რატომღაც წავაწყდი მექსიკური გაყინული ნარევის ტომარას. არ მინდოდა გამომეგონა, მით უმეტეს, კომპლექსური, რთული კერძების მომზადება, ამიტომ მომიწია რაიმე მარტივი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მომზადება. კერძოდ, ომლეტი მექსიკური ბოსტნეულის ნარევით. ამ ომლეტის მთლიანი ტაფა ადვილად გამოკვებავს სამსულიან ოჯახს.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შეფუთვა გაყინული მექსიკური ნარევი, ქათმის კვერცხი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, სასურველია რაფინირებული, მარილი და სანელებლები. შეგიძლიათ ბოსტნეულის ნარევი გაყინოთ ბუნებრივი პირობები, სულაც არ არის ბოლომდე - ბოსტნეული ტაფაში „ჩაწვდება“. მოათავსეთ ისინი საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, ზედმეტი წყალი გამოუშვით.

იმის გათვალისწინებით, რომ მექსიკური ნარევი შედგება: სიმინდისგან, მწვანე ბარდასგან, მწვანე ლობიოებისგან, სტაფილოებისგან და ყაბაყისაგან, ამ ინგრედიენტებს მარტივად იპოვით თქვენი მაცივრის თაროებზე, ამიტომ არ არის საჭირო მზა პროდუქტების ყიდვა. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, წინასწარ გახეხილი ზეთით და წინასწარ გაცხელებული, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ კვერცხებს ავთქვიფოთ - სულ რაღაც ორიოდე წუთი.

4-5 ქათმის კვერცხი ათქვიფეთ დიდ, მოსახერხებელ თასში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ 30-40 მლ რძე. კარგად ათქვიფეთ ჩანგლით ან სათქვეფით.

ტაფაში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და შეურიეთ ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად შეამოწმეთ დაიწვა თუ არა. დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატულა ომლეტზე ხვრელების გასაკეთებლად, ტაფის ძირამდე, რათა უფრო სწრაფად გამომცხვარი იყოს და ძირი არ დაიწვას, სანამ ზემოდან მზად არის.

სურვილის შემთხვევაში, მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ ყველაფერი გახეხეთ მყარი ყველით, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. მაგრამ ჩვენ ასე მოგვწონდა. მიირთვით ომლეტი გარნირთან, ხორცთან, თევზთან ან უბრალოდ სოუსთან ერთად.

ომლეტი მექსიკური შერეული ბოსტნეულით შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია, ან დატოვეთ დილამდე საუზმეზე - იმედგაცრუებული არ დარჩებით. Გემრიელად მიირთვით!

ხშირად ხდება ისე, რომ სადილის მოსამზადებლად დრო საერთოდ არ რჩება და ოჯახი უკვე კოვზებს ურტყამს მაგიდაზე. შემდეგ გაყინული ნახევრად მზა ბოსტნეულის პროდუქტები შეიძლება სამაშველოში მოვიდეს. ისინი სასარგებლოა და არ საჭიროებს მზარეულისგან განსაკუთრებულ უნარებს. პროპორციების დაცვა ასევე არ არის საჭირო. შესანიშნავი ვარიანტია გაყინული მომზადება მექსიკური ნარევი. ის მდიდარია ვიტამინებით, გემრიელია და ბავშვებს მოსწონთ მისი ლამაზი, ნათელი გარეგნობის გამო.

1. ნარევის შერჩევა და მომზადებისთვის მომზადება
2. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ გაყინული მექსიკური ნარევისგან?
3. როგორ მოვამზადოთ მექსიკური ბლენდი
   • ტაფაში
   • ნელ გაზქურაში
   • მიკროტალღურ ღუმელში
   • Ღუმელში

პროდუქტის შერჩევა და მომზადება

თუ ნარევი შეძენილია მაღაზიაში, მნიშვნელოვანია მისი სწორად შერჩევა. როდესაც საქონელი წონით იყიდება, შეგიძლიათ აკონტროლოთ ბოსტნეულის ფერი და მათი მდგომარეობა. პროდუქტზე ყინული არ უნდა იყოს.

შეფუთვის შემადგენლობა მექსიკური ნარევით უნდა იყოს მუდმივი: მწვანე ლობიო, სიმინდი, ბარდა, ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ბევრი ფიქრობს: რადგან ეს მექსიკაა, მაშინ ეს არის ცხელი წიწაკის და პიკანტური სანელებლების გამოყენება. მაგრამ გაყინულ ნახევრად მზა პროდუქტში მსგავსი არაფერია. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

არ არის საჭირო მექსიკური ნარევის გაყინვა. დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაიწყოთ სითბოს მკურნალობა. მაგრამ თუ გაყინვა მოხდა, მაშინ პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა მომზადდეს. თქვენ არ შეგიძლიათ ნარევი კვლავ საყინულეში მოათავსოთ. ამიტომ მოსახერხებელია მისი შენახვა ცალკეულ პატარა პაკეტებში.

კიდევ ერთი ვარიანტია მოამზადოთ საკუთარი მექსიკური ნაზავი და სწორად გაყინოთ. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ ახალი ბოსტნეული, გახეხეთ და გარეცხეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ ლობიო, სიმინდი და ბარდა. აურიეთ და მოათავსეთ პორციულ კონტეინერებში. მოაწერეთ თარიღი და ადგილი საყინულეში.

გაყინული მექსიკური ნაზავი კერძები

მექსიკური ნარევი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი. იგი ასევე გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი, კერძების, სუპებისა და სალათების დამატება. მაგალითად, მექსიკური ნარევიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ:

• ბოსტნეულის გვერდითი კერძი. ნარევი, წინასწარი გაყინვის გარეშე, იგზავნება ტაფაში და შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით 2 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ ემატება სანელებლები და მარილი. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით ცოტა წყალი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხორცის ან თევზის შესანიშნავი დამატება მზად არის!


• ბოსტნეულის ომლეტი. მექსიკური ნარევიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე რამდენიმე კვერცხის დამატებით. ჯერ ზეთს აცხელებენ ტაფაში, უმატებენ ბოსტნეულს, შემწვარი, დამარილებული და სუნელი. მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში თავდახურული. შემდეგ კვერცხები რძით უნდა ათქვიფეთ და ეს ნარევი დაასხით ნახევარფაბრიკატზე. ადუღეთ სანამ კერძი მთლიანად არ მოიხარშება.
• Სუპი. სანამ კარტოფილი მზადდება ტაფაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნარევი. ზეთში თბება ხახვთან და სოკოსთან ერთად. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და მოხარშული სრულ მოხარშვამდე. ემატება სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ეს არის სუპის საფუძველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მარცვლეული და ხორცი.
• პიცა. აუცილებელია მექსიკური ნარევი მზადყოფნამდე მივიყვანოთ ტაფაში. გამოიყენეთ მზა პიცის ქერქი ან მოამზადეთ საკუთარი ცომი. ფენას წაუსვით სოუსი ან ტომატის პასტა, მოაყარეთ ბოსტნეული და მარილი. ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭრები და გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება. ეს პიცის ვარიანტი არის ვეგეტარიანული. შეგიძლიათ რეცეპტის დივერსიფიკაცია ხორცის ან ლორის დამატებით.
• სალათი. გაყინული ნარევი უბრალოდ უნდა მოიხარშოს მარილიან წყალში. გადაწურეთ, შეაზავეთ ზეითუნის ზეთით, დაუმატეთ ახალი მწვანილი. ორიგინალური სალათი შესანიშნავი დამატება იქნება ხორცის კერძებისთვის.

მექსიკური ნაზავის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ნებისმიერი კერძის მსგავსად, მზა გაყინულ მექსიკურ ნარევს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი თვისებები.

მექსიკური ნაზავის გამოყენების დადებითი მხარეები:

• სწრაფი მომზადება;
• სიმარტივე;
• ეფექტურობა;
• არ საჭიროებს გაყინვას;
• სხვადასხვა ტექნიკისა და რეცეპტის გამოყენება;
• პროდუქტების სარგებელი;
• შესანიშნავი გემო და არომატი.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია. თავისთავად დიეტურად ითვლება. ნარევი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით. სწრაფი და სათანადო გაყინვის წყალობით, ბუნებრივი ინგრედიენტების ყველა სარგებელი შენარჩუნებულია.

ამ პროდუქტის ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ იგი მიეკუთვნება მყისიერი ნახევარფაბრიკატების კატეგორიას. მექსიკურ ნარევზე დაფუძნებული კერძები მარტივია, საკმაოდ რთული, მისგან გემრიელის მომზადება თითქმის შეუძლებელია. მაგრამ ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიიღოთ ბოსტნეულის შეკვრა და სწრაფად გამოკვებოთ მთელი ოჯახი.

მექსიკური ნარევის მომზადების მეთოდები

პროდუქტის დამუშავების სხვადასხვა მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემოვნებით ორიგინალური კერძები. ნარევი შეიძლება შემწვარი ტაფაში, მოხარშული ან ჩაშუშული, ან ქოთნებში გამოცხობის მეთოდით. კიდევ უფრო ადვილია ნახევრად მზა პროდუქტის მომზადება ნელი გაზქურის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.

ტაფაში

უმარტივესი გზა თქვენი ოჯახის უგემრიელესი ვახშმის შესანახად არის ბოსტნეულის მოხარშვა ტაფაში. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით ნარევი სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი ან ბულიონი. ასევე მისასალმებელია სხვა ინგრედიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ კერძი უფრო საინტერესო გახადონ.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ნარევის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მიკროტალღურ ღუმელში ან ტაფაში, მაგრამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ პროცესის მუდმივი კონტროლი არ არის საჭირო. მოწყობილობა თავისთავად გამოირთვება გარკვეულ მომენტში.

ნელი გაზქურის მექსიკური ნარევის მომზადების ძირითადი რეცეპტი:

1. დააყენეთ მანქანა "გამოცხობის" რეჟიმში.
2. თასში კარაქში შეწვით ხახვი და ნიორი.
3. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნარევი და არაჟანი.
4. ხარშეთ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში "Stew" რეჟიმში.

მიკროტალღურ ღუმელში

უფრო მარტივი არ შეიძლებოდა. წინასწარი მომზადების გარეშე, ნარევი მოთავსებულია მინის კონტეინერში და 5 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში მაღალი სიმძლავრის დროს. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, ცოტა წყალი ან ბულიონი. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ნებისმიერი სახის ხორცთან ან თევზთან ერთად.

Ღუმელში

ამ მეთოდის დადებითი მხარე ის არის, რომ არ საჭიროებს ზეთის გამოყენებას. კერძი დიეტური და ჯანსაღი გამოდის. შესანიშნავი ვარიანტია ბავშვთა ლანჩების მოსამზადებლად. მზა ნარევი შეიძლება დაფქვით ბლენდერში და მიაწოდოთ ბავშვს.

გაყინულ ნარევს ასხამენ სპეციალურ ღუმელის კონტეინერში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითბოს მდგრადი მინის ან თიხის ქოთნები. წყალს ასხამენ და თავსახური ეხურება. ამზადებენ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.

მექსიკური ნარევი: როგორ მოვამზადოთ ნახევრად მზა პროდუქტი სახლში გასაყინად

ამ მექსიკური ნარევის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 30 წუთი. ნარევის მოსავლიანობა დაახლოებით 2 კგ.

მექსიკური ნარევის შემადგენლობა:

სიმინდი - 500 გრამი,

ბულგარული წიწაკა - 500 გრამი,

მწვანე ბარდა - 500 გრამი,

სტაფილო - 500 გრამი,

მწვანე ლობიო - 500 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მექსიკური ნარევი (სამუშაო წესით)

ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და დატოვოს ჰაერში გაშრობამდე.

სიმინდის მარცვლები ბასრი დანით ამოჭერით.

მწვანე ლობიოს ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. თითოეული ღვეზელი დავჭრათ სამ ნაწილად; ჭრილობები უნდა იყოს ირიბი.

გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. მექსიკური ნარევისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნათელი წიწაკა, სასურველია წითელი. მაშინ შედეგი იქნება ნათელი და ლამაზი.

ბარდა სხვა ბოსტნეულზე ბევრად ადრე მწიფდება, გირჩევთ წინასწარ მოუაროთ მას, ივნისში მოაყაროთ კანი და გაყინოთ, ნარევს კი უკვე გაყინული ბარდა დაუმატოთ.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ ღრმა თასში.

შეურიეთ.

მომზადებული მექსიკური ნარევი მოათავსეთ საყინულე ტომრებში (არასდროს ჩვეულებრივი საკვების ჩანთებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საყინულეში შიგთავსი უსიამოვნო სუნს შეიძენს) და შედგით საყინულეში.

თუ შესაძლებელია, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ყველაზე ცივი" რეჟიმი გაყინვისთვის. წარმოებაში გამოიყენება „შოკური გაყინვა“, რაც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ახალ ბოსტნეულში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები.

მექსიკური ნარევი: რეცეპტები

მექსიკური ღორის მომზადების უმარტივესი გზაა. ამისათვის ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი (კარაქი ან ბოსტნეული - თქვენი შეხედულებისამებრ), დაასხით პაკეტის შიგთავსი (ნარევს წინასწარ გაყინვა არ სჭირდება) და სპატულით აურიეთ, შეწვით რამდენიმე. წუთები. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და დაამატეთ თქვენი გემოვნებით სხვა სანელებლები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე.

მაგრამ თუ ცოტა დრო დაგრჩათ და გსურთ უფრო საინტერესო ვარიანტი, გთავაზობთ მექსიკური ნარევის მომზადების სხვა რეცეპტებს.

არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება ნარევის მომზადებასა და ცეცხლზე მოხარშვას შორის. მაგრამ ჩვენ გეტყვით გემრიელი რეცეპტიგვერდითი კერძი

ამისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ გაყინული მექსიკური ნარევი, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 მლ უცხიმო არაჟანი - შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უშაქრო იოგურტით. მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

სანელებლები დაუმატეთ არაჟანს ან იოგურტს და აურიეთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი შეწვით მულტიქუკერში „გამოცხობის“ რეჟიმში 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მულტიქუკერის თასში დაამატეთ ბოსტნეული და არაჟანი; აურიეთ და დატოვეთ „შუშის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

მექსიკური ქათმის ნარევი

ქათმის ხორცის მექსიკური ნაზავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრ ბოსტნეულის ნარევი, გაცივებული, გახეხილი საშუალო ზომის ქათამი, 1 თავი ხახვი, 1 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 1 ს.კ. დაჭრილი კამა, მეოთხედი ჭიქა ნებისმიერი ბულიონი; მარილი და სანელებლები.

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად შევწვათ. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან. ჩაასხით ბულიონი, მარილი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

მექსიკური ბლენდის წვნიანი

ეს მარტივი, მკვებავი მექსიკური წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღია, არამედ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სუპის ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ მექსიკური ნარევი, 300 გრ ქათმის სუპის ნაკრები, 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები, ნაჭერი კარაქი, ახალი მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

ქათმის ნაკრები შეავსეთ წყლით (2-2,5 ლიტრი) და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. ამ დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში. დაამატეთ მარილი. გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათი და ნელ-ნელა დაჭერით ხახვი წვრილად. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ მექსიკური ნარევი, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კარაქი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და გულუხვად დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი თითოეულ თასში.

ბრინჯი მექსიკური ნარევით: რეცეპტი

მექსიკური ნარევი იდეალურია ელეგანტური ბრინჯის ბოსტნეულის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ 0,5 ს.კ. ბრინჯი 400 გრ ბოსტნეულის ნარევისთვის (შეფუთული გაყინული ბოსტნეულის სტანდარტული მოცულობა), ასევე 1-2 კბილი ნიორი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი; შემდეგ გააჩერეთ ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი; ტაფა დადგით ცეცხლზე და სველ ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი გამუდმებით ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ქვაბში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (კარაქი ან ბოსტნეული - თქვენი გემოვნებით), მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ბოსტნეული თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ ბრინჯი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

Valenti და Eva Cascio სპეციალურად უგლუტენო რეცეპტების საიტისთვის

"მექსიკური" ბოსტნეულის ნარევის შემადგენლობა

ყველა ბოსტნეული გადის წინასწარ ბლანშინგის პროცედურას, რის გამოც ისინი ინარჩუნებენ არა მხოლოდ ვიზუალურ მიმზიდველობას, არამედ ყველა საკვებ თვისებას.

კლასიკური "მექსიკური" ბოსტნეულის ნარევი აუცილებლად შედგება ხუთი ინგრედიენტისგან:

1. წიწაკა. ბოსტნეულს აქვს ნათელი უნიკალური გემო და წონა სასარგებლო თვისებები. ნარევს ანიჭებს განსაკუთრებულ პიკანტურობას.
2. Სიმინდი. ნარევისთვის გამოიყენება მწიფე მარცვლები ან ახალგაზრდა კოჭები.
3. ლობიო. "მექსიკური" ბოსტნეულის ნარევი ჩვეულებრივ შეიცავს ახალგაზრდა მწვანე ლობიოს. ჩვეულებრივი წითელი ლობიოს გამოყენებისას ლობიო ჯერ ადუღებამდე ადუღდება.
4. მწვანე ბარდა. ნარევის შესაქმნელად გამოიყენება რძიანი სიმწიფის ტვინის ჯიშების ბარდა.
5. სტაფილო. მცენარეული სმუზის უმეტესობის აუცილებელი ინგრედიენტია.
   

   სტაფილო კარგად ინახება გაყინვისას. გამოიყენება ტკბილი ჯიშები: ამსტერდამი, კაროტელ პარიზი, პარმექსი.

როგორ მოვამზადოთ მექსიკური ბოსტნეულის ნარევი

მოსავლის სეზონზე ადვილია სახლში ბოსტნეულის "მექსიკური" ნარევის მომზადება:

• დაალაგეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და გარეცხეთ.
• ცალკე დავჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად. ტკბილი წიწაკის, ლობიოსა და სტაფილოს მოჭრის მეთოდი თვითნებურია: კუბებად, რგოლებად, ბარებად. სიმინდის მარცვლები დავჭრათ კობოდან. რძის კოჭების მიღება შესაძლებელია მთლიანად.
• თუ სეზონი გავიდა, მაშინ უკვე გაყინული ბარდა შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეულის ნარევს. ამოიღეთ ახალი ბარდა წიპწიდან.
• შეურიეთ ყველა ბოსტნეული მოსახერხებელ თასში, გაყავით 350-500 გ თანაბარ ნაწილად და შეავსეთ შესანახი კონტეინერები. სპეციალური ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები შესაფერისია გაყინვისთვის.

გთხოვთ გადაიხადოთ ყურადღება! პლასტმასს უნდა ჰქონდეს სპეციალური მარკირება "ფიფქები". კონტეინერები, რომლებიც არ არის განკუთვნილი გაყინვისთვის, არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას!

მზა ნარევი მოათავსეთ საყინულეში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს წელიწადნახევარს - ვადაგასული პროდუქტი კარგავს ყველა თავის საკვებ და სასარგებლო თვისებას.

რეცეპტი ფოტოებით იხილეთ ქვემოთ.

გირჩევთ მოამზადოთ გემრიელი ნაზი რიზოტო ბოსტნეულით მექსიკურად. რატომ მექსიკური? რადგან ამ კერძის მოსამზადებლად გამოვიყენე გაყინული ბოსტნეული, რომელსაც მექსიკური ბლენდი ერქვა. იგი შედგება მწვანე ახალგაზრდა ლობიოს, სიმინდის, ბარდასა და ბულგარული წიწაკისგან.

რიზოტო ბოსტნეულით არის ვეგეტარიანული კერძი, ამიტომ მისი ჭამა მარხვის დროსაც შეიძლება.

რიზოტოს რეცეპტი მექსიკური შერეული ბოსტნეულით

მექსიკური რიზოტოს მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 2 ჭიქა ბრინჯი;
• 800 მლ ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონი;
• 1 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მექსიკური გაყინული ბოსტნეულის ნაზავი;
• თაიგული კამა.

ჯერ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა უნდა გარეცხოთ, გაფცქვენით და დაჭერით. ნიორი გაფცქვენით, დანით დაჭერით და დაჭერით, შეწვით ტაფაზე კარაქით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ხახვი, მოშუშეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. შეწვით ახალი ბოსტნეული ერთად 3 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული, აურიეთ. ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ 200 მლ ბულიონი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური.

ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ბრინჯი. ბოსტნეულს მოაყარეთ ბრინჯი და დაასხით დარჩენილი ბულიონი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბულიონი არ შეიწოვება, დაახლოებით 20 წუთი. დააგემოვნეთ ბრინჯი, თუ ის თითქმის მზადაა (ალ დენტე სტადია, როცა ბრინჯის შიგნიდან ცოტა ნედლი იქნება), გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ჩვენი რიზოტო ბოსტნეულითგააჩერეთ 5 წუთი.

ამასობაში ჩამოიბანეთ და დაჭერით კამა. კრემისებური გემოსთვის შეგიძლიათ რიზოტოს დაუმატოთ წვრილად გახეხილი მყარი ყველი. დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, კამა, სურვილისამებრ ყველი, აურიეთ. ისევ დახურეთ სახურავი.

2 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ რიზოტო ბოსტნეულით. ძალიან ნაზი გემოთი და სხვათა შორის, ზედმეტი კალორიების გარეშე! ხოლო ვისაც უყვარს ხორციანი კერძები, გირჩევთ მის მომზადებას!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

მექსიკური მედლი არის ბოსტნეულის ნაზავი, ჩვეულებრივ გაყინული. მეტ-ნაკლებად დიდ სუპერმარკეტში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ დაფასოებული და ნაყარი ნივთების ასორტი. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ ნებისმიერი დაჭრილი ბოსტნეულის კოლექცია. მექსიკური ნარევის ძირითადი შემადგენლობა ყოველთვის ერთი და იგივეა და თუ მასში შედის არარეგულირებადი დანამატები (მაგალითად, ბრინჯი), ეს ნიუანსი ყოველთვის მითითებულია შეფუთვაზე.

ცელიაკიის მქონე ადამიანებისთვის გაყინული ბოსტნეულის ყიდვა ყოველთვის არ არის უსაფრთხო. მაგრამ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მექსიკური ნარევი ზაფხული-შემოდგომის პერიოდში! მიქსის რამდენიმე შეფუთვა დაგეხმარებათ სიცივეში არაერთხელ, განსაკუთრებით თუ ჩქარობთ. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი საოცრად სწრაფად და საოცრად მარტივად იქცევა ძალიან გემრიელ კერძად. ვნახოთ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ გაყინული მექსიკური ნაზავი სახლში.

მექსიკური ნარევი: როგორ მოვამზადოთ ნახევრად მზა პროდუქტი სახლში გასაყინად

ამ მექსიკური ნარევის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დაახლოებით 30 წუთი. ნარევის მოსავლიანობა დაახლოებით 2 კგ.

მექსიკური ნარევის შემადგენლობა:

სიმინდი - 500 გრამი,

ბულგარული წიწაკა - 500 გრამი,

მწვანე ბარდა - 500 გრამი,

სტაფილო - 500 გრამი,

მწვანე ლობიო - 500 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მექსიკური ნარევი (სამუშაო წესით)

ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და დატოვოს ჰაერში გაშრობამდე.

სიმინდის მარცვლები ბასრი დანით ამოჭერით.

მწვანე ლობიოს ბოლოები ორივე მხრიდან მოაჭერით. თითოეული ღვეზელი დავჭრათ სამ ნაწილად; ჭრილობები უნდა იყოს ირიბი.

გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. მექსიკური ნარევისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ნათელი წიწაკა, სასურველია წითელი. მაშინ შედეგი იქნება ნათელი და ლამაზი.

ბარდა სხვა ბოსტნეულზე ბევრად ადრე მწიფდება, გირჩევთ წინასწარ მოუაროთ მას, ივნისში მოაყაროთ კანი და გაყინოთ, ნარევს კი უკვე გაყინული ბარდა დაუმატოთ.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

მომზადებული პროდუქტები მოათავსეთ ღრმა თასში.

შეურიეთ.

მომზადებული მექსიკური ნარევი მოათავსეთ საყინულე ტომრებში (არასდროს ჩვეულებრივი საკვების ჩანთებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში საყინულეში შიგთავსი უსიამოვნო სუნს შეიძენს) და შედგით საყინულეში.

თუ შესაძლებელია, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ყველაზე ცივი" რეჟიმი გაყინვისთვის. წარმოებაში გამოიყენება „შოკური გაყინვა“, რაც საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ახალ ბოსტნეულში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები.

მექსიკური ნარევი: რეცეპტები

მექსიკური ღორის მომზადების უმარტივესი გზაა. ამისათვის ტაფაში გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი (კარაქი ან ბოსტნეული - თქვენი შეხედულებისამებრ), დაასხით პაკეტის შიგთავსი (ნარევს წინასწარ გაყინვა არ სჭირდება) და სპატულით აურიეთ, შეწვით რამდენიმე. წუთები. შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და დაამატეთ თქვენი გემოვნებით სხვა სანელებლები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე.

მაგრამ თუ ცოტა დრო დაგრჩათ და გსურთ უფრო საინტერესო ვარიანტი, გთავაზობთ მექსიკური ნარევის მომზადების სხვა რეცეპტებს.

არ არსებობს ფუნდამენტური განსხვავება ნარევის მომზადებასა და ცეცხლზე მოხარშვას შორის. მაგრამ ჩვენ გეტყვით გემრიელი გვერდითი კერძის რეცეპტს.

ამისთვის დაგჭირდებათ 400 გრ გაყინული მექსიკური ნარევი, 1 თავი ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 150 მლ უცხიმო არაჟანი - შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უშაქრო იოგურტით. მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

სანელებლები დაუმატეთ არაჟანს ან იოგურტს და აურიეთ. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ხახვი და ნიორი შეწვით მულტიქუკერში „გამოცხობის“ რეჟიმში 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მულტიქუკერის თასში დაამატეთ ბოსტნეული და არაჟანი; აურიეთ და დატოვეთ „შუშის“ რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში.

მექსიკური ქათმის ნარევი

ქათმის ხორცის მექსიკური ნაზავის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 400 გრ ბოსტნეულის ნარევი, გაცივებული, გახეხილი საშუალო ზომის ქათამი, 1 თავი ხახვი, 1 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში, 1 ს.კ. დაჭრილი კამა, მეოთხედი ჭიქა ნებისმიერი ბულიონი; მარილი და სანელებლები.

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად შევწვათ. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან. ჩაასხით ბულიონი, მარილი, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქათამი არ მოიხარშება. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

მექსიკური ბლენდის წვნიანი

ეს მარტივი, მკვებავი მექსიკური წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღია, არამედ ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. სუპის ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრ მექსიკური ნარევი, 300 გრ ქათმის სუპის ნაკრები, 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები, ნაჭერი კარაქი, ახალი მწვანილი და მარილი გემოვნებით.

ქათმის ნაკრები შეავსეთ წყლით (2-2,5 ლიტრი) და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. ამ დროის გასვლის შემდეგ კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ბულიონში. დაამატეთ მარილი. გააჩერეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათი და ნელ-ნელა დაჭერით ხახვი წვრილად. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ მექსიკური ნარევი, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ კარაქი.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და გულუხვად დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი თითოეულ თასში.

ბრინჯი მექსიკური ნარევით: რეცეპტი

მექსიკური ნარევი იდეალურია ელეგანტური ბრინჯის ბოსტნეულის მოსამზადებლად. დაგჭირდებათ 0,5 ს.კ. ბრინჯი 400 გრ ბოსტნეულის ნარევისთვის (შეფუთული გაყინული ბოსტნეულის სტანდარტული მოცულობა), ასევე 1-2 კბილი ნიორი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი; შემდეგ გააჩერეთ ერთი და ნახევარი ორი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი; ტაფა დადგით ცეცხლზე და სველ ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი გამუდმებით ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და დატოვეთ ქვაბში.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (კარაქი ან ბოსტნეული - თქვენი გემოვნებით), მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ბოსტნეული თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, დაამატეთ ბრინჯი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

Valenti და Eva Cascio სპეციალურად უგლუტენო რეცეპტების საიტისთვის

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

მექსიკური სამზარეულო, რომელიც აერთიანებს რამდენიმე ერის კულინარიულ ტრადიციებს, მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს წვნიანი და ნათელი არომატები. გარკვეული ხრიკების ცოდნა, ყველას შეუძლია მისი ყველაზე პოპულარული კერძების მომზადება. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ნაცნობი ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალი და, რა თქმა უნდა, ექსპერიმენტების სურვილი.

ვებგვერდიმე შევარჩიე 6 შესანიშნავი მექსიკური კერძი, რომელიც გაახარებს სტუმრებს და ადვილი მოსამზადებელია სახლში.

ფაჯიტასი

ეს ალბათ ყველაზე პოპულარული კერძია მექსიკურ სამზარეულოში. ჩვეულებრივ მიირთვით შიგთავსი ცხელი, პირდაპირ ტაფაში და ყოველთვის ტრადიციულ ტორტილასთან ერთად. ამგვარად, თითოეულ სტუმარს შეუძლია აირჩიოს, რა შეფუთოს ბრტყელ პურში და რა სოუსებით მიირთვას.

ინგრედიენტები:

• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა
• 1 ყვითელი ბულგარული წიწაკა
• 1 წითელი ხახვი
• 1 ჩილის წიწაკა
• 1 ქილა დაკონსერვებული წითელი ლობიო
• 300 გ საქონლის ხორცი
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ცაცხვი
• 4 ხორბლის ან სიმინდის ტორტილა

მომზადება:

1. ძროხის ფილე, ბულგარული წიწაკა და ჩილის წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.
2. ხორცი ადუღეთ ლაიმის წვენში 1 საათის განმავლობაში.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. საქონლის ხორცი დაუმატეთ ბოსტნეულს და შეწვით კიდევ 10 წუთი, დროდადრო აურიეთ.
5. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ლობიო, აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. ფაჰიტას შიგთავსი მზად არის! მიირთვით ბრტყელ პურთან, ცხარე ტომატის სოუსთან და არაჟანთან ერთად.

გუაკამოლე

მთელ მსოფლიოში გურმანებს თაყვანს სცემენ, ავოკადოს პასტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად, ხორცთან ან თევზთან ერთად. მაგრამ ტრადიციულად მას მოიხმარენ როგორც საჭმელს და მიირთმევენ სიმინდის ჩიფსებთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 2 პომიდორი
• 3 მწიფე ავოკადო
• 1 ხახვი
• 1 ჩილის წიწაკა
• 1 ცაცხვი
• 1 კბილი ნიორი
• თაიგული კილანტრო

მომზადება:

1. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი და კილანტრო. გახეხეთ ლაიმის ცედრა.
2. ჩილის წიწაკას ამოაცალეთ თესლი, პომიდორს მოაშორეთ კანი და ასევე დაჭერით.
3. ჩანგლით გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი. მარილი და კვლავ აურიეთ.
4. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და ლაიმის წვენი.
5. გააცალეთ ავოკადო, ამოიღეთ ორმო და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
6. პომიდორს და ჩილის პასტას დაუმატეთ ავოკადო და ჩანგლით კარგად გახეხეთ.

მიირთვით სიმინდის ჩიფსებით. Გემრიელად მიირთვით!

ახალი მექსიკური სალსა

პიკანტური მექსიკური სოუსი კარგად უხდება კარტოფილს და ხორცს და ანიჭებს კერძებს პიკანტურობას და სიმდიდრეს.

ინგრედიენტები:

• 3 პომიდორი
• 1 ხახვი
• 4 კბილი ნიორი
• 2 ჩილის წიწაკა
• 1 ლაიმის წვენი
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• კუმინი, მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ხახვი და ნიორი დაჭერით ანალოგიურად.
3. ამოიღეთ თესლი ჩილის წიწაკიდან და დაჭერით ზოლებად.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ კუმინი და ტომატის პასტა.

სეზონი ლაიმის წვენით და ზეითუნის ზეთით.

ლობიოს წვნიანი ჩილით

მექსიკელებს უყვართ ლობიო და თითქმის ყველაფერს უმატებენ. მასთან ერთად კერძები, როგორიცაა ეს ცხარე და არომატული წვნიანი, ძალიან ნოყიერი და გემრიელი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ წითელი ლობიო
• 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი
• 1 კონა კილანტრო
• 8 კბილი ნიორი
• 2 წითელი ჩილის წიწაკა
• 1 ს.კ. ლ. ცილის თესლი
• 1 ს.კ. ლ. ქინძის თესლი
• 1 ჩ.კ. წიწაკა
• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ლობიო გახსენით ცივ წყალში და გააჩერეთ 8-10 საათი.
2. ლობიოდან გადაწურეთ წყალი, შეავსეთ ბოსტნეულის ბულიონი და დააყენეთ 1 საათით მოშუშვაზე.
3. ცალკე ტაფაში ჩაასხით 2 ჭიქა ბულიონი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
4. ამოიღეთ მცირე რაოდენობით ლობიო ქვაბიდან. სასარგებლო იქნება დეკორაციისთვის.
5. დარჩენილი ბულიონი ლობიოსთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში.
6. ნიორი და თესლოვანი ჩილის წიწაკა დაჭერით.
7. მშრალ ტაფაზე შეწვით კვარცხლბეკი, ქინძი და წიწაკა 2 წუთის განმავლობაში.
8. ტაფაში მოათავსეთ ნიორი და წიწაკა და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი. შეწვით 1,5 წუთის განმავლობაში.
9. დაცული ბულიონი დადგით ცეცხლზე, შიგთავსი ტაფიდან გადაიტანეთ და ბლენდერიდან მოასხით პიურე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წვნიანი მხოლოდ გაცხელებაა საჭირო და არა მოხარშვა.
10. წვნიანი ჩავასხათ თასებში და მოვაყაროთ დეკორაციისთვის მომზადებული ლობიო.

მიირთვით მწვანილით. კერძი გამოდის ძალიან არომატული და მდიდარი.

Huevos Rancheros

ლეგენდის თანახმად, ეს კერძი პირველად კოვბოებმა მრავალი წლის წინ გამოიგონეს, დღეს კი ყველა მექსიკელი საუზმად მიირთმევს. ის შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ტაფიდან ან შეფუთოთ ტრადიციულ ბრტყელ პურში.

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი
• 2 პომიდორი
• 1 წითელი წიწაკა
• 1 მწვანე წიწაკა
• 100 გრ შებოლილი ძეხვი
• 1 წითელი ხახვი
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 2 ჩ.კ. დაფქული კუმინი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• ოხრახუშის კონა

მსგავსი სტატიები