ცხელი შოკოლადი არის სასმელი ნამდვილი გურმანებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს გამხიარულება, სასიცოცხლო ენერგიით დამუხტვა, პოზიტივი, გახურება ზამთრის სიცივეში. მირთმევისას დელიკატესს ემატება შოკოლადის ჩიფსები, მარშმელოუ და, სურვილის შემთხვევაში, თქვენი საყვარელი ნამცხვრები, კრუასანი და სხვა ნამცხვრები.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი?

სახლის პირობებში შეგიძლიათ გააკეთოთ ცხელი შოკოლადი მაღალი ხარისხის შოკოლადისგან: რძის, შავი ან თეთრი, ან კაკაოს ფხვნილისგან სასმელის დამზადების უფრო ბიუჯეტის ვერსიების პრაქტიკით.

1. შოკოლადის ნაჭრები დნება წყლის აბაზანაში ან ცხელ რძეში, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით.
2. შეავსეთ სასმელი დამატებითი არომატით, ადუღებისას რძეს დაუმატეთ ვანილის ან დარიჩინის ჩხირები, სხვა სანელებლები ან მომზადების ბოლო ეტაპზე დაფქული დანამატები.
3. სასმელის სიტკბო რეგულირდება გამოყენებული შოკოლადის სახეობების პროპორციების ცვალებადობით, შაქრის დამატებით.
4. ცხელი შოკოლადი უფრო ნაზი და ხავერდოვანი გემოთი გამოდის, მაგრამ ამავდროულად უფრო მაღალკალორიული, თუ იგი მზადდება ფუძეზე ან კრემის დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი შოკოლადის ბარიდან?

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სურნელოვანი ცხელი შოკოლადი სახლში მარტივი შოკოლადის ფილიდან. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ ორიგინალური პროდუქტის ხარისხსა და ბუნებრიობაში სანდო მწარმოებლებისგან მისი შეძენით. კომპონენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს უპირატესობის მიხედვით და ახალი სანელებლებისა და არომატების შეტანა კომპოზიციაში.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ;
• შავი შოკოლადი - 70 გ;
• რძის შოკოლადი - 30 გ;
• კრემი 33% - 75 მლ;
• მარილი - მწიკვი.

სამზარეულო

1. 150 მლ რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები კონტეინერში და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.
2. ჩაასხით ნაღები, დარჩენილი რძე, დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. გააცხელეთ ნარევი, ურიეთ ადუღების პირველი ნიშნების გამოჩენამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება.
4. ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურიდან და მიირთვით ცხელი რძიანი შოკოლადი, ჩაამატეთ ჭიქაში შოკოლადის ჩიფსებით.

ცხელი შოკოლადი კაკაოს ფხვნილიდან

შემდეგი რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც ფულის დაზოგვა სურს ან უბრალოდ არ აქვს ამ მომენტში შოკოლადის ფილებით სასმელის დასამზადებლად გამოყენების შესაძლებლობა. კაკაოს ცხელი შოკოლადი მომზადებულია ელემენტარულად, აქვს ავთენტური ვერსიის მსგავსი გემოვნური მახასიათებლები და იდეალური დესერტი იქნება არასასურველი მომხმარებლისთვის.

ინგრედიენტები:

• რძე ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით - 0,5 ლ;
• ვანილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 4 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით;
• კაკაოს ფხვნილი - 8-10 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო

1. ქვაბში შეურიეთ კაკაოს ფხვნილი შაქართან და ვანილთან ერთად.
2. თანდათან დაასხით რძე, თან ურიეთ მასა სათქვეფით.
3. დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე, მორევით გაათბეთ კრისტალების აყვავებამდე და ნება მიეცით სასმელი ადუღდეს.
4. მიირთვით ცხელი შოკოლადი თქვენს საყვარელ ნამცხვრებთან ერთად, ან უბრალოდ მოაყარეთ შოკოლადის ჩიფსები.

თეთრი ცხელი შოკოლადის რეცეპტი

სასმელი უფრო დელიკატური გემოვნების მახასიათებლების თაყვანისმცემლებისთვის - თეთრი ცხელი შოკოლადი. იგი მზადდება თეთრი შოკოლადის ფილისგან, კომპოზიციას ემატება ვანილის ექსტრაქტი, ზოგიერთ შემთხვევაში კი ცოტა ხსნადი ყავა დამატებითი არომატისთვის. მიტანისას სასმელს შეიძლება დაემატოს ათქვეფილი ნაღები და გახეხილი შავი შოკოლადი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 3 ჭიქა;
• თეთრი შოკოლადი - 180 გ;
• ვანილის ექსტრაქტი და ხსნადი ყავა - თითო 2 ჩაის კოვზი;
• შაქრის პუდრა - გემოვნებით;
• ათქვეფილი ნაღები, გახეხილი შოკოლადი.

სამზარეულო

1. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. თეთრი შოკოლადის ნაჭრები, ვანილი, ყავა მოათავსეთ ბლენდერის ჭურჭელში, ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ჩაასხით ცხელ რძეში და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ შოკოლადი არ გადნება.
4. სასმელი გაატკბილეთ შაქრის ფხვნილით.
5. მიირთვით ცხელ თეთრ შოკოლადთან ერთად კრემით და შოკოლადის ჩიფსებით.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი ყავის აპარატში?

ცხელი შოკოლადის მომზადება ყავის აპარატში საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ მიღებული სასმელის სქელი და ნაზი გემოთი. ძალიან რთული და პრობლემურია მსგავსი შედეგის მიღწევა გაზქურაზე კლასიკური მომზადებით, რაც შესანიშნავი მოტივაციაა სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებისთვის, თუ ის ხელმისაწვდომია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ;
• შოკოლადის ფხვნილი - 50 გ.

სამზარეულო

1. აპარატის ქვევრში ასხამენ შოკოლადის ფხვნილს, ასხამენ რძეს, რომელიც შეიძლება იყოს მთლიანი ან მშრალი პროდუქტისგან განზავებული.
2. ნარევი თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე ორთქლზე.
3. შეამცირეთ საქშენი და დაელოდეთ სასმელის შესქელებას.
4. ჩაასხით სქელი ცხელი შოკოლადი ჭიქაში და მაშინვე მიირთვით.

ცხელი შოკოლადი მარშმლოუებით - რეცეპტი

უგემრიელესი ჰაეროვანი მარშმლოუს მარშმელოუ ცხელი შოკოლადის სანახაობრივი შესაბამისი დამატება იქნება. მათ პირდაპირ ფინჯანში უმატებენ მზა სასმელს, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია შოკოლადის ფილებისგან, რძის ან ნაღების საფუძველზე კაკაოსგან. ასეთი პორციით დალევის ნებისმიერი ვერსია უფრო მადისაღმძვრელი და გემრიელი მოგეჩვენებათ.

ინგრედიენტები:

• რძე - 300 მლ;
• კრემი - 70 მლ;
• შოკოლადი - 80 გ;
• marshmallow - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. შეურიეთ რძე და ნაღები მძიმე ფსკერის ქვაბში.
2. გატეხილი შოკოლადი დაუმატეთ ნაჭრებად.
3. მიღებული მასა აურიეთ თითქმის ადუღებამდე, შოკოლადის ყველა ნაჭრის დაშლამდე.
4. მიირთმევენ მზა ცხელ შოკოლადს მარშმელოუსთან ერთად, ჩასვით მარშმლოუს პირდაპირ ჭიქაში და მის გვერდით თეფშზე.

მექსიკური ცხელი შოკოლადი

შემდეგი რეცეპტის მიხედვით ცხელი მექსიკური შოკოლადის მომზადების შემდეგ, თქვენ შეძლებთ დატკბეთ მიღებული გემრიელი დესერტის არაჩვეულებრივი სიმკვრივით, პიკანტურობით და დახვეწილი პიკანტურით. კვერცხის გული იძლევა სწორ ტექსტურას, ხოლო ცოტა კაიენის წიწაკა და დაფქული დარიჩინი დამახასიათებელ მექსიკურ გემოს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• რძე - 300 მლ;
• ყავისფერი შაქარი - 40 გ;
• შავი შოკოლადი - 80 გ;
• დაფქული დარიჩინი და ვანილის შაქარი - თითო 0,5 ჩ/კ;
• გული - 1 ც.;
• კაიენის წიწაკა და მარილი - თითო მწიკვი.

სამზარეულო

1. გააცხელეთ რძე თითქმის ადუღებამდე.
2. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დარიჩინი და შოკოლადის ჩიფსები, ურიეთ სანამ არ გადნება.
3. ყავისფერ შაქართან დაფქული გულები აურიეთ ნარევში, გაათბეთ, ავთქვიფოთ, კიდევ ცოტათი, მაგრამ არ აადუღოთ.
4. მიირთვით ცხელი ათქვეფილ ნაღთან ერთად ჭიქაში და მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი.

ცხელი შოკოლადი იტალიურად

იტალიური რეცეპტის მიხედვით ცხელი შოკოლადის მომზადება მოითხოვს სპეციალური კომპონენტის - დაფქული ისრის ძირს, რომელიც სასმელს აძლევს დახვეწილ და მდიდარ სიმკვრივეს და დამატებით გემოს. პროდუქტი წარმატებით ჩანაცვლებულია სიმინდის სახამებლით, რომელიც თვისებებითა და მახასიათებლებით მსგავსია საჭირო დაქუცმაცებული ისრის ფესვთან (ისრისებრი).

ინგრედიენტები:

• რძე ან ნაღები - 1,5 ჭიქა;
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• შავი შოკოლადი - 120 გ;
• ისარი ან სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• ფორთოხლის კანი.

სამზარეულო

1. გააცხელეთ რძე ან ნაღები ადუღებამდე ყავისფერი შაქრისა და ისრის ძირის დამატებით.
2. მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი, ურიეთ სანამ სასმელში არ გაიხსნება.
3. დესერტს ფორთოხლის ცედრა აგემოვნებთ და ცხელ დროს მიირთვით.

ალკოჰოლური ცხელი შოკოლადი

შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ცხელი შოკოლადი ალკოჰოლის დამატებით: ლიქიორით, რომით, ბურბონის ან ცხარე ალკოჰოლური ნაყენებით. კლასიკური ვერსიების მსგავსად, ალკოჰოლური სასმელი შეიძლება მიირთვათ ათქვეფილ ნაღებთან, გახეხილ შოკოლადთან ან ცოტაოდენ დაფქულ სანელებლებთან ერთად. საბაზისო კომპონენტად გამოიყენება შოკოლადი, კაკაო ან შოკოლადის ფხვნილი.

ინგრედიენტები:

• რძე - 320 მლ;
• შავი შოკოლადი ან შოკოლადის ფხვნილი - 100 გ ან 5 ს.კ. კოვზები;
• ლიქიორი - 50 მლ;
• ათქვეფილი ნაღები ან შოკოლადის ჩიფსები.

სამზარეულო

1. გააცხელეთ რძე ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
2. დაამატეთ შოკოლადი, ურიეთ სანამ ნაჭრები არ დაიშლება.
3. დაასხით სასმელი კონტეინერის ძირში, შემდეგ შეავსეთ კონტეინერი ცხელი შოკოლადით, გააფორმეთ გემოვნებით ათქვეფილი კრემით და შოკოლადის ჩიფსებით და მიირთვით.

ცხელი შოკოლადი დარიჩინით

მოხარშული ცხელი შეიძლება იყოს საოცრად სავსე, არომატული და გემოთი ქონდარი. ამისთვის სასმელის შემადგენლობას უბრალოდ უნდა დაუმატოთ დაფქული დარიჩინი და სანელებლების ჩხირები და შოკოლადის ნაჭრების გარდა რძით, მომზადებისას გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი და მძიმე ნაღები.

ინგრედიენტები:

• რძე - 450 მლ;
• კრემი - 150 მლ;
• შავი შოკოლადი - 250 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - 50 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ს.კ. კოვზი;
• დარიჩინის ჩხირები და ბადაგი.

სამზარეულო

1. წყლის აბაზანაში გაადნეთ შოკოლადის ნაჭრები კრემში.
2. შაქარი შეურიეთ კაკაოს, დარიჩინს და რძეს, გააცხელეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 10 წუთი, გაფილტრეთ.
3. რძის ფუძეს ისევ ადუღებენ, ასხამენ გამდნარ შოკოლადს და ნაღებს, ოდნავ თბება.
4. სასმელს მიირთმევენ დარიჩინის ჩხირებთან და მარშმლოუსთან ერთად.

ცხელი შოკოლადი ნუტელასგან

გემრიელი ცხელი შოკოლადი თხილის არომატით გამოვა მზა შოკოლადის პასტისგან. სასმელის გაჯერება რეგულირდება ამ უკანასკნელის რაოდენობით შემადგენლობაში, რომელსაც შეიძლება ახლდეს მთელი რძე, ნაღები ან თუნდაც წყალი. სურვილისამებრ, სასმელს დარიჩინის, ვანილის და სხვა სანელებლების არომატიზატორი გემოვნებით შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• რძე - 400 მლ;
• შოკოლადის პასტა - 6 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი, ვანილი, დარიჩინი - გემოვნებით;
• შოკოლადის ჩიფსები ან ათქვეფილი ნაღები.

სამზარეულო

1. გააცხელეთ რძე თითქმის ადუღებამდე.
2. დაუმატეთ შოკოლადის პასტა, ათქვიფეთ სათქვეფით სანამ რძის ფუძეში არ გაიხსნება, ოდნავ გაათბეთ.
3. სასმელი შეაზავეთ გემოვნებით, მოუშვით, მიირთვით ცხელი, დაუმატეთ შოკოლადის ჩიფსები.

ცხელი შოკოლადი კარამელით

უგემრიელესი ცხელი შოკოლადის შემდეგი რეცეპტი შესრულებულია კარამელით და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ საოცარი მდიდარი შოკოლადის დესერტის გემო შედეგად. თუ სასურველია, სასმელის კონცენტრაცია შეიძლება ოდნავ შემცირდეს მეტი კრემის ან ნაკლები შავი შოკოლადის დამატებით და შაქრის ფხვნილის რაოდენობის კორექტირებით.

ინგრედიენტები:

• კრემი - 200 მლ;
• შავი შოკოლადი - 400 გ;
• კარამელის სიროფი - 3 ს.კ. კოვზები;
• შაქრის პუდრა - 1-2 ს.კ. კოვზები.

სამზარეულო

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. კრემს ათქვიფეთ სქელ ქაფში შაქრის პუდრის დამატებით.
3. ნაღების მასის ნახევარი შოკოლადს ურევენ.
4. დანარჩენ კრემს აურიეთ, ურევენ და ზემოდან ფინჯნებით ვასხამთ კრემისებური ცხელი შოკოლადის ნარევს მიტანისას.

როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში?

დაწყებითი მომზადება ცხელი. რეცეპტის შესასრულებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუქი ან რძის ფილების ნაჭრები, შეავსოთ ისინი რძით ან ნაღების ნარევით. სასმელის კლასიკური გემო დამატებით მახასიათებლებს შეიძენს დარიჩინის, მიხაკის, ვანილის და სხვა არომატული და არომატული დანამატების დამატებით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ;
• რძე და მწარე შოკოლადი - თითო 30 გ;
• შოკოლადის ჩიფსები და მარშმელოუ სუფრისთვის.

სამზარეულო

1. ჩაასხით რძე მიკროტალღური მომზადებისთვის შესაფერის კონტეინერში.
2. პროდუქტი თბება ცხელ მდგომარეობაში, მაღალი სიმძლავრის მოწყობილობაში მოთავსებით 1-1,5 წუთის განმავლობაში.
3. გაადნეთ შოკოლადის ჩიფსები სხვა თასში. ამისათვის გაგზავნეთ ჭურჭელი მაღალ სიმძლავრეზე 10-30 წამის განმავლობაში, დროდადრო გააღეთ კარი და აურიეთ.
4. გამდნარ შოკოლადის მასას უმატებენ ცხელ რძეს, აურიეთ ერთგვაროვნებამდე, გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 10 წამი.
5. ცხელ სასმელს მიირთმევენ შოკოლადის ჩიფსებითა და მარშმლოუსთან ერთად.

ცხელი შოკოლადი ნელ გაზქურაში

ცხელი შოკოლადი არის რეცეპტი, რომელიც მარტივად შეიძლება შესრულდეს ნელ გაზქურაში. ამავდროულად, მომზადების პროცესში სასმელის ძირის მორევის გარეშე არ შეგიძლიათ, მაგრამ გათბობაც კი მაინც უკეთეს და გემრიელ საბოლოო შედეგს მოგცემთ. კლასიკური ვერსიის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია ქვემოთ მოცემული ტექნოლოგიის იდეის გამოყენებით.

მყარი შოკოლადის ფილები გაცილებით გვიან გამოჩნდა, ვიდრე სქელი ცხელი შოკოლადი, რომლის რეცეპტი საუკუნეების განმავლობაში შეიცვალა. მაგალითად, ძველმა აცტეკებმა დაამატეს ცხარე წიწაკა, რის გამოც ცხარე სითხე მწარე გახდა.

ესპანელებს შუა საუკუნეებში პირველად გაუჩნდათ სანელებლების ნაცვლად შაქრის დამატების იდეა, რის წყალობითაც სასმელმა დღემდე ნაცნობი გემო შეიძინა. დღეს სახლში სქელი ცხელი შოკოლადის დამზადება შეგიძლიათ. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას.

ცხელი შოკოლადის სარგებელი

ცხელ შოკოლადს (განსაკუთრებით სქელ), ისევე როგორც მის კოლეგას ბარებში, აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება. სეროტონინის შემცველობის გამო ის ასტიმულირებს ორგანიზმში ენდორფინების – სიამოვნებაზე პასუხისმგებელი ჰორმონების გამოყოფას. ასეთი რთული ქიმიური რეაქციების წყალობით, ადამიანის განწყობა მატულობს, აქტიურდება ტვინის მუშაობა, ქრება გაღიზიანება, ბრაზი და აგრესია.

შოკოლადის სასმელი შეიცავს იშვიათ ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, რომლებიც ახდენენ გულის მუშაობის ნორმალიზებას, აუმჯობესებენ მეხსიერებას და მხედველობას. მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ გულის შეტევისა და ინსულტის რისკი სამჯერ ნაკლებია მათთვის, ვინც რეგულარულად უმასპინძლებს თავს საყვარელ დესერტს. შესაძლოა ჯანმრთელობა საუკეთესო არგუმენტია იმისთვის, რომ დატკბეთ მდიდარი გემოთი სიამოვნებით.

საუკეთესო რეცეპტები

სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ შოკოლადის სასმელების უზარმაზარი რაოდენობა ფხვნილებში, როგორიცაა MacChocolate. ასეთი ნარევები სწრაფად განზავებულია მდუღარე წყალში - და გემრიელი მკურნალობა მზად არის საჭმელად. რა თქმა უნდა, სიჩქარე მნიშვნელოვანი პლიუსია, მაგრამ თუ შესაძლებელია, მაინც რეკომენდებულია ხელნაკეთი დესერტების მოსინჯვა.

ჯერ ერთი, მათ აქვთ ბუნებრივი შემადგენლობა და მეორეც, არის შესაძლებლობა, ჩაატაროთ ექსპერიმენტები სხვადასხვა გემოვნებით და მიაღწიოთ სასურველ შედეგს პროპორციების გაანგარიშებით. თავდაპირველად, მიზანშეწონილია დაიცვან პროდუქტების ზუსტი რაოდენობა, მაგრამ მოგვიანებით შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე თქვენი. ვინაიდან უამრავი რეცეპტია, ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ყველაზე პოპულარულზე და მარტივზე. მნიშვნელოვანია, რომ მათი დახმარებით შეგიძლიათ გააკეთოთ სქელი კონსისტენციის ცხელი შოკოლადი, რაც დადებითად აისახება მის გემოზე.

მარშმლოუსთან და კრემით

დახვეწილი სქელი სასმელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მწარე შოკოლადის ბარი;
• 0,4ლ რძე;
• ჩაის კოვზი ვანილინი და სიმინდის სახამებელი;
• 2 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
• marshmallows (marshmallows), whipped კრემი.

მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება.

1. სახამებელი გახსენით 100 მლ რძეში.
2. დარჩენილი რძე ოდნავ გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ, დაუმატეთ თაფლი, ვანილი და დაჭრილი შოკოლადი.
3. შეიტანეთ სახამებელი, მოხარშეთ.
4. შესქელებულ სითხეს გააფორმეთ კრემით და მარშმლოუებით.

ასეთი გემრიელი და მადისაღმძვრელი დელიკატესი შესაფერისია დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი, რადგან ის არ შეიცავს შაქარს უმი სახით. სპეციალური რეცეპტისა და ანტიოქსიდანტის - გალის მჟავას - არსებობის წყალობით, დესერტი არის პროფილაქტიკური ღონისძიება დიაბეტის მკურნალობაში.

ექსპრეს სასმელი

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი, რომლის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მწიკვი შაქარი, 65 მლ რძე და შავი შოკოლადი.

1. გახეხეთ ფილა კვების პროცესორში ან უბრალოდ ხელით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ შოკოლადის თასი.
3. როგორც დესერტი გაცხელდება, თანდათან დაასხით რძე.
4. ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და კონსისტენცია არ გახდება გლუვი.
5. ჩაასხით ჭიქებში.

თუ გსურთ სქელ სასმელს პიკანტური ნოტები დაუმატოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბუნებრივი არომატები, როგორიცაა დარიჩინი, ვანილი, მუსკატის კაკალი. იმისათვის, რომ ისინი უკეთ დაუკავშირდნენ ცხელ შოკოლადს, ჯობია ისევ წყლის აბაზანაში მოათავსოთ, ოდნავ გააცხელოთ, დაუმატოთ სანელებლები და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ირლანდიური ვისკით

სანამ ამ რეცეპტის მიხედვით ცხელ შოკოლადს გააკეთებ, უნდა შეაგროვო შემდეგი პროდუქტები:

• 60 მლ ირლანდიური ვისკი;
• 0,4ლ რძე;
• 120 გრ რძის შოკოლადი;
• 2 სუფრის კოვზი კაკაო;
• 260 მლ კრემი (30% ცხიმი)

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციასამზარეულო ასე გამოიყურება.

1. გახეხეთ შოკოლადი, დაუმატეთ გახურებულ რძეს, დაელოდეთ სანამ დესერტი გადნება.
2. ქვაბში ჩაასხით კაკაო რძით და შოკოლადით, მოურიეთ, არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ ცეცხლი.
3. ვისკი შეურიეთ კრემს, დაუმატეთ შოკოლად-რძის ნარევს.
4. სუფრასთან მიტანამდე, ჭიქები უნდა გაათბოთ, დაასხით მათში სურნელოვანი სქელი სასმელი.
5. სურვილისამებრ მორთეთ ათქვეფილი კრემით და გახეხილი შოკოლადით.

ცხელი შოკოლადი სამართლიანად ითვლება რუსების უმეტესობის საყვარელ დელიკატესად. სასმელის რეცეპტი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა, ბევრმა ქვეყანამ შეცვალა იგი თავისი ხალხის პირადი შეღავათებიდან გამომდინარე. ცხელ შოკოლადს ხშირად ემატება მუსკატის კაკალი, დაფქული დარიჩინი, პიტნა და ჩილიც კი. გამოცდილმა დიასახლისებმა ისწავლეს სახლში ცხელი შოკოლადის მომზადება. ტექნოლოგია არ არის განსაკუთრებით რთული, თუ მიჰყვებით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.

ცხელი შოკოლადის დამზადების თავისებურებები

1. ნამდვილი ცხელი შოკოლადის მოხარშვა მხოლოდ კაკაოს გარეშე არ შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი მიიჩნევს ამ პროდუქტზე დაფუძნებულ რეცეპტს სწორად. საბოლოო ჯამში, დესერტი გამოდის ცხიმიანი, ნოყიერი, სქელი და ბლანტი. კლასიკურ რეცეპტს ემატება შაქარი, ვანილი, დარიჩინი.
2. შეიძინეთ კრემი 20% და მეტი ცხიმის შემცველობით, რის შედეგადაც მომზადებული სასმელი გაცილებით სქელი გახდება. როდესაც მთლიან მასას ათქვიფავთ, საბოლოო შედეგი იქნება სქელი დესერტი, რომელიც პუდინგს წააგავს. მსგავსი კონსისტენციის დელიკატესი სასურველია მიირთვათ კოვზით.
3. დესერტს დახვეწილი გემოს მისაცემად დაუმატეთ მას სხვადასხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ლიქიორი, რომი, კონიაკი, წყალი, ნაღები და ა.შ. წყლის ჩამოსხმისას სასმელის ცხიმიანობა საგრძნობლად შემცირდება, შოკოლადის გემო კი უფრო მეტად გახდება. გამომხატველი. კრემთან შერევისას თქვენ მიაღწევთ პროდუქტის სინაზეს.
4. ცხელი შოკოლადის მომზადების პროცესში ნარევს დაუმატეთ უცხიმო რძე, არაჟანი, სახამებელი ან გული. ამ შემთხვევაში სასმელი გაცილებით სქელი გახდება. ასევე გამოიყენეთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის მუქი შოკოლადი დანამატებისა და გემოს გამაძლიერებლების გარეშე. სასმელისთვის, რძის შოკოლადი შესაფერისია, მაგრამ არა ფოროვანი.
5. ცხარე დესერტების მოყვარულები ხშირად უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს, როგორიცაა კარდამონი, ვანილი, კოჭა, დარიჩინი და ზოგიერთი სახის წიწაკა. ჩილის წიწაკის დამატება გარკვეულწილად ჟანრის კლასიკად იქცა. სასმელის გემო უფრო პიკანტური, პიკანტური და მჟავეა.
6. შოკოლადის სათანადოდ გადნება შენარჩუნებისას სასარგებლო თვისებებიგამოიყენეთ წყლის აბაზანა. ფრთხილად იყავით, რომ არ მოხვდეს წყლის წვეთები გამდნარ ნარევში, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება სიმსივნეები. მათ ხელახლა გადნებას ვეღარ შეძლებთ, ამიტომ დესერტი გაფუჭდება.

ცხელი შოკოლადი: კლასიკური

1. აუცილებელია 550 მლ ადუღებამდე მიყვანა. უცხიმო რძე, სქელძირიან ტაფაში ჩასხმის შემდეგ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ გაცივებული დაჭრილი შოკოლადი (დაახლოებით 145-150 გრ.). დატოვეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და მოურიეთ მასა.
2. შეურიეთ ცხელ ნარევს 15 გრ. გაცრილი ფქვილი, მოერიდეთ სიმსივნეებს. სითხე აურიეთ კრემისებურ მასამდე, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე (ასეთი ნაბიჯი სასმელს სისქეს შემატებს). დაასხით შაქარი გემოვნებით, გამოიყენეთ ცხელი შოკოლადი.

1. შოკოლადის ფილა ისე გახეხეთ, რომ პატარა ნატეხები მიიღოთ. აურიეთ ერთ მასაში ჩილის ფხვნილი (აირჩიეთ რაოდენობა პირადი გემოვნებით), დარიჩინის ჯოხი და 480 მლ. რძე. ჩაასხით ყველაფერი ქვაბში.
2. გააცხელეთ ნარევი ადუღების გარეშე. შემდეგ შემადგენლობას დაამატეთ შოკოლადი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა. შემდეგ გამოიღეთ სანელებლები, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. შეავსეთ კონიაკი (სურვილისამებრ).
3. მზა სასმელი გააფორმეთ ათქვეფილი ნაღებით, შოკოლადის ჩიფსებით ან კაკაოს ფხვნილით. მიირთვით მაღალ ჭიქებში.

თეთრი ცხელი შოკოლადი

1. ჩაასხით 930-960 მლ. უცხიმო რძე სქელძირიან ქვაბში, შედგით გაზქურაზე, დადგით ცეცხლი საშუალო სიძლიერეზე. დააქუცმაცეთ დაახლოებით 245 გრ ​​მასაში. თეთრი არაფოროვანი შოკოლადი.
2. შოკოლადის მასის მომზადების პროცესში დაამატეთ შაქარი (რაოდენობა თქვენზეა). მიაღწიეთ შემადგენლობის ერთგვაროვნებას, არ დაელოდოთ ბუშტების გამოჩენას (ადუღება).
3. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლმოკიდებულიდან, გააცივეთ სასმელი. ამის შემდეგ გააგრძელეთ დეგუსტაცია, შიგთავსი დაასხით ლამაზ ჭიქებში. სასმელი მორთეთ კაკაოს ფხვნილით ან ქოქოსის ფანტელებით.

კენკრის შოკოლადი

1. შეურიეთ ერთ მასას 220 მლ. ცხიმიანი კრემი, გრანულირებული შაქარი გემოვნებით და 240 გრ. დაჭრილი შავი შოკოლადი.
2. შედგით შემადგენლობა წყლის აბაზანაში, შემდეგ დაამატეთ 65 გრ. კარაქიდა 180 გრ. სეზონური კენკრა (ალუბალი, მარწყვი, კენკრა, ქლიავი, მოცხარი და ა.შ.). ურიეთ სანამ გლუვი. სასმელის მიღება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

1. პატარა ლითონის ჭურჭელში აურიეთ 115 გრ. დაჭრილი შავი შოკოლადი, რამდენიმე მარშმლოუ და 550 მლ. უცხიმო რძე. გაათბეთ მასა საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ, მიაღწიეთ ერთგვაროვან შემადგენლობას.
2. გამოიღეთ ჭურჭელი საწვიდან, დანის წვერზე დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, 3 გრ. დაფქული დარიჩინი, 1 მლ. ვანილის ექსტრაქტი. შეურიეთ შოკოლადი და ჩაასხით ჭიქებში. Გემრიელად მიირთვით!

ვანილის შოკოლადი

1. მოამზადეთ პატარა ქვაბი, ჩაასხით 30 მლ. გაფილტრული წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი (დაახლოებით 30 გრ.) შერეული კაკაოს ფხვნილით (25 გრ.). მივაღწიოთ ერთგვაროვანი პასტის ფორმირებას.
2. დაამატეთ 265 მლ. რძე (ცხიმიანობა დაახლოებით 1,5%), ადუღეთ ნარევი 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით 3 მლ. ვანილის ესენცია. მზა კერძი მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით, რომელსაც მოასხით მუსკატის კაკალი.

ნაღების შოკოლადი

1. ჩაასხით 550 მლ. რძე პატარა რკინის კასრში, გაგზავნეთ ღუმელში. გააცხელეთ ნარევი, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.
2. ამოიღეთ სითხე საწვიდან, დაუმატეთ 50 გრ. თხევადი თაფლი, 4 მლ. ვანილის ესენცია, 245 გრ. გახეხილი შოკოლადი, 1 მწიკვი მარილი. სიმკვრივის დასამატებლად დაასხით 25 გრ. სიმინდის სახამებელი, მიიყვანეთ მასა გლუვ კონსისტენციამდე.
3. საშუალო ცეცხლზე მიაღწიეთ პირველი ბუშტების გამოჩენას, გამორთეთ სანთურა და შოკოლადი გაცივდით. ჩაასხით ჭიქებში, მიირთვით მარშმლოუსთან და ათქვეფილ კრემთან ერთად.

ფორთოხლის შოკოლადი

1. პატარა რკინის ტაფა შეავსეთ წვრილად დაჭრილი ფორთოხლის ცედრა (60 გრ.). დაუმატეთ 6 გრ. დაჭრილი დარიჩინი და 120 გრ. გახეხილი შავი შოკოლადი. ჩაასხით 60 მლ. რძე და გახსენით ნარევი დაბალ ცეცხლზე.
2. ამის შემდეგ დაამატეთ კიდევ 320 მლ. რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეანჯღრიეთ 60 მლ. სქელი კრემი ბლენდერით კრემში, გადაიტანეთ ნარევი ზოგად შემადგენლობაში. მომზადებული ცხელი შოკოლადი ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ დარიჩინის ჯოხით.

1. გატეხეთ 120 გრ. მუქი შოკოლადის ნაჭრები. ჩაასხით 15 გრ. სიმინდის სახამებელი 85 მლ. რძე და აურიეთ. ცალკე ქვაბში ჩავყაროთ 240 მლ. რძე, 220 მლ. მძიმე ნაღები და 30 გრ. გახეხილი შოკოლადი.
2. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გახსნილი სახამებელი. მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. გამორთეთ სანთელი. სასმელი უნდა მიირთვათ ცხელი.

შოკოლადი ბანანით

1. გახეხეთ მოხერხებულად 115 გრ. შავი შოკოლადი, გააცალეთ 1,5 ბანანი და დაჭერით კუბიკებად. აიღეთ პატარა ქვაბი, დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი, ბანანი, დაასხით 1 ლ. რძე და დადგით ცეცხლზე.
2. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, ათქვიფეთ ნაზავი სათქვეფით, მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და 2 მწიკვი დაქუცმაცებული დარიჩინი. სასმელი შეგიძლიათ მორთოთ ბანანის ნაჭრებით.

შოკოლადი რომით

1. ჩაასხით პატარა ქვაბში 800 მლ. უცხიმო რძე. დაამატეთ 45 მლ. რომი (ვისკი, კონიაკი, კონიაკი) და 120 მლ. კრემი. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ შემადგენლობა ადუღებამდე.
2. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით 280 გრ. დაქუცმაცებული შოკოლადის ჩიფსები ცხელ რძეში დნება. ნარევი მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე, ჩაასხით ჭიქებში. მიირთვით ცხელი.

1. პატარა ლითონის ჭურჭელში აურიეთ 90 გრ. შავი შოკოლადი, 120 მლ. გაფილტრული წყალი, 65 გრ. გრანულირებული შაქარი. დაელოდეთ სანამ არ გამოჩნდება პირველი ბუშტები, ადუღეთ ნარევი საშუალო სიძლიერეზე. დაწიეთ სანთურა, ადუღეთ სასმელი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით 630 მლ. უცხიმო რძე, 55 მლ. ბეილისის ლიქიორი, 20 გრ. ხსნადი ყავა, 40 მლ. კონიაკი. შემადგენლობა ათქვიფეთ სათქვეფით და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. შეანჯღრიეთ 120 მლ. სქელი კრემი კრემისებურ მასამდე, მოაყარეთ შოკოლადის თავზე, მოაყარეთ დაჭრილი ნუში.

შოკოლადი კვერცხის გულით

1. ათქვიფეთ ერთ ნარევში 150 მლ. რძე და 1 კვერცხის გული. გააცხელეთ კიდევ 350 მლ. რძე და დაასხით 90 გრ. გახეხილი შავი შოკოლადი.
2. გამუდმებით ურიეთ ნარევი, დაასხით 1 გრ. დარიჩინი და გრანულირებული შაქარი (რაოდენობა შეხედულებისამებრ). მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ათქვეფილი გული. ურიეთ სანამ გლუვდება, მიირთვით ცხელი შოკოლადი.

1. მოამზადეთ ცხელი შოკოლადი ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტებისგან. კაკაოს შემცველობა ბარში უნდა იყოს მინიმუმ 65%. ყველაზე ხშირად, მუქი შოკოლადი გამოიყენება სასმელისთვის სხვადასხვა შემავსებლის გარეშე.
2. მოსამზადებლად ასევე გამოიყენება თეთრი და რძის შოკოლადი. ათქვეფილ კრემს ემატება სასმელის სისქის და სინაზის მისაცემად. უნიკალური გემოსთვის გამოიყენება ვანილის შაქარი ან ესენცია.
3. მთავარია კერძი ლამაზად მიირთვათ, ეს არის წარმატების გასაღები. დესერტის სწორად გაფორმებაში დაგეხმარებათ კრემი, კარამელი, პიტნის ფოთლები, დარიჩინის ჩხირები და ტკბილეული.

განვიხილოთ ცხელი შოკოლადის მომზადების რეცეპტები ყავის, მძიმე კრემის, კონიაკის, ბეილის, ვანილის ესენციის, მუქი რომის საფუძველზე. სასმელს სურვილისამებრ დაუმატეთ მარშამლოუ, ნუში, ჩილი, ბანანი, სეზონური კენკრა, მუსკატის კაკალი, დაქუცმაცებული დარიჩინი, ფორთოხლის ცედრა. შეცვალეთ პროპორციები თქვენი შეხედულებისამებრ, ექსპერიმენტი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ცხელი შოკოლადი

ხართ თუ არა ცხელი შოკოლადის მოყვარული, მოგწონთ მისი გემრიელი არომატი და მსუბუქი მწარე გემო, მაგრამ იმისათვის, რომ მიირთვათ თქვენი საყვარელი სასმელი, უნდა წახვიდეთ კაფეში? მაშინ ეს სტატია თქვენთვისაა, რადგან ცხელი შოკოლადის საკუთარი ხელით მომზადებაზე ადვილი არაფერია.

კლასიკური ცხელი შოკოლადი საუკეთესოდ მზადდება არა კაკაოს ფხვნილის (განსაკუთრებით ხსნადი გრანულების) გამოყენებით, არამედ ნამდვილი შავი შოკოლადის ფილაზე, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 60% კაკაოს ლიქიორს.

ცხელი შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი (70%) - 120 გ.
• რძე - 0,5ლ.
• სიმინდის (შეგიძლიათ ხორბლის გამოყენება) ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

• რძე მიიყვანეთ მსუბუქად ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და შოკოლადის პატარა ნაჭრები გაგზავნეთ რძის ჭურჭელში. სასმელის მომზადებამდე შეგიძლიათ შოკოლადის ფილა საყინულეში ორი საათის განმავლობაში გააჩეროთ: ამ პროცედურის შემდეგ დესერტის გემო უფრო დახვეწილი გახდება.
• არომატული ნივთიერების გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე და ოდნავ (მორცხვი ღრიალით) ადუღებამდე.
• სიმინდის ფქვილი განზავდეს ცოტაოდენი ცხელი წყლით (რომ არ გაჩნდეს სიმსივნის წარმოქმნა) და სასმელი გასქელეთ მიღებული მასით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.
• პატარა ჭიქებში ჩაასხით ცხელი შოკოლადი და მიირთვით.

საკუთარი ხელით რძიანი შოკოლადი მზადდება ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის რძისგან და სასიამოვნო კრემისებური გემოს მისაცემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარშმლოუს მარშმლოუ.

ცხელი რძიანი შოკოლადის რეცეპტი მარშმლოუსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• რძე (3,2% ცხიმის შემცველობით) - 0,5 ლ.
• შავი შოკოლადი (55% გახეხილი კაკაოსთან ერთად) - 100 გრ.
• Marshmallow marshmallow პასტილები - 1 ჭიქა.
• ვანილის ექსტრაქტი - ჩაის კოვზის მესამედი.
• დარიჩინი (ფხვნილი) - 1/4 ჩაის კოვზი
• მწიკვი დაფქული მუსკატის კაკალი.

სამზარეულო:

• დაბალ ქვაბში მოათავსეთ შოკოლადის ნაჭრები, მარშმლოუს პასტილები და რძე და გააცხელეთ, ურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება (ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება).
• ერთგვაროვანი ნივთიერების წარმოქმნას რომ მიაღწიეთ, კარგად ავთქვიფოთ სათქვეფით.
• გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, დესერტს მოაყარეთ დარიჩინი, მუსკატის კაკალი, ვანილის ექსტრაქტი და კვლავ ათქვიფეთ.
• ახლა შეგიძლიათ ცხელი შოკოლადი ჩაასხით ჭიქებში და გაახაროთ სტუმრები.

საკუთარი ხელით მწარე შოკოლადის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ნამდვილი მწარე შოკოლადის ფილისგან დანამატების გარეშე.

სქელი შავი შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწარე შოკოლადი (შეიცავს მინიმუმ 70% კაკაოს ლიქიორს) - 100 გრ.
• რძე - 50 მლ.
• კონიაკი - 1 სუფრის კოვზი.
• საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.

გაათბეთ რძე და გაადნეთ მასში შოკოლადის ნაჭრები. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და დაასხით კოვზი კონიაკი. ასეთი შოკოლადის ჭამა მხოლოდ კოვზით შეიძლება.

სახლის პირობებში მწარე შოკოლადის მომზადება შესაძლებელია გახეხილი კაკაოს (იგი იწარმოება ფილების სახით) და კაკაოს კარაქის გამოყენებით. ახლა ამ პროდუქტების შეძენა შესაძლებელია ონლაინ ან განყოფილებებში, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ყავისა და შოკოლადის გაყიდვაში (კაკაოს კარაქის შეძენა შესაძლებელია აფთიაქში).

შავი შოკოლადის რეცეპტი გახეხილი კაკაოსგან

ინგრედიენტები:

• კაკაოს მასა - 2 სუფრის კოვზი.
• კაკაოს კარაქი - 2 სუფრის კოვზი.
• რძე - 200 მლ.
• შაქარი - გემოვნებით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ ეგზოტიკური დესერტის მომზადება, სცადეთ ამის გაკეთება ისე, როგორც ეს ჩვეულებრივ ჩილეშია: ცხელი წითელი წიწაკის არსებობა ცხელ სასმელს გემოს გაზრდის და სასიამოვნო ჯიშს შემატებს.

ჩილეს შავი შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მწარე შოკოლადი - 100 გ.
• რძე - 1000 მლ.
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით.
• Ათქვეფილი ნაღები.

რძის ქვაბში ჩასხმის შემდეგ მიიყვანეთ დაბალ ადუღებამდე, დაუმატეთ შავი შოკოლადის ნაჭრები და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გადნება, განუწყვეტლივ ურიეთ შოკოლადის მასა. დესერტი ჩაასხით ჭიქებში, მორთეთ ათქვეფილი კრემით და მოაყარეთ წითელი წიწაკა.

გააკეთეთ საკუთარი ხელით თეთრი შოკოლადი გაცილებით ნაკლებად ხშირად მზადდება, მაგრამ თუ გსურთ დესერტები ნაზი კრემისებური გემოთი, ეს არის ის, რაც გჭირდებათ.

ცხელი თეთრი შოკოლადის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თეთრი შოკოლადი - 160 გ.
• რძე - 1000 მლ.
• კრემი (ათქვეფილი), დეკორაციისთვის.

ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით თეთრი შოკოლადის ნაჭრები და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი. ჩაასხით ცხელი სასმელი თასებში, ზემოდან მორთოთ ათქვეფილი კრემის ღრუბელით.

• ისე, რომ ცხელი შოკოლადის გემო არ ჩანდეს, მას მიირთმევენ ჭიქა ცივ წყალთან ერთად.
• შოკოლადის ფილა, საიდანაც დესერტის მომზადებას აპირებთ, საყინულეში რამდენიმე საათით უნდა ინახოთ: ეს გააუმჯობესებს სასმელის გემოს.
• თუ გსურთ მიიღოთ ცხელი შოკოლადი ნათელი და მდიდარი გემოთი, მზა დესერტი ცოტა ხნით გააჩერეთ და შემდეგ გააცხელეთ.

იცით, რომ არა ბრიტანელების სამეწარმეო სულისკვეთება, მთელი მსოფლიო ვერასოდეს გაიგებდა რა არის შოკოლადი და გააგრძელებდა ჯადოსნური სასმელის თითქმის ორიგინალურ ტკბობას? 1846 წელს ჯოზეფ ფრაიმ ჩამოაგდო მსოფლიოში პირველი შოკოლადის ფილა და ეს იყო ღვთაებრივი სასმელის დაცემის დასაწყისი. დღეს კი ცოტას შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ ცხელი შოკოლადი სცადა. სასმელის ჩანთები არ ითვლება! საუბარია ღმერთების ნამდვილ სასმელზე.

სინამდვილეში ასე ითვლებოდა - ოლმეკებმა, მაიებმა და აცტეკებმა მოამზადეს წმინდა სასმელი, თანამედროვე ადამიანის კონცეფციების მიხედვით უცნაური, რომლის დალევა მხოლოდ ელიტას შეეძლო. მას ასე ამზადებდნენ: კაკაოს მარცვლებს ზედმეტად ადუღებდნენ, დაფქვავდნენ და ცივ წყალს ურევდნენ და ცხარე წიწაკას უმატებდნენ. აღმოჩნდა მართლაც ატომური ნარევი, სასმელი ყველასთვის არ არის! ჩვეულებრივი სახით შოკოლადი პოპულარული მას შემდეგ გახდა, რაც ევროპელებმა რეცეპტი „ოდნავ“ გააუმჯობესეს: ცხარე წიწაკა შეცვალეს შაქრით, ხოლო თავად სასმელს აცხელებდნენ ინგრედიენტების უკეთ ხსნადობისთვის. უფრო მეტიც, მე-19 საუკუნემდე ცხელი შოკოლადი იყო არა მხოლოდ დელიკატესი, არამედ წამალიც.

თუმცა, საკმარისი ისტორია, რადგან ჩვენ ვართ კულინარიულ საიტზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ გვაინტერესებს ამ ღვთაებრივი სასმელის მომზადების რეცეპტები და დახვეწილობა. უბრალოდ შეგახსენებთ შოკოლადის უდავო სარგებელს (მისი რომელიმე გამოვლინებით). შოკოლადი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას: ვიტამინებს A, B1, D, C და E, ანტიოქსიდანტებს, ფლავონოიდებს, კალიუმის და კალციუმის მარილებს. ცხელი შოკოლადი აუმჯობესებს განწყობას, ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას, ზრდის ეფექტურობას, ასტიმულირებს გონებრივ აქტივობას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ეხმარება დეპრესიასთან გამკლავებაში და შეიძლება იყოს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვისაც კი. შოკოლადისგან განსხვავებით, ცხელი შოკოლადი შეიცავს ნაკლებ შაქარს - კარგი ამბავი გამხდრებისთვის!

ახლა კი დახვეწილობა და ხრიკები. ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტი, საიდანაც თქვენ მოამზადებთ სასმელს, რომელიც ათბობს თქვენს სულსა და გულს, არის შოკოლადი. შეგიძლიათ მიჰყვეთ ტრადიციას და სცადოთ კაკაოს დაქუცმაცებული მარცვლებისგან ნამდვილი ცხელი შოკოლადის დამზადება, ისევე როგორც ძველი მაია, მაგრამ მისი დამზადება ბევრად უფრო სწრაფი და ადვილია ჩვეულებრივი ბარის შოკოლადისგან. შოკოლადი უნდა შეირჩეს საუკეთესო ხარისხიშემავსებლისა და ყველა სახის დანამატის გარეშე, როგორიცაა საღებავები, კონსერვანტები, გმო და სხვა ქიმიკატები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მუქი ან რძის შოკოლადის ფილა, სპეციალური სამზარეულოს შოკოლადი ან კაკაოს ფხვნილი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ინგრედიენტი უნდა იყოს საუკეთესო ხარისხის, რადგან სწორედ ის ანიჭებს თქვენს სასმელს გემოს და არომატს.

ცხელი შოკოლადის თხევადი საფუძველი შეიძლება იყოს ნაღები, რძე ან წყალი. წყალზე შოკოლადი უფრო მსუბუქია, მაგრამ უფრო ახალი გემო აქვს, ამიტომ მას კარგად დამუშავება სჭირდება. ცხელი შოკოლადი რძით ან ნაღებით უკეთესი გემოთია, მაგრამ ასევე გაცილებით მეტი კალორია აქვს. წყლისა და რძის ნარევი ოპტიმალურია: ასეთ ნარევში შოკოლადი უკეთ იხსნება და გამოდის უფრო მსუბუქი და ნაზი.

ცხელ შოკოლადს თითქმის ყველაფრის დამატება შეიძლება. კვერცხის გული, არაჟანი ან სახამებელი აძლევს სასმელს სისქეს და გახადე ის უფრო დამაკმაყოფილებელი. ალკოჰოლი და სანელებლები ცხელ შოკოლადს უნიკალური გემოთი აჯერებს. შოკოლადს კარგად უხდება კონიაკი, რომი, ლიქიორი, დარიჩინი, ვანილი, კოჭა, კარდამონი, ჩილის წიწაკა, ხილი, ჩირი, ნაყინი. თითოეული ეს პროდუქტი თქვენს სასმელს უნიკალურს ხდის.

ცხელი შოკოლადის მომზადების მეთოდი შეიძლება მოკლედ აღვწეროთ: „დნება და აურიეთ“. შოკოლადის დნობა უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად, არ დაუშვას ადუღება. ყველაზე უსაფრთხო გზაა წყლის აბაზანა. ამისათვის ქვაბს ან სითბოს მდგრადი თასი შოკოლადის ნაჭრებით ათავსებენ მდუღარე წყალში და მთელი სტრუქტურა აწყობენ გაზქურაზე. ცეცხლი ყველაზე პატარაა. შოკოლადი უნდა მოურიოთ ხის ან სილიკონის სპატულით, სანამ ბოლომდე არ გადნება. ფრთხილად იყავით, რომ შოკოლადში წყალი არ მოხვდეს - ის უბრალოდ ადუღდება. არასოდეს გაცხელოთ შოკოლადი! თუ გადაწყვეტთ ცხელი შოკოლადის მომზადებას კვერცხის გულით, მაშინ დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი თქვენი სამუშაო ფუჭად წავა. თბილ შოკოლადში ჩაასხით გული თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ზოგადად, არაფერი რთული და ზებუნებრივი. აირჩიეთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და შეეცადეთ გააკეთოთ ღმერთების სასმელი. ცივ ზამთარში მდიდარი სურნელოვანი ცხელი შოკოლადი გაგათბობთ და გულს სიხარულით აგავსებთ.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
200 გრ შავი შოკოლადი,
50 მლ რძე.

სამზარეულო:
შოკოლადის ფილები დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ რძე 50°C-მდე. ჩაასხით ქვაბი რძით წყლის აბაზანაში და თანდათან დაასხით შოკოლადი. შოკოლადი მუდმივად ურიეთ სანამ არ გადნება. კარგად გააცხელეთ, მაგრამ არ ადუღოთ! ჩაასხით კერამიკულ ჭიქებში და მიირთვით ჭიქა ცივ წყალთან ერთად, რადგან ამ სასმელის გემო ძალიან მდიდარია.

ცხელი შოკოლადი "სურნელოვანი"

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
250 გრ რძის შოკოლადი,
რძე 700 მლ
300 მლ 20% კრემი.

სამზარეულო:
ნაღები და რძე ჩაასხით ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი და კარგად მოურიეთ სათქვეფით, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით სქელკედლიან ჭიქებში და მიირთვით.

ცხელ შოკოლადს დაამატეთ სანელებლები ან ხილი და გააოცეთ ახალი გემოთი!

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
200 გრ შავი შოკოლადი,
რძე 700 მლ
300 მლ 20% კრემი,
2 დარიჩინის ჩხირები.

სამზარეულო:
შეურიეთ რძე და ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. დარიჩინის ჩხირები უხეში დაჭერით ნაღმტყორცნებში და ჩაასხით რძეში. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, გაწურეთ, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და კარგად აურიეთ სათქვეფით.

ბანანის ცხელი შოკოლადი

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
100 გრ შოკოლადი
რძე 900 მლ
2 ბანანი
მწიკვი დარიჩინი.

სამზარეულო:
გაფცქვენით ბანანი და დაჭერით ნაჭრებად, გატეხეთ შოკოლადი. ჩაასხით რძე ქვაბში, მოაყარეთ ბანანი და შოკოლადი და დადგით ნელ ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. როგორც კი შოკოლადი გადნება, გადმოდგით ცეცხლიდან. ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ დარიჩინი.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
100 გრ შავი შოკოლადი,
60 მლ 22% კრემი,
½ ფორთოხლის ცედრა
შაქარი, დაფქული ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.

სამზარეულო:
გაადნეთ შოკოლადი კრემთან ერთად წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ ცედრა, აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი და დაფქული წიწაკა. თუ პირველად ამზადებთ შოკოლადს წიწაკით, მაშინ ფრთხილად იყავით წიწაკასთან, დასაწყებად 1-2 მწიკვი საკმარისი იქნება.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
100 გრ რძის შოკოლადი,
რძე 200 მლ
200 მლ ქოქოსის რძე
2 ს.კ საჰარა.

სამზარეულო:
შეურიეთ ორივე სახის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, გადმოდგით ცეცხლიდან და რძის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი. ვურიოთ სათქვეფით, სანამ შოკოლადი არ გადნება და ჩავასხათ ჭიქებში.

შოკოლადი და ყავა განუყოფელი წყვილია. ისინი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
120 გრ შავი შოკოლადი,
250 მლ ესპრესო ყავა,
რძე 700 მლ
3 ს.კ ვანილის შაქარი.

სამზარეულო:
აადუღეთ რძე და გადმოდგით ცეცხლიდან. 500 მლ რძე შეურიეთ ყავას, დაუმატეთ 1 ს.კ. ვანილის შაქარი. დარჩენილ რძეს დაუმატეთ 2 ს.კ. ვანილის შაქარი და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შეურიეთ შოკოლადის რძე და ყავა-რძის ნარევი და ათქვიფეთ ბლენდერით.

ბრაზილიური ცხელი შოკოლადი

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
125 გრ შავი შოკოლადი,
500 მლ რძე
100 გრ შაქარი
60 მლ ძლიერი ყავა
250 მლ წყალი.

სამზარეულო:
ადუღეთ წყალი, გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაყარეთ მასში გატეხილი შოკოლადი და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. გააცხელეთ რძე ადუღებამდე და შეურიეთ გამდნარი შოკოლადი. დაუმატეთ შაქარი და ძალიან ძლიერი ცხელი ყავა, დადგით ნელ ცეცხლზე და სასურველია წყლის აბაზანაში და ურიეთ სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.

ცხელი შოკოლადის ყავის სასმელი კარდამონით

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
50 გრ შავი შოკოლადი,
70 მლ ძლიერი ყავა
½ დასტა რძე,
1 ბანანი
1 ჩ.კ საჰარა,
3 ყუთი კარდამონი
მწიკვი მუსკატის კაკალი.

სამზარეულო:
გაადნეთ შოკოლადი ცხელ რძეში, დაუმატეთ შაქარი. გახეხილი ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ბლენდერში, დავამატოთ შოკოლადის რძე, კარდამონის მარცვლები და ცოტაოდენი დაფქული მუსკატის კაკალი. შეანჯღრიეთ, ჩაასხით ჭიქებში და მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.

სქელი ცხელი შოკოლადი

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
200 გრამი შოკოლადი,
1 ლიტრი რძე
1-2 ს.კ საჰარა,
2-3 ს.კ სახამებლის ზედა არ არის.

სამზარეულო:
სახამებელი გახსენით 1 ჭიქა რძეში. დარჩენილი რძე ჩაასხით ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი შოკოლადი. გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ შოკოლადი არ გადნება. შემდეგ ჩაასხით რძე სახამებელთან ერთად, კარგად აურიეთ და გააცხელეთ სანამ მასა შესქელებას არ დაიწყებს.

გ ცხელი შოკოლადი არაჟნით

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
1,5 ს.კ კაკაოს ფხვნილი
1 დასტა არაჟანი
2 ს.კ საჰარა.

სამზარეულო:
არაჟანი კაკაოს ფხვნილთან და შაქართან ერთად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. არ გადახუროთ - როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით სქელკედლიან ჭიქებში.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
4 ს.კ კაკაოს ფხვნილი
150 გრ დაფქული ნუში,
1 ლიტრი რძე
1 ს.კ სახამებელი,
6 ს.კ საჰარა,
1 კვერცხი
½ ჩ/კ დაფქული დარიჩინი,
მწიკვი მუსკატის კაკალი.

სამზარეულო:
მცირე რაოდენობით რძეში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, შაქარი, სახამებელი და უმი კვერცხი. დარჩენილი რძე გააცხელეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მას შოკოლადის ნარევი. მოხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე, 2-3 წუთის განმავლობაში. მზა შოკოლადს დაუმატეთ სანელებლები და დაფქული ნუში, აურიეთ და ჩაასხით ჭიქებში.

ინგრედიენტები:
200 გრ შავი შოკოლადი,
500 მლ რძე
1 ს.კ საჰარა,
30 გრ კაკაოს კარაქი,
1,5 ს.კ სახამებლის ზედა ნაწილის გარეშე,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი.

სამზარეულო:
შეურიეთ სახამებელი ჭიქა რძეში. დარჩენილი რძე გააცხელეთ პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი, შეამცირეთ ცეცხლი და ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. რძე სახამებელთან ერთად დაასხით თხელ ნაკადში, განუწყვეტლივ ურიეთ, მოაყარეთ კაკაოს კარაქი და ვანილის შაქარი. მიღებული მასა გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება.

კარგი ალკოჰოლის დამატება მხოლოდ ცხელ შოკოლადს გამოადგება. მართალია, ეს საერთოდ არ იქნება საბავშვო სასმელი!

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:
200 გრ შავი შოკოლადი,
რძე 400 მლ
4 ს.კ კონიაკი,
4 ს.კ საჰარა.

სამზარეულო:
რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს, გატეხილი შოკოლადი ჩაყარეთ რძეში და ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გაიხსნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ კონიაკი და შაქარი, ურიეთ. ჩაასხით სქელკედლიან ჭიქებში და მორთეთ შოკოლადის ნაჭრებით.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
150 გრ შავი შოკოლადი,
2 ს.კ კაკაოს ფხვნილი
600 მლ სრული ცხიმიანი რძე
4 ს.კ შოკოლადის ლიქიორი,
4 ს.კ საჰარა.

სამზარეულო:
ადუღეთ რძე, დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და შოკოლადის ნაჭრები. ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ გადნება. დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ქაფით ან მიქსერით. ჩაასხით ჭიქებში 1 ს.კ. შოკოლადის ლიქიორი, ზემოდან მოაყარეთ ცხელი შოკოლადი, მორთეთ გახეხილი შოკოლადით.

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
100 გრ რძის შოკოლადი,
2 ს.კ კაკაოს ფხვნილი
250 მლ 30% კრემი,
რძე 400 მლ
ირლანდიური ვისკი 60 მლ.

სამზარეულო:
ნაღების ნახევარი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. გააცხელეთ რძე შოკოლადთან ერთად, ურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება. შოკოლადის ნარევს დაუმატეთ კაკაო, მიიყვანეთ თითქმის ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ნაღები და ვისკი. ჩაასხით გახურებულ სქელკედლიან ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები.

ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:
50 გრ კაკაოს ფხვნილი
1 ლიტრი რძე
180 გრ შაქარი
6 კვერცხის გული,
100 მლ რომი,
400 მლ ჩაი.

სამზარეულო:
აურიეთ კაკაოს ფხვნილი მცირე რაოდენობით რძეში, დაუმატეთ დარჩენილ რძეს. მოადუღეთ ძლიერი შავი ჩაი. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ შაქარი გულებთან ერთად, შემდეგ ნელ-ნელა, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაასხით რძე და კაკაო, დადგით ნელ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე და გააცხელეთ სანამ არ გასქელდება. ჩაასხით ჩაი და რომი, აურიეთ და მიირთვით ცხელი.

ცხელ შოკოლადთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ meringue, marshmallows, ათქვეფილი ნაღები ან მსუბუქი ხრაშუნა ფუნთუშები. ზოგადად, დიეტაზე საუბარი არ არის... ცხელი შოკოლადი სიამოვნებაა. მოექეცით საკუთარ თავს!

ლარისა შუფტაიკინა

მსგავსი სტატიები