Гарячий шоколад – напій для справжніх гурманів та тих, хто бажає підняти настрій, зарядитися життєвою енергією, позитивом, зігрітися у зимові холоди. При подачі ласощі доповнюють шоколадною стружкою, маршмеллоу, а за бажанням улюбленим печивом, круасанами, іншою випічкою.

Як приготувати шоколадний шоколад?

Зробити гарячий шоколад у домашніх умовах можна з якісного шоколаду: молочного, чорного чи білого, або виконуючи практично більш бюджетні версії приготування напою з какао порошку.

1. Шматки шоколаду розтоплюють на водяній бані або гарячому молоці, безперервно помішуючи віночком.
2. Наповнюють напій додатковим смаком додаванням до молока при кип'ятінні ванільної або коричної палички, інших прянощів або кидаючи мелені добавки на завершальному етапі приготування.
3. Солодощі пиття регулюють варіюванням пропорцій використовуваних видів шоколаду, додаванням цукру.
4. Гарячий шоколад виходить ніжнішим і оксамитовим до смаку, але й разом з тим калорійнішим, якщо приготувати його на основі або з додаванням вершків.

Як зробити гарячий шоколад із шоколадки?

Зварити смачний та ароматний гарячий шоколад вдома можна із простої шоколадної плитки. Важливо бути впевненим у якості та натуральності вихідного продукту, набуваючи його у перевірених виробників. Пропорції складових можна змінювати за перевагою та вводити до складу нові прянощі та смакові добавки.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• чорний шоколад – 70 г;
• молочний шоколад – 30 г;
• вершки 33% - 75 мл;
• сіль – щіпка.

Приготування

1. Доводять до кипіння 150 мл молока, закладають у ємність скибочки шоколаду та розмішують до їх розпускання.
2. Вливають вершки, решту молока, додають щіпку солі.
3. Прогрівають суміш, помішуючи віночком до появи перших ознак кипіння, але не дають закипіти.
4. Знімають ємність із плити та подають гарячий молочний шоколад, доповнивши його в чашці шоколадною стружкою.

Гарячий шоколад із какао порошку

Наступний рецепт для тих, хто бажає заощадити кошти або просто не має можливості зараз використовувати для приготування напою шоколадні плитки. Гарячий шоколад із какао готується елементарно, має смакові характеристики схожі з автентичною версією та стане ідеальним десертом для невибагливих споживачів.

Інгредієнти:

• молоко з високим відсотком жирності – 0,5 л;
• ваніль – за смаком;
• цукор - 4 ч. ложки або до смаку;
• порошок какао - 8-10 ч. ложок.

Приготування

1. З'єднують у сотейнику какао порошок із цукром та ваніллю.
2. Потроху вливають молоко, розмішуючи масу при цьому віночком.
3. Розміщують посудину на плиті, прогрівають при помішуванні до розпускання кристалів і дають напою закипіти.
4. Подають гарячий шоколад із улюбленою випічкою, або просто посипають шоколадною стружкою.

Білий гарячий шоколад – рецепт

Напій для шанувальників більш делікатних смакових характеристик – гарячий білий шоколад. Готують його з білої шоколадної плитки, додаючи до складу ванільний екстракт, а в окремих випадках трохи розчинної кави для додаткового аромату. При подачі пиття можна доповнити збитими вершками та тертим чорним шоколадом.

Інгредієнти:

• молоко – 3 склянки;
• білий шоколад – 180 г;
• ванільний екстракт і розчинна кава – по 2 ч. ложки;
• цукрова пудра – до смаку;
• збиті вершки, тертий шоколад.

Приготування

1. Доводять молоко до кипіння.
2. У ємність блендера закладають скибочки білого шоколаду, ваніль, каву, збивають до однорідності.
3. Вливають гаряче молоко та продовжують збивання до розпускання шоколаду.
4. Підсолоджують напій цукровою пудрою.
5. Подають гарячий білий шоколад із вершками та шоколадною стружкою.

Як приготувати гарячий шоколад у кавомашині?

Приготування гарячого шоколаду в кавомашині дозволить насолодитися густим і ніжним смаком отриманого напою. Домогтися подібного результату шляхом класичної варіння на плиті дуже складно і проблематично, що є відмінною мотивацією для використання спеціального пристрою, якщо є в наявності.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• шоколадний порошок – 50 г.

Приготування

1. У пітчер пристрою засипають шоколадний порошок, заливають його молоком, яке може бути цілісним або розведеним із сухого продукту.
2. Доводять за допомогою пари суміш практично до кипіння.
3. Зменшують форсунку і чекають загусання напою.
4. Переливають густий гарячий шоколад у чашку і подають.

Гарячий шоколад із маршмеллоу – рецепт

Ефектним доречним доповненням до гарячого шоколаду стануть ласі повітряні зефірки маршмеллоу. Їх додають прямо в чашку до готового напою, зробити який можна із шоколадних плиток, какао на основі молока чи вершків. Будь-яка версія пиття при подібній подачі здасться апетитнішою та смачнішою.

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл;
• вершки – 70 мл;
• шоколад – 80 г;
• маршмеллоу – до смаку.

Приготування

1. Змішують у сотейнику з товстим дном молоко та вершки.
2. Додають розламаний на шматочки шоколад.
3. Прогрівають суміш при помішуванні практично до кипіння, домагаючись розпускання всіх шоколадних скибочок.
4. Подають готовий гарячий шоколад із маршмеллоу, поклавши зефірки прямо в чашку і поряд на блюдце.

Мексиканський гарячий шоколад

Приготувавши гарячий мексиканський шоколад за наступним рецептом, вдасться насолодитися незвичайною густотою, пікантністю та вишуканою гостринкою отриманого ласого десерту. Потрібну текстуру забезпечать яєчні жовтки, а характерний смаковий мексиканський колорит додасть щіпки кайєнського перцю та мелена кориця.

Інгредієнти:

• молоко – 300 мл;
• коричневий цукор – 40 г;
• темний шоколад – 80 г;
• мелена кориця та ванільний цукор – по 0,5 ч. ложки;
• жовток – 1 шт.;
• кайенський перець і сіль - по щіпці.

Приготування

1. Підігрівають молоко майже до кипіння.
2. Додають сіль, перець, корицю та скибочки шоколаду, розмішують до розпускання останнього.
3. Вмішують у суміш жовті розтерті з коричневим цукром, прогрівають, розмішуючи віночком, ще трохи, але не кип'ятять.
4. Подають гарячий доповнивши напій у чашці збитими вершками та посипавши меленою корицею.

Гарячий шоколад італійською

Приготування гарячого шоколаду за італійським рецептом вимагає наявність спеціального компонента – меленого ароруту, який надає напою вишукану та насичену густоту та додатковий смак. Продукт успішно замінюють кукурудзяним крохмалем, який схожий за властивостями та характеристиками з необхідним подрібненим коренем маранти (аррорутом).

Інгредієнти:

• молоко або вершки – 1,5 склянки;
• коричневий цукор – 2 ст. ложки;
• темний шоколад – 120 г;
• аррорут чи крохмаль – 2 ч. ложки;
• апельсинова цедра.

Приготування

1. Підігрівають молоко або вершки до кипіння, додавши коричневий цукор та аррорут.
2. Закладають перетертий шоколад, розмішують до розчинення в напої.
3. Присмачують десерт апельсиновою цедрою та подають, поки гарячий.

Алкогольний гарячий шоколад

Приготувати домашній гарячий шоколад можна з додаванням алкоголю: лікеру, рому, бурбону або пряних спиртових настоянок. Як і класичні версії, алкогольний напій можна подавати зі збитими вершками, тертим шоколадом або щіпкою мелених прянощів. Як базовий компонент використовують шоколад, какао або шоколадний порошок.

Інгредієнти:

• молоко – 320 мл;
• темний шоколад чи шоколадний порошок – 100 г чи 5 ст. ложок;
• лікер – 50 мл;
• збиті вершки чи шоколадна стружка.

Приготування

1. Нагрівають молоко, не доводячи його до кипіння.
2. Додають шоколад, розмішують до розчинення скибочок.
3. На дно ємності для подачі наливають лікер, потім заповнюють посуд гарячим шоколадом, декорують за смаком збитими вершками і шоколадною стружкою і подають.

Гарячий шоколад із корицею

Приготовлений гарячий може бути напрочуд насиченим, ароматним і пікантним за смаком. Для цього просто потрібно додати до складу напою мелену корицю та палички прянощі, а крім шоколадних скибочок з молоком використовувати при приготуванні порошок какао та жирні вершки.

Інгредієнти:

• молоко – 450 мл;
• вершки – 150 мл;
• темний шоколад – 250 г;
• какао порошок – 1 ст. ложка;
• цукор – 50 г;
• кориця мелена – 1 ст. ложка;
• палички кориці та машмеллоу.

Приготування

1. На водяній бані розтоплюють у вершках скибочки шоколаду.
2. Змішують цукор з какао, корицею та молоком, підігрівають до кипіння, дають настоятися 10 хвилин, проціджують.
3. Знову кип'ятять молочну основу, вливають розтоплений шоколад із вершками, трохи прогрівають.
4. Подають напій з паличками кориці та зефіринами.

Гарячий шоколад із Нутелли

Смачний гарячий шоколад із горіховим смаком вийде з готової шоколадної пасти. Насиченість напою регулюють кількістю останньої у складі, супроводом якої може бути незбиране молоко, вершки або навіть вода. За бажанням пиття можна присмажити корицею, ваніллю, іншими прянощами до смаку.

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл;
• шоколадна паста – 6 ст. ложок;
• цукор, ваніль, кориця – до смаку;
• шоколадна стружка чи збиті вершки.

Приготування

1. Нагрівають молоко практично до кипіння.
2. Додають шоколадну пасту, розмішують віночком до її розчинення в молочній основі, трохи прогрівають.
3. Приправляють напій до смаку, дають настоятися, подають гарячим, доповнивши і шоколадною стружкою.

Гарячий шоколад з карамеллю

Наступний рецепт смачного гарячого шоколаду виконується з карамеллю і дозволяє в результаті отримати чудовий насичений шоколадний смак десерту. За бажанням концентрацію напою можна трохи зменшити, додавши більше вершків або менше темного шоколаду і підкоригувавши при цьому кількість цукрової пудри.

Інгредієнти:

• вершки – 200 мл;
• шоколад темний – 400 г;
• карамельний сироп – 3 ст. ложки;
• пудра цукрова – 1-2 ст. ложки.

Приготування

1. Розтоплюють шоколад на водяній бані.
2. Вершки збивають у густу піну з|із| додаванням цукрової пудри.
3. Половину вершкової маси втручають у шоколад.
4. Інші вершки з'єднують з , перемішують і доповнюють сумішшю гарячий шоколад вершковий в чашках при подачі.

Як зробити гарячий шоколад у мікрохвильовій печі?

Елементарно готується гарячий. Для виконання рецепту можна використовувати скибочки темної або молочної плитки, доповнивши їх молоком або сумішшю з вершками. Класичний смак напою набуде додаткових характеристик з додаванням кориці, гвоздики, ванілі та інших ароматних та смакових добавок.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• шоколад молочний та гіркий – по 30 г;
• шоколадна стружка та зефір для подачі.

Приготування

1. Наливають молоко в ємність, придатну для приготування в НВЧ печі.
2. Нагрівають продукт до гарячого стану, помістивши пристрій на високу потужність на 1-1,5 хвилини.
3. В іншому посудині розтоплюють скибочки шоколаду. Для цього відправляють посудину на високу потужність на 10-30 секунд, іноді відкриваючи дверцята і перемішуючи.
4. Додають до розтопленої шоколадної маси гаряче молоко, перемішують до однорідності, прогрівають у НВЧ ще 10 секунд.
5. Подають гарячий напій із шоколадною стружкою та зефіром.

Гарячий шоколад у мультиварці

Гарячий шоколад - рецепт, який легко можна виконати в мультиварці. При цьому не обійтися без помішування основи напою в процесі приготування, але рівномірне прогрівання все ж таки забезпечить якісніший і смачніший результат. Класичний варіант вдасться урізноманітнити, скориставшись ідеєю з наведеної нижче технології.

Тверді шоколадні плитки з'явилися набагато пізніше за густий гарячий шоколад, рецепт якого змінювався протягом століть. Наприклад, древні ацтеки додавали гострий пекучий перець, за рахунок чого пряна рідина ставала гіркою на смак.

Іспанці в епоху Середньовіччя вперше вигадали додавати замість спецій цукор, завдяки чому напій набув звичного на сьогодні смаку. Сьогодні приготувати густий гарячий шоколад можна у домашніх умовах. Впоратися із завданням під силу навіть початківцю кулінару.

Користь гарячого шоколаду

Гарячий шоколад (особливо густий), як і його аналог у плитках, має масу корисних властивостей. Завдяки вмісту серотоніну він стимулює викид в організмі ендорфінів – гормонів, які відповідають за задоволення. Завдяки таким складним хімічним реакціяму людини підвищується настрій, активізується робота головного мозку, пропадає дратівливість, гнів та агресія.

У шоколадному напої містяться рідкісні вітаміни та мікроелементи, які нормалізують роботу серця, покращують пам'ять та зір. Вченими доведено, що ризик інфаркту та інсульту втричі нижчий у тих, хто регулярно балує себе улюбленим десертом. Мабуть, здоров'я - це найкращий аргумент для того, щоб не відмовляти собі в задоволенні насолодитися багатим смаком.

Найкращі рецепти

На полицях у супермаркетах можна побачити величезну кількість шоколадних напоїв у порошках на кшталт MacChocolate. Такі суміші швидко розводяться в окропі - і смачні ласощі готові до вживання. Звичайно, швидкість - це суттєвий плюс, але, якщо є можливість, рекомендується все ж таки спробувати домашні десерти.

По-перше, вони мають натуральний склад, по-друге, є можливість поекспериментувати з різними смаками та досягти потрібного результату шляхом обчислення пропорцій. Спочатку бажано дотримуватися точної кількості продуктів, але згодом можна додавати щось своє. Оскільки рецептів існує безліч, зупинимося на найпопулярніших і найпростіших. Важливо, що з їх допомогою ви зможете зробити гарячий шоколад із густою консистенцією, що позитивно впливає на його смак.

З зефірками та вершками

Для створення вишуканого густого напою знадобляться такі інгредієнти:

• плитка гіркого шоколаду;
• 0,4 л молока;
• по чайній ложці ваніліну та кукурудзяного крохмалю;
• 2 столові ложки рідкого меду;
• маршмеллоу (зефірки), збиті вершки.

Процес приготування має такий вигляд.

1. Крохмаль розвести у 100 мл молока.
2. Молоко, що залишилося, трохи підігріти, але не кип'ятити, додати мед, ванілін і подрібнений шоколад.
3. Ввести крохмаль, закип'ятити.
4. Загустілу рідину прикрасити вершками та маршмеллоу.

Такі смачні та апетитні ласощі підходять навіть для діабетиків, оскільки не містять цукру в сирому вигляді. Завдяки особливій рецептурі та наявності антиоксиданту – галової кислоти – десерт є профілактикою у лікуванні діабету.

Експрес-напій

Це найпростіший рецепт, для приготування якого знадобиться лише дрібка цукру, 65 мл молока та плитка чорного шоколаду.

1. Плитку подрібнити у комбайні чи просто руками, розламавши на дрібні шматочки.
2. У каструлі закип'ятити воду, поставити миску з шоколадом.
3. У міру того, як десерт буде топитися, поступово вливати молоко.
4. Помішувати, поки|доки| шоколад не розтопиться і консистенція не стане однорідною.
5. Розлити у чашки.

Якщо хочеться додати густий напій пікантних ноток, можна використовувати такі натуральні ароматизатори, як кориця, ваніль, мускатний горіх. Щоб краще з'єдналися з гарячим шоколадом, його краще знову поставити на водяну баню, трохи підігріти, додати приправ і зняти з вогню.

З ірландським віскі

Перед тим як зробити гарячий шоколад за цим рецептом, потрібно зібрати такі продукти:

• 60 мл ірландського віскі;
• 0,4 л молока;
• 120 г молочного шоколаду;
• 2 столові ложки какао;
• 260 мл вершків (жирністю 30%).

Покрокова інструкціяприготування виглядає так.

1. Подрібнити шоколад, додати|добавляти| в підігріте молоко, дочекатися, поки|доки| десерт розтопиться.
2. Засипати в каструлю до молока з шоколадом какао, розмішати, не доводячи до кипіння, вимкнути вогонь.
3. Скроні з'єднати з вершками, додати до шоколадно-молочної суміші.
4. Перед подачею на стіл келихи потрібно підігріти, перелити в них густий ароматний напій.
5. За бажанням можна прикрасити збитими вершками, тертим шоколадом.

Гарячий шоколад по праву вважається улюбленими ласощами більшості росіян. Рецепт напою облетів увесь світ, багато країн змінили його, виходячи з особистих переваг свого народу. Нерідко до гарячого шоколаду додається мускатний горіх, мелена кориця, м'ята і навіть перець чилі. Досвідчені господині навчилися готувати гарячий шоколад у домашніх умовах. Технологія не становить особливих складнощів, якщо дотримуватися покрокової інструкції.

Особливості приготування гарячого шоколаду

1. Щоб зварити справжній гарячий шоколад, одним какао ви не обійдетесь. Хоча багато хто вважає правильним саме рецепт на основі даного продукту. Зрештою десерт виходить жирним, поживним, густим та тягучим. У класичний рецептдодають цукор, ваніль, корицю.
2. Купуйте вершки жирністю від 20%, внаслідок цього приготовлений напій буде набагато густішим. Коли зб'єте загальну масу, в кінцевому результаті вийде густий десерт, що нагадує пудинг. Ласощі подібної консистенції переважно є ложкою.
3. Щоб надати десерту вишуканий смак, додайте до нього різні компоненти, такі як лікер, ром, коньяк, вода, вершки та ін. При вливанні води жирність напою суттєво знизиться, а смак шоколаду стане більш виразним. При змішуванні з вершками ви досягнете ніжності продукту.
4. У процесі приготування гарячого шоколаду додайте до суміші жирне молоко, сметану, крохмаль або жовток. У такому разі напій стане набагато густішим. Також використовуйте лише якісний гіркий шоколад без добавок та підсилювачів смаку. Для напою підійде молочний шоколад, але не пористий.
5. Любителі пряних десертів нерідко додають різні спеції, такі як кардамон, ваніль, імбир, кориця, деякі види перцю. Додавання перцю чилі певною мірою стало класикою жанру. За смаком напій виходить більш пряним, гострим та терпким.
6. Щоб правильно розтопити шоколад, зберігши його корисні властивості, скористайтеся водяною лазнею. Простежте за тим, щоб краплі води не потрапили в топлену суміш, інакше з'являться грудки. Ви не зможете розтопити їх знову, тому десерт буде зіпсований.

Гарячий шоколад: класика

1. Потрібно довести до кипіння 550 мл. знежиреного молока, попередньо виливши його в товстодонну каструлю. Після цього можна всипати охолоджений рубаний шоколад (близько 145-150 гр.). Залишіть вогонь на мінімумі та помішуйте масу.
2. З'єднайте гарячу суміш із 15 гр. просіяного борошна, уникайте появи грудок. Вимішайте рідину до сметаноподібної маси, знову доводячи її до кипіння (такий хід додасть густоту напою). Всипте цукор до смаку, вживайте шоколад гарячим.

1. Подрібніть плитку шоколаду таким чином, щоб одержати дрібну крихту. З'єднайте в одну масу порошковий чилі (кількість вибирайте виходячи з особистих переваг), паличку кориці та 480 мл. молока. Перелийте все в сотейник.
2. Розігрійте суміш, не доводячи до кипіння. Далі всипте до складу шоколаду, варіть його протягом 10 хвилин, не забувайте помішувати. Потім дістаньте спеції, всипте цукор до смаку. Долийте коньяк (необов'язковий інгредієнт).
3. Готовий напій прикрасьте збитими вершками, посипаними крихтою шоколаду чи порошком какао. Подавайте у високих келихах.

Білий гарячий шоколад

1. Налийте 930-960 мл. знежиреного молока в товстодонну каструлю, поставте на плиту, виставте вогонь на середню потужність. Покришіть масою близько 245 гр. білий не пористий шоколад.
2. У процесі приготування шоколадної маси всипте цукор (кількість на розсуд). Досягніть однорідності складу, не чекайте появи бульбашок (кипіння).
3. Зніміть каструлю з конфорки, дозвольте охолонути напою. Після цього приступайте до дегустації, розлив вміст по гарних чашках. Прикрасьте напій порошком какао чи кокосової стружкою.

Ягідний шоколад

1. Змішайте одну масу 220 мл. жирний вершків, цукровий пісок за смаком та 240 гр. подрібненого темного шоколаду.
2. Розтопіть потяг на водяній бані, потім додайте 65 гр. вершкового маслата 180 гр. сезонних ягід (вишня, полуниця, аґрус, слива, смородина та ін.). Вимішайте до однорідності. Вживати напій можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

1. У невеликій металевій тарі змішайте 115 гр. рубаного темного шоколаду, кілька зефірок «Маршмеллоу» та 550 мл. нежирного молока. Прогрівайте масу на середньому вогні протягом 10 хвилин, заважайте, досягайте однорідності складу.
2. Зніміть посуд з конфорки, додайте|добавляйте| мускатний горіх на кінчику ножа, 3 гр. меленої кориці, 1 мл. ванільного екстракту. Вимішайте шоколад і розлийте по кухлях. Смачного!

Ванільний шоколад

1. Приготуйте каструлю невеликого розміру, влийте 30 мл. фільтрованої води та дочекайтеся закипання. Всипте цукровий пісок (близько 30 гр.), Змішаний з какао-порошком (25 гр.). Досягніть утворення однорідної пасти.
2. Додати 265 мл. молока (жирність близько 1,5%), кип'ятіть суміш протягом 5-7 хвилин, потім влийте 3 мл. ванільної есенції. Подавайте готову страву із збитими вершками, посипаними мускатним горіхом.

Вершковий шоколад

1. Влийте 550 мл. молока в невеликий залізний ковшик, відправте на плиту. Розігрійте суміш, але не дозволяйте закипати.
2. Заберіть рідину з конфорки, додайте 50 гр. рідкого меду, 4мл. ванільної есенції, 245 гр. тертого шоколаду, 1 щіпку солі. Для надання густоти всипте 25 гр. кукурудзяного крохмалю, доведіть масу до однорідності.
3. На середньому вогні досягайте появи перших бульбашок, вимкніть конфорку і дайте шоколаду охолонути. Розлийте по кружках, подавайте із зефіром «Маршмеллоу» та збитими вершками.

Апельсиновий шоколад

1. Невелику залізну каструлю наповніть подрібненою апельсиновою цедрою (60 гр.). Додати 6 гр. подрібненої кориці та 120 гр. тертого темного шоколаду. Влийте 60 мл. молока та розчиніть суміш на повільному вогні.
2. Після цього додайте ще 320мл. молока та доведіть до кипіння. Збийте 60мл. жирних вершків у крем за допомогою блендера, перемістіть суміш до загального складу. Приготовлений гарячий шоколад розлийте по кухлях, прикрасивши паличкою кориці.

1. Розламайте 120 гр. чорного шоколаду на шматочки. Всипте 15 гр. кукурудзяного крохмалю 85 мл. молока та перемішайте. В окрему каструлю додайте 240 мл. молока, 220мл. густих вершків та 30 гр. тертий шоколад.
2. Доведіть масу до кипіння та приплюсуйте розчинений крохмаль. Перемішайте масу до однорідного стану. Вимкніть конфорку. Напій слід подавати гарячим.

Шоколад із бананом

1. Подрібніть зручним способом 115 гр. темного шоколаду, очистіть від шкірки 1,5 банана і поріжте кубиками. Візьміть невелику каструлю, додайте|добавляйте| тертий шоколад, банан, влийте 1 л. молока та поставте на конфорку.
2. Через 10 хвилин вимкніть плиту, збийте суміш віночком, доведіть до однорідності. Зніміть посуд з вогню, додайте цукор до смаку і 2 щіпки подрібненої кориці. Напій можна прикрасити часточками банана.

Шоколад із ромом

1. Влийте у невелику каструлю 800 мл. молока з низьким ступенем жирності. Додати 45 мл. рому (віскі, бренді, коньяк) та 120 мл. вершків. Поставте на конфорку, доведіть склад до кипіння.
2. Зніміть каструлю з вогню. Всипте 280 гр. подрібненого в крихту шоколаду, щоб він розтанув у гарячому молоці. Доведіть суміш до однорідності, розлийте кружками. Подавайте гарячий напій.

1. У невеликій металевій тарі змішайте 90 гр. чорного шоколаду, 120мл. фільтрованої води, 65 гр. цукровий пісок. Дочекайтеся появи перших бульбашок, томіть суміш на середній потужності. Зменшіть конфорку, варіть напій ще 3 хвилини.
2. Влийте 630 мл. знежиреного молока, 55 мл. лікеру «Бейліз», 20 гр. швидкорозчинної кави, 40 мл. коньяку. Збивайте склад віночком і варіть ще 3 хвилини. Збийте 120мл. густих вершків до кремоподібної маси, викладіть поверх шоколаду, присипте рубаним мигдалем.

Шоколад із яєчним жовтком

1. Збийте одну суміш 150 мл. молока та 1 яєчний жовток. Розігрійте ще 350мл. молока та всипте до нього 90 гр. натертий чорний шоколад.
2. Постійно перемішуйте суміш, всипте 1 гр. кориці та цукровий пісок (кількість на розсуд). Заберіть отриману масу з конфорки і додайте|добавляйте| збитий жовток. Вимішайте до однорідності, подавайте шоколад у гарячій формі.

1. Готуйте гарячий шоколад з натуральних продуктів. Вміст какао в плитці має бути не менше 65%. Найчастіше для напою застосовується чорний шоколад без наповнювачів.
2. Також для приготування використовується білий та молочний шоколад. Збиті вершки додають для надання напою густини та ніжності. Для унікальності смаку використовують ванільний цукор чи есенцію.
3. Найголовніше - красиво подати страву, у цьому запорука успіху. Правильно прикрасити десерт вам допоможуть вершки, карамель, листя м'яти, палички кориці та цукерки.

Розгляньте рецепти приготування гарячого шоколаду на основі кави, жирних вершків, коньяку, лікеру «Бейліз», ванільної есенції, темного рому. За бажанням додайте в напій зефір «Маршмеллоу», мигдаль, перець чилі, банан, сезонні ягоди, мускатний горіх, подрібнену корицю, апельсинову цедру. Варіювати пропорції на свій розсуд, експериментувати, додавати улюблені інгредієнти.

Відео: як приготувати гарячий шоколад

Ви є шанувальником гарячого шоколаду, вам подобається його чудовий аромат і легка гіркуватість у смаку, але для того, щоб поласувати улюбленим напоєм, доводиться вирушати в кафе? Тоді ця стаття – для вас, оскільки немає нічого простішого, ніж приготувати гарячий шоколад своїми руками.

Класичний гарячий шоколад найкраще готувати, використовуючи не порошок какао (тим розчинніші гранули), а плитку справжнього гіркого шоколаду, що містить не менше 60% тертого какао.

Рецепт гарячого шоколаду

Інгредієнти:

• Чорний шоколад (70%) - 120 г.
• Молоко – 0,5л.
• Кукурудзяне (можна використовувати пшеничне) борошно - 1 чайна ложка.
• Цукровий пісок – до смаку.

Приготування:

• Доведіть молоко до легкого кипіння, зменште вогонь до мінімуму і відправте в ємність із молоком маленькі шматочки шоколаду. Шоколадну плитку перед приготуванням напою можна протягом двох годин потримати у морозильній камері: смак десерту після цієї процедури стане тоншим.
• Постійно помішуючи ароматну субстанцію, доведіть її до однорідної консистенції та слабкого (з боязким бульканням) кипіння.
• Розведіть кукурудзяне борошно невеликою кількістю гарячої води (щоб запобігти утворенню грудок) і загустіть напій кашкою, що вийшла. У цей момент можна додати цукор.
• Налийте гарячий шоколад у невеликі філіжанки і відразу подайте до столу.

Молочний шоколад своїми руками готують із молока будь-якої жирності, а для надання йому приємного вершкового смаку можна використати зефірні цукерки маршмеллоу.

Рецепт гарячого молочного шоколаду з маршмеллоу

Інгредієнти:

• Молоко (з жирністю 3,2%) – 0,5 літри.
• Темний шоколад (з 55% вмістом какао тертого) – 100 г.
• Зефірні пастилки маршмеллоу – 1 склянка.
• Ванільний екстракт – третина чайної ложки.
• Кориця (у порошку) – чверть чайної ложки.
• Дрібка меленого мускатного горіха.

Приготування:

• Помістіть шматочки шоколаду, пастилки маршмеллоу і молоко в невисоку каструльку і нагрійте, помішуючи, на середньому вогні до розплавлення шоколаду (це займе близько 10 хвилин).
• Домогшись утворення однорідної субстанції, ретельно збийте її за допомогою віночка.
• Зніміть каструльку з плити, приправте десерт корицею, мускатним горіхом, екстрактом ванілі та збийте повторно.
• Тепер можна розлити гарячий шоколад по чашках та порадувати своїх гостей.

Гіркий шоколад своїми руками можна приготувати лише з плитки справжнього гіркого шоколаду без добавок.

Рецепт густого гіркого шоколаду

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад (що містить не менше 70% тертого какао) – 100 г.
• Молоко – 50мл.
• Коньяк – 1 столова ложка.
• Улюблені спеції до смаку.

Підігріти молоко і розтопити у ньому шматочки шоколаду. В кінці приготування додати спеції та влити ложку коньяку. Такий шоколад можна їсти лише ложкою.

Гіркий шоколад у домашніх умовах можна приготувати, використовуючи терте какао (його випускають у вигляді плиток) та масло какао. Зараз ці продукти можна придбати в інтернеті або у відділах, що спеціалізуються на продажу кави та шоколаду (масло какао можна придбати в аптеці).

Рецепт гіркого шоколаду з тертого какао

Інгредієнти:

• Какао терте – 2 столові ложки.
• Олія какао – 2 столові ложки.
• Молоко – 200мл.
• Цукровий пісок – за смаком.

Усі інгредієнти перемішати в сотейнику, поставити його на середній вогонь і варити, помішуючи протягом 5 хвилин.

Якщо вам хочеться приготувати екзотичний десерт, спробуйте зробити це так, як заведено в Чилі: присутність гострого червоного перцю посилить смак гарячого напою і внесе до нього приємну різноманітність.

Рецепт гіркого шоколаду по-чілійськи

Інгредієнти:

• Гіркий шоколад – 100 г.
• Молоко – 1000мл.
• мелений червоний перець – за смаком.
• Вершки збиті.

Вливши молоко в каструльку, доведіть його до слабкого кипіння, додайте шматочки гіркого шоколаду і дочекайтеся повного розплавлення, безперервно помішуючи шоколадну масу. Розлийте десерт по келихах, прикрасьте збитими вершками та присипте червоним перцем.

Білий шоколад своїми руками роблять набагато рідше, але якщо вам подобаються десерти з ніжним вершковим смаком – це те, що вам потрібно.

Рецепт гарячого білого шоколаду

Інгредієнти:

• Білий шоколад – 160 г.
• Молоко – 1000мл.
• Вершки (збиті) для прикраси.

Влийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння. Всипте шматочки білого шоколаду та перемішайте масу до однорідної консистенції. Гарячий напій розлийте креманки, прикрасивши зверху хмарою збитих вершків.

• Щоб смак гарячого шоколаду не здався нудотним, його подають зі склянкою холодної води.
• Плитку шоколаду, з якого ви плануєте робити десерт, необхідно кілька годин потримати в морозилці: це покращить смак напою.
• Якщо ви хочете отримати гарячий шоколад із яскравим та насиченим смаком, дайте готовому десерту трохи постояти, а потім підігрійте.

А чи знаєте ви, що якби не заповзятливість англійців, то весь світ ніколи не дізнався б, що таке плитковий шоколад і продовжував би насолоджуватися чарівним напоєм у його майже первозданному вигляді? У 1846 р. Джозеф Фрай відлив першу у світі шоколадну плитку, і це було початком заходу божественного напою. І сьогодні мало хто може похвалитися тим, що куштував гарячий шоколад. Напій з пакетиків не береться до уваги! Мова про справжній напій богів.

Він насправді вважався таким – ольмеки, майя та ацтеки готували дивний за поняттями сучасної людини священний напій, пити який могли лише обрані. Готували його так: какао-боби пересмажували, розтирали та змішували з холодною водою, додаючи гострий перець чилі. Виходила воістину атомна суміш, напій не для кожного! Шоколад у його звичному вигляді став популярним після того, як європейці «злегка» вдосконалили рецептуру: гострий перець замінили цукром, а сам напій почали розігрівати для кращої розчинності інгредієнтів. Причому до XIX століття гарячий шоколад був як ласощами, а й ліками.

Втім, вистачить історії, адже ми на кулінарному сайті, а отже, нас цікавлять рецепти та тонкощі приготування цього божественного напою. Тільки дозвольте нагадати Вам про безперечну користь шоколаду (у будь-якому його прояві). Шоколад містить безліч різних біологічно активних речовин: вітаміни А, В1, D, С і Е, антиоксиданти, флавоноїди, солі калію і кальцію. Гарячий шоколад покращує настрій, підвищує життєвий тонус, збільшує працездатність, стимулює розумову діяльність, покращує пам'ять, допомагає справлятися з депресією та навіть може бути засобом профілактики захворювань серцево-судинної системи. На відміну від плиткового шоколаду, гарячий шоколад містить менше цукру – гарна новина для стрункішого!

А тепер тонкощі та хитрощі. Найважливіший продукт, з якого Ви будете готувати напій, що зігріває душу і серце, це шоколад. Можна піти шляхом традиціям і спробувати приготувати справжній гарячий шоколад з розтертих какао-бобів, як стародавні майя, але набагато швидше і простіше зробити це зі звичайного плиткового шоколаду. Шоколад потрібно вибирати лише найкращої якості, без наповнювачів та всіляких добавок на зразок барвників, консервантів, ГМО та іншої хімії. Ви можете використовувати звичайний темний плитковий або молочний шоколад, спеціальний кулінарний шоколад або какао-порошок. У будь-якому випадку, цей інгредієнт повинен бути найкращої якості, адже саме він надає смаку та аромату Вашому напою.

Рідку основу гарячого шоколаду можуть складати вершки, молоко чи вода. Шоколад на воді легший, але на смак прісний, тому його потрібно добре приправляти. Гарячий шоколад на молоці або вершках приємніший на смак, але і калорій у ньому набагато більше. Суміш води та молока оптимальна: шоколад у такій суміші краще розчиняється і виходить легшим та делікатним.

У гарячий шоколад можна додати майже все, що завгодно. Яєчний жовток, сметана або крохмаль надають напою густоти та роблять його більш ситним. Алкоголь та спеції насичують гарячий шоколад неповторним смаком. З шоколадом добре поєднуються коньяк, ром, лікер, кориця, ваніль, імбир, кардамон, перець чилі, фрукти, сухофрукти, морозиво. Кожен із цих продуктів робить Ваш напій унікальним.

Спосіб приготування гарячого шоколаду можна описати двома словами: «розплавити і розмішати». Плавити шоколад потрібно дуже обережно та акуратно, не допускаючи його кипіння. Найбезпечнішим способом вважається водяна баня. Для цього в каструлю з киплячою водою ставиться каструлька або жароміцна миска зі шматочками шоколаду, і вся споруда ставить на плиту. Вогонь – найменший. Шоколад слід розмішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою до повного розплавлення. Строго слідкуйте за тим, щоб у шоколад не потрапила вода – він просто згорнеться. У жодному разі не перегрівайте шоколад! Якщо Ви вирішили приготувати гарячий шоколад з яєчним жовтком, то стежте за тим, щоб суміш не скипіла, інакше вся Ваша праця піде прахом. Вливайте жовток тонким струмком, постійно помішуючи, в теплий шоколад.

Загалом, нічого складного та надприродного. Вибирайте рецепт на смак і спробуйте приготувати напій богів. У зимову холоднечу насичений ароматний гарячий шоколад зігріє Вас і наповнить серце радістю.

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
50мл молока.

Приготування:
Розламайте плитки шоколаду на шматочки. Нагрійте молоко до 50°. Поставте каструльку з молоком на водяну баню та потроху всипайте шоколад. Постійно розмішуйте шоколад доти, доки він не розтане. Добре прогрійте, але не кип'ятіть! Розлийте по керамічним філіжанкам і подавайте зі стаканчиком холодної води, так як смак цього напою виходить дуже насиченим.

Гарячий шоколад «Ароматний»

Інгредієнти на 6 порцій:
250 г молочного шоколаду,
700 мл молока,
300 мл 20% вершків.

Приготування:
Вершки та молоко влийте в каструльку, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарубаний шоколад і добре розмішайте віночком до повного його розчинення. Розлийте по товстостінних чашках і подайте.

Додайте в гарячий шоколад спеції або фрукти та дивуйте новим смаком!

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г гіркого шоколаду
700 мл молока,
300 мл 20% вершків,
2 палички кориці.

Приготування:
З'єднайте молоко та вершки і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Палички кориці крупно потовчіть у ступці і покладіть її в молоко. Дайте настоятися 5 хвилин, процідіть, додайте наламаний шоколад і ретельно розмішайте віночком.

Банановий гарячий шоколад

Інгредієнти на 4 порції:
100 г шоколаду,
900 мл молока,
2 банани,
щіпка кориці.

Приготування:
Банани очистіть та наріжте на шматочки, шоколад розламайте. У каструлю влийте молоко, покладіть банани та шоколад і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Як тільки шоколад розплавиться, зніміть із вогню. Блендер збийте отриману суміш до появи піни. Розлийте по склянках і посипте корицею.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г гіркого шоколаду,
60 мл 22% вершків,
цедра ½ апельсина,
цукор, мелений перець чилі – за смаком.

Приготування:
Розтопіть шоколад із вершками на водяній бані. Додайте цедру, перемішайте, всипте цукор та мелений перець. Якщо Ви готуєте шоколад з перцем вперше, то будьте обережніші з перцем, 1-2 щіпок для початку буде достатньо.

Інгредієнти на 2 порції:
100 г молочного шоколаду,
200 мл молока,
200 мл кокосового молока,
2 ст. цукру.

Приготування:
З'єднайте обидва види молока і доведіть до кипіння. Додайте цукор, зніміть з вогню та покладіть у молочну суміш наламаний шоколад. Віночком розмішайте до розплавлення шоколаду та розлийте по кружках.

Шоколад та кава - нерозлучна пара. Вони чудово доповнюють одне одного.

Інгредієнти на 4 порції:
120 г гіркого шоколаду,
250 мл кави еспресо,
700 мл молока,
3 ст. ванільного цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко та зніміть з вогню. 500 мл молока з'єднайте з кавою, додайте|добавляйте| 1 ст.л. ванільного цукру. У молоко, що залишилося додайте 2 ст.л. ванільного цукру та доведіть суміш до кипіння. Зніміть із вогню, додайте розламаний на шматочки шоколад і розмішайте до повного розчинення. З'єднайте шоколадне молоко та кавово-молочну суміш і збийте блендером.

Бразильський гарячий шоколад

Інгредієнти на 2 порції:
125 г гіркого шоколаду,
500 мл молока
100 г цукру,
60 мл міцної кави,
250 мл води.

Приготування:
Закип'ятіть воду, зніміть з вогню, опустіть шоколад, розламаний на шматочки, і заважайте до повного розчинення шоколаду. Молоко нагрійте до кипіння і змішайте із розплавленим шоколадом. Додайте цукор і дуже міцну гарячу каву, поставте на повільний вогонь, а краще на водяну баню, і розмішуйте доти, доки весь цукор не розчиниться.

Гарячий шоколадно-кавовий напій із кардамоном

Інгредієнти на 2 порції:
50 г гіркого шоколаду,
70 мл міцної кави,
½ скл. молока,
1 банан,
1 ч. л. цукру,
3 коробочки кардамону,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
У гарячому молоці розтопіть шоколад, додайте|добавляйте| цукор. Наріжте очищений банан на шматочки, покладіть у блендер, додайте шоколадне молоко, зерна кардамону та щіпку меленого мускатного горіха. Збийте, розлийте склянками і посипте тертим шоколадом.

Густий гарячий шоколад

Інгредієнти на 6 порцій:
200 г плиткового шоколаду,
1 л молока
1-2 ст. цукру,
2-3 ст. без верху крохмалю.

Приготування:
Розведіть крохмаль у 1 склянці молока. Молоко, що залишилося, вилийте в каструлю, поставте на середній вогонь, додайте цукор і наламаний шоколад. Прогрійте, постійно помішуючи, поки шоколад не розплавиться. Потім влийте молоко з крохмалем, добре перемішайте і прогрівайте, поки маса не почне густіти.

Г кричачий шоколад зі сметаною

Інгредієнти на 2 порції:
1,5 ст. какао-порошка,
1 скл. сметани,
2 ст. цукру.

Приготування:
Сметану змішайте з какао-порошком та цукром до отримання однорідної маси, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Не перегрійте - як тільки з'являться бульбашки, відразу ж знімайте з вогню. Розлийте по товстостінних чашках.

Інгредієнти на 6 порцій:
4 ст. какао-порошка,
150 г меленого мигдалю,
1 л молока
1 ст. крохмалю,
6 ст. цукру,
1 яйце,
½ ч.л. меленої кориці,
щіпка мускатного горіха.

Приготування:
У невеликій кількості молока розмішайте какао-порошок, цукор, крохмаль та сире яйце. Молоко, що залишилося, нагрійте до кипіння і додайте в нього шоколадну суміш. Варіть помішуючи на повільному вогні 2-3 хвилини. У готовий шоколад додайте спеції та мелений мигдаль, перемішайте та розлийте по чашках.

Інгредієнти:
200 г чорного шоколаду
500 мл молока
1 ст. цукру,
30 г какао-олії,
1,5 ст. без верху крохмалю,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
У склянці молока розмішайте крохмаль. Молоко, що залишилося, підігрійте в невеликій каструльці, додайте наламаний на шматочки шоколад, зменшіть вогонь і заважайте до повного розчинення шоколаду. Тонким цівком влийте молоко з крохмалем, постійно розмішуючи, покладіть какао-масло і ванільний цукор. Прогрійте отриману суміш, постійно розмішуючи, до загусання.

Додавання гарного алкоголю піде гарячому шоколаду лише на користь. Щоправда, це буде зовсім не дитячий напій!

Інгредієнти на 2 порції:
200 г темного шоколаду,
400 мл молока,
4 ст. бренді,
4 ст. цукру.

Приготування:
Доведіть молоко до кипіння, зменшіть вогонь, покладіть у молоко розламаний шоколад та розмішуйте до розчинення шоколаду. Зніміть з вогню, додайте бренді та цукор, розмішайте. Розлийте по товстостінних чашках і прикрасьте шоколадною стружкою.

Інгредієнти на 4 порції:
150 г гіркого шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
600 мл жирного молока,
4 ст. шоколадного лікеру,
4 ст. цукру.

Приготування:
Закип'ятіть молоко, додайте какао-порошок та шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки шоколад не розплавиться повністю. Додайте цукор і збийте до появи піни віночком чи міксером. Налийте у чашки по 1 ст.л. шоколадного лікеру, долийте гарячим шоколадом, прикрасьте тертим шоколадом.

Інгредієнти на 4 порції:
100 г молочного шоколаду,
2 ст. какао-порошка,
250 мл 30% вершків,
400 мл молока,
60 мл ірландського віскі.

Приготування:
Половину вершків збийте до пишності. Молоко із шоколадом прогрійте, помішуючи, до розплавлення шоколаду. Додайте в шоколадну суміш какао, доведіть майже до кипіння. Зніміть з вогню, додайте вершки і віскі, що залишилися. Перелийте в нагріті товстостінні келихи, зверху покладіть збиті вершки і посипте стружками шоколаду.

Інгредієнти на 6 порцій:
50 г какао-порошку,
1 л молока
180 г цукру,
6 яєчних жовтків,
100 мл рому,
400мл чаю.

Приготування:
Розмішайте какао-порошок в невеликій кількості молока, додайте в молоко, що залишилося. Заваріть міцний чорний чай. В окремій посудині збийте цукор з жовтками, потім повільно, постійно помішуючи, влийте молоко з какао, поставте на повільний вогонь або водяну баню і прогрійте до загусання. Влийте чай і ром, розмішайте та подавайте гарячим.

З гарячим шоколадом можна подати безе, зефір, збиті вершки або легке печиво, що хрумтить. Загалом, про дотримання дієти немає… Гарячий шоколад - це насолода. Побалуйте себе!

Лариса Шуфтайкіна

Схожі статті