Trnka sa nezbiera tak ľahko - celá rastlina je husto pokrytá húževnatými tŕňmi. Ale liečivá hodnota povzbudzuje tradičných liečiteľov a predstaviteľov oficiálnej medicíny, aby bez ohľadu na to zbierali tŕňovú surovinu, pretože škoda tŕnia spočíva iba v jeho „pichľavosti“.

Všeobecné vlastnosti rastliny

Trnka je rozložitý, tŕnitý ker so slivkovo sfarbenými kôstkovicami, preto je jedným z ľudových názvov rastliny slivka ostnatá.

Botanický popis

Rastlina koreňového výhonku môže rásť vo forme vysokého stromu až do výšky 6 m alebo vo forme kríka. Tŕňový ker má hlavný kmeň a vysoko rozvetvenú objemnú korunu, dosahujúcu výšku 3 m.

• Korene. Rastlina je v pôde ukotvená mohutným koreňovým systémom s dužinatými podzemkami a postrannými koreňmi, ktoré poskytujú tŕňu dostatočné množstvo vlahy.
• Stonky. Drevo stonky je obzvlášť odolné. Hlavný kmeň je pokrytý hnedou alebo tmavohnedou kôrou. Je vzpriamený a vysoko rozvetvený. Na povrchu kmeňa a konárov tŕňa je veľa ostnatých tŕňov. Jednoročné mladé výhonky často vychádzajú z odnoží tŕňov, ktoré sú lokalizované okolo kmeňa a tvoria akúsi húštinu. Ich povrch je zamatový na dotyk v dôsledku hustého dospievania. Výhonky sa končia tŕňom.
• Listy. Ako rastlina dozrieva, pravidelne sa nahrádzajú mladými. Na základni majú klinovitý tvar, majú špicatý vrchol. Tvar čepele listu je obvajcovitý alebo elipsovitý. Každý list sedí na konári na stredne dlhej stopke. Okraj listovej dosky pripomína ostré pílové zuby. Charakteristickým znakom je kvitnutie listov, keď kvety blednú.
• Kvety. Majú veľmi jemnú, bielo-ružovú farbu. Vydávajú jemnú, príjemnú arómu, ktorá dobre priťahuje včely, vďaka čomu je trnka vynikajúca medová rastlina. Kvitnutie začína skoro - v apríli a môže trvať až do polovice mája. Húštiny trnky hromadne kvitnú a lákajú hmyz. Kvety sú na konároch usporiadané tak husto, že sa zdá, akoby bol celý ker prikrytý bielym obrusom.
• Ovocie. Sú pripevnené k tŕňovým vetvám pomocou stredne dlhých stoniek. Plodom je kôstkovica, vyznačujúca sa šťavnatou dužinou, silne spojenou so semenom. Zelená dužina plodov má sladkokyslú chuť a štipľavosť, ktorá sa po prvom mraze vytratí. Samotné ovocie je malé, jeho priemer môže dosiahnuť 1,5 cm. Plody sú tmavomodrej farby a husto pokryté voskovým modrastým povlakom.

Je zaujímavé, že zrelé plody sú pripevnené k vetvám tak pevne, že môžu zostať až do budúcej jari. Z dospelého kríka môžete nazbierať až 4 kg ovocia.

Habitat

Trnkové húštiny pozostávajú z malých kríkov. Keď sa rastlina vyvíja jednotlivo, vytvára objemný vysoký ker. Trnku často nájdete na okraji cesty, na slnečnom okraji lesa alebo na pustatine. V roklinách a na svahoch, ako aj v roklinách sa tvoria húštiny. Trnky sa obzvlášť dobre vyvíjajú v pôde bohatej na vápenaté soli.

Rastúcou oblasťou tŕnia je európsky kontinent, Malá Ázia a severná Afrika. Často sa vyskytuje na Ukrajine, v Bielorusku, Moldavsku, Kazachstane. Na území Ruska aktívne rastie v európskej časti, ako aj na severe Sibíri.

Obstarávanie surovín

Nasýtenie rastliny užitočnými látkami umožňuje použitie všetkých jej častí na liečebné účely. Trnky sa na zimu zbierajú po etapách.

• Zber kôry. Začína skoro na jar - v marci. Kôra je narezaná na plátky z hlavného kmeňa a dospelých vetiev. Oblasť rezov by mala byť malá, aby sa poškodenie rýchlo zahojilo. Nepoškodzujte drevo nožom, aby ste nezničili rastlinu. Kôra tŕnia sa položí na slnko na vzduchu alebo sa suší v sušičke pri teplote asi 60 ° C.
• Príprava kvetov. Začína v polovici apríla - obdobie pučania alebo začiatku kvitnutia. Súkvetia sa opatrne odrežú alebo odtrhnú a položia pod rozptýlené slnečné svetlo na látkový alebo papierový podnos. Suroviny sušte, pravidelne obracajte.
• Príprava listov. Začína sa po úplnom odkvitnutí rastliny, keď už všetky kvety zvädnú a listy dobre odkvitnú. Je vhodné nazbierať najväčšie listy a sušiť ich pod širákom na vzduchu alebo v sušičke.
• Zber mladých výhonkov. Zbierajú sa v polovici a na konci júna, pretože vtedy je najväčšia koncentrácia užitočných látok sústredená v výhonkoch. Mladé výhonky sú zviazané do latiek a zavesené na rozptýlenom slnku alebo na tienistom mieste pod šírym nebom. Suroviny môžete rozložiť v tenkej vrstve na podnos alebo sušiť v rúre či sušičke.
• Zber ovocia. Začína sa v septembri, keď ešte zelenkavé plody obsahujú veľké množstvo trieslovín. Zber trniek pokračuje do polovice októbra. Práve v tomto období sa zbierajú bobule príjemnej chuti, ideálne na prípravu dezertov a džemov, ale aj širokospektrálnych liečiv. Určitá časť trieslovín zostáva v plodoch aj po mrazoch.
• Zber koreňov. Začína koncom jesene. Odporúča sa vykonávať zber medzi umelými alebo prirodzene rastúcimi húštinami, pretože tam dochádza k rýchlemu obnoveniu počtu jedincov rastlín. Korene vykopte, umyte tečúcou studenou vodou, vysušte na slnku a vysušte v rúre alebo elektrickej rúre.

Ak chcete získať čerstvé ovocie v zime, môžete trnku zmraziť. Za týmto účelom sa bobule triedia, umyjú sa čistou vodou a sušia sa, aby sa odstránila vlhkosť. Potom sa plody rozložia na široký podnos v jednej vrstve a umiestnia sa na niekoľko hodín do mrazničky. Bobule sa nalejú do vrecka alebo plastovej nádoby.

Mrazené ovocie sa môže skladovať najviac šesť mesiacov. Sušené plody, listy, súkvetia, výhonky skladujeme rok na dobre vetranom tmavom mieste, zabalené v papierových alebo látkových vreciach. Kôra a korene sa môžu skladovať až tri roky.

Prečo sú bobule cenné...

Všetky časti trnky sú bohaté na triesloviny, ktoré majú množstvo terapeutických vlastností.

• Adstringentný účinok. Prejavuje sa schopnosťou trieslovín plodov tŕnia vytvárať s bielkovinami kože a slizníc albumináty - špeciálne bielkoviny hustej štruktúry. Film albuminátov chráni poškodené oblasti epitelu pred mechanickým a chemickým podráždením.
• Liečivý účinok. Pod vplyvom tanínov sa znižuje podráždenie poškodených oblastí, čo urýchľuje rýchlosť epitelizácie.
• Antimikrobiálne pôsobenie. Taníny trnkových plodov majú bakteriostatické a fungistatické vlastnosti, to znamená, že eliminujú bakteriálne a plesňové infekcie a zabraňujú ich rozvoju v oblasti poškodenia kože.
• Antiexudatívny účinok. Tŕň znižuje tvorbu exsudátu v poškodenom mieste, vysušuje mokvajúce rany a vredy.
• Protizápalový účinok. Spočíva v schopnosti tŕňov znižovať produkciu prostaglandínov a leukotriénov - hlavných mediátorov zápalu, ktoré vyvolávajú hyperémiu a opuchy zapálených tkanív.

Okrem trieslovín obsahujú plody tŕnia množstvo ďalších užitočných zložiek.

Trnkové listy okrem trieslovín obsahujú horčiny, flavonoidy a fytoncídy. To im dáva prospešné vlastnosti pre zdravie:

• protizápalové;
• antibakteriálne;
• antioxidant;
• protidoštičkový;
• vozoprotektívne;
• stimulant srdca;
• sekrečnú.

Chemické zloženie tŕňových kvetov nebolo dôkladne študované. Je známe, že glykozid amygdalín v ňom obsiahnutý je v nízkych koncentráciách, a preto má terapeutické vlastnosti:

• diuretikum;
• preháňadlo;
• diaforetikum;
• expektorans;
• spazmolytikum;
• antibakteriálne.

Kôra a korene tŕnia sú nasýtené tanínmi, a preto sa aktívne používajú ako prostriedok proti hnačke.

Glykozid amygdalín sa nachádza vo vysokých koncentráciách v semene tŕnia. Nemal by sa prehĺtať kvôli toxicite uvedenej látky. Amygdalín sa v tele rozkladá za vzniku jedu – kyseliny kyanovodíkovej.

Výhody zákrut

Trnkové kvety a listy sa v ľudovom liečiteľstve aktívne používajú ako diuretikum pri rôznych intoxikáciách a opuchoch srdca či obličiek. Priaznivý účinok tŕňových listov na cievy pomáha v boji s krehkosťou kapilár a kŕčovými žilami. Indikácie na použitie trnky na vaskulárne patológie sa rozširujú na vaskulitídu kvôli jej protizápalovým vlastnostiam.

Diaforetické vlastnosti plodov tŕnia sú užitočné pri horúčkovitých stavoch a antibakteriálne vlastnosti sú užitočné pri zápalových a infekčných ochoreniach kože. Okrem toho je známe, že prípravky z tŕňových kvetov dokážu eliminovať nevoľnosť.

Zlepšenie metabolizmu pri použití trnky pomáha zmierniť stav pacienta s dnou, pretože rastlina je schopná odstrániť usadeniny soli z tela. Hypoglykemický účinok bobúľ umožňuje ich použitie pri cukrovke.

Liečivé prípravky z koreňa a kôry sa používajú pri hnačkách, ako posilňujúci prostriedok, ako aj pri kolitíde rôzneho pôvodu, na obnovu a optimalizáciu funkcie čriev.

Vplyv na telo

Bohaté chemické zloženie plodov predurčuje ich široké využitie na liečebné účely.

Trnky majú tiež antialergické vlastnosti vďaka svojim detoxikačným vlastnostiam. Je zaujímavé, že väčšina terapeutických účinkov tŕňov nie je sprevádzaná vedľajšími účinkami. Z tohto dôvodu kontraindikácie pre trnku zahŕňajú iba individuálne reakcie z precitlivenosti. Ale užívanie trnky počas dojčenia a tehotenstva musí byť dohodnuté s lekárom.

Terapeutické využitie

Recepty na použitie trnky sú rôzne. Nižšie sú uvedené najbežnejšie.

Infúzia

Zvláštnosti. Užíva sa perorálne na liečbu chronických ochorení pečene, obličiek a močovodu. Pomocou infúzie môžete výrazne zrýchliť metabolizmus. Čistenie tela vám umožňuje zbaviť sa kožných ochorení infekčnej a alergickej povahy. Nálev sa používa na umývanie rán, odstraňovanie vyrážok a tiež na tvár ako liek na akné.

Príprava a použitie

• Dve polievkové lyžice zmesi kvetov a listov sa nalejú do pohára mierne ochladenej prevarenej vody.
• Produkt sa infúzi celú noc (asi osem hodín).
• Ráno preceďte, užite štvrť pohára perorálne, trikrát denne.

Odvar

Zvláštnosti. Pomocou tohto odvaru môžete znížiť horúčku, odstrániť príznaky horúčky a urýchliť zotavenie z prechladnutia a vírusových ochorení.

Príprava a použitie

1. Sušené oddenky (5 g), nalejte pohár vriacej vody, vložte do pomaly vriaceho vodného kúpeľa.
2. Produkt varte pol hodiny.
3. Vyberte z kúpeľa, ochlaďte tri hodiny a potom prefiltrujte.
4. Užívajte štvrť pohára perorálne, trikrát denne.

Ovocný liek

Zvláštnosti. Odvar z ovocia sa užíva perorálne pri rôznych zápalových ochoreniach bez ohľadu na ich lokalizáciu (reumatizmus, dna, cystitída, pankreatitída, kolitída, bronchitída).

Príprava a použitie

1. Pár polievkových lyžíc sušeného ovocia sa zaleje pol litrom vriacej vody.
2. Plody sa dusia na miernom ohni 10 minút.
3. Po vybratí z tepla produkt prefiltrujte. Vezmite si pol pohára štyrikrát denne pred jedlom.

Tinktúra

Zvláštnosti. Pri výrobe tinktúry z tŕnia je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že pred jej prípravou sa plody opláchnu vodou bez zmytia voskového povlaku.

Príprava a použitie

1. Kilogram zrelého umytého ovocia zbaveného semien sa vloží do sklenenej nádoby naplnenej 300 g cukru.
2. Hrdlo nádoby je pokryté gázou. Nádoba sa umiestni na tri dni na teplé a slnečné miesto.
3. Do vykvasenej zmesi nalejte vodku alebo zriedený alkohol a dôkladne premiešajte.
4. Nádoba je uzavretá vekom. Zmes lúhujte dva týždne pri izbovej teplote.
5. Prvý týždeň musíte nádobu denne pretrepávať.
6. Po uplynutí doby infúzie sa výsledný nápoj prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
7. Užívajte 30 ml perorálne trikrát denne.

Často sú plody tŕnia zahrnuté v prípravkoch na chudnutie, korekciu krvného tlaku a zmiernenie zápalu.

Úloha vo varení

Plody trnky sa aktívne používajú na prípravu prvého a druhého jedla, dezertov a omáčok. Slávna omáčka tkemali obsahuje sladkokyslú dužinu týchto plodov. Bulhari pridávajú do kaší ovocie, ktoré im dodáva zvláštnu chuť. Trnkový džem a džem, ako aj želé a kompóty s jeho prídavkom majú osobitnú chuť.

Chuť ovocia ocenili milovníci domácich nápojov. Opunciové slivky sa používajú na dochutenie vodky a z prezretých bobúľ sa pripravuje mesiačik. Víno na báze trnky má zaujímavú farbu a sladkokyslú, mierne sťahujúcu chuť. Obľúbenosť si získala aj domáca výroba trnkového likéru.

Nalievanie

Zvláštnosti. Príprava trvá dlho, no výsledkom je veľmi chutný a zdravý nízkoalkoholický nápoj.

Príprava

1. 4 kg čerstvých zrelých tŕňov odkôstkujeme, vložíme do nádoby, pridáme 3 kg cukru a 200 ml vody.
2. Zmes sa umiestni na teplé, slnečné miesto na fermentáciu. Hrdlo nádoby je zviazané gázou.
3. Po začatí aktívneho kvasenia sa nádoba prenesie na teplé miesto, na krk sa nasadí gumená rukavica, ktorá prepichne jeden prst.
4. Infúzia na teplom mieste sa vykonáva, kým sa rukavica úplne nevyfúkne.
5. Nápoj sa filtruje do skladovacích nádob a umiestni sa do suterénu na mesiac, aby starol.

Užitočné vlastnosti tŕňov sú relevantné v každodennom živote. Umelé vysádzanie tŕňov sa často vykonáva na spevnenie pôdy v blízkosti roklín a brehov nádrže. Výkonný koreňový systém zabraňuje premiestňovaniu pôdy a zosuvom pôdy. Trnky sa často pestujú ako živé ploty na ochranu záhradných pozemkov. Pri správnej starostlivosti o rastlinu môžete vytvoriť korunu alebo kríky, čím sa táto kvalita zmení v prospech farmy.

Podľa recenzií od chovateľov je trnka ideálna pre úlohu podpníka pri výbere nových druhov marhúľ, broskýň a iných záhradných rastlín. Drevo a kôra sa používajú na činenie kože. Varením plodov v alkálii sa získa červené farbivo. Obľúbený pri výrobe nábytku, pretože jeho červenohnedé drevo sa dobre hodí na leštenie.

Liečivé vlastnosti tŕnia sú známe už dlho. Vďaka modernému výskumu ich nevyvracia ani moderná oficiálna medicína. V dávnych dobách bola rastlina obdarená magickými vlastnosťami a miesta, kde klíčili semená tŕnia, boli považované za posvätné.

Tŕň (trnka alebo ostnatá slivka)- vysoký ker patriaci do čeľade ružovitých. Plody tejto rastliny majú rovnaký názov a vzhľadom pripomínajú plody slivky obyčajnej. Vetvy kríka sú obsypané ihličím. Keďže kríky najčastejšie rastú veľmi blízko seba, tvoria skutočné tŕnisté húštiny. Môže sa zdať, že rastlina dostala svoje meno, pretože plody kríka majú kyslú chuť a vôňu, ale nie je to pravda. V preklade zo staroslovienčiny tŕň znamená „tŕň“, čo plne zodpovedá kríku.

Rastlina preferuje mierne podnebie a rastie v lesostepnej zóne. Zaujímavým faktom je, že tŕne začínajú kvitnúť skoro na jar, keď na kríkoch nie sú žiadne listy. Plodom je kôstkovica. Dužina plodu nezaostáva za semenom a je zelenej farby. Povrch šupky tŕňovej slivky je živicový s modrastým povlakom. Rastlina prináša ovocie neskoro, bližšie k polovici jesene. V tomto prípade môžu slivky visieť na kríku celú zimu. Plody trnky majú široké využitie pri varení a domácich prípravách na zimu.

Slivka trnková je bohatá na vitamíny, minerály, prospešné mikroelementy a kyseliny rastlinného pôvodu. Ovocie obsahuje aj triesloviny, živice, vlákninu a pektín. Slivka, čerstvá aj spracovaná, má sťahujúci účinok, preto je užitočná pri žalúdočných a črevných ťažkostiach. Normalizovaná spotreba produktu pomáha zvyšovať chuť do jedla a zlepšuje metabolizmus v tele.

Sloe je kontraindikovaný pre ľudí s vysokou kyslosťou. Je tiež veľmi dôležité vedieť, že z celého ovocia sa môže konzumovať iba dužina. Šupka sliviek je kyslá, horká a kyslá zároveň a je tiež veľmi ťažko stráviteľná v žalúdku. Semená tŕnia obsahujú jed, preto by sa nikdy nemali používať pri varení. Konzervovanie sliviek s kôstkami je povolené, ale takýto výrobok sa môže skladovať najviac jeden rok.

Trnku si môžete dopestovať sami alebo si plody kúpiť na prípravu rôznych jedál na trhu. Na zber sú vhodné len zrelé slivky bez vonkajšieho poškodenia. Hoci sa tŕňový plod vyznačuje modrastým kvetom, netreba si ho mýliť s plesňou. Koža kôstkovice by mala byť hrubá a suchá. Nakúpené alebo nazbierané kríkové plody môžeme skladovať pri izbovej teplote alebo v chladničke tri dni.

Trnkové slivky sa veľmi zriedka používajú na prípravu každodenných jedál, ale sú veľmi obľúbené v prípravkoch na budúce použitie. Doma sa tŕne môžu nakladať alebo namočiť do korenia. Tkemali omáčka sa pripravuje aj z kyslého ovocia. Ak hovoríme o sladkých prípravkoch, potom ide o džem alebo džem, ktorý sa najlepšie pripravuje iba z dužiny bez semien.

Zimné prípravy pomocou jednoduchých a chutných receptov s fotografiami krok za krokom sú uvedené nižšie. Z návodu sa dozviete aj to, ako správne doma skladovať tŕňové konzervy.

• Trnkový džem so semienkami

V ľudovom liečiteľstve sa používa úplne všetko, čo tento nenáročný ker produkuje: kôra, korene, drevo, kvety a plody. Bobule trnky dozrievajú v septembri a so zberom sa odporúča začať po prvom mraze. Potom sa z nich trpkosť vytratí. Plody kríka sa sušia a používajú sa na prípravu omáčok a hustého džemu. Za starých čias bolo zvykom namáčať bobule v drevených sudoch. V našom článku si predstavíme tie najlepšie recepty na namáčané trnky. Dá sa pripraviť na zimu, studenú aj horúcu.

Ako rýchlo pripraviť namočené trnky?

S týmto receptom môžete získať likér aj lahodný džem s príchuťou mäty. Príprava namočených tŕňov vám nezaberie viac ako pol hodiny. Na získanie nápoja s bohatou chuťou je však potrebné lúhovať asi 30-40 dní.

Namočené tŕne sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Plody tŕnistého kríka (1 kg) sa umyjú, sušia na uteráku a nalejú do trojlitrovej nádoby.
2. Na sporáku sa pripraví sirup z 1 kg cukru a 100 g vody.
3. Bobule v nádobe sú naplnené horúcim sirupom. Listy mäty sú umiestnené na vrchu.

Rovnako ako v iných receptoch na namáčané trnky sú poháre pokryté gázou alebo bavlneným obrúskom. Potom sa premiestnia na teplé miesto chránené pred slnečným žiarením asi mesiac.

Recept na namáčané trnky s korením

Lahodné bobuľové ovocie pripravené nasledujúcim spôsobom môžete podávať ako slané občerstvenie alebo ako súčasť šalátu či hlavného jedla.

Krok za krokom namočené tŕne sa pripravujú na zimu v nasledujúcom poradí:

1. Bobule sa triedia, umyjú, sušia na uteráku a umiestnia sa do litrovej nádoby.
2. Na sporáku sa pripraví marináda z vody (1 l), soli (½ lyžice), cukru (3 lyžice), škorice (½ lyžičky), hrášku a kvetenstva klinčekov (po 4 ks). Hneď ako tekutina vrie, treba do nej naliať 80 ml octu.
3. Bobule umiestnené v sklenenej nádobe sú pokryté suchou horčicou (3 čajové lyžičky).
4. Kus gázy je zložený do niekoľkých vrstiev v tvare štvorca zodpovedajúceho veľkosti hrdla banky. Na vrch sa rozdelí čajová lyžička horčičného prášku. Potom sa prípravok položí na bobule, potom sa naleje teplou marinádou.
5. Rovnako ako u mnohých iných tŕňových receptov na zimu by mal pred použitím dobre sedieť pri izbovej teplote. Po mesiaci môže byť obrobok umiestnený v chladničke, najskôr pokrytý nylonovým vekom.

Solené tŕne na zimu

Chuť koláčových bobúľ pripravených podľa tohto receptu sa často porovnáva s konzervovanými olivami. V skutočnosti boli plody tŕnistého kríka namočené v Rusi spolu s jablkami a kapustou. Táto možnosť varenia nemá nič spoločné so starovekým Gréckom.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Zrelé a mäkké bobule (2,5 kg) sa umyjú a umiestnia do sklenených nádob.
2. Na sporáku sa pripraví soľanka z 1,2 prečistenej vody, soli (6 polievkových lyžíc), bobkového listu, horčice (5 kusov) a nového korenia.
3. Bobule v pohároch sú naplnené chladeným soľankou.
4. Každá nádoba je pokrytá gázou alebo bavlnenou látkou a ponechaná na stole 4 hodiny.
5. Poháre idú do chladničky na 2 týždne. Z času na čas ich treba zakryť a nálevom pretrepať, aby sa trnky uvarili rovnomerne.
6. Po 14 dňoch preneste bobule do čistej nádoby a naplňte ju rastlinným olejom. V chladničke sa môže uchovávať až štyri mesiace.

Spolu s vyššie uvedenými receptami na trnky na zimu sa solené bobule pripravené pomocou tejto možnosti môžu skladovať až štyri mesiace. Podávajú sa s mäsom a rybami a pridávajú sa aj do šalátov, občerstvenia a teplých jedál.

Studená trnka namočená

Chcete vo svojich bobuliach zachovať maximum vitamínov a iných živín? Uprednostňujte namáčané tŕňové recepty, v ktorých sú plody tŕnistej kríky naplnené studenou vodou. Jeden taký spôsob varenia je uvedený nižšie.

Recept na chutné a zdravé tŕne krok za krokom:

1. Pripravte smaltovaný alebo sklenený riad.
2. Nasypte do nej 3 kg vopred umytých plodov tŕnia.
3. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom uvarte v hrnci na sporáku 1 liter vody, cukor (2 polievkové lyžice) a polievkovú lyžicu soli. V pohode.
4. Pripravené trnkové bobule zalejeme vychladnutou marinádou. Ovocie prikryte ľanovou utierkou, položte naň tanier a položte závažie.
5. Nechajte panvicu 7 dní pri izbovej teplote, potom ju presuňte na chladné miesto na ďalší 1 mesiac. Hotové tŕne môžeme podávať ako predjedlo k hlavným jedlám.

Ovocie a bobule

Popis

Trnky marinované ako olivy– úžasný a jednoduchý prípravok z divokej slivky, ktorý je navyše veľmi chutný a rafinovaný. Tí, ktorí milujú trochu chuti na stole, si zamilujú tento jednoduchý a rýchly spôsob prípravy lahodného občerstvenia, ktoré sa dá veľmi ľahko pripraviť vlastnými rukami doma a uchovať na zimu. A Dá sa použiť ako bežné olivy: ako predjedlo, na zdobenie šalátov a jednohubiek a na prípravu domácej pizze.

Rozsiahle rozšírenie trnky vám zlacní zber, pretože bobuľu môžete získať úplne zadarmo prechádzkou lesom, plným zvyškov letných horúčav, na okraji ktorého nájdete obrovské húštiny trnky. Zber tŕnia nie je práve najpríjemnejšia úloha, no chuť prípravkov z neho je úžasná svojou chuťou.

Výhody trnky v ľudskej strave sú známe už dlho - známa trpkosť je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva tanínov v bobuliach a obrovského komplexu užitočných látok, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa s črevnými infekciami a nastaviť prácu celého tela správnym smerom.

Túto kyslú bobuľu používajú mnohé gazdinky na výrobu džemu, kompótov (jednozložkových aj viaczložkových, s prídavkom jabĺk a neskorých odrôd hrušiek), nalievaných alkoholovými tinktúrami a používa sa aj na výrobu vína.

Ponúkame všetkým ženám v domácnosti, bez ohľadu na vek a úroveň kulinárskych zručností, aby si preštudovali jednoduchý a zrozumiteľný recept, pomocou ktorého si môžete veľmi rýchlo pripraviť vynikajúce tŕňové občerstvenie na zimu. Použite recept krok za krokom s podrobnými vysvetleniami a fotografiami. Verte mi, je veľmi jednoduché pripraviť úžasnú pochúťku, ako aj vyvolať medzi degustátormi skutočnú senzáciu tým, že jedlo, ktoré ochutnávajú, vôbec nie sú olivy..

Ingrediencie

Kroky

Poďme sa zaoberať hlavnou zložkou pochúťky - trnkovými plodmi: starostlivo ich vytriedte, vyhoďte tie nevhodné na nakladanie - tie môžu byť vysušené alebo v rôznej miere pokazené plody a potom ich naplňte teplou tečúcou vodou, preložte do misky, ktorá vám umožní dobre opláchnuť bobule. Po dôkladnom umytí bobúľ začneme oddeľovať stopku, posúvať bobule, držať chvost pevne pri základni prstami a potom ho vytiahnuť. Vytriedené bobule preložíme do misy, znova ich opláchneme a položíme na sušenie, pričom ich rozložíme v jednej vrstve na uterák vyrobený z prírodných vlákien alebo na viacvrstvové papierové obrúsky. Príprava množstva bobúľ uvedeného v recepte vám zaberie asi štyridsať minút.



Medzitým, kým tŕne prirodzene schnú, pripravíme si zaváracie poháre na zaváranie maškrty. Môžu mať absolútne akúkoľvek veľkosť, ale najlepšou voľbou by bolo jedlo, ktorého objem nepresahuje pol litra, aby sa nezazátkované „olivy“ neprehriali. Riad dobre umyte v teplej vode s prídavkom jedlej sódy a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Poháre sterilizujeme: dusené - pár minút, ak sú malé, a päť minút, ak ste si vybrali pollitrovú nádobu. Mikrovlnnú rúru môžete použiť tak, že naplníte poháre do štvrtiny vodou a nastavíte nastavenie na maximum na päť minút. Princípom umývania zaváracích pohárov opláchneme viečka, ktorými budeme nakladané trnky zrolovať, a potom ich po uvoľnení gumených vložiek, ktoré fungujú ako tesnenie, povaríme dve minúty vo vriacej vode. Uvarené viečka položte na utierku, nechajte vychladnúť a gumičky vložte späť na miesto. Sušené slivky vložte do čistých sterilných pohárov a prejdite do ďalšej fázy prípravy nakladanej trnky.



Marinádu uvaríme z vody, cukru, korenia, soli a octu, pričom všetky suroviny vložíme do vriacej vody. Vriacu marinádu spolu s korením nalejeme do pohárov s trnkou a prikryjeme pripravenými viečkami.



Potom nechajte trnku 15 minút lúhovať v marináde. Mierne vychladnutú marinádu nalejte do hrnca, pričom bobule držte čistou lyžičkou alebo pomocou špeciálneho nylonového veka s otvormi a výlevkou, ktorá usmerňuje prúd vody.



Marinádu zohrejte do varu a potom ešte vriacu nalejte do pohárov s trnkou. Bez meškania priskrutkujte viečka a otočte poháre s nakladanými trnkami hore dnom ako olivy. Ak necháte obrobok v tejto polohe, musíte ho postupne ochladiť. Za týmto účelom zabaľte pochúťku na zimu do teplej prikrývky (vlnenej alebo bavlnenej) a nechajte ju v tejto polohe aspoň cez noc – kým úplne nevychladne. Studené poháre vrátime do normálnej polohy a odložíme na trvalé miesto, kde je obmedzený prístup denného svetla a udržiava sa stála teplota vzduchu nepresahujúca 20 stupňov Celzia - v špajzi alebo suchej pivnici.



Čakáme asi mesiac, kým sa „olivy“ namočia do marinády. Po tejto dobe budú tŕne, marinované ako olivy, úplne pripravené na konzumáciu. Ostáva už len pozvať ochutnávačov a spoločne si vychutnať božskú chuť občerstvenia.



Dobrú chuť!

Mnohé gazdinky hľadajú alternatívu ku klasickým prípravám na zimu. Niektorí si vyberajú tŕňové plody, z ktorých môžu pripraviť džem a iné jedlá podľa mnohých receptov.

Plody trnky sú jedinečné, vyznačujú sa charakteristickou štipľavosťou. Recepty sú úžasné vo svojej rozmanitosti: koniec koncov, trnky sa dajú chutne variť spolu so slivkami, citrusovými plodmi alebo čerešňovými slivkami. Niektoré recepty na prípravu trnkových prípravkov sa dočítate nižšie.

Ako správne pripraviť tŕne na zimu

Trnky sú špeciálne a husté bobule, ktoré sa musia pred varením namočiť pod štedrú vrstvu cukru asi 20 hodín. Za deň sa šťava zmení na sirup. Pri varení trnkového džemu by ste ho na sporáku nemali prepiecť, trnkový sa zmení na pyré a stratí chuť.

Ak sa rozhodnete urobiť tŕňový džem, potom, bez ohľadu na recept, potrebujete dodržiavajte tieto pravidlá:

1. Trnkové bobule môžu byť skoré alebo neskoré. Pri určovaní zrelosti venujte pozornosť šupke, ktorá by sa mala sfarbiť do atramentovo modrej farby. A dužina by mala byť výrazne ružová a stredne pružná. Mäkké ovocie nie je vhodné, je lepšie brať tvrdé a mierne nedozreté.
2. Trnku je lepšie variť v celku spolu so slivkami alebo čerešňovými slivkami.
3. Šupku odstránime zaliatím trnky vriacou vodou.
4. Nie všetky odrody trnky sa dajú oddeliť od semien od dužiny, preto existujú recepty na výrobu džemu so semenami.
5. Ak sa rozhodnete urobiť džem, potom sa bobule uvaria celé a potom sa pretrie cez sito a oddelia sa šupky a zvyšné vnútro trnky, z ktorých si môžete uvariť kompót alebo vyrobiť domáce víno.

Recept na rýchly trnkový lekvár so semienkami na zimu

Tento recept je jednoduchý a rýchly a keďže bobule nemusíte znova rozvárať, zachováte si ich prospešné vlastnosti čo najviac. Budete potrebovať: malé tŕne – 2–2,5 kg; cukor - 3 kg; destilovaná voda – 0,5 l.

Bobule na trnkový džem sú potrebné triediť a opláchnuť v studenej vode. Ak majú na sebe sušenú šťavu, tak takéto bobule nie sú vhodné. Otočku sceďte do cedníka a nalejte do varnej nádoby v rovnomernej vrstve a zakryte vrstvou cukru. Nakoniec nalejte vodu, prikryte pokrievkou a zapnite stredný oheň.

Po uvarení džemu varíme asi 5 minút na miernom ohni. Hotovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Necháme vychladnúť a preložíme na chladné miesto. Takáto príprava na zimu sa môže v závislosti od podmienok skladovať od 1 do 5 rokov.

Recept na prípravu trnkového džemu v pomalom hrnci

Vysoká teplota pomáha pripraviť takýto džem dostatočne rýchlo. V niektorých prípadoch stačí na rozvarenie ovocia pár minút. Je veľmi dôležité kontrolovať proces výroby džemu a nenechať ho „utiecť“.

Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť na prípravu jedla pomalý sporák. Toto zariadenie obsahuje tŕňový džem na zimu pripravuje veľmi rýchlo. Na recept budete potrebovať:

• Trnky - 3 kilogramy (možno kombinovať s čerešňovými slivkami alebo slivkami).
• Cukor - 3 kg.
• Voda - očami.
• Hrušky a jablká - 0,3 kg.

Bobule dobre roztrieďte, umyte, sceďte v cedníku a sceďte, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Jablká a hrušky zbavíme jadrovníkov a šupky a nakrájame na tenké plátky. Vložte všetky komponenty do misky multivarkára, medzi ne nalejte cukor vo vrstvách.

Misku prikryjeme utierkou a necháme 10 hodín, aby sa uvoľnila šťava a objavil sa sirup. Po uvoľnení dostatočného množstva tekutiny vložte nádobu do prístroja a zapnite hasiaci program asi pol hodiny. Počas tejto doby varenia sterilizujte poháre, položte ich na tanier a prikryte viečkami.

Keď je džem hotový, horúci ho zabaľte do pohárov v teplej nádobe. Poháre pevne uzavrite, otočte, zabaliť a vychladnúť. Na zimu uskladnite na chladnom mieste.

Recept na trnkový lekvár s jablkami

V predchádzajúcom receptúre boli potrebné jablká na zvýraznenie chuti, ale v tomto recepte sa používajú spolu s tŕňmi. Jablká dodajú príprave príjemnú kyslosť a zahustia hmotu do rôsolovitého stavu.

Budete potrebovať kilogram tŕnia a jabĺk, rovnaké množstvo cukru a 0,5 litra vody. Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Ovocie umyjeme a osušíme.
2. Jablká očistíme od vnútra a ošúpeme.
3. Ovocie dáme do hrnca, pridáme vodu a dusíme 5 minút, kým bobule nezmäknú.
4. Ovocie pretrieme cez sitko, pridáme cukor a za stáleho miešania povaríme 5 minút.

Naplňte poháre pripravenou miskou, uzavrite ich a preložte na tmavé a chladné miesto. Za správnych podmienok je možné tento prípravok skladovať na zimu veľmi dlho.

Trnkový džem s pomarančmi

Pomaranč pridaný do prípravku z trničiek môže dodať kyslosť aj horkosť v závislosti od toho, či použijete dužinu alebo kôru.

Na recept budete potrebovať jeden a pol kilogramu trnky, pol kilogramu sliviek, 1 kg pomarančov a rovnaké množstvo cukru. Vezmite vodu očami.

Ovocie roztrieďte, umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte kôstky, odstráňte kôru z pomarančov, dužinu je potrebné rozobrať na plátky. Jemne nastrúhajte pomarančovú kôru a odstráňte fóliu zo segmentov.

Potom sa plody umiestnia vo vrstvách do smaltovaných nádob a posypať cukrom. Na konci by mala byť vrstva cukru. Kôra by mala byť medzivrstvou. Všetko necháme jeden deň, aby pustilo šťavu.

Dajte ovocie a sirup na oheň a premiešajte, priviesť do varu. V prípade potreby pridajte cukor a nechajte zmes dusiť ďalších 10 minút. Džem dáme do pohárov a na zimu uzavrieme.

Recept na trnkový lekvár s čerešňovou slivkou

V tomto recepte plody neodstraňujú kosti a kožu, budete potrebovať kilogram žltej a červenej čerešňovej slivky a trnky, pol kilogramu lieskových orieškov, 0,5 kg hrušiek a kilogram cukru.

Ovocie umyjeme a roztriedime odstráňte semená. Z hrušiek vykrojíme jadrovníky a zbavíme šupky, dužinu nakrájame na plátky alebo kocky. Orechy umyjeme a osušíme. Ovocie dáme do hrnca, pridáme cukor a necháme 2 hodiny postáť.

Položte obsah na oheň a nech sa dusí, potom pridajte orechy a varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom sa džem naleje do pohárov a uchováva sa v chladničke až do zimy.

Príprava trnkového džemu bez semien

Existuje veľa odrôd trnky. Plody hybridných odrôd sú pomerne veľké, sú pomerne mäkké a sladké. Niektorí ich pripravujú rovnako ako slivky. Plody divých tŕňov sú naopak tvrdé a kyslé.

Džem z nich bude dobrý, len ak ho viete správne pripraviť. Dôležitejšie je dodržiavať odporúčania, čím kyslejšie a tvrdšie sú plody trnky, z ktorých plánujete vyrábať džem.

Tento recept bude vyžadovať:

• bobule tŕnia – 2,5 kg;
• voda - 1 liter;
• cukor - 3 kg.

Bobule vyberieme, umyjeme a vložíme do veľkého hrnca, zalejeme teplou vodou. Dali sme na miernom ohni a varíme kým zákruta nezmäkne. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte obsah do cedníka. Osušte bobule, odstráňte semená, vráťte dužinu do panvice a naplňte čistou vodou, pridajte cukor.

Džem pomaly varíme, kým sa cukor nerozpustí. Keď sa sirup stane homogénnym, varte 15 minút, potom môže byť odstránený z ohňa. Džem musíte variť hodinu, kým nezhustne. Toto jedlo sa dá skladovať na zimu pomerne dlho. Pri správnom skladovaní môže tento džem vydržať až tri roky.

Trnkový džem je chutná príprava na zimu s originálnou chuťou, ktorú zvládne pripraviť každý. Koniec koncov, ingrediencie a spôsob varenia sú celkom jednoduché a cenovo dostupné a nebude pre vás ťažké rozmaznávať svoju rodinu touto pochúťkou v zime.

Podobné články