Një alternativë origjinale për pjekjen klasike është bërja e byrekut me bizele. Si të skuqni byrekët me bizele në një tigan Byreket me bizele janë shumë të shijshme

Byrekët e bërë në shtëpi mund të përgatiten me mbushje të ndryshme, ndonjëherë edhe të papritura, për shembull, me bizele. Cilësitë e dobishme të bizeles kanë një efekt të dobishëm në trup, duke e rimbushur atë me vitamina, si dhe me fluor, kalium, hekur dhe mikroelemente të tjera të nevojshme për funksionimin e shëndetshëm. Vlerësohen edhe pjatat me bizele vetitë dietike, e cila është e rëndësishme për njerëzit që vëzhgojnë peshën e tyre.

Receta klasike për byrekët e skuqur bazohet në brumin e majave. Prandaj, nuk ka asgjë të pazakontë në teknologjinë e tij, por rezultati është i shkëlqyer.

Lista e përbërësve

Receta për byrekët me bizele me brumë maja do të kërkojë përdorimin e sa vijon:

0,5 kg miell;
0,5 l ujë;
1 lugë maja;
1 lugë gjelle sheqer;
5 lugë kripë;
300 gram bizele;
1 qepë.

Recetë hap pas hapi

Kjo metodë e prodhimit është më e thjeshta dhe përmban një minimum produktesh. Procedura e përgatitjes hap pas hapi është si më poshtë:

Sigurohuni që të përdorni ujë të ngrohtë, të përzieni gjalpin në të, si dhe sheqerin dhe kripën.
Shtoni majanë në përmbajtje dhe shpërndajeni.
Mielli duhet të sitet dhe të shtohet në pjesë të vogla në lëng.
Gatuani brumin, gjatë të cilit mund të shtoni edhe më shumë miell në mënyrë që brumi të mos ju ngjitet shumë në duar.
Brumin e përfunduar e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë derisa të fryhet.
Ziejini bizelet në një sasi të vogël uji sa të mbulojë sipër. Koha e gatimit duhet të jetë dyzet minuta.
Kulloni ujin dhe ftohni bizelet, më pas grijini me blender.
Qëroni qepën, grijeni dhe vendoseni në një tigan.
Përzieni qepët e skuqura me purenë e bizeleve.
Ndani brumin në koloboks, të cilët kthehen në ëmbëlsira të sheshta.
Vendosni mbushjen në çdo bukë të sheshtë dhe formoni një petë të ngushtë.
Këto produkte duhet të skuqen në zjarr mesatar nga të dyja anët në mënyrë që të gatuhen mirë dhe në mënyrë të barabartë.

Pite bizele me qepë dhe karrota

Byrekët e bërë në shtëpi dalin gjithmonë veçanërisht të shijshme. Nga këtë metodë Bizelet, qepët dhe karotat përdoren si mbushje, që do të thotë që byrekët do të jenë mjaft të mbushur dhe ushqyes. Për pite të tilla rekomandohet edhe një salcë delikate, duke theksuar shijen delikate të produkteve të pjekura.

Lista e përbërësve

Për brumë maja:

300 ml qumësht;
500 gram miell;
12 gram maja;
2 lugë vaj vegjetal;
1 lugë gjelle sheqer;
5 lugë çaji kripë.

Për mbushje:

300 gram bizele;
1 qepë;
1 karotë;
2 lugë vaj vegjetal;
Kripë dhe erëza për shije.

Për salcën:

4 thelpinj hudhër;
Një tufë kopër;
2 lugë vaj vegjetal;
100 ml ujë;
Kripë për shije.

Recetë hap pas hapi

Përgatitja e byrekut me bizele është si më poshtë:

Për të bërë një salcë të shijshme ju nevojiten:

Pritini imët koprën.
Prisni hudhrën ose kaloni nëpër një shtyp të veçantë.
Përziejini përbërësit në ujë me vaj vegjetal, shtoni kripë.

Pite të skuqura me bizele në kefir

Një teknologji e bazuar në kefir mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për brumin e majave. Edhe pa përdorimin e majasë, byrekët dalin me gëzof, të lehta dhe shumë të shijshme Mbushja me bizele është thjesht perfekte për byrekë të tillë.

Lista e përbërësve

Për ta bërë atë do t'ju duhet:

250 ml kefir;
500 gram miell;
Një lugë çaji sode;
Një lugë çaji sheqer të grimcuar;
Një lugë çaji kripë;
Vezë;
250 gram bizele;
1 qepë;
2 lugë gjelle gjalpë.

Recetë hap pas hapi

Një opsion pa maja për të bërë byrekë në një tigan është si më poshtë:

Në kefir të ngrohtë, shuani sodën e bukës dhe përzieni vezën e pulës.
Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni gjithçka mirë.
Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë brumin dhe e lëmë mënjanë për gjysmë ore.
Për t'i bërë bizelet të gatuhen më shpejt, futini paraprakisht në ujë për dy orë dhe më pas gatuajeni.
Prisni qepën dhe skuqeni lehtë.
Kulloni ujin nga bizelet dhe i grini në një pure, më pas i bashkoni me qepën. Kriposni mbushjen.
Ndani brumin në copa të vogla, të cilat rrotullohen në shtresa.
Vendosni mbushjen në secilën pjesë të brumit dhe rrotullojeni duke i shtypur fort skajet.
Skuqini në një tigan nga të dyja anët mbi nxehtësinë mesatare. Byrekët duhet të skuqen në mënyrë të barabartë.

Amvisat e kursyera dinë të ushqejnë me shije të gjithë familjen - byrekët e skuqur me bizele me maja janë një pjatë tërheqëse nga të gjitha anët. Mbushja e tyre e butë, e butë, aromatike dhe e kënaqshme kombinohet me një kore krokante. Kjo pastë mund të zëvendësojë një darkë ose mëngjes të plotë. Byrekët me maja me bizele mund të skuqen në tigan, por nëse nuk ju pëlqejnë pjatat shumë të yndyrshme, piqini në furrë, do të dalin të shijshme.

Pies Info Shijoni

Përbërësit

qumësht i plotë i lopës - 125 ml;
ujë të zier - 125 ml;
Miell gruri premium - 300 g;
Sheqer i bardhë i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
Kripë tavoline - 1/2 lugë gjelle. l.;
Maja e thatë e aktivizuar - 1 lugë;
Bizele të thata - 250 g;
Qepë e bardhë - 1 copë;
Vaj luledielli i rafinuar për tiganisje + 1 lugë gjelle. l. në brumë.

Si të gatuajmë byrekë me bizele të skuqura me maja të thatë

Ziejeni brumin e majave duke përdorur një metodë të drejtë. Shpërndani majanë e thatë në ujë siç udhëzohet në paketimin e majave. Më pas derdhni qumështin e ngrohtë në ujin me maja. I trazojmë duke shtuar kripë dhe sheqer. Ziejeni brumin, duke shtuar miell gruri të situr në pjesë, më pas shtoni vaj luledielli në të.

Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë, por duhet të mbajë formën e tij dhe të mos përhapet.

Vendoseni brumin në një tas ose tigan të thellë, mbulojeni me film ushqimor. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 2 orë.
Ndërkohë që brumi të rritet, gatuajini bizelet për mbushje. Mund të gatuhet në tenxhere me presion. Për të siguruar që frutat të jenë zier mirë, merrni bizelet e ndara në gjysma. Lajmë bishtajoret në disa ujëra, i derdhim në një tenxhere të ngadaltë, shtojmë kripë sipas shijes, shtojmë ujë të nxehtë të zier në masën 1 me 2 (një filxhan përbërës të thatë, 2 gota lëng). Në një tenxhere me presion, koha e gatimit do të jetë 18 minuta.

Ndërkohë skuqim qepët në vaj luledielli për mbushje. Shtoni qepët e njoma në qepë.

Bizelet e përfunduara duhet të grimcohen në pure. Shtoni qepën e skuqur dhe përzieni. Lëreni mbushjen të ftohet.

Pritini brumin e përfunduar në pjesë. Do të bëjmë byrekë të mëdhenj. Pritini copa brumi me peshë 50 gram.

Hapni grupin e parë të byrekut me një okllai.

Vendosni një lugë të mbushur me mbushje në qendër të bukëve të rrafshuara.

Mbi mbushjen bashkojini skajet e brumit.

Kthejeni pjesën e punës, nga ana e qepjes poshtë dhe hapeni lehtë me një gjilpërë, duke formuar një byrek.

Byrekët janë të mëdhenj, sa përmasat e pëllëmbës suaj.

Rrjeti ngacmues

Produktet e përgatitura vendosini në një tigan të nxehur me vaj.

Skuqini byrekët nga të dyja anët.

Ndërsa grupi i parë është i skuqur, përgatitni pjesët e mëposhtme.

Vendosini byrekët e përfunduar nga tigani në një pjatë me peceta letre.

Kur pecetat të kenë thithur tepricën, hiqini dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine, për të mbajtur të buta.
Mund të shtoni hudhër ose asafoetida në mbushjen e bizeleve për byrekët me maja, atëherë shija e tyre neutrale do të jetë më e ndritshme. Nëse qumështin në brumë e zëvendësoni plotësisht me ujë të ngrohtë, mund ta shijoni këtë pjatë gjatë Kreshmës.

Koha e gatimit: 2 orë

Koha e përgatitjes: 5 min.

Numri i porcioneve: 10 copë.

Lloji i kuzhinës: Evropiane

Lloji i pjatës: pjata kryesore

Receta është e përshtatshme për:
drekë, meze të lehtë.

Përbërësit për recetën "Pites me bizele të skuqura":

Brumë
Maja e freskët 20 g Kefir 250 ml vaj luledielli i rafinuar 125 ml miell gruri 3 lugë gjelle. l.Kripë 1 g

Mbushje
Bizele të plota 1 lugë qepë 1 pc vaj luledielli të rafinuar. l kripë 0,75 lugë.

Le të përgatisim byrekë me bizele të skuqura në tigan

Byrekë me bizele, të skuqura në tigan, pjata është shumë e përballueshme dhe e kënaqshme. Këto byrekë mund të shërbehen me çaj ose supë. Por shumë njerëz nuk duan t'i gatuajnë sepse kanë frikë se bizelet mund t'i fryjnë stomakun. Ky efekt mund të eliminohet nëse bizelet përgatiten dhe gatuhen siç duhet.

Para gatimit, njomni bizelet e lara për 6-8 orë. Më pas kullojeni ujin, shpëlani mirë bizelet dhe mbushini me ujë të pastër. Lëreni të vlojë, ziejini për 5-7 minuta dhe kulloni të gjithë ujin. Më pas derdhni ujë të valë mbi bizele dhe gatuajeni derisa të zbuten. Me këtë metodë të gatimit të bizeleve, efekti i "muzikalitetit" do të zhduket.

Përgatitja e recetës "Pites me bizele të skuqura":

Hapi 1

Për punë do të na duhet brumë maja i fryrë me kefir, bizele, qepë, vaj luledielli, kripë,

Recetë për brumin e fryrë të majave në kefir pa vezë

Hapi 2

Zieni bizelet (1 filxhan) derisa te zbuten (para-njyejini ato per 6-8 ore, kullojini ujin, shplajini mire. Hidhni ne uje te paster, ziejini, ziejini per 5 minuta dhe kullojini te gjithe ujin. Hidhni ne uje te valuar. dhe ziej derisa të zbutet). Kullojeni lëngun. I ftohtë.

Si të gatuajmë bizele

Hapi 3

Qëroni 1 qepë, priteni në kubikë dhe skuqeni në vaj luledielli (2 lugë gjelle) derisa të jetë transparente.

Si të qëroni qepët pa lot

Si të presim qepët pa lot

Recetë me qepë të skuqur

Hapi 4

Kombinoni bizelet dhe qepët e përgatitura. I rregullojmë me kripë (0,75 lugë). Përziejini.

Hapi 5

Në një dërrasë të lyer me miell, ndajeni brumin në copa të vogla. Formoni copat në ëmbëlsira të sheshta.

Hapi 6

Vendosni 1 lugë të plotë mbushje në mes të çdo buke. Formoni byrekë.

Byrekët me mbushje bizele janë një pjatë ushqyese dhe e kënaqshme që mund ta përgatisni lehtësisht vetë në shtëpi. Edhe pse pite të tilla nuk mund të quhen dietike, ndonjëherë është mjaft e mundur të trajtoni veten me këto shije. Brumi përgatitet sipas recetë universale, kështu që nëse nuk keni mbushje të mjaftueshme me bizele, nga brumi i mbetur mund të bëni pasta të kripura dhe të ëmbla.

Receta për byrekët e skuqur tradicionalisht përfshin maja. Për të bërë 20 byrekë brumi me madhësi mesatare, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

400 gram ujë të ngrohtë (qumësht, kefir, kos);
600 gram miell gruri;
3 lugë vaj luledielli ose ulliri;
maja e freskët e shtypur (20 gram);
një lugë çaji kripë.

Për mbushjen do t'ju duhet:

bizele të thata - 300 gram;
– 1 qepë e madhe;
2 karota të mesme;
kripë dhe piper sipas preferencave të shijes.

Pasi të përgatiten të gjithë përbërësit për byrekët e ardhshëm, mund të filloni përgatitjen aktuale.

Mbushje

Mbushja e bizeleve duhet të përgatitet paraprakisht. Bizelet hidhen në një tigan dhe lahen disa herë me ujë të rrjedhshëm. Kjo është e nevojshme për të larë pluhurin, papastërtitë dhe niseshten e tepërt nga drithërat. Pas larjes, bizelet derdhen me ujë në mënyrë që të mbulojnë plotësisht drithërat dhe lihen për 4 orë ose akoma më mirë gjatë natës për të fryrë.

Pas fryrjes, uji kullohet nga bizelet, lahet sërish dhe mbushet sërish me ujë të pijshëm. Vendosim tiganin me bizele në zjarr të ulët dhe ziejmë derisa bizelet të kthehen në qull. Ju mund të përdorni një tenxhere me presion ose tenxhere me avull për të përgatitur qull bizele. Ata gatuajnë bizele shumë më shpejt.

Në këtë kohë, ju duhet të përgatisni karota dhe qepë të skuqura. Për ta bërë këtë, qëroni perimet, prisni qepën në kubikë të vegjël, grini karotat në një rende të imët dhe më pas skuqni gjithçka në një sasi të vogël vaji vegjetal. Mos harroni të shtoni kripë dhe piper në rosto. Puresë së përgatitur i shtojmë qepët dhe karotat e skuqura dhe i përziejmë.

Mbushja për byrekët me bizele është gati, tani lihet të ftohet. Nëse dëshironi, nëse dëshironi ta bëni mbushjen homogjene dhe të butë, mund ta rrahni me blender.

Brumë

Vendosni majanë në një tenxhere, derdhni mbi të ujë të ngrohtë (40-50 gradë), shtoni sheqer të grirë, përzieni gjithçka tërësisht derisa majaja dhe sheqeri të treten plotësisht. Mund të shtoni qumësht të ngrohtë, kos, kefir.

Mielli sitet në një sitë të imët në një tas të veçantë për ta pasuruar me oksigjen. Derdhni përzierjen e majave në qendër të miellit të situr në një rrjedhë të hollë. Shtoni vaj vegjetal. Duke e trazuar masën fillimisht me lugë dhe më pas me duar, shtoni miell nëse është e nevojshme, gatuajeni një brumë elastik dhe të butë.

Tani është koha për ta lënë brumin të rritet. Për ta bërë këtë, formoni një top prej tij, duke pasur kujdes që të mos e gatuani shumë brumin me duar, përndryshe byrekët do të dalin shumë të fortë.

Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duar. Sa më e butë të jetë, aq më të buta dhe të ajrosura do të jenë byrekët.

Brumi i brumosur vendoset në një enë, mbulohet me një peshqir dhe lihet të fermentohet në një vend të ngrohtë. Pas nja dy orësh, brumi do të rritet në vëllim, atëherë mund të filloni të skalitni drejtpërdrejt byrekët me bizele.

Bërja e byrekut

Sipërfaqen e punës e spërkasim me miell dhe mbi të vendosim brumin. Tani duhet të ndahet në copa të vogla, afërsisht sa një vezë e vogël pule.

Çdo pjesë hapet në një tortë të hollë të sheshtë. Mbushja vendoset më afër nga njëra anë e petës, dhe ana tjetër mbulohet, skajet shtrëngohen. Duhet ta grisni pak byrekun duke e shpërndarë mbushjen në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë e saj. Atëherë byrekët do të skuqen më shpejt dhe më mirë. Të gjitha byrekët e tjerë bëhen në këtë mënyrë. Para se të gatuani, duhet t'i lini të ulen të "pushojnë" dhe të ngrihen pak më shumë.

Merrni një tigan të thellë me një fund të trashë, derdhni një sasi të madhe vaji vegjetal në të, ngrohni plotësisht dhe vendosni me kujdes byrekët. Skuqini ato derisa të gatuhen plotësisht nga të dyja anët. Vendosini shijet e kuqe që rezultojnë në peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.

Brenda pak minutash mund të shërbehen byrekë të nxehtë, aromatik, të skuqur me mbushje të shijshme bizele.

Por për gustatorët, receta për byrekët me bizele mund të ndryshohet duke përgatitur një salcë kosi të shijshme dhe hudhër. Për ta bërë këtë, 5-6 thelpinj hudhër kalohen në një mulli ose shtypje mishi, në të shtohen një gotë salcë kosi dhe barishte të grira imët, hidhet kripë dhe piper, gjithçka përzihet plotësisht. Salca është gati. Byrekët me bizele të skuqura mund të shërbehen me salcë.

Opsione për përgatitjen e byrekut të shijshëm me mbushje bizele

Byreket e skuqura rezultojnë të jenë shumë më të yndyrshme se ato të pjekura, sepse thithin shumë vaj. Peshqirët e letrës ndihmojnë në heqjen pjesërisht të vajit të tepërt, por megjithatë, njerëzit me probleme me traktin gastrointestinal është më mirë t'i japin përparësi byrekut të pjekur.

Byrekët me bizele në furrë përgatiten sipas të njëjtës recetë si ato të skuqura. Para pjekjes lyhen me të verdhën e vezës dhe spërkaten me vaj hudhre (në gjysmë gote çdo vaj vegjetal shtoni disa thelpinj hudhre të grira imët dhe lërini për disa orë). Byrekët piqen në 180 gradë për gjysmë ore. Koha ndryshon në varësi të aftësive të furrës.

Aroma nga pjekja e byrekut me salcë hudhre në kuzhinë do të jetë e tillë që të gjithë në shtëpi do të numërojnë minutat deri në momentin kur mund të shijojnë brumërat më aromatike. Mallrat e pjekura të gatshme duhet të lihen të qëndrojnë nën një peshqir ("për të marrë frymë") dhe më pas të shërbehen.

Ju gjithashtu mund të përdorni një version pa maja të byrekut me bizele. Në këtë rast, në vend të ujit dhe majasë, recetës i shtohen kefir dhe vezë. Këto byrekë dalin me gëzof dhe të lehta.

Sekretet për amvisat

Amvisat e aftë dhe me përvojë që preferojnë byrekët me bizele, shpesh i pjekin apo i skuqin, japin disa këshilla të vlefshme për përgatitjen e një pjate të shijshme:

Bizelet për mbushje duhet të jenë të verdha, jo jeshile. Vlon më shpejt.
Nëse bizelet nuk janë të ndara, por të plota, atëherë ato duhet të qërohen para njomjes. Për ta bërë këtë, pas njomjes, fërkojeni me një makitra dhe më pas vendoseni në një tigan me ujë (të gjitha lëvozhgat duhet të notojnë lart).
Mund të shtoni kërcitje të pjekura shumë, feta proshutë ose sallam i tymosur. Kjo do të përmirësojë disa herë aromën dhe shijen e byrekut.

Byrekët e shijshëm, të përzemërt, aromatike me bizele, të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë, janë të shkëlqyera si pjatë kryesore dhe gjithashtu shkojnë mirë me supa dhe lëngje mishi. Një opsion i shkëlqyer buxhetor për çdo kompani!