Sa i dobishëm është mishi i salmonit për njerëzit - vetitë e tij kryesore. Salmoni, përmbajtja kalorike dhe vetitë dietike Përbërja e salmonit për 100 gram

salmon e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 16,7%, vitamina PP - 50%, magnez - 15%, fosfor - 30,4%, krom - 110%

Cilat janë përfitimet e salmonit?

  • Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
  • Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
  • Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
  • Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
  • Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Vlera ushqyese dhe vetitë e shumta të salmonit e bëjnë atë shumë të dobishëm për konsum të rregullt për të siguruar furnizimin me lëndë ushqyese, por duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes kalorike.

Salmoni i freskët dhe i tymosur - dallime

Salmoni është një peshk shumë i përdorur në të gjitha kuzhinat e botës, ndoshta pikërisht sepse ka një shije shumë të mirë, pamje të shkëlqyer dhe një grup të pasur lëndësh ushqyese.

Ne shitje ju mund të gjeni salmon të freskët dhe të tymosur. Ju mund të mendoni gabimisht se këto dy produkte nuk janë shumë të ndryshme në veti.

  • Salmon i freskët- Këto janë pjesë të peshkut të gërvishtur. Ato nuk janë përpunuar në asnjë mënyrë.
  • Salmon i tymosur, në vend të kësaj, është copa fileto salmon pas punë të ftohtë, të cilat fillimisht kripen dhe më pas i tymosur në temperatura relativisht të ulëta, jo më të larta se 40 gradë. Krahasuar me salmonin e freskët, të tymosur përmban shumë më pak yndyrë, pasi për përgatitjen e tij përdoren pjesë të ligët të filetos.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e salmonit

Salmoni është një nga llojet më të vlefshme të peshkut yndyror, pasi ka një shije dhe cilësi shumë të këndshme të mishit.

NË 100 g salmon i freskët përmban 185 kcal, i ndarë midis:

  • karbohidratet - 1 g
  • proteina - 18,4 g
  • yndyrna - 12 g
  • Kolesteroli - 35 mg

100 gram salmon i tymosur përmban 153 kcal, i ndarë midis:

  • karbohidratet - 1,2 g
  • proteina - 25,4 g
  • yndyrna - 4,5 g
  • Kolesteroli - 50 mg

Vitaminat më të zakonshme janë A dhe B3, ndërsa kripërat minerale më të spikatura janë natriumi, fosfori dhe kaliumi.

Vetitë dhe përfitimet e salmonit - jo vetëm omega-3

Salmoni duhet të jetë pjesë e dietës së çdo personi që në muajt e parë të jetës, sepse është burim i rëndësishëm i yndyrave të mira, acideve yndyrore të pangopura, vitaminës D dhe proteinave.

Le të hedhim një vështrim më të afërt në vetitë e salmonit të freskët dhe të tymosur:

  • për rritje: proteinat e pranishme në salmonin e freskët dhe të tymosur janë kritike për rritjen e indeve. Salmoni është një nga ushqimet më të mira për atletët që synojnë rritjen e masës muskulore, si dhe për fëmijët që kanë nevojë për një sasi të mirë proteinash në dietën e tyre që në muajt e parë të jetës. Megjithatë, konsumimi i salmonit të tymosur nuk rekomandohet për fëmijët dhe të porsalindurit pasi përmban shumë natrium.
  • Kundër osteoporozës: salmoni përmban nivele të larta vitaminë D, e rëndësishme për fiksimin e kalciumit në kocka. Për të parandaluar kockat e brishta, është e dobishme të hani salmon të freskët dhe të tymosur.

Përveç kësaj, përfitimet e rëndësishme të konsumit të salmonit lidhen me praninë Yndyrna të pangopura omega 3, të cilat janë të pazëvendësueshme, pasi trupi ynë nuk është në gjendje t'i sintetizojë ato nga substanca të tjera.

Ato janë të rëndësishme për trupin sepse kryejnë disa funksione:

  • Për sistemin kardiovaskular. Omega 3 ul nivelet e triglicerideve, duke parandaluar akumulimin e yndyrave në muret e enëve të gjakut, të cilat në nivel arterial mund të çojnë në mbyllje të pjesshme ose të plotë - si rezultat, sëmundje kardiovaskulare, madje edhe goditje në tru dhe infarkt.
  • Nivele të ulëta të kolesterolit. Omega 3 rrisin prodhimin e HDL, transportues specifik të kolesterolit që veprojnë si "pastrues" që pastrojnë gjakun nga kolesteroli i tepërt.
  • Vetitë anti-inflamatore. Omega 3 pengojnë grumbullimin e trombociteve dhe proceset inflamatore, gjë që parandalon formimin e pllakave aterosklerotike ose bllokon përparimin (efekti antiaterogjen).
  • Për rritjen e muskujve. Disa studime shkencore kanë treguar se omega 3 rrisin prodhimin e proteinave të muskujve duke aktivizuar faktorët e rritjes së qelizave.

Kundërindikimet për konsumimin e salmonit

Salmon i freskët dhe i tymosur ka disa kundërindikacione:

  • Shtatzënia: Konsumimi i salmonit duhet shmangur gjatë shtatzënisë pasi, si të gjithë peshqit e mëdhenj detarë, ai grumbullon metale të rënda si merkuri në mish. Mund të dëmtojë sistemin nervor të fetusit gjatë zhvillimit.
  • Kolesteroli: Kolesteroli i pranishëm në salmon nuk ka një efekt negativ në metabolizmin e yndyrës. Por nuk duhet ta teproni, aq më pak ta kombinoni me ushqime të tjera të pasura me kolesterol, si djathi dhe vezët.
  • Tensioni i lartë i gjakut: Në rast të hipertensionit, salmoni i tymosur duhet të shmanget pasi përmban shumë natrium, i cili pengon diurezën dhe nxit mbajtjen e ujit, gjë që përkeqëson hipertensionin.
  • Mbipeshë: Salmoni është i pasur me kalori, ndaj për të mos shtuar në peshë, nuk duhet ta hani shumë shpesh: mjafton një ose dy herë në javë.

Salmoni quhet me meritë "mbretëresha e salmonit" për shkak të shijes së tij unike delikate. Mjekët dhe nutricionistët rekomandojnë përdorimin e tij, duke pretenduar njëzëri se është shumë i vlefshëm dhe produkt i dobishëm. Në mënyrë tipike, peshqit theren kur pesha e tyre është afërsisht 6-7 kg, por në natyrë disa individë arrijnë një metër e gjysmë gjatësi dhe pesha e tyre i kalon 35 kg. Ky peshk është shumë i shëndetshëm - 100 g mish përmban gjysmën e nevojës ditore për proteina.

Salmoni: përbërja kimike dhe vetitë

100 g salmon përmban 140.4 kcal.

Përbërje kimike :

  • Përmbajtja kalorike: 140.4 kcal
  • Proteinat: 21,6 g
  • Yndyrë: 6.0 g
  • Ujë: 71.2 g
  • Acidet yndyrore të pangopura: 1,1 g
  • Kolesterol: 55.0 mg
  • Hiri: 1,2 g
  • Vitamina B1: 0.3 mg
  • Vitamina B2: 0.2 mg
  • Vitamina C: 1.0 mg
  • Vitamina PP: 5.5 mg
  • Hekur: 0.7 mg
  • Kalium: 420,0 mg
  • Kalcium: 16.0 mg
  • Magnezi: 27.0 mg
  • Natriumi: 50.0 mg
  • Fosfor: 200,0 mg
  • Klor: 165,0 mg
  • Molibden: 4.0 mcg
  • Nikel: 6.0 mcg
  • Fluor: 430.0 mcg
  • Krom: 55.0 mcg
  • Zink: 700.0 mcg

Në të njëjtën kohë, yndyrnat përfshijnë Omega-3, dhe proteinat kanë një përbërje të pasur aminoacide. Mishi i salmonit nuk është aq i lartë në kalori sa viçi, por më i ngopshëm se, për shembull, trofta. Mund të krahasohet me gjoksin e pulës.

Gjithashtu duhet theksuar se salmoni përmban shumë vitamina (A, B1, B2, C, E, H, PP) dhe minerale (kalium, fosfor, natrium, magnez, kalcium, hekur, zink, fluor, krom, molibden).

Përfitimet e salmonit

Omega-3 ka një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit dhe sistemit kardiovaskular. Në përgjithësi, acidet yndyrore i japin trupit energji dhe energji. Omega-3 rregullon sasinë e hormoneve të stresit, duke ndihmuar në përmirësimin e humorit, lehtësimin e stresit emocional dhe tejkalimin e depresionit. E gjithë kjo i lejon një personi të ruajë shëndet të shkëlqyeshëm dhe të ndjehet mirë.

Ngrënia e salmonit ndihmon në përmirësimin e qarkullimit cerebral dhe rritjen e elasticitetit të enëve të trurit. Kjo ka një efekt të dobishëm në performancën mendore.

Salmoni ndihmon në rikthimin e shpejtë të forcës pas ushtrimeve fizike dhe forcimin e muskujve dhe indeve kockore. Konsumimi i rregullt i këtij peshku do t'ju lejojë të ruani bukurinë dhe rininë për një kohë të gjatë për shkak të pranisë së vitaminës E. Një kombinim i shkëlqyer i mikro- dhe makroelementeve ndihmon në uljen e yndyra e trupit, rivendos metabolizmin, lehtëson inflamacionin në artrit.

Shumë i dobishëm është edhe havjar i salmonit, vlera ushqyese e të cilit është shumë më e lartë se ajo e mishit të peshkut. Nutricionistët rekomandojnë që gratë shtatzëna dhe nënat me gji të konsumojnë këtë produkt, pasi havjar përmban shumë substanca të ndryshme të nevojshme për zhvillimin e një organizmi të gjallë.

Për fëmijët, ky peshk do të jetë një alternativë e shkëlqyer për mishin; fëmijët me siguri do ta pëlqejnë për shkak të shijes së tij delikate. Përveç kësaj, është mjaft e lehtë të hiqni farat nga salmoni, gjë që eliminon rrezikun e lëndimit.

Besohet se përfitimet më të mëdha vijnë nga ngrënia e salmonit që është zhvilluar në kushtet natyrore. Vlera e peshkut që u rrit në një fermë të veçantë është pak më e ulët.

A mund të shkaktojë salmoni dëm për shëndetin?

Salmoni në vetvete është i shëndetshëm dhe i shijshëm. Nuk grumbullon toksina dhe substanca të tjera të dëmshme, prandaj është absolutisht i sigurt. Megjithatë, ju lutemi vini re: salmoni është kundërindikuar për njerëzit që janë alergjikë ndaj peshkut dhe ushqimeve të detit.

Ndonjëherë reagimet e padëshiruara të trupit ndaj marrjes së këtij peshku shfaqen tek ata që vuajnë nga sëmundje kronike (mosfunksionimi i gjëndrës tiroide, tuberkulozi pulmonar, proceset ulcerative në traktin gastrointestinal, sëmundjet e mëlçisë, kolelitiaza dhe urolithiasis). Prandaj, nëse keni sëmundje serioze, është më mirë të koordinoni menunë tuaj me mjekun tuaj.

Salmoni është i popullarizuar jo vetëm për shijet e tij të kuzhinës, por edhe për përbërësit e tij të dobishëm.

Vitaminat, mikroelementet, Omega-3 dhe peptidet bioaktive kanë një efekt të dobishëm në trup, duke përmirësuar funksionimin e traktit tretës, sistemin kardiovaskular, duke rritur imunitetin, duke eliminuar proceset inflamatore. Kjo delikatesë rekomandohet për të gjithë - nga të rriturit tek fëmijët.

Cila është përmbajtja kalorike e salmonit për 100 gram dhe përmbajtja BJU, sa kalori ka në peshkun e papërpunuar, të zier, të zier në avull, të pjekur, të kripur dhe pak të kripur, peshku i tymosur, a mund ta konsumojnë gratë shtatzëna produktin, në çfarë moshe duhet t'i jepet? për fëmijët dhe çfarë mund të përgatitet nga filetoja e peshkut?

Rregullat e përzgjedhjes

Ka disa rregulla që duhet të merren parasysh gjatë blerjes.

Ju duhet të zgjidhni jo peshk të ngrirë, por të ftohtë, për të shmangur blerjen e mallrave me cilësi të ulët. Duhet të nuhasni salmonin. Duhet të jetë pa erë.

Shumë njerëz gabimisht besojnë se një produkt duhet të ketë erë si peshku. Në fakt duhet të ketë një erë të lehtë, që të kujton detin e kripur. Kjo tregon freskinë e produktit.

Salmoni duhet të ketë një nuancë rozë të zbehtë. Nëse është më i lehtë, kjo tregon se produkti tashmë është ngrirë dhe shkrirë disa herë.

Nëse produkti ka një nuancë të kuqe të ndezur, do të thotë që filetos i janë shtuar ngjyra. Një nuancë e kuqe-kafe tregon se salmoni është i vjetër.

Është më mirë të blini peshk menjëherë. Kjo do të garantojë që ajo është e freskët. Peshqit e ndenjur ose të prishur kanë sy të turbullt, ndërsa peshqit e freskët kanë sy transparentë.

Vlen të shtypni kufomën me gishtin tuaj. Nëse produkti cilësi të mirë, vrima do të zhduket shpejt.

Kufoma nuk duhet të jetë shumë e madhe. E kapur në natyrë, ka përmasa mesatare.

Prodhimet bujqësore kanë vija të bardha kur prehet barku. Peshku i kultivuar është i disponueshëm për shitje gjatë gjithë vitit. Salmoni i egër - nga shkurti deri në gusht.

Nëse produkti ka kaluar trajtimit të ngrohjes, shitet vetem ne ambalazhim me vakum. Duhet të tregojë përbërjen e vetëm 2 përbërësve: peshk dhe kripë. Nëse ka ujë në paketë, kjo tregon se produkti është i ndenjur.

Përbërja dhe vetitë e dobishme

Në varësi të përpunimit, çdo produkt ka përbërjen dhe përmbajtjen e vet të kalorive.. Indeksi glicemik, pavarësisht nga mënyra e gatimit, është 0.

Tabela më poshtë ofron informacione se sa kalori përmban salmoni dhe përbërjen e BJU:

Përfitimet dhe dëmet për trupin e njeriut

Ky peshk është shumë i dobishëm: Për shkak të sasisë së madhe të vitaminave, mikroelementeve dhe lëndëve ushqyese, nutricionistët rekomandojnë futjen e tij në dietën e të gjithëve. Rekomandohet të përdoret të paktën 3 herë në javë.

Përfitimet për burrat dhe gratë

Ky produkt është i dobishëm për shkak të pranisë së Omega-3. Ky komponent lufton në mënyrë aktive proceset inflamatore në trup, të cilat provokojnë shumicën e sëmundjeve.

Ky është një parandalues ​​i shkëlqyer kundër sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, parandalon diabetin dhe lufton me sukses kancerin.

Salmoni përmirëson metabolizmin, mbron sistemin nervor dhe ndihmon në parandalimin e pagjumësisë.

Produkti ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes, nxit rigjenerimin e qelizave të mëlçisë. Konsumimi i rregullt i peshkut ka një efekt pozitiv në lëkurë, flokë dhe thonjtë.

Për shkak të përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale të ndryshme, të gjitha organet dhe sistemet funksionojnë në mënyrë efikase.

A është e mundur për gratë shtatzëna dhe laktuese

Ka një efekt të dobishëm në gjendjen mendore, duke hequr tensionin nervor, lodhjen, nervozizmin dhe depresionin.

Ngrënia e peshkut kontribuon në zhvillimin e duhur të fetusit gjatë shtatzënisë, maturimi i qelizave të trurit të fetusit, hyrja në trupin e foshnjës së ardhshme të të gjitha vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme.

Tek gratë, salmoni ul rrezikun e zhvillimit të hipertensionit dhe anemisë, përmirëson funksionimin e sistemit vaskular dhe parandalon formimin e venave me variçe.

Gjatë laktacionit, një sasi e madhe e lëndëve ushqyese hyn në trupin e foshnjës me qumështin e nënës.

Kjo ndihmon për të përmirësuar zhvillimin e tij intelektual, aftësitë njohëse dhe zhvillimin psikomotor. Forcohet imuniteti, sistemi skeletor dhe muskulor i fëmijës.

Per femijet

Fëmijët mund të fusin në dietën e tyre mishin e salmonit që prej 6 muajsh në formën e puresë. 3 lugë çaji në ditë janë të mjaftueshme për të siguruar që trupi i fëmijës të marrë të gjithë përbërësit e nevojshëm për zhvillim.

Ky peshk nxit zhvillimin e duhur të sistemit muskuloskeletor, mbështet funksionimin normal të traktit gastrointestinal dhe mëlçisë dhe është një masë parandaluese për ftohjet.

Vitaminat A dhe E të përfshira në përbërje janë antioksidantë të shkëlqyer që pastrojnë trupin nga mbetjet, toksinat dhe radionuklidet.

Për të moshuarit

Komponentët e dobishëm në peshk rregullojnë nivelet hormonale te njerëzit. Omega-3, vitamina D dhe selenium normalizojnë nivelet e glukozës në gjak dhe janë mjete për parandalimin e diabetit.

Prostaglandinat përmirësojnë aktivitetin e trurit, kanë një efekt të dobishëm në kujtesë dhe parandalojnë zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit.

Me konsumimin e rregullt të salmonit zvogëlohet rreziku i zhvillimit të psikozës dhe demencës dhe rritet niveli intelektual.

Produkti zvogëlon rrezikun e goditjeve në tru dhe sulmeve në zemër, ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Aminoacidet dhe Omega-3 përmirësojnë shikimin dhe dëgjimin, parandalojnë astigmatizmin. Peshku është një burim universal i proteinave lehtësisht të tretshme, një material ndërtimi për shumë organe dhe sisteme.

Kategori të veçanta

Salmoni është i dobishëm për ata që vendosin të humbin peshën e tepërt. Përshpejton metabolizmin - kilogramët e tepërt humbasin, dhe toksinat pastrohen.

Produkti është i përshtatshëm për njerëzit që merren me aktivitet fizik intensiv.

E bën trupin më elastik, përshtat muskujt dhe ligamentet me aktivitetet sportive, rrit energjinë dhe ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut. Prandaj, salmoni konsiderohet veçanërisht i dobishëm për atletët.

Rreziku dhe kundërindikacionet

Peshku që ka ngjyra të shtuara në të është i dëmshëm. Kjo mund të përcaktohet nga ngjyra e saj e kuqe e pasur.

Edhe me shume fakte interesante Do të mësoni për vetitë e dobishme të salmonit nga kjo video:

Peshku duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Duhet të jetë i zier, i pjekur, i skuqur, i tymosur ose i zier në avull. Ju gjithashtu mund ta kriposni produktin.

Nëse peshku është blerë në një paketë vakum, ai duhet të hapet dhe delikatesa të mbahet në ajër për rreth 20 minuta. Kjo do të largojë erën e athët që është grumbulluar nën plastikë.

Peshku i freskët mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 4 ditë. Kur ngrihet, afati i ruajtjes është deri në 2-3 muaj.

Është e rëndësishme që peshku të shkrihet siç duhet. Lëreni në frigorifer gjatë natës dhe më pas filloni gatimin.

Nëse është e nevojshme të marinoni produktin, lëreni në marinadë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, salmoni do të thithë plotësisht të gjitha erëzat, aromat dhe kripën.

Për të siguruar që peshku të ketë një kore krokante, duhet të rrotullohet në miell përpara se të skuqet. Për ta bërë atë me lëng, rekomandohet të shtoni gjalpë në vajin vegjetal.

Në gatim

Nga salmoni mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjatave: skuqni, ziejini, piqni, kriposni, bëni pate, shtoni në sallata dhe byrekë, përgatitni pjatat e para.

  • Mund të gatuani salmon në krem. Skuqini karotat e grira, qepët dhe kubikët e vegjël të salmonit në një tigan me vaj vegjetal.

    Pas 5-7 minutash shkrini 100 gr gjalpë në përbërës, shtoni 2 lugë miell. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr të ulët.

    Më pas shtoni kripën, mustardën, erëzat dhe hidhni kremin. E vendosim enën në furrë dhe e pjekim për 15 minuta.

  • Për të skuqur peshkun, duhet ta prisni në feta. Në një enë të veçantë rrihni 2 vezë, shtoni 1 lugë miell, kripë, erëza dhe pak majonezë.

    Përziejeni përzierjen. Rrotulloni copat e salmonit në të dhe skuqini në një tigan për 10-15 minuta.

Një tjetër recetë origjinale e salmonit në këtë video:

Prandaj, indikohet për çrregullime të sistemit vaskular dhe kardiak, për sëmundjet e traktit gastrointestinal, mëlçisë, si një profilaktik kundër goditjeve në tru, sulmeve në zemër, aterosklerozës.

  • Ziejeni delikatesën dhe grijeni në një mulli mishi. Shtoni majdanozin dhe koprën në përzierje.

    Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë. Hani pate 2 herë në ditë, 1 lugë gjelle.

  • Gjatë sëmundjes, përgatitni supë peshku nga delikatesa dhe hani 100 gramë në ditë për të rritur imunitetin, për të përmirësuar funksionimin e traktit gastrointestinal dhe për të forcuar forcën.

Në kozmetologji

Ju mund të përdorni peshk në kozmetologji:

  • Zieni disa feta salmon dhe bëjeni pure në një blender. Shtoni vezën. Aplikojeni pastën në fytyrën tuaj për 15 minuta.
  • Përzieni patën e salmonit me domate, majdanoz dhe një lugë majonezë. Përzieni përzierjen dhe aplikojeni në fytyrë për 10 minuta.

Salmoni është një produkt unik në përbërjen e tij. Prandaj, përdorimi i rregullt i tij do të ketë një efekt pozitiv në trup, do të rivendosë imunitetin dhe do të pasurojë të gjitha organet dhe sistemet me lëndët ushqyese të nevojshme për funksionimin cilësor.

Në kontakt me

Ushqimet e detit dhe peshku kanë luajtur një rol të rëndësishëm në ushqimin e njeriut që nga kohërat e lashta. Edhe asirianët dhe romakët e lashtë rritnin peshq në pellgje. Për mijëra vjet, kinezët i kanë përdorur fushat e tyre të orizit, kur janë nën ujë, për të rritur peshqit. Në periudha të ndryshme, njerëzit hanin peshk të freskët dhe të tymosur dhe të kripur. Dhe salmoni ka zënë gjithmonë një vend të veçantë në dietën e shumë popujve. Për skandinavët, britanikët dhe rusët, ky peshk është pjesë e kuzhinës së tyre kombëtare.

Çfarë lloj peshku është ky

Salmoni është një mish i kuq i mrekullueshëm dhe peshk i shijshëm. Ai lind në ujëra të freskëta, por pjesën më të madhe të jetës e kalon në dete. Ai kthehet në ujë të ëmbël vetëm për periudhën e vezëve. Shkencëtarët nuk pushojnë së mahnituri me kujtimin e mahnitshëm të këtij peshku. Salmoni i njeh ujërat ku kanë lindur me erë dhe vetëm aty lindin pasardhësit e tyre. Nga rruga, pas vezëve ata vdesin.

Biologët dallojnë disa lloje të salmonit. Më saktësisht, të gjithë përfaqësuesit e kësaj specie klasifikohen sipas habitatit të tyre. Ata që jetojnë në Oqeanin Paqësor i përkasin gjinisë Oncorhynchus, ata që jetojnë në Oqeanin Atlantik i përkasin gjinisë Salmon dhe të ashtuquajturit salmoni i egër gjenden në ujërat e Alaskës.

Dhe nëse shkencëtarët njohin vetëm një specie të salmonit migrues në Oqeanin Atlantik (), atëherë në mesin e Paqësorit ka 9 lloje të salmonit (përfshirë salmonin mbret, salmonin e syrit, salmonin coho dhe të tjerët).

Mishi i salmonit është zakonisht rozë, por ngjyra e tij mund të variojë nga e kuqja në portokalli. Fileto e salmonit dhe salmonit me çorap është më e yndyrshme se ajo e salmonit rozë dhe salmonit të ngushtë, dhe salmoni coho zë mesataren e artë në këtë karakteristikë. Përfaqësuesi më i madh i salmonit është salmoni Chinook, dhe më i vogli konsiderohet të jetë salmoni i syrit.

Vlera ushqyese

Si të gjitha prodhimet e detit, salmoni është një burim i jashtëzakonshëm i proteinave me cilësi të lartë, lehtësisht të tretshëm, mineraleve, vitaminave dhe, më e rëndësishmja,. Vitaminat A, D, E gjithashtu përfaqësohen me bollëk në këtë produkt, siç janë mineralet si seleniumi, fosfori, zinku, kalciumi dhe hekuri.

Vlera ushqyese për 100 g produkt të papërpunuar
Përmbajtja e kalorive 231 kcal
22 g
14 g
0 g
85 mg
3.2 g
70 mg
DPK 2140 mg
50 IU
0.3 mg
17.13 mg
1.6 mg
5.2 mg
4 mg
200 IU
2 mg
200 mg
485 mg
45 mg
30 mg
20 mg
40 mcg
1 mg
0.6 mg
20 mcg
0.3 mg

Përfitim për shëndetin

Burimi i proteinave

Proteinat, ose më saktë ato që i përbëjnë ato, janë përbërës të rëndësishëm për njerëzit. Ato janë të nevojshme për ndërtimin e qelizave, formimin e indeve dhe formimin e enzimave dhe hormoneve. Proteinat nga salmoni, si shumica e peshqve të tjerë, absorbohen lehtësisht nga trupi. Në përgjithësi nuk kanë efekte anësore dhe nuk përmbajnë kancerogjenë si disa lloje të tjera mishi.

Vitaminat dhe mineralet

Ky lloj peshku është i vlefshëm për përmbajtjen e tij të pasur me minerale dhe vitamina të nevojshme për funksionimin e duhur të proceseve metabolike, thonj dhe flokë të shëndetshëm. Seleni që përmban salmoni absorbohet shumë më mirë nga trupi sesa nga produktet e tjera shtazore. Nga rruga, salmoni është burimi më i pasur i kësaj. Peshku i kuq përmban më shumë se 40% të nevojës ditore për kalium dhe fosfor. E para është e nevojshme për të mbajtur rrahjet e duhura të zemrës, e dyta është e nevojshme për formimin e ADN-së, prodhimin e enzimave dhe ruajtjen e shëndetit të kockave.

Vitamina E është një vitaminë e fuqishme që redukton rrezikun e sëmundjeve të zemrës, parandalon oksidimin e lipoproteinave me densitet të ulët dhe zvogëlon akumulimin e pllakave në arteriet koronare. Përveç kësaj, mbron nga tumoret malinje, përmirëson imunitetin dhe mbron nga katarakti. Kjo vitaminë, si acidi askorbik dhe beta-karotina, mund të merret në pjesë të mëdha nga salmoni. Këto substanca ndikojnë në trup në nivel qelizor, duke çaktivizuar radikalet e lira që mund të dëmtojnë materialin gjenetik dhe të prishin strukturën e qelizave, gjë që më pas çon në sëmundje të pashërueshme.

Vitamina D është kritike për ruajtjen e shëndetit. Mungesa e substancës rrit rrezikun e çrregullimeve kardiake, sklerozës së shumëfishtë, artritit reumatoid dhe diabetit. Vitaminat B që përmban peshku i kuq janë gjithashtu të rëndësishme për njerëzit. Ato janë të domosdoshme për sistemin nervor, funksionin e mëlçisë dhe nivelet e qëndrueshme të gjakut, prodhimin e serotoninës dhe formimin e qelizave të reja në trup.

Përfitimet për sistemin nervor dhe trurin

Omega-3 rrit aktivitetin e qelizave të trurit, gjë që si rrjedhojë ndikon në kujtesën dhe aftësinë për të kryer punë efektive mendore gjatë ditës. Së bashku me aminoacidet, vitaminat A dhe D, si dhe seleni dhe acidet yndyrore, mbrojnë sistemin nervor nga dëmtimet e shkaktuara nga plakja. Përveç kësaj, kompleksi mineral-vitamina vepron si një antidepresant, relakson trurin dhe e mbron atë nga sëmundjet e Alzheimerit dhe Parkinsonit. Dhe disa studime tregojnë se aftësitë mendore të njerëzve që hanë rregullisht peshk deti janë dukshëm më të larta se ato të njerëzve që e refuzojnë atë.

Shëndeti i syve

Salmoni mund të ndihmojë në parandalimin e degjenerimit makular, tharjes së retinës, lodhjes së syve dhe humbjes së shikimit. Është vërtetuar se adhuruesit e peshkut kanë shikim më të mirë, i cili zgjat më shumë se ata që hanë mish.

Acidet yndyrore në salmon: përfitimet

Omega-3 më të dobishme që gjenden natyrshëm gjenden në peshqit me vaj. Në këtë produkt, substanca përfaqësohet nga dy acide unike - acidi eicosapentaenoic (EPA) dhe acidi decosahexaenoic (DHA). Ato nxisin funksionimin e shëndetshëm të trurit, zemrës, nyjeve dhe mbështetjes shëndetit të përgjithshëm trupi. Në vitet 1970, shkencëtarët filluan të flasin për faktin se konsumimi i peshkut të detit zvogëlon rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare. Ata e bënë këtë supozim pasi ekzaminuan eskimezët që jetojnë në Grenlandën Arktike, për të cilët ushqimet e detit janë një ushqim tradicional. Doli se incidenca e sëmundjeve kardiake në mesin e përfaqësuesve të këtij grupi etnik është jashtëzakonisht e ulët. Përveç kësaj, shkencëtarët kanë zbuluar se peshku i detit gjithashtu ndihmon në reduktimin e rrezikut të zhvillimit të shumë llojeve të kancerit, si dhe sëmundjes Alzheimer, astmës, depresionit, diabetit, hipertensionit, degjenerimit makular, sklerozës së shumëfishtë dhe artritit reumatoid. Dhe e gjithë kjo, besojnë studiuesit, është falë Omega-3. Dhe meqenëse trupi i njeriut nuk është në gjendje t'i sintetizojë vetë këto acide yndyrore, është jashtëzakonisht e rëndësishme të rivendosni rezervat e tyre nga ushqimi. Ju mund të optimizoni përqendrimin e EPA dhe DHA në trup duke konsumuar peshk yndyror si salmoni, sardelet dhe toni. Në mënyrë ideale, këto produkte duhet të shfaqen në meny të paktën dy herë në javë.

Pra, Omega-3 të marra nga salmoni:

  • mbrojnë zemrën;
  • zvogëloni rrezikun e vdekjes së papritur nga sëmundjet e zemrës;
  • zvogëloni rrezikun e goditjes në tru;
  • zvogëloni mundësinë e diabetit;
  • të nevojshme për rrjedhën e duhur të shtatzënisë dhe zhvillimin e fetusit;
  • uljen e kolesterolit të keq në gjak;
  • forcimin e enëve të gjakut;
  • lehtësojnë rrjedhën e sëmundjeve imune dhe inflamatore, në veçanti të lëkurës, artritit reumatoid, sëmundjes së Crohn;
  • zvogëlojnë rrezikun e çrregullimeve mendore dhe sëmundjeve të caktuara të shkaktuara nga çrregullimet e trurit.

Përveç përfitimeve të pakrahasueshme për zemrën dhe enët e gjakut, sipas hulumtimeve, Omega-3 janë të nevojshme për njerëzit që vuajnë nga psoriasis, koliti ulceroz dhe lupusi. Këto acide yndyrore mund të ngadalësojnë rritjen dhe të zvogëlojnë madhësinë e tumoreve.

Kush ka nevojë për salmon?

Është e qartë se në mënyrë ideale ky peshk duhet të shfaqet në dietën e të gjithë njerëzve. Por ka disa rrethana në të cilat salmoni kthehet nga ushqim i shëndetshëm në ilaç. Për këtë arsye, peshku i kuq është i domosdoshëm për njerëzit me probleme të tilla si:

  • inflamacion i arterieve;
  • dispepsi;
  • rritje e rrezikut të kancerit të zorrës së trashë, prostatës dhe veshkave;
  • dermatiti dhe probleme të tjera të lëkurës;
  • flokë dhe thonjtë e dobësuar;
  • shikim i turbullt.

Salmoni i yndyrshëm është një ushqim i rëndësishëm për njerëzit e moshuar dhe të sëmurë. Ky peshk u nevojitet personave të dobësuar nga sëmundjet kronike ose operacionet kirurgjikale.

Si te zgjidhni peshkun

Për klientët e supermarketeve, salmoni prezantohet në formën e filetove, biftekut, të freskët, të ngrirë, të tymosur ose të konservuar. Salmoni i freskët duhet të ketë lëkurë të lëmuar dhe të lagësht, luspa të argjendta dhe gushë të kuqe të ndezura. Gushat e bardha, gri ose jeshile janë dëshmi e një peshku shumë të vjetër. Sytë e një kufome të kapur së fundmi janë me shkëlqim, pa një shtresë me re. Freskia e peshkut tregohet nga aroma e tij: trupi i pajetë duhet të nuhasë si deti. Ngjyra e filetos së freskët është rozë e zbehtë. Nuancat kafe në mish tregojnë pleqërinë e peshkut; mish shumë i kuq - kufoma ishte ngjyrosur artificialisht. Biftekët e salmonit duhet të jenë elastik, filetot duhet të kenë damarë të lehta. Pas shtypjes së pulpës, ajo duhet të rifitojë shpejt formën e saj. Është e rëndësishme të hani salmon të freskët brenda pak ditësh nga kapja e tij. Nëse kjo nuk është e mundur, është më mirë të ngrini kufomën.

Nëse zgjedhja bie mbi peshkun e tymosur ose të kripur, këshillohet t'i jepni përparësi produktit në paketim vakum, por mos harroni të kontrolloni përbërjen - nuk duhet të ketë asgjë tjetër përveç peshkut dhe kripës.

Karakteristikat e mundshme të rrezikshme të produktit

Rreziku kryesor i çdo peshku deti është prania e merkurit në të (që gjendet në ujin e detit, veçanërisht në ujërat e ndotura). Si rregull, sa më i madh të jetë kufoma, aq më i lartë është niveli i substancave të dëmshme në të. Përqendrimet e larta të merkurit zakonisht gjenden në peshq të tillë si toni, tjegulla dhe peshku shpatë. Salmoni, përkundrazi, i përket ushqimeve të detit që nuk e dëmtojnë trupin, pasi nuk përmban pothuajse asnjë merkur. Megjithatë, kur ne po flasim për në lidhje me dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna, është e rëndësishme të jeni plotësisht të sigurt në mirëdashësinë mjedisore të produktit.

Por salmoni i rritur në fermat e peshkut duhet të trajtohet, nëse jo me kujdes, atëherë zgjidhni kufomën me shumë kujdes. Shpesh, produktet e modifikuara gjenetikisht që përmbajnë pesticide përdoren si ushqim për peshq të tillë. Uji në pellgje shpesh përmban fungicide, dhe ngjyrat i shtohen ushqimit të peshkut (për ta bërë kufomën të ngjajë me ngjyrën e salmonit të egër).

Nuk këshillohet abuzimi me produktin për personat me çrregullime kronike të organeve të tretjes ose obezitet.

Peshku i kuq në industrinë ushqimore

Salmoni i përket produkteve të delikatesës. Mishi i tij i butë dhe i butë me një ngjyrë të këndshme përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash - nga peshku i pjekur banal deri te pjatat ekzotike. Por në çdo rast, shija natyrale mund të ruhet vetëm me përdorim minimal të erëzave. Një opsion i shijshëm dhe i shëndetshëm është salmoni i pjekur me perime ose i pjekur në skarë.

Shijen e filetove mund ta diversifikoni me salca të ëmbla dhe të tharta, fruta të ëmbla ose pikante, të cilat shkojnë mirë me peshkun e kuq. Në sallata, salmoni shoqërohet shkëlqyeshëm me tranguj, vezë, qepë dhe domate, si dhe ullinj, djathë dhe perime të tjera. Salmoni i skuqur mund të shërbehet me mustardë dhe barishte, të cilat do të nxjerrin në pah shijen e peshkut, dhe salmoni i pjekur mund të shërbehet me lëng limoni. Në këtë version, peshku i kuq shkon mirë me një pjatë anësore me perime të ziera në avull, patate ose. Shumë njerëz e duan mishin e salmonit të kripur lehtë si një meze të ftohtë ose një përbërës i sushit. Fetat e holla të filetos së kuqe të kripur janë një produkt ideal për sanduiçe. Epo, duke folur për salmonin, nuk mund të mos kujtohet një delikatesë tjetër - havjar i kuq, i cili merret posaçërisht nga peshqit e familjes së salmonit.

Dashamirët e ushqimeve të detit pohojnë se ushqimi më i shëndetshëm për trurin (dhe kjo në kuptimin e mirëfilltë të fjalës) është peshku i detit. Dhe megjithëse nutricionistët flasin për nevojën e përfshirjes së tij në dietë dy herë në javë, gustatorët thonë se mund ta shijoni këtë produkt çdo ditë. Nuk do të mërzitet kurrë dhe nuk do të shkaktojë dëm në trup.

Artikuj të ngjashëm