Grissvampen fick detta namn på grund av sin förmåga att växa i nästan alla områden som är olämpliga för bosättning, såsom myr- och dynghögar, träsk, hängrännor, hakar, klotter, raviner, ruttna stubbar, död ved och någon annanstans. Det är därför denna svamp är så populär för sina många skördar.

Hur grisar ser ut

Svampar har två sorter: "tjocka" och "tunna" grissvampar, som skiljer sig något i färg och form. Svamp anses generellt vara giftiga och giftiga svampar på grund av att de framkallar autoimmuna effekter i människokroppen och även innehåller radioaktiva ämnen som inte bryts ner vid kokning. Ändå erkänner många människor en betydande minskning av tumörer, en positiv effekt på kroppen som grissvampar har. Deras beskrivning ges nedan.

Gris "fett"

Denna svamp kallas också i folkmun för den feta. Tidigare generationer åt det saltat. Den "feta" grisen älskar att leva på stubbar av barrträd eller på rötterna. Den dyker upp i början av sommarsäsongen och växer tills den första snön faller. Grissvamp har följande beskrivning:

Idag anses den "feta" grissvampen vara giftig. Dess fruktkött, även när den är saltad, är hård och bitter. Sådana grisar förbereddes och åts endast under år av svält.

Svampgris "tunn"

I Ryssland och Ukraina har en sådan gris alltid ansetts vara en dålig svamp. Människor samlade det bara under perioder av dåliga skördar för andra. Svampen (svampen) växer nära poppel, gran och björk. Den "tunna" grisen kallas också ladugården eller grisöra. Svampen har följande beskrivning:

Forskare har funnit att under värmebehandling avdunstar inte giftiga ämnen alls. Man tror att den "tunna" grisen ackumulerar radioaktiva ämnen i sig själv.

Grissvamp: fördelar och skador

Det finns människor som har samlat på grisar och konsumerat dem i flera år. Om du verkligen vill kan du alltid hitta olika recept för att tillaga dessa farliga svampar. Vanligtvis är den mest populära bearbetningsmetoden att marinera förkokta grisar. För inläggning är det idealiskt att förbereda inläggningen själv och tillsätta, förutom socker och salt, svartpepparkorn, kanel, senapspulver och kryddnejlika. Sedan hälls de kokta svamparna med den beredda marinaden och en vinägerlösning tillsätts i slutet.

Grissvampen saltas också med en varm bearbetningsmetod, där allt detta kompletteras med kryddor: pepparrot, lagerblad, dill och kryddpeppar.

Hur kan denna svamp vara farlig?

Denna skogsbo var utom tvivel under en lång period och ansågs vara en relativt ätbar svamp av klass 4. Men nyligen har spekulationerna om hotet från hongrisar spridit sig brett, och de har börjat klassas som en giftig art.

Och ändå, hur lagar man grisar (svampar) utan konsekvenser för livet? Det är möjligt om du följer vissa villkor. Griskött kan inte bevaras under lång tid, det behöver snabb värmebehandling, eftersom det kan förstöras. Med en omärklig nedgång i bearbetningen ruttnar svampen. Tecken på berusning uppträder gradvis eftersom giftet ackumuleras i människokroppen med tiden. Det är här den största lömskheten hos en sådan svamp ligger.

Vad kan konsekvenserna bli?

Gamla vuxna grisar kan samla på sig giftiga ämnen. Forskare har också funnit att grissvampen kan producera muskarin, ett giftigt ämne som i egenskaper liknar den röda flugsvampen. Muskarin i sig sönderdelas inte vid upphettning och kan ansamlas i grisen i mängder som är farliga för människor.

Som ett resultat av en laboratoriestudie av svampens kemiska sammansättning hittades ämnen i dem som kan orsaka blodsjukdomar hos människor. Dessutom visade analyser att grissvampar är mer anpassade än andra svampar för att absorbera och ackumulera ansamlingar av tungmetaller (bly, kadmium, kvicksilver) som finns i industriavfall, samt i bilavgaser. Så här kan en till synes ofarlig grissvamp se ut. Fotot visas nedan.

Bland annat har forskare bevisat att att äta gris kan orsaka en sällsynt typ av allergi, där det finns en överdriven frisättning av immunkroppar i människokroppen. Immunglobulin typ G produceras i blodet. Som ett resultat kan anafylaktisk chock börja, ibland leda till döden. Och nu är det vettigt att fundera på om det är värt att äta grissvamp? Fördelarna och skadorna från dem kan vara absolut mångsidiga.

Symtom på berusning

Tecken på grisförgiftning uttrycks på olika sätt. Vissa klagar över yrsel och buksmärtor, medan andras njurar och lever slutar fungera, lemmar domnar och talet försämras. Berusning av grisar (svampar) med dödlig utgång har redan registrerats.

Grissvamp: hur man lagar mat

Innan du använder denna skogsbo när du förbereder olika rätter, måste du lägga den i kallt vatten i 2-3 timmar, koka sedan i 30 minuter och tömma den färdiga buljongen. Efter detta steks svampen, saltas och marineras. Som regel tillsätts de inte i soppor, de är också olämpliga för torkning.

Men inte alla hemmafruar vet hur man förbereder grisar (svampar) för marinad och betning. Man tror att den bästa behållaren för saltlösning är en träfat. Men inte alla moderna kök kan hitta det, så det skulle vara bättre att ta vilket keramiskt kärl som helst. Vältvättade och kokta grisar i förväg måste läggas ut i lager, strö dem med vanligt salt. För smak kan du lägga till några vitlöksklyftor, dillstjälkar och kryddpeppar till svampen. Därefter täcks grisarna med en ren trasa eller gasväv, ett tungt föremål placeras ovanpå och göms på en sval plats för saltning. Detta är ett bra sätt att förbereda svinsvamp för vintern.

Du kan äta saltad svamp först efter 40 dagar. Erfarna kockar rekommenderar att du förvarar svampen vid en temperatur på minst 5 grader, eftersom det finns en chans att svampen fryser och deras smak försämras märkbart. Om temperaturen är högre kan saltlaken bli sur och grisarna måste kastas. Vid tidpunkten för saltning är det också viktigt att tillsätta kokt vatten då och då, eftersom saltlaken tenderar att avdunsta, och igen kan grisen (svampen) drabbas av detta. Hur förbereder man den för saltning? Nu vet många redan.

Svinushka är en oätlig och giftig svamp, tillhör avdelningen Basidiomycota, klass Agaricomycetes, ordningen Boletaceae, familjen Svinushka, släktet Svinushka ( Paxillus).

Det vetenskapliga namnet på släktet kommer från det latinska ordet "paxillus", som betyder "liten förpackning". Den ryska definitionen av svampen uppstod tydligen på grund av att dess köttiga unga mössor är formade som en gris nos. Men ursprunget till namnen "dunka", "solokha", "kostall" eller "fetyukha", som finns i olika regioner i Ryssland, är inte känt med säkerhet.

Den olivbruna mössan på en ung svamp blir rostigbrun när den åldras, med en märkbar grå nyans. Dess diameter sträcker sig från 12 till 20 cm. Det täta köttet av grisen är färgat blekgult, med tiden blir det löst och gulaktigt-brunt. Benet är cylindriskt och ganska kort, når sällan en höjd av 6 cm. En minskning av dess diameter från locket till marken noteras ofta. Dess släta yta är målad nästan likadant som kepsen, men i ljusare färger. Breda och glesa plattor på den nedre ytan av locket har ganska ofta en cellulär struktur på grund av de många broarna som förbinder dem. Grisgrässporer är tunna ellipsoida till formen, med en slät yta.

Den tunna grisen bär frukt från början av juni till de första tio dagarna i oktober.

• Al gris ( Paxillus filamentosus)

En giftig svamp som växer i lövskogar och blandskogar i det europeiska territoriet i Ryssland, Tyskland, Frankrike, Polen, Rumänien, Italien, Spanien, Vitryssland och andra europeiska länder. Bildar en symbios med al och asp.

Mössan med en lätt trattformad form och en något sänkt vågig kant kan nå en diameter på 8 cm.Färgen på grisens mössa är gulbrun eller rödbrun med en ockra nyans. Ytan på locket är torr, täckt med uttalade fjällande sprickor. Den gulaktiga massan har en tät konsistens utan en uttalad lukt; när den åldras blir den lös. Ofta placerade ockra-gula plattor är utspridda längs stammen, ofta bildar cellulära vävar vid basen. Benet på algrisörten är lågt, överstiger sällan 5 cm i längd med en maximal diameter på ca 1,5 cm. Den har en uttalad avsmalning i riktningen från mössan till markytan.

Alsvampar bär frukt från slutet av juni till mitten av september.

• Tjock gris (filt) ( tapin ella atrotomento sa)

En ganska sällsynt art av grisar, som finns i europeiska länder med tempererat klimat. Den växer främst i barrskogar på uppryckta rötter, gamla stubbar eller nedfallna barr.

Hatten är ganska stor i storleken, med kanterna instoppade och kan nå 20 cm i diameter. När svampen växer kan dess form anta en oproportionerlig form, som liknar en långsträckt tunga. Ytan på mössan, målad brun eller olivbrun, är något sammetslen, torkar ut och spricker med åldern. Massan från en tjock gris har en vattnig konsistens, utan en distinkt lukt, och är gulaktig till färgen. Plattorna är ljusgula till färgen, när de trycks ändrar de färg till mörkbrun. Det korta olivbruna eller bruna benet med en fleecy beläggning har en tät, köttig konsistens och förskjuts ganska ofta till kanten av mössan.

• Tapinella panus, eller öronformad gris ( Tapinella panuoides)

Svampens fruktkropp består av en hård mössa som når en storlek på 12 cm och en liten stjälk, som ibland är praktiskt taget frånvarande, växer och smälter samman med mössan. Mössan på svampen är solfjäderformad, mindre vanlig är den öronformade svampen med en skalformad mössa. Kanten på mössan är ojämn, med täta tänder eller vågor. Ytan är något sammetslen hos unga exemplar, men i gamla svampar blir den absolut slät. Färgen på mössan varierar från gulbrun till ockra. Den öronformade grisen har ett ganska tätt, något gummiliknande kött med en gulaktig gräddfärgad eller ljusbrun färg; när den pressas, ändrar köttet inte färg och har en uttalad hartsartad tallarom.

Öronört är utbrett i barrskogarna i Ryssland och Kazakstan; den växer i grupper eller ensam och föredrar att bosätta sig på fallna barr eller på död ved från barrträd. Grisen väljer ofta väggarna i träbyggnader som sitt livsmiljö, vilket får dem att ruttna.

Den öronformade grisen är en milt giftig svamp som inte äts på grund av förekomsten av gifter i dess fruktkropp som provocerar hematopoetiska störningar.

• Paxillus ammoniak virescens

Giftiga svampar som växer i Italien, Portugal, Tyskland, Frankrike, Spanien, England, Sverige och några nordafrikanska länder. Denna svamp är vanlig i stadsparker och trädgårdar vid foten av löv- och barrträd, även om den finns i skogar vid kanterna och längs stränderna av små floder.

Svampen är kort (upp till 10 cm i höjd) med en köttig, tät mössa, målad i beige-bruna toner med en knappt märkbar olivton och en diameter på högst 12 cm. Den visas i massor på hösten. Pigweed sporer är ganska stora, når 6 mikron i storlek, och brun till färgen.

• Paxillus obscurisporus

Från tidig vår till sen höst finns de i barrskogar, i kanterna av ek- och lindlundar, samt öppna betesmarker. Hatten, färgad ljusbrun eller gyllenbrun, har en lätt vågig, upphöjd kant. Dess diameter sträcker sig från 4 till 13 cm. Det vita köttet med en brun nyans har en behaglig mild doft. Benets höjd, något som expanderar från markens yta till mössan, överstiger inte 8 cm, och dess färg varierar från grå till gulaktig. Plattorna på undersidan av locket är gyllenbruna eller rödaktiga till färgen.

Grissvamp Paxillus obscurisporus bär frukt från försommar till höst.

• Paxillus rubicundulus

Den har en karakteristisk trattformad mössa upp till 15 cm i diameter, med en slät eller sammetslen yta. Färgen på grisens mössa kan vara brun, gulbrun, gråbrun, rostig-ocker med en rödaktig nyans. Färgen på fläskköttet varierar från vitt till gulbrunt, ändras till rödbrunt när det skärs. Benet är upp till 8 cm högt, cylindriskt till formen, gulaktigt till färgen och blir rödbrunt med åldern. Plattorna är frekventa, tunna, gulröda eller gulbruna till färgen och blir mörkbruna vid kontaktpunkten.

Denna sort av grisar är utbredd i alla europeiska länder. Den föredrar fuktiga marker längs flodstränderna, såväl som ljusa skogar, där den bildar en symbios med al.

• GrissvampPaxillus vernalis

De växer i bergsskogarna i Nordamerika, där de bildar symbiotiska relationer med asp och björk. De finns även i Estland, Danmark och Storbritannien. Svampen bär frukt från sensommaren till mitten av hösten.

Kepsen är köttig, konvex, med en slät eller något sträv yta, målad i olika nyanser av gulbrunt. Det gulaktiga, täta köttet av fläsket har ingen tydlig lukt, när det skärs får det en rödbrun färg. Benets höjd kan nå 9 cm, och den maximala diametern är 2-2,5 cm.Benets färg matchar kepsens färg. Tallrikarna är gulaktiga eller bleka olivfärgade, ofta sammansmälta.

Fram till 1981 betraktades grissvampar som villkorligt ätbara svampar. Sedan 1993 har alla grissvampar officiellt betraktats som oätliga och giftiga svampar.

Man började prata om grissvamparnas giftiga egenskaper i oktober 1944, när den tyske mykologen Julius Schaeffer åt dessa svampar. Efter detta mådde han illa, kräkningar, diarré och hög feber. Han dog 17 dagar senare av akut njursvikt.

Här är vad som är viktigt att veta om grisar:

Grisarna innehåller speciella gifter (lektiner), som inte förlorar sina egenskaper även efter upprepad värmebehandling. Och den tunna grisen är kapabel att syntetisera ett mycket farligt gift som heter muskarin, som i toxicitet är lika med giftet från den röda flugsvampen.

Forskning har visat att grisar innehåller ett speciellt antigen som interagerar med cellmembranens struktur. Människokroppen känner igen dessa celler som fientliga och attackerar sina egna celler, som innehåller grisens antigener. Som ett resultat av denna process skadas röda blodkroppar i människokroppen, vilket leder till hemolytisk anemi och sedan till utvecklingen av nefropati och njursvikt. Antikroppar produceras över tiden, så processen med leverskada kanske inte märks omedelbart.

Grissvampar ackumulerar tungmetaller i stora mängder, såväl som radioaktiva isotoper av koppar och cesium, som själva kan orsaka allvarlig förgiftning av kroppen.

Att äta fläsk hotar också en person med allergiska reaktioner.

Symtom på grisförgiftning

Symtom på svampförgiftning uppträder inte alltid och inte nödvändigtvis direkt efter att ha ätit svamp. Människors känslighet för svampgifter varierar, den känsligaste kategorin är barn.

Tecken på grisförgiftning inkluderar följande:

• kräkas,
• buksmärtor,
• diarre,
• gulhet i huden,
• en kraftig minskning av volymen av daglig urinproduktion,
• ökad nivå av hemoglobin i urinen,
• oligoanuri (i svåra fall).

Första hjälpen vid grisförgiftning

När de första tecknen på förgiftning dyker upp måste du ringa akut medicinsk hjälp. Försenad behandling kan leda till döden, eftersom ett effektivt motgift ännu inte finns. Allvaret hos autoimmuna allergiska reaktioner kan minskas med hjälp av antihistaminer, men återhämtning kan inte uppnås utan plasmaferes och hemodialys.

• Vissa typer av grissvampar klassificerades som villkorligt ätbara svampar, men efter 1993 var insamling och konsumtion av dessa svampar för livsmedel officiellt förbjudna enligt lag.
• Det första officiellt registrerade fallet av dödsfall från att äta grisar var den berömda tyske mykologen Julius Schaeffers död.

Svinushka-svampar värderas för sin lämplighet för kallsaltning för vinterförvaring. Den här sidan innehåller foton och beskrivningar av pigweed som en utbredd svamp. Du kan ta reda på vilka grissvampar som kan ätas och vilka sorter som bäst undviks.

Basidiomas är gymnokarpösa, mestadels stora, köttiga, ruttnande efter mognad. Hatten är i sidled, sittande, spatelformad, platt eller trattformad, ofta med en slät kant nedåtvänd, filtliknande eller sammetsliknande pubescent, torr eller lätt slem, gul, brun, olivfärgad. Hymenoforen är cellulär eller lamellär.

Benet är centralt eller lateralt, kort eller frånvarande. Fruktköttet är väl utvecklat, ibland mörknare när det skärs, med en neutral smak eller något bitter. Sporpulver är ockrabrunt. Sporerna är små, från ovala till sfäriska. Cystiderna är frånvarande.

Bilden visar grissvampar i olika varianter av detta släkte:

fotogalleri

Vilka grissvampar är ätbara?

Svampar från gris kan förstås vara ätbara om de tillhör släktet Tapinella. De återstående sorterna klassificeras som villkorligt ätbara. Därefter kan du ta reda på vilka grissvampar som kan ätas.

Mössan på tapinellagrisar är lateral, sittande, spatelformad, platt eller trattformad, ofta med en nedåtvänd kant, olivgul, senap, ockrabrun. Hymenoforen är cellulär eller lamellär. Benet är centralt eller lateralt, kort eller frånvarande. Sporpulvret är ockrabrunt, sporerna är små, upp till 6 mikron, det finns inga cystider.

Gris tjock och tunn

Grisen är tjock och tunn, verkar det som, "fjäderfjäder". Men det är inte så enkelt. Den feta grisen är ätbar, men dess tunna syster kan vara hälsofarlig.

Hatten är 4-10 (20) cm i diameter, köttig, spatelformad, tungformad, ibland nästan platt, ofta trattformad och nedtryckt i mitten, ibland excentrisk eller lateral, rostigbrun, ockrabrun, fluffig- sammetslen, naken med åldern, torrt väder sprucket, med en rullad kant. Hymenofor lamellär. Plattorna är nedåtgående, retikulärt grenade vid basen, frekventa, gulaktiga. Ben 2-4 (6) x 1,5-3,5 (4,5) cm, centralt, ibland lateralt eller krökt, svagt rotliknande, långsträckt, vidgat nedåt, djupt nedsänkt i underlaget, tjockt, tätt, filtmocka, svartbrun , choklad.

Massan är svampig, absorberar starkt fukt i regnigt väder, gulaktig, mörknar när den skärs. Sporpulver är ockrabrunt.

Den växer också i skogar, på stubbar och mossiga rötter, och finns i juli - oktober. Ätlig.

Familj Svinushkovye

Familjen Svinushkovy kännetecknas av det faktum att deras basidiomas är gymnokarpösa, från små till stora köttiga, ruttna när de är mogna. Mössan är konvex, nedtryckt, i ung ålder ofta med en tillbakadragen kant, slät eller hårig-pubescent, brunbrun, gulaktiga toner och nyanser. Hymenoforen är lamellär eller rörformig (rören är inte separerade från pulpan). Fruktköttet är väl utvecklat, med en neutral eller bitter smak. Sporpulver är ockra till vitaktigt. Sporerna är stora (mer än 6 µm), från runda till ellipsoida. Cystiderna är närvarande.

Al gris

Kepsen är 5-8 (15) cm i diameter, initialt konvex med en tunn, rullad filtkant, sedan platt spridd, nedtryckt, svagt trattformad, med en hängande eller rak kant, torr, sammetslen, fjällande , ockrabrun, gulbrun eller rödbrun, med mörkare inåtväxande eller eftersläpande fjäll, mer sällan med olivton, mörknar något vid pressning. Hymenofor lamellär. Plattorna är nedåtgående, frekventa eller medelfrekventa, smala, klyftade, med anastomoser vid basen, ockra-gulaktiga, ljusare än hatten, något mörkare vid tryckning. Ben 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centralt eller något excentrisk, solid, cylindrisk, längsgående fibrös, elastisk, gulbrun, olivbrun.

Massan är tät, mjuk, gulaktig, gulaktig-brunaktig, mörkare när den skärs. Sporpulvret är rödbrunt.

Bildar en förening (Alnus Bruk.). Alsvin växer i fuktiga lövskogar med obligatoriskt deltagande och finns i juli - september. Ätlig.

Oätliga grisar

Svinushka panusformad (svinushka öronformad, källarhussvamp, gruvsvamp, lamellhussvamp).

Hatten är 2-5 (8) cm i diameter, i sidled, sittande, mer sällan med rudimentär stjälk, solfjäderformad (ofta är mössorna sammansmälta), initialt tunn tomentös, sedan bar, slät, i unga basidiomer med en rullkant, sedan med flikkant, gul-ocker, ockra-brun. Hymenofor lamellär. Plattorna är fallande, anordnade radiellt eller solfjäderformade, grenade, vågiga, med anastomoser, bildar ett nät vid basen, frekventa, smala, initialt vita, sedan gulaktiga, gulaktiga-bruna, bruna. Stjälken är ofta frånvarande eller mycket kort, underutvecklad, upp till 1 cm lång, samma färg som hatten.

Massan är mjuk, lös, svampig, vitaktig krämig. Sporpulver är ockrabrunt.

Oätliga grisgräs växer på behandlat trä, stubbar och död ved. Det förstör virket från källare, gruvor, timmerhus, badhus och de nedre huskronorna och orsakar enorma skador; det finns i naturen i juli - september. Oätlig.

Är tunn gris ätbar? Nej!

Många svampplockare tror att tunna grissvampar är ätbara och kan ätas ganska säkert. Detta är faktiskt inte sant. Hatten är 6-10 (15) cm i diameter, till en början konvex, platt-konvex, sedan plattspridd med nedsänkt mitt eller trattformad, med rullad filtkant, tunn filt, ibland svagt klibbig, olivbrun, gulbrun med mörka fläckar. Hymenofor lamellär. Plattorna är fallande, kluven, glesa, tjocka, med anastomoser, enhetliga till färgen med en mössa, mörknar när de trycks ned.

Ben 2-5 (8) x 0,5-1 (2,5) cm, centralt eller något excentrisk, solid, cylindrisk, längsgående fibrös, elastisk, gulbrun, olivbrun.

Massan är svampig, gulaktig, brunaktig, mörkare när den skärs. Sporpulver är brunt.

Bildar en association med löv- och barrträd, saprotrof (Lep). Den växer i olika typer av skogar, i buskar, nära träsk, i trädgårdar, parker, på rötterna av uppryckta träd, gamla myrstackar, i gläntor, etc., bildar basidiomer var för sig eller i grupp och finns i juli - oktober ( november). Giftig. (Ett antigen har hittats som orsakar bildandet av antikroppar i mänskligt blod, som gradvis ackumuleras, vilket leder till en förändring i blodets sammansättning.)

Svinushki är lamellsvampar som tillhör familjen Svinushka. Folk kallar dem ladugårdar, dunka, grisar, grisar. Denna familj omfattar flera arter, som inte alla kan användas som föda. Därför, för att inte skada din hälsa, måste du känna till deras särskiljande tecken.

Svinushki är lamellsvampar som tillhör familjen Svinushka.

Svinushki är svampar med små köttiga och tjocka hattar från 10 till 20 cm i diameter. I tidig ålder är de konvexa, och när de växer blir de som regel släta och sedan trattformade. Kanterna på vuxna svampar är ofta vågiga och utåtriktade. Beroende på typ kan färgen på mössorna variera från ljusgrön till gråbrun, och ytan är sammetslen, sträv eller slät. Den täta massan, från ljusgul till brun till färgen, kan vara antingen mjuk eller ganska hård. När den skärs eller helt enkelt trycks börjar den vanligtvis mörkna. Grisar kännetecknas av ganska små ben med en diameter på upp till 5 cm och en höjd på upp till 10 cm; de kan vara antingen släta eller pubescenta; deras färg matchar vanligtvis mössan. Hos vissa arter är de helt frånvarande.

Grisar växer oftast på fuktiga platser i löv- eller barrskogar, ibland kan de hittas på ängar eller sumpiga stränder av vattendrag. Mest av allt gillar de att bosätta sig nära björk- eller ekar. Grisar växer som regel i grupper, enstaka exemplar är sällsynta. Fruktningen börjar i mitten av sommaren och slutar i slutet av hösten. Under särskilt våta perioder ger dessa svampar mycket rikliga skördar. Vissa arter av grisar bosätter sig på döda träd och till och med på väggarna i trähus och förstör dem.

Funktioner hos grissvampar (video)

Beskrivning av typer av grisar

För närvarande är 10 typer av grisar kända, alla innehåller ämnen som är skadliga för kroppen, i varierande mängd. Några av dem är giftiga svampar.

Tjock gris (filt)

Tapinella atrotomentosa har en köttig, sammetslen mössa av pistage, rödbrun eller brun färg. Med tiden ändras dess konvexa form till en konkav. Diametern på mössan varierar från 15 till 20 cm. Denna svamp kännetecknas av tjockt, hårt gulaktigt kött och tunna, ofta åtskilda krämfärgade tallrikar. Det köttiga, täta benet kännetecknas av en pubescent yta av svartbrun eller brun färg. Dess diameter når 5 cm och dess längd är 10 cm. Den feta grisen har praktiskt taget ingen lukt och har en bitter smak. När den pressas blir alla delar av svampen bruna till färgen. Idag anses denna art vara villkorligt ätbar.

Tjock gris (filt)

Tunn gris

Paxillus involutus kännetecknas av en något konvex eller platt mössa från gråaktig oliv till rödbrun färg. Dess yta är sammetslen och de lurviga kanterna är hårt böjda. Den gulaktiga, mjuka och lösa massan har ingen lukt eller smak. Lamellskiktet består av rödgula breda och glesa plattor. De kan förbindas med speciella membran, som bildar en nätyta. Hela ben har en diameter på 1 till 2 cm och en höjd på upp till 9 cm. Denna art är giftig.

Tunn gris

Öronformad gris (panusformad)

Tapinella panuoides har en tjock, ganska hård mössa som blir upp till 12 cm i diameter. Dess yta kan vara sammetslen eller slät, och dess form liknar en solfjäder eller ett skal. Kanterna är vanligtvis taggiga, taggiga eller vågiga. Färgen på svampen sträcker sig från gulbrun till mörkröd. Den öronformade grisen kännetecknas av fruktkött med en gummiliknande konsistens av en gulaktig krämfärgad eller ljusbrun nyans, som blir brun när den skärs. Benet av denna art är mycket kort, och oftast helt frånvarande. Denna svamp kan kännas igen på sin behagliga tallarom. Den klassificeras som en villkorligt ätbar art.

Fördelarna och skadorna med grisar

Även om många svampplockare anser grissvampar vara mycket välsmakande och näringsrika svampar, är det svårt att prata om deras fördelar. Och de kan orsaka betydande skada på kroppen. De innehåller en stor mängd muskarin, ett giftigt ämne som inte bryts ner under någon bearbetningsmetod och som inte tas bort från kroppen och gradvis förgiftar den. Dessutom innehåller de antigener som tvingar människokroppen att producera antikroppar i blodet. När de ackumuleras leder de till utvecklingen av allvarliga sjukdomar.

Grisar kännetecknas också av aktiv absorption av olika kemiska föreningar, radioisotoper och tungmetaller, inklusive bly. Därför är det omöjligt att samla dessa svampar nära vägar, industriföretag och andra förorenade platser.

I samband med ovanstående kan vi dra slutsatsen att om du vill äta grisar bör du göra detta mycket sällan, samtidigt som du noggrant bearbetar dem och naturligtvis väljer endast villkorligt ätbara, och inte giftiga, arter och miljövänliga uppsamlingsplatser.

Även om många svampplockare anser grissvampar vara mycket välsmakande och näringsrika svampar, är det svårt att tala om deras fördelar

Om ätbarheten av grissvampar

För att äta grisar ska orsaka så lite skada på kroppen som möjligt, måste du veta hur du förbereder dem ordentligt för konsumtion. Följande bearbetningsmetod rekommenderas:

• Svampar ska skalas omedelbart efter plockning;
• skalade svampar bör blötläggas en dag i vatten med tillsats av en liten mängd salt och citronsyra. Detta kommer att hjälpa till att ta bort radioisotoper och tungmetallsalter. Vattnet måste bytas flera gånger;
• Skölj den blötlagda svampen väl och koka i saltat vatten i 5 minuter, häll bort vattnet. Koka dem sedan i rent vatten två gånger till i en halvtimme och tvätta igen;
• kylda svampar kan stekas, stuvas, saltas, marineras, läggas till sallader, fyllningar för pajer och dumplings och andra rätter.

Grisar kännetecknas av aktiv absorption av olika kemiska föreningar, radioisotoper och tungmetaller, inklusive bly

Marinerade grisar

Enligt recensioner från svampälskare är saltade och inlagda grisar en mycket välsmakande beredning.

Ingredienser:

• fläsk (kokt) - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger - 2 msk. l;
• salt - 1 msk. l;
• socker - 1 msk. l;
• lagerblad - 5 st;
• peppar (peppar) - 15 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Hur man lagar mat:

Koka upp vatten, tillsätt salt, socker, kryddor och svamp skuren i små bitar, häll i vinäger. Koka i ca 20 minuter;

1. Tvätta och sterilisera behållare med en volym på 1 liter;
2. Lägg svampen i behållare, häll marinaden över dem och tillsätt 2 msk till varje. l olivolja;
3. Sterilisera burkar med svamp i 20 minuter och kan stängas med plåtlock;
4. Kylda bitar ska skickas till källaren för förvaring.

För att äta grisar ska orsaka så lite skada på kroppen som möjligt, måste du veta hur du förbereder dem ordentligt för konsumtion.

Saltat fläsk i olja

Ingredienser:

• fläsk (kokt) - 1 kg;
• olivolja - 200 ml;
• salt - 100 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lagerblad - 5 st;
• peppar (peppar) - 15 st.

Tillagningsmetod:

• Skär svampen i tjocka strimlor;
• Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna;
• Stek svampen på låg värme i en timme;
• Sterilisera burkarna, lägg de beredda svamparna i dem, häll varm vegetabilisk olja på toppen och stäng med plastlock;
• Det rekommenderas att förvara kylda preparat i kylen.

Hur man lagar grissvamp (video)

Matsvamp som grisar förväxlas med

Till utseendet kan en ung fyllig svamp förväxlas med en polsk svamp eller ett grönt svänghjul, men de har ett rörformigt lager. Örongrisen liknar ibland saffransmjölksmössor eller kantareller.

Som du kan se är vissa typer av svinsvamp ganska välsmakande, men svampar av låg kvalitet. Därför bör du vara mycket försiktig när du samlar in och förbereder dem. Du bör inte heller ryckas med deras användning, eftersom detta inte bara kan leda till förgiftning, utan också till utveckling av stroke, åderbråck och andra allvarliga åkommor. Och innan du börjar samla dem bör du förstås studera vilka arter som är giftiga och vilka som är villkorligt ätbara.

Visningar av inlägg: 920

Är grissvamp ätbar eller giftig? Totalt är 8 sorter av denna svamp kända, och nästan alla är giftiga eller villkorligt giftiga. I vårt land finns det två typer - tunn och tjock (svart).

Svinushki tillhör grisfamiljen. För några decennier sedan ingick den i sektionen av villkorligt ätbara svampar, men nyligen anses dessa svampar vara giftiga. Denna svamp har många populära namn: ladugård, dunka, gris, grisar, etc.

Dessa svampar är medelstora, vanligtvis har hattarna en diameter på 13–16 cm, men i vissa fall upp till 19–20 cm. Själva mössan är köttig, medeltjock, mitten är något konvex och kanterna är platta , dök upp. Hos vuxna svampar är mössan trattformad med vågiga kanter. Själva mössan är vanligtvis torr, men om vädret är regnigt blir den klibbig vid beröring och glänsande, och dess färg sträcker sig från brun med en olivton till brun med en ockra nyans. När det pressas eller bryts, mörknar köttet.

Denna svamp tillhör den lamellära typen. Själva tallrikarna är lättare än locket. Benet är kort - inte mer än 5 - 6 cm i höjd, med en radie på 1 - 1,5 cm. Dess form är cylindrisk, avsmalnande mot basen. Hos unga svampar slås lockets kött ner, hos gamla är det lösare.

Cowweed klassificeras som svamp i kategori 4, innehåller de ett stort antal giftiga ämnen som orsakar förgiftning, ibland till och med leda till döden. Dessa ämnen främjar reaktioner som förstör blodkroppar. Och även när de kokas, förstörs inte dessa giftiga ämnen. Strålning samlas i dessa svampar. Det finns inget motgift mot denna svamp, så dessa svampar är förbjudna att ätas.

Svinushki tillhör grisfamiljen

Beskrivning av grisars smakegenskaper

På tal om smaken av dessa svampar noteras deras något bittra smak, vilket förklaras av närvaron av giftiga ämnen i deras sammansättning, såväl som grisarnas förmåga att ackumulera vissa radioaktiva ämnen. Och även om dessa svampar har använts som mat i många decennier efter upprepad kokning och stekning, bör du ändå inte utsätta din kropp för risken för förgiftning. Enligt recensioner från många svampplockare, även efter rengöring och värmebehandling, är förgiftning med svamp oundviklig.

Var och när samlas grissvampar in?

Grisar finns i alla tempererade regioner. De finns i löv- och barrskogar. De växer på kanterna och gläntorna, längs kanterna av sumpiga områden. De kan också växa på rötterna av träd som rycks upp med rötterna. Svampar börjar växa i juli, och de sista svamparna kan hittas under de första tio dagarna i oktober. Reproduktion av grisar sker med hjälp av sporer.

Galleri: grissvamp (25 bilder)

Funktioner hos den feta grisen (video)

Typer av grisar

Denna familj omfattar 35 sorter av grisar. De vanligaste beskrivs nedan.

Tunn gris

Denna sort av grisar växer på den europeiska kontinenten, såväl som i vissa regioner i vårt land med ett tempererat klimat. De finns längs kanterna av raviner, på träskstranden, bland nedfallna träd, i unga lövskogar bland björkar och ekar.

Unga grisar har bruna mössor med en olivfärgad nyans, och när de åldras får de en mer rostig nyans. Deras radie är från 6 till 10 cm Massan är mycket tät, ljusgul, i äldre exemplar blir fruktköttet lösare, med en brun nyans. Benet är cylindriskt till formen, litet i storleken, ca 5–6 cm högt, mot basen minskar benet i diameter. Sällsynta plattor har en cellstruktur, eftersom de har många broar. Grissporer är elliptiska till formen. Dessa svampar växer i skogarna från början av juni till början av oktober.

Tunn gris

Al gris

Denna svamp är klassificerad som giftig och växer i lövträd och blandade lundar i den europeiska delen av vårt land och i de flesta andra europeiska länder. Denna gris växer på rötterna av al och asp.

Kepsarna är i form av en grund tratt, kanterna är hängande, något vågiga. Deras radie kan nå 4 – 4,5 cm Färgen är brun med en gulaktig eller rödaktig nyans. Huden på mössan är torr, täckt med fjäll. Massans konsistens är medeldensitet, dess färg är ljusgul, det finns praktiskt taget ingen svamplukt, och när fruktköttet åldras blir det lösare. Plattorna är frekventa, faller ner på stammen och kan bilda celler. Stjälken av denna sort är liten, inte mer än 4–5 cm, cirka 1 cm i diameter.De visas under de tredje tio dagarna av juni, och de sista svamparna finns i skogen under de andra tio dagarna av september.

Al gris

Fet gris

Det är en sällsynt art som växer i olika regioner på den europeiska kontinenten med ett måttligt fuktigt klimat. Finns oftast i tall- eller granskog på uppryckta rötter eller stubbar. Växer även i fallna barr.

Kepsen är stor, kanterna är konkava inåt, kepsens radie kan nå 10–12 cm. När de åldras kan mössan ändras, sträcka sig åt ena sidan, mycket ofta ser gamla svampar ut som en stor långsträckt tunga . Hatten är brun eller brun med olivton, sammetslen, och med åldern torkar den ut och spricker. Massan är vattnig, har ingen arom, ljusgul. Baksidan är gulaktig, när den trycks ändrar den färg till brunt. Benet är litet, brunt eller brunt till färgen, täckt med fint hår, ganska köttigt.

Fet gris

Grisöra

Kepsen är hård, upp till 10–12 cm i diameter, benet är litet, ibland är det praktiskt taget obefintligt. Hatten ser ut som en liten solfjäder, ibland kan den formas som ett skal. Kanterna på mössan är ojämna, taggiga eller vågiga. Unga exemplar har en sammetslen mössa, äldre har en slät yta.

Färgen på dessa sanddyner ändras med åldern från brun med en gulaktig nyans till ockra. Massan är gummiliknande, krämig med en gulaktig nyans; när den pressas eller bryts ändras inte massans färg. Lukten av dessa svampar är distinkt barrträd.. Detta förklaras av det faktum att örongrisar växer i barrskogarna i vårt land och finns också i Kazakstan.

De växer främst på döda tallar eller granar. Kan växa i grupp eller var för sig. Ibland växer det på träväggar i hus, vilket får dem att aktivt ruttna. Denna svamp är något giftig, så den äts inte.

Grisöra

Pigweed Paxillus ammoniavirescens

Denna variant av grissvamp är en giftig svamp som växer i ett antal europeiska länder med varmt eller tempererat klimat, såväl som i norra delen av den afrikanska kontinenten. Den finns i parker och torg vid foten av lövträd, tallar eller granar. Men kan hittas i utkanten av skogar och längs stränderna av små floder.

Dessa grisar kan bli 8–10 cm höga. Mössan är ganska tät, tjock, ljusbrun till färgen, hattens kanter är konkava inåt, dess radie är upp till 5–6 cm. Den växer aktivt i september–oktober . Sporerna är ganska stora och bruna till färgen.

Sanningen om grisar (video)

Hur ätbar är grissvampen?

Nästan alla sorter av grissvamp är giftiga, även om den fram till 80-talet av förra seklet klassificerades som en villkorligt ätbar svamp, och massförgiftning med grissvamp tillskrevs det faktum att de samlades in i miljömässigt ogynnsamma områden. Men forskning av forskare har gjort det möjligt att överföra dessa svampar till kategorin oätliga och olämpliga för konsumtion i någon form.

Fördelarna och skadorna med grisar

Nästan alla sorter av grisar innehåller giftiga ämnen som inte förstörs vid upprepad kokning, liksom andra typer av värmebehandling. Dessa ämnen har förmågan att ackumuleras i människokroppen, även om han sällan äter dessa svampar

Liknande artiklar