Vad är det bästa sättet att frysa tranbär? Hur man förvarar tranbär på rätt sätt hemma

Tranbär är en ovärderlig växt när det gäller dess fördelar. På vintern kan det hjälpa mot förkylningar, vitaminbrister och helt enkelt lägga till en pikant variation i kosten. Omfattningen av dess tillämpning är mycket bred, så frågorna om långtidslagring av bär är relevanta för alla familjer.

Du kan göra fruktdrycker, kompotter och geléer av färska bär. Torkade är lämpliga för varma drycker som värmer dig under vintersäsongen.

Förr i tiden användes inga speciella knep för att lagra bär. Bären, insamlade i september-oktober, sorterades och ströddes i ett tunt lager någonstans på en torr plats. Hon kunde mogna av sig själv.

Tranbärens förmåga att förbli färska under lång tid och inte förstöras beror direkt på andelen organiska syror den innehåller. Ju högre surhet bäret har, desto längre lagras det.

Ur denna synvinkel verkar det motiverat att skörda något omogna tranbär i den "vita fat"-fasen. Den innehåller mycket syra, den är ganska hård och skrynklar inte. Dessutom är omogna bär kapabla att mogna.

För att de insamlade tranbären ska mogna hemma, lägg en ren handduk på botten av en flätad korg eller kartong och överför försiktigt bären. Det är viktigt att bäret bara är lite omoget. Om frukterna är helt vita blir det ingen fördel.

Om du lägger en mogen tomat eller äpple i en behållare med mogna tranbär, kommer processen att gå snabbare. Detta beror på frigörandet av etengas från frukten.

Sätt att lagra tranbär för vintern hemma

Och ändå, som det ryska ordspråket säger: "Varje grönsak har sin tid." Tranbär som samlas in omogna, även efter mognad, får inte den karakteristiska smaken, aromen och saftigheten. Bären av bästa kvalitet plockas på senhösten, när de redan har blivit mörkröda eller till och med lila.

Tranbär som skördas på senhösten är mjukare, så de är svårare att sortera. Men dess smak är sötare, antydan till bitterhet är mjukare och vitamininnehållet är maximalt. Det finns flera sätt att bevara detta friska bär för vintern.

Frysning av mogna bär

Denna metod låter dig undvika förlust av vitaminer som är oundviklig med andra konserveringsmetoder. Detta görs så här:

En bred skärbräda lindas in i en ren handduk och placeras i en skål i vinkel.
Bären hälls i små portioner längs den resulterande sluttningen. Löv, kvistar och annat växtskräp ligger kvar på handduken och faller inte ner i bassängen.
Bortskämda och krossade bär tas bort från bäckenet. Sedan tvättas den och läggs i ett durkslag.
Efter att vattnet har runnit ut, sprids tranbären på en ren handduk och torkas. Det är viktigt att det inte finns något vatten kvar på den, annars håller bären ihop när de fryses.
Torra och rena tranbär förpackas i påsar och läggs i frysen. Portionerna ska vara små - bäret tål inte upprepad frysning.

På vintern kan detta bär användas för att förbereda gelé, såser för kött, fyllningar för pannkakor och pajer.

Hur man förvarar tranbär i kylen

Detta är ett gammaldags sätt att förvara tranbär, trots att kylskåp dök upp först på 1900-talet. Förr i tiden användes istället en källare eller kall vestibul.

De sorterade och tvättade bären hälls upp i glasburkar upp till axlarna och fylls med kallt vatten. Det är tillrådligt att använda nyckel, men filtrerad och buteljerad räcker. Det finns inget behov av att tillsätta något till vattnet, själva bäret är ett utmärkt konserveringsmedel. Därefter stängs burkarna med nylonlock och ställs undan i kylan.

I detta tillstånd "överlever" hon lugnt till våren. Bevarandegraden av vitaminer i en sådan produkt är mycket hög.

Vatten från en burk inlagda tranbär har ett antal fördelaktiga egenskaper. Det kan drickas eller användas för kosmetiska ändamål.

Tranbär med socker

Eftersom socker i en viss koncentration blir ett konserveringsmedel, är det vettigt att använda det för att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos färska tranbär. Det finns två sätt att göra detta:

Sterilisera och torka glasburkar. Sortera bären, tvätta och torka väl. Häll dem i behållaren, varva med socker och knacka så att sockret fördelas väl mellan bären. Stäng burkarna med sterila nylonlock och ställ i kylen.
Mal de rena bären i en mixer eller mal i köttkvarn. Tillsätt socker till den resulterande purén med en hastighet av 1,5 kg per 1 kg bär. Lägg blandningen i torra steriliserade burkar, stäng locken och kyl. Ett annat förvaringsalternativ är att lägga purén i plastbehållare, stänga den och lägga den i frysen.

På vintern kan tranbär som tillagas på detta sätt användas för att göra fruktdrycker, desserter eller helt enkelt serveras med te istället för sylt. Eftersom bäret inte har utsatts för värmebehandling är vitaminerna i det väl bevarade.

Torkning

Du kan torka tranbär i ugnen eller elektrisk torktumlare. Innan detta tvättas bären och torkas på en handduk. Ett mycket gott torkat bär erhålls om det först kokas i sirap.

För att göra detta hälls frukterna med varm sirap beredd i förhållandet 1:1 av socker och vatten. Efter 6 timmar dräneras sirapen, kokas och tranbären hälls igen i 6 timmar. Koka upp blandningen, låt rinna av bären i ett durkslag och lägg på en plåt. Efter lätt torkning, ställ in i ugnen eller torktumlaren.

När du bearbetar tranbär med en elektrisk torktumlare måste du ta hänsyn till att processen på de övre brickorna är långsammare än på de nedre. Därför är det då och då nödvändigt att byta plats.

Vid bearbetning av bär i ugnen hålls temperaturen på 50⁰ och luckan öppnas något. Ett ordentligt torkat bär ska vara elastiskt, men inte klibbigt. Det finns ingen anledning att övertorka den tills den blir skör.

Torra tranbär förvaras i behållare för bulkprodukter eller linnepåsar och används för att tillaga kompotter och gelé. Hållbarheten är upp till tre år.

Inte bara frukter, utan också tranbärsblad är lämpliga för torkning. Detta är ett värdefullt medicinskt råmaterial för att förbereda gurglar för halssjukdomar eller diuretiska infusioner. Te gjort på tranbärsblad återställer vatten- och elektrolytbalansen och är väldigt gott efter ett bad.

Konservering

Metoder för att konservera tranbär som sylt, marmelad och sylt är inte dåliga, men med långvarig temperaturbehandling förvandlas bäret från ett lager av vitaminer till en vanlig delikatess. Du kan försöka kombinera affärer med nöje genom att förbereda tranbär med din egen juice.

Metod nummer 1:

Tvätta och sortera tranbären, separera stora och små.
Krossa de små med en mortelstöt, värm på svag värme och pressa.
Lägg stora i en kastrull, häll i den resulterande juicen och värm upp. Låt inte koka upp.
Häll bärmassan i rena, varma burkar och ställ för sterilisering. En halvlitersburk räcker i tio minuter. Bearbetningstiden för en liter bör ökas till femton minuter.
Förslut burkarna hermetiskt.

Metod nummer 2:

Tvätta tranbären och lägg dem genast i en kastrull. Inget behov av att sortera.
Ställ pannan i ett vattenbad och värm bären tills saften börjar släppa.
Rör försiktigt, låt blandningen få önskad konsistens.
Häll upp i rena, varma burkar och sterilisera på samma sätt som i den första metoden.
Förslut burkarna hermetiskt.

Ett bra sätt att konservera tranbär är att göra kompotter. Produkten har en mycket behaglig sötsyrlig smak och vacker färg.

För att förbereda det måste du göra 50% sockersirap (socker och vattenförhållande 1:1). Häll rena tranbär i burkar. Anpassa antalet bär i burken efter din smak. Vill du få en mer koncentrerad kompott kan du lägga till tranbär upp till axlarna på burken. Häll varm sirap över bären.

Placera burkarna för sterilisering. Vid 100⁰C bearbetas tranbärskompott i 10-15 minuter. Sedan rullas burkarna ihop och ställs svalt.

Slutsats

Under vinter-våren är tranbär ett utmärkt botemedel för att stärka immuniteten. Vid hosta, ont i halsen och akuta luftvägsinfektioner tas bäret blandat med honung 3-4 gånger om dagen. Tranbärsjuice är användbar vid höga temperaturer, har febernedsättande och antiinflammatoriska egenskaper.

Personer med hyperacidous gastrit, magsår och leversjukdom bör dock iaktta försiktighet. Den höga surheten hos träskbär kan provocera fram exacerbationer av dessa sjukdomar. Innan du konsumerar tranbär för medicinska ändamål bör du konsultera en läkare.

Tranbär är en källa till C-vitamin och naturliga antioxidanter. Därför är det särskilt användbart på vintern för att stärka immunförsvaret. Genom att frysa kan du bevara maximalt med näringsämnen. Hur man korrekt fryser tranbär för att bevara dem fördelaktiga egenskaper, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Det är viktigt att veta hur man ordentligt fryser tranbär så att de inte förlorar sina fördelar.

Du måste samla tranbär, trädgård eller vilda, på hösten, innan det konstanta kalla vädret. Om det redan har varit frost och bären är lätt frysta kan de konserveras med snabbfrysning.

Hur man fryser tranbär för vintern

Processen att frysa tranbär består av flera steg:

Sortera bären, ta bort löv och annat skräp.
Skölj under rinnande vatten.
Se till att låta den lufttorka helt på en handduk. Närvaron av vatten kommer att orsaka deformation av bären under frysning och kommer att få dem att släppa saft och frysa till en klump.
Lägg tranbären på botten av en bricka från frysen eller på en bräda. Lägg i ett lager så att bären fryser snabbt och samtidigt.
Om det finns en blast freeze-funktion måste du använda den. Ju snabbare en produkt fryses in, desto mer näringsämnen finns kvar i den.
Lägg de frysta bären portionsvis i påsar, ta bort luften från dem och lägg dem i frysen för långtidsförvaring.

Vid en temperatur på -18 kan tranbär lagras i mer än ett år.

För att förbereda rätter måste du ta så många bär som du behöver för användning de kan inte frysas igen. Tranbär behöver bara tinas om de ska konsumeras i sin naturliga form, till exempel med socker. För att tillaga fruktdrycker, kompott och andra rätter med värmebehandling Det finns ingen anledning att tina upp bären först.

Hur man fryser tranbär med socker

Detta frysalternativ låter dig göra en välsmakande och hälsosam dessert, redo att ätas direkt efter upptining. Han kommer att behöva det.

Tranbär, eller träskdruvor, är verkligen ett mirakelbär, gott, hälsosamt och aromatiskt, med unika helande egenskaper.

Tranbär har en syrlig smak

Den växer i torv och mossmossar. Swamp beauty är ett helt lager av användbara organiska syror och vitaminer. Tranbär förbättrar immuniteten, återställer styrkan och renar kroppen. Dessutom behandlar den effektivt förkylningar, bronkit, sjukdomar i nasofarynx och genitourinary system, vaskulär skleros, har anti-canceregenskaper och hjälper till med vitaminbrist.

För att förhindra att denna fantastiska gåva från naturen förlorar sina livgivande egenskaper och underbara smak, har många sätt uppfunnits att förvara tranbär hemma.

Insamling och beredning av tranbär för lagring

Tranbär skördas tre gånger under året:

i september - tranbär har precis börjat mogna, de är ganska sura. Men att sortera och tvätta den är mycket bekvämare än den senare;
efter de första frostarna - bären är genomskinliga, maximalt mogna, saftiga, söta;
tidigt på våren - bäret som har övervintrat under snön är det sötaste och mest aromatiska. Men den tappar mycket C-vitamin och lämpar sig inte för långtidsförvaring.

För långtidslagring måste tranbär först förberedas. Bären separeras från löv och skräp och sorteras, vilket eliminerar bortskämda och krossade. Gröna, vita, omogna, ruttna tranbär slängs. Utvalda bär tvättas noggrant och torkas på en kökshandduk, sil, bricka eller annan plan yta. Skrynkliga och övermogna tranbär används omedelbart till fruktdryck eller sylt.

Efter att ha skördat tranbär måste bären sorteras, tvättas och torkas.

Grundläggande sätt att lagra tranbär

Färska tranbär

Rena, oskadade bär kan lagras i flera månader utan bearbetning. Samtidigt bevaras alla vitaminer och mikroelement - på grund av att tranbär innehåller bensoesyra (ett naturligt konserveringsmedel som hindrar bakterier från att föröka sig). Men denna metod är inte utan sina nackdelar: några av bären kommer fortfarande att förstöra.

Lite omogna bär väljs ut så att de inte krossar varandra (med tiden kommer de att mogna). Glasburkar, plastbehållare, små trä- eller metalllådor tvättas och torkas. Tunna polyetenpåsar kommer också att fungera. De beredda bären hälls i en behållare i ett lager på 1-3 cm och lämnas i en källare, källare eller någon annan sval, mörk, ventilerad plats. Tranbär som lagras på detta sätt kan mörkna, men deras smak och fördelaktiga egenskaper kommer inte att förändras.

Rena, oskadade tranbär kan lagras i flera månader utan bearbetning.

Du kan förvara färska tranbär i kylen i små påsar eller behållare med lock. För denna lagringsmetod måste också tranbär vara noggrant utvalda.

Inlagda tranbär

För den här metoden använd burkar, flaskor och plastbehållare. Behållaren ska vara sådan att det är bekvämt att senare ta bort bären från vattnet med en hålslev. Om det finns många tranbär förvaras de i emaljpannor (spån på emaljen är oacceptabla).

Bären tvättas med kallt vatten och hälls i en ren behållare. Fyll dem sedan med kokt och välkylt vatten i två minuter till toppen, stäng och förvara svalt. Alternativt, istället för vatten, använd sockersirap med tillsats av kryddnejlika, kanel och kryddpeppar. Med denna skördningsmetod kommer tranbären att bli något vattniga, men de kommer inte att förlora sina läkande egenskaper.

Frysta tranbär

Beredda, starka, med ett hållbart skal, läggs bären i små behållare eller plastpåsar (inslagna i en platt brikett) i portioner av bär åt gången (dubbelfrysning är inte tillåten).

Innan du distribuerar dem i påsar är det bättre att först frysa mycket mogna tranbär på en bricka och sprida ut dem i ett lager. När de är frysta behåller bären sin färg, arom och alla medicinska egenskaper. Tranbär kan lagras i temperaturer från -10 till -18 °C i upp till fem år. Bär som samlas in efter frost lagras endast på detta sätt.

Tranbär med socker

Alternativ 1. Bär i kalla sterila burkar strös med socker i lager, skaka för maximal fyllning. Det sista lagret är socker.

Alternativ 2. Tranbär blandas med socker i lika stora proportioner. Därefter krossas blandningen och placeras i steriliserade glasburkar.

Dessa tranbär bör endast förvaras i kylen. Produkten blir välsmakande, men socker dödar de flesta vitaminerna i den.

Torkade tranbär

Alternativ 1 – i ugnen. De utvalda bären hälls i en kastrull och fylls med vatten så att det täcker dem med cirka 1 centimeter. Sedan tas tranbären ut, vattnet kokas upp, och sedan läggs bären tillbaka i det. Efter att ha väntat på att tranbären ska spricka kastas de i ett durkslag och torkas med en pappershandduk. Täck en bakplåt med bakplåtspapper och lägg bären på den i ett lager. Du kan fördoppa dem i sockerlag. Värm ugnen till 95 °C och lägg en plåt inuti. Sänk temperaturen till 65 °C och låt stå i 8 timmar.

Alternativ 2. De förberedda bären läggs ut på en bricka (bakplåt) och torkas i frisk luft i flera veckor, varefter de bearbetas i ugnen (se alternativ 1) eller ugn. Torkade tranbär överförs till glas- eller plastbehållare och förvaras på en sval, mörk plats.

Torkade tranbär förlorar tyvärr det mesta läkande egenskaper. Den lagras inte mer än 5 år.

Ett bra sätt att konservera tranbär är att torka dem.

Konserverade tranbär

Söta, saftiga, lätt frysta bär är perfekta för konservering. Höstens tranbär kan också bevaras bra. Vi erbjuder flera recept.

Recept med tranbär

Tranbär i sin egen juice

Metod 1. Utvalda bär sorteras efter storlek. Stora bär läggs i en kastrull (mät upp mängden i glas). De små knådas till gröt, den resulterande massan värms upp lite och saften pressas ut. Tillsätt 4-5 glas juice till 10 glas tranbär. Blandningen värms upp utan att koka upp och placeras i torra, varma, steriliserade burkar. Täck sedan burkarna med lock och sterilisera dem i ett vattenbad (liter - 15 minuter, halvliter - 10 minuter), varefter de rullas ihop, vänds och slås in.

Metod 2. Utvalda, mogna tranbär läggs i en kastrull och värms på låg värme eller vattenbad tills bären ger saft. Den resulterande massan placeras i torra, varma, steriliserade burkar, steriliseras och rullas ihop.

Metod 3. Fyll rena, torra burkar ordentligt med tranbär, samtidigt som de placeras i ett vattenbad för att värmas upp. När bären börjar släppa saft och minskar i volym fylls burkarna på med tranbär. Bär för påfyllning tas från valfri burk, som värms upp tillsammans med resten. Efter att bärnivån slutat minska, förvara burkarna i ett vattenbad i ytterligare 10 minuter och förslut.

Burkar med beredda tranbär beredda på detta sätt förvaras i en källare eller annan sval, mörk plats.

Sylt

Koka 1 kilo utvalda mogna tranbär i 2 glas vatten tills skalet på bären spricker. De okokta bären som flyter ovanpå tas ut med hålslev, krossas och läggs med resten. Tillsätt sedan 7 dl socker, rör om, låt koka upp och koka i 17-20 minuter. Om en droppe sirap inte breder ut sig på tallriken är sylten klar. Den läggs ut varm i uppvärmda sterila burkar, rullas ihop och vänds.

Sylt

Alternativ 1. Vispa 250 g apelsinjuice i en mixer med 1 kg tranbär till en slät massa. Tillsätt 3 kg socker, låt blandningen koka upp och koka under omrörning på låg värme i ca 1 timme. Den kylda sylten hälls i steriliserade burkar.

Alternativ 2. Lägg 1 kg tranbär i ett durkslag, blanchera dem för att mjukna i 2 dl kokande vatten i flera minuter och ta bort. Sedan hälls 1,5 kg socker i vattnet för att få en sirap, bär läggs till den, kokas upp och kokas tills den är mjuk.

Alternativ 3. Tillsätt 1 kg tranbär till 1,5 kg socker och låt stå tills saften släppts. Häll saften i en annan kastrull och låt koka upp. Häll tranbär i kokande sirap och koka i högst 5 minuter. Den färdiga sylten placeras i en steriliserad behållare och täcks med ett lock.

Tranbärsjuice

Denna dryck är extremt populär, välsmakande och hälsosam. Tvätta försiktigt 150 g tranbär, lägg bären i en kastrull, krossa dem med en trästöt (massager). Ta en skål, täck den med ren gasväv, lägg mosade bär på gasväven och pressa ur saften. Kakan kastas tillbaka i pannan, hälls med 600 ml vatten, kokas upp och filtreras. Tillsätt ett halvt glas socker (lite mer eller mindre kan användas) och blanda ordentligt tills sockret löst sig. Den resulterande kompositionen kyls, späds med tidigare pressad juice, blandas och serveras. För att rulla fruktjuice i burkar, koka den redan redo i 3-5 minuter.

Så du har lärt dig hur du förvarar tranbär på rätt sätt. Allt som återstår är att välja den metod att lagra det berömda träskbäret som passar dig och njuta av pajer, såser, tinkturer, drycker, kryddor, grönsaker och kötträtter med tranbär till nästa skörd.

4,58 / 20 röster

Hittade du ett fel i texten? Välj det och tryck på Ctrl + Enter.

Ett otroligt hälsosamt bär, tranbär har den unika förmågan att behålla alla sina egenskaper när de fryses. Dessutom kan den förvaras kallt länge utan att frysa. Men vad händer om det inte finns någon källare eller källare, och kylskåpet är för litet? Hur förvarar man tranbär hemma?

Hur man förbereder tranbär för lagring

Innan du bearbetar bären måste du samla dem och förbereda dem ordentligt för övervintring. Skörden kan börja redan i september. Vid den här tiden är tranbären täta och stora. Denna förvaras bra i frysen eller blötlagd.

Gör en ljus och läcker smak av råa tranbär som ett alternativ till tjock, kokt sås. Eftersom smakerna kombineras och färgerna är ljusare när den sitter, planera att göra detta minst två dagar innan du serverar den. När den förvaras i kylen håller den sig fräsch i upp till två veckor. För en rå godbit, använd tre delar tranbär med en portion färsk apelsin och en del socker. Mixa tranbär och skalade och kärnade apelsiner i en mixer eller matberedare tills de är hackade.

Den andra tranbärsskörden sker i november. Novemberbäret är fyllt med juice, och det är bättre att antingen förvara det färskt på kylskåpshyllan eller mala det med socker. Tredje gången tranbär kan skördas är på våren, i mars eller april. Bär som samlas in efter naturlig övervintring kan inte lagras alls, de måste användas omedelbart.

Om du gillar glidmedel, speciellt apelsin, tillsätt lite apelsinskal. När du bakar med tranbär, skär dem på mitten eller mindre för att säkerställa att smakerna kommer in i receptet. För den mest jämna fördelningen av syrlig smak, skär varje tranbär i åtta eller fler bitar.

Att skiva tranbär tunt är ett attraktivt utseende som fungerar särskilt bra i en fyllning. Den soliga, ljusa smaken av tranbärsjuice gör den till en uppfriskande drink på sommaren och en fantastisk cocktailmixer året runt. Naturligtvis, efter att du har druckit några drinkar kan du förstå att det mesta av flaskan finns kvar. Kan du ha en öppen flaska i skafferiet eller blir tranbärsjuice dålig?

Bär som samlas in för vinterförvaring ska sorteras bort, sopor och löv ska slängas. Ta bort oanvändbara tranbär (blåmärkta, gröna, bortskämda), lämna bara friska, rena bär för bearbetning.

Förutsättningar för förvaring av färska tranbär

För att lagra tranbär utan särskild behandling krävs följande villkor:

Ett mörkt rum utan direkt solljus;

Tranbärsjuice är gjord av tranbär, ett mycket syrligt bär som vanligtvis växer i sumpiga områden i Europa och Nordamerika. Bäret sägs ha medicinska egenskaper, varför osötad tranbärsjuice faktiskt spelar en stor roll i folkmedicin! Kommersiellt är osötad tranbärsjuice för syrlig för många människor, så socker tillsätts för att göra drycken mer välsmakande.

Tranbärsjuice är basen för många blanddrycker, men används även som en drink på egen hand. Många kommersiella märken mjukar upp den syrliga smaken av tranbär genom att blanda juicen med andra fruktsorter, såsom vindruvor och äpplen. Dessa juicecocktails är allmänt tillgängliga i stormarknader och är vanligtvis på den sötare sidan.

Arbetsventilation (om luften i rummet är unken och stilla, kommer skörden att gå förlorad);

Sval (inte under noll, men inte över 5-8 grader Celsius).

Behållaren för förvaring av tranbär måste inte bara vara ren, utan också torr. Fukt kan förstöra hela grödan. Om bäret mår bäst i källaren i välventilerade trälådor, bör det hemma placeras i plastbehållare och förvaras i kylskåpet.

Som alla fruktjuicer, kan tranbärsjuice säkert gå dåligt. En oöppnad flaska tranbärsjuice räcker upp till nio månader efter förseglingens utgångsdatum vid rumstemperatur. Men när flaskan väl har öppnats minskar hållbarheten avsevärt. När den öppnats kommer en flaska tranbärsjuice att hålla sig fräsch i kylen i tre veckor.

Även om vissa källor indikerar att en öppnad flaska tranbärsjuice kan hålla sig fräsch i rumstemperatur i en vecka, rekommenderas detta inte. Koncentrat av tranbärsjuice på burk håller sig fräscht i frysen i upp till ett år.

Under sådana förhållanden kommer tranbär att förbli färska i tre månader utan att skada. Bären kan mörkna, men kommer att behålla sina välgörande egenskaper och smaka helt.

Hur man förvarar frysta och blötlagda tranbär

Specialbearbetning gör att du kan bevara bären under en längre tid. Till exempel kan frysta tranbär lagras hela vintern. Vissa vitaminer kommer att förstöras efter djupfrysning, men detta kommer att vara en mycket liten förlust. För att förbereda en läcker vitaminkompott eller sås till kött, kommer frysta tranbär till nytta.

Hur vet man om tranbärsjuice gick dåligt?

Visuella signaler är ett bra sätt att se om din tranbärsjuice har börjat bli dålig. Titta alltid på juicen efter tecken på mögel eller andra föroreningar. Liksom många andra drycker kommer tranbärsjuice sannolikt att höjas om den får stå för länge. När mögel börjar växa har juicen förstörts och bör inte längre konsumeras.

Små bubblor som flyter upp till ytan är ytterligare ett tecken på att juicen kan ha blivit dålig. Dessa bubblor kan tyda på att juicen har börjat jäsa. Om du misstänker att jäsning sker, lukta på juicen - om den luktar surt eller som vin eller vinäger är den bortskämd och bör inte konsumeras. Likaledes, om flaskan buktar ut eller verkar tömmas, finns sannolikt någon form av jäsning och saften bör kasseras.

Hur förvarar man tranbär i frysen? Skölj med kallt vatten, bred ut i ett tunt lager på papper eller tygservetter så att all fukt sugs upp. Lägg de torkade bären i samma tunna lager på en plåt och ställ in i frysen. Efter två till tre timmar tar du bort bakplåten och lägg de frysta bären portionsvis i slitstarka fryspåsar eller små plastbehållare. Du kan inte frysa tranbär i stora mängder, eftersom de inte kommer att överleva sekundär frysning.

Även om sediment kan indikera förstörelse, är det faktiskt en normal del av många märken av tranbärsjuice, särskilt de som finns i hälsokostbutiker. Kontrollera efter andra tecken på förstöring innan du antar att sediment tyder på att något har gått fel!

Kan man frysa tranbärsjuice?

Frysa tranbärsjuice - bra väg förlänga hållbarheten. Tranbärsjuice kan frysas i originalbehållaren eller i valfri tättsluten fryssäker behållare. Se till att hälla ut lite för att göra plats för expansion. Fryst tranbärsjuice håller sig i frysen i upp till ett år och kan tinas över natten i kylen utan märkbara förändringar i smak eller konsistens. När tranbärsjuicen har tinat kan du dricka den som vanligt.

För urinering måste du ta någon behållare som inte oxiderar (glasburkar, plastflaskor, emaljpannor). Lägg de tvättade bären i förberedda rena behållare och fyll med kylt kokande vatten till toppen. Tack vare närvaron av antiseptiska ämnen kommer bäret att bevara sig själv. Det är sant att du måste hålla behållaren kall: i kylskåpet eller på balkongen. Om du har en källare eller källare kan du sänka behållare med blötlagda tranbär där.

Prova att frysa tranbärsjuice i istärningsbrickor och överför sedan tärningarna till en lufttät behållare. Kuberna kan användas för att kyla drinkar utan att återloppskoka dem, och kan även användas för att blanda till cocktails för lite extra smak! Tranbär är små, saftiga röda eller vita frukter som är mer än lite syrliga och innehåller många små ätbara frön.

Tranbär är i samma familj som blåbär och blåbär och är infödda i Nordamerika och Europa. Det amerikanska namnet för tranbär är atoka. Tranbär växer på buskar som finns i fuktig och sandig jord. Bären är mycket känsliga för kyla och skördas vanligtvis på hösten. Skörden börjar med att översvämma åkrarna och sedan samla upp frukterna som flyter upp till ytan. Tranbär odlas i stor utsträckning i USA, särskilt i Massachusetts, men de är också en viktig gröda i vissa regioner i Quebec.

Blötlagda och frysta tranbär kan enkelt lagras i ett år.

Hur man lagrar torkade tranbär på vintern

För att torka bär används speciella enheter eller vanliga hushållsugnar. Dessutom kan tranbär torkas naturligt, utomhus. Men det är osannolikt att höstvädret tillåter detta: torkning i solen och utomhus kräver minst 3-4 veckors torr och varm indiansommar.

I Nordamerika fick tranbäret sin adel som en del av den traditionella måltiden av stekt kalkon som serverades vid jul och tacksägelse.

Koka tranbären i lite vatten i en panna utan lock eftersom tranbären, precis som popcorn, blåser upp och poppar när de utsätts för ånga. De ger färg och syrlighet till såser, sylt, muffins, kakor, etc.

Välj tranbär som är köttiga, fasta och glänsande.
De kan användas för att göra pajer, sorbet, mousse eller crepe.
I desserter kan du använda stuvade tranbär, geléer eller marmelad.
Tack vare slumpen glänser de även när de kombineras med fågel, fläsk, skinka eller fisk.

Skölj bara tranbären före användning.

Därför är det lättare att sätta på ugnen på 50-70 grader, strö ett tunt lager tranbär på en plåt och hålla bären varma med luckan öppen i flera timmar. Vänd på lagret med jämna mellanrum för att förhindra att bären fastnar.

Torkade tranbär bör hällas i glasburkar, canvaspåsar eller papperspåsar. De måste förvaras på en mörk, torr plats. Korrekt torkade tranbär förstörs inte på minst tre år.

Tranbärsgelé med vispad grädde

Ta först bort stjälkarna och kasta all frukt som är mjuk, skrynklig eller skadad. Tranbär bryts ner snabbt om de lämnas i rumstemperatur och bör kylas så snart som möjligt. De kan frysas som de är, utan tillsatt socker.

Frysning av mogna bär

Du kan också torka dem genom att torka dem i en varm, öppen ugn. För att återfukta tranbär, blöt dem helt enkelt i några timmar i vatten, juice eller alkohol. Tranbär är rika på vitamin C, kalium och flera syror, inklusive citronsyra, som bidrar till deras särskilt läckra smak. De främjar god blodcirkulation, frisk hud och är bra för matsmältningssystemet. Regelbunden konsumtion av färska tranbär kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar.

Andra sätt att lagra tranbär

För att bevara tranbärsskörden kan du helt enkelt mala den med socker. Du får ett fräscht sött bär. Denna förvaringsmetod är mycket bra, och den låter dig också få en färdig välsmakande medicin som kommer väl till pass på vintern mer än en gång.

De tvättade tranbären måste malas i en köttkvarn eller hackas i en mixer och blandas med socker i lika stora proportioner. Den färdiga produkten kommer att förbli placerad i steriliserade torkade burkar, sätt på nylonlock och sätt i kylskåpet. Burken håller till våren utan problem.

Du bör tillsätta socker till färska tranbär innan du fryser dem

Tranbärsjuice är också känt för att minska risken för urinvägsinfektioner hos kvinnor. Du kan frysa tranbär utan att tillsätta socker. Förvaras i en fryspåse av plast håller de sig i ungefär ett år och kan frysas i recept.

Tranbärsjuice är bra mot muskelvärk

Tranbär är dock användbart vid behandling och förebyggande av urinvägsinfektioner.

Du kan hitta torkade tranbär på marknaden

Marknaden för tranbär har expanderat sedan odlarna först började rensa dem. Precis som russin är torkade tranbär ett läckert mellanmål och kan blandas med andra torkade frukter och nötter eller användas i en mängd olika recept på bröd, kakor, muffins och kakor.

Det sista sättet att lagra friska bär är konservering. Varje hemmafru vet hur man lagrar tranbär på detta sätt: du måste göra sylten och skicka den till en sval plats. En annan sak är att efter tillagning kommer det praktiskt taget ingen nytta kvar i bären. Men det kommer att visa sig vara en välsmakande behandling.

För frysning är det bättre att välja omogna tranbär. Det är för mycket fukt i ett moget saftigt bär. Efter upptining blir smaken ganska låg.

Användning i folkmedicin: behandling med tranbär

Tranbär skördas på ett ovanligt sätt. Myrarna översvämmas och vattentrummor frigör tranbären från vinstockarna, vilket får dem att flyta ovanpå vattnet där de matas och avlägsnas med pumpar eller transportörer. Frysning är ett av de enklaste, snabbaste, mest mångsidiga och bekvämaste sätten att konservera mat. Korrekt frysta livsmedel behåller mer av sin ursprungliga färg, smak och konsistens, och vanligtvis mer av sina näringsämnen, än livsmedel som konserverats med andra metoder.

Vältorkade bär kan inte krossas till damm med fingrarna eller krossas när de pressas. De behåller tillräcklig elasticitet, men blir inte klibbiga. Däremot bör det praktiskt taget inte vara saft i tranbären, annars blir allt mögligt.

Du kan inte kasta bort vattnet från blötlagda tranbär, de innehåller mycket vitaminer. Du kan dricka infusionen eller göra fotbad (de är bra för att svettas och hjälper till att bota fotsvamp).

Bra frysskötsel är viktigt. Följande tips hjälper dig att få ut det mesta av din dollar. Placera frysen på en sval, torr plats där temperaturen förblir konstant. Använd de energibesparande funktionerna på din frys på rätt sätt. Håll dörrtätningarna rena och kontrollera att de är täta. Byt ut vid behov. Tina upp handfrysarna regelbundet. Håll kondensorslingor rena.

Håll frysen minst ¾ full för effektiv drift.
Fortsätt att använda och ersätta produkter.
Förvara dem inte bara.
Öppna frysdörren så lite som möjligt.

Matens tillstånd under frysningen avgör den slutliga kvaliteten på den frysta maten.

Modern utrustning tillåter inte bara att snabbt frysa mest olika produkter, men lagra dem också under lång tid utan förlust av smak och fördelaktiga egenskaper. När kroppen är i stort behov av vitaminer (på vintern och våren) kommer sådana preparat väl till pass. Fryst behåller nästan alla sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer, som går förlorade under kokningsprocessen. Därför kommer de som vill ha detta lager av vitaminer till hands att finna vår historia intressant och användbar.

Fryst mat kanske inte är bättre än maten innan den frystes. Frysning steriliserar inte mat som konserver. Det saktar helt enkelt ner tillväxten av mikroorganismer och bromsar kemiska förändringar som påverkar kvaliteten eller förstörelsen av maten.

Frysning, uppvärmning och kemiska föreningar kan styra enzymers verkan. Frysning saktar ner enzymets aktivitet, så många frysta livsmedel, såsom kött och många frukter, kommer att fungera tillfredsställande utan ytterligare behandling.

Bevaras näringsämnen när de är frysta?

Om du har lyckats samla in en stor mängd av denna värdefulla produkt, bör du inte skynda dig att bearbeta den enligt standardschemat (koka kompott, sylt, fruktjuice, etc.). Det finns en unik metod för hur man håller den fräsch och samtidigt bevarar dess egenskaper - ordentlig frysning. De bästa för frysning är de som samlas in 2-3 timmar före skörd. De bevarar sin smak och välgörande egenskaper så mycket som möjligt. (eller nordlig citron) innehåller många användbara ämnen:

Enzymerna i grönsaker inaktiveras av värme under den rekommenderade blancheringsprocessen. Enzymerna i frukt som orsakar brunfärgning och förlust av C-vitamin kontrolleras av kemiska föreningar. Syre i luften kan orsaka förändringar i smak och färg om maten inte förpackas korrekt.

Mikroorganismer växer inte vid frystemperaturer, men de flesta förstörs inte och kommer att föröka sig lika snabbt som någonsin när fryst mat tinas och får stå i rumstemperatur. Bildandet av små iskristaller under frysning är önskvärt. Flash-frysning är det mest praktiska sättet att bilda små iskristaller. Stora iskristaller förknippade med långsam frysning tenderar att spricka celler, vilket orsakar en oönskad förändring i konsistensen.

syror: kininsyra, ursolsyra, askorbinsyra, citronsyra, bensoesyra, äppelsyra;
pektiner och glykosider;
glukos;
vitaminer PP, K, grupp B.

Viktig! Den enda regel som måste följas vid skörd av frukt är att bevara vitaminer-de går inte att koka.

Förbereda bär innan frysning

Före frysning sorteras frukterna:

separerad från bladen;
kasta ruttna och skadade exemplar;
hela, inte krossade enheter väljs (krossade frukter kan läggas i fruktdrycker);
omogna slängs helt och hållet.

Kort sagt, endast fullt mogna bär lämpar sig för skörd.

Viktig! Tranbär innehåller ett naturligt konserveringsmedel-bensoesyra, som bromsar tillväxten av bakterier.

Efter att de vackraste och högkvalitativa exemplaren har valts, tvättas och torkas de. Det är bra att torka frukterna på papper eller tyghanddukar.

Frysningsmetoder: steg-för-steg-instruktioner

För att njuta av färska bär på vintern behöver du inte köpa separat utrustning. De flesta moderna kylskåp klarar uppgiften med högkvalitativ och snabb frysning bra.

Visste du? I Rus förvarades tranbär som samlats före frost, fyllda med rent vatten, i träbaljor i källare. På så sätt hölls bären fräscha till våren.

Enkel

Det finns flera metoder för att frysa tranbär hemma, men den enklaste och mest produktiva är massfrysning. För att göra detta placeras högkvalitativa (mogna, hårda) frukter (förberedda) i påsar och skickas till frysen. Du kan även frysa in till vintern:, och.

Kan användas alternativt sätt frysning av färsk frukt: bär läggs ut i bulk på en bricka eller ett fat och placeras i frysen i 2-3 timmar. Efter detta tas tranbären ut och förpackas i påsar eller behållare som sedan läggs tillbaka i frysen. Denna metod är mer produktiv, eftersom bären kan frigöra juice och hålla ihop, det vill säga förlora sitt "säljbara" utseende.

Med socker

De som vet hur man fryser tranbär med socker för vintern använder alltid denna metod. Denna metod skiljer sig från att frysa färska bär genom att frukterna först rullas i socker eller fylls med sockersirap. Detta beredningsalternativ tillåter inte bara att bevara fruktens naturliga form, utan också att betona deras smak.

Viktig! "Söt" frysning är lämplig för saftiga bär och fröfria frukter.

Hur länge kan du lagra

Som regel rekommenderas det att lagra frysta frukter i 8-10 månader. Men tranbär är ett unikt bär. Om frysning utförs enligt alla regler, kan den vid en temperatur på -18 ° C lagras från 1 till 3 år. Arbetsstycket ska förvaras borta från livsmedel som fisk och kött. De kan "belöna" produkten med sin arom.

Samtidigt måste du övervaka förpackningens integritet så att frukterna inte förlorar fukt. Det rekommenderas inte att frysa färska bär igen - de kommer inte bara att förlora sin smak och presentation, utan kan också vara skadliga för hälsan. Om det inte var möjligt att använda de tinade frukterna omedelbart, är det bättre att värma dem och först sedan frysa dem.

Visste du? Tranbär i Ryssland hette inget mindre än« kung bär» . Och i USA är det vanligt att servera det på Thanksgiving Day.

Behöver jag tina upp det först?

Förberedelsen av vissa rätter (främst de med värmebehandling) kräver inte preliminär upptining av tranbär. Men för många rätter är det bättre att förbereda frysta bär i förväg. Och det måste göras på rätt sätt. Först och främst får du inte låta luft komma in och juice rinna ut.

Det lättaste och snabbaste sättet att tina är att placera produkten i en lufttät behållare och sänka ner den i kallt vatten i 30-45 minuter. Men den bästa metoden är att överföra de frysta frukterna till kylskåpet. Visserligen kommer det att ta mycket längre tid (cirka 7 timmar), men det kommer att behålla mer användbara och smakfulla egenskaper.

Visste du? Om du behöver tina upp ditt kylskåp kan du skydda fryst mat från kontakt med värme genom att slå in det i en filt.

Vad kan göras

Frysta tranbär hjälper inte bara att stärka din immunitet på vintern, utan också diversifiera dina rätter om du vet vad du kan laga av dem.

Sallader och flingor. Frukterna kan helt enkelt läggas till

Modern utrustning gör det inte bara möjligt att snabbt frysa ett brett utbud av produkter, utan också att lagra dem under lång tid utan förlust av smak och fördelaktiga egenskaper. När kroppen är i stort behov av vitaminer (på vintern och våren) kommer sådana preparat väl till pass. Fryst behåller nästan alla sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer, som går förlorade under kokningsprocessen. Därför kommer de som vill ha detta lager av vitaminer till hands att finna vår historia intressant och användbar.

Bevaras näringsämnen när de är frysta?

Om du har lyckats samla en stor mängd av denna värdefulla produkt, bör du inte skynda dig att bearbeta den enligt standardschemat (koka kompott, sylt, fruktjuice, etc.). Det finns en unik metod för att hålla den fräsch samtidigt som den bevarar dess egenskaper - korrekt frysning. De bästa för frysning är de som samlas in 2-3 timmar före skörd. De bevarar sin smak och välgörande egenskaper så mycket som möjligt. (eller nordlig citron) innehåller många användbara ämnen:

syror: kininsyra, ursolsyra, askorbinsyra, citronsyra, bensoesyra, äppelsyra;
pektiner och glykosider;
glukos;
vitaminer PP, K, grupp B.

Viktig! Den enda regel som måste följas vid skörd av frukt är att bevara vitaminer-de går inte att koka.

Förbereda bär innan frysning

Före frysning sorteras frukterna:

separerad från bladen;
kasta ruttna och skadade exemplar;
hela, inte krossade enheter väljs (krossade frukter kan läggas i fruktdrycker);
omogna slängs helt och hållet.

Kort sagt, endast fullt mogna bär lämpar sig för skörd.

Viktig! Tranbär innehåller ett naturligt konserveringsmedel-bensoesyra, som bromsar tillväxten av bakterier.

Efter att de vackraste och högkvalitativa exemplaren har valts, tvättas och torkas de. Det är bra att torka frukterna på papper eller tyghanddukar.

Frysningsmetoder: steg-för-steg-instruktioner

För att njuta av färska bär på vintern behöver du inte köpa separat utrustning. De flesta moderna kylskåp klarar uppgiften med högkvalitativ och snabb frysning bra.

Visste du? I Rus förvarades tranbär som samlats före frost, fyllda med rent vatten, i träbaljor i källare. På så sätt hölls bären fräscha till våren.

Enkel

Du kan använda en alternativ metod för att frysa färsk frukt: bären läggs ut i bulk på en bricka eller ett fat och placeras i frysen i 2-3 timmar. Efter detta tas tranbären ut och förpackas i påsar eller behållare som sedan läggs tillbaka i frysen. Denna metod är mer produktiv, eftersom bären kan frigöra juice och hålla ihop, det vill säga förlora sitt "säljbara" utseende.

Med socker

Viktig! "Söt" frysning är lämplig för saftiga bär och fröfria frukter.

Hur länge kan du lagra

Visste du? Tranbär i Ryssland hette inget mindre än« kung bär» . Och i USA är det vanligt att servera det på Thanksgiving Day.

Behöver jag tina upp det först?

Den mest prisvärda och snabbt sätt avfrostning - placera produkten i en lufttät behållare och doppa den i kallt vatten i 30-45 minuter. Men den bästa metoden är att överföra de frysta frukterna till kylskåpet. Visserligen kommer det att ta mycket längre tid (cirka 7 timmar), men det kommer att behålla mer användbara och smakfulla egenskaper.

Visste du? Om du behöver tina upp ditt kylskåp kan du skydda fryst mat från kontakt med värme genom att slå in det i en filt.