Пригответе супа от гъби и картофи. Рецепти за супи с манатарки и картофи

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Повечето готвачи знаят как да направят гъбена супа, но не всеки има тайните за готвене на вкусно, ароматно ястие, което ще възбуди апетита ви дори от снимката. Всички членове на семейството определено ще оценят вкуса на това първо ястие, което ще насити тялото и ще даде сила и енергия. Приготвянето на ястие от пресни гъби ще отнеме не повече от половин час, така че това е бърза рецепта.

Как се готви гъбена супа

Първият етап от процеса на приготвяне на гъбена супа от пресни гъби ще бъде компетентният избор на основните компоненти. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния вид - капачката от всякакъв тип трябва да е еластична, без повреди или хлабавост. Ако купувате шампиньони, те трябва да са светло бели, с цяла дръжка. При закупуване на горски гъби - манатарки, медени гъби, лисички - важно е да се уверите, че те не са отровни и няма да причинят отравяне. Истинските екземпляри нямат фуста на стъблото, плочите на шапката са гладки и светли.

За да направите вкусна гъбена супа от пресни гъби, трябва незабавно да използвате закупените съставки. Ако ги оставите да се съхраняват, вкусът на бульона няма да е толкова наситен, а цветът му няма да е апетитен. Можете да използвате всякакъв бульон за готвене - обикновена вода, зеленчуков бульон, телешки бульон, свински бульон. Особено вкусно е ястието да се приготви с пилешки бульон.

Колко време да се готви

След като изберете съставките и вземете решение за дресинга, възниква въпросът колко време да варите дивите гъби за супата. Времето за готвене зависи от вида на използваните съставки. Шампиньоните се приготвят най-бързо, защото месото им е нежно и лесно се разварява до желаната консистенция. Манатарките и манатарките се варят най-дълго, защото първо трябва да ги сварите отделно и след това да ги добавите към останалите продукти. Средно готвенето отнема един час.

Рецепта за супа от пресни гъби

Апетитни снимки и видео придружават всяка рецепта за супа с пресни гъби, намерена онлайн. Това значително улеснява живота на начинаеща домакиня, която може да не успее да се справи с такова сложно ястие. Благодарение на инструкциите стъпка по стъпка е лесно да разберете как да обработите един или друг компонент, в какъв ред да ги поставите в тиган и с какво да подправите готовото ястие.

Има много рецепти за ястия с гъби, които се приготвят с помощта на шампиньони или диви гъби. Малко по-рядко срещани варианти за приготвяне на бульон са медени гъби, манатарки и лисички. Те имат по-малко богат вкус, така че е по-добре да ги пържите с картофи. Белите и манатарките имат подчертан аромат, който е идеален за крем супа.

От манатарки

За начинаещите готвачи ще бъде полезно да се запознаят с рецептата за приготвяне на супа от пресни манатарки. Ще бъде лесно, ако следвате всяка инструкция, като спазвате технологията и реда на изпълнение и поддържате композицията. За да изглежда ястието добре и вкусно не само в живота, но и на снимката, се препоръчва да го украсите с магданоз и заквасена сметана.

съставки:

пресни манатарки – 0,4 кг;
картофи – 4 бр.;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
фиде - 80 г;
магданоз - връзка;
вода - 3 л;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

Измийте шапките и бутчетата, обелете ги, нарежете на кубчета.
Сварете вода с дафинов лист, добавете парчета гъби, гответе за половин час.
Картофите се нарязват на кубчета, лукът се наситнява, морковите се настъргват на едро.
Добавете картофите към бульона. Гответе 10 минути, след това лука, след 5 минути морковите и след толкова време фидето.
Гответе 5 минути, изключете котлона, извадете дафиновия лист.
Сервирайте с наситнен магданоз.

От шампиньони

Най-простата рецепта, която всяка домакиня може лесно да приготви, е супа от шампиньони. Можете да ги закупите във всеки магазин или пазар и в крайна сметка приготвеното ястие ще има приятен аромат и отличен вкус. Това е обилно ястие, което лесно може да се превърне в пълноценно ястие. Чаудърът е добре поднесен, придружен от чеснови крутони, заквасена сметана и пресен копър.

съставки:

пресни шампиньони - половин килограм;
ориз - 50 г;
лук – 1 бр.;
картофи – 2 бр.;
копър - 30 г;
слънчогледово масло - 50 ml;
вода – 2л.

Метод на готвене:

Измийте шампиньоните, нарежете наполовина, добавете вода. Гответе под капак на среден огън за 35 минути.
Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво.
Картофите се нарязват на кубчета, слагат се в бульона заедно с ориза и се оставят за четвърт час.
В тигана се слагат запърженият лук и наситненият магданоз, посоляват се.
Затворете капака и оставете за 5 минути.

От медени гъби

Супата, приготвена от пресни медени гъби, има необичаен вкус, което е важно да се купуват истински, а не фалшиви - дори опитни берачи на гъби често бъркат този сорт с отровни. Медената гъба има фин аромат, изискан вкус с лека острота, която е добре подчертана от сушен копър, дафинов лист и смлян черен пипер. За да придадете на ястието благороден кремообразен вкус, то трябва да се сервира със свежа, богата заквасена сметана.

съставки:

пресни медени гъби - 0,6 кг;
вода – 2,2 л;
лук – 2 бр.;
картофи – 4 бр.;
масло – 60 г;
сушен копър - 10 г;
нарязан дафинов лист - 2 гр.

Метод на готвене:

Сортирайте медените гъби, отстранете повредените части, изплакнете със студена вода. Накиснете за 10 минути.
Отцедете в гевгир, подсушете с кърпи, отрежете бутчетата. Можете да ги изхвърлите или да ги запазите за друго ястие: в този случай ще ви трябват капачки.
Нарежете ги на филийки.
Нарежете картофите на кубчета, лука наситнете.
Поставете картофите в тенджера, пълна с вода. Кипене. Гответе на умерен огън 20 минути.
Запържете лука с маслото в тиган за 3 минути. След това налейте чаша вода, сол и черен пипер, добавете дафинов лист, копър, гъби. Оставете да къкри за една трета от час, докато влагата се изпари.
Добавете печеното и гответе още четвърт час.
Покрийте с капак и оставете да къкри за 10 мин. Поднесете с ръжен хляб, бита сметана или домашна майонеза, заквасена сметана.

С картофи

Гъбената супа с ориз и картофи се оказва много задоволителна поради комбинацията от зеленчуци с високо съдържание на нишесте и зърнени храни. За ястието са подходящи всякакви видове - бели гъби, шампиньони, манатарки, стриди. За по-ароматно ястие се овкусява с пресен чесън и се готви в пилешки или месен бульон с добавка на концентрирани подправки (кубче бульон става).

съставки:

пресни манатарки - половин килограм;
картофи – 2 бр.;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
ориз - една трета от чаша;
чесън – 2 скилидки;
дафинов лист – 1 бр.;
масло – 40 г;
пресен магданоз - връзка;
бульон (месен или пилешки) - литър.

Метод на готвене:

Покрийте гъбите с вода. Оставете за една трета от час, изстискайте, нарежете.
Запържете нарязан лук със счукан чесън в олио, добавете парчета гъби, запържете 10 минути.
Сварете бульона, добавете ориза, ситно нарязаните кубчета моркови и парчетата картофи.
Сол, черен пипер, сезон с дафинов лист. След 10 минути готвене добавете сместа от лук и гъби и гответе още четвърт час.

С перлен ечемик

Супата с гъби и ечемик, приготвена по стара изпитана рецепта, има плътна консистенция и невероятно привлекателен аромат. Ако искате да постигнете наистина древен вкус, изсипете готовата яхния в керамични съдове и я поставете във фурната за половин час: тогава ще можете да повторите тайната на готвенето на ястието в руска фурна.

съставки:

пресни манатарки - 0,4 кг;
картофи – 3 бр.;
перлен ечемик - 125 г;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
вода - 3 л;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

Накиснете перления ечемик за 2 часа.
Обелете манатарките, добавете вода, сварете, отстранете пяната. Посолява се. черен пипер, дафинов лист. Гответе 45 минути.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, запържват се в олиото.
Нарежете картофите на кубчета.
Нарежете сварените манатарки на кубчета, върнете в тигана, добавете печеното и зърнените храни, гответе 10 минути.
Добавете картофите, гответе още 15 минути.
Оставете на топло място за час, за да може ястието да се накисне. Сервирайте със заквасена сметана и билки.

С манатарка

Ако вегетарианците мислят как да приготвят необичайно ястие, маслената супа е идеална. Този сорт не е толкова често срещан, колкото шампиньоните или стридите. Малките гъби се отличават със светложълта плът, еластична консистенция и изразен аромат. Преди готвене не забравяйте да отстраните мазния, горчив филм от капачките, по който полепва мръсотия. Не е необходимо да добавяте нищо - самата чиния с масло има богат аромат.

съставки:

пресни манатарки – 350 г;
картофи - 0,6 кг;
лук – 1 бр.

Метод на готвене:

Обелете маслото, изплакнете, нарежете на филийки. Леко набийте капачките с чук.
Нарежете картофите на кубчета.
Сварете вода, добавете масло, гответе за половин час, като разбърквате от време на време. След това добавете картофите и гответе още четвърт час.
Лукът се нарязва, запържва се в олиото, добавя се към бульона, овкусява се със сол и смлян черен пипер.
Оставете да заври, след това отстранете от огъня и оставете да престои един час.

Със сметана

Супата с гъби и сметана е с нежен вкус и кремообразна текстура. Последните придават на бульона подчертан аромат, красив външен вид и по-голяма хранителна стойност и ситост. За приготвяне е най-добре да вземете шампиньони или бяла или тежка сметана, а за сгъстяване добавете малко брашно или картофено пюре.

съставки:

лук – 1 бр.;
пресни шампиньони - 0,3 кг;
брашно - 40 g;
вода - 1,5 л;
картофи – 4 бр.;
сух копър - 20 г;
млечна сметана - чаша.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва, запържва се в олио, добавят се нарязаните шампиньони, гответе няколко минути, добавя се брашното, разбърква се.
Сварете вода, добавете кубчета картофи, запържете, посолете, подправете с черен пипер и копър. Гответе една трета от час.
Изсипете сметаната, кипнете, поръсете с билки.

Със сирене

Супата от сирене с манатарки е още по-питателна и наситена на вкус. Това ястие може да се сервира на празнична маса, за да изненада гостите с класическия си благороден външен вид, особено ако празникът се провежда през зимата. Ако го сервирате с чеснови крутони, той може да претендира за основно ястие на банкет.

съставки:

картофи - 0,7 кг;
пресни манатарки – 0,3 кг;
топено сирене - 0,3 кг;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
черен пипер - 2 g;
сол - 2 g;
растително масло - 20 ml;
вода - 3 л;
дафинов лист – 2 бр.

Метод на готвене:

Нарежете шапчиците на гъбите със стъблата, добавете към вряща вода и гответе за половин час.
Нарежете картофите на кубчета, добавете към бульона, гответе 10 минути.
Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, запържват се в олио, добавят се към бульона заедно с дафиновия лист.
Гответе 10 минути, нарежете сиренето, добавете, като бъркате непрекъснато, докато се разтвори.
След това добавете сол и черен пипер, затворете капака и оставете да вари. Ако искате да получите супа-пюре, смелете готовото ястие с потапящ се блендер до гладкост.

С пиле

Популярно ястие е гъбена супа с пиле, която има богат вкус, повишена хранителна стойност и калорично съдържание. За да може ястието да се засити само, то се подправя с фиде. Варената паста придава на бульона гъста консистенция, но в същото време по-бързо засища глада. Препоръчително е да сервирате ястието с магданоз и заквасена сметана.

съставки:

пилешки гърди с кости - 500 г;
пресни шампиньони - 5 бр.;
вода - 2 л;
лук – 1 бр.;
моркови – 1 бр.;
картофи – 3 бр.;
фиде - 75 г;
магданоз - 3 стръка;
дафинов лист – 1 бр.;
растително масло - 90 мл.

Метод на готвене:

Залейте пилешкото с вода и го оставете да заври, като не забравяйте да отстраните пяната. След това посолете бульона, добавете дафинов лист и гответе на умерен огън 35 минути.
Картофите се нарязват на кубчета, морковите на колелца, лукът се наситнява.
Нарежете шампиньоните на филийки и нарежете зелените.
В тиган с олио запържете лука за 2 минути, морковите за 5 минути, докато омекнат и станат прозрачни. Добавете шампиньоните и оставете да къкри, докато влагата се изпари и леко се запържи.
Извадете пилето от тигана. Охладете, нарежете на парчета.
По това време добавете картофите в тигана. Гответе 10 минути на умерен огън, след което добавете печеното.
След пет минути върнете в тигана пилешкото филе, фидето, билките, солта и черния пипер, нарязани на парчета.
Оставете да заври и оставете да къкри при затворен капак.

С юфка

Супата с фиде с гъби изглежда много апетитна и има лек вкус, подходяща за лятна закуска. За приготвяне на супата е по-добре да използвате домашна паста, приготвена преди варенето на бульона. Така ястието ще има по-елегантен вкус, фин аромат и наситеност. Най-добрият вариант за приготвяне на бульона е използването на шампиньони, които подчертават освежаващия вкус на ястието.

съставки:

пресни шампиньони - 250 г;
картофи – 2 бр.;
фиде - 100 г;
лук – 1 бр.;
вода - 2 л;
рафинирано масло - половин чаша.

Метод на готвене:

Почистете шампиньоните от мръсотия, изплакнете с вода и изсушете. След това се нарязва на парчета.
Нарежете картофите на кубчета, лука наситнете.
Залейте картофите с вода, сварете, добавете сол, намалете топлината, покрийте с капак и гответе една трета от час.
Запържете лука в олио до прозрачност, добавете шампиньоните, запържете за една трета от час при непрекъснато бъркане. Сол и черен пипер.
Изсипете бульона в бульона, сварете, добавете юфка. Ако искате бульонът да остане бистър, трябва предварително да сварите фидето, като го потопите във вряща вода за няколко минути.
Гответе 4 минути, оставете за една трета от час.

Вкусна гъбена супа - тайни на готвене

За да направите готвенето на гъбена супа лесно за всеки готвач, трябва да следвате тези съвети:

гъбена супа от пресни гъби върви добре с чесън, целина, корен от магданоз и естрагон;
Зехтин, сухо бяло вино, твърдо или топено сирене придават пикантност на вкуса;
рецептата позволява използването на просо, ориз или дори ряпа вместо картофи;
За да не стане ястието горчиво, пресните гъби трябва да се измият няколко пъти и да се приготвят в бавна готварска печка.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Обсъдете

Гъбена супа от пресни гъби: рецепти

Всеки домашен готвач има в арсенала си няколко прости, но вкусни ястия, които се приготвят лесно и бързо. Попълнете арсенала си с рецепта за картофена супа с гъби - горещо ястие с изискан френски аромат и традиционни продукти. Наличието на горещи течни ястия в нашата диета е предпоставка за здравословно хранене и затова нашата рецепта само ще обогати вашето меню.

Какво може да бъде по-просто от картофена супа? Основната рецепта е позната на всички: вода, картофи и пържене! Всеки готвач има свои собствени тайни за превръщането на едно просто ястие в шедьовър за цялото семейство. Една от тайните е добавянето на гъби към рецептата! Ароматът и вкусът на такова ястие са достойни за храна за претенциозен гурме!

Тайни за готвене

Всякакви гъби са подходящи за супа, но манатарките и шампиньоните са особено добри.
По-добре е да поставите морковите в супата цели или на големи парчета, така че да можете просто да ги извадите от тигана. Морковите ще добавят аромат и вкус към ястието, но няма да развалят външния вид.
Най-вкусната супа ще бъде направена с месен бульон, особено пилешки или телешки. Ще получите отличен резултат, ако приготвите бульона с пушени ребра.
Твърдото сирене ще добави пикантност към вкуса. Това е любима техника на френските готвачи!
Гъбите и картофите са идеални съставки за пюре. Затова много често готовите съставки за супа се блендират в супа-пюре.
Много хора предпочитат да добавят подходящи зърнени храни или тестени изделия към супа от картофи и гъби. Каним ви да помислите, преди да развалите ястие с некласически съставки.
За да придадете на супата красив златист цвят, препоръчваме да ги запържите в масло, преди да добавите гъбите.

Вегетарианска гъбена супа "Вдъхновение"

съставки

— 2,5 л + -
— 300-400 гр + -
— 3-4 малки грудки + -
- 1 корен зеленчук + -
- 1 бр. + -
- 2-3 с.л. л. + -
— до 1 ч.л. (вкус) + -
— 5-6 бр. + -
- малък кок + -

Подготовка

Поставете съд с пречистена вода на котлона да заври.
Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета, сложете ги във вряща вода в тенджера.
Морковите също обелваме, нарязваме по дължина на четири части и ги добавяме към картофите.
Ако използвате сушени горски красавици, измийте ги и ги накиснете за няколко часа (това не е новина за берачите на гъби, нали?), След което ги сварете заедно с картофи и моркови.
Лукът се обелва, нарязва се на кубчета и се запържва в сгорещено олио до златисто кафяво.
Докато лукът се запържва, пригответе гъбите, ако са пресни. Почистваме ги, отрязваме развалените места и ги нарязваме на плочи.
След като лукът се запече, сложете го в тиган и запържете заедно до готовност на гъбите. Добавете в тигана с картофите и зеленчуците.
Посолете цялото съдържание на тенджерата, добавете бахар. Гответе пет минути и изключете.
Сервирайте в порционни чинии, като поръсите съдържанието с билки. Също така е вкусно със заквасена сметана или сметана.

Не напразно нарекохме нашата картофена супа с гъби „Вдъхновение“. След като сте проучили нашите тайни на вкусна гъбена супа, със сигурност ще се вдъхновите от нашите открития и ще обогатите своя шедьовър с нов послевкус. Добър апетит!

Картофена супа с гъби в бавна готварска печка

Няма да описваме съставките, а само ще изясним технологията на готвене в тази много удобна кухненска джаджа за домашни готвачи.

Технологията предполага, че ще започнем да готвим, като запържим лука и гъбите в режим „печене“ за 15-20 минути. След това налейте вряща вода в купата и добавете картофите и морковите, подправките и солта. Включете режима задушаване или друг подходящ режим (в зависимост от модела на уреда) и след 35-40 минути картофената супа с гъби е готова! Сервирайте с билки и сметана.

Добър апетит!

Приготвят се супи от различни видове гъби. Белите го ценят особено. През лятото можете да приготвите обилна супа с гъби и картофи от прясно набрани продукти, а през зимата от сушени или сушени шампиньони, които можете да намерите в продажба през цялата година. Вариантите за готвене са много, но във всеки случай картофените супи са наситени и имат запомнящ се вкус.

Принципи на готвене

Гъбите първо се сортират внимателно, измиват се и се почистват. Големите екземпляри се нарязват на парчета, а малките може да се сложат цели в бульона. Обикновено след варенето гъбите се слагат в тиган с решетъчна лъжица, запържват се леко и се връщат обратно в тигана.

Фенове на диетичното меню правят без тази процедура. Сухите гъби трябва първо да се накиснат за четири часа в студена вода.

За готвене ще ви е необходима тенджера с подходящ размер и тиган за приготвяне на пържене, което присъства в много рецепти с картофи.

Най-добрите рецепти от пресни продукти

Пресните гъби, използвани за приготвяне на различни ястия, им придават пикантност. Нека да разгледаме най-добрите рецепти за приготвяне на ястия от пресни гъби.

От шампиньони

Много е лесно да приготвите супа от пресни гъби и картофи от наличните продукти. Добро допълнение към него биха били бели бисквити, шепа пресни билки и заквасена сметана. Последният ще придаде на ястието приятен кремообразен вкус и специална нежност. Приготвя се от следния набор от продукти:

Първо се приготвя бульон от измити шампиньони и два литра вода. Получената пяна трябва да се отстрани. Гответе около час. Лукът и морковите се обелват, нарязват се на ситно и се запържват в сгорещено олио за пет минути. Извадете гъбите от бульона и нарежете на парчета, добавете към пърженето, разбъркайте, гответе заедно няколко минути.

Обелете картофите, нарежете на кубчета, сложете в тенджера и сварете. Когато картофите са почти меки, добавете запържените гъби със зеленчуци.

Сол на вкус. Преди сервиране оставете захлупено за половин час.

Домашно

Можете да приготвите невероятно вкусна супа с манатарки. Основният акцент на ястието е, че всички компоненти могат да бъдат направени или сглобени сами. Комплект необходими продукти изглежда така:

Първо пригответе тестото за домашна юфка. За целта изсипете половината от брашното върху дъска, направете вдлъбнатина в центъра на брашното, налейте в нея около 100 мл вряла вода и 50 мл олио. Замесете тесто, което трябва да прилича на течна заквасена сметана по дебелина. Постепенно се добавя останалото брашно и сместа се разбърква. След това се разточва на тънък слой с точилка и се реже на ленти. Поставете го на топло място за няколко часа - юфката трябва да изсъхне малко.

Гъбите се сортират, почистват и измиват. Гответе около час на слаб огън, като отстранявате пяната. Сол на вкус.

След това се добавят фидето и се готви десет минути. Запържете лука и морковите в масло и добавете в тигана, след три минути изключете котлона и оставете да се запарят. Сервирайте с крекери, заквасена сметана и пресни билки.

Рецепти със сушени гъби

Супите-пюрета с гъби и картофи имат особено деликатна консистенция. Гъстата, ароматна маса прилича на крем, това ястие е приятна закуска за обяд. Има много възможности за готвене, можете да използвате различни видове гъби и сушени. Можете дори да замразите горската смес през лятото, така че през зимата винаги да се поглезите с купа топла гъбена супа.

Струва си да разгледате няколко рецепти, за да изберете тази, която предпочитате. Въз основа на всеки от тях можете да подготвите други опции, като промените количеството добавени съставки и добавите зеленчуци или дори месо.

Кремообразна класика

Тази кремообразна гъбена супа с картофи може да се приготви от сушени гъби, манатарки, манатарки или бели гъби. По-добре е да изберете гъби със среден размер, които ще придадат на ястието по-богат аромат. От съставките, които ще трябва да подготвите:

Гъбите се измиват, накисват, обелват и нарязват на парчета, варят се в солена вода за четиридесет минути. След това се запържват в разтопеното масло заедно със скълцания чесън. По това време нарязаните картофи се добавят към гъбения бульон и се варят до омекване. Добавете две чаши бульон и брашно към гъбите, оставете да заври, черен пипер и сол на вкус. Охладете леко, изсипете в блендер, добавете картофите и накълцайте. Трябва да имате пюреобразна консистенция. След това налейте сметаната, разбъркайте, украсете със стръкчета билки и сервирайте.

С перлен ечемик

Ето откъде идват сушените шампиньони. Получава се много гъста и богата супа за семейна трапеза. За готвене ще ви трябва:

Перленият ечемик се сортира и накисва за една нощ, сутринта отново се измива и се пълни с бульон. Добавете обеления цял лук, гответе всичко на силен огън за двадесет минути. Обелете картофите и морковите, нарежете ги на парчета, добавете ги към зърнените култури и гответе за пет минути. Шампиньоните се измиват, накисват, след което се нарязват на филийки и се запържват в маслото, сол и черен пипер, прехвърлят се в супата и се добавя сметаната. Добавете дафинов лист и оставете да заври.

След това цялото съдържание на тигана се счуква заедно с пресен чесън в блендер и се сервира с картофи на масата.

Разбира се, има някои трикове, които си струва да запомните, когато приготвяте гъбени супи. Общите препоръки включват:

Приготвянето на супа от картофи и гъби е много лесно. Сгрява идеално в студените дни и се справя с чувството на глад. Първото ястие винаги трябва да присъства в диетата и с изобилие от различни рецепти и възможности за комбиниране на познати продукти, ежедневното меню никога няма да бъде монотонно.

Внимание, само ДНЕС!

Супата от шампиньони с картофи е много здравословно ястие. Картофите му придават ситост, а гъбите му придават отличен вкус и аромат. Можете дори да добавите зърнени храни към него. Предлагаме няколко вкусни рецепти, които със сигурност ще бъдат включени във вашата готварска книга.

Супа от шампиньони с картофи - трикове и полезни съвети

Нека да разгледаме процеса на приготвяне на супа с картофи и шампиньони.

Шампиньоните се използват в кулинарията. Продават се целогодишно. Отгледани са в изкуствени условия, което гарантира тяхното качество. Когато готвите, можете да използвате различни гъби: пресни ще отидат в топло време, замразени - когато няма време да тичате до магазина. Някои готвачи предлагат готвене с мариновани или осолени шампиньони. Всичко зависи от вашите предпочитания.
За супа трябва да вземете онези сортове, които са наполовина сварени. За да приготвите крем супа, използвайте силно сварени сортове картофи. С тези картофи супата ще бъде много гъста, с добра кремообразна структура.
и зеленчуците се нарязват на еднакви малки парчета. Добавете ги към врящ бульон или вода.
Гъбите се добавят в самия край на готвенето заедно със запържените зеленчуци.
За да придадете на ястието млечен вкус, използвайте сметана, преработено или твърдо сирене (настъргано).
Когато купувате пресни гъби, купувайте екземпляри със затворена капачка. Млади са и са чудесни за супи. Гъбите се нарязват на тънки филийки.
Можете да допълните супата с перлен ечемик, просо или ориз.
Можете да готвите ястието в гъбен или зеленчуков бульон. Това са рецептите, които са приложими за приготвяне на диетична крем супа. Можете да направите супата по-задоволителна, като я приготвите в месен бульон.
Гъбената супа обича заквасена сметана и билки, така че не забравяйте да ги добавите при сервиране.

Супа от пресни шампиньони с картофи

Помислете за класическа рецепта за супа с гъби и картофи. Приготвя се за рекордно кратко време, много е вкусна и носи божествен аромат. Съставките за приготвянето му винаги са в къщата. Моля, имайте предвид, че супата се приготвя без месо.

Ще ви трябват 2-3 картофени клубена със среден диаметър. 0,3-0,35 кг шампиньони (пресни), един морков и една глава лук. 1-2 шепи юфка Gossamer. Малко растително масло и заквасена сметана на вкус.

Преди всичко поставете тиган с вода на огъня.
Междувременно измийте картофените клубени, обелете ги, нарежете ги на малки кубчета и след като заври водата ги сложете в тенджера.
Лукът се обелва, нарязва на малки кубчета и се поставя в загрят тиган с налято растително масло. Запържете лука до златисто кафяво.
Три моркова се настъргват с малък диаметър и веднага се добавят към лука да се запържи.
Гъбите се измиват обилно под течаща вода, подрязват се дръжките и се нарязват на тънки филийки.
Гъбите се поставят в тиган при дресинга от моркови и лук и се запържват, докато влагата се изпари и гъбите добият златист оттенък.
2 минути преди пълна готовност добавете сол и сметана. Всичко се разбърква старателно и се оставя да къкри. Това е всичко, пържените гъби са напълно готови.
В тиган, където вече са се сварили картофите, се слагат дафиновите листа и гъбите. Разбъркайте всичко, след което добавете сол, ако е необходимо.
Копърът се измива старателно и се нарязва на ситно.
Поставете фидето и нарязания копър в тигана и намалете котлона след половин минута.

Така че имате проста, вкусна гъбена супа. Остава само да се разсипе в чинии и да се сервира.

Пюрирана гъбена супа от пресни шампиньони и картофи

Сега да приготвим много вкусна крем супа от шампиньони. Много хора не харесват такива супи, смятайки ги за „празни“. Супата-пюре е сърдечна и лесна за смилане. Предложената рецепта е за 1 литър вода. За по-големи количества увеличете количеството на съставките.

За приготвяне ще ви трябва: 0,5 кг замразени шампиньони и. Освен това трябва да вземете 50 г преработено сирене с гъби, 0,1 литър 10% сметана и парче натурално масло.

Първо, гъбите се размразяват, изсушават, нарязват, след което се изпращат в загрят тиган, за да се запържат в масло.
Картофените клубени се обелват, отстраняват, нарязват на парчета и се хвърлят във вряща вода.
Две трети от всички гъби трябва да се поставят в тигана с картофите.
7 минути след завиране, когато картофите са добре сварени, смилайте с блендер съдържанието на тигана.
Изсипете сметаната в получената маса. Правете това внимателно, като бъркате непрекъснато. Сложете супата с шампиньони и картофи отново на котлона, като намалете котлона почти до минимум.
Топеното сирене се настъргва и се добавя на части в тигана, като се разбърква съдържанието му. След като заври супата се вари още 8 минути и се сваля от огъня.

Супата с гъби и картофи е традиционно ястие от руската кухня, което не само идеално засища глада, но и доставя истинско удоволствие на любителите на храната от гората. Има толкова много рецепти, колкото и готвачи: за това първо ястие те вземат различни гъби, добавят сирене, мляко, юфка, перлен ечемик и други съставки. Ще научите как да приготвяте супа с гъби и картофи по класически рецепти от тази колекция.

Супа от сухи гъби

Вземете сухи гъби, измийте ги обилно, след това ги накиснете и оставете за един час. След определеното време поставете тигана на огъня и гответе гъбите в същата вода за около двадесет минути. След това се добавят нарязани зеленчуци: 1 глава лук, 3 картофа, 1 морков, шепа фиде и 30 г масло.

След още петнадесет минути супата може да се яде, естествено, със заквасена сметана.

Вместо сухи гъби е много удобно да вземете торба със замразени гъби или буркан с гъби в собствен сок. В първия случай изсипете гъбите във вода и ги гответе за 15 минути, във втория, като използвате консервирани, просто ги сварете и веднага хвърлете зеленчуците. Между другото, саламурата, в която са плували гъбите, може да се излее в супата с тях, ще бъде по-вкусна.

Супа от медени гъби

2 шепи сушени медени гъби,
вода,
3 картофа,
1 морков,
1 глава лук,
масло,
сметана,
шепа тънки юфка,
сол.

Сложете медените гъби в тенджера, добавете топла вода (1,5 л), оставете да престои 20 минути. Извадете гъбите, нарежете ги и ги пуснете отново във врящия бульон. Добавят се нарязаните на кубчета и запържени в маслото картофи, настърганите моркови и ситно накълцания лук, фидето и солта.
Сервирайте супа с гъби, картофи и юфка със заквасена сметана и крутони от бял хляб.

Супа от стриди с юфка

200 г пресни гъби,
1 глава лук,
2 картофа,
1 корен магданоз,
1 морков,
вода (или пилешки бульон),
1 с.л. лъжица масло,
60-80 г фиде,
нарязан магданоз,
сол на вкус.

Нарежете картофите на кубчета и ги сложете във вряща вода (бульон). Нарязаните на филийки лук, магданоз и моркови се слагат при сварени картофи (или бульон). Когато зеленчуците са почти готови, добавете нарязаните на ситно гъби и варете на тих огън 10-15 минути.
След това добавете отделно сварени фиде и сол. Преди сервиране се подправя с магданоз.

Как да си направим крем супа с гъби и картофи

Задължително:

картофи,
мляко,
бульон,
сушени или пресни гъби,
пипер,
сол.

Метод на готвене.

Обелете картофите и ги сварете в леко подсолена вода. Смелете готовите картофи през месомелачка. Пюрето се залива с горещо мляко и се разбърква добре. След това разредете това пюре с горещ бульон и разбъркайте, резултатът трябва да бъде супа с желаната гъстота.

Запържете гъбите, сушени или пресни, в масло с добавка нарязания лук. Овкусете гъбите със сол и черен пипер. Готовите гъби се слагат в супата-пюре с картофи и се сваряват отново.

Рецепти за крем супи с диви гъби и картофи

Гъбена супа с пилешки бульон

200 гр пресни,
200 гр
100 г сушени манатарки,
2 глави лук,
50 ml растително масло,
100 г стрък целина,
400 г картофи,
1 с.л. лъжица сметана,
пилешки бульон,
сол,
бял пипер

Картофите се обелват и се сваряват във вода. В олиото се запържват обеленият и нарязан лук и целина.
Сухите гъби се накисват в топла вода за 1 час, след което се нарязват на ситно. Сварете манатарките в подсолена вода почти до готовност.
Картофите, лукът, целината, шампиньоните и накиснатите сухи гъби се смилат в блендер до гладкост и се прехвърлят в тенджера. Добавете пилешкия бульон (до горе тенджерата), сол и черен пипер.
В тенджера се слагат по 3-4 манатарки (за предпочитане цели) на порция и заквасената сметана. Тенджерата със супата пюре от гъби и картофи се затваря с капак и се слага в умерено загрята фурна. Дръжте там, докато съдържанието е готово.

Крем супа с горски гъби

500 г пресни горски гъби (за предпочитане бели гъби),
3 картофа,
30 г лук,
4 с.л. лъжици масло,
2 с.л. лъжици пшенично брашно,
1,5 литра пилешки бульон,
3 жълтъка,
250 мл сметана,
магданоз,
целина.

За да приготвите крем супа с гъби и картофи по тази рецепта, ситно нарязаният лук трябва да се запържи в тиган. Добавят се старателно измитите и нарязани гъби и се запържват 5-10 минути при непрекъснато бъркане. След това, без да сваляте от огъня, при непрекъснато бъркане, добавете ситно нарязаните картофи, след 10 минути брашното, налейте бульона и варете 40-50 минути на тих огън.
След това отцедете бульона, отстранете магданоза и целината, накълцайте гъбите и картофите (или претрийте през цедка). Смесете всичко с бульона.
Белтъците се разбиват с вилица (или бъркалка), добавя се сметаната и при непрекъснато бъркане на тънка струя се добавя към супата. След това супата-пюре с диви гъби и картофи се посолява на вкус и се загрява на водна баня до температура не по-висока от 70 °C.

Рецепта за крем супа от гъби, картофи и сметана

Картофи 600гр
Шампиньони 300гр
Лук 200гр
сметана 20% – 500 мл
Растително масло на вкус
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус

За да приготвите тази рецепта за крем супа от гъби, трябва да обелите картофите и да ги нарежете на кубчета. Налива се вода, така че да покрие картофите, посолява се и се вари до омекване.
Лукът се нарязва на ситно. Нарежете гъбите. Запържете лука в растително масло. Добавете гъбите, добавете малко сол. Пържете докато се изпари цялата течност.
След това смелете картофите (отцедете водата) и гъбите в блендер. Изсипете супата в тенджера, добавете сметана и добавете малко черен пипер. Крем супата с гъби и картофи се слага да заври, но не се вари (при загряване също се оставя да заври, но не се вари).

Как се готви пилешка супа с картофи и гъби

съставки:

0,5 кг пилешки гърди
4 картофени клубена
1-2 бр. лук
2 моркова
300 гр. гъби
растително масло
зеленина
подправки и сол

Първо, нека приготвим богат пилешки бульон. За целта поставете измитите пилешки гърди в тиган със студена вода. Оставете да заври на силен огън, отстранете котления камък и намалете газа. Оставете бульона да къкри за час и половина, като не забравяте да премахнете пяната, така че да стане възможно най-прозрачен. През това време пригответе другите съставки. Сега да се погрижим за гъбите. Ако са сушени се накисват във вряща вода за 20-30 минути. Поставете в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Дайте време на прясно замразените гъби да се размразят.

Измийте пресните гъби и оставете водата да се отцеди. Нарязваме гъбите по всеки удобен начин: на филийки или кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на средно ренде. Запържваме зеленчуците в растително масло. Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Когато пилешката супа с картофи и гъби е готова, извадете месото и го нарежете на парчета.

Рецепта за супа с гъби, картофи и месо

400 г телешко,
600-800 г картофи,
400 г шампиньони (или 150 г манатарки),
150 г лук,
150 г моркови,
250 мл хлебен квас,
100 г юфка,
вода,
1 с.л. лъжица нарязан магданоз,
копър и целина,
сол и черен пипер на вкус.

Първо се сварява само месото (30 минути), след което се добавят пресни гъби и картофи и се готвят до готовност. Добавете фидето и гответе още 10 минути. След това добавете квас и лук и моркови, пържени в растително масло. Супата с гъби, картофи и месо се вари 10 минути, подправя се с магданоз, копър, целина и лют пипер.

Как се готвят супи с гъби, картофи и ечемик

Класическа гъбена супа с ечемик

пресни или замразени гъби - 300 г,
перлен ечемик - 0,5 чаши или малко повече,
картофи - 5-6 бр.,
лук - 1 бр.,
растително масло за пържене,
магданоз или копър,
сол,
прясно смлян пипер
2 дафинови листа,
4-5 зърна бахар

Приготвяне:

Изплакнете перления ечемик, добавете чаша гореща вода и варете на пара за ~1-2 часа.

Сортирайте гъбите, изплакнете и нарежете на средни парчета.

Сложете ~2,5-3 литра вода да заври в тенджера, добавете гъбите и оставете да заври.

Отстранете пяната и добавете дафиновите листа и зърната черен пипер към бульона.

Гответе гъбите за ~ 15 минути, след което извадете от тигана с помощта на решетъчна лъжица и прехвърлете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Поставете перления ечемик в гъбения бульон (отцедете водата, в която е задушен) и гответе ~30-40 минути до полуготовност.

Лукът се обелва и нарязва на ситно.

В тиган със загрято растително масло запържете лука до омекване.

Поставете лука в купа, като се уверите, че сте оставили възможно най-много масло в тигана.

Поставете гъбите в тигана, където се пържи лукът и гответе, като разбърквате, за ~8 минути.

Добавете лука към запържените гъби, сол, черен пипер и разбъркайте.

Измийте картофите, обелете ги, измийте отново и нарежете на кубчета.

Добавете кубчета картофи и гъби с лук в тигана, разбъркайте и гответе за ~20-25 минути, докато перленият ечемик се свари напълно и картофите омекнат.

10-15 минути преди супата да е готова, добавете сол и черен пипер на вкус.

Добавете нарязани билки към готовата супа, покрийте с капак и оставете да къкри ~10-15 минути.

Сервирайте супата с гъби, картофи и ечемик гореща, поръсена с пресен магданоз или копър.

Гъбена яхния с перлен ечемик

100 г сушени гъби,
2 картофа,
1 глава лук,
масло,
1 морков,
корени от магданоз,
50 г перлен ечемик,
сол,
сметана.

Сухите и измити гъби се накисват за 2-3 часа, след което се варят до омекване, отделят се от бульона и се запържват с лука в маслото.
Отделно се запържват морковите и корените магданоз и се сваряват перлата и картофите. След това смесете готовите продукти с бульона, посолете и варете до омекване. Сервирайте ястието със заквасена сметана.

Рецепта за сирене супа с гъби и картофи

съставки:

Шампиньони - 350 гр.;
Морков - 1 бр.;
Топено сирене - 400 гр.;
Пилешки гърди - 200 гр.;
Лук – 1 глава;
Картофи - 600 гр.;
Вода – 3 л;
малко сол и черен пипер;
Зелен копър - 100 гр.;
Слънчогледово масло - 30 мл.

За да приготвите тази супа от сирене с гъби и картофи, трябва да сварите пилешки бульон. Отстранете кожата от гърдите, измийте ги добре, сложете ги в тенджера и ги залейте с подсолена вода и ги сложете да се варят на котлона. След 30 минути бульонът ще бъде готов, извадете месото от него и го поставете в отделна чиния.

Измийте и обелете добре зеленчуците за супата. Морковите се трият, картофите се нарязват на кубчета, а лукът се нарязва възможно най-ситно.

Измиваме шампиньоните, освежаваме частите по стеблата, почистваме ги и ги нарязваме на филийки. Охладените гърди нарежете на кубчета.

Оставете бульона да заври - първо добавете картофите. През това време запържете зеленчуците в тиган с растително масло. За целта загрейте олиото и запържете лука до прозрачност. Добавете моркови, разбъркайте, запържете зеленчуците до полуготовност. На този етап добавете нарязаните гъби и ги гответе, докато целият сок от гъбите се изпари.

Когато картофите се сварят малко, добавете пилето и съдържанието на тигана, разбъркайте всичко и гответе до пълна готовност. Съвсем накрая добавете топеното сирене, като бъркате през цялото време, за да не се образуват неапетитни бучки. След това овкусете супата със сол и черен пипер на вкус.

Преди да сервирате супа от сирене с гъби и картофи, нарежете копъра на ситно, поръсете го върху супата и побързайте да сервирате ястието топло.

Как се готви свинска супа с гъби и картофи

1,5 литра вода,
400 г пресни шампиньони,
300 г свинско месо,
1 среден морков
3-4 картофа,
1 парче корен от целина,
1 глава лук,
10 ml растително масло,
50 г заквасена сметана,
сол,
черен пипер и билки на вкус.

За да приготвите супа с гъби и картофи по тази рецепта, трябва да сварите бульон от месото. 30 минути преди месото да е готово, добавете в бульона нарязаните на кубчета картофи, нарязаните моркови и целина. Гответе до готовност на зеленчуците.
5-7 минути преди края на готвенето се добавят нарязаните на едри филийки шампиньони, запърженият в олиото лук, сол и черен пипер.
Преди сервиране подправете свинската супа с гъби и картофи със заквасена сметана и ситно нарязани билки.

Рецепти за супи от сушени гъби и картофи

Гъбена супа с целина и чесън

8-10 г сушени гъби,
200 г картофи,
25 г моркови,
30 г целина,
12-15 г лук,
3 г брашно,
1 скилидка чесън,
вода,
ким,
зеленина.

За да приготвите супа от сушени гъби и картофи по тази рецепта, морковите и корените от целина трябва да се нарежат на ивици и да се задушат. Сварете сушени гъби, накиснати във вода и нарязани на ивици. Картофите се нарязват, слагат се във врящ бульон и се варят до полуготовност.
Към задушеното брашно се добавят кимион, гъби, корени, лук и се оставя да къкри 6-8 минути. След това добавете дресинга към супата и варете до готовност. Към супата от сушени гъби и картофи се добавят счукан чесън, наситнен магданоз със сол и се подправя с отвара от корените.

Богата зелева чорба с гъби

5-6 сушени бели гъби,
4 картофа,
600 г кисело зеле,
вода,
1 с.л. лъжица пшенично брашно,
2 средни моркова,
2 корена магданоз,
1 глава лук,
1 с.л. лъжица доматено пюре,
2 с.л. лъжици мазнина,
Дафинов лист,
сол,
черен пипер на вкус.

Направете бульон от сушени гъби. Извадете сварените гъби и нарежете на кубчета. Нарежете картофите на малки кубчета.
Задушете киселото зеле с корени и лук, нарязани гъби, задушено брашно, доматено пюре, черен пипер, дафинов лист и сол. Всичко се поставя във врящ гъбен бульон и се вари 5-10 минути.
Сервирайте готовата зелева супа със заквасена сметана и нарязани билки.

Как се готви млечна супа с гъби и картофи

Гъбена супа с мляко

100 г сушени гъби,
150 мл мляко,
вода,
50 г ориз,
30 г моркови,
25 г лук,
1 с.л. лъжица слънчогледово масло,
50 г картофи,
подправки,
подправки,
сметана.

Сушените гъби могат да се накиснат в топло мляко за 2-3 часа.
След това изцедете гъбите, нарежете ги и ги сложете във вряща вода.
След това добавете ориз, моркови и лук, запържени в слънчогледово масло, картофи, подправки (през лятото можете да добавите билки).
Сервирайте млечна супа с гъби и картофи със заквасена сметана.

Млечна супа от русула с картофи

300 г русула,
300 г картофи,
100 мл мляко,
вода.

Сварете измитата и нарязана русула с нарязани картофи.
Подправете тази проста супа с гъби и картофи с мляко 5-10 минути преди да е готова.

Млечна супа със замразени гъби и картофи

1 литър вода (или бульон),
300 г бързо замразени шампиньони,
2 с.л. лъжици брашно,
1 морков,
1 глава лук,
1 картоф,
2 с.л. лъжици масло,
2 яйца,
1 с.л. лъжица мляко,
100 мл сметана,
сол на вкус.

Размразете шампиньоните и ги нарежете. Комбинирайте ги с обелени и нарязани моркови и лук, задушете в тиган с масло (5 минути).
Изсушете брашното, разредете с мляко и смесете със задушени зеленчуци и гъби. Прехвърлете сместа в тенджера.
Отделете жълтъците от белтъците, смесете със сметаната, оставете да заври в малък съд, като разбърквате старателно, изсипете в тенджерата. Добавете обелени и нарязани на кубчета картофи, вода или бульон.
Тенджерата се захлупва с капак и млечната супа с гъби и картофи се слага в умерено загрята фурна за 35-40 минути.

Рецепти за супи с пресни гъби и картофи

Супа от манатарки със зеленчуци

300 г пресни гъби,
1 глава лук,
200 г прясно зеле,
2 картофа,
1 връзка магданоз и целина,
120 г заквасена сметана,
вода,
сол,
пипер.

Сварете гъбите във вода. Прецедете бульона, а гъбите нарежете на лентички.
Поставете зеленчуците в тенджера на слоеве: обелени и нарязани на кубчета картофи и лук, настъргано зеле, нарязани билки, сол и черен пипер. Налейте гъбения бульон. Покрийте тенджерата с капак и я поставете в умерено загрята фурна за 35 минути.
При сервиране добавете пресни гъби към картофената супа и я подправете със заквасена сметана.

Супа от пресни гъби

300-400 г бяло,
или ,
3 картофа,
1 морков,
1 глава лук,
30 г масло.

Поставете готовите гъби в тенджера, добавете вода и гответе, като отстранявате пяната, около тридесет минути. Най-добре е да източите водата, когато заври за първи път и да добавите нова вода. След това добавете нарязаните картофи, лук и моркови в тигана. Можете да добавите шепа юфка и масло. В супата от пресни гъби и картофи, приготвена по тази рецепта, не забравяйте да добавите заквасена сметана и не забравяйте да добавите сол.

Гъбена супа с картофи

Пресни гъби 500гр
Масло 2 с.л
Вода 2л
Картофи 5 бр
Моркови 2 бр
Корен от магданоз 1 бр
Лук 1 глава
Слънчогледово масло 30 гр
Сол на вкус
Смлян черен пипер на вкус
Дафинов лист 1 бр

За да приготвите това ястие, вземете всякакви пресни гъби, почистете ги, нарежете ги на филийки и ги запържете с две супени лъжици масло.
Поставете пържените гъби в тенджера, добавете два литра вряла вода и гответе на слаб огън за 30 минути.
Нарежете 5-6 картофени клубена и 2 големи моркова на лентички.
Нарежете корена на магданоза и лука на малки кубчета (по-добре е леко да запържите зеленчуците в растително масло).
Сложете зеленчуците в супата, добавете сол, черен пипер, дафинов лист и варете още 20-30 минути до готовност на картофите.
Можете да сервирате гъбена супа от пресни гъби с картофи със заквасена сметана, майонеза или парче масло.

Картофена супа с прясно масло и копър