Най-простата рецепта за лечо от черен пипер. Пипер лечо

Лечо е традиционно зеленчуково ястие от унгарската кухня. Подобно на гулаша, той се разпространява широко по света, обогатен с различни съставки и различни методи на готвене. Лечо е ястие, което може да бъде както сезонно (по време на периода на зреене на зеленчуците), така и приготвено за зимата. Това важи и за предложената тук рецепта. Можете да приготвите малко сос за обяд или вечеря или можете да сложите лютото лечо от домати и чушки в буркани и да го запазите за зимата.
Основен компонент на лечо е сладкият чушки. Останалите съставки у нас могат да бъдат всякакви налични зеленчуци - моркови, чесън, домати, лук, патладжани. В Унгария лечо се приготвя изключително от домати и чушки. Но въпреки минимализма, ястието се оказва толкова вкусно, че може да се яде като добавка към месо и гарнитура или просто да се намазва върху хляб.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

домати - 1,5 кг,
сладък пипер - 0,5 кг,
чесън - 3-5 скилидки,
люта чушка - малка шушулка или част от нея,
сол - 1 супена лъжица,
захар – 1,5 с.л.

Как да подготвим лечо от пипер и домати за зимата

Трябва да се опитате да изберете домати, които са узрели, без бели ивици вътре. Вкусът на лечо значително ще зависи от това. Добре е чушките да са червени и месести. По желание можете да премахнете кожата от доматите, като първо ги попарите с вряща вода. Ако месомелачка, блендер или кухненски робот смила кожата добре, тогава не е нужно да правите това. Смелете доматите и дребните люти чушки (или част от тях) с наличните кухненски инструменти.

Поставете нарязаните зеленчуци в тенджера, добавете сол, добавете захар на вкус и оставете да къкри.
Докато доматите се готвят, нарежете сладкия пипер на ивици.

Гответе доматите за 20 минути, добавете към тях черен пипер и гответе още 20 минути.

Стерилизираме буркани и капаци.

След това добавете ситно нарязан чесън (може да го пресовате през преса за чесън), гответе около 15 мин. Лечото от чушки, домати и чесън е готово, ароматно е и леко пикантно.

Поставете лечото в стерилизирани буркани и затворете със стерилни капаци за зимата.

Рецепта No2. Лечо от чушки, домати, моркови

Най-често срещаното зеленчуково предястие е лечото от черен пипер. Това ястие може не само да се приготви за всяка маса, но и да се затвори в буркани за зимата. Лечо може да се приготви и от тиквички или патладжани, но днешната рецепта няма да ги включва. По време на процеса на готвене всеки може да регулира пикантността и вкуса на лечо по свое усмотрение.

Необходими съставки:

многоцветна чушка - 1 кг;
домати ("месести" сортове) - 1 кг;
моркови – 1-2 бр.;
люта чушка (може и чили) – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
едра сол - 1 чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
5% оцет - 2 супени лъжици.

Как да готвя вкусно лечо

Процесът на приготвяне на лечо от чушки и домати е доста прост.
Смелете чистите домати в блендер в доматена маса. Няма нужда да го прецеждате от семките.

Измийте чушката, отстранете дръжката и всички семки. За разнообразие можете да използвате чушки с различни цветове, така че ястието се оказва много по-красиво и по-вкусно. Нарежете го на средно големи парчета.

Измийте морковите и нарежете на филийки. Желателно е те да бъдат еднакви с размера на чушката.

Тийзър мрежа

Изсипете доматената смес в тигана и го сложете на огъня да заври. Към него добавете всички нарязани чушки и моркови. Гответе около половин час, като периодично разбърквате всичко.

Добавете захарта, солта и нарязания чесън в самия край на готвенето. Добавете оцет, но просто не се увличайте с добавянето му, в противен случай можете да развалите всичко. Разбъркайте добре и оставете да къкри още няколко минути.

Зеленчуковото предястие вече е готово. Лечо може да се прехвърли във всяко ястие и да се сервира.

Ако решите да го затворите за зимата, просто прехвърлете лечото в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Вкусно зеленчуково предястие от разноцветни чушки е готово! През зимата ще бъде много хубаво да отворите буркан с лечо и да го сервирате на масата.

Рецепта No3. Лечо от чушки, домати и лук

Лечо - салата с гъст доматен сос, сладък вкус, ярък цвят. Това ястие принадлежи към унгарската кухня, но е обичано в много страни по света. Основата е сладък пипер, насища супата с яркия си аромат, доматите също играят важна роля тук, сладките и кисели плодове придават на салатата характерните нотки. Много домакини, опитвайки се да разнообразят лечото, добавят ябълки, моркови и други зеленчуци, нашата рецепта ще съдържа класически набор от продукти. Готовото лечо може да се яде не само като салата, но и да се добави към дресинг за борш или супа, а също и да се използва като основа за сос за паста или ориз.

Списък с покупки:

три килограма черен пипер;
един и половина килограма домати;
половин килограм лук;
60 грама растително масло;
30 грама оцет;
60 грама захар;
два дафинови листа;
1 с.л. л. сол;
щипка смлян пипер;
няколко грах от бахар;
1 ч.ч. червен пипер.

Така че, нека подготвим всичко необходимо и да започнем да приготвяме лечо за зимата.

Сортираме чушките, изхвърляме тези, които имат почернели и развалени участъци, след което измиваме чушките под хладка вода и ги подсушаваме.
Разрежете чушките на две части, отстранете всички семки, изрежете вените, нарежете обелените половинки на ленти със средна ширина.
Обелете лука и го нарежете на произволни резени.

Сега нека подготвим доматите, за това ги измиваме и изсушаваме, нарязваме ги на няколко части, поставяме ги в купа на блендер с метален нож и нарязваме доматите за една минута.

Изсипете получената едрозърнеста маса в тенджера.
Изсипете подправки в домата, налейте растително масло, хвърлете дафинов лист, поставете на огъня, гответе домата за пет минути.

Изсипете чушките и лука в ароматния доматен сос, върнете на умерен огън и гответе 20 минути.

След като изтече времето, налейте премерена доза оцет, оставете да заври и отстранете от котлона.
Поставете готовото лечо в стерилни буркани.

Завийте капачките, увийте ги в топло одеяло и ги оставете така за 12 часа.

Изстиналите буркани съхраняваме в мазето, мазето или килера.

Съвети за приготвяне на лечо от чушки и домати за зимата:

Основните съставки за лечо са домати, чушки и лук. Някои по желание добавят ориз, боб, моркови, чесън, ябълки, тиквички и патладжани.
Много домакини мислят как да нарежат чушки за лечо. Зеленчуците се нарязват по различни начини: на ленти или кубчета, има малки и големи разфасовки. Можете да нарежете чушката на 6-8 парчета по дължина или да нарежете чушката на половин пръстени. Нарежете както желаете, но ви съветваме да не използвате много фини разфасовки, тъй като вкусът на чушката ще се загуби в доматения сос.
Вкусът на лечо зависи от това какъв пипер използвате, можете да го използвате като обикновен сладък зелен пипер, лечото с месести чушки също ще бъде много вкусно.
Лечо с чушки от различни цветове ще изглежда много красиво: зелено, жълто, червено.
Лечо може да се приготви както с червени, така и с жълти домати.
За да добавите специален вкус, лечо може да се приготви от печени чушки, за това те се пекат във фурната или на огън, след което се отстраняват кожите от тях.
Бъдете внимателни при избора на чушки, понякога сред тях ще срещнете люти чушки.
Класическата версия на рецептата за унгарска салата включва пържене на зеленчуци в свинска мас или мас, нашите домакини адаптираха рецептата и я готвят в растително масло. Ако искате да опитате истинско унгарско лецо, запържете зеленчуците в бекон или разтопена мас.
Винаги опитвайте салатата, докато се готви, и регулирайте нивото на сладост, киселинност, пикантност и сол според вашия вкус. Захарта и морковите ще ви помогнат да направите лечото по-сладко, люти чушки и червен пипер - люти, солено - сол, кисело - домати и оцет.
Лечо може да се сервира с всякакви гарнитури, месни и рибни ястия, дори само с черен хляб, тази салата е апетитна. И някои домакини обичат да го добавят към борш и да го използват отчасти като дресинг.

Сладкият пипер е желан гост в Централна Русия и домакините активно го използват при приготвянето на различни ястия. Този зеленчук е особено добър за ецване и включване в различни заготовки за зимата. Заедно с доматите, чушките съставляват шикозен дует, наречен лечо.

Това ястие от унгарската кухня е много разпространено. Популярен е в почти всички европейски страни. Сервира се като самостоятелно ястие или се използва като гарнитура към пържено свинско или колбаси. Може да служи и като лечо като самостоятелно ястие. В този случай трябва да го ядете с бял хляб.

Тази селекция представя голямо разнообразие от опции за лечо, понякога включващи най-неочакваните съставки, но винаги демонстриращи невероятен вкус.

Лечо от чушки, лук, моркови за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

В Русия лечото е популярна заготовка за зимата, но дори в прясна (гореща) форма е много вкусно и ще ви позволи да разнообразите обичайните гарнитури. Тази рецепта за лечо е най-простата, изисква най-малко труд и време от вас.

Време за готвене: 50 минути

Количество: 4 порции

съставки

Сладък пипер: 400 гр
Моркови: 150гр
Глава лук: 1 голяма
Доматен сок: 700 мл
Сол пипер:

Инструкции за готвене

Рецепта за лечо от пипер и домат

Рейтингът на най-вкусните рецепти започва с просто лечо, включващо дует от чушки и домати. Тази рецепта е подходяща за начинаеща домакиня, която за първи път започва да приготвя зимата. Тази рецепта е добра и за семейство, което все още живее доста пестеливо.

съставки:

Черен пипер, вече обелен от опашките и семките - 2 кг.
Зрели и сочни домати - 2 кг.
Гранулирана захар - ½ супена лъжица.
Растително масло (рафинирано) - ½ супена лъжица.
Оцет – 3 с.л. л. в концентрация 9%.
Сол – 1 с.л. л. (с пързалка).

Алгоритъм на действие:

Преди готвене измийте зеленчуците, отрежете стъблата и отстранете семките.
Прекарайте доматите през средната решетка на месомелачка или използвайте по-модерен и бърз уред - блендер.
Сладките чушки се нарязват по класическия начин - на тесни лентички (нарежете всяка на 6-8 части).
Смесете получената доматена маса със сол и захар. Залейте с масло. Загрейте до завиране.
Поставете парчетата чушка във врящ доматен сос. Гответе половин час. Налива се оцет.
Остава само да изсипете лечото в горещи (вече стерилизирани) буркани и да затворите със същите стерилизирани метални капаци.
Освен това през нощта се покривайте с топло одеяло, килим или поне старо палто.

Добре е да отворите буркан с вкусно, апетитно лечо през студената зима - душата ви веднага става по-топла!

Лечо от черен пипер и доматено пюре - подготовка за зимата

Следващата рецепта е предназначена и за начинаещи и мързеливи домакини. Според него, вместо зрели домати, трябва да използвате доматено пюре, което ще намали времето за готвене на ролката наполовина.

съставки:

черен пипер - 1 кг.
Доматено пюре - ½ кутия (250 гр.).
Вода – 1 с.л.
Захар – 3 с.л. л.
Сол – 1 с.л. л. с пързалка.
Растително масло - ½ супени лъжици.
Оцет - 50 ml (9%).

Алгоритъм на действие:

Предварително стерилизирайте бурканите, можете да ги държите на специална стойка с дупка над вряща вода. Може да се стерилизира във фурна.
Подгответе чушките за овалване - обелете и изплакнете. Можете да изберете да нарежете на ивици, филийки или барове.
Смесете доматеното пюре с вода, добавете сол и захар. Налива се олиото. Поставете марината на огън. Дръжте на огъня, докато заври.
Поставете нарязаните чушки в марината. Вари се 20 минути. Оцетна линия. Вари се още 5 минути.
Можете да започнете да подреждате лечото в буркани, като се опитате първо да разпределите равномерно пипера и след това да добавите марината.
Запечатайте с капаци (метални). Препоръчва се допълнителна стерилизация.

Тази чушка е много вкусна, парчетата запазват целостта си, марината може да се използва за подправяне на борш или приготвяне на сосове.

Как да подготвим лечо за зимата „Ще си оближете пръстите“

Колкото повече съставки са включени в лечо, толкова по-разнообразни са вкусовите характеристики. В главните роли винаги са чушките и доматите (пресни или на паста). Зеленчуците, включени в следната рецепта, осигуряват отличен акомпанимент/танцьор. Вкусът на това лечо наистина ще бъде невероятен.

съставки:

Сладък пипер - 1 кг.
моркови - 0,4 кг.
Чесън – 5-6 скилидки.
Лук – 3-4 бр. (голям).
Доматено пюре - 0,5 л.
Вода – 1 с.л.
Сол – 2 с.л. л.
Захар – 3-4 с.л. л.
Растително масло - 0,5 супени лъжици.
Оцет – 50 мл. (9%).

Алгоритъм на действие:

Първо, ще трябва да работите усилено, за да подготвите зеленчуците за готвене (добре е, че няма суета с домати). Измийте всичко, обелете морковите, почистете чушките от семките, изрежете дръжката. Обелете лука и чесъна. Изплакнете отново всички зеленчуци.
Можете да започнете да режете. Пипер - на ивици, чесън - на малки кубчета, лук - на половин пръстени, моркови - на едро ренде. Докато всички зеленчуци се поставят в различни контейнери, по-удобно е да ги добавите към лечото.
Ще ви трябва голям казан (тиган с дебели стени). Налейте масло в него и го загрейте на огъня.
Добавете лука и намалете топлината. Оставете да къкри за 5 минути.
Добавете морковите и продължете да къкри за 10 минути.
Смесете доматеното пюре с вряща вода. Добавете сол и захар. Разбъркайте докато се разтвори.
Сложете чушката в тенджера и я залейте с доматения сос. Намалете огъня. Оставете да къкри за 30 до 40 минути.
Налейте оцета и оставете да престои, докато лечото заври отново.
Чушките се нареждат в буркани и се заливат с доматения сос. Навийте капаците, които трябва да бъдат предварително стерилизирани.

Това лечо е отличен заместител на второ ястие, помагайки на домакинята да нахрани семейството си пълноценно, вкусно и полезно за тялото!

Рецепта за зимно лечо от тиквички

Сладките чушки са основните герои на лечото, но днес можете да намерите рецепти, в които гостите от България се състезават с местните зеленчуци (обикновено с голяма реколта), например тиквички. Общият обем на детайла се увеличава няколко пъти и приятният вкус на пипер се запазва.

съставки:

Млади тиквички – 3 кг.
Домати – 2 кг.
сладък пипер - 0,5 кг.
Моркови – 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Сол – 3 с.л. л.
Растително масло - 1 супена лъжица. (или малко повече).
Оцет - 100 ml (9%).
Смлян лют черен пипер.

Алгоритъм на действие:

Процесът на приготвяне на лечо по тази рецепта също започва с подготовката на зеленчуците. Всичко е традиционно, обелете и изплакнете зеленчуците под течаща вода. Ако тиквичките са млади, не е нужно да отрязвате кожата. Добре узрелите тиквички изискват отстраняване на кожата и сърцевината със семената.
Нарежете тиквичките и лука на кубчета, първите по-едри, вторите по-дребни. Нарежете чушката на лентички. Настържете морковите. Смелете доматите с помощта на кухненски робот/блендер като помощник или в краен случай с месомелачка.
Препоръчително е лукът да се запържи леко в растително масло, след което да се добавят останалите зеленчуци и суровото доматено пюре.
Добавете сол и захар към зеленчуковата смес. Оставете сместа да къкри на тих огън. Време за гасене – 40 минути. Препоръчва се да се разбърква многократно, тъй като лечото може да изгори.
Няколко минути преди края на задушаването налейте оцета. Стъклените контейнери и металните капаци вече ще са стерилизирани до този момент.
Остава само бързо да поставите ароматното и здравословно лечо с тиквички в буркани. Запечатайте и увийте допълнително.

Оказва се, че тиквичките могат да се превърнат в една от основните съставки на лечото, измествайки българските „гости“!

Оригинално лечо от краставици за зимата

Понякога голяма реколта от краставици хвърля собствениците в шок; какво да правя с тях, как да ги подготвим за зимата? Особено ако мазето вече е пълно с буркани с любимите ви осолени и мариновани красоти. Следната рецепта помага да се реши този проблем, като се направи не съвсем традиционно лечо. Краставиците, доматите и чушките се представят почти еднакво в него, създавайки оригинална композиция.

съставки:

Домати – 2 кг.
Пресни краставици - 2,5 кг.
Сладък пипер - 8 бр. (голям размер).
Лук – 4-5 бр.
Чесън – 2 глави.
Растително масло - 2/3 супени лъжици.
Оцет (9%) - 60 мл.
Захар – 5 с.л. л.
Сол - 2,5 супени лъжици. л.

Алгоритъм на действие:

Измийте краставиците, отрежете краищата на всяка и нарежете на кръгчета.
Обелете чушката, лука и чесъна, изплакнете. Нарежете лука на кръгчета.
Измийте доматите, отстранете дръжките.
Поставете доматите, скилидките чесън и чушките в месомелачка.
Изсипете ароматния зеленчуков сос в съд за готвене. Добавете захарта, солта и олиото. Кипене.
Във врящия сос се слагат резени краставица и кръгчета лук. Оставете отново да заври. Оставете за 7-10 минути. Добавете оцет.
Подгответе бурканите - измийте и стерилизирайте. Стерилизирайте капаците във вряща вода.
След като залеете с оцета, оставете да престои 2 минути и насипете в буркани. Необходима е допълнителна стерилизация.

Хрупкави резенчета краставица и невероятният аромат на пипер, заедно те са сила!

Вкусно лечо от патладжан

Чушките обикновено се появяват на пазарите не сами, а в компания със същите южни гости - патладжани. Това означава, че те могат да участват заедно в различни игри. Следващата рецепта ще покаже, че лечото с боровинки е здравословно и невероятно вкусно.

съставки:

черен пипер - 0,5 кг.
Патладжани – 2 кг.
Домати – 2 кг.
Сол – 2 с.л. л.
Захар – ½ с.л.
Растително масло - 1 супена лъжица.
Оцетна есенция – 1 ч.л.
Люта чушка – 2 шушулки.
Чесън - 1-2 глави.
Копър – 1 връзка.

Алгоритъм на действие:

Първи етап - подготовка на зеленчуците: обелете чушките, отстранете семките, отрежете дръжките. Изплакнете зеленчуците обилно с вода.
Етап 2 - нарязване на зеленчуци. Има различни методи: домати през месомелачка или блендер. Чушки (сладки и люти) - на ивици, патладжани - на пръчици, чесън - само накълцайте.
Трети етап – готвене на лечо. Смлените домати се смесват с маслото, захарта и солта и се варят 2 минути.
Добавете двата вида пипер към маринатата. Постойте още 2 минути.
Прехвърлете баровете патладжан и нарязания чесън към бъдещото лечо. Сега гответе за 20 минути.
В края добавете измит и нарязан копър, както и оцетна есенция.
Тъй като това лечо традиционно се приготвя в големи обеми, то трябва да се затвори в стерилизирани буркани и да се навие. Съхранявайте в хладилник.

Lecho, като никой друг продукт, напомня снежнобяла зима за горещо лято, пълно с цветове.

Готвене на лечо за зимата с чесън - ароматна и много вкусна подготовка

Сладкият пипер има подчертан вкус, вкусен е във всяко ястие. Но има подаръци от градината, които са готови да се конкурират, например чесън. Ако ги комбинирате заедно, получавате най-ароматната зеленчукова заготовка за зимата.

съставки:

Домати – 3 кг.
Червен сладък пипер - 1,5 кг.
Чесън – 1 глава.
Захар – 1 с.л.
Сол – 1-2 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

Приготвянето на чесъна ще отнеме най-много време, трябва да премахнете люспите, да обелите всяка скилидка и да изплакнете всичко заедно.
С доматите е по-лесно: измийте ги, изрежете стъблото. Направете същото със сладките чушки, само отстранете семките.
Счукайте чесъна. Нарежете чушката на лентички. Разделете доматите наполовина, нарежете едната част на доста тънки ивици, втората на големи филийки.
Смесете ситно нарязаните домати със сладкия пипер и чесъна. Поставете на огън (много слаб). Гответе 10 минути.
Към ароматната зеленчукова смес добавете останалите домати, захарта и солта. При непрекъснато бъркане гответе за половин час.
Прехвърлете горещото лечо с чесън в горещи (вече стерилизирани) буркани. Навийте, завийте.

През зимата отворете буркан и започнете да опитвате лечо, в което финият аромат на черен пипер се смесва със също толкова вкусния аромат на чесън.

Вкусна рецепта за лечо с ориз за зимата

много модерни жениТе умело съчетават работата и домакинството, подготовката за зимата също оказва голяма помощ в това. Например, лечо с ориз се превръща в пълноценно второ ястие, вече не изисква допълнителни стъпки и е добро, когато се сервира студено. Ако го загреете във фурна или микровълнова се получава чудесна зеленчукова яхния с ориз.

съставки:

Домати – 3 кг.
черен пипер - 0,5 кг.
Лук – 0,5 кг.
Моркови – 0,5 кг.
Ориз – 1 с.л.
Захар – 1 с.л.
Сол – 1-2 с.л. л.
Растително масло - 1-1,5 супени лъжици.
бахар.

Алгоритъм на действие:

Оризът в лечо по тази рецепта не се поставя в суров вид. Първо, зърнените култури трябва да бъдат добре измити. След това го залейте с вряла вода. Покрийте плътно с капак и допълнителна хавлиена кърпа.
Подгответе зеленчуци. Измийте доматите и бланширайте за няколко минути. Отстранете кожата, нарежете на ситно или прекарайте през блендер. Гответе доматеното пюре за половин час (разбърквайте го, тъй като е склонно да загори).
Докато доматеното пюре се готви, можете да подготвите останалите зеленчуци. Обелете и изплакнете лука. Нарежете наполовина, след което нарежете всяка половина на половин пръстени.
Обелете морковите и ги измийте с четка. Настържете.
Нарежете чушките, изрежете стъблото на всяка, отстранете семките, изплакнете. Нарежете на филийки.
Поставете зеленчуците (лук, моркови, чушки) в доматено пюре и гответе за половин час.
Отцедете водата от ориза и добавете зърнените храни към ароматната зеленчукова смес. Тук сложете сол, захар, бахар (смлян) черен пипер и налейте олио. Гответе половин час.
Поставете лечото в горещи, вече стерилизирани буркани и затворете. Не е необходимо допълнително да се стерилизира във вряща вода, въпреки че покриването със старо одеяло няма да навреди.

Дори най-малкият член на семейството, с помощта на буркан с такова лечо, ще може да си осигури пълен обяд или вечеря в отсъствието на основната домакиня.

Лечо с боб за зимата

Друг добър партньор за лечо е бобът. Бобът изглежда особено невероятно бялона фона на червени чушки и същия червен доматен сос. И добивът на продукта е по-голям, отколкото при готвене на лечо по традиционна технология.

съставки:

домати - 3,5 кг.
черен пипер - 2 кг.
Боб – 0,5 кг.
Люта чушка – 1 бр.
Захар – 1 с.л.
Сол – 2 с.л. л.
Масло – 1 с.л. (зеленчук).
Оцет – 2-4 с.л. л. при 9% концентрация.

Алгоритъм на действие:

Най-важното е първо да подготвите боба, защото се готви много дълго. Най-добре е да го накиснете за една нощ. На следващия ден гответе (60 минути са достатъчни).
Смелете чистите домати без дръжки през месомелачка заедно с лютия пипер. В идеалния случай първо бланширайте доматите и отстранете кожата.
Поставете доматената маса на огъня, добавете сол и захар. Варете 20 минути, като през това време пригответе чушката.
Измийте, отстранете дръжката, отстранете семките през дупката. Нарежете на пръстени.
Задушете доматеното пюре с пипер за 10 минути.
Добавете боба и продължете да къкри още 10 минути.
Налейте оцета и бързо преминете към процеса на поставяне в стерилизирани буркани. Запечатайте ги с метални капаци.

През зимата всеки такъв буркан ще бъде посрещнат със силни викове „ура“, а сръчната домакиня с аплодисменти!

Проста рецепта за зимнина без стерилизация

Никой не обича допълнителната стерилизация, защото всеки момент бурканът може да се спука и вкусното, ароматно съдържание трябва да се изхвърли. В следната рецепта просто трябва да сварите лечото и да го запечатате, това е, което изкушава много начинаещи и дори опитни домакини.

съставки:

Домати – 2 кг.
Пипер - 1 кг (сладък, голям).
Моркови – 0,5 кг.
Лук – 4 бр.
Сол – 2 с.л. л. (без слайд).
Захар – 4-5 с.л. л. (със слайд)

Алгоритъм на действие:

Нарежете обеления и измит лук на половин пръстени.
Измийте доматите, без дръжката, нарежете на кубчета (едри).
Измийте чушката, без семената и дръжките, нарежете на ивици.
Обелените и измити моркови трябва да бъдат настъргани (средни дупки на ренде).
Сложете зеленчуците заедно и гответе на слаб огън.
След половин час се посолява. Налива се олиото. Добавете захар. Гответе 10 минути.
Стерилизирайте стъклените съдове (0,5 литра) на пара, стерилизирайте капаците във вряща вода.
Разгънете и запечатайте.

Рецепта за зимно лечо без оцет

Почти всички зеленчукови салати, които се приготвят за зимата, съдържат оцет. Но следната рецепта е специална - тя е предназначена за тези, които не понасят миризмата на оцет, но мечтаят за лечо. В допълнение, такова ястие може безопасно да бъде включено в диетата на по-младото поколение.

съставки:

Домати - 3 кг (за предпочитане месести).
черен пипер - 1 кг.
Едра сол – 1 супена лъжица. л. с пързалка.
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.
Зеленина.
Чесън.
Подправки и подправки.

Алгоритъм на действие:

Измийте зеленчуците, отстранете дръжките, а чушките почистете от семките.
Разделете доматите на две, като едните нарежете на ситно, а другите на едри резени. Нарежете чушките по желание.
Смесете парчетата чушка със ситно нарязаните домати. Изпратете на яхния.
След 15 минути сложете втората част от доматите в лечото.
След още 15 минути добавете ароматни билки, подправки, билки, сол, чесън (ситно нарязан), захар. Оставете на огъня за 5 минути.
Пригответе буркани, за предпочитане половин литрови буркани. Стерилизирайте и оставете да изсъхне.
Намажете лечото горещо. Навивам.

Това лечо не съдържа оцет и се съхранява добре в мазето (хладилник).

Зелено лечо за зимата

Традиционно, когато чуят думата „лечо“, всеки си представя буркан с огненочервено съдържание. Следващата рецепта може да е доста изненадваща, защото използва червени домати и зелени чушки, но комбинацията е още по-цветна от обичайната рецепта. В същото време това лечо има страхотен вкус.

съставки:

Зелен пипер - 2 кг.
Домати – 1 кг.
Лук – 3 бр. малък размер.
Моркови – 2 бр.
Чили (пипер) – 1 бр. (любителите на лютото могат да приемат повече).
Сол – 1 с.л. л.
Захар - 1,5-2 супени лъжици. л.
Растително масло - ½ супени лъжици.
Оцет (9%) - 3-4 супени лъжици. л.

Алгоритъм на действие:

Пригответе сурово доматено пюре, тоест измийте доматите, отрежете стъблото и нарежете (помощ: блендер или месомелачка).
Изпратете готовия зелен пипер тук, първо го измийте, отрежете дръжката, отстранете семената. Нарежете на ленти.
Измийте лютата чушка без дръжките, нарежете я и я добавете към доматите и чушката.
Гответе 10 минути. Налейте олиото, добавете ситно нарязания лук, настърганите моркови, солта и захарта.
Гответе 20 минути. Налива се оцет.
Почти веднага можете да го поставите в стерилизирани буркани.

Бързо, вкусно, красиво и запазващо витамините!

Как лесно да приготвите лечо в бавна готварска печка

През последните години процесът на приготвяне на зеленчуци за зимата става все по-лесен, като на помощ идват домакинските уреди - блендери, кухненски роботи. Друг важен помощник е мултикукър, който ще свърши отлична работа при приготвянето на лечо.

съставки:

черен пипер - 1,5 кг.
Домати – 1,5 кг.
Сол – 4 ч.л.
Захар – 6 ч.л.
Растително масло - ½ супени лъжици.
Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
зърна черен пипер – 10 бр.

Алгоритъм на действие:

Измийте чушката, разполовете, отстранете дръжката и семките. Нарежете всяка половина на още няколко части.
Измийте доматите, отрежете стъблото. Бланширайте във вряща вода. Отстранете кожата (тя се отделя лесно след бланширане). Смелете доматите на пюре с помощта на блендер.
Поставете чушките в тенджера и добавете доматеното пюре. Тук добавете останалите съставки, с изключение на оцета. Варете 40 минути (режим "Задушаване").
Добавете оцет, оставете да престои 5 минути. Може да се постави в стерилизирани съдове (в идеалния случай половин литър).
Корк. След като се охлади напълно, съхранявайте на хладно място.

Всичко, което трябва да направим, е да изчакаме снежнобялата зима, за да отворим буркан с ярко червено лечо, да си спомним лятото и да кажем „благодаря“ на мултикукъра!

Както можете да видите от дадените рецепти, можете да добавите към лечо почти всички зеленчуци, растящи в страната или в градината. Но има две основни съставки - домати и чушки.

Доматите трябва да са много узрели и месести. Препоръчва се или да се нареже на ситно, или да се пасира с помощта на блендер.

Можете първо да бланширате доматите и да премахнете кожата, това ще направи лечото по-вкусно. Някои рецепти предлагат доматите да се разделят наполовина, от едната да се направи пюре, а другата да се остави на парчета.

Почти всички рецепти предполагат да не се извършва допълнителна стерилизация. Просто сварете, поставете в стерилизирани буркани и веднага затворете.

Повечето рецепти съдържат оцет, някои съдържат оцетна есенция. С последното трябва да бъдете изключително внимателни, като помните високата концентрация на продукта. Някои рецепти предлагат да се прави без оцет.

Като цяло дуетът от домати и чушки в лечо е прекрасен, но всеки със сигурност помни: в живота винаги има място за героични дела, а в кухнята за кулинарен експеримент!

Сезонът на узряване на зеленчуците изисква от домакинята да ги преработи възможно най-бързо. Ето защо приготвянето на лечо от домати за зимата, по време на приготвянето на което се запазват всички витамини, е най-полезното и любимо ястие на всички.

Лечо дойде при нас от Унгария и зае почетно място сред другите рецепти в руската кухня.

Лечо от домати за зимата - общи принципи на приготвяне

Традиционната рецепта за приготвяне на лечо включва:

домати;

Подправки.

Рецептите за приготвяне на лечо от домати са доста прости и всяка домакиня може да се справи с тази задача. Основното е, че трябва да следвате някои препоръки от готвачи с богат опит.

1. Изборът на „правилните“ зеленчуци.За лечо трябва да изберете само силни, напълно узрели, месести домати, без видими повреди или вдлъбнатини. Пиперът трябва да е голям, сочен и плътен. Отпуснати, набръчкани, презрели и натъртени чушки е най-добре да ги оставите настрана веднага.

2. Допълнителни съставки.Основните компоненти на класическото лечо са домати и чушки, но въпреки това домакините добавят към салатата лук, мед, чесън, хрян и патладжан. Моркови, люти чушки, карамфил, тиквички и канела добавят добър вкус.

3. Правилно консервиране.Колко дълго ще се съхраняват продуктите зависи от качеството на подготвителната работа. Винаги трябва да стерилизирате бурканите и капаците. След като навиете кутиите, трябва да ги проверите, да видите дали има течове и дали капакът приляга плътно към кутията.

Лечо от домати за зимата (домашно)

Невероятно вкусно лечо от чушки и домати може да се съхранява добре през цялата зима, както в мазето, така и при стайна температура. Добра комбинация от зрели домати, шарени чушки и чесън с приятна подправка.

съставки

домати – 4 кг

Захар – 200 гр

Чушки едри, за предпочитане разноцветни – 3,5 кг

Сол – 3 с.л. л.

Зимен чесън (по-лютив е) – 3 малки глави

Масло - стандартна чаша 200 мл

Черен пипер на зърна – 1 с.л. л.

Трапезен (9%) оцет - 50 ml

Метод на готвене

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите чушката. Трябва да се измие, да се нареже наполовина и да се отстранят семките. Първо се нарязва на ленти, а след това на парчета.

Приготвяне на домати. Измитите и изсушени домати трябва да се прекарат през месомелачка.

Сега трябва да поставите пипер в тенджера с високи стени, да изсипете нарязани домати, да добавите захар и да разбъркате.

След това добавете едра сол и черен пипер. След добавяне на всяка съставка масата трябва да се смеси.

Добавете чесъна и разбъркайте отново. В самия край трябва да излеете слънчогледово масло без аромати или добавки.

Сега поставете съда с лечо на огъня и гответе 45 минути след кипене, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.

След като изтече времето, трябва да добавите оцет и да продължите да готвите още 10 минути.

Готовото лечо трябва да се постави в чисти стерилни буркани и да се навие. Бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се хвърлят върху тях топло одеяло. След охлаждане детайлът трябва да се съхранява в мазето.

Лечо от домати за зимата (без оцет)

Необичайна закуска, чийто вкус напомня на унгарско лецо от 70-те години. Препаратът се основава на две основни съставки: домати и чушки и нито капка оцет. Те могат да заменят доматеното пюре при приготвяне на първи ястия и зелеви рула. Децата харесват вкуса на лечо, може да се консумира като самостоятелно ястие.

съставки

Сочни домати, но не презрели – 3 кг

Едра сол - 1 супена лъжица. л. с могила

Смес от смлени чушки – 1 ч.л.

Сладък пипер, за предпочитане червен - 10 бр.

Чесън – 7 бр. малки скилидки

Захар – 1 с.л. л.

Метод на готвене

Първо трябва да подготвите зеленчуците: измийте доматите и червените чушки под течаща вода, отстранете върховете и семките на чушките. Обелете и наситнете чесъна.

В един съд се слагат 1,5 кг ситно нарязани домати, а в друг - 1,5 кг едро нарязани домати.

В тигана се нареждат нарязаните на по-дребни парчета червени чушки и домати. Оставете да къкри 10 минути на тих огън. След това добавете доматите, нарязаните на едри филийки, захарта, едрата сол и смлян пипер, разбъркайте добре и гответе още 0,5 часа.

Поставете готовото лечо и домати в буркани за зимата, затворете ги, обърнете ги с главата надолу и след като изстинат, ги поставете в мазето за съхранение. Не трябва да го завивате.

Резултатът ще бъде 7 половин литрови буркана.

Лечо от домати за зимата (с ябълки)

Готовото лечо може да се добави към супи и да се използва като топинг за пица.

съставки

домати – 4 кг

Средни ябълки (можете да вземете летни сортове) - 5 бр.

Червени и жълти чушки – по 1 кг

Захар – 5 с.л. л.

Подправки на вкус

Оцетна киселина (70%) - 1 супена лъжица.

Сол - не повече от 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Нарязаните домати се слагат в голям съд и се задушават на газовия котлон. Когато сместа заври, свалете от огъня и оставете да изстине. След това избършете.

Добавете сол, захар. В чиста марля трябва да поставите подправки: грах от черен и бахар, семена от копър или кимион, карамфил, да ги завържете добре и да ги поставите във вряща смес с домати. Гответе от 15 минути до половин час.

Тук добавете обелени ябълки и лентички червен пипер. Малко по-късно - ленти жълт пипер. Гответе 15 минути.

Добавете нарязани скилидки чесън и гответе още 10 минути. В края на готвенето изсипете оцетна киселина, разбъркайте детайла, поставете го в буркани и го навийте.

Доматено лечо за зимата (с тиквички и пипер)

Универсална рецептадоматено лечо за зимата. При приготвянето може да варирате количеството зеленчуци. Вместо тиквички можете да добавите бланширан зелен фасул, краставици, тиква или патладжан. Основното е, че има достатъчно доматена маса.

съставки

Плодове тиквички – 1 кг

Луковици – 0,2 кг

Масло – 150 мл

Разноцветни чушки, за да изглежда лечото оригинално – 1 кг

Зрели домати - 1 кг

Моркови – 0,5 кг

Чесън (скилидки) - 2 бр.

Оцетна есенция – 18 мл

Захар – 1 с.л. л.

Едра сол – 30 г (може и повече според вкусовите предпочитания)

Метод на готвене

Обелете морковите и ги нарежете на не много тънки ивици. Младите тиквички трябва да отстраните крехката кора и да ги нарежете на филийки с дебелина 1 см. При твърдите зеленчуци отстранете сърцевината.

При чушките е необходимо да отстраните семената и да ги нарежете на ивици. Лукът - на кръгчета, които след това се нарязват на две.

Измитите домати се изсушават, поставят се в гевгир и се попарват с вряща вода. След това кожата се отстранява по-лесно. След като освободите доматите от кожата, трябва да ги смелите в блендер или да ги настържете на ренде с големи отвори.

Изсипете 30 мл слънчогледово масло в дълбока тенджера, загрейте го и добавете морковите и лука.

Когато зеленчуците леко се задушат и станат меки, трябва да добавите тиквичката, черен пипер и сол на вкус. Оставете да къкри не повече от 5 минути.

Сега трябва да добавите домати, предварително нарязан чесън, захар и гответе на слаб огън за 15 минути.

В самия край на яхнията трябва да изсипете есенцията в лечото.

внимание!

Трябва да се добавя капка по капка, като непрекъснато се разбърква салатата.

Прехвърлете готовото лечо в буркани, покрийте с капаци и поставете за стерилизация. Препоръчително е да стерилизирате половин литрови буркани за не повече от 20 минути, по този начин лечото няма да се превърне в каша. След 15 минути от началото на стерилизацията, останалото слънчогледово масло трябва да се добави равномерно към всеки буркан, да се доведе до кипене на слаб огън.

Извадете кутиите, навийте ги и ги завийте.

Лечо от домати за зимата (класическо българско лечо)

Отваряйки буркан българско лечо през зимата, можете да се насладите на аромата на приказно лято и за момент да забравите за лошото време.

съставки

Моркови – 0,5 кг

Сочни домати – 1,5 кг

Лук – 0,5 кг

Оцет 6% – 80 мл

Захар – 80 мл

Зехтин – 2 с.л. л.

Обикновено масло – 80 мл

Сол - използвайте по ваш вкус

Метод на готвене

Измийте доматите, нарежете ги леко, поставете ги в дълбок съд и ги залейте с вряла вода. След 1 минута водата трябва да се източи и доматите отново да се напълнят с вода, но този път студена. След това обелете доматите и ги настържете на едро ренде или ги смелете в блендер.

Изсипете готовата смес в голяма тенджера, кипнете на силен огън, след това намалете котлона и гответе за един час, като разбърквате редовно.

Докато зеленчуците се задушават, трябва да нарежете лука на кръгчета или половин пръстени и да настържете морковите. Трябва да получите тънка сламка.

В тиган се налива зехтин, загрява се на среден огън и се запържват морковите и лукът. След това все още трябва да задушите зеленчуците за 10 минути.

Готовата чушка се нарязва на произволни парчета и се оставя във вряща вода за 2-3 минути. След това трябва да източите водата.

Когато доматите се задушат, добавете сол, кристална захар, оцет, растително масло и разбъркайте. Сега трябва да поставите морковите, пържени с лук и чушки в тигана. Гответе 15 минути. Необходимо е непрекъснато да се разбърква.

В самия край на готвенето трябва да опитате лечото, за да сте сигурни, че захарта и солта са добавени в достатъчни количества.

Поставете готовото лечо в подготвени, предварително стерилизирани и сухи буркани, навийте и увийте. Бурканите се изваждат и обръщат едва след като изстинат.

Лечо от домати за зимата (унгарски)

Лечо (закуска) на унгарски се счита за традиционна подготовка за зимата за много домакини.

съставки

Плодове сладък зелен пипер – 1 кг 400 гр

Пушен бекон - 50 гр

Домати – 600 гр

Мазнини - 80 g

червен пипер – 5 гр

Лук – 2 глави

Метод на готвене

Готовата чушка се нарязва надлъжно на осем части. За да обелите доматите, първо ги потопете във вряща, а след това в студена вода. След като отстраните кожата, нарежете доматите на 4 части. Лукът се нарязва на полукръгчета, беконът на малки квадратчета.

Беконът се запържва в мазнина, докато стане прозрачен, след което се добавя лукът. Когато лукът стане златист, добавете домати, черен пипер, червен пипер и сол. Варете на силен огън, докато половината течност се изпари.

След това огънят трябва да се намали и да се вари до омекване под капака. Поставете салатата в буркани и навийте.

Доматено лечо за зимата (с патладжан)

От няколко зеленчука можете да приготвите апетитно и сочно предястие, което ще бъде подходящо дори на празничната трапеза.

съставки

Сладък шарен пипер – 2 бр.

Домати – 1 кг

Лук – 2 глави

Чесън (скилидки) - 2 бр.

Малки, здрави патладжани – 2 бр.

Масло - 0,5 чаши

Смлян черен пипер и едра сол - на вкус

Метод на готвене

Нарежете всички зеленчуци предварително, тъй като процесът на готвене е много бърз. Нарежете чушките и патладжаните на едри кубчета, лука на ситно, а доматите на половинки. Изстискайте сока от едната част и нарежете втората.

Патладжаните се запържват в олиото, добавя се лукът и се задушават 10 минути. След това добавете черен пипер и оставете да къкри, докато омекне.

След това трябва да добавите домати, нарязан чесън, покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути. След това се залива с доматения сок и се оставя да къкри до готовност. Навийте готовото лечо по обичайния начин.

Лечо от домати за зимата (с ябълков оцет)

Просто, но много вкусна рецепта.

съставки

Лук и моркови - по 0,5 кг

Разноцветни чушки – 1,5 кг

Ябълков оцет - 150 мл

Домати – 3 кг

Масло – 200 мл

Захар - 0,2 кг

Едра сол - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене

Смелете доматите и добавете подправките и олиото. Гответе 15 минути. След това добавете нарязани моркови, след 15 минути - черен пипер. Гответе 0,5 часа, добавете оцет, кипнете, сложете в буркани и навийте.

Лечо от домати за зимата - трикове и полезни съвети

Някои домакини предпочитат да слагат доматено пюре в лечо вместо домати, въпреки че това не се препоръчва. За да не развалите външния вид на салатата и да запазите вкуса на лечо, трябва да купите добро доматено пюре за приготвяне. Като запазите веднъж, можете да приготвите безвкусна закуска.

Оригиналните вкусови нотки зависят от това дали са добавени сушени билки или не. Сред ароматните билки предпочитание трябва да се даде на босилек, магданоз, кориандър, мащерка и майорана. В допълнение, сушените билки, за разлика от пресните билки, ще осигурят на препаратите дългосрочно съхранение.

Лечо може да се съхранява 2 години, въпреки че е малко вероятно вкусният препарат да „оцелее“ до такава уважавана възраст. Обикновено шевовете изчезват с гръм и трясък в рамките на един сезон.

И колко хубаво е в зимна вечер да съберете цялото семейство на масата, да отворите буркан с ароматно лечо и, наслаждавайки се на вкуса му, да си спомните летните дни.

Лечото от пипер и домати е унгарско ястие, разпространено в цяла Европа и Азия. Този препарат няма една конкретна рецепта. Всяка домакиня подготвя лечо, както намери за добре, но все още има няколко общи точки в подготовката. Класическата рецепта изисква наличието на червени месести домати и чушки. Други съставки се добавят по желание. Моркови, лук, патладжани и боб често се добавят към унгарски пипер и доматено лецо. Това ястие се сервира в европейските страни като гарнитура. ястия с месо. Но лечо не винаги и навсякъде е само зеленчуци, навити в буркани за зимата. Има рецепти, които използват пушено месо и колбаси. Така че лечо може да бъде пълноценно второ ястие, а не просто сос, както сме свикнали да го виждаме. Традиционно унгарско ястие, което се приготвя с топена мас, залива се с яйца и се яде с нея голяма сумаот хляба. Разбира се, за да приготвите лечо от черен пипер за зимата, ще трябва да се откажете от месото и яйцата. Но нищо не ви пречи да сервирате сладко и ароматно лечо като предястие за месни ястия. Нося класическа рецепталечо, това е най-вкусното и много просто - рецепта от домати и чушки, без ненужни зеленчуци и подправки, основата на основите. Веднъж приготвили класическо лечо, можете да експериментирате в бъдеще с подправки и допълнителни съставки според вашия вкус. Но най-вероятно няма да искате да промените нищо. Тази рецепта е много популярна и заслужава почетно място в готварската книга. Лечото е вкусно като от магазина! Толкова вкусно, че ще си оближете пръстите!

Някои рецепти за лечо предполагат използването на пресни домати, други доматен сок. Ще убием два заека с един камък: ще вземем плодовете и ще изцедим сока сами, това е много по-здравословно и по-вкусно. Именно в този сок-сос парчета чушки плуват в лечо от магазина. Доматеният сос е хомогенен, без дребни доматени семки и парченца пулп. Сосът също е леко сгъстен с нишесте, но дали ще го добавите или не, зависи от вас. Ще приготвим лечо без стерилизация, тъй като препаратът съдържа оцет, който ще го предпази от разваляне. Запечатването се съхранява добре в килера през цялата зима. Можете да ядете лечо от черен пипер с домати веднага, но е особено полезно да го ядете през зимата, когато пресните зеленчуци са в недостиг. Също така е отлична добавка към супи (зелева чорба, разсолник, борш) и пълнеж за пай или пица. Ето най-вкусната рецепта със снимки стъпка по стъпка.

За да приготвите лечо, ще ви трябва:

2 кг домати;
2,5 кг черен пипер;
1 с.л. с купчина сол;
0,5 с.л. Сахара;
0,5 с.л. растително масло без мирис;
1 с.л. 9% оцет;
4 скилидки чесън;
2 с.л. нишесте (по желание) + 1/3 с.л. студена вода.

Рецепта за лечо от черен пипер за зимата

1. Нарежете доматите наполовина, по-големите на 4 части. Ще изцеди доматен сок в сокоизстисквачка.

2. Изстискайте сока от плода. Той е много по-здравословен от магазинния сок с консерванти. Можете да смелите доматите през месомелачка, но така е много по-вкусно. Масата, преминала през месомелачката, съдържа парчета пулп и доматени семена. Ако нямате сокоизстисквачка, залейте доматите с вряла вода, обелете кожата, отстранете сърцевината, след това прекарайте през месомелачка или пюрирайте с блендер. Поставете тенджерата със сока на най-слабия котлон и покрийте с капак. Препоръчително е да използвате неемайлиран съд, за да не изгори лечото (подходящи са съдове от неръждаема стомана, алуминий или незалепващо покритие).

3. Докато сокът започне да кипи, ще имаме време да подготвим втората основна съставка за лечо. Чушките могат да бъдат взети или червени, или жълти, или зрели зелени. Добрите плодове имат месести стени, тънка кожа без бръчки. Чушките ги почистваме от дръжките и семките, измиваме ги и ги нарязваме.

4. Поставете в голям съд. Ще потопим целия пипер едновременно, бързо ще се свари.

5. Да видим как вървят нещата със сока на котлона. Ако все още не е на път да заври, нагласете котлона на средна и оставете да заври. Отстранете внимателно образувалата се пяна.

6. Сега добавете пипера и варете 30 минути от завирането, но не повече, в противен случай пиперът ще се развари твърде много. Котлонът е среден, може да се захлупи с капак. Не добавяме вода. Докато лечото се готви, можете да стерилизирате бурканите и капачките.

7. Добавете сол и захар.

8. Изстискайте обеления чесън през преса, изсипете растително масло.

9. Смесете.

10. Свалете (прехвърлете) съда от котлона. Разредете 2 супени лъжици в 1/3 чаша студена вода. нишесте и изсипете сместа във вече не врящото лечо (ако го добавите докато ври, нишестето ще стегне на парчета). Разбъркайте веднага. Много хора са против нишестето, но често се добавя към закупеното от магазина лечо - гъстият сос има по-добър вкус.

11. Оставете да заври отново, гответе 5 минути, като разбърквате и отстранете от огъня.

12. Налейте оцет и разбъркайте.

13. Изсипете горещо лечо в горещи стерилизирани буркани (за да не се напукат). Опитайте първо да сложите чушките и след това да ги залеете със соса. Напълнете контейнерите до самото гърло. Ако остане малко сос може и него да се навие на руло и да се използва като добавка към супата.

14. Навийте стерилизираните капаци и обърнете. Завиваме бурканите с ароматната закуска в топло одеяло за ден-два за всеки случай, след което ги прибираме в килера. Можете да ядете веднага, без да чакате студеното време!