Blackthorn nuk është aq i lehtë për t'u mbledhur - e gjithë bima është e mbuluar dendur me gjemba të qëndrueshme. Por vlera medicinale inkurajon shëruesit tradicionalë dhe përfaqësuesit e mjekësisë zyrtare që të korrin lëndë të para gjembash, pavarësisht se çfarë, sepse dëmi i gjembave qëndron vetëm në "gjembësinë" e tij.

Karakteristikat e përgjithshme të bimës

Blackthorn është një shkurre e përhapur, me gjemba me fruta drupe ngjyrë kumbulle, kjo është arsyeja pse një nga emra popullor bimët - kumbull me gjemba.

Përshkrimi botanik

Bima e kërcellit rrënjë mund të rritet në formën e një peme të gjatë, deri në 6 m të lartë ose në formën e një shkurre. Shkurre e gjembave ka një trung kryesor dhe një kurorë voluminoze shumë të degëzuar, që arrin një lartësi prej 3 m.

• Rrënjët. Bima është e ankoruar në tokë nga një sistem rrënjor i fuqishëm me rizoma mishi dhe rrënjë anësore, të cilat i japin gjembave një sasi të mjaftueshme lagështie.
• Rrjedhat. Druri i kërcellit është veçanërisht i qëndrueshëm. Trungu kryesor është i mbuluar me lëvore kafe ose kafe të errët. Është i ngritur dhe shumë i degëzuar. Në sipërfaqen e trungut dhe degëve të gjembave ka shumë gjemba me gjemba. Nga rizomat e gjembave dalin shpesh lastarët e rinj njëvjeçarë, të cilët lokalizohen rreth trungut dhe formojnë një lloj gëmushaje. Sipërfaqja e tyre është prej kadifeje në prekje për shkak të pubesencës së dendur. Fidanet përfundojnë me një gjemb.
• Gjethe. Ato zëvendësohen rregullisht me të reja ndërsa bima piqet. Në formë pyke në bazë, ato kanë një majë të theksuar. Forma e tehut të gjethes është obovate ose eliptike. Çdo gjethe ulet në një degë në një bisht të gjethes me gjatësi të mesme. Skaji i pllakës së fletës i ngjan dhëmbëve të mprehtë të sharrës. Një tipar karakteristik është lulëzimi i gjetheve ndërsa lulet zbehen.
• Lule. Ata kanë një ngjyrë shumë delikate, të bardhë-rozë. Ata lëshojnë një aromë delikate, të këndshme që tërheq mirë bletët, gjë që e bën sloe një bimë të shkëlqyer mjalti. Lulëzimi fillon herët - në prill dhe mund të zgjasë deri në mes të majit. Grushtet e ferrave lulëzojnë në masë, duke tërhequr insektet. Lulet janë të vendosura në degë aq të dendura sa duket sikur e gjithë kaçubi është i mbuluar me një mbulesë tavoline të bardhë.
• Fruta. Ata janë ngjitur në degë gjembash duke përdorur kërcell me gjatësi të mesme. Fruti është një drupe, i dalluar nga tul me lëng, i lidhur fort me farën. Mishi i gjelbër i frutave ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe astringent, i cili zhduket menjëherë pas ngricës së parë. Fruti në vetvete është i vogël, diametri i tij mund të arrijë 1.5 cm. Frutat janë me ngjyrë blu të errët dhe të mbuluar dendur me një shtresë dylli kaltërosh.

Është interesante se frutat e pjekura janë ngjitur në degë aq fort sa mund të qëndrojnë deri në pranverën e ardhshme. Nga një shkurre e rritur mund të mblidhni deri në 4 kg fruta.

Habitati

Shtresat e sloe përbëhen nga shkurre të vogla. Kur bima zhvillohet veçmas, ajo formon një shkurre të gjatë voluminoze. Shpesh gjemba e zezë mund të gjendet në anë të rrugës, në një buzë pylli me diell ose në një djerrinë. Grumbullimet formohen në lugina dhe në shpatet, si dhe në lugina. Sloet zhvillohen veçanërisht mirë në tokë të pasur me kripëra gëlqereje.

Zona në rritje e gjembave është kontinenti evropian, Azia e Vogël dhe Afrika e Veriut. Gjendet shpesh në Ukrainë, Bjellorusi, Moldavi, Kazakistan. Në territorin e Rusisë, ajo rritet në mënyrë aktive në pjesën evropiane, si dhe në veri të Siberisë.

Prokurimi i lëndëve të para

Ngopja e bimës me substanca të dobishme bën të mundur që të gjitha pjesët e saj të përdoren për qëllime mjekësore. Sloet korrren në faza për dimër.

• Korrja e lëvores. Fillon në fillim të pranverës - në mars. Lëvorja pritet në feta nga trungu kryesor dhe degët e rritura. Zona e prerjeve duhet të jetë e vogël për të shëruar shpejt dëmin. Mos e dëmtoni drurin me thikë, në mënyrë që të mos shkatërroni bimën. Lëvorja e gjembave shtrihet në diell në ajër të hapur ose thahet duke përdorur një tharëse në një temperaturë prej rreth 60 ° C.
• Përgatitja e luleve. Fillon në mes të prillit - periudha e lulëzimit ose fillimi i lulëzimit. Lulëzimet priten ose grisen me kujdes dhe vendosen nën rrezet e diellit të shpërndarë në një tabaka pëlhure ose letre. Thajeni, duke i kthyer lëndët e para rregullisht.
• Përgatitja e gjetheve. Fillon pasi bima të ketë lulëzuar plotësisht, kur të gjitha lulet tashmë janë tharë dhe gjethet kanë lulëzuar mirë. Këshillohet që gjethet më të mëdha të mblidhen dhe të thahen nën një tendë në ajër të hapur ose në tharëse.
• Vjelja e lastarëve të rinj. Ato mblidhen në mes, në fund të qershorit, pasi pikërisht atëherë përqendrimi më i madh është përqendruar në lastarë. substancave të dobishme. Fidanët e rinj lidhen në panik dhe varen në rrezet e diellit të shpërndarë ose në një vend me hije në ajër të hapur. Lëndët e para mund t'i shpërndani në një shtresë të hollë në një tabaka ose t'i thani në furrë ose tharëse.
• Vjelja e frutave. Fillon në shtator, kur frutat ende të gjelbërta përmbajnë një sasi të madhe tanine. Vjelja e farave vazhdon deri në mes të tetorit. Pikërisht në këtë kohë mblidhen manaferrat me shije të këndshme, ideale për të bërë ëmbëlsira dhe reçelra, si dhe ilaçe me spektër të gjerë. Një pjesë e caktuar e tanineve mbetet në fruta edhe pas ngricave.
• Vjelja e rrënjëve. Fillon në fund të vjeshtës. Këshillohet që korrja të kryhet midis gëmushave artificiale ose në rritje natyrale, pasi aty ndodh shpejt rivendosja e numrit të individëve të bimëve. Gërmoni rrënjët, lani me ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thajini në diell dhe thajini në furrë ose në furrë elektrike.

Për të marrë fruta të freskëta në dimër, ju mund të ngrini sloe. Për ta bërë këtë, manaferrat renditen, lahen me ujë të pastër dhe thahen për të hequr lagështinë. Pas kësaj, frutat shtrohen në një tabaka të gjerë në një shtresë dhe vendosen në frigorifer për disa orë. Manaferrat derdhen në një qese ose enë plastike.

Frutat e ngrira mund të ruhen jo më shumë se gjashtë muaj. Frutat e thata, gjethet, tufë lulesh, lastarët ruhen për një vit në një vend të errët të ajrosur mirë, të paketuara në qese letre ose pëlhure. Lëvorja dhe rrënjët mund të ruhen deri në tre vjet.

Pse manaferrat janë të vlefshme...

Të gjitha pjesët e sloe janë të pasura me tanine, të cilat kanë një sërë vetive terapeutike.

• Veprim astringent. Ajo manifestohet nga aftësia e taninave të frutave të gjembave për të formuar albuminate - proteina të veçanta me strukturë të dendur - me proteinat e lëkurës dhe mukozave. Një shtresë e albuminateve mbron zonat e dëmtuara të epitelit nga acarimi mekanik dhe kimik.
• Efekti shërues. Nën ndikimin e taninave, acarimi i zonave të dëmtuara zvogëlohet, kjo përshpejton shkallën e epitelizimit.
• Veprim antimikrobik. Taninat e frutave të sloe kanë veti bakteriostatike dhe fungistatike, domethënë eliminojnë infeksionet bakteriale dhe kërpudhore dhe parandalojnë zhvillimin e tyre në zonën e dëmtimit të lëkurës.
• Veprim antieksudativ. Gjembi zvogëlon prodhimin e eksudatit në zonën e dëmtuar, thajnë plagët dhe ulcerat që qajnë.
• Efekt anti-inflamator. Ai qëndron në aftësinë e gjembave për të zvogëluar prodhimin e prostaglandinave dhe leukotrieneve - ndërmjetësuesit kryesorë të inflamacionit që provokojnë hiperemi dhe ënjtje të indeve të përflakur.

Përveç taninave, frutat e gjembave përmbajnë shumë përbërës të tjerë të dobishëm.

Gjethet e sloe, përveç taninave, përmbajnë hidhërim, flavonoid dhe fitoncid. Kjo u jep atyre veti të dobishme për shëndetin:

• anti-inflamator;
• antibakterial;
• antioksidant;
• antitrombocitare;
• vozoprotektive;
• stimulues kardiak;
• sekretore.

Përbërja kimike e luleve të gjembave nuk është studiuar plotësisht. Dihet se glikozidi amigdalin që përmbahet në të është në përqendrime të ulëta, dhe për këtë arsye ka veti terapeutike:

• diuretik;
• laksativ;
• diaforik;
• ekspektorant;
• antispazmatik;
• antibakterial.

Lëvorja dhe rrënjët e gjembave janë të ngopura me tanine, dhe për këtë arsye përdoren në mënyrë aktive si një agjent kundër diarresë.

Glikozid amigdalina gjendet në përqendrime të larta në farën e gjembave. Nuk duhet gëlltitur për shkak të toksicitetit të substancës së përmendur. Amygdalina shpërbëhet në trup për të formuar helm - acid hidrocianik.

Përfitimet e Kthimeve

Lulet dhe gjethet e sloe përdoren në mënyrë aktive në mjekësia popullore si diuretik për dehje të ndryshme dhe ënjtje të zemrës ose veshkave. Efekti i dobishëm i gjetheve të gjembave në enët e gjakut ndihmon në luftimin e brishtësisë së kapilarëve dhe venave me variçe. Indikacionet për përdorimin e sloe për patologjitë vaskulare po zgjerohen në vaskulit, për shkak të vetive të tij anti-inflamatore.

Vetitë diaforike të frutave të gjembave janë të dobishme për gjendjet me ethe, dhe vetitë antibakteriale janë të dobishme për sëmundjet inflamatore dhe infektive të lëkurës. Përveç kësaj, dihet se përgatitjet nga lulet e gjembave mund të eliminojnë të përzierat.

Përmirësimi i metabolizmit kur përdorni sloe ndihmon në zbutjen e gjendjes së pacientit me përdhes, pasi bima është në gjendje të largojë depozitat e kripës nga trupi. Efekti hipoglikemik i manave bën të mundur përdorimin e tyre për diabetin.

Preparatet medicinale të rrënjës dhe lëvores përdoren për diarre, si agjent forcues, si dhe për kolitin me origjinë të ndryshme, për të rivendosur dhe optimizuar funksionin e zorrëve.

Ndikimi në trup

I pasur përbërje kimike frutat përcakton përdorimin e tyre të gjerë për qëllime mjekësore.

Sloeve u jepen edhe veti anti-alergjike për shkak të vetive të tyre detoksifikuese. Është interesante se shumica e efekteve terapeutike të gjembave nuk shoqërohen me efekte anësore. Është për këtë arsye që kundërindikacionet për sloe përfshijnë vetëm reaksione individuale të mbindjeshmërisë. Por përdorimi i sloe gjatë ushqyerjes me gji dhe shtatzënisë duhet të bihet dakord me mjekun tuaj.

Përdorimi terapeutik

Recetat për përdorimin e sloe janë të ndryshme. Më poshtë janë ato më të zakonshmet.

Infuzion

Veçoritë. Merret nga goja për trajtimin e sëmundjeve kronike të mëlçisë, veshkave dhe ureterit. Me ndihmën e infuzionit mund të përshpejtoni ndjeshëm metabolizmin tuaj. Pastrimi i trupit ju lejon të shpëtoni nga sëmundjet e lëkurës të një natyre infektive dhe alergjike. Infuzioni përdoret për të larë plagët, për të eliminuar skuqjet, si dhe në fytyrë si ilaç për aknet.

Përgatitja dhe përdorimi

• Dy lugë gjelle me përzierje lulesh dhe gjethesh hidhen në një gotë me ujë të valuar pak të ftohur.
• Produkti injektohet gjatë gjithë natës (rreth tetë orë).
• Në mëngjes, kullojeni, merrni një çerek gote nga goja, tre herë në ditë.

Zierje

Veçoritë. Duke përdorur këtë zierje ju mund të ulni ethet, të hiqni simptomat e temperaturës dhe të përshpejtoni shërimin nga ftohjet dhe sëmundjet virale.

Përgatitja dhe përdorimi

1. Rizomat e thara (5 g), derdhni një gotë ujë të vluar, vendoseni në një banjë me ujë që zien ngadalë.
2. Ziejeni produktin për gjysmë ore.
3. Hiqeni nga banja, ftohuni për tre orë, më pas filtroni.
4. Merrni një çerek gote nga goja, tri herë në ditë.

Ilaç me fruta

Veçoritë. Një zierje e frutave merret nga goja për sëmundje të ndryshme inflamatore, pavarësisht nga vendndodhja e tyre (reumatizma, përdhes, cystitis, pankreatiti, kolit, bronkit).

Përgatitja dhe përdorimi

1. Nja dy lugë fruta të thata derdhen me gjysmë litër ujë të vluar.
2. Frutat zihen në zjarr të ulët për 10 minuta.
3. Pasi ta hiqni nga nxehtësia, filtroni produktin. Merrni gjysmë gote, katër herë në ditë, para ngrënies.

Tinkturë

Veçoritë. Kur bëni një tretësirë ​​me gjemba, është e nevojshme të merret parasysh fakti që para përgatitjes së tij, frutat shpëlahen me ujë, pa e larë shtresën dylli.

Përgatitja dhe përdorimi

1. Një kilogram fruta të pjekura, të lara, të liruara nga farat, vendoset në një kavanoz qelqi, të mbushur me 300 g sheqer.
2. Qafa e kavanozit është e mbuluar me garzë. Anija vendoset për tre ditë në një vend të ngrohtë dhe me diell.
3. Derdhni vodka ose alkool të holluar në përzierjen e fermentuar dhe përzieni plotësisht.
4. Kavanoza mbyllet me kapak. Fusni përzierjen për dy javë në temperaturën e dhomës.
5. Javën e parë duhet ta tundni kavanozin çdo ditë.
6. Pasi të ketë skaduar periudha e infuzionit, pija që rezulton filtrohet përmes disa shtresave të garzës.
7. Merrni 30 ml nga goja, tri herë në ditë.

Shpesh, frutat e gjembave përfshihen në përgatitjet për humbje peshe, korrigjimin e presionit të gjakut dhe lehtësimin e inflamacionit.

Roli në gatim

Frutat e Sloe përdoren në mënyrë aktive për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, ëmbëlsirat dhe salcat. Salca e famshme tkemali përfshin tulin e ëmbël dhe të thartë të këtyre frutave. Bullgarët shtojnë fruta në qull për t'u dhënë atyre një shije të veçantë. Reçeli dhe reçeli i sloe, si dhe pelte dhe komposto me shtimin e tij, kanë një shije të veçantë.

Dashamirët e pijeve të bëra në shtëpi vlerësuan shijen e frutave. Kumbullat me gjemba përdoren për të shijuar vodkën, dhe drita e hënës përgatitet nga manaferrat e pjekura. Vera me bazë Sloe ka një ngjyrë interesante dhe një shije të ëmbël-kosi, pak astringente. Bërja e likerit sloe në shtëpi gjithashtu ka fituar popullaritet.

Derdhje

Veçoritë. Duhet shumë kohë për t'u përgatitur, por rezultati është një pije shumë e shijshme dhe e shëndetshme me pak alkool.

Përgatitja

1. Hidhen 4 kg gjemba të freskët, të pjekur, vendosen në një enë, shtohen 3 kg sheqer dhe 200 ml ujë.
2. Përzierja vendoset në një vend të ngrohtë dhe me diell për fermentim. Qafa e enës është e lidhur me garzë.
3. Pasi të fillojë fermentimi aktiv, ena transferohet në një vend të ngrohtë, një dorezë gome vendoset në qafë, duke shpuar një gisht.
4. Infuzion në një vend të ngrohtë kryhet derisa doreza të jetë shfryrë plotësisht.
5. Pija filtrohet në enë magazinimi dhe vendoset në bodrum për një muaj deri në moshën.

Vetitë e dobishme të gjembave janë të rëndësishme në jetën e përditshme. Mbjellja artificiale e gjembave kryhet shpesh për të forcuar tokën pranë grykave dhe brigjeve të një rezervuari. Një sistem i fuqishëm rrënjor parandalon zhvendosjen e tokës dhe rrëshqitjet e dheut. Sloot shpesh rriten si gardhe për të mbrojtur parcelat e kopshtit. Me kujdesin e duhur të bimës, ju mund të formoni një kurorë ose shkurre, duke e kthyer këtë cilësi në dobi të fermës.

Sipas rishikimeve nga mbarështuesit, sloe është e përkryer për rolin e nënshartesës në përzgjedhjen e specieve të reja të kajsisë, pjeshkës dhe bimëve të tjera të kopshtit. Druri dhe lëvorja përdoren për rrezitje të lëkurës. Nga zierja e frutave në alkali, fitohet një ngjyrë e kuqe. I popullarizuar në prodhimin e mobiljeve, sepse druri i tij kafe-kuqe i përshtatet mirë lustrimit.

Vetitë shëruese të gjembave janë të njohura prej kohësh. Falë hulumtimeve moderne, ato nuk janë hedhur poshtë nga mjekësia moderne zyrtare. Në kohët e lashta, bima u dha vetitë magjike, dhe vendet ku mbinë farat e gjembave konsideroheshin të shenjta.

Gjemba (kumbulla me gjemba ose gjemba)- një kaçubë e gjatë që i përket familjes së trëndafilave. Frutat e kësaj bime kanë të njëjtin emër dhe ngjajnë pamjen frutat e kumbullës së zakonshme. Degët e shkurret janë të shpërndara me hala. Meqenëse shkurret më shpesh rriten shumë afër njëra-tjetrës, ato formojnë gëmusha të vërteta me gjemba. Mund të duket se bima ka marrë emrin e saj sepse frutat e shkurret kanë një shije dhe aromë të thekur, por kjo nuk është e vërtetë. Përkthyer nga sllavishtja e vjetër e kishës, gjemb do të thotë "gjemb", që korrespondon plotësisht me një shkurre.

Bima preferon një klimë të butë dhe rritet në zonën pyjore-stepë. Një fakt kurioz është se gjembat fillojnë të lulëzojnë në fillim të pranverës, kur nuk ka gjethe në shkurre. Fruti është një drupe. Pulpa e frutit nuk mbetet pas farës dhe ka ngjyrë jeshile. Sipërfaqja e lëkurës së kumbullës së gjembave është rrëshirë me një shtresë kaltërosh. Bima jep fryte vonë, afër mesit të vjeshtës. Në këtë rast, kumbullat mund të varen në shkurre gjatë gjithë dimrit. Frutat e gjembaçit përdoren gjerësisht në gatim dhe në përgatitjet shtëpiake për dimër.

Kumbulla Sloe është e pasur me vitamina, minerale, mikroelemente të dobishme dhe acide me origjinë bimore. Fruti përmban gjithashtu tanine, rrëshirë, fibra dhe pektinë. Kumbulla, e freskët dhe e përpunuar, ka një efekt astringent, ndaj është e dobishme për shqetësimet e stomakut dhe zorrëve. Konsumi i normalizuar i produktit ndihmon në rritjen e oreksit dhe përmirësimin e metabolizmit në trup.

Thorn është kundërindikuar për përdorim nga njerëzit me aciditeti i rritur. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të dini se vetëm tuli i të gjithë frutave mund të konsumohet. Lëkura e kumbullës është e thartë, e hidhur dhe e thartë në të njëjtën kohë dhe gjithashtu është shumë e vështirë për t'u tretur në stomak. Farat e gjembave përmbajnë helm, ndaj nuk duhet të përdoren kurrë në gatim. Ruajtja e kumbullave me gropa lejohet, por një produkt i tillë mund të ruhet jo më shumë se një vit.

Frutat mund t'i rritni vetë ose t'i blini frutat për përgatitjen e pjatave të ndryshme në treg. Vetëm kumbullat e pjekura pa dëmtime të jashtme janë të përshtatshme për vjelje. Edhe pse fruti i gjembave karakterizohet nga një lulëzim kaltërosh, ai nuk duhet të ngatërrohet me mykun. Lëkura e drupes duhet të jetë e ashpër dhe e thatë. Frutat e blera ose të mbledhura të shkurreve mund të ruhen në temperaturën e dhomës ose në frigorifer për tre ditë.

Kumbullat Sloe përdoren shumë rrallë për përgatitjen e pjatave të përditshme, por ato janë shumë të njohura në përgatitjet për përdorim në të ardhmen. Në shtëpi, gjembat mund të turshi ose ngjyhet me erëza. Nga frutat e tortës përgatitet edhe salca Tkemali. Nëse flasim për përgatitje të ëmbla, atëherë ky është reçel ose reçel, i cili preferohet të përgatitet vetëm nga tul pa fara.

Përgatitjet për dimër në të thjeshta dhe receta të shijshme Me foto hap pas hapi janë paraqitur më poshtë. Nga udhëzimet mund të mësoni gjithashtu se si të ruani siç duhet konservat e gjembave në shtëpi.

• Reçel sloe me fara

Në mjekësinë popullore përdoret absolutisht gjithçka që prodhon kjo kaçubë jo modeste: lëvorja, rrënjët, druri, lulet dhe frutat. Manaferrat e zirit piqen në shtator, dhe rekomandohet të filloni korrjen pas ngricës së parë. Pastaj astringency zhduket prej tyre. Frutat e shkurret thahen dhe përdoren për të përgatitur salca dhe reçel të trashë. Në kohët e vjetra, ishte zakon të njomeshin manaferrat në fuçi druri. Në artikullin tonë do të paraqesim recetat më të mira gjemba të njomur. Mund të përgatitet për dimër, të ftohtë ose të nxehtë.

Si të përgatisni shpejt sloet e njomura?

Me këtë recetë mund të merrni si liker ashtu edhe reçel të shijshëm me shije nenexhiku. Do të duhen jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur gjembat turshi. Sidoqoftë, për të marrë një pije me shije të pasur, duhet të injektohet për rreth 30-40 ditë.

Sloe e njomur përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Frytet e shkurret me gjemba (1 kg) lahen, thahen në një peshqir dhe derdhen në një kavanoz me tre litra.
2. Një shurup përgatitet në sobë nga 1 kg sheqer dhe 100 g ujë.
3. Manaferrat në kavanoz mbushen me shurup të nxehtë. Sipër vendosen gjethet e mentes.

Ashtu si në recetat e tjera të sloes të njomur, kavanozët mbulohen me garzë ose një pecetë pambuku. Pas kësaj, ato hiqen në një vend të ngrohtë të mbrojtur nga rrezet e diellit për rreth një muaj.

Recetë për sloe të njomur me erëza

Manaferrat e shijshëm të përgatitur në mënyrën e mëposhtme mund të shërbehen si një meze të lehtë, ose si pjesë e një sallate ose pjatë kryesore.

Gjembat e njomur hap pas hapi përgatiten për dimër në sekuencën e mëposhtme:

1. Manaferrat renditen, lahen, thahen në një peshqir dhe vendosen në një kavanoz me litër.
2. Një marinadë përgatitet në sobë nga uji (1 l), kripa (½ lugë gjelle), sheqeri (3 lugë gjelle), kanella (½ lugë), bizelet dhe lulet e karafilit (4 copë secila). Sapo lëngu të vlojë, në të duhet të hidhen 80 ml uthull.
3. Manaferrat e vendosura në një kavanoz qelqi mbulohen me mustardë të thatë (3 lugë çaji).
4. Një copë garzë paloset në disa shtresa në formën e një katrori që korrespondon me madhësinë e qafës së kavanozit. Një lugë çaji pluhur mustardë shpërndahet sipër. Pastaj përgatitja shtrihet në manaferrat, pas së cilës ato derdhen me marinadë të ngrohtë.
5. Ashtu si me shumë receta të tjera me gjemba për dimër, duhet të qëndrojë mirë në temperaturën e dhomës përpara përdorimit. Pas një muaji, pjesa e punës mund të vendoset në frigorifer, së pari e mbuluar me një kapak najloni.

Gjemba të kripur për dimër

Shija e manave të tortës të përgatitura sipas kësaj recete shpesh krahasohet me ullinjtë e konservuar. Në fakt, frutat e shkurret me gjemba u njomën në Rusi së bashku me mollët dhe lakrën. Ky opsion gatimi nuk ka asgjë të përbashkët me Greqinë e Lashtë.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Kokrrat e pjekura dhe të buta (2,5 kg) lahen dhe vendosen në kavanoza qelqi.
2. Një shëllirë përgatitet në sobë nga 1.2 ujë të pastruar, kripë (6 lugë gjelle), gjethe dafine, mustardë (5 copë) dhe aromë.
3. Manaferrat në kavanoza mbushen me shëllirë të ftohur.
4. Çdo kavanoz mbulohet me garzë ose leckë pambuku dhe lihet në tavolinë për 4 orë.
5. Kavanozët futen në frigorifer për 2 javë. Periodikisht, ato duhet të mbulohen dhe shëllira të tundet në mënyrë që sloe të gatuhet në mënyrë të barabartë.
6. Pas 14 ditësh, transferoni manaferrat në një kavanoz të pastër dhe mbushni deri në majë me vaj vegjetal. Mund të ruhet në frigorifer deri në katër muaj.

Së bashku me recetat për dimrin e paraqitur më sipër, manaferrat e kripura të përgatitura duke përdorur këtë opsion mund të ruhen deri në katër muaj. Ato shërbehen me mish dhe peshk, si dhe shtohen në sallata, ushqime të lehta dhe pjata të nxehta.

Këpucë e njomur në të ftohtë

Dëshironi të ruani sasinë maksimale të vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese në manaferrat tuaja? Jepini përparësi recetave me gjemba të njomur, në të cilat frutat e shkurret me gjemba mbushen me ujë të ftohtë. Një metodë e tillë gatimi është paraqitur më poshtë.

Recetë hap pas hapi për gjemba të shijshme dhe të shëndetshme:

1. Përgatitni enët prej smalti ose qelqi.
2. Hidhni në të 3 kg fruta gjembash të lara paraprakisht.
3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, zieni 1 litër ujë, sheqer (2 lugë gjelle) dhe një lugë gjelle kripë në një tenxhere në sobë. I ftohtë.
4. Hidhni marinadën e ftohur mbi manaferrat e përgatitura. Mbulojini frutat me leckë liri, vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një peshë.
5. Lëreni tiganin për 7 ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në një vend të freskët edhe për 1 muaj. Gjembat e gatshëm mund të shërbehen si meze për pjatat kryesore.

Frutat dhe manaferrat

Përshkrim

Slote marinuar si ullinj– një përgatitje e mrekullueshme dhe e thjeshtë e kumbullës së egër, e cila është gjithashtu shumë e shijshme dhe e rafinuar. Dashamirët e një kthese në tryezë do ta pëlqejnë këtë të thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë përgatitja e një rostiçeri të shijshme që mund ta përgatisni me duart tuaja në shtëpi dhe ta ruani për dimër është shumë e lehtë. A Mund të përdoret si ullinjtë e zakonshëm: si meze, për të dekoruar sallata dhe kanape dhe për të bërë pica të bëra vetë.

Shpërndarja e gjerë e sloe do ta bëjë korrjen tuaj të lirë, sepse ju mund ta merrni kokrra të kuqe plotësisht falas duke ecur nëpër pyll, plot me mbetje të vapës së verës, në periferi të të cilit do të gjeni gëmusha të mëdha gjembash. Vjelja e gjembave nuk është detyra më e këndshme, por shija e përgatitjeve prej saj është e mahnitshme në shijen e saj.

Përfitimet e sloe në dietën e njeriut janë të njohura për një kohë të gjatë - astringenca e njohur shkaktohet nga prania në manaferrat e një sasie të madhe tanine dhe një kompleksi të madh substancash të dobishme që ndihmojnë trupin të përballojë infeksionet e zorrëve dhe vendos punën e të gjithë trupit në drejtimin e duhur.

Kjo kokrra të kuqe e vogël përdoret nga shumë amvisa për të bërë reçel, komposto (me një përbërës dhe shumë përbërës, me shtimin e mollëve dhe varieteteve të vonshme të dardhave), të mbushura me tretësirë ​​alkooli, si dhe përdoren gjithashtu për prodhimin e verës.

Ne u ofrojmë të gjitha amvisave, pavarësisht moshës dhe nivelit të aftësive të kuzhinës, të studiojnë një recetë të thjeshtë dhe të kuptueshme, duke përdorur të cilën mund të përgatisni shumë shpejt një meze të lehtë me gjemba për dimër. Perfitoj recetë hap pas hapi me shpjegime dhe fotografi të hollësishme. Më besoni, është shumë e lehtë të përgatisni një delikatesë të mahnitshme, si dhe të krijoni një ndjesi të vërtetë tek shijuesit me faktin se pjata që ata po shijojnë nuk është aspak ullinj..

Përbërësit

Hapat

Le të merremi me përbërësin kryesor të delikatesës - manaferrat sloe: i rendisim me kujdes, duke i hedhur ato të papërshtatshme për turshi - këto mund të thahen ose në shkallë të ndryshme fruta të prishura dhe më pas i mbushni me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, i transferoni në një tas. do t'ju lejojë të shpëlani mirë manaferrat. Pasi të kemi larë mirë manaferrat, fillojmë të ndajmë kërcellin, duke e rrotulluar kokrra të kuqe, duke mbajtur bishtin fort në bazë me gishta dhe më pas duke e nxjerrë jashtë. I transferojmë manaferrat e renditura në një tas, i shpëlajmë përsëri dhe i shtrojmë të thahen, duke i shpërndarë në një shtresë në një peshqir të bërë nga fibra natyrale ose peceta letre me shumë shtresa. Do t'ju duhen rreth dyzet minuta për të përgatitur sasinë e manave të specifikuara në recetë.



Ndërkohë, ndërsa gjembat po thahen natyrshëm, ne do të përgatisim kavanoza për ruajtjen e ushqimit. Mund të jenë absolutisht të çdo madhësie, por zgjidhja më e mirë do të ishte një pjatë, vëllimi i së cilës nuk kalon gjysmë litri, në mënyrë që "ullinjtë" e patapa të mos nxehen. Lani enët mirë në ujë të ngrohtë me shtimin e sodës së bukës dhe më pas shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Le të sterilizojmë kavanozët: të ziera në avull - disa minuta nëse janë të vogla dhe pesë minuta nëse keni zgjedhur një enë gjysmë litri. Mund të përdorni një mikrovalë duke mbushur kavanozët një çerek plot me ujë dhe duke e vendosur cilësimin në maksimum për pesë minuta. Duke përdorur parimin e larjes së kavanozëve, shpëlajmë kapakët me të cilët do të mbështjellim kapakun turshi dhe më pas i ziejmë në ujë të vluar për dy minuta, pasi fillimisht i kemi çliruar nga futjet e gomës që veprojnë si mbyllëse. Vendosni kapakët e zier në një peshqir, lërini të ftohen dhe vendosini përsëri shiritat në vend. Vendosni kumbullat e thata në kavanoza të pastra, sterile dhe kaloni në fazën tjetër të përgatitjes së turshive.



Gatuani marinadën nga uji, sheqeri, erëzat, kripa dhe uthulla, duke i vendosur të gjithë përbërësit në ujë të vluar. Marinadën e vluar së bashku me erëzat e derdhim në kavanoza me shami dhe i mbulojmë me kapakë të përgatitur.



Pas kësaj, lëreni sloe në marinadë për pesëmbëdhjetë minuta. Derdhni marinadën pak të ftohur në një tenxhere, duke mbajtur manaferrat me një lugë të pastër ose duke përdorur një kapak të posaçëm najloni me vrima dhe një grykë që drejton rrjedhën e ujit.



Ngrohni marinadën në një valë, dhe më pas, ndërsa ende zien, derdheni në kavanoza me sloe. Pa vonesë, vidhosni kapakët dhe kthejini kavanozët me turshi me kokë poshtë si ullinj. Duke e lënë pjesën e punës në këtë pozicion, duhet ta ftohni gradualisht. Për ta bërë këtë, mbështillni delikatesën për dimër në një batanije të ngrohtë (leshi ose pambuku) dhe lëreni në këtë pozicion të paktën gjatë natës - derisa të ftohet plotësisht. Ne i kthejmë kavanozët e ftohtë në pozicionin e tyre normal dhe i vendosim në një vend të përhershëm ruajtjeje ku qasja në dritën e ditës është e kufizuar dhe ruhet një temperaturë konstante e ajrit, jo më shumë se 20 gradë Celsius - në një qilar ose bodrum të thatë.



Presim rreth një muaj që “ullinjtë” të zhyten në marinadë. Pas kësaj kohe, gjembat, të marinuar si ullinj, do të jenë plotësisht gati për konsum. Mbetet vetëm të ftojmë shijuesit dhe të shijojmë së bashku shijen hyjnore të rostiçeri.



Ju bëftë mirë!

Shumë amvise janë në kërkim të një alternative për përgatitjet klasike për dimër. Disa prej tyre zgjedhin fruta me gjemba, nga të cilat mund të bëjnë reçel dhe gatime të tjera sipas recetave të shumta.

Frutat e Sloe janë unike; Recetat janë të mahnitshme në shumëllojshmërinë e tyre: në fund të fundit, sloe mund të gatuhet në mënyrë të shijshme së bashku me kumbulla, agrume ose kumbulla qershie. Më poshtë do të lexoni disa receta për përgatitjen e preparateve të sloes.

Si të përgatisni siç duhet gjembat për dimër

Sloes janë një kokrra të kuqe të veçantë dhe të dendur që duhet të zhyten nën një shtresë bujare sheqeri për rreth 20 orë para gatimit. Brenda një dite, lëngu do të kthehet në shurup. Kur gatuani reçelin e sloe nuk duhet ta zieni tepër në sobë, pasi këpurdha do të kthehet në pure dhe do të humbasë shijen e saj.

Nëse vendosni të bëni reçel me gjemba, atëherë, pavarësisht nga receta, keni nevojë ndiqni këto rregulla:

1. Manaferrat e Sloe mund të jenë të hershme ose vonë. Kur përcaktoni pjekurinë, kushtojini vëmendje lëkurës, e cila duhet të marrë një ngjyrë blu me ngjyrë. Dhe mishi duhet të bëhet dukshëm rozë dhe mesatarisht i lakueshëm. Frutat e buta nuk janë të përshtatshme për të marrë ato të forta dhe pak të papjekura.
2. Më mirë është ta gatuani këllkun e plotë së bashku me kumbulla ose kumbulla qershie.
3. Lëvorja mund të hiqet duke e lyer gjembin me ujë të valë.
4. Jo të gjitha varietetet e sloe mund të ndahen nga farat nga tuli, kështu që ka receta për të bërë reçel me fara.
5. Nëse vendosni të bëni reçel, atëherë manaferrat zihen të tëra, dhe më pas fërkohen në një sitë dhe ndahen lëkurat dhe pjesët e brendshme të këllëfit, nga e cila mund të gatuani një komposto ose të bëni verë shtëpie.

Recetë për reçelin e shpejtë me fara për dimër

Kjo recetë është e thjeshtë dhe e shpejtë dhe duke qenë se manaferrat nuk duhet t'i zieni sërish, do t'i ruani sa më shumë. veçoritë e dobishme. Do t'ju duhen: gjemba të vegjël - 2–2,5 kg; sheqer - 3 kg; ujë i distiluar - 0,5 l.

Duhen manaferrat për reçelin e sloe renditni dhe shpëlajeni në ujë të ftohtë. Nëse kanë lëng të tharë mbi to, atëherë manaferrat e tillë nuk janë të përshtatshëm. Kullojeni kthesën në një kullesë dhe hidheni në një enë gatimi në një shtresë të barabartë dhe mbulojeni me një shtresë sheqeri. Në fund shtoni ujin, mbulojeni me kapak dhe ndizni nxehtësinë mesatare.

Pas zierjes së reçelit gatuaj për rreth 5 minuta mbi zjarr të ulët. Vendoseni përzierjen e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato. Lëreni të ftohet dhe transferojeni në një vend të freskët. Një përgatitje e tillë për dimër mund të ruhet nga 1 deri në 5 vjet, në varësi të kushteve.

Receta për përgatitjen e reçelit të sloe në një tenxhere të ngadaltë

Temperatura e lartë ndihmon për të përgatitur një bllokim të tillë mjaft shpejt. Në disa raste, mjaftojnë disa minuta për të zier frutat. Është shumë e rëndësishme të kontrolloni procesin e përgatitjes së reçelit dhe të mos e lini të "ik".

Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të përgatitur pjatën. Kjo pajisje përmban reçel gjembash për dimër përgatitet shumë shpejt. Për recetën do t'ju duhet:

• Sloes - 3 kilogramë (mund të kombinohen me kumbulla qershie ose kumbulla).
• Sheqeri - 3 kg.
• Uji - me sy.
• Dardha dhe mollë - 0,3 kg.

Renditni mirë manaferrat, lani, kullojini në një kullesë dhe kullojini për të hequr ujin e tepërt. Ne heqim bërthamat dhe lëkurën nga mollët dhe dardhat dhe prerë në feta të holla. Vendosni të gjithë përbërësit në tasin me shumë tenxhere, derdhni sheqer në shtresa midis tyre.

Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni për 10 orë që të lëshohet lëngu dhe të shfaqet shurupi. Kur të ketë lëshuar mjaftueshëm lëng, vendoseni tasin në pajisje dhe aktivizoni programin e fikjes për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe zierje, sterilizoni kavanozët, vendosini në një pjatë dhe mbulojeni me kapak.

Kur reçeli të jetë gati, paketoni të nxehtë në kavanoza në një enë të ngrohtë. Mbyllni kavanozët fort, kthejini ato, mbështilleni dhe ftoheni. Ruani në një vend të freskët për dimër.

Receta për reçelin me mollë

Në recetën e mëparshme, mollët duheshin për të përmirësuar shijen, por në këtë recetë ato përdoren së bashku me gjembat. Mollët do t'i shtojnë një thartirë të këndshme përgatitjes dhe do ta trasjnë masën në një gjendje pelte.

Do t'ju duhet një kilogram gjemba dhe mollë, e njëjta sasi sheqeri dhe 0,5 litra ujë. Algoritmi i gatimit është si më poshtë:

1. Lajmë frutat dhe i thajmë.
2. I pastrojmë mollët nga pjesa e brendshme dhe i qërojmë.
3. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 5 minuta derisa manaferrat të zbuten.
4. Fërkojeni frutat në një sitë, shtoni sheqerin dhe ziejini për 5 minuta, duke i trazuar mirë.

Mbushim kavanozët me enën e përgatitur, i mbyllim dhe i kalojmë në një vend të errët dhe të ftohtë. Në kushtet e duhura, ky preparat mund të ruhet për dimër për një kohë shumë të gjatë.

Reçel sloe me portokall

Portokallia e shtuar në lëngun e sloe mund të shtojë edhe thartirën dhe hidhësinë, në varësi të faktit nëse përdorni pulpën ose lëkurën, përkatësisht.

Për recetën do t'ju nevojiten një kilogram e gjysmë sloe, gjysmë kilogram kumbulla, 1 kg portokall dhe po aq sheqer. Merrni ujë me sy.

Renditni, lani dhe thani frutat me një peshqir letre. Hiqni gropat, hiqni lëvozhgën nga portokalli, tuli duhet të zbërthehet në feta. Grini imët lëkurën e portokallit dhe hiqni filmin nga fetat.

Më pas frutat vendosen në shtresa në enët e smaltit dhe spërkatni me sheqer. Në fund duhet të ketë një shtresë sheqeri. Lëkura duhet të jetë një shtresë e ndërmjetme. Lëreni gjithçka për një ditë për të lëshuar lëngun.

Vendosni frutat dhe shurupin në zjarr dhe përzieni, lëreni të ziejë. Shtoni sheqerin nëse është e nevojshme dhe lëreni masën të ziejë për 10 minuta të tjera. Reçelin e vendosim në kavanoza dhe i mbyllim për dimër.

Recetë për reçelin me kumbulla qershie

Në këtë recetë, frutat nuk heqin kockat dhe lëkurën, do t'ju duhet një kilogram kumbull e verdhë dhe e kuqe, gjysmë kilogram lajthi, 0,5 kg dardha dhe një kilogram sheqer.

I lajmë dhe i rendisim frutat hiqni farat. Presim bërthamat nga dardhat dhe i heqim lëvozhgën, e presim tulin në feta ose kubikë. Lani dhe thani arrat. Vendosni frutat në një tenxhere, shtoni sheqer dhe lërini të qëndrojnë për 2 orë.

Vendoseni përmbajtjen në zjarr dhe lëreni të ziejë, më pas shtoni arrat dhe ziejini edhe për një çerek ore. Më pas, reçeli hidhet në kavanoza dhe ruhet në frigorifer deri në dimër.

Përgatitja e reçelit pa fara

Ka shumë lloje të sloe. Frytet e varieteteve hibride janë mjaft të mëdha në madhësi, ato janë relativisht të buta dhe të ëmbla. Disa njerëz i përgatisin në të njëjtën mënyrë si kumbullat. Frytet e gjembave të egër, përkundrazi, janë të forta dhe të tharta.

Reçeli i bërë prej tyre do të dalë i mirë vetëm nëse dini ta përgatisni saktë. Është më e rëndësishme të ndiqni rekomandimet, sa më të tharta dhe më të forta të jenë frutat sloe nga të cilat planifikoni të bëni reçel.

Kjo recetë do të kërkojë:

• manaferrat e gjembave - 2,5 kg;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 3 kg.

I zgjedhim kokrrat, i lajmë dhe i vendosim në një tenxhere të madhe, i mbushim me ujë të ngrohtë. Ne kemi vënë në zjarr të ulët dhe gatuajeni derisa kthesa të zbutet. E heqim tiganin nga zjarri dhe e hedhim përmbajtjen në një kullesë. Thajmë manaferrat, heqim farat, kthejmë pulpën në tigan dhe e mbushim me ujë të pastër, shtojmë sheqer.

Gatuani reçelin ngadalë derisa sheqeri të tretet. Kur shurupi bëhet homogjen, e ziejmë për 15 minuta, më pas mund të hiqet nga zjarri. Reçelin duhet ta gatuani derisa të trashet për një orë. Kjo pjatë mund të ruhet për dimër për një kohë mjaft të gjatë. Nëse ruhet siç duhet, ky reçel mund të zgjasë deri në tre vjet.

Sloe reçel është përgatitje e shijshme për dimër me një shije origjinale që çdokush mund ta përgatisë. Në fund të fundit, përbërësit dhe mënyra e gatimit janë mjaft të thjeshta dhe të përballueshme, dhe nuk do të jetë e vështirë për ju të përkëdhelni familjen tuaj me këtë delikatesë në dimër.

Artikuj të ngjashëm