Recetë për gjizë të kripura me qepë. Dumplings me gjizë dhe qepë jeshile

Dumplings me gjizë - një recetë e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Edhe kur shkonim në kopësht, na përgatitnin këto peta të ëmbla, të spërkatura me sheqer sipër. Kaq e butë, e shijshme, e ëmbël. Epo, çfarë mund të jetë më mirë? Rezulton se ekziston një recetë e tillë. Po sikur të përpiqeni të bëni petë pa sheqer, t'i rregulloni me spinaq, hudhër dhe qepë dhe të merrni petë me gjizë të kripur? Shija është e pabesueshme dhe ka pak kalori. Thjesht duhet të gatuash, përndryshe ka mundësi të humbasë diçka në këtë jetë. Për më tepër, ato mund të zihen në ujë, të gatuhen në tenxhere të ngadaltë ose të zihen në avull.

Serbimet: 50 petë

Përmbajtja kalorike: 190 kcal për 100 gram

Mbushja me qepë dhe gjizë është thjesht diçka e paimagjinueshme, dhe brumi me shtimin e vezëve është i përsosur për këtë pjatë. Shija është e thartë dhe madje pak ekstravagante, dhe përmbajtja kalorike është e ulët. Disa do të thonë se nuk janë për të gjithë, megjithatë, përgatitja e petave të tilla të bëra vetë me gjizë nuk është e vështirë dhe kërkon pak kohë. Vetëm disa minuta për të skalitur, 10 minuta për të gatuar, asgjë e komplikuar, por sa kënaqësi sjell kjo recetë. Gatimi dhe gatimi është një kënaqësi.

500 gram miell;
1 gotë ujë;
1 vezë pule;
1 lugë çaji kripë;

500 gram gjizë;
1 tufë qepë jeshile;
Kripë dhe erëza - për shije.

Receta

Në mënyrë që të bëjmë akoma petë të shijshme me gjizë dhe qepë të njoma, do të duhet të përgatisim brumin me shtimin e vezëve; përmbajtja e tij kalorike është mesatare. Marrim një tas të madh në të cilin hedhim të gjithë sasinë e nevojshme të miellit. Mund t'i shoshitni më shumë se një herë, por sa herë të jetë e nevojshme, kështu petat do të jenë edhe më me gëzof. Tani do të bëjmë një depresion të vogël në miell në të cilin do të thyejmë vezën, do ta hedhim në ujë dhe do të hedhim kripë.
Kur të gjithë përbërësit janë zhytur në një tas, mund të filloni të gatuani brumin për petat me gjizë. Ne fillim e bëjmë këtë me kujdes me një lugë në një tas, por ndërsa brumi trashet duhet ta nxirrni dhe të filloni ta gatuani me dorë në tavolinë. Brumi me shtimin e vezëve rezulton mjaft i trashë, elastik dhe shumë elastik.
Më pas e mbulojmë me mbështjellës dhe e vendosim në frigorifer për rreth 30 minuta.Bumi i butë unik përftohet duke shtuar një vezë, kështu që do të jetë edhe i shijshëm.
Ndërsa brumi pushon në frigorifer, mund të bëni mbushjen. Ne marrim gjizë dhe nuk numërojmë kalori. Derdhni gjizën në një tas dhe copëtoni të gjitha kokrrat. Gjiza duhet të jetë e butë dhe homogjene.
Tani harku. Duhet të lahet mirë dhe të lihen vetëm pendët e gjelbra më të mira, më pas ato duhet të priten imët dhe t'i shtohen gjizës. Më pas, mbushja jonë me gjizë dhe qepë përzihet, i shtohet kripë dhe erëza për shije.
Ndërkohë që ishim të zënë me mbushjen, brumi me shtimin e vezëve tashmë ishte rritur. E nxjerrim nga frigoriferi dhe e presim në disa pjesë, kjo do të jetë më e lehtë dhe më e përshtatshme. Secilën pjesë të brumit e rrotullojmë në një shtresë, nga e cila do të përdorim një filxhan për të prerë rrathë të vegjël për petë.
Vendosim mbushjen në çdo rreth dhe sigurojmë skajet e petëve me qepë. Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni, mund ta provoni edhe me hudhër, atëherë dumplings shtëpi me gjizë dhe qepë jeshile do të jenë edhe më të pazakonta. Mbushja e gjizës rezulton të jetë shumë e butë, dhe brumi me shtimin e vezëve e plotëson atë në mënyrë të përsosur.
Petat më të shijshme me gjizë dhe qepë të njoma duhet të zihen në një tenxhere të ngadaltë ose të zihen në ujë për 5-10 minuta; procesi i gatimit varet nga mënyra që keni zgjedhur. Përmbajtja e kalorive është e ulët, kështu që nuk do të mund të fitoni kilogramë shtesë.

Këto peta me gjizë mund të zihen në avull, në tenxhere të ngadaltë ose në mënyrën e zakonshme, pra të zihen në ujë të valë. Çështja është të përgatisni një pjatë të shijshme, por si ta përgatisni është tjetër çështje. Me kërkesën tuaj.

Pemë me gjizë dhe spinaq

Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta

Serbimet: 20 petë

Përmbajtja kalorike: 187 kcal për 100 gram

Është e vështirë të gjesh një recetë më të lehtë sesa receta për të bërë petë me spinaq. Brumi më i thjeshtë me shtimin e vezëve dhe kefirit, mbushja më e thjeshtë me spinaq dhe gjizë. Asgjë e komplikuar, thjesht kombinoni të gjitha dhe gatuajeni. Ajo rezulton të jetë një pjatë tepër e shijshme. Një simbiozë e veçantë e petave të gjelbra dhe gjizës. E shijshme!

Set produktesh për përgatitjen e brumit

100 gram miell;
30 mililitra kefir;
1 vezë pule;
1 majë kripë.

Një grup produktesh për përgatitjen e mbushjes

100 gram gjizë;
1 e verdhë veze;
100 gram spinaq;
1 majë kripë.

Receta

Ky brumë kefiri është shumë i lehtë dhe i shpejtë për t'u bërë, fillimisht duhet vetëm të mbledhim të gjithë përbërësit e lëngshëm: kefirin dhe vezën në një tas. Më pas shtoni kripë, përzieni dhe shtoni miellin e situr. Tani mund të filloni të gatuani brumin dhe gjithçka është pothuajse gati. Duhet të bëhet i fortë dhe elastik; vetëm nga një brumë i tillë mund të gatuhen patatet e sigurta.
Brumi pothuajse i përfunduar i kefirit me shtimin e vezëve do të duhet të mbulohet me celofan dhe të dërgohet në frigorifer në mënyrë që të përgatitet plotësisht. Ndërkohë kalojmë te mbushja.
Për mbushjen duhet të marrim gjizën dhe ta grijmë, duhet të jetë homogjen. Më pas merrni rreth 100 gram spinaq dhe priteni në copa të vogla. Shtoni spinaqin në gjizë dhe përzieni sipas nevojës. Shtoni të verdhën e një veze dhe kripën. Ziejeni mbushjen për petat dhe keni mbaruar, mund të filloni të skalitni!
Nga brumi i kefirit me shtimin e vezëve, fillojmë të bëjmë peta për petë. Ato të holla nuk nevojiten, do të jetë e vështirë për t'u gatuar, por nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë këto do të bëjnë. Vendosni mbi to rreth një lugë mbushje (sa të doni) dhe fiksoni skajet.
Këto peta me gjizë mund të bëhen dhe të gatuhen në avull, në tenxhere të ngadaltë ose të gatuhen në mënyrën e zakonshme. Nuk ka shumë ndryshim, gjëja kryesore është ta bëni për 5-10 minuta dhe më pas ta servirni siç duhet. Zakonisht hahen me salcë kosi.

Një recetë hap pas hapi për të bërë dumplings me gjizë të kripur do të ndihmojë në çdo situatë, dhe brumi me shtimin e vezëve mund të përdoret për shumë pjata të tjera. Nga rruga, është e shkëlqyeshme për gatim në një tenxhere të ngadaltë. Çfarë kënaqësie, vetëm një gjetje.

Nuk ka rëndësi se si gatuani: në një tenxhere të ngadaltë, ujë të vluar, të zier me avull apo edhe në furrë, gjëja kryesore është të bëni shumë përpjekje për të, megjithëse avullimi dhe përdorimi i një tenxhere të ngadaltë është, natyrisht, më e lehtë. . Dhe receta për petë të tilla të kripura me hudhër, spinaq, qepë dhe erëza është diçka e pabesueshme. Ky kombinim i gjizës ju lejon të shikoni recetën e zakonshme krejtësisht ndryshe. Petat e ëmbla janë e kaluara, dhe e ardhmja i përket tortës, pellgjeve të shijshme me gjizë dhe erëza.

Të bëftë mirë!

Dumplings me gjizë janë një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Shumica e dashamirëve të dumplings janë mësuar me një mbushje të ëmbël të gjizës. Por gjiza e pa sheqerosur në mbushje nuk është më pak e shijshme. Në këtë recetë mbushjes së gjizës i shtohen qepë dhe kopër, e cila i jep petëve një aromë verore.

Ne sugjerojmë të bëni petë me gjizë dhe barishte nga brumi i petës në ujë.

Për provën:
- miell - 3 gota
- vezë - 1 copë.
- kripë - ½ lugë çaji
- ujë - rreth 1 gotë

Për mbushje:
- gjizë - 500 g
- vezë - 3 copë.
- zarzavate kopër - 1 tufë
– qepë e gjelbër – 1 tufë
- kripë - për shije
- sheqer - për shije

Të paraqesësh:
- gjalpë
- salcë kosi

Gatim dumplings me gjizë dhe barishte

1.Sitni miellin dhe bëni një hinkë në mes.

2. Rrihni vezën, shtoni kripë, derdhni në ujë të ngrohtë dhe gatuajeni në një brumë të fortë.

3. Mbështilleni topin e brumit me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet. Ndërkohë përgatisim mbushjen.

4. Lani dhe thani zarzavatet. Qëroni qepën nga lëvozhgat.

5. Gjizën e grijmë me vezë, i shtojmë qepën dhe koprën e grirë hollë, i hedhim kripë dhe e përziejmë. Nëse gjiza është shumë e thartë, shtoni pak sheqer, por ëmbëlsia nuk duhet të ndjehet, por vetëm të hiqni acidin.

6. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prisni rrathët duke përdorur një gotë ose filxhan.

7. Vendosni mbushjen në mes të çdo rrethi dhe bëni petë.

8. Zieni ujin dhe shtoni petë në të në pjesë, duke i trazuar me një lugë të prerë për të parandaluar ngjitjen në fund.

9. Gatuani petat që nga momenti kur dalin në sipërfaqe për rreth 5 minuta, derisa të fillojnë të ziejnë fuqishëm.

10. Hiqni petat me gjizë dhe barishte me një lugë të prerë në një enë të thellë ose makitra, shtoni gjalpin dhe tundeni derisa të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Shërbejeni me salcë kosi.

Mirë oreks dhe petë të shijshme!

Dumplings me gjizë- një recetë e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Edhe kur shkonim në kopësht, na përgatitnin këto peta të ëmbla, të spërkatura me sheqer sipër. Kaq e butë, e shijshme, e ëmbël. Epo, çfarë mund të jetë më mirë? Rezulton se ekziston një recetë e tillë. Po sikur të përpiqeni të bëni petë pa sheqer, t'i rregulloni me spinaq, hudhër dhe qepë dhe të merrni petë me gjizë të kripur? Shija është e pabesueshme dhe ka pak kalori. Thjesht duhet të gatuash, përndryshe ka mundësi të humbasë diçka në këtë jetë. Për më tepër, ato mund të zihen në ujë, të gatuhen në tenxhere të ngadaltë ose të zihen në avull.

500 gram miell;
1 gotë ujë;
1 vezë pule;
1 lugë çaji kripë;

500 gram gjizë;
1 tufë qepë jeshile;
Kripë dhe erëza - për shije.

Receta

Në mënyrë që të bëjmë akoma petë të shijshme me gjizë dhe qepë të njoma, do të duhet të përgatisim brumin me shtimin e vezëve; përmbajtja e tij kalorike është mesatare. Marrim një tas të madh në të cilin hedhim të gjithë sasinë e nevojshme të miellit. Mund t'i shoshitni më shumë se një herë, por sa herë të jetë e nevojshme, kështu petat do të jenë edhe më me gëzof. Tani do të bëjmë një depresion të vogël në miell në të cilin do të thyejmë vezën, do ta hedhim në ujë dhe do të hedhim kripë. Lexo më shumë:
Kur të gjithë përbërësit janë zhytur në një tas, mund të filloni të gatuani brumin për petat me gjizë. Ne fillim e bëjmë këtë me kujdes me një lugë në një tas, por ndërsa brumi trashet duhet ta nxirrni dhe të filloni ta gatuani me dorë në tavolinë. Brumi me shtimin e vezëve rezulton mjaft i trashë, elastik dhe shumë elastik.
Më pas e mbulojmë me mbështjellës dhe e vendosim në frigorifer për rreth 30 minuta.Bumi i butë unik përftohet duke shtuar një vezë, kështu që do të jetë edhe i shijshëm.
Ndërsa brumi pushon në frigorifer, mund të bëni mbushjen. Ne marrim gjizë dhe nuk numërojmë kalori. Derdhni gjizën në një tas dhe copëtoni të gjitha kokrrat. Gjiza duhet të jetë e butë dhe homogjene.
Tani harku. Duhet të lahet mirë dhe të lihen vetëm pendët e gjelbra më të mira, më pas ato duhet të priten imët dhe t'i shtohen gjizës. Më pas, mbushja jonë me gjizë dhe qepë përzihet, i shtohet kripë dhe erëza për shije.
Ndërkohë që ishim të zënë me mbushjen, brumi me shtimin e vezëve tashmë ishte rritur. E nxjerrim nga frigoriferi dhe e presim në disa pjesë, kjo do të jetë më e lehtë dhe më e përshtatshme. Secilën pjesë të brumit e rrotullojmë në një shtresë, nga e cila do të përdorim një filxhan për të prerë rrathë të vegjël për petë.
Vendosim mbushjen në çdo rreth dhe sigurojmë skajet e petëve me qepë. Nëse nuk keni frikë të eksperimentoni, mund ta provoni edhe me hudhër, atëherë dumplings shtëpi me gjizë dhe qepë jeshile do të jenë edhe më të pazakonta. Mbushja e gjizës rezulton të jetë shumë e butë, dhe brumi me shtimin e vezëve e plotëson atë në mënyrë të përsosur.
Petat më të shijshme me gjizë dhe qepë të njoma duhet të zihen në një tenxhere të ngadaltë ose të zihen në ujë për 5-10 minuta; procesi i gatimit varet nga mënyra që keni zgjedhur. Përmbajtja e kalorive është e ulët, kështu që nuk do të mund të fitoni kilogramë shtesë.

Pemë me gjizë dhe spinaq

Set produktesh për përgatitjen e brumit

100 gram miell;
30 mililitra kefir;
1 vezë pule;
1 majë kripë.

Një grup produktesh për përgatitjen e mbushjes

100 gram gjizë;
1 e verdhë veze;
100 gram spinaq;
1 majë kripë.

Receta

Ky brumë kefiri është shumë i lehtë dhe i shpejtë për t'u bërë, fillimisht duhet vetëm të mbledhim të gjithë përbërësit e lëngshëm: kefirin dhe vezën në një tas. Më pas shtoni kripë, përzieni dhe shtoni miellin e situr. Tani mund të filloni të gatuani brumin dhe gjithçka është pothuajse gati. Duhet të bëhet i fortë dhe elastik; vetëm nga një brumë i tillë mund të gatuhen patatet e sigurta.
Brumi pothuajse i përfunduar i kefirit me shtimin e vezëve do të duhet të mbulohet me celofan dhe të dërgohet në frigorifer në mënyrë që të përgatitet plotësisht. Ndërkohë kalojmë te mbushja.
Për mbushjen duhet të marrim gjizën dhe ta grijmë, duhet të jetë homogjen. Më pas merrni rreth 100 gram spinaq dhe priteni në copa të vogla. Shtoni spinaqin në gjizë dhe përzieni sipas nevojës. Shtoni të verdhën e një veze dhe kripën. Ziejeni mbushjen për petat dhe keni mbaruar, mund të filloni të skalitni!
Nga brumi i kefirit me shtimin e vezëve, fillojmë të bëjmë peta për petë. Ato të holla nuk nevojiten, do të jetë e vështirë për t'u gatuar, por nëse gatuani në një tenxhere të ngadaltë, atëherë këto do të bëjnë. Vendosni mbi to rreth një lugë mbushje (sa të doni) dhe fiksoni skajet.
Këto peta me gjizë mund të bëhen dhe të gatuhen në avull, në tenxhere të ngadaltë ose të gatuhen në mënyrën e zakonshme. Nuk ka shumë ndryshim, gjëja kryesore është ta bëni për 5-10 minuta dhe më pas ta servirni siç duhet. Zakonisht hahen me salcë kosi.

Të bëftë mirë!

SI TË GATUAJMË PAFTE ME gjizë

Ideja e mbështjelljes së mbushjes me brumin pa maja dhe zierjes së produktit që rezulton i dha shkas për ravioli italianë, magjistarët bjellorusë, gyoza japoneze dhe petë ukrainase. Dallimi i vetëm është në mbushësin, metodën e trajtimit të nxehtësisë dhe formën e produktit. Nëse kuptoni se si të gatuani petë me gjizë, do të jeni në gjendje të zotëroni enët e ngjashme shumë shpejt.

SI TË BËJMË Petë me gjizë

E gjithë procedura e përgatitjes së kësaj pjate mund të ndahet në 3 faza: përzgjedhja dhe zierja e brumit, puna me mbushjen dhe gatimi pasues i produktit gjysëm të gatshëm. Si amvisat me përvojë ashtu edhe ato fillestare mund të kenë pyetje në absolutisht çdo fazë të krijimit të dumplings, kështu që nuk ka detaje të vogla. Shumica e hollësive lidhen me brumin, i cili mund të përgatitet si:

krem krem;
Maja;
kefir

Çdo opsion është kryesisht i butë, pasi shija e gjellës përcaktohet nga mbushësi. Përbërësit kryesorë janë mielli dhe uji, të cilit mund t'i shtohen vezët për elasticitet, kefir për një shije delikate dhe maja për gëzof. Nëse po pyesni se si të përgatisni brumin për dumplings me gjizë, mund të përdorni ndonjë nga 3 opsionet - ky mbushës konsiderohet jo modest.

MBUSHJE KRIJESALE PËR petët

Çfarë mase do të vendoset në një copë brumi varet nga dëshirat e amvises. Zgjedhja e përbërësit kryesor ngre shumë pyetje. Keni nevojë për gjizë yndyrore? Profesionistët sugjerojnë 9% ose 18% nëse nuk jeni duke parë kaloritë tuaja. Është shumë i butë, i lagësht dhe sillet mirë kur gatuhet. Nëse përdorni pak yndyrë (2-5%), do t'ju duhet të shtoni salcë kosi ose krem. Për integritet më të madh të masës, mund të shtoni një vezë. Për densitet - niseshte, bollgur.

RECETA PËR BRUMË PËR PLEQE me gjizë

Baza e kremës për këtë pjatë konsiderohet më e vështira: ia vlen të flasim veçmas. Për këtë test duhet të përgatisni:

ujë të valë - një gotë;
miell - 2 gota;
vezë 2 mace;
Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
kripë.

Parimi i përgatitjes së brumit:

Shosh gjysmën e vëllimit të miellit, shtoni gjalpë.
Hidhni në ujë të valë, përzieni. Prisni të ftohet (masa duhet të jetë e ngrohtë).
Shtoni vezën e rrahur me kripë dhe gjysmë gote miell.
Përgatitni sipërfaqen për modelim: shpërndani miellin e mbetur në një dërrasë ose tepsi. Vendoseni brumin atje dhe, me duar të pastra, sillni në një konsistencë të butë dhe të dendur.
Rrotulloni jo shumë hollë.

SI TË BËJMË PELPE

Produkti i fabrikës nuk është i shënuar me ndonjë kënaqësi të veçantë: skajet e prera të njëtrajtshme, të ngjitura fort, pa "qepje" elegante. Forca e një formimi të tillë është në pikëpyetje, kështu që nuk mjafton të dini se si të përgatisni petë me gjizë - duhet të kuptoni se si t'i formoni ato në mënyrë që të ruani mbushjen. Teknologjia hap pas hapi është si më poshtë:

Hapeni brumin. Trashësia e shtresës është brenda 0.2-0.5 mm.
Pritini rrathët e diametrit të dëshiruar (nga 8 cm).
Vendoseni mbushjen në qendër ose në gjysmën e djathtë/të majtë.

Më pas, mund të kryeni ndonjë nga 2 opsionet e skulpturës, pasi të keni studiuar fotot hap pas hapi:

Pigtail. Palosni rrethin në gjysmë për të mbuluar mbushjen. Pasi skajet të jenë rreshtuar, rrafshoni ato pak. Filloni të paloseni nga këndi i poshtëm në hapa të vegjël.
kurriz peshku. Përgatitja e petës në dorë, duke mbushur në qendër. Vendosni skajet mbi të, përkulni skajin e djathtë majtas, ngjiteni dhe tërhiqeni drejt mesit. Përsëriteni për të majtën në një mënyrë pasqyre.
Metoda e shprehur. Pasi skajet të jenë rreshtuar, shtypni ato me gishta dhe kaloni një pirun të sheshtë sipër, duke lënë shenja rrahje.

SA KOHË PËR TË GATUAR LIQET ME gjizë

Kohëzgjatja e gatishmërisë së produktit gjysëm të gatshëm përcaktohet nga madhësia e tij, përbërja e mbushjes dhe brumit. Për më tepër, duhet të keni parasysh fuqinë e sobës dhe formatin e tiganit. Ju mund të përgatisni petë në një tenxhere 2 litra për:

12-15 minuta për formatin klasik. Rekomandohet të përqendroheni në pozicionin e tyre në ujë: produkti i përfunduar duhet të notojë.
5-8 minuta për petat. Ata duhet të kapen me një lugë të prerë menjëherë pasi të ziejnë përsëri.

Për mënyra alternative për të gatuar petë me gjizë, ndiqni këto rekomandime:

Në një tenxhere të ngadaltë mund të zihen 10-15 copë në avull, në varësi të trashësisë së brumit: 7-9 minuta për brumin shumë të hollë, deri në 15 minuta për brumin e dendur. Nëse është vendosur modaliteti "Gatimi", koha reduktohet në 5 minuta për një produkt të freskët gjysëm të gatshëm dhe 7 minuta për një produkt të ngrirë.
Kur përdorni një mikrovalë, gatuajini petat e gjizës për 6-7 minuta, duke vendosur fuqinë maksimale.

RECETA PËR GATIMIN Pele me gjizë

Hollësitë kryesore të krijimit të kësaj pjate u diskutuan më lart, kështu që blloku aktual paraqet vetëm receta pa një numër të madh nuancash. Brumi mund të zgjidhet sipas gjykimit tuaj, dhe mbushja për petat me gjizë përfshin përdorimin e:

Kakao, vanilje, kanellë, manaferra ose copa frutash për një ëmbëlsirë të ëmbël.
Xhenxhefil, lëvore limoni për një shije të pazakontë.
Barishte, hudhra, kripë deti, djathë, qepë për pikante.

ME KUQ DHE QERSHI

Sigurohuni që ta provoni këtë pjatë të shijshme për mëngjes. Manaferrat e pjekur, gjizë e freskët, brumë i butë kefiri - këta janë përbërësit për petat e shkëlqyera shtëpiake. Kompleti i produkteve:

miell - 1,5 gota;
vezë - 2 copë;
kefir - gjysmë gotë;
gjizë - 210 g;
sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. l.;
qershi pa kokrra - 120 g.

Përgatitja e pjatës është e thjeshtë:

Shosh miellin në një sitë dhe formojmë një pus. Hidhni në kefir.
Duke përdorur lëvizje nga periferia nga brenda, bashkoni përbërësit.
Shtoni vezët një nga një ndërsa gatuani brumin.
Formoni një top elastik, rrokullisni atë, prisni rrathët.
Grini gjizën me gjysmat e manave, shtoni sheqer.
Hidhni mbushjen me lugë mbi brumë dhe formoni petë.

SI TË GATUAJMË DUPLINGS DEMBLE ME gjizë

Kjo është mënyra më e shpejtë për të krijuar një pjatë të tillë. Falë sasisë minimale të kohës dhe përpjekjes së shpenzuar, receta mund të bëhet një element kryesor në librin tuaj të gatimit. Set i përbërësve:

gjizë - 420 g;
veza më e lartë Mace.;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
vanilinë;
miell - xhami.

Si të bëni dumplings dembelë me gjizë? Algoritmi hap pas hapi:

Rrahim të bardhat e vezëve me një lugë sheqer derisa të zbuten.
Bashkoni të verdhën e verdhë me gjizën e grimcuar në blender. Shtoni shkumë proteinike.
Shtoni miellin dhe pak vanilinë në pjesë të vogla. Gatuani në një brumë të trashë. Nëse nuk e mban mirë formën, merrni edhe pak miell.
Rrokullisni në një salsiçe, rrafshoni pak me pëllëmbët tuaja, prisni diagonalisht në feta jo më të ngushta se 2 cm.
Pas gatimit, shërbejeni me gjalpë, salcë kosi ose reçel.

KËFAT E ËMBËL PËR ËSHTËRTË

Kjo pjatë mund të shërbehet edhe gjatë pushimeve: shija e shkëlqyer dhe cilësitë vizuale e bëjnë atë gjithmonë një mysafir të mirëpritur në tryezë. Mund ta përgatisni brumin sipas çdo recete. Lista klasike e përbërësve është:

miell - 3 gota;
kripë;
lëkura e limonit;
vezë;
ujë të ngrohtë - 140 ml;
sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
gjizë me yndyrë - 330 g;
arra pishe - një grusht;
kajsi të thata - 10-15 copë.

Si të bëni dumplings me gjizë për ëmbëlsirë? Algoritmi është si ky:

Përzieni miellin, kripën, lëkurën e limonit dhe sheqerin. Hidhni në ujë dhe vezën e rrahur. Bëni brumë të butë.
Përgatitni mbushjen: copëtoni kajsitë e thata dhe shtoni në gjizë. Shtoni arrat.
Hapeni brumin, prisni rrathët.
Përhapeni mbushjen dhe formoni petë.

SI TË BËJNI petët me gjizë dhe zarzavate në stilin italian

Ravioli - emri i saktë për këtë pjatë - bëhet i shijshëm dhe spërkatet me salcë domate kur shërbehet. Këshillohet që mbushja të përgatitet nga masa rikota ose gjizë pa aditivë; përveç borzilokut, mund të merrni edhe çdo barishte italiane. Përbërësit:

miell - një gotë;
vezë - 2 copë;
kripë;
vaj ulliri;
gjizë / rikota - 300 g;
thelb i hudhrës;
e kuqja e vezes;
borzilok i thatë - disa gram.

Si të gatuajmë petë italiane me gjizë? Procesi duket si ky:

Bashkoni miellin e situr me vezët dhe kripën. Ziejeni derisa të jetë e qetë dhe elastike. I ftohtë.
Përgatitni mbushjen: përzieni gjizën me hudhrën dhe borzilokun e kaluar në një shtypje.
Ndani brumin në gjysmë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë.
Mbushjen e vendosim në pirgje në një distancë prej 3-4 cm.Lyejmë boshllëqet me të verdhë veze.
E mbulojmë me një shtresë të dytë brumi, e shtypim poshtë, e presim në katrorë.
Ziejini me avull dhe lyejeni me vaj ulliri përpara se ta shërbeni.

Recetë për petë me gjizë

Gatimi i pellgjeve, natyrisht, është i mundimshëm, por rezultati, mendoj, do t'ju pëlqejë dhe të gjitha përpjekjet tuaja do të shpërblehen më shumë sesa me lavdërime nga të dashurit. Për më tepër, mund të gatuani më shumë menjëherë, për përdorim në të ardhmen, të ngrini petat dhe t'i ruani për disa muaj, pastaj thjesht t'i zieni dhe të gëzoheni që keni vendosur për një veprim të tillë)).

Unë me të vërtetë nuk mendoj se do të zgjasin aq gjatë, zakonisht pellcat "zhduken" shumë shpejt falë delikatesave të bëra në shtëpi, dhe për masë të mirë, lëreni stomakun tuaj të pushojë nga ushqimi i blerë në dyqan, sepse shumë shpesh ju duhet të kapni diçka pak a shumë. ushqimor nga dyqani dhe gatuajeni atë me një rregullim të shpejtë. Por ndonjëherë ju ende duhet t'i kushtoni kohë gatimit në shtëpi, megjithëse jo më i sofistikuari, por i shijshëm, i bërë me dashuri dhe me duart tuaja. Si të gatuajmë petë...

Përbërësit:

miell gruri premium (1 kg)
vezë pule (1 copë)
ujë (2 lugë gjelle)
gjizë pa kokërr, marr gjizë 5% yndyrë (500 g)

afërsisht 1.5 kg produkte gjysëm të gatshme.

Si të gatuaj dumplings me gjizë recetë

Gatuani brumin

Hidhni miell në formën e një rrëshqitjeje në tavolinë, bëni një depresion në rrëshqitje, si një hinkë. Ne thyejmë një vezë në të; në përgjithësi, dumplings kërkojnë një brumë pak më të butë se petat, kështu që ju mund të bëni pa vezë, brumi nuk do të vuajë nga kjo.

Hidhni dy gota ujë (200 g secila) në zgavër, mund të shtoni një majë kripë. Fillojmë të mbledhim me kujdes miellin nga skajet dhe të gatuajmë. Për ata që preferojnë, mund ta gatuani brumin në një tas të thellë dhe më pas të vazhdoni në tryezë; unë jam mësuar ta bëj këtë pikërisht në tavolinë.

Gatuani brumin

Ziejeni derisa brumi të ndalojë përhapjen dhe mund ta gatuani me duar. Ziejeni me duar në formë rrethi derisa të ndalojë ngjitjen në duar, por mos e shtrëngoni shumë, përndryshe petat do të dalin të ashpër.

Brumi tani ka një pamje mjaft të shëmtuar, nuk është i frikshëm, vendoseni në një qese, lëreni të ulet, pak më vonë do ta sjellim në mendje. Pas gjysmë ore ose një ore, vendoseni brumin në tavolinë, tani duhet ta gatuani derisa të arrijë një konsistencë homogjene, duhet të jetë elastik dhe i zoti në pamje. E vendosim brumin në një qese. Si të gatuaj dumplings me gjizë - recetë.

Përgatitni mbushjen me gjizë, hapeni dhe prisni brumin, shtroni mbushjen

Le të fillojmë me mbushjen e gjizës, e cila është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur. Vendosim gjizën në një enë, shtojmë vezën, hedhim pak kripë dhe përziejmë gjizën me vezën. Nëse ju pëlqejnë petat e ëmbla, shtoni sheqer në gjizë. Nxirreni brumin nga qesja, prisni një pjesë të vogël dhe hapeni. Unë besoj se brumi për petat nuk duhet të jetë shumë i hollë, e bëj me trashësi 3-4 mm dhe me një gotë pres rrathë mjaft të mëdhenj brumi.

E shtrojmë mbushjen e gjizës në rrathë, këtë e bëj me duar. Marr një sasi të vogël gjizë në dorën time të djathtë dhe me dorën e majtë e heq pak dhe e vendos gjizën në një rreth. Nëse kjo nuk ju shkon, shtoni gjizën me një lugë.

Bërja e petave

Rrathët e përgatitur mund t'i mbuloni me një qese që të mos thahen dhe të fillojnë të skalitin. Nëse nuk dini si t'i përfundoni skajet me një bishtalec, thjesht mund ta formoni atë dhe ta lini ashtu siç është. Mësova se si të bëja një bishtalec mjaft kohët e fundit, mirë, doja shumë, dhe para kësaj, sado që u përpoqa, nuk funksionoi, por nuk u mërzita veçanërisht. Dumplings me gjizë - recetë hap pas hapi me foto.

Këshilla për ngrirjen e petave, servirjen e pjatës së gatshme

5 . Nëse vendosni të bëni dumplings për përdorim në të ardhmen, atëherë duhet t'i ngrini ato. Vendosni një shtresë pete në frigorifer, sipër kësaj shtrese - një qese dhe sipër - një shtresë të dytë e kështu me radhë. Ose, për shembull, mund të vendosni katër grumbuj në një tabaka midis petave të përfunduara në qoshe të ndryshme, sipër pirgjeve - një tabaka e dytë, gjithashtu me pirgje që do të veprojnë si kolona, do të ketë hapësirë midis tabakave, ato do ngurtësohen më shpejt dhe ruajnë formën e tyre.

Epo, ne e kemi përfunduar detyrën tonë, ajo që mbetet është të gatuajmë shijet tona dhe të thërrasim anëtarët e familjes në tryezë. Vendosim një tigan me ujë në sobë, kur të vlojë, hedhim pak kripë, hedhim petat, pasi të dalin në sipërfaqe, gatuajmë edhe nja dy minuta dhe mund t'i heqim. Mund ta servirni pjatën e përfunduar me gjalpë ose salcë kosi. Tani ne e dimë se si të gatuajmë dumplings me gjizë - një recetë hap pas hapi me foto.

Cili gjizë është më i mirë për t'u përdorur për petë?

Dumplings me gjizë në Ukrainë, dhe jo vetëm atje, nuk do të befasoni askënd. Pjata më e zakonshme, e dashur nga shumëkush, megjithëse ka dashamirës të petullave që preferojnë mbushjen me mish :) Në këtë rast, nuk është më vareniki, A peta. Por kjo është një histori krejtësisht e ndryshme... Dumplings kërkojnë kohë për tu formuar, ashtu si petat. Por nga ana tjetër, të dyja pjatat ngrijnë në mënyrë perfekte dhe pasi të kaloni disa orë në përgatitjen e tyre, do të keni një shpëtimtar në ngrirjen tuaj për një kohë të gjatë. Një darkë me peta mund të përgatitet për 10 minuta. Gjëja kryesore është që në frigorifer ka edhe salcë kosi.

Por nëse nuk jeni në Ukrainë, atëherë kosi është një produkt mjaft popullor, por gjetja e djathit që i ngjan të zakonshmes gjizëËshtë mjaft e vështirë. Ka shumë produkte të ngjashme, por në një mënyrë ose në një tjetër të gjitha nuk janë mjaft të përshtatshme. Për shembull rikota. Epo, pse jo gjizë!? Dhe është bërë nga qumështi, megjithëse jo nga qumështi i lopës. Megjithatë, ky djathë është shumë i butë dhe delikat. Përdoret për të bërë ravioli (një version i petave italiane), por me shtimin e mocarelës, e cila krijon strukturën e dëshiruar. Ekziston një djathë shumë i ngjashëm me gjizën që quhet gjizë.

Nëse dëshironi ta shtoni në tërshërë ose fruta, është një opsion i shkëlqyeshëm, por jo për petë. Madje syrniki Djathi i tillë rezulton i sheshtë dhe sikur të mos jetë i skuqur. Feta është më afër djathit feta, shumë e kripur për petë. Dhe kështu me radhë e kështu me radhë.

Me një fjalë, me gjithë pasurinë e zgjedhjes, nuk ka asgjë për të zgjedhur. Prandaj, ne kishim shtëpi të vërteta vetëm kur kishim mundësinë të shkonim në dyqane ruse, polake ose ukrainase. Por gjithsesi gjeta analogun më të afërt gjizë. Quhet “djathë e fermerit”. Ky djathë është pikërisht ajo që ju nevojitet për petë dhe djathë. Të thata, kokrra, jo të kripura, me shije të këndshme qumështore dhe pa aditivë.

Përbërësit:

Për provën:

ujë shumë i nxehtë - 1 lugë gjelle.
vezë - 1 copë.
miell - 2 lugë gjelle.
kripë - 1 lugë.
sheqer - 1 lugë gjelle. l.
uthull - 1 lugë gjelle. l.

Për mbushje:

djathë fermeri - 500 g (ose gjizë)
vezë - 1 copë.
kripë - një majë
sheqer - për shije

Përgatitja:

Në një tas të vogël rrihni lehtë vezën. Shosh miellin në një tas të thellë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni, formoni një gyp. Hidhni ujë shumë të nxehtë në hinkë. Ujë pothuajse të vluar. Nëse kazani ka vluar, prisni rreth pesë minuta dhe mund ta përdorni. Përzieni shpejt miellin dhe ujin me një pirun. Sapo të bëhet e vështirë puna me pirun, brumit i shtojmë vezën e rrahur. Më pas, shtoni uthull dhe gatuajeni brumin me duar.
Nëse brumi rezulton ngjitës, shtoni pak miell, por mos e teproni. Përndryshe brumi do të dalë gome. Dua të theksoj se kur më treguan për këtë recetë për të bërë brumë për petë, isha pak në dyshim. Por pasi e provoj një herë, e gatuaj vetëm me ujë të nxehtë. Brumi rezulton të jetë shumë i lehtë për t'u punuar, formohet mirë, nuk ngjitet në sipërfaqet e punës dhe më e rëndësishmja, KURRË nuk prishet gjatë gatimit.
Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Brumi duhet të qëndrojë për gjysmë ore, ky hap i detyrueshëm nuk duhet nënvlerësuar. Brumi do të jetë edhe më elastik, dhe petat e derdhura nuk do të përhapen.
Përzieni djathin (ose gjizën) në një tas të thellë, shtoni vezën dhe sheqerin. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagësht. Përndryshe, do të jetë e vështirë të bësh petë, dhe rezultati do të dalë më shpejt dumplings dembel. Nëse gjiza fillimisht është shumë e lagur, është më mirë ta mbështillni me disa shtresa garzë dhe ta vendosni nën një shtyp gjatë natës për të hequr lagështinë e tepërt. Dumplings mund të bëhen të ëmbël ose të kripur për të zgjedhur. E ëmbël - shtoni më shumë sheqer në mbushje. Për të kripurat - më shumë kripë, si dhe qepë të njoma të grira imët dhe madje edhe pak hudhër.
Nxirreni brumin nga frigoriferi dhe hapeni në një sipërfaqe të sheshtë të spërkatur me pak miell. Përdorni një prerës biskotash ose edhe një gotë të rregullt për të prerë rrathët. Vendosni një lugë çaji mbushje në qendër (ose pak më shumë në varësi të diametrit të rrethit), lidhni skajet dhe endni skajin.
Më pëlqen kjo metodë e formësimit të petave sepse dalin identike. Nëse e hapni salsiçen, e prisni dhe hapni rrathë për secilën petë individualisht, atëherë sado të përpiqem, petat rezultojnë të jenë me madhësi paksa të ndryshme. Plus, mendoj se kjo metodë kërkon më pak kohë.
Nuk di të përshkruaj apo të tregoj në një foto skajin e ndërthurur të petës. Ndoshta kjo mund të bëhet vetëm në video. Kjo thurje jo vetëm që dekoron petat, por krijon edhe mbrojtje shtesë në mënyrë që petat të mos zihen shumë. Edhe pse, nëse e përgatisni brumin sipas kësaj recete, mjafton që thjesht të formoni skajet.
Petat e derdhura mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen. Vendosini në një sipërfaqe të sheshtë, vendosini në ngrirje, kur të jenë ngrirë mirë, dumplings duhet t'i transferoni në një qese plastike për ruajtje afatgjatë. Siç mund ta shihni, unë nuk shtoj as miell në tabelë, petat nuk ngjiten:
Vendosni ujin në një tenxhere të vogël të gjerë dhe lëreni të vlojë. Kriposni pak dhe shtoni petat. Mos e mbingarkoni tiganin me petë. Ata gatuhen shpejt, dhe nëse ka shumë peta, ose tigani është i vogël, është më mirë të gatuani në disa tufa. Numri optimal i petave mund të përcaktohet si më poshtë.
Imagjinoni një rreth me diametrin e një tigani. Sa peta mund të futen në këtë rreth në një rresht - ja sa peta duhet të gatuani në të njëjtën kohë. Hidhni petat në ujë të vluar dhe përziejini në mënyrë që të mos ngjiten në muret e tiganit. Lëreni të vlojë, ulni temperaturën në një valë të lehtë. Gatuani për 5 minuta. Nëse nuk jeni të sigurt nëse petat janë gati, nxirreni një dhe shijoni. MOS u digjni!!!

Të përfunduarat i nxjerrim me një lugë të prerë, i shtojmë pak gjalpë dhe i trazojmë që të mos ngjiten.

Dumplings janë shumë të shijshme me salcë kosi. Në familjen time, kosi spërkatet me sheqer :)

Ju bëftë mirë!

Për të përkëdhelur familjen tuaj me një pjatë të shijshme, ne përgatisim shpejt petë me ujë ose qumësht, me gjizë dhe qepë të njoma, pa bërë shumë përpjekje.

Koha e gatimit - 8 minuta.

Koha e përgatitjes së përbërësve: 30 minuta.

Pas gatimit do të merrni 4 porcione nga 200 g secili.

Vlera ushqyese për 100 gram:

Përbërësit

Qepë të gjelbra - 200 gram.
Gjizë - 200 gram.
Vezë - 1 copë.
Kripë - 1/3 lugë gjelle.
Brumë për dumpling - 400 gram.
salcë kosi - 200 gram.
Miell - 2 lugë gjelle.

Receta

Imagjinoni sa e lehtë është të përgatisni petë të shijshme klasike me gjizë në shtëpi. Produktet e përfshira në recetë janë gjithmonë pranë dhe janë të lira.
Për shkak të kësaj, një pjatë kaq e shëndetshme dhe e pasur me kalcium përgatitet shpesh në organizatat buxhetore, siç janë mensat e shkollave dhe kopshtet. Epo, unë dhe ti nuk do të jemi përjashtim duke gatuar në shtëpi për fëmijët tanë të dashur.
Lajmë qepët e njoma nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm, më pas i presim diagonalisht në thekon, shikoni foton hap pas hapi.
Mbushja do të jetë gjizë shumë e shëndetshme dhe e pasur me kalcium. Hapim paketimin me vakum dhe e vendosim përmbajtjen në një enë të thellë.
Thyejmë një vezë të përpunuar në një filxhan, spërkasim me 1/3 lugë gjelle kripë, përziejmë përmbajtjen derisa të krijohet një konsistencë homogjene.
Shtoni qepë jeshile në masën e gjizës dhe përzieni, shikoni foton hap pas hapi.
Një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur petë të kripura. Hapeni brumin në formë sallami, më pas priteni në copa dhe mbulojeni me një qese plastike.
Ziejini copat e prera në miell, hapini në një tortë të sheshtë me trashësi dy milimetra. Duke përdorur një gotë lëngu, shtrydhni rrathët e vegjël.
Shtoni çdo rreth nga një lugë çaji mbushje, formoni një gërshet të bukur duke e shtypur fort që të mos copëtohet gjatë gatimit. Në të njëjtën kohë, shtoni ujë, shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe lëreni të ziejë, më pas shtoni sa më shumë peta që mund të hani me një herë.
Pasi lëngu të vlojë përsëri, zvogëloni fuqinë e djegësit, gatuajeni edhe 3 minuta të tjera dhe hiqeni. Shërbejini petat e buta të gatuara me gjizë për mëngjes ose drekë, derdhni mbi to gjalpë të shkrirë dhe vendosni salcë kosi në një tas të veçantë.
Disa nga petat e përgatitura i vendosim në ngrirje dhe i ngrijmë deri herën tjetër.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 45 min

Sot ne kemi përgatitur për ju një klasë master të detajuar me një foto të një recete tradicionale për kuzhinën sllave - dumplings me gjizë dhe qepë jeshile. Kjo pjatë gjendet në variacione të ndryshme në kuzhinën ukrainase, ruse dhe bjelloruse. Ka shumë mundësi mbushjeje për petat - ato bëhen me qershi, patate, etj. Petat mund të përgatiten paraprakisht, të ngrihen, të vendosen në një enë dhe të ruhen në ngrirje, dhe më pas të zihen para se të shërbejnë dhe të shtohen me salcë kopër, receta e së cilës është shumë e thjeshtë.
Këta përbërës do të bëjnë 3 porcione.
Përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 100 g;
- ujë - 50 ml;
- vaj vegjetal - 5 ml.
Për mbushje:
- gjizë - 200 g;
- qepë e gjelbër - 100 g;
- vezë pule - 1 copë;
- gjalpë - 30 g;
- kripë.
Për salcën:
- salcë kosi - 150 g;
- kopër - 50 g;
- kripë.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Le të bëjmë mbushjen. Fërkojmë një paketë gjizë yndyrore përmes një sitë për të hequr qafe gunga.

Ngroheni gjalpin në një tigan, shtoni qepë të njoma të grira hollë, skuqeni për disa minuta në nxehtësi të moderuar. Është e nevojshme që qepa të skuqet pak dhe të zvogëlohet në vëllim.

Përzieni gjizën e grirë me qepët e skuqura, shtoni kripë sipas shijes dhe thyeni vezën e papërpunuar, përzieni mirë mbushjen.

Le të bëjmë brumin. Përzieni miellin e grurit me ujë dhe vaj vegjetal. Më pas vendoseni brumin në dërrasë dhe gatuajeni me duar derisa të bëhet elastik.

Mbulojeni simite me një tas dhe lëreni nën tas për 20 minuta në temperaturën e dhomës.

Hapeni brumin hollë. Duke përdorur një kallëp ose një gotë të hollë, prisni rrathë me madhësi afërsisht 7-9 centimetra.

Vendoseni mbushjen në qendër të rrethit dhe bëni petë të çdo forme që ju pëlqen.
Në një tenxhere ngrohim 2,5 litra ujë derisa të vlojë, kriposim dhe shtojmë me kujdes petat. Sapo të dalin në sipërfaqe dhe uji të vlojë sërish, i nxjerrim me një lugë të prerë dhe i vendosim në një pjatë ose dërrasë.

Le të bëjmë salcën. Pritini imët koprën jeshile, shtoni pak kripë, grijeni në llaç ose me një lugë gjelle derisa të dalë lëngu i gjelbër. Përzieni koprën me salcë kosi, derdhni salcën në pjata.

Petat e përgatitura i shtojmë salcës, piper, i spërkasim me barishte dhe i shërbejmë menjëherë. Ju bëftë mirë.

Ata gjithashtu dalin shumë të shijshëm