De som fångade tiderna av "stagnation" kommer ihåg namnet - "gipspasta". Hur gör man squashkaviar gott och enkelt hemma? Jag har provat så många olika kaviarrecept, men det har inte den smaken av den berömda sovjetiska kaviaren. Det är redan hög sommar, grönsaker börjar växa i våra tomter, och det är dags att förbereda recept för vinterförberedelser, ja, var skulle vintern vara utan squashkaviar?

Våra mormödrar minns när squashkaviar först dök upp på hyllorna i sovjetiska butiker. Det här var trots allt vår utveckling. Alla gillade produkten. Hälsosamt och gott, det var ett bra komplement till lunch eller middag.

Sedan, efter en absurd olycka, när det inträffade flera förgiftningar av okänd karaktär, togs kaviaren ur produktion och glömdes säkert bort i ett par decennier. Men receptet gick inte förlorat. Hon hittade sin plats i våra liv igen. Nuförtiden kopierar många hemmafruar recept från varandra i hopp om att hitta den "som i butiken", den riktiga Gostovsky.

• 1 Vilka är fördelarna med squashkaviar?
  • 1.1 Beredning av ingredienser
  • 1.2 Vad ska man laga mat med?
• 2 Hur man lagar squashkaviar
  • 2.1 Recept på squashkaviar hemma
    • 2.1.1 Recept nr 1:
    • 2.1.2 Recept nr 2:
    • 2.1.3 Recept nr 3:
  • 2.2 Några tips för att förbereda kaviar från zucchini för vintern

Vilka är fördelarna med squashkaviar?

Nästan omedelbart erkändes kaviar som en dietprodukt, kostfiber och många användbara mikroelement, och viktigast av allt lågt kaloriinnehåll, det var det som lockade mest med det, naturligtvis, efter den fantastiska, rika smaken.

Squashkaviar är användbart för att normalisera matsmältningen, tack vare växtfibrer.

Det reglerar vatten-saltbalansen och är ett milt diuretikum.

Kan ta bort skadligt kolesterol när det konsumeras regelbundet.

Användbar för kroniska sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Det kan öka hemoglobinet i blodet.

Det rekommenderas för personer med diabetes.

Förbereda ingredienser

Varje hemmafru har sitt eget recept på squashkaviar för vintern. I allmänhet är det inte särskilt svårt att förbereda squashkaviar hemma. Men för att göra den mör och smälta i munnen måste du välja rätt zucchini. Det är bra om de växer i din trädgård, då kan du välja de yngsta och ömmaste. Men du kan också försöka hitta samma på marknaden. Det viktigaste är att välja i början av säsongen.

Om du är sen och du måste göra kaviar av vuxen zucchini, ta sedan bort skalet från dem och se till att ta bort fröna, annars kommer de att kännas även om du hackar allt väl.

Förutom zucchini läggs olika produkter till kaviar, som du vill. Tomater eller tomatpuré gör den saftig, med en syrlig, syrlig smak. Morötter tillför sötma. Och naturligtvis, kryddor, aromatiska, kryddiga, stickande.

Vad ska man laga mat med?

Det har länge varit känt att smaken på vår mat beror på kvaliteten på de rätter som den tillagas i, eller snarare inte på kvaliteten utan på materialet. Vilken läcker squashkaviar man får i en kastrull i gjutjärn. Men om du inte har ett sådant gjutjärn kan du ta en panna av rostfritt stål, bättre om den har dubbel botten.

Jag rekommenderar inte heller kokkärl av aluminium för dessa ändamål. Grönsaker innehåller syror som orsakar oxidation, och aluminium hamnar ofta i maten, vilket resulterar i en dålig smak.

Hur man lagar squashkaviar

Hemlagad squashkaviar kan tillagas på olika sätt. Men det finns flera huvudsteg som ger produktens unika smak och konsistens:

• Först förbereds alla produkter. Detta innebär att allt tvättas och skalet tas bort från zucchini, tomater och lök. Om zucchinin redan har åtminstone små frön, så tas de också bort.
• Alla komponenter skärs i kuber eller rivs, som du vill.
• Ett mycket viktigt steg är stekning, då får kaviaren sin unika smak.
• Efter stekning kommer stuvning, nej, snarare avdunstning av vätskan från grönsakerna. Vid denna tidpunkt tillsätts de nödvändiga kryddorna.
• När grönsakerna redan har gett upp onödig fukt kan de hackas med en köttkvarn eller en mixer.

Vissa går förbi stekningsläget, eller rättare sagt kokar grönsakerna helt enkelt. Du kan göra detta också, men smaken på kaviaren blir helt annorlunda.

Hemlagad squashkaviarrecept

Recept nr 1:

För det behöver du:

• Zucchini 3 kg;
• Morötter 1 kg;
• Lök 1 kg;
• Tomater 1 kg;
• Vinäger 9% 3 tsk;
• Dill och persilja 20 gr;
• Vitlök 2 huvuden;
• Salta och peppra efter smak;
• Vegetabilisk olja.

Hur man förbereder squashkaviar för vintern:

I det här receptet är första steget att hacka, många gillar det så här, konsistensen är mer delikat. Passera zucchini, morötter, tomater genom en köttkvarn, mal allt separat. Hacka löken fint. Stek allt separat i vegetabilisk olja. Blanda allt, tillsätt salt och peppar, låt sjuda tills det är klart. Tillsätt på slutet finhackade örter, hackad vitlök och vinäger. Häll varma i steriliserade burkar och förslut. Slå inte in burkarna.

Recept nr 2:

Vi kommer att behöva följande produkter:

• Zucchini 1 kg;
• Morötter 2 st;
• Lök 2 st;
• Paprika 2 st;
• Selleri 1 rot;
• Vegetabilisk olja 100 g;
• Persilja dill;
• Salt.

Hur man förbereder kaviar från zucchini:

Skala zucchinin, skär i små tärningar och stek lätt. Skär även löken och paprikan i tärningar. Riv selleri och morötter på ett grovt rivjärn, finhacka det gröna.

Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja, lägg dem i en kastrull, tillsätt salt, rör om, täck och sätt in i ugnen i 15-20 minuter. Lägg den färdiga kaviaren i sterila burkar (jag tar en halv liter), täck med lock och sterilisera i 25-30 minuter. Rulla ihop burkarna. Förvara på en sval plats.

Recept nr 3:

Vad vi behöver:

• Zucchini 2 kg;
• Vitlök 3 kryddnejlika;
• Lök 500 g;
• Vegetabilisk olja 100 gr;
• Salt och socker 1 tsk vardera;
• Vinäger 9% 2 msk. l.;
• Persilja 1 knippe;
• Mal svart röd och kryddpeppar efter smak.

Hur man förbereder squashkaviar:

Detta recept kommer också med sterilisering, men denna kaviar kan lagras väldigt länge. Skala zucchinin och skär i skivor, stek tills de är gyllenbruna, svalna. Hacka löken fint och fräs med röd paprika. Passera vitlöken genom en press och krossa med salt. Finhacka ren och torkad persilja och stek i olja.

Nu passerar vi alla grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, svart och kryddpeppar och vinäger. Blanda allt noggrant och lägg det i försteriliserade burkar. Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Vi steriliserar halvliters - 1 timme, liter - 1,5 timmar. Rulla sedan ihop locken och låt svalna.

I början av skördesäsongen ställer vi oss alla frågan, hur man lagar squashkaviar läckert? Det finns flera små hemligheter som inte alla känner till, som jag gärna delar med mig av.

• Du kan minska tillagningstiden för kaviar genom att ta bort överflödig vätska från zucchinin i förväg. För att göra detta, skär zucchinin i 1 cm skivor och salta dem på båda sidor, låt dem sitta i en halvtimme. Saltet kommer att dra ut fukten, allt du behöver göra är att pressa ut dem lätt och fortsätta med vidare bearbetning.
• Om du har någon form av kronisk sjukdom och stekt mat är förbjudet för dig, koka ingredienserna till squashkaviar, smaken blir något annorlunda, men ändå god och dessutom en kosträtt.
• Gillar du mör squashkaviar? Mal sedan zucchinin rå i en mixer. Se hur smaken förändras.

Jag gav dig flera recept, mina favoriter. I allmänhet finns det många alternativ för att förbereda kaviar från zucchini, du kan experimentera. Odla dessa underbara grönsaker, jag har redan skrivit hur man gör detta och lagar mat med nöje.
Jag föreslår att du tittar på ett videorecept på squashkaviar med morötter.

Under vårsäsongen är zucchini en av de mest tillgängliga och billigaste grönsakerna hos grönsakshandlare. I dachas och trädgårdstomter mognar de i juli-augusti, och hemmafruar börjar förbereda hälsosamma vitaminpreparat för framtida användning. Läcker butiksköpt squashkaviar är gjord av de vanligaste grönsakerna. Det är bara viktigt att känna till några hemligheter för dess förberedelse!

För att laga kaviar hemma måste du välja zucchini med en tunn, ömtålig skal upp till 20 cm i storlek. Det bör inte finnas några fläckar eller synliga skador på ytan. Sådan zucchini behöver inte skalas, det tunna skalet är lika välgörande för kroppen som det möra, saftiga fruktköttet. Medelstora grönsaker har små frön de kan inte kännas i förberedelserna. Om större och mognare zucchini lagras för kaviar, måste de rensas från sina "kläder" och de mogna fröna tas bort.

Råd! För vinterspinning är det bäst att använda grödor som mognar i augusti och september.

Klassiskt recept: squashkaviar som i butiken, enligt GOST USSR

Squashkaviar från förra 1900-talet, som smakar som köpt kaviar, görs på färska sommar- och höstgrönsaker. Receptet enligt GOST i USSR förvaras i våra mormödrars kulinariska anteckningsböcker, och alla nybörjare hemmafruar kommer att lära sig hur man förbereder sådan kaviar för vintern.

Låt oss förbereda produkterna:

• Ung zucchini - 3 kg;
• Morötter och lök - 1 kg vardera;
• Tomat bra kvalitet– 3 msk. l. med en rutschkana;
• Ättiksyra 9% - 3 msk. l;
• Salt - 3 tsk;
• Malen paprika i olika färger - 1/3 tsk vardera;
• Solrosolja.

Vi skalar inte zucchinin, skär den tillsammans med löken i medelstora kuber och hacka morötterna på ett rivjärn.

Anteckningen! Unga grönsaker har mjölkiga frön och de känns inte i förberedelserna, men mogna grönsaker har frön som knastrar på dina tänder även efter att de har lagts i en köttkvarn!

Vi kommer att steka var och en av de beredda ingredienserna separat. Häll solrosolja i en kastrull eller stor stekpanna och sänk ner zucchinin i den, du behöver inte tillsätta salt. Juicen som kommer att frigöras under tillagningen kommer att vara användbar för ytterligare konservering.

Stek löken och morötterna separat, låt grönsakerna stå helt svalna. I genomsnitt tar det 25-30 minuter att steka varje ingrediens!

Vi installerar ett nät med de minsta hålen i köttkvarnen. Vi ska mala mjuka grönsaker till en purékonsistens. Efter rullning är det lämpligt att slå det med en mixer för att ge grönsaksmassan fluffig och homogenitet.

Uppmärksamma hemmafruar! Du kan vispa med en stavmixer i högst 2-3 minuter, då kommer hushållsapparaten att överhettas och kan misslyckas!

Lägg den blandade kaviaren på medelvärme och låt det puttra i 20 minuter. Det är viktigt att kastrullen har en tjock botten eller står på ett järnställ. Låt inte kaviaren brinna!

Under tillagningsprocessen, tillsätt alla förberedda kryddor och låt puttra i ytterligare 15 minuter. Under denna tid är det nödvändigt att förbereda steriliserade burkar. För en sådan massa squashkaviar behöver du 7 halvlitersbehållare (totalt 3,5 liter).

Mot slutet av tillagningen, tillsätt ytterligare 1 msk 9% vinäger och efter 5 minuter kan du stänga av den. Häll den varma, aromatiska kaviaren i burkar och rulla ihop de förberedda locken.

Den färdiga squashkaviaren blir aptitretande och ljusorange, precis som köpt kaviar. Detta vinterrecept har testats i flera år, det är en lågkaloriprodukt, användbar för både barn och vuxna i alla åldrar.

Recept på squashkaviar med tomatpuré

Hemlagad zucchinikaviar med tomat är en favoriträtt för många hemmafruar. Receptet är enkelt och snabbt och kräver inga särskilda ekonomiska utgifter. Under den kalla årstiden kompletterar den perfekt den dagliga kosten med läcker aromatisk sommarkaviar.

För matlagning kommer vi att förbereda:

• Zucchini - 2 kg;
• Morötter och lök - 1 kg vardera;
• Tomat - 1 glas;
• Solrosolja - 1 glas;
• Socker - 4 msk. l;
• Salt - 2 msk. l.

Obs till hemmafruar! Om 70% ättiksyra används i beredningen kan endast 1 tsk tillsättas till beredningen!

Häll ett glas olja i en kastrull eller stekpanna med tjock botten och lägg i tärnade morötter där. Tillsätt vatten, salt, socker och låt sjuda under lock i 5-7 minuter.

Under denna tid kommer vi att förbereda de återstående grönsakerna och en kapsel med peppar för dem som gillar det kryddigt! Skär allt i medelstora tärningar och låt puttra med morötterna under lock.

Efter kokning, rör om blandningen och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Tillsätt tomat till mjuka, mjuka grönsaker och låt sjuda i 15 minuter utan lock för att avdunsta överflödig vätska.

Rulla den aromatiska squashkaviaren i mixerskålen och lägg tillbaka den i stekpannan. Efter kokning rullar du den i sterila burkar, du får cirka 3 liter hälsosam och välsmakande förberedelse för vintern.

Kaloriinnehållet i zucchinispel är 97 kcal per 100 gram produkt. Rätten är perfekt för dig som tittar på sin figur och äter ordentligt för hälsofördelar!

Recept på kaviar med zucchini och tomater

Squashkaviar med tomater tillagas snabbt och utan större ansträngning. Under denna tid lyckas hemmafruar göra om en massa andra saker runt huset, ibland distraheras av att röra i en doftande maträtt.

Låt oss förbereda produkterna:

• Zucchini - 2,5 kg;
• Mogna tomater, morötter och lök - 1 kg vardera;
• Solrosolja - 250 g;
• Socker - 5 msk. l;
• Salt - 3 msk. l;
• Ättiksyra 9% - 2 msk. l;
• En balja bitterpeppar för alla!

Häll olja i en stor behållare och tillsätt morötter, skär i stora tärningar. Du behöver inte ta bort skalet från tomaterna, men innan tillagning är det lämpligt att mala dem i en hackare tills de får en purékonsistens.

Tillsätt grovt hackade grönsaker och en skida med peppar i pannan med morötter. Häll i de rullade tomaterna och låt puttra under lock i 30-40 minuter.

Råd! Om tillagningsprocessen är på hög värme, måste du röra hela tiden!

Ta bort mjuka grönsaker från spisen, slå dem med en mixer eller passera dem genom en köttkvarn. Tillsätt alla förberedda kryddor till en homogen fluffig massa och häll den färdiga kaviaren i sterila burkar. Vi lämnar de läckra preparaten under en varm "päls" tills de svalnar helt!

Squashkaviar med majonnäs: recept för en långsam spis

Det är lättare att laga zucchinikaviar med din favoritsås i en långsam spis. Vi laddar alla användbara ingredienser där och trycker på några knappar. En smart kastrull klarar enkelt stuvningsprocessen och bevarar alla viktiga naturliga ingredienser i rätten.

Vi lagerför produkter:

• Zucchini - 3 medelstora;
• Morot - 1 stor;
• Lök - 2 medium;
• Tomatpuré - 3 msk. l;
• Majonnäs - 3 msk. l;
• Salt - 1 msk. l;
• Peppar och lagerblad efter smak!

Vi skär grönsakerna i tärningar, och morötterna kan rivas. Häll lite vegetabilisk olja i skålen i en smart kastrull och tillsätt ingredienserna där. Salta, tillsätt dina favoritkryddor och slå på "Stew" -läget i 120 minuter.

När grönsakerna blivit mjuka, krydda dem med tomat och majonnäs. Kombinera alla ingredienser i skålen med en spatel och vänta på fullständig beredskap. Om det behövs kan du tillsätta vatten.

Kyl den färdiga kaviaren, lägg den i en salladsskål och garnera med färska örter.

Squashkaviar med pumpa i en långsam spis

Läcker kaviar från zucchini och pumpa kan tillagas i en långsam spis eller i en kastrull med samma recept. Rätten visar sig vara aptitlig till utseendet, smakrik och mycket nyttig för barn och vuxna!

Låt oss förbereda komponenterna:

• mogen pumpa - 2 kg;
• mogen zucchini - 1 kg;
• Lök - ½ kg;
• Tomat av god kvalitet - 300 g;
• "Majonnäs" sås - 250 gr;
• solrosolja - 200 g;
• Granulerat socker - 4 msk. l;
• Salt - 2 msk. l;
• Peppar - 1/2 tsk;
• Lavrushka.

Vi rengör färska grönsaker på allt överskott. Tillsammans med löken passerar vi dem genom en finmaskig köttkvarn. Tillsätt tomat, favoritsås och solrosolja till den luftiga grönsaksmassan. Slå på den elektriska kastrullen till "Stew"-läge och koka rätten i 60 minuter. Under processen är det viktigt att röra om flera gånger och tillsätta alla beredda kryddor.

Om kaviar förbereds för vintervändningar, är det viktigt att lägga till 2 msk i slutet av tillagningen. skedar med 9% vinäger!

Bakad grönsakssquashkaviar

Inte alla hemmafruar vet att en smart multicooker kan användas för att förbereda icke-standardiserade rätter. Till exempel, i "Baking" -läget, bakas zucchini och aubergine, vilket resulterar i en utmärkt kall aptitretare med aromatisk rök!

Låt oss förbereda produkterna:

• Zucchini eller aubergine - 3 stora;
• Mogna saftiga tomater - 3 stora;
• paprika - 2 st;
• Lök och morot - 1 bit vardera;
• Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Ett gäng grönska;
• Salt och socker efter värdinnans smak.

Häll olja i skålen i en elektrisk kastrull och lägg alla grönsaker i lager. Först zucchini och morötter, sedan paprika och lök. Det är bättre att hacka tomaterna så att de ger den nödvändiga saftigheten för den bakade skålen. Tillsätt alla nödvändiga kryddor, utom vitlök, och koka i "Baking" -läget i cirka 1 timme.

I slutet, om värdinnan önskar, kan du lägga till hackad vitlök och färska örter. Rätten serveras bäst som en kall aptitretare i bitar eller mosas i en mixer. Utseendet på maträtten är magnifik, och smaken av denna kaviar är mycket bättre än i butiken!

För vintern förbereder hemmafruar squashkaviar med doftande vitlök och deras favoritsås - majonnäs. Överraskande nog är det inte bara väldigt gott och nyttigt, utan förvaras också länge i vridna burkar.

För att förbereda, förbered ingredienserna:

• Zucchini - 3 kg;
• Vitlök - 2 huvuden (10-12 kryddnejlika);
• Tomat- och majonnässås - 250 g vardera;
• Solrosolja - 100 g;
• granulerat socker - 100 g;
• Salt - 1 msk;
• Ättiksyra 9% - 2 msk;
• Mald färgad paprika - en nypa.

Vi rengör potbellied zucchini och vitlök från allt överskott och passerar det tillsammans genom en finmaskig köttkvarn. Lägg den aromatiska blandningen i en stor stekpanna eller kastrull med tjock botten. Tillsätt vit sås, tomat, solrosolja, salt och socker. Resultatet är en vacker rosa grönsaksmassa, som ska puttras på svag värme i ca 3 timmar.

Under tillagningsprocessen är det viktigt att övervaka rätten och rör om då och då så att den inte bränns. Tillsätt i slutet 2 msk. l 9% ättiksyra och överför den varm i sterila burkar. Vi skruvar ordentligt på locken och placerar dem på "huvudet" under filten i flera timmar. Under den kalla årstiden kommer alla hushållsmedlemmar gärna njuta av läcker och hälsosam squashkaviar!

Alla har känt smaken av zucchinikaviar sedan barndomen! Denna bokstavligen smälta-i-munnen aptitretare passar bra till alla rätter: flingor, grönsaker, kött och fisk, så den blir ett utmärkt tillskott till menyn vid en fest. Det finns väldigt många recept för att förbereda denna delikatess, men i vår artikel hittar du de 7 bästa recepten för att förbereda squashkaviar för vintern - enkelt, kräver inga stora ekonomiska utgifter, tillgängliga för varje hemmafru!
Förresten, de bästa recepten för vintern samlas i det här avsnittet.

Zucchini kaviar med tomater - vinter aptitretare

Squashkaviar är en delikat produkt med en krämig konsistens och en mjuk, diskret smak. Men om man lägger till lite tomater och örter blir rätten pikant och verkar få den saknade kryddigheten.



Kaviar beredd enligt detta recept kan inte bara fungera som en oberoende maträtt. Det kommer perfekt att komplettera spaghettisås eller köttgryta.

För att förbereda en en och en halv liters burk behöver du:
2 medelstora zucchini - cirka 600-700 g;
röda tomater - 250-300 g;
rödlök - 2 små huvuden, cirka 100 g;
vitlök - 3 små kryddnejlika;
salt och socker - 1,5 msk. l. (varje);
bordsvinäger - 30 ml;
solros- eller olivolja - 50 ml;

Skölj zucchinin i vatten. Vi separerar fruktköttet från skalet. Om grönsaken är gammal och fröna är för hårda, ta bort dem. Skär tomaterna i små skivor, ca 2 x 5 cm i 30 sekunder. släpp i kokande vatten. Vi blir av med huden och skär i stora kuber. Hacka löken i halva ringar. Pressa den skalade vitlöken eller riv den med ett rivjärn.

Blanda samman ingredienserna, tillsätt salt, den nödvändiga mängden olja, vinäger och strösocker. Sjud i en liten stekpanna i 45 minuter tills den är helt genomstekt.

Lägg den resulterande purén i försteriliserade burkar, stäng med ett lock och vänd. Produkten måste sitta i minst 3 dagar.




Smaklig måltid!

Zucchinikaviar "Med pepparkorn"

Fans kommer att älska denna kryddiga förrätt. salta rätter. Den passar bra till kokt eller bakad potatis och flingor och kommer att lysa upp även den mest smaklösa tillbehör.

Nödvändiga ingredienser:
zucchini - 1 stor, väger cirka 900 g;
tomater - 2 små, 300 g;
morötter - 200 g;
chilipeppar - 1 liten;
lök (lök eller vit - valfritt) - 2 små huvuden.;
vitlök - 2-3 små kryddnejlika;
solrosolja - 50 ml;
vinäger (helst vin) - 20 ml;
salt - 1-2 msk. enligt preferenser.

Skala den tvättade zucchinin och finhacka den i tärningar så att grönsaken kan steka snabbare.




Morötter ska hackas med hjälp av ett rivjärn. Skär löken i små skivor, ca 2 cm vardera.




Häll lite olja i en djup kastrull eller stekpanna. Tillsätt morotsspån och zucchinibitar. Stek i ca 10 minuter. Värmen ska inte vara hög så att bitarna inte blir knapriga. De blir mjuka och fuktiga snarare än torra och krispiga. När den angivna tiden har gått, placera blandningen i en separat skål. Efter att ha tillsatt lite mer olja, fräs löken tills den är mjuk. Öka värmen, rör hela tiden i tärningarna tills de får en fin ljusbrun färg.
Efter 10 minuter, tillsätt tomater och chilipeppar till löken. Utan att täcka med lock, låt puttra ytterligare en stund - tomaterna ska ge saft.
Blanda alla grönsaker i en stor skål, tillsätt vinäger, den nödvändiga mängden salt och vegetabilisk olja.




Du kan mala massan med hjälp av en mixer - beroende på dina preferenser. Squashkaviar kommer också med stora bitar av grönsaker för att göra detta, mosa allt ordentligt med en mosare.




Lägg den resulterande blandningen i en kastrull och låt koka upp under konstant omrörning.
Fyll burkarna med den färdiga kaviaren.




Den måste brygga i minst 5 dagar i rumstemperatur, i ett mörkt rum.

Squash kaviar i en långsam spis

Hemmafruar har ofta en katastrofal brist på tid att förbereda vinterförberedelser av hög kvalitet. En multikokare som är bekant för många och som hjälper till i hushållet kommer här till undsättning! Följande recept är fantastiskt i sin enkelhet - grönsakerna tillagas praktiskt taget utan input från dig. Och kaviaren visar sig vara extremt välsmakande.




Till 1 burk med godsaker behöver du:
1 kg zucchini;
300 g morötter, gärna unga;
150 g lök;
fruktvinäger - 1 msk. l.;
1 msk. l. salt;
1 msk. l. Sahara;
3 msk. vegetabilisk olja.




Tvätta morötterna och finhacka dem.
Vi blir av med lökskalen och skär rotfrukten i stora ringar.
Häll olja i multicooker-brickan och tillsätt den resulterande grönsaksbuljongen. Koka tills en fin gyllene färg med hjälp av programmet "Frying".




Vid denna tidpunkt, dela den tvättade zucchinin i 2 delar och ta bort frön, överskott av fruktkött och skal med en kniv. Skär i tärningar.




Lägg zucchinin i multikokarens skål och blanda allt noggrant. Välj programmet "Stew", som ska koka grönsakerna i cirka 40 minuter.




Vispa den resulterande grytan tills den är mosad med en köksmixer efter att ha överförts till en stor skål. Tillsätt vinäger, salt och socker. Häll tillbaka blandningen i långsamkokaren och fortsätt att sjuda i cirka 20 minuter.




Kaviaren får en inte helt traditionell färg – gulaktig. Vi packar den i färdiga sterila burkar, skruvar på den och lägger ner locken.




Produkten måste svalna helt. Det rekommenderas inte att öppna den mindre än 5 dagar efter sömnad.

Och det blir väldigt gott.
Zucchini-tomat kaviar

Denna delikata aptitretare passar perfekt till råg- eller vetebröd. Bred bara ut den på en skiva och du är redo för en näringsrik mellanmålsmacka.




Nödvändig:
zucchini - 800 g;
mogna röda tomater - 500 g;
lök - 2-3 huvuden, total vikt cirka 300 g;
morötter - 1 st, 150-200 g;
vitlök - 2 små kryddnejlika;
vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
salt - 2 tsk;
strösocker - 1,5 tsk.




Vi förbereder zucchinin: tvätta huden, ta bort all smuts och skär av den med en kniv. Skär frukten på mitten, ta ut kärnan (om zucchinin är gammal och fröna redan blivit stora). Skär grönsaken i små skivor, ca 5 cm.
Tvätta morötterna och ta bort det översta lagret. Skär i små remsor 10 x 3 cm.
Ta bort den vita kärnan och den grönaktiga delen av tomaten som fäster vid stjälken. Dela varje bär i 2 delar.
Ta bort lökskalet och skär frukten i stora bitar.




Alla grönsaker måste passeras genom en köttkvarn för att bilda en tjock pasta. Du kan också använda en mixer eller matberedare för att mala.




Tillsätt salt, socker och smör till den resulterande purén.




Överför blandningen till en liten kastrull eller hög stekpanna. Sjud på låg värme i 40 minuter.




Kaviaren är klar, det återstår bara att fylla rena värmebehandlade glasburkar med den!

Zucchini kaviar "Magazinnaya"

Hemlagade preparat är en utmärkt lösning för dem som älskar naturliga och hälsosamma produkter. Men ibland vill man verkligen prova något "butiksköpt", med en typisk smak. Detta recept gör att du kan göra kaviar från zucchini i exakt samma form som den står på stormarknadshyllorna, som enligt GOST.




Lista över ingredienser:
zucchini - 1 kg (kan vara övermogna);
tomater - 250 g;
lök - 1 stort huvud;
morötter - 250 g;
1 vitlöksklyfta;
tomatpuré - 50 g;
oliv- eller solrosolja - 30 g;
citronsyra - 1/2 tsk. eller 2 tsk. citron juice;
salt - 1,5. Konst. l.;
socker -1 msk. l.;
färska örter - dill, persilja, koriander - efter smak.




Om zucchinin är ung skär fruktköttet tillsammans med skalet i medelstora skivor. Om frukten är övermogen, ta bort skalet och rensa även ur fröna och den lösa kärnan. Strö de resulterande bitarna med salt och ställ åt sidan.
Häll kokande vatten över bären så att de lätt kan skalas. Ta bort skinnet och skär resten av fruktköttet i rutor.
Riv de tvättade morötterna (gärna grovt). Hacka löken tills det bildas halvringar.




Låt oss återgå till zucchinin. Om de ger juice, töm vätskan, försök att "pressa ut" fruktköttet. Stek grönsakerna tills de är gyllenbruna.
Koka sedan lök och morötter i en väl uppvärmd stekpanna. Grönsaker bör få en standard gyllene nyans.




Tillsätt tomatskivor i blandningen och låt sjuda i saften i minst 10 minuter utan lock.




Kombinera alla ingredienserna i en separat djup skål. Tillsätt hälften av mängd som krävs salt, strösocker och tomatpuré.




Återgå till pannan och låt sjuda på svag värme i ytterligare 30-40 minuter. Några minuter innan du stänger av spisen, häll i citronsyran, resten av saltet och tillsätt färska örter.
Placera den resulterande squashkaviaren i burkar, stäng locken och lägg under en varm filt eller filt i flera timmar.




Efter en dag kan ämnen tas till källaren.

Squashkaviar med majonnäs




Denna delikatess passar bra till kokta grönsaker och kan fungera som en sås till risotto eller stekt kyckling. Majonnäs ger förrätten ännu mer ömhet och en obeskrivlig "krämig" smak.
Nödvändig:
zucchini - 1 kg;
vit lök - 500 g;
majonnäs (helst hög fetthalt - provencalsk eller oliv) - 150 g;
tomatpuré eller puré - 100 g;
salt, socker - 1 msk. l;
raffinerad olja - 2 msk;
lagerblad - 2 st.;
svartpeppar, mald 1 tsk.
Vi skär helt enkelt ung zucchini i stora bitar. Om frukten är gammal, ta bort skalet och ta bort fruktköttet och fröna från mitten.
Skala löken och skär i stora ringar.
Vi förvandlar grönsaker till puré med en köttkvarn eller mixer. Sked majonnäs i den resulterande massan. vispa pastan ordentligt igen.
Häll oljan i botten av en liten kastrull, sedan grönsaksblandningen. Sjud kaviaren på svag värme i en timme. 10 minuter innan beredning, tillsätt salt, peppar, socker och lagerblad. Efter att ha tagits bort från spisen, låt behållaren stå i ytterligare 10 minuter, varefter produkten kan placeras i steriliserade burkar och konserveras!

Kaviar från fryst zucchini

Zucchini är en opretentiös och produktiv grönsak. Detta är anledningen till att sommarinvånare varje säsong tjatar om var de ska "placera" den extra produkten. Svaret antyder sig självt - frysning.
Djupfryst zucchini är gott för alla. Men tyvärr kommer du inte att kunna steka dem tills de är gyllenbruna. Men kaviaren blir utmärkt!




Detta recept gör att du kan njuta av din favoriträtt 365 dagar om året, utan att köpa konstgjorda grönsaker i butiken.

För förberedelser behöver du:

400 g fryst zucchini;
1 grönt äpple;
2 medelstora lökar;
raffinerad vegetabilisk olja - 30 g;
torr eller fryst dill - 50 g;
salt - 1 msk;
blandning av örter för matlagning av grönsaker - efter smak.

Tina zucchinin i en djup skål. Krama sedan försiktigt, låt överflödig fukt komma ut. Salta och ställ åt sidan.




Äpplet ska tvättas, skalas och rivs.




Hacka löken fint.
Häll olja i en djup stekpanna, tillsätt zucchinibitar och stek på hög värme i 5-7 minuter. Tillsätt sedan äpplet. Sjud blandningen i cirka 40 minuter på medelvärme. Tillsätt sedan salt, krydda och koka i ytterligare 10 minuter. Kaviar är redo! Allt som återstår är att överföra det till en burk, dra åt konservmaten och låta det brygga i 3 dagar.




Vi rekommenderar även matlagning.

Smaken av squashkaviar har varit bekant för nästan alla sedan barndomen, och få människor kommer att vägra att njuta av denna delikata och aromatiska förrätt, särskilt om den tillagas hemma. Squashkaviar för vintern är ett preparat som aldrig kommer att förlora sin popularitet, eftersom det är otroligt gott och aptitretande. Det råder ingen tvekan om detta, eftersom squashkaviar i de flesta fall tar slut mycket snabbare än andra konserver och sveps bort vid bordet bokstavligen på ett ögonblick.

Squash kaviar för vintern kan anses mycket användbar produkt. Trots att under värmebehandling grönsaker går en betydande del av vitaminerna och mineralerna förlorade, några av dem finns fortfarande kvar i den färdiga produkten, men bara om den är relativt färsk. I synnerhet är dessa vitaminer A, B, C, E och PP, samt kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink och svavel. Näringsämnena i squashkaviar bidrar till långvarig mättnad, medan själva produkten är låg i kalorier - 97 kalorier per 100 g - så du har råd med det medan du är på diet. Det är också värt att notera det användbar egendom squash kaviar för hälsan, som dess förmåga att effektiv rengöring tarmarna på grund av dess höga fiberinnehåll. Om du följer det klassiska receptet och konsumerar squashkaviar med måtta kommer du att fullt ut uppleva fördelarna med denna produkt.

Att förbereda squashkaviar för vintern är ganska enkelt om du följer vissa tips och rekommendationer. Klassisk squashkaviar enligt GOST tillagas med tillsats av lök, morötter och tomatpuré, men idag har ett stort antal varianter av squashkaviar samlats, och nu läggs färska tomater till squashen, paprika, aubergine, chilipeppar, selleri och även äpplen. För att förbereda läcker kaviar måste du först och främst välja rätt zucchini. Helst kommer dessa att vara unga zucchini, inte mer än 20 cm långa - de har tunn hud och mjuka frön, så det finns inget behov av deras preliminära förberedelse. Om du fortfarande får "åldrad" zucchini måste du skala den, skära den på mitten och extrahera fröna med en sked. Råd: det är bäst om zucchinin som du ska förbereda kaviar från mognar i augusti eller september.

För att förhindra att kaviaren blir vattnig måste överflödig vätska avlägsnas från zucchinin - för att göra detta, salta lätt den skivade zucchinin, blanda och låt stå i 15-25 minuter och pressa sedan ut den resulterande juicen. De flesta recept går ut på att man hackar grönsaker (med köttkvarn, mixer eller matberedare) före eller efter tillagning - om grönsakerna helt enkelt stuvas utan att hackas tills de är mosade, blir kaviarens slutliga konsistens inte tillräckligt mör och homogen. Att försteka grönsaker innan du stuvar dem gör smaken av kaviar mer intensiv. Du kan lägga till mald svartpeppar, mald röd paprika, en blandning av paprika, paprika, curry, mald koriander, muskot, mald ingefära, suneli-humle, kryddnejlika, vitlök och hackade örter för att squash kaviar - alla dessa komponenter kommer att göra kaviaren pikant och otroligt aptitretande.

När det gäller kokkärl är emaljpannor med tunna väggar helt olämpliga för matlagning av kaviar. Det bästa valet i det här fallet är en panna av rostfritt stål med tjock botten: det kommer att säkerställa jämn uppvärmning av grönsakerna under tillagningen och förhindrar att de brinner. Squashkaviar beredd med sterilisering kan lagras i 1 år, och lagringstemperaturen bör inte överstiga 20 grader. Om kaviar bereddes utan sterilisering, är det bäst att förvara det i en källare eller kylskåp vid en temperatur som inte är högre än 10 grader.

Squashkaviar för vintern är gott med potatismos, kokt ris och bara med en skiva bröd. Låt oss skynda till köket för att njuta av detta underbara mellanmål!

Ingredienser:
3 kg zucchini,
1 kg morötter,
1 kg lök,
50 g tomatpuré,
30 g salt,
20 g socker,
10 g citronsyra,
vegetabilisk olja.

Förberedelse:
Skär zucchinin i skivor, salta lätt och låt stå i cirka 25 minuter, krama sedan ut den resulterande juicen. Stek zucchiniskivorna i vegetabilisk olja på båda sidor. Fräs hackad lök och rivna morötter i olja. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn och lägg den resulterande massan i en kastrull. Tillsätt salt, socker, tomatpuré och citronsyra. Koka upp blandningen på låg värme och koka sedan i cirka 20-30 minuter, rör om då och då. Lägg den färdiga kaviaren i steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd upp och ner och kyl, inlindad i en filt.

Zucchini kaviar "Som i butiken"

Ingredienser:
2 zucchini,
2 lökar,
2 morötter,
2-3 matskedar tomatpuré,
2 vitlöksklyftor,
2 lagerblad,
vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Stek finhackad lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Tillsätt rivna morötter och en liten mängd vatten (ca 100 ml), låt sjuda under lock på låg värme i 6-7 minuter, rör om då och då. Tillsätt riven zucchini, salt efter smak och låt sjuda på svag värme i cirka en halvtimme. 5 minuter innan beredning, tillsätt tomatpuré och rör om. Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort kaviaren från spisen, tillsätt hackad vitlök och lagerblad. Låt det brygga i 5 minuter, ta bort lagerbladet och mosa kaviaren med en mixer. Lägg kaviaren i steriliserade burkar och stäng locken. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och svalna.

Squashkaviar med tomater och äpplen

Ingredienser:
2,5 kg zucchini,
2 kg tomater,
5-6 morötter,
2 äpplen,
2 paprika,
100 g dill eller persilja,
1 chilipeppar (valfritt)
1 huvud vitlök,
50 ml vegetabilisk olja,
40 g salt,
salt, socker och mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Tvätta zucchini, morötter, paprika och chilipeppar och hacka fint. Stek alla grönsaker separat i vegetabilisk olja och mal sedan genom en köttkvarn för att få en enhetlig konsistens. Tillsätt rivna äpplen, hackade tomater med en köttkvarn eller mixer, finhackad vitlök, salt, socker och mald peppar till den resulterande massan. Sjud blandningen på låg värme i ca 2 timmar. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter. Fyll varma steriliserade burkar med förberedd kaviar, rulla ihop locken och kyl.

Ingredienser:
3 kg zucchini,
500 g lök,
250 g morötter,
250 g tomatpuré,
250 g majonnäs,
100 ml vegetabilisk olja,
1 huvud vitlök,
1/2 kopp socker
2 matskedar salt,
2 lagerblad,
1/2 tsk mald svartpeppar.

Förberedelse:
Lägg finhackad lök, rivna morötter och zucchini skuren i bitar i en kastrull. Tillsätt vegetabilisk olja, majonnäs och tomatpuré, blanda noggrant och koka på medelhög värme i 1 timme. Efter detta, tillsätt socker, salt, svartpeppar och lagerblad. Koka i ca 1 timme till. 10 minuter innan beredskap, tillsätt hackad vitlök. Ta bort lagerbladet från kaviaren och häll upp i varma burkar. Rulla ihop burkarna med lock, vänd dem upp och ner och låt svalna, täckta med en filt.

Squashkaviar "bakad"

Ingredienser:
2,5 kg zucchini,
3 lökar,
4 morötter,
2 paprika,
4 tomater
2-3 vitlöksklyftor,
4 matskedar tomatpuré,

2 matskedar salt,
1 matsked socker,
mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Skala lök och morötter, hacka och lägg på en plåt. Lägg tärnad zucchini ovanpå. Ringla grönsaker med vegetabilisk olja. Lägg hela paprika ovanpå, ta bort kärnorna och hela tomater, ta bort stjälkarna. Grädda i 30-35 minuter i 190 grader. Ta ut pannan från ugnen, ställ åt sidan tomaterna och paprikan och rör ner resten av grönsakerna. Lägg paprikan och tomaterna ovanpå grönsakerna med baksidan nedåt. Grädda i ytterligare 35 minuter, stäng sedan av ugnen och låt grönsakerna stå i den i 20 minuter.
Skala tomaterna och paprikan. Lägg alla grönsaker i pannan tillsammans med de frigjorda juicerna. Tillsätt pressad vitlök, tomatpuré, salt och peppar. Purea blandningen med en mixer och låt puttra på låg värme i cirka 20 minuter, täck pannan med ett lock. Lägg kaviaren i steriliserade burkar, stäng locken, vänd upp och ner och låt svalna helt, täck med en filt.

Squash kaviar i en långsam spis

Ingredienser:
1,5 zucchini,
2 morötter,
2 lökar,
2 paprika,
3 vitlöksklyftor,
3 matskedar tomatpuré,
3 matskedar vegetabilisk olja,
2 matskedar salt,
1 tsk socker,
mald koriander och en blandning av paprika efter smak.

Förberedelse:
Häll vegetabilisk olja i multicooker-skålen, tillsätt finhackad lök och slå på "Baking" -läget i 20 minuter. Tillsätt sedan rivna morötter till löken och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt hackad paprika, tärnad zucchini, socker och salt. Koka i 30 minuter och slå sedan på "Stew" -läget i ytterligare 1 timme. 20 minuter innan beredskap, tillsätt tomatpuré, hackad vitlök och kryddor. När kaviaren är klar måste den pureras med en mixer. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar, rulla ihop locken, vänd upp och ner, linda in i en filt och låt svalna.

Det är inte för inte som squashkaviar för vintern har förtjänat människors kärlek - det är en mycket välsmakande och näringsrik produkt som inte har förlorat sin relevans på flera decennier. Testa att göra squashkaviar enligt våra recept! Lycka till med dina förberedelser!

Squashkaviar är en favoritprodukt från den sovjetiska konservindustrin sedan barndomen. Så fantastiskt det var: att öppna en burk som köpts i butik, ploppa en sked apelsin, skarpt doftande kaviar på en bit vit limpa och ta en tugga med nöje! Sovjetunionen Det har varit borta länge, men ingenting hindrar oss från att förbereda squashkaviar hemma enligt GOST-receptet, eller squashkaviar "som i butiken" (men bara bättre!). Förbered dig, kom ihåg dina barndomsår och njut av en läcker smörgås.

Och vi kommer att förbereda squashkaviar för vintern, och inte bara så, och linda in den i burkar så att den blir välsmakande och njutbar inte bara nu, utan också under den kalla årstiden.

Tillagningstid - 2,5 timmar, utbyte - 1 liter

Ingredienser

• zucchini - 2 kg
• morötter - 120 gram
• lök - 80 gram
• vegetabilisk olja - 90 gram
• tomatpuré - 190 gram
• mald kryddpeppar - 1 gram
• mald svartpeppar - 1 gram
• salt - 38 gram
• socker - 20 gram

Förberedelse

Stora bilder Små bilder

Tvätta zucchinin och torka med hushållspapper eller linnehandduk. Skär zucchinin i 3-4 cm tjocka ringar Ta bort skalet med en grönsaksskalare. Ta bort frön och den inre mjukdelen. Skär zucchiniringarna på tvären i 1 cm tjocka skivor.



Tvätta morötterna, skala och riv på ett grovt rivjärn.



Skala löken och skär i tärningar.



Stek nu grönsakerna en och en i en stekpanna. För att steka zucchini, ta två tredjedelar av den totala mängden vegetabilisk olja. Stek zucchinin på medelvärme tills den mjuknat. De ska bli genomskinliga och få en beige nyans. När zucchinin är klar, ta bort den från pannan.



Tillsätt den återstående vegetabiliska oljan i samma stekpanna och stek löken och morötterna på låg värme tills de är mjuka. Morötterna ska få en ljusgul nyans.



Efter att ha stekt alla grönsaker, överför du dem till mixerskålen. Tappa ur oljan från stekpannan där. Passera grönsakerna genom en mixer. Kontrollera graden av malning av produkter visuellt.



Överför grönsaksblandningen till en tjockväggig stuvningsbehållare, till exempel en kittel. Sjud grönsakerna med locket stängt i 40-45 minuter, rör om då och då med en träspatel. Purén ska koka ner.



Medan zucchinikaviaren kokar, förbered rätterna för konservering. Tvätta glasburkar och plåtlock noggrant med bakpulver. Koka upp locken. Sterilisera burkarna.



Tillsätt tomatpuré till den kokta squashkaviaren och blanda noggrant. Efter att ha tillsatt tomatpurén, sjud kaviaren under lock i ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att röra om grönsakerna med en träspatel så att de inte bränns.



Tillsätt sedan kryddpeppar och mald svartpeppar, socker och salt till kaviaren. Blanda noga och smaka av kaviaren. Sjud i ytterligare 2-3 minuter.



Häll varm kaviar i rena burkar.



Sterilisera burkar med squashkaviar. För att göra detta, placera burkarna med preparaten i en behållare med mycket varmt vatten. Temperaturen på vattnet i behållaren bör ungefär överensstämma med temperaturen på squashkaviaren i burkarna. Nivån på vatten i behållaren och squashkaviar i burkarna bör också vara densamma. Sterilisera squashkaviar i 15-20 minuter vid en temperatur på 90 grader.



Stäng omedelbart eller rulla ihop det steriliserade arbetsstycket. Vänd de förseglade burkarna upp och ner och låt dem svalna. Det finns ingen anledning att linda in arbetsstycket. Överför de helt kylda burkarna till skafferiet för förvaring.

Låt inte grönsakerna brinna vid stekning. Sådana grönsaker är inte lämpliga för att göra kaviar.

Se till att kontrollera mängden salt och socker i den färdiga produkten. Zucchini och morötter kan vara söta på egen hand och du kan behöva lite mindre eller lite mer socker, som salt.

För att säkerställa god bevarande av dina produkter, följ sanitära regler när du lagar mat. Tvätta och sterilisera lock och burkar noggrant. Bryt inte temperatur- och tidsförhållanden vid sterilisering av den färdiga produkten, detta garanterar långtidsförvaring av konserver. När det gäller den förment obligatoriska användningen av konserveringsmedel som vinäger, citronsyra eller salicylsyra, är dessa medel inte nödvändiga för att bevara hemmagjord squashkaviar.

Liknande artiklar