Så vad ska man göra? - en berömd filosof frågade i oroliga tider efter Ryssland, på tröskeln till revolutionen. Och han svarade själv: . Och när vintern kommer, drick te med honom. Mer än hundra år har gått sedan dess, men ingen har kommit på ett bättre sätt att leva. Det är, . I den här recensionen erbjuder vi dig nya recept på premiumsmakande bär och grönsaker från FORUMHOUSE-användare.

Genom att förbättra vår erfarenhet av trädgårdsarbete börjar vi med åren få större och större skördar. Självklart vill jag paketera alla dessa frukter i vackra glasburkar, ställa dem på hyllor i källaren och fylla kylen med dem. Dessutom är hushållskonserver verklig kreativitet, och det fängslar, gör beroende och får dig att tappa känslan för proportioner. Det dyker till och med upp en sorts girighet som inte är typisk för en trädgårdsmästare i det vanliga livet. Innan du hinner se tillbaka har du redan 500 burkar i olika storlekar inslagna.

ljus 2708 Användare FORUMHOUSE

Kan man konservera 500 burkar är det inte svårt att räkna ut att man behöver äta minst 2 burkar dagligen under vintern. Och om du inte åt 2 idag, så måste du äta 4 imorgon.

Med respekt för varje tillvägagångssätt för att fylla kärl, noterar vi fortfarande: det är tillrådligt att innan den nya skördesäsongen börjar äts alla gamla bestånd - nästa år kommer de inte längre att vara så välsmakande. Det är vettigt att beräkna hur mycket och vilken typ av mat din familj kommer att äta över vintern, ta hänsyn till preferenser och, baserat på detta, planera plantering.

Svet-Lana Användare FORUMHOUSE

En regel till: det är viktigt att inte bara återvinna det, lägg det i burkar så att det inte går till spillo. Låt resultatet bli mindre bruttovolym, men förstklassig smak.

Super plommonsås

Sås från Dzena1372 du kan inte kalla det tkemali - på grund av det faktum att det använder en lång lista med kryddor, visar det sig något helt ovanligt, men väldigt välsmakande. Kanske, efter att ha förberett det, kommer du att hålla med: mänskligheten har inte uppfunnit något bättre för kött. Det rekommenderas även för vegetarianer: även om du bara breder ut den här såsen på en brödbit blir det jättegott.

Det enda: en fantastisk, unik smak uppnås bara om du följer receptet exakt och använder VARJE ingrediens. Inget kan ersättas eller uteslutas.

Ingredienser:

• Plommon (blått är att föredra, det blir en vackrare sås) - 2 kg.
• Vitlök - 20 kryddnejlika.
• Svartpepparkorn - 1 tesked.
• Kryddnejlika - 8 stycken, mal i en kvarn eller mortel.
• Khmeli-suneli - 2 teskedar.
• Salt - 2 teskedar.
• Socker - 200 gram.
• Paprika - 1 tesked.
• Torr dill - 1 tesked.
• Mejram - 0,5 tesked.
• Muskotnöt - 1 tesked.
• Mald koriander - 1 tesked.
• Mald isop - 0,5 tesked.

Ta bort groparna från plommonen och "passera allt genom en köttkvarn." Koka den resulterande massan på låg värme i 40 minuter och rulla den varm i förberedda burkar. Plommonpreparat lagras bra, så du kan lämna dem i skafferiet för vintern i rumstemperatur.

Körsbärsgrentomater

Det här receptet från kategorin "vi rullade ihop en burk, och nu gör vi det bara på det här sättet" föreslogs av en användare av vår portal oleg st. Det är konstigt att detta recept inte är lika känt som andra metoder för att tillaga tomater, trots sin enkelhet. Så framför oss är "körsbärsgrenen" - en stigande stjärna i receptvärlden.

Marinad (per 1 liter):

• Vatten - 1 liter.
• Socker - 4 matskedar.
• Salt - 1 matsked.
• Citronsyra - 1 nypa.

Lägg 10 vältvättade unga körsbärsgrenar med 10 centimeter långa blad i en trelitersburk tillsammans med tomaterna. Häll kokande vatten en gång, marinad två gånger, rulla ihop.

Krusbär med apelsiner (tre svårighetsgrader)

Förmodligen vet alla att krusbär och apelsiner är gjorda för varandra - detta preparat är särskilt populärt bland dem som inte gillar och vanligtvis inte äter sylt. Grundreceptet är "Tsar's Jam" från kokböcker från 80-talet, men där togs fröna bort från varje bär och nötter placerades inuti. "Vi accepterar inte sådan perversion," bestämde användarna av vår portal och erbjöd sina egna, mycket mer humana och inte mindre välsmakande versioner av denna delikatess.

Krusbär med apelsiner och nötter

Det här receptet från FORUMHOUSE trädgårdsfloden är inte precis ett recept, utan snarare en uppsättning regler som sylt görs efter. Krusbär, socker, apelsiner och hasselnötter (du kan valnötter) tas i de proportioner som verkar attraktiva för dig. Vissa gillar gröna krusbär i denna sylt, andra gillar mörka. Vanligtvis tar du per kilo krusbär 2 apelsiner, socker - lika mycket som du lägger till vanlig sylt, och du behöver inte snåla med nötter - de är vanligtvis de första som äts ur sylten.

Det är svårt att förstöra denna sylt, bara laga den som du alltid lagar sylt. Vissa gillar när det blir fler apelsiner, andra gillar krusbär, i allmänhet måste man skapa och experimentera. Resultatet kommer att vara bortom beröm.

1. Riv av svansarna från krusbären.
2. Skär varje bär i hälften.
3. Tillsätt socker. Koka och kyl.
4. Lägg sylten på elden igen.
5. Vi skär apelsinerna tillsammans med skalet - först i cirklar, skär sedan varje cirkel i 6-10 triangulära segment.
6. Så snart sylten kokar, tillsätt hackade apelsiner till den. Saften som släpptes vid skivningen tillsätts också till sylten.
7. Kyl sylten igen.
8. Lägg sylten på elden igen. Så fort det kokar, tillsätt nötterna.
9. Kyl sylten igen.
10. Koka upp sylten igen och lägg i förberedda burkar.

Du kan hoppa över punkterna 9 och 10, men om sylten blir vattnig är det bättre att koka den ytterligare. De som har gjort denna sylt noterar att den är imponerande utseende(speciellt om man lägger den i små burkar, vilket direkt gör att sylten ser ut som en supergodhet) och jättegod smak.

Vridna krusbär med apelsiner, citron och nötter

En förenklad version av denna sylt erbjuds av användaren av vår portal Socker: krusbär, apelsiner, citron och valnötter vrids i en köttkvarn och täcks med socker i ett förhållande (1:1 200). När blandningen producerar juice, kokas den och kyls, och detta upprepas två gånger. Varmrullad till sterila burkar.

Krusbärssylt med apelsiner (utan nötter)

Dzena1372 bara en av dem som inte gillar godis och inte äter sylt, men gör sylt enligt följande recept och äter det med stort nöje:

• Krusbär - 1 kilogram.
• Socker - 1 kg.
• Apelsiner - 2 stycken.

Krusbären passeras genom en köttkvarn, den skalade apelsinen skärs i skivor och skalet rivs. Allt blandas, sätts på elden, efter kokning, kokas i 20 minuter över låg värme, förpackas varmt i burkar.

Yannim (Yannyom)

Förra året blev FORUMHOUSE en upptäckt för många älskare och kännare av tomater, som tillagas på några minuter, och utan vilken det är oklart hur det var möjligt att övervintra tidigare. För dem som gjorde fem burkar den första säsongen efter att ha lärt sig det här receptet, fortsätter räkningen till tiotals, eller till och med hundratals, liter. Det verkar som att yannim (eller yannyom) kommer att vara lika oumbärlig på ditt bord - det går bara "med en smäll" med borsjtj, soppor och kött.

Gav receptet Iriska11:

• Vitlök - 0,5 kg.
• Varm peppar - 0,5 kg.
• Salt - 120 gram.

Skala vitlöken och ta bort stjälkarna från paprikan. Mal allt i en matberedare, tillsätt salt, lägg i burkar. Smaksättningen måste sitta i minst en månad. Som vi kan se innehåller det autentiska receptet mycket salt – men här är beräkningen gjord för varm förvaring om du förvarar yannim i kylen, tillsätt hälften så mycket salt eller efter smak.

Elena 16 Användare FORUMHOUSE

Yannim rekommenderas att tillsätta salt i flera omgångar: häll i lite av saltet, blanda, låt det sitta i en timme och prova. Om det behövs, tillsätt mer salt; Om allt passar din smak, lägg över det i en burk och ställ undan för förvaring.

Vitlökspasta

Vitlökspasta hör inte till premiumsmakande preparat, men i ärlighetens namn är detta det enda sättet att förbereda vitlökspilar så att du inte ångrar att du slösar bort din tid senare. Du måste ta unga pilar, 10 centimeter långa, och inte slita av dem, utan sträcka ut dem.

• Vitlökspilar (tvättade och malda i matberedare eller malda i köttkvarn) – 1 liter.
• Grovt havssalt - 1 matsked.
• Mald koriander - 1 matsked.
• Malen svartpeppar - 1 matsked.
• Solrosolja - 4-5 matskedar.

Lägg blandningen i en burk, stäng med ett nylonlock och förvara i kylen.

Morot lecho

Elena 16 Användare FORUMHOUSE

Om Quail läser detta meddelande, låt honom veta att jag i mina tankar redan har sagt till henne tack tusen gånger för detta recept.

• Paprika (helst röd eller orange) – 1 kilogram.
• Mogna tomater - 2 kg.
• Morötter - 1,5 kg.
• Salt - 1,5 matskedar.
• Socker - 1 glas.
• Vinägeressens - 1 matsked.

Mal tomater och paprika i en köttkvarn, koka upp, tillsätt morötter (helst om de rivs på ett koreanskt morotsriv). Tillsätt omedelbart salt och vegetabilisk olja.
Koka i 15 minuter.
Tillsätt socker och vinägeressens.
Koka i ytterligare 15 minuter.
Lägg den kokande massan i burkar och rulla ihop. Kan förvaras i rumstemperatur.

recept

Varje hemmafru kommer definitivt att ha i sin spargris det mest framgångsrika receptet för att laga mat för vintern, som testats upprepade gånger genom åren. Det är precis vad inlagda tomater med citronsyra och körsbärsblad och kvistar kan klassas som. Tidigare, när jag syltade tomater, försökte jag lägga så många olika kryddor och örter i en burk som möjligt för att göra tillagningen godare och mer aromatisk. Men efter att ha provat tomater utan vinäger med körsbärsgrenar slutade jag springa runt på marknaden och leta efter den nödvändiga buketten med örter för inläggning. Nu räcker det att plocka några körsbärsgrenar och börja konservera.

Tomater utan vinäger och sterilisering med körsbärsblad och kvistar enligt detta recept kommer ut väldigt aromatiska, sötsyrliga i smaken. Och att använda citronsyra istället för vinäger till marinaden gör tomaterna mjuka och sammetslena.

Mängden ingredienser som anges i receptet är utformad för 2 liters burkar med tomater.

• Tomater,
• Vitlök - 2 kryddnejlika,
• Körsbärsgrenar - 2 st.,
• Peppar ärtor - 6 st.,
• kryddnejlika - 2 st.,
• Vatten - 1 l,
• Citronsyra - 1 tsk,
• Granulerat socker - 3 msk.,
• Salt - 2 tsk.

Börja konserveringsprocessen genom att sterilisera dina skarvburkar. Placera noggrant tvättade behållare i en kall ugn. Sätt temperaturen på 150 grader och grädda burkarna i 10 minuter. Så snart fuktdropparna på väggarna har avdunstat helt, ta bort burkarna från ugnen. Nu kan de fyllas med ingredienser. Och det första vi ska använda är peppar, skalade vitlöksklyftor (en i varje burk) och kryddnejlika. Lägg sedan en körsbärsgren med cirka 25-30 cm långa blad i varje burk.

Tvätta tomaterna under rinnande vatten och lägg dem tätt i burkar.

Vi kommer inte att sterilisera sömmar. Men för att förhindra att burkar med tomater blir grumliga under lagring måste de ångas väl. Koka rent vatten, häll kokande vatten över tomaterna, låt stå i 15 minuter, täck med metalllock.

Häll vattnet från burkarna i en kastrull eller multikokarskål. Tillsätt salt, socker och citronsyra. Koka upp marinaden.

Häll den resulterande saltlaken i burkarna med tomater och förslut tätt med metalllock.

För att undvika incidenter som grumling och försurning av preparaten under förvaring, vänd burkarna med tomater upp och ner och linda in dem ordentligt i en varm filt. Efter en dag kan de kylda tomaterna med körsbärsgrenar förvaras.

Vi erbjuder dig olika recept för konservering och inläggning av tomater. Recept på inlagda tomater.

Vi erbjuder dig recept för inläggning av tomater med olika fyllningar och fyllningar.

Tomater marinerade med kålrabbi och koriander

Ingredienser

1 kg tomater, 1 kg kålrabbi, 2 klasar koriander, 2 koppar maltvinäger, 1 lagerblad, 5-6 kryddnejlikaknoppar, 2 msk. skedar salt, 1 tsk socker.

Förberedelse

Förbered en marinad av vinäger, lagerblad, kryddnejlika, salt och socker. Tvätta tomaterna, stick dem med en gaffel, blanchera i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Ta bort huden. Skär tomaterna i skivor. Skala kålrabbin, tvätta, skär i strimlor, koka i 4-5 minuter, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Tvätta koriandern och hacka den.

Blanda försiktigt tomater, kålrabbi och koriander och lägg i burkar. Häll i den varma marinaden. Stäng burkarna med plastlock och låt stå på en varm plats i 5-6 timmar. Ställ sedan burkarna i kylen. Efter 10-12 dagar är tomater marinerade med kålrabbi och koriander redo att ätas.

Tomater marinerade med gurka och pepparrot

Ingredienser

1 kg tomater, 1 kg gurka, 3-4 pepparrotsrötter, 2 dillparaplyer, 2 koppar risvinäger, 2 msk. skedar salt, 2 teskedar socker.

Förberedelse

Förbered en marinad av salt, socker och vinäger. Tvätta tomaterna, stick dem med en gaffel, blanchera i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Ta bort huden. Skär tomaterna i skivor. Tvätta gurkorna och skär dem på längden i 4 bitar. Skala och tvätta pepparroten. Skär varje rot i 2-3 delar.

Placera dillparaplyer på botten av en emaljpanna och blanda sedan tomater, gurkor och pepparrot. Häll i den varma marinaden. Täck kastrullen med ett lock och låt stå på en varm plats i 5-6 timmar. Sätt sedan pannan i kylen. Efter 10-12 dagar är tomater marinerade med gurka och pepparrot redo att ätas.

Tomater marinerade med jordärtskocka

Ingredienser

1 kg tomater, 1 kg jordärtskocka, 1 tesked torkad dill, 2 koppar risvinäger, 2 msk. skedar salt, 2 teskedar socker.

Förberedelse

Förbered en marinad av salt, socker, dill och vinäger. Tvätta tomaterna, stick dem med en gaffel, blanchera i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Ta bort huden. Skär tomaterna i skivor. Skala jordärtskockan, tvätta, skär i tärningar.

Lägg tomater och jordärtskockor i lager i burkar. Häll i den varma marinaden. Stäng burkarna med plastlock och låt stå på en varm plats i 5-6 timmar. Ställ sedan burkarna i kylen. Efter 10-12 dagar är tomater marinerade med jordärtskocka redo att ätas.

Tomater marinerade med salvia

Ingredienser

1½ kg tomater, 1 stort knippe salvia, 1 tsk timjan, g dl risvinäger, 2 msk. skedar salt, 2 teskedar socker.

Förberedelse

Förbered en marinad av salt, socker, timjan och vinäger. Tvätta tomaterna, stick dem med en gaffel, blanchera i kokande vatten i 30 sekunder, kyl i kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Ta bort huden. Skär tomaterna i skivor.

Tvätta salvian, skär bladen från grenarna (grenarna själva kommer inte att användas). Blanchera salviabladen över ånga i 30 sekunder.

Lägg tomater och salviablad i burkar och häll varm marinad över dem. Stäng burkarna med plastlock och låt stå på en varm plats i 5-6 timmar. Ställ sedan burkarna i kylen. Efter 10-12 dagar är tomater marinerade med salvia redo att ätas.

Tomater marinerade med blomkål och morötter

Ingredienser

1 kg tomater, 1 gaffel blomkål, 2 knippen dill, 2 morötter, 1-2 tsk citronsaft, g glas rödvinsvinäger, 2 lagerblad, 5-6 kryddpepparärtor, 4-5 kryddnejlikaknoppar, 1 tsk ingefära, 1 tsk dillfrön, 2 tsk salt, 1 tsk socker.

Förberedelse

Förbered en marinad av vinäger, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, ingefära, dillfrön, salt och socker.

Tvätta tomaterna. Tvätta dillen och hacka den. Skala morötterna, tvätta dem, skär dem i skivor, blanda med dill.

Dela blomkålen i buketter, tvätta och koka i vatten surgjort med citronsaft i 3-4 minuter. Häll av vattnet, häll kallt vatten över kålen för att svalna, låt stå i 5 minuter. Lägg sedan kålen i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Tillsätt en blandning av morötter och dill, rör om.

Lägg alla grönsaker i en emaljpanna, häll i den varma marinaden. Täck pannan med ett lock och låt stå på en varm plats i 5-6 timmar. Sätt sedan pannan i kylen. Efter 6-7 dagar är tomater marinerade med blomkål och morötter redo att ätas.

Tomater marinerade med gula plommon och citrongräs

Ingredienser

1½ kg mogna tomater, 1 kg gula plommon, 1 dl citrongräsbär, 2 dl rödvinsvinäger, 1 tsk salt, 2 msk. skedar socker, 1 msk. en sked dillfrön, 5-6 knoppar kryddnejlika, en tesked mald kanel, ¼ sked röd paprika, 2 dl vatten.

Förberedelse

Tvätta tomater och plommon. Sortera bort citrongräset, skala och tvätta. Lägg de förberedda tomaterna, plommonen och citrongräsbären i burkar. Förbered en marinad av vinäger, salt, socker, kryddor och vatten, kyl den och häll den i burkar, stäng dem med plastlock och ställ dem i kylen. Efter 4-6 dagar är tomater med plommon och citrongräs redo att ätas.

Tomater i söt marinad med körsbär och pinjenötter

Ingredienser

1½ kg mogna tomater, ½ kg körsbär, 1 kopp skalade pinjenötter, 1 msk. sked mald kanel, 1 msk. sked anisfrön, 2 koppar risvinäger, 1 tesked salt, 3 msk. skedar socker, 2 glas vatten.

Förberedelse

Tvätta tomaterna. Sortera körsbären och tvätta dem. Lägg tomater, körsbär och pinjenötter i lager i burkar. Förbered en marinad av vinäger, salt, socker, kryddor och vatten, kyl den och häll den i burkar, stäng dem med plastlock och ställ dem i kylen. Efter 4-6 dagar är tomater med körsbär och pinjenötter redo att ätas.

Tomater i söt marinad med aprikoser

Ingredienser

1 ½ kg mogna tomater, ½ kg aprikoser, 1 msk. sked mald kanel, 1 msk. sked anisfrön, 2 koppar risvinäger, 1 tesked salt, 3 msk. skedar socker, 2 glas vatten.

Förberedelse

Tvätta tomaterna och aprikoserna och lägg dem i burkar. Förbered en marinad av vinäger, salt, socker, kryddor och vatten, kyl den och häll den i burkar, stäng dem med plastlock och ställ dem i kylen. Efter 4-6 dagar är tomater och aprikoser redo att ätas.

Tomater i söt marinad med melon

Ingredienser

1½ kg mogna tomater, ½ kg melonmassa, 1 msk. sked mald kanel, 1 msk. sked anisfrön, 2 koppar risvinäger, 1 tesked salt, 3 msk. skedar socker, 2 glas vatten.

Förberedelse

Tvätta tomaterna. Skär melonen i stora tärningar eller stavar. Lägg tomater och melon i burkar. Förbered en marinad av vinäger, salt, socker, kryddor och vatten, kyl den och häll den i burkar, stäng dem med plastlock och ställ dem i kylen. Efter 4-6 dagar är tomater och melon redo att ätas.

Det finns många sätt att förbereda konserverade tomater för vintern. Idag kommer jag att berätta hur man konserverar tomater med druvblad, körsbär och pepparrot i burkar. Att göra detta hemma är ganska enkelt och även den yngsta hemmafrun kan klara det.

Bladen från växter som läggs till burken innehåller tanniner och fytoncider, som är en utmärkt antioxidant, hjälper till att förstöra skadliga bakterier och ger preparaten en ojämförlig smak. Använd mitt steg-för-steg fotorecept och på vintern kommer du utan tvekan att bli nöjd med läckra konserverade tomater.

Följande ingredienser är för en 2 liters burk:

• mogna medelstora tomater;
• 2 löv från ett körsbärsträd;
• 2 druvblad;
• 1 liten rot av pepparrot;
• vitlök 2-3 kryddnejlika;
• 1 medelstor morot;
• paprika 1 liten frukt;
• 1 blommande dillparaply (ej frön);
• 3-4 svartpepparkorn;
• 2-3 ärtor kryddpeppar;
• 3-4 kryddnejlika;
• 1,5 matskedar salt;
• 3,5 matskedar socker;
• 0,5 tsk vinäger 70%.

Hur man konserverar tomater för vintern med druvblad, körsbär och pepparrot

Burkarna som vi ska göra konservering i är.

Skala pepparrot, vitlök, paprika, morötter, tvätta dem och skär dem i tärningar. Lägg de tvättade bladen, dillen och grönsakerna i en burk. Vi lägger i tomaterna så att de sätter sig tätare, du kan skaka burken något. Du ska inte packa den för hårt – tomaterna kan spricka. Tillsätt peppar och kryddnejlika. Häll varmt, kokt vatten i burkar. För att glaset inte ska spricka bör du hälla på lite varmt vatten och låta burkarna värma upp lite. Fyll dem till toppen med varmt vatten, täck med lock, som också måste steriliseras i förväg, och låt stå i 10 minuter. Häll vattnet i en kastrull, tillsätt socker, salt, häll i vinäger och koka. Häll tillbaka den i burkarna och rulla den under lock.

VIKTIG: Vattnet från varje burk måste tömmas och kokas separat!

Vänd upp och ner på de färdiga konserverade tomaterna och linda in dem i en filt tills de svalnat helt. Konserverade tomater för vintern med körsbärsblad, vindruvor och pepparrotsrötter är klara.

Konservering kan förvaras i en torr källare eller vilket mörkt och svalt rum som helst. På vintern återstår bara att ta ut tomaterna från burken och servera. Ät för din hälsa!

Dessa recept är för de nitiska hemmafruar som har odlat en magnifik tomatskörd i sina trädgårdar och vill bevara dem.

Det finns ett stort antal recept på tomatpreparat, dessa är naturliga tomater, ketchup och tomatpuré, saltade och marinerade tomater, sallader och diverse rätter och till och med sylt från gröna tomater... Som man säger – välj efter din smak!

Ett urval för dig de mest utsökta och mest ovanliga recepten:

Skalade tomater, konserverade med peppar

Ingredienser för en 3 liters burk:
2,5 kg tomater, 1 st. paprika, 1 st. paprika, 10 svartpepparkorn, 5 kryddpepparärter, 1 persiljerot, 1 morot, 2 liter vatten, 30 g salt, 60 g socker, 4 tsk. 80% vinäger.

Förberedelse:
Skär tomaterna på tvären, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter, lägg i isvatten, ta bort skalet. Skala paprikan och skär i breda strimlor. Tvätta den heta pepparskidan, skär morötterna i skivor, skär även persiljeroten i skivor, hacka det gröna grovt. Lägg tomaterna och grönsakerna i steriliserade burkar och häll kokande saltlake över dem. Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera i 20 minuter. Tillsätt sedan vinäger och rulla ihop.

Salta tomater enligt gammalt recept

Tomater för detta recept tillagas i en tunna, hink eller panna. Placera blad på botten av behållaren svarta vinbär, lägg ut fasta, något omogna tomater, strö dem med svarta vinbärsblad. (du kan lägga till gurka)

Förbered saltlaken:
för 12 liter vatten - 2 koppar socker, 1 kopp salt, 15 lagerblad, 1 tsk. svartpepparkorn, 1 tsk. Koka kryddpepparärter, låt svalna, tillsätt 100 g torr senap, rör om och låt stå.

Så fort saltlaken blir genomskinlig, häll den över tomaterna, lägg en ren trasa ovanpå och tryck ner. Placera i kylan.

Salta tomater i en snabb inläggningspåse

Detta är ett originalrecept för att sylta tomater i en plastpåse.

Tvätta medelmogna tomater, förbered körsbär, vinbär, selleri och dillblad. Om du kan hitta sockerbetor, bra, det fördröjer oxidativa processer.
Lägg ett lager grönt i påsen, sedan ett lager tomater, igen ett lager grönt, hackade sockerbetor och återigen tomater, lägg ett lager grönt ovanpå.
Knyt påsen hårt och lägg den i en tunna eller låda. Efter två dagar, häll blandningen av tomater och örter med saltlake.

Saltlaken förbereds så här: ta vatten i en mängd som motsvarar halva påsens kapacitet, tillsätt salt, tillsätt dill, varm och kryddpeppar, lagerblad och koka allt (för 1,5 liter vatten - 100 g salt, kryddor och örter efter smak) . Kyl, sila och häll upp i en påse. Knyt påsen hårt, låt den stå ett dygn och sedan kan du lägga över den i en kastrull eller burk och ställa den kallt.

Konserverade tomater med vindruvor (recept 1)

Ingredienser för en 3 liters burk:
1 paprika, 1 paprikaskida, 3 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 5 vinbärsblad, 4 körsbärsblad, 10 svartpepparkorn, 1 pepparrotsblad, 2 kvistar dill, 1 msk. salt, 1 msk. socker, 1 klase vindruvor, tomater.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna och hacka dem på flera ställen. Lägg kryddor, tomater, vindruvor, salt, socker i steriliserade burkar, häll kokande vatten över dem och låt stå i 20 minuter. Häll sedan av vattnet, låt koka upp, häll tillbaka det i burkarna och rulla ihop.

Dessert tomater i äppeljuice

Hacka medelstora tomater på flera ställen och blanchera i kokande vatten i en halv minut. Koka äppeljuice med salt och socker (för 1 liter juice - 30 g salt, 30 g socker). Placera de förberedda tomaterna i steriliserade 3-liters burkar, tillsätt 8-10 citrongräsblad, häll kokande vatten över dem i 5 minuter. Häll sedan av fyllningen, koka upp igen, häll över tomaterna. Upprepa denna procedur en gång till. Rulla upp.

Gourmettomater med röda vinbärsjuice

Pricka tomaterna med en trätandpetare på flera ställen och blanchera i kokande vatten i en halv minut.

Förbered fyllningen: för 1 liter vatten – 300 ml röda vinbärsjuice, 50 g honung, 50 g salt, koka upp.

Lägg de förberedda tomaterna i steriliserade burkar, tillsätt 30 g vardera citronmeliss och dragonblad, häll kokande fond över dem, låt rinna av efter 5 minuter och koka igen. Häll igen, dränera, koka, upprepa proceduren en gång till, rulla ihop.

Tomater med körsbärssmak

Ingredienser:
2 kg tomater, 5 körsbärskvistar med löv, 1 liter vatten, 100 g socker, 50 g salt, 3 g citronsyra.

Förberedelse:
Tvätta de mogna tomaterna, stick dem från stjälksidan och lägg dem i en burk tillsammans med körsbärsgrenar, lägg grenarna vertikalt längs burkens väggar, tryck ihop dem med tomaterna. Lös upp salt, socker, citronsyra i vatten, koka upp och häll över tomaterna. Pastörisera i 10 minuter, rulla ihop.

Tomater i gelatin

För saltlaken du behöver 4 liter vatten, 100 g salt, 500 g socker, kryddor (peppar, kanel, lagerblad, dill, kryddnejlika - efter smak), 200 g vatten och 11 matskedar gelatin. Den angivna mängden ska räcka till fyra 3-liters burkar.
Lös upp gelatin i 200 g vatten, låt svälla i 2-4 timmar. Skär stora, täta tomater i 4-6 bitar. Skär löken i ringar (varje burk kommer att kräva 2-3 stora lökar).
Förbered saltlaken: Koka upp vatten, salt, socker och kryddor i 5 minuter, tillsätt svällt gelatin, rör om.
Lägg tomater och lök i burkar, häll i burkar. Sterilisera 3-liters burkar i 20-30 minuter. Innan du rullar, tillsätt 1 tsk i varje burk. ättiksprit.

Tomater med krusbär

För varje 3-liters burk behöver du cirka 1 liter fyllning: för 1 liter vatten - 50 g salt, 50 g socker. Pricka tomaterna med en trätandpetare och blanchera en halv minut i kokande vatten. Sortera krusbären, putsa bort stjälkarna och sticka med en trätandpetare. Lägg de förberedda tomaterna i burkar, strö över krusbär och häll kokande sås över dem. Efter 5 minuter, töm fyllningen, koka, häll igen, upprepa en gång till, rulla ihop.

Tomater med vitlök i äppeljuice

För en 3-liters burk behöver du cirka 1 liter fyllning: för 1 liter äppeljuice - 50 g salt, 50 g socker.

Hacka tomaterna och blanchera i en halv minut i kokande vatten. Skala vitlöken, men skär den inte! Lägg tomaterna i burkar, strö över vitlök och häll kokande sås över dem. Rulla ihop, vänd, kyl.
Tomater med lök i äppeljuice tillagas på samma sätt som i föregående recept, med den enda skillnaden att 1 liter äppeljuice kräver 30 g salt och 30 g socker. Skär löken i stora ringar, lägg dem tillsammans med tomaterna i burkar, häll kokande sås över dem och rulla ihop.

Tomater med pepparrot och ekblad "Saltade i påsar"

Ingredienser:
Starka röda eller bruna tomater, pepparrotsblad, ekblad, svarta vinbär eller körsbärsblad, dill, vitlök, röd peppar - efter smak. För saltlake (per 1 liter vatten): 2 msk. l. salt.

Förberedelse:
Lägg tomaterna i plastpåsar, 1-2 kg vardera. Tillsätt kryddor där, fyll med saltlake och knyt påsarna hårt, släpp all luft från dem. Lägg påsarna med tomater och kryddor i en tunna eller annan stor behållare och häll saltlake ovanpå så att de täcks med 4-5 cm. Tryck lätt på påsarna så att de inte flyter. Ta bort mögel från saltlaken (observera att om det inte finns luft i påsarna blir det inget mögel). Salta tomater kommer att vara klara om 25-30 dagar.

Salta tomater med blad och majsstjälkar

Ingredienser:
10 kg tomater (hårda, kanske fortfarande lite grönaktiga), 5 kg unga majsstjälkar och blad, 200 g dill, 100 g persilja, 100 g svarta vinbärsblad, 1-8 svartpepparkorn, 500-600 g av salt.

Förberedelse:
Lägg svarta vinbärsblad, tidigare skållade med kokande vatten, på botten av den förberedda tunnan (eller flaskan). Skölj tomater, kryddor, unga stjälkar och majsblad i kallt vatten. Lägg sedan ett lager majsblad på botten av fatet, sedan tomater och kryddor i rader. Förbered unga majsstjälkar så här: skär dem i 1-2 cm långa bitar och lägg dem på varje rad med frukt. Täck tomaterna med majsblad och fyll på med vatten. Häll saltet i en ren gaspåse som du lägger ovanpå majsbladen så att den sänks ner i vattnet. Täck behållaren med en träcirkel och lägg en vikt ovanpå.

Salta tomater med senap och vitlök "En månad på landet"

Ingredienser:
Omogna medelstora tomater - efter smak, 30 g vitlök, 200 g dill, 30 g pepparrotsrot, 25 g dragon, 100 g körsbärsblad, 100 g svarta vinbärsblad, 50 g torr senap, 20 g kryddpeppar.
För saltlaken för 10 liter vatten: 300 g salt.

Förberedelse:
Lägg lite av kryddorna på botten av en emaljpanna och strö över ett jämnt lager torr senap. Tvätta tomaterna och lägg i den förberedda skålen, toppa med dill, vitlök, pepparrot, peppar, dragon, körsbär och svarta vinbärsblad, lämna lite utrymme för det översta lagret. Lägg resterande kryddor ovanpå tomaterna och täck allt med en tjock servett. Häll saltlake över tomaterna, täck med en träcirkel och lägg en vikt. För att göra saltlaken, koka vatten och tillsätt salt till det. 6-7 dagar efter betning, ställ tomaterna kallt i 30 dagar.

Tomater med klasar av röd rönn

Ingredienser:
2 kg tomater, 500 rönnklasar. För fyllning: 1 liter vatten, 100 g socker, 30 g salt.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna, stick dem med en gaffel från stjälksidan och lägg dem i en steriliserad burk tillsammans med tvättade rönnklasar. Koka upp vatten, lös upp socker och salt i vatten. Fyll burken med kokande lösning tre gånger och förslut burken med ett steriliserat lock.

Tomater med muscatdruvor, vitlök och chilipeppar "Dekoration av måltiden"

Ingredienser:
1,5-2 kg plommontomater, 1 knippe muscatdruvor, 1 vitlökshuvud, 1 chilipeppar, 5-6 vinbärsblad, 2 lagerblad, svartpepparkorn, pepparrotsblad, dill och persilja - efter smak. Till marinaden (för 1-1,2 liter vatten): 2 msk. socker, 1 msk. salt, 3 msk. 9% vinäger.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna och stick dem med en tandpetare nära stjälken. Skala vitlöken och dela i kryddnejlika. Tvätta alla andra frukter, pepparrot och vinbärsblad. Skär den heta paprikan i ringar. Lägg kryddor, tomater, vitlök och en klase vindruvor i förberedda steriliserade burkar. Häll kokande vatten över allt i 20 minuter, häll sedan av vattnet och häll omedelbart i marinaden. För marinaden, koka vatten med socker och salt och, stäng av, tillsätt vinäger. Sterilisera de fyllda burkarna i 15-20 minuter, rulla ihop, vänd upp och ner, slå in och låt stå helt kallt.

Tomater med stekt paprika

Ingredienser för en 3 liters burk:
900 g tomater, 500 g paprika, 5 vitlöksklyftor, 1 morot, 2 lökar, en bit färsk peppar, 3 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. salt, 1,6 liter vatten.

Förberedelse:
Ta medelstora tomater, ta bort stjälkar och skölj. Tvätta även paprikan i kallt vatten. Torka av med en servett, stek lätt på alla sidor i vegetabilisk olja och skär i halvor på längden utan att ta bort fröna. Hacka vitlöken fint, morötterna i skivor och löken i ringar. Lägg sedan alla komponenter i burkar i lager och fyll med saltat vatten. Behåll de fyllda burkarna i 24 timmar. När tiden har gått, sterilisera burkarna: 1 liter – 12 minuter, 3 liter – 20 minuter. Rulla ihop och kyl i rumstemperatur.

Skivade tomater med lök "Mycket, mycket"

Ingredienser:
Små mogna tomater - mängd efter smak. För 1 liters burk: 1 stor lök, 1 msk. vegetabilisk olja. peppar, lagerblad, kryddnejlika - efter smak. För saltlaken(per 1 liter vatten): 3 msk. socker, 1 msk. salt.

Förberedelse:
Skär små röda tomater i 2 delar. Lägg en lök skuren i ringar i botten av burken. För saltlaken: tillsätt socker och salt i kokande vatten, rör om och koka upp. Fyll burken tätt med tomater och kryddor, häll vegetabilisk olja på toppen och fyll med kokande saltlake. Sterilisera burken i 15 minuter och rulla ihop.

Tomat aptitretare med ris "Uralochka"

Ingredienser:
3 kg röda tomater, 1 kg lök, 1 kg morötter, 1 kg paprika, 400 g ris, 1 msk. socker, 400 g vegetabilisk olja, salt efter smak.

Förberedelse:
Passera tomater och lök genom en köttkvarn, hacka morötter och paprika i små bitar. Blanda alla ingredienser, låt koka upp på måttlig värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme. Lägg den beredda blandningen i steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara på en sval plats.

Lagersallad med tomater "Höststämning"

Ingredienser:
3 kg tomater. 1 kg paprika, 1 kg lök, 300 g vegetabilisk olja, 200 g socker, 3-4 msk. salt, 200 g 9% vinäger.

Förberedelse:
Skär paprikan i strimlor, lök och tomater i halva ringar, riv morötterna. Varva i en kastrull: morötter – lök – paprika – tomater. Förbered en marinad av vegetabilisk olja, socker, salt och vinäger. Häll marinaden över grönsakerna och låt stå i 8 timmar. När tiden har gått, lägg grönsakerna på elden och koka i 40 minuter efter kokning, utan att störa. 5 minuter före slutet av tillagningen, blanda allt, lägg i burkar och rulla ihop.

Sallad "Lifesaver"

Ingredienser:
7 medelstora tomater, 2 lökar, 2 morötter (medium), 4 paprika, 300 g vitkål, ½ kopp. vegetabilisk olja, 2 lagerblad, salt, socker och peppar - efter smak.

Förberedelse:
Skär tomaterna i 6 delar, löken i halva ringar, paprikan i strimlor, riv morötterna på ett grovt rivjärn och hacka kålen. Blanda grönsakerna, krydda med vegetabilisk olja, kryddor och koka under omrörning på låg värme tills de är mjuka. Lägg den beredda salladen i steriliserade burkar, rulla ihop och sterilisera i 5 minuter.

Tomater i sin egen juice

För att förbereda dessa konserver är små runda eller ovala tomater med en diameter på 3-4 cm lämpliga. Skölj tomaterna, skär dem i kors, blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter och kasta sedan ner dem i isvatten. Huden tas lätt bort.

Förbereda tomat juice : Ånga övermogna tomater på låg värme, gnid igenom en sil. Tillsätt salt till den resulterande juicen med en hastighet av 50-60 g per 1 liter, sätt på eld och koka upp. Tillsätt kryddor efter eget gottfinnande. Glöm inte pepparkornen. Lägg de skalade tomaterna i steriliserade burkar, skaka dem så att tomaterna sitter tätare, häll kokande juice över dem och ställ för sterilisering. Sterilisera halvlitersburkar i 5-8 minuter, litersburkar i 10-12 minuter. Rulla upp.

"Kryddiga" tomater i tomatsås

Ingredienser:
För 2,5 liter tomatpuréjuice: 250 g paprika, ¼ kopp. finhackad vitlök, ¼ kopp. riven pepparrot, 4 msk. socker, 2 msk. salt.

Förberedelse:
Välj tomater med medelmognad och lägg dem i en tre-liters burk. Lägg övermogna tomater i en kastrull och låt koka upp. När tomaterna är helt mjuka, gnugga dem genom en sil. Tillsätt socker och salt till den resulterande juicepurén, rör om blandningen och sätt i brand. När det kokar, tillsätt vitlök, pepparrot och paprika, hackad två gånger. Häll denna varma blandning i burkar med utvalda tomater. Sterilisera burkar med färdiga produkter: 1 liter – 15 minuter, 3 liter – 20 minuter och rulla ihop direkt.

Tomater med plommon

Ingredienser:
tomater, plommon - i lika stora mängder. Till fyllning: 100 g socker, 15 g salt, 1 liter vatten.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna och plommonen, sticka tomaterna med en gaffel från stjälksidan. Lägg tomaterna och plommonen i burken, fördela dem jämnt över burkens volym. Lös upp socker och salt i vatten, koka lösningen och häll tre gånger. Förslut burken med ett steriliserat lock.

Tomater med kanel "Dreams of Scheherazade"

Ingredienser:
tomater, vitlök, dill, persilja - valfritt. Till marinaden: 4 liter vatten, 4 lagerblad, 0,5 tsk. svartpepparkorn, 0,5 tsk. kryddnejlika, 1 tsk. mald kanel, ⅔ kopp. salt, 3 msk. socker, 50 g 70% ättiksyra.

Förberedelse:
Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienser (förutom vinäger), låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter, låt svalna. Efter detta, häll i ättiksyra. Rör om och låt sitta. Fyll sterila burkar med tomater blandat med vitlök, dill och persilja. Häll i marinaden (kanelen ska göra den kladdig) och täck med skållade nylonlock. Förvara på en sval plats.

Tomater "Cheryomushka doftande"

Ingredienser:
Tomater - kvantitet efter eget gottfinnande, 1 pepparrotsblad, 1 dillparaply, 2 fågelkörsbärsblad, 5 svarta vinbärsblad, 2-3 vitlöksklyftor, 3 lagerblad, 8 st. svartpeppar, 15 st. kryddnejlika, 1 msk. salt med en bild, 4 msk. rågat socker, 0,5 tsk. 70% vinäger.

Förberedelse:
Lägg skållad pepparrot, fågelkörsbär, vinbärsblad, dill, vitlök, lagerblad, paprika och kryddnejlika i botten av en trelitersburk. Lägg tomaterna ovanpå. Häll kokande vatten över dem två gånger och låt stå i 10-15 minuter varje gång. Häll salt och socker i burken, häll kokande vatten över en tredje gång, häll vinägeressens i burken och rulla ihop.

Ketchup "Vinterträdgård"

Ingredienser:
2 kg mogna tomater, 500 g lök, 500 g paprika, 1 kopp. socker, 1 msk. salt, 1 msk. torr senap, 1 msk. mald röd paprika, 1 tsk. Koriander.

Förberedelse:
Mal tomater, lök och paprika och koka i 1,5-2 timmar. Tillsätt sedan socker, salt, senap, mald röd paprika och koriander i grönsaksblandningen och låt det puttra lite. Häll upp varm ketchup i sterila burkar och rulla ihop.

Skysås

Ingredienser:
3 kg röda tomater, 1 kg lök, 2 koppar. vegetabilisk olja, ½ msk. socker, 4 msk. salt, ½ tsk. malen röd paprika.

Förberedelse:
Skär tomaterna i skivor, löken i strimlor. Stek löken i vegetabilisk olja i en halvtimme, tillsätt sedan tomater, socker, salt, peppar och koka i 15 minuter. Lägg den resulterande massan varm i steriliserade burkar och rulla ihop.

Krydda "Livets glädje"

Ingredienser:
1 kg mogna tomater, 300 g vitlök, 200 g pepparrotsrötter, ½ kopp. vegetabilisk olja, ½ kopp. socker, ½ msk. salt.

Förberedelse:
Tvätta tomaterna, häll kokande vatten över dem och passera genom en köttkvarn tillsammans med skalad vitlök. Riv pepparroten på ett fint rivjärn och blanda med tomater och vitlök. Tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda. Lägg den färdiga kryddningen i små burkar, täck med plastlock och förvara svalt.

Tomat och grönt äpplekrydda "Tsitsibeli"

Ingredienser:
6 kg tomater, 3 kg paprika, 1 kg gröna äpplen, 1 kg morötter, 1 kg vitlök, 2 knippen persilja, 2 knippen dill, 1 knippe basilika, 1 knippe koriander, peppar, salt - efter smak.

Förberedelse:
Passera alla beredda ingredienser genom en köttkvarn och koka i 1 timme. Sedan
Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Marinerade gröna tomater med vitlöksfyllning "Världens ände!"

Ingredienser:
Små gröna tomater och vitlök - kvantitet efter eget gottfinnande. Till marinaden: 2 msk. socker, 2 tsk. salt, 100 ml 9% vinäger.

Förberedelse:
Skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Tvätta och torka tomaterna. Häll kokande vatten över tomaterna i ca 5 minuter. Häll sedan av vattnet, skär varje frukt på flera ställen och lägg in en skiva vitlök i varje snitt. För att förbereda marinaden, tillsätt socker, salt, vinäger i vattnet och koka upp. Lägg tomaterna fyllda på detta sätt i steriliserade burkar och häll kokande marinad över dem. Rulla upp den.

Marinerade tomater i "naken" stil

Kallmarinerade tomater... Det är jättegott! Tomaterna förblir fräscha och starka, men får samtidigt en söt-kryddig smak och blir inlagda.
Ju längre de marinerar desto godare är det. På den femte dagen tog de slut, till allas ånger; de var otroligt läckra! Du kan behöva mer salt, beroende på din smak.

Produkter: tomater (utan skal) 1500 g honung 100 g citronsaft 100 ml havssalt 1 tsk. ung vitlök (gäng) eller 3-4 klyftor grön korianderbasilika 1 kvist chilipeppar 0,5 fröskida olivolja 2-3 msk. l.

Förberedelse: Skala tomaterna på något sätt som passar dig. Strö över grovt salt och låt stå i rumstemperatur tills saltet smält och tomaterna släpper saften.

Hacka vitlök och koriander. Om vitlöken är klyftor, hacka den fint.

Lös upp honung i citron juice, hacka en halv chilipeppar. Ta bort bladen från basilikan och hacka.

Lägg tomaterna i en djup skål (burk), strö över örter, vitlök och chilipeppar. Blanda den frigjorda juicen med en honungs-citronlösning, tillsätt olivolja och häll över tomaterna.

Låt stå i rumstemperatur i 2 timmar och lägg sedan i kylen ett dygn eller mer. Ibland bör man ta ut burken och snurra den så att alla tomater sänks ner i saltlaken.

En snäll person (tack vare honom!) delade med mig ett sätt att "flå" tomater utan att skålla dem. Du måste "skrapa" hela ytan på tomaten med den trubbiga sidan av en kniv och trycka på ytan så att det bildas mörkare under huden från saften som frigörs (inuti). Skalet "separeras" alltså från fruktköttet och det blir lätt att ta bort det genom att lätt plocka upp det med spetsen på en kniv. Jag skrapade framgångsrikt med den vassa sidan och höll kniven lite platt, som att skala färskpotatis. Ett ganska bekvämt sätt. Lite lång vid första anblicken, men om du vänjer dig kan du skala tomaterna ganska snabbt utan att skålla. (Recept hämtat från socialt nätverk - Tack till författaren)

Torkade tomater i mikrovågsugn

Ingredienser:
Tomat (tomat) röd - 8 stycken
Salt att smaka
Olivolja - 4 matskedar
Kryddor - efter smak
Vitlök - 3 kryddnejlika

Förberedelse:
1. Tvätta tomaterna och skär dem i 2 delar.
2. Lägg tomaterna i en djup mikrovågssäker behållare, tillsätt kryddor och olivolja.
3. Vi skickar tomaterna för att torka i mikrovågsugnen. Låt oss ställa in läget för maximal effekt. Tid – 7 minuter.
4. Lämna tomaterna kvar i ytterligare 10 minuter efter programmets slut.
5. Ta ut tomaterna och häll av all vätska från dem i en separat skål. Salta tomaterna.
6. Låt oss skicka dem till MV igen, nu i 3 minuter.
7. Överför de mikrovågstorkade tomaterna i en förberedd ren burk och tillsätt vitlök till dem. Lägg den tidigare avrunna saften ovanpå.
8. Stäng locket och ställ tomaterna kallt. Soltorkade tomater kan förvaras i mikron till vintern.

Ketchup från Jamie Oliver

Ingredienser:
Tomat (tomat) röd - 450 gram
Tomatpuré - 350 gram
Lök - 1 st
Fänkål - 5 gram
Koriander - 1 tesked
Malen kryddnejlika - 1/3 tesked
Chilipeppar - 0,5 stycken
Ingefära (rot) - 1 st
Vitlök - 2 kryddnejlika
Rödvinsvinäger - 100 ml
Socker - 80 gram
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
Färsk basilika - efter smak

Förberedelse:
1. Hacka löken och fräs.
2. Blanda lök med kryddor. Lägg till Salt. Fortsätt steka på låg värme.
3. Finhacka ingefäraroten och lägg i löken.
4. Riv tomaterna och riv basilikan med händerna. Tillsätt resten av blandningen.
5. Nu är det tomatpuréns tur. Det tar cirka 15 minuter att sjuda hela blandningen.
6. Tillsätt vinäger och socker. Sjud Jamie Oliver ketchup i ungefär en halvtimme tills den tjocknat.
7. Använd en mixer och vänd vår ketchup till en homogen massa.
8. Häll upp i burkar och stäng.

Tomater i egen juice, konserverade utan vinäger

Ingredienser:

Salt - 1 tesked
Vatten - efter smak

Förberedelse:
1. Sterilisera burkar med lock med valfri metod.
2. Tvätta tomaterna, välj små och omogna frukter.
3. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg tomaterna i kokande vatten med en hålslev och blanchera dem i 2 minuter.
4. Lägg över tomaterna i en skål och skala.
5. Lägg skalade tomater i förberedda burkar, tillsätt salt.
6. Häll vatten i en kastrull, placera burkarna i den och sterilisera tomater i sin egen juice, konserverad utan vinäger, i 40 minuter.
7. Ta ut burkarna med tomater från pannan och rulla ihop dem.
Förvara tomater i sin egen juice, konserverad utan vinäger, i ett svalt skafferi.

Vinterkrydda gjord av pepparrot med tomater

Ingredienser:
Tomat (tomat) röd - 3 kg
Pepparrot - 300 gram
Vitlök - 200 gram
Salt - 3 matskedar
Socker - 1 matsked

Förberedelse:
1. Skala pepparroten och låt stå i 30 minuter. fylld med kallt vatten.
2. Skär pepparroten i bitar och mal genom köttkvarn, eller så kan du mala den i en mixer.
3. Tvätta tomaterna och mal dem även i köttkvarn tillsammans med vitlöksklyftorna.
4. Blanda alla förberedda produkter, tillsätt socker och salt.
5. Lägg vinterkrydda gjord av pepparrot och tomater i sterila burkar.
6. Stäng med vanligt lock och förvara i kylen.

Tomatskivor med lök

Ingredienser:
Tomat (tomat) röd - 1 kilogram
Lök - 500 gram
Vatten - 1 l
Socker - 3 matskedar
Äppelcidervinäger - 1 matsked
Salt - 1 matsked
Kryddpeppar - efter smak
Lagerblad - 1 st

Förberedelse:
1. Tvätta tomaterna och skär dem i 4 delar, om tomaterna är stora – i 6 delar.
2. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Lägg ett lagerblad och några pepparkorn på botten av sterila burkar.
4. Lägg nu tomaterna och löken i lager i en burk.
5. Koka upp vatten, socker, vinäger och salt.
6. Häll varm marinad över tomaterna.
7. Stäng burkarna med tomatskivor och lök med rena lock och sterilisera i 15 minuter.
8. Stäng burkarna, vänd dem och slå in dem.

Gröna tomater med paprika och örter

Ingredienser:
Tomat (tomat) grön - 1 kilogram
Selleri - 200 gram
Persilja (grönt) - 150 gram
Dill - 150 gram
Vitlök - 50 gram
Vatten - 3 glas
Varm peppar - 1 st
Salt - 1 matsked

Förberedelse:
1. Tvätta fasta tomater, inte särskilt stora, i kallt vatten och låt dem torka.
2. Häll vatten i en kastrull och koka upp det. Efter kokning, tillsätt selleri och persilja i vattnet och koka i 5 minuter.
3. Vi tar ut gröna och tillsätt salt till buljongen.
4. Skär de skalade vitlöksklyftorna i 4 delar.
5. Skala paprikan och skär i ringar.
6. Förbered burkarna och lägg tomaterna tätt i dem.
7. Fyll luckorna mellan tomaterna med våra örter, vitlök och peppar. Låt oss även lägga till kryddor.
8. Fyll burkarna till toppen med kokt örtbuljong och täck de gröna tomaterna med paprika och örter.
9. Skicka burkarna för förvaring på en sval, torr plats.

Konserverade tomater med vindruvor (recept 2)

Ingredienser:
Tomat (tomat) röd - 2,5 kg
Paprika - 1 st
Vindruvor - 200 gram
Vitlök - 3 kryddnejlika
Lagerblad - 3 stycken
Vinbärsblad - 3 stycken
Körsbärsblad - 3 stycken
Pepparrot - 1 st
Svartpepparkorn - efter smak
Kryddnejlika - efter smak
Dill - efter smak
Salt - 30 gram
Socker - 20 gram

Förberedelse:
1. Tvätta tomaterna, paprikan och druvorna väl. Skär söt och bitter paprika utan frön i långa bitar.
2. Separera druvorna från grenen. Om så önskas kan du bevara hela druvklasen i det här fallet, noggrant undersöka gänget och ta bort bortskämda bär. Skala och tvätta vitlöken.
3. Tvätta bladen från pepparrot, vinbär och körsbär.
4. Börja ordna mat med kryddor och örter, lägg sedan till het paprika. Lägg tomaterna ovanpå, strö över vindruvor och paprikaskivor (lägg en hel klase vindruvor i mitten av burken).
5. Häll kokande vatten i burken, täck med lock och låt den värmas upp i 20 minuter.
6. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka upp saltlaken, häll den i burken till kanten och förslut den hermetiskt.
7. Vänd och håll det så här tills det svalnat.

Tomater med vitlök och chilipeppar utan konservering

Ingredienser:
- tomater av ungefär samma storlek och samma mognadsgrad;
- persilja;
- dill;
- grönselleri;
- chili;
- vitlök;
- salt - 5 matskedar (för cravings);
- socker - 10 matskedar (för cravings);

Förberedelse:
Välj mogna, fasta tomater av ungefär samma storlek, tvätta dem väl under kallt rinnande vatten och torka dem.
Vi kommer även att tvätta och torka persilja, dill och selleri och lägga flera grenar i botten av varje burk som är förberedd i förväg.
Dela vitlöken i klyftor och skala dem, lägg sedan en eller två kryddnejlika på botten av varje burk.
Använd en tesked (kniv), ta bort lite fruktkött från de kokta tomaterna och stick in en vitlöksklyfta i det tomma utrymmet.
Låt oss förbereda saltlaken, för detta kokar vi 5 liter vatten, den återstående tomatmassan, tillsätter +/- 5 matskedar salt, +/- 10 matskedar socker och löser dem helt.
Häll den beredda saltlaken i innehållet i burken och stäng omedelbart burken med ett vanligt nylonlock.
Låt burkarna stå i rumstemperatur, varefter vi lägger dem i kylen i tre dagar.
På den fjärde dagen kommer de saltade tomaterna att vara klara. Det är nödvändigt att förvara ett sådant preparat, som färsk adjika, i kylskåpet.

Tomater ringade med zucchini

Receptet på en original tomatrulle kommer att "späda ut" ditt semesterbord.

Ingredienser:
Små tomater - 2 kg
Zucchini - 1,5 kg

För en 3 liters burk(alla kryddor och kryddor efter eget gottfinnande)
Vatten - 1 l
Socker - 50 g
Stensalt - 50 g
Vinäger 6% - 50 g, 9% lite mer
Pepparrot - 1 blad
Lagerblad - 2 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Varmpeppar – 1-2 st (för suget).
Kryddpeppar – 3-4 st.
Sötpeppar - 1 st.
Körsbärsblad, dill - efter smak

Förberedelse:
1. Skölj och torka zucchinin, örterna och tomaterna. Skär zucchinin i ringar och skär ut mitten av ringen med en vass kniv. Vi sätter in en tomat i varje "ring", så justera i förväg när du köper - antingen en zucchini i storleken på tomaterna eller tomater som passar zucchinin.
2. Vi steriliserar burkarna, lägger gröna på botten och lägger sedan ut tomaterna och zucchinin tätt.
3. Fyll burkarna med kokande vatten och töm vattnet efter 15 minuter. Vi upprepar proceduren två gånger.
4. För tredje gången gör du en saltlake med salt och socker, koka upp och tillsätt på slutet vinäger och häll denna saltlake över tomaterna. Vi rullar ihop burken och vänder på den.

Soltorkade tomater

Soltorkade tomater tack vare deras ovanliga kryddig smak blev mycket populär. De lade till variation till välbekanta rätter, eftersom soltorkade tomater passar bra till sallader, kött, pasta och fisk. De kan användas för att göra pizza och aromatiskt bröd. Med ett ord - mycket välsmakande!

Ingredienser för 1 burk 200 g:
Medelstora tomater eller körsbärstomater - 600 g
Provensalska örter;
Torkad basilika - 5 tsk;
Granulerad vitlök - 2 tsk;
Icke-jodiserat salt - 2 tsk. ;
Färsk vitlök - 2 kryddnejlika;
Löv färsk basilika— 6-7 stycken;
Olivolja eller någon annan oraffinerad vegetabilisk olja (om du vill lägga till den i sallader senare, så är det naturligtvis bättre att hälla tomaterna med olivolja, eller ännu bättre, majsolja när tomaterna är klara)

Förberedelse:
1. Värm ugnen till 130C.
2. Skär de förtvättade tomaterna på längden i halvor.
3. Ta bort fruktköttet från tomathalvorna (massan kan användas till tomatsås) med en kniv eller en tesked.
4. Spraya en bakplåt med vegetabilisk olja. Blanda salt och vitlök i en skål. Lägg tomaterna på kort avstånd från varandra, med snittsidan uppåt. Strö deras yta jämnt med en blandning av salt och vitlök. Strö över olivolja. Strö lite örter ovanpå (gärna färska) - timjan, basilika, rosmarin. Placera 140-150g i en förvärmd ugn i 1 timme, sänk sedan värmen och låt stå i ytterligare en timme (se till att tomaterna inte bränns vid)
5. Efter att tomaterna är gräddade, lägg dem tätt i en burk, varva dem med skivor av hackad färsk vitlök och färska basilikablad (timjan eller rosmarin).
6. Fyll innehållet med olivolja. Du kan lägga till några heta paprika på toppen för extra krydda.
7. Stäng locket ordentligt och låt det brygga i kylen ett par dagar. Soltorkade tomater kan lagras i upp till sex månader.

***************************************************************

Att konservera tomater, och inte bara dem, är en fascinerande aktivitet. Vintern kommer att bli lång, och de värdefulla burkarna, burkarna, flaskorna och faten med resultatet av din sommarprestation hjälper till att diversifiera den. Konservera med nöje och njut av resultatet av ditt arbete med aptit!

Glada förberedelser!

Liknande artiklar