Ett originellt alternativ till klassisk bakning är att göra pajer med ärtor. Hur man steker pajer med ärtor i en stekpanna Ärtpajer är väldigt gott

Hemlagade pajer kan tillagas med en mängd olika fyllningar, ibland till och med oväntade sådana, till exempel med ärtor. De fördelaktiga egenskaperna hos ärter har en gynnsam effekt på kroppen och fyller på den med vitaminer, såväl som fluor, kalium, järn och andra mikroelement som är nödvändiga för en hälsosam funktion. Rätter med ärtor uppskattas också kostegenskaper, vilket är viktigt för människor som tittar på sin vikt.

Det klassiska receptet på stekta pajer är baserat på jästdeg. Därför finns det inget ovanligt i hans teknik, men resultatet är utmärkt.

Lista över ingredienser

Receptet på ärtpajer med jästdeg kommer att kräva användning av följande:

0,5 kg mjöl;
0,5 l vatten;
1 matsked jäst;
1 matsked socker;
5 matskedar salt;
300 gram ärtor;
1 lök.

Steg för steg recept

Denna tillverkningsmetod är den enklaste och innehåller ett minimum av produkter. Förberedelseproceduren steg för steg är som följer:

Var noga med att använda varmt vatten, rör ner smöret i det, samt socker och salt.
Tillsätt jäst till innehållet och lös upp det.
Mjölet måste siktas och tillsättas i små portioner till vätskan.
Knåda degen, under vilken du kan lägga till mer mjöl så att degen slutar fastna för mycket på händerna.
Lägg den färdiga degen på en varm plats i en och en halv timme tills den jäser.
Koka ärtorna i en liten mängd vatten, tillräckligt för att täcka toppen. Tillagningstiden bör vara fyrtio minuter.
Häll av vattnet och kyl ärtorna och mal dem sedan med en mixer.
Skala löken, hacka den och lägg den i en stekpanna.
Blanda stekt lök med ärtpuré.
Dela degen i koloboks, som förvandlas till platta kakor.
Lägg fyllningen på varje tunnbröd och forma en tät biff.
Dessa produkter måste stekas på medelvärme på båda sidor så att de kokar väl och jämnt.

Ärtpajer med lök och morötter

Hembakade pajer blir alltid särskilt läckra. Förbi den här metodenÄrtor, lök och morötter används som fyllning, vilket gör att pajerna blir ganska mättande och näringsrika. En delikat sås rekommenderas också för sådana pajer, som betonar den delikata smaken av bakverk.

Lista över ingredienser

För jäst deg:

300 ml mjölk;
500 gram mjöl;
12 gram jäst;
2 matskedar vegetabilisk olja;
1 matsked socker;
5 tsk salt.

För fyllning:

300 gram ärtor;
1 lök;
1 morot;
2 matskedar vegetabilisk olja;
Salt och kryddor efter smak.

Till såsen:

4 vitlöksklyftor;
Ett gäng dill;
2 matskedar vegetabilisk olja;
100 ml vatten;
Salt att smaka.

Steg för steg recept

Beredningen av ärtpajer är som följer:

För att göra en läcker sås behöver du:

Hacka dillen fint.
Hacka vitlöken eller passera genom en speciell press.
Blanda ingredienserna i vatten med vegetabilisk olja, tillsätt salt.

Stekta pajer med ärtor på kefir

Ett utmärkt alternativ till jästdeg kan vara en teknik baserad på kefir. Även utan användning av jäst blir pajerna fluffiga, lätta och mycket välsmakande ärtfyllning är perfekt för sådana pajer.

Lista över ingredienser

För att göra det behöver du:

250 ml kefir;
500 gram mjöl;
En tesked läsk;
En tesked strösocker;
En tesked salt;
Ägg;
250 gram ärtor;
1 lök;
2 msk smör.

Steg för steg recept

Ett jästfritt alternativ för att göra pajer i en stekpanna är följande:

I varm kefir, släck bakpulver och rör ner kycklingägget.
Tillsätt salt, socker och blanda allt väl.
Tillsätt gradvis mjöl, knåda degen och ställ den åt sidan i en halvtimme.
För att få ärtorna att koka snabbare, förblöt dem i vatten i två timmar och koka sedan.
Hacka löken och fräs lätt.
Häll av vattnet från ärtorna och mosa dem till en puré och blanda sedan med löken. Salta fyllningen.
Dela degen i små bitar, som rullas i lager.
Lägg fyllningen på varje degbit och rulla ihop den, tryck fast kanterna.
Stek i en stekpanna på båda sidor på medelvärme. Pajerna ska få en jämn färg.

Sparsamma hemmafruar vet hur man läcker matar hela familjen - stekta ärtpajer med jäst är en attraktiv maträtt från alla håll. Deras möra, mjuka, aromatiska och tillfredsställande fyllning kombineras med en krispig skorpa. Detta bakverk kan ersätta en hel middag eller frukost. Jästpajer med ärtor kan stekas i en stekpanna, men om du inte gillar för oljiga rätter, baka dem i ugnen, de kommer att bli läckra.

Smakinfopajer

Ingredienser

Hel komjölk - 125 ml;
Kokt vatten - 125 ml;
Premium vetemjöl - 300 g;
Granulerat vitt socker - 1 msk. l.;
Bordssalt - 1/2 msk. l.;
Torr aktiverad jäst - 1 tsk;
Torkade delade ärtor - 250 g;
Vit lök - 1 st.;
Raffinerad solrosolja för stekning + 1 msk. l. in i degen.

Hur man lagar stekta ärtpajer med torrjäst

Knåda jästdegen med en rak metod. Lös torrjäst i vatten enligt anvisningarna på jästförpackningen. Häll sedan varm mjölk i vattnet med jäst. Rör om genom att tillsätta salt och socker. Knåda degen, tillsätt siktat vetemjöl i portioner och tillsätt sedan solrosolja.

Degen ska inte vara särskilt tät, men ska hålla formen och inte breda ut sig.

Lägg degen i en djup skål eller panna, täck med matfilm. Ställ skålen på en varm plats i 2 timmar.
Medan degen jäser kokar du ärtorna till fyllningen. Den kan tillagas i en tryckkokare. För att säkerställa att frukterna är välkokta, ta de delade ärtorna i halvor. Vi tvättar baljväxterna i flera vatten, häller dem i en långsam spis, tillsätt salt efter smak, tillsätt kokt varmt vatten i en hastighet av 1 till 2 (en kopp torr komponent, 2 koppar vätska). I en tryckkokare blir tillagningstiden 18 minuter.

Stek under tiden löken i solrosolja till fyllningen. Lägg salladslök till löken.

De färdiga ärterna ska krossas till puré. Tillsätt den stekta löken och rör om. Låt fyllningen svalna.

Skär den färdiga degen i portionsbitar. Vi ska göra stora pajer. Skär bitar av deg som väger 50 gram.

Kavla ut den första satsen pajer med en kavel.

Lägg en hög matsked fyllning i mitten av de utkavlade tunnbröden.

För ihop kanterna på tunnbrödet över fyllningen.

Vänd på arbetsstycket, söm nedåt och kavla ut det lätt med en kavel så att en paj bildas.

Pajerna är stora, ungefär lika stor som din handflata.

Teaser nätverk

Placera de beredda produkterna i en stekpanna uppvärmd med olja.

Stek pajerna på båda sidor.

Medan den första satsen steks, förbered följande bitar.

Lägg de färdiga pajerna ur stekpannan på en tallrik med pappersservetter.

När servetterna har absorberat överskottet tar du bort dem och täcker bakverken med en kökshandduk för att hålla dem mjuka.
Du kan lägga till vitlök eller asafoetida till ärtfyllningen för jästpajer, då blir deras neutrala smak ljusare. Om mjölken i degen är helt ersatt med varmt vatten, kan du njuta av denna maträtt under fastan.

Tillagningstid: 2 timmar

Förberedelsetid: 5 min.

Antal portioner: 10 st.

Typ av kök: Europeiskt

Typ av rätt: huvudrätter

Receptet passar till:
lunch, mellanmål.

Ingredienser för receptet "Stekta ärtpajer":

Deg
Färsk jäst 20 g Kefir 250 ml Raffinerad solrosolja 125 ml Vetemjöl 3 msk. l.Salt 1 g

Fyllning
Hela torra ärtor 1 msk Lök 1 st Raffinerad solrosolja 7 msk. l. Salt 0,75 tsk.

Låt oss förbereda pajer med ärtor stekta i en stekpanna

Pajer med ärtor, stekta i en stekpanna, rätten är mycket prisvärd och mättande. Dessa pajer kan serveras med te eller soppa. Men många människor vill inte laga dem eftersom de är rädda för att ärtor kan få magen att svälla. Denna effekt kan elimineras om ärtorna är ordentligt förberedda och tillagade.

Blötlägg de tvättade ärtorna i 6-8 timmar före tillagning. Häll sedan av vattnet, skölj ärtorna väl och fyll på med rent vatten. Koka upp, låt koka i 5-7 minuter och rinna av allt vatten. Häll sedan kokande vatten över ärtorna och koka tills de är mjuka. Med denna metod att tillaga ärter försvinner "musikalitetseffekten".

Förberedelse av receptet "Stekta ärtpajer":

Steg 1

För arbete behöver vi puffad jästdeg med kefir, ärtor, lök, solrosolja, salt,

Recept på puffad jästdeg på kefir utan ägg

Steg 2

Koka ärtor (1 dl) tills de är mjuka (blötlägg dem i förväg i 6-8 timmar, häll av vattnet, skölj väl. Häll i rent vatten, låt koka upp, koka i 5 minuter och häll av allt vatten. Häll i kokande vatten och koka tills de är mjuka). Häll av buljongen. Häftigt.

Hur man lagar ärtor

Steg 3

Skala 1 lök, skär i tärningar och fräs i solrosolja (2 msk.) tills den är genomskinlig.

Hur man skalar lök utan tårar

Hur man skär lök utan tårar

Recept på stekt lök

Steg 4

Kombinera beredda ärtor och lök. Krydda med salt (0,75 tsk). Blanda.

Steg 5

Dela degen i små bitar på ett mjölat bord. Forma bitarna till platta kakor.

Steg 6

Lägg 1 msk fyllning i mitten av varje tunnbröd. Forma pajer.

Pajer med ärtfyllning är en näringsrik, mättande rätt som du enkelt kan förbereda själv hemma. Även om sådana pajer inte kan kallas diet, är det ibland fullt möjligt att unna dig dessa delikatesser. Degen förbereds enl universellt recept, så om du inte har tillräckligt med ärtfyllning kan du göra salta och söta bakverk av den återstående degen.

Receptet på stekta pajer innehåller traditionellt jäst. För att göra 20 medelstora degpajer behöver du följande ingredienser:

400 gram varmt vatten (mjölk, kefir, yoghurt);
600 gram vetemjöl;
3 matskedar solros- eller olivolja;
färskpressad jäst (20 gram);
en tesked salt.

Till fyllningen behöver du:

torra delade ärtor - 300 gram;
- 1 stor lök;
2 medelstora morötter;
salt och peppar efter smakpreferenser.

När alla ingredienser för framtida pajer är förberedda kan du börja själva förberedelsen.

Fyllning

Ärtfyllningen måste förberedas i förväg. Ärtorna hälls i en kastrull och tvättas flera gånger med rinnande vatten. Detta är nödvändigt för att tvätta bort damm, smuts och överflödig stärkelse från spannmålen. Efter tvätt hälls ärtorna med vatten så att det helt täcker spannmålen och lämnas i 4 timmar, eller ännu bättre, över natten, för svullnad.

Efter svällning dräneras vattnet från ärtorna, tvättas igen och fylls på med dricksvatten igen. Ställ pannan med ärter på låg värme och koka tills ärtorna blir till gröt. Du kan använda en tryckkokare eller ångkokare för att förbereda ärtgröt. De kokar ärter mycket snabbare.

Vid den här tiden måste du förbereda frysta morötter och lök. För att göra detta, skala grönsakerna, skär löken i små kuber, riv morötterna på ett fint rivjärn och stek sedan allt i en liten mängd vegetabilisk olja. Glöm inte att salta och peppra till steken. Tillsätt stekt lök och morötter till den beredda purén och blanda.

Fyllningen till ärtpajerna är klar, nu får den svalna. Om du vill, om du vill göra fyllningen homogen och mör, kan du slå den med en mixer.

Deg

Häll jäst i en kastrull, häll varmt (40-50 grader) vatten över, tillsätt strösocker, blanda allt ordentligt tills jästen och sockret är helt upplöst. Du kan lägga till varm mjölk, yoghurt, kefir.

Mjöl siktas genom en fin sil i en separat skål för att berika det med syre. Häll jästblandningen i mitten av det siktade mjölet i en tunn stråle. Tillsätt vegetabilisk olja. Rör om massan först med en sked och sedan med händerna, tillsätt mjöl om det behövs, knåda en elastisk, mjuk deg.

Nu är det dags att låta degen jäsa. För att göra detta, forma en boll av den, var noga med att inte knåda degen för mycket med händerna, annars blir pajerna för hårda.

Degen ska vara mjuk och inte fastna i händerna. Ju mjukare den är desto fluffigare och luftigare blir pajerna.

Den knådade degen läggs i en skål, täcks med en handduk och får jäsa på en varm plats. Efter ett par timmar kommer degen att öka i volym, då kan du börja direkt skulptera pajer med ärtor.

Att göra pajer

Strö arbetsytan med mjöl och lägg degen på den. Nu måste den delas i små bitar, ungefär lika stora som ett litet kycklingägg.

Varje bit kavlas ut till en tunn kaka. Fyllningen placeras närmare ena sidan av tunnbrödet, och den andra sidan är täckt, kanterna kläms. Du måste knåda pajen lite, fördela fyllningen jämnt längs hela längden. Då kommer pajerna att steka snabbare och bättre. Alla andra pajer görs på detta sätt. Innan du lagar mat måste du låta dem vila och jäsa lite mer.

Ta en djup stekpanna med en tjock botten, häll en stor mängd vegetabilisk olja i den, värm den ordentligt och placera försiktigt pajerna. Stek dem tills de är helt genomstekta på båda sidor. Lägg de resulterande rödaktiga delikatesserna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

På några minuter kan varma, doftande, stekta pajer med läcker ärtfyllning serveras.

Men för gourmeter kan receptet på ärtpajer varieras genom att förbereda en läcker gräddfil och vitlökssås. För att göra detta passerar 5-6 vitlöksklyftor genom en köttkvarn eller press, ett glas gräddfil och finhackade örter tillsätts, salt och peppar tillsätts, allt blandas noggrant. Såsen är klar. Stekta ärtpajer kan serveras med sås.

Alternativ för att förbereda läckra pajer med ärtfyllning

Stekta pajer visar sig vara mycket fetare än bakade, eftersom de absorberar mycket olja. Pappershanddukar hjälper till att delvis bli av med överflödig olja, men ändå är det bättre för personer med problem med mag-tarmkanalen att ge företräde åt bakade pajer.

Pajer med ärtor i ugnen tillagas enligt samma recept som stekta. Innan de bakas, smörjs de med äggula och strös med vitlöksolja (lägg till några finhackade vitlöksklyftor till ett halvt glas valfri vegetabilisk olja och låt stå i flera timmar). Pajerna gräddas i 180 grader i en halvtimme. Tiden varierar beroende på ugnskapacitet.

Doften från att baka pajer i vitlökssås i köket kommer att vara sådan att alla hemma kommer att räkna minuterna till det ögonblick då de kan smaka på de mest aromatiska bakverken. Det färdiga bakverket ska få stå under en handduk ("att andas") och sedan serveras.

Du kan också använda en jästfri variant av pajer med ärtor. I det här fallet, istället för vatten och jäst, läggs kefir och ägg till receptet. Dessa pajer blir fluffiga och lätta.

Hemligheter för hemmafruar

Skickliga och erfarna hemmafruar som föredrar pajer med ärter, ofta bakar eller steker dem, ger några värdefulla tips om att förbereda en läcker maträtt:

Ärtorna till fyllningen ska vara gula, inte gröna. Det kokar snabbare.
Om ärtorna inte är kluvna, utan hela, så måste de skalas innan de blötläggs. För att göra detta, efter blötläggning, gnugga det med makitra och lägg det sedan i en kastrull med vatten (alla skal ska flyta upp).
Du kan lägga överkokta knäck, skivor av bacon eller rökt korv. Detta kommer att förstärka aromen och smaken av pajerna flera gånger.

Läckra, rejäla, aromatiska ärtpajer, stekta i långpanna eller bakade i ugnen, passar utmärkt som huvudrätt, och de passar även bra till soppor och buljonger. Ett utmärkt budgetalternativ för alla företag!