Recept på gelé gjord på sirap och gelatin. Hemlagad fruktgelé med gelatin

En ljus, sommar, uppfriskande, lätt och hälsosam efterrätt - allt detta kan sägas om gelatingeléreceptet. Den är beredd av otaliga bär och frukter, med mejeriprodukter (kefir, gräddfil, keso och mjölk) som bas. Delikatessen kan serveras i portioner eller tillagas i form av en tårta. Det viktigaste är att skapa denna läckra skönhet inte kräver mycket tid, och alla subtiliteter kommer att diskuteras nedan.

Flera gelande ämnen används i matlagning: pektin, som erhålls från frukt (citrusfrukter, äpplen), agar-agar - samma ämne av vegetabiliskt ursprung (från alger) och gelatin, erhållet från animaliska råvaror.

Den senare produkten finns oftast i kulinariska recept. Därför, innan du börjar hur man gör gelé från gelatin, måste du bekanta dig med alla regler för dess preliminära beredning.

Först blötläggs gelatinet i kallt vatten. Mängden vatten tas beroende på vilken produkt som används. Bladgelatin kan fyllas med mycket vatten, eftersom det då lätt kan tömmas. För en pulver- eller granulär produkt tas vätskor vanligtvis 3-5 gånger mer än vikten av gelatin.

Svällningstiden kan variera från tillverkare till tillverkare. I denna fråga bör du fokusera på de tidsfrister som anges på förpackningen.

Smält gelatinet mättat med fukt till flytande tillstånd, men för att det inte ska förlora sina gelningsegenskaper får det inte koka. Därför är det optimala sättet att smälta i ett ångbad eller mikrovågsugn i läget "Uttining". Efter detta är gelatinet helt klart för vidare användning.

Fruktjuicegelé med gelatin

Fruktjuicer utan fruktkött med en rik färg, som vindruvor, granatäpple, apelsin eller körsbär, är lämpliga för denna efterrätt. Genom att använda dem som bas kan du få en ljus delikatess med en rik fruktig smak.

I juicegeléreceptet tas gelatin och vätska i följande proportioner:

500 ml av någon fruktjuice;
100 ml vatten;
socker efter smak om saften inte är tillräckligt söt;
25 g gelatin.

Matlagningsteknik:

Häll vatten i förtjockningsmedlet och låt svälla enligt rekommendationerna på förpackningen.
Söta saften av frukt eller bär efter smak och ställ på spisen, vänta tills det kokar och låt sjuda i tio minuter.
Om gelatinet redan har svällt, men vatten finns kvar, töm det försiktigt. Ta bort den varma saften från värmen och häll gelatinet i den, rör om gelébasen tills alla gelatinpartiklar är dispergerade.
Häll den något avsvalnade blandningen i förberedda formar. Om så önskas kan du dekorera med färsk frukt. Låt efterrätten stelna helt i kylen.

Recept för att göra sylt

Körsbär, hallon eller annan sylt kan ligga till grund för en uppfriskande sommargodis - syltgelé. Om beredningen innehåller bitar av frukt eller hela bär, kommer de att tillföra zest till efterrätten.

Lista över ingredienser som krävs för gelé:

200 ml sylt;
100 g socker;
500 ml vatten;
25 g gelatin.

Framsteg:

Förbered gelatin för vidare användning (blötlägg och lös tills det är flytande) enligt instruktionerna på förpackningen. Mängden vatten som krävs för dess beredning ingår inte i ingredienslistan.
Häll sylten med den mängd vatten som anges i receptet, tillsätt socker och rör om. Koka sedan blandningen i 10 minuter och svalna till ca 50 grader.
Kombinera syltbotten och flytande gelatin, häll allt i formar och ställ i kylen i fyra timmar tills det stelnat helt. Servera med glass eller vispad grädde och garnera med en myntakvist.

Matlagning med gräddfil

Gräddfilsgelé anses oförtjänt vara en efterrätt med högt kaloriinnehåll, för i motsats till vad många tror är det inte fet hemgjord gräddfil som är idealisk för beredningen, utan en butiksköpt produkt med en fetthalt på 15%.

För att förbereda en delikat gräddfilsdessert med gelatin behöver du:

400 g gräddfil med låg fetthalt;
120 g socker;
10 g vaniljsocker;
30 g gelatin.

Åtgärdssekvens:

För att säkerställa att sockret löser sig snabbare i gräddfilen och att gelatinet inte krullas till klumpar i det, ta bort alla dessertingredienser från kylskåpet i förväg, vilket ger dem möjlighet att värma upp till rumstemperatur.
Använd en mixer och vispa gräddfilen till en fluffig massa, tillsätt gradvis vanilj och vanligt socker.
När alla korn har spridits i mejeriprodukten, överför ett par matskedar söt gräddfil till en behållare med förberett flytande gelatin, blanda och kombinera med den totala massan.
Fördela gräddfilen i skålar och ställ i kylen tills den stelnat. En del av geléen kan färgas brun med kakao och läggas i en form, som flerfärgad deg när man bakar en zebrapaj. Du kan också göra en efterrätt i lager, omväxlande frukter (alla frukter utom kiwi och ananas) och gelé.

Hemlagad mjölkgelé

Den enklaste mjölkgelén kräver bara tre komponenter: beredd gelatin, mjölk och socker. Men denna lågkaloriefterrätt kan varieras genom att tillsätta olika kryddor (vanilj, muskotnöt, kanel), choklad eller kakao, kaffe och frukt.

För klassisk hemlagad mjölkgelé, ta:

200 ml mjölk;
4 äggulor;
100 g socker;
10 g gelatin;
vaniljpulver efter smak.

Förberedelse:

Lägg mjölken på elden och låt koka upp. Tillsätt under tiden socker och vanillin till äggulorna och mal allt tills det är slätt och krämigt.
Häll varm mjölk i äggulorna med socker, rör om tills det är slätt. Lägg sedan ut det svällda gelatinet och värm upp allting lite under konstant omrörning, utan att värma massan över 60 grader.
Häll den varma mjölkgelén i förberedda torra behållare och, när den når rumstemperatur, ställ den i kylen tills den är helt stabil.

Geléen kan serveras i skålar, koppar eller andra formar som den har frusit i, eller så kan du doppa formen i hett vatten ett par minuter och försiktigt ta upp geléen på en tallrik. Detta skapar fler möjligheter för effektiv leverans.

Hur man gör efterrätt av kompott

När det gäller att använda vinterpreparat för att förbereda sommardesserter, kan du förbereda inte bara gelé från sylt utan också från kompott. En nypa citronsyra, vanilj eller kanel kan ge en speciell smak till rätten.

Förhållandet mellan komponenter för kompotgelé kommer att vara följande:

500 ml kompott;
30 g gelatin.

Matlagningsprocess:

Sila av kompotten för att filtrera bort frukter och bär. Häll ut den nödvändiga mängden vätska och häll gelatinet över. Låt blandningen vara ensam i 30 minuter.
Lägg sedan kompotten med gelatin på elden och värm upp, utan att låta den koka, tills alla korn är helt upplösta.
Häll hälften av gelébottnen i muffinsformar av silikon och ställ i kylen, fyll dem till hälften.
När geléen i formarna har stelnat, lägg bären från kompotten på den och häll i resterande gelé. Servera när den är helt stel, ta bort från formarna.

Kefir alternativ

Med samma princip som gräddfilsgelé tillagas en efterrätt baserad på en annan fermenterad mjölkprodukt - kefir. Skålen kan vara bara vit, eller så kan du förbereda en vacker flerfärgad godis med matfärg, men även utan den kan du göra en vacker vanilj-chokladgelé.

Det kommer att kräva:

1000 ml kefir;
120 g socker;
100 g mörk choklad utan tillsatser;
15 g gelatin;
3 g vanillin.

Recept steg för steg:

Vispa kefir i rumstemperatur med en mixer som kör på medelhastighet tillsammans med socker och vanilj.
När alla sötningsmedelskristaller har smält, tillsätt det förberedda gelatinet. Dela gelébasen i två lika stora delar.
För att servera, använd vackra vinglas med skaft. Fäst dem i horisontellt läge i vinkel så att du kan fylla dem halvvägs med vätska. Häll i vaniljgelé på kefir och kyl.
Smält chokladkakan i ett ångbad och tillsätt geléen till den andra delen, vispa massan med en mixer. När den vita delen stelnat ställer du glasen lodrätt och fyller dem med chokladgelé, varefter den stelnat är efterrätten klar att serveras.

Curdgelé med gelatin

Curdgelé kan endast tillagas med keso, socker och beredd gelatin. I det här fallet är det bättre att blötlägga det och lösa det inte i vatten, utan i mjölk. Men det finns ett recept på en mer delikat ostmassadessert, mer som en sufflé.

För ostmassagelé med en delikat krämig smak, ta:

900 g mjuk diet keso;
100 ml vaniljsirap;
20 g vaniljsocker;
16 g gelatin;
250 ml tung konfektkräm för vispning.

Hur man gör gelé av gelatin och keso:

Lägg kesoen i en behållare av lämplig storlek, häll vaniljsirap i den och mal den med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt sedan det beredda flytande gelatinet och blanda allt igen med en mixer.
Vispa kyld grädde med vaniljsocker till hårda toppar. För att inte övervispa grädden och lösa upp alla partiklar kan sockret malas till pulver i en kaffekvarn.
Blanda sedan försiktigt båda massorna (grädde och ostmassa) med en spatel. Lägg i förberedda behållare och efter härdning kan du njuta av den krämiga ostmassan.

Hemgjorda jordgubbar

Under jordgubbssäsongen vore det ett stort misstag att inte försöka göra läcker gelé av juicen och hela jordgubbar.

För att förbereda det behöver du:

550 g jordgubbar;
220 g strösocker;
200 ml kallt vatten;
15 g gelatin.

Förbered jordgubbsdessert enligt följande;

Jordgubbar, sortera, ta bort stjälkar, skölj och torka på hushållspapper. Pressa saften från ungefär hälften av det totala antalet bär.
Täck resten av jordgubbarna med socker och tillsätt vatten, låt koka upp och koka i 3-4 minuter. Sila sedan av buljongen och lägg försiktigt bären i formar.
Förbered gelatin med jordgubbsinfusion. Kombinera det upplösta förtjockningsmedlet med jordgubbsjuice och häll det över bären, och efter att ha väntat på att allt har stelnat kan du fortsätta till provsmakning.

Steg-för-steg beredning av tranbär

Receptet på gelé med gelatin och tranbär låter dig få inte bara en mycket hälsosam utan också en original efterrätt. När allt kommer omkring bevaras fördelarna med tranbär på grund av att de mosade bären inte påverkas av höga temperaturer, och det rosa, luftiga geléskummet gör rätten mer intressant.

Andel av ingredienser som används:

160 g färska eller frysta tranbär;
100 g socker;
500 ml vatten;
10 g gelatin.

Tillagningssteg:

Häll först gelatin i 100 ml kallt vatten och glöm det säkert under de kommande 30 minuterna.
Om du använder en fryst produkt måste tranbär först tinas, sedan tvättas, torkas och mosas med en mixer.
Gnid den resulterande massan genom en sil. Häll de återstående 400 ml vatten över kakan och lägg den på elden, så behöver du purépurén lite senare.
Häll socker i kokande vatten med kaka och koka i ett par minuter tills det är helt upplöst, ta bort från värmen.
När vätskan svalnat något, tillsätt det svällda och smälta gelatinet. Sila den resulterande blandningen genom en sil och blanda med tranbärspuré.
Häll 2/3 av den flytande geléen i serveringsskålar, utan att lägga några centimeter till brädden, och ställ i kylen tills den stelnat helt.

I det här fallet måste du ta:

150 g mogna plommonfrukter;
100 g socker (mängden av denna ingrediens kan justeras beroende på personliga preferenser);
600 ml dricksvatten;
20 g gelatin.

Hemlagat recept på gelé med plommongelatin steg för steg:

Efter att du tagit bort fröna, skär de tvättade plommonen i små bitar, tillsätt 0,5 liter vatten, tillsätt socker och koka allt på spisen efter att ha kokat i fem minuter.
Använd de återstående 100 ml vatten, förbered receptmängden gelatin.
Häll de varma plommonen i sirap i en mixerskål och mixa till en slät, homogen massa. Återgå sedan till pannan och kombinera med det förberedda gelatinet.
När geléen har svalnat till rumstemperatur ska den fördelas i portionerade behållare och kylas i 2-4 timmar.

Körsbärsgelé med gelatin

Den här desserten ser ut som en dyr restaurangrätt om du häller upp den i skålar och garnerar med vispgrädde och en cocktailkörsbär före servering. Du kan göra körsbärsgelé av sylt, juice eller kompott, och under säsong kan du ta färska körsbär.

Lista över använda produkter:

300 g körsbär;
150 g socker;
600 ml vatten;
20 g gelatin.

Hur man lagar mat:

Häll 100 ml vatten i gelningskomponenten och låt dra i fukt. Beroende på vilken produkt som används tar det upp till en halvtimme.
Häll det återstående vattnet och sockret i en kastrull med lämplig kapacitet, rör om och sätt på eld.
Medan sirapen kokar tar du bort groparna från de tvättade körsbären. Överför dem sedan till en kokande sockerlösning och koka i tio minuter.
Ta bort körsbären från värmen, häll det svällda gelatinet i dem och rör om tills de är slät. Efter detta återstår bara att hälla upp geléen i skålar och låta stelna.

Ordet "gelé" väcker associationer till maneter för många. Kallt och darrande – hur kan man beundra detta? Visste du att gelé inte bara kan göras av frukt och bär, utan också av choklad och till och med champagne? Och att gelé är en väldigt hälsosam produkt, vet du? Vissa hälsosamma näringsexperter tror att gelé och marmelad är extremt fördelaktigt för vår kropp, eftersom gelatin räddar oss från artrit och andra ledsjukdomar. Det främjar återställandet av broskvävnad. Dessutom är gelatin fördelaktigt för ben, naglar och hår. Pektin, en annan produkt som kan användas för att göra gelé, kan ta bort tungmetallsalter från kroppen. Och agar-agar (en gelningsprodukt gjord av tång) stimulerar peristaltiken, eftersom den när den sväller ökar i volym många gånger om. Agar-agar tar också bort gifter och avfall från kroppen. Och du säger "maneter"...

Några ord om vad du kan använda för att göra gelé. Gelatin, bekant för oss alla, är en produkt av animaliskt ursprung, som erhålls genom att koka, torka och mala ett avkok av senor, ben och andra delar av djurkroppen. Gelatin är bra för att göra gelékött, men gelé blir också ganska bra, det viktigaste är att strikt följa receptet under beredningsprocessen. Annars, om du tillsätter gelatin kommer smaken att smaka trälim.

Pektin är en gelbildande produkt av vegetabiliskt ursprung (vegetarianer andas lättad). Pektin är idealiskt för att göra gelé, det kommer aldrig att förstöra smaken och härdar mycket bra vid ganska höga temperaturer. Du bör dock inte överdriva det med pektin heller - genomskinlig gelé kan bli grumlig. Pektin finns i pulver- eller flytande form. Pulvret späds enligt instruktionerna och blandas med kall bärpuré eller juice, och flytande pektin kan tillsättas utan utspädning till den varma produkten. Du kan göra ditt eget pektin. Till exempel framställs ett grönt krusbärspreparat enligt följande: koka 1 kg krusbär i 200 g vatten tills det är mjukt och gnugga genom en sil. Tillsätt 400 g socker till 1 liter av den resulterande purén, koka upp och rulla till små burkar.

Agar-agar är en gelningsprodukt baserad på röda och bruna alger. Agar-agar innehåller främst polysackarider - ämnen som förser vår kropp med energi. Agar-agar förstör inte smaken alls, ger en stark gelé och kan kombineras med fruktbitar. Det viktigaste är att kontrollera agarens gelningsegenskaper före användning, eftersom dess kvalitet kan variera.

För att din gelé ska vara god måste du komma ihåg några enkla regler.

Gelé bör inte tillagas i en aluminiumpanna, eftersom den kan mörkna och få en obehaglig eftersmak.
. Botten på skålen som gelatin hälls i måste vara varm, annars kan det bildas klumpar. Det är bäst att lägga den i varmt vatten.
. För att förbättra smaken kan du tillsätta lite vin eller citronsaft till geléen.
. För att förbereda en gelatinlösning måste du fylla den med kallt vatten i takt: för 1 del gelatin - 8-10 delar vatten och låt svälla i en timme. Ställ sedan skålen med gelatin i ett vattenbad och värm tills gelatinet är helt upplöst. Sila lösningen.
. Om du har gelatin inte i pulver, utan i ark, så ska du först skölja det med kallt vatten, hälla i det i 30-40 minuter (för 1 del gelatin - 10-12 delar vatten), rinna sedan av vattnet, krama ur gelatin från överflödig fukt och tillsätt , under konstant omrörning, i den kokande sirapen. Plattorna kommer att lösas upp helt.
. Agar-agar framställs på samma sätt som bladgelatin, den enda skillnaden är att den ska blötläggas i 2 timmar.
. Agar bör tas 2 gånger mindre än gelatin.

Och nu - recept! Det finns många av dem, väldigt olika, godast och nyttigast. Man kan till exempel göra gelé till vintern.

Krusbärsgelé för vintern. Blanda 1 liter krusbärsjuice med 900-1000 g socker och koka i 5-10 minuter tills sockret är helt upplöst.

Häll 2 kg hallon i 2,5 liter vatten, koka i 15 minuter, pressa, tillsätt 1 kg socker per 1 liter juice och koka tills dropparna stelnar på tallrikens kant.

Havtornsgelé för vintern. Pressa saften från havtorn. Ta 600 g socker för varje liter juice, koka tills sockret är helt upplöst, häll i burkar.

Pressa saften från röda vinbär. Bär Du kan förvärma den (i ugnen, mikrovågsugnen eller över ånga) för bättre saftfrigöring. Vi mäter mängden juice som erhålls, ta samma mängd - i volym! - socker och blanda. Då kan man göra saker annorlunda. Vissa tycker det är lättare att värma det på låg värme tills sockret är helt upplöst, medan andra tycker synd om vitaminerna och föredrar att bara röra sockret. Det kommer att ta lång tid att röra om, jag varnar dig direkt, men det är värt det. Lägg den färdiga geléen i burkar, låt stå helt kall (stäng inte locken!), täck sedan med bakplåtspapper, knyt och förvara kallt. Bara ett koncentrat av vitaminer!

Gelé är en underbar dessert, och inte bara för barn! Du kan lägga bär eller fruktbitar i genomskinlig gelé, medan mjölk och färgad gelé blir en rolig randig goding. Det är viktigt att du tar dig tid och väntar tills varje föregående lager har stelnat helt innan du häller på nästa, annars kan lagren blandas ihop.

Ingredienser:
100 g bär,
3-4 msk. Sahara,
12-15 g gelatin,
½ tsk. citronsyra,
400-500 g vatten.

Förberedelse:
Häll halva mängden socker över bären och låt stå svalt i 2 timmar, rör om flera gånger. Töm den resulterande saften och ställ den i kylskåpet och häll varmt vatten över bären, koka upp, ta bort från värmen i 15-20 minuter, låt dem brygga. Sila sedan av buljongen, tillsätt det återstående sockret och låt det koka upp. Blanda gelatin berett i förväg med sirap, rör om, häll i bärjuice och citronsyra, häll i formar.

Ingredienser:
1 citron,
1 kopp socker,
25 g gelatin,
3 glas vatten.

Förberedelse:
I en kastrull, rör om vatten med socker, koka upp, tillsätt citronskal och löst gelatin. Koka upp, rör hela tiden med en sked, häll i citronsaft och ta bort från värmen. Sila genom en trasa, häll i formar, kyl.

Ingredienser:
1 apelsin,
½ kopp socker
15 g gelatin,
1,5 glas vatten.

Förberedelse:
Skala apelsinerna, ta bort kärnorna och skär i tunna skivor. Tillsätt hälften av sockret och låt stå i 30 minuter för att bilda saft. Blanda vatten och resterande socker i en kastrull, koka upp, tillsätt löst gelatin och apelsinskal. Rör hela tiden, låt koka upp, häll i apelsinjuice, lite citronsyra och sila. Häll upp i formar i ett 1 cm lager och låt stelna. Lägg apelsinskivor på det frysta lagret, häll i resterande gelé och svalna. Man kan göra mandaringelé på samma sätt.

Ingredienser:
1 kg vattenmelon (en halv medelstor),
2 msk. gelatin,
500 g gula persikor,
2-3 msk. citron juice,
2 msk. lönnsirap,
2 msk. apelsinlikör.

Förberedelse:
Blötlägg gelatinet enligt anvisningarna på förpackningen. Skär vattenmelonen på mitten, gör kanterna taggiga. Ta försiktigt bort mitten, lämna lite fruktkött. Vänd på halva vattenmelonen för att rinna av vätskan. Skålla persikorna, ta bort skalet, ta bort gropar och puré i en mixer med tillsats av lönnsirap och likör. Värm gelatinet i vattenbad tills det är helt upplöst, blanda med purén. Sprid den resulterande blandningen i vattenmelonhalvan. Skär vattenmelonmassan i tärningar och rör försiktigt ner i persikopurén. Täck hälften av vattenmelonen med film och ställ i kylen i 6 timmar. Servera skivad som vanlig vattenmelon.

Ingredienser:
4 stora saftiga päron,
1 msk. med en hög agar-agarflingor,
90 ml vatten,
kardemumma, gurkmeja - efter smak.

Förberedelse:
Skala päronen och puré i en mixer. Lös upp agar-agar i vatten, koka, koka i 3 minuter under konstant omrörning. Blanda med päronpuré, krossade kardemummafrön, en nypa gurkmeja och häll i formar.

Ingredienser:
500 ml bakad mjölk,
20 g gelatin,
10 msk. vatten,
1 varm chokladpulver
5 msk. Sahara.

Förberedelse:
Häll kallt vatten över gelatinet, låt svälla och värm sedan tills det är helt upplöst. Värm mjölken, tillsätt socker, rör om och tillsätt gelatin. Häll 100 g mjölk, rör om varmt chokladpulver i det, blanda noggrant. Häll chokladgelé i formarna (upp till hälften), låt stelna. Häll sedan resterande mjölkblandning på chokladgelén och ställ in formarna i kylen.

Chokladgelé

Ingredienser:
500 g mjölk,
75 g choklad,
3 msk. vaniljsocker eller vanligt socker och en nypa vanillin,
12-15 g gelatin.

Förberedelse:
Lös upp choklad och socker i varm mjölk, tillsätt vanillin och löst gelatin, häll i formar och kyl.

Ingredienser:
600 ml starkt nybryggt kaffe,
100 g socker (helst brunt),
150 grädde 35% fett,
4 msk. chokladlikör,
5 gelatinblad (eller 25-30 g gelatinpulver).

Förberedelse:
Blötlägg gelatinbladen i 150 ml kaffe i 30 minuter. Tillsätt sedan ytterligare 150 ml kaffe och socker. Placera hela blandningen på elden och värm långsamt tills gelatinet är helt upplöst. Avlägsna från värme. Blanda resterande kaffe med likör, kombinera med gelatinblandningen och häll i formar. Ställ in i kylen. Vispa grädden fluffig, lägg den frysta geléen på serveringsfat och lägg den vispade grädden ovanpå geléen. Smaklig måltid!

Ingredienser:
500 g kefir,
4 msk. vaniljsocker, eller vanligt socker och en nypa vanillin,
15 g gelatin.

Förberedelse:
Blanda färsk kefir med socker och vanilj, vispa väl, tillsätt upplöst gelatin och rör om väl. Häll upp i formar och ställ in i kylen. Servera med ljus sylt.

Tegelé. Brygg starkt te, tillsätt citronsaft och socker efter smak, tillsätt blötlagt och löst gelatin (enligt instruktionerna på förpackningen), svalna något. Skär eventuell frukt i tärningar eller skivor, lägg på tallrikar eller formar, häll i te och ställ i kylen. Garnera med vispad grädde innan servering.

Ingredienser:
700 ml champagne,
75 g strösocker,
3 msk. likör,
5 gelatinblad.

Förberedelse:
Bryt gelatinet och lägg i en skål, häll i 4 msk. kallt vatten och låt stå i 5 minuter. Häll 300 ml champagne med socker i en kastrull, sätt på eld och låt koka upp. Ta bort från värmen, tillsätt gelatin tillsammans med vätska och rör om tills gelatinet är helt upplöst. Kyl, häll i resterande champagne och häll i formar.

På tal om gelé kan man inte undgå att nämna dess "släkting" - mousse. Mousse är samma gelé, bara vispad. Innan du vispar gelatinblandningen måste du kyla den: placera skålen med den framtida moussen i en skål med isvatten, is eller snö och vispa med en mixer eller visp.

Ingredienser:
250 g äpplen,
¾ kopp socker
15 g gelatin,
2,5 glas vatten,
vanillin - efter smak.

Förberedelse:
Skär äpplena i tunna skivor, ta bort kärnorna, tillsätt varmt vatten och koka tills de är mjuka. Häll saften i en annan skål och gnid äpplena genom en sil. Tillsätt socker och upplöst gelatin till saften, sätt på eld och låt koka upp under konstant omrörning. Häll den avsvalnade sirapen i en djup kastrull, tillsätt äppelmos, lite vanilj och vispa med en visp eller mixer tills en tjock skummig massa bildas. Häll i formar, svalna. På samma sätt kan du förbereda mousse av vilken frukt eller bär som helst.

Ingredienser:
500 g färska plommon,
5 msk. Sahara,
2 äggvitor,
10 g gelatin.

Förberedelse:
Skölj plommonen, ta bort kärnorna och låt puttra i en liten mängd vatten. Gnid igenom en sil, lägg åt sidan purén och förbered ett avkok med en liten mängd vatten från de orenade resterna och fröna. Sila av buljongen, lös upp det svullna gelatinet i den. Tillsätt socker och äggvita i plommonpurén, lägg skålen i en skål med isvatten och vispa blandningen fluffig. Dess volym bör öka 2-3 gånger. Fortsätt att vispa, häll i gelatinlösningen i en tunn stråle. Häll upp i formar och svalna.

Gelé är nyttigt, enkelt och vackert. Smaklig måltid!

Larisa Shuftaykina

Förmodligen vet varje hemmafru hur man gör gelé av gelatin. Vi blev förälskade i denna delikatess som barn. Framstegen står inte stilla, och den kulinariska industrin utvecklas tillsammans med den. Idag kan du hitta så många intressanta gelérecept att det får dina ögon vidöppna. Låt oss titta på de bästa av dem.

Vad gillar inte gelatin?

Hur man späder gelatin står skrivet på förpackningen. Den här produkten är dock nyckfull, och när du arbetar med den bör du ta hänsyn till några nyanser:

Koka aldrig upp gelatinet, eftersom det kommer att förhindra att det får en tjock konsistens.
När de värms upp ger aluminiumredskap gelatin en obehaglig smak och en mörk nyans.
För att lösa upp alla kristaller, värm behållaren med vanligt vatten medan du späder gelatinet.
Om det finns klumpar i gelatinblandningen som du inte kan bryta upp helt, sila vätskan genom en sil.

På en notis! Om du gillar så kallade darrande desserter, späd 20 g gelatin i 1 liter vatten. Och om du vill få en hårdare gelé, öka mängden gelatin med 2,5 gånger med samma volym vätska.

Frukt och bär lätt dessert

Bärgelé med gelatin anses vara en idealisk efterrätt. För det första är denna delikatess otroligt välsmakande. För det andra är det användbart eftersom det innehåller många vitaminer. Och för det tredje kommer en sådan gelé inte att skada din figur.

Förening:

500 ml klarad äppeljuice;
2 msk. l. strösocker;
25 g gelatin;
persika;
6-7 jordgubbar;
6-7 st. björnbär;
6-7 hallon;
myntablad;
6-7 st. blåbär

På en notis! Du kan använda absolut alla bär och frukter. Gelé görs av frysta bär med gelatin på samma sätt.

Förberedelse:

Råd! Ställ inte geléen i frysen förrän den har stelnat helt, då blir den till kristaller.

Delikat mjölkchokladgelé

Mjölkgelé med gelatin och kakao smakar otroligt och är väldigt mört. Och det är ganska enkelt att göra. För att göra geléen vacker, använd speciella formar, men du kan också använda vanliga glas.

Förening:

250 ml bakad mjölk;
15 g kakao;
10 g gelatin;
5 msk. l. filtrerat vatten;
2,5 msk. l. strösocker.

Råd! Innan du häller geléen i formarna, se till att botten är varm. Sedan, när godbiten fryser, bildas inga klumpar.

Förberedelse:

Gräddfilsgodis för små

Låt oss nu förbereda hemlagad gelé med gelatin och gräddfil. Denna delikatess kommer att vara mycket användbar för barn.

Förening:

350 g gräddfil;
100 g strösocker;
10 g gelatin;
130 ml renat vatten;
1 tsk. vanillin.

Förberedelse:

Curd gelé för glädje för dem med en söt tand

Visste du att efterrätt inte bara kan vara gott, utan också otroligt nyttigt? Curdgelé anses vara just en sådan delikatess. Och om du häller sirap på den och dekorerar den med bär får du ett riktigt kulinariskt mästerverk!

Förening:

25 g gelatin;
100 ml mjölk;
400 g keso;
400 ml gräddfil;
bär;
fruktjuice;
7 msk. l. strösocker.

Förberedelse:

Häll mjölk över gelatinet och låt stå i 30-40 minuter. Under denna tid kommer det att svälla.
Placera sedan behållaren med mjölk-gelatinmassan på spisen och värm den lätt på låg brännare under omrörning.
Mal kesoen med strösocker och tillsätt gräddfil. Vispa den resulterande massan med en mixer.
Tillsätt nu gelatinblandningen i den och blanda.
I princip kan du redan nu hälla geléen i formar och lägga den i kylen. Och för att komplettera sin smak med ljusa toner, lägg till bär eller fruktbitar till geléen.
Eller så kan du förbereda ett annat lager. Lös upp gelatin i juice och värm upp det. Häll den resulterande blandningen i botten av formen, och när den stelnar, tillsätt kesogeléen. Det kommer att bli jättegott!

På en notis! För att göra geléen lätt att ta bort från formen, sänk den försiktigt i varmt vatten.

Har du bestämt dig för att göra fruktgelé av gelatin, men är du rädd för att gå upp extra i vikt? Gör sedan en efterrätt av valfri juice. På så sätt kommer du att njuta av dess smak och behålla din figur.

På en notis! Välj naturlig juice utan konserveringsmedel eller skadliga tillsatser.

Förening:

2 msk. juice;
25 g gelatin;
1 tsk. strösocker.

Förberedelse:

Tillsätt gelatin till saften och låt stå i en timme.
När den angivna tiden har gått, tillsätt strösocker och placera behållaren på spisen. Vid den lägsta brännarnivån, rör hela tiden, lös upp gelatinet helt.
Häll geléen i formarna. Du kan lägga dina favoritfrukter eller bär på botten.
När geléen har svalnat, ställ den i kylen.
Du kan servera denna delikatess med vispgrädde eller en kula glass.

På en notis! Innan du ställer geléformarna i kylen, täck dem med matfilm så att delikatessen inte absorberar lukten från andra livsmedel.

Fruktgelé med gelatin är inte en maträtt som jag lagar varje dag, för normalt sett gör jag på något sätt färdig gelé av påsar. Du också? Men ibland vill man ha något ovanligt och icke-standardiserat, och då... Sammansättningen av fruktgelé i det här fallet beror på vad jag har till hands.

I allmänhet skulle jag peka ut minst två grupper av frukter: färska och konserverade. Färska kan användas på olika sätt: det är bättre att pressa juice från citrusfrukter och äpplen, och puré alla möjliga sorters mango, persikor och aprikoser. För konserverade är det rationellt att använda sirap för gelning och lämna hela fruktbitarna i den. Naturligtvis kan du också blanda färskpressad juice med sirap. I det här receptet kommer jag att visa tvålagersgelé, utan att blanda, det är ännu vackrare.

Det är också viktigt att komma ihåg att det finns frukter som inte går att gela. Detta är färsk ananas och kiwi. Det är ingen mening att göra juice eller puré av dem. Och även om du lägger pucken i gelé från andra frukter kommer de att lösa upp den runt sig. Konserverad ananas gör inte detta, de kan gela.

Så låt oss förbereda fruktgelé med gelatin hemma ...

Häll först upp sirapen ur burken och mät upp hur mycket vi har. Jag slutade på ca 200 ml.

Pressa ungefär dubbelt så mycket fruktjuice. Jag ökade antalet till 500 ml, enbart för att göra det lättare att beräkna gelatinet.

Nu lite teori. Söta vätskor är tyngre än osötade. Därför är det realistiskt att hälla sirapen i ett separat lager i botten av glaset och saften ovanpå. Det är omöjligt att göra tvärtom när bottenlagret inte är fruset - sirapen kommer att passera genom juicen och ligga på botten. De där. om du vill göra gelé, där det genomskinliga sirapslagret kommer att ligga på toppen, och det ogenomskinliga lagret av juice kommer att vara i botten, måste du först låta det nedre osötade härda och först sedan hälla i det övre söta ett. Men ett par "söta i botten - inte söta i toppen" kan hällas på en gång, och de kommer inte att blandas.

Vi beräknar gelatin enligt instruktionerna på förpackningen. Eftersom det kan finnas en viss mängd vätska som är obekvämt för beräkningar utan några rester, tänk på följande regel: för det nedre sötare lagret bör du ta mer gelatin än normalt, och för det övre osötade lagret KAN du använda mindre. De där. Jag har 3 ark gelatin på det undre lagret per 200 ml sirap och 5 ark på det översta lagret per 500 ml juice.

Mjuka upp gelatinet i kallt vatten enligt anvisningarna på förpackningen (normalt 5 minuter). För varje vätska - sin egen portion gelatin, annars hur delar man den senare?

Krama ur överflödig vätska och smält gelatinet vid minsta mikrovågseffekt i omgångar om 15 sekunder. Rör om i 15 sekunder, rör om; om gelatinet inte löser sig helt, rör om i ytterligare 15 sekunder. Överhettas inte under några omständigheter! Gelatinet ska lösas upp helt och bli en klar vätska.

Häll sirapen i det varma gelatinet i små portioner under kontinuerlig omrörning. Inte tvärtom, det är sirapen till gelatin. Om du gör tvärtom kommer det varma gelatinet i den kallare vätskan att stelna av sig själv snarare än att binda det.

Vi gör samma sak med juicen: häll sakta saften i det varma gelatinet, rör om hela tiden.

Om de konserverade frukterna var stora bitar, skär dem sedan i mindre bitar. Jag använde 6 halvor av konserverade persikor till 4 koppar gelé, d.v.s. totalt - 3 hela persikor.

Lägg fruktbitar på botten av glasglas och häll gelatinsirap över så att frukten täcks helt.

Häll i saften med gelatin, sked för sked. Om någon inte vet hur man "skedar" den, trycker de spetsen i glasets vägg någonstans på samma nivå som ytan på den nedre vätskan och börjar hälla den i den övre skeden i en tunn stråle. När den nya nivån av vätska stiger, höjs skeden gradvis uppåt.

Ställ fruktgelén med gelatin på en sval plats och låt stelna. Den stelnar på cirka 6 timmar även bara i ett kallt rum; i kylskåpet stelnar den snabbare.

Smaklig måltid!

Geléen bereds och dispenseras som gelé från frukt- eller bärextrakt.

Flerlagers bärgelé

Bär (tranbär, vinbär, hallon, körsbär) sorteras och tvättas. Pressa ur saften.

Massan hälls med varmt vatten (varje bärsort kräver en viss mängd vatten) och kokas i 5-7 minuter. Buljongen filtreras, socker tillsätts och kokas upp, vilket tar bort skum från ytan. Tillsätt sedan det förberedda gelatinet, rör om tills det är helt upplöst, och filtrera.

Kyld bärjuice läggs till den färdiga sirapen, hälls i formar och kyls.

Efter kylning av det första lagret av gelé, häll i det andra, kyl igen, sedan det tredje och så vidare. Den färdiga geléen serveras med sirap, vispgrädde eller kyld kokt mjölk.

Mousses. Till mousse bereds sirap på samma sätt som till gelé och gelé. Blötlagt gelatin löses i den. Kyl blandningen och vispa väl. Du kan förbereda mousser med mannagryn. För att göra detta, sikta mannagryn, häll i kokande sirap, rör kontinuerligt och koka i 15-20 minuter. Därefter kyls sirapen till 400C och vispas. För att förbereda mousse med natriumalginat tillsätts dess lösning till fruktpuré, surgörs med citronsyra och blandningen slås. Vispar används för att vispa stora mängder mousse. Moussen hälls i formar eller hälls upp på bakplåtar i ett lager av 4-5 cm och skärs efter stelnade i portionsbitar. Mousser serveras med eller utan sirap.

Tranbärsmousse

Basen för moussen (sirap med gelatin), beredd på samma sätt som för geléen, kyls till 30-400C och vispas tills blandningen blir till en fluffig massa. Sedan snabbt, utan att låta den stelna helt (vid en temperatur på 30-350C), hälls moussen i formar och kyls. Innan den släpps sänks formen med mousse 2/3 av volymen i varmt vatten i några sekunder. Moussen skärs i portioner, läggs i en skål eller vas och hälls med tranbärssås, eller fruktsirap, eller naturlig bärsirap i en hastighet av 20 g per portion.

Moussen ska inte vispas i en aluminiumskål eftersom det kommer att ändra färg och ge den en metallisk smak.

Jordgubbsmousse

Förbered på samma sätt som tranbärsmousse. När du lämnar, hälls moussen med frukt eller naturlig bärsirap, eller jordgubbssås, eller serveras med vispgrädde, eller kall kokt mjölk serveras separat.

Citronmousse

Skala citronerna, skär dem på mitten och pressa ur saften. Skalet hälls med varmt vatten, kokas i 5-6 minuter, filtreras, socker läggs till buljongen, beredd gelatin tillsätts, kombineras med citronsaft, kyls och vispas. När den lämnas hälls moussen med konjakssås, eller sockersirap, eller fruktsirap, eller naturlig bärsirap (20 g per portion).