Solyanka ako prvý chod. Ako variť lahodnú solyanku doma

Solyanka polievka, ktorá je dnes populárna v reštauráciách, bola kedysi bežným dedinským jedlom a volala sa „selyanka“. Pripravoval sa zmiešaním rôznych zvyškov mäsových výrobkov počas varenia. Tak ako teraz, aj teraz sa pri tejto príprave použili minimálne 4 druhy mäsa - varené a vyprážané mäso, klobásy, klobásy, šunka atď.
Existuje solyanka, kapustová solyanka a hubová solyanka. Do solyanky sa pridáva slaná alebo paradajková pasta a olivy a pri podávaní sa ozdobia citrónom.

Recept na polievku Solyanka

Mäso na vývar (akékoľvek) - 400 gramov,
„Zber“ mäsových výrobkov na želanie, nie však menej ako 4 druhy: jazyk, varená klobása, nevarená údená klobása, varená údená klobása, klobásy, varené bravčové mäso, šunka. viac typov, chutnejšie - 400 gramov,
Cibuľa - 2 kusy,
Mrkva - 2 kusy,
alebo solené - 6 (4) kusov,
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
Zrnká korenia (môžete ich aj pomlieť) - podľa chuti,
Olivy - 200 gramov,
Bobkový list - 3-4 kusy,
Citrón - 1 plátok na tanier,
Zelení - na tanieri,
Kyslá smotana.

Ako variť polievku Solyanka

400 gramov surového mäsa zalejte vodou a priveďte do varu. Po uvarení pridáme 1 celú očistenú cibuľu a 1 celú očistenú mrkvu. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni a pravidelne odstraňujte penu. Pridajte trochu soli.
Nakrájajte 1 cibuľu a 1 mrkvu na malé kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. 4-6 uhoriek nakrájame na prúžky, pridáme k opraženej cibuľke a mrkve a 5 minút podusíme. Pridajte 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
Vývar precedíme. Uvarené mäso a 400 gramov mäsových výrobkov nakrájame na malé kúsky a vložíme do vývaru.
Do polievky pridajte vyprážanú cibuľu, mrkvu, uhorky. Varte 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme bobkový list, korenie a soľ.
daj

Každá žena v domácnosti príde k záveru, že je čas diverzifikovať svoje obvyklé polievky. Ak ste ešte nikdy nerobili soljanku, netrápte sa tým. Urobiť lahodný prvý chod nie je ťažké. V dôsledku toho členovia domácnosti nezostanú ľahostajní. Pozrime sa na populárne recepty solyanka podrobnejšie.

Klasický recept solyanka

vývar (hovädzí) - 2,9 l.
mäsové pochúťky - 6 druhov, 180 gr.
nakladané uhorky - 110 gr.
olivy - 12 ks.
veľké olivy - 10 ks.
kapary - 120 gr.
paradajková pasta - 95 g.
cibuľa - 35 gr.
čerstvé bylinky - v skutočnosti
zemiaky - 3 ks.
čerstvý citrón - 0,5 ks.
rôzne korenie - podľa chuti

Odporúča sa použiť nové zemiaky. Dôkladne umyte a odstráňte šupku z koreňovej zeleniny. Nakrájajte zeleninu na kocky. Medzitým privedieme do varu hovädzí vývar. Do tekutiny pridajte pripravené zemiaky.
Medzitým začnite pripravovať zvyšné produkty. Cibuľu ošúpeme a bežným spôsobom nakrájame nadrobno. Položte panvicu na sporák, nalejte malé množstvo olivového oleja. Pridáme cibuľu a opražíme.
Uhorky vyberte z nádoby, nakrájajte na prúžky a pridajte k cibuli. Ďalej rozbaľte olivy a olivy nakrájané na krúžky. Nakrájajte údeniny na prúžky, opečte výrobky na druhej panvici do zlatista.
Potom znížte výkon horáka na minimum a do údenín pridajte paradajkový pretlak. Pridajte podľa chuti požadované množstvo korenie Potom kombinujte uhorky, cibuľu, údeniny a kapary v spoločnej panvici.
Produkty varte aspoň 10 minút. Potom pridajte bobkové listy, olivy a čierne olivy na panvicu so všetkými prísadami. Pokrm chvíľu podusíme. Asi 3-4 minúty pred koncom je potrebné pridať bylinky a plátky citróna.

Kazašská mäsová solyanka

hovädzie mäso - 230 gr.
voda - 2,2 l.
paradajková pasta - 35 g.
maslo - 65 gr.
teľacie mäso - 120 gr.
uhorky - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
údené jahňacie - 60 gr.
konská klobása - 55 gr.
hovädzí jazyk- 45 gr.

Začnite pripravovať vývar. Aby ste to urobili, musíte variť hovädzí jazyk. Produkt povarte nejaký čas na strednom ohni, potom ho znížte na minimum. Vývar by nemal príliš vrieť, výsledkom bude priehľadný základ.
Panvicu položíme na sporák, rozohrejeme a pridáme maslo. Do nádoby nasypte nakrájanú cibuľu. Zmiešajte zeleninu s paradajkovou pastou. Suroviny dusíme na miernom ohni a zároveň uhorky nakrájame nadrobno.
Jedlo dusíme pod pokrievkou asi 10-12 minút. Použite druhú panvicu. Na ňom je potrebné vyprážať mäsové výrobky. Najprv musí byť sortiment nasekaný na tenké tyčinky.
Všetky pripravené ingrediencie vložte do spoločnej panvice s vývarom. Prísady priveďte do varu a potom znížte horák na minimum. Misku dusíme aspoň štvrť hodiny. Po čase ozdobte maškrtu čerstvými bylinkami.

Solyanka po gruzínsky

paradajková pasta - 85 g.
rastlinný olej - v skutočnosti
čerstvé hovädzie mäso - 550 g.
žiarovky - 5 ks.
nakladané uhorky - 2-3 ks.
chmeľ-suneli - 5 gr.
červená paprika - 6 g.
čerstvo mletý koriander - 4 g.
čerstvá zelenina - 45 g.
čerstvý cesnak - 4 strúčiky
stolová soľ - podľa chuti

Mäso opláchnite tečúcou vodou, nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru. Živočíšny produkt vložte do hrnca vhodnej veľkosti a pridajte vodu. Varte do úplného varenia asi jednu hodinu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Nalejte malé množstvo oleja do panvice. Smažte produkt, kým nebude transparentný. Uvarené mäso a paradajkový pretlak dáme na panvicu.
Zároveň nakrájajte kyslé uhorky na tenké prúžky. Pridajte produkt k zostávajúcim zložkám. Majte na pamäti, že panvica musí byť hlboká. Nalejte do nej potrebné množstvo vývaru tak, aby tekutina pokryla jedlo o niekoľko centimetrov.
Znížte teplotu na minimum a misku varte 30-35 minút. Umyte a jemne nakrájajte zeleninu, nakrájajte cesnak na malé plátky. 10 minút pred koncom do panvice pridáme zvyšné suroviny a koreniny podľa chuti. Premiešame, podávame solyanku ozdobenú bylinkami, citrónom a kaparami.

údené rebrá - 320 gr.
bravčové mäso - 650 gr.
citrón - 1 ks.
servírovaná klobása - 180 gr.
šunka - 210 g.
cibuľa - 2 ks.
olivy - 95 g.
nakladané uhorky - 3 ks.
kapary - 45 gr.
rastlinný olej - 50 g.
paradajková pasta - 65 g.
maslo - 35 gr.
čerstvo mletá paprika - v skutočnosti
kyslá smotana - podľa chuti
bobkové listy - 3 ks.

Musíte začať varenie s vývarom. Za týmto účelom vložte údené rebrá a bravčové mäso do vhodnej panvice. Nalejte požadované množstvo vody a priveďte výrobok do varu. Do panvice vložte celú ošúpanú cibuľu. Vývar dusíme na miernom ohni 2 hodiny.
Asi štvrť hodiny pred koncom manipulácie musíte do vývaru pridať korenie. Po uplynutí stanovenej doby mäso vyberte a tekutinu preceďte. Uvarené mäso, šunku a klobásu nakrájame na prúžky. To isté urobte s nakladanými uhorkami.
Nakladanú zeleninu dáme na panvicu a zalejeme asi 60 ml. hotový vývar. Uhorky podusíme 5 minút. Potom na panvicu položte nadrobno nakrájanú cibuľu. Do zeleniny pridajte maslo a slnečnicový olej. Akonáhle sa cibuľa stane priehľadnou, nalejte paradajkovú pastu.
Súčasne vložte varené mäso, údené mäso a olivy do spoločnej panvice. Jedlo podusíme vo vývare asi štvrť hodiny. Po dátume spotreby pridáme kapary, korenie a soľ podľa chuti. Nainštalujte veko s ventilom na odvádzanie pary. Pri podávaní maškrty zmiešajte ingrediencie, nezabudnite pridať kyslú smotanu a plátky citrusov (po častiach).

Solyanka vyrobená z drobov

hovädzí jazyk - 95 gr.
hovädzie obličky - 90 gr.
bravčové mäso s kosťou - 450 gr.
hovädzie srdce - 110 g.
nakladané uhorky - 2 ks.
olivy - 15 ks.
cibuľa - 1 ks.
kapary - 35 gr.
maslo - v skutočnosti
zelenina - 40 gr.
jemný kečup - 35 gr.
korenie - 4 gr.
vavrínové listy - 4 ks.

Nezabudnite opláchnuť čerstvé mäso tečúcou vodou. Odstráňte prebytočné zložky vo forme filmov a tuku. Produkt vložte do hrnca, nalejte do neho niekoľko litrov vody. Pripravte si výdatný vývar klasickou technológiou.
Základ sa vyrába spolu s mäsom a drobmi. Monitorujte proces a systematicky odstraňujte penu. Po príprave vývaru vylovte ingrediencie. Kompozícia musí byť filtrovaná. Nalejte hotový vývar do hlavnej panvice.
Mäso a droby súčasne ochlaďte. Nakrájajte ho spôsobom, ktorý vám vyhovuje, a znova ho pošlite do vývaru. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Produkt premiešajte a smažte do zlatista.
Potom musíte do cibule pridať paradajkovú pastu. Prísady by sa mali variť na strednom ohni aspoň 3 minúty. Nakladané uhorky nakrájame na prúžky. V spoločnej panvici s vývarom musíte pridať pripravenú cibuľu v paradajkovej paste, kapary a korenie.
Prísady priveďte do varu, stiahnite horák a pridajte uhorky. Suroviny dusíme asi 10-12 minút. Potom sa miska naleje na porciované taniere a ozdobí plátkami citróna, čerstvými bylinkami a olivami.

veľké ryby (filé) - 0,5 kg.
zemiaky - 4 ks.
chobotnice (filé) - 470 gr.
cibuľa - 3 ks.
citrón - 1 ks.
zelenina (čerstvá) - 35 gr.
korenie (rôzne) - podľa chuti
paradajková pasta - 90 g.

Rybí vývar pripravte ako obvykle. Precedíme cez cedník alebo gázu. Do vriaceho vývaru pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a ryby.
Nakrájajte uhorky na tyčinky, vložte do panvice a pridajte paradajkovú pastu. Dusíme 7-10 minút. Pridajte ingrediencie do hlavnej panvice. Pridajte korenie a nastrúhanú chobotnicu.
Suroviny povarte aspoň 20 minút. Solyanku podávajte, ozdobte citrónom a bylinkami. Ak chcete, pridajte olivy alebo olivy nakrájané na polovicu.

Zeleninová solyanka

paradajková pasta - 55 g.
stolová voda - 2,3-2,4 l.
olivy - 10 ks.
zemiakové hľuzy (stredné) - 4 ks.
nakladaná uhorka - 3 ks.
mrkva - 100 gr.
kukuričný olej - 40 ml.
olivy - 10 ks.
kvasená kapusta - 0,2 kg.
cibuľa - 40 gr.
korenie (akékoľvek) - podľa chuti
citrón - ½ ks.
kapary - 10 ks.

Surové zemiaky vopred ošúpeme, nakrájame na kocky rovnakej veľkosti (asi 1 x 1 cm). Varte vodu v množstve podľa receptu, pridajte zeleninu a začnite variť.
V tomto čase začnite pripravovať cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu na tyčinky. Teraz nasekajte kyslé uhorky ako na Olivierov šalát.
Kyslú kapustu umyjeme a vytlačíme. Na panvicu nalejte kukuričný olej a opečte na ňom cibuľu a mrkvu. Potom dusíme s paradajkovým pretlakom ďalších 5 minút.
Pridajte uhorky a kapustu, premiešajte, nechajte na miernom ohni prikryté 5 minút. Teraz preložíme obsah panvice na panvicu so zemiakmi, okoreníme a pridáme kapary.
Varte maškrtu asi 10 minút, po uplynutí tejto doby pridajte olivy nakrájané na polovicu. Pokračujte vo varení 5-7 minút. Pred podávaním pridajte do misky plátok citróna.

čerstvé huby - 280 gr.
mrkva - 60 gr.
cibuľa - 50 gr.
čerstvý kôpor - 20 gr.
paradajková pasta - 60 gr.
suché huby - 50 gr.
nakladaná uhorka - 2 ks.
olivy - v skutočnosti
Provensálske korenie - 5-10 gr.
kukuričný olej - v skutočnosti

Suché huby vopred namočte tak, že ich necháte niekoľko hodín v pitnej vode pri izbovej teplote. Po určenom čase suroviny prevarte. Tekutinu, v ktorej huby chradli, nevylievajte. Vodu sceďte a ochlaďte.
Cibuľu nakrájame a opražíme na kukuričnom oleji. Mrkvu nastrúhame, zmiešame s cibuľou a všetko spolu podusíme. Keď je vyprážanie pripravené, pridajte paradajkovú pastu.
Pokračujte v varení produktu ďalšie 2-3 minúty na strednom ohni. Potom vlejte tekutinu z húb. Za stáleho miešania dusíme 5 minút. V tejto dobe nakrájajte kyslé uhorky a pridajte k zelenine.
Nakrájajte sušené a stredné huby v ľubovoľnom poradí, smažte ich oddelene a pridajte do hlavného zloženia. Vložte do hrnca s hrubým dnom, zalejte pitnou vodou a pridajte korenie.
Polievku varte na strednom až miernom ohni štvrť hodiny. 5 minút pred koncom procesu pridajte olivy alebo olivy, rozdelené na 2 polovice. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom a plátkom citróna.

Solyanka dokonale zdobí každodenný stôl. Ak ste unavení z monotónnosti, zvážte recepty na polievky založené na hubách, mäse, zelenine, rybách, vnútornostiach a klobáse. Množstvo ingrediencií obmieňajte podľa svojej chuti. Pridajte svoje obľúbené korenie.

Video: zmiešané mäso solyanka

Vo výžive človeka sú dôležité prvé chody, alebo, ako sa im častejšie hovorí, polievky. Jedlo je pre ľudské telo zdrojom živín a kalórií. Otázka, ako správne pripraviť jedlo pre svoje telo a nasýtiť ho kalóriami, čelí mnohým Rusom. Odpoveď nájdete v tomto článku.

Dnes sa pozrieme na prípravu polievky Solyanka s mnohými možnosťami. Najznámejší recept na polievku solyanka už bol podrobne popísaný v predchádzajúcom článku. Existujú však aj iné lahodné verzie tohto klasického materského miškátu, ale s inými prísadami.

Ak chcete pripraviť maškrtu, musíte najskôr uvariť vývar alebo odvar z mäsa, rýb, zeleniny, húb alebo obilnín. Chuť a vôňu maškrty môžete zlepšiť pomocou byliniek, korienkov a korenia. Bobkový list dodáva jedlám osobitnú chuť a vôňu.

Neoddeliteľnou súčasťou solyaniek sú kapary - neroztvorené puky kapary.

Capersnik je bežný v Strednej Ázii, Zakaukazsku a na Kryme. Kapary majú ostrú, špecifickú chuť a vysoký obsah bielkovín, vitamínov a éterických olejov.

Pred podávaním sa maškrta často posype korenistými bylinkami, ktoré sú bohaté na minerály, vitamíny, liečivé vlastnosti, príjemná vôňa a vôňa.

Mäso solyanka

Ak sa povedia slová „mäsový miškát“ a to je všetko, a, uvedomte si, nepovedia sa slová „klasický národný tím“ alebo sa nepovie ani jedno slovo „národný tím“, znamená to, že tento mäsový miškát je potrebné pripraviť. len z jedného druhu mäsa.

V tomto recepte budeme brať do úvahy iba bravčové mäso.

Ingrediencie:

8 pohárov vody
500 g bravčového mäsa
3 kusy nakladaných uhoriek
200 g cibule
1/2 citróna
bobkový list
1 polievková lyžica - kapary

Mäso zalejeme studenou vodou a povaríme vývar.
Mäso vyberieme, nakrájame na malé kúsky a opečieme na oleji.
Vývar precedíme do hrnca.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a podusíme s paradajkovým pretlakom zriedeným v 100 gramoch vody.
Uhorky nakrájame na kocky, zmiešame s cibuľou, vložíme do vývaru, privedieme do varu, pridáme mäso, kapary, bobkový list, soľ a varíme 15 minút.

Nakrájajte citróny a vložte ich do misky s hodgepodge. Ak je to žiaduce, milovníci pridávajú olivy.

Recept Solyanka s klobásou

Ingrediencie:

6 pohárov vody
200 g nakladaných uhoriek
200 g cibule
200 g šunky
200 g údenej klobásy
200 g klobásy
1 kus citróna
2 lyžice paradajkovej pasty
2 lyžice rastlinného oleja
1 lyžica olivy

Recept - ako variť maškrtu:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme spolu s paradajkovým pretlakom na oleji.
Uhorky nakrájame na tenké plátky.
Párky uvaríme, nakrájame na kocky spolu so šunkou a klobásou a zmiešame s uhorkami a cibuľou.
Do hrnca nalejeme vodu, pridáme nasekanú zmes, pridáme bobkový list, soľ a prikryté varíme 15 - 20 minút.

Pred podávaním do polievky pridáme citrón a olivy.

Ryba solyanka

Ingrediencie:

500 g čerstvej ryby (filé s kožou a kosťami)
2 litre vody
250 g cibule (3 kusy)
200 g nakladaných uhoriek (2-3 kusy)
50 g paradajkového pretlaku
60 g masla
1800 ml rybieho vývaru
kapary so soľankou
korenie
5 plátkov citróna
zeleň

Recept - ako variť maškrtu:

Ryby s kostrou sa očistia, vypitvajú, umyjú a nakrájajú na filety s kožou, ale bez kosti.
Rybie filé nakrájajte na porcie a varte do mäkka, vyberte z vývaru.
Vývar uvarte s použitím rybieho odpadu a skombinujte ho s vývarom z varenia rýb.
Do vriaceho rybieho vývaru pridáme cibuľu podusenú s paradajkovým pretlakom, pošírované uhorky, kapary s nálevom, koreniny, soľ a všetko povaríme 5 - 10 minút.

Pri podávaní položte uvarené kúsky rýb na taniere (200 gramov na porciu). polievku zlejeme, pridáme čierne olivy, plátok citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

V reštauráciách sa tento maškrtník pripravuje v porciách, to znamená, že 3 - 4 kusy surovej ryby sa dajú do porciovaných misiek, zalejú sa maškrtou a povaria sa 15 - 20 minút.

Recept na polievku Solyanka - ako variť podľa ľudovej tradície

Ingrediencie:

6-8 pohárov vody
200 g teľacieho mäsa
150 g šunky
150 g varenej klobásy
200 g hovädzích kostí
8 kusov vykôstkovaných olív
5 kusov čerstvých húb
2 kusy čerstvých paradajok
1 kus cibule
1 kus nakladaná uhorka
1 plátok citróna
1/2 šálky kyslej smotany
4 lyžice masla
1 lyžica paradajkového pretlaku
1 lyžica kapary
nakrájanú zeleninu

Recept - ako variť maškrtu:

Kosti zalejeme vodou, vývar povaríme a precedíme.
Teľacie mäso, klobásu a šunku nakrájajte na malé kúsky, opečte na rozohriatom masle a spustite do vývaru.
Uhorku pomelieme.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
Huby nakrájajte na malé kúsky a pridajte ich do vývaru spolu s uhorkami a cibuľou.
Polievku osolíme, panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme, kým nebude teľacie mäso hotové.
Paradajky nakrájame a opečieme na tenké plátky.
Pred podávaním pridáme paradajky, kapary, olivy, citrón, paradajkový pretlak, kyslú smotanu a bylinky.

Tento maškrtník má svoju vlastnú vynikajúcu chuť.

Klasický recept na solyanku - ako ju správne variť

Ingrediencie:

300 g kuracie prsia
1 údené stehno
100 g varenej klobásy
120 g varených obličiek
5 zemiakov
2 nakladané uhorky
1 mrkva
1 cibuľa
50 g vykôstkovaných olív
1 citrón
3 lyžice paradajkovej pasty
rastlinný olej na restovanie
kyslou smotanou a bylinkami podľa chuti

Recept - ako variť maškrtu:

1. Uvaríme vývar z kuracích pŕs.

2. Do pripraveného vývaru pridáme údené stehno a varíme ho 15 - 20 minút (kým sa mäso nezačne dobre oddeľovať od kostí). Mäso vyberieme.

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nasekáme nadrobno, orestujeme na rastlinnom oleji s paradajkovou pastou.

4. Pridajte do vývaru spolu s ošúpanými a na kocky nakrájanými zemiakmi.

5. Uhorky, mäso, obličky a klobásu nasekajte nadrobno a vložte do vývaru 5 minút pred pripravenosťou zemiakov.

6. Potom rozdrobte niekoľko olív a byliniek.

7. Pred podávaním na každý tanier pridáme plátok citróna, 3 - 3 celé olivy a lyžicu kyslej smotany.

Solyanka dopadá veľmi chutne.

Recept Solyanka s klobásou - chutné

Ingrediencie:

3 litre vody
200 g varenej klobásy
200 g poloúdenej klobásy
6 zemiakov
2 čerstvé paradajky
3 nakladané uhorky
1 cibuľa
10 - 15 vykôstkovaných olív
citrón
kôpor a petržlen
zeleninový olej
korenie a soľ

Recept - ako variť maškrtu:

1. Nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji.

2. K cibuli pridáme nahrubo nastrúhané paradajky a všetko podusíme.

3. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody a varíme 10 minút.

4. Celú klobásu nakrájame na pásiky a vložíme do nádoby so zemiakmi.

5. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle a vložíme do nádoby so zemiakmi a klobásou.

6. Do tej istej nádoby pridáme dusenú cibuľu a paradajky.

7. Všetko varte, kým nebude hotové. Na záver pridáme olivy nakrájané na kolieska, bylinky, mletú papriku a soľ.

Pred podávaním pridajte kolieska citróna.

Ryba solyanka: recept s konzervovaným tuniakom

Ingrediencie:

1,5 litra vody
1 konzerva tuniaka
100 g nakladaných uhoriek
1 lyžica paradajkovej pasty
2 cibule
2 lyžice zeleného hrášku
kôpor, koreň petržlenu
korenie a soľ podľa chuti

Recept - ako variť maškrtu:

1. Cibuľu a petržlenovú vňať uvaríme vo vode.

2. Do vriaceho vývaru vložíme nadrobno nakrájané uhorky a privedieme do varu.

3. Smažte cibuľu s paradajkovým pretlakom a vložte do vriaceho vývaru.

4. Do nádoby s vriacim vývarom vložíme zelený hrášok, konzervu tuniaka, korenie, soľ a varíme 10 minút.

Pri podávaní bohato posypte solyanku nasekaným kôprom.

Solyanka v pomalom hrnci: biela solyanka bez paradajkového pretlaku

Ingrediencie:

450 g hovädzieho mäsa s kosťou
1 koreň petržlenu
1 mrkva
3 cibule
3 bobkové listy
6 zrniek čierneho korenia
2 litre vody
25 g masla
200 g nakladaných uhoriek
70 g klobásy
70 g šunky
2 poľovnícke klobásy
1 lyžica kapary
30 gramov vykôstkovaných olív
0,5 citróna

Recept - ako variť maškrtu:

1. Vložte hovädzie mäso, petržlenovú vňať, mrkvu, jednu cibuľu, bobkový list a zrnká korenia do misky multivarky.

2. Zalejeme vodou a varíme v režime „Dusenie“ 2 hodiny.

3. Potom vývar preceďte a korene vyhoďte. Nalejte vývar do vyčistenej misky multivarkára.

4. Medzitým na panvici s maslo zvyšnú cibuľu nakrájanú na tenké plátky opražíme do svetlohneda, zriedime malým množstvom vývaru.

5. V samostatnej panvici dusíme nakladané uhorky nakrájané na pásiky s trochou vody 15 - 20 minút.

6. Vložte cibuľu a uhorky do precedeného vývaru. Pridajte párky, šunku a párky nakrájané na prúžky alebo malé plátky.

7. Varte v režime „Stew“ 30 minút.

8. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do misky kapary a olivy.

Na záver dosolíme podľa chuti.

Solyanka polievka: kapustová solyanka

Ingrediencie:

2 litre hovädzieho a kuracieho vývaru (rovnaké diely)
2 údené klobásy
150 g vareného hovädzieho mäsa
150 g vareného kuracieho mäsa
100 g údeného bravčového mäsa
100 g údeného hovädzieho mäsa
300 g kyslej kapusty
2 nakladané uhorky
2 solené paradajky
2 cibule
1 stonka zeleru
1 mrkva
2 lyžice paradajkovej omáčky
zeleninový olej
soľ podľa chuti
na podávanie: kapary, čierne olivy, citrón, bylinky

Recept - ako variť maškrtu:

1. Kyslú kapustu podusíme v rastlinnom oleji na miernom ohni spolu s nakrájanými uhorkami a na kocky nakrájanými solenými paradajkami.

2. Potom všetko vložte do panvice.

3. Údené klobásy nakrájame na kolieska, uvarené mäso a kuracie mäso, údené bravčové, hovädzie a klobásu na pásiky.

4. Všetky rezne opečte na rastlinnom oleji do zlatista a preneste ich na panvicu s dusenou solenou zeleninou.

5. Na zvyšnom oleji na panvici orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu, nasekaný zeler a nastrúhanú mrkvu. Pridajte paradajkovú omáčku. Smažte niekoľko minút.

6. Vyprážanú zeleninu vložte do hrnca s mäsovými výrobkami a solenou zeleninou.

7. Zalejeme horúcim vývarom, privedieme do varu a varíme 5 - 7 minút.

Na taniere pridajte kapary, čierne olivy a olivy. zeleň a citrón. Sibírčania milujú tento druh miešaného mäsa solyanka - je výdatná, výživná a dobre sa hodí do drsných klimatických podmienok.

Hubová solyanka: video recept na pôstnu solyanku s hubami

Ako môžete vidieť, príprava hubového húštika je celkom jednoduchá. Nie je to ako ostatné húštiky v tomto článku - je to huba.

Existuje mnoho ďalších možností pre hodgepodge, ale v tomto článku výber receptov urobili najpopulárnejší medzi Rusmi.

Možno vás to prekvapí, ale predtým solyanka, dnes obľúbené jedlo v reštaurácii, bolo typickým dedinským jedlom. Hovorí o tom aj jej názov, ktorý spočiatku znel ako „dedina“. Pripravoval sa jednoducho zmiešaním zvyškov rôznych produktov na varenie v kotlíku. Tento princíp prípravy solianky, ktorý sa postupom času v detailoch menil, zostal rovnaký: na jej prípravu sa používajú najmenej štyri druhy vareného alebo vyprážaného mäsa alebo výrobkov z neho vo forme párkov, klobás atď. tiež pripravené z nakladaných húb, nakladaných alebo solených uhoriek, cibule a mrkvy, paradajkového pretlaku, olív. Pred podávaním je jedlo zvyčajne ozdobené plátkom citróna.

Na prípravu džbánu sa však nepoužíva iba mäso. K dispozícii je tiež rybia solyanka, kapustová solyanka, hubová solyanka, zeleninová solyanka, gruzínska solyanka a domáca solyanka.

Solyanka polievka - príprava jedla

Príprava produktov pre mišču závisí od receptúry. Napríklad, ak ide o mäsovú kašu, potom by sa mäso malo dobre umyť, očistiť od filmov a nakrájať na kúsky. Klobásu, párky a iné mäsové výrobky nakrájajte nadrobno na kocky.

Pri príprave hubovej solianky je potrebné čerstvé huby umyť a nakrájať na tenké plátky a sušené huby by sa mali umyť vo viacerých vodách a namočiť cez noc. Potom prevaríme a tiež nakrájame na tenké plátky.

Zelenina, ktorá sa používa na výrobu solyanky, sa musí olúpať a nakrájať: zemiaky nakrájajte na veľké kocky, cibuľu na jemné kocky a mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle.

Solyanka polievka - najlepšie recepty

Recept 1: Solyanka polievková tím

Kombinovaná mäsová solyanka je veľmi výživná a aromatická polievka pripravená v mäsovom vývare, do ktorého sa pridáva mäso, údeniny, klobása a párky. Klasický recept Recept na solyanku nezahŕňa použitie zemiakov, ale naše gazdinky doň pridávajú trochu zemiakov, aby bola polievka sýtejšia a hustejšia. Koniec koncov, dobrá vec na hodgepodge je, že umožňuje pridanie akýchkoľvek produktov, ktoré sa k sebe hodia podľa chuti.

Ingrediencie:

300 gr. hovädzie mäso;
200 gr. varené údené klobásy;
200 gr. akékoľvek údené mäso;
6 párkov;
3 zemiaky;
3 nakladané uhorky;
každá 1 cibuľa a 1 mrkva;
3 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
pohár olív;
niekoľko plátkov citróna;
soľ a bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie mäso uvaríme, potom vyberieme takmer hotové mäso, nakrájame ho na malé kúsky a vrátime do vývaru.

2. Cibuľu a kyslé uhorky nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom opečte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, potom k nim pridajte kyslé uhorky a všetko spolu opečte, pridajte aj paradajkovú pastu.

3. Výsledné vyprážanie preložíme do vývaru s mäsom a všetko varíme na miernom ohni.

4. Údené mäso s klobásou a párkami nakrájame nadrobno, potom opečieme na rastlinnom oleji.

5. Zemiaky nakrájame nadrobno a pridáme do vývaru.

6. Nakrájajte citrón na tenké plátky, nakrájajte zelené.

7. Do polievky pridáme mäsové výrobky, ktoré sme predtým opražili a polievku varíme na miernom ohni.

8. Ku koncu varenia pridáme olivy (spolu so soľankou) a pripravené citróny s bylinkami. Hotový maškrtník vypneme, prikryjeme pokrievkou a necháme polievku uvariť.

Recept 2: Rybia polievka solyanka

Úžasne chutné a zdravé jedlo, ktoré má všetky výhody solyanky: lahodnú vôňu, sýtosť, úžasné vzhľad. Tí, ktorí milujú jedlá z rýb, tento recept určite ocenia. Nie sú však jediní.

Ingrediencie:

500 gr. filet z lososa;
1 plechovka konzervovaných olív;
300 gr. odrezky z lososa;
3 zemiaky;
4 nakladané uhorky;
1 cibuľa;
1 citrón;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
soľ a čierne korenie podľa chuti;
rast. oleja.

Spôsob varenia:

1. Vložte odrezky z lososa na panvicu a zalejte 3 litrami horúcej vody. Potom priveďte do varu a pridajte bobkový list s čiernym korením a varte vývar do mäkka. Odstráňte z tepla a preceďte cez gázu.

2. Nakladané uhorky nakrájame na malé kocky. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Filet z lososa nakrájame na malé kúsky. Citrón umyte a nakrájajte na plátky, odstráňte semená.

3. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu a kyslé uhorky. Po pridaní paradajkového pretlaku zeleninu za stáleho miešania ešte pár minút smažte. Zemiaky a opraženú zeleninu dáme do hrnca s vývarom a opäť privedieme do varu.

4. Pošlite tam kúsky filé z lososa a varte hodgepodge, kým nebude pripravený, potom pridajte olivy spolu s tekutinou, soľou, pridajte korenie, znova priveďte do varu a pridajte plátky citróna. Po odstavení z ohňa necháme lúhovať pod zatvoreným vekom asi 15 minút. Potom nalejte na taniere a do každého pridajte jemne nakrájanú zeleninu.

Recept 3: Hubová polievka Solyanka

Veľmi chutná a aromatická polievka, ktorá určite nenechá ľahostajných milovníkov húb. Malo by sa však pamätať na to, že sušené huby na jeho prípravu by sa mali pripraviť vopred.

Ingrediencie:

300 gr. šampiňóny alebo akékoľvek čerstvé huby;
50 gr. sušené huby (najlepšie biele huby);
1 cibuľa;
1 mrkva;
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta;
1 polievková lyžica. l. múka;
2 nakladané uhorky;
pohár olív;
soľ, korenie, bobkový list podľa chuti;
7 cherry paradajok (voliteľné);
čerstvé bylinky;
olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Suché huby dobre umyte vo viacerých vodách a namočte na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc. Keď začneme pripravovať maškrty, uvaríme ich do mäkka.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, potom po rozohriatí oleja v hrnci cibuľu orestujeme do priehľadnosti.

3. Po nastrúhaní mrkvy na hrubom strúhadle ju spolu s cibuľou niekoľko minút opekajte.

4. K cibuli a mrkve pridáme paradajkový pretlak s múkou, premiešame, pridáme tekutinu, v ktorej sme uvarili suchohríby, povaríme asi 5 minút.

5. Uhorky nakrájame na malé kocky, pridáme k zelenine a po dobrom premiešaní všetko ešte trochu podusíme.

6. Vopred uvarené suché huby nakrájame na tenké plátky, šampiňóny nakrájame na tenké plátky a po miernom orestovaní húb na rastlinnom oleji ich pridáme k zelenine na panvici a premiešame. Všetko zalejte horúcou vodou (asi 2 litre) a po pridaní soli a korenia polievku varte asi 10 minút.

7. Potom pridajte olivy a cherry paradajky a varte 5 minút. Pred podávaním posypeme bylinkami a na tanier položíme plátok citróna.

— Pri príprave soljanky by ste nemali šetriť prísadami. Čím viac údenín a mäsových výrobkov do nej dáte, tým bude polievka chutnejšia.

— Nakladané uhorky pre solyanku musia byť chrumkavé. Ak si vezmete mäkké uhorky, počas procesu varenia sa môžu jednoducho rozložiť a jedlo už nebude vyzerať dobre.

— Pri príprave palice nepoužívajte príliš veľa korenín. Treba mať na pamäti, že už má jedinečnú arómu vďaka údeninám alebo iným zložkám zahrnutým v jeho zložení a prebytočné korenie môže túto vôňu prerušiť.

Reprezentačná polievka Solyanka sa pripravuje na mnoho rôznych spôsobov. Profesionálni kuchári a milovníci kulinárskych experimentov vymýšľajú nové recepty a tiež používajú rôzne ingrediencie, čím zlepšujú svoje zručnosti.

V tomto článku odhalíme tajomstvá prípravy tohto jedla a podrobne vám povieme, ako uvariť polievku - miškát.

Čo je to solyanka?

Verí sa, že predchodcom tohto nádherného jedla bol jednoduchý dedinský guláš, do ktorého gazdinky dávali produkty, ktoré boli po ruke. Niektorí dokonca spájajú názov jednoduchej polievky „Selyanka“ s reštauračným jedlom „Solyanka“, pričom v nich nachádzajú spoločné črty a podobné spôsoby prípravy. Tak či onak, klasický maškrtník sa pripravuje v rôznych prevádzkach podľa úplne odlišných receptúr, avšak so zachovaním spoločných vlastností. Po prvé, toto jedlo musí obsahovať sadu mäsových lahôdok. Po druhé, aby polievka „Národný tím Solyanka“ získala charakteristiku korenistú chuť, pridávajú sa do nej kyslé uhorky, olivy a citrón. Okrem toho sa toto jedlo môže pripraviť zo zeleniny, húb a dokonca aj rýb.

Ak neviete, ako pripraviť polievku Solyanka, začnite s najjednoduchšou klasickou verziou. Jeho Detailný popis ponúkame nižšie.

Produkty pre solyanka

Aby sa toto nádherné jedlo nezmenilo na drahé potešenie, uvarte ho po slávnostnom sviatku. Spravidla sa v takýchto dňoch v chladničke hromadia zvyšky údenín, rôzne druhy mäsa, korenené, slané a nakladané pochutiny. Národná polievka Solyanka sa tak môže stať nie drahým, ale úžasným ekonomickým riešením. Tu je približné zloženie produktov používaných pre klasický recept:

Niektoré ženy v domácnosti, aby nestrácali drahocenný čas prípravou zeleniny, pripravujú na jeseň svoju obľúbenú polievku. Ak chcete nasledovať ich príklad, musíte urobiť nasledovné:

Pomeľte alebo nastrúhajte dva kilogramy uhoriek, 300 gramov mrkvy, 300 gramov cibule, hlávku cesnaku, pridajte bylinky podľa chuti.
Zmiešajte zeleninu. Pridajte k nim tri polievkové lyžice cukru, dve polievkové lyžice soli a pohár rastlinného oleja.
Zálievku varte na strednom ohni, kým nezovrie. Zahrejte ho ešte niekoľko minút a potom ho vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
Teraz si môžete ľahko pripraviť svoje obľúbené jedlá v zime a potešiť nimi svojich blízkych.

Recept na maškrtu z miešaného mäsa (klasika)

Niektorí kuchári pripravujú túto úžasnú výdatnú polievku bez toho, aby šetrili ingredienciami. Preto sa soljanka niekedy podobá druhému chodu viac ako prvému. Ak chcete, aby bola polievka chutná a aromatická, pokúste sa dodržať postupnosť akcií:

Hovädzie mäso s kosťou (bravčové) a údené rebrá dáme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu. Potom opatrne odstráňte vzniknutú penu, znížte oheň, pridajte ošúpanú cibuľu k mäsu a varte vývar asi dve hodiny.
Chvíľu predtým, ako bude hotová, osolíme vodu, pridáme bobkové listy a korenie. Po pätnástich minútach mäso s cibuľou vyberte a vývar preceďte cez jemné sitko.
Keď hovädzie (bravčové) vychladne, oddelíme mäso od kosti a natrháme na tenké vlákna.
Klobásu a šunku nakrájame na pásiky.
Uhorky nakrájame na tenké plátky, vložíme na rozohriatu panvicu, podlejeme trochou vývaru a pár minút zohrievame.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na zmesi masla a rastlinného oleja do zlatista. Potom na panvicu pridajte paradajkovú pastu, zmiešajte ju s cibuľou a výsledné vyprážanie preneste do vývaru.
Do panvice vložte všetko mäso, uhorky, olivy, kapary, soľ a korenie. Varte polievku na miernom ohni ešte niekoľko minút.
Pred podávaním na každý tanier položíme trochu kyslej smotany a tenký plátok citróna.

Ako vidíte, recept na mišušku z miešaného mäsa (klasika) nie je príliš zložitý, ak dodržíte postupnosť týchto krokov.

Solyanka s kaparami a hubami

V tomto prípade použijeme úplne inú sadu produktov, ale chuť nášho jedla to vôbec neovplyvní. Naopak, odhalí sa z novej, úplne nečakanej stránky. Dúfame, že sa vám bude určite páčiť. Takže polievka „Mäso Solyanka“.

Recept:

Reprezentačná polievka Solyanka je pripravená. Je čas pozvať svoju domácnosť k stolu. Každú porciu ozdobte kyslou smotanou, nasekanými bylinkami a tenkým plátkom citróna.

Polievka „Solyanka team s klobásou“

Tento recept je zjednodušenou verziou klasického jedla. Bohužiaľ, nie vždy máme čas pripraviť plnohodnotnú verziu mäsovej solianky. Preto v tomto prípade použijeme sadu pozostávajúcu zo zeleniny a klobás.

Príprava misky:

Do veľkého hrnca nalejte tri a pol litra vody. Ak máte kurací alebo mäsový vývar, môžete ho použiť.
Šesť stredných zemiakov ošúpeme, nakrájame na malé kocky a varíme na miernom ohni.
Na zálievku ošúpeme a nastrúhame jednu mrkvu, dve červené cibule nakrájame na polkolieska a na hrubšom strúhadle nastrúhame aj štyri nakladané uhorky. Na panvici opečte čerstvú zeleninu a potom k nej pridajte nastrúhané uhorky. Na samom konci zmiešajte smaženie s dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku.
200 gramov uvarenej klobásy nakrájame na kocky, päť poľovníckych klobás a 100 gramov vykôstkovaných olív na kolieska.
Všetky pripravené jedlá vložte do vývaru, pridajte soľ a potrebné korenie podľa chuti.

Keď je polievka hotová, nalejeme ju do misiek a podávame s kyslou smotanou (alebo majonézou), plátkom citróna a nasekanými bylinkami.

Solyanka v pomalom hrnci

Keďže si mnohé moderné gazdinky nevedia predstaviť kuchynské práce bez svojho najlepšieho pomocníka – multivarníka, rozhodli sme sa vám ponúknuť toto zaujímavý recept. Reprezentačná polievka Solyanka (fotku tohto jedla sme zverejnili v našej recenzii) sa pripravuje takto:

Ryba solyanka

Tento recept osloví tých, ktorí majú radi rybie pokrmy. Toto jedlo sa ľahko pripravuje - stačí postupovať podľa nižšie uvedeného algoritmu. Skúsme teda pripraviť polievku „Hodgepodge“.

Recept:

Ak chcete uvariť silný rybí vývar, vezmite si dve cibule, štyri zrnká čierneho korenia, bobkový list, jednu mrkvu, soľ, jeden sušený petržlen a malú rybu (600 gramov). Zeleninu ošúpeme, nakrájame podľa potreby a niekoľko minút opekáme na suchej panvici. Rybu očistíme, očistíme a opláchneme. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca, naplňte ich dvoma litrami vody a zapálte. Po zovretí vývaru odstráňte penu z jeho povrchu, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Po niekoľkých minútach vývar precedíme cez gázu alebo jemné sitko.
Rozdeľte 400 gramov filé z jesetera alebo jesetera na malé kúsky. Dve malé cibule nakrájajte na pol krúžky. Dve nakladané uhorky ošúpeme a potom nakrájame na tenké prúžky.
Panvicu rozohrejeme a pripravenú cibuľu zľahka opražíme s dvoma lyžicami múky. Potom do nej prilejeme trochu rybieho vývaru, dobre premiešame s múkou a všetko spolu chvíľu povaríme. Do panvice pridajte paradajkovú pastu a uhorky, premiešajte a varte asi päť minút.
Výpek vložíme do vývaru a privedieme do varu. Do panvice vložte kúsky rýb, olív, kapary, korenia a soli. Varte hodgepodge, kým nebude hotový. Podávajte na stôl, ozdobte plátkom citróna a nasekanými bylinkami.

Pôstna huba solyanka

Tento recept pomôže veriacim spríjemniť si prísne pôstne dni. Bohatá chuť misky prakticky nie je nižšia ako chuť klasickej polievky, a preto ju radi pripravujú aj ľudia, ktorí nedodržiavajú špeciálnu diétu. Pozývame vás, aby ste si spoločne vyskúšali pripraviť pôstnu polievku Solyanka.

Recept:

Každú porciu ochutíme citrónom a nasekanými bylinkami.

Solyanka s jazykom a obličkami

Mäsová polievka „Sbornaya Solyanka“ má úžasnú chuť. Skvele sa hodí na rodinnú večeru a môže ozdobiť aj váš sviatočný stôl. Nakoniec ponúkame ešte jednu možnosť na prípravu takého úžasného jedla, ako je polievka „Solyanka meat team“.

Jeden hovädzí jazyk uvarte do mäkka (je lepšie to urobiť deň vopred). Za týmto účelom ju naplňte studenou vodou a priveďte do varu. Vymeňte vodu a vložte ju späť do ohňa. Po dvoch hodinách treba jazyk vybrať, vložiť do studenej vody a odstrániť kožu (ako pančuchu).
Opláchnite obličky (dva kusy), odstráňte všetky kanály a filmy, vyrežte tuk. Nakrájajte ich na kocky, zasypte sódou bikarbónou a nechajte pôsobiť asi 20 minút, znova opláchnite, zalejte octom a posypte soľou. Po 40 minútach umyte a osušte.
Jednu cibuľu a štyri nakladané uhorky nakrájame na pásiky.
Nakrájajte 300 gramov hovädzieho mäsa (je lepšie vziať sviečkovú) a 300 gramov jahňacieho filé na kúsky. Mäso zľahka opečieme na panvici, pridáme 200 gramov údených párkov, cibuľu, uhorky a pohár vývaru. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni niekoľko minút.
Nalejte paradajkovú pastu do panvice a priveďte jej obsah do varu. Výpek preložíme do vriaceho vývaru, pridáme k nemu jazyk a obličky a polievku uvaríme do mäkka.
Na konci varenia by sa mala do misky pridať soľ a korenie, mali by sa do nej pridať olivy a podľa potreby kapary.

Záver

Mäsová polievka Solyanka, ktorej recept, a nie jeden, ktorý sme predstavili v recenzii, môže pozostávať z úplne iných produktov. Kombinácia rôznych druhov mäsa, údenín a slanej chuti však dáva hotovému jedlu spoločné vlastnosti. Dúfame, že popisy polievok uvedené v našom článku vám budú užitočné pri vykonávaní vzrušujúcich kulinárskych experimentov. Nájdite najúspešnejšiu kombináciu ingrediencií – a národná polievka Solyanka sa stane vaším typickým jedlom.