Dogwood omáčka sa hodí k mäsovým a rybím pokrmom. Môže sa pripraviť s ovocím, bylinkami alebo korením.
Dogwood omáčka má bohatú chuť a vôňu.
- Počet porcií: 2
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 15 minút
Recept na drieň a slivkovú omáčku
Aromatická prísada má sladkokyslú chuť a príjemnú vôňu.
- Ovocie nakrájajte na polovicu, zmiešajte s cukrom a soľou.
- Jedlo zalejeme vodou a varíme, kým sa tekutina na polovicu neodparí.
- Omáčku precedíme cez sitko a utrieme bobule. Vývar znova prevarte a varte na miernom ohni 5-7 minút.
Ochlaďte prísadu a podávajte ju na stôl.
Ako pripraviť omáčku z drieňového dreva s estragónom
Kyslá chuť tejto prísady sa hodí ku kebabom a pečenej zelenine.
Ingrediencie:
- drieň – 1 kg;
- voda - 2 l;
- estragón - 1 zväzok;
- koriandr - 1 zväzok;
- soľ - 30 g;
- cukor - 30 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- adjika - 7 g;
- utskho-tsuneli – 5 g;
- koriander - 5 g.
- Dvíň zalejte vodou a tekutinu priveďte do varu.
- Bobule pretrieme cez sitko, pyré zmiešame s vývarom. Pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a cukor. Nechajte obrobok 15 minút.
- Zeleň pomelieme v mixéri a zmiešame so zvyškom ingrediencií.
- Panvicu vrátime na oheň a omáčku dusíme na strednom ohni 30 minút. Keď pochúťka zhustne, nalejte ju do sterilizovaných pohárov a nádobu prikryte viečkami.
Doplnok skladujte na chladnom mieste.
Omáčka z drieňa s feferónkou a cesnakom
Pikantnú pochúťku môžeme podávať s knedľou alebo želé.
Ingrediencie:
- drieň – 1 kg;
- feferónka - 3 ks;
- cesnak - 10 ks;
- cukor - 60 g;
- olivový olej - 60 g;
- koriander - 60 g;
- mäta - 0,5 zväzku;
- kôpor – 0,5 zväzku;
- koriandr - 0,5 zväzku;
- vínny ocot - 30 g;
- soľ - 30 g.
- Bobule nalejte vodou a varte ich 30 minút na strednom ohni.
- Do misky mixéra vložte nakrájanú papriku, cesnak a nasekané bylinky. Prilejeme olej a suroviny prešľaháme.
- Driev pomelieme a zmiešame s pikantným dresingom.
- Pridajte vývar do produktov, omáčku povarte a varte na miernom ohni 15 minút.
- Pochúťku nalejte do sterilizovanej nádoby a zrolujte.
Skladujte obrobok v chladničke alebo pivnici.
Dogwood omáčka s paradajkami
Sladkokyslá prísada chutí ako klasické tkemali.
Ingrediencie:
- drieň – 500 g;
- jablková šťava - 100 ml;
- paradajky - 100 g;
- feferónka - 1 ks;
- cukor - 90 g;
- červený vínny ocot - 50 ml;
- soľ - 30 g;
- chmeľ-suneli – 30 g;
- cesnak – 3 strúčiky.
- Bobule nalejte šťavou a varte ich 10 minút.
- Driev a paradajky pretrite cez sitko.
- Nakrájajte cesnak a korenie a zmiešajte ich s pyré.
- Omáčku prevaríme, nalejeme do nej ocot, pridáme cukor, soľ a korenie. Pochúťku varte 20 minút.
- Omáčku nalejte do sterilizovaných fliaš a zrolujte.
Prípravky uchovávajte v chladničke.
Omáčky môžu byť vyrobené z čerstvých alebo mrazených bobúľ.
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Dogwood je nádherné bobule - svetlé, krásne, s veľkým semenom. Dogwood sa úspešne používa pri varení - želé, omáčka atď. - rovnako chutní a zaujímaví predstavitelia bobuľového odvetvia varenia.
Recept na drieňovú omáčku je gruzínska kuchyňa v celej svojej kráse. Úplne iná chuť, ktorá vás možno zavedie aj na tú stranu chuťovej cesty, kde ste ešte nikdy neboli. Dogwood omáčka je dobrá s mäsom, zeleninou a rybami. Je to niečo nové, čo sa oplatí vyskúšať.
Chuť omáčky je bobuľová, sladkokyslá, korenistá. Ak milujete, tento recept si zamilujete.
zlúčenina:
- drieň 1 kg,
- voda 150 ml,
- koriander 1 lyžička,
- chmeľ-suneli 1 lyžička,
- soľ (podľa chuti),
- cesnak 5-8 strúčikov,
- zelený koriandr alebo petržlen,
- feferónka červená 2 ks.
Recept s fotografiami krok za krokom:
Na prípravu omáčky môžete použiť čerstvé alebo mrazené bobule drieňa. 
Bobule vhoďte do panvice a pridávajte vodu, kým nie je drieň úplne zakrytý. Položte na oheň a začnite ohrievať, kým nezačne vrieť. Varte bobule. 
Ako dlho variť? Zamerajte sa na samotné bobule. Počas varenia občas premiešame. Čoskoro sa dužina začne oddeľovať a mení sa na pyré s jednotlivými bobuľami. Tie, ktoré sa ukážu byť ťažšie, môžu zostať v pôvodnej podobe.
Môže sa tiež stať, že sa voda vyvarí a bobule sa nestihnú dobre uvariť. V tomto prípade pridajte vodu a pokračujte vo varení. 
Vložte bobule do sitka a sceďte ich. To znamená, že vyzbrojení lyžicou robte rôzne pohyby: stlačte, miešajte atď., Aby sa dužina oddelila od semien. Úprimne povedané, toto je najťažší krok pri príprave omáčky. Tu vás zachráni buď horiaca túžba pripraviť omáčku alebo trpezlivosť.
Existuje iný spôsob, ktorý sa mi zdá pohodlnejší: ručne odstráňte semienka z pyré a v prípade potreby oddeľte dužinu prstami. Pravda, 1 kg drieňa = veľa, veľa semien. 
Cesnak, petržlen alebo koriandr, feferónku a koreniny pozbierajte do mixéra a nasekajte. Pridajte drieňové pyré a všetko znova premiešajte. Osolíme a dusíme 1 minútu. 
Nakoniec sa varenie skončilo a drieňová omáčka je k vašim službám.
Jemné, krásne a žiarivo chutné. Niečo nové vo vašom jedálničku a niečo nie celkom obvyklé.
Svet chuti – ďalšia stránka dokončená. čo bude zajtra?
V zime je veľký nedostatok čerstvej zeleniny a bobuľového ovocia, ktoré obsahujú potrebné množstvo vitamínov na podporu nášho organizmu v chladnom období. V posledných letných dňoch máte skvelú príležitosť vyriešiť tento problém. Odporúčame pripraviť rýchlu, úžasnú pikantnú omáčku z drieňového dreva a uložiť ju na budúce použitie. Vôbec nezáleží na tom, aký druh drieňa máte – lesný alebo pestovaný. Hlavná vec je, že je zrelý a mäkký.
Omáčka podľa receptu gruzínskej kuchyne dokonale ladí s mäsovými a rybími jedlami, hydinou a zeleninovými prílohami. Túto omáčku môžete pridať ako korenie do grilovacej marinády.
Informácie o recepte
Kuchyňa: Gruzínska.
Celkový čas varenia: 45 min.
Počet porcií: 0,5 l. .
Ingrediencie:
- drieň – 800 g
- feferónka - 1,5 ks.
- cesnak - 8 strúčikov
- koriander - 1/3 zväzku
- mäta - 1/3 zväzku
- kôpor - 1/3 zväzku
- olivový olej - 1,5 lyžice.
- koriandrový hrášok - 2 polievkové lyžice.
- vínny ocot - ¾ lyžice.
- cukor - 1,5 lyžice.
- soľ - ¾ lyžice.
Recept
Najprv musíte pripraviť zrelé červené bobule na omáčku. Triediť drieň. Odstráňte prezreté bobule. Odstráňte drieňové chvosty. Opláchnite bobule studenou vodou.
Vložte drieň do panvice. Nalejte toľko vody, aby boli bobule úplne zakryté. Tekutinu v hrnci priveďte do varu na miernom ohni. Varte drieň 20 minút. V tejto dobe by mala voda mierne vrieť, aby sa bobule uvarili, ale vopred sa nezmenili na pyré.
Opláchnite mätu, koriander a kôpor. Ošúpte strúčiky cesnaku. Z feferónky odstráňte stopky a semená. Pripravené ingrediencie vložte do misky mixéra. Pridajte soľ, cukor, koriander a vínny ocot. Všetko šľaháme, kým sa nevytvorí hmota s veľkými hrudkami.
Nalejte do oleja. Suroviny na dresing opäť premiešame.
Vodu, v ktorej sa drieň varil, sceďte do samostatnej nádoby. Nechajte bobule mierne vychladnúť.
Driev pomelieme cez sitko. Ak nie je sito, môžete semená jednoducho odstrániť ručne. Výsledné bobuľové pyré pridajte do pikantného bylinkového dresingu. Prísady ešte raz dôkladne rozmixujte mixérom.
Vložte zmes do hrnca s hrubým dnom. Pridajte vodu, v ktorej sa varili bobule. Omáčku premiešajte vareškou. Zapnite nízky ohrev. Zmes priveďte do varu. Omáčku varíme ďalších 15 minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu (podobnú hustote ako kyslá smotana).
Hotovú omáčku z drieňového dreva ochlaďte. Môže sa podávať ihneď ako prídavok k mäsu, zelenine a rybám. Marinády sa pripravujú na základe omáčky. Ideálne doplní aj pečivo, ako je lavash alebo uzbecký chlieb.
Ak chcete zachovať omáčku na zimu, musíte pripraviť riad. Sklenenú nádobu a žehličku opláchnite sódou a vodou. Potom sterilizujte. Omáčku nalejte do suchého pohára až po okraj hrdla. Nádobu zrolujte železným vekom alebo ju utesnite skrutkovacím uzáverom. Nechajte omáčku vychladnúť pod teplou prikrývkou. Potom nádobu uložte do chladničky. Dobrú chuť!
Dobrý deň, milí čitatelia. Tento recept bude opäť v mojom autorstve. Ako som už povedal, s Elenou máme takú dohodu, že ten, kto to pripravil, to napísal. Ale Elena odmietla variť z drieňa a povedala, že to nejem. A ja sám som chcel urobiť takú omáčku z drieňa. V nedeľu som išiel na trh špeciálne kvôli drieňu.
Tento rok som neplánoval nič uzavrieť. Ale keď som napísal článok o drieňoch a môžete si ho prečítať v článku „“, chcel som urobiť omáčku z drieňového dreva.
Recept bude ako obvykle s fotografiami, už teraz rád varím s fotoaparátom. A potom si ho môžete ľahko vybaviť v pamäti a ukázať vám, moji milí čitatelia, celý recept dopodrobna.
Ingrediencie na omáčku:
- drieň 1 kg
- cukor 3 polievkové lyžice
- soľ 1 lyžička
- čierne korenie 1/2 lyžičky
- suchá mäta 1 dezertná lyžica
- zmes papriky
- koriandr
- kôpor
- strúčik cesnaku
Recept na drieňovú omáčku s fotografiami
Začnime umývaním nášho drieňa. Umyté drieň vložte do smaltovanej misky. Samozrejme, možno nie smaltované, ale v žiadnom prípade hliníkové. Drieň absorbuje toxíny z hliníka a okrem toho kyselina askorbová obsiahnutá vo veľkých množstvách v driene podporuje vstrebávanie hliníka do krvi.
Pri varení so drieňom sa preto vyhnite hliníkovému riadu. Potom nalejte jeden pohár vody a dajte na oheň.
Keď voda v drieku vrie, začneme ju miešať. Fotografia v strede ukazuje, čo sa stalo s drieňom po 5 minútach varu. A na fotografii vpravo po varení 15 minút. Drieň by mal variť 15 - 20 minút na miernom ohni. Zároveň ho neustále pamätajte na miešanie.
Ak zapnete oheň alebo zabudnete miešať, existuje šanca, že drieň zhorí. Ale aj keby sa to stalo, potom je to v poriadku, snažte sa situáciu nezhoršiť a v budúcnosti sledujte drieň. Po zaparení drieňa, ako na fotografii vpravo, môžeme pristúpiť k ďalšej akcii. 
Aby drieň nedržal na ohni a čakal, kým sa sám rozpadne, pomáham mu v tom pomocou obyčajného mačkača na zemiaky. Ide len o to, že čím dlhšie je drieň vystavený teplu, tým menej vitamínov v ňom zostáva. Ale stále chcem jesť omáčku s vitamínmi.
Potom zoberiem nerezové sitko a lyžicou drieň pomeliem. Poviem vám, zaberie to veľa času. Samozrejme, drieň som nebrúsil veľmi dôkladne, ale pozrite sa, čo sa stalo. 
Vznikla z toho krásna hustá hmota. Zdalo sa mi to príliš husté, najmä preto, že som ho ešte musela uvariť. Vzal som ďalších 100 gramov vody a nalial som ju do zvyšných semienok. Všetko dobre premiešame a opäť pretrieme cez sitko.
Podarilo sa nazbierať oveľa viac pomletých drieňov. A nepoviem, že omáčka sa stala menej častou. Ale už som vodu nepridávala. Len som ho nechcel neskôr vyparovať a drieň, alebo presnejšie povedané, drieňovú omáčku zbytočne dlho tepelne upravovať.
Teraz dám našu omáčku na oheň a začnem pridávať už pripravené korenie. Najprv pridám tri polievkové lyžice cukru. Možno si myslíte, že je to veľa, nič podobné. Omáčka je sladkokyslá, ale na môj vkus by som pridal ešte viac cukru.
Omáčku potom nezabudnite premiešať. Potom som pridala lyžičku soli. Ako môžete vidieť na fotografii vpravo, omáčka už začala vrieť. Omáčka začala tak rýchlo vrieť, lebo jej bolo málo. Predsa len sme použili jeden kilogram drieňa. 
Podľa receptu bolo potrebné pridať mleté čierne korenie, ale ja milujem zmes papriky a okrem pol lyžičky mletého čierneho korenia som pridala aj čerstvo mleté korenie z mlynčeka. Zmes papriky robí našu omáčku ešte chutnejšou. A presvedčte sa sami, ako máte radi pikantné. Aj keď v hotovej omáčke z takýchto proporcií nepočujete žiadnu pikantnosť.
A ako môžete vidieť na fotografii v strede koláže, pridajte suchú mätu. Samozrejme, že som to pridala lyžičkou, ale v pomere to bolo ekvivalentné dezertnej lyžičke. Mäta dodáva našej omáčke drieň zvláštnu pikantnosť. Omáčku nevaríme dlho. Hneď ako to po poslednom pridaní korenia vrie, dobre premiešajte a môžete povedať, že drieňová omáčka je hotová.
V tomto bode som s prípravou omáčky na skladovanie hotový. Neopisoval som to, ale súbežne s receptom som pripravil jednu pollitrovú nádobu na rolovanie omáčky. Držal to nad vriacou vodou a varil pokrievku.
Lyžicou nalejem omáčku do horúcej nádoby a zrolujem ju so železným vekom. Samotnú nádobu je možné vidieť na hlavnej fotografii. Ale pre mňa sa tento proces ešte neskončil. Jednu nádobu som pripravila v zime na narodeniny môjho syna. A zvyšok som sa rozhodol zatiaľ pripraviť.
A na to som si vzal jeden strúčik cesnaku, malý zväzok kôpru a malý zväzok koriandra. Toto všetko pomelieme najemno. Kôpor a koriandr nožom a cesnak rozdrvte lisom alebo lisom na cesnak. Tak toto zariadenie už niekto zvykne nazývať.
Omáčku som odstavil z ohňa, kým som varil zeleninu. Veľa toho nezostalo a mohlo to zhorieť. Dám na oheň a pridám bylinky a cesnak. Priveďte do varu za stáleho miešania drieňovej omáčky.
Ak nemáte radi chuť koriandra, potom sa nebojte; keď sa omáčka uvarí, chuť koriandra sa stane nepočuteľnou. A ona prispieva k chuti. Vo všeobecnosti som dostal ďalších 250 - 300 gramov omáčky s bylinkami. 
Podľa môjho vkusu sa drieňová omáčka ukázala ako veľmi chutná. Počas varenia prišla Elena a vyskúšala omáčku. Nechutilo jej to a povedala, že to nebude jesť. Ale keď som pridal bylinky a cesnak, omáčka bola trochu pikantnejšia, až pikantnejšia a po vychladnutí som si sadla vyskúšať omáčku s kuracím mäsom...
A Elena v tom čase piekla kuracie prsia v rúre, recept nájdete v už publikovanom článku „.“ Keď som si teda sadol, aby som ochutnal kuracie prsia, ktoré pripravila s čerstvou, mierne vychladnutou omáčkou z drieňa, Elena to tiež nevydržala a omáčku vyskúšala spolu s prsiami. Mala rada drieňovú omáčku. 
Celkovo sme mali plodný deň. Elena pripravovala prsia na šalát Olivier, ale prsia zmizli skôr, ako sa dostali k šalátu. Už druhýkrát musela uvariť dve prsia naraz. Áno, a páčila sa mi omáčka spolu s kuracími prsiami.
Ak si pamätáte, snažil som sa omáčku zohrievať čo najmenej. A bál som sa, že cesnak môže spôsobiť kvasenie omáčky. A dokonca aj pri dlhšom vystavení teplote, rovnaké zelené a cesnakové strácajú svoju arómu.
Celkovo sme boli spokojní s oboma receptami. A v zime si otvorím téglik omáčky z drieňa a pridám čerstvé bylinky a vždy čerstvý cesnak. Myslím, že koriandrovú vňať nahradím petržlenovou vňaťou, keďže už nebudem variť drieňovú omáčku.
A na záver chcem povedať, že semená drieňa nevyhadzujte. Môžu byť použité ako liek, ale aj ako dekorácia. Čo z nich vyrobím, sa dozviete v blízkej budúcnosti. Sledujte moje publikácie.
A na záver netradičný darček, recept na fotografiách s hudobným sprievodom.
P.S.: Práve uplynuli narodeniny môjho syna. Je mesiac január a chcem vám povedať, že na viečku už bol čierny povlak. Ak drieňovú omáčku necháte uskladniť, veko zhnije. Vraj veľmi kyslé prostredie. Neskladujte preto pod kovovými viečkami. A ak stále chcete zrolovať niekoľko pohárov, umiestnite medzi pohár a veko plastové vrecko. Robím to, ak potrebujem nádobu na dlhší čas zrolovať. 
P.P.S: A tu je príklad valcovania s filmom. Omáčka zo drieňu nám tak chutila, že sme ju tento rok urobili zo 4 kilogramov bobúľ. Ukázalo sa, že ide o 8 pollitrových pohárov. A ako vidíte na fotke vľavo, omáčka je taká hustá, že aj pri varení stojí drevená špachtľa. Užite si prípravu tejto omáčky.
Podobné články
