Champignon. Kampionët: përbërja, vlera ushqyese, vetitë e dobishme, metodat e përgatitjes Vlera e kampionëve

Kampionët janë një produkt i vlefshëm, i përballueshëm dhe i shijshëm. Kërpudhat filluan të rriten masivisht në shekullin e 20-të; ato plotësohen në mënyrë të përkryer me drithëra, perime, peshk dhe mish. Për shkak të vlerave të tyre ushqyese, ato janë të domosdoshme për ata që nuk hanë produkte shtazore.

Përmbajtja kalorike e produktit

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike

100 g kërpudha përmbajnë:

27 kcal,
4.3 g proteina,
1 g yndyrë,
0.1 g karbohidrate.

Champignons janë një produkt i pasur me proteina, kështu që ata mund të zëvendësojnë salsiçet, salsiçet dhe mishin pa dëmtuar trupin e njeriut. Kërpudhat përmbajnë vitamina A, grupet B, C dhe E, acide yndyrore, fosfor, hekur, zink, kalcium, magnez dhe më shumë. Një përbërje e madhe kimike dhe kombinimi i duhur i vitaminave dhe mikroelementeve i dallon kampionët nga produktet e ngjashme. Përmbajtja e tyre e ulët kalori lejon që ato të konsumohen kur ndjekin një dietë për të hequr qafe kilogramët e tepërt.

Kampionët për humbje peshe

Ky produkt natyral ka veti të dobishme, duke e bërë atë të domosdoshëm për ata që përpiqen të humbin kilogramët e tepërt. Këtu janë përfitimet kryesore të ngrënies së kërpudhave:

kampionët janë me kalori të ulët dhe përbëhen nga 90% ujë, kështu që përdorimi i tyre nuk do të ndikojë në figurën tuaj në asnjë mënyrë;
një përqendrim i lartë i proteinave do të ndihmojë në forcimin e muskujve dhe t'i thoni lamtumirë masës yndyrore;
produkti plotëson në mënyrë të përkryer urinë dhe përmban një sasi të vogël yndyre;
fibrat bimore, të cilat janë pjesë e kërpudhave, përmirësojnë proceset metabolike;
kur humbin peshë, kampionët ngopin trupin me substanca të dobishme, kështu që një person nuk do të përjetojë mungesë të vitaminave, mineraleve dhe elementëve gjurmë;
depozitimi i yndyrës është i përjashtuar, sepse kërpudhat nuk e provokojnë këtë proces;
Mund të humbni disa kilogramë nëse vaktin kryesor e zëvendësoni me 150 g produkt. Me përdorimin e tij të vazhdueshëm, pesha e mëparshme nuk kthehet.

Bazuar në rezultatet e hulumtimit, nutricionistët dolën në përfundimin se kampionët janë zëvendësues të mundshëm të produkteve të mishit dhe për 2 javë mund të humbni deri në 3 kilogramë pa u lodhur me dieta strikte. Për humbje peshe, është më mirë të përdorni kërpudha të freskëta, por kur ngrihen ose thahen ato nuk humbasin vetitë e tyre të dobishme.

Për të hequr kilogramët e tepërt, kampionët zihen, piqen, marinohen ose piqen në skarë. Kërpudhat janë plotësisht të pajtueshme me patatet, perimet, salcë kosi, barishte, drithëra, sallo, vaj vegjetal dhe gjalpë. Ato mund të hahen edhe me djathë dhe mish, por është shumë e padëshirueshme të hahen me sheqer, qumësht, fruta, arra dhe gjizë. Dieta me kërpudha përfshin pirjen e shumë ujit - deri në 2 litra në ditë dhe marrjen e jo më shumë se 300 g kërpudha.

Si të zgjidhni dhe ruani

Kërpudhat janë një produkt shumë i vlefshëm, por vetëm nëse i zgjidhni siç duhet.

Kërpudhat duhet të kenë një sipërfaqe të lëmuar dhe një pamje të freskët.
Një kapak i mbyllur me një kërcell tregon një shije delikate. Një kapak i hapur me pjata kafe në pjesën e poshtme tregon se kampinja ka një aromë dhe shije më ekspresive.
Sipërfaqja e kërpudhave duhet të jetë e thatë dhe e lëngshme, por jo e tharë.

Mënyra e ruajtjes së produktit varet nga shija dhe jetëgjatësia e tij. Këtu janë disa këshilla se si t'i ruani siç duhet kërpudhat.

Kampionët nga tregu ose dyqani në paketimin e tyre origjinal mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se një javë.
Nëse kërpudhat do të përdoren akoma pas hapjes së paketimit, ato duhet të vendosen në frigorifer në një qese letre. Nuk rekomandohet përdorimi i kontejnerëve të mbyllur, sepse kondensimi i ujit, i cili shpesh shfaqet në to, përshpejton përkeqësimin e produktit.
Nuk ka nevojë të ngrini kërpudhat e freskëta. Por me përpunim cilësor, kampionët e ngrirë mund të ruhen në frigorifer deri në një muaj.

Kampionët rriten gjerësisht dhe intensivisht. Opsioni i parë është për shkak të kultivimit të kërpudhave në kushte natyrore, por nuk duhet të prisni një korrje të madhe. Metoda intensive karakterizohet nga një rendiment i lartë sepse produkti rritet në kushte artificiale. Rritja në shtëpi kërkon një dhomë të freskët, pa rrymë, ku mund të kontrollohet lagështia.

Për të rritur kërpudhat do t'ju nevojiten kuti, rafte ose çanta. Kutitë zgjidhen të jenë prej druri, të para-trajtuara kundër mykut. Nuk rekomandohet përdorimi i metodës së rritjes së kërpudhave në rafte sepse ekziston rreziku i dëmtuesve dhe sëmundjeve për shkak të ujit që kullon nga raftet e sipërme. Metoda më efektive konsiderohet të jetë rritja e kërpudhave në qese. Edhe nëse qesja është e infektuar, sëmundja nuk do të përhapet në një kulturë tjetër.

Ka një numër të madh të llojeve të kampionëve, por këtu janë ato më të njohurat:

Champignon bisporus. Kërpudha ka një kapak të lëmuar, të rrumbullakosur, me diametër 3-8 cm. Mishi është i lëngshëm dhe i dendur, me një nuancë të kuqe ose rozë në pushim. Këmba me unazë të dukshme, 3-4 cm e gjerë dhe 3-10 cm e lartë. Ekzistojnë 3 lloje të kërpudhave bispore: krem, i bardhë dhe kafe, ku lloji i parë gjendet vetëm në kulturë, dhe pjesa tjetër - në kushte natyrore.
kampion i zakonshëm. Kjo shumëllojshmëri është më e popullarizuar me emrin kampion i vërtetë. Kapaku i tij arrin 8-15 cm në diametër dhe ka një formë gjysmësferike, ku skajet janë të lakuara nga brenda. Mishi është i bardhë, por me një nuancë të kuqe në pushim. Këmba është 1-2 cm e gjerë dhe 5-9 cm e lartë.
Kampionë fushore. Kjo lloj kërpudhe shpesh quhet kërpudha e trotuarit ose e kalit. Kapaku është mishi, me diametër 8-20 cm, i bardhë ose në ngjyrë kremi. Pulpa është e dendur, por me kalimin e moshës bëhet e ëmbël, e verdhë ose e bardhë, e butë. Këmba është e zgjeruar dhe e lëmuar, 1-1,5 cm e gjerë dhe 6-10 cm e lartë. Në bazën e kërcellit mishi nuk zverdhet.

Kampionët më të hollë dhe më të shtrenjtë janë ato mbretërore, kanë përmasa të mëdha, me ngjyrë kafe dhe kanë një shije të fortë kërpudhash. Varietetet më të zakonshme të përshtatura për kultivim në zonën e mesme janë Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 dhe të tjera.

Kampionët e freskët janë një produkt i menjëhershëm; ata shijojnë si arra. Kërpudhat e papërpunuara qërohen, lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, priten në feta dhe shtohen në përbërës të tjerë. Mos i lagni, përndryshe do të bëhen të holla dhe pa shije. Ato përdoren në meze dhe sallata të ftohta. Kampionët janë shumë të njohur sepse mund të përdoren për të përgatitur shumë pjata të shijshme.

Kampionët e bardhë të egër janë të përsosur për salcat dhe supat, duke u dhënë pjatave një aromë të këndshme kërpudhash. Por kur skuqen, ato bëhen mishtore dhe thahen. Kampionët e bardhë të edukuar artificialisht janë të gjithanshëm dhe shkojnë mirë me perimet dhe mishin. Ato mund t'i nënshtrohen pothuajse çdo trajtimi termik: zierje, skuqje, pjekje, avull, pjekje në skarë, në furrë, në enë balte. Ata bëjnë salca të mahnitshme me kërpudha, sufle, lëng mishi dhe madje edhe mbushje byreku.

Përpara zierjes qërohen kërpudhat, lahen, vendosen në ujë të vluar, i cili paraprakisht kriposet dhe zihen për 5-7 minuta. Kampionët e thatë përdoren për të bërë salca, zierje dhe pjata të tjera. Ky produkt mund të ruhet deri në 2 vjet. Kërpudhat piqen në temperaturën 190°C për 15 minuta në një tepsi të lyer me yndyrë. Për t'i skuqur, do t'ju duhet t'i prisni kampionët në gjysmë ose në copa, t'i hidhni në tigan, duke shtuar vaj vegjetal në masën 2 lugë gjelle. l. gjalpë për 100 g kërpudha. I skuqim për 3-4 minuta në zjarr mesatar derisa të errësohen dhe të zbuten.

Vlen të theksohet se kërpudhat nuk duhet t'u jepen fëmijëve nën 5 vjeç gjatë ushqyerjes me gji dhe shtatzënisë. Ky produkt nuk duhet të përdoret nga personat me sëmundje kronike të zorrëve, veshkave, stomakut, mëlçisë ose pankreasit. Pacientëve me kancer u ndalohet të hanë kampionë.

Ju mund të mësoni për përfitimet e kampionëve për humbje peshe në videon e mëposhtme:

Kampionët janë një produkt i shëndetshëm që përdoret për gatim, humbje peshe dhe normalizimin e funksionimit të sistemeve të trupit. Kërpudhat përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme dhe antioksidantë që ndihmojnë në eliminimin e radikaleve të lira. Në mënyrë që kampionët të sjellin vetëm përfitime, ato duhet të rriten, mblidhen dhe ruhen në mënyrë korrekte.

Në kontakt me

Kërpudhat filluan të kultivohen artificialisht në fillim të shekullit të 20-të, megjithëse ato janë mbledhur në kushte natyrore për mijëra vjet. Përfitimet dhe dëmet e kampionëve janë për shkak të përbërjes së tyre të larmishme dhe shijes së lartë. Është një burim i vlefshëm i proteinave dhe vitaminave B.

Si duken kampionët dhe ku rriten?

Kampionët janë kërpudhat më modeste dhe më të përhapura në botë. Ato mund të gjenden në pyje gjetherënëse, livadhe, vila verore, male dhe madje edhe gjysmë-shkretëtira. Ata kanë një kapak në formën e një topi ose të ngjashëm me një russula me ngjyrë të bardhë, gri, kafe. Mishi ka shije krokante dhe të ëmbël me një aromë të ndritshme. Këmbët janë të shkurtra, me një ose dy unaza. Zakonisht hahen vetëm kapakët.

Ata e duan tokën pjellore dhe të plehëruar mirë, kështu që shpesh rriten pranë grumbujve të plehut organik, në gjethe dhe bar të kalbur. Ata janë të lehtë për t'u shumuar në kushte artificiale. Kampionët, si kërpudhat, rriten në fabrika të veçanta.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kampionëve

Kërpudha Champignon është një burim i proteinave të vlefshme. Ka 4,3 g të tij në 100 g produkt Përmbajtja totale kalorike e kampionëve për 100 gram është 27 kcal, me karbohidrate që përmbajnë një pjesë të përqindjes, yndyrë rreth 2%, dhe fibra dietike rreth 5%.

Pulpa përmban shumë kalium, vitamina B, fosfor dhe jod. Kërpudha është e pasur me acide yndyrore dhe sheqerna lehtësisht të tretshëm.

Përbërja e elementeve më të rëndësishme:

acide linoleike, oleike, palmitike;
Acidet yndyrore omega-6;
mikro- dhe makroelementë (kobalt, zink, natrium, magnez, mangan, kalcium, hekur);
vitamina (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolinë, karotinë).

Për shkak të proteinave të tyre me cilësi të lartë dhe lehtësisht të tretshme, kampionët konsiderohen një alternativë për mishin.

Cilat janë përfitimet e kampionëve?

Kërpudhat janë vërtet të dobishme për t'i përfshirë në dietën tuaj. Pasuria e tyre e jashtëzakonshme me vitamina B nxit funksionimin e mirë të sistemit nervor, rrit rezistencën ndaj stresit, qëndrueshmërinë, përqendrimin dhe kujtesën. Acidet yndyrore të shëndetshme shpërbëjnë kolesterolin, pastrojnë gjakun dhe parandalojnë aterosklerozën.

Është e dobishme për të ngrënë kërpudha për anemi, pas një goditjeje dhe sulmi në zemër, për të forcuar sistemin kardiovaskular. Ato indikohen për problemet me pankreasin, sëmundjet e veshkave dhe sistemin tretës.

Karakteristikat e përgjithshme të dobishme të kampionëve:

antioksidant;
pastrimi;
vazoforcuese.

Është e dobishme për të ngrënë kërpudha për shikim të dobët, sistem të dobët skeletor, flokë të shurdhër dhe lëkurë të zbehtë. Ata mbrojnë trupin nga mbipesha dhe diabeti. Përfitimi i kampionëve të konservuar qëndron në efektin e tyre të theksuar diuretik. Përveç kësaj, produkti është i dobishëm për largimin e kolesterolit të keq. Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e kërpudhave turshi në menunë tuaj të humbjes së peshës.

A janë kampionët të mirë për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion?

Çdo kërpudha është një produkt i sigurt me kusht për gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Në rastin e parë, ato përfaqësojnë ushqim të vështirë për t'u tretur, të cilin një trup i ndjeshëm do ta ketë të vështirë ta përballojë.

E rëndësishme! Kërpudhat përjashtohen plotësisht nga dieta në tremujorin e parë, e cila ndodh me toksikozë të rëndë.

Gjatë ushqyerjes me gji, mund të filloni të hani kërpudha vetëm kur fëmija është 3-4 muajsh. Përndryshe, ekziston një rrezik i lartë i alergjive dhe problemeve me barkun.

A mund të hahen kampionët nga fëmijët dhe në çfarë moshe?

Edhe ushqime të tilla të shëndetshme si kërpudhat nuk këshillohen t'u jepen fëmijëve nën 7 vjeç. Përbërja komplekse, përmbajtja e lartë e fibrave dhe rreziku i zhvillimit të alergjive vonojnë kohën e përfshirjes së tyre në menunë e fëmijës. Një sistem tretës që nuk është formuar plotësisht mund të reagojë ndryshe ndaj produktit. Në të ardhmen, duhet të filloni me supa të lehta me shtimin e kampionëve ose të kombinoni kërpudhat me drithëra, si hikërror.

Kampionët për humbje peshe

Këto kërpudha janë ushqime me pak kalori dhe në të njëjtën kohë shumë ushqyese. Proteinat e vlefshme dhe fibrat dietike janë arsyeja pse ky produkt përfshihet në menunë e dietës. Shija e shkëlqyer, aroma dhe përmbajtja e vitaminave i shtojnë dobinë dhe vlerën e saj.

E rëndësishme! Meqenëse kërpudhat janë jashtëzakonisht të ulëta në natrium, ato përdoren në dietat pa kripë.

Kampionët mund të përdoren në supa, të kombinuara me perime, të pjekura në skarë dhe të shtohen në sallata dhe zierje. Nëse dieta është e gjatë dhe strikte, vitaminat B do ta bëjnë më të lehtë përballimin e ushqimit të kufizuar.

Përdorimi i kampionëve në mjekësinë popullore

Shumë lloje të kërpudhave janë shumë të njohura në mjekësinë popullore të Tibetit, Kinës, Japonisë dhe Koresë. Në këto vende, një antibiotik i fuqishëm sintetizohet nga trupat e rinj frutorë që mund të përballojnë Staphylococcus aureus.

Vetitë medicinale të kampionëve përdoren për sëmundjet e organeve të tretjes dhe gjëndrave endokrine. Rekomandohet konsumimi i kërpudhave çdo ditë për të përmirësuar oreksin dhe sintezën e enzimave që tresin ushqimin.

Në mjekësinë popullore, kampionët janë një parandalues i shkëlqyer kundër etheve tifoide, fruthit dhe bronkitit. Nuk ka shumë receta për përbërjet medicinale nga kjo kërpudha; ajo përdoret kryesisht si një element i ushqyerjes shëndetësore.

Receta për një ilaç oral për psoriasis:

mbushni gotën me kapakë të rinj të copëtuar;
derdhni vaj ulliri;
mbajeni në frigorifer për 4 orë;
pastaj ziej në një banjë me ujë për 1 orë;
përzierja që rezulton ruhet në frigorifer, e kulluar;
merrni 1/3 filxhan çdo ditë për 2 muaj.

Kërpudhat gjithashtu grimcohen në një pastë dhe përdoren si bazë për shërimin dhe rinovimin e maskave të fytyrës.

Veçoritë e përdorimit të kampionëve për sëmundje të caktuara

Përfitimet shëndetësore të kampionëve shprehen në pastrimin e përgjithshëm të trupit dhe forcimin e forcës. Megjithatë, për disa sëmundje përdorimi i tyre është i kufizuar ose eliminuar plotësisht. Në raste të tjera, ato ju bëjnë të ndiheni më mirë. Ja vlen ta shikosh.

Për diabetin

Nëse diabeti shoqërohet me obezitet, hipertension dhe probleme të tjera në sistemin kardiovaskular, kampionët do të jenë shumë të dobishëm. Vlera e tyre është në zbërthimin e kolesterolit dhe largimin e tij nga trupi, si dhe në përmirësimin e funksionit të tretjes. Metabolizmi mund të korrigjohet edhe nga këto kërpudha. Është e rëndësishme t'i hani ato rregullisht 3-4 herë në javë. Ky regjim do të ndihmojë në stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak.

Për gastrit

Kjo sëmundje kërkon një dietë të butë, kështu që çdo ushqim i rëndë është i kufizuar. Kjo vlen edhe për kampionin, të pasur me kitinë dhe fibra. Kërpudhat e dobishme përjashtohen plotësisht për gastrit me aciditet të lartë. E vetmja gjë që një pacient ndonjëherë mund të përballojë është një supë e dobët e kërpudhave.

Për pankreatitin

Ashtu si me gastritin, përfitimet e kampionëve për pankreatitin janë të dyshimta. Produkti provokon rritjen e sekretimit të lëngut pankreatik, dhe kjo është e rrezikshme për pankreasin e përflakur. Përveç kësaj, një pjesë e proteinës nuk tretet fare nëse ka probleme me gjëndrën, kështu që nuk ka pothuajse asnjë përfitim nga një pjatë e tillë.

Për përdhes

Nëse kërpudhat e gocave janë të pranueshme për përdhes, atëherë kampionët janë rreptësisht të ndaluar. E gjitha ka të bëjë me përmbajtjen e lartë të proteinave dhe substancave purine, të cilat përkeqësojnë rrjedhën e sëmundjes. Kur ato konsumohen në rast të shqetësimeve në funksionimin e proceseve metabolike, zhvillohet gjithashtu një alergji ndaj kampionëve.

Kampionët në kozmetologjinë e shtëpisë

Është e dobishme të bëni maska nga kjo kërpudha për lëkurën e pjekur 2-3 herë në javë, dhe për lëkurën e re një herë në javë. Përbërësit e produktit përmirësojnë lëkurën dhe zbutin rrudhat. Antioksidantët ndihmojnë në nisjen e proceseve të përtëritjes nga brenda dhe mbrojnë nga plakja e qelizave.

Maskat bëhen sipas të njëjtit parim. Kapakët e freskët të kërpudhave grimcohen në një blender derisa të jenë të lëmuara dhe të kombinohen me përbërës shtesë:

kefir dhe produkte të tjera qumështi të fermentuara për lloje të yndyrshme të lëkurës;
çdo vaj bimor ose kozmetik.

Një produkt i dobishëm kundër plakjes aplikohet në fytyrë për 20 minuta dhe lahet me ujë të ngrohtë.

Si të gatuajmë kampione

Para gatimit, kërpudhat e freskëta lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe thahen me një peshqir letre. Ata nuk duhet të jenë shumë të lagur. Më pas priten në copa për së gjati ose në kubikë dhe skuqen shpejt. Ju nuk mund të ruani kërpudhat e lara për një kohë të gjatë - ato shpejt përkeqësohen dhe errësohen.

Këshilla! Ziejini dhe skuqini kampionët shpejt - 5-7 minuta.

Ata shkojnë shumë me qepë. Amvisat me eksperiencë skuqin vetëm kampionët, dhe më vonë i përdorin si pjatë anësore ose i shtojnë në supa ose sallata.

Kërpudhat e pjekura në skarë janë të shijshme dhe të shëndetshme, thjesht shtoni kripë, piper dhe vaj ulliri. Sa më shpejt të gatuhet kampioni, aq më aromatik, i shëndetshëm dhe i butë rezulton.

A mund të hani kampionë të papërpunuar?

Ndërsa russula definitivisht nuk mund të gatuhet, kampionët e papërpunuar janë të dyshimtë. Nëse grumbullohen në pyll ose livadh, atëherë para konsumimit duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik për të hequr disa nga pesticidet dhe helmet prej tyre. Vetëm ato kërpudha që rriten në kushte miqësore me mjedisin mund të hahen të papërpunuara.

Këto zakonisht krijohen në ferma të specializuara. Kërpudhat lahen vetëm nën ujë të ftohtë dhe shtohen në sallata ose pjata anësore. Ky produkt ruan të gjitha substancat e dobishme.

Përzgjedhja dhe ruajtja e kampionëve

Më të dobishmet janë kërpudhat e reja me kapak të dendur që nuk janë hapur. Duhet të kenë ngjyrë bezhë të çelur, pa gërvishtje apo prerje. Çdo errësim ose humbje e densitetit tregon se produkti është i ndenjur. Kjo nuk do të ruhet as në frigorifer.

Pas blerjes, kërpudha e freskët lihet në frigorifer për 2-3 ditë. Nëse duhet ta mbani më gjatë, përdorni një qese plastike. Në këtë formë ruhet për 5-7 ditë. Kampionët e freskët dhe të zier mund të ruhen në frigorifer për disa muaj. Kërpudhat gjithashtu mund të thahen dhe turshi. Këto janë metoda të ruajtjes afatgjatë.

Dëmi i kampionëve dhe kundërindikacionet

Nuk këshillohet ngrënia e pjatave me kërpudha për këdo që është në dietë të rreptë për sëmundjet kronike të organeve të brendshme. Kjo vlen për ulcerat, pankreatitin, nefritin dhe të tjerët. Çdo ushqim i rëndë është i rrezikshëm për ta.

Kundërindikacione të tjera:

onkologji;
tremujori i parë i shtatzënisë;
sëmundjet e gjakut;
përdhes, pankreatit, refluks, sindromi i zorrës së irrituar, ulçera në stomak;
intolerancës individuale.

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e kampionëve varen nga kushtet e rritjes. Sot, kërpudhat e rritura në fidanishte ku respektohen rreptësisht masat e sigurisë konsiderohen më të sigurta, sepse të gjitha kërpudhat priren të grumbullojnë radionuklide, kripëra të metaleve të rënda, pesticide etj. Kampionët e pyllit duhet të zihen. Përndryshe, është një produkt ushqimor i vlefshëm që ngop dietën me minerale dhe vitamina, si dhe promovon humbjen e peshës.

A ju duk i dobishëm ky artikull?

Kampionët janë bërë prej kohësh një pjatë e njohur në tryezën festive dhe të përditshme - ato hahen turshi, të kripura dhe të skuqura; disave u pëlqen t'i pjekin këto kërpudha me mbushje të ndryshme, t'i shtojnë në tava dhe byrekë. Ky popullaritet i kampionëve është për faktin se ato shiten në dyqane - prodhimi industrial, kontrolli i kujdesshëm i cilësisë dhe certifikatat e cilësisë i bëjnë këto kërpudha të sigurta për shëndetin dhe jetën e njeriut.

Vlera ushqyese, përbërja kimike e kampionëve

Vlera ushqyese 100 g:

Përmbajtja kalorike: 27 kcal
Proteinat: 4.3 g
Yndyrnat: 1 g
Karbohidratet: 0,1 g

Fibra dietike: 2.6 g
Ujë: 91 g
Acidet yndyrore të pangopura: 0,1 g
Mono- dhe disaharide: 0,1 g
Hiri: 1 g
Acidet yndyrore të ngopura: 0,1 g

Makronutrientët:

Kalcium: 4 mg
Magnezi: 15 mg
Natrium: 6 mg
Kalium: 530 mg
Fosfor: 115 mg
Klor: 25 mg

Vitaminat:

Vitamina PP: 4.8 mg
Beta-karoten: 0.01 mg
Vitamina A (VE): 2 mcg
Vitamina B1 (tiaminë): 0.1 mg
Vitamina B2 (riboflavin): 0.45 mg
Vitamina B5 (pantotenik): 2.1 mg
Vitamina B6 (piridoksinë): 0.05 mg
Vitamina B9 (folik): 30 mcg
Vitamina C: 7 mg
Vitamina E (TE): 0.1 mg
Vitamina PP (ekuivalent i Niacinës): 5.6 mg

Mikroelementet:

Hekur: 0.3 mg
Zink: 0.28 mg
Jod: 18 mcg
Krom: 13 mcg
Fluor: 14 mcg
Molibden: 3 mcg
Kobalt: 15 mcg
Rubidium: 26 mcg

Të gjithë e dinë se kërpudhat janë një produkt i pasur me proteina. Ka aq shumë nga kjo substancë në produktin në fjalë, saqë lehtë mund të hiqni dorë nga ngrënia e mishit dhe salçiçeve pa dëmtuar shëndetin tuaj.

Kampionët përmbajnë fosfor, acide yndyrore dhe. Në përgjithësi, përbërja kimike e produktit në fjalë është mjaft e madhe, por ajo që i dallon kampionët nga shumica e përfaqësuesve të tjerë të këtij grupi produktesh është kombinimi absolutisht harmonik/korrekt i mikroelementeve dhe makroelementeve të dobishme dhe vitaminave.

Përmbajtja kalorike e kampionëve është shumë e ulët - jo më shumë se 27 Kcal për 100 g produkt, gjë që bën të mundur konsumimin e këtyre kërpudhave gjatë ndjekjes së një diete.

Cilësitë e shijes së produktit në fjalë mbeten përtej çdo dyshimi - madje edhe pjatat më të hollë përgatiten duke përdorur kampionë të zakonshëm, dhe gustatorët "i respektojnë" ato. Nëse flasim për përfitimet e kampionëve në lidhje me shëndetin e njeriut, atëherë ia vlen të kujtojmë sa vijon:

këto kërpudha ndihmojnë në heqjen e "të dëmshmeve";
kampionët lehtësojnë simptomat kronike dhe të zgjatura;
produkti ka një efekt të dobishëm në gjendjen dhe pamjen e flokëve dhe thonjve;
kampionët aktivizojnë lëvizshmërinë e zorrëve;
ato rrisin oreksin dhe nxisin prodhimin e lëngut gastrik;
Konsumimi i rregullt i kampionëve ndihmon në largimin e mbetjeve, toksinave dhe kripërave të metaleve të rënda nga trupi.

Përbërja e kampionëve është aq unike sa që ky produkt rekomandohet të përfshihet në meny për njerëzit që janë në periudhën pas operacionit ose që i nënshtrohen një kursi të gjatë mjekimi.

Ato nuk përmbajnë sheqer - produkti është miratuar për përdorim nga personat e diagnostikuar me diabet.

Pavarësisht një përbërje kaq të pasur kimike të produktit në fjalë dhe përfitimeve të dukshme të tij për funksionimin normal të trupit, shkencëtarët dhe mjekët identifikojnë disa faktorë që mund t'i atribuohen vetive të dëmshme.

Së pari, duhet të mbani mend se kërpudhat janë apriori një ushqim shumë "i rëndë" dhe ndonjëherë është e vështirë për stomakun t'i përballojë ato. Dhe kjo, nga ana tjetër, përcakton rekomandimin e kufizimeve në përdorimin e kampionëve për fëmijët dhe të moshuarit.

Së dyti, është jashtëzakonisht e padëshirueshme futja e këtij lloji të kërpudhave në dietë për njerëzit e diagnostikuar me pankreatit (inflamacion të pankreasit), ulçerë peptike/ulçerë duodenale. Fakti është se disa substanca minerale që përmban produkti në fjalë mund të provokojnë një përkeqësim të procesit inflamator dhe me një ulçerë, rritja e sekretimit të lëngut gastrik (ju kujtojmë se përbëhet kryesisht nga acid klorhidrik) mund të provokojë gjakderdhje gastrike.

Së treti, kampionët mund të ndërhyjnë në përthithjen e lëndëve ushqyese nga trupi. Prandaj, nuk rekomandohet konsumimi i produktit në fjalë në sasi shumë të mëdha në baza ditore - në këtë mënyrë, asnjë mikro/makroelement apo vitaminë nga produkte të tjera thjesht nuk do të hyjë në trup.

Shënim:Ndalohet rreptësisht futja e kampionëve në meny për fëmijët nën moshën 12 vjeç, me një alergji të theksuar ndaj tyre, me një tendencë për fryrje, dhimbje barku të zorrëve.

Mos harroni një rregull të vetëm - kurrë mos blini kampionë në tregje spontane, nga dora dhe mos i mblidhni në pyll/fusha. Fakti është se kërpudhat thithin sa më shumë të jetë e mundur të gjitha substancat e dëmshme dhe helmet/toksinat nga toka dhe ajri. Dhe, sipas kërkimeve shkencore, kampionët e rinj kanë të gjitha vetitë e zhavorrit. Por kërpudhat e rritura në kushte artificiale, serra speciale, janë absolutisht të sigurta - ato mund të hahen me siguri.

Për t'u siguruar që blerja juaj të mos zhgënjejë, ndiqni këto rekomandime::

ngjyra e një kërpudhe cilësore duhet të jetë e bardhë ose me një nuancë të lehtë rozë;
Nëse kërpudha ka marrë një nuancë kafe, kjo do të thotë që kampioni është i pjekur. Kjo nuk e bën atë helmues, por shija do të reduktohet ndjeshëm;
Produkti në fjalë nuk duhet të ketë erë të thartë;
këmba e një kampioneje të freskët nuk duhet të bjerë "në duart tuaja";
membranat e poshtme në kapakun e kërpudhave në fjalë nuk duhet të shkërmoqen.

Afati i ruajtjes së kampionëve është shumë i shkurtër - nëse menjëherë pas blerjes i vendosni në një enë dhe i vendosni në frigorifer, atëherë afati i ruajtjes është i kufizuar në 5 ditë.

Mund t'i lani mirë kampionët e blerë, t'i thani dhe t'i ngrini - afati i ruajtjes rritet 50-70 herë, por në të njëjtën kohë shija humbet disi.

Nuk rekomandohet larja e plotë e kampionëve ose mbajtja e tyre në ujë për një kohë të gjatë - këto kërpudha thithin shumë lagështi dhe humbasin të gjitha karakteristikat e tyre cilësore. Do të jetë më mirë nëse kërpudhat e blera qërohen me thikë (një shtresë e hollë lëvozhge hiqet) dhe më pas lahen në ujë të rrjedhshëm - kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme.

Kampionët janë një produkt shumë i shijshëm dhe madje shumë i shëndetshëm. Thjesht duhet të dini se në cilat raste është më mirë të kufizoni sasinë e kërpudhave të konsumuara të llojit në fjalë dhe në cilat raste t'i përjashtoni plotësisht nga menyja.

Ndër kërpudhat e konsumuara nga njerëzit, më të arritshmet dhe më të njohurat janë kampionët. Ato mund të hahen të freskëta, të konservuara, turshi ose të gatuara. Të kombinuara me mish, peshk, perime dhe produkte të tjera, kërpudhat përfshihen në gatime të ndryshme në mbarë botën. Përmbajtja e ulët kalori e kampionëve lejon që ato të përfshihen në menunë e dietës.

Përbërja dhe vlera ushqyese

Kampionët, të cilët mund të shihen në raftet e supermarketeve gjatë gjithë vitit, rriten artificialisht në ambiente të pajisura posaçërisht në nënshtresa miqësore me mjedisin.

Përbërja e kampionëve të freskët është 92% ujë.

100 g kërpudha përmban:

fibra - 0,5 g;
substancat e hirit - 1,0 g;
proteina - 4,3 g;
yndyrna - 0,1 g;
karbohidratet - 1,0 g.

Një vend të rëndësishëm zënë vitaminat B - tiamina, riboflavina, piridoksina, acidet pantotenik dhe folik, si dhe E dhe PP.

Lista e mikro- dhe makroelementeve përfshin:

magnez;
kalcium;
hekuri;
kalium;
fosfor;
zink;
selenium.

Kërpudhat përmbajnë 18 aminoacide, duke përfshirë metioninën, lizinën, cisteinën dhe triptofanin. Ato luajnë një rol të rëndësishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal.

Karakteristikat e dobishme

Konsumimi i rregullt i këtyre kërpudhave sjell përfitime të pamohueshme:

Promovon ndarjen e karbohidrateve dhe yndyrave të ngopura, duke parandaluar formimin e pllakave të kolesterolit.
Forcon indin lidhor dhe kockor.
Ngadalëson plakjen e lëkurës dhe formimin e rrudhave.
Forcon sistemin imunitar.
Ka një efekt të butë diuretik.
Largon toksinat dhe kripërat e metaleve të rënda nga trupi.

Përmbajtja kalorike e kampionëve, tabela

Kampionët e freskët përmbajnë 27 kalori për 100 gram.

Gjatë trajtimit termik treguesi ndryshon:

Është e rëndësishme të theksohet se përmbajtja kalorike e kampionëve të zier rritet kur shtohet vaj vegjetal ose gjalpë gjatë procesit të gatimit. Kampionët e zier, të pjekur ose në avull, janë më të përshtatshmet për ushqimin dietik.

Kampionët dhe humbje peshe

Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori, kërpudhat shpesh përfshihen në enët dietike.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave, kampionët mund të zëvendësojnë produktet e mishit me kalori më të lartë, gjë që është e rëndësishme për njerëzit që agjërojnë ose preferojnë dietat vegjetariane. Për sa i përket sasisë së fosforit, kampionët nuk janë inferiorë ndaj disa llojeve të peshkut, dhe për nga përbërja e vitaminave janë afër drithërave dhe perimeve.

Fibrat dietike që përmbajnë kërpudhat treten ngadalë në stomak, duke shkaktuar ngopje edhe pas një porcioni të vogël, gjë që çon në uljen e sasisë së ushqimit të ngrënë në ditë.

Kur përfshini kampionët në dietën tuaj, ndiqni këto rregulla::

mos konsumoni më shumë se 300 gram kërpudha në ditë;
mos kombinoni ushqimin me arrat, produktet e qumështit dhe frutat në një vakt;
për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të pjatave, ziejini me avull, ziejini ose ziejini ato me një sasi minimale yndyre;
skuqni kërpudhat në tigane që nuk ngjiten pa përdorur vaj.

Kampionët e freskët mund të mbahen në frigorifer pa humbur vetitë e tyre të dobishme dhe ushqyese për jo më shumë se 4 ditë, dhe në 10 0 C - jo më shumë se 12 orë. Nëse planifikoni t'i ruani kërpudhat më gjatë, është mirë t'i lani dhe ngrini ato.

Sasia më e madhe e substancave të dobishme gjendet në kërpudhat e reja me përmasa të vogla. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së kampionëve: kërpudhat e sapo zgjedhura do të kenë lëkurë të lëmuar dhe të njëtrajtshme në kapak pa njolla, rrudha ose zona të tkurra. Ngjyra e kërpudhave varet nga shumëllojshmëria dhe mund të jetë e bardhë, krem ose kafe-kafe.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Pavarësisht listës mbresëlënëse të vetive pozitive, në disa raste kampionët janë të dëmshëm. Më shpesh kjo është për shkak të vështirësive në tretjen dhe asimilimin e fibrave nga të cilat përbëhen kërpudhat.

në prani të pankreatitit kronik, kolecistitit dhe sëmundjeve të tjera të traktit gastrointestinal;
gjatë shtatzënisë;
kur ushqeni fëmijën tuaj me gji;
me intolerancë individuale.

Kampionët përfshihen në menynë e fëmijëve vetëm kur fëmija mbush 5 vjeç. Pikërisht në këtë moshë, sipas mjekëve, trupi i foshnjës prodhon enzima që mund të përpunojnë kitinën që gjendet tek kërpudhat.

Në këtë rast, duhet të filloni me sasi minimale të produktit dhe të monitoroni me kujdes reagimin e trupit të fëmijës.

Materialet e postuara në këtë faqe janë të natyrës informative dhe të destinuara për qëllime edukative. Vizitorët e sitit nuk duhet t'i përdorin ato si këshilla mjekësore. Përcaktimi i diagnozës dhe zgjedhja e një metode trajtimi mbetet prerogativë ekskluzive e mjekut tuaj që merr pjesë.

Artikuj të ngjashëm

Majoneza është një produkt i njohur dhe popullor. Varietetet e ndryshme të kësaj salce janë të disponueshme në treg. Ithtarët e ushqimit të shëndetshëm refuzojnë të përfshijnë në dietën e tyre...

Vaji vegjetal i ullirit, i pasur me vitamina dhe mikroelemente, përdoret jo vetëm në gatim, por edhe për një dietë të shëndetshme dhe të duhur. Pavarësisht…

Kivi klasifikohet si kokrra të kuqe nga gjinia Actinidia. Quhet ndryshe edhe “patëllxhani kinez”, duke lënë të kuptohet vendlindja e frutave dhe shija e tij: e ëmbël, e lëngshme, me një kosi të këndshme...

Kajsia e thatë është një kajsi e thatë që ruan shumicën e vetive të dobishme të frutave të freskëta. Frutat e thata vlerësohen për përmbajtjen e lartë të mikroelementeve dhe…

Përmbajtja e artikullit:

Champignon është një kërpudha që i përket gjinisë Lamellar, familjes Champignon. Kjo bukuri ka një kapak me diametër 2-6 cm.Pllakat e saj fillimisht të bardha errësohen me kalimin e kohës dhe marrin disi rozë. Është kjo veçori që i dallon kampionët nga vëllezërit e tyre helmues, pllakat e të cilëve marrin një nuancë të verdhë ose të bardhë borë. Ato janë më të njohurat në mesin e kërpudhave që përdoren në gatim. Ata njihen si mjaft marramendës, por toka duhet të mbahet e lagësht gjatë rritjes. Këto kërpudha ndjehen mirë kur rriten në tokë të hapur, në ambiente të mbyllura ose në serra. Në shekullin e 17-të, francezët filluan në mënyrë aktive t'i kultivojnë ato, dhe sot teknologjia ka arritur automatizimin.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e kampionit

Champignon i freskët përmban lloje të tilla vitaminash si B, D, E, PP, si dhe elemente minerale - fosfor, mangan, hekur, selen, kalium dhe bakër, zink, kalcium, 2 duzina aminoacide, pjesa më e madhe e të cilave janë thelbësore dhe nuk sintetizohet brenda njerëzve. Proteina, e cila është lehtësisht e tretshme, është një alternativë e mirë për proteinat e mishit.

Përmbajtja kalorike e kampionit për 100 g produkt është 27 kcal, nga të cilat:

Proteinat - 4,3 g;
Yndyrna - 1,0 g;
Karbohidratet - 0,1 g;
Fibra dietike - 2,6 g;
Ujë - 91 g;
Hiri - 1,0 g.

Përbërja e vitaminës së kampionit për 100 g produkt:

Vitamina A (VE) - 2 mcg;
Beta Karotene - 0,01 mg;
Vitamina B1 (tiaminë) - 0,1 mg;
Vitamina B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
Vitamina B5 (acidi pantotenik) - 2.1 mg
Vitamina B6 (piridoksinë) - 0,05 mg;
Vitamina B9 (folat) - 30 mcg;
Vitamina C (acidi askorbik) - 7 mg;
Vitamina E (alfa tokoferol, TE) - 0,1 mg;
Vitamina PP (NE) - 5,6 mg;
Niacin - 4.8 mg.

Makroelementet për 100 g produkt:

Kalium, K - 530 mg;
Kalcium, Ca - 4 mg;
Magnez, Mg - 15 mg;
Natrium, Na - 6 mg;
Fosfor, Ph - 115 mg;
Klor, Cl - 25 mg.

Mikroelementet për 100 g produkt:

Hekur, Fe - 0,3 mg;
Jod, I - 18 mcg;
Kobalt, Co - 15 mcg;
Molibden, Mo - 3 μg;
Rubidium, Rb - 26 μg;
Fluor, F - 14 mcg;
Krom, Cr - 13 μg;
Zink, Zn - 0,28 mg.

Ndër karbohidratet e tretshme në kampionët, vetëm mono- dhe disakaridet (sheqernat) janë të pranishëm në një sasi prej 0,1 mg për 100 g.

Acidet yndyrore mono të pangopura, të pangopura dhe të ngopura për 100 g:

Acidet yndyrore omega-6 - 0,49 g;
Acidi kaprik - 0,001 g;
Myristike - 0,033 g;
Palmitik - 0,059 g;
Stearik - 0,008 g;
Palmitoleic - 0,072 g;
Oleik (omega-9) - 0,037 g;
Acidi linoleik - 0,491 g.

Kampionët përmbajnë pothuajse të gjithë mikro- dhe makroelementet ekzistuese, acidet dhe vitaminat.

Karakteristikat e dobishme të kampionit

Cilësitë e dobishme të kësaj kërpudhe janë të pamohueshme, edhe nëse diabetikët përpiqen ta konsumojnë, pasi përmban një sasi të vogël sheqeri dhe yndyre. Rekomandohet të hani kampionë gjatë dietës, pasi ato përmbajnë pak kalori, por një sasi të madhe proteinash, të cilat treten lehtësisht.

Këtu janë përfitimet e kampionit të freskët:

Luftimi i peshës së tepërt. Këto kërpudha të freskëta shpesh zëvendësojnë mishin e zakonshëm në dieta të ndryshme dhe ditët e "agjërimit". Ato janë gjithashtu të rëndësishme për atletët kur ndërtojnë masë muskulore gjatë ngarkesave të rënda. Ngrënia e kampionëve është e përshtatshme nëse jeni në një dietë ushqyese. Njerëzit që nuk janë të prirur për produktet e mishit përfitojnë më shumë prej tyre. Ato furnizojnë trupin me proteina thelbësore. Përmbajtja e tyre e ulët e natriumit do të thotë se ato mund të hahen edhe në dieta pa kripë.
Largimi i pllakave të kolesterolit dhe parandalimi i aterosklerozës. Kampionët veprojnë si një diuretik ideal, i cili nga ana tjetër ul nivelin e sheqerit në gjak. Nuk e përmbajnë fare (sheqer).
Një ilaç për të shmangur dhimbjet e kokës. Kjo kërpudha do të zëvendësojë pilulat e dhimbjes së kokës dhe gjithashtu do të ndihmojë me migrenën. Substanca të tilla të dobishme në kampione si lizina dhe arginina do të përmirësojnë produktivitetin e punës dhe kujtesën.
Mbështetje e veshkave. Në vend të Canephron-it të shtrenjtë, konsumimi i rregullt i pjatave me kampione nxit funksionimin normal jo vetëm të veshkave, por edhe të gjithë sistemit tretës dhe pankreasit.
Antioksidant i shkëlqyer. Vetitë e dobishme të kampionëve mund të ndihmojnë në çlirimin e trupit nga toksinat dhe largimin e toksinave nga trupi, të cilat më pas kanë një efekt të dëmshëm në shëndetin e njeriut.
Qetësues. Nëse keni probleme me nervozizmin, këto kërpudha do të jenë të dobishme për ju. Ato përmbajnë vitamina B, të cilat kanë një efekt pozitiv në qelizat nervore dhe i sjellin ato në një gjendje të qëndrueshme.
Përmirësimi i shikimit. Një sasi e madhe e substancave të dobishme dhe mikroelementeve në kampione ka një efekt të mirë në retinën e syrit dhe kjo përmirëson cilësinë e shikimit.
Forcimi i indeve lidhëse të trupit. Kjo kërpudha përmban sasi të mëdha të kalciumit, bakrit, manganit, magnezit, zinkut, fosforit dhe vitaminës D (nganjëherë në dietën tonë i mungojnë këto substanca), gjë që forcon kockat, lëkurën, flokët, thonjtë dhe dhëmbët.
Dezinfektimi! Lëngu i kampionit është një alternativë e denjë për dezinfektuesit.
Parandalimi i infeksioneve akute të frymëmarrjes dhe infeksioneve virale të frymëmarrjes akute. Acidi askorbik dhe vitamina B, të cilat përmbahen në këtë kërpudha, kanë një efekt të dobishëm në trup.
Stabilizimi i sistemit nervor gjatë shtatzënisë. Acidi folik, i cili është i rëndësishëm për funksionimin normal të sistemit nervor, gjendet në sasi të mëdha në kampionët, por nuk është i pranishëm në fruta dhe perime. Duke pasur parasysh këtë, gratë që presin një fëmijë këshillohen t'i përdorin këto kërpudha në tre muajt e parë, por në doza të vogla.

Komponentët e dobishëm të këtyre kërpudhave përcaktojnë popullaritetin e tyre. Dihet mirë se këto janë qenie të gjalla që kanë vetitë e kafshëve dhe bimëve. Kjo shpjegon praninë në kampionët e një sasie të madhe të karbohidrateve, acideve yndyrore, proteinave, si dhe vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve.

Interesante! Kampionët përmbajnë jo më pak fosfor se peshku dhe ushqimet e tjera të detit.

Dëmi dhe kundërindikacionet për të ngrënë kampionë

Besohet se kampioni është një lloj kërpudhash i padëmshëm. Nutricionistët rekomandojnë ngrënien e tij edhe për fëmijët, por mos harroni se konsumimi i tepërt nuk është aspak i pranueshëm. Dhe fëmijët duhet të jenë të kujdesshëm.

Çfarë dëmi mund të shkaktojnë kampionët?

Sëmundjet e pankreasit, mëlçisë, traktit gastrointestinal. Kitina, e cila është e pranishme në kampionët, mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm në trup. Përmbahet në membranën qelizore të kërpudhave, nuk shpërndahet me acide klorhidrike dhe sulfurike, dhe, në përputhje me rrethanat, në stomak.
Pasojat e ekspozimit ndaj substancave toksike. Nëse gjeni kërpudha pranë një kënete, një deponi dhe vende të tjera të ngjashme, atëherë mbani në mend se kërpudhat e rritura në kushte të tilla nuk do t'ju sjellin asnjë përfitim dhe janë të garantuara që të shkaktojnë dëm në trup. Meqenëse janë në gjendje të thithin të gjitha substancat toksike, vendndodhja e tyre është shumë e rëndësishme dhe duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj!
Ngadalësimi i sistemit të tretjes. Dozat e kampionëve për fëmijët mbi 5 vjeç duhet të jenë minimale, pasi ato janë të rënda dhe përkeqësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal të fëmijës.
Reduktimi i përthithjes së lëndëve ushqyese nga trupi. Për thithjen e mirë të vitaminave dhe mikroelementeve të tjera të dobishme, kampionët rekomandohen të konsumohen në sasi të kufizuar.

Në përgjithësi, kampionët nuk kanë kundërindikacione, përveç intolerancës personale nga njerëzit.

Kushtojini vëmendje ngjashmërisë së jashtme të kampionit me karrigen e kalit dhe llojeve të ndryshme të agarikëve të mizave. Mbledhësit e kërpudhave duhet të jenë të kujdesshëm kur mbledhin kërpudha në pyll, pasi kampionët e rinj ngatërrohen lehtësisht me speciet helmuese. Ato dallohen vetëm nga prania e një volva në bazën e këmbës.

Receta për pjatat me kampione

Në shekullin e 17-të, banorët e Francës filluan të përdorin në mënyrë aktive kampionët në kuzhinën e tyre kombëtare. Në ditët e sotme, kjo delikatesë është bërë e njohur jo vetëm si një rostiçeri e pavarur dhe pjatë anësore, por edhe si një përbërës dytësor i pjatave gustator. Mund të bëni çfarë të doni me kampionët: thajini, skuqni, marinoni, kriposni, gatuani supa prej tyre, por shija është gjithmonë befasuese e këndshme. Ata shkojnë mirë me mish dhe perime. Ka shumë mënyra për të përgatitur kampione, por ato vërtet të kënaqshme dhe të thjeshta nuk mjaftojnë.

Këtu janë disa mënyra gatimi të gjithanshme dhe të shpejta:

"patate fizarmonikë". Kjo recetë e thjeshtë me kampionë është e përshtatshme për çdo amvise. Bëni të çara në secilën patate, por mos i prisni deri në fund. Për mbushjen marrim kërpudha të grira mesatare, barishte të grira, të cilat i kalojmë me piper. Më pas, patatet e mbushura vendosen në një fletë hekuri të lyer me vaj ulliri. Më pas mbulojeni me fletë metalike dhe prisni 30 minuta. Fizarmonikëja me patate është gati.
"Kështjella e Francës". Nëse jeni gustator, preferoni "mishin në mënyrën franceze" dhe majoneza është e papranueshme për ju, atëherë kjo recetë është ideale. Specialiteti i saj është salca Beshamel, me të cilën do të fillojmë. Vendosni gjalpin dhe miellin në një tigan, më pas një sasi të vogël arrëmyshk. Ngroheni në zjarr duke e trazuar gjatë gjithë kohës, më pas shtoni qumështin, masa duhet të duket si kosi e trashë dhe salca mund të përdoret. Vendosni domatet e grira në një enë pjekjeje silikoni dhe derdhni në Beshamel. Shtresa e tretë janë kërpudhat e grira dhe i mbushim me salcë. Shtoni qepët sipas dëshirës. Komponenti i fundit është mishi i derrit, i cili gjithashtu mbulohet me salcë beshamel. Në fund i vendosim fletë metalike sipër enës dhe presim një orë. Dhe kjo pjatë do t'ju kënaqë! Nëse jeni adhurues i barishteve dhe djathit të grirë, përdorni ato kur i shërbeni.
Pate "Tenderness". Thitni fasulet Blanche në ujë të ftohtë për 4 orë, më pas gatuajini (udhëzimet në paketim), kullojini ujin dhe lërini të ftohen. Gjatë gatimit, skuqni qepën e grirë dhe karotat e grira. Hidhni copa të vogla kampionesh në tiganin me perime. Rekomandohet të skuqeni derisa të zhduket lëngu nga kërpudhat. Kombinoni perimet e ftohura me kërpudhat me fasulet. Erëza, barishte dhe kripë për shijen tuaj. Më pas rrihni në blender derisa të bëhen të lëmuara dhe me gëzof. Rezultati është një paste e përzemërt, e shëndetshme dhe "pyjore". Ju bëftë mirë!
Supë "Nuk mund të jetë më e thjeshtë". Ziejeni ujin. Skuqini në vaj luledielli kampionët për 5 minuta, si dhe qepën e grirë dhe mishin e grirë. Sigurohuni që të shtoni kripë dhe piper. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Në supën që zien shtoni mishin e grirë të skuqur me kërpudha, djathin e përpunuar dhe patatet e grira. Kjo përzierje duhet të gatuhet për rreth 15 minuta. Nëse dëshironi, sezoni sipas shijes. Shërbejeni supën e përfunduar me barishte. Është e mahnitshme sepse duhen vetëm 20 minuta për t'u gatuar. Shijoni shijen!
Pritini në brumë. Fillimisht do të na duhen përbërës për të përgatitur brumin: gjalpë në sasinë 2 lugë gjelle dhe ujë të valuar dhe 350 g miell; Në një enë me miell hidhni ujë të vluar dhe gjalpë, përzieni mirë dhe prisni derisa të ftohet. Përgatitni salcën e mbushjes: prisni kërpudhat në feta të vogla, spërkatni me lëng limoni, shtoni kripë dhe piper, më pas lërini të piqen; më pas skuqeni këtë masë dhe në fund shtoni një lugë miell. E presim brumin në 8 pjesë, e hapim hollë dhe e lyejmë me salcë, në secilën pjesë vendosim një copë copa. Shtresa tjetër është brumi me të cilin e mbulojmë mishin. Skuqini deri në kafe të artë. Mund t'i spërkatni me barishte përpara se ta shërbeni. Dhe kënaqini të dashurit tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të pazakontë.
Sallatë "Qyteti i Vjetër". E shpejtë, e thjeshtë dhe e shijshme – por një sallatë e tillë mund të dekorojë edhe një tryezë festash. Vendosni kërpudhat dhe qepët e skuqura në një shtresë fileto pule të zier, të prerë në rripa, më pas mbulojeni me djathë dhe më pas me domate. E mbushim këtë “kullë” me salcë kosi ose majonezë dhe e zbukurojmë me copa ullinj. Sallata duket si një breshër i pathyeshëm, por shija nuk do t'ju zhgënjejë.

Siç mund ta shihni, recetat duken të thjeshta, por pjatat shijojnë shumë dhe janë të përshtatshme si për jetën e përditshme, ashtu edhe për tryezën e festave. Kampionët mund të jenë një përbërës ose i një sallate të lehtë ose një përbërës në një pjatë të përzemërt me mish.

Fakte interesante për shpërndarjen e këtyre kërpudhave të mrekullueshme, përvojë shumëvjeçare në përdorimin e tyre, sekretet e ruajtjes dhe mbledhësit e shkëlqyer të kërpudhave. Kështu që:

Në botë ka 60 lloje kampionësh, por më i zakonshmi në bujqësi është kampioni i kultivuar dhe bisporoz.
Kampionët preferohen në artet e kuzhinës nga shumica e vendeve të botës, madje edhe ato që kanë një qëndrim paragjykues ndaj kërpudhave, për shembull, Britania e Madhe.
Megjithëse, për shkak të trajtimit të nxehtësisë, kampionët janë të ngopur me një aromë kërpudhash, në formën e tyre të papërpunuar ata shijojnë të ngjashëm me arrat.
Për të ruajtur më mirë kërpudhat, mos i shpëlani me ujë. Mbështilleni me letër ushqimore dhe vendoseni në një enë plastike me vrima në frigorifer.
Është e padëshirueshme të ruhen kampionët për një kohë të gjatë, sepse sa më gjatë të ruhen këto kërpudha, aq më shumë chitin grumbullohen dhe kjo substancë dëmton trupin.
Në Rusi, ky produkt u bë i rëndësishëm në fillim të shekullit të 19-të, pavarësisht burimit të madh - pyllit.
Sot, kampionët kultivohen në çdo cep të planetit ku është mjaft i pranueshëm: Azi, Afrikë, Australi, Amerikën Jugore dhe Veriore dhe Evropë. Vendi i parë në kultivim janë Shtetet e Bashkuara të Amerikës, pak pas Francës dhe Anglisë.
Një mbledhës kërpudhash nga Italia rriti një kampione 14 kilogramësh në një nga plantacionet e tij.

Shikoni një video në lidhje me kërpudhat e kampionit:

Të gjitha kërpudhat tashmë janë unike në përbërjen e tyre, pasi ato janë diçka midis kafshëve dhe bimëve. Por kampionët "dallojnë nga turma" për shkak të përbërjes së tyre, shkathtësisë, vetive të dobishme dhe përputhshmërisë me shumë produkte. Jo më kot shija e këtyre kërpudhave i kënaq njerëzit në shumë vende të botës, pavarësisht kuzhinës së tyre origjinale kombëtare.