Kardemumma. Fördelaktiga egenskaper

Webbplatsen tillhandahåller referensinformation endast i informationssyfte. Diagnos och behandling av sjukdomar måste utföras under överinseende av en specialist. Alla läkemedel har kontraindikationer. Samråd med en specialist krävs!

När man tittar på naturens skafferi kan det noteras att det är berikat med ganska värdefulla medicinalväxter, som både ger variation till kulinariska rätter och hjälper till att bota många åkommor, samtidigt som man ökar tonen i hela kroppen som helhet. Listan över sådana växter inkluderar: kardemumma– en krydda som är mycket uppskattad av anhängare av en hälsosam livsstil och balanserad kost. Vad denna krydda är och vilka specifika fördelaktiga egenskaper den är utrustad med, kan du ta reda på genom att läsa den här artikeln.

Botaniska egenskaper och produktion

Kardemumma är en frukt ( frön) är en flerårig örtartad tropisk växt av ingefärsfamiljen. Denna växt tenderar att nå en höjd av 3 till 4 meter. Plantans rot är krypande, men dess blad är lansettlika. 2 stjälkar sträcker sig från roten, varav den ena är lummig och den andra är en krypande blomma. Blommorna är vita till färgen och samlade i små penslar. Bladen är spjutformade och ljusgröna. Frukten representeras av en trekammarkapsel, som är täckt med ett grönt läderartat skal. Det är dessa lådor som samlas in, och inte helt mogna. De samlas in för hand och endast 2 år efter plantering. De torkas i direkt solljus så att de inte öppnar sig. Sedan fuktas de och torkas igen. Det är i denna form som frukterna är en krydda, som är utrustad med en kryddig och sötaktig smak, såväl som en mycket trevlig stark arom.

Ursprung, utbredning, art

De vintergröna skogarna i Sri Lanka och södra Indien anses vara födelseplatsen för denna krydda. Dessa samma territorier är fortfarande de viktigaste centra för produktion av denna krydda. Till exempel exporterar endast Indien denna krydda till mer än 60 länder runt om i världen. Kardemumma växer även i Skandinavien, Laos, Nya Guinea, Guatemala, Kambodja, Tanzania, Centralamerika, El Salvador och Vietnam. Moderna experter skiljer två huvudtyper av denna växt, nämligen grön eller sann och svart kardemumma. Utöver huvudtyperna finns även kinesisk, afrikansk, lång, bengal, Java och smalbladig kardemumma.

Biologiska egenskaper och reproduktion

Växten börjar bära frukt först under det tredje året efter plantering. Den kan skördas från 6 till 15 år. Växten odlas på en höjd av 600 till 1200 meter över havet. Dess favoritplatser är skogslerjordar, som innehåller stora mängder kväve och organiskt material. I detta fall bör mängden kalium och fosfor vara obetydlig. Från 1 hektar är det möjligt att samla upp till 100 kg frukt. Observera att kardemumma mycket lätt skadas av olika sjukdomar. Den förökar sig huvudsakligen med frön, och ibland med rotsugare. Frön för förökning måste samlas uteslutande från friska växter som ger en utmärkt skörd. De första skotten observeras efter 30 - 50 dagar.

Det här är intressant!

Denna krydda fördes till både Grekland och Rom av arabiska köpmän, som sålde den för mycket pengar. Fram till 1800-talet växte plantan endast i det vilda, varefter den började odlas. Redan på medeltiden kunde växtens frukter köpas på apotek, eftersom de ingick i en mängd olika läkemedel. Det var under denna period som experter sa att man med hjälp av dessa frukter kunde botas från nästan alla sjukdomar. HANDLA OM läkande egenskaper Denna krydda var känd för både Plinius och Dioscorides, som hävdade att den var utrustad med en ganska kraftfull stimulerande effekt.

Kemisk sammansättning av frön

Fröna av denna växt är berikade med många fördelaktiga komponenter.
De inkluderar:

protein;
fet olja;
amidon;
cineol;
terpeneol;
terpinylacetat;
sudd;
stärkelse;
järn;
fosfor;
zink;
grupp vitaminer I ;
magnesium;
kalcium.

Denna komposition gör det möjligt att använda dessa frön som ett karminativt, stärkande, magsäcks-, stimulerande, antiseptiskt och antiinflammatoriskt medel.

Medicinska egenskaper hos frön

Genom att påverka människokroppen tenderar kardemumma att både stärka musklerna i magen och förbättra syntesen magsyra, stimulera arbetet nervceller, samt lindra spänningar och lindra depression. Denna krydda har också en gynnsam effekt på hjärnans funktion. Hon behandlar även förkylningar, bronkit, astma, cystit, nefrit, faryngit och hudsjukdomar.

Eftersom kryddan har en säregen citronsmak blandad med smaken av kamfer och eukalyptus, fräschar dess användning också upp andedräkten. Olika matsmältningsstörningar är också indikationer för användningen av denna krydda. Med dess hjälp kan du rengöra mag-tarmkanalen och munhålan, minska svårighetsgraden av tandvärk, förbättra hjärtmuskelns funktion, neutralisera patogen mikroflora i munnen och lindra tecken på flatulens. För att bli av med hicka måste du brygga dessa frön tillsammans med mynta. Kardemumma är också effektivt för manlig styrka, för migrän, hosta och buksmärtor. Denna krydda är också utrustad med en antiemetisk effekt. Det har en positiv effekt på synen, förbättrar humöret, ökar kroppstonen, eliminerar ofrivillig urinering och lindrar urolithiasis. Fröna av denna växt är också en uttalad tonic, vilket är särskilt användbart för regelbunden fysisk aktivitet. Denna krydda måste inkluderas i den dagliga kosten för alla de människor som lider av irritabel tarm. Regelbunden konsumtion av frön kommer avsevärt att minska risken för att utveckla cancer.

Folkrecept

För faryngit: 0,5 tsk. Häll 1 dl kokande vatten över kryddorna och låt det brygga. Vi filtrerar den resulterande infusionen och använder den för att gurgla 4 – 5 gånger om dagen.
För sömnlöshet: 1 tsk. Brygg mosade frukter i 10 minuter i 1 glas kokt vatten. Så snart buljongen har svalnat, drick den. Det är bäst att göra detta 30 - 60 minuter innan du går och lägger dig.
För att förbättra matsmältningen: blanda 20 gr. kardemumma med samma mängd spiskummin och 10 g. fänkål 2 tsk. Ånga den resulterande blandningen i 1 glas kokt vatten i 10 minuter. Sedan filtrerar vi infusionen och tar 100–150 ml per dag oralt.
För impotens: tillsätt 1 tsk till 1 glas varm mjölk. honung och en nypa krydda. Du måste dricka detta botemedel varje kväll.
För att förbättra synen: blanda 1 tsk. honung med 4 - 5 frön. Detta medel måste användas dagligen.

Som afrodisiakum

Även i antiken ansåg människor att denna krydda var en av de starkaste afrodisiaka, vilket var drivkraften till början av dess användning i kärleksmagi. Det räcker att äta ett korn av denna krydda för att stämma in på vågen av romantik och kärlek. I magi anses denna krydda vara en energikälla, med hjälp av vilken varje kvinna kan locka uppmärksamheten från nästan varje representant för det motsatta könet. Bara några få frön kan charma din partner och ge dig charm. De kommer att göra dig till en trevlig samtalspartner, eftersom de kommer att avslöja vältalighetens gåva.
För kärleksändamål är följande recept lämpligt: ta samma mängd ingefära, vanilj, citronmeliss och kardemumma. Mal alla ingredienser i en mortel och mortel och brygg sedan. Som ett resultat kommer du att få en underbar "dryck" för aromatisk magi.

Acceptabla doser och kontraindikationer

Eftersom denna krydda är koncentrerad och har en uttalad smak, stora mängder dess användning är strikt kontraindicerad. Den tillåtna dosen beror direkt på personens ålder och totalvikt. I vilket fall som helst kan du inte äta mer än 0,25 tsk åt gången. malda frön.
När det gäller kontraindikationer inkluderar deras lista:

graviditetsperiod;
individuell intolerans mot komponenter;
ökad känslighet;
magsår och duodenalsår.

Använd för viktminskning

Trots att denna smaksättning är en kaloririk produkt ( per 100 gr. står för mer än 300 kcal), rekommenderar experter att använda det för att minska den totala vikten. Saken är att denna krydda både stimulerar och ökar aktiviteten av metabolism. Som ett resultat förbränns både fetter och kolhydrater, såväl som kalorier, mycket snabbare, vilket orsakar viktminskning. Detta faktum var känt för de gamla invånarna i Indien, som använde denna krydda för att behandla olika former av fetma, och terapiförloppet var ganska framgångsrikt. Ett viktigt villkor i detta fall är valet av lådor för en given växt. De ska vara hela och gröna, inte grågula. Annars kommer du inte att få den nödvändiga terapeutiska effekten. En blandning av kardemumma och kanel, som tenderar att avsevärt sänka glukosnivåerna, kommer att hjälpa dig att gå ner extra kilon ännu snabbare. Enligt Ayurveda, för att gå ner i vikt behöver du bara strö frön på valfri maträtt som du har förberett. En speciell massagemask hjälper till att bli av med problematisk fet hud, som ofta observeras vid fetma.

Dess recept är ganska enkelt: vi tar lådorna med denna växt, mal dem i en kaffekvarn eller mixer och blanda noggrant med oliv- eller sesamolja. Masken ska appliceras på huden med massagerörelser medan du tar ett bad.

De helande effekterna av eterisk olja

Kardemumma eterisk olja är en blekgul eller klar vätska som är utrustad med en delikat kryddig arom och ett stort antal fördelaktiga egenskaper. Det finns en åsikt att denna olja först erhölls genom destillation. Detta hände omkring 1544. Genom att påverka människokroppen hjälper denna olja till att normalisera matsmältningsprocessen, har en antiseptisk och karminativ effekt, ökar aktiviteten i magen och hjärnan, ökar den sexuella aktiviteten och stärker också hela kroppen som helhet. Det är också försett med en tonisk, diuretisk och kramplösande effekt. Med dess hjälp kan du öka utsöndringen av saliv.

1. Påverkan på kroppen: Användningen av denna olja är möjlig vid behandling av både halsbränna och flatulens, illamående, sjukdomar i galla och urinblåsa, såväl som olika åkommor i andningsorganen.
Dyspepsi ( känsla av obehag i den övre matsmältningskanalen) är en annan indikation för användningen av denna olja. Du kan inte klara dig utan dess hjälp om du behöver förbättra aptiten, bli av med dålig andedräkt, minska irritabilitet under premenstruellt syndrom, glömma huvudvärk och olika störningar i urineringsprocessen.

2. Effekt på huden: Huden regenereras först under påverkan av denna olja. Dessutom bekämpar oljan effektivt skabb, olika svampinfektioner och lavar. Den rengör också huden, gör den elastisk, tonar, deodoriserar och stimulerar naturlig cellförnyelse.

3. Inverkan på medvetandet: hjälper till att lindra trötthet, eliminera melankoli, bli av med depression, glömma rädslor och huvudvärk. Det lyfter också ditt humör och återställer din styrka. Berikar kroppen med den nödvändiga mängden energi, ger självförtroende, väcker hopp.

Uppmärksamhet! Om du har känslig hud, använd denna olja med extrem försiktighet. Annars är det fullt möjligt att utveckla en allvarlig allergisk reaktion.

Hemlagade maskrecept

Mask för att förbättra ansiktskonturen: blanda 3 droppar mandelolja med samma mängd kardemummaolja, 5 droppar rosenolja och 2 droppar avokadoolja. Applicera masken i ansiktet och efter 15 minuter torka av huden med en fuktig bomullstuss.
Mask för fet problemhy: blanda noga 1 tsk. honung med 0,5 tsk. fint havssalt. Lös upp 3 – 4 droppar kardemummaolja i 2 msk. l. mjölk. Kombinera båda blandningarna och blanda dem väl igen. Använd en bomullspinne, applicera masken på ansiktet och andra problemområden i huden. Efter 20 – 25 minuter, tvätta bort den med varmt vatten. Denna mask bör inte göras mer än en gång var 5-6 dag. Terapiförloppet är en och en halv månad.
Massage mot celluliter: blanda 10 droppar kardemumma eterisk olja med samma mängd tea tree-olja och 30 g. olivolja . Applicera den resulterande blandningen på problemområden i huden med massagerörelser.

Använd i aromaterapi

Moderna aromaterapeuter använder kardemumma eterisk olja som en mage, uppfriskande, carminative, värmande och även kramplösande. Denna olja ordineras särskilt ofta i närvaro av perifera cirkulationsstörningar. Det första tecknet på sådana störningar anses vara kalla övre eller nedre extremiteter. För hosta ordineras oljan i form av inhalationer. För att öka sexuell aktivitet rekommenderar experter att dricka ett glas vin dagligen efter att ha tillsatt 1 - 2 droppar av denna olja till drycken. Oljan i aromlampan hjälper till att bli av med neuroser och stress. Olja läggs till bad för att behandla ledpatologier och förkylningar. Vid förkylningar kan oljan även användas som gurgel ( för 1 glas vatten 1 – 2 droppar). Passar perfekt med eteriska oljor av rökelse, enbär, tall, koriander, ceder, kummin och anis. För vilka patologiska tillstånd dessa kombinationer av oljor används kan du ta reda på genom att konsultera en specialist.

Mjölk med kardemumma - "läkande dryck"

Mjölk med denna smaksättning anses inte bara vara välsmakande, utan också en hälsosam dryck som kommer att tilltala både vuxna och barn. Det är särskilt användbart för barn, eftersom det hjälper till att lugna nervsystemet och avsevärt förbättrar hjärtfunktionen. Oftast dricker man denna dryck innan man går och lägger sig.
Tillagningstid: 5 minuter.
Ingredienser: 3 glas mjölk, 10 bitar mandel, 0,5 msk. l. kardemumma, socker efter smak.
Recept: Blanda skalad mandel med mjölk i en mixer. Häll blandningen i en kastrull och låt koka upp. Så snart blandningen kokar, tillsätt socker och kryddor till den. Koka allt i 5 minuter. Denna dryck måste konsumeras varm.

Hur gör man kardemumma te?

Det finns många recept för att göra detta te. Här är en av dem: blanda 20 gram. av denna krydda med samma mängd spiskummin och 10 g. fänkål. Den resulterande samlingen i mängden 2 tsk. ånga i 10 minuter i 250 ml kokande vatten. Efter bara 10 minuter kan teet silas och drickas. Experter rekommenderar att man dricker det i en mängd av 1 kopp per dag för svår gasbildning, för att förbättra aptiten och även för Roemhelds syndrom (ett komplex av reflexfunktionella kardiovaskulära förändringar som uppstår främst efter att ha ätit).

Kardemumma och kaffe

Kaffe i kombination med denna krydda är en dryck som först och främst kommer att väcka dig och ge dig energi under hela arbetsdagen, så experter rekommenderar att du dricker det uteslutande på morgonen. Det finns flera sätt att tillaga detta kaffe. Ett av alternativen är detta: häll kaffe i en turk och lägg till hela lådor med kryddor till den. I det här fallet finns det inget behov av att ta bort kornen från lådorna. Vi brygger kaffe som vanligt. Så snart ett skummande huvud bildas på kaffet, ta bort det från värmen, häll upp det i en kopp och drick med nöje.

Kardemumma i matlagning

Trots att denna krydda är dyr används den ganska flitigt i matlagning, och allt för att den passar till många olika rätter. Både frön och baljor, såväl som färska örter av denna växt, läggs till rätter. Västerlänningar använder denna krydda för att tillaga både ris, potatis och grönsaksrätter. Det läggs ofta till soppor, främst från baljväxter - ärtor, bönor, etc. Befolkningen i asiatiska länder använder oftast denna krydda för att förbereda pilaff. Över hela världen används det också för att förbättra smaken på kötträtter gjorda av lamm, nötkött eller kalvkött. Denna krydda passar bra till vitlök och lök. I denna kombination förbättrar det avsevärt smaken av fågelrätter. Inom livsmedelsindustrin tillsätts kardemumma till köttfärs, skaldjur, korv, ketchup, patéer och konserverad fisk. Kryddan läggs ofta till efterrätter, nämligen puddingar, fruktsallader och söta kesorätter. Som en naturlig smaksättning tillsätts den till kakor, pajer, knäckebröd, muffins, bullar, kakor, semlor och bakverk.

För att förbereda kokt fisk används denna krydda bäst i kombination med muskotnöt;
När du köper kardemumma lådor, se till att de är hela. Annars kommer du inte att känna den underbara aromen;
Denna krydda kan läggas till rätter antingen i hela lådor eller i form av borttagna frön, efter att ha malt dem.

Matlagningsrecept

1. Risgrynsgröt med kardemumma: För att förbereda denna maträtt behöver du 70 gram. ris, 75 ml tung grädde, 900 ml mjölk, 70 gr. socker, 5 korn av denna krydda, 2 kycklinggulor och 0,5 tsk. salt. Ställ en 5-liters kastrull på låg värme, koka upp ris, mjölk, salt, kryddkorn och socker. Sänk värmen och koka allt i 60 minuter, rör om då och då. Under denna tid, vispa äggulor och grädde. Tillsätt gradvis 200 gram till dem. varm risgrynsgröt. Lägg blandningen i en kastrull och koka i ca 3 minuter. När blandningen kokar, häll den i en skål. Denna pudding serveras bäst varm.

2. Krans med kardemumma: du behöver 50 gr. varmt vatten, samma mängd jäst, 180 ml smält Smör, 2 små ägg, 250 gr. Sahara. Även 375 ml varm mjölk, 800 gr. mjöl, 0,5 tsk. malda kryddor och 0,5 tsk. salt. För att förbereda citronglasyr behöver du 50 ml mjölk eller vatten, 500 ml strösocker och skalet eller saften av 1 citron. Blanda vatten med jäst och låt blandningen stå i 5 minuter. Tillsätt sedan smör, mjölk, socker, salt, ägg och kardemumma till det. Rör om allt noggrant, tillsätt gradvis mjöl. Som ett resultat kommer du att få en ganska tjock deg. Lägg den i en stor skål, täck med en trasa och låt stå på en varm plats i 1,5 - 2 timmar. Dela sedan degen med 6 lika delar och rulla dem till trådar, vars längd ska nå 60 cm Vi väver 2 flätor och kopplar dem runt. Vi får 2 kransar, lägg dem på en bakplåt och låt stå i 40 minuter. Baka kransar i högst 35 minuter vid en temperatur på 160 - 170 grader. Servera varm, först täckt med citronglasyr. Om så önskas kan du dekorera skålen med kanderade frukter eller kanderade frukter.

3. Ostmassabomber med persimon och kardemumma: du behöver 1 glas mjöl, 1 äggula, 400 gr. keso, ströbröd, gräddfil, 4 mogna persimmons. Dessutom 3 - 4 kardemummafrön, en nypa havssalt, 2 tsk. socker, samt olivolja. Lägg kesoen i en djup skål och knåda den med en sked. Skala persimmonen och skär den i små tärningar. Blanda allt ordentligt. Tillsätt äggula, socker, salt och en kvarts kopp mjöl till den resulterande blandningen. Slå ner kryddkornen i en mortel och lägg i degen. Vi lägger också det återstående mjölet i den. Häll ströbröd på en skärbräda och rulla varje bit ostmassa i dem, tagna med en stor sked. Du måste rulla degen på alla sidor. Hetta upp oljan och fritera bomberna, var och en i ca 3 - 5 minuter. Efter detta, lägg allt på en tallrik klädd med en pappershandduk, vilket hjälper till att ta bort överflödigt fett. Den här rätten serveras bäst med gräddfil.

Bland det enorma utbudet av kryddor som importeras från alla hörn av vår planet är en av de vanligastekardemumma. Detta är den äldsta orientaliska kryddan med en tusenårig tradition. Kardemumma är fortfarande populärt i många länder runt om i världen och används av människor i matlagning, medicin och kosmetologi. Vilka typer av kardemumma det finns, liksom de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för användningen av denna underbara krydda kommer att diskuteras i den här artikeln.

Kardemumma och dess typer

Kardemumma är en nära släkting till ingefära, gurkmeja, galangal och Guineapeppar. Kryddan är hemma i Kardemummakullarna i sydvästra Indien. Det är särskilt populärt i Asiatisk mat. Denna växt odlas i olika länder i Sydostasien (Kambodja, Vietnam, Sri Lanka), såväl som i Sydamerika (Guatemala). Hela kardemummaskidor, frön eller pulver kan läggas till rätter. Kardemumma används dock inte alltid som en ren krydda den tillsätts i kryddblandningar.

Visste du? Tillsammans med saffran och vanilj är kardemumma en av de dyraste och mest värdefulla kryddorna i världen, vilket är anledningen till att den har smeknamnet "kryddrottningen" eller "kryddrottningen". Kardemumma har fått en så hög status på grund av dess rika arom och medicinska egenskaper.

De vanligaste typerna är grön och svart kardemumma. Båda arterna tillhör familjen ingefära. Varje typ har sin egen distinkta arom.

Grön kardemumma utbredd i tropiska skogar i Sydostasien. Frukterna är tjocka gröna baljor. Denna sort har högt värde och kvalitet. Grön kardemumma har en rik söt och kryddig smak och en mycket behaglig stark arom. Grön kardemumma kan kallas en aromatisk krydda - dess lukt är mycket lik mynta. Endast en liten mängd av denna krydda ger en speciell smak till rätten. Kardemumma används för att göra godis och bakning; det läggs till te eller kaffe.

Finns främst i Asien och Australien, och används ofta i det indiska köket. Denna sort kännetecknas av mörkbruna baljor som är större än grön kardemumma. De ser ut som små trådiga kokosnötter. Till skillnad från grön kardemumma har svart kardemumma en syrligare och bitterare smak. Det är därför det sällan används för att göra desserter.

Istället används kryddan i salta (kött)rätter. De mörkbruna fröna är kända för sitt medicinska värde, särskilt på grund av närvaron av kolhydrater, proteiner, fosfor, kalcium och järn. Även om smakerna av svart och grön kardemumma är väldigt olika, används svart kardemumma ofta som ett substitut för grön kardemumma eftersom det är mycket billigare.

Visste du? Processerna för att odla och skörda kardemumma är extremt arbetsintensiva. Det är delvis därför denna krydda är för dyr. Växten odlas på en höjd av 500-2000 meter över havet. För att få skörd bör temperaturen inte sjunka under 23-25°C . Dessutom måste kardemumma skyddas från direkt solljus. Den första skörden kan erhållas först efter 3 år. Baljorna samlas in individuellt för hand.

Användbar sammansättning av kardemumma

Kardemumma har många välgörande och helande egenskaper. Kardemummafrön är rika på viktiga kemiska grundämnen och organiska ämnen: kalcium (383 mg), magnesium (229 mg), järn (13,97 mg), zink (7,47 mg), natrium (18 mg), kalium (1119 mg), fosfor ( 178 mg), mangan (28 mg). Kardemumma innehåller vitamin B1, B2, B3, A. Näringsvärde av kardemumma: kolhydrater (52,5%), proteiner (19%), fetter (23%). Energivärdet för kardemumma per 100 g är 311 Kcal. Innehållet av eterisk olja i kardemummafrön kan nå upp till 8 %, men beror till stor del på lagringsförhållandena. Den huvudsakliga kemiska föreningen som finns i kardemumma eterisk olja är cineol. Doften av kardemumma beror på kombinationen av denna förening med andra komponenter.

Den eteriska oljan i kardemummafrön innehåller följande komponenter:

cineol (upp till 70%);
a-terpineol (45%);
a-terpineolacetat (30%);
myrcen (27%);
b-pinen (16%);
limonen (8 till 14%);
menton (6%);
b-phellandren (3%);
sabinen (2%);
heptan (2%).

Dessutom finns: borneol, α-pinen, humulen, γ-terpinen, p-kumen, linalool, linalylacetat, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, metyleugenol och trans-nerolidol.

Vilka är fördelarna med kardemumma för människokroppen, användningen av kardemumma

Utöver sin smak har kardemumma positiva effekter på vår hälsa. Kardemummafrön innehåller eterisk olja, som används flitigt i folkmedicin. Kompositioner från kardemummafrön används också inom traditionell medicin som allmänna tonika och stimulantia. Dessutom har kardemumma antiseptiska egenskaper och används som ett antiinflammatoriskt medel.

Användning av kardemumma: lindra trötthet och öka kroppstonen

Kardemumma eterisk olja och dess medicinska egenskaper Först nyligen har de kommit under noggrann uppmärksamhet av forskare. Men i den asiatiska kulturen har kardemumma använts aktivt i många århundraden som ett pålitligt botemedel mot depression och trötthet. Kardemummans helande egenskaper har nu bevisats: den ger en fantastisk effekt på kroppen. En kopp te med en liten mängd grön kardemumma hjälper till att pigga upp och ger energi. Ayurvediska utövare är övertygade om att kardemumma te är ett utmärkt sätt att bekämpa depression. Den innehåller en naturlig ingrediens som tenderar att avgifta kroppen, vilket totalt sett hjälper till att bekämpa depression. Dessutom fungerar många vitaminer och eteriska oljor som finns i kardemumma som antioxidanter, vilket hjälper till att motstå cellernas åldrande. Antioxidanter skyddar vår kropp från stress och hjälper även till i kampen mot allmän sjukdomskänsla. Kosmetika som använder kardemumma är kända som aromaterapiprodukter.
Kardemumma eterisk olja kan läggas till ditt bad. Sådana procedurer hjälper till att lindra spänningar och trötthet som ackumulerats under en hård dag. För samma ändamål kan kardemummafrön läggas till te och andra drycker. Den varma och behagliga doften av kardemumma eterisk olja har en stor terapeutisk effekt. Denna magiska krydda är också mycket välgörande för barn och tonåringar. Det främjar aktiv hjärnfunktion och förbättrar kroppens ton, vilket är mycket viktigt i inlärningsprocessen. Dessutom kan kardemumma ha en kylande effekt i extrem värme.

Medicinska egenskaper hos kardemumma

Använder kardemumma för viktminskning

Kardemumma anses vara den mest kända kryddan som effektivt hjälper till att bekämpa övervikt. Många kvinnor använder kardemumma som ett sätt att gå ner i vikt. Kardemumma i detta fall fungerar som en produkt som stimulerar den metaboliska processen, vilket hjälper till att ta bort gifter från kroppen. Denna exotiska orientaliska krydda är känd för sin värmande, skarpa, eldiga smak. Det har använts av indianer i hundratals år för att behandla fetma. Kardemumma kan användas för att förbereda olika medicinska drycker. Grönt te med kardemumma är den europeiska versionen av te för viktminskning.

För att förbereda denna dryck, brygg en matsked grönt te av hög kvalitet och en halv tesked kardemummabönor i en liten termos. Drycken ska infundera för en natt. På morgonen, späd tinkturen med varmt vatten. Måste konsumeras med flytande honung. Du bör dricka minst två till fyra koppar av denna dryck om dagen, en halvtimme före måltid. Det är strängt förbjudet att dricka denna dryck under måltider.

Användningen av kardemumma i kosmetologi

Kardemumma tillsätts ofta i hudvårdsprodukter i antiseptiska och antiinflammatoriska syften. Tack vare sin terapeutiska effekt lugnar kardemumma och förbättrar hudens kondition.

Ansökan:

Hur används kardemumma i matlagning?

Kardemumma används flitigt över hela världen i många söta och salta rätter. Kryddan finns i baljor, som korn (frön), och även i mald form (pulver).

Viktig! Om du vill njuta fullt ut av kardemummans doft är det att föredra att köpa hela baljor i små mängder och extrahera fröna från dem omedelbart före användning. Annars tappar de snabbt sin arom och smak. Slutna kardemummaskidor har å andra sidan en bra hållbarhet och kan behålla smaken på fröna i upp till ett år.

Mal kornen med en mortel före användning. Om du använder kardemumma för att smaksätta grytor eller andra varma rätter, krossa lätt hela baljan och lägg till rätten. När rätten är tillagad tar du bort den använda baljan. Kardemumma kan läggas till te, kaffe, sprit och andra drycker för att ge en behaglig och uppfriskande arom. Du kan lägga till kardemummapulver i kaffesumpen innan du brygger.

Dessutom kan kardemummapulver användas för att smaksätta bröd, pajer, kakor, kakor och desserter. Och slutligen läggs kardemumma till salta rätter: soppor, grytor, puréer, gröt, patéer, risrätter. Kardemumma ger pikantitet kötträtter; används ofta för att marinera kött för grillning. Kardemumma läggs även till saltgurka och sillmarinad.

Användning av kardemumma i olika nationella kök:

I Asien Kardemumma används för att ge smak till olika varma och söta rätter. Grön kardemumma används aktivt i det indiska köket och är en av huvudkomponenterna i garam masala (en kryddblandning). Kardemumma är också en viktig ingrediens för att göra currypulver. Denna krydda läggs ofta till indiska godis och drycker (te, kaffe, likörer). I norra Indien används kardemumma aktivt i risrätter. I Sri Lanka tillsätts kardemummaskidor till kryddiga nötkötts- eller kycklingrätter (kycklingcurry).
Kardemumma har, tack vare sin fantastiska smak och egenskaper, blivit allmänt använd i alla Arabvärlden. I dessa länder är kardemumma en av de populäraste kryddorna. Kaffe med kardemumma är en symbol för gästfrihet och prestige. En liten mängd kardemumma ger kaffet en lockande arom. I Mellanöstern köket används grön kardemumma som krydda till godis eller som ett traditionellt tillskott till te eller kaffe.
Kardemumma används i stor utsträckning som en smaksättning vid beredningen av den berömda turkiska kaffe.
Förutom salta rätter används kryddan i olika desserter och godis. Kardemumma finns i ländernas kök Norra Europa. I skandinaviska länder används den för att smaksätta alla typer av söta bakverk och bröd istället för kanel (danska kakor, finskt sött bröd, svenskt jästbröd).

Användningsinstruktioner:

Cordarone är ett antiarytmiskt läkemedel.

Släpp form och sammansättning

Doseringsformer:

Delbara tabletter: från vita med en krämig nyans till vit, rund till formen med en fas på båda sidor, en fas från kanterna till brytlinjen på ena sidan och gravyr: ovanför skiljelinjen - en hjärtformad symbol, under linje - siffran 200 (10 varje st. i blister, 3 blister i en kartongförpackning);
Lösning för intravenös (i.v.) administrering: transparent ljusgul vätska (3 ml i ampuller, 6 st i en kartong).

Aktiv ingrediens: amiodaronhydroklorid:

1 tablett - 200 mg;
1 ml lösning - 50 mg.

Hjälpkomponenter:

Tabletter: majsstärkelse, laktosmonohydrat, magnesiumstearat, kolloidal vattenfri kiseldioxid, povidon K90F;
Lösning: bensylalkohol, polysorbat 80, vatten för injektion.

Indikationer för användning

Användning av Cordarone i tablettform är indicerat för att förebygga återfall:

Supraventrikulär paroxysmal takykardi: attacker av återkommande ihållande supraventrikulär paroxysmal takykardi, registrerade hos patienter med organisk hjärtsjukdom; attacker av återkommande ihållande supraventrikulär paroxysmal takykardi registrerade hos patienter utan organisk hjärtsjukdom (med ineffektiviteten av antiarytmika av andra klasser eller kontraindikationer för deras användning); attacker av återkommande ihållande supraventrikulär paroxysmal takykardi registrerade hos patienter med Wolff-Parkinson-White syndrom;
Ventrikulära arytmier som utgör ett hot mot patientens liv, inklusive ventrikulär takykardi och ventrikelflimmer (under slutenvård med noggrann hjärtövervakning);
Förmaksflimmer (förmaksflimmer) och förmaksfladder.

Dessutom ordineras tabletter för behandling av patienter med rytmrubbningar på grund av nedsatt vänsterkammarfunktion och/eller kranskärlssjukdom (CHD).

Tabletterna tas för att förhindra plötslig arytmisk död hos patienter som nyligen har drabbats av en hjärtinfarkt, har kliniska manifestationer av kronisk hjärtsvikt eller mer än 10 ventrikulära extrasystoler på 1 timme och en reducerad vänsterkammars ejektionsfraktion (mindre än 40%).

Användningen av läkemedlet i form av en lösning är indicerat för lindring av attacker av ventrikulär paroxysmal takykardi, supraventrikulär paroxysmal takykardi med en hög frekvens av ventrikulära sammandragningar (särskilt vid Wolff-Parkinson-White syndrom), ihållande och paroxysmala former av atrial flimmer (förmaksflimmer) och förmaksfladder.

Cordarone-injektioner används också för hjärträddning vid hjärtstillestånd, mot bakgrund av ventrikelflimmer, resistent mot defibrillering.

Kontraindikationer

Kontraindikationer för användning av tabletter och lösning:

Ålder upp till 18 år;
Atrioventrikulärt (AV) block av II och III grader, två- och trefascikelblock hos patienter utan pacemaker;
Sick sinus syndrome (sinuatrial blockering, sinus bradykardi), utom i fall av korrigering med en artificiell pacemaker (pacemaker);
Samtidig användning med läkemedel som förlänger QT-intervallet och orsakar utvecklingen av paroxysmal takykardi, inklusive ventrikulär "piruett"-takykardi: klass IA antiarytmika (hydrokinidin, kinidin, prokainamid, disopyramid) och klass III (bretyliumtosylat, ibutilide), soolfetilid, ; Andra läkemedel är inte antiarytmiska effekter: Vincamine, Beephil, Phenotiazins (Flufenasin, Cyamemazine, Chlorpromazine, Leftompromazine, Trifluoperazin), tiapid) aftrid , tricykliska antidepressiva medel, azoler, makrolidantibiotika (inklusive spiramycin, erytromycin när det administreras intravenöst), antimalariamedel (klorokin, halofantrin, kinin, meflokin), difemanilmetylsulfat, pentamidin endast när det administreras parenteralt, fluoroquinolodin, fluoroquinolodin och fluoroquinolo;
Hypomagnesemi, hypokalemi;
Förlängning av QT-intervallet, inklusive medfödd;
Graviditet och amningsperiod;
Sköldkörteldysfunktion (hypertyreos, hypotyreos);
Överkänslighet mot komponenterna i läkemedlet och mot jod.

Cordarone bör förskrivas med försiktighet till patienter med första gradens AV-block, arteriell hypotoni, svår kronisk (III-IV funktionsklass enligt NYHA-klassificeringen) eller dekompenserad hjärtsvikt, leversvikt, bronkial astma, svår andningssvikt och äldre patienter.

Tabletterna ska inte tas om du har interstitiell lungsjukdom.

Ytterligare kontraindikationer för användningen av lösningen:

Allvarlig arteriell hypotoni, kardiogen chock, kollaps;
Intraventrikulära ledningsstörningar (två- och trefascikelblockader) i frånvaro av en permanent pacemaker;
Hjärtsvikt, arteriell hypotoni, kardiomyopati eller allvarlig andningssvikt - för intravenös bolusadministrering.

Alla dessa kontraindikationer ska inte beaktas vid hjärträddning vid hjärtstopp på grund av ventrikelflimmer, resistent mot elkonvertering.

Användning av amiodaron hos gravida kvinnor är möjlig för ventrikulära hjärtarytmier som utgör ett hot mot moderns liv, om den förväntade kliniska effekten överväger den potentiella risken och faran för fostret.

Instruktioner för användning och dosering

Tabletter: oralt, före måltid, med en liten mängd vatten. Doseringen ordineras av läkaren baserat på kliniska indikationer och patientens tillstånd. Laddningsdosen i sjukhusmiljö ökas, med början med en daglig dos på 0,6-0,8 g (upp till 1,2 g) uppdelad i flera doser, tills en total dos på 10 g uppnås efter 5-8 dagars administrering; Ambulant mättnad upp till 10 g utförs under 10-14 dagar vid en daglig dos på 0,6-0,8 g. Underhållsdosen bör vara den minsta effektiva, vald individuellt, kan variera från 0,1 till 0,4 g per dag. Den genomsnittliga terapeutiska singeldosen är 0,2 g, daglig dos är 0,4 g, daglig dos är 1,2 g. Tabletterna kan tas varannan dag eller med paus 2 dagar i veckan.
Injektionslösning: avsedd för intravenös administrering för att uppnå en snabb antiarytmisk effekt eller när det är omöjligt att ta läkemedlet oralt. Förutom speciella akuta kliniska situationer bör lösningen endast användas på intensivvårdssjukhus under konstant övervakning av blodtryck och elektrokardiogram (EKG). Lösningen ska inte blandas med andra medel, administreras i samma infusionsslang eller användas outspädd. För utspädning är det nödvändigt att endast använda en 5% dextroslösning (glukos) koncentrationen av den resulterande lösningen bör inte vara mindre än när man späder 6 ml av läkemedlet i 500 ml 5% dextros (glukos). Administrering bör alltid göras genom en central venkateter administrering genom perifera vener är tillåten för hjärträddning vid ventrikelflimmer som är resistent mot elkonvertering i frånvaro av central venös åtkomst. Vid allvarliga hjärtarytmier, om det är omöjligt att ta läkemedlet oralt, rekommenderas intravenös droppadministrering genom en central venkateter vid den vanliga laddningsdosen med en hastighet av 0,005 g per 1 kg patientvikt i 250 ml av en 5 % dextros (glukos) lösning. Det ska administreras under 20-120 minuter, helst med hjälp av en elektronisk pump. Det kan administreras 2-3 gånger inom 24 timmar. Justering av administreringshastigheten beror på den kliniska effekten. Den dagliga underhållsdosen av amiodaron ordineras vanligtvis i mängden 0,6-0,8 g, som kan ökas till 1,2 g i 250 ml av en 5% dextros (glukos) lösning. Under loppet av 2-3 dagars intravenös administrering bör du gradvis övergå till att ta läkemedlet oralt. Intravenös jetadministrering under hjärträddning under hjärtstillestånd på grund av ventrikelflimmer, resistent mot elkonvertering, rekommenderas i en dos på 0,3 g av läkemedlet utspätt i 20 ml av en 5 % dextros (glukos) lösning. Om det inte finns någon klinisk effekt är ytterligare administrering av 0,15 g amiodaron möjlig.

Bieffekter

Användning av Cordarone kan orsaka biverkningar som är vanliga för varje form:

Från andningsorganen: mycket sällan - bronkospasm och/eller apné på grund av allvarlig andningssvikt, särskilt bronkial astma; akut andnödsyndrom (ibland omedelbart efter operation, ibland dödlig);
Från det kardiovaskulära systemet: ofta – måttlig (dosberoende) bradykardi; mycket sällan - svår bradykardi eller sinusknutestopp (i undantagsfall), oftare hos patienter med sinusknutedysfunktion och äldre patienter;
Från nervsystemet: mycket sällan - huvudvärk, benign intrakraniell hypertoni.

Användning av tabletter kan orsaka följande biverkningar:

Från det kardiovaskulära systemet: sällan - AV-block av varierande grad, sinoatrial blockering (ledningsstörning), uppkomsten av nya eller förvärring av befintliga arytmier; frekvens okänd – progression av kronisk hjärtsvikt (under långtidsbehandling);
Från andningsorganen: ofta - fall av utveckling av alveolär eller interstitiell pneumonit, bronkiolit obliterans med lunginflammation (ibland dödlig), pleurit, lungfibros, svår andnöd eller torrhosta med symtom på försämring av allmäntillståndet (trötthet, viktminskning , ökad kroppstemperatur ) eller utan det; frekvens okänd - lungblödning;
Från matsmältningssystemet: mycket ofta - illamående, kräkningar, aptitlöshet, nedsatt smaksinne eller förlust därav, en känsla av tyngd i epigastriet (särskilt i början av användningen, det går över efter att ha minskat dosen), isolerade krampaktiga störning av aktiviteten av leverenzymer i blodserumet; ofta - gulsot, akut leverskada, leversvikt (ibland dödlig); mycket sällan - kroniska leversjukdomar såsom cirros, pseudoalkoholisk hepatit (ibland dödlig);
Från sinnena: mycket ofta - övergående synnedsättning (suddiga konturer i starkt ljus) orsakad av avsättning av komplexa lipider i hornhinnans epitel; mycket sällan – optisk neurit eller optisk neuropati;
Från huden: mycket ofta – ljuskänslighet; ofta – övergående hudpigmentering (med långtidsbehandling); mycket sällan - erytem, hudutslag, alopeci, exfoliativ dermatit (samband med läkemedlet har inte bekräftats);
Från nervsystemet: ofta - extrapyramidala symtom (tremor), sömnstörningar, mardrömmar; sällan – myopati och/eller perifera neuropatier (sensorimotorisk, blandad, motorisk); mycket sällan - cerebellär ataxi;
Endokrina störningar: ofta – hypotyreos (med hög nivå serumnivåer av sköldkörtelstimulerande hormon (TSH), läkemedlet måste avbrytas), hypertyreos; mycket sällan - syndrom av nedsatt utsöndring av antidiuretiskt hormon;
Övrigt: mycket sällan - epididymit, vaskulit, impotens (ingen koppling till amiodaron har bekräftats), hemolytisk anemi, trombocytopeni, aplastisk anemi.

Användning av Cordarone i form av en lösning orsakar oönskade effekter:

Från det kardiovaskulära systemet: ofta – måttlig och övergående minskning av blodtrycket (BP); mycket sällan - proarytmogen effekt, progression av hjärtsvikt, rodnad i ansiktet (med intravenös jetadministration);
Immunsystemet: mycket sällan - anafylaktisk chock; frekvens okänd - angioödem;
Från andningsorganen: mycket sällan - andnöd, hosta, interstitiell pneumonit;
Från huden: mycket sällan - ökad svettning, värmekänsla;
Från matsmältningssystemet: mycket ofta – illamående; mycket sällan - ökad eller minskad aktivitet av leverenzymer i blodet (isolerade), akut leverskada (ibland dödlig);
Reaktioner på injektionsstället: ofta - smärta, svullnad, induration, erytem, nekros, infiltration, extravasation, inflammation, flebit (inklusive ytlig), tromboflebit, cellulit, pigmentering, infektion.

speciella instruktioner

Läkemedlet bör endast tas enligt ordination av en läkare!

Biverkningar av Cordarone är dosberoende, så behandlingen bör utföras i minimala effektiva doser.

Under användningen av läkemedlet bör patienter undvika exponering för direkt solljus.

Förskrivningen av läkemedlet bör göras med hänsyn till data från ett EKG och blodprov för att bestämma kaliumhalten. Korrigering av hypokalemi måste ske innan behandlingen påbörjas. Behandlingen bör åtföljas av regelbunden övervakning av EKG (en gång var tredje månad) och leverfunktionsindikatorer.

Patienter med och utan sköldkörtelsjukdom bör genomgå laboratorie- och kliniska undersökningar av sköldkörteln innan behandling med amiodaron påbörjas, under behandlingen och i flera månader efter avslutad behandling med läkemedlet.

Om funktionsstörningar misstänks är det nödvändigt att bestämma nivån av TSH i blodserumet.

Under användningsperioden av läkemedlet bör patienter genomgå röntgenundersökning av lungorna och lungfunktionstester var sjätte månad.

Under långtidsbehandling av patienter med pacemaker eller implanterad defibrillator är det nödvändigt att regelbundet övervaka deras korrekta funktion.

När första gradens AV-block visas är det nödvändigt att intensifiera övervakningen. Vid utveckling av sinoatrial blockering, AV-block av II och III grader, eller dubbelbunt intraventrikulärt block, bör behandlingen avbrytas.

En oftalmologisk undersökning med undersökning av ögonbotten bör göras om synskärpan minskar och dimsyn uppstår. Hos patienter med optikusneurit eller neuropati som utvecklats under behandling med amiodaron, bör ytterligare användning av läkemedlet avbrytas.

Innan operationen ska du informera narkosläkaren om att du tar läkemedlet.

Långtidsbehandling med Cordarone kan öka den hemodynamiska risken i samband med anestesi.

Dessutom, i sällsynta fall, kan akut andnödsyndrom uppträda hos patienter omedelbart efter operationen, vilket kräver noggrann övervakning under artificiell ventilation.

IV-jetadministration bör utföras i minst 3 minuter, upprepad administrering är möjlig endast 15 minuter efter den första.

Under administreringen av läkemedlet är utvecklingen av interstitiell pneumonit möjlig, därför, i händelse av svår andnöd eller torr hosta, med eller utan försämring av allmäntillståndet (trötthet, ökad kroppstemperatur), bör patienten genomgå en lungröntgen. Om röntgenbilden är onormal måste läkemedlet sättas ut, eftersom sjukdomen kan utveckla lungfibros.

Det är möjligt att utveckla allvarliga akuta leverskador med utveckling av leversvikt (ibland dödlig) under den första dagen av injektion, det är nödvändigt att regelbundet övervaka leverfunktionen under behandlingen.

Samtidig användning med verapamil, diltiazem och betablockerare, förutom esmolol och sotalol, är endast möjlig för att förebygga livshotande ventrikulära arytmier och återställande av hjärtaktivitet efter hjärtstopp orsakat av ventrikelflimmer som är resistent mot elkonvertering.

Läkemedelsinteraktioner

Endast den behandlande läkaren kan bestämma möjligheten till samtidig terapi, med hänsyn till patientens tillstånd och kliniska indikationer.

Analoger

Analoger av Cordarone är: Amiocordin, Amiodarone, Amiodarone-SZ, Vero-Amiodarone, Cardiodarone, Ritmorest, Aritmil, Rotaritmil.

Villkor för lagring

Förvaras utom räckhåll för barn vid temperaturer upp till 30 °C.

Hållbarhet – 3 år.

Denna krydda kallas i folkmun för paradisets bär och den kungliga kryddan. När det gäller försäljning på den indiska kryddmarknaden är kardemumma näst efter svartpeppar. Sådan populär kärlek och popularitet beror på dess utmärkta smak och hälsosamma egenskaper, ädla arom.

Som ett naturligt förekommande smakämne används kardemumma flitigt i matlagning och parfymeri. Dess lyxiga doft, som kombinerar styrka och ömhet, påminner om citron, eukalyptus och kamfer på samma gång - frisk och lätt syrlig. Genom att dra fördel av denna mångsidighet framställde farmaceuter under medeltiden mald kardemumma som en potent medicin gjord av flera dyra komponenter. Med tanke på att ett sådant bedrägeri i europeisk skala fortsatte under ganska lång tid, kan vi dra slutsatser om hur hög helande kraften hos denna lyxiga krydda är.

Kardemumma i naturen

Kardemummaväxten är en buske med en stor rhizom, som växer upp till 4 meter i höjd, dekorerad med avlånga löv och blomställningar på 3-5 blommor. Frukterna är baljor som innehåller brunaktiga eller svarta frön inuti.

Kardemumma tillhör familjen ingefära, typ. Men medan de senare använder pulver från rhizom i matlagning, presenteras kardemumma i kök i form av baljor med frön. Rotstocken används också, men uteslutande för medicinska ändamål.

För att odla kardemumma krävs skugga planteringar direkt bland vintergröna skogssnår. Idag odlas kryddan i industriell skala främst i södra Indien och Kina samt Sri Lanka. Kvaliteten på kardemumma från Indien är högre, och baljorna är större, Ceylon-sorten är mer doftande. Indien är ledande bland kardemummaexporterande länder landet har till och med ett statligt stödprogram för kryddproducenter, såväl som för uppfödare som arbetar för att utveckla högre kvalitet och mer produktiva sorter.

Olika sorter

Den mest populära kardemumman är grön, växer främst i Indien, följt av svart (andra namn: Java och Bengal).

Det är ytterst sällsynt att hitta vitt på rea, under sken av vilket vanligt grönt med frön som tappat sitt pigment under ångbehandling erbjuds.

Svart kardemumma har en hartsaktig och lätt rökig lukt, och frukterna är större. Det används för att tillaga salta rätter, och grönt ger all mat och dryck en raffinerad smak och arom.

Svart kardemumma har en mindre uttalad medicinsk effekt.

Hur man väljer och bestämmer kvaliteten på kardemumma

Vid rea presenteras kardemumma antingen som torkade lådor, korn eller mald. Kornen behåller sina välgörande egenskaper och doftande lukt mycket längre än mald kardemumma, som köps in för att tillsättas blandningar och rosta.

Kardemummapulver bör endast köpas i hel förpackning. Kontrollera även ursprungsland och förpackningsdatum med utgångsdatum.

Kardemummafrön ska bara köpas om de inte är för torra eller hårda. Pressa fröet mellan fingrarna. Om det lätt smulas sönder till pulver är kardemumman utgången. Bra korn spricker, men förvandlas inte till damm.

Om du köper kardemumma i baldaform, kom ihåg att om skörde- och torkmetoden följs perfekt, kommer kardemummakapslarna inte att öppna sig. Det är bäst att välja fräscha, jämna lådor utan bucklor eller skador. De kommer att vara torra i alla fall, eftersom de uppsamlade baljorna torkas i solen, men den grönaktiga färgen ska förbli.

Hur man förvarar kardemumma

Fullkorn förblir hälsosamt och näringsrikt längre än pulver, även utan speciell förpackning. Om det är nödvändigt att använda mald kardemumma, krossas kornen omedelbart före tillagning.

Den malda kryddan förvaras i en lufttät behållare, dess användbarhet i denna form bevaras i upp till 3-5 veckor.

Användbara egenskaper och kontraindikationer av kardemumma

Sammansättning av kardemumma

Kardemummafrön är rika på eteriska oljor. Kardemumma är ledande i zinkhalt bland kryddor. Kardemumma är också rik på kalcium, magnesium, fosfor, natrium och vitamin A och B.

Terapeutisk effekt

Kardemumma är extremt fördelaktigt för nervsystemet. Det slappnar av, lindrar depression och nedstämdhet. Tack vare detta ökar sinnets aktivitet och klarhet, en stabil känsla av lätthet och frid uppstår.

Att äta kardemumma är ett mycket effektivt förebyggande mot bakterier och influensa. För faryngit är det användbart att gurgla med en lösning av kardemumma och kanel utspädd i kokande vatten. Kryddan behandlar torr hals och heshet.

Kardemumma är ett effektivt slemneutraliserande medel som tar bort det från lungorna och mjälten vid astma, bronkit, förkylning eller hosta. Behandlar överdriven salivutsöndring. För detta ändamål kan den kombineras med frukt, till exempel avlägsnas kärnan av ett päron och honung tillsätts istället, 0,5 tsk. kryddor - och bakade.

Kardemumma harmoniserar matsmältningssystemets funktion som helhet, renar mag-tarmkanalen från gifter och toxiner. Dess användning normaliserar matsmältningen vid olika störningar - vanligtvis som en del av växtbaserade preparat. När du äter för mycket, känner dig tung eller har matsmältningsbesvär, ta kardemumma te med tillsats av antingen mald ingefära och kryddnejlika, eller spiskummin och koriander, 0,5 tsk vardera. Kardemumma lindrar skonsamt problem som diarré, inklusive barns diarré. För diarré infunderas det i kokande vatten lika med fänkål, dill och bläckfisk. För spädbarn används infusionen av en ammande mamma. För förstoppning läggs kardemumma till maten tillsammans med asafoetida, ingefära och fänkål. Kardemumma eliminerar flatulens: du måste tugga några korn eller brygga kardemumma te med fänkål, du kan lägga till ingefära. Att tugga fröna hjälper också till att stoppa illamående, kräkningar, och mintkardemumma te är effektivt för att eliminera hicka.

Kryddan är ett utmärkt antiseptiskt medel som används i externa preparat för hudregenerering, att bli av med svampsjukdomar, lavar, skabb, candidiasis.

Kardemumma förbättrar munhälsan: lindrar tandvärk, fräschar andedräkt, neutraliserar patogena bakterier.

Kardemummans egenskaper som tonic för ökad fysisk stress används framgångsrikt: kryddan används som en del av mat. Om du tuggar spannmål på morgonen är det lättare att vakna; kryddan lindrar svaghet och slöhet.

Ensam eller med hagtorn, ingefära, kanel eller saffran förbättrar det hjärtfunktionen. Kardemumma stimulerar blodcirkulationen och är användbar vid hypotoni och menstruationsrubbningar.

Denna krydda hjälper också perfekt att bli av med fetma, eftersom den ökar ämnesomsättningen och hjälper de ämnen som kommer in i kroppen att absorberas och smältas.

Kontraindikationer

Kardemummakorn och olja bör inte användas av personer med mag-tarmsjukdomar, magsår och duodenalsår eller gastrit. Gravida och ammande mödrar bör konsultera en läkare innan de konsumerar kardemumma.

Dosering

Kardemumma har en ganska mild effekt. Det rekommenderas att använda 1/5 – 1/4 tsk. pulver eller 2-4 korn åt gången.

Förutom medicin har kardemumma använts i matlagning. Dess fördelaktiga egenskaper, arom och smak förstörs inte av värmebehandling.

Du kan äta kardemumma utan att laga mat, till exempel på indiska restauranger serveras kornen på ett fat efter middagen istället för att tugga tuggummi - för att fräscha upp andedräkten och stimulera matsmältningen.

Man bör komma ihåg att smaken och aromen av kardemumma tar tid att utvecklas, så det är bättre att förbereda rätter flera timmar eller till och med en dag i förväg.

Var tillsätts kardemumma?

Grön kardemumma är perfekt för alla rätter. Svart tillsätts i osötad mat och dryck.

Mald kardemumma finns i nästan alla indiska kryddblandningar som garam masala.

Den aromatiska kryddan finns i soppor - särskilt de som innehåller ärtor, bönor, linser, baljväxter, i rätter med potatis och ris, och den läggs till grönsaker, frukt och nötter.

Det används i drycker som infusion (utan kokning), pulver eller mjölkavkok. Kardemumma finns också i likörer, till exempel Curacao och Chartreuse, kompotter, gelé och tillsatt i te och kaffe.

I dessertmenyn finns kardemumma som en komponent i sötmjölksgröt och pilaf, kakor, pepparkakor, kakor, muffins, bakverk, halva och mousser.

Kaffe med kardemumma

Denna dryck anses vara traditionell i arabiska och asiatiska länder. Kardemumma ger kaffe en ädel smak, eliminerar toxiciteten av koffein och minskar risken för takykardi och högt blodtryck. För att förbereda drycken läggs flera malda frön i en kastrull innan bryggning eller i färdigt kaffe.

Kardemumma te fördelaktiga egenskaper

Kardemumma kan läggas till svarta teer istället - i baljor eller bönor. Smaken av denna dryck kommer särskilt att tilltala dem som älskar te med bergamott. Traditionen att dricka kardemumma te kom till oss från Indien och Kina, där det anses vara "visdomsdrycken".

Indiska teer bryggs av en mängd olika kryddiga masalablandningar, som vanligtvis innehåller kardemumma och kanel. Kashmirtraditionen att dricka sött grönt te med kardemummaaskar kan verka mer original.

Mjölk med kardemumma

Det är användbart att ta kardemumma med mjölk, eftersom denna krydda neutraliserar den ökade utsöndringen av slem, som kan provoceras i kroppen genom konsumtion, särskilt när den är kall.

Som medicin konsumeras kardemumma bäst med uppvärmd, men inte kokad, mjölk. Honung läggs till den färdiga drycken mandelkorn kan malas eller ätas som en bit.

Mjölk med kardemumma är ett traditionellt botemedel för att lugna nervsystemet före sänggåendet, slappna av, lindra trötthet när det konsumeras dagligen, det anses också vara mycket effektivt för att behandla impotens.

Vad är kardemumma? Fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för denna produkt kommer att diskuteras vidare. Vi kommer också att berätta om hur denna smaksättning ser ut, var och hur den används och varför den behövs.

Allmän information

Vet du vad kardemumma är? De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för denna produkt är kända för få. Dessutom tror vissa hemmafruar att detta är någon form av exotisk frukt eller grönsak. Men det är inte sant. Kardemumma är en vanlig krydda (krydda). Det läggs mycket ofta till afrikanska och asiatiska rätter. Sedan en tid tillbaka har denna smaksättning blivit mycket populär i vårt land.

namnets ursprung

Hur erhålls kardemumma, vars fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer är orsaken till oenighet bland många experter? Ordet "kardemumma" (betoning på sista stavelsen) kommer från grekiskan "καρδάμωμον". Denna term används för att hänvisa till frukterna av den fleråriga växten Kardemumma, som tillhör familjen Ginger.

Frukterna av denna ört mognar först under det tredje året och har en ganska stark arom med kamfertoner. Denna krydda är en av de dyraste kryddorna. Det var därför hon fick smeknamnet "Kryddrottningen".

Produktion

Du kan lära dig allt om kardemumma och dess fördelaktiga egenskaper från materialen i den här artikeln. Hur ser denna smaksättning ut? Vi kommer att berätta om detta också.

De omogna frukterna av äkta kardemumma är små lådor. I tvärsnitt har de ett triangulärt tvärsnitt. De samlas in och torkas sedan i solen. Efter detta fuktas frukterna och torkas igen. Som ett resultat av denna bearbetning erhålls triangulära kapslar som har vit färg och längd från 0,7 till 1,4 cm.

Allt om kardemummans fördelaktiga egenskaper är inte bara känt för erfarna kockar utan också för invånare i Indien. Det här landet är trots allt födelseplatsen för denna krydda. Äkta kardemumma växer på Malabarkusten och Ceylon. Under 2000-talet började Guatemala producera de största mängderna av denna krydda.

Funktioner av kryddan

Kardemummans fördelaktiga egenskaper för att behandla och stärka människokroppen är ovärderliga. Men innan du använder den här produkten måste du ta reda på vilka funktioner den har.

På grund av det faktum att all dess arom försvinner mycket snabbt från de malda frukterna av den örtartade växten, rekommenderas det att köpa kardemumma endast i baljor eller så kallade lådor. Innan direkt användning skalas baljorna och själva kornen mals. Förresten, vissa kockar maler inte bara frukt, utan också hel kardemumma. Doften av denna krydda är dock inte särskilt uttalad.

Användbara egenskaper och användningsområden för kardemumma

Kardemumma är en koncentrerad krydda som har en distinkt smak. Därför används denna krydda endast i små mängder. Kardemumma innehåller cirka 3-8% eterisk olja. Den innehåller fet olja, samt ämnen som terpinylacetat, terpineol, cineol och protein. Pressen från frukterna av den örtartade växten används ganska ofta i parfymeri.

Vad mer används kardemumma till? De fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna för denna krydda är sådana att i Indien i Mellanöstern läggs den ofta till te och kaffe (till exempel masala-te och beduinkaffe). Förresten, för att förbereda den sista drinken mals kaffe och kardemummabönor nästan alltid tillsammans. När den kombineras med andra kryddor övervinner denna krydda vanligtvis deras smak.

Kardemumma är en uttalad tonic. På grund av närvaron av de ämnen som presenterades ovan användes denna krydda aktivt under medeltiden för att stimulera utsöndringen av magsaft och stärka magmusklerna. Dessutom användes kardemumma som afrodisiakum (ett läkemedel för att öka sexlusten) och som karminativ.

Kardemumma: fördelaktiga egenskaper, sammansättning, kaloriinnehåll

Vilka ämnen innehåller en smaksättning som kardemumma? Denna krydda innehåller mycket kalcium, fosfor, järn, magnesium och zink. Förresten, det finns mycket mer naturlig zink i frukterna av äkta kardemumma än i många andra kryddor.

Bland annat innehåller denna krydda vitaminerna B2, B1 och B3.

I österländsk medicin tror man att kardemumma hjälper till att snabbt ta bort slem från människokroppen. Det är därför det mycket ofta används vid behandling av patienter med astma, bronkit, förkylningar och hosta.

Anhängare av alternativ medicin hävdar också att frukterna av äkta kardemumma renar tarmkanalen väl. Det är därför det ingår i många växtbaserade preparat som är utformade för att förbättra matsmältningen. Dessutom används den krydda vi överväger aktivt för att rena andedräkten och munhålan. Detta beror på det faktum att kryddningen ganska effektivt neutraliserar patogen flora.

På tal om energivärde skulle jag vilja notera att kardemumma är en ganska kaloririk krydda. 100 g av denna smaksättning innehåller ca 311 kcal. Men på grund av det faktum att det används i små mängder kan det inte på något sätt påverka en persons figur. Därför används det även under strikta dieter.

Fördelaktiga egenskaper

Efter att ha pratat om det faktum att kardemumma kallas en aromatisk krydda, skulle jag vilja gå vidare till dess fördelaktiga egenskaper. Lådorna med denna krydda innehåller alla de mest värdefulla sakerna som denna örtartade växt innehåller. Kardemummafrön är utmärkta afrodisiaka. Dessutom lindrar de snabbt en persons dagtrötthet och ger honom energi. För att göra detta behöver du bara tugga ett par frön.

Det finns många varianter av denna krydda. Dessutom kan de alla skilja sig ganska markant både i arom och smak. De mest populära är grön och svart kardemumma. Det är dessa kryddor som har den bästa effekten på människors hälsa.

Växten vi överväger är också en utmärkt antioxidant. Det tar ganska enkelt bort alla skadliga ämnen från kroppen.

De viktigaste fördelarna med kardemumma är följande:

Det kan läggas till både te och kaffe. Detta ger drycken en speciell pikantitet och neutraliserar också de negativa effekterna av koffein.
Kardemumma kan användas som ett förkylningsförebyggande medel.
Kardemumma i kombination med honung har en positiv effekt på nervsystemet. Det är tillrådligt att använda detta botemedel varje dag.
Krossade frön tillsammans med sesam och olivolja gör en utmärkt mask för fet hud.
Grön kardemumma har egenskaper som hjälper till att stärka det mänskliga immunförsvaret.

En annan hemlig egenskap hos denna krydda är att den hjälper till att bränna fett och hjälper till att gå ner i vikt. Kardemumma förbättrar också matsmältningen och påskyndar ämnesomsättningen. När den kombineras med röd paprika och kanel blir denna smaksättning bra botemedel för viktminskning.

Kontraindikationer för användning

Kryddan kardemumma, de fördelaktiga egenskaperna och kontraindikationerna som vi överväger, är ganska specifik. Det är därför du bör bekanta dig med alla dess funktioner innan du använder den. När allt kommer omkring har en sådan krydda inte bara fördelaktiga egenskaper, utan också några kontraindikationer.

Om vi betraktar kardemummafrukter ur medicinsk synvinkel, bör de under inga omständigheter konsumeras av de människor som har en individuell intolerans mot de ingående komponenterna. Det bör noteras att detta är en av de viktigaste kontraindikationerna för användningen av kryddor.

Det bör också sägas att patienter som lider av tarm- och magsjukdomar (med sår, erosion och andra åkommor) är starkt avskräckta från att konsumera denna krydda, även i små mängder. Annars kan sjukdomsförloppet förvärras.

Ammande mödrar och gravida kvinnor bör inte heller konsumera kardemumma eller någon av dess varianter.

Många experter noterar att de fördelaktiga egenskaperna hos denna krydda samtidigt kan fungera som kontraindikationer. Det beror på kosten för personen själv. Om du till exempel konsumerar både kardemumma och eventuell olja i stora mängder kommer detta inte att bidra till din viktminskning. Tvärtom kommer vikten att öka och öka.

Viktig information

De som har bestämt sig för att förbättra sin hälsa med hjälp av den krydda vi överväger bör definitivt veta att det är mycket viktigt att följa doseringen av kardemumma när man lagar olika rätter och mediciner. Så, i inget fall bör du inkludera mer än en fjärdedel av en tesked malda frön i din mat samtidigt.