Solyanka som en första kurs. Hur man lagar utsökt solyanka hemma

Solyanka soppa, som nu är populärt på restauranger, var en gång en vanlig bymat och kallades "selyanka". Den tillreddes genom att blanda olika köttrester under tillagningen. Som nu, när man förberedde detta, användes minst 4 typer av kött - kokt och stekt kött, korv, korv, skinka, etc.
Det finns solyanka, kålsolyanka och svampsolyanka. Saltad eller tomatpuré och oliver läggs till solyankan och, när den serveras, garneras med citron.

Solyanka soppa recept

Kött för buljong (valfri) - 400 gram,
"Insamling" av köttprodukter på din begäran, men inte mindre än 4 typer: tunga, kokt korv, okokt rökt korv, kokt-rökt korv, korv, kokt fläsk, skinka. fler typer, desto godare - 400 gram,
Lök - 2 stycken,
Morötter - 2 stycken,
eller saltad - 6 (4) bitar,
Vegetabilisk olja - 1 matsked,
Tomatpuré - 2 matskedar,
Pepparkorn (du kan också mala dem) - efter smak,
Oliver - 200 gram,
lagerblad - 3-4 stycken,
Citron - 1 skiva per tallrik,
Gröna - på en tallrik,
Gräddfil.

Hur man lagar Solyanka soppa

Häll 400 gram rått kött med vatten och koka upp. Efter kokning, tillsätt 1 hel skalad lök och 1 hel skalad morot. Koka i 1,5 timmar på låg värme, ta bort skummet med jämna mellanrum. Tillsätt lite salt.
Skär 1 lök och 1 morot i små tärningar och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Skär 4-6 gurkor i strimlor, lägg i den stekta löken och morötterna och låt puttra i 5 minuter. Tillsätt 2 matskedar tomatpuré.
Sila av buljongen. Skär det kokta köttet och 400 gram köttprodukter i små bitar och lägg i buljongen.
Tillsätt stekt lök, morötter, gurka i soppan. Koka i 15 minuter. 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt lagerblad, peppar och salt.
Ge

Varje hemmafru kommer till slutsatsen att det är dags att diversifiera sina vanliga soppor. Om du aldrig har gjort solyanka, oroa dig inte för det. Att göra en utsökt förstarätt är inte svårt. Som ett resultat kommer hushållsmedlemmarna inte att förbli likgiltiga. Låt oss titta på populära solyanka-recept mer i detalj.

Klassiskt solyanka recept

buljong (nötkött) - 2,9 l.
köttdelikatesser - 6 typer, 180 gr.
inlagda gurkor - 110 gr.
oliver - 12 st.
stora oliver - 10 st.
kapris - 120 gr.
tomatpuré - 95 gr.
lök - 35 gr.
färska örter – faktiskt
potatis - 3 st.
färsk citron - 0,5 st.
diverse kryddor - efter smak

Det rekommenderas att använda färskpotatis. Tvätta noga och ta bort skalet från rotfrukten. Hacka grönsaken i tärningar. Koka upp köttbuljongen under tiden. Tillsätt den förberedda potatisen till vätskan.
Under tiden, börja förbereda de återstående produkterna. Skala löken och finhacka den på vanligt sätt. Ställ stekpannan på spisen, häll i en liten mängd olivolja. Tillsätt lök och fräs.
Ta ut pickles från behållaren, skär i strimlor och lägg till löken. Packa sedan upp oliverna och oliverna, skurna i ringar. Skär pålägget i strimlor, stek produkterna i en andra stekpanna tills de är gyllenbruna.
Efter detta, minska brännarens effekt till minimum, tillsätt tomatpuré till pålägget. Tillsätt efter smak erforderligt belopp kryddor Kombinera efter detta gurka, lök, kallskuret och kapris i en gemensam kastrull.
Koka produkterna i minst 10 minuter. Tillsätt sedan lagerblad, oliver och svarta oliver i pannan med alla ingredienser. Sjud rätten en stund. Ca 3-4 minuter innan slutet behöver du lägga till örter och citronskivor.

Kazakiskt kött solyanka

nötkött - 230 gr.
vatten - 2,2 l.
tomatpuré - 35 gr.
smör - 65 gr.
kalvkött - 120 gr.
pickles - 2 st.
lök - 1 st.
rökt lamm - 60 gr.
hästkorv - 55 gr.
nötkött tunga- 45 gr.

Börja förbereda buljongen. För att göra detta måste du koka nötköttstungan. Koka produkten en stund på medelvärme, sänk sedan till låg. Buljongen ska inte koka för mycket, resultatet blir en genomskinlig bas.
Ställ stekpannan på spisen, värm upp den och tillsätt smör. Häll hackad lök i behållaren. Blanda grönsaken med tomatpuré. Sjud ingredienserna på svag värme och finhacka samtidigt gurkorna.
Sjud maten under lock i ca 10-12 minuter. Använd en andra panna. Det är nödvändigt att steka köttprodukter på den. Först måste sortimentet hackas i tunna barer.
Lägg alla beredda ingredienser i en vanlig panna med buljong. Låt ingredienserna koka upp och sänk sedan brännaren till låg. Sjud rätten i minst en kvart. Efter tiden, dekorera hodgepodgen med färska örter.

Solyanka på georgiska

tomatpuré - 85 gr.
vegetabilisk olja - faktiskt
färskt nötkött - 550 gr.
lökar - 5 st.
inlagda gurkor - 2-3 st.
humle-suneli - 5 gr.
röd paprika - 6 gr.
nymalen koriander - 4 gr.
färska gröna - 45 gr.
färsk vitlök - 4 kryddnejlika
bordssalt - efter smak

Skölj köttet med rinnande vatten, skär i bitar av godtycklig form. Lägg djurprodukten i en kastrull av lämplig storlek och tillsätt vatten. Koka tills det är helt genomstekt i cirka en timme.
Skala löken och skär i tunna ringar. Häll en liten mängd olja i stekpannan. Stek produkten tills den är genomskinlig. Lägg kokt kött och tomatpuré i en stekpanna.
Hacka samtidigt pickles i tunna strimlor. Tillsätt produkten till de återstående ingredienserna. Tänk på att pannan måste vara djup. Häll den nödvändiga mängden buljong i den så att vätskan täcker maten med några centimeter.
Sänk värmen till låg och sjud rätten i 30-35 minuter. Tvätta och finhacka grönsakerna, skär vitlöken i små skivor. 10 minuter före slutet, lägg i resten av ingredienserna och kryddorna efter smak i pannan. Rör om, servera solyanka garnerad med örter, citron och kapris.

rökt revben - 320 gr.
fläsk - 650 gr.
citron - 1 st.
servelatkorv - 180 gr.
skinka - 210 gr.
lök - 2 st.
oliver - 95 gr.
inlagda gurkor - 3 st.
kapris - 45 gr.
vegetabilisk olja - 50 gr.
tomatpuré - 65 gr.
smör - 35 gr.
nymalen peppar – faktiskt
gräddfil - efter smak
lagerblad - 3 st.

Du måste börja laga mat med buljong. För att göra detta, lägg de rökta revbenen och fläsket i en lämplig panna. Häll i den nödvändiga mängden vatten och koka upp produkten. Lägg en hel skalad lök i pannan. Sjud buljongen på svag värme i 2 timmar.
Ungefär en kvart före slutet av manipulationen måste du lägga till kryddor till buljongen. Efter den angivna perioden, ta bort köttet och sila av vätskan. Hacka kokt kött, skinka och korv i strimlor. Gör samma sak med inlagda gurkor.
Lägg de inlagda grönsakerna i en stekpanna och häll i ca 60 ml. färdig buljong. Sjud gurkorna i 5 minuter. Lägg sedan den finhackade löken i pannan. Tillsätt smör och solrosolja till grönsakerna. Så fort löken blir genomskinlig, häll i tomatpurén.
Lägg samtidigt det kokta köttet, det rökta köttet och oliverna i en gemensam panna. Sjud maten i buljongen i cirka en kvart. Efter utgångsdatum, tillsätt kapris, peppar och salt efter smak. Montera locket med ångavluftningsventilen. Kombinera ingredienserna när du serverar hodgepodgen, glöm inte att lägga till gräddfil och citrusskivor (portionellt).

Solyanka gjord av slaktbiprodukter

nöttunga - 95 gr.
njurar av nötkött - 90 gr.
fläsk på ben - 450 gr.
nötköttshjärta - 110 gr.
inlagda gurkor - 2 st.
oliver - 15 st.
lök - 1 st.
kapris - 35 gr.
smör – faktiskt
gröna - 40 gr.
mild ketchup - 35 gr.
peppar - 4 gr.
lagerblad - 4 st.

Var noga med att skölja färskt kött med rinnande vatten. Ta bort överflödiga komponenter i form av filmer och fett. Lägg produkten i en kastrull, häll i ett par liter vatten. Förbered en rik buljong med klassisk teknik.
Basen görs tillsammans med kött och slaktbiprodukter. Övervaka processen och ta bort skummet systematiskt. Efter att ha förberett buljongen, fiska upp ingredienserna. Kompositionen måste filtreras. Häll den färdiga buljongen i huvudpannan.
Kyl ner kött och slaktbiprodukter samtidigt. Skär den på ett sätt som passar dig och skicka tillbaka det till buljongen. Smält smör i en stekpanna, tillsätt finhackad lök. Rör om produkten och stek tills den är gyllene.
Efter detta måste du lägga till tomatpuré till löken. Ingredienserna ska sjuda på medelvärme i minst 3 minuter. Hacka den inlagda gurkan i strimlor. I en vanlig panna med buljong måste du lägga till beredd lök i tomatpuré, kapris och kryddor.
Koka upp ingredienserna, vrid ner brännaren och tillsätt gurkorna. Sjud ingredienserna i ca 10-12 minuter. Efter detta hälls hodgepodgen i portionerade tallrikar och dekoreras med citronskivor, färska örter och oliver.

stor fisk (filé) - 0,5 kg.
potatis - 4 st.
bläckfisk (filé) - 470 gr.
lök - 3 st.
citron - 1 st.
gröna (färska) - 35 gr.
kryddor (sorterade) - efter smak
tomatpuré - 90 gr.

Förbered fiskbuljong som vanligt. Sila den genom ett durkslag eller ostduk. Tillsätt hackad potatis, lök och fisk i den kokande buljongen.
Hacka gurkorna i barer, lägg i en stekpanna och tillsätt tomatpuré. Sjud i 7-10 minuter. Tillsätt ingredienserna i huvudpanna. Tillsätt kryddor och strimlad bläckfisk.
Koka ingredienserna i minst 20 minuter. Servera solyankan, garnera med citron och örter. Om så önskas, tillsätt oliver eller oliver, hackade på mitten.

Grönsakssolyanka

tomatpuré - 55 gr.
bordsvatten - 2,3-2,4 l.
oliver - 10 st.
potatisknölar (medium) - 4 st.
inlagd gurka - 3 st.
morötter - 100 gr.
majsolja - 40 ml.
oliver - 10 st.
fermenterad kål - 0,2 kg.
lök - 40 gr.
kryddor (valfri) - efter smak
citron - ½ st.
kapris - 10 st.

Skala rå potatis i förväg, skär i lika stora tärningar (ca 1*1 cm). Koka upp vatten i mängden enligt receptet, tillsätt grönsaken och börja laga mat.
Vid den här tiden, börja förbereda lök och morötter. Hacka löken och skär morötterna i stänger. Hacka nu pickles som du skulle för en Olivier sallad.
Tvätta och pressa surkålen. Häll majsolja i en stekpanna och fräs lök och morötter i den. Låt sedan sjuda med tomatpuré i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt gurka och kål, rör om, låt stå på låg värme, täckt, i 5 minuter. Överför nu innehållet i stekpannan i pannan med potatisen, krydda med kryddor och tillsätt kapris.
Koka hodgepodgen i cirka 10 minuter, efter denna tid tillsätt oliverna, halverade. Fortsätt sjuda i 5-7 minuter. Före servering, lägg till en skiva citron i skålen.

färska svampar - 280 gr.
morötter - 60 gr.
lök - 50 gr.
färsk dill - 20 gr.
tomatpuré - 60 gr.
torr svamp - 50 gr.
inlagd gurka - 2 st.
oliver - faktiskt
Provensalska kryddor - 5-10 gr.
majsolja - faktiskt

Förblöt de torra svamparna genom att lämna dem i dricksvatten i rumstemperatur i ett par timmar. Efter en viss tid, koka råvarorna. Dränera inte vätskan som svampen försvann i. Sila av vattnet och kyl.
Hacka löken och fräs den i majsolja. Riv morötterna, blanda med löken och låt allt puttra ihop. När stekningen är klar, tillsätt tomatpuré.
Fortsätt att sjuda produkten i ytterligare 2-3 minuter på medelvärme. Häll sedan i vätskan från svampen. Sjud i 5 minuter under konstant omrörning. Vid denna tid, hacka pickles och lägg till grönsakerna.
Hacka de torkade och medelstora svamparna i valfri ordning, stek dem separat och lägg till huvudkompositionen. Lägg i en tjockbottnad kastrull, häll i dricksvatten och tillsätt kryddor.
Koka soppan på medel till låg värme i en kvart. 5 minuter före slutet av processen, tillsätt oliver eller oliver, delade i 2 halvor. Vid servering, strö över hackad dill och en citronskiva.

Solyanka dekorerar perfekt ett vardagsbord. Om du är trött på monotoni, överväg sopprecept baserade på svamp, kött, grönsaker, fisk, slaktbiprodukter och korv. Variera mängden ingredienser som ges för att passa din smak. Tillsätt dina favoritkryddor.

Video: blandat kött solyanka

Förrätter, eller, som de oftare kallas, soppor, är viktiga i mänsklig näring. Mat är en källa till näringsämnen och kalorier för människokroppen. Frågan om hur man korrekt förbereder mat för din kropp och mättar den med kalorier står inför många ryssar. Svaret finns i den här artikeln.

Idag ska vi titta på att göra Solyanka-soppa med många alternativ. Det mest kända receptet på solyanka-soppa har redan beskrivits i detalj i en tidigare artikel. Men det finns andra läckra versioner av denna klassiska mammas hodgepodge, men med andra ingredienser.

För att förbereda hodgepodge måste du först och främst laga en buljong eller avkok av kött, fisk, grönsaker, svamp eller spannmål. Du kan förbättra smaken och lukten av hodgepodge med hjälp av örter, rötter och kryddor. Lagerblad ger rätter en speciell smak och arom.

En integrerad del av solyankas är kapris - kaprisväxtens oöppnade blomknoppar.

Kapersnik är vanlig i Centralasien, Transkaukasien och Krim. Kapris har en skarp, specifik smak och innehåller mycket proteiner, vitaminer och eteriska oljor.

Före servering strös hodgepodge ofta med kryddiga örter, som är rika på mineraler, vitaminer, läkande egenskaper, behaglig doft och lukt.

Kött solyanka

Om orden "meat hodgepodge" sägs och det är allt, och märk väl, orden "klassiskt landslag" inte sägs, eller ens ett ord "landslag" inte sägs, betyder det att denna kötthodgepodge måste förberedas från endast en typ av kött.

I det här receptet kommer vi bara att överväga fläskkött.

Ingredienser:

8 glas vatten
500 g fläsk
3 stycken inlagda gurkor
200 g lök
1/2 citron
lagerblad
1 matsked - kapris

Häll kallt vatten över köttet och koka upp buljongen.
Ta bort köttet, skär i små bitar och stek i olja.
Sila av buljongen i en kastrull.
Skala löken, hacka och låt puttra med tomatpuré utspädd med 100 gram vatten.
Skär gurkorna i tärningar, blanda med lök, lägg i buljongen, låt koka upp, tillsätt kött, kapris, lagerblad, salt och koka i 15 minuter.

Skär citronerna och lägg dem i en form med hodgepodge. Om så önskas lägger älskare till oliver.

Solyanka recept med korv

Ingredienser:

6 glas vatten
200 g inlagd gurka
200 g lök
200 g skinka
200 g rökt korv
200 g korv
1 bit citron
2 msk tomatpuré
2 matskedar vegetabilisk olja
1 matsked oliv

Recept - hur man lagar hodgepodge:

Skala löken, hacka och fräs tillsammans med tomatpuré i olja.
Skär gurkorna i tunna skivor.
Koka korvarna, skär dem i tärningar tillsammans med skinkan och korven och blanda med gurka och lök.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt den hackade blandningen, tillsätt lagerblad, salt och koka under lock i 15 - 20 minuter.

Före servering, tillsätt citron och oliver i soppan.

Fisk solyanka

Ingredienser:

500 g färsk fisk (filé med skinn och ben)
2 liter vatten
250 g lök (3 stycken)
200 g inlagd gurka (2-3 stycken)
50 g tomatpuré
60 g smör
1800 ml fiskbuljong
kapris med saltlake
kryddor
5 citronskivor
grönska

Recept - hur man lagar hodgepodge:

Fisk med skelett rengörs, rensas, tvättas och skärs i filéer med skinn men utan ben.
Skär fiskfilén i portionsbitar och koka tills den är mjuk, ta bort från buljongen.
Koka buljongen med fiskavfall, kombinera den med buljongen från tillagningen av fisken.
I en kokande fiskbuljong tillsätt lök sauterad med tomatpuré, pocherad gurka, kapris med saltlake, kryddor, salt och koka allt i 5 - 10 minuter.

Vid servering, lägg kokta fiskbitar i tallrikar (200 gram per portion). häll soppan, tillsätt svarta oliver, en citronskiva och strö över hackade örter.

På restauranger tillagas denna hodgepodge i portioner, det vill säga 3 - 4 bitar av rå fisk placeras i portionsskålar, hälls med hodgepodge och kokas i 15 - 20 minuter.

Solyanka soppa recept - hur man lagar mat enligt folktradition

Ingredienser:

6 - 8 glas vatten
200 g kalvkött
150 g skinka
150 g kokt korv
200 g nötköttsben
8 stycken urkärnade oliver
5 stycken färska svampar
2 stycken färska tomater
1 st lök
1 bit inlagd gurka
1 skiva citron
1/2 kopp gräddfil
4 matskedar smör
1 msk tomatpuré
1 msk kapris
hackade gröna

Recept - hur man lagar hodgepodge:

Häll vatten över benen, koka upp buljongen och sila.
Skär kalvkött, korv och skinka i små bitar, stek i hett smör och sänk ner i buljongen.
Mal gurkan.
Skala löken och skär i tunna ringar.
Skär svampen i små bitar och tillsätt dem i buljongen tillsammans med gurka och lök.
Salta soppan, täck pannan med lock och koka tills kalvköttet är klart.
Hacka tomaterna och koka i tunna skivor.
Före servering, tillsätt tomater, kapris, oliver, citron, tomatpuré, gräddfil och örter.

Denna hodgepodge har sin egen utsökta smak.

Klassiskt solyanka recept - hur man lagar det korrekt

Ingredienser:

300 g kycklingbröst
1 rökt ben
100 g kokt korv
120 g kokta njurar
5 potatisar
2 inlagda gurkor
1 morot
1 lök
50 g urkärnade oliver
1 citron
3 matskedar tomatpuré
vegetabilisk olja för stekning
gräddfil och örter efter smak

Recept - hur man lagar hodgepodge:

1. Gör buljong av kycklingbröst.

2. Tillsätt det rökta benet till den förberedda buljongen och koka den i 15 - 20 minuter (tills köttet börjar separera väl från benen). Vi tar ut köttet.

3. Skala lök och morötter, hacka dem fint, sautera i vegetabilisk olja med tomatpuré.

4. Tillsätt till buljongen tillsammans med skalad och tärnad potatis.

5. Finhacka gurka, kött, njurar och korv och lägg i buljongen 5 minuter innan potatisen är klar.

6. Smula sedan i lite oliver och örter.

7. Före servering, lägg till en citronskiva, 3 - 3 hela oliver och en sked gräddfil på varje tallrik.

Solyanka visar sig mycket välsmakande.

Solyanka med korv recept - utsökt

Ingredienser:

3 liter vatten
200 g kokt korv
200 g halvrökt korv
6 potatisar
2 färska tomater
3 inlagda gurkor
1 lök
10 - 15 urkärnade oliver
citron
dill och persilja
vegetabilisk olja
peppar och salt

Recept - hur man lagar hodgepodge:

1. Hacka löken och stek i vegetabilisk olja.

2. Tillsätt grovt rivna tomater i löken och sjud alltsammans.

3. Lägg tärnad potatis i kokande vatten och koka i 10 minuter.

4. Skär hela korven i strimlor och lägg i en behållare med potatis.

5. Riv gurkorna på ett grovt rivjärn och lägg dem i en behållare med potatis och korv.

6. Lägg stuvad lök och tomater i samma behållare.

7. Koka allt tills det är klart. Tillsätt på slutet oliverna skurna i ringar, örter, mald peppar och salt.

Tillsätt citronklyftor innan servering.

Fisk solyanka: recept med konserverad tonfisk

Ingredienser:

1,5 liter vatten
1 burk konserverad tonfisk
100 g inlagd gurka
1 msk tomatpuré
2 lökar
2 msk gröna ärtor
dill, persiljerot
peppar och salt efter smak

Recept - hur man lagar hodgepodge:

1. Koka lök och persiljerot i vatten.

2. Lägg finhackad gurka i den kokande buljongen och låt koka upp.

3. Fräs löken med tomatpuré och lägg i kokande buljong.

4. Lägg gröna ärtor, konserverad tonfisk, peppar, salt i en behållare med kokande buljong och koka i 10 minuter.

Vid servering, strö generöst över solyankan med hackad dill.

Solyanka i en långsam spis: vit solyanka utan tomatpuré

Ingredienser:

450 g nötkött med ben
1 persiljerot
1 morot
3 lökar
3 lagerblad
6 svartpepparkorn
2 liter vatten
25 g smör
200 g inlagd gurka
70 g korv
70 g skinka
2 jaktkorvar
1 msk kapris
30 gram urkärnade oliver
0,5 citron

Recept - hur man lagar hodgepodge:

1. Lägg nötkött, persiljerot, morötter, en lök, lagerblad och pepparkorn i en multikokarskål.

2. Häll på vatten och koka i "Stew"-läget i 2 timmar.

3. Sila sedan av buljongen och släng rötterna. Häll buljongen i en rengjord multikokarskål.

4. Under tiden i en stekpanna med Smör stek den återstående tunt skivade löken tills den är ljus gyllenbrun, späd med en liten mängd buljong.

5. I en separat stekpanna, sjud den inlagda gurkan skuren i strimlor, tillsätt lite vatten, i 15 - 20 minuter.

6. Lägg lök och gurka i den silade buljongen. Lägg på korv, skinka och korv skuren i strimlor eller små skivor.

7. Koka i läget "Stew" i 30 minuter.

8. 5 minuter innan beredskap, lägg till kapris och oliver till hodgepodgen.

I slutet tillsätt salt efter smak.

Solyanka soppa: kålsolyanka

Ingredienser:

2 liter nöt- och kycklingbuljong (lika delar)
2 rökta korvar
150 g kokt nötkött
150 g kokt kyckling
100 g rökt fläsk
100 g rökt nötkött
300 g surkål
2 inlagda gurkor
2 salta tomater
2 lökar
1 stjälk selleri
1 morot
2 msk tomatsås
vegetabilisk olja
salt att smaka
till servering: kapris, svarta oliver, citron, örter

Recept - hur man lagar hodgepodge:

1. Sjud surkål i vegetabilisk olja på låg värme tillsammans med hackad gurka och tärnade saltade tomater.

2. Lägg sedan allt i en kastrull.

3. Skär rökt korv i cirklar, kokt kött och kyckling, rökt fläsk, nötkött och korv i strimlor.

4. Stek alla snitt i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och överför dem till en panna med stuvade saltade grönsaker.

5. I den återstående oljan i pannan, fräs tärnad lök, hackad selleri och rivna morötter. Tillsätt tomatsås. Stek i några minuter.

6. Lägg de stekta grönsakerna i en kastrull med köttprodukter och saltade grönsaker.

7. Häll i varm buljong, låt koka upp och koka i 5 - 7 minuter.

Tillsätt kapris, svarta oliver och oliver på tallrikarna. gröna och citron. Sibirier älskar den här sortens blandade köttsolyanka - den är rejäl, näringsrik och väl lämpad för tuffa klimatförhållanden.

Svampsolyanka: recept för fastelavnssolyanka med svamp video

Som du kan se är det ganska enkelt att förbereda svamphodgepodge. Det är inte som de andra hodgepodges i den här artikeln - det är svamp.

Det finns många andra alternativ för hodgepodge, men i den här artikeln gjordes urvalet av recept av de mest populära bland ryssarna.

Du kanske blir förvånad, men tidigare var solyanka, en nu populär restaurangrätt, en typisk byrätt. Till och med dess namn, som först lät som "by", talar om detta. Den framställdes helt enkelt genom att blanda resterna av olika produkter för matlagning i en kittel. Denna princip för att förbereda solyanka, som har förändrats över tid i detalj, har förblivit densamma: för dess beredning används minst fyra varianter av kokt eller stekt kött eller produkter gjorda av det i form av korv, korv, etc. Solyanka är även beredd av inlagd svamp, inlagd eller saltad gurka, lök och morötter, tomatpuré, oliver. Före servering brukar rätten garneras med en citronskiva.

Men inte bara kött används för att tillaga hodgepodge. Det finns också fisksolyanka, kålsolyanka, svampsolyanka, grönsakssolyanka, georgisk solyanka och hemlagad solyanka.

Solyanka soppa - matlagning

Förberedelse av produkter för hodgepodge beror på receptet. Till exempel, om det är en kötthodgepodge, bör köttet tvättas väl, rengöras från filmer och skäras i bitar. Korv, frankfurter och andra köttprodukter ska skäras fint i tärningar.

När du förbereder svampsolyanka måste färska svampar tvättas och skäras i tunna skivor, och torkade svampar ska tvättas i flera vatten och blötläggas över natten. Koka sedan upp och skär även i tunna skivor.

Grönsakerna som används för att göra solyanka måste skalas och hackas: skär potatisen i stora tärningar, löken i fina tärningar och hacka morötterna med ett grovt rivjärn.

Solyanka soppa - bästa recepten

Recept 1: Solyanka soppalag

Kombinerad köttsolyanka är en mycket närande och aromatisk soppa tillagad i köttbuljong, till vilken kött, rökt kött, korv och frankfurter tillsätts. Klassiskt recept Solyanka-receptet inkluderar inte användningen av potatis, men våra hemmafruar lägger till lite potatis för att göra soppan rikare och tjockare. När allt kommer omkring är det som är bra med hodgepodge att det tillåter tillägg av alla produkter som passar bra med varandra för att smaka.

Ingredienser:

300 gr. nötkött;
200 gr. kokt-rökt korv;
200 gr. något rökt kött;
6 korvar;
3 potatisar;
3 inlagda gurkor;
1 lök och 1 morot vardera;
3 msk. l. tomatpuré;
en burk oliver;
några skivor citron;
salt och örter efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Koka nötköttet, ta sedan ut det nästan färdiga köttet, skär det i små bitar och lägg tillbaka det i buljongen.

2. Finhacka lök och saltgurka, hacka morötterna med ett grovt rivjärn. Stek sedan löken och morötterna i vegetabilisk olja, lägg sedan pickles till dem och stek allt tillsammans, lägg även till tomatpuré.

3. Överför den resulterande stekningen i buljongen med kött och koka allt på låg värme.

4. Finhacka det rökta köttet med korv och frankfurter och stek sedan i vegetabilisk olja.

5. Finhacka potatisen och tillsätt i buljongen.

6. Skär citronen i tunna skivor, hacka det gröna.

7. Tillsätt köttprodukterna som vi tidigare stekt i soppan och koka soppan på låg värme.

8. I slutet av tillagningen, tillsätt oliver (tillsammans med saltlake) och beredda citroner med örter. Stäng av den färdiga hodgepodgen, täck med lock och låt soppan brygga.

Recept 2: Fisksolyanka-soppa

En underbart välsmakande och hälsosam maträtt som har alla fördelar med solyanka: utsökt arom, mättnad, underbar utseende. De som älskar fiskrätter kommer definitivt att uppskatta detta recept. De är dock inte de enda.

Ingredienser:

500 gr. laxfilé;
1 burk konserverade oliver;
300 gr. laxklipp;
3 potatisar;
4 inlagda gurkor;
1 lök;
1 citron;
2 msk. l. tomatpuré;
salt och svartpeppar efter smak;
rast. olja.

Matlagningsmetod:

1. Lägg laxklipp i en kastrull och häll i 3 liter varmt vatten. Koka sedan upp och tillsätt lagerblad med svartpepparkorn och koka buljongen tills den är mjuk. Ta bort från värmen och sila genom ostduk.

2. Skär den inlagda gurkan i små tärningar. Skär den skalade potatisen i stora tärningar. Skala och finhacka löken. Skär laxfilén i små bitar. Tvätta citronen och skär i skivor, ta bort kärnorna.

3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken och pickles. Efter att ha tillsatt tomatpuré, stek grönsakerna ytterligare några minuter under konstant omrörning. Lägg potatisen och de stekta grönsakerna i en kastrull med buljong och låt koka upp igen.

4. Skicka dit laxfilébitarna och koka hodgepodgen tills den är klar, tillsätt sedan oliverna tillsammans med vätskan, salta, tillsätt kryddor, låt koka upp igen och tillsätt citronskivor. Efter att ha tagits bort från värmen, låt den brygga under stängt lock i cirka 15 minuter. Häll sedan upp på tallrikar och lägg till finhackade gröna till varje.

Recept 3: Solyanka svampsoppa

En mycket välsmakande och aromatisk soppa som definitivt inte kommer att lämna svampälskare likgiltiga. Man bör dock komma ihåg att torkade svampar för beredning bör förberedas i förväg.

Ingredienser:

300 gr. champinjoner eller andra färska svampar;
50 gr. torkade svampar (helst vita svampar);
1 lök;
1 morot;
2 msk. l. tomatpuré;
1 msk. l. mjöl;
2 inlagda gurkor;
en burk oliver;
salt, peppar, lagerblad efter smak;
7 körsbärstomater (valfritt);
färska kryddor;
olivolja.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta torra svampar väl i flera vatten och lägg i blöt i flera timmar, eller ännu bättre, över natten. När vi börjar förbereda hodgepodgen, koka dem tills de är mjuka.

2. Skala och finhacka löken och fräs sedan löken efter att ha värmt upp oljan i en kastrull tills den är genomskinlig.

3. Efter att ha rivit morötterna på ett grovt rivjärn, stek dem tillsammans med löken i flera minuter.

4. Tillsätt tomatpuré med mjöl till lök och morötter, blanda, tillsätt vätskan i vilken vi kokade de torra svamparna, koka i ca 5 minuter.

5. Skär gurkorna i små tärningar, tillsätt dem i grönsakerna och efter att ha blandat allt väl, låt puttra lite till.

6. Skär den förkokta torra svampen i tunna skivor, skär champinjonerna i tunna skivor och, efter lätt stekning av svampen i vegetabilisk olja, lägg till dem i grönsakerna i pannan och blanda. Fyll allt med varmt vatten (ca 2 liter) och koka soppan i cirka 10 minuter efter att ha tillsatt salt och peppar.

7. Tillsätt sedan oliver och körsbärstomater och koka hodgepodgen i 5 minuter. Innan servering, strö över örter och lägg en citronskiva på en tallrik.

— När du lagar solyanka bör du inte snåla med ingredienser. Ju mer rökt kött och köttprodukter du lägger i den, desto godare blir soppan.

— Pickles för solyanka måste vara krispiga. Om du tar mjuka gurkor, kan de under tillagningsprocessen helt enkelt spridas ut, och skålen kommer inte längre att se bra ut.

— När du förbereder hodgepodge, överanvänd inte kryddor. Man måste komma ihåg att den redan har en unik arom, tack vare det rökta köttet eller andra komponenter som ingår i dess sammansättning, och överskott av kryddor kan avbryta denna arom.

Solyanka landslagssoppa tillagas på många olika sätt. Professionella kockar och älskare av kulinariska experiment uppfinner nya recept och använder också olika ingredienser, vilket förbättrar sina färdigheter.

I den här artikeln kommer vi att avslöja hemligheterna med att förbereda denna maträtt och berätta i detalj hur man lagar soppa - hodgepodge.

Vad är solyanka?

Man tror att föregångaren till denna underbara maträtt var en enkel bygryta, i vilken hemmafruar lade de produkter som fanns till hands. Vissa associerar till och med namnet på den enkla soppan "Selyanka" med restaurangrätten "Solyanka", och hittar i dem gemensamma egenskaper och liknande beredningsmetoder. På ett eller annat sätt tillagas den klassiska hodgepodgen i olika anläggningar enligt helt olika recept, men med bibehållen gemensamma egenskaper. För det första måste denna maträtt innehålla en uppsättning köttdelikatesser. För det andra, så att soppan "Solyanka landslag" får en egenskap kryddig smak, saltgurka, oliver och citron tillsätts. Dessutom kan denna maträtt tillagas av grönsaker, svamp och till och med fisk.

Om du inte vet hur man gör Solyanka-soppa, börja med den enklaste, klassiska versionen. Hans detaljerad beskrivning vi erbjuder nedan.

Produkter för solyanka

För att förhindra att denna underbara maträtt förvandlas till ett dyrt nöje, laga den efter den festliga festen. Som regel, på sådana dagar, samlas överblivna rökt kött, olika typer av kött, kryddiga, salta och inlagda snacks i kylskåpet. Således kan Solyanka nationalsoppa inte bli en dyr, men en underbar ekonomisk lösning. Här är en ungefärlig sammansättning av produkter som används för det klassiska receptet:

Vissa hemmafruar, för att inte slösa dyrbar tid på att förbereda grönsaker, gör förberedelser för sin favoritsoppa på hösten. För att följa deras exempel måste du göra följande:

Mal eller riv två kilo gurka, 300 gram morötter, 300 gram lök, ett vitlökhuvud, tillsätt örter efter smak.
Blanda grönsakerna. Lägg till dem tre matskedar socker, två matskedar salt och ett glas vegetabilisk olja.
Koka dressingen på medelvärme tills den kokar. Värm upp den i ytterligare några minuter och lägg den sedan i sterila burkar och rulla ihop den.
Nu kan du enkelt laga dina favoriträtter på vintern och glädja dina nära och kära med dem.

Recept på hodgepodge av blandat kött (klassiskt)

Vissa kockar förbereder denna underbara rejäla soppa utan att snåla med ingredienserna. Det är därför solyanka ibland liknar en andra kurs mer än den första. För att göra din soppa välsmakande och aromatisk, försök att följa sekvensen av åtgärder:

Lägg nötkött på benet (fläsk) och rökta revben i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp. Efter detta, ta försiktigt bort det resulterande skummet, minska värmen, tillsätt den skalade löken till köttet och koka buljongen i cirka två timmar.
En tid innan det är klart, salta vattnet, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Efter femton minuter, ta bort köttet och löken och sila buljongen genom en fin sil.
När nötköttet (fläsket) har svalnat, separera köttet från benet och riv det i tunna fibrer.
Skär korven och skinkan i strimlor.
Skär gurkorna i tunna skivor, lägg i en uppvärmd stekpanna, tillsätt lite buljong och värm i några minuter.
Skala löken, skär i halva ringar och stek i en blandning av smör och vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Efter detta, tillsätt tomatpasta i stekpannan, blanda den med lök och överför sedan den resulterande stekningen till buljongen.
Lägg allt kött, gurka, oliver, kapris, salt och peppar i pannan. Koka soppan på svag värme ytterligare några minuter.
Före servering lägg lite gräddfil och en tunn citronskiva på varje tallrik.

Som du kan se är receptet för hodgepodge av blandat kött (klassiskt) inte alltför komplicerat om du följer sekvensen av dessa steg.

Solyanka med kapris och svamp

I det här fallet kommer vi att använda en helt annan uppsättning produkter, men smaken på vår maträtt kommer inte att påverkas alls. Tvärtom kommer den att avslöja sig från en ny, helt oväntad sida. Vi hoppas att du definitivt kommer att gilla det. Så, soppan "Kött Solyanka".

Recept:

Solyanka landslagssoppa är klar. Det är dags att bjuda ditt hushåll till bordet. Garnera varje portion med gräddfil, hackade örter och en tunn skiva citron.

Soppa “Solyanka team med korv”

Detta recept är en förenklad version av den klassiska rätten. Tyvärr har vi inte alltid tid att förbereda en fullfjädrad version av köttsolyanka. Därför kommer vi i det här fallet att använda en uppsättning bestående av grönsaker och korvar.

Förberedelse av hodgepodge:

Häll tre och en halv liter vatten i en stor kastrull. Har du kyckling- eller köttbuljong kan du använda det.
Skala sex medelstora potatisar, skär dem i små tärningar och koka på medelvärme.
För dressingen, skala och riv en morot, skär två rödlökar i halva ringar och riv även fyra inlagda gurkor på ett grovt rivjärn. Stek färska grönsaker i en stekpanna och lägg sedan riven gurka till dem. I slutet blandas stekningen med två matskedar tomatpuré.
Skär 200 gram kokt korv i tärningar, fem jaktkorvar och 100 gram urkärnade oliver i cirklar.
Lägg all beredd mat i buljongen, tillsätt salt och nödvändiga kryddor efter smak.

När soppan är klar, häll upp den i skålar och servera med gräddfil (eller majonnäs), en citronskiva och hackade örter.

Solyanka i en långsam spis

Eftersom många moderna hemmafruar inte kan föreställa sig kökssysslor utan deras bästa assistent - en multicooker, bestämde vi oss för att erbjuda dig detta intressant recept. Solyanka landslagssoppa (vi publicerade ett foto av den här rätten i vår recension) tillagas enligt följande:

Fisk solyanka

Detta recept kommer att tilltala dem som är partiska med fiskrätter. Den här rätten är lätt att förbereda - följ bara algoritmen som beskrivs nedan. Så låt oss försöka göra "Hodgepodge"-soppan.

Recept:

För att laga en stark fiskbuljong, ta två lökar, fyra svartpepparkorn, ett lagerblad, en morot, salt, en torkad persiljerot och liten fisk (600 gram). Skala grönsakerna, skär efter önskemål och stek i torr stekpanna i flera minuter. Rengör fisken, sörj den och skölj. Lägg de förberedda ingredienserna i en kastrull, fyll dem med två liter vatten och sätt på eld. När buljongen kokar, ta bort skummet från ytan, tillsätt salt, peppar och lagerblad. Efter några minuter, sila buljongen genom ostduk eller en fin sil.
Dela 400 gram sterlet eller störfilé i små bitar. Skär två små lökar i halva ringar. Skala två inlagda gurkor och skär sedan i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna och fräs den beredda löken lätt med två matskedar mjöl. Häll efter detta i lite fiskbuljong, blanda väl med mjöl och koka ihop allt en stund. Tillsätt tomatpuré och gurka i pannan, rör om och koka i cirka fem minuter.
Lägg steken i buljongen och låt den koka upp. Lägg fiskbitarna, oliverna, kaprisen, peppar och salt i pannan. Koka hodgepodgen tills den är klar. Servera den till bordet, garnera med en skiva citron och hackade örter.

Lenten svamp solyanka

Detta recept kommer att hjälpa troende att lysa upp de strikta dagarna av fastan. Den rika smaken av maträtten är praktiskt taget inte sämre än smaken av klassisk soppa, och därför gillar även människor som inte följer en speciell diet att förbereda den. Vi inbjuder dig att tillsammans prova att göra Lenten Solyanka soppa.

Recept:

Krydda varje portion med citron och hackade örter.

Solyanka med tunga och njurar

Köttsoppan "Sbornaya Solyanka" har en fantastisk smak. Den är perfekt för en familjemiddag och kan även dekorera ditt semesterbord. Slutligen erbjuder vi ytterligare ett alternativ för att förbereda en sådan underbar maträtt som "Solyanka meat team"-soppa.

Koka en nöttunga tills den är mjuk (det är bättre att göra detta dagen innan). För att göra detta, fyll den med kallt vatten och koka upp. Byt ut vattnet och sätt tillbaka det på elden. Efter två timmar måste tungan tas bort, läggas i kallt vatten och huden tas bort (som en strumpa).
Skölj njurarna (två stycken), ta bort alla kanaler och filmer, skär ut fettet. Skär dem i tärningar, täck med bakpulver och låt stå i ca 20 minuter Skölj igen, häll i vinäger och strö över salt. Efter 40 minuter, tvätta och torka.
Skär en lök och fyra inlagda gurkor i strimlor.
Skär 300 gram nötkött (det är bättre att ta filén) och 300 gram lammfilé i bitar. Stek köttet lätt i en stekpanna, tillsätt 200 gram rökt korv, lök, gurka och ett glas buljong. Blanda alla ingredienser och låt sjuda på medelvärme i flera minuter.
Häll tomatpuré i pannan och låt innehållet koka upp. Överför steken till kokande buljong, tillsätt tunga och njurar och koka soppan tills den är mjuk.
I slutet av tillagningen bör salt och peppar läggas till hodgepodgen, oliver bör läggas till den och kapris, om så önskas.

Slutsats

Solyanka köttlagssoppa, receptet för vilket, och mer än ett, vi presenterade i recensionen, kan bestå av helt andra produkter. Kombinationen av olika köttsorter, rökt kött och salt smak ger dock den färdiga rätten gemensamma egenskaper. Vi hoppas att beskrivningarna av sopporna som ges i vår artikel kommer att vara användbara för dig för att genomföra spännande kulinariska experiment. Hitta den mest framgångsrika kombinationen av ingredienser - och Solyanka nationalsoppa kommer att bli din signaturrätt.