De bästa recepten på italienska rätter. Italienska rätter, menyöversättning

Det här är en artikel med bilder om italienska rätter som du definitivt måste äta i Italien. Det italienska köket anses vara något av det bästa i världen, men du måste veta vad du ska välja från menyn.

Efter ett par dagar i Italien, fyllda med pizza, pasta och panini, stötte jag på ett problem. Vad exakt ska du beställa på italienska restauranger för att inte bli besviken (eller gud förbjude dig gå ner i vikt :)) under dina 3 veckors semester?

Mina kära läsare, vänner och prenumeranter på sociala medier kom till undsättning. nätverk som generöst delade med sig av sina råd, vilket vi tackar dem så mycket för. Nedan finns en gemensamt sammanställd lista över italienska rätter, samt det genomsnittliga priset på mat i italienska anläggningar. Jag försökte 90% av listan och lämnade 10% till nästa gång.

Skaldjur i Italien

  • Tomat musselsoppa(Zuppa di cozze al pomodoro) - det bästa jag hade möjlighet att äta i Italien. Jag åt också musslor i siciliansk stil och blev inte förtjust. Allt beror på restaurangen. Pris 8-13€
  • kungsräkor grillad eller i såser (Gamberoni alla griglia). De godaste räkorna var inne. Pris 10-15€
  • Svärdfisk i siciliansk stil med tomater (Pesce spada alla siciliana). Pris 12-13€
  • Svärdfisk Grillad(Pesce spada alla griglia). Pris 12-13€
  • Grillad Dorado(Dorado Griglio). Pris 50-60€ för 1 kg. Dorado är värt på marknaden 15€ per kg .
  • Bläckfisk i olika varianter (Polpo). Till exempel bläckfisk i siciliansk stil med vitlök och timjan. "Inget godare har ännu uppfunnits i medelhavsköket," är ett citat från resenären och gourmeten Sergei Kormilitsyn. 12-18€ för en varm rätt
  • Bläckfisk med potatis(Polpo con patate) är en specialitet från Amalfikusten. Tänk på att bläckfisk ofta serveras som en kall aptitretare på Sicilien och södra Italien. Pris 7 —8€
  • Räkcocktail(Socktail di gamberi). Populär kall aptitretare. Inte för alla. Serveras i glas med räkor blandat med sallad och sås. Om du breder räkor på bröd blir det jättegott. 7-10€

Tomat musselsoppa
Räkcocktail och bläckfisk med potatis
Grillad svärdfisk

Andra italienska rätter

  • Äggplanta, bakade med tomater, mozzarella och parmesan (Melanzane alla parmigiana)
  • Grillade grönsaker(Verdure alla griglia) - alltid utsökt. Pris 6€
  • Lammkött på spett(Arrosticini di pecora). Denna maträtt tillagas endast i Abruzzo-regionen och ingen annanstans. För att tillaga denna lammkebab i regionen Marche var du tvungen att beställa köttet online från Abruzzo. Jag har inte ätit lammet, men killarna sa att det var jättegott.

Lammkött på spett
  • Spaghetti med musslor och persilja (Spaghetti con le vongole). Vänner förberedde denna maträtt från skaldjur som samlats på stranden nära deras hus. Du måste samla skaldjur tidigt på morgonen (kl. 6-7) för att komma före andra fiskare. 12-15€
  • Carne cruda(Сarne cruda) - rått nötkött av en viss ras av tjurar, ett minimum av kryddor. Ursprungligen från Piemonte. Har inte testat. 15-20€
  • Pizza(Pizza) - riktig pizza tillagas i en kolugn. Vi kan prata om pizza länge. Från 2€ för en bit i ett gatumatställe upp till 12€ för pizza med skaldjur på en restaurang.
  • Klistra(Pasta) är en traditionell maträtt från det italienska köket. Pasta med olika såser. För vår smak är pasta i Italien underkokt. De kokar speciellt pastan under en mycket kort tid. Den variant av pasta som serveras i våra restauranger kommer att vara smaklös och överkokt för en italienare. 7-15€

Se till att läsa min, där jag berättar hur mycket en semester i detta läckra och varma land kommer att kosta


Pizza i Italien
Spaghetti med musslor
  • Minestroni(Minestrone) - grönsakssoppa
  • Panini(Panini) - Italiensk smörgås gjord av platt vitt vetebröd, pris 5€
  • Risotto(Risotto) - en risrätt. Tillagad med skaldjur, kött, grönsaker. 8-13€
  • Lasagne(Lasagne) är en populär italiensk maträtt gjord av platta pastaark med fyllning, 9-12€
  • Ravioli(Ravioli) är en italiensk analog av dumplings gjorda av pastaark med fyllning. Restauranger serverar ofta butiksköpt ravioli - de är mediokra. När du vrider den för hand blir den väldigt god.
  • Polenta(Polenta) - gröt gjord av majsmjöl
  • Caprese(Caprese) - Italiensk aptitretare gjord på tomater, mozzarella, basilika och olivolja
  • Gnocchi(Gnocchi) - Italienska dumplings
  • Provola och Caciocavallo ostar

Siciliansk svärdfisk med tomater och paprika Grillade grönsaker

Italienska desserter

Desserter och godis säljs vanligtvis på kaféer eller anläggningar som kallas Pasticceria

  • Tortuffa(Tortuffa) - en gudomligt läcker kula glass med choklad inuti. Det är bättre att inte beställa chokladglass eftersom chokladglassen är för söt. Kostar 4-5€
  • Granita(Granita) - siciliansk efterrätt. Krossad is med sockersirap i olika färger och smaker. Pris 3-4€
  • Cannoli(Cannoli) är en siciliansk dessert. Våffelrulle, fylld med mascarponeost, vispad keso eller ricotta med tillsats av sirap eller vin. Säljes överallt
  • Tiramisu(Tiramisù) är italienska studenters tårta eftersom den inte behöver bakas. Gjord av savoiardi-kex, mascarponeost, kaffe, ägg och socker. Jag trodde att jag hade ätit Tiramisu många gånger, men det visade sig att innan min resa till Italien hade jag aldrig provat Tiramisu.
  • Glass(Gelate) säljs på Gelateria - från 1€ för bollen. I genomsnitt - 2 € för en liten låda och 4-5€ för en stor. På turistgator frågar de efter 4-5€ för en liten boll.
  • Kaffe, kaffe, kaffe, kaffe! Även om du inte dricker kaffe är det värt ett försök. 1-4€, genomsnitt 2€

Glass i Italien. 2,5 euro för tre olika bollar
Italienska sötsaker

Var kan man äta i Italien?

Etableringar i Italien är indelade i flera typer:

  • Ristorante— Höga priser och servicenivå.
  • Trattoria- ofta är det här en familjeanläggning med en hemtrevlig atmosfär, en regelbunden kundkrets och en meny på italienska. Priserna på trattorior är lägre än på restauranger.
  • Tavernaär en krog där du inte bara kan dricka, utan också äta.
  • Osteria– även en enklare etablering med mat och vin.
  • Pizzeria— vanligtvis finns det bara pizza och aptitretare på menyn, och mer sällan andra rätter.
  • Gelateria— de säljer glass där
  • Pasticceria— Här säljs kakor, bakverk och desserter

italiensk restaurang

Var kan jag köpa Produkter i Italien?

Det finns många stormarknader i Italien: Lidl, Auchan, Carrefour och andra. Dessutom, i varje stad, även den minsta, kommer det definitivt att finnas en liten Supermercado, där viktiga och nödvändiga produkter säljs till höga priser.

Vill du laga din egen mat kan du även köpa mat i Italien i specialbutiker. Jag vet inte om de finns i norr, men de är fortfarande populära i södra Italien. Vi hyrde mestadels lägenheter med kök och lagade ibland vår egen mat.

  • Macelleria- Slaktare
  • Pescheria eller Mercato del pesce— en butik eller marknad med skaldjur. Marknaderna är vanligtvis öppna på morgonen
  • Panificio- bageri

Dorado, köpt i butik och förberett hemma. Utropspriset är 10 euro för 2 fiskar.
Pasta i en italiensk butik

Vad behöver du veta innan du går till en italiensk restaurang i Italien?

  • I Italien, dyrt inte = utsökt. Oftare är det tvärtom. Om möjligt, fråga alltid lokalbefolkningen var de äter och gå till lokala anläggningar.
  • Om du vill ha en normal välsmakande måltid i Italien är det bättre att lära dig namnen på huvudrätterna och produkterna på italienska.
  • Kaféer och restauranger som har menyer på engelska eller ryska riktar sig till turister. Det finns en god chans att maten där är so-so.
  • Vi stötte på att priserna på menyn på italienska var lägre än för samma rätter på menyn på engelska.
  • Kontrollera det slutliga fakturabeloppet. Det fanns ett prejudikat när de lade till ett par euro till priset som anges på menyn. När felet påtalades för servitrisen fick pengarna tillbaka. Det är en liten sak, men ändå obehaglig.
  • På vissa restauranger beror räkningens storlek inte bara på exakt vad du åt, utan också på exakt var du satt: i baren, vid ett bord vid fönstret, på terrassen. Det är ganska sällsynt, men det kan hända att frukost kostar lika mycket som en komplett lunch på grund av att ditt bord hade en bra utsikt.
  • Om du serveras palmoljepinnar, populära i Italien, innan du äter, skynda dig inte att äta dem. Det här är inte Mexiko, där de ger gratis tacos, eller ens Georgia med dess pitabröd på bekostnad av etableringen. En gång, för att fira, åt vi en pinne, varje kostade 3€ .
  • Bröd serveras ofta till måltiderna. Ibland tar de pengar för det, ibland inte. Italienarna själva häller olivolja på sitt bröd (det finns alltid på bordet) - det smakar bättre.
  • Restauranger tar också betalt för vatten 2-3€ , men de kan ta med det utan att fråga.
  • Drycker på restauranger kostar 2-4€ för en liten burk cola eller öl, 2-3€ för en flaska vatten.
  • Tips i Italien ingår i notan på de flesta restauranger och kaféer och uppgår till 10 % av beloppet
  • Om du vill äta i en liten stad, var beredd på att de flesta anläggningar har öppet från 12.00 till 14.00, därefter stänger de för en siesta från 14.30 till 18.00, sedan öppet till 21-22 timmar. Det är inte lätt att hitta en anläggning som har öppet mitt i natten. Italienare äter lunch strikt från 13.00 till 14.30 och äter middag bara på kvällen, så om staden är impopulär bland turister kommer restauranger och kaféer att vara stängda i flera timmar under dagen i 90% av fallen.
  • Italienare dricker kaffe dygnet runt, men cappuccino bara på morgonen. Om du planerar att låtsas vara en lokal, drick inte cappuccino under dagen och kvällen - sov av dig :)

Misslyckad musselsoppa med tång

Menyer på italienska restauranger

Menyn på italienska restauranger består vanligtvis av flera sektioner.

Ricotta är en italiensk specialitet, en traditionell italiensk färskost. Utan det är det omöjligt att föreställa sig nästan vilken italiensk maträtt som helst - ravioli, lasagne, grönsaker och desserter. Det finns flera typer av ricotta: Ricotta fresca - färsk mjukost vit, används för pålägg, sallader, desserter, pizza, pastarätter; Ricotta salata - mogen, salt ost, använd riven istället för parmesan; Ricotta affumicata är en rökt mogen ost, som används ensam eller i riven form. I sortimentet av ostar som erbjuds av butiker i vår stad hittar jag bara färsk ricotta (fresca). Detta är vad jag föreslår att förbereda hemma. Utan citron juice!!! (som i endast två recept som erbjuds på webbplatsen), med tillsats av grädde, genom naturlig mognad, fick jag, jag är inte rädd för detta ord, STOR, naturlig, välsmakande, delikat krämig ricotta, hundra gånger godare än butik -köpt (även italienska, vilket kostar mycket pengar) ! Förutom de uppenbara besparingarna har min ricotta en mycket krämigare konsistens och mild smak! Jag inbjuder er, kära kockar, att njuta av det!!!

Det italienska köket är känt över hela världen för sina rätter och är idag ett av de mest utbredda i världen. Rom har varit en av världens främsta gastronomiska huvudstäder i många år. Grunden för det italienska köket består av rätter från olika provinser i landet - Neapel, Bologna, Venedig. Grönsaker, degprodukter och ost används oftast i matlagning.

Det är helt enkelt oacceptabelt att komma till Italien och inte prova de världsberömda lokala rätterna. Så, vilka rätter är en integrerad del av det italienska köket?

Kronärtskockor (carciofi) klassificeras som antipasti, vilket i Italien betyder "kalla aptitretare". Den här delen av menyn på italienska restauranger har en speciell plats. Kronärtskockor har varit en favoriträtt för italienare i århundraden. Faktum är att denna "grönsaksblomma" bär frukt i Italien under åtta månader om året.

Detta berömda "mellanmål" serveras här i olika typer- kokt, grillad, stekt. Jag rekommenderar att prova de bakade kronärtskockorna, jag gillade dem mest.

Lokal prosciutto skinka är en traditionell italiensk maträtt. Den serveras som kronärtskockor som förrätt, vanligtvis tillsammans med mozzarella. Ibland läggs även ruccola till denna tandem.

3. Caprese

Caprese är en traditionell italiensk sallad gjord på färska tomater, mozzarella och basilika, kryddad med salt (ibland peppar) och olivolja. Ingredienserna symboliserar den italienska flaggans färger: röd, vit och grön. I Italien serveras som regel sallad som en antipasti (aptitretare), till skillnad från de flesta andra sallader, som serveras som separata rätter.

4. Tortellini

Tortellini är italienska dumplings, som är något mindre i storlek än våra ryska. Denna maträtt är tillagad med olika fyllningar - kött, grönsaker, ost, skaldjur. Vanligtvis serveras tortellini i sås eller buljong. Det är värt att notera att storleken på rätterna här helt enkelt är enorm och detta gäller inte bara för tortellini. Efter att ha beställt en rätt kan du säkert dela den mellan två, och ibland tre personer.

5. Minestrone

Minestrone är en berömd italiensk soppa gjord på flera grönsaker. Sammansättningen varierar beroende på säsong.

Det speciella med denna soppa är dess tjocklek. Grönsaker mals ofta i en mixer för att uppnå önskad konsistens. Jag skulle säga att det påminner mer om gröt än soppa. Minestrone framställs ofta med tillsats av bönor eller bönor.

6. Gnocchi

Den nationella italienska maträtten gnocchi har sin egen analog i Ryssland - dumplings. I Italien är de huvudsakliga produkterna vid tillagning av gnocchi potatis, majsmjöl och ricotta. Italienska dumplings tillagas oftast på två sätt - kokta eller bakade. Den första är vanligare.

Gnocchi serveras vanligtvis med olika såser eller med tillsats av grönsaker, ost eller skaldjur.

7. Lasagne

Lasagne är en traditionell italiensk rätt som består av lager av deg med fyllning. Lasagne i Italien tillagas i två typer - vegetarisk och kött. Den vanligaste är lasagne Bolognese. Förutom fyllning och deg tillsätts rätten krämsås Bechamel.

8. Pizza

Kanske den mest kända italienska rätten, älskad över hela världen. Man tror att pizza uppfanns i Italien för flera århundraden sedan. Denna nationalrätt fick sin nuvarande form år 1800.

Nuförtiden finns det väldigt många varianter av pizza. Men den riktiga traditionella pizzan är förstås Margherita. Dess sammansättning är enkel: deg, tomater, mozzarella, tomatpuré, basilika. Dessa ingredienser ger pizzan dess röda, vita och gröna färg, som symboliserar den italienska flaggan.

Originalpizza i Italien tillagas uteslutande i vedeldade ugnar.

9. Pasta

Efter att ha besökt Italien förstod jag äntligen varför invånare i andra länder kallar italienare för "pastafolk". Pasta (eller makaroner) är kanske den näst mest kända rätten efter pizza. Italienare älskar helt enkelt den här rätten och vet hur man lagar den. Det finns ett stort utbud av pastatyper här - med grönsaker, kött, skaldjur.

I Italien används flera typer av pasta, de främsta är fettuccine - långa band ca 1-2 cm breda, lasagnett - tunna band, capellini - lång tunn pasta och farfalle, kända för ryssarna som fjärilar.

10. Tiramisu

Italiensk tiramisu är det bästa jag någonsin smakat i mitt liv. Dessa dagar är denna berömda dessert populär över hela världen. Men inget land i världen har lärt sig att laga det som Italien. Här serveras den uteslutande i glasform, till skillnad från andra länder där man kan se tiramisu i form av en tårta eller bakelse.

Det italienska köket har länge och med rätta förtjänat ett världsomspännande erkännande. Men det italienska köket är inte bara pizza och pasta, som man brukar tro. När folk tänker på de mest utsökta och populära rätterna som uppfunnits av italienare, kommer ofta lasagne, tortellini eller spagetti att tänka på. Faktum är att konceptet med italiensk mat inkluderar ett stort antal fantastiska rätter med fantastisk och oförglömlig smak. Låt oss se vilken av de mest kända och kolla om du har provat alla eller om du fortfarande har något att sträva efter.

Parmaskinka, även känd som (prosciutto). Prosciutto serveras vanligtvis som förrätt eller som en del av kallskuret före lunch eller middag. Italienare gillar att lägga denna produkt på brödskivor eller grissini (brödpinnar). På sommaren förnekar invånarna i soliga Italien sig inte nöjet att njuta av prosciutto med vattenmelonspett, liksom denna typ av skinka med honung, som tillsammans ger en fantastisk kombination av sött och salt.

Minestronesoppa


Ett stort antal olika soppor baserade på baljväxter, grönsaker, potatis, pasta eller ris. Bland ingredienserna som alltid finns i olika slag är lök, baljväxter, morötter, tomater och selleri. Denna rätt serveras som förrätt eller som ett alternativ till risotto eller pasta.


Små pastadumplings med olika fyllningar. Med tanke på stort val arter (ravioli), ingen är förvånad över det faktum att denna maträtt från det italienska köket är mycket populär över hela världen.

Kyckling parmesan


Chicken Parmigiana är en riktigt klassisk italiensk maträtt som har blivit särskilt känd i USA. Och inte konstigt: den fantastiska kycklingen kommer inte att lämna någon oberörd.

Gelato


(Gelato) - den ursprungliga och kanske den sötaste produkten från det italienska köket är mycket populär bland turister som kommer till Italien. Och med rätta: smaken av äkta italiensk gelato kan inte jämföras med någon glass.

parmesanost


Visste du att i Italien (liksom i hela Europa) är (Parmigiano) skyddad av upphovsrätt. Det är förbjudet att tillverkas utanför Parma. Produkten får ett kvalitetscertifikat först efter 12 månader, efter att ha genomgått grundlig testning av specialister. Det är värt att notera att denna typ av ost tjänade till att skapa ett unikt yrke som ostlyssnare.

Risotto


Många tänker på pasta när de tänker på det italienska köket, men förutom pasta härskar även ris i det här landet. (Risotto), liksom pasta, är en av de mest populära och älskade italienska rätterna.

Lasagne


(Lasagne) är en klassisk italiensk rätt gjord på parmesan, skinka, mozzarella, ricotta och nötkött.

Spaghetti


Oavsett vilket land du åker till så hittar du spagetti överallt. Trots att det finns många typer av pasta är det kanske den mest föredragna. Det är relativt billigt, lätt att förbereda och finns i många varianter.

Pizza



Vilken annan rätt av det italienska köket bör komma först om inte pizza? Ett fantastisk fakta om den här rätten: äkta italiensk innehåller inte mycket ost och tomatpuré. Pizza har blivit en sådan del av italienarnas liv att de ofta äter den som mellanmål före måltiderna.

↘️🇮🇹 ANVÄNDbara ARTIKLAR OCH WEBBPLATSER 🇮🇹↙️ DELA MED DINA VÄNNER

Det italienska köket har många fördelar. Bland dem finns ljusa, ovanliga kombinationer av produkter, enkelhet och lojalitet mot tradition, men det viktigaste är att det italienska köket inte är överbelastat med betydelser, vilket gör det tillgängligt och begripligt för alla. Uppriktigt sagt kan jag inte ens föreställa mig en person som kanske inte gillar det italienska köket, med dess ljusa medelhavssmaker och förmåga att få ut det mesta av till synes enkla produkter. Tillsammans med den franska gav den ett enormt bidrag till bildandet av det kulinariska världsarvet, och du kan nu hitta en italiensk restaurang eller en blygsam pizzeria var som helst i världen.

I den här samlingen bestämde jag mig för att samla 10 av mina italienska favoritrecept, och jag var tvungen att fundera över vilka som skulle inkluderas i den här listan och vilka jag skulle kryssa av. Som ett resultat var listan fortfarande ofullständig, eftersom den inte innehöll ett enda recept på risotto eller pizza, det finns inga desserter eller fiskrätter, men det finns tre klassiskt recept pasta och flera grönsakshits. Ändå hoppas jag att du kommer att uppskatta denna samling av recept, trots en del av dess ensidighet, för Italien är alltid utsökt - i vilken form som helst och i vilken utförande som helst!

Generellt sett är genuesisk pesto en lysande uppfinning och en av de saker som, när du provar den för första gången, är ganska chockerande, så pesto behöver inga tjusiga namn. Hon är perfekt utan dem, i och för sig. När du väljer pasta, välj spagetti eller, som jag, tagliatelle. Jag tycker att de passar bäst med pesto. Och om du har pestosås över, oroa dig inte, du kan äta den inte bara med spagetti, utan till och med bara med bröd.


Liknande artiklar