Pripravte hubovú a zemiakovú polievku. Recepty na polievky s hríbmi a zemiakmi

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Väčšina kuchárov vie, ako pripraviť hubovú polievku, ale nie každý má tajomstvá varenia lahodného aromatického jedla, ktoré vzbudí vašu chuť do jedla aj z fotografie. Všetci členovia rodiny určite ocenia chuť tohto prvého jedla, ktoré zasýti telo a dodá silu a energiu. Príprava jedla z čerstvých húb nezaberie viac ako pol hodiny, takže toto je rýchly recept.

Ako variť hubovú polievku

Prvou fázou procesu varenia hubovej polievky z čerstvých húb bude kompetentný výber hlavných komponentov. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť vzhľadu - čiapka akéhokoľvek typu by mala byť elastická, bez poškodenia alebo uvoľnenia. Ak kupujete šampiňóny, mali by byť svetlobiele, s celou stopkou. Pri nákupe lesných húb - ošípaných, medových húb, líšok - je dôležité zabezpečiť, aby neboli jedovaté a nespôsobili otravu. Skutočné exempláre nemajú na stonke spodničku, klobúkové dosky sú hladké a svetlej farby.

Ak chcete pripraviť lahodnú hubovú polievku z čerstvých húb, musíte okamžite použiť zakúpené prísady. Ak ich necháte uskladniť, chuť vývaru nebude taká bohatá a jeho farba nebude chutná. Na varenie môžete použiť akýkoľvek vývar – čistú vodu, zeleninový vývar, hovädzí vývar, bravčový vývar. Je obzvlášť chutné pripraviť jedlo s kuracím vývarom.

Ako dlho variť

Po výbere prísad a rozhodnutí o dresingu vyvstáva otázka, ako dlho variť lesné huby na polievku. Čas varenia závisí od druhu použitých surovín. Šampiňóny sa varia najrýchlejšie, pretože ich dužina je jemná a ľahko sa rozvarí do požadovanej konzistencie. Najdlhšie sa varia biele a hríbové hríby, pretože ich treba najskôr uvariť zvlášť a potom pridať k ostatným surovinám. V priemere trvá varenie hodinu.

Recept na polievku z čerstvých húb

Každý recept na polievku s čerstvými hubami, ktorý nájdete na internete, sprevádzajú chutné fotografie a videá. To značne uľahčuje život začínajúcej gazdinke, ktorá si s takým zložitým jedlom nemusí dať rady. Vďaka podrobným inštrukciám je ľahké pochopiť, ako spracovať jednu alebo druhú zložku, v akom poradí by sa mali umiestniť na panvicu a čím ochutiť hotové jedlo.

Existuje veľa receptov na hubové jedlá, ktoré sa varia pomocou šampiňónov alebo lesných húb. O niečo menej bežné možnosti na prípravu vývaru sú medové huby, hríby a lišajníky. Majú menej bohatú chuť, preto je lepšie ich vyprážať so zemiakmi. Biele a hríbové huby majú výraznú vôňu, ktorá je ideálna do krémovej polievky.

Z hríbov

Pre začínajúcich kuchárov bude užitočné oboznámiť sa s receptom, ako pripraviť polievku z čerstvých hríbov. Bude to jednoduché, ak budete dodržiavať všetky pokyny, dodržiavať technológiu a poradie vykonávania a udržiavať zloženie. Aby jedlo vyzeralo dobre a chutne nielen v živote, ale aj na fotografii, odporúča sa ozdobiť ho petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

čerstvé hríby - 0,4 kg;
zemiaky - 4 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
vermicelli – 80 g;
petržlen - zväzok;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Klobúky a nohy umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky.
Varte vodu s bobkovým listom, pridajte kúsky húb, varte pol hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame, mrkvu nahrubo nastrúhame.
Pridajte zemiaky do vývaru. Varte 10 minút, potom cibuľu, po 5 minútach mrkvu a po rovnakom čase rezančeky.
Varte 5 minút, vypnite oheň, vyberte bobkový list.
Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zo šampiňónov

Najjednoduchší recept, ktorý môže ľahko pripraviť každá gazdinka, je šampiňónová polievka. Môžete si ich kúpiť v každom obchode alebo na trhu a nakoniec bude mať pripravené jedlo príjemnú vôňu a vynikajúcu chuť. Ide o výdatné jedlo, ktoré sa môže ľahko stať kompletným jedlom. Polievka sa dobre podáva spolu s cesnakovými krutónmi, kyslou smotanou a čerstvým kôprom.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - pol kilogramu;
ryža - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 2 ks;
kôpor – 30 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
voda - 2 l.

Spôsob varenia:

Umyte šampiňóny, nakrájajte na polovicu, pridajte vodu. Varte prikryté na strednom ohni 35 minút.
Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vývaru spolu s ryžou a nechajte štvrť hodiny.
Do panvice dáme opraženú cibuľku a nasekanú petržlenovú vňať, osolíme.
Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút.

Z medových húb

Polievka z čerstvých medových húb má nezvyčajnú chuť, čo je dôležité kupovať pravé a nie falošné - aj skúsení hubári si túto odrodu často mýlia s jedovatými. Medová huba má jemnú vôňu, rafinovanú chuť s jemnou štipľavosťou, ktorú dobre zvýrazní sušený kôpor, bobkový list a mleté čierne korenie. Aby jedlo získalo ušľachtilú krémovú chuť, musí sa podávať s čerstvou, bohatou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

čerstvé medové huby – 0,6 kg;
voda – 2,2 l;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 4 ks;
maslo - 60 g;
sušený kôpor - 10 g;
nasekaný bobkový list - 2 g.

Spôsob varenia:

Roztrieďte medové huby, odstráňte poškodené časti, opláchnite studenou vodou. Namočte na 10 minút.
Scedíme v cedníku, osušíme utierkami, odrežeme nohy. Môžete ich vyhodiť alebo uložiť na iné jedlo: v tomto prípade budete potrebovať uzávery.
Nakrájajte ich na plátky.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
Vložte zemiaky do hrnca naplneného vodou. Varte. Varte na strednom ohni 20 minút.
Na panvici smažte cibuľu s maslom 3 minúty. Potom nalejte pohár vody, soľ a korenie, pridajte bobkový list, kôpor, huby. Varte tretinu hodiny, kým sa vlhkosť neodparí.
Pridajte pečienku a varte ďalšiu štvrťhodinu.
Prikryjeme pokrievkou a necháme 10 minút lúhovať.Podávame s ražným chlebom, šľahačkou alebo domácou majonézou, kyslou smotanou.

So zemiakmi

Hubová polievka s ryžou a zemiakmi sa ukazuje ako veľmi uspokojivá vďaka kombinácii zeleniny s vysokým obsahom škrobu a obilnín. K jedlu je vhodný akýkoľvek druh - biele huby, šampiňóny, maslové huby, hliva ustricová. Aby bolo jedlo chutnejšie, dochutíme ho čerstvým cesnakom a uvaríme v kuracom alebo mäsovom vývare s pridaním koncentrovaného korenia (postačí kocka bujónu).

Ingrediencie:

čerstvé hríby - pol kilogramu;
zemiaky - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
ryža - tretina pohára;
cesnak - 2 strúčiky;
bobkový list - 1 ks;
maslo - 40 g;
čerstvá petržlenová vňať - zväzok;
vývar (mäsový alebo kurací) - liter.

Spôsob varenia:

Huby podlejeme vodou. Nechajte tretinu hodiny, stlačte, nakrájajte.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu s prelisovaným cesnakom, pridáme kúsky húb, restujeme 10 minút.
Vývar prevaríme, pridáme ryžu, nadrobno nakrájané kocky mrkvy a kúsky zemiakov.
Soľ, korenie, sezóna s bobkovým listom. Po 10 minútach varenia pridáme zmes cibule a húb a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

S perličkovým jačmeňom

Polievka s hubami a jačmeňom, ktorá sa pripravuje podľa starého osvedčeného receptu, má hustú konzistenciu a neskutočne príťažlivú vôňu. Ak chcete dosiahnuť skutočne starodávnu chuť, nalejte hotový guláš do keramických nádob a vložte ho do rúry na pol hodiny: potom budete môcť zopakovať tajomstvo varenia jedla v ruskej rúre.

Ingrediencie:

čerstvý hríb - 0,4 kg;
zemiaky - 3 ks;
perličkový jačmeň – 125 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Namočte perličkový jačmeň na 2 hodiny.
Hríby ošúpeme, pridáme vodu, prevaríme, zbavíme peny. Dochutíme soľou. korenie, bobkový list. Varte 45 minút.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, opražíme na oleji.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Uvarený hríb nakrájame na kocky, vrátime na panvicu, pridáme výpek a obilniny, varíme 10 minút.
Pridajte zemiaky, varte ďalších 15 minút.
Nechajte hodinu na teplom mieste, aby miska vykysla. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

S hríbom

Ak vegetariáni rozmýšľajú, ako pripraviť nezvyčajné jedlo, maslová polievka je ako stvorená. Táto odroda nie je taká bežná ako šampiňóny alebo hliva ustricová. Malé huby sa vyznačujú svetložltou dužinou, elastickou konzistenciou a výraznou arómou. Pred varením nezabudnite odstrániť mastný, horký film z uzáverov, na ktorých sa lepia nečistoty. Nie je potrebné nič pridávať – samotná maslová misa má bohatú arómu.

Ingrediencie:

čerstvý hríb – 350 g;
zemiaky - 0,6 kg;
cibuľa - 1 ks.

Spôsob varenia:

Maslo ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky. Klobúky zľahka poklepte kladivom.
Zemiaky nakrájame na kocky.
Varte vodu, pridajte maslo, varte pol hodiny za občasného miešania. Potom pridajte zemiaky a varte ďalšiu štvrťhodinu.
Cibuľu nakrájame, speníme na oleji, pridáme do vývaru, dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a nechajte hodinu stáť.

So smotanou

Polievka s hubami a smotanou má jemnú chuť a krémovú textúru. Posledné dávajú vývaru výraznú vôňu, krásny vzhľad a väčšiu nutričnú hodnotu a sýtosť. Na prípravu je najlepšie vziať šampiňóny alebo bielu či hustú smotanu a na zahustenie pridať trochu múky alebo zemiakovej kaše.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
čerstvé šampiňóny – 0,3 kg;
múka - 40 g;
voda – 1,5 l;
zemiaky - 4 ks;
suchý kôpor - 20 g;
mliečna smotana - pohár.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame, opražíme na oleji, pridáme nasekané šampiňóny, pár minút povaríme, pridáme múku, premiešame.
Vodu prevaríme, pridáme kocky zemiakov, opražíme, osolíme, ochutíme korením a kôprom. Varte tretinu hodiny.
Zalejeme smotanou, prevaríme, posypeme bylinkami.

So syrom

Syrová polievka s hríbmi je ešte výživnejšia a bohatšia na chuť. Toto jedlo sa môže podávať na slávnostnom stole, aby prekvapilo hostí svojim klasickým, ušľachtilým vzhľadom, najmä ak sa sviatok koná v zime. Ak ho podávate s cesnakovými krutónmi, môže tvrdiť, že je hlavným jedlom na bankete.

Ingrediencie:

zemiaky - 0,7 kg;
čerstvé hríby - 0,3 kg;
tavený syr - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
korenie - 2 g;
soľ - 2 g;
rastlinný olej - 20 ml;
voda - 3 l;
bobkový list - 2 ks.

Spôsob varenia:

Klobúky húb so stonkami nakrájajte, pridajte do vriacej vody a varte pol hodiny.
Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme do vývaru, varíme 10 minút.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, opečte na oleji, pridajte do vývaru spolu s bobkovým listom.
Varte 10 minút, nakrájajte syr, pridajte za stáleho miešania, kým sa nerozpustí.
Potom pridajte soľ a korenie, zatvorte veko a nechajte variť. Ak chcete získať polievku na pyré, potom hotové jedlo rozdrvte ponorným mixérom do hladka.

S Chikenom

Obľúbeným jedlom je hubová polievka s kuracím mäsom, ktorá má bohatú chuť, zvýšenú nutričnú hodnotu a obsah kalórií. Aby sa jedlo dalo zasýtiť samotné, ochutíme ho rezancami. Uvarené cestoviny dodajú vývaru hustú konzistenciu, no zároveň rýchlejšie zaženie hlad. Odporúča sa podávať jedlo s petržlenovou vňaťou a kyslou smotanou.

Ingrediencie:

kuracie prsia s kosťou - 500 g;
čerstvé šampiňóny - 5 ks;
voda - 2 l;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 3 ks;
vermicelli – 75 g;
petržlen - 3 stonky;
bobkový list - 1 ks;
rastlinný olej - 90 ml.

Spôsob varenia:

Kurča zalejeme vodou a privedieme do varu, pričom dáme pozor, aby sme z neho zbierali penu. Potom vývar osolíme, pridáme bobkový list a na miernom ohni varíme 35 minút.
Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame.
Nakrájajte šampiňóny na plátky a nakrájajte zeleninu.
Na panvici s olejom opražíme cibuľu 2 minúty, mrkvu 5 minút, kým nebude priehľadná a mäkká. Pridáme šampiňóny a dusíme, kým sa vlhkosť neodparí a zľahka sa neopraží.
Odstráňte kurča z panvice. Ochlaďte, nakrájajte na kúsky.
V tejto dobe pridajte zemiaky do panvice. Varte 10 minút na strednom ohni, potom pridajte pečienku.
Po piatich minútach vráťte kuracie filé, rezance, bylinky, soľ a korenie nakrájané na kúsky do panvice.
Privedieme do varu a necháme zovrieť prikryté pokrievkou.

S rezancami

Rezancová polievka s hubami vyzerá veľmi chutne a má ľahkú chuť, vhodná na letné občerstvenie. Na prípravu polievky je lepšie použiť domáce cestoviny vyrobené pred varením vývaru. Takto bude mať jedlo elegantnejšiu chuť, jemnú vôňu a bohatosť. Najlepšou možnosťou na prípravu vývaru by bolo použitie šampiňónov, ktoré zvýrazňujú osviežujúcu chuť jedla.

Ingrediencie:

čerstvé šampiňóny - 250 g;
zemiaky - 2 ks;
rezance - 100 g;
cibuľa - 1 ks;
voda - 2 l;
rafinovaný olej - pol pohára.

Spôsob varenia:

Šampiňóny očistite od nečistôt, opláchnite vodou a osušte. Potom nakrájajte na kúsky.
Zemiaky nakrájame na kocky, cibuľu nakrájame.
Zemiaky zalejeme vodou, povaríme, osolíme, znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a varíme tretinu hodiny.
Na oleji orestujte cibuľu do priehľadnosti, pridajte šampiňóny, za stáleho miešania smažte tretinu hodiny. Soľ a korenie.
Vývar nalejeme do vývaru, prevaríme, pridáme rezance. Ak chcete, aby vývar zostal číry, musíte rezance vopred uvariť tak, že ich na pár minút ponoríte do vriacej vody.
Varte 4 minúty, nechajte tretinu hodiny.

Lahodná hubová polievka - tajomstvá varenia

Aby bolo varenie hubovej polievky jednoduché pre každého kuchára, musíte postupovať podľa týchto tipov:

hubová polievka z čerstvých húb sa hodí k cesnaku, zeleru, petržlenu a estragónu;
olivový olej, suché biele víno, tvrdý alebo tavený syr dodávajú chuti pikantnosť;
receptúra umožňuje použiť namiesto zemiakov proso, ryžu alebo dokonca repu;
Aby jedlo nezhorklo, čerstvé huby je potrebné niekoľkokrát umyť a uvariť v pomalom hrnci.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Hubová polievka z čerstvých húb: recepty

Každý domáci kuchár má vo svojom arzenáli niekoľko jednoduchých, ale chutných jedál, ktoré sa ľahko a rýchlo pripravujú. Doplňte svoj arzenál receptom na zemiakovú polievku s hubami - horúce jedlo s vynikajúcou francúzskou arómou a tradičnými výrobkami. Prítomnosť teplých tekutých jedál v našom jedálničku je predpokladom zdravej výživy, a preto náš recept len obohatí váš jedálny lístok.

Čo môže byť jednoduchšie ako zemiaková polievka? Základný recept pozná každý: voda, zemiaky a vyprážanie! Každý šéfkuchár má svoje vlastné tajomstvá, ako premeniť jednoduché jedlo na majstrovské dielo rodinnej veľkosti. Jedným z tajomstiev je pridanie húb do receptu! Vôňa a chuť takéhoto jedla sú hodné jedla pre náročného gurmána!

Tajomstvo varenia

Na polievku sa hodí akákoľvek huba, ale obzvlášť dobré sú ošípané a šampiňóny.
Mrkvu je lepšie dať do polievky celú alebo vo veľkých kúskoch, aby ste ju mohli jednoducho vybrať z panvice. Mrkva dodá jedlu arómu a chuť, ale nezhorší vzhľad.
Najchutnejšia polievka bude z mäsového vývaru, najmä kuracieho alebo hovädzieho. Vynikajúci výsledok dosiahnete, ak vývar uvaríte pomocou údených rebier.
Tvrdý syr dodá chuti pikantnosť. Toto je obľúbená technika francúzskych kuchárov!
Huby a zemiaky sú ideálne ingrediencie na pyré. Preto sa veľmi často hotové polievkové ingrediencie primiešavajú do polievky na pyré.
Mnoho ľudí dáva prednosť pridávaniu vhodných obilnín alebo cestovín do zemiakovej a hubovej polievky. Pozývame vás, aby ste sa zamysleli, než pokazíte jedlo neklasickými prísadami.
Aby polievka dostala krásnu zlatistú farbu, odporúčame ich pred pridaním šampiňónov opražiť na masle.

Vegetariánska hubová polievka „Inšpirácia“

Ingrediencie

- 2,5 l + -
- 300-400 g + -
— 3-4 malé hľuzy + -
- 1 koreňová zelenina + -
- 1 PC. + -
- 2-3 lyžice. l. + -
— až 1 lyžička. (chuť) + -
- 5-6 ks. + -
- malý drdol + -

Príprava

Na sporák položte panvicu s čistenou vodou, aby ste ju uvarili.
Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky, vložíme do vriacej vody do hrnca.
Mrkvu tiež ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na štyri časti a pridáme k zemiakom.
Ak používate sušené lesné krásky, potom ich umyte a na pár hodín namočte (to nie je novinka pre hubárov, však?) a potom ich uvarte spolu so zemiakmi a mrkvou.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista.
Kým sa cibuľa smaží, pripravte si huby, ak sú čerstvé. Očistíme ich, odrežeme pokazené miesta a nakrájame na taniere.
Keď cibuľa zhnedne, vložte ju do panvice a spolu smažte, kým nie sú huby pripravené. Pridajte do panvice so zemiakmi a zeleninou.
Celý obsah hrnca osolíme, pridáme nové korenie. Varte päť minút a vypnite.
Podávajte v porciovaných tanieroch, obsah posypte bylinkami. Chutí aj s kyslou smotanou alebo smotanou.

Nie nadarmo sme našu zemiakovú polievku s hubami nazvali „Inšpirácia“. Po preštudovaní našich tajomstiev lahodnej hubovej polievky sa určite inšpirujete našimi zisteniami a obohatíte svoje majstrovské dielo o novú dochuť. Dobrú chuť!

Hubová zemiaková polievka v pomalom hrnci

Nebudeme popisovať ingrediencie, ale iba objasníme technológiu varenia v tejto veľmi pohodlnej kuchynskej vychytávke pre domácich kuchárov.

Technológia znamená, že začneme variť smažením cibule a húb v režime „pečenie“ počas 15-20 minút. Ďalej do misy nalejte vriacu vodu a pridajte zemiaky a mrkvu, korenie a soľ. Zapnite režim dusenia alebo akýkoľvek iný vhodný režim (v závislosti od modelu zariadenia) a po 35-40 minútach je zemiaková polievka s hubami pripravená! Podávame s bylinkami a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Polievky sa vyrábajú z rôznych druhov húb. Oceňujú to najmä belosi. V lete si môžete pripraviť výdatnú polievku s hubami a zemiakmi z čerstvo nazbieraných surovín a v zime zo sušených alebo sušených šampiňónov, ktoré nájdete v predaji po celý rok. Existuje veľa možností varenia, ale v každom prípade sú zemiakové polievky bohaté na bohatosť a majú nezabudnuteľnú chuť.

Zásady varenia

Huby sa najskôr starostlivo roztriedia, umyjú a očistia. Veľké exempláre sa nakrájajú na kúsky a malé sa môžu vložiť celé do vývaru. Po uvarení sa huby zvyčajne vložia do panvice štrbinovou lyžicou, zľahka sa opražia a vrátia na panvicu.

Fanúšikovia diétneho menu sa bez tohto postupu zaobídu. Suché huby sa musia najskôr namočiť na štyri hodiny do studenej vody.

Na varenie budete potrebovať panvicu vhodnej veľkosti a panvicu na prípravu vyprážania, ktorá je prítomná v mnohých receptoch so zemiakmi.

Najlepšie recepty z čerstvých surovín

Pikantnosť im dodávajú čerstvé huby, ktoré sa používajú na prípravu rôznych jedál. Pozrime sa na najlepšie recepty na prípravu jedál z čerstvých húb.

Zo šampiňónov

Z dostupných produktov je veľmi jednoduché pripraviť čerstvú hubovú a zemiakovú polievku. Dobrým doplnkom by boli biele sušienky, hrsť čerstvých bylín a kyslá smotana. Ten dodá jedlu príjemnú krémovú chuť a zvláštnu jemnosť. Pripravené z nasledujúcej sady produktov:

Najprv sa pripraví vývar z umytých šampiňónov a dvoch litrov vody. Výsledná pena sa musí odstrániť. Varte asi hodinu. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno a smažíme na rozpálenom oleji päť minút. Vyberte huby z vývaru a nakrájajte na kúsky, pridajte do vyprážania, premiešajte a spolu niekoľko minút povarte.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a uvaríme. Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridáme šampiňóny orestované so zeleninou.

Soľ podľa chuti. Pred podávaním necháme prikryté pol hodiny.

Domácky

Z hríbov pripravíte neskutočne chutnú polievku. Hlavným vrcholom misky je, že všetky komponenty si môžete vyrobiť alebo zostaviť sami. Sada potrebných produktov vyzerá takto:

Najprv si pripravte cesto na domáce rezance. Na to nasypte polovicu múky na dosku, v strede múky vytvorte priehlbinu, do ktorej nalejte asi 100 ml vriacej vody a 50 ml oleja. Vymiesime cesto, ktoré by malo svojou hrúbkou pripomínať tekutú kyslú smotanu. Postupne sa pridáva zvyšná múka a zmes sa premieša. Potom sa valčekom rozvaľká na tenkú vrstvu a nakrája sa na pásiky. Odložte na teplé miesto na niekoľko hodín - rezance by mali trochu vyschnúť.

Huby sa triedia, čistia a umyjú. Varte asi hodinu na miernom ohni, odstráňte penu. Soľ podľa chuti.

Potom sa pridajú rezance a varia sa desať minút. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu a pridáme do panvice, po troch minútach vypneme oheň a necháme vylúhovať. Podávame s krekry, kyslou smotanou a čerstvými bylinkami.

Recepty zo sušených húb

Pyré polievky s hubami a zemiakmi majú obzvlášť jemnú konzistenciu. Hustá aromatická hmota pripomína smotanu, toto jedlo je príjemným občerstvením na obed. Existuje veľa možností varenia, môžete použiť rôzne druhy húb a sušené. Lesnú zmes môžete v lete dokonca zamraziť, aby ste si v zime mohli vždy dopriať misku horúcej hubovej polievky.

Stojí za to zvážiť niekoľko receptov, aby ste si vybrali ten, ktorý uprednostňujete. Na základe každého z nich môžete pripraviť ďalšie možnosti, meniť množstvo pridaných prísad a pridávať zeleninu alebo dokonca mäso.

Krémová klasika

Táto krémová hubová polievka so zemiakmi sa dá pripraviť zo sušených šampiňónov, hríbov, hríbov alebo bielych húb. Je lepšie zvoliť stredne veľké huby, ktoré dodajú jedlu bohatšiu arómu. Zo surovín, ktoré budete potrebovať na prípravu:

Huby sa umyjú, namočia, olúpajú a nakrájajú na kúsky, varia sa v slanej vode štyridsať minút. Potom orestujeme na rozpustenom masle spolu s nasekaným cesnakom. V tomto okamihu sa do hubového vývaru pridajú nakrájané zemiaky a varené do mäkka. K hubám pridajte dva poháre vývaru a múku, priveďte do varu, korenie a soľ podľa chuti. Mierne ochlaďte, nalejte do mixéra, pridajte zemiaky a nakrájajte. Mali by ste mať konzistenciu podobnú pyré. Potom zalejeme smotanou, premiešame, ozdobíme vetvičkami byliniek a podávame.

S perličkovým jačmeňom

Odtiaľ pochádzajú sušené šampiňóny. Ukazuje sa, že je to veľmi hustá a bohatá polievka na rodinné jedlo. Na varenie budete potrebovať:

Perličkový jačmeň sa triedi a namočí cez noc, ráno sa znova umyje a naplní vývarom. Pridajte ošúpanú celú cibuľu, všetko varte na prudkom ohni dvadsať minút. Zemiaky a mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky, pridáme k cereáliám a povaríme päť minút. Šampiňóny sa umyjú, namočia, potom sa nakrájajú na plátky a opražia sa na masle, soli a korení, prenesú sa do polievky a pridá sa smotana. Pridajte bobkový list a priveďte do varu.

Potom sa celý obsah panvice rozdrví spolu s čerstvým cesnakom v mixéri a podáva sa so zemiakmi na stôl.

Samozrejme, existujú triky, ktoré sa oplatí pamätať pri príprave hubových polievok. Všeobecné odporúčania zahŕňajú:

Príprava zemiakovej a hubovej polievky je veľmi jednoduchá. Skvele zahreje v chladných dňoch a poradí si s pocitom hladu. Prvý chod by mal byť vždy prítomný v strave a s množstvom rôznych receptov a možností kombinovania známych produktov nebude denné menu nikdy monotónne.

Pozor, len DNES!

Šampiňónová polievka so zemiakmi je veľmi zdravé jedlo. Zemiaky mu dodajú sýtosť, huby zase výbornú chuť a vôňu. Môžete doň pridať aj obilniny. Ponúkame niekoľko chutných receptov, ktoré sa určite zaradia do vašej kuchárskej knihy.

Šampiňónová polievka so zemiakmi - triky a užitočné tipy

Pozrime sa na postup prípravy polievky so zemiakmi a šampiňónmi.

Šampiňóny sa používajú pri varení. Predávajú sa celoročne. Sú pestované v umelých podmienkach, čo zaručuje ich kvalitu. Pri varení môžete použiť rôzne huby: čerstvé pôjdu v teplom počasí, mrazené - keď nie je čas bežať do obchodu. Niektorí kuchári odporúčajú varenie s nakladanými alebo solenými šampiňónmi. Všetko závisí od vašich preferencií.
Na polievku by ste mali brať tie odrody, ktoré sú napoly uvarené. Na prípravu krémovej polievky použite odrody zemiakov s vysokou mierou varu. S týmito zemiakmi bude polievka veľmi hustá, s dobrou krémovou textúrou.
a zelenina sa nakrája na rovnaké malé kúsky. Pridajte ich do vriaceho vývaru alebo vody.
Huby sa pridávajú na samom konci varenia spolu s vyprážanou zeleninou.
Aby jedlo získalo mliečnu chuť, použite smotanu, tavený alebo tvrdý syr (strúhaný).
Pri nákupe čerstvých húb kupujte vzorky s uzavretým uzáverom. Sú mladé a skvelé do polievok. Huby sú nakrájané na tenké plátky.
Polievku môžete doplniť perličkovým jačmeňom, prosom alebo ryžou.
Jedlo môžete variť v hubovom alebo zeleninovom vývare. Toto sú recepty, ktoré sú použiteľné na prípravu diétnej krémovej polievky. Polievku zasýtite varením v mäsovom vývare.
Hubová polievka miluje kyslú smotanu a bylinky, takže ich pri podávaní nezabudnite pridať.

Polievka z čerstvých šampiňónov so zemiakmi

Zvážte klasický recept na polievku s hubami a zemiakmi. Varí sa v rekordnom čase, je veľmi chutný a vyžaruje božskú vôňu. Ingrediencie na jeho prípravu sú vždy v dome. Upozorňujeme, že polievka sa pripravuje bez mäsa.

Budete potrebovať 2-3 hľuzy zemiakov stredného priemeru. 0,3-0,35 kg šampiňónov (čerstvých), po jednej mrkve a jednej cibuľke. 1-2 hrste rezancov Gossamer. Trochu rastlinného oleja a kyslej smotany podľa chuti.

Najprv položte na oheň panvicu s vodou.
Medzitým si umyjeme hľuzy zemiakov, ošúpeme ich, nakrájame na malé kocky a po zovretí vody vložíme do hrnca.
Cibuľa sa ošúpe, nakrája na malé kocky a vloží do vyhrievanej panvice s naliatym rastlinným olejom. Opečte cibuľu do zlatista.
Tri mrkvy sa nastrúhajú s malým priemerom a okamžite sa pridajú k cibuli na vyprážanie.
Huby dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou, stopku trochu orežeme a nakrájame na tenké plátky.
Šampiňóny položte na panvicu k dresingu z mrkvy a cibule a smažte, kým sa vlhkosť neodparí a huby nebudú mať zlatistý odtieň.
2 minúty pred úplnou pripravenosťou pridajte soľ a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame a dusíme. To je všetko, hubové potery sú úplne pripravené.
Na panvicu, kde sú už uvarené zemiaky, pridajte bobkové listy a huby. Všetko premiešajte, potom pridajte soľ podľa potreby.
Kôpor dôkladne umyte a nasekajte nadrobno.
Do panvice vložte vermicelli a nasekaný kôpor a po pol minúte znížte teplotu.

Takže máte jednoduchú, lahodnú hubovú polievku. Zostáva len naliať do tanierov a podávať.

Hubová polievka pripravená z čerstvých šampiňónov a zemiakov

Teraz si pripravíme veľmi chutnú krémovú šampiňónovú polievku. Mnohí ľudia nemajú radi takéto polievky, pretože ich považujú za „prázdne“. Pyré polievka je výdatná a ľahko stráviteľná. Navrhovaný recept je na 1 liter vody. Pre väčšie množstvá zvýšte množstvo ingrediencií.

Na prípravu budete potrebovať: 0,5 kg mrazených šampiňónov a. Okrem toho musíte vziať 50 g hubového taveného syra, 0,1 litra 10-percentnej smotany a kúsok prírodného masla.

Najprv sa huby rozmrazia, sušia, nakrájajú a potom sa posielajú na vyhrievanú panvicu na vyprážanie na masle.
Zemiakové hľuzy sa olúpajú, odstránia, nakrájajú na kúsky a hodia do vriacej vody.
Dve tretiny všetkých húb by mali byť umiestnené na panvici so zemiakmi.
7 minút po uvarení, keď sú zemiaky dobre uvarené, pomocou mixéra rozdrvte obsah panvice.
Do výslednej hmoty nalejte smotanu. Robte to opatrne za stáleho miešania. Polievku so šampiňónmi a zemiakmi dajte späť na sporák, oheň stiahnite takmer na minimum.
Nastrúhajte tavený syr a po častiach ho pridávajte na panvicu a miešajte jeho obsah. Po uvarení polievku varíme ďalších 8 minút a odstavíme z ohňa.

Polievka s hubami a zemiakmi je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré nielen dokonale zaženie hlad, ale prináša skutočný pôžitok milovníkom jedla z lesa. Existuje toľko receptov, koľko je kuchárov: na toto prvé jedlo vezmú rôzne huby, pridajú syr, mlieko, rezance, perličkový jačmeň a ďalšie prísady. Dozviete sa, ako pripraviť polievku s hubami a zemiakmi podľa klasických receptov z tejto kolekcie.

Suchá hubová polievka

Vezmite suché huby, dôkladne ich umyte, potom ich namočte a nechajte hodinu. Po uplynutí stanoveného času položte panvicu na oheň a varte huby v tej istej vode asi dvadsať minút. Potom pridajte nakrájanú zeleninu: 1 cibuľu, 3 zemiaky, 1 mrkvu, hrsť rezancov a 30 g masla.

Po ďalších pätnástich minútach sa polievka môže jesť, prirodzene, s kyslou smotanou.

Namiesto suchých húb je veľmi vhodné vziať si vrecko mrazených alebo pohár šampiňónov vo vlastnej šťave. V prvom prípade nalejte huby do vody a varte ich 15 minút, v druhom prípade z konzervy ich len priveďte do varu a ihneď prihoďte zeleninu. Mimochodom, soľanku, v ktorej hríby plávali, môžete k nim naliať do polievky, bude to chutnejšie.

Medová hubová polievka

2 hrste sušených medových húb,
voda,
3 zemiaky,
1 mrkva,
1 cibuľa,
maslo,
kyslá smotana,
hrsť tenkých rezancov,
soľ.

Vložte medové huby do hrnca, pridajte teplú vodu (1,5 l), nechajte stáť 20 minút. Odstráňte huby, nakrájajte ich a vložte ich späť do vriaceho vývaru. Pridajte zemiaky nakrájané na kocky a opečené na masle, nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu, rezance a soľ.
Polievku podávame s hubami, zemiakmi a rezancami s kyslou smotanou a krutónmi z bieleho chleba.

Polievka z hlivy ustricovej s rezancami

200 g čerstvých húb,
1 cibuľa,
2 zemiaky,
1 koreň petržlenu,
1 mrkva,
voda (alebo kurací vývar),
1 polievková lyžica. lyžica masla,
60 – 80 g rezancov,
nasekanú petržlenovú vňať,
soľ podľa chuti.

Zemiaky nakrájame na kocky a vložíme do vriacej vody (vývaru). Cibuľu, petržlenovú vňať a mrkvu nakrájanú na plátky uložíme s uvarenými zemiakmi (alebo vývarom). Keď je zelenina takmer hotová, pridajte huby nakrájané na malé kúsky a varte na miernom ohni 10-15 minút.
Potom pridajte oddelene uvarené rezance a soľ. Pred podávaním dochutíme petržlenovou vňaťou.

Ako urobiť krémovú polievku s hubami a zemiakmi

Požadovaný:

Zemiak,
mlieko,
bujón,
sušené alebo čerstvé huby,
korenie,
soľ.

Spôsob varenia.

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v mierne osolenej vode. Hotové zemiaky pomelieme cez mlynček na mäso. Pyré zalejeme horúcim mliekom a dôkladne premiešame. Potom toto pyré rozriedime horúcim vývarom a premiešame, výsledkom by mala byť polievka požadovanej hrúbky.

Huby, sušené alebo čerstvé, orestujeme na oleji s pridaním nakrájanej cibule. Huby ochutíme soľou a korením. Hotové huby vložte do polievky so zemiakmi a znova prevarte.

Recepty na krémové polievky s lesnými hubami a zemiakmi

Hubová polievka s kuracím vývarom

200 g čerstvého,
200 g
100 g sušených hríbov,
2 cibule,
50 ml rastlinného oleja,
100 g stonkového zeleru,
400 g zemiakov,
1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany,
kurací vývar,
soľ,
biele korenie

Zemiaky ošúpeme a uvaríme vo vode. Na oleji speníme ošúpanú a nakrájanú cibuľu a zeler.
Suché huby namočte na 1 hodinu do teplej vody a potom jemne nakrájajte. Hríby uvaríme v osolenej vode, kým nie sú takmer hotové.
Zemiaky, cibuľu, zeler, šampiňóny a namočené suché huby pomelieme v mixéri do hladka a preložíme do hrnca. Pridáme kurací vývar (až po vrch hrnca), soľ a korenie.
Do hrnca dáme 3-4 hríby (najlepšie celé) na porciu a kyslú smotanu. Hrniec s hubovou a zemiakovou polievkou prikryjeme pokrievkou a vložíme do stredne vyhriatej rúry. Nechajte tam, kým nebude obsah pripravený.

Krémová polievka s lesnými hubami

500 g čerstvých lesných húb (najlepšie bielych húb),
3 zemiaky,
30 g cibule,
4 polievkové lyžice. lyžice masla,
2 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky,
1,5 litra kuracieho vývaru,
3 vaječné žĺtky,
250 ml smotany,
petržlen,
zeler.

Na prípravu krémovej polievky s hubami a zemiakmi podľa tohto receptu je potrebné na panvici vyprážať jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte dôkladne umyté a nakrájané huby a za stáleho miešania smažte 5-10 minút. Potom bez odstránenia z ohňa za stáleho miešania pridajte jemne nakrájané zemiaky, potom po 10 minútach múku, zalejte vývarom a varte 40–50 minút na miernom ohni.
Potom vývar scedíme, vyberieme petržlenovú vňať a zeler, šampiňóny a zemiaky nasekáme (alebo pretrieme cez sitko). Všetko zmiešame s vývarom.
Bielka vyšľaháme vidličkou (alebo metličkou), pridáme smotanu a za stáleho miešania tenkým pramienkom pridávame do polievky. Potom pyré polievku s lesnými hubami a zemiakmi podľa chuti osolíme a zohrejeme vo vodnom kúpeli na teplotu nepresahujúcu 70 °C.

Recept na krémovú polievku z húb, zemiakov a smotany

Zemiaky 600 g
Šampiňóny 300 g
Cibuľa 200 g
Krém 20% – 500 ml
Rastlinný olej podľa chuti
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti

Ak chcete pripraviť tento recept na krémovú hubovú polievku, musíte olúpať zemiaky a nakrájať ich na kocky. Zalejte vodou tak, aby pokrývala zemiaky, pridajte soľ a varte do mäkka.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte huby. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Pridajte huby, pridajte trochu soli. Smažte, kým sa všetka tekutina neodparí.
Potom zemiaky pomelieme (vodu scedíme) a huby v mixéri. Polievku nalejte do hrnca, pridajte smotanu a pridajte trochu korenia. Krémovú polievku so šampiňónmi a zemiakmi privedieme do varu, ale nevaríme (pri zohrievaní aj privedieme do varu, ale nevaríme).

Ako uvariť kuraciu polievku so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

0,5 kg kuracie prsia
4 zemiakové hľuzy
1-2 ks. cibule
2 mrkvy
300 gr. huby
zeleninový olej
zeleň
korenie a soľ

Najprv si pripravíme výdatný kurací vývar. Za týmto účelom vložte umyté kuracie prsia do panvice so studenou vodou. Priveďte do varu na silnom ohni, odstráňte vodný kameň a znížte plyn. Nechajte vývar variť hodinu a pol, nezabudnite odstrániť penu tak, aby bola čo najpriehľadnejšia. V tomto čase pripravte ďalšie ingrediencie. Teraz sa postarajme o huby. Ak sú vysušené, namočte ich do vriacej vody na 20-30 minút. Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dajte čerstvo zmrazeným hubám čas na rozmrazenie.

Čerstvé huby umyte a nechajte odtiecť vodu. Huby nakrájame akýmkoľvek vhodným spôsobom: na plátky alebo kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Zeleninu orestujeme na rastlinnom oleji. Do panvice pridáme nakrájané šampiňóny a na miernom ohni dusíme do mäkka. Keď je slepačia polievka so zemiakmi a hubami hotová, mäso vyberieme a nakrájame na kúsky.

Recept na polievku s hubami, zemiakmi a mäsom

400 g teľacieho mäsa,
600 – 800 g zemiakov,
400 g šampiňónov (alebo 150 g hríbov),
150 g cibule,
150 g mrkvy,
250 ml chlebového kvasu,
100 g rezancov,
voda,
1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate,
kôpor a zeler,
soľ a korenie podľa chuti.

Najprv uvarte iba mäso (30 minút), potom pridajte čerstvé huby a zemiaky a varte, kým nie sú hotové. Pridajte rezance a varte ďalších 10 minút. Potom pridajte kvas a cibuľu a mrkvu vyprážanú v rastlinnom oleji. Polievku s hubami, zemiakmi a mäsom prevaríme 10 minút, dochutíme petržlenovou vňaťou, kôprom, zelerom a feferónkou.

Ako variť polievky s hubami, zemiakmi a jačmeňom

Klasická hubová polievka s jačmeňom

čerstvé alebo mrazené huby - 300 g,
perličkový jačmeň - 0,5 šálky alebo trochu viac,
zemiaky - 5-6 ks.,
cibuľa - 1 kus,
rastlinný olej na vyprážanie,
petržlen alebo kôpor,
soľ,
čerstvo mleté korenie
2 bobkové listy,
4-5 hrášok nového korenia

Príprava:

Opláchnite perličkový jačmeň, pridajte pohár horúcej vody a duste ~ 1-2 hodiny.

Huby roztrieďte, opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky.

V hrnci priveďte do varu ~2,5-3 litre vody, pridajte huby a priveďte do varu.

Penu stiahneme a do vývaru pridáme bobkové listy a zrnká korenia.

Huby varte ~ 15 minút, potom ich vyberte z panvice pomocou štrbinovej lyžice a presuňte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Do hubového vývaru vložte perličkový jačmeň (vodu, v ktorej sa varil, sceďte) a varte ~ 30-40 minút do polovice varenia.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici s rozohriatym rastlinným olejom opečte cibuľu do mäkka.

Vložte cibuľu do misky, pričom dbajte na to, aby v panvici zostalo čo najviac oleja.

Vložte huby do panvice, kde bola cibuľa vyprážaná a varte za miešania asi 8 minút.

K orestovaným hubám pridáme cibuľu, soľ, korenie a premiešame.

Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte a nakrájajte na kocky.

Do panvice pridajte kocky zemiakov a šampiňóny s cibuľou, premiešajte a varte ~20-25 minút, kým nie sú kroupy úplne uvarené a zemiaky mäkké.

10-15 minút predtým, ako je polievka hotová, pridajte soľ a korenie podľa chuti.

Do hotovej polievky pridáme nasekané bylinky, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť ~10-15 minút.

Polievku s hubami, zemiakmi a jačmeňom podávame horúcu, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Hubový guláš s perličkovým jačmeňom

100 g sušených húb,
2 zemiaky,
1 cibuľa,
maslo,
1 mrkva,
korene petržlenu,
50 g perličkového jačmeňa,
soľ,
kyslá smotana.

Suché a umyté huby namočte na 2-3 hodiny, potom uvarte do mäkka, oddeľte od vývaru a opečte s cibuľou na masle.
Oddelene opečte mrkvu a petržlenovú vňať a uvarte perličkový jačmeň a zemiaky. Potom skombinujte pripravené produkty s vývarom, pridajte soľ a varte do mäkka. Podávajte jedlo s kyslou smotanou.

Recept na syrovú polievku s hubami a zemiakmi

Ingrediencie:

šampiňóny - 350 g;
Mrkva - 1 ks;
Tavený syr - 400 g;
Kuracie prsia - 200 g;
Cibuľa - 1 hlava;
Zemiaky - 600 g;
Voda – 3 l;
Trochu soli a čierneho korenia;
Kôprová zelenina - 100 g;
Slnečnicový olej - 30 ml.

Na prípravu tejto syrovej polievky s hubami a zemiakmi musíte uvariť kurací vývar. Odstráňte kožu z pŕs, dobre ich umyte, vložte do hrnca, naplňte osolenou vodou a dajte piecť na sporák. Po 30 minútach bude vývar pripravený, vyberte z neho mäso a položte ho na samostatný tanier.

Zeleninu na polievku dôkladne umyte a ošúpte. Tri mrkvy, zemiaky nakrájame na kocky a cibuľu čo najjemnejšie.

Šampiňóny opláchneme, osviežime rezy na stopkách, očistíme a nakrájame na plátky. Vychladnuté prsia nakrájame na kocky.

Vývar privedieme do varu – najskôr pridáme zemiaky. Zeleninu medzitým uvaríme na panvici s rastlinným olejom. Za týmto účelom zohrejte olej a smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridajte mrkvu, premiešajte, smažte zeleninu až do polovice varenia. V tejto fáze pridajte nakrájané huby a varte ich, kým sa všetka hubová šťava neodparí.

Keď sa zemiaky trochu rozvaria, pridajte kuracie mäso a obsah panvice, všetko premiešajte a varte, kým sa úplne neuvarí. Na samom konci pridajte tavený syr za stáleho miešania, aby sa nevytvorili nechutné hrudky. Potom polievku dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.

Pred podávaním syrovej polievky so šampiňónmi a zemiakmi jemne nasekajte kôpor, posypte ním polievku a ponáhľajte sa podávať jedlo teplé.

Ako uvariť bravčovú polievku s hubami a zemiakmi

1,5 litra vody,
400 g čerstvých šampiňónov,
300 g bravčového mäsa,
1 stredná mrkva
3-4 zemiaky,
1 kus koreňa zeleru,
1 cibuľa,
10 ml rastlinného oleja,
50 g kyslej smotany,
soľ,
korenie a bylinky podľa chuti.

Ak chcete pripraviť polievku s hubami a zemiakmi podľa tohto receptu, musíte uvariť vývar z mäsa. 30 minút predtým, ako je mäso hotové, pridajte do vývaru na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú mrkvu a zeler. Varte, kým nebude zelenina pripravená.
5-7 minút pred koncom varenia pridáme šampiňóny nakrájané na veľké plátky, cibuľu opečenú na oleji, soľ a korenie.
Bravčovú polievku s hubami a zemiakmi pred podávaním dochutíme kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Recepty na polievky zo sušených húb a zemiakov

Hubová polievka so zelerom a cesnakom

8-10 g sušených húb,
200 g zemiakov,
25 g mrkvy,
30 g zeleru,
12-15 g cibule,
3 g múky,
1 strúčik cesnaku,
voda,
rasca,
zeleň.

Na prípravu polievky zo sušených húb a zemiakov podľa tohto receptu je potrebné mrkvu a zeler nakrájať na prúžky a podusiť. Suché huby namočené vo vode uvaríme a nakrájame na pásiky. Zemiaky nakrájame, vložíme do vriaceho vývaru a varíme do polovice.
Do prepraženej múky pridáme rascu, huby, korienky, cibuľu a dusíme 6–8 minút. Potom zálievku pridajte do polievky a varte, kým nebude hotová. Do polievky zo sušených húb a zemiakov pridáme prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať so soľou a dochutíme odvarom z koreňov.

Bohatá kapustová polievka s hubami

5-6 sušených bielych húb,
4 zemiaky,
600 g kyslej kapusty,
voda,
1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky,
2 stredné mrkvy,
2 korene petržlenu,
1 hlava cibule,
1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku,
2 polievkové lyžice. lyžice tuku,
Bobkový list,
soľ,
korenie podľa chuti.

Zo sušených húb pripravte vývar. Uvarené huby vyberieme a nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájame na malé kocky.
Kyslú kapustu podusíme s korienkami a cibuľou, nakrájané šampiňóny, udusenú múku, paradajkový pretlak, korenie, bobkový list a soľ. Všetko vložte do vriaceho hubového vývaru a varte 5-10 minút.
Hotovú kapustnicu podávame s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Ako uvariť mliečnu polievku s hubami a zemiakmi

Hubová polievka s mliekom

100 g sušených húb,
150 ml mlieka,
voda,
50 g ryže,
30 g mrkvy,
25 g cibule,
1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja,
50 g zemiakov,
korenie,
korenie,
kyslá smotana.

Sušené huby môžu byť namočené v teplom mlieku na 2-3 hodiny.
Potom huby roztlačíme, nakrájame a vložíme do vriacej vody.
Potom pridajte ryžu, mrkvu a cibuľu opečenú na slnečnicovom oleji, zemiaky, korenie (v lete môžete pridať bylinky).
Podávajte mliečnu polievku s hubami a zemiakmi s kyslou smotanou.

Russula mliečna polievka so zemiakmi

300 g Russula,
300 g zemiakov,
100 ml mlieka,
voda.

Umytú a nakrájanú rusulu uvaríme s nakrájanými zemiakmi.
Túto jednoduchú polievku s hubami a zemiakmi ochuťte mliekom 5-10 minút predtým, ako bude hotová.

Mliečna polievka s mrazenými hubami a zemiakmi

1 liter vody (alebo vývaru),
300 g rýchlo zmrazených šampiňónov,
2 polievkové lyžice. lyžice múky,
1 mrkva,
1 cibuľa,
1 zemiak,
2 polievkové lyžice. lyžice masla,
2 vajcia,
1 polievková lyžica. lyžica mlieka,
100 ml krému,
soľ podľa chuti.

Rozmrazte šampiňóny a nakrájajte ich. Spojte ich s olúpanou a nasekanou mrkvou a cibuľou, poduste na panvici s maslom (5 minút).
Múku osušíme, rozriedime mliekom a zmiešame s dusenou zeleninou a hubami. Zmes preložíme do hrnca.
Oddeľte žĺtky od bielkov, zmiešajte so smotanou, priveďte do varu v malej nádobe, dôkladne premiešajte a nalejte do hrnca. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, vodu alebo vývar.
Hrniec prikryjeme pokrievkou a mliečnu polievku s hubami a zemiakmi vložíme na 35–40 minút do mierne predhriatej rúry.

Recepty na polievky s čerstvými hubami a zemiakmi

Porcini hubová polievka so zeleninou

300 g čerstvých húb,
1 cibuľa,
200 g čerstvej kapusty,
2 zemiaky,
1 zväzok petržlenu a zeleru,
120 g kyslej smotany,
voda,
soľ,
korenie.

Huby uvaríme vo vode. Vývar precedíme, šampiňóny nakrájame na pásiky.
Zeleninu položte do hrnca vo vrstvách: ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky a cibuľu, strúhanú kapustu, nasekané bylinky, soľ a korenie. Zalejeme hubovým vývarom. Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme na 35 minút do mierne predhriatej rúry.
Pri podávaní pridáme do zemiakovej polievky čerstvé huby a dochutíme kyslou smotanou.

Čerstvá hubová polievka

300-400 g bielej,
alebo ,
3 zemiaky,
1 mrkva,
1 cibuľa,
30 g masla.

Pripravené huby vložte do hrnca, pridajte vodu a varte, zbavte peny, asi tridsať minút. Najlepšie je vypustiť vodu, keď sa prvýkrát uvaria a pridať novú vodu. Potom do panvice pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a mrkvu. Môžete pridať hrsť rezancov a maslo. V polievke z čerstvých húb a zemiakov pripravenej podľa tohto receptu nezabudnite pridať kyslú smotanu a nezabudnite pridať soľ.

Hubová polievka so zemiakmi

Čerstvé huby 500 g
Maslo 2 polievkové lyžice
Voda 2 l
Zemiaky 5 kusov
Mrkva 2 kusy
Koreň petržlenu 1 kus
Cibuľa 1 hlava
Slnečnicový olej 30 g
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie podľa chuti
Bobkový list 1 kus

Na prípravu tohto jedla vezmite čerstvé huby, očistite ich, nakrájajte na plátky a opečte na dvoch lyžiciach masla.
Vyprážané huby vložte do hrnca, pridajte dva litre vriacej vody a varte na miernom ohni 30 minút.
Nakrájajte 5-6 zemiakových hľúz a 2 veľké mrkvy na pásiky.
Petržlenovú vňať a cibuľu nakrájame na malé kocky (zeleninu je lepšie zľahka opražiť na rastlinnom oleji).
Vložte zeleninu do polievky, pridajte soľ, korenie, bobkový list a varte ďalších 20–30 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
Hubovú polievku z čerstvých húb môžete podávať so zemiakmi s kyslou smotanou, majonézou alebo kúskom masla.

Zemiaková polievka s čerstvým maslom a kôprom