Ponúkame jednoduché recepty a užitočné tipy na varenie.

Správna a plnohodnotná výživa je kľúčom k zdraviu a dobrej nálade každého dieťaťa, a preto je potrebné, aby ste potraviny pre svoje dieťa vyberali veľmi starostlivo. To platí najmä pre detské pyré, pretože ide o prvé jedlo, ktoré dieťa vyskúša po dojčení alebo kŕmení z fľaše. Pyré by sa malo pripravovať len z kvalitných a čerstvých produktov, byť hypoalergénne a neobsahovať umelé prísady. Teraz na regáloch obchodov je široký výber zeleninových, ovocných a mäsových pyré pre každý vkus a rozpočet. Detské pyré sa však dajú pripraviť aj doma pomocou mixéra.

Výroba vlastného detského pyré má svoje výhody. Po prvé, budete mať istotu, že pyré obsahuje len tie najčerstvejšie a najzdravšie produkty, najmä ak ide o ovocie a zeleninu vypestované na vlastnej letnej chate. Po druhé, domáce pyré vás môžu stáť oveľa lacnejšie ako tie z obchodu. Ako teda pripraviť chutné, zdravé a výživné kašičky, ktoré bude vaše bábätko milovať? Ponúkame vám niekoľko jednoduchých a zdravých receptov na jedno a viaczložkové zeleninové, ovocné a mäsové detské pyré.

Zeleninové pyré

Dokrmovanie je najlepšie začať zeleninovými pyré z cukety a karfiolu. Táto zelenina je veľmi ľahko stráviteľná a zriedka spôsobuje alergie. O niečo neskôr môžete do stravy vášho dieťaťa zaradiť tekvicu, zemiaky, zelený hrášok a repu. Pamätajte, že pri prvom kŕmení by ste do pyré nemali pridávať maslo, cukor, soľ a iné prísady: to sa dá urobiť, keď má dieťa 1 rok.

Príprava detského zeleninového pyré z tekvice

Tekvicové pyré má príjemnú sladkastú chuť, takže ho deti spravidla jedia s potešením. Okrem toho je tekvica jednoducho skladom vitamínov: obsahuje železo, karotén, pektín, vitamíny B, C, E, D, PP a dokonca aj T - vzácny vitamín zodpovedný za metabolizmus v tele.

Na prípravu pyré si musíte vybrať malú tekvicu s hmotnosťou do 3-5 kg ​​(malé tekvice sú zvyčajne šťavnatejšie a príjemnejšie na chuť a oveľa ľahšie sa čistia ako tekvice pre dospelých). Najprv dôkladne umyte tekvicu a rozdeľte ju na dve časti. Ďalej ho nakrájajte na plátky – toľko, koľko vaše bábätko zje, ošúpte a nakrájajte na kocky. Potom varte tekvicu v dvojitom kotli alebo hrnci: vložte ju do vriacej vody a varte 20 minút, kým zelenina úplne nezmäkne. Keď je tekvica uvarená, rozmixujeme ju v mixéri do hladka. Ak je pyré príliš husté, môžete pridať trochu materského mlieka, dojčenskej výživy alebo vody. Ochlaďte pyré na 30 stupňov, potom môžete dieťa nakŕmiť.

Príprava detského zeleninového pyré z brokolice

Chcete porozumieť ďalším dôležitým problémom? Čítať

Dojčatá začínajú dávať svoje prvé doplnkové potraviny vo veku 5-7 mesiacov. V tomto čase začína dieťa dostávať zeleninové pyré pozostávajúce z jednej zložky s ½ lyžičky a postupne zvyšuje dávku. Vo veku jedného roka je norma zeleninového pyré 100 - 150 gramov denne. Po zavedení rôznych druhov zeleniny sa dieťaťu môžu podávať viaczložkové jedlá.

Pravidlá výroby pyré

• Ovocie a zeleninu vyberajte opatrne. Musia byť čerstvé a vysokej kvality bez hniloby, čiernych škvŕn alebo fľakov. Pred varením dôkladne umyte jedlo a ošúpte šupku. Môžete tiež použiť mrazenú zeleninu;
• V prvom mesiaci doplnkového kŕmenia môžete dať brokolicu a karfiol, zemiaky a cuketu a zelený hrášok. Ak dieťa reaguje normálne, do stravy sa pridá mrkva a tekvica;
• Ak kupujete hotové jedlo pre deti do jedného roka, skontrolujte si dátum spotreby a zloženie výrobku, neporušenosť obalu, odporúčanie na vek a hmotnosť. Na tégliku musí byť uvedený vek a hmotnosť dieťaťa, pre ktoré je jedlo odporúčané;
• Vyberte si formulácie bez GMO, lepku, konzervačných látok a farbív. Je vhodné, aby pyré neobsahovalo škrob, ryžovú múku, ryžu, kokosový a palmový olej;
• Neprevárajte zeleninu a ovocie, aby nestratili vitamíny a prospešné vlastnosti;
• Pred varením namočte zeleninu a ovocie do čistej filtrovanej vody, aby ste odstránili dusičnany, pesticídy a iné škodlivé prvky. Zemiaky sa nechajú 12-24 hodín, iné druhy zeleniny - dve hodiny;

• Na varenie používajte čistú filtrovanú alebo prevarenú vodu. Môžete použiť aj špeciálnu dojčenskú vodu;
• Hotové zeleninové pyré je možné skladovať v chladničke až 24 hodín, ale je lepšie ho pripravovať zakaždým odznova;
• Pri varení nepoužívajte soľ, korenie a koreniny, ani kravské mlieko. Do misky môžete pridať odsaté materské mlieko, niekoľko kvapiek rastlinného oleja a od 7 mesiacov - trochu masla;
• Pri varení je dôležité zeleninu nakrájať, pyré by malo byť tekutej konzistencie bez hrudiek a pevných kúskov. Ak je jedlo príliš husté, zrieďte ho vývarom, v ktorom bola zelenina varená;
• Je lepšie variť doma. Takto budete mať istotu v zložení a kvalite pokrmu. Ďalej ponúkame recepty na zeleninové pyré pre dojčatá.

Recepty na zeleninové pyré pre dojčatá

Cuketové pyré

Umyte cuketu, odstráňte šupku a semená, nakrájajte na krúžky alebo kocky. Vložte kúsky do vriacej vody a varte 10 minút. Pripravenú zeleninovú hmotu rozomelte v mixéri alebo cez sito. K porcii môžete pridať odsaté materské mlieko alebo rastlinný olej.

Tekvicové pyré

Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na malé kúsky. Vezmite 200 gramov zeleniny, položte na plech a pridajte trochu vody. Tekvicu prikryte alobalom a vložte do rúry na 20 minút. Hotové jedlo pomelieme, pridáme rastlinný olej alebo materské mlieko.

Pyré zo zeleného hrášku

Do vriacej vody pridajte 200 gramov čerstvého alebo mrazeného zeleného hrášku a varte do mäkka. Hotovú zeleninu preceďte a nalejte vývar do samostatnej misky. Hrášok nakrájame a rozriedime vývarom. Môžete pridať trochu rastlinného oleja.

Brokolicové a zemiakové pyré

Uvarte jednu zemiakovú hľuzu a niekoľko ružičiek brokolice. Varenie brokolice prebieha rýchlo v priebehu 5-7 minút. Pred varením opláchnite zeleninu a rozdeľte ju na malé kvetenstvo, vložte do vriacej vody. Keďže brokolica sa rýchlo kazí, je lepšie uvariť kapustu ihneď po kúpe. Uvarenú zeleninu pomelieme v mixéri alebo cez sitko, pridáme zeleninový vývar a trochu rastlinného oleja.

Ovocné pyré môžete deťom podávať aj pri prvom kŕmení. Optimálne produkty by boli jablká, hrušky a banány. Ako pripraviť jablkový pretlak na doplnkové kŕmenie, pozri.

Lepšie výrobcovia detského pyré

Pevný	Popis	cena
FrutoNyanya (Rusko)	Prírodné zloženie a veľký výber druhov zeleninových pyré, úhľadné a pohodlné balenie, no je tu nepríjemný zápach	30 rubľov (100 gramov)
Gerber (Švajčiarsko)	Prírodné zloženie a široký výber príchutí extrémne zriedkavo spôsobuje alergie a negatívne reakcie u detí, ale vyznačuje sa zvýšenými nákladmi	45 rubľov (80 gramov)
Babushkino košík (Rusko)	Cenovo dostupné jedlo s bezpečným prírodným zložením, zriedkavo spôsobuje alergie, ale má špecifickú nevýraznú chuť	30 rubľov (100 gramov)
Tema (Rusko)	Hypoalergénna detská výživa s prírodným zložením, ktorá sa však líši malou paletou príchutí a malým výberom pyré z viacerých zložiek	38 rubľov (100 gramov)
Sempre (Švédsko)	Prírodné zloženie s veľkým množstvom vitamínov a minerálov, no niektoré druhy pyré obsahujú škrob a ryžovú múku, ktoré sú ťažko stráviteľné a zvyšujú tvorbu plynov. Ďalšou nevýhodou je vysoká cena	76 rubľov (125 gramov)
Heinz (USA, Rusko)	Chutné a pestré krmivo s prírodným hypoalergénnym zložením, široký sortiment produktov, niektoré pyré obsahujú kukuričnú múku, ktorá môže spôsobiť	36 rubľov (80 gramov)
Hipp (Nemecko)	Prírodný vysokokvalitný produkt so širokým výberom zeleninových pyré, jemnou konzistenciou a príjemnou chuťou, nevýhodou sú vysoké náklady	50 rubľov (80 gramov)
Nutricia (Holandsko, Rusko)	Kvalitné a bezpečné bezlepkové zloženie, pohodlné balenie a široký sortiment, nízke náklady	35 rubľov (125 gramov)
Bebivita (Nemecko)	Lacná potravina s prírodným zložením, spoľahlivé vákuové balenie, ale často spôsobuje alergie, konzistencia pyré s hrudkami, zloženie obsahuje kukuričný olej a ryžovú múku, ktoré negatívne ovplyvňujú trávenie.	57 rubľov (100 gramov)

Bez ohľadu na to, či varíte doma alebo kupujete pyré, sledujte reakciu svojho dieťaťa. Pretože niektoré druhy zeleniny môžu spôsobiť alergie. Po podaní prípravku sledujte reakciu dieťaťa dva dni. Ak sa objavia, odstráňte pyré zo stravy a poraďte sa s lekárom. Bez porady s pediatrom nedávajte bábätku lieky! Iba odborník bude schopný správne diagnostikovať, vybrať liečbu a hypoalergénnu diétu.

Vaše dieťatko je pripravené vyskúšať niečo nové, keď už nemá dostatok materského mlieka alebo mliečnej výživy; ak prejaví záujem o vaše jedlo, môže kúsok chytiť a vložiť si ho do úst. K tomu zvyčajne dochádza medzi približne 5 a 9 mesiacmi veku. Je teda čas zoznámiť svoje dieťa so zeleninou. A na to si treba zistiť, ako si zeleninové pyré na prvé prikrmovanie pripraviť sami alebo si vybrať to správne hotové, kedy ho podávať a čo od tejto novinky očakávať.

Prvé zeleninové pyré: kedy a čo dať

Na otázku doplnkového kŕmenia - načasovanie jeho spustenia a výber zložky - špecialisti na detskú výživu nemajú jednotný názor. Veľa závisí od zdravotného stavu každého bábätka, individuálneho tempa jeho vývoja a spôsobu kŕmenia.

Ak je vaše dieťa kŕmené materským mliekom, do šiestich mesiacov nebude potrebovať nič iné. A po šiestich mesiacoch už samotné materské mlieko nestačí na to, aby telo vyvíjajúceho sa bábätka dostalo všetky dôležité látky. Potom prichádza „najlepšia hodina“ zeleninového pyré. V tomto čase sa tráviaci systém, ktorý nie je úplne posilnený, už dokáže vyrovnať s novým produktom bez rizika tvorby plynov alebo hnačky. Pre deti kŕmené z fľaše je najvhodnejší čas 4 alebo 4,5 mesiaca.

Mimochodom, skutočné načasovanie zavádzania doplnkových zeleninových potravín sa v rôznych častiach sveta líši: napríklad v Európe k tomu dochádza v 3-4 mesiacoch života dieťaťa. Najmä nemeckí pediatri sa netaja tým, že cieľom týchto opatrení je postupne a vytrvalo odstaviť dieťa od dojčenia v skoršom termíne, hlavne aby sa matka mohla skôr vrátiť do práce.

Je čas začať

Vaše dieťa už môže vyskúšať zeleninové pyré, ak:

• jeho hmotnosť sa od narodenia zdvojnásobila;
• môže jesť vo vzpriamenej polohe;
• dokáže žuť jedlo s veľkými kúskami.

Odborníci odporúčajú začať s doplnkovým kŕmením zeleninou, nie ovocím. V opačnom prípade sa vytvorí skorá závislosť na sladkom, po ktorej nasleduje odmietanie iných zdravých potravín, môže sa vyvinúť kaz a zhoršiť metabolizmus (plus dodatočná záťaž pankreasu a obličiek). Zelenina je menej „zaujímavá“ ako ovocie, ale obsahuje všetky vitamíny a mikroelementy potrebné pre rast.

Ak je prírastok hmotnosti vášho dieťaťa slabý, pediater môže odporučiť, aby sa do stravy najskôr zaradila kaša. V ostatných prípadoch je najlepšou voľbou zelenina.

Je lepšie začať podávať zeleninové pyré v prvej polovici dňa, aby ste mali čas sledovať stav dieťaťa a sledovať možné následky kŕmenia (alergie alebo tráviace problémy).

Je v poriadku, ak sa dieťa odvráti od lyžičky, plače alebo vypľuje zdravé jedlo – dajte mu trochu času a vyskúšajte tieto metódy:

• dať nové jedlo pri ďalšom kŕmení alebo po niekoľkých dňoch;
• pridajte nejaké materské mlieko/formulu, aby bola chuť známejšia;
• Po pár dňoch dajte pyré z iného druhu zeleniny.

Svoje dieťa môžete kŕmiť postupne, viac ako raz alebo dvakrát. Skúsenosti ukazujú, že deti môžu súhlasiť s vyskúšaním pyré až po desiatich alebo dokonca pätnástich neúspešných pokusoch. Odmietnite však zavádzať doplnkové potraviny, ak sa dieťa necíti dobre alebo má zlú náladu: je nepravdepodobné, že bude pozitívne vnímať experimenty s jeho menu.

Prvá zelenina

Akou zeleninou by ste teda mali začať kŕmiť? S toľkými produktmi, z ktorých si môžete vybrať, môže byť ťažké vedieť, ktoré z nich sú pre vaše dieťa najlepšie a ktoré by ste mali odložiť. Najvhodnejšie je využiť univerzálne rady odborníkov na detskú výživu, ktorí si preštudovali vhodnú zeleninu na prvé prikrmovanie, jej zloženie a prospešné vlastnosti a určili aj riziko alergickej reakcie.

Druh zeleniny	Charakteristika	Riziko alergie
Cuketa/tekvica	Užitočné pre deti náchylné na alergie. Odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Vhodné pre deti s nadváhou. Neodporúča sa pri riedkej stolici	Krátky
Karfiol	Obsahuje vysoký podiel vitamínu C, má veľa železa a bielkovín. Vhodné pre deti s nadváhou
Brokolica	Brokolica
Zemiak	Obsahuje draslík, fosfor a vitamíny. Vysoký obsah kalórií. Veľa škrobu (na odstránenie prebytočného škrobu ho musíte pred varením namočiť na hodinu do vody). Je lepšie konzumovať v malých množstvách. Neodporúča sa pri zápche	Priemerná
Mrkva	Obsahuje viac vitamínu A ako iná zelenina (preto je dobrá na oči) a mnoho prírodných antibiotík. Má príjemnú chuť. Je lepšie začať kŕmiť varenou mrkvou
Tekvica	Nasýtený pektínom a vitamínmi. Nízky obsah kalórií. Vhodné pre deti s nadváhou

Pri rozhodovaní, ktorým zeleninovým pyré je najlepšie začať s doplnkovým kŕmením, uprednostnite cuketu, karfiol alebo brokolicu. Po dvoch týždňoch, keď budete mať istotu, že si dieťa už zvyklo, skúste mu dať tekvicové pyré, mrkvu, bielu kapustu, zelený hrášok alebo špenát. Repa, paradajky a cibuľa sa ponúkajú od 9 do 10 mesiacov, keď ich telo dieťaťa môže normálne vnímať, a to opatrne, pretože môžu spôsobiť alergie.

Potraviny musíte vyberať obzvlášť starostlivo, ak otec alebo matka dieťaťa mali alebo majú potravinové alergie.

Zeleninové pyré od 4 mesiacov a spravidla na začiatku prikrmovania by mali byť jednozložkové (z jednej konkrétnej zeleniny). Po oboznámení sa s uvedenými produktmi, ak nedôjde k negatívnej reakcii, môžete dieťaťu ponúknuť viaczložkovú výživu.

Schéma doplnkového kŕmenia

Zeleninové pyré by mali byť od samého začiatku samostatným jedlom - raňajkami alebo obedom. Zelenina sa stane prílohou až vtedy, keď sa v jedálničku vášho dieťaťa objaví mäso a ryby.

Nové jedlo by sa teda malo do detského jedálneho lístka zaraďovať postupne, takmer nepostrehnuteľne. Keď zavediete zeleninové pyré do doplnkových potravín, vzor kŕmenia môže vyzerať takto.

1. Začnite ráno s 1/2 čajovou lyžičkou, potom kŕmte svoje dieťa materským mliekom/výživou. Každý deň zdvojnásobte objem a doplňte na 50-100 ml, ak sa blaho dieťaťa a charakter stolice nezmenili.
2. Ak už bábätko nechce jesť, nenaliehajte – ihneď mu ponúknite jeho obvyklé jedlo (materské mlieko, umelá výživa).
3. Ak sa objaví negatívna reakcia (začervenanie/vyrážka/svrbenie, hnačka/zápcha, bolesti brucha) – vysaďte prípravok, počkajte, kým príznaky nezmiznú a skúste iný.
4. Mali ste reakciu na zvýšené množstvo produktu, ktorá bola predtým vnímaná ako normálna? Zastavte sa na pár dní a potom sa vráťte k predchádzajúcemu množstvu jedla.
5. Po prvom týždni (ak sa dieťa cíti normálne) úplne nahraďte jedno kŕmenie zeleninou. Počas nasledujúcich siedmich dní dôjde k adaptácii na nové jedlo.
6. Ako zaviesť zeleninu do doplnkových potravín: každý nový druh zaraďte do jedálnička po 7 dňoch (uľahčí to sledovanie možnej reakcie a pochopenie toho, čo presne sa stalo; odporúča sa viesť záznamy - dátum, druh jedlo, dávkovanie, reakcia).

„Mikrodóza“ na samom začiatku je najlepším riešením. A čím pomalšie sa objem na kŕmenie zvyšuje, tým je menej pravdepodobné, že sa u dieťaťa vyvinie diatéza.

Kúpiť alebo variť

Továrenská detská výživa je odporúčaná na konzumáciu poprednými svetovými a domácimi zdravotníckymi organizáciami. Európski a ruskí výrobcovia poskytujú produkty najvyššej kvality, takže výber rodičov závisí len od ich preferencií a finančných možností.

Pri nákupe hotovej detskej výživy v obchode by ste mali venovať pozornosť:

• neporušenosť obalu (žiadne priehlbiny, tesne uzavreté veko);
• farba obsahu (ak je viditeľná cez obal);
• označenia na štítkoch (minimálny vek dieťaťa, dátum exspirácie, kontakty výrobcu);
• zlúčenina.

V ideálnom prípade má zeleninové pyré optimálnu jednotnú štruktúru, prirodzenú farbu, je navyše obohatené o užitočné látky, je hypoalergénne a neobsahuje koreniny, konzervačné látky ani „zvláštne“ prísady vrátane škrobu ako zahusťovadla. Je sterilný a obsahuje všetky potrebné živiny bez ohľadu na ročné obdobie.

Ak si chcete pripraviť vlastné detské pyré, starostlivo si vyberajte zeleninu. Nemali by mať žiadne chyby, ale nemali by vyzerať príliš „lesklo“ (s najväčšou pravdepodobnosťou boli počas pestovania prihnojované vám neznámymi hnojivami). Najlepšia je zelenina z osvedčenej „babičkinej záhrady“.

Môžete si urobiť zásoby potravín pre budúce použitie: napríklad kapusta je dobre uložená v mrazničke a mrkva a zemiaky sú v zime uložené na balkóne.

Na varenie zeleniny je dobré použiť dvojitý kotol: je to rýchly spôsob, ktorý zachová aj vitamíny. Zeleninu pomelieme cez sitko (na malé objemy) alebo roztlačíme ponorným mixérom. Približne v 10-11 mesiacoch môžete jedlo rozdrviť bežnou vidličkou: vrátane veľkých kusov pomôže dieťaťu naučiť sa žuť.

Tu sú všeobecné zásady prípravy zdravého zeleninového jedla pre vaše dieťa.

1. Vezmite jeden druh (povedzme brokolicu), opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Zeleninu zalejte vriacou vodou, nakrájajte a vložte do hrnca.
3. Produkt nalejte čistou balenou vodou, panvicu prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 20-30 minút, kým nezmäkne.
4. Vodu scedíme (nie úplne), ešte horúcu zeleninu roztlačíme spolu s vývarom.
5. Do výslednej hmoty pridajte 2-3 kvapky olivového alebo slnečnicového oleja (neskôr môžete zvýšiť na 1 lyžičku), prípadne malé množstvo prevareného mlieka.
6. Miešajte do hladka. Nepridávajte soľ.
7. Nechajte pyré vychladnúť alebo mierne zahriať.

Dôležité: Pred každým kŕmením nezabudnite pripraviť čerstvé jedlo.

Ak by ste chceli vyskúšať prípravu rôznych zeleninových pyré pre deti, recepty, ktoré ponúkame, vám s tým pomôžu. Pripomíname, že tieto produkty sa môžu objaviť ako prvé v strave, nespôsobia alergie, budú sa dobre vstrebávať a prinesú veľa výhod.

Cuketové pyré

Budete potrebovať malú cuketu (bez prasklín, priehlbín alebo iných poškodení) a balenú vodu.

1. Zeleninu dôkladne umyjeme, zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka a nakrájame na malé kocky (asi 1 x 1 cm).
2. Kúsky zalejeme malým množstvom čistej vody, necháme zovrieť, znížime plameň a varíme 15-20 minút, kým nezmäknú.
3. Takmer všetok vývar scedíme, uvarenú cuketu pomelieme do hladka, bez hrudiek (utrieme sitom alebo použijeme mixér). Ak je konzistencia hustá, zalejeme trochou vývaru a premiešame.

Kapustové pyré

Budete potrebovať karfiol (7-10 súkvetí) a 50 ml čistenej vody, materské mlieko alebo upravenú zmes).

1. Dôkladne opláchnite malé kvetenstvo, vložte do vriacej vody, nechajte 10-15 minút variť (rovnaký čas bude potrebný pri varení v dvojitom kotli).
2. Uvarenú zeleninu scedíme v cedníku a necháme vychladnúť.
3. Rozdrvte mixérom alebo pretrite cez sitko, postupne pridávajte vodu/kapustový vývar (gr. mlieko alebo zmes). Priveďte do konzistencie tekutej kyslej smotany.

Mrkvové pyré

Vezmite 100 g koreňovej zeleniny, 25 ml prevareného mlieka, tri kvapky rastlinného oleja.

Ak pozorujete atypickú reakciu dieťaťa na novú potravinu, treba sa poradiť s pediatrom alebo kontaktovať alergológa na vyšetrenie. A aby ste predišli problémom, je najlepšie vyskúšať najskôr hypoalergénne zeleninové pyré ako prvé doplnkové potraviny - sú dokonale stráviteľné, dodávajú telu dieťaťa potrebné makro- a mikroživiny, vlákninu a vitamíny. A až po zvyknutí na ne doprajte dieťaťu pyré z inej zeleniny.

Tlačiť

Zeleninové a ovocné pyré sa často stávajú prvým jedlom dieťaťa po materskom mlieku alebo umelej výžive, takže mnohé matky si ich radšej pripravujú samy. Hoci nás moderní výrobcovia presviedčajú, že detská výživa je bez konzervačných látok a škodlivých prísad, čerstvá zelenina a ovocie sú oveľa zdravšie, najmä pokiaľ ide o kŕmenie dojčiat. A pripraviť detské pyré doma nie je také ťažké.

Zelenina alebo ovocie?

Skúsme to sami uvariť pre naše milované bábätko. Napriek tomu, že pediatri z minulého storočia odporúčali začať s doplnkovým kŕmením ovocím, je lepšie najskôr zoznámiť dieťa so zeleninou - k tomuto záveru dospeli moderní lekári a odborníci na výživu. Varená zelenina nedráždi gastrointestinálny trakt, lepšie sa vstrebáva, utíši hlad, nespôsobuje alergie ani zvýšenú tvorbu plynov. Zelenina navyše neobsahuje fruktózu, ktorá dráždi pankreas. A ešte jeden pádny argument v prospech toho, že je lepšie začať zeleninou - ovocie je chutnejšie a ak ho bábätko vyskúša ako prvé, zeleninu bude odmietať, lebo sa mu bude zdať fádnejšia.

Ako pripraviť detské zeleninové pyré

Z čoho sa dá pripraviť detské pyré? Ideálnym pyré na prvé kŕmenie je karfiol alebo cuketa. O niečo neskôr môžete zaviesť tekvicu, brokolicu, mrkvu, zemiaky a zelený hrášok. Pred varením sa zelenina dobre umyje, ošúpe, nakrája na kúsky a uvarí - v pare, v rúre alebo obvyklým spôsobom vo vode. Prvé dva spôsoby sú vhodnejšie, pretože pečenie a dusenie zachovávajú v zelenine vitamíny, minerály, živiny a prirodzenú farbu. A čo je najdôležitejšie, takáto zelenina je oveľa chutnejšia. Niektorí odborníci na výživu odporúčajú uvariť zeleninu so šupkou a potom ju ošúpať, preto si zvoľte vlastný spôsob varenia.

Ak ste ešte museli variť zeleninu v hrnci, použite smaltované riady, pridajte menej vody a dajte zeleninu do vriacej vody. Varte do mäkka, zeleninu a ovocie však neprepečte, inak stratia chuť a stratia veľké množstvo vitamínov. Hotová zelenina sa rozdrví mixérom do hladka a mierne sa zriedi vodou, zeleninovým vývarom, materským mliekom alebo zmesou na kašu, pretože dieťa ešte nevie stráviť husté jedlo. Malé kúsky zeleniny v pyré sa niekedy stávajú dôvodom, prečo dieťa odmieta jesť, takže nože v mixéri musia byť dobre naostrené, a ak nie je žiadne vybavenie, môžete zeleninu rozdrviť cez sito. Soľ a korenie sa do detského zeleninového pyré väčšinou nepridávajú a ak má bábätko viac ako 6 mesiacov, môžete do kašičky dať trochu masla.

Niekoľko pravidiel na výrobu detského pyré doma

• Používajte iba čerstvú zeleninu a ovocie.
• Voda na varenie zeleniny by mala byť filtrovaná alebo z fliaš.
• Ak používate mrazené potraviny, vyberajte len celú zeleninu a ovocie, pretože si zachovávajú maximum živín.
• Všetky pomôcky na prípravu detskej stravy musia byť dokonale čisté, takže ak vám nôž spadne na zem, mali by ste ho dobre umyť. Domáce zvieratá sú tiež zakázané v kuchyni počas procesu varenia.
• V strave dojčiat nepoužívajte zeleninu a ovocie s vysokým obsahom dusičnanov – špenát, šalát, cviklu, melón a vodné melóny.
• Zeleninu zakúpenú v obchode sa odporúča namočiť do vody, aby sa odstránili dusičnany: to si vyžaduje 1–2 hodiny, v prípade zemiakov až 24 hodín.
• Ovocie a bobuľové ovocie s kyslastou chuťou zmiešajte so sladkým ovocím – napríklad čierne ríbezle sa hodia k banánu či hruške. Je nepravdepodobné, že by dieťa malo rád kyslé pyré.
• Dajte svojmu dieťaťu iba čerstvé jedlo a je lepšie jesť včerajšie pyré z chladničky sami.

DIY detské ovocné pyré

Deti sú ochotnejšie jesť ovocné pyré, pretože ovocie je chutnejšie a sladšie. Plody obsahujú veľké množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov, vlákniny a antioxidantov, preto sú veľmi prospešné pre rastúci organizmus. Ovocie sú však silné alergény, najmä bobuľové ovocie, banány, granátové jablká a marhule, preto by sa mali podávať opatrne pri sledovaní reakcie dieťaťa. Najviac nízkoalergénne ovocie sú jablká a hrušky, takže je lepšie začať s nimi doplnkové kŕmenie a potom zaviesť všetky ostatné druhy ovocia. Najprv sa dieťa kŕmi jednozložkovým pyré, pripraveným iba z jedného produktu, a potom môžete miešať rôzne druhy zeleniny a ovocia, a to nielen medzi sebou. Veľmi chutné sú kombinácie ovocia a zeleniny, napríklad jablká a cuketa, tekvica a hrušky.

Ovocie musí byť kvalitné, bez poškodenia, zrelé a šťavnaté a pravidlá na prípravu ovocia sa nelíšia od pravidiel na varenie zeleniny. Prirodzene, ovocné pyré nie sú sladené medom a cukrom - čím neskôr sa dieťa naučí chuť cukru, tým pevnejšie bude jeho zdravie.

Chutné tekvicové pyré

Deti ju s radosťou jedia pre jej príjemnú sladkastú chuť a tekvica je navyše veľmi zdravá. Obsahuje celý sklad rôznych vitamínov, vrátane vitamínu T, ktorý normalizuje metabolizmus v tele. Na tekvicové pyré je vhodná malá tekvica, keďže veľké plody nie sú také chutné a ťažko sa šúpajú.

Tekvicu nakrájajte na polovicu a potom na malé plátky, z ktorých jeden alebo dva (v závislosti od chuti dieťaťa) nakrájajte na kocky. Varte tekvicu v dvojitom kotli alebo vo vode po dobu 20 minút, kým je teplá, šľahajte v mixéri do hladka a pyré a v prípade potreby zrieďte vodou alebo zmesou. Pridajte olej a soľ v závislosti od veku dieťaťa.

Jemné brokolicové pyré

Jeden z mojich obľúbených receptov na domáce detské pyré je vyrobený z brokolice. Táto kapusta je mimoriadne zdravá, pretože obsahuje draslík, železo, vápnik a ďalšie cenné látky. Obsahuje oveľa viac vitamínu C ako citrón a dôvodom jeho nutričnej hodnoty je vysoký obsah bielkovín.

Brokolicu nakrájame na ružičky, dôkladne ich umyjeme a dusíme 20 minút. Kapusta sa vo vode uvarí rýchlejšie – čerstvá brokolica zaberie 7 minút a mrazená asi 15 minút. Na roztlačenie brokolice nepotrebujete veľa vody, mala by zľahka zakryť zeleninu. Keď je kapusta mäkká, rozmixujte ju na pyré v mixéri alebo prepasírujte cez sitko. Ak pripravujete pyré pre deti staršie ako jeden rok, určite pridajte maslo - deti budú brokolicu hltať na obe líčka!

Ako vyrobiť detské hruškové pyré doma

Hruška je veľmi jemné, chutné a zdravé ovocie, ktoré zriedkavo spôsobuje neznášanlivosť. Okrem vysokej vitamínovej hodnoty majú hrušky aj ďalšie prospešné vlastnosti – uľahčujú trávenie a odvádzajú z tela toxíny.

Zelené hrušky vyberajte do detskej výživy, aby ste znížili riziko alergií, ktoré sa, aj keď zriedkavé, medzi bábätkami vyskytujú. Ovocie ošúpeme a zbavíme jadrovníkov so semienkami a potom hrušku dusíme v miske s hrubým dnom v malom množstve vody 15 minút. Hrušku mierne ochlaďte a rozmixujte v mixéri s malým množstvom zvyšného vývaru z hrušiek. Pre väčšie bábätká netreba ovocie rozvárať, ale do kaše pridať pol lyžičky prírodného medu.

Pyré z cukety a jabĺk

Toto lahodné pyré osloví malých labužníkov, cuketa je navyše považovaná za najhypoalergénnu zeleninu, ktorá pre vysoký obsah draslíka priaznivo pôsobí na srdce. Jablká obsahujú jód, železo a fosfor, taktiež vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C pomáhajú jablká pri prevencii prechladnutí a vírusových infekcií.

Cuketu a jablká dobre umyte, ošúpte ich od jadierok, nakrájajte na kúsky a varte v hrnci asi 20 minút, pričom nezabúdajte, že cuketa sa uvarí o 5 minút rýchlejšie. Mimochodom, jablká dusíme 15 minút, cuketu 10 minút. Ďalej sa zelenina a ovocie rozdrvia v mixéri, zmiešajú sa a privedú do varu. Toto je najlepšia príloha pre deti s alergiami!

Exotické mango

Občas môžete svoje bábätko rozmaznávať exotickým ovocím – pripravte si napríklad mangové pyré. Ide o veľmi jemné ovocie s originálnou chuťou, obsahujúce 12 aminokyselín a zlepšujúce spánok.

Vyberte si iba zrelé ovocie - mäkké a červeno-žltej farby. Odlúpnite mango z hrubej kože a veľkých semien, vložte dužinu do mixéra, pridajte 2 polievkové lyžice. l. vody a urobte pyré a potom ho zohrejte v hrnci niekoľko minút. Na uľahčenie trávenia je lepšie dať dieťaťu do jedného roka pyré s tepelnou úpravou a staršie deti môžu byť kŕmené surovým mangom.

Mrkvovo-zemiakové pyré

Pripravte obyčajnú zemiakovú kašu bez oleja. Mrkvu ošúpeme, nastrúhame a podusíme na masle a zeleninovom vývare – na 200 g mrkvy je potrebná asi 1 ČL. maslo a 150 g bujónu. Keď mrkva veľmi zmäkne, pretrieme ju cez sitko a položíme na tanier, na druhú polovicu položíme zemiakové pyré. Nechajte dieťa, nech si vyberie, či zmixuje dva druhy pyré alebo ich bude jesť samostatne!

Tekvicové a jablkové pyré

Sladké tekvicovo-jablkové pyré bez cukru, pripravované v dvojitom kotli, je vhodné pre deti, ktoré sú už zvyknuté na „dospelácku“ stravu a sú schopné prijať nové nezvyčajné jedlo. Je lepšie brať tekvicu so sivou alebo zelenou pokožkou a svetlou dužinou - takéto ovocie obsahuje viac vitamínov a iných užitočných látok. Vhodné sú zelené jablká, pretože obsahujú menej alergénov.

Dužinu tekvice a jabĺk bez šupky a semien nakrájajte na kúsky, vložte do dvojitého kotla a varte 20 minút. Pomeľte tekvicu, jablká a hrozienka v mixéri alebo ručne pomocou mačkača, ak sa vaše dieťa už naučilo žuť. Hovorí sa, že toto pyré je veľmi dobré na pokožku a vlasy a pravdivosť tohto tvrdenia si môžete overiť sami, ak začnete svoje dieťa kŕmiť týmto jedlom.

Na jeseň sa môžete postarať o prípravu zeleniny na detské pyré. Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad tekvica, mrkva a jablká, sa skladujú čerstvé a cuketa, brokolica a bobule sa zmrazujú v malých porciách, pretože v dôsledku častého zmrazovania a rozmrazovania zelenina stráca vitamíny a stráca chuť. Ovocné a zeleninové pyré môžete zrolovať do pohárov, ale takéto občerstvenie by sa nemalo podávať dojčatám. Pamätajte, že chuť zeleniny určuje, či si ju dieťa v budúcnosti zamiluje, preto skúste pripraviť chutné a jemné pyré - pre zdravie a dobrú náladu!

Zeleninové pyré - všeobecné zásady prípravy

Zeleninové pyré sú výborným doplnkom k jedlám z mäsa, hydiny či rýb a možno ho podávať aj samotné. Zeleninové pyré možno často nájsť v detských, diétnych alebo špeciálnych lekárskych menu. Zeleninové pyré majú jemnú, jednotnú konzistenciu, takže ho telo ľahko vstrebáva. Najobľúbenejšie zeleninové pyré, ktoré nájdeme v mnohých kuchyniach po celom svete, je zemiakové pyré. Pripravuje sa veľmi jednoducho: uvarené zemiaky roztlačíme mixérom alebo roztlačíme na kašu, zmiešame s horúcim mliekom, vodou alebo zeleninovým vývarom, pridáme kúsok masla a podľa chuti osolíme. Niekedy sa do tohto pyré pridáva aj trocha podusenej cibule. Klasickú zemiakovú kašu môžete diverzifikovať bylinkami, koreninami a ďalšími produktmi: napríklad zelený hrášok, fazuľka, šampiňóny, syr, mrkva, repa, rutabaga atď.

Od klasiky sa môžete vzdialiť a pripraviť si lahodné zeleninové pyré z ružičkového kelu či karfiolu, brokolice, cvikly, paradajok, cukety, šťaveľu, špargle, špenátu, tekvice a inej zeleniny. Vo všeobecnosti možno všetky zeleninové pyré rozdeliť do 2 kategórií: jednozložkové alebo viaczložkové. Z toho vyplýva, že môžete rôzne experimentovať a mixovať rôzne druhy zeleniny.

Postup prípravy všetkých zeleninových pyré je približne rovnaký: zelenina sa spracuje, uvarí (upečie, varí v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci) a rozmixuje do hladka. To sa dá urobiť pomocou drviča alebo mixéra. Potom položte rozdrvené ďalšie prísady, pridajte maslo a horúce mlieko. Mimochodom, zeleninu môžete variť v zeleninovom vývare a rozdrviť ju do hladka. Niekedy namiesto masla môžete pridať akýkoľvek rastlinný olej: sezamový, olivový, tekvicový atď. Zeleninové pyré sa najlepšie podávajú teplé.

Zeleninové pyré - príprava jedla a pokrmov

Na prípravu zeleninového pyré si musíte pripraviť súpravu kuchynského náčinia, vrátane nasledujúcich vecí: kastról, panvica, miska, krájače a škrabky na zeleninu, strúhadlo, cedník, sito, nôž, doska na krájanie. a mixér. Na predvarenie niektorých surovín možno budete potrebovať aj parný hrniec. Zeleninové pyré sa podávajú na bežných servírovacích tanieroch spolu s hlavným jedlom.

Príprava produktov pozostáva z nasledujúcich krokov:

— Umývanie a ďalšie čistenie zeleniny. Ak je to potrebné, musíte odstrániť semená a stonky. Mrkvu a cviklu treba opatrne oškrabať, z paradajok je lepšie odstrániť šupku, aby sa nezachytila ​​v pyré;

— Umývanie a krájanie zeleniny;

— Príprava soli, korenia a iných korenín;

— Príprava ďalších prísad: zmäkčovanie masla, ohrievanie mlieka atď.

Recepty na zeleninové pyré:

Recept 1: Zeleninové pyré

Zemiakovú kašu vie pripraviť veľa ľudí, no nie každý vie, ako ju zaujímavo naservírovať. Tento recept na obľúbené zeleninové pyré popisuje recept na jedlo a ďalší spôsob podávania. Na prípravu budete potrebovať zemiaky, zelený hrášok a mlieko.

Požadované ingrediencie:

• Zemiaky - niekoľko kusov;
• 1-2 lyžice. l. zelený hrášok;
• 12 g masla;
• Mlieko - 40-45 ml;
• Soľ.

Spôsob varenia:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a podľa potreby nakrájame na kúsky. Zemiaky zalejeme vodou a necháme uvariť. Hneď ako sú zemiaky úplne uvarené, nalejte vývar do samostatného pohára a samotné zemiaky rozdrvte pomocou drviča na zemiaky. Mlieko zohrejeme a nalejeme do zemiakov. Vhoďte kúsok masla. Pokračujte v miesení, až kým nebude hladké. V scedenom vývare uvaríme zelený hrášok a pridáme k zemiakom. Zmiešajte všetky ingrediencie. Ak sa pyré príliš ťažko mieša, môžete pridať trochu horúceho vývaru. Zeleninové pyré podľa chuti osolíme.

Recept 2: Zeleninové pyré z mrkvy

Skúste namiesto bežnej zemiakovej kaše pripraviť mrkvové pyré. Zeleninové pyré sa výborne hodí ako príloha k mnohým jedlám, ale je veľmi chutné aj samotné. Cesnak, zázvor a korenie dodajú jedlu pikantnú, korenistú chuť.

Požadované ingrediencie:

• Kilogram mrkvy;
• Pol pohára zeleninového vývaru (môže byť nakrájaný na kocky);
• Orechový olej - 30 ml;
• Cibuľa - 1 ks;
• Strúčik cesnaku;
• 10 g nasekaného zázvoru;
• Kmínový prášok - 1 lyžička;
• Muškátový oriešok - 2 g;
• Mäta - niekoľko vetvičiek.

Spôsob varenia:

Uvarte vývar (alebo priveďte do varu vodu a rozpustite kocky bujónu), ošúpte, nakrájajte a vložte mrkvu do hrnca. Varte, kým nebude hotový (20 minút). Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak, opražíme na panvici na lyžici orechového oleja spolu s rascou a zázvorom. Presuňte pečienku na panvicu s mrkvou a všetky ingrediencie rozmixujte na kašu pomocou mixéra. Mrkvové pyré dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Nalejte 15 ml orechového oleja a dôkladne premiešajte. Podávame s lístkami mäty. Vychladnuté pyré je možné zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Recept 3: Karfiolové pyré

Veľmi jednoduchý recept na lahodné zeleninové pyré z karfiolu, mlieka a múky. Pre detskú výživu je lepšie pripraviť jednozložkové pyré len z jednej zeleniny a pre diétnu výživu môžete vylúčiť múku, hoci sa používa vo veľmi malých množstvách.

Požadované ingrediencie:

• 650 karfiol (čerstvý alebo mrazený);
• 35-40 g múky;
• 2-3 lyžice mlieka;
• 75-78 g masla.

Spôsob varenia:

Kapustu umyjeme, rozdelíme na ružičky a uvaríme v osolenej vode. Scedíme v cedníku, necháme odtiecť vodu a preložíme do hrnca. Kapustu rozmixujte na pyré v mixéri. Na masle opražíme múku, zmiešame s horúcim mliekom a prudko premiešame. Zmes pridajte do zeleninového pyré. Panvicu položíme na oheň, pridáme maslo a trochu podusíme.

Recept 4: Cviklové pyré

Cviklové pyré je prekvapivo zdravé jedlo, pretože je bohaté na vitamíny, mikroelementy a ďalšie prospešné látky. Okrem toho zeleninové pyré z repy odstraňuje toxíny a odpad, normalizuje trávenie a obnovuje krv.

Požadované ingrediencie:

• Pol kila repy;
• 15-16 g masla;
• Štvrť pohára mlieka a mrkvovej šťavy;
• Paradajková šťava - 75-80 ml;
• Neúplný čl. l. cukrový sirup;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu dôkladne umyjeme, ošúpeme a uvaríme v dvojitom kotli. Udusenú repu nastrúhame na jemnom strúhadle, dochutíme soľou, zalejeme zeleninovou šťavou a teplým mliekom. Nezabudnite tiež pridať cukrový sirup. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a položte na mierny oheň. Pridajte maslo, znova premiešajte a priveďte do varu. Najlepšie je podávať teplé alebo teplé.

Recept 5: Zeleninové pyré z paradajok a sladkých zemiakov

Zeleninové pyré z paradajok a sladkých zemiakov (jam) sú neuveriteľne chutné, chutné a zdravé. Jedlo môžeme podávať ako prílohu alebo samostatne. Koreniny obsiahnuté v recepte dodávajú rafinovanú vôňu a bohatú, pikantnú chuť.

Požadované ingrediencie:

• Kilogram sladkých zemiakov;
• 4-5 g soli;
• Kurkuma - 2 g;
• Štipka horúceho kajenského korenia;
• 1,5 g muškátového orieška;
• 55-60 ml pomarančovej šťavy;
• 2 g pomarančovej kôry;
• 45-47 ml rozpusteného masla;
• 12 g hnedého cukru;
• 345 paradajok;
• 34 g mandlí.

Spôsob varenia:

Batáty upečieme do mäkka, potom ich prekrojíme na polovice a dužinu vydlabeme ostrou lyžicou. Dáme do misky a roztlačíme mačkadlom. Pridáme kurkumu, muškátový oriešok, kôru, feferónku, soľ a dobre premiešame. Nalejte pomarančový džús a znova premiešajte ingrediencie. Paradajky ošúpeme a nakrájame. Na panvici rozohrejeme olej a pridáme cukor, miešame, kým nezčervenie a pridáme paradajky. Varte na miernom ohni, kým paradajky nezmäknú. Paradajky pridáme k zemiakom, dôkladne premiešame a zmes rovnomerne zohrejeme. Orechy nasekáme a opražíme na suchej panvici. Zeleninové pyré podávajte s opečenými mandľami.

Zeleninové pyré – tajomstvá a užitočné rady od najlepších šéfkuchárov

— Mali by ste sa tiež snažiť zeleninu počas varenia čo najmenej prepichovať nožom;

— Keď sa rozhodnete pripraviť svojmu dieťaťu zeleninové pyré, musíte pamätať na to, že karfiol, cuketa, repa a tekvica sú najmenej alergénne.

Podobné články