Ako pripraviť choux pečivo na knedle. Chouxové pečivo na knedle a knedle

Toto nie je cesto, ale len pieseň! Jemné, elastické, poddajné, príjemné na prácu a veľmi chutné! Či už knedle, knedle alebo chebureki, vždy to dopadne jednoducho úžasne. Môžete ho použiť aj na prípravu chutných manti, póz, koláčov a lístkového cesta. Čo vám poviem, tu je recenzia od jednej z dievčat, ktoré to vyskúšali: "Super cesto! Nenašiel sa jediný človek, ktorý by vyskúšal moje jedlá z tohto cesta a nepýtal si recept! A o manželovi vo všeobecnosti mlčím - akonáhle stihnem urobiť cesto, dá mi zoznam objednávok z jednej porcie cesta: halušky, pagáče ", chebureks so syrom! S takými chúťkami si to budete musieť dať rovno do vedra s vriacou vodou!"

Ingrediencie:
1 vajce
soľ
3 šálky múky
1 polievková lyžica. zeleninový olej
1 šálka vriacej vody

Príprava:
Vajíčko posolíme a rozšľaháme vidličkou.

Potom pridajte 3 šálky múky a 1 lyžicu rastlinného oleja.

Dobre premiešajte a pridajte 1 šálku vriacej vody (nebojte sa, nebude tam žiadne lepidlo)

Miešajte lyžičkou

A potom miesiť rukami (ak je to potrebné, pridajte trochu múky)

Autor receptu: Sladkosť, fotky: oldeg.

Vážení kuchárski súdruhovia, zverejňujem dlho sľubovaný recept na choux pečivo na halušky a halušky. V prvom rade sa chcem poďakovať kulinárke Vodoleyke za jej recept na choux pečivo na halušky, ktorý sa stal východiskovým bodom môjho výskumu. Chuť tohto úžasného cesta ma potešila, ale časom sa ukázala vážna nevýhoda: mrazené výrobky z neho sa počas varenia roztrhli... Po vyskúšaní iných receptov na choux pečivo na stránke a neuspokojení s výsledkami som sa trochu zamyslel a pomerne rýchlo našiel správne riešenie. Dúfam, že vám bude chutiť aj toto choux pečivo. Nikdy ma neunaví ospravedlňovať sa za „krásu“ fotografií...

Ingrediencie pre „Choux pečivo na knedle a knedle“:

Recept na „Choux pečivo na knedle a knedle“:

Urobila som halušky s kapustou. O plnke je všetko jasné: orestujte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu, umyte kapustu, stlačte, nakrájajte a dusíme s mrkvou a cibuľou.

Takže cesto. Preosejte jeden a pol šálky múky so soľou, urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej.

Nalejte prevarenú vodu do oleja a miešajte do hladka. Necháme mierne vychladnúť, cesto mi chladne 5 minút.
V samostatnej nádobe zľahka rozšľaháme vajíčko, len aby sa bielko premiešalo so žĺtkom. Vajíčko nalejte do horúceho, nie však ohnivého cesta a začnite miešať. Cesto sa najskôr rozdelí na úlomky, ktoré sa pomocou vajca veselo kĺžu po miske, no po minúte získate homogénne cesto z chouxu.

Na pracovnú dosku preosejeme druhú polovicu múky, urobíme malú priehlbinu, poukladáme pudingovú zmes a vymiesime cesto do obvyklej knedľovej konzistencie.
Toto cesto je veľmi jemné a dobre sa s ním manipuluje, miesenie je skutočný pôžitok.
Hotové cesto vložte späť do misy, aby dozrelo, prikryté vlhkou utierkou. Muselo to sedieť aspoň pol hodiny, môj odpočíval hodinu, lebo som varila niečo iné. Ak ste zaneprázdnení, môžete ho nechať pôsobiť aj dlhšie, dbajte však na to, aby uterák nevyschol.

Pracovnú plochu posypte trochou múky (cesto nabralo vlhkosť z utierky, teraz potrebuje viac múky), niekde na okraji, kde je to vhodné, vysypte samostatnú lyžicu múky, budeme ju potrebovať v pár minút. Cesto rozdeľte na polovicu, jeden diel rozvaľkajte a druhý nechajte pod utierkou.
Z vyvaľkanej vrstvy vykrajujeme kolieska, všetko cesto, ktoré nám zostalo z vykrajovania, otočíme miernym pohybom ruky na malý buchtík a vrátime pod utierku. ÁNO! Odrezky tohto cesta zostávajúce po vyvaľkaní sa okamžite vytvarujú do úplne jednotného kusu, mäkkého a jemného.

Každý kruh navyše vyvaľkáme valčekom na požadovanú hrúbku, tento spôsob je oveľa pohodlnejší, ako sa masochisticky snažiť vyvaľkať obrovskú vrstvu cesta na 2 mm. Toto cesto sa po vyvaľkaní takmer nestiahne!!!, a hrúbka vami zvolenej vrstvy zostane zachovaná.
Na každý kruh položte náplň.

Teraz dávajte pozor, naozaj potrebujeme tú malú kôpku múky, ktorá teraz leží na okraji stola. Ruku, ktorou knedľu uzatvoríte, poriadne namočte do múky. Cesto má plastelínový efekt, okraje sa dokonale zlepia, no pri stlačení sa dá vonkajšia časť švu stiahnuť prstami. Aby ste tomu zabránili, zakaždým si ponorte prsty do múky. Takto robíme všetky halušky alebo halušky. Tie, ktoré sú určené na mrazenie v NZ, hneď v dávkach poukladám na jemne pomúčenú dosku na krájanie (mám takú, ktorá sa presne hodí do mrazničky), zľahka zamrazím a dám do nádoby na uskladnenie.
Čo sa týka množstva náplne. Ostali mi asi tri polievkové lyžice, ale rýchlo som to ostrila, kým sa mi halušky varili.

Poďme na vodu! Priveďte do varu 2 litre vody, pridajte lyžičku soli, POČKAJTE, kým voda opäť zovrie, a vhadzujte halušky. V mojom 2,5 litrovom hrnci ich varím v dávkach po 10 kusov. Je ťažké určiť presný čas varenia, mám rád všetko dobre uvarené, nie al dente, tak som to varil asi 10 minút.
Myslím, že drvivá väčšina kuchárok to vie veľmi dobre aj bezo mňa, ale keby sa k nám zrazu pridali mladé gazdinky alebo muži... Hneď ako hodíte všetky halušky do vody, okamžite ich opatrne premiešajte, inak sa môžu prilepiť ku dnu z panvice. Mrazené sa určite prilepia!

Vodu dobre precedíme, navrch hodíme dosť veľký kúsok masla a vidličkou ním jemne pomastíme halušky. Nechajte 2-3 minúty trochu vychladnúť, iiiii......
Vráťme sa k testu.
1) Veľmi mäkké, pri vyvaľkaní poddajné, odrezky navzájom úplne splývajú.
2) Po dokončení veľmi mäkké, ale napriek tomu dobre drží plnky, netrhá sa, varené mrazené výrobky si úplne zachovávajú svoju chuť.
Dúfame, že to bude užitočné! Dobrú chuť!

Vriaca voda vám umožňuje dosiahnuť bezprecedentnú plasticitu a mäkkosť. Rozvinutie nevyžaduje takmer žiadnu námahu. Choux pečivo je ťažké pokaziť, zdá sa, že je také ľahké sa pripraviť.

Recepty na choux pečivo vo vriacej vode na halušky

Najlepší pôstny recept

Uvarené knedľové cesto v horúcej vode sa môže použiť na varenie v dňoch pôstu, keď je povolený olej. Pripravuje sa bez vajec. Tento univerzálny recept je navyše vhodný na rezance, ale aj knedle s rôznymi náplňami.

Budete potrebovať:

Príprava

Nalejte rastlinný olej do vriacej vody.
Nalejte tam soľ a pridajte trochu múky.
Zmes premiešajte mixérom vybaveným špeciálnym háčikom. Najprv zmes obsahuje hrudky, ale miešaním sa čoskoro stane homogénnou.
Postupne pridajte všetku múku a pokračujte v miesení.

Výsledkom bude jemné, hladké cesto. Ak sa vám zmes zdá málo strmá, zabaľte ju do vrecka a nechajte krátko pôsobiť.

Hotová hmota sa dobre vyvaľká a nelepí sa na ruky ani na valček. Vďaka tomu je cesto tenké a odolné. Pri práci s ním nie je potrebná žiadna ďalšia múka. Keďže vrstva cesta je tenká, povarte ju veľmi krátko, nie dlhšie ako tri minúty. V opačnom prípade sa výrobky môžu rozpadnúť.

S vajíčkami. Recept krok za krokom

Okrem chudého existuje aj variant choux pečiva na halušky s vajíčkom. Pridanie vajec je potrebné na získanie hustejšej hmoty, ingrediencie sa dobre spájajú. Cesto je veľmi plastické (ako na fotke), vďaka čomu je modelovanie rýchlejšie a jednoduchšie.

Budete potrebovať:

vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
vriaca voda - 1 pohár;
múka - 3 šálky;
soľ - pol lyžičky.

Príprava

Soľ a vajíčko rozšľaháme vidličkou.
Do vajíčka pridajte múku a rastlinný olej a premiešajte.
Do múčnej zmesi po troškách prilievame vriacu vodu a pomocou lyžice miesime cesto. Potom premiešajte rukami. Možno budete potrebovať trochu viac múky.

V dôsledku miesenia sa získa krásny hladký bucht. Keď si trochu „odpočíva“, pokojne ho vyvaľkajte. Z takejto elastickej hmoty je ľahké vykrajovať kruhy a robiť domáce knedle. Vďaka jeho špeciálnej sile nemusíte šetriť náplňou pre každú knedľu. V dôsledku toho získame chutné a šťavnaté jedlo.

Univerzálny

Vynikajúce choux pečivo na knedle a halušky sa dá jednoducho vymiešať podľa tohto receptu. Do varenia zapojte aj deti, pretože robiť halušky a halušky z tohto cesta je jedna radosť. Nelepí sa na ruky a vyvaľuje sa veľmi tenký, zvládne ho každý bez výnimky.

Budete potrebovať:

múka - 700 g;
vriaca voda - 400 ml;
vajcia - 1 ks;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava

Do hrnca preosejeme múku a do stredu pridáme maslo, premiešame.
Do zmesi masla a múky nalejte vriacu vodu. Premiešame a necháme zmes mierne vychladnúť.
Do zmesi zašľaháme vajíčko a pridáme soľ.
Vymiesime na mäkké, husté cesto.
Nechajte ho hodinu odležať pod obrúskom, potom ho môžete začať vyvaľkať.

Z tohto množstva ingrediencií dostanete asi sto halušiek.

Pridaním vriacej vody do cesta umožňuje lepok obsiahnutý v múke rýchlejšie napučať. Preto sa cesto ukáže ako zvládnuteľnejšie, pružnejšie a mäkšie.

Na ghee

Cesto na halušky pripravené s vriacou vodou a vajcami vždy obsahuje olej. Ak nemáte radi zeleninu, môžete ju nahradiť smotanou. Ghee je ideálne.

Budete potrebovať:

vajcia - 2 ks;
múka - 3 šálky;
soľ - 1 lyžička;
rozpustené maslo - 4 lyžice. l.;
vriaca voda - 250 ml.

Príprava

Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme k nim soľ.
Do rovnakej nádoby nalejte preosiatu múku a pridajte maslo. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou.
Do misy pridajte vriacu vodu a pokračujte v miesení cesta. Môžete si vziať mixér so špeciálnym nástavcom.
Miesime a ihneď rozvaľkáme do vrstvy. Nie je potrebná žiadna ďalšia múka, hmota nie je lepkavá.

Maslo sa dá ľahko nahradiť malým množstvom tučnej smotany. Prípadne namiesto trochy vody poslúži horúce mlieko. Je pravda, že to pridá kalórie do cesta.

S pridaným cukrom

V tejto verzii receptu je nejaký cukor. Hotovým výrobkom dodáva chuť. Tento recept sa hodí skôr na halušky, ale pokojne ho môžete vyskúšať aj na halušky. V zložení je veľmi málo cukru.

Budete potrebovať:

vriaca voda - 300 ml;
múka - 500 g;
soľ - pol čajovej lyžičky;
cukor - pol čajovej lyžičky;
maslo - 50 g.

Príprava

Vložte múku do veľkého hrnca alebo misy, potom pridajte cukor a soľ.
Olej rozpustite vo vriacej vode.
Do múčnej zmesi nalejte olej a vodu a ihneď premiešajte, aby v zmesi nezostali žiadne hrudky.
Zmes necháme mierne vychladnúť a premiešame rukami. Ak je vaša zmes príliš lepkavá, pridajte trochu múky.
Urobte drdol a prikryte ho na hodinu uterákom alebo obrúskom, aby odležal. A potom to môžete rozvinúť.

Toto cesto môžeme zmraziť, ak je ho príliš veľa. Knedle alebo knedle pripravené podľa tohto receptu sa nemusia variť dlho, stačí 4 minúty. V opačnom prípade bude cesto prepečené a môže sa rozpadnúť.

Na miesenie a dozrievanie nekysnutého cesta je skvelá pec na chlieb, pretože tam zostáva teplé. To umožňuje lepku dobre napučať. Okrem bežného štandardného môžete v chlebovom stroji pripraviť aj choux pečivo na halušky. Bude elastické a hladké, príjemné na prácu.

Budete potrebovať:

vriaca voda - 200 ml;
múka - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava

Do vedra pekárne nalejte vriacu vodu a olej.
Potom do vody pridáme preosiatu múku a soľ.
Vhodný je program na nekysnuté cesto bez droždia, ktorý trvá len asi štvrť hodiny.

Cesto sa ukáže ako mäkké. Funguje výborne, ak ho vyvaľkáte na hrubšie, hodí sa aj na halušky. Možno ho považovať za univerzálne cesto na knedle, rezance, knedle a manti.

Ak chcete rozmanitosť, môžete do akéhokoľvek receptu pridať nejaké korenie. Dodajú haluškám osobitnú vôňu a dodajú chuť. Povedzme, že trocha kari dodá haluškám pekný zlatožltý odtieň.

Plastickosť a mäkkosť cesta je hlavným bonusom, keď sa do jeho zloženia pridáva vriaca voda. Vyberte si recept na choux pečivo na halušky podľa svojej chuti a zavolajte rodinu k stolu na chutnú večeru.

Nie je žiadnym tajomstvom, že najchutnejšie halušky sú domáce. A ich chuť závisí nielen od mletého mäsa. Je veľmi dôležité pripraviť správne cesto na halušky – a vtedy je úspech zaručený. Cesto som čítala vo vriacej vode v časopise, za čo som autorovi veľmi vďačná. Teraz moje halušky lietajú po stole rýchlosťou zvuku a nestihnú ani vychladnúť!

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
vajcia - 1 kus;
štipka soli;
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
vriaca voda - 1 šálka.

Super cesto vo vriacej vode na halušky. Recept krok za krokom

Vajíčko dobre rozšľaháme so soľou do hladka.
Nalejte lyžicu oleja a pridajte múku. Zmiešať.
Do výslednej hmoty nalejte pohár vriacej vody. Nebojte sa, lepidlo nebude fungovať.
Najprv dobre premiešajte lyžičkou.
No a na záver cesto vymiesime rukami, ak treba, pridáme trochu múky. Nechajte cesto 10 minút odstáť a urobte si obľúbené halušky pre vaše zdravie.

Vo svojom mene dodávam, že na mleté mäso je najlepšie použiť dva druhy mäsa, potom budú halušky šťavnatejšie a chutnejšie. Dobrú chuť! Varte s „veľmi chutné“, u nás je všetko chutné! A určite to vyskúšajte

Mnohé gazdinky pripravujú halušky tradičným spôsobom a veľmi ich trápi, keď sa prepečú a stratia tvar. Existuje jednoduchý spôsob, ako sa takýmto nešťastiam vyhnúť - to je choux pečivo na halušky, ktoré je prekvapivo flexibilné, no zároveň rýchle a jednoduché na prípravu. Pri vyrezávaní sa hmota netrhá, okraje ľahko držia pohromade a pri varení vo vode alebo pare výrobky nestrácajú svoj tvar.

Knedle vyrobené z cesta z choux sa môžu skladovať zmrazené po dlhú dobu, pri varení škrupina produktu nepraská ani sa nerozpadá. Chouxové pečivo je univerzálne a dajú sa z neho pripraviť halušky so sladkou aj slanou plnkou.

Pečivo Choux je skvelé na vyprážanie a dá sa z neho pripraviť lahodné pečivo. Môžete si z neho vyrobiť aj manti, ktoré budú po dokončení vyzerať perfektne.

Výrobky vyrobené z chouxového cesta vyžadujú oveľa menej času na varenie alebo vyprážanie.

Cesto je jednoduché, no receptov na jeho prípravu je veľa. Tu je len niekoľko spôsobov, ako pripraviť choux pečivo na knedle.

Recept 1. Klasický puding

Toto je najjednoduchší recept. Zapojte do sochárstva všetkých členov vašej rodiny. Čas pri tejto príjemnej činnosti nepozorovane poletí a rodinný tím sa ešte utuží.

Ingrediencie:

vajce - jedno;
múka - 3 šálky;
rafinovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
vriaca voda - 1 pohár;
stolová soľ - podľa chuti.

Postup prípravy:

Vajíčko rozbijeme, osolíme a rozšľaháme lyžicou alebo vidličkou.
Pridajte múku a rastlinný olej.
Všetko dôkladne premiešame a zalejeme vriacou vodou.
Najprv miesime lyžičkou, potom rukami. V prípade potreby môžete pridať múku.

Recept 2. Vajcia

Tento produkt je najpevnejší a najpružnejší. Dá sa vyvaľkať veľmi tenko bez strachu z roztrhnutia. Dávka s vajíčkom, ktoré pevne drží častice pohromade, je vhodná na výrobu malých jemných knedlí.

Ingrediencie:

veľké kuracie vajcia - 2 kusy;
múka - 3 šálky;
lyžička jemnej soli;
voda - 130 mililitrov;
rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.

Postup prípravy:

Do misky dáme rozbité vajcia, pridáme soľ a olej. Šľaháme vidličkou alebo metličkou.
V samostatnej panvici zohrejte vodu, nalejte do nej vaječnú zmes a okamžite premiešajte. Pridajte múku, položte na sporák a zahrievajte za miešania dve minúty.
Odstráňte z tepla, pridajte ďalší pohár múky. Potom dôkladne premiešajte.
Pracovnú plochu posypte múkou a cesto na ňu preneste. Dôkladne premiešajte.
Výsledkom by malo byť mäkké a vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Prikryte ho čistou utierkou alebo uterákom a nechajte 30-40 minút odstáť.

Recept 3. Univerzálny

Tento recept na choux pečivo je tiež široko používaný. Vhodné na knedle a knedle, ako aj manti, pózy, pirôžky a dokonca aj lokše. V podstate ide o univerzálne cesto.

Ingrediencie:

vajce - jedno;
mlieko alebo voda - 400 gramov;
múka - 1 kilogram.

Postup prípravy:

Na dosku na krájanie položte múku. Do kôpky múky urobte jamku.
Mlieko alebo voda musia byť privedené do varu. Do horúcej zmesi zašľaháme kuracie vajce.
Nalejte tekutinu do múky a varte zmes. Všetky ingrediencie jemne premiešajte vidličkou. Posypte cukrom a soľou podľa želania.
Cesto miesime ručne 15 minút, kým nebude hladké.

Recept 4. Puding s vodou

Tento recept na choux pečivo na knedle možno použiť v dňoch pôstu. Tajomstvo je v tom, že miesenie prebieha bez pridávania vajec. Keď z nejakého dôvodu nemáte tento produkt doma, môžete cesto ľahko miesiť vo vode. Ukazuje sa, že nie menej chutné a elastické a pri tvarovaní a varení sa nerozbije.

Ingrediencie:

múka - 400 - 500 gramov;
vriaca voda - 1 pohár;
rafinovaný rastlinný olej - 50 mililitrov;
soľ - 0,5 lyžičky.

Postup prípravy:

Priveďte vodu do varu, nalejte do nej olej. Do výslednej horúcej tekutiny nalejte polovičnú časť múky.
Opatrne premiešajte mixérom, aby sa rozbili prípadné hrudky.
Postupne prisypávame zvyšok múky. Cesto vymiešame mäkké, ale tuhé.
Je potrebné miesiť 20 minút. Potom prikryte a nechajte 5 minút pôsobiť.
Ak je cesto veľmi tuhé, mali by ste ho na pol hodiny vložiť do plastového vrecka, aby získalo väčšiu plasticitu.

Poradte! Ak chcete, aby mala krásny krémový odtieň, môžete do nej pri miesení pridať štipku mletej kurkumy.

Recept 5. S maslom

Chouxové pečivo na knedle vo väčšine prípadov obsahuje rastlinný olej. Nič vám nebráni nahradiť ho rozpusteným maslom. Chuti halušiek to len prospeje a cesto nestratí svoje cenné vlastnosti.

Ingrediencie:

múka - 3 šálky;
ghee - 4 polievkové lyžice;
jemná stolová soľ - 1 lyžička;
vriaca voda - 250 mililitrov;
vajcia - 2 kusy.

Postup prípravy:

Vajcia rozšľaháme lyžičkou alebo vidličkou a pridáme soľ.
Pridajte múku a maslo. Zmes dôkladne premiešajte vidličkou.
Do výslednej zmesi nalejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní. Môžete použiť mixér s vhodným nástavcom.
Cesto premiesime a hneď rozvaľkáme. Nie je potrebné pridávať múku, pretože výsledná hmota sa nelepí na pracovnú plochu.

Poradte! V tomto recepte môžete použiť hustú smotanu namiesto masla a mlieko namiesto vody.

Recept 6. Varenie v pekárni

Pekáreň na chlieb je ideálna na miesenie choux cesta. Vytvára špeciálnu mikroklímu, ktorá zabezpečuje úplné napučanie lepku. Cesto sa ľahko získa plastické, hladké, poddajné.

Ingrediencie:

múka - 350 gramov;
vriaca voda - 1 pohár;
lyžička stolovej soli;
rafinovaný olej - 3 polievkové lyžice.

Postup prípravy:

Do misky pekárne nalejte vriacu vodu, pridajte olej.
Pridajte múku a soľ.
Zapnite pekárničku a vyberte program na miesenie nekvaseného cesta, ktorého trvanie nie je dlhšie ako 15 minút.

Pre spestrenie dávky nie je zakázané pridať trochu byliniek. Dodajú knedlíkom zvláštnu vôňu a jasnú chuť.

Pred prípravou dávky by mala byť múka dôkladne preosiata.

Keď je cesto hotové, odporúča sa prikryť ho vlhkou utierkou alebo utierkou a nechať ho tam asi pol hodiny. Lepok v múke nabobtná a príprava halušiek bude jednoduchšia.

Ak ste vrstvu nerozvaľkali dostatočne natenko, nebojte sa, počas varenia aj hrubá vrstva cesta z choux zmäkne a plnka v nej pevne drží.

Záver

Skúste si pripraviť knedle, knedle, manti alebo rezance z choux cesta. Doprajte svojej rodine gurmánsky obed alebo večeru. Môžete použiť ktorýkoľvek z uvedených receptov. Sekvencia varenia krok za krokom vám pomôže rýchlo a jednoducho prejsť od miešania ingrediencií až po získanie vynikajúceho hotového jedla.