Salca e drurit të qenit shkon mirë me gatimet e mishit dhe peshkut. Mund të përgatitet me fruta, barishte ose erëza.
Salca e drurit të qenit ka një shije dhe aromë të pasur.
- Numri i servirjeve: 2
- Koha e përgatitjes: 30 minuta
- Koha e GATIMIT: 15 minuta
Receta për salcën me dru qen dhe kumbulla
Shtesa aromatike ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të këndshme.
- Pritini frutat në gjysmë, përziejini me sheqer dhe kripë.
- Hidhni ujë mbi ushqimin dhe gatuajeni derisa lëngu të avullojë përgjysmë.
- Kaloni salcën në një sitë dhe fshijini manaferrat. Ziejeni përsëri lëngun dhe ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta.
Ftoheni aditivin dhe shërbejeni në tryezë.
Si të përgatisni salcën e druve të qenit me tarragon
Shija e thartë e këtij aditiv shkon mirë me qebapët dhe perimet e pjekura.
Përbërësit:
- dru qeni - 1 kg;
- ujë - 2 l;
- tarragon - 1 tufë;
- cilantro - 1 tufë;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 30 g;
- hudhër - 3 thelpinj;
- adjika - 7 g;
- utskho-tsuneli - 5 g;
- koriandër - 5 g.
- Hidhni ujë mbi qenin dhe lëreni lëngun të vlojë.
- Fërkoni manaferrat përmes një sitë, përzieni purenë me supë. Shtoni hudhrën e grirë, kripën, erëzat dhe sheqerin. Lëreni pjesën e punës për 15 minuta.
- Grini zarzavatet në një blender dhe përziejini me pjesën tjetër të përbërësve.
- E kthejmë tiganin në zjarr dhe e ziejmë salcën në zjarr mesatar për 30 minuta. Kur trajtimi të bëhet i trashë, hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni enën me kapak.
Ruajeni suplementin në një vend të freskët.
Salcë e druve të qenit me piper djegës dhe hudhër
Trajtimi pikant mund të shërbehet me dumplings ose mish pelte.
Përbërësit:
- dru qeni - 1 kg;
- piper i nxehtë - 3 copë;
- hudhër - 10 copë;
- sheqer - 60 g;
- vaj ulliri - 60 g;
- koriandër - 60 g;
- nenexhik - 0,5 tufë;
- kopër - 0,5 tufë;
- cilantro - 0,5 tufë;
- uthull vere - 30 g;
- kripë - 30 g.
- Hidhni ujë mbi manaferrat dhe ziejini për 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
- Vendosni specat e copëtuar, hudhrën dhe barishtet e grira në tasin e blenderit. Hidhni vajin dhe rrihni përbërësit.
- Grini dru qenush dhe përzieni me salcën pikante.
- Shtoni lëngun e mishit tek produktet, zieni salcën dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
- Hidheni trajtimin në një kavanoz të sterilizuar dhe rrotullojeni.
Ruajeni pjesën e punës në frigorifer ose bodrum.
Salcë e druve të qenit me domate
Shtesa e ëmbël dhe e thartë ka shije si tkemali klasik.
Përbërësit:
- dru i qenit - 500 g;
- lëng molle - 100 ml;
- domate - 100 g;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- sheqer - 90 g;
- uthull verë e kuqe - 50 ml;
- kripë - 30 g;
- hops-suneli - 30 g;
- hudhër - 3 karafil.
- Hidhni lëngun mbi manaferrat dhe ziejini për 10 minuta.
- Fërkoni drurin e qenit dhe domatet përmes një sitë.
- Prisni hudhrën dhe piperin dhe i përzieni me purenë.
- Ziejeni salcën, derdhni uthull në të, shtoni sheqer, kripë dhe erëza. Gatuani trajtimin për 20 minuta.
- Hidheni salcën në shishe të sterilizuara dhe rrotullojeni.
Ruani përgatitjet në frigorifer.
Salcat mund të bëhen nga manaferrat e freskëta ose të ngrira.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet
Druri i qenit është një kokrra të kuqe e mrekullueshme - e ndritshme, e bukur, me një farë të madhe. Druri i qenit përdoret me sukses në gatim - pelte, salcë, etj. - përfaqësues po aq të shijshëm dhe interesantë të degës së manaferrave të gatimit.
Receta e salcës së qenit është kuzhina gjeorgjiane në mënyrën më të mirë. Një shije krejtësisht ndryshe që mund t'ju çojë edhe në një anë të rrugëtimit të shijes ku nuk keni qenë kurrë më parë. Salca e drurit të qenit është e mirë me mish, perime dhe peshk. Kjo është diçka e re që ia vlen të provohet.
Shija e salcës është kokrra të kuqe, e ëmbël dhe e thartë, pikante. Nëse e doni, do t'ju pëlqejë kjo recetë.
Komponimi:
- dru qeni 1 kg,
- ujë 150 ml,
- koriandër 1 lugë,
- hops-suneli 1 lugë,
- kripë (për shije),
- hudhër 5-8 thelpinj,
- cilantro jeshile ose majdanoz,
- piper i kuq djegës 2 copë.
Receta me foto hap pas hapi:
Për të bërë salcën, mund të përdorni manaferrat e freskët ose të ngrirë të drurit të qenit. 
Hidhni manaferrat në tigan dhe shtoni ujë derisa druri i qenit të mbulohet plotësisht. Vendoseni në zjarr dhe filloni të ngrohni derisa të fillojë të vlojë. Zieni manaferrat. 
Sa kohë duhet gatuar? Përqendrohuni te vetë manaferrat. Përziejini herë pas here gjatë gatimit. Së shpejti tuli do të fillojë të ndahet dhe të kthehet në një pure me manaferra individuale. Ato që rezultojnë të jenë më të vështira mund të mbeten në formën e tyre origjinale.
Gjithashtu mund të ndodhë që uji të vlojë dhe manaferrat të mos kenë kohë të gatuhen mirë. Në këtë rast, shtoni ujë dhe vazhdoni gatimin. 
I vendosim manaferrat në një sitë dhe i kullojmë. Domethënë, të armatosur me një lugë, bëni lëvizje të ndryshme: shtypni, përzieni etj., në mënyrë që tuli të ndahet nga farat. Për të qenë i sinqertë, ky është hapi më i vështirë në përgatitjen e salcës. Këtu, ose një dëshirë e zjarrtë për të bërë salcën ose durimi do t'ju shpëtojë.
Ekziston një mënyrë tjetër, e cila më duket më e përshtatshme: hiqni me dorë farat nga pureja, duke e ndarë tulin me gishta nëse është e nevojshme. E vërtetë, 1 kg dru qen = shumë e shumë fara. 
Mblidhni hudhrën, majdanozin ose cilantro, specin djegës dhe erëzat në një blender dhe copëtoni. Shtoni purenë e drurit të qenit dhe përzieni gjithçka përsëri. Shtoni kripë dhe ziejini për 1 minutë. 
Epo, më në fund gatimit i ka ardhur fundi dhe salca e qenit është në shërbimin tuaj.
Delikate, e bukur dhe shumë e shijshme. Diçka e re në menunë tuaj dhe diçka jo krejt e zakonshme.
Bota e shijeve - një faqe tjetër ka përfunduar. Çfarë do të jetë nesër?
Në dimër, ka një mungesë të madhe të perimeve dhe manave të freskëta, të cilat përmbajnë sasinë e nevojshme të vitaminave për të mbështetur trupin tonë gjatë periudhës së ftohtë. Ju keni një mundësi të shkëlqyer për ta zgjidhur këtë problem në ditët e fundit të verës. Ne sugjerojmë të përgatisni një salcë të shpejtë, të mrekullueshme me erëza dru qen dhe ta ruani për përdorim në të ardhmen. Nuk ka fare rëndësi se çfarë lloj druri keni - pyll apo të kultivuar. Gjëja kryesore është se ajo është e pjekur dhe e butë.
Salca, sipas recetës së kuzhinës gjeorgjiane, është në harmoni të përsosur me enët e mishit dhe peshkut, pjatat anësore të shpendëve dhe perimeve. Ju mund ta shtoni këtë salcë si erëza në një marinadë Barbecue.
Informacioni i recetës
Kuzhina: Gjeorgjiane.
Koha totale e gatimit: 45 min.
Numri i servirjeve: 0,5 l. .
Përbërësit:
- dru qeni - 800 g
- piper i nxehtë - 1,5 copë.
- hudhër - 8 karafil
- cilantro - 1/3 tufë
- nenexhik - 1/3 tufë
- kopër - 1/3 tufë
- vaj ulliri - 1,5 lugë gjelle.
- bizele koriandër - 2 lugë gjelle.
- uthull vere - ¾ lugë gjelle.
- sheqer - 1,5 lugë gjelle.
- kripë - ¾ lugë gjelle.
Receta
Së pari ju duhet të përgatisni manaferrat e kuqe të pjekura për salcën. Rendit dru qeni. Hiqni manaferrat e pjekura. Hiqni bishtat e qenit. Shpëlajini manaferrat me ujë të ftohtë.
Vendoseni drurin e qenit në tigan. Hidhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht manaferrat. Lëngun e vendosim në një tenxhere të vlojë në zjarr të ulët. Gatuani drurin e qenit për 20 minuta. Në këtë kohë, uji duhet të ziejë butësisht në mënyrë që manaferrat të gatuhen, por të mos kthehen në pure para kohe.
Shpëlajeni nenexhikun, cilantron dhe koprën. Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Hiqni kërcellet dhe farat e frutave nga specat djegës. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tas blender. Shtoni kripë, sheqer, koriandër dhe uthull vere. Rrihni gjithçka derisa të formohet një masë me gunga të mëdha.
Hidhni vajin. Përziejini përsëri përbërësit e salcës.
Kullojeni ujin në të cilin është gatuar dru i qenit në një enë të veçantë. Lërini manaferrat të ftohen pak.
Bluani drurin e qenit përmes një sitë. Nëse nuk ka sitë, thjesht mund t'i hiqni farat me dorë. Shtoni purenë e manaferrës që rezulton në salcën me barishte pikante. Edhe një herë, përzieni plotësisht përbërësit me një blender.
Vendoseni përzierjen në një tenxhere me një fund të trashë. Shtoni ujin në të cilin janë gatuar manaferrat. Përziejeni salcën me një shpatull. Ndizni nxehtësinë e ulët. Lëreni përzierjen të ziejë. Gatuani salcën edhe për 15 minuta të tjera derisa të arrijë konsistencën e kërkuar (në trashësi të ngjashme me kosin).
Ftoheni salcën e përfunduar të drurit të qenit. Mund të shërbehet menjëherë si shtesë e mishit, perimeve dhe peshkut. Marinadat përgatiten në bazë të salcës. Ai gjithashtu plotëson në mënyrë ideale produktet e pjekura si lavash ose bukë uzbeke.
Për të ruajtur salcën për dimër, duhet të përgatisni pjatat. Shpëlajeni enën e qelqit dhe kapakun e hekurt me sodë dhe ujë. Më pas sterilizoni. Hidheni salcën në një kavanoz të thatë deri në skajin e qafës. Rrokullisni enën me një kapak hekuri ose mbylleni me një kapak me vidë. Lëreni salcën të ftohet nën një batanije të ngrohtë. Më pas ruajeni kavanozin në frigorifer. Ju bëftë mirë!
Përshëndetje, lexues të dashur. Kjo recetë do të jetë sërish nën autorësinë time. Siç e thashë tashmë, unë dhe Elena kemi një marrëveshje të tillë që kushdo që e ka përgatitur e ka shkruar. Por Elena nuk pranoi të gatuante nga druri i qenit, duke thënë se unë nuk e ha atë. Dhe unë vetë doja të bëja një salcë të tillë të qenve. Të dielën shkova në treg për shkak të qenit.
Nuk kam planifikuar të mbyll asgjë këtë vit. Por kur shkrova një artikull për dru qensh, dhe ju mund ta lexoni artikullin duke shkuar te artikulli "", doja të bëja salcë me dru qensh.
Receta do të jetë si zakonisht me fotografi, tashmë më pëlqen të gatuaj me aparat fotografik. Dhe më pas mund ta kujtoni lehtësisht në kujtesën tuaj dhe t'jua tregoni, lexuesit e mi të dashur, të gjithë recetën në detaje.
Përbërësit për salcën:
- dru qeni 1 kg
- sheqer 3 lugë gjelle
- kripë 1 lugë çaji
- piper i zi 1/2 lugë çaji
- nenexhik i thatë 1 lugë ëmbëlsirë
- përzierje piper
- cilantro
- kopër
- thelpi hudhër
Receta e salcës së drurit të qenit me foto
Le të fillojmë duke larë qenin tonë. Vendoseni qenin e larë në një tas smalt. Sigurisht, ndoshta jo i emaluar, por në asnjë rast alumini. Druri i qenit do të thithë toksinat nga alumini, dhe përveç kësaj, acidi askorbik i përmbajtur në sasi të mëdha në dru i qenit nxit thithjen e aluminit në gjak.
Pra, shmangni enët e gatimit prej alumini kur gatuani me dru qeni. Më pas hidhni një gotë ujë dhe vendoseni në zjarr.
Kur uji në dru qen vlon, ne fillojmë ta trazojmë atë. Fotoja në mes tregon se çfarë ndodhi me qenin pas 5 minutash zierje. Dhe në foton në të djathtë pasi të keni zier për 15 minuta. Druri i qenit duhet të ziejë për 15 - 20 minuta në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë, duke kujtuar vazhdimisht ta trazoni atë.
Nëse e ndizni zjarrin lart ose harroni të përzieni, ekziston mundësia që druri i qenit të digjet. Por edhe nëse kjo ka ndodhur, atëherë është në rregull, përpiquni të mos e përkeqësoni situatën dhe të mbani një sy mbi qenin në të ardhmen. Pasi qeni të ketë avulluar, si në foton në të djathtë, mund të vazhdojmë me veprime të mëtejshme. 
Për të mos e mbajtur më në zjarr qenin dhe për të pritur derisa të prishet vetë, unë e ndihmoj ta bëjë këtë me ndihmën e një matës të zakonshëm patate. Thjesht, sa më gjatë që druri i qenit të jetë i ekspozuar ndaj nxehtësisë, aq më pak vitamina mbeten në të. Por unë ende dua të ha salcën me vitamina.
Më pas marr një sitë inox dhe me lugë e bluaj qenin. Më lejoni t'ju them se kërkon shumë kohë. Sigurisht, nuk e kam bluar qenushin shumë mirë, por shikoni çfarë ndodhi. 
Doli të ishte një masë e bukur e trashë. Mendova se ishte shumë i trashë, veçanërisht pasi duhej ta gatuaja akoma. Mora edhe 100 gramë ujë dhe e derdha në farat e mbetura. Përziejini gjithçka mirë dhe përsëri fërkoni gjithçka përmes një sitë.
Arritëm të mblidhnim shumë më tepër dru qensh të bluar. Dhe nuk do të them që salca është bërë më e rrallë. Por unë nuk shtova më ujë. Thjesht nuk doja ta avulloja më vonë, duke i nënshtruar për kohë të panevojshme drurin e qenit, ose më saktë, salcën e drurit të qenit në një trajtim termik.
Tani vendos salcën tonë në zjarr dhe filloj të shtoj erëzat e përgatitura tashmë. Fillimisht shtoj tre lugë sheqer. Ju mund të mendoni se kjo është shumë, asgjë si ajo. Salca del e ëmbël dhe e thartë, por për shijen time do të shtoja edhe më shumë sheqer.
Sigurohuni që të përzieni salcën më pas. Më pas shtova një lugë çaji kripë. Siç mund ta shihni në foton në të djathtë, salca tashmë ka filluar të ziejë. Salca filloi të vlonte aq shpejt sepse nuk kishte shumë. Në fund të fundit, ne përdorëm vetëm një kilogram dru qen. 
Sipas recetës, ishte e nevojshme të shtoni piper të zi të bluar, por unë dua një përzierje specash, dhe përveç gjysmë luge kafeje piper të zi të bluar, shtova edhe piper të freskët të bluar nga një mulli. Përzierja e specave e bën salcën tonë edhe më të shijshme. Dhe shikoni vetë se sa shumë ju pëlqen pikant. Edhe pse në një salcë të gatshme nuk do të dëgjoni ndonjë pikante nga përmasa të tilla.
Dhe siç mund ta shihni në foto në qendër të kolazhit, shtoni nenexhik të thatë. Sigurisht, e shtova me një lugë çaji, por në proporcion ishte e barabartë me një lugë ëmbëlsirë. Nenexhiku i shton një shije të veçantë salcës sonë të drurit të qenit. Ne nuk e gatuajmë salcën tonë për një kohë të gjatë. Sapo të vlojë pas shtimit të fundit të erëzave, përzieni mirë dhe mund të thoni se salca e qenit është gati.
Në këtë pikë kam përfunduar përgatitjen e salcës për ruajtje. Nuk e përshkrova, por paralelisht me recetën përgatita një kavanoz gjysmë litri për rrotullimin e salcës. E mbajti mbi ujë të vluar dhe e vloi kapakun.
E hedh salcën me lugë në kavanozin e nxehtë dhe e rrotulloj me një kapak hekuri. Vetë kavanoza mund të shihet në foton kryesore. Por për mua procesi nuk ka përfunduar. Kam përgatitur një kavanoz për ditëlindjen e djalit tim në dimër. Dhe vendosa të përgatis pjesën tjetër për momentin.
Dhe për këtë mora një thelpi hudhër, një tufë të vogël kopër dhe një tufë të vogël cilantro. Grini të gjitha këto imët. Kopër dhe cilantro me një thikë, dhe shtypni hudhrën me një shtypje ose shtypje hudhre. Kjo është ajo që dikush tashmë është mësuar ta quajë këtë pajisje.
E hoqa salcën nga zjarri ndërsa gatuaja zarzavatet. Nuk kishte mbetur shumë dhe mund të digjej. E vendos në zjarr dhe shtoj barishtet dhe hudhrat. Lëreni të ziejë, duke e trazuar vazhdimisht salcën e qenit.
Nëse nuk ju pëlqen shija e cilantros, atëherë mos u shqetësoni; kur salca vlon, shija e cilantros bëhet e padëgjueshme. Dhe ajo jep kontributin e saj në shije. Në përgjithësi, mora edhe 250 - 300 gram salcë me barishte. 
Për shijen time, salca e qenit doli shumë e shijshme. Ndërsa gatuante, Elena doli dhe provoi salcën. Ajo nuk e pëlqeu dhe tha se nuk do ta hante. Por kur i shtova barishtet dhe hudhrat, salca u be pak me pikante, apo edhe pikante, dhe pasi u fto dhe u ula te provoja salcen me pule...
Dhe Elena po gatuante gjoksin e pulës në furrë në këtë kohë; recetën e gjeni në artikullin tashmë të botuar "." Kështu, kur u ula të provoja gjoksin e pulës që ajo kishte përgatitur me salcë të freskët, pak të ftohur nga druri i qenit, as Elena nuk duroi dhe provoi salcën bashkë me gjoksin. Asaj i pëlqente salca e qenit. 
Në përgjithësi kemi pasur një ditë të frytshme. Elena po përgatiste gjoksin për sallatën Olivier, por gjoksi u zhduk para se të arrinte në sallatë. Për herë të dytë iu desh të gatuante dy gjoksa njëherësh. Po, dhe salca më pëlqeu bashkë me gjoksin e pulës.
Nëse ju kujtohet, u përpoqa ta ngrohja sa më pak salcën. Dhe kisha frikë se hudhra mund të shkaktonte fermentimin e salcës. Dhe edhe me ekspozim të zgjatur ndaj temperaturës, të njëjtat zarzavate dhe hudhër humbasin aromën e tyre.
Në përgjithësi, ne ishim të kënaqur me të dy recetat. Dhe në dimër, unë do të hap një kavanoz me salcë qenush dhe do të shtoj barishte të freskëta dhe hudhër gjithmonë të freskët. Mendoj se do ta zëvendësoj cilantron me majdanoz, pasi nuk do të gatuaj më salcën e qenit.
Dhe në përfundim, dua të them që mos i hidhni farat e qenit. Ato mund të përdoren edhe si ilaç edhe si dekorim. Do të zbuloni se çfarë do të bëj prej tyre në të ardhmen e afërt. Ndiqni publikimet e mia.
Dhe së fundi, një dhuratë e pazakontë, një recetë në fotografi me shoqërim muzikor.
P.S: Ditëlindja e djalit tim sapo ka kaluar. Është muaji janar dhe dua t'ju them se tashmë kishte një shtresë të zezë në kapak. Nëse salca e qenit lihet për t'u ruajtur, kapaku do të kalbet. Me sa duket një mjedis shumë acid. Pra, mos e ruani nën kapakë metalikë. Dhe nëse ende dëshironi të rrotulloni disa kavanoza, atëherë vendosni një qese plastike midis kavanozit dhe kapakut. E bëj këtë nëse më duhet ta mbështjell kavanozin për një kohë të gjatë. 
P.P.S: Dhe këtu është një shembull i rrotullimit me film. Sasi na pëlqeu aq shumë sa këtë vit e bëmë nga 4 kilogramë kokrra të kuqe. Doli të ishin kavanoza 8 gjysmë litri. Dhe siç mund ta shihni në foton majtas salca është aq e trashë sa edhe kur zien qëndron një shpatull druri. Shijoni duke e bërë këtë salcë.
Artikuj të ngjashëm
