Vänd på det som kan göras av det. Konserverad slånja för vintern

Blackthorn är inte så lätt att samla - hela växten är tätt täckt med sega taggar. Men det medicinska värdet uppmuntrar traditionella helare och representanter för officiell medicin att skörda taggarråvaror oavsett vad, eftersom skadan av taggar bara ligger i dess "prickighet".

Allmänna egenskaper hos växten

Svarttorn är en spridande, taggig buske med plommonfärgade drupefrukter, varför en av de folknamn växter - taggiga plommon.

Botanisk beskrivning

Rotsugsplantan kan växa som ett högt träd, upp till 6 m högt, eller som en buske. Taggbusken har en huvudstam och en mycket grenad voluminös krona som når en höjd av 3 m.

Rötter. Växten är förankrad i jorden av ett kraftfullt rotsystem med köttiga rhizomer och sidorötter, som förser taggen med en tillräcklig mängd fukt.
Stammar. Stamträ är särskilt hållbart. Huvudstammen är täckt med brun eller mörkbrun bark. Den är upprätt och mycket grenad. På ytan av stammen och taggens grenar finns det många taggiga taggar. Ettåriga unga skott kommer ofta fram från rhizomer av taggar, som är lokaliserade runt stammen och bildar ett slags snår. Deras yta är sammetslen vid beröring på grund av tät pubescens. Skotten slutar med en tagg.
Löv. De ersätts regelbundet med ungar när plantan mognar. Kilformade vid basen, de har en spetsig spets. Bladbladets form är obovat eller elliptisk. Varje blad sitter på en gren på en medellång bladskaft. Kanten på bladbladet liknar vassa sågtänder. Ett karakteristiskt drag är bladens blomning när blommorna bleknar.
Blommor. De har en mycket delikat, vit-rosa färg. De avger en subtil, behaglig arom som attraherar bin väl, vilket gör slånbär till en utmärkt honungsväxt. Blomningen börjar tidigt - i april, och kan fortsätta till mitten av maj. Svarttornssnår blommar i massor och lockar till sig insekter. Blommorna är arrangerade på grenarna så tätt att det verkar som om hela busken är täckt med en vit duk.
Frukt. De är fästa på tagggrenar med medellånga stjälkar. Frukten är en drupe, kännetecknad av saftig fruktkött, starkt förknippad med fröet. Fruktens gröna fruktkött har en sötsyrlig smak och stramhet, som försvinner strax efter den första frosten. Frukten i sig är liten, dess diameter kan nå 1,5 cm. Frukterna är mörkblå i färg och tätt täckta med en vaxartad blåaktig beläggning.

Intressant nog är de mogna frukterna fästa på grenarna så tätt att de kan sitta kvar till nästa vår. Från en vuxen buske kan du samla upp till 4 kg frukt.

Livsmiljö

Slasksnår består av små buskar. När växten utvecklas enskilt bildar den en voluminös hög buske. Ofta finns svarttorn vid sidan av vägen, i en solig skogsbryn eller i en ödemark. Snår bildas i raviner och på sluttningar, samt i raviner. Slangar utvecklas särskilt bra i jord rik på kalksalter.

Det växande området för taggen är den europeiska kontinenten, Mindre Asien och Nordafrika. Finns ofta i Ukraina, Vitryssland, Moldavien, Kazakstan. På Rysslands territorium växer den aktivt i den europeiska delen, såväl som i norra Sibirien.

Upphandling av råvaror

Växtens mättnad med användbara ämnen gör det möjligt för alla dess delar att användas för medicinska ändamål. Slangar skördas i etapper för vintern.

Skörda bark. Börjar tidigt på våren - i mars. Barken skärs i skivor från huvudstammen och vuxna grenar. Området för skärsåren bör vara litet för att snabbt läka skadan. Skada inte träet med en kniv, för att inte förstöra växten. Taggbarken läggs ut i solen i det fria eller torkas med en torktumlare vid en temperatur på cirka 60 ° C.
Förberedelse av blommor. Det börjar i mitten av april - perioden för knoppning eller början av blomningen. Blomställningarna skärs eller rivs försiktigt av och läggs ut under diffust solljus på en tyg- eller pappersbricka. Torka, vänd råvarorna regelbundet.
Beredning av löv. Det börjar efter att plantan har blommat helt, när alla blommor redan har vissnat och löven har blommat bra. Det är lämpligt att samla de största bladen och torka dem under ett tak i det fria eller i en torktumlare.
Skörda unga skott. De samlas in i mitten, slutet av juni, eftersom det är då som den största koncentrationen koncentreras till skotten användbara ämnen. Unga skott binds i paniklar och hängs i diffust solljus eller på en skuggig plats i det fria. Du kan fördela råvarorna i ett tunt lager på en bricka eller torka dem i ugn eller torktumlare.
Skörda frukter. Det börjar i september, då de fortfarande grönaktiga frukterna innehåller en stor mängd tanniner. Slaskörden fortsätter till mitten av oktober. Det är vid denna tidpunkt som bär med behaglig smak samlas in, perfekt för att göra desserter och sylt, såväl som bredspektrummediciner. En viss del av tanninerna finns kvar i frukterna även efter frost.
Skörda rötter. Börjar på senhösten. Det är tillrådligt att skörda bland konstgjorda eller naturligt växande snår, eftersom det är där som återställandet av antalet växtindivider sker snabbt. Gräv upp rötterna, skölj dem med rinnande kallt vatten, torka dem i solen och torka dem i ugn eller elektrisk ugn.

För att få färsk frukt på vintern kan du frysa slånbär. För att göra detta sorteras bären, tvättas med rent vatten och torkas för att avlägsna fukt. Efter detta läggs frukterna ut på en bred bricka i ett lager och läggs i frysen i ett par timmar. Bären hälls i en påse eller plastbehållare.

Frysta frukter kan lagras i högst sex månader. Torkade frukter, löv, blomställningar, skott lagras i ett år på en välventilerad mörk plats, packad i pappers- eller tygpåsar. Barken och rötterna kan lagras i upp till tre år.

Varför är bär värdefulla...

Alla delar av slånslagen är rika på tanniner, som har en rad terapeutiska egenskaper.

Sammandragande verkan. Det manifesteras av förmågan hos tanninerna i taggfrukter att bilda albuminater - speciella proteiner med tät struktur - med proteinerna i huden och slemhinnorna. En film av albuminater skyddar skadade områden av epitelet från mekanisk och kemisk irritation.
Läkande effekt. Under påverkan av tanniner minskar irritationen av skadade områden, detta accelererar epiteliseringshastigheten.
Antimikrobiell verkan. Tanninerna i slånfrukter har bakteriostatiska och fungistatiska egenskaper, det vill säga de eliminerar bakteriella och svampinfektioner och förhindrar deras utveckling i området för hudskador.
Antiexudativ verkan. Thorn minskar produktionen av exsudat i det skadade området, torkar ut gråtande sår och sår.
Antiinflammatorisk effekt. Det ligger i törnes förmåga att minska produktionen av prostaglandiner och leukotriener - de viktigaste förmedlarna av inflammation som provocerar hyperemi och svullnad av inflammerade vävnader.

Förutom tanniner innehåller taggfrukter många andra användbara komponenter.

Sloeblad innehåller, förutom tanniner, bitterhet, flavonoider och fytoncider. Detta ger dem fördelaktiga egenskaper för hälsan:

antiinflammatorisk;
antibakteriell;
antioxidant;
antiblodplättar;
vozoskyddande;
hjärtstimulerande medel;
sekretorisk.

Den kemiska sammansättningen av taggblommor har inte studerats noggrant. Det är känt att glykosiden amygdalin som finns i den är i låga koncentrationer och därför har terapeutiska egenskaper:

diuretikum;
laxativ;
diaforetisk;
slemlösande;
kramplösande;
antibakteriell.

Barken och rötterna av taggar är mättade med tanniner och används därför aktivt som ett antidiarrémedel.

Glykosiden amygdalin finns i höga koncentrationer i taggfröet. Det bör inte sväljas på grund av det nämnda ämnets toxicitet. Amygdalin bryts ner i kroppen för att bilda gift - blåvätesyra.

Fördelar med Turns

Sloeblommor och blad används aktivt i folkmedicin som ett diuretikum för olika förgiftningar och svullnad av hjärta eller njurar. Den gynnsamma effekten av taggblad på blodkärlen hjälper till att bekämpa kapillär bräcklighet och åderbråck. Indikationer för användning av slånbär för vaskulära patologier expanderar till vaskulit på grund av dess antiinflammatoriska egenskaper.

De diaforetiska egenskaperna hos taggfrukter är användbara för febertillstånd, och de antibakteriella egenskaperna är användbara för inflammatoriska och infektionssjukdomar i huden. Dessutom är förmågan hos preparat från slånsblommor att eliminera illamående känd.

Att förbättra ämnesomsättningen vid användning av slånbär hjälper till att lindra patientens tillstånd med gikt, eftersom växten kan ta bort saltavlagringar från kroppen. Den hypoglykemiska effekten av bär gör det möjligt att använda dem för diabetes.

Medicinska preparat av rot och bark används för diarré, som ett stärkande medel, såväl som för kolit av olika ursprung, för att återställa och optimera tarmfunktionen.

Påverkan på kroppen

Rik kemisk sammansättning frukter bestämmer deras utbredda användning för medicinska ändamål.

Slangar ges också antiallergiska egenskaper på grund av deras avgiftande egenskaper. Intressant nog är de flesta av de terapeutiska effekterna av taggar inte åtföljda av biverkningar. Det är av denna anledning som kontraindikationer för slånbär endast inkluderar individuella överkänslighetsreaktioner. Men användningen av slope under amning och graviditet måste komma överens med din läkare.

Terapeutisk användning

Recept för att använda slån är varierande. Nedan är de vanligaste.

Infusion

Egenheter. Intas oralt för behandling av kroniska sjukdomar i lever, njurar och urinledare. Med hjälp av infusion kan du avsevärt påskynda din ämnesomsättning. Genom att rengöra kroppen kan du bli av med hudsjukdomar av smittsam och allergisk natur. Infusionen används för att tvätta sår, eliminera utslag och även i ansiktet som ett botemedel mot akne.

Förberedelse och användning

Två matskedar av en blandning av blommor och blad hälls i ett glas lätt kylt kokt vatten.
Produkten infunderas hela natten (cirka åtta timmar).
På morgonen, sila, konsumera ett kvarts glas oralt, tre gånger om dagen.

Avkok

Egenheter. Med hjälp av detta avkok kan du minska feber, ta bort febersymptom och påskynda återhämtningen från förkylningar och virussjukdomar.

Förberedelse och användning

Torkade rhizomer (5 g), häll ett glas kokande vatten, lägg i ett långsamt kokande vattenbad.
Sjud produkten i en halvtimme.
Ta bort från badet, kyl i tre timmar och filtrera sedan.
Ta ett kvarts glas oralt, tre gånger om dagen.

Fruktmedel

Egenheter. Ett avkok av frukterna tas oralt för olika inflammatoriska sjukdomar, oavsett deras plats (reumatism, gikt, cystit, pankreatit, kolit, bronkit).

Förberedelse och användning

Ett par matskedar torkad frukt hälls med en halv liter kokande vatten.
Frukterna puttras på låg värme i 10 minuter.
Efter att ha tagits bort från värmen, filtrera produkten. Ta ett halvt glas, fyra gånger om dagen, före måltider.

Tinktur

Egenheter. När du gör en tinktur av taggar är det nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att frukterna sköljs med vatten innan du förbereder dem utan att tvätta bort den vaxartade beläggningen.

Förberedelse och användning

Ett kilo mogna, tvättade frukter, befriade från frön, placeras i en glasburk, fylld med 300 g socker.
Halsen på burken är täckt med gasväv. Fartyget placeras i tre dagar på en varm och solig plats.
Häll vodka eller utspädd alkohol i den fermenterade blandningen och blanda noggrant.
Burken stängs med lock. Infundera blandningen i två veckor vid rumstemperatur.
Den första veckan måste du skaka burken dagligen.
Efter att infusionsperioden har löpt ut, filtreras den resulterande drycken genom flera lager gasväv.
Ta 30 ml oralt, tre gånger om dagen.

Ofta ingår taggfrukter i preparat för viktminskning, blodtryckskorrigering och inflammationslindring.

Roll i matlagning

Sloefrukter används aktivt för att förbereda första och andra rätter, desserter och såser. Den berömda tkemalisåsen innehåller den söta och sura fruktköttet. Bulgarer lägger till frukt till gröt för att ge dem en speciell smak. Sloe sylt och sylt, liksom gelé och kompotter med dess tillsats, har en speciell smak.

Älskare av hemgjorda drycker uppskattade smaken av frukten. Taggiga plommon används för att smaksätta vodka, och moonshine tillagas av övermogna bär. Sloebaserat vin har en intressant färg och en sötsyrlig, lätt sammandragande smak. Att göra slånbärslikör hemma har också blivit populärt.

Hälla

Egenheter. Det tar lång tid att förbereda, men resultatet är en mycket god och hälsosam dryck med låg alkoholhalt.

Förberedelse

4 kg färska, mogna taggar urgröpas, placeras i en behållare, 3 kg socker tillsätts och 200 ml vatten tillsätts.
Blandningen placeras på en varm, solig plats för jäsning. Behållarens hals är bunden med gasväv.
Efter att aktiv jäsning har börjat överförs behållaren till en varm plats, en gummihandske sätts på halsen och sticker igenom ett finger.
Infusion på en varm plats utförs tills handsken är helt tömd.
Drycken filtreras ner i förvaringsbehållare och placeras i källaren i en månads ålder.

De fördelaktiga egenskaperna hos taggar är relevanta i vardagen. Konstgjord plantering av taggar utförs ofta för att stärka jorden nära raviner och stränderna av en reservoar. Ett kraftfullt rotsystem förhindrar jordförskjutning och jordskred. Slangar odlas ofta som häckar för att skydda trädgårdstomter. Med korrekt vård av växten kan du bilda en krona eller buskar, vilket gör denna kvalitet till fördel för gården.

Enligt recensioner från uppfödare är slöjen perfekt för rollen som grundstam i valet av nya arter av aprikos, persika och andra trädgårdsväxter. Träet och barken används för garvning av läder. Genom att koka frukterna i alkali erhålls ett rött färgämne. Populärt inom möbelproduktion, eftersom dess rödbruna trä lämpar sig väl för polering.

Taggars helande egenskaper har varit kända under lång tid. Tack vare modern forskning motbevisas de inte av modern officiell medicin. I gamla tider gavs växten magiska egenskaper, och ställena där taggfröna grodde ansågs vara heliga.

Tagg (torn eller taggig plommon)- en hög buske som tillhör rosfamiljen. Frukterna av denna växt har samma namn och liknar utseende frukter av det vanliga plommonet. Buskens grenar är strödda med nålar. Eftersom buskarna oftast växer väldigt nära varandra bildar de riktiga taggiga snår. Det kan tyckas att växten har fått sitt namn för att buskens frukter har en syrlig smak och arom, men det är inte sant. Översatt från gammal kyrkoslaviska betyder tagg "törn", vilket helt motsvarar en buske.

Växten föredrar ett tempererat klimat och växer i skogs-stäppzonen. Ett märkligt faktum är att taggar börjar blomma tidigt på våren, när det inte finns några löv på busken. Frukten är en drupe. Fruktköttet släpar inte efter fröet och har grön färg. Ytan på plommonskallen är hartsartad med en blåaktig beläggning. Växten bär frukt sent, närmare mitten av hösten. I det här fallet kan plommon hänga på busken hela vintern. Svarttornsfrukter används ofta i matlagning och hemmagjorda förberedelser för vintern.

Sloe plommon är rikt på vitaminer, mineraler, nyttiga mikroelement och syror av vegetabiliskt ursprung. Frukten innehåller även tanniner, hartser, fibrer och pektin. Plommon, både färskt och bearbetat, har en sammandragande effekt, så det är användbart vid mag- och tarmbesvär. Normaliserad konsumtion av produkten hjälper till att öka aptiten och förbättra ämnesomsättningen i kroppen.
Thorn är kontraindicerat för användning av personer med ökad surhet. Det är också mycket viktigt att veta att endast fruktköttet av hela frukten kan konsumeras. Skalet på plommonet är syrligt, bittert och syrligt på samma gång, och det är dessutom väldigt svårt att smälta i magen. Taggfrön innehåller gift, så de bör aldrig användas i matlagning. Att konservera plommon med gropar är tillåtet, men en sådan produkt kan lagras i högst ett år.

Du kan odla slånbär själv eller köpa frukterna för att tillaga olika rätter på marknaden. Endast mogna plommon utan yttre skador är lämpliga för skörd.Även om taggfrukten kännetecknas av en blåaktig beläggning, bör den inte förväxlas med mögel. Skinnets hud ska vara sträv och torr. Inköpta eller insamlade buskfrukter kan förvaras i rumstemperatur eller i kylskåp i tre dagar.

Sloe plommon används mycket sällan för att tillaga vardagsrätter, men de är mycket populära i förberedelser för framtida användning. Hemma kan taggar syltas eller blötläggas med kryddor. Tkemalisås tillagas också av syrliga frukter. Om vi pratar om söta preparat, är detta sylt eller sylt, som helst bara tillagas av fröfri massa.

Förberedelser för vintern i enkla och läckra recept Med steg för steg bilder presenteras nedan. Från instruktionerna kan du också lära dig hur du förvarar slånbärskonserver på rätt sätt hemma.

Sloe sylt med frön

I folkmedicin används absolut allt som denna opretentiösa buske producerar: bark, rötter, trä, blommor och frukter. Svarttornsbär mognar i september, och det rekommenderas att börja skörda efter den första frosten. Då försvinner sammandragningen från dem. Buskens frukter torkas och används för att förbereda såser och tjock sylt. Förr i tiden var det brukligt att blötlägga bär i trätunnor. I vår artikel kommer vi att presentera bästa recepten blötlagda taggar. Den kan förberedas för vintern, antingen kall eller varm.

Hur förbereder man snabbt blötlagd slånja?

Med detta recept kan du få både likör och läcker sylt med mintsmak. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda blötlagda taggar. Men för att få en drink med en rik smak måste den infunderas i cirka 30-40 dagar.

De blötlagda taggarna förbereds i följande ordning:

Frukterna av den taggiga busken (1 kg) tvättas, torkas på en handduk och hälls i en tre-liters burk.
En sirap bereds på spisen av 1 kg socker och 100 g vatten.
Bären i burken är fyllda med varm sirap. Myntablad läggs ovanpå.

Liksom i andra recept för blötlagda slånbär är burkarna täckta med gasväv eller en bomullsservett. Efter detta tas de bort till en varm plats skyddad från solljus i ungefär en månad.

Recept på blötlagd slånbär med kryddor

Läckra bär tillagade på följande sätt kan serveras som ett välsmakande mellanmål, eller som en del av en sallad eller huvudrätt.

Steg för steg indränkta taggar förbereds för vintern i följande sekvens:

Bären sorteras, tvättas, torkas på handduk och läggs i en liters burk.
En marinad bereds på spisen av vatten (1 l), salt (½ msk), socker (3 msk), kanel (½ tsk), ärtor och kryddnejlika blomställningar (4 st vardera). Så snart vätskan kokar ska 80 ml vinäger hällas i den.
Bär placerade i en glasburk toppas med torr senap (3 teskedar).
En bit gasväv viks i flera lager i form av en kvadrat som motsvarar storleken på burkens hals. En tesked senapspulver fördelas ovanpå. Sedan läggs beredningen ut på bären, varefter de hälls med varm marinad.
Som med många andra törnrecept för vintern bör den sitta bra i rumstemperatur före användning. Efter en månad kan arbetsstycket placeras i kylskåpet, först täckt med ett nylonlock.

Salta taggar för vintern

Smaken av syrliga bär som tillagas enligt detta recept jämförs ofta med konserverade oliver. Faktum är att frukterna av den taggiga busken blötlades i Rus tillsammans med äpplen och kål. Detta matlagningsalternativ har inget gemensamt med antikens Grekland.

Receptet steg för steg är som följer:

Mogna och mjuka bär (2,5 kg) tvättas och läggs i glasburkar.
En saltlake bereds på spisen av 1,2 renat vatten, salt (6 matskedar), lagerblad, senap (5 stycken) och kryddpeppar.
Bär i burkar fylls med kyld saltlake.
Varje burk täcks med gasväv eller bomullstyg och lämnas på bordet i 4 timmar.
Burkarna går in i kylen i 2 veckor. Med jämna mellanrum måste de täckas och saltlaken skakas så att slången kokar jämnt.
Efter 14 dagar, överför bären till en ren burk och fyll till toppen med vegetabilisk olja. Kan förvaras i kylen i upp till fyra månader.

Tillsammans med sloe-recepten för vintern som presenteras ovan, kan saltade bär som tillagas med detta alternativ lagras i upp till fyra månader. De serveras med kött och fisk, och även till sallader, snacks och varma rätter.

Kalldränkt slånbär

Vill du bevara maximal mängd vitaminer och andra näringsämnen i dina bär? Ge företräde åt blötlagda taggrecept, där frukterna av den taggiga busken är fyllda med kallt vatten. En sådan tillagningsmetod presenteras nedan.

Steg-för-steg recept för goda och hälsosamma taggar:

Förbered emalj- eller glasfat.
Häll 3 kg förtvättade taggfrukter i den.
Förbered marinaden. För att göra detta, koka 1 liter vatten, socker (2 matskedar) och en matsked salt i en kastrull på spisen. Häftigt.
Häll den kylda marinaden över de beredda slånbären. Täck frukterna med linneduk, lägg en tallrik ovanpå och lägg en vikt.
Låt pannan stå i rumstemperatur i 7 dagar och flytta den sedan till en sval plats i ytterligare 1 månad. Färdiga taggar kan serveras som förrätt till huvudrätter.

Frukt och bär

Beskrivning

Slånbär marinerade som oliver– en underbar och enkel beredning av vilda plommon, som dessutom är mycket välsmakande och raffinerad. De som älskar lite något speciellt på bordet kommer att älska detta enkla och snabbt sätt att förbereda ett utsökt mellanmål som du kan förbereda med dina egna händer hemma och bevara för vintern är väldigt enkelt. A Den kan användas som vanliga oliver: som förrätt, för att dekorera sallader och kanapéer och för att göra hemlagad pizza.

Den utbredda spridningen av slånbär kommer att göra din skörd billig, eftersom du kan få bäret helt gratis genom att gå genom skogen, full av rester av sommarvärme, i vars utkanter du hittar enorma snår av svarttorn. Att skörda taggar är inte den trevligaste uppgiften, men smaken av preparaten från den är fantastisk i sin smak.

Fördelarna med slånbär i den mänskliga kosten har varit kända under lång tid - den välbekanta sammandragningen orsakas av närvaron i bären av en stor mängd tanniner och ett enormt komplex av användbara ämnen som hjälper kroppen att hantera tarminfektioner och sätta hela kroppens arbete i rätt riktning.

Detta syrliga lilla bär används av många hemmafruar för att göra sylt, kompotter (både enkomponent och flerkomponent, med tillsats av äpplen och sena sorter av päron), infunderas med alkoholtinkturer och används även för vinproduktion.

Vi erbjuder alla hemmafruar, oavsett ålder och nivå av kulinariska färdigheter, att studera ett enkelt och förståeligt recept, med vilket du mycket snabbt kan förbereda ett utmärkt taggsnack för vintern. Utnyttja steg för steg recept med detaljerade förklaringar och fotografier. Tro mig, det är väldigt lätt att förbereda en fantastisk delikatess, såväl som att skapa en riktig sensation bland provare med det faktum att maträtten de smakar inte alls är oliver.

Ingredienser

Steg

Låt oss ta itu med huvudkomponenten i delikatessen - slånbär: sortera dem försiktigt, kassera de som är olämpliga för betning - dessa kan torkas eller i varierande grad bortskämda frukter, och fyll dem sedan med varmt rinnande vatten, överför dem till en skål som gör att du kan skölja bären väl. Efter att ha tvättat bären noggrant börjar vi separera stjälken, rulla bäret, håll svansen hårt vid basen med fingrarna och dra sedan ut den. Vi överför de sorterade bären i en skål, skölj dem igen och lägg dem för att torka, strö dem i ett lager på en handduk gjord av naturliga fibrer eller pappersservetter i flera lager. Det kommer att ta dig cirka fyrtio minuter att förbereda den mängd bär som anges i receptet.

Under tiden, medan taggarna torkar naturligt, kommer vi att förbereda burkar för att konservera mellanmålet. De kan vara av absolut vilken storlek som helst, men det bästa valet skulle vara en maträtt vars volym inte överstiger en halv liter, så att de okorkade "oliverna" inte överhettas. Tvätta disken väl i varmt vatten med tillsats av bakpulver och skölj sedan i rinnande vatten. Låt oss sterilisera burkarna: ångad - ett par minuter om de är små och fem minuter om du väljer en halvlitersbehållare. Du kan använda en mikrovågsugn genom att fylla burkarna en fjärdedel med vatten och ställa in inställningen på max i fem minuter. Med hjälp av principen att tvätta burkar sköljer vi locken med vilka vi kommer att rulla upp den inlagda slån och sedan koka dem i kokande vatten i två minuter, efter att först ha befriat dem från gummiinsatserna som fungerar som en tätning. Lägg de kokta locken på en handduk, låt dem svalna och sätt tillbaka gummibanden. Placera de torkade plommonen i rena, sterila burkar och gå vidare till nästa steg för att förbereda den inlagda slånskan.

Koka marinaden av vatten, socker, kryddor, salt och vinäger, lägg alla ingredienser i kokande vatten. Häll den kokande marinaden tillsammans med kryddorna i burkar med slånbär och täck dem med förberedda lock.

Låt sedan slången dra i marinaden i femton minuter. Häll den något avsvalnade marinaden i en kastrull, håll bären med en ren sked, eller använd ett speciellt nylonlock med hål och en pip som leder vattenflödet.

Värm marinaden till en kokning och häll den sedan, medan den fortfarande kokar, i burkar med slånbär. Skruva utan dröjsmål på locken och vänd upp och ner på burkarna med inlagd slån som oliver. Om du lämnar arbetsstycket i denna position måste du gradvis kyla det. För att göra detta, linda in delikatessen för vintern i en varm filt (ull eller bomull) och låt den stå i detta läge åtminstone över natten - tills den svalnar helt. Vi återställer de kalla burkarna till sitt normala läge och lägger undan dem på en permanent förvaringsplats där tillgången till dagsljus är begränsad och en konstant lufttemperatur upprätthålls, som inte överstiger 20 grader Celsius - i ett skafferi eller torr källare.

Vi väntar ungefär en månad på att "oliverna" ska dra i marinaden. Efter denna tid kommer taggarna, marinerade som oliver, att vara helt klara för konsumtion. Allt som återstår är att bjuda in provsmakare och njuta av den gudomliga smaken av mellanmålet tillsammans.

Smaklig måltid!

Många hemmafruar letar efter ett alternativ till klassiska förberedelser för vintern. Några av dem väljer törnfrukter, från vilka de kan göra sylt och andra rätter enligt många recept.

Sloefrukter är unika de kännetecknas av sin karakteristiska sammandragning. Recepten är fantastiska i sin mångfald: slånbär kan trots allt tillagas läckert tillsammans med plommon, citrusfrukter eller körsbärsplommon. Du kommer att läsa några recept för att förbereda slånbärspreparat nedan.

Hur man förbereder taggar ordentligt för vintern

Slånbär är ett speciellt och tätt bär som måste dras under ett generöst lager socker i cirka 20 timmar innan tillagning. Inom en dag kommer juicen att förvandlas till sirap. När du lagar slånbärssylt bör du inte överkoka den på spisen, eftersom slången förvandlas till en puré och tappar smaken.

Om du bestämmer dig för att göra törnsylt behöver du, oavsett recept följa dessa regler:

Sloebär kan vara tidigt eller sent. När du bestämmer mognad, var uppmärksam på huden, som ska få en bläckblå färg. Och köttet ska bli distinkt rosa och måttligt följsamt. Mjuka frukter är inte lämpliga; det är bättre att ta hårda och något omogna.
Det är bättre att koka slånbären hel tillsammans med plommon eller körsbärsplommon.
Skalet kan tas bort genom att skölja svarttornet med kokande vatten.
Inte alla sorter av slånbär kan separeras från fröna från fruktköttet, så det finns recept för att göra sylt med frön.
Om du bestämmer dig för att göra sylt, kokas bären hela och gnuggas sedan genom en sil och skalet och de återstående insidorna av slånslagen separeras, varifrån du kan laga en kompott eller göra hemlagat vin.

Recept på snabb slånbärssylt med frön för vintern

Det här receptet är enkelt och snabbt, och eftersom du inte behöver koka bären igen kommer du att bevara dem så mycket som möjligt. fördelaktiga egenskaper. Du behöver: små taggar – 2–2,5 kg; socker - 3 kg; destillerat vatten - 0,5 l.

Bär till slånbärssylt behövs sortera och skölj i kallt vatten. Om de har torkad juice på dem, är sådana bär inte lämpliga. Häll av varvet i ett durkslag och häll i en kokkärl i ett jämnt lager och täck med ett lager socker. Tillsätt till sist vatten, täck locket och sätt på medelvärme.

Efter att ha kokat sylten koka i ca 5 minuteröver låg värme. Lägg den färdiga blandningen i steriliserade burkar och förslut dem. Låt svalna och överför till en sval plats. Sådan förberedelse för vintern kan lagras från 1 till 5 år, beroende på förhållandena.

Recept för att göra slånbärssylt i en slowcooker

Hög temperatur hjälper till att förbereda denna sylt tillräckligt snabbt. I vissa fall räcker det med några minuter för att koka frukten. Det är mycket viktigt att kontrollera processen att göra sylt och inte låta det "rinna iväg".

Det enklaste sättet att göra detta är att använda en långsam spis för att förbereda rätten. Den här enheten innehåller törnsylt för vintern förbereder sig mycket snabbt. För receptet behöver du:

Sloe - 3 kg (kan kombineras med körsbärsplommon eller plommon).
Socker - 3 kg.
Vatten - genom ögat.
Päron och äpplen – 0,3 kg.

Sortera bären väl, tvätta, låt rinna av i ett durkslag och sila för att få bort överflödigt vatten. Vi tar bort kärnor och skal från äpplen och päron och skär i tunna skivor. Lägg alla komponenterna i multikokarskålen, häll socker i lager mellan dem.

Täck skålen med en handduk och låt stå i 10 timmar så att saften släpper och sirapen syns. När tillräckligt med vätska har släppts ut, placera skålen i apparaten och slå på släckningsprogrammet i ungefär en halvtimme. Under denna tillagningstid, sterilisera burkarna, lägg dem på en tallrik och täck med lock.

När sylten är klar, packa den varm i burkar i en varm behållare. Stäng burkarna tätt, vänd dem, slå in och kyl. Förvara på en sval plats för vintern.

Recept på slånbärssylt med äpplen

I det förra receptet behövdes äpplen för att förhöja smaken, men i detta recept används de tillsammans med taggar. Äpplen kommer att lägga till en behaglig surhet till beredningen och tjockna massan till ett gelétillstånd.

Du behöver ett kilo taggar och äpplen, samma mängd socker och 0,5 liter vatten. Tillagningsalgoritmen är som följer:

Vi tvättar frukten och torkar den.
Vi rengör äpplena från insidan och skalar.
Lägg frukterna i en kastrull, tillsätt vatten och låt sjuda i 5 minuter tills bären mjuknat.
Gnid frukten genom en sil, tillsätt socker och låt koka i 5 minuter, rör om väl.

Fyll burkarna med den förberedda skålen, förslut dem, överför dem till en mörk och kall plats. Under rätt förhållanden kan detta preparat lagras för vintern under mycket lång tid.

Sloe sylt med apelsiner

Apelsin som läggs till en slånbärsberedning kan tillföra både syrlighet och beska, beroende på om du använder fruktköttet respektive skalet.

För receptet behöver du ett och ett halvt kilo slånbär, ett halvt kilo plommon, 1 kg apelsiner och samma mängd socker. Ta vatten med ögat.

Sortera, tvätta och torka frukterna med en pappershandduk. Ta bort groparna, ta bort skalet från apelsinerna, fruktköttet måste demonteras i skivor. Riv apelsinskalet fint och ta bort filmen från skivorna.

Sedan läggs frukterna i lager i emaljfat och strö över socker. Det ska vara ett lager socker på slutet. Skalet ska vara ett mellanlager. Lämna allt i en dag för att släppa saften.

Lägg frukterna och sirapen på elden och rör om, koka upp. Tillsätt eventuellt socker och låt blandningen puttra i ytterligare 10 minuter. Vi lägger sylten i burkar och stänger dem för vintern.

Recept på slånbärssylt med körsbärsplommon

I det här receptet tar frukterna inte bort ben och skal du behöver ett kilo gult och rött körsbärsplommon och slånbär, ett halvt kilo hasselnötter, 0,5 kg päron och ett kilo socker.

Vi tvättar och sorterar frukterna ta bort frön. Vi skär kärnorna från päronen och tar bort skalet, skär fruktköttet i skivor eller kuber. Tvätta och torka nötterna. Lägg frukterna i en kastrull, tillsätt socker och låt stå i 2 timmar.

Lägg innehållet på elden och låt det puttra, tillsätt sedan nötterna och låt koka ytterligare en kvart. Sedan läggs sylten i burkar och förvaras i kylen till vintern.

Göra fröfri slånbärssylt

Det finns många sorter av slånbär. Frukterna av hybridsorter är ganska stora i storlek, de är relativt mjuka och söta. Vissa förbereder dem på samma sätt som plommon. Frukterna av vilda taggar är tvärtom hårda och syrliga.

Sylten gjord av dem kommer att bli bra bara om du vet hur man förbereder den korrekt. Det är viktigare att följa rekommendationerna, desto surare och hårdare slånfrukterna som du planerar att göra sylt av.

Detta recept kräver:

taggbär - 2,5 kg;
vatten - 1 liter;
socker - 3 kg.

Vi väljer bären, tvättar dem och lägger dem i en stor kastrull, fyller med varmt vatten. Vi lägger på låg värme och koka tills varvet mjuknar. Ta kastrullen från värmen och häll innehållet i ett durkslag. Torka bären, ta bort fröna, lägg tillbaka fruktköttet i pannan och fyll med rent vatten, tillsätt socker.

Koka sylten långsamt tills sockret löst sig. När sirapen blir homogen, koka den i 15 minuter, sedan kan den tas bort från värmen. Du måste koka sylten tills den tjocknar i en timme. Den här rätten kan vinterförvaras ganska länge. Om den förvaras på rätt sätt kan denna sylt hålla i upp till tre år.

Sloe sylt är läckra förberedelser för vintern med en originell smak som alla kan förbereda. När allt kommer omkring är ingredienserna och tillagningsmetoden ganska enkla och prisvärda, och det kommer inte att vara svårt för dig att skämma bort din familj med denna delikatess på vintern.