Färska gröna pilar, mjölkvita klyftor av ung vitlök, som dyker upp i sängarna i mitten av maj är en delikatess som är lika kortlivad som den är attraktiv. Missa inte din chans att njuta av dem.
I den ryska byn har ung vitlök, som dyker upp i sängarna tidigare än andra vårgrönsaker, alltid övervägts det bästa botemedlet från vitaminbrist. Faktum är att dess krispiga gröna skott och snövita kryddnejlika, som ännu inte har fått en skarp vitlökssmak och lukt, är fulla av just de vitaminer och mikroelement som vår kropp led mest av under vintern. Men de som betraktar ung vitlök som ett tecken på uteslutande lantligt kök kommer att ta fel: Katarina den stora skrev om sin kärlek till denna "vanliga" delikatess, och vid domstolarna hos de franska monarker på 1700-talet, trädgårdsmästaren som var den första att leverera färska vitlökshuvuden till det kungliga bordet under säsongen fick en generös belöning. Livet för ung vitlök är mycket kortlivat: redan två veckor efter uppkomsten börjar huvudena bli täckta med ett grovt skal, och greenerna förlorar sin ömhet. Därför ska den som vill prova denna vårdelikatess inte slösa tid.
Sju kläder
Traditionell medicin tillskriver förmågan att läka sju sjukdomar till membranen som omger varje vitlöksklyfta (enligt legenden finns det alltid exakt sju av dem). Om detta är sant eller inte är okänt, men för kulinariska ändamål är dessa filmer verkligen oersättliga. Skär i tunna strimlor och lägg till en sallad, sås eller omelett, de kommer att tillföra en subtil, subtil vitlökssmak till alla rätter utan den minsta blandning av bitterhet eller kryddighet. Och glöm inte att ju tidigare du skalar nejlikorna från dessa genomskinliga skal, desto längre kan du hålla vitlöken intakt - skalade kryddnejlika kan lagras i upp till tre dagar utan att förlora sin fräschör.
Grön fjäder 
Saftiga vitlökspilar är kvintessensen av vårens fräschör. Tyvärr, livslängden för skurna pilar är mycket kort: efter bara några timmar blir deras kanter gula, och de tappar själva sin arom och behagliga sprödhet. Det bästa sättet att bevara vitlöksskott under lång tid är att sylta dem. Finhacka grönsakerna (du kan använda en matberedare för detta ändamål) och blanda dem med grovt salt i ett ett-till-ett-förhållande, placera den resulterande smaragdmassan i försteriliserade burkar. Denna aromatiska smaksättning kommer att påminna dig om vårsolen till nästa år och fungera som ett utmärkt tillskott till kött, soppor eller såser.
Mjölkmognad
Ung, mjölkaktig mognad, vitlök har en mycket mindre grov och intensiv smak än sin mer mogna motsvarighet, och till skillnad från den lämnar den inte efter sig en obehaglig lukt. Men om du fortfarande är rädd för kryddigheten kan du baka de unga vitlöksklyftorna - på detta sätt kommer du att bevara deras fräscha ursprungliga smak, men helt bli av med deras inneboende hårdhet och specifika arom. För att göra detta, skala vitlöken från de översta skalorna och skära av botten av vitlökshuvudet, linda in den i folie. Baka den resulterande bunten i en ugn uppvärmd till 180 grader i 15–20 minuter. Bred på krispig rostat bröd indränkt i olivolja, bakad vitlöksmassa kommer att bli en läcker delikatess som kan dekorera både en blygsam familjefrukost och en festlig buffé.
Så snart ung vitlök dyker upp till försäljning, skynda dig att använda alla dess möjligheter. Och de är enorma! Till skillnad från sitt höstiga, mycket åldrade syskon kan ung vitlök ätas rå utan att ryckas, läggas hela huvuden till grönsaks-, kött- och fiskrätter och göras till puréer och suffléer. Förresten, ugnsbakad vitlök är en fantastisk tillbehör till alla fiskrätter.
Spagetti med stekt vitlök
Serverar 4.
4 huvuden av ung vitlök
350 gram tunn spagetti
1 msk hackad persilja
4 chilipeppar
4 matskedar extra virgin olivolja
grovt havssalt
fint havssalt
nymalen svartpeppar
Skala det översta skalet på vitlöken och dela huvudena i kryddnejlika, utan att skala av det tunna bottenskalet (överskottet ska vara fint hackat). Släng inte de gröna pilarna – skär dem i 3 cm stora bitar Värm oljan i en tjockväggig panna, lägg i vitlöksklyftor, bitar av tunt ytterskal och örter. Tillsätt paprika, salt och peppar. Stek alla ingredienser i 10 minuter, strö sedan över persilja och rör om.
Koka spaghettin i kokande vatten med tillsats av grovt salt. Två minuter innan vitlöken är klar, häll av pastan i ett durkslag och överför den med två gafflar till pannan med vitlöken i ytterligare 10 minuter. Rör om spaghettin tills den är stekt i oljan och blötlagd i vitlökssåsen. Servera dem varma, men inte för varma.
Ung vitlök med kryddor
Serverar 6.
30 klyftor ung vitlök med skal
250 ml extra virgin olivolja
100 ml druvkärneolja
2 chilipeppar
2 st. nejlikor
2 lagerblad
1 kvist färsk rosmarin
3 nypor fint havssalt
1 tsk blandad paprika (ärtor)
Tvätta och torka paprikan, rosmarin och lagerblad. Välj de största klyftorna från flera vitlökshuvuden. Utan att ta bort skalet, lägg dem i en kastrull, strö över salt, tillsätt chilipeppar och kryddnejlika samt lagerblad, pepparkorn och rosmarin. Häll blandningen av två oljor över vitlöken och kryddorna (oljan ska täcka dem något). Koka på låg värme i 15 minuter – oljan får inte koka. Ta kastrullen från värmen, svalna och överför sedan innehållet till en burk, stäng den och ställ den i kylen. Ta ut vitlöksklyftorna från burken efter behov och servera dem varma med stekt eller stuvad kött-, fisk- eller grönsaksgryta. Dessutom kan skördad vitlök användas för att dekorera pizza, samt som fyllning för bakat bröd. Och smaksatt olja är perfekt för att steka kött, fisk och grönsaker.
Stekta unga vitlökspilar
Skär pilarna i bitar ca 5-7cm långa.
Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna, stek pilarna på ena sidan på medelvärme, vänd på dem, täck med lock och koka i ca 5 minuter. De blir mjukare.
Salta, peppra, strö över citronsaft.
MARINERAD UNG VITLÖK
ung vitlök
salt
socker
curry
kryddpeppar
druvvinäger 5%
Skär bort allt överskott från vitlöken - stjälkar och rötter.
Vi rengör huvudena på alla skal och lämnar bara det närmaste lagret till själva vitlöksklyftorna.
Det rekommenderas inte att tvätta vitlök!
MARINAD
För 1 liter druvvinäger 5% -
50 g stensalt
- 50 gr. Sahara
- 10 ärtor kryddpeppar
- lite mindre än en halv tesked curry
Häll vinäger i skålen.
Tillsätt salt och socker.
Rör om tills salt och socker lösts upp.
Lägg de skalade vitlökshuvudena i en burk.
Tillsätt curry och pepparkorn.
Häll sedan vinägern över vitlöken tills den är helt täckt.
Stäng burken med ett lock och ställ på en sval, mörk plats.
Vitlök marineras i minst 2 månader.
Men ju längre vitlöken är inlagd desto godare är den.
Bakad potatis med ung vitlök och mynta
Vad behöver du:
ungpotatis 1 kg
1 huvud ung vitlök
mynta medium gäng
extra virgin olivolja 2/3 kopp
grovt havssalt
nymalen svartpeppar
Vad ska man göra:
Tvätta potatisen med en pensel och stick den med en gaffel utan att skala den. Lägg på en plåt och grädda i en förvärmd ugn till 170°C i 1 timme. Separera myntabladen från stjälkarna. Hacka stjälkarna och lägg i en mixer tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Häll i oljan och vispa tills den är slät. Hacka bladen. Skär den färdiga potatisen i fjärdedelar medan den är varm, häll den resulterande gröna oljan, salt, peppar och rör om. Låt stå i 5 minuter, strö över myntablad och servera varm eller varm.
Morotssallad med ung vitlök
Ingredienser: 1 kg unga morötter, 3-4 huvuden av ung vitlök, 100 ml rött vin, 4 msk. matskedar olivolja, 4 kvistar rosmarin, havssalt, nymalen svartpeppar.
Skär morötterna i tunna skivor diagonalt. Hetta upp olivolja i en stekpanna, lägg morötter i ett lager, tillsätt salt och peppar, strö över 3 kvistar rosmarin och stek på båda sidor. Häll i rött vin, tillsätt grovhackad ung vitlök och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
Lägg morötterna i en salladsskål, strö över resterande rosmarin och ringla över några droppar olivolja.
LOBIO MED FÄRSKA ÖRTER OCH UNG VITLÖK
PRODUKTER:
Bönor bönor - 500 g.,
lök - 3 st.,
ung vitlök - 2-3 stjälkar.,
koriander - 1 gäng.,
salta - 4-5 vet.,
regan - 4-500-talet,
vegetabilisk olja - efter smak,
paprika, salt efter smak.
Matlagningsbönor: Lägg kornen i en kotani (lergryta), men du kan även koka dem i en gjutjärnsgryta. Tillsätt vatten och lägg på eldavdelaren och koka. Under tillagningen, tillsätt lite KOKTANDE VATTEN om du lagar mat i lergryta eller kallt vatten om du lagar mat i gjutjärnsgryta. Koka tills kornen spricker och är väl kokta. Färdig och kryddad lobio ska vara tjock och ha lite vätska, så tillsätt vatten lite i taget under tillagningen.
Lök: Finhacka löken i halva ringar.
Gröna: Finhacka det gröna med en kniv.
Vitlök: Skär stjälkarna av ung vitlök längs hela längden och skär i tunna halvringar.
Pepparpeppar: Skär paprikan i tunna ringar.
Matlagningsmetod:
Du måste lägga till allt till den färdiga kokta lobion samtidigt och omedelbart stänga av värmen. Täck med lock och låt stå i 5-10 minuter.
Tortiya med ung vitlök.
Vi kommer att behöva:
300 g ung vitlök
4 ägg
salt peppar
Bryt vitlökskvistarna och koka i saltat vatten tills de är mjuka, låt rinna av i en skål, vispa äggen med salt och peppar, tillsätt den pressade vitlöken, rör om och häll i en uppvärmd stekpanna med en liten mängd olivolja (1 msk. )
Stek först på ena sidan, använd sedan en tallrik för att vända över till andra sidan och stek.
Kycklingbröst med mozzarella och ung vitlök
Ingredienser:
kycklingfilé 500 g (4 st)
mozzarellaost (bit) 70 g
flera kvistar dill
ung vitlök 5 klyftor
tomat 1 st.
salt, mald peppar
vete brödsmulor
grädde 100 g
ägg 1 st.
frityrolja 1 dl
för aptitretare:
basilikablad
mozzarellaost (kulor)
flera små tomater
Matlagningsmetod:
Skär den lilla filén och använd den i en annan maträtt. Skär en stor filé på längden på mitten, vik ut den som en bok och slå den med en klubba. Salta och peppra vardera. Riv osten fint, blanda med hackad dill och vitlök, passerade genom en press. Skär tomaten i skivor. Lägg 1/4 av fyllningen på ena halvan av filén och lägg 1-2 tomatskivor i mitten. Täck med den andra halvan av filén.
Fäst kanterna med ett spett. Vispa grädde med salt, ägg och hackad dill. Häll kexen på en tallrik. Doppa den fyllda filén i grädde och strö sedan över ströbröd. Gör detta med varje filé. Hetta upp olja i en kastrull. Stek filén snabbt, lägg i en eldfast form och tillaga i 10 minuter i ugnen tills den är genomstekt. Till garneringen skär du tomaterna på mitten, tillsätt salt, ost och basilikablad för att fästa på tomathalvorna med ett spett.
Servera filén varm (glöm inte att ta bort spetten från den färdiga filén innan servering), ställ den förberedda sidorätten bredvid.
Lamm med ung vitlök
Vad du behöver: lammrevben 500 g
4 huvuden ung vitlök
vegetabilisk olja 75 ml
Till marinaden:
lök 1 st.
en massa persilja
svartpeppar (ärtor) 10 st.
nejlikaknoppar 2 st.
spiskummin 0,5 tsk
mald koriander 0,5 tsk.
salt, peppar efter smak
Vad ska man göra:
Skala löken och hacka fint. Tvätta persiljan, torka och hacka. Mal svartpeppar, kryddnejlika och spiskummin i en mortel och mortelstöt.
Blanda lök, persilja, hackade kryddor, salt och vegetabilisk olja i en stor skål.
Tvätta revbenen, putsa bort överflödigt fett, lägg i en skål med marinaden, rör om. Täck över och låt stå på en varm plats i 30–40 minuter.
Tvätta huvuden av ung vitlök, torka dem och skär dem på längden. Salta och peppra lätt.
Skaka revbenen lätt och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen och tillaga i 220°C i 15 minuter.
Tillsätt vitlöken i rätten med köttet och koka vid samma temperatur i ytterligare 10 minuter.
Abborre med vitlökssås
2 medelstora havsabborrar
1 huvud ung vitlök
200 ml grädde
medium gäng dill
salt, nymalen vitpeppar
vegetabilisk olja för stekning
Ta isär vitlöken i skivor och grädda i ugn förvärmd till 220 °C i 15-20 minuter utan att skala. Dra sedan av skinnet och mosa det till en puré med en gaffel. Hacka dillen och lägg i vitlöksmassan, häll sedan i grädden och rör om. Krydda med salt och peppar
Rengör fisken, tar bort den, ta bort huvudet, svansen och fenorna; tvätta, torka och stek i het olja på hög värme i 4 minuter. från varje sida.
Sänk värmen, täck pannan och koka i ytterligare 5 minuter Häll vitlökssåsen över fisken och servera omedelbart.
Vårsoppa
Sortera, skölj noga och finhacka 1/2 kg syra och flera fjädrar ung vitlök, låt puttra i 2-3 msk. skedar uppvärmd vegetabilisk olja.
Tillsätt 1 - 2 msk. skedar mjöl och tillräckligt med kokande saltat vatten för att göra en lagom tjock soppa, lägg skalad och hackad potatis i den och koka tills den är mjuk.
Före servering, tillsätt finhackad persilja och gräddfil.
Fyllda bläckfisk
Ingredienser:
bläckfisk - 6 slaktkroppar
ägg - 3 st
ris - 1 kopp
morötter - 1 st.
grön lök - ett gäng
ung vitlök - gäng
gräddfil - 3 matskedar
valnötter - 10 st
hård ost - 50 g
Skala morötterna, tre på ett grovt rivjärn.
Bryn valnötterna i en stekpanna.
Koka riset, rengör bläckfisken, koka i saltat vatten i tre minuter.
Skala de rosa nötterna och hacka dem.
Finhacka löken och vitlöken.
Hacka äggen.
Blanda ris, nötter, morötter, lök och vitlök.
Tre ostar på ett rivjärn.
Tillsätt ost i köttfärsen, salta och peppra, blanda väl.
Fyllning av slaktkropparna.
Täck pannan med folie, lägg ut de fyllda slaktkropparna, häll i gräddfil och täck med folie.
Sätt in i ugnen i 20 minuter. Servera beströdd med örter.
POTATISGRYTTA MED "FRIED GLASS"
Två kokta kycklingfiléer finhacka eller mala i köttkvarn Riv 150 gram ost på ett grovt rivjärn Blanda kyckling och ost, tillsätt torra eller färska örter. Jag tillsatte torr dill och torr salladslök.
Koka potatisen. För att förbättra smaken, lägg till ung vitlök och dillstjälkar i vattnet. Mosa potatisen slät, tillsätt Smör, salt, peppar, dill och salladslök. Lägg potatis, kyckling med ost och potatis i lager i en form.
Smörj med gräddfil. Gör fördjupningar på ytan och häll vaktelägg i dem.
Grädda i ugnen tills äggen är klara.
Denna gryta är god att servera med sås eller ketchup.
Avokadosås med örter
Ingredienser:
1 avokado
1 lök
gäng syra
2 bitar ung vitlök
persilja, koriander, dill
1/2 burk urkärnade oliver
saft av 1/2 citron
cayennepeppar på spetsen av en kniv
1 msk olivolja
salt
Förbereda såsen:
Skala avokadon, ta bort gropen och skär i bitar.
Tvätta syran, löken, vitlöken och örterna, torka och skär.
Mal allt i en mixer med citronsaft och olivolja, salta efter smak.
Kan serveras till både fisk och kött.
Tonfisk med kantareller
Serverar 4
- 1 stor bit tonfisk från den tjockaste delen av fisken
- 100 ml olivolja
- 1 gäng körvel eller dragon
- 1 knippe salladslök med lökar
- 4 klyftor ung vitlök
- 600 g små färska kantareller
- salt, mald svartpeppar
1. Tvätta tonfisken med kallt vatten, torka med hushållspapper, skär i stora skivor, lägg dem en och en i olivolja. Vänd sedan på skivorna, doppa dem i oljan igen och håll dem där medan grönsakerna och svampen tillagas.
2. Skala löken och vitlöken, skär löken i tunna ringar, vitlöken i tunna skivor. Tvätta kantarellerna, ta bort de jordfläckade rötterna och skär dem om de är stora och om de är små, stek dem hela.
3. Ta bort tonfiskskivorna från oljan och låt rinna av ordentligt. Häll denna olja i en stor stekpanna och stek fiskbitarna på båda sidor. De ska vara brynta på utsidan, men fortfarande fuktiga och möra på insidan.
4. I en annan stekpanna fräs löken och kantarellerna i en liten mängd olja. När de fått färg, tillsätt vitlök.
5. 5 minuter före servering, lägg bitarna av tonfisk och kantarell med lök i en stekpanna och håll på hög värme.
6. Före servering, lägg tonfiskskivorna på uppvärmda tallrikar, fodra dem med kantareller och lök, strö över guerandesalt och körvel- eller dragonblad.
7. Strö till sist över tonfisken och kantarellerna med svartpeppar från kvarnen och servera genast.
Peperonata med ung vitlök
För 4 portioner:
3 små zucchini
1 aubergine
1 grön paprika och 1 röd paprika
5 mycket mogna tomater
1 grön lök
1/2 huvud ung vitlök
2 kaffe l. koncentrerad tomatpuré
färsk basilika och timjan
olivolja
Röd het peppar
malet salt och peppar
Förberedelse:
Skala zucchini och aubergine, ta bort fröna från paprikan.
Skär alla grönsaker i bitar.
Skala löken och vitlöken. Hacka löken.
Värm 3 msk i en tjockväggig kastrull. l. olivolja och fräs vitlök, lök och timjankvist. När de är gyllene, tillsätt grönsaker. Salta, peppra, tillsätt varm peppar. Låt stå på medelvärme i ca 5 minuter.
Skala tomaterna och ta bort kärnorna och skär i rutor. Tillsätt tomater och pasta i pannan. Stäng kastrullen och låt sjuda i 15 minuter. När grönsakerna är klara, ta bort från värmen och servera. Kan även serveras kall.
Inlagda vitlökspilar
AVGÅR
För en 700 grams burk:
250~300g ung vitlök, 18~20g salt, 18~20ml 4% vinäger, 1,5 dl vatten
Vitlökspilar bör tas unga, med blommor som ännu inte har blommat. Ju äldre plantan är, desto hårdare och mer "trådig" blir skotten. För gamla pilar kan du bara använda de övre, fortfarande mjuka, delarna som ligger närmare blomman.
Tvätta vitlökspilarna, putsa av blomhuvudena och skär i 3~5 cm bitar.
Lägg de skurna bitarna i kokande vatten i 2~3 minuter. Häll sedan av det kokande vattnet och häll kallt vatten över vitlöken för att svalna.
Lägg en kvist dill (om möjligt) i botten av burken och placera pilarna tätt. Du kan lägga ytterligare en kvist dill ovanpå.
Förbered saltlaken: lös salt i kokande vatten, kyl, tillsätt vinäger.
Häll kyld saltlake över vitlöken. Lägg tryck på toppen.
Jäsning vid rumstemperatur bör börja på den 3: e ~ 4: e dagen och fortsätta i 10 ~ 14 dagar.
Under jäsningsprocessen måste du med jämna mellanrum ta bort den resulterande filmen och tillsätta saltlake vid behov (utan vinäger).
Förvara den färdiga produkten i kylen.
Kyckling i sötsur marinad
Ingredienser:
Kyld kyckling, skuren i portioner
Cirka 0,5 msk. aprikos sylt
1 msk. balsamvinäger
2-3 msk. Soja sås
Ung vitlök
Citron juice
Förberedelse:
Hacka ung vitlök. Blanda resten av ingredienserna.
Lägg kycklingen i en skål och häll över marinaden. Blanda väl och låt stå i ett par timmar.
Sedan på en plåt och in i en het ugn tills den är kokt och gyllenbrun.
Tomatsoppa
För 4 personer
1 kg tomater
2 ung vitlöksklyftor
2 msk. l. olivolja
2 msk. l. vin vinäger
4 nypor muskotnöt
salt peppar
Förberedelse
Lägg tomaterna i kokande vatten i 10 sekunder, skölj sedan med kallt vatten, skala, skär i hälften och ta bort fröna. Mal massan och blanda i en mixer med vegetabilisk olja, vinäger, muskotnöt, salt och peppar.
Pressa ur saften ur vitlöken. Vispa i 2 minuter på hög hastighet. Ställ på en sval plats.
Idag har erfarna hemmafruar kommit på ett stort antal sätt att lagra grönsaker på vintern. Och vitlök var inget undantag, eftersom fryst vitlök bevarar allt fördelaktiga egenskaper, dess smak och arom. Det bör förvaras i frysen i kylen. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du förbereder grön vitlök för vintern.
Frysa vitlök
Att frysa grön vitlök kräver inte mycket ansträngning. För detta behöver du ung, köttig vitlök. Den övre delen med den oöppnade knoppen måste skäras av den lämpar sig inte för frysning. Skölj den beredda vitlöken i kallt vatten, torka och skär i små bitar. Efter detta, fördela i behållare eller påsar. Grön vitlök är redo att frysa.
Visste du? Vitlök betyder "monstermördare" på sanskrit, så i antiken användes den ofta inte bara i matlagning utan också för att skydda husdjur.
Ett annat bra frysalternativ är vitlök med örter. Detta preparat kan användas för att krydda de första rätterna. I det här receptet föreslår vi att du försöker frysa i kuber, eftersom en kub kommer att innehålla vitlök, persilja och dill, och frysningen är inte annorlunda i komplexitet.
Ta alla ingredienser i lika stora mängder. Skölj allt grönt i kallt vatten, torka med hushållspapper och hacka fint. Toppen av vitlöken måste skäras av. För att frysa in i kuber behöver du en behållare för ätbar is eller silikonformar. Du måste hälla lite vatten i dem, sprida ut de hackade gröna och lägg dem i frysen. Efter 4 timmar, när vattnet fryser, ta bort den frysta maten, lägg den i en påse och lägg tillbaka den i frysen.
Hur man förbereder vitlök för frysning
För frysning är det nödvändigt att bara välja ung grön vitlök som ännu inte har blommat, eftersom det är vid denna tidpunkt som den är saftig, mör och går väldigt lätt att konsumera den på vintern.
När vitlökspilarna blommar blir de grova och går inte att mjuka ens genom tillagning.
Du måste sortera ut den gröna vitlöken, skära av toppen med den framväxande knoppen och de nedre ändarna med sax. Gula eller gulnade vitlökspilar är inte lämpliga att frysa. Skölj den valda vitlöken i kallt vatten och torka väl på hushållspapper. Skär efter detta den gröna vitlöken i 3-4 cm bitar Produkten är klar för frysning.
Alternativ för att frysa grön vitlök för vintern
Att förbereda grön vitlök för vintern tar inte mycket av din tid. För att frysa, skölj grönsakerna under rinnande vatten, torka och finhacka med en kniv. Efter detta, lägg grönsakerna i påsar eller behållare och placera dem i frysen. 
För att frysa vitlökspilar måste de tvättas och torkas väl. Efter detta måste du bryta av toppen med fröna och skära vitlöksskotten i 4 cm bitar.
Viktig! Innan du fryser vitlökspilar måste de blancheras i kokande vatten i 5 minuter.
När du har tagit bort groddarna från det kokande vattnet, placera dem omedelbart i en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. När vitlökspilarna har svalnat kan de läggas i behållare eller påsar och läggas i frysen.
Bland sätten att frysa vitlök för vintern blir det populärt att förbereda en pasta som sedan fryses.
För att göra detta behöver du vitlökspilar, vegetabilisk olja och salt. Först måste skotten sköljas i vatten och få torka lite. Ta bort frölådorna och de gulnade delarna av stjälkarna från pilarna. Efter detta, mal skotten i en mixer eller köttkvarn. Om du använder en köttkvarn kommer malningsprocessen att gå snabbare, och pastan får en mer enhetlig konsistens. 
Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja, lite salt till den resulterande pastan och blanda allt noggrant.
Denna pasta kan frysas genom att placera den i isbitbrickor eller använda en ziplock-påse och fördela den jämnt.
Betande gröna vitlökspilar
Varje år, bland metoderna för att förbereda vitlök för vintern, blir beläggning av gröna pilar mer och mer populär.
Visste du? Pilar innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler och eteriska oljor, så inlagd vitlök är mycket hälsosam, och varje hemmafru bör prova denna metod för konservering.
Inlagd vitlök har ett ganska enkelt recept först måste du förbereda marinaden. För att göra detta behöver du 100 ml bordsvinäger, en liter vatten och 50 g socker och bordssalt. Placera pannan på spisen och koka den resulterande vätskan. Skölj de gröna vitlökspilarna i rinnande vatten och skär i 4 cm bitar Lägg dem i kokande vatten och blanchera i 2 minuter. Lägg efter detta vitlöken i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Inlagd vitlök är perfekt för att lägga till olika rätter det är ett av de bästa alternativen för vintern.
För att förbereda burkarna, tvätta dem noggrant med bakpulver och sterilisera över ånga i 5 minuter. Efter detta, lägg ett par senapsfrön i botten av varje burk, placera vitlökspilarna tätt och fyll det hela med varm marinad. Förslut sedan locken ordentligt, vänd på burkarna och ställ dem på en varm plats. 
Bland sätten att marinera vitlökspilar har den här visat sig väl. koreansk sallad, som är väldigt lätt att förbereda hemma. För att göra detta behöver du:
- 3 knippen gröna vitlökspilar;
- en tesked äppelcidervinäger;
- 3 st. lagerblad;
- 3 vitlöksklyftor;
- en halv tesked socker;
- olivolja;
- krydda för koreanska morötter;
- Soja sås.
Tillsätt sedan lite soja, under provsmakning, tillsätt eventuellt lite mer sås, rör om. Sjud på svag värme tills smör, kryddor och vinägersås tjocknar. Stäng av värmen och kyl salladen lite, passera vitlöksklyftorna genom en press och lägg i salladen.
Viktig! Lägg den färdiga salladen i burkar och förslut dem tätt, annars kommer aromen att genomsyra allt runt omkring.
Ung vitlök kommer att smaka som inlagd vitlök, men samtidigt får du ett helt nytt recept med en originell smak. Denna maträtt bör förvaras i kylen.Hur man picklar grön vitlök för vintern
För att förbereda saltad grön vitlök, ta unga gröna vitlöksskott, tvätta dem och skär dem i 4-5 cm långa bitar. Efter att du har förberett den gröna vitlöken måste du blanchera den i kokande, lättsaltat vatten i 3 minuter. Lägg den färdiga vitlöken i ett durkslag och kyl med kallt vatten. Efter detta, förbered saltlaken. För att göra detta behöver du en liter vatten, 25 ml 9% bordsvinäger och 50 g bordsalt. Blanda allt detta, koka upp och saltlaken är klar.
Med början av varma vårdagar dyker de första naturliga delikatesserna upp på vår meny - tunna pilar av grön vitlök. För oss är det ingen ovanlig växt, men efter en lång kall vinter med saltgurka, surkål och andra hemmagjorda marinader verkar fjädrarna av grön vitlök ovanligt smakrika och luktar på något sätt speciellt i den pulserande våren. Att lägga till grön vitlök till alla rätter - sallader, kokt och stekt potatis, pizza, kött, ost, yoghurt - gör dem aromatiska, hälsosamma och åtråvärda.
Förbi utseende skott av ung vitlök är mycket lika salladslök, men de skiljer sig mycket från varandra i sin specifika lukt och smak. Även ett snabbt andetag räcker för att fastställa deras identitet. Doften av grön vitlök är vårliknande, skarp och frisk, och smaken är mycket mjukare och mer delikat än mogen vitlök och mycket starkare än salladslök. Grön vitlök och lök är ganska vanliga i vårt land, även om inte alla använder dem. Men sedan urminnes tider har grön vitlök ansetts vara det bästa naturliga botemedlet för att övervinna vårens vitaminbrist.
Indianerna var de första som smakade smaken av vitlöksgröna skott. Sedan nådde rykten om deras helande kraft Grekland, Rom, Egypten, där grön vitlök ofta användes som en komponent i mediciner traditionell medicin. Forskare har upptäckt forntida manuskript som innehåller mer än 800 medicinska recept framställda med grön vitlök. Redan på den tiden den unika smaken och medicinska egenskaper unga skott var uppskattade och därför otroligt efterfrågade.
Varför är grön vitlök så nyttig?
1. Liksom "vuxen" vitlök är grön vitlök ovanligt rik på C-vitamin, vars innehåll är flera gånger högre än mängden i salladslöksfjädrar.
2. Grön vitlök är rik på växtproteiner i stora mängder.
3. Gröna skott har ett ganska lågt kaloriinnehåll hundra gram av produkten innehåller endast fyrtio kcal. Detta är särskilt viktigt för dem som bryr sig om äta nyttigt Och
4. Grön vitlök innehåller vitaminer och, vilket ger anledning att betrakta det som en produkt av diet och terapeutisk näring. Vitlök är rik på järn, vars mängd överstiger nivån som finns i äpplen. Kompositionen innehåller kalcium, jod och svavel som är nödvändigt för kroppen, vilket ger groddarna en specifik lukt.
5. Eterisk olja av gröna baljor är rik på antibiotiska ämnen som hämmar utvecklingen av mikrober och bakterier. Växande vitlöksskott släpper ut fytoncider i luften som kan undertrycka virus och patogener för många sjukdomar. Därför har inte bara konsumtionen, utan också närheten till grön vitlök en positiv effekt på att förbättra miljöns hälsa.
Studier läkande egenskaper grön vitlök har visat att den, precis som vanlig "vuxen" vitlök, har ett brett utbud av medicinska effekter på kroppen.
Nyttiga egenskaper hos grön vitlök
1. Hjälper till att rena blodkärlen från bildandet av plack på väggarna, vilket försämrar vaskulär öppenhet. Som ett resultat förbättras blodcirkulationsprocesserna i kroppen, särskilt cerebral cirkulation.
2. Att förbättra blodcirkulationen hjälper till att normalisera blodtrycket, vilket gör att det sjunker. – en av de bästa naturliga produkterna, vars användning förhindrar riskerna för hjärtinfarkt och stroke.
3. Undertrycker utvecklingen i kroppen av reproduktion av maskar, skadliga virus och patogena bakterier.
4. Hjälper till att förbättra matsmältningssystemets funktion.
5. Förhindrar utveckling av maligna tumörer och cancer i kroppen.
6. Hjälper till att avsevärt förbättra andningssystemets funktion.
7. Har en gynnsam effekt på att sänka blodsockernivån.
Du kan odla grön vitlök både i trädgården och hemma.
Hur man odlar ung grön vitlök hemma?
För att få en chans att njuta läckra rätter med grön vitlök, välj bara några huvuden av mogen vitlök med groddar. Dela huvudet i individuella kryddnejlika, som sedan planteras i en förberedd låda med jord. Placera den på en väl upplyst, varm plats. Undvik överdriven vattning! Efter 7-8 dagar kan de första groddarna av grön vitlök säkert skäras av och läggas till nästan alla salta rätter - med kött, svamp, ost, potatis, grönsaker, keso, ägg, fisk och olika såser. De blir ännu godare med ung grön vitlök.
Grön vitlök. Kontraindikationer
1. Grön vitlök är inte att rekommendera för ammande kvinnor, eftersom det kan förvärra smaken och lukten av bröstmjölk.
2. Gröna vitlöksskott bör konsumeras med försiktighet av personer som har diagnostiserats med sjukdomar i njurar, lever och matsmältningssystemet - mage och tarmar.
Forskare har bevisat att grön vitlök är mycket hälsosammare för kroppen än salladslök. Den kan odlas hemma och konsumeras nästan hela året. Detta är en underbar vitaminprodukt, en underbar krydda och en utmärkt medicin. Du kan lägga till ung vitlök nästan var som helst. Dess behagliga stickande arom kommer att förbättra smaken på alla rätter, samtidigt som den hjälper till att bevara den från att förstöras längre.
Njut av ännu en delikatess från naturen!
Med värme och respekt, Tatyana
Har du någonsin druckit vitlökste? Om inte, se till att titta på videon om dess fördelar och definitivt prova den! Du kommer att ge kroppen en ovärderlig tjänst!
Liknande artiklar
