Ярък, летен, освежаващ, лек и здравословен десерт - всичко това може да се каже за рецептата за желатиново желе. Приготвя се от безброй горски плодове и плодове, като се използват млечни продукти (кефир, заквасена сметана, извара и мляко) като основа. Деликатесът може да се сервира на порции или да се приготви под формата на кекс. Основното е, че създаването на тази вкусна красота не изисква много време и всички тънкости ще бъдат разгледани по-долу.

При готвенето се използват няколко желиращи вещества: пектин, който се получава от плодове (цитрусови плодове, ябълки), агар-агар, същото вещество от растителен произход (от водорасли) и желатин, получен от животински суровини.

Последният продукт най-често се среща в кулинарни рецепти. Ето защо, преди да започнете как да направите желе от желатин, трябва да се запознаете с всички правила за предварителната му подготовка.

Първо желатинът се накисва в студена вода. Количеството вода се взема в зависимост от това какъв продукт се използва. Листният желатин може да се напълни с много голямо количество вода, тъй като след това може лесно да се отцеди. За прахообразен или гранулиран продукт течностите обикновено се вземат 3-5 пъти повече от теглото на желатина.

Времето за набъбване може да варира от производител до производител. В този случай трябва да се съсредоточите върху сроковете, посочени на опаковката.

Разтопете наситения с влага желатин до течно състояние, но за да не загуби желиращите си свойства, не трябва да го оставяте да заври. Следователно оптималният начин за разтопяване е на парна баня или микровълнова фурна в режим „Размразяване“. След това желатинът е напълно готов за по-нататъшна употреба.

Желе от плодов сок с желатин

За този десерт са подходящи плодови сокове без пулп с наситен цвят, като грозде, нар, портокал или череша. Използването им като основа ви позволява да получите ярък деликатес с богат плодов вкус.

В рецептата за желе от сок желатинът и течността се вземат в следните пропорции:

• 500 мл произволен плодов сок;
• 100 ml вода;
• захар на вкус, ако сокът не е достатъчно сладък;
• 25 г желатин.

Технология на готвене:

1. Налейте вода в сгъстителя и оставете да набъбне според указанията на опаковката.
2. Подсладете сока от плодове или горски плодове на вкус и поставете на котлона, изчакайте да заври и оставете да къкри за десет минути.
3. Ако желатинът вече е набъбнал, но е останала вода, внимателно го отцедете. Отстранете горещия сок от котлона и изсипете желатина в него, разбъркайте основата на желето, докато всички частици желатин се разпръснат.
4. Изсипете леко охладената смес в подготвени форми. По желание може да украсите с пресни плодове. Оставете десерта да стегне напълно в хладилник.

Рецепта за приготвяне на сладко

Черешово, малиново или друго сладко може да бъде в основата на освежаващо лятно лакомство - желе от сладко. Ако препаратът съдържа парчета плодове или цели плодове, те ще добавят жар към десерта.

Списък на съставките, необходими за желе:

• 200 мл сладко;
• 100 г захар;
• 500 ml вода;
• 25 г желатин.

Напредък:

1. Пригответе желатина за по-нататъшна употреба (накиснете и разтворете до течно състояние), както е посочено в инструкциите на опаковката. Количеството вода, необходимо за приготвянето му, не е включено в списъка на съставките.
2. Залейте сладкото с посоченото в рецептата количество вода, добавете захар и разбъркайте. След това сместа се вари 10 минути и се охлажда до около 50 градуса.
3. Комбинирайте основата за сладко и течния желатин, изсипете всичко във форми и поставете в хладилника за четири часа, докато стегне напълно. Сервирайте със сладолед или бита сметана и гарнирайте със стръкче мента.

Готвене със заквасена сметана

Желето от заквасена сметана незаслужено се счита за висококалоричен десерт, тъй като противно на общоприетото схващане, не е мазна домашна заквасена сметана, която е идеална за приготвянето му, а закупен от магазина продукт със съдържание на мазнини 15%.

За да приготвите деликатен десерт със заквасена сметана с желатин, ще ви трябва:

• 400 г нискомаслена заквасена сметана;
• 120 g захар;
• 10 g ванилова захар;
• 30 г желатин.

Последователност от действия:

1. За да сте сигурни, че захарта се разтваря по-бързо в заквасената сметана и желатинът не се свива на бучки в нея, извадете предварително всички съставки на десерта от хладилника, като им дадете възможност да се затоплят до стайна температура.
2. С помощта на миксер разбийте заквасената сметана на пухкава маса, като постепенно добавяте ванилия и обикновена захар.
3. Когато всички зърна се разпръснат в млечен продукт, поставете няколко супени лъжици сладка заквасена сметана в съд с приготвен течен желатин, разбъркайте и комбинирайте с общата маса.
4. Разпределете желето от заквасена сметана в купички и оставете в хладилника, докато стегне. Част от желето може да се оцвети с какао кафяв цвяти го сложете във форма, като разноцветно тесто при печене на пай Зебра. Можете също така да направите десерт на пластове, като редувате плодове (всякакви плодове с изключение на киви и ананас) и желе.

Домашно млечно желе

Най-простото млечно желе изисква само три компонента: готов желатин, мляко и захар. Но този нискокалоричен десерт може да бъде разнообразен чрез добавяне на различни подправки (ванилия, индийско орехче, канела), шоколад или какао, кафе и плодове.

За класическо домашно млечно желе вземете:

• 200 ml мляко;
• 4 жълтъка;
• 100 г захар;
• 10 g желатин;
• ванилия на прах на вкус.

Приготвяне:

1. Поставете млякото на огъня и го оставете да заври. През това време добавете захарта и ванилина към жълтъците и разбийте всичко до гладка кремообразна смес.
2. Изсипете горещо мляко в жълтъците със захарта, разбъркайте до гладкост. След това изсипете набъбналия желатин и загрейте всичко малко при непрекъснато разбъркване, без да нагрявате масата над 60 градуса.
3. Разсипете горещото млечно желе в подготвени сухи съдове и след като достигне стайна температура, го приберете в хладилника до пълно стабилизиране.

Желето може да се сервира в купички, чашки или други формички, в които е замръзнало, а може и да потопите формата за няколко минути в гореща вода и внимателно да извадите желето в чиния. Това създава повече възможности за ефективна доставка.

Как да си направим десерт от компот

Що се отнася до използването на зимни препарати за приготвяне на летни десерти, можете да приготвите не само желе от сладко, но и от компот. Щипка лимонена киселина, ванилия или канела може да добави специален вкус към ястието.

Съотношението на компонентите за компотно желе ще бъде както следва:

• 500 ml компот;
• 30 г желатин.

Процес на готвене:

1. Прецедете компота, за да филтрирате плодовете и плодовете. Да отида до тоалетна необходимо количествотечност и се залива с желатина. Оставете сместа за 30 минути.
2. След това поставете компота с желатин на огъня и загрейте, без да го оставяте да заври, докато всички зърна се разтворят напълно.
3. Изсипете половината от желираната основа в силиконови форми за мъфини и поставете в хладилника, като ги напълните до половината.
4. Когато желето във формичките се втвърди, върху него се нареждат плодовете от компота и се залива с останалото желе. Сервирайте, след като стегне напълно, като извадите от формите.

Опция за кефир

По същия принцип като желето от заквасена сметана се приготвя десерт на базата на друг ферментирал млечен продукт - кефир. Ястието може да бъде само бяло или можете да приготвите красиво многоцветно лакомство с хранителни оцветители, но дори и без него можете да направите красиво ванилово-шоколадово желе.

Това ще изисква:

• 1000 мл кефир;
• 120 g захар;
• 100 г черен шоколад без добавки;
• 15 г желатин;
• 3 g ванилин.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Разбийте кефира на стайна температура с миксер, работещ на средна скорост, заедно със захарта и ванилията.
2. Когато всички кристали на подсладителя се разтопят, добавете готовия желатин. Разделете желираната основа на две равни части.
3. За сервиране използвайте красиви чаши за вино с дръжки. Фиксирайте ги в хоризонтално положение под ъгъл, така че да можете да ги напълните до половината с течност. Изсипете ваниловото желе върху кефир и охладете.
4. Разтопете шоколадовата лента на парна баня и добавете желето към втората част, като разбиете масата с миксер. Когато бялата част се втвърди, чашите се поставят вертикално и се пълнят с шоколадово желе, след което стегне, десертът е готов за сервиране.

Извара желе с желатин

Извареното желе може да се приготви само с помощта на извара, захар и готов желатин. В този случай е по-добре да го накиснете и да го разтворите не във вода, а в мляко. Но има рецепта за по-деликатен десерт от извара, по-скоро като суфле.

За желе от извара с деликатен кремообразен вкус вземете:

• 900 г меко диетично извара;
• 100 ml ванилов сироп;
• 20 g ванилова захар;
• 16 g желатин;
• 250 мл плътна сладкарска сметана за разбиване.

Как да си направим желе от желатин и извара:

1. Поставете изварата в съд с подходящ размер, налейте в нея ванилов сироп и смелете с потапящ се блендер до гладкост. След това добавете готовия течен желатин и отново разбъркайте всичко с блендер.
2. Разбийте охладената сметана с ваниловата захар на твърд връх. За да не се разбие сметаната и да се разтворят всички частици, захарта може да се смила на прах в кафемелачка.
3. След това внимателно смесете двете маси (сметана и извара) с шпатула. Поставете в подготвени съдове и след втвърдяване можете да се насладите на кремообразната нежност на изварата.

Домашни ягоди

В сезона на ягодите би било голяма грешка да не опитате да направите вкусно желе от сока и цели ягоди.

За да го подготвите ще ви трябва:

• 550 г ягоди;
• 220 г гранулирана захар;
• 200 мл студена вода;
• 15 г желатин.

Пригответе ягодовия десерт по следния начин;

1. Ягодите сортирайте, отстранете стъблата, изплакнете и изсушете върху хартиена кърпа. Изстискайте сока от около половината от общия брой плодове.
2. Останалите ягоди се поръсват със захарта и се добавя вода, оставя се да заври и се вари 3-4 минути. След това прецедете бульона и внимателно поставете плодовете във форми.
3. Пригответе желатин с ягодова инфузия. Комбинирайте разтворения сгъстител със сока от ягоди и го изсипете върху плодовете и след като изчакате всичко да се втвърди, можете да продължите към дегустацията.

Стъпка по стъпка подготовка на боровинки

Рецептата за желе с желатин и боровинки ви позволява да получите не само много здравословен, но и оригинален десерт. В крайна сметка ползите от червените боровинки се запазват поради факта, че пюрираните плодове не се влияят от високи температури, а розовата, ефирна желеобразна пяна прави ястието по-интересно.

Пропорции на използваните съставки:

• 160 г пресни или замразени боровинки;
• 100 г захар;
• 500 ml вода;
• 10 г желатин.

Стъпки на готвене:

1. Първо, изсипете желатина в 100 ml студена вода и безопасно забравете за него за следващите 30 минути.
2. Ако използвате замразен продукт, боровинките първо трябва да се размразят, след това да се измият, изсушат и пасират с помощта на блендер.
3. Разтрийте получената маса през сито. Залейте кекса с останалите 400 мл вода и го сложете на огъня, а пасираното пюре ще ви трябва малко по-късно.
4. Изсипете захарта във вряща вода с торта и варете няколко минути, докато се разтвори напълно, отстранете от огъня.
5. Когато течността леко се охлади, добавете към нея набъбналия и разтопен желатин. Прецедете получената смес през цедка и смесете с пюрето от червени боровинки.
6. Изсипете 2/3 от течното желе в купички за сервиране, без да добавяте няколко сантиметра към ръба, и поставете в хладилника до пълното втвърдяване.

В този случай трябва да вземете:

• 150 г зрели сливи;
• 100 g захар (количеството на тази съставка може да се коригира в зависимост от личните предпочитания);
• 600 мл питейна вода;
• 20 г желатин.

Домашна рецепта за желе със сливов желатин стъпка по стъпка:

1. След отстраняване на семките измитите сливи се нарязват на ситно, заливат се с 0,5 л вода, добавя се захарта и всичко се вари на котлона след като поври пет минути.
2. С останалите 100 мл вода пригответе рецептурното количество желатин.
3. Горещите сиропирани сливи се изсипват в купа на блендер и се пасират на гладка хомогенна маса. След това се връща в тигана и се смесва с готовия желатин.
4. Когато желето се охлади до стайна температура, трябва да се разпредели в контейнери на порции и да се охлади за 2-4 часа.

Черешово желе с желатин

Този десерт изглежда като скъпо ресторантско ястие, ако го разсипете в купички и гарнирате с бита сметана и коктейлна черешка преди сервиране. Можете да направите черешово желе от сладко, сок или компот, а през сезона можете да вземете пресни череши.

Списък на използваните продукти:

• 300 г череши;
• 150 г захар;
• 600 ml вода;
• 20 г желатин.

Как се готви:

1. Налейте 100 ml вода в желиращия компонент и оставете да се накисне. В зависимост от използвания продукт ще отнеме до половин час.
2. Поставете останалата вода и захарта в тенджера с подходящ капацитет, разбъркайте и сложете на огън.
3. Докато сиропът ври, отстранете костилките на измитите череши. След това ги прехвърлете във врящ захарен разтвор и варете десет минути.
4. Свалете черешите от огъня, изсипете при тях набъбналия желатин и разбъркайте до хомогенност. След това остава само да изсипете желето в купички и да го оставите да стегне.

Думата "желе" предизвиква у мнозина асоциации с медуза. Студ и треперене - как можете да се възхищавате на това? Знаете ли, че желето може да се направи не само от плодове и плодове, но и от шоколад и дори шампанско? И това желе е много полезен продукт, Ти знаеш? Някои специалисти здравословно храненеТе вярват, че желето и мармалада са изключително полезни за нашето тяло, тъй като желатинът ни спасява от артрит и други ставни заболявания. Насърчава възстановяването на хрущялната тъкан. Освен това желатинът е полезен за костите, ноктите и косата. Пектинът, друг продукт, който може да се използва за направата на желе, е в състояние да премахне солите на тежките метали от тялото. А агар-агарът (желиращ продукт от морски водорасли) стимулира перисталтиката, тъй като при набъбване увеличава многократно обема си. Агар-агарът също премахва токсините и отпадъците от тялото. И казваш "медуза"...

Няколко думи за това какво можете да използвате за приготвяне на желе. Познатият на всички ни желатин е продукт от животински произход, който се получава чрез варене, изсушаване и смилане на отвара от сухожилия, кости и други части от тялото на животните. Желатинът е добър за приготвяне на желирано месо, но желето също се оказва доста добро, основното е да следвате стриктно рецептата по време на процеса на приготвяне. В противен случай, ако добавите желатин, вкусът ще бъде като лепило за дърво.

Пектинът е желиращ продукт от растителен произход (вегетарианците въздъхват с облекчение). Пектинът е идеален за приготвяне на желе, той никога няма да развали вкуса си и се втвърдява много добре при доста високи температури. Не бива обаче да прекалявате и с пектина - прозрачното желе може да помътнее. Пектинът се предлага под формата на прах или течност. Прахът се разрежда според инструкциите и се смесва със студено пюре или сок от горски плодове, а към горещия продукт може да се добави течен пектин без разреждане. Можете сами да си направите пектин. Например, зелено цариградско грозде се приготвя по следния начин: варете 1 кг цариградско грозде в 200 г вода до омекване и претрийте през цедка. Към 1 л от полученото пюре добавете 400 г захар, оставете да заври и навийте в малки бурканчета.

Агар-агарът е желиращ продукт на основата на червени и кафяви водорасли. Агар-агар съдържа основно полизахариди – вещества, които снабдяват тялото ни с енергия. Агар-агарът изобщо не разваля вкуса, произвежда силно желе и може да се комбинира с парчета плодове. Основното е да проверите желиращите свойства на агара преди употреба, тъй като качеството му може да варира.

За да бъде вашето желе вкусно, трябва да запомните няколко прости правила.

Желето не трябва да се готви в алуминиеви съдове, тъй като може да потъмнее и да придобие неприятен послевкус.
. Дъното на съда, в който се изсипва желатинът, трябва да е топло, в противен случай могат да се образуват бучки. Най-добре е да го поставите в гореща вода.
. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко вино или лимонов сок към желето.
. За да приготвите желатинов разтвор, трябва да го напълните със студена вода в размер: за 1 част желатин - 8-10 части вода и оставете за един час да набъбне. След това поставете купата с желатин на водна баня и загрейте, докато желатинът се разтвори напълно. Прецедете разтвора.
. Ако имате желатин не на прах, а на листове, тогава трябва първо да го изплакнете със студена вода, да го изсипете за 30-40 минути (за 1 част желатин - 10-12 части вода), след това изцедете водата, изстискайте желатина от излишната влага и добавете при непрекъснато бъркане във врящия сироп. Плочите ще се разтворят напълно.
. Агар-агарът се приготвя по същия начин като листния желатин, като единствената разлика е, че трябва да се накисва за 2 часа.
. Агарът трябва да се приема 2 пъти по-малко от желатина.

А сега - рецепти! Има много от тях, много различни, най-вкусни и здравословни. Можете например да направите желе за зимата.

Желе от цариградско грозде за зимата.Смесете 1 л сок от цариградско грозде с 900-1000 г захар и оставете да ври 5-10 минути, докато захарта се разтвори напълно.

2 кг малини се изсипват в 2,5 л вода, варят се 15 минути, изцеждат се, добавя се 1 кг захар на 1 л сок и се вари, докато се втвърдят капки по ръба на чинията.

Желе от морски зърнастец за зимата.Изстискайте сока от морски зърнастец. Вземете 600 г захар за всеки литър сок, варете, докато захарта се разтвори напълно, изсипете в буркани.

Изстискайте сока от червено френско грозде. Горски плодове Можете да го загреете предварително (във фурна, микровълнова или на пара) за по-добро сокоотделяне. Измерваме количеството получен сок, вземаме същото количество - по обем! - захар и се разбърква. Тогава можете да го направите по различен начин. Някои хора смятат, че е по-лесно да го загреят на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, докато на други им е жал за витамините и биха предпочели просто да разбъркат захарта. Разбъркването ще отнеме много време, ще ви предупредя веднага, но си заслужава. Поставете готовото желе в буркани, оставете до пълно охлаждане (не затваряйте капаците!), След това покрийте с пергамент, завържете и съхранявайте на студено. Просто концентрат от витамини!

Желето е чудесен десерт и то не само за деца! Можете да поставите горски плодове или парчета плодове в прозрачно желе, докато млякото и цветното желе правят забавно раирано лакомство. Важно е да не бързате и да изчакате, докато всеки предишен слой се втвърди напълно, преди да излеете следващия, в противен случай слоевете могат да се разбъркат.

съставки:
100 г горски плодове,
3-4 с.л. Сахара,
12-15 г желатин,
½ ч.л. лимонена киселина,
400-500 г вода.

Приготвяне:
Плодовете се заливат с половината захар и се оставят на хладно за 2 часа, като се разбъркват няколко пъти. Изцедете получения сок и го поставете в хладилника, залейте плодовете с гореща вода, оставете да заври, отстранете от огъня за 15-20 минути, оставете ги да се варят. След това прецедете бульона, добавете към него останалата захар и оставете да заври. Смесете предварително приготвения желатин със сироп, разбъркайте, изсипете сок от горски плодове и лимонена киселина, изсипете във форми.

съставки:
1 лимон,
1 чаша захар,
25 г желатин,
3 чаши вода.

Приготвяне:
В тенджера разбъркайте водата със захарта, кипнете, добавете лимоновата кора и разтворения желатин. Оставете да заври при непрекъснато бъркане с лъжица, налейте лимоновия сок и отстранете от огъня. Прецедете през кърпа, изсипете във форми, охладете.

съставки:
1 портокал,
½ чаша захар
15 г желатин,
1,5 чаши вода.

Приготвяне:
Портокалите се обелват, отстраняват семките и се нарязват на тънки филийки. Добавете половината захар и оставете за 30 минути, за да образува сок. Смесете водата и останалата захар в тенджера, кипнете, добавете разтворения желатин и портокаловата кора. При непрекъснато бъркане се оставя да заври, налива се портокалов сок, малко лимонена киселина и се пасира. Изсипете във формички на слой от 1 см и оставете да стегне. Поставете резенчета портокал върху замразения слой, залейте с останалото желе и охладете. По същия начин можете да направите желе от мандарини.

съставки:
1 кг диня (половин средна),
2 с.л. желатин,
500 г жълти праскови,
2-3 с.л. лимонов сок,
2 с.л. кленов сироп,
2 с.л. портокалов ликьор.

Приготвяне:
Накиснете желатина според указанията на опаковката. Разрежете динята наполовина, като направите ръбовете назъбени. Внимателно отстранете средата, оставяйки малко пулп. Обърнете половината диня, за да се отцеди течността. Попарете прасковите, отстранете кожата, отстранете костилките и пасирайте в блендер с добавка на кленов сироп и ликьор. Желатинът се загрява на водна баня, докато се разтвори напълно, смесва се с пюрето. С получената смес намажете половината диня. Нарежете пулпата на динята на кубчета и внимателно разбъркайте в прасковеното пюре. Покрийте половината от динята с филм и охладете за 6 часа. Сервирайте нарязани като обикновена диня.

съставки:
4 големи сочни круши,
1 с.л. с купчина люспи агар-агар,
90 мл вода,
кардамон, куркума - на вкус.

Приготвяне:
Обелете крушите и пасирайте в блендер. Разтворете агар-агар във вода, кипнете, гответе 3 минути, като бъркате непрекъснато. Смесва се с пюре от круши, счукани семена кардамон, щипка куркума и се изсипва във форми.

съставки:
500 мл прясно мляко,
20 г желатин,
10 с.л. вода,
1 горещ шоколад на прах
5 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Желатинът се залива със студена вода, оставя се да набъбне, след което се загрява, докато се разтвори напълно. Загрейте млякото, добавете захарта, разбъркайте и добавете желатина. Изсипете 100 г мляко, разбъркайте горещ шоколад на прах в него, разбъркайте добре. Изсипете шоколадовото желе във формите (до половината), оставете да се втвърди. След това изсипете останалата млечна смес върху шоколадовото желе и сложете формичките в хладилника.

Шоколадово желе

съставки:
500 г мляко,
75 г шоколад,
3 с.л. ванилова захар или обикновена захар и щипка ванилин,
12-15 г желатин.

Приготвяне:
Разтворете шоколада и захарта в горещо мляко, добавете ванилин и разтворен желатин, изсипете във форми и охладете.

съставки:
600 мл силно прясно сварено кафе,
100 г захар (за предпочитане кафява),
150 сметана 35% мазнини,
4 с.л. шоколадов ликьор,
5 листа желатин (или 25-30 г желатин на прах).

Приготвяне:
Накиснете листата желатин в 150 мл кафе за 30 минути. След това добавете още 150 мл кафе и захар. Поставете цялата смес на огъня и загрейте бавно, докато желатинът се разтвори напълно. Свалете от огъня. Смесете останалото кафе с ликьора, комбинирайте с желатиновата смес и изсипете във форми. Поставете в хладилника. Разбийте сметаната на пухкав сняг, поставете замразеното желе в чинии за сервиране и поставете разбитата сметана върху желето. Добър апетит!

съставки:
500 г кефир,
4 с.л. ванилова захар или обикновена захар и щипка ванилин,
15 г желатин.

Приготвяне:
Смесете пресния кефир със захарта и ванилията, разбийте добре, добавете разтворения желатин и разбъркайте добре. Изсипва се във формички и се слага в хладилника. Сервирайте с ярко сладко.

Чаено желе. Сварете силен чай, добавете лимонов сок и захар на вкус, добавете накиснат и разтворен желатин (според инструкциите на опаковката), охладете леко. Нарежете всеки плод на кубчета или филийки, поставете върху чинии или форми, налейте чай и поставете в хладилника. Гарнирайте с разбита сметана преди сервиране.

съставки:
700 мл шампанско,
75 г пудра захар,
3 с.л. ликьор,
5 листа желатин.

Приготвяне:
Желатинът се начупва и се поставя в купа, залива се с 4 с.л. студена вода и оставете за 5 минути. Изсипете 300 мл шампанско със захар в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Отстранете от огъня, добавете желатина заедно с течността и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Охладете, налейте останалото шампанско и изсипете във форми.

Говорейки за желе, не може да не споменем неговия „роднина“ - мус. Мусът е същото желе, само разбито. Преди да разбиете желатиновата смес, трябва да я охладите: поставете купата с бъдещия мус в купа с ледена вода, лед или сняг и разбийте с миксер или бъркалка.

съставки:
250 г ябълки,
¾ чаша захар
15 г желатин,
2,5 чаши вода,
ванилин - на вкус.

Приготвяне:
Ябълките се нарязват на тънки филийки, отстраняват се семките, заливат се с гореща вода и се варят до омекване. Изсипете сока в друга купа и претрийте ябълките през цедка. Добавете захарта и разтворения желатин към сока, поставете на огъня и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Изсипете охладения сироп в дълбока тенджера, добавете ябълково пюре, малко ванилия и разбийте с бъркалка или миксер, докато се образува гъста пенлива маса. Изсипете във форми, охладете. По същия начин можете да приготвите мус от всякакви плодове или плодове.

съставки:
500 г пресни сливи,
5 с.л. Сахара,
2 белтъка,
10 г желатин.

Приготвяне:
Измийте сливите, отстранете семките и ги оставете да къкри в малко количество вода. Претрива се, пюрето се отделя, а от непасираните остатъци и семена се приготвя отвара с малко вода. Прецедете бульона, разтворете в него набъбналия желатин. Добавете захарта и белтъците към пюрето от сливи, поставете купата в купа с ледена вода и разбийте сместа до пухкава смес. Обемът му трябва да се увеличи 2-3 пъти. Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струйка желатиновия разтвор. Изсипете във форми и охладете.

Желето е здравословно, просто и красиво. Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Вероятно всяка домакиня знае как да направи желе от желатин. Като деца се влюбихме в този деликатес. Напредъкът не стои неподвижен и кулинарната индустрия се развива заедно с него. Днес можете да намерите толкова много интересни рецептижеле, което кара очите ви да полудеят. Нека разгледаме най-добрите от тях.

Какво не харесва желатинът?

Как се разрежда желатинът е написано на опаковката му. Този продукт обаче е капризен и когато работите с него, трябва да вземете предвид някои нюанси:

• Никога не оставяйте желатина да заври, тъй като това ще му попречи да придобие гъста консистенция.
• При нагряване алуминиевите съдове придават на желатина неприятен вкус и тъмен оттенък.
• За да разтворите всички кристали, загрейте съда с обикновена вода, докато разреждате желатина.
• Ако в желатиновата смес има бучки, които не можете да разбиете напълно, прецедете течността през цедка.

За бележка! Ако обичате така наречените трептящи десерти, разредете 20 г желатин в 1 литър вода. А ако искате да получите по-твърдо желе, увеличете количеството желатин 2,5 пъти със същия обем течност.

Плодово-ягодов лек десерт

Бери желе с желатин се счита за идеален десерт. Първо, този деликатес е невероятно вкусен. На второ място, това е полезно, защото съдържа много витамини. И трето, такова желе няма да навреди на вашата фигура.

Съединение:

• 500 мл избистрен ябълков сок;
• 2 с.л. л. гранулирана захар;
• 25 g желатин;
• праскова;
• 6-7 ягоди;
• 6-7 бр. къпини;
• 6-7 малини;
• ментови листа;
• 6-7 бр. боровинки

За бележка! Можете да използвате абсолютно всякакви плодове и плодове. По същия начин се прави желе от замразени горски плодове с желатин.

Приготвяне:

съвет! Не поставяйте желето във фризера, докато не се втвърди напълно, тъй като ще се превърне в кристали.

Деликатно желе от млечен шоколад

Млечното желе с желатин и какао има невероятен вкус и е много нежно. И е доста лесно да се направи. За да направите желето красиво, използвайте специални форми, но можете да използвате и обикновени чаши.

Съединение:

• 250 ml прясно мляко;
• 15 г какао;
• 10 g желатин;
• 5 с.л. л. филтрирана вода;
• 2,5 с.л. л. гранулирана захар.

съвет! Преди да изсипете желето във формичките, уверете се, че дъното им е топло. Тогава, когато лакомството замръзне, няма да се образуват бучки.

Приготвяне:

Лакомство със заквасена сметана за най-малките

Сега нека приготвим домашно желе с желатин и заквасена сметана. Този деликатес ще бъде много полезен за децата.

Съединение:

• 350 г заквасена сметана;
• 100 г гранулирана захар;
• 10 g желатин;
• 130 ml пречистена вода;
• 1 ч.л. ванилин.

Приготвяне:

Изварено желе за наслада на любителите на сладкото

Знаете ли, че десертът може да бъде не само вкусен, но и невероятно здравословен? Извареното желе се счита за точно такъв деликатес. А ако го полеете със сироп и го украсите с горски плодове, ще получите истински кулинарен шедьовър!

Съединение:

• 25 g желатин;
• 100 ml мляко;
• 400 г извара;
• 400 ml сметана;
• горски плодове;
• плодов сок;
• 7 с.л. л. гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Залейте желатина с мляко и оставете за 30-40 минути. През това време ще набъбне.
2. След това поставете съда с млечно-желатиновата маса на котлона и го загрейте леко на ниска степен на горелка, като разбърквате.
3. Смелете изварата с гранулирана захар и добавете заквасена сметана. Разбийте получената маса с блендер.
4. Сега добавете желатиновата смес към нея и разбъркайте.
5. По принцип вече можете да изсипете желето във форми и да го поставите в хладилника. И за да допълните вкуса му с ярки нотки, добавете всякакви плодове или парчета плодове към желето.
6. Или можете да подготвите друг слой. Разтворете желатина в сока и го загрейте. Изсипете получената смес на дъното на формата, а когато стегне, добавете желето от извара. Ще стане вкусно!

За бележка! За да извадите желето лесно от формата, внимателно го потопете в топла вода.

Решили сте да направите плодово желе от желатин, но се страхувате да не напълнеете? След това направете десерт от произволен сок. Така ще се насладите на вкуса му и ще поддържате фигурата си.

За бележка! Изберете натурален сок без консерванти и вредни добавки.

Съединение:

• 2 с.л. сок;
• 25 g желатин;
• 1 ч.л. гранулирана захар.

Приготвяне:

1. Добавете желатина към сока и го оставете за един час.
2. След като изтече определеното време, добавете гранулирана захар и поставете съда на печката. На най-ниската степен на горелка, като бъркате през цялото време, разтворете напълно желатина.
3. Изсипете желето във формичките. Можете да поставите любимите си плодове или горски плодове на дъното.
4. Когато желето се охлади, го поставете в хладилника.
5. Можете да поднесете този деликатес с бита сметана или топка сладолед.

За бележка! Преди да поставите формичките за желе в хладилника, покрийте ги със стреч фолио, за да не деликатесът поеме миризмите на други храни.

Плодовото желе с желатин не е ястие, което приготвям всеки ден, защото обикновено някак си правя готово желе от торбички. Ти също? Но понякога искате нещо необичайно и нестандартно и тогава... Съставът на плодовото желе в този случай зависи от това, което имам под ръка.

Като цяло бих отделил поне две групи плодове: пресни и консервирани. Пресните могат да се използват по различни начини: по-добре е да изстискате сок от цитрусови плодове и ябълки и да пасирате всички видове манго, праскови и кайсии. За консервираните е рационално да използвате сироп за желиране, а в него да оставите целите плодчета. Естествено можете да смесвате и прясно изцедени сокове със сиропи. В тази рецепта ще покажа двупластово желе, без смесване, още по-красиво е.

Също така е важно да запомните, че има плодове, които не могат да се желират. Това е пресен ананас и киви. Няма смисъл да правите сок или пюре от тях. И дори да поставите шайбата в желе от други плодове, те ще я разтворят около тях. Консервираните ананаси не правят това; те могат да бъдат желирани.

И така, нека приготвим плодово желе с желатин у дома...

Първо изсипваме сиропа от буркана и измерваме колко имаме. Стигнах около 200 мл.

Изстискайте около два пъти повече плодов сок. Увеличих количеството на 500 мл, чисто за по-лесно пресмятане на желатина.

Сега малко теория. Сладките течности са по-тежки от неподсладените. Следователно е реалистично да излеете сиропа в отделен слой на дъното на чашата, а сокът отгоре. Невъзможно е да направите обратното, когато долният слой не е замръзнал - сиропът ще премине през сока и ще лежи на дъното. Тези. ако искате да направите желе, където прозрачният слой сироп ще бъде отгоре, а непрозрачният слой сок ще бъде отдолу, тогава първо ще трябва да оставите долния неподсладен да се втвърди и едва след това да изсипете горния сладък един. Но няколко „сладки отдолу - не сладки отгоре“ могат да се излеят наведнъж и те няма да се смесят.

Изчисляваме желатина според инструкциите на опаковката. Тъй като може да има известно количество течност, което е неудобно за изчисления без остатък, имайте предвид следното правило: за долния по-сладък слой трябва да вземете повече желатин от нормалното, а за горния неподсладен слой МОЖЕТЕ да използвате по-малко. Тези. На 200 мл сироп имам 3 листа желатин на долния слой, а на 500 мл сок - 5 листа на горния.

Размекнете желатина в студена вода според инструкциите на опаковката (обикновено 5 минути). За всяка течност - своя порция желатин, иначе как да го разделя после?

Изстискайте излишната течност и разтопете желатина на минимална микровълнова мощност на порции от 15 секунди. Разбъркайте за 15 секунди, разбъркайте; ако желатинът не се разтвори напълно, разбъркайте още 15 секунди. В никакъв случай не прегрявайте! Желатинът трябва да се разтвори напълно и да се превърне в бистра течност.

Налейте сиропа в затопления желатин на малки порции при непрекъснато бъркане. Не обратното, това е сиропът в желатин. Ако направите обратното, топлият желатин в по-студената течност ще се втвърди сам, вместо да я свърже.

Същото правим и със сока: бавно изсипваме сока в топлия желатин, като бъркаме през цялото време.

Ако консервираните плодове са големи парчета, тогава ги нарежете на по-малки парчета. За 4 чаши желе използвах 6 половинки праскови от консерва, т.е. общо - 3 цели праскови.

Поставете парчета плодове на дъното на стъклени чаши и ги залейте с желатинов сироп, така че плодовете да бъдат напълно покрити.

Лъжица по лъжица налейте сока с желатина. В случай, че някой не знае как да я "лъжица", притиска върха й в стената на чашата някъде на същото ниво като повърхността на долната течност и започва да я излива в горната лъжица на тънка струйка. Когато новото ниво на течността се повиши, лъжицата постепенно се повдига нагоре.

Поставете плодовото желе с желатин на хладно място и го оставете да стегне. Стяга се за около 6 часа дори само в хладилника стяга по-бързо.

Добър апетит!

Желето се приготвя и разпределя като желе от екстракт от плодове или горски плодове.

Многослойно желе от горски плодове

Плодовете (червени боровинки, касис, малини, череши) се сортират и измиват. Изстискайте сока.

Кашата се залива с гореща вода (всеки вид зрънце изисква определено количество вода) и се вари 5-7 минути. Бульонът се прецежда, добавя се захарта и се довежда до кипене, като се отстранява пяната от повърхността. След това добавете готовия желатин, като разбърквате до пълното му разтваряне и филтрирайте.

Охладеният сок от горски плодове се добавя към готовия сироп, излива се във форми и се охлажда.

След охлаждане на първия слой желе, изсипете втория, охладете отново, след това третия и т.н. Готовото желе се сервира със сироп, бита сметана или охладено преварено мляко.

мусове.За мусове сиропът се приготвя по същия начин, както за желе и желета. В него се разтваря накиснатия желатин. Охладете сместа и разбийте добре. Можете да приготвите мусове с грис. За да направите това, пресейте грис, изсипете във врящ сироп, като разбърквате непрекъснато и гответе за 15-20 минути. След това сиропът се охлажда до 400С и се разбива. За да се приготви мус с натриев алгинат, неговият разтвор се добавя към плодовото пюре, подкислява се с лимонена киселина и сместа се разбива. За разбиване големи количествабъркалки се използват за направата на мус. Мусовете се изсипват във форми или се изсипват върху тави за печене на слой от 4-5 см и след втвърдяване се нарязват на порции. Мусовете се поднасят със или без сироп.

Мус от червени боровинки

Основата за муса (сироп с желатин), приготвена по същия начин, както за желето, се охлажда до 30-400С и се разбива, докато сместа се превърне в пухкава маса. След това бързо, без да се оставя да се втвърди напълно (при температура 30-350C), мусът се излива във форми и се охлажда. Преди освобождаване формата с мус се потапя 2/3 от обема в топла вода за няколко секунди. Мусът се нарязва на порции, поставя се в купа или ваза и се залива със сос от червени боровинки, или плодов сироп, или натурален сироп от горски плодове в размер на 20 g на порция.

Мусът не трябва да се разбива в алуминиева купа, тъй като това ще промени цвета му и ще му придаде метален вкус.

Ягодов мус

Приготвя се по същия начин като муса от червени боровинки. На излизане мусът се залива с плодов или натурален горски сироп, или ягодов сос, или се сервира с бита сметана, или отделно се сервира студено сварено мляко.

Лимонов мус

Лимоните се обелват, разполовяват и се изцеждат от сока. Кората се залива с гореща вода, вари се 5-6 минути, прецежда се, към бульона се добавя захарта, добавя се готовият желатин, смесва се с лимонов сок, охладете и разбийте. При оставяне мусът се залива със сос коняк, или захарен сироп, или плодов сироп, или натурален сироп от горски плодове (20 г на порция).

Подобни статии