Zdá sa, že gruzínskemu vínu u nás opäť hrozí zákaz. Júnová kríza v Tbilisi, počas ktorej sa jasne prejavili protiruské nálady určitej časti spoločnosti, a jej ďalší vývoj, vrátane obscénností na adresu ruského prezidenta v priamom televíznom prenose, vôbec neprispievajú k rozvoju vzájomnej ekonomickej väzby.

Predseda Štátnej dumy Vjačeslav Volodin v pondelok 8. júla vymenoval niekoľko konkrétnych opatrení, ktoré by sa podľa poslancov mohli uplatniť na Gruzínsko. Ide predovšetkým o zákaz dodávok vína a minerálnej vody z tejto krajiny, ako aj o prevody peňazí do Gruzínska. Všetky tieto opatrenia dobre zapadajú do zákona o osobitných hospodárskych a donucovacích opatreniach prijatého v roku 2006, ktorý upravuje práve tieto opatrenia. Pripomeňme, že podľa centrálnej banky jednotlivci previedli do Gruzínska 631 miliónov dolárov a dodávky vína a minerálnej vody dosiahli 117 a 59 miliónov dolárov. V databáze dolnej komory bol zverejnený návrh vyhlásenia Štátnej dumy „O možných dodatočných ekonomických opatreniach v súvislosti s protiruskými provokáciami v Gruzínsku“.

Ak bude tento projekt prijatý, vláda zavedie tie isté „špeciálne opatrenia“ a gruzínske víno zmizne zo všetkých supermarketov od Azbuka Vkusa po Pyaterochku, ako aj zo špecializovaných predajní vína. Bude to však taká vážna a nenapraviteľná strata? Naozaj vína zo Zakaukazska vzrušujú myseľ občasných ruských pijanov? Poďme prísť na to, ako sa gruzínske víno dostalo na územie dnes okupované Ruskou federáciou a pozrieť sa na problém z historického hľadiska...

Z knihy „Kniha chutného a zdravého jedla“, 1952. „Gruzínske víno č. 19“ a „Gruzínske víno č. 20“ ako nepostrádateľné atribúty stola v stalinskej ére

Tie gruzínske vína, ktorými sa dnes snažia byť miestni vinári hrdí, sa mimo Gruzínska rozšírili až v stalinskej ére. Niektoré z moderných mien sú známe už od konca minulého storočia, napríklad červené suché kachetiské víno „Mukuzani“ je známe od roku 1893 a biele suché víno „Tsinandali“ - od roku 1886. Všetky ostatné gruzínske vína sa do ZSSR rozšírili od druhej polovice tridsiatych rokov.

Súdruh Stalin, o ktorého zvykoch a morálke som napísal knihu s názvom „Dobrý dedko Stalin“, fragmenty z nej boli zahrnuté v prvej časti našej štúdie, vedel piť, ale snažil sa nestratiť tvár. A súdiac podľa spomienok jeho súčasníkov sa mu to podarilo. Vjačeslav Molotov, ktorý so Stalinom spolupracoval viac ako tri desaťročia a zúčastnil sa veľkého množstva oficiálnych, polooficiálnych a neformálnych osláv, poznamenal: „Stalin veľa nepil, ale ostatných skvele priťahoval. Zrejme považoval za potrebné otestovať ľudí, aby mohli hovoriť trochu slobodnejšie. A on sám si rád vypil, ale s mierou. Málokedy som písal, ale stalo sa. Stalo sa, stalo sa."

Počas sovietskych čias existovalo niekoľko stereotypov spojených so Stalinovými „obľúbenými“ nápojmi. Hlavným je, že pil iba gruzínske vína „Kindzmarauli“ a „Khvanchkara“. Vína sú naozaj dobré, najmä keď sú pravé (o pravosti si povieme neskôr). Sám Stalin však tieto nápoje len zriedka pil. V každom prípade Vjačeslav Molotov povedal nasledovné: „Kindzmarauli“ nestačí... Vypil som „Tsigistavi“. Toto je kyslé víno, ale všetci pili sladké, sladké víno. Ako sa to volá... „Khvanchkaru“ je zriedkavé. "Ojaleshi" tiež pil. Toľko. Pred vojnou. "Tsolikauri!" On (Stalin - autor) Vypil som málo vína. Postupne som preferoval koňak. S čajom...“

Stalinov bodyguard Alexej Rybin napísal o Stalinových predvojnových preferenciách vína toto: „Spoznal som iba vína Tsinandali a Teliani. Kirov prichádzal k Stalinovi každý rok v tomto čase. Teraz sú úplne priatelia. Jedného dňa sme sedeli pri stole na úbočí hory v tieni stromu a popíjali gruzínske víno a minerálku...“

Stalin pil rôzne nápoje a niekedy ich miešal tým najbarbarskejším spôsobom, napríklad biele víno s červeným. Grigorij Maryamov, ktorý dlho pracoval ako asistent ministra kinematografie Ivana Bolšakova, si svojho času spomenul, ako Stalin pil pri sledovaní filmov v Kremli: „A teraz pred očami vidím malú, útulnú premietaciu miestnosť na druhé poschodie Veľkého kremeľského paláca, prerobené zo zimnej záhrady... mäkké kreslá s podrúčkami. Pred nimi na oboch stranách sú malé stolíky s občerstvením. Poznajúc vkus majiteľa, uprednostňovali sa vody známeho gruzínskeho majstra Lagidzeho. Víno je tiež gruzínske – červené a biele. Počas nalievania ich Majiteľ zmiešal v pohári na víno.“

Chruščov povedal, že Stalin v predvojnových časoch trochu pil: „Teraz som sa po druhýkrát stretol s Beriom a ďalšími vodcami Gruzínska. Páčili sa mi zábery a celkovo sa mi veľmi páčili ľudia. Jediná zbytočná vec, povedal som Stalinovi, je, že sú príliš pohostinní. Je veľmi ťažké odolať opitosti, nie je to dobré. "Áno, môžu to urobiť," odpovedal Stalin, "môžu to urobiť, poznám ich." Sám Stalin v tých rokoch pil dosť striedmo a jeho striedmosť sa mi páčila.“

A na konci dvadsiatych rokov, ako pripomenul Stalinov osobný tajomník Boris Bazhanov, nenútil svojich kolegov piť, hoci im mohol ponúknuť, že im spríjemní voľný čas pohárom alebo dvoma:

„Keď som k nemu prišiel prvýkrát na večeru, nalial si pohár vína a ponúkol mi ho. "Ja nepijem, súdruh Stalin." - "No, pohár vína, to je možné; a to je dobré, Kakhetian“ - „Nikdy som nepil a nepijem nič alkoholické.“ Stalin bol prekvapený: "No, pre moje zdravie." Odmietol som piť pre jeho zdravie. Už ma nikdy nepohostil vínom.“

Keď sa potom v rokoch 1939-1941 skomplikovala politická situácia na domácej aj medzinárodnej úrovni, zvyklosti generálneho tajomníka sa podľa Chruščova zmenili: „A ak niekto v predvojnovom období povedal, že nemôže, resp. nechcel piť, považovalo sa to za úplne neprijateľné. A potom zaviedli taký postup, že ak niekto nepodporí avizovaný prípitok, tak má nárok na pohárik navyše a možno aj na niekoľko pohárov ako „pokutu“. Existovali všelijaké iné vynálezy. Berija v tom všetkom zohral veľmi veľkú rolu a všetko sa zvrhlo na to, aby pil čo najviac a všetkých napumpoval. A to sa stalo, pretože to bol Stalin, kto to chcel.

Vraciam sa k tomu, že Stalin vyzeral byť pred vojnou pochmúrnejší. Na jeho tvári bolo vidieť viac namyslenosti, začal viac piť sám a opíjať ostatných. Doslova spájka! Prehodili sme medzi sebou slová, ako tento obed či večeru čo najrýchlejšie ukončiť. A inokedy, dokonca pred večerou, pred obedom, povedali: "No, ako je to dnes - bude výzva alebo nie?" Chceli sme, aby tu nebola žiadna výzva, pretože sme potrebovali pracovať a Stalin nás o túto príležitosť pripravil. Jeho večere niekedy trvali až do úsvitu a niekedy jednoducho ochromili prácu vládnych a straníckych vodcov, pretože po tom, čo odtiaľ odišiel a strávil noc „pod parou“, muž napumpovaný vínom už nemohol pracovať. Pili málo vodky a koňaku. Kto chcel, mohol piť v neobmedzenom množstve. Sám Stalin si však na začiatku večere vypil pohárik koňaku alebo vodky a potom víno. Ale ak pijete jedno víno päť alebo šesť hodín, hoci v malých pohároch, čert vie, čo sa stane!“ zaspomínal Nikita Chruščov.

Gruzínsky č. 19 “Tvishi” medzi ostatnými domácimi nápojmi. Zo Stalinovej „Knihy o chutnom a zdravom jedle“

V neskoršom období Stalin s najväčšou pravdepodobnosťou prešiel na ľahší alkohol. Generál Novik, posledný Stalinov šéf bezpečnosti, pripomenul:

„Stalin mal malý koníček – vlastné víno. V Near Dacha v suteréne držali trojlitrové fľaše gruzínskeho vína (pozn. mimochodom, vôbec nie s „Khvanchkara“), do ktorých obchodníci na Stalinove pokyny pridávali určité bobule. Potom boli fľaše zapečatené a ponechané nejaký čas. Pravda, zároveň si zapísali číslo. Po určitom čase sa fľaše odpečatili, víno sa prefiltrovalo a fľaše sa opäť uzavreli.

... Tak to bolo. Obchodný manažér mi oznámil, že mu zavolal Stalin a povedal mu, aby zničil všetky tam uložené fľaše. Povedal som, že s realizáciou počkám, budem meškať. Ako to bude vyzerať? Hovorím, dobre, potom sa môžete nejako ospravedlniť. Tu. Zničiť je jedna minúta. Udrite do fľaše kladivom a je to. Potom, asi po ôsmich dňoch, zavolá obchodnému manažérovi a hovorí: „Všetko ste zničili? Hovorí: "Súdruh Stalin, ešte sme nemali čas." - "Nechaj to tak!" - Toto povedal Stalin. Z nejakého dôvodu zrazu zmenil názor."

Svetlana Stalina spomínala: „Toto bolo predposlednýkrát, čo som ho videla pred jeho smrťou, štyri mesiace pred jej smrťou. Vyzeral byť spokojný s večerom a našou návštevou. Ako inak, sedeli sme pri stole nabitom všelijakými chutnými vecami – čerstvou zeleninou, ovocím, orieškami. Bolo tam dobré gruzínske víno, pravé, rustikálne - posledné roky ho priniesli len pre môjho otca - vedel o ňom veľa, popíjal ho v maličkých pohárikoch. Ale aj keby si nedal ani jeden dúšok, víno muselo byť na stole vo veľkom výbere – vždy tam bola celá batéria fliaš.“

Už sme zistili, že Stalin v rôznych časoch pil „domáce“ víno a krymské vína, ktoré posielal Mikoyan, a gruzínske „Ojaleshi“, „Kindzmarauli“, „Teliani“, „Tsinandali“, „Tsolikauri“. A bývalý asistent vedúceho oddelenia domácnosti Stalinovej dachy P.V. Lozgačev pripomenul, že posledným nápojom, ktorý Stalin v živote pil, bolo víno Madjari: „V noci z 28. februára na 1. marca sme mali menu: hroznová šťava Madjari... Toto je mladé hroznové víno, ale majiteľ je šťava nazývaná pre malú pevnosť. A v tú noc mi zavolal majiteľ a povedal: "Dajte nám dve fľaše džúsu." Kto tam bol v tú noc? Jeho obvyklí hostia: Berija, Malenkov, Chruščov a fúzatý Bulganin. Po chvíli znova volá: "Prineste ešte šťavu." No priniesli a naservírovali. Všetko je tiché. Bez komentára. Potom prišli štyri hodiny ráno... O piatej rozvážame autá hosťom...“

„Majari“ je skutočne nízkoalkoholický nápoj so silou 3-4 stupňov. V príručkách o víne, kde je uvedený jeho gruzínsky názov „Madzharka“, sa kladie dôraz na jeho liečivé vlastnosti: „Obsahuje množstvo liečivých enzýmov, kvasiniek, vitamínov, glukózy a prvotných organických kyselín potrebných pre človeka (jablčná, vínna, salicylová , citrónová atď.) nevyčerpané životom. ), biotické mikroelementy (takmer tretina periodickej tabuľky). Dávajú nápoju preventívne a liečivé vlastnosti. Jeho magická vlhkosť je fantasticky užitočná pri vyčerpaní nervového systému, ateroskleróze, dne a rôznych iných ochoreniach. Pitie tohto úžasného nápoja znižuje krvný tlak, odstraňuje toxíny a normalizuje spánok. Človek sa stáva veselším a nesťažuje sa na vek.“ Toto víno bolo zaslané Stalinovi expresne z Gruzínska. Chruščov o tom hovoril počas návštevy krymského vinárstva kolektívnej farmy priateľstva národov.

Ale pre Stalina nemalo pitie majarky v poslednú noc jeho vedomého života žiadny terapeutický účinok. Štrnásť hodín po tom, čo išiel generalissimo spať v Malej jedálni, ho zasiahla mozgová príhoda. Vreckové hodinky sa po páde zastavili a ukazovali 18 hodín 30 minút...

S najväčšou pravdepodobnosťou, nebyť Stalinovej alkoholovej závislosti, gruzínske víno by zostalo miestnym nápojom. V tridsiatych a štyridsiatych rokoch ho však začali aktívne vyrábať v starých a novovybudovaných továrňach a dodávať do obchodných reťazcov, najmä v Moskve a Leningrade. Zaujímavosťou je, že vrchol gruzínskeho vinárstva nastal v období Brežneva, kedy sa v Gruzínsku vyrábalo minimálne 26 značiek vína: suché stolové vína 12, polosladké 7, silné 5, dezertné sladké 2. Objem sa plnil do fliaš nie v r. Tbilisi, ale v Moskve, Leningrade, Kyjeve, Minsku. Ak sa ale suché stolové vína vyrábali v „celoúnijných“ objemoch, tak elitné polosladké vína mali určitý nedostatok – technológia na ich výrobu bola príliš drahá a zložitá s relatívne malou surovinovou základňou...

AKO „KHVANCHARA“ A „SAPERAVI“ IŠLI K ĽUĎOM A SPOZNALI MŇA

Nie náhodou som spomenul fakt, že názvy moderných gruzínskych vín sa objavovali najmä v tridsiatych rokoch. Červené polosladké víno „Khvanchkara“, považované za najelitnejšie, sa vyrábalo od roku 1932, „Kindzmarauli“ sa začalo vyrábať počas Veľkej vlasteneckej vojny v roku 1942, „Saperavi“ v roku 1937, „Chkhaveri“ a „Gurjaani“ v roku 1943. Krátko pred svojou smrťou Stalin, v roku 1952 bola zahájená výroba vína Tvishi.

Nepodarilo sa mi nájsť žiadne historické informácie o množstve a druhoch vín, ktoré sa predávali v ZSSR mimo Gruzínska v rôznych rokoch, ale mama si spomenula, že „Khvanchkara“ a „Saperavi“ sa objavili v obchode s potravinami č. 2 (smolensky obchod s potravinami pred Veľkou vlasteneckou vojnou, ale neboli medzi ľuďmi obzvlášť populárne.

Nové gruzínske vína sa objavili pod Chruščovom aj Brežnevom. Napríklad „Akhasheni“, pôvodné nádherné červené polosladké víno, sa začalo vyrábať v roku 1958, viac ako obyčajné „Alazani Valley“ - v roku 1977, lacné „Vazisubani“ v roku 1978, „Napareuli“ - v roku 1983.

Je všeobecne známe, že po svojich sedemdesiatych piatych narodeninách dal Stalin príkaz očíslovať všetky gruzínske vína, ktoré sa dostali do obchodov. Bola vyvinutá celá tabuľka viac ako dvoch desiatok obľúbených vín. Na etiketách, ako je možné vidieť na obrázkoch z „Knihy chutných a zdravých jedál“, vydanie z roku 1952 uvádzalo „Gruzínske č. 19“, „Gruzínske č. 20“ atď.

Označenie „Khvanchkara“ plnenie do fliaš v Tbilisi a označenie „Khvanchkara“ č. 20 plnenie do fliaš v Moskve. 80-te roky

Stalinovo číslovanie vín: „Tsinandali“ získalo č. 1, „Teliani“ – č. 2, „Gurjaani“ – č. 3, „Mukuzani“ – č. 4. „Očíslované“ boli nielen suché, polosladké a obohatené vína, ale aj Abcházsky vermút „Kytica Abcházska“ dostal číslo 25. A tie, ktoré sú zahrnuté v „Knihe chutného a zdravého jedla“ č. 19 a č. 20, sa pôvodne nazývali „Tvishi“ a „Khvanchkara“.

Nejaký čas po Stalinovej smrti, počnúc rokom 1954, sa ich mená opäť začali písať na etikety gruzínskych vín, ale na niektorých ďalších dvadsaťpäť až tridsať rokov bolo spolu s menom pripevnené aj „stalinistické“ číslo.

Stretol som sa s tým v roku 1982, keď som sa zoznámil s fľaškovaním gruzínskych vín v Tbilisi. Aby to bolo jasnejšie pre ľudí, ktorí sa nestretli s nápojmi, ktoré sa plnili do fliaš v rôznych mestách v takzvaných „medzirepublikových vinárstvach“, poviem, že rozdiel medzi fľašovaním v Moskve a Tbilisi bol veľký a leningradský bol veľký. niečo ako náhrada. Všetko bolo vysvetlené skutočnosťou, že pôvodné víno bolo plnené do fliaš v Gruzínsku a „neoriginálne“ víno bolo prepravované po železnici v špeciálnych kontajneroch a následne plnené do fliaš v dvoch hlavných mestách. Počas prepravy sa nápoj sám kazil a bol tiež náchylný na také nešťastia, ako je riedenie vodou alebo miešanie s lacnými vinárskymi materiálmi, našťastie bolo v ZSSR veľa „chemikov“.

Takže, kde som ja, Moskovčan, získal nádherné gruzínske vína v roku 1982? Faktom je, že som bol postgraduálnym študentom Moskovskej štátnej univerzity a aby som si zlepšil finančnú situáciu, písal som dizertačné práce pre rôznych občanov za peniaze. Napísal som prácu o histórii vstupu ZSSR do rôznych organizácií na ochranu autorských práv pre budúceho korešpondenta Financial Times a pre nejaké dievča z etnografického oddelenia katedry histórie Moskovskej štátnej univerzity - na tému „Noviny „Izvestia ako etnografický prameň“. A potom, niekde na konci roku 1981, som mal nového študenta, ktorý sa volal Georgy alebo, ako sám navrhoval, aby ho volal, Gia. Mladík sa volal Ugulava. Ale toto nie je bývalý primátor Tbilisi, odsúdený na 9 rokov väzenia, „moja“ Gia Ugulava bola o pätnásť rokov staršia. Pokiaľ si pamätám, jeho otec bol priamo spojený so združením majstrov ľudového umenia a remesiel „Solani“ a s vedením tohto združenia.

Náš pracovný postup bol nasledovný: Napísal som časť mojej diplomovej práce s názvom „Revolučné výbory v Gruzínsku“, Gia ju priniesol svojmu vedúcemu a po pár týždňoch sa história opakovala. Po prvom mesiaci práce som dostal zaslúžených 70 rubľov v hotovosti a na Nový rok mi Gia priniesla statnú kartónovú škatuľu „od vďačných rodičov“. V krabici bolo niekoľko kilogramov čerstvého ovocia, bylinky a asi osem fliaš vína. Nevyzeralo to veľmi reprezentatívne: rôzne recyklované fľaše, krivo nalepené etikety, vtipné farebné fóliové uzávery, ktoré zakrývali zátky... Ale chuť vína bola jednoducho čarovná.

Raz som prišiel do Jaroslavli na koncert skupiny „Time Machine“ a pohostil som Makareviča a Kutikova „Kindzmarauli“ z Tbilisi. Takmer sa zbláznili od obdivu. Bolo to prvýkrát a naposledy, čo som u týchto bojovníkov alkoholového frontu, ktorí už majú skúsenosti s pitím kvalitných vín, videl takéto skutočné pozitívne emócie. Ukázalo sa, že tento „tbiliský únik“ vyskúšali v roku 1980 počas festivalu „Spring Rhythms“ v hlavnom meste Gruzínska a potom ešte raz, keď bývali vo vtedajšom Inturistickom komplexe v Dagomyse. A boli sme vážne nostalgickí za úžasnými nápojmi.

Gia mi na šesť mesiacov priniesla „Kindzmarauli“, „Khvanchkara“, „Akhasheni“, „Ojaleshi“ a „Barakoni“. Posledné víno som neskúšal ani predtým, ani potom, pretože je zriedkavé, vrátane súčasnosti. Ako mi povedali ľudia kompetentní vo vinárstve, „Barakoni“ sa vyrábalo rovnakou technológiou ako „Khvanchkara“, ale kvôli menej prísnym požiadavkám na kvalitu bolo lacnejšie.

Áno, keď už hovoríme o cenách. Podľa môjho názoru, gruzínske vína bez nákladov na sklo stoja 3 ruble 20 kopejok (to sú „Khvanchkara“, „Kindzmarauli“ a podobné červené polosladké nápoje. Najlacnejšie (na roky 1982 - 1983) bolo „Vazisubani“ - 1 rubeľ 90 kopeckov za 0,75 litra.

„Kindzmarauli“ plnené do fliaš v Tbilisi stálo začiatkom 60. rokov 1 rubeľ 10 kopejok a začiatkom 80. rokov 3 ruble 20 kopejok.

Víno z Tbilisi sa v Moskve nepredávalo, aj moskovské víno sa dalo len príležitostne kúpiť v centrálnych obchodoch s potravinami alebo v konzervárni na Arbate. Ale najzaujímavejšie na tom je, že v Tbilisi takéto tbiliské fľaškové vína neboli!

Plnenie "Kindzmarauli" v Leningrade

27. septembra 1984 som oslávil narodeniny v sanatóriu v dedine Tskneti (v skutočnosti to bolo predmestie hlavného mesta Gruzínska). Deň predtým som navštívil desiatky obchodov v Tbilisi, ale nenašiel som žiadne ročníkové vína. Kaviarne a dokonca aj reštaurácie boli plné čapovaných nápojov, ako napríklad Tsinandali, no ich kvalita bola horšia ako tie moskovské továrenské. Ale nebolo možné kúpiť žiadne „Tvishi“ alebo „Ojaleshi“!

Gruzínske vinárstvo sa definitívne zrútilo po roku 1985, keď 7. mája uznesenie Ústredného výboru CPSU („O opatreniach na prekonanie opilstva a alkoholizmu“) a Rady ministrov ZSSR č. 410 („O opatreniach na prekonanie opilstva a alkoholizmu“) eradicating moonshine“), ktoré všetkým straníckym, správnym orgánom a orgánom činným v trestnom konaní prikázali rozhodne a všeobecne posilniť boj proti opilstvu a alkoholizmu a výrazne znížiť výrobu alkoholických nápojov, počet miest na ich predaj a čas. predaj sa predpokladal.

Vinohrady boli buď vyrúbané, alebo prerobené na produkciu stolového hrozna a výroba vína sa neustále znižovala. Do roku 1990 pravé gruzínske víno úplne zmizlo. Výnimkou boli vína vyrábané v malých vinohradoch a odvetviach, ktoré pracovali na podpore vedenia republiky (a potom krajiny) a minimálneho exportu do kapitalistických krajín.

Po roku 1990 Rusko zaplavili pseudogruzínske vína so známymi etiketami, ale nechutnou chuťou. Plnili sa v stodolách a pivniciach a to, čo sa z Gruzínska priviezlo stratou technológie a nedostatkom surovín, malo približne rovnakú kvalitu.

Posledný záblesk slávy niekdajšieho nádherného gruzínskeho vína som pocítil koncom deväťdesiatych rokov, keď prezident Adžary Aslan Abashidze odletel do Oryolu za Jegorom Semjonovičom Stroevom, pre ktorého som vtedy robil poradcu. Významnú časť jeho lietadla tvorila batožina vrátane škatúľ s „tým“ gruzínskym vínom. Môžem celkom kompetentne povedať, že z hľadiska chuti a iných spotrebiteľských vlastností sa prakticky nelíšil od klasických „sovietskych“ vzoriek vyrobených v Tbilisi.

Ale všetko dobré, ako niekoľko desiatok fliaš vína, ktoré priniesol adjarianský prezident, sa končí. Prišlo nové storočie, o ktorom sa v Gruzínsku sľubovalo, že bude renesanciou vinárstva, no ukázalo sa, že je to len storočie výroby žalostných napodobenín klasických vzoriek.

Z času na čas som si v moskovských obchodoch kúpil vzorky nových gruzínskych vín so starými názvami, ale žiadne nevyhovovalo tým vyrobeným v ZSSR. V rokoch 2010 a 2011 som navštívil Bielorusko, Lotyšsko a Litvu. Keďže gruzínske vína sa v Rusku od roku 2006 nepredávajú, kúpil som niekoľko fliaš v supermarketoch „Európskej únie“, niekoľko ďalších bez cla na litovsko-bieloruskej hranici a ďalšiu v centrálnom obchodnom dome v Minsku.

Gradácia kvality bola nasledovná. „Litovské“ a „lotyšské“ vína z Gruzínska boli dobrej kvality, ale ich chuť sa líšila od skutočných „Kindzmarauli“ a „Akhasheni“. Tie kupované na hraniciach boli o niečo horšie a to, čo sa predávalo v obchodnom dome v Minsku, pripomínalo dnešné moskovské „vína z Gruzínska“.

Je to zvláštne, ale z nejakého neznámeho dôvodu, možno logistického, tie gruzínske vína, ktoré sa predávajú v Soči, majú rovnakú kvalitu ako tie z Moskvy. V každom prípade sa matne podobajú na svojich vzdialených predkov...

Z tohto dôvodu ma dnes prakticky neznepokojuje, tým menej znepokojuje skutočnosť, že Gruzínsku môže byť zakázané predávať svoje víno v Rusku. Vyjadrím svoj osobný, mimoriadne subjektívny názor: na obnovenie skutočného vinárstva v Gruzínsku budú potrebné desaťročia pokojného a pokojného života bez politických a ekonomických otrasov. Prax však ukazuje, že zatiaľ nedokáže žiť ani päť rokov bez extrémnych športov. Je to škoda. A rád by som vypil ďalší pohár toho pravého gruzínskeho vína a povedal krásny prípitok na priateľstvo medzi našimi národmi. Ale zrejme nie osud...

Od redaktora FLB : Je tiež veľmi dôležité vedieť, z akého vinárskeho materiálu sa vyrábajú gruzínske vína (spoiler – moldavské a iné vinárske materiály zakúpené na burzách po celom svete). Napríklad do Ruska sa dodáva 9 miliónov litrov Kindzmarauli. Už ste niekedy videli kopce dediny Kindzmarauli v údolí Alazani? Tam, samozrejme, pijú pravé víno z hrozna Saperavi. Ale je toho dosť: 1) pre seba, 2) pre príbuzných v Tbilisi, 3) trochu na predaj. Čo však získa kupujúci Auchan a ďalších obchodných reťazcov? Vínny materiál z Moldavska pod vysokoprofilovou značkou „Kindzmarauli“. A tak je to so všetkými gruzínskymi vínami. Skutočné víno - a je vynikajúce - možno ochutnať iba tam, na kopcoch Gruzínska, v Kakheti, v údolí Alazani...

Príprava mesačného svitu a alkoholu na osobné použitie
úplne legálne!

Po rozpade ZSSR nová vláda zastavila boj proti mesačnému svitu. Trestná zodpovednosť a pokuty boli zrušené a z Trestného zákona Ruskej federácie bol odstránený článok o zákaze výroby výrobkov s obsahom alkoholu doma. Dodnes neexistuje jediný zákon, ktorý by vám a mne zakazoval venovať sa nášmu obľúbenému koníčku – príprave alkoholu doma. Dôkazom toho je federálny zákon z 8. júla 1999 č. 143-FZ „O správnej zodpovednosti právnických osôb (organizácií) a fyzických osôb podnikateľov za priestupky v oblasti výroby a obehu etylalkoholu, alkoholu a výrobkov obsahujúcich alkohol “ (Zhromaždené právne predpisy Ruskej federácie, 1999, č. 28, čl. 3476).

Výňatok z federálneho zákona Ruskej federácie:

"Účinok tohto federálneho zákona sa nevzťahuje na činnosti občanov (jednotlivcov), ktorí vyrábajú produkty obsahujúce etylalkohol na iné účely ako na predaj."

Moonshining v iných krajinách:

V Kazachstane v súlade so Zákonníkom Kazašskej republiky o správnych deliktoch zo dňa 30. januára 2001 N 155 sa poskytuje nasledujúca zodpovednosť. Podľa článku 335 „Výroba a predaj podomácky vyrobených alkoholických nápojov“ nezákonná výroba mesačného svitu, chachy, moruše vodky, kaše a iných alkoholických nápojov na účely predaja, ako aj predaj týchto alkoholických nápojov zahŕňa pokutu vo výške tridsiatich mesačných výpočtových indexov so zhabaním alkoholických nápojov, prístrojov, surovín a zariadení na ich výrobu, ako aj peňazí a iných cenností získaných z ich predaja. Zákon však nezakazuje prípravu alkoholu pre vlastnú potrebu.

Na Ukrajine a v Bielorusku veci sú iné. Články 176 a 177 ukrajinského zákonníka o správnych deliktoch stanovujú ukladanie pokút vo výške troch až desiatich nezdaniteľných minimálnych miezd za výrobu a skladovanie mesačného svitu bez účelu predaja, za skladovanie zariadení* na jeho výrobu bez účelu predaja.

V článku 12.43 sa táto informácia opakuje takmer doslovne. „Výroba alebo získavanie silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (rmut), skladovanie zariadení na ich výrobu“ v zákonníku Bieloruskej republiky o správnych deliktoch. V bode 1 sa uvádza: „Výroba silných alkoholických nápojov (mesačný svit), polotovarov na ich výrobu (zápar), ako aj skladovanie zariadení* používaných na ich výrobu, bude mať za následok upozornenie alebo pokutu. do piatich základných jednotiek so zhabaním určených nápojov, polotovarov a zariadení.“

*Stále si môžete kúpiť mesačné destilačné prístroje na domáce použitie, pretože ich druhým účelom je destilácia vody a získavanie komponentov pre prírodnú kozmetiku a parfumy.

Ľudia majú radi záhady histórie. A keď ide o známe osobnosti, otázka sa stáva ešte zaujímavejšou. Odborníci sa napríklad stále nevedia rozhodnúť, ako sa volalo Stalinovo obľúbené víno.

Závislosti celebrít

Všeobecne sa uznáva, že alkohol spôsobuje ľudskému telu nenapraviteľné škody. Samozrejme, že takéto vyhlásenie má nejaký základ. Ale nemožno nebrať do úvahy jedinečnú schopnosť nápojov tohto druhu. Sú schopní zmeniť postoj človeka k okolitej realite. Všetko závisí od stavu a nálady konkrétnej osoby. Každý opilec na ulici môže potvrdiť, že po dúšku alkoholu sa život vníma akosi ľahšie. Všetky starosti a starosti ustupujú do pozadia a vaša duša sa stáva ľahšou. Túto vlastnosť alkoholu však poznajú nielen opilci, ktorí v živote stratili všetko, čo v minulosti mali.

Napodiv, s týmto tvrdením súhlasia aj svetoznáme osobnosti. Napríklad Napoleon miloval koňak, Lenin rešpektoval pivo a Grigorij Rasputin jednoducho zbožňoval sladkú Madeiru. Zaujímalo by ma, aké bolo Stalinovo obľúbené víno? Koniec koncov, historici tvrdia, že generalissimo preferoval tento nápoj, hoci človek s jeho schopnosťami mohol piť vedrá šampanského Madame Clicquot. Ale vodca mal úplne iné zvyky. „Otec všetkých národov“ uprednostňoval výrobky gruzínskych vinárov z obrovského množstva nápojov, ktoré mal k dispozícii. Stále sa však diskutuje o tom, aké Stalinovo obľúbené víno vlastne bolo.

Historické fakty

Keď sa Joseph Dzhugashvili stal na čele veľkej krajiny, vždy si pamätal svoj pôvod a rešpektoval národné tradície Gruzínska. A tam, ako viete, skutočne milujú domáce víno. Čo iné môžete očakávať od obyvateľov krajiny posiatej vinohradmi? Aromatický nápoj sa pripravuje takmer v každej domácnosti. Je zvykom, že vítajú hostí a oslavujú všetky špeciálne udalosti.

Ako viete, zvyky človeka pretrvávajú roky, takže môžeme súhlasiť s tým, že Stalinovo obľúbené víno bolo domáce. Niektorí s týmto názorom nesúhlasia a tvrdia, že vodca uprednostnil slávne gruzínske víno s názvom „Khvanchkara“. Tento názor sa mohol vyvinúť preto, že tento nápoj je v Gruzínsku považovaný za praotca všetkých polosladkých vín a prvý človek v krajine môže piť len to najlepšie. Je na tom kus pravdy. Stalin skutočne rešpektoval toto víno a jeho bohatú históriu. Predtým niesla meno slávneho princa Dmitrija Kipianiho, ktorý ju prvýkrát predstavil širokej verejnosti na súťaži v Belgicku v roku 1907. Nápoj vyvolal skutočnú senzáciu a získal celosvetové uznanie. Stalinovi sa toto víno páčilo, no aj tak sa rozhodol zmeniť názov. Namiesto kniežacieho priezviska („Kipianevskoe“) bol nápoj pomenovaný po malej gruzínskej dedine.

Legendy histórie

Mnohí očití svedkovia tvrdia, že až do roku 1942 ho zásobovali nápojom, ktorý pripravovali kolchozníci z oblasti Kvareli z úrody známeho údolia Alazani. V tom čase to ešte nemalo meno. Vyrábalo sa zo vzácneho hrozna Saperavi, ktoré sa pestuje v zóne Kindzmaraul známeho údolia medzi riekami Alazani a Duruji. Božský polosladký nápoj sa vyrába z bobúľ ohrievaných teplými lúčmi slnka starodávnou technológiou. Má nezvyčajnú bohatú farbu granátového jablka alebo zrelej čerešne. Výrazný buket dopĺňa zamatovú, jemnú chuť. O niečo neskôr bolo toto víno pomenované podľa miesta, kde sa prvýkrát objavilo.

Miestni obyvatelia hovoria, že Stalinovo obľúbené víno je Kindzmarauli. Možno je to naozaj tak, pretože skutočný Gruzínec nedokázal oceniť také dielo vinárskeho umenia. Je pravda, že pre ostatných je to ťažké povedať. Plantáží Saperavi je málo a zber bobúľ je extrémne obmedzený. Z tohto dôvodu sa vyrába veľmi málo skutočného Kindzmarauli a to, čo je na pultoch obchodov, je niekedy hrubý falzifikát.

Neoverené údaje

Teraz je ťažké dať správnu odpoveď na otázku, aké je Stalinovo obľúbené víno. Existuje veľa hypotéz, z ktorých mnohé sú potvrdené iba domnienkami a dohadmi. Existuje napríklad skupina ľudí, ktorí tvrdia, že hlava štátu zo všetkého najviac milovala Saperaviho. Po prvé, toto víno sa vyrába zo vzácnej rovnomennej odrody viniča. Jeho bobule dlho dozrievajú a úžasný nápoj z nich pripravený si navyše dlho zachováva svoju neprekonateľnú kvalitu.

A po druhé, sú si istí, že taká mimoriadna a jasná osobnosť ako Stalin by mala milovať len to najlepšie. Práve toto víno sa k veľkej postave a hlave štátu podľa nich hodí najviac. V kronikách a historických odkazoch nie je nič, čo by mohlo potvrdiť tieto domnienky. Ale tiež tam nie je nič, čo by ich mohlo nejako vyvrátiť. V živote ľudia spravidla súhlasia s tým, čomu veria. Toto je pravda potvrdená časom.

Správne odhady

V Gruzínsku bol obohatený hroznový nápoj vždy rešpektovaný. Tento produkt je stále zdrojom národnej hrdosti. Teraz je ťažké s istotou povedať, aké víno miloval Stalin. Akékoľvek vyhlásenie môže byť považované za nepodložené a spochybnené. Na túto otázku mohol jednoznačne odpovedať len samotný generalissim, no niektoré dohady a tvrdenia predsa len majú opodstatnenie.

Ako viete, na východe nie je obvyklé piť silné alkoholické nápoje. Preto je prirodzené, že Stalin, ako každý Gruzínec, stále dával prednosť dobrému vínu. O značke môžete, samozrejme, polemizovať. Vraj mu v poslednom čase viac chutili mladé vína ako Majari. Sila takéhoto produktu je nízka a Stalin ho dokonca niekedy nazýval šťavou. Nápoj je jemný a veľmi príjemný, no pre staršieho človeka nebezpečný. Takýto produkt môže zvýšiť krvný tlak a lekári boli kategoricky proti takýmto produktom v jeho strave. Ale často vodca stále porušoval obmedzenia a rád si doprial pohár dobrého gruzínskeho vína, nevenoval pozornosť etiketám.

Veľká politika je nezlučiteľná s opilstvom. Líder strany alebo hlava štátu musí vážiť každé vyslovené slovo, mať vždy čistú myseľ a rýchlo a správne reagovať na akékoľvek zmeny situácie.

Ani najskúsenejší štátnici, sovietski aj zahraniční, však v žiadnom prípade neboli abstinenti. Podľa spomienok jeho vnuka jeho starý otec zvyčajne pil pohár whisky s jedlom. Treba poznamenať, že je to približne sto gramov a pán premiér nebol nikdy videný opitého.

Pre White Horse Scotch som mal slabosť. Ilegálni spravodajskí dôstojníci vedeli, že najlepším darčekom pre šéfa je fľaša tohto ušľachtilého nápoja, hoci mu jeho zdravotný stav nedovoľoval vypiť výraznejšiu porciu.

Dokonca aj bojovník za totálne vytriezvenie M. S. Gorbačov, prezývaný „tajomník minerálov“, bol vo svojich stavropolských rokoch „všimnutý“ a nie raz...

Existuje názor, že Joseph Vissarionovič bol veľkým pijanom. Tento záver sa robí na základe mnohých dôkazov, že nočné zhromaždenia na chate Kuntsevo boli sprevádzané bohatými úlitbami. Niektorí životopisci dokonca uvádzajú Stalinove obľúbené vína, ktoré znejú ako Rustaveliho pôvodné básne: „Mukuzani“, „Khvanchkara“, „Kindzmarauli“. S obrazom vodcu, ktorý sa obáva o osud svetového komunistického hnutia a je nemilosrdný voči svojim nepriateľom, je však ťažké spojiť nejasný pohľad a neistú chôdzu - charakteristické znaky fanúšikov Bacchusa.

Podľa veteránov vládnej bezpečnostnej služby tajomník CPSU (b) trochu pil, zaobchádzal s ním viac a pozoroval správanie opitého hosťa. Je ťažké povedať, že Stalin mal špeciálne obľúbené víno, napríklad Khvanchkara. Líderove preferencie sa vekom menili. Je teda zaznamenané, že posledný, ktorý konzumoval, bol mladý „Majari“. Jeho obsah alkoholu je extrémne nízky, no pôsobí povzbudzujúco a zvyšuje krvný tlak. Je možné, že práve toto, Stalinovo obľúbené víno v posledných rokoch, vyvolalo mŕtvicu a neposkytnutie včasnej lekárskej starostlivosti sa stalo hlavnou príčinou jeho smrti.

Vkus kremeľského diktátora sa zvyčajne považuje za jednoduchý a jemu samotnému sa vďaka tomu pripisuje skromnosť. Recepty na jedlá pripravované vtedajšími kremeľskými šéfkuchármi v skutočnosti neboli požičané z kulinárskych jedál francúzskeho dvora. Vedúci miloval kapustnicu, boršč a halušky. Ani na vlastnú rodinu sa neobracal tak často ako na svojho ruského kolegu. Aj nápoje boli na prvý pohľad jednoduché. Na fľašiach neboli ani etikety, len kúsok papiera s gruzínskym nápisom. Stalinovo obľúbené víno bolo domáce, vyrábali ho bratia Kakhetiovci - kolchozníci Nemtsetsviridze, pravdepodobne ani nevedeli pre koho. Okrem tohto bezpečnostného opatrenia bolo zloženie nápoja kontrolované špeciálnym laboratóriom a následne testované bezpečnostnou službou. Taká jednoduchosť a skromnosť...

Ako správny Gruzínec rozumel Joseph Vissarionovič nielen kvalite a kvantite, ale aj sezónnosti spotreby. Počas horúcich letných mesiacov bolo Stalinovým obľúbeným vínom suché biele. Uhasí smäd a pitie malého množstva zlepšuje náladu a pohodu. V zime generálny tajomník radšej pil červené a tiež suché. Málokedy pil silné nápoje, hosťom sa častejšie ponúkal koňak (Yeniseli, KS alebo OS). Bol, samozrejme, veľmi dobrý a tiež Gruzínec.

Dôležitý bol aj vplyv Stalinovho obľúbeného vína na tráviaci systém, vodca s ním mal najmä v posledných rokoch určité problémy.

Vo všeobecnosti vodca „samostatného socialistického štátu“ uprednostňoval kvalitu pred prestížnymi značkami s jasnými nálepkami. Týkalo sa to oblečenia, jedla a, samozrejme, vína, ktorého, mimochodom, pil veľmi málo.

Alkohol je dlhodobo indikátorom stability a úspechu štátu. Od pradávna si každá sebaúctyhodná krajina osvojila svoj vlastný špeciálny druh nápoja, v ktorého výrobe ju žiaden iný národ nepredbehne. V Gruzínsku je to Khvanchkara - pýcha a vizitka gruzínskeho vinárstva.

Khvanchkara - víno pochádza zo slnečného Gruzínska. Výroba tejto odrody má už dlho svoje štandardy, ktoré miestni vinári neochvejne rešpektujú.

Červený polosladký nápoj sa vyrába z dvoch odrôd hrozna: Mujuretuli a Aleksandrouli. Je pozoruhodné, že druhá odroda rastie iba v regióne Gruzínska s názvom Racha. Odroda sa môže pestovať v iných regiónoch, ale okamžite vyhlási protest: zmení chuť, vôňu, a teda aj vlastnosti produktu z nej vyrobeného. Hrozno Aleksandrouli je verné svojmu podnebiu, pôde a vzduchu, rovnako ako sú vinári verní receptu Khvanchkara. Iba v rodnej krajine rastie najkvalitnejšia odroda hrozna. Khvanchkara je nápoj s jasnými požiadavkami na chuť bobúľ.

Červená polosladká Khvanchkara má pevnosť 10,5-12 stupňov a obsahuje cukor od 3 do 5%. Nápoj vyzerá veľkolepo ako žiadny iný. Bohatá rubínová farba sa na slnku trblieta s fialovými odtieňmi a hrá sa s okrajmi skla. Nápoj má pevný buket: červené bobule v kombinácii s granátovým jablkom, malinami a jahodami. Chuť je bohatá na tóny pražených mandlí. Černice, sušené ovocie a fialkové nuansy.

Príbeh

Čím je história vína staršia, tým sa samotný nápoj stáva uznávanejším. To platí aj pre Khvanchkara, najznámejší hroznový nápoj v Gruzínsku.

História gruzínskeho vína Khvanchkara začína už dávno. Za zakladateľov slávnej odrody sú považovaní samotní gruzínski kniežatá Livan a Dmitrij Kipiani. Začiatkom minulého storočia predstavila vinárska aristokracia svoj duchovný plod na výstave vínnych nápojov v Belgicku. Víno, ktoré sa vyrábalo dlhé roky, sa prvýkrát dostalo do sveta.

A nie je prekvapujúce, že okamžite získal cenu. Tak rafinovaný a rafinovaný recept na červený chlast verejnosť ešte nepoznala. Okamžite bola odrode ocenená zlatou medailou a dala nápoju názov - „Kipianovskoe“.

Ďalšia stránka z histórie slávneho vína- Stalinova vášeň pre tento nápoj. V roku 1932 musel výrobca dokonca zmeniť názov nápoja, pretože vodcovi bolo nepríjemné ochutnávať „nepriateľský“ nápoj. Takto získalo víno Kipianovskoye svoj zemepisný názov - Khvanchkara.

Je tiež zaujímavé, že Stalin nazval toto víno „dámske“. Možno, že nápoj dostal toto meno kvôli známosti vodcu s jeho budúcou manželkou, ktorá sa vyskytla v Gruzínsku a zhodovala sa s prvou ochutnávkou polosladkej odrody.

Gruzínske červené víno Khvanchkara k nám prišlo zo samých hlbín histórie, ku konsolidácii značky však došlo len pred niekoľkými rokmi . V roku 2012 gruzínske úrady konsolidovali produkciu odrody na medzinárodnej úrovni, vďaka čomu je Khvanchkara produktom kontrolovaným podľa pôvodu. Teraz majú právo označovať svoj nápoj ako „Khvanchkara“ - Khvanchkara iba gruzínske vinárne v konkrétnom regióne krajiny, podliehajúce jasnému receptu. Marani je jedným z predstaviteľov vinárstva s právom vyrábať túto odrodu. Ďalším známym výrobcom je Badagoni.

Výroba

Keďže Khvanchkara, a najmä Marani, sa vyrába podľa jasne stanovených pravidiel, víno má vždy rovnakú chuť a kvalitu. Niektoré detaily výroby:

Napriek kontrole výroby odrody sa polosladké víno stále falšuje. Preto si treba vybrať tie produkty, na ktorých etikete nie je uvedená odroda Saperavi, ale krajina pôvodu - Gruzínsko. Ukazovateľom je aj cena. Khvanchkara je drahá odroda. Skutočné víno, ako Marani, bude stáť najmenej 50 dolárov za fľašu.

Ako piť

Víno s dlhou a uctievanou tradíciou si vyžaduje rešpekt. Úctu k vínu určuje kultúra pitia. Khvanchkara, rovnako ako ďalšie slávne gruzínske víno, Kinzmarauli, vyžaduje vynikajúcu ochutnávku.

Existuje niekoľko pravidiel na pitie polosladkého vína „Khvanchkara““, ako aj „Kindzmarauli“:

• Teplota nápoja vo fľaši by mala byť medzi 12-14 stupňami. Červené odrody by sa nemali príliš chladiť.
• Kvalitné nápoje sa pijú pomaly. Pohár je potrebné naplniť do tretiny objemu;
• Pred pitím zhodnoťte buket vôní;
• Je zvykom piť víno po malých dúškoch. Pred dúškom musíte držať nápoj v ústach;
• Aby ste pocítili pachuť, nie je zvykom zahryznúť do nápoja.

S čím piť

Pri výrobe vína platí pravidlo: k dobrému vínu patrí aj dobré predjedlo. Khvanchkara Marani, ako Kindzmarauli, Najlepšie sa kombinuje s klasickým predjedlom k vínu:

Ryby by ste nemali podávať s červenými odrodami. Takáto aliancia sa považuje za zlú formu.

Podobné články