Tempura! Çfarë është dhe me çfarë hahet? Një pjatë japoneze me theks në rrokjen e parë. Baza e gjellës mund të jetë çdo produkt, por më shpesh është peshk, ushqim deti ose perime. Baza zhytet në brumë dhe skuqet deri sa të bëhet krokante dhe e artë. Tempura - diçka në brumë krokante.

Përbërësit zakonisht priten në rripa ose feta të vogla në mënyrë që t'i shijoni pa i kafshuar, por të gjithë menjëherë. Në të njëjtën kohë, zhyteni në salcë soje. Salca e sojës është një shtesë ideale për pjatën tonë, si dhe për çdo pjatë tjetër japoneze.

Për të përgatitur tempurën e perimeve, përdorni përbërësit nga lista.

Hiqni lëvozhgën nga kungull i njomë. Hiqni qendrën me farat. Pritini pjesën e fortë në kube. Lulelakra duhet të zbërthehet në lule të vogla dhe më pas të zihet për 3 minuta. Vendosni lakrën në një kullesë. Kullojeni ujin.

Përziejini butësisht vezët e pulës me salcën e sojës dhe hudhrën. Shtoni pak kripë. Kombinoni miellin me thërrimet e bukës Tempura dhe paprikën e ëmbël.

Tempura klasike përgatitet në një brumë me vezë, ujë akull dhe miell. Pjata jonë është më shumë variacion, por jo më pak e shijshme.

Zhytini perimet në mënyrë alternative në vezë dhe më pas në thërrimet e tempurës.

Ngrohni një tenxhere ose tenxhere të vogël me një fund të trashë në sobë. Ngrohni vajin vegjetal në një enë. Skuqini në vaj tufëzat tona të kungujve dhe lakrës.

Hiqeni në një peshqir letre ose pecetë. Thajeni atë. Nuk kemi nevojë për vaj shtesë.

Tempura me perime është gati! Perime krokante të përgatitura duke i skuqur në vaj të nxehtë, të servirura me salcë soje dhe barishte. E pamundur të kalosh. Pjata doli të jetë shumë e shijshme dhe mund të dekoroj lehtësisht çdo tryezë pushimi.

Lani të gjitha perimet dhe barishtet tërësisht dhe thajini. Pritini specat në 4 pjesë, duke hequr kërcellin dhe kapsulën e farës. Pritini kungull i njomë, patëllxhan dhe rrepat në feta të rrumbullakëta me trashësi 0.5 cm.Zbërtheni lulelakrën në lule të vogla. Prisni preshin diagonalisht në copa me trashësi 2 cm Prisni copat e trashë të majdanozit dhe selinos.

* Për këtë pjatë mund të përdorni çdo perime tjetër: karrota dhe majat e karotave, selino me kërcell, brokoli, etj. Gjëja kryesore është që perimet dhe barishtet të thahen plotësisht përpara se të skuqen.

Zhytni perimet në miell të përzier me kripë dhe vendosini në një tepsi. Vendosni paraprakisht një tigan të thellë ose wok mbi nxehtësinë e lartë.

Përzieni 1 të verdhë veze me 100 ml ujë akull. Shtoni 150 g akull. Shtoni gjysmën e miellit dhe përzieni shpejt. Duhet të ketë gunga të vogla në brumë - ato e bëjnë tempurën më të ajrosur dhe krokante. Brumi tempura nuk mund të qëndrojë për një kohë të gjatë, kështu që është më mirë ta gatuani në dy hapa.

Hidhni vaj në një tigan të nxehtë. Kontrolloni vajin për gatishmëri. Për ta bërë këtë, derdhni disa pika brumi në tigan - ato duhet të zhyten pak, pastaj të notojnë në majë dhe të rriten shpejt në vëllim. Zhytni copat e perimeve në brumë akulli dhe skuqini menjëherë në vaj.

Një recetë e thjeshtë me perime tempura e bërë në shtëpi hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 20 minuta. Përmban vetëm 144 kilokalori. Receta e autorit për gatimin në shtëpi.

• Koha e përgatitjes: 8 minuta
• Koha e GATIMIT: 20 minuta
• Sasia e kalorive: 144 kilokalori
• Numri i servirjeve: 4 porcione
• Rasti: Takimi me miqtë, piknik

• Kompleksiteti: Recetë e thjeshtë
• Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
• Lloji i pjatës: Rostiçeri
• Karakteristikat: Recetë për një dietë vegjetariane
• Teknologjia e gatimit: Skuqje e thellë

Përbërësit për katër porcione

• 3 kunguj të njomë
• 2 patëllxhanë
• 2 karota
• kokë e vogël lulelakër
• Për tempurën:
• 2 të verdha
• 400 ml ujë të gazuar me akull të ftohtë
• 300 gr miell

Përgatitja hap pas hapi

1. Pritini kungull i njomë, patëllxhan dhe karota në feta të holla. Ndani lulelakrën në lule.
2. Për tempura, rrahim të verdhat dhe përziejmë me ujë të gazuar. Shtoni miellin dhe kripën. Përziejini shpejt derisa të kenë mbetur copa mielli. Shtoni disa kuba akulli. Brumi duhet të duket si kos i trashë.
3. Ngrohni vajin e skuqjes në 170°C. Zhytni perimet në brumë, ulini me kujdes në vaj. Skuqini deri në kafe të artë, 2–3 minuta, më pas kullojini në peshqir letre. Shërbejeni menjëherë, me salcë soje të përzier me pak mjaltë lulesh, sipër shpendëve ose mishit.

regjistrim në sit

Përpara përdorimit të FOODCOST, përdoruesit duhet të regjistrohen. Lidhja me formularin e regjistrimit

Në dritaren që hapet, zgjidhni skedën Regjistrimi dhe plotësoni të gjitha fushat e formularit:

1. Përcaktoni Emri Dhe Mbiemri.
2. Mendoni dhe hyni Identifikohu, i cili duhet të përmbajë vetëm shkronja latine.

Kujdes!!!

Mos përdorni adresën tuaj të emailit si hyrje!
Përdorimi i karaktereve cirilike dhe speciale në hyrje NUK LEJOHET!

3. Ju lutemi jepni një adresë të vërtetë emaili ku mund të kontaktoheni.
4. Fjalëkalimi mund të përmbajë shkronja të alfabetit latin dhe numra.

Kujdes!!!

Përdorimi i karaktereve cirilike në fjalëkalim NUK LEJOHET!

5. Rifut fjalëkalimin.
6. Zgjidhni profilin tuaj kryesor për të personalizuar në mënyrë optimale ndërfaqen dhe klikoni butonin Regjistrimi

Pas përfundimit të procedurës së regjistrimit, një mesazh me një lidhje për të aktivizuar llogarinë tuaj do të dërgohet në adresën tuaj të emailit. Pa aktivizimin e llogarisë, llogaria juaj do të mbetet joaktive!

Autorizimi në sit

Për të filluar përdorimin e shërbimeve FOODCOST, përdoruesit duhet të identifikohen. Lidhja me formularin e autorizimit ndodhet në panelin e sipërm të faqes. Duke klikuar në këtë lidhje do të hapet dritarja e Autentifikimit.

Kërkoni për receta

Për të hapur formularin e kërkimit të recetës, klikoni butonin Gjeni recetën e vendosur në panelin e sipërm të faqes.

Në dritaren që hapet, duhet të specifikoni parametrat e recetës me të cilat duhet të përputhet.

1. Emri i gjellës- një fjalë ose frazë e përfshirë në emrin e gjellës
2. Grupi i menysë- zgjidhni nga lista grupin e menysë që përfshin pjatën.

Meqe ra fjala...

Kur zgjidhni këtë opsion, zgjedhja do të bëhet vetëm nga grupi i seksioneve të specifikuara Enët me porcion Koleksioni ynë i Recetave.

Nëse duhet të përfshini të gjitha seksionet e Koleksionit të Recetave në kërkim, vendosni flamurin Kërkoni në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme. Në këtë rast, nuk ka nevojë të specifikoni një grup menuje!

3. Theksoni vetitë shtesë të recetave:
Receta falas TTK dhe TTK të gatshme (harta teknike dhe teknologjike), qasja në të cilat ofrohet pa pagesë (pa abonim). Vetëm për përdoruesit e autorizuar!!! Ushqimi shkollor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për kopshte (institucione arsimore parashkollore) dhe shkolla. Ushqimi mjekësor Receta dhe udhëzime teknike të gatshme (harta teknologjike) për ushqimin mjekësor. Pjata kreshmore Receta dhe të gatshme TTK (harta teknike dhe teknologjike) dhe TC (harta teknologjike) e pjatave dhe produkteve të kuzhinës, në përgatitjen e të cilave nuk përdoren produkte me origjinë shtazore.
4. Përbërja e gjellës- nëse është e nevojshme, zgjidhni nga lista produktet kryesore nga të cilat përgatitet pjata.
5. Kuzhina kombëtare- nga lista mund të zgjidhni kuzhinën të cilës i përket pjata.

Pasi të keni specifikuar të gjithë parametrat e nevojshëm, klikoni butonin Gjeni recetën.

Për të pastruar shpejt të gjithë parametrat e filtrit, klikoni butonin Reset

Nëse, kur krijoni një kërkesë, keni specifikuar Seksioni i menysë, do të hapet grupi që keni zgjedhur nga seksioni Enët me porcion dhe një listë të pjatave që plotësojnë vetitë e specifikuara më parë.

Nëse keni përdorur kërkimin në të gjitha seksionet (kontrolluar pronësinë "Kërko në boshllëqe dhe produkte gjysëm të gatshme", do të shihni listë e përbashkët receta për pjatat dhe produktet e kuzhinës që plotësojnë vetitë e deklaruara më parë.

Kërkimi i faqes

Faqja është kërkuar në të gjitha seksionet, duke përfshirë recetat, lajmet, dokumentet rregullatore, drejtoritë e produkteve dhe drejtoritë e kompanive.

Për të thirrur vargun e kërkimit, klikoni butonin ndodhet në panelin e sipërm të faqes.

Në rreshtin që hapet, futni një pyetje kërkimi dhe shtypni Enter

Arsyetimi për përdorim

Koleksioni i recetave u përpilua në bazë të studimeve të kontrollit dhe krahasohet në mënyrë të favorshme me analogët e tjerë në atë që përmban recetat më të përdorura në praktikën moderne.

Recetat e publikuara në Koleksion mund të përdoren me sukses dhe absolutisht ligjërisht në objektet e hotelierisë publike, sepse ato janë në përputhje me të gjitha ligjet dhe rregulloret aktualisht të vlefshme.

Dokumentet rregullatore për certifikimin dhe standardizimin në fuqi në territorin e Federatës Ruse përfshijnë standardet e industrisë (një grup subjektesh biznesi, pavarësisht nga përkatësia e tyre departamentale dhe format e pronësisë, që zhvillojnë ose prodhojnë lloje të caktuara të produkteve që kanë një qëllim homogjen konsumator); standardet e ndërmarrjes; shkencore dhe teknike dhe një sërë standardesh të tjera.

Standardet zhvillohen dhe miratohen nga ndërmarrjet në mënyrë të pavarur, bazuar në nevojën e zbatimit të tyre për të garantuar sigurinë e jetës, shëndetin e njerëzve dhe mjedisin. Kur prodhon produktet e përshkruara në Koleksion, prodhuesi ka të drejtë të bëjë disa ndryshime në recetat e pjatave, të zgjerojë listat e përbërësve, duke shmangur shkeljet e rregullave sanitare, regjimin teknologjik të prodhimit të produktit ose përkeqësimin e vetive të tij konsumatore. dhe cilësitë.

A nuk është gjithçka e qartë?...

Të mësosh të punosh me shërbimet FOODCOST nuk është e vështirë, por do të kërkojë vëmendje dhe një sasi të caktuar këmbënguljeje. Llojet e ndryshme të informacionit të referencës do të ndihmojnë me këtë, lidhjet me të cilat ndodhen në Qendrën e Mbështetjes së Përdoruesit.

Informacioni i referencës përfshin.

KARTELA TEKNIKE DHE TEKNOLOGJIKE Nr fileto pule Tempura porcion

1. FUSHA E APLIKIMIT

Kjo hartë teknike dhe teknologjike është zhvilluar në përputhje me GOST 31987-2012 dhe vlen për pjatën Fileto pule tempura, porcion prodhuar nga një objekt ushqimor publik.

1. KËRKESAT PËR LËNDËT E PARA

Lëndët e para ushqimore, produktet ushqimore dhe produktet gjysëm të gatshme të përdorura për përgatitjen e pjatave duhet të jenë në përputhje me kërkesat e dokumenteve rregullatore aktuale, të kenë dokumente shoqëruese që konfirmojnë sigurinë dhe cilësinë e tyre (certifikata e konformitetit, raporti sanitar-epidemiologjik, certifikata e sigurisë dhe cilësisë, etj. )

1. RECETA

DËSHIRONI KOLESKIN MË TË RI TË RECETAVE?

Ne ofrojmë (më shumë se 800 TTK) tre koleksione më moderne të recetave (pjata të nxehta, meze dhe sallata të ftohta, produkte buke, ëmbëlsira dhe pije) + më shumë se 1000 harta teknologjike falas! , si dhe zbritje në komplet.

Emri i lëndëve të para dhe produkteve		Njësia	Konsumi i lëndës së parë dhe
			produkte për
				per 1 here
			bruto		Neto
Fileto pule s/r «		G	100,000		100,000
Piper zile p/f"		G	40,000		40,000
Kungull i njomë		G	44,000		40,000
Brokoli razmor blanche s/r		G	40,000		40,000
TEMPURA BLACK s/r"		G	60,000		60,000
Salcë mjalti me djegës		G	30,000		30,000
majdanoz p/f"		G	3,000		3,000
Kripë shtesë të tryezës		G	1,000		1,000
Salcë mjalti me djegës		G	20,000		20,000
Fara e susamit e zezë		G	1,000		1,000
Rendimenti i gjellës (në gram):					250

1. PROCESI TEKNOLOGJIK

Fileto e pulës pritet në feta me trashësi 1,5 cm dhe gjerësi 3 cm.

Specat zile dhe kungull i njomë priten në feta 1 cm të trasha dhe 3 cm të gjera.

Brokoli ndahet në tufë lulesh. Vendosni perimet dhe fileton e pulës në një tas dhe shtoni salcën e djegës me mjaltë, kripën, përzieni të gjithë përbërësit. Më pas, perimet zhyten në brumë tempura të ftohtë dhe skuqen menjëherë.

Degët e majdanozit zhyten gjithashtu në tempura, tunden pak dhe skuqen për 30 sekonda. Vendosni perimet e përgatitura në një pjatë. Copat e përfunduara të pulës hidhen në salcën e mbetur.

Vendoseni pranë perimeve dhe spërkatni me farat e susamit të zi. Dekoroni me degë majdanozi të skuqura në brumë.

1. KËRKESAT PËR DIZAJNIM, SHITJE DHE RUAJTJE

Shërbim: Pjata përgatitet sipas porosisë së konsumatorit dhe përdoret sipas recetës së pjatës kryesore. Afati i ruajtjes dhe shitjet sipas SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Shënim: harta teknologjike u përpilua në bazë të një raporti zhvillimi.

1. TREGUESIT E CILËSISË DHE SIGURISË

6.1 Treguesit e cilësisë organoleptike:

Pamja - Karakteristikë e kësaj pjate.

Ngjyra - Karakteristikë e produkteve të përfshira në produkt.

Shija dhe aroma - Karakteristikë e produkteve të përfshira në produkt, pa shije apo erë të huaj.

6.2 Treguesit mikrobiologjikë dhe fiziko-kimikë:

Për sa i përket treguesve mikrobiologjikë dhe fiziko-kimikë, kjo pjatë plotëson kërkesat e rregulloreve teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë e produkteve ushqimore" (TR CU 021/2011)

1. VLERA USHQIMORE DHE ENERGJIKE

Artikuj të ngjashëm