Kycklingtabaka recept från Ivlev. Hur man lagar kycklingtabaka, ett utsökt recept i en stekpanna under press med vitlök

Irina Kamshilina

Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))

1 mars 2017

Innehåll

Under sovjettiden var denna rätt en hit på alla restauranger. Idag på territoriet före detta Sovjetunionen Du kan fortfarande hitta tappakakyckling, som fortfarande är en favorit för många. Lär dig nya recept för att tillaga den mest möra kycklingen och glädja dina nära och kära med en ny maträtt.

Varför kallas kycklingtabaka så?

Förvånansvärt välsmakande kyckling kom till det ryska köket från Transkaukasien, och i originalet låter namnet något annorlunda - tappaka-kyckling. Dessutom är detta inte alls en speciell typ av kyckling, som många tror, utan en metod för att förbereda den. Tappaka är en georgisk stekpanna där en liten fågelkropp tillagas, med ett kraftigt skruvlock som plattar till slaktkroppen och krossar benen. I Ryssland kallas kycklingtabaka på detta sätt bara för bekvämlighetens skull: receptet fortsätter att användas i alla restauranger.

Hur man lagar kycklingtabaka

Innan själva stekprocessen måste slaktkroppen skäras på ett speciellt sätt och tillplattas något. Sedan gnuggas kycklingen med kryddor. För att förbereda kycklingtabaka enligt det klassiska receptet, ta följande uppsättning kryddor: vitlök, mald peppar, timjan, örter, basilika, gräddfil. Ibland ersätts kryddblandningen med en skarpare och rikare sammansättning, tillsätter adjika och curry. Det rekommenderas att tillsätta lite färska örter i marinaden.

Innan du lagar tobakskyckling hemma måste slaktkroppen ges rätt form. För att göra detta, använd en vass kniv för att skära av ryggen längs åsen, gör sedan ett snitt på senor och leder (det finns ingen anledning att ta bort huden). Räta försiktigt ut slaktkroppen, slå av lederna vid korsningen mellan ben och vingar och slå lätt bort bröstet (du kan slå in det i matfilm). Det är nödvändigt att slaktkroppen blir nästan platt. Du kan lätt slå benen från insidan.

Marinad till kycklingtabaka

Efter att kycklingen har fått den lämpliga formen för stekning, måste den gnidas med kryddor och låta den dra en stund. Marinaden för tobakskyckling i sig består endast av kryddor blandade med gräddfil eller kefir. Hur länge man ska ha kyckling i dem är upp till var och en att bestämma själv. I Kaukasus ägnas minst 10 timmar åt denna process, men i moderna verkligheter klarar sig de flesta hemmafruar med 1-2 timmar.

Kyckling Tabaka recept

Slaktkroppen tillagas i en stekpanna under tryck, men vissa recept kräver kycklingtobak i ugnen. Fördelen med denna metod är att kycklingen tillagas med praktiskt taget ingen olja, men det visar sig inte mindre välsmakande. Dessutom kan du baka zucchini, potatis, svamp eller andra grönsaker i ugnen tillsammans med fågeln. Det klassiska receptet på tobakskyckling går ut på att sjuda slaktkroppen länge i en stekpanna under tryck. Se till att prova alla alternativ.

Kycklingtabaka i ugnen

Tillagningstid: 2 timmar.
Antal portioner: 1 person.
Kaloriinnehåll i rätten: 215 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.

Det finns flera alternativ för hur man gör tobakskyckling, men den här är den snabbaste och har lägst kalori, eftersom kycklingen kommer att stekas i en minimal mängd olja. För marinering är det bättre att använda färska kryddor och örter, som måste tas bort från fågeln innan de går in i ugnen. Om så önskas kan du lägga citron i fyllningen, då får smaken av det stekta köttet en pikant surhet.

Ingredienser:

kyckling - 800 g;
citron - 1 st.;
Smör– 50 g;
vitlök - 2 kryddnejlika;
olivolja - 50 ml;
koriander - 1 gäng;
krydda för kyckling - ½ förpackning.

Matlagningsmetod:

Skär kycklingen: ta bort överflödigt fett, platta till slaktkroppen och slå lätt med en hammare.
Lägg fågeln i en stor skål och gnid in med grovt salt.
Hacka vitlöken, blanda den med olja och kryddor. Belägg slaktkroppen med fyllningen.
Ställ en långpanna med olja på mitten av ugnen. Så fort den smälter, flytta slaktkroppen dit med skinnsidan nedåt.
Lägg en kraftig press ovanpå, till exempel botten av en springform och en värmetålig behållare med vatten.
Tobakskyckling ska bakas i ugnen i 180-190 grader i ca en timme. Med jämna mellanrum måste du vända den och hälla den läckta juicen från en sked.

Kycklingtabaka - recept i en stekpanna under tryck

Antal portioner: 1 person.
Kaloriinnehåll i rätten: 245 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: kaukasiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Det här receptet på kycklingtobak i en stekpanna under tryck kallas långsam i kulinariska kretsar. De flesta är vana vid att tillaga kyckling på hög värme på bokstavligen 20 minuter. Det här alternativet är också möjligt om du använder broilerfåglar. Bra gårdskyckling kan ta lite längre tid. För att göra köttet mjukt och saftigt måste du tillsätta vatten eller torrt rödvin i pannan i slutet av tillagningen.

Ingredienser:

smör - 2 msk. l.;
kyckling - upp till 800 g;
svartpeppar - 3-4 ärtor;
korianderkorn - 3-4 st.;
adjika - 2 tsk.

Matlagningsmetod:

Innan du steker tobakskycklingen, gör alla nödvändiga snitt och platta till slaktkroppen.
Mosa kryddorna i en mortel, blanda med adjika och täck hela kycklingen med marinad.
Smält smöret i en stekpanna och lägg ner kycklingen i den, ner igen.
Lägg en tallrik ovanpå fågeln och ställ en kastrull med vatten.
Stek kycklingen på låg värme i 15 minuter på varje sida om det är en broiler. För hemlagad kyckling, dubbla tillagningstiden.
5 minuter innan beredskap, ta bort trycket och tillsätt 50 ml vatten eller vin, täck med lock och låt köttet sjuda.

Kycklingtabaka - georgiskt recept

Tillagningstid: 1 timme.
Antal portioner: 1 person.
Kaloriinnehåll i rätten: 267 kcal.
Syfte: till lunch.
Kök: georgiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

I hemlandet används unga gurkakycklingar i storleken av en apelsin för att förbereda tapakakyckling. De odlas på ett speciellt sätt: så att slaktkroppens vikt inte överstiger 800 gram. Du måste laga fågeln i en stor mängd olja, helst luktfri vegetabilisk olja eller olivolja. Det klassiska georgiska receptet på kycklingtabaka passar bra med smält smör.

Ingredienser:

kyckling - 600 g;
varm röd paprika - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
koriander - ½ knippe;
olivolja - 100 ml;
havssalt - 30 g.

Matlagningsmetod:

Att laga kycklingtabaka enligt det georgiska receptet börjar med att skära kycklingen. Skär först upp bringan, ta bort inälvorna om det behövs.
Gör snitt på fågelns ben och vingar. Slå in i plast och vispa.
Mixa salt och rödpeppar i en mixer tills blandningen blir homogen.
Borsta blandningen på slaktkroppen, var särskilt uppmärksam på svåråtkomliga delar.
Lägg fågeln i en djup skål, täck toppen med film och ställ den i kylen över natten.
Stek slaktkroppen i 15-20 minuter på varje sida, lägg en kraftig press på den.
Medan kycklingen steks, börja göra såsen: tillsätt lite koriander till den hackade vitlöken.
Tillsätt kryddorna i saften i stekpannan där köttet tillagas och låt puttra i 3-5 minuter.
Servera kycklingen genom att dela den i halvor och hälla såsen över varje halva.

Kycklingtabaka i ugnen med potatis

Tillagningstid: 60 minuter.
Antal serveringar: 2-3 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 246 kcal.
Syfte: till lunch.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

I klassiskt recept Tapaka kyckling tillagas utan grönsaker. I Ryssland är det vanligt att lägga till potatis, zucchini etc. till smakrik kyckling, men det här alternativet är inte så illa. Det viktigaste att tänka på är att för att försegla safterna inuti köttet, steks kycklingen först och förs sedan till beredskap i ugnen med potatis. Hur man lagar tobakskyckling i ugnen på ryskt sätt, du kan lära dig mer från följande recept.

Ingredienser:

kycklingkroppar - upp till 1 kg;
potatis - 10 st.;
kryddor - efter smak;
smör - 50 g.

Matlagningsmetod:

Skär slaktkroppen, slå igenom filmen och krydda med kryddor.
Låt kycklingen marinera i 30 minuter, skala under tiden potatisen.
Om potatisen är mer än 3 centimeter i diameter, skär knölarna i skivor.
Hetta upp en stekpanna med olja, stek kycklingen i den under belastning i 10 minuter på varje sida.
Ta sedan bort trycket, lägg ut potatisen i en hög och lägg kycklingen ovanpå.
Placera behållaren i ugnen som är förvärmd till 190 grader.
Efter 40 minuter kan den möra tabakakycklingen i ugnen med potatis tas ut och läggas på tallrikar.

Varje recept har sina egna subtiliteter för att förbereda tapakakyckling: ibland används bara salt och kryddor för marinaden, ofta är det nödvändigt att lägga till adjika och curry. Därför bör du strikt följa instruktionerna under stekning, men det finns också generella principer som hjälper dig att laga tobakskyckling ordentligt:

Om du använder mer än bara smör till stekning är det bättre att lägga den färdiga kycklingen på servetter för att få bort överflödigt fett.
Efter skärning av slaktkroppen måste den tvättas med vatten och torkas och sedan marineras.
Det är mest bekvämt att applicera marinaden med en borste, så att köttet absorberar alla juicer jämnt.
Låt fågeln puttra under lock några minuter innan du tar bort den från värmen.
Det är absolut nödvändigt att trycka ner fågeln, så att den kokar jämnt och får ett gyllene krispigt skinn.

Video: Chicken Tabaka

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Kycklingtabaka - recept med foton. Hur man marinerar tobakskyckling och lagar i ugnen eller i en stekpanna

Förbered ingredienserna.

Tvätta kycklingen och torka väl med hushållspapper.
Lägg kycklingen på en skärbräda med bröstsidan uppåt och skär upp bröstet.

Platta ut kycklingkroppen tills den är platt.
Gnid in kycklingen med grovt salt.

Kycklingkroppen måste göras så platt som möjligt så att dess skinn är i maximal kontakt med pannans yta och en jämn krispig skorpa bildas över hela ytan. För att göra detta är det bättre att vända kycklingen upp och ner, täcka den med matfilm (för att undvika stänk) och slå den väl med en hacka (särskilt lederna).
Jag slog inte kycklingen (det fanns inget sätt att göra ljud :)) och som ett resultat blev inte skinnet på kycklingen brun över hela ytan, ju större rodnad var på vingarna. Lyckligtvis påverkade detta inte smaken till det sämre, men det är bättre att inte försumma denna nyans och få det perfekta resultatet;)

För att säkerställa en jämnare stekning och maximal kontakt mellan kycklingskinnet och botten av pannan måste den under stekningen tryckas ner med tryck.

I gjutjärn häll lite vegetabilisk olja (1 msk) i en stekpanna, tillsätt smör och låt oljan värmas upp ordentligt (jag skulle rekommendera att steka i smält smör).
Lägg kycklingen med baksidan upp i den heta oljan.

Stek i cirka 5 minuter på hög värme, täckt, tills de fått lite färg.
Vänd sedan bröstet uppåt och stek på hög värme, täckt, i cirka 5 minuter.

Sänk värmen till låg, täck kycklingen med en omvänd platt platta och tryck ner med tryck (till exempel en kastrull med vatten).
Koka i ca 20-30 minuter.
Om vi gör kycklingen i beredskap på detta enkla sätt kommer den att kallas tabakakyckling (tapaka).
Men du kan göra kycklingen ännu godare. Lägg sedan till vitlök och få en ny maträtt - chkmeruli. Det är enkelt! :))
För versionen med vitlök, efter 20 minuters stekning på låg värme, häll kycklingen med niortzkali vitlökssås (se såsrecept nedan), öka värmen till hög och stek i ca 7-10 minuter till så att överflödig fukt avdunstar och kycklingen är helt genomstekt.

Sås niortskali.
Lägg skalade, grovt hackade vitlöksklyftor i en mortel och tillsätt en nypa grovt salt.
Mal vitlöken med salt tills en homogen massa bildas (om du inte har en mortel, krossa vitlöken med en vitlökspress och blanda med en nypa salt).

Överför vitlöksmassan i en kopp eller skål, tillsätt kokt kallt vatten och rör om. Såsen är klar!

Niortskalisås är en enkel rustik vitlökssås. En del av såsen tillsätts när man steker tabak-kycklingen, och resten av såsen kan serveras till kycklingen och georgisk lavash kan doppas i den under måltiden (för min smak skadar inte lite olivolja såsen så att den är inte för vattnig, även om den smakar oljefritt inte alls illa) ;)

Vad ska du göra om du inte köpte en ung kyckling? Matlagning med broiler! Det måste också plattas till och gnidas med salt. Stek under tryck på båda sidor tills de är gyllenbruna, på hög värme, och lägg på en plåt. Förresten, om du behöver laga inte bara en kyckling utan flera bitar, stek dem en efter en under tryck i en stekpanna och lägg dem på en bakplåt. Grädda tills det är klart (tiden beror på kycklingarnas vikt). Om kycklingen är klar, när du sticker hål i den tjockaste delen med ett träspett, kommer klar juice ut.

Lägg över den färdiga kycklingen på en tallrik och servera omedelbart.

Kycklingtabaka på georgiska låter som "tsitsila tabaka". Tapa är en georgisk stekpanna med räfflad yta och ett kraftigt gjutjärnslock på vilket kyckling steks med vitlök och kryddor. Under sovjettiden var sådana stekpannor mycket sällsynta i butikerna, så företagsamma och fyndiga hemmafruar använde vanliga gjutjärnsstekpannor och placerade helt enkelt ett tungt strykjärn, sportvikt, tegelsten eller vattenpanna ovanpå. Även under sådana förhållanden visade sig köttet vara mycket välsmakande, som generöst beströddes med svartpeppar och kryddor. Det verkade som att kycklingen var beströdd med tobak, så de började kalla det så - tobakskyckling, men ordet "tapak" slog inte rot i vår ryska verklighet.

Hemligheter med att laga Tabaka-kyckling: förbereda köttet för stekning

Den korrekta matlagningstekniken börjar med att välja en slaktkropp i butiken. För denna maträtt måste du ta en ung kyckling, inte kyckling, eftersom kycklingar har mört och mjukt kött. Dessutom är kycklingarna små och får plats hela i pannan, men kycklingen måste skäras upp, det blir en helt annan rätt. Kycklingens vikt bör helst inte överstiga 0,5 kg. Om det finns tassar och ett huvud med en hals måste de tas bort.

Först skärs kycklingen på mitten längs bröstbenet, sedan vänds varje halva av slaktkroppen något ut, läggs på en plan yta med ryggen uppåt och pressas så att slaktkroppen öppnar sig. Filmer, vener och blodproppar måste tas bort. Nu måste du vända kycklingen på "fel sida" och slå den lätt med en hammare. Sedan återstår bara att gnida den med salt, peppar och hackad vitlök på alla sidor och smörja insidan med gräddfil. Låt dig inte ryckas med hammaren, annars får du köttet fullt av ben. Det viktigaste är att kycklingen är platt och välstekt – det är faktiskt just det som är syftet med att vispa köttet. Vissa recept föreslår att man slår in kycklingkroppen i en plastpåse och dunkar den på alla sidor, inte bara på insidan.

Marinera och stek kycklingtabaka

Det finns olika sätt att tillaga tobakskyckling, till exempel marinerar vissa hemmafruar köttet i kryddor innan de steker. Till detta används vitlök, mejram, suneli humle, koriander, basilika och andra aromatiska örter. Kycklingen gnuggas med kryddor, täcks med adjika och lämnas i 20-30 minuter, ibland i ett par timmar. Om köttet är för segt, marinera kycklingen i vinäger eller citronsaft för att göra den mörare och pikantare. När du marinerar kan du trycka ner kycklingen lätt med något tungt, eftersom den under tryck blir snabbare mättad med aromen av kryddor.

Kycklingen steks i smör eller ghee och läggs i en stekpanna med insidan nedåt, smörjs med gräddfil, och ett lass läggs ovanpå. Stek på hög värme under tjockt lock i 20 minuter på varje sida. Innan du vänder på kycklingen, pensla den andra sidan med gräddfil.

Några hemligheter för att förbereda läcker kycklingtabaka

Om du vill överraska dina gäster och laga riktigt gott och aptitretande kött, marinera det i 2-3 timmar i rumstemperatur och lämna sedan kycklingen i kylen över natten. Detta gäller särskilt om vi pratar om inte om kycklingen, utan om kycklingen, eftersom det tar mycket längre tid att tillaga. Om du vill att köttet ska vara knaprigt, häll inte sås över kycklingen under tillagningen, servera såsen separat tillsammans med tillbehöret. Att täcka kycklingen med vitlök före eller efter stekning beror på dina gastronomiska preferenser. Tänk på att stekt vitlök får en bitter smak, så innan stekning måste slaktkroppen rengöras från bitar av vitlök och lagerblad om de användes i marinaden. Servera färdig med vitlökssås och färska örter.

Tobakskyckling: recept för matlagning i en stekpanna

Detta georgiska recept använder grädde, så kycklingen är särskilt mör, smakrik och aromatisk. Skär en liten kyckling som väger 0,8-1 kg i bröstet, bred ut den på bordet och slå den lätt med en hammare. Blanda 4 nypor mald chilipeppar med salt och smörj slaktkroppen väl – inte bara skalet, utan även under skinnet.

Hetta upp smält smör i en stekpanna och stek kycklinghalvorna i 15 minuter på varje sida. Lägg upp kycklingen på ett fat, häll 200 ml grädde med 10-20% fett i pannan, tillsätt 4 hackade vitlöksklyftor och lite salt. Lägg kycklingen i grädden och låt puttra tills den är klar, täckt och servera med potatis eller ris.

Tobakskycklingar: recept för matlagning i ugnen

Kyckling tillagad i ugnen anses vara lågkalori, eftersom den inte behöver stekas i en stor mängd olja. Skär kycklingkroppen på vanligt sätt, ta bort överflödigt fett från det, gnugga med grovt salt och lämna i en förseglad behållare. Förbered under tiden marinaden med 50 ml olivolja, ett gäng hackad koriander, 2 pressade vitlöksklyftor och ett halvt paket kycklingkrydda. Belägg kycklingkroppen med den resulterande kryddiga såsen och låt stå i en halvtimme.

Sätt in en långpanna med en bit smör i ugnen och, när den smält, lägg halva kycklingen på den med skinnsidan nedåt och tryck ner ovanpå. Grädda kycklingen i en timme i 190°C, vänd på den då och då för att få en jämn färg. Om du vill att rätten ska vara saftig och mjuk, häll saften som rinner från slaktkroppen över den. Servera tabakakycklingen med kokta och färska grönsaker.

Tobakskyckling: recept med vin

Förbered 4 kycklinghalvor som väger cirka 500-600 g och slå dem lätt med en hammare. Förbered en marinad av 300 ml torrt rött vin, 2 tsk. torkad basilika, 2 tsk. mald koriander, 1 tsk. mald svartpeppar och 0,5 tsk. havssalt. Marinera kycklingen i 2 timmar i en plastpåse eller panna.

Stek varje kycklinghalva i olivolja med skinnsidan nedåt i en het stekpanna, tryck till köttet väl i botten av pannan - 25 minuter på ena sidan och 15 minuter på den andra. Kycklingtabaka är särskilt gott med en sås gjord på 200 ml gräddfil, 3 pressade vitlöksklyftor och en nypa havssalt. Smaka av med bröd, lavash och gräddfilssås.

Tabakakyckling är bäst att äta varm, så dröja inte för länge och servera omedelbart så fort köttet är tillagat. Njut av det georgiska köket - välsmakande, originellt och hälsosamt!

Enkel, smakrik, aromatisk.

1 kyckling (jag använde 700 g)
30 g smör
1 msk. l. vegetabilisk olja
salt

Sås:

3 vitlöksklyftor
2 msk. l. vatten
1 msk. l. vegetabilisk olja
salt peppar

Idag är jag med en mycket enkel men smakrik rätt av det georgiska köket - kycklingtabaka, eller tapaka. Den viktigaste holivaren (det vill säga det hetaste debattämnet på forum) är vad som är det korrekta namnet på denna maträtt - tobak eller tapaka. Namnet tobak har länge varit fast etablerat på det ryska språket, så jag föreslår att du inte argumenterar (eftersom båda alternativen är acceptabla), utan bara förbereder denna läckra maträtt. Namnet på rätten kommer från namnet på stekpannan som den tillagas i. Modern version Pannan har ett mycket tungt lock eller är till och med utrustad med en skruvpress. Allt detta är nödvändigt för att se till att kycklingen är så platt som möjligt efter bakning.

Förberedelse:

En kycklingstorlek från 500 till 1000 g är optimal, men så är det inte alltid. enkel uppgift köp en kyckling, så kan du försöka laga en större fågel, även om det inte längre är en kyckling, men det kommer att visa sig vara en tobakskyckling.
Skär kycklingen längs bröstet och linda upp den.

Täck med film och slå med den platta sidan av en hammare (det är särskilt viktigt att slå i lederna).
Salta på båda sidor. Om du har tid kan du låta det salta en halvtimme, men du kan också steka det direkt (jag stekte det direkt).

Hetta upp smör och vegetabilisk olja i en stekpanna. Smör är ett måste, jag rekommenderar inte att ersätta det med vegetabilisk olja, du kan också använda ghee, då finns det ingen anledning att lägga till ytterligare vegetabilisk olja.
Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt.

Tryck ner på toppen med en vikt; en kastrull med vatten är bäst för detta.
Stek i ca 8-12 minuter på medelvärme.

Vänd sedan, tryck ner med en vikt och stek i ytterligare 8-12 minuter.
Jag stekte min 700 g kyckling i 10 minuter på varje sida men har du en större fågel så behöver tiden ökas och stektiden beror förstås också på värmen i stekpannan. För att kontrollera om den är färdig, stick ett hål nära fogen med en kniv.

Medan kycklingen steks, förbered såsen.
Jag rekommenderar definitivt att du använder vitlök, det är det som kompletterar smaken, ofta gnuggas kycklingen omedelbart med vitlök och steks, men faktum är att medan kycklingen tillagas kommer den önskade aromen att försvinna, eftersom vitlöken kommer att ha tid att bränna till kolen, och lukten av bränd vitlök under tillagningen är inte den bästa trevliga. Men detta är lätt att undvika, du behöver bara lägga till vitlöken på slutet.
Till såsen, blanda finhackad vitlök, vatten och olja i en behållare.
Tillsätt lite salt och en mycket generös mängd nymalen svartpeppar. Om så önskas kan du även lägga till lite rött chilipulver.

När kycklingen är klar, häll hälften av såsen över ovansidan. Vänd försiktigt och häll såsen över andra sidan, tryck ner igen med en tyngd. Vitlöken kommer att hinna dra in i den varma kycklingen, men hinner inte brännas.

Vid servering kan du naturligtvis sätta en gaffel och kniv, men det är vanligt att äta tobakskyckling med händerna, så det är bättre att sätta servetter. Kycklingtabaka är en mycket god georgisk maträtt! Kycklingen jag tillagade spred sig direkt, jag åt hälften av den själv, jag kunde ha ätit allt, men jag var tvungen att dela den med mina grannar)) Så det är bättre att tillaga minst ett par kycklingar på en gång))

Recept för att laga kycklingtabaka.

Detta är en maträtt från det georgiska köket, så den serveras med läckra såser och örter. Före tillagning marineras köttet med tillsats av aromatiska örter. Helst måste du ta kycklingar som väger upp till 0,5 kg, men om så önskas kan rätten tillagas av kyckling.

Hur skär man kyckling ordentligt för kycklingtabak?

Nu finns det många alternativ för att förbereda maträtten. Men helst är dessa små och unga kycklingar. Maxvikten anses vara en kyckling upp till 800 g. Om den är mer är köttet inte längre lika mört och det tillagas inte lika bra.

Instruktioner:

Ta en liten slaktkropp, tvätta den och torka den med en pappershandduk
Skär slaktkroppen på längden längs bröstet med en vass kniv
Nu är det bara att vika ut slaktkroppen och sprida ut den
Vänd skinnsidan mot brädet och ta en hackklubba
Vispa köttet lite, du måste slå i benen också
Denna manipulation kommer att göra slaktkroppen mycket mör och välsmakande.

Hur man marinerar kyckling för att baka kycklingtabak: marinadrecept

Det finns många alternativ för marinad för en sådan maträtt. Idealiskt, i det georgiska köket används adjika utan tomater för marinad. Den kan köpas i snabbköpet.

Ingredienser:

2 skedar adjika
Peppar
Khmeli Suneli

Förbered kritsan enligt ovan och gnid in den med peppar och salt.
Det är bäst att lämna kycklingen över natten för att dra in aromerna av örterna.
Strax före stekning ströas köttet med suneli-humle och skinnsidan gnidas med adjika

Mest enkelt alternativ Marinaden är citronsaft med salt och örter. Du måste också hålla slaktkroppen i denna lösning i 2-8 timmar.

Hur man lagar tobakskyckling i ugnen: ett klassiskt recept

Det är värt att notera att detta recept är anpassat till vårt kök. Helst tillagas denna maträtt i en speciell "tapak" stekpanna, det är där namnet på rätten kom ifrån. Men våra hemmafruar lyckas laga kyckling i ugnen.

Ingredienser:

Liten kyckling som väger upp till 800 g
2 vitlöksklyftor
Peppar

Skär slaktkroppen längs bröstet och vänd ut och in
Slå med en hammare och gnugga med örter
Låt marinera över natten
Lägg på galler och ställ en bakplåt under för att fånga upp saft och fett.
Sätt på övervärmen och koka i 40 minuter

Kycklingtabaka: recept i en stekpanna under tryck

Naturligtvis i vårt land har få hemmafruar ett speciellt "tapak" -kärl, men du kan hitta en väg ut.

Ingredienser:

1 liten citron
Kryddor
Kyckling
Vitlöksklyfta

Förbered kycklingen som vanligt och slå den rakt in i benen med en klubba.
Gnid in med kryddor och citron juice och låt dra i marinaden i 2-4 timmar
Häll lite smält smör i pannan och lägg slaktkroppen med skinnsidan nedåt
Lägg en tallrik ovanpå och ställ en kastrull med varmt vatten på den
Resultatet blir en hemmagjord enhet som liknar en "tapak"
Stek under tryck tills de fått färg och vänd sedan på slaktkroppen
Efter stekning, lägg vitlöksmassa på slaktkroppen och gnugga köttet med det

Kycklingtabaka: georgiskt recept

En tapak stekpanna används för detta. Men tyvärr har de flesta inte det, så du kan nöja dig med improviserade medel.

Ingredienser:

Kycklingkadaver
Kryddor
Ghee smör
Vitlök
Vinäger

Välj en ung brud. Om du inte har en, duger en broiler. Men du måste laga den i ugnen
Klipp av framsidan och platta till den
Vispa benen och lederna väl med en hacka, se till att huden sitter tätt mot pannan
Gnid in med salt och kryddor och häll i vinäger, låt marinera i 2 timmar
Häll smält smör i en långpanna med tjocka väggar och lägg kycklingen med skinnsidan nedåt
Lägg en tallrik ovanpå och en burk vatten på den
Stek tills de är gyllenbruna, vänd sedan på slaktkroppen och stek på andra sidan
Servera med vitlökssås

Kycklingtabaka: recept i en bakpåse

Det här är naturligtvis inte riktigt tobakskyckling, utan snarare något mellan bakad kyckling och en maträtt tillagad i tapak.

Ingredienser:

Liten kyckling
2 vitlöksklyftor
Citron
Peppar
Ärm

Skär ner kycklingen i bröstet och vänd ut den för att platta till den.
Efter detta, vispa benen och häll citronsaft över dem.
Gnid sedan med salt, kryddor och riven vitlök
Låt dra i marinaden och lägg i en bakpåse.
Förvara undersidan i ugnen, förvärm den till 180 grader
Gräddningstid - 80 minuter. Om slaktkroppen inte är särskilt brun, klipp av hylsan och höj värmen

Kycklingtabaka: på grillen

Detta är ett bra alternativ för en picknick. En mycket icke-standard maträtt som kommer att dekorera en festlig fest i naturen.

Ingredienser:

Kryddor
Citron juice
Brud
Olivolja

Gnid in kycklingen med salt och kryddor, efter att ha spridit slaktkroppen och vispar den
Ställ in i kylen i 2 timmar med en tallrik och en burk vatten ovanpå.
Hetta upp kolen och lägg slaktkroppen på ett dubbelbladigt nät
Vänd på gallret då och då så att köttet får en jämn färg

Hur länge ska man steka kycklingtabaka i en stekpanna, tillaga i ugnen eller i en bakugn?

Ungefärlig tillagningstid:

I en stekpanna 40 minuter
In i ugnen 80 minuter
I ärmen 60-80 minuter

Vilken tillbehör och sås passar till kycklingtabaka: lista

Alternativ för tillbehör:

Grönsaker tillagade på grillen
Bakad potatis
Potatismos
Bönor med kryddor

Såsalternativ:

Vitlök. Du måste krossa två klyftor i en vitlökspress och blanda med en nypa salt. Häll i 50 ml vatten och 202 ml olivolja. Denna blandning ska hällas över den färdiga kycklingen.
Tomat. För att förbereda denna sås behöver du 100 g tomatpuré, 150 g majonnäs, salt och örter. Blanda pastan med majonnäs, tillsätt örter och salt. Servera till den färdiga rätten.
Gräddfil. Du måste blanda 200 ml gräddfil med 2 riven vitlöksklyftor och hackade örter. Doppa bitar av mat i detta ämne.

I Georgien serveras den här rätten med vitlökssås, tkemali och adjika.

Hur man vackert dekorerar kycklingtabaka på ett festligt bord: idéer, foton

Själva rätten ser ganska vacker och aptitlig ut. Men du kan fortfarande dekorera rätten lite. Oftast läggs kycklingen på salladsblad eller en grönsaksbädd. Vanligtvis serveras såser i intilliggande kärl.

Att förbereda en traditionell georgisk maträtt är ganska enkel, även om du inte har en speciell stekpanna. Använd våra recept och överraska dina gäster.