Трънът не се събира толкова лесно - цялото растение е гъсто покрито с жилави бодли. Но лечебната стойност насърчава народните лечители и представителите на официалната медицина да събират суровини от тръни независимо от всичко, защото вредата от тръните се крие само в тяхната „бодливост“.

Обща характеристика на растението

Трънът е разпространен бодлив храст с костилкови плодове със сливов цвят, поради което един от народни именарастения - бодлива слива.

Ботаническо описание

Растението за коренови издънки може да расте под формата на високо дърво с височина до 6 м или под формата на храст. Трънният храст има основен ствол и силно разклонена обемна корона, достигаща до 3 м височина.

• корени. Растението е закотвено в почвата чрез мощна коренова система с месести коренища и странични корени, които осигуряват на тръна достатъчно количество влага.
• стъбла. Стъблото е особено издръжливо. Основният ствол е покрит с кафява или тъмнокафява кора. То е изправено и силно разклонено. По повърхността на ствола и клоните на тръна има множество бодливи бодли. Едногодишните млади издънки често излизат от коренищата на тръни, които са локализирани около ствола и образуват вид гъсталаци. Повърхността им е кадифена на допир поради гъсто опушване. Издънките завършват с шипче.
• листа. Те редовно се заменят с млади, когато растението узрее. Клиновидни в основата, имат заострен връх. Формата на листното острие е обратнояйцевидна или елипсовидна. Всеки лист седи на клон на средно дълга дръжка. Ръбът на листната плоча прилича на остри зъби на триона. Характерна особеност е цъфтежът на листата, докато цветята избледняват.
• Цветя. Имат много нежен, бяло-розов цвят. Те излъчват фин, приятен аромат, който привлича добре пчелите, което прави трънката отлично медоносно растение. Цъфтежът започва рано - през април и може да продължи до средата на май. Трънка цъфти масово, привличайки насекоми. Цветята са разположени по клоните толкова гъсто, че изглежда, че целият храст е покрит с бяла покривка.
• Плодове. Те се прикрепят към клоните на тръна с помощта на средно дълги дръжки. Плодът е костилка, отличаваща се със сочна каша, силно свързана със семето. Зеленото месо на плода има сладко-кисел вкус и стипчивост, които изчезват скоро след първата слана. Самият плод е малък, с диаметър 1,5 см. Плодовете са тъмно сини и плътно покрити с восъчен синкав налеп.

Интересното е, че зрелите плодове са прикрепени към клоните толкова здраво, че могат да останат до следващата пролет. От възрастен храст можете да съберете до 4 кг плодове.

Среда на живот

Трънките се състоят от малки храсти. Когато растението се развива единично, то образува обемен висок храст. Често трънът може да се намери отстрани на пътя, на слънчев край на гората или в пустош. Храсталаците се образуват в дерета и по склонове, както и в дерета. Трънките се развиват особено добре в почва, богата на варовикови соли.

Районът на отглеждане на тръна е европейският континент, Мала Азия и Северна Африка. Често се среща в Украйна, Беларус, Молдова, Казахстан. На територията на Русия той активно расте в европейската част, както и в северната част на Сибир.

Набавяне на суровини

Наситеността на растението с полезни вещества дава възможност всички негови части да се използват за медицински цели. Трънките се прибират на етапи за зимата.

• Прибиране на кората. Започва в началото на пролетта - през март. Кората се нарязва на резени от основния ствол и възрастните клони. Площта на разфасовките трябва да е малка, за да излекува бързо щетите. Не повреждайте дървото с нож, за да не унищожите растението. Кората на тръна се поставя на слънце на открито или се суши в сушилня при температура около 60 ° C.
• Подготовка на цветя.Започва в средата на април - периодът на бутонизация или началото на цъфтежа. Съцветията внимателно се изрязват или откъсват и се нареждат на разсеяна слънчева светлина върху поднос от плат или хартия. Изсушете, като редовно обръщате суровините.
• Подготовка на листата.Започва след пълното разцъфтяване на растението, когато всички цветове вече са изсъхнали и листата са се разцъфтели добре. Препоръчително е да съберете най-големите листа и да ги изсушите под навес на открито или в сушилня.
• Прибиране на млади издънки.Те се събират в средата, края на юни, тъй като тогава най-голямата концентрация е концентрирана в издънките полезни вещества. Младите филизи се връзват в метли и се окачват на разсеяна слънчева светлина или на засенчено място на открито. Можете да разстелете суровините на тънък слой в тава или да ги изсушите във фурна или сушилня.
• Беритба на плодове.Започва през септември, когато все още зеленикавите плодове съдържат голямо количество танини. Прибирането на трънки продължава до средата на октомври. По това време се събират приятни на вкус плодове, идеални за приготвяне на десерти и конфитюри, както и широкоспектърни лекарства. Определена част от танините остават в плодовете дори след замръзване.
• Прибиране на корени.Започва късно през есента. Препоръчително е да се извършва прибиране на реколтата сред изкуствени или естествено растящи гъсталаци, тъй като именно там бързо се възстановява броят на растителните индивиди. Изкопайте корените, измийте ги с течаща студена вода, изсушете ги на слънце и ги изсушете в пещ или електрическа фурна.

За да получите пресни плодове през зимата, можете да замразите трънките. За да направите това, плодовете се сортират, измиват с чиста вода и се изсушават, за да се отстрани влагата. След това плодовете се подреждат върху широка тава на един слой и се поставят във фризера за няколко часа. Плодовете се изсипват в торба или пластмасов съд.

Замразените плодове могат да се съхраняват не повече от шест месеца. Сушени плодове, листа, съцветия, издънки се съхраняват една година на добре проветриво тъмно място, опаковани в хартиени или платнени торби. Кората и корените могат да се съхраняват до три години.

Защо горските плодове са ценни...

Всички части на трънката са богати на танини, които имат редица терапевтични свойства.

• Стягащо действие.Проявява се в способността на танините на плодовете на тръна да образуват албуминати - специални протеини с плътна структура - с протеините на кожата и лигавиците. Филм от албуминати предпазва увредените участъци от епитела от механично и химично дразнене.
• Лечебен ефект.Под въздействието на танините се намалява дразненето на увредените зони, което ускорява скоростта на епителизация.
• Антимикробно действие.Танините на плодовете на трънки имат бактериостатични и фунгистатични свойства, т.е. премахват бактериални и гъбични инфекции и предотвратяват развитието им в областта на увреждане на кожата.
• Антиексудативно действие.Трънът намалява производството на ексудат в увредената област, изсушава мокнали рани и язви.
• Противовъзпалителен ефект.Тя се състои в способността на шиповете да намаляват производството на простагландини и левкотриени - основните медиатори на възпалението, които провокират хиперемия и подуване на възпалените тъкани.

Освен дъбилни вещества, плодовете на тръна съдържат и много други полезни компоненти.

Листата на трънките, в допълнение към танините, съдържат горчивина, флавоноиди и фитонциди. Това им дава полезни свойства за здравето:

• противовъзпалително;
• антибактериално;
• антиоксидант;
• антиагрегант;
• возозащитен;
• сърдечен стимулант;
• секреторна.

Химическият състав на цветовете на тръна не е добре проучен. Известно е, че съдържащият се в него гликозид амигдалин е в ниски концентрации, поради което има терапевтични свойства:

• диуретик;
• слабително;
• потогонно;
• отхрачващо;
• спазмолитично;
• антибактериално.

Кората и корените на тръните са наситени с танини и затова се използват активно като средство против диария.

Гликозидът амигдалин се намира във високи концентрации в семената на тръна. Не трябва да се поглъща поради токсичността на споменатото вещество. Амигдалинът се разпада в тялото и образува отрова - циановодородна киселина.

Ползи от завоите

Цветята и листата на трънка се използват активно в народна медицинакато диуретик при различни интоксикации и отоци на сърцето или бъбреците. Благоприятното действие на листата на тръна върху кръвоносните съдове помага в борбата с чупливостта на капилярите и разширените вени. Показанията за употребата на трънка при съдови патологии се разширяват до васкулит, поради неговите противовъзпалителни свойства.

Потогонните свойства на плодовете на тръна са полезни при трескави състояния, а антибактериалните свойства са полезни при възпалителни и инфекциозни кожни заболявания. Освен това е известно, че препаратите от цветовете на тръна могат да премахнат гаденето.

Подобряването на метаболизма при използване на трънки спомага за облекчаване на състоянието на пациента с подагра, тъй като растението е в състояние да премахне солните отлагания от тялото. Хипогликемичният ефект на плодовете прави възможно използването им при диабет.

Лечебните препарати от корена и кората се използват при диария, като укрепващо средство, както и при колит от различен произход, за възстановяване и оптимизиране на чревната функция.

Въздействие върху тялото

Богат химичен съставплодовете определя широкото им използване за медицински цели.

На трънките се придават и антиалергични свойства поради техните детоксикиращи свойства. Интересното е, че повечето от терапевтичните ефекти на шиповете не са придружени от странични ефекти. Поради тази причина противопоказанията за трънката включват само индивидуални реакции на свръхчувствителност. Но употребата на трънки по време на кърмене и бременност трябва да бъде съгласувана с Вашия лекар.

Терапевтична употреба

Рецептите за използване на трънки са разнообразни. По-долу са най-често срещаните.

Инфузия

Особености. Приема се перорално за лечение на хронични заболявания на черния дроб, бъбреците и уретера. С помощта на инфузия можете значително да ускорите метаболизма си. Почистването на тялото ви позволява да се отървете от кожни заболявания с инфекциозен и алергичен характер. Инфузията се използва за измиване на рани, премахване на обриви, а също и върху лицето като средство за лечение на акне.

Приготвяне и използване

• Две супени лъжици смес от цветове и листа се заливат с чаша леко охладена преварена вода.
• Продуктът се влива цяла нощ (около осем часа).
• На сутринта прецедете, вземете една четвърт чаша през устата три пъти на ден.

отвара

Особености. С помощта на тази отвара можете да намалите температурата, да премахнете симптомите на треска и да ускорите възстановяването от настинки и вирусни заболявания.

Приготвяне и използване

1. Изсушени коренища (5 g), залейте с чаша вряща вода, поставете в бавно кипяща водна баня.
2. Оставете продукта да къкри за половин час.
3. Отстранете от банята, охладете за три часа, след което филтрирайте.
4. Вземете една четвърт чаша перорално три пъти на ден.

Плодово лекарство

Особености. Отвара от плодовете се приема през устата при различни възпалителни заболявания, независимо от локализацията им (ревматизъм, подагра, цистит, панкреатит, колит, бронхит).

Приготвяне и използване

1. Няколко супени лъжици сушени плодове се заливат с половин литър вряща вода.
2. Плодовете се задушават на слаб огън за 10 минути.
3. След сваляне от огъня филтрирайте продукта. Вземете половин чаша, четири пъти на ден, преди хранене.

Тинктура

Особености. При направата на тинктура от тръни е необходимо да се има предвид, че преди приготвянето й плодовете се изплакват с вода, без да се отмива восъчният налеп.

Приготвяне и използване

1. Един килограм зрели, измити плодове, почистени от семките, се поставят в стъклен буркан, напълнен с 300 г захар.
2. Гърлото на буркана се покрива с марля. Съдът се поставя за три дни на топло и слънчево място.
3. Изсипете водка или разреден алкохол във ферментиралата смес и разбъркайте добре.
4. Бурканът се затваря с капак. Влеят сместа в продължение на две седмици при стайна температура.
5. Първата седмица трябва да разклащате буркана всеки ден.
6. След изтичане на периода на инфузия, получената напитка се филтрира през няколко слоя марля.
7. Приемайте 30 ml перорално три пъти на ден.

Често плодовете на тръна се включват в препарати за отслабване, корекция на кръвното налягане и облекчаване на възпаление.

Роля в готвенето

Плодовете на трънките се използват активно за приготвяне на първи и втори ястия, десерти и сосове. Известният сос ткемали включва сладко-киселата каша от тези плодове. Българите добавят плодове към кашите, за да им придадат специален вкус. Конфитюрът и сладкото от трънки, както и желето и компотите с добавката му имат особен вкус.

Любителите на домашно приготвени напитки оцениха вкуса на плодовете. Бодливите сливи се използват за ароматизиране на водка, а лунната светлина се приготвя от презрели плодове. Виното от трънки има интересен цвят и сладко-кисел, леко стипчив вкус. Приготвянето на ликьор от трънки у дома също доби популярност.

Наливане

Особености. Приготвянето отнема много време, но резултатът е много вкусна и здравословна нискоалкохолна напитка.

Подготовка

1. 4 кг пресни, узрели тръни се изчистват от костилките, слагат се в съд, добавят се 3 кг захар и се доливат 200 мл вода.
2. Сместа се поставя на топло, слънчево място за ферментация. Гърлото на контейнера се завързва с марля.
3. След като започне активната ферментация, контейнерът се прехвърля на топло място, на шията се поставя гумена ръкавица, пробивайки един пръст.
4. Инфузията на топло място се извършва, докато ръкавицата се издуе напълно.
5. Напитката се филтрира в контейнери за съхранение и се поставя в мазето за един месец, за да отлежи.

Полезните свойства на тръните са актуални в ежедневието. Изкуственото засаждане на тръни често се извършва за укрепване на почвата в близост до дерета и брегове на резервоар. Мощната коренова система предотвратява изместването на почвата и свлачищата. Трънките често се отглеждат като жив плет за защита на градински парцели. С правилната грижа за растението можете да оформите корона или храсти, превръщайки това качество в полза на фермата.

Според прегледите на животновъдите, трънката е идеална за ролята на подложка при селекцията на нови видове кайсии, праскови и други градински растения. Дървесината и кората се използват за дъбене на кожи. Чрез варене на плодовете в основа се получава червена боя. Популярен в производството на мебели, защото червено-кафявата му дървесина се поддава добре на полиране.

Лечебните свойства на тръна са известни отдавна. Благодарение на съвременните изследвания те не са опровергани от съвременната официална медицина. В древни времена растението се е давало магически свойства, а местата, където покълнали семената на тръна, се смятали за свещени.

Трън (трън или бодлива слива)- висок храст, принадлежащ към семейството на розите. Плодовете на това растение имат същото име и приличат външен видплодове от обикновена слива. Клоните на храста са обсипани с игли. Тъй като храстите най-често растат много близо един до друг, те образуват истински трънливи гъсталаци. Може да изглежда, че растението е получило името си, защото плодовете на храста имат тръпчив вкус и аромат, но това не е вярно. В превод от старославянски трън означава „трън“, което напълно съответства на храст.

Растението предпочита умерен климат и расте в горската степна зона. Любопитен факт е, че тръните започват да цъфтят в началото на пролетта, когато по храста няма листа. Плодът е костилка. Пулпът на плода не изостава от семето и има зелен цвят. Повърхността на ципата на сливата е смолиста със синкав налеп. Растението дава плод късно, по-близо до средата на есента. В този случай сливите могат да висят на храста през цялата зима.Плодовете на черния трън се използват широко в кулинарията и домашните заготовки за зимата.

Трънката е богата на витамини, минерали, полезни микроелементи и киселини от растителен произход. Плодът съдържа още танини, смоли, фибри и пектин. Сливата, както прясна, така и преработена, има стягащо действие, така че е полезна при стомашни и чревни разстройства. Нормализираната консумация на продукта спомага за повишаване на апетита и подобряване на метаболизма в организма.

Трънът е противопоказан за употреба от хора с повишена киселинност. Също така е много важно да знаете, че може да се консумира само пулпата на целия плод. Кората на сливата е тръпчива, горчива и кисела едновременно, освен това е много трудно смилаема в стомаха. Семената на тръна съдържат отрова, така че никога не трябва да се използват в готвенето. Консервирането на сливи с костилки е разрешено, но такъв продукт може да се съхранява не повече от една година.

Можете сами да отглеждате трънки или да закупите плодовете за приготвяне на различни ястия на пазара. Само зрели сливи без външни повреди са подходящи за прибиране на реколтата.Въпреки че плодът на тръна се характеризира със синкав цъфтеж, той не трябва да се бърка с плесен. Кожата на костилката трябва да е груба и суха. Закупените или събрани храстови плодове могат да се съхраняват при стайна температура или в хладилник в продължение на три дни.

Трънките рядко се използват за приготвяне на ежедневни ястия, но са много популярни в препаратите за бъдеща употреба. В домашни условия тръните могат да бъдат мариновани или накиснати с подправки. Сос Tkemali също се приготвя от тръпчиви плодове. Ако говорим за сладки препарати, тогава това е сладко или сладко, което за предпочитане се приготвя само от пулп без семена.

Подготовка за зимата в прости и вкусни рецептис снимки стъпка по стъпкаса представени по-долу. От инструкциите можете да научите и как правилно да съхранявате консерви от тръни у дома.

• Сладко от трънки със семена

В народната медицина се използва абсолютно всичко, което ражда този непретенциозен храст: кора, корени, дървесина, цветове и плодове. Плодовете на трънката узряват през септември, като се препоръчва да се започне след първата слана. Тогава стипчивостта изчезва от тях. Плодовете на храста се сушат и се използват за приготвяне на сосове и гъсти конфитюри. В старите времена е било обичайно плодовете да се накисват в дървени бъчви. В нашата статия ще представим най-добрите рецептиподгизнали тръни. Може да се приготви за зимата както студено, така и горещо.

Как бързо да приготвите накисната трънка?

С тази рецепта можете да получите както ликьор, така и вкусно сладко с вкус на мента. Приготвянето на накиснати тръни ще отнеме не повече от половин час. Въпреки това, за да получите напитка с богат вкус, тя трябва да се влива в продължение на около 30-40 дни.

Накиснатите тръни се приготвят в следната последователност:

1. Плодовете на бодливия храст (1 кг) се измиват, подсушават се върху кърпа и се изсипват в трилитров буркан.
2. На котлона се приготвя сироп от 1 кг захар и 100 г вода.
3. Горските плодове в буркана се заливат с горещ сироп. Отгоре се слагат листенца мента.

Както и при другите рецепти за накиснати трънки, бурканите се покриват с марля или памучна салфетка. След това те се преместват на топло място, защитено от слънчева светлина, за около месец.

Рецепта за накиснати трънки с подправки

Вкусните горски плодове, приготвени по следния начин, могат да бъдат сервирани като пикантна закуска или като част от салата или основно ястие.

Стъпка по стъпка накиснати тръни се приготвят за зимата в следната последователност:

1. Плодовете се сортират, измиват, подсушават върху кърпа и се поставят в литров буркан.
2. На котлона се приготвя марината от вода (1 л), сол (½ с.л.), захар (3 с.л.), канела (½ ч.л.), грах и съцветия от карамфил (по 4 бр.). Веднага щом течността заври, в нея трябва да се налеят 80 мл оцет.
3. Горските плодове, поставени в стъклен буркан, се поръсват отгоре със суха горчица (3 супени лъжици).
4. Парче марля се сгъва на няколко слоя във формата на квадрат, съответстващ на размера на гърлото на буркана. Отгоре се разпределя чаена лъжичка горчица на прах. След това препаратът се разпределя върху плодовете, след което се заливат с топла марината.
5. Както при много други рецепти за зимата с тръни, трябва да престои добре на стайна температура преди употреба. След един месец детайлът може да се постави в хладилника, като преди това е покрит с найлонов капак.

Солени тръни за зимата

Вкусът на тръпчивите плодове, приготвени по тази рецепта, често се сравнява с консервирани маслини. Всъщност плодовете на бодливия храст се накисвали в Рус заедно с ябълки и зеле. Тази опция за готвене няма нищо общо с Древна Гърция.

Рецептата стъпка по стъпка е следната:

1. Зрелите и меки плодове (2,5 кг) се измиват и поставят в стъклени буркани.
2. На печката се приготвя саламура от 1,2 пречистена вода, сол (6 супени лъжици), дафинов лист, горчица (5 броя) и бахар.
3. Плодовете в буркани се пълнят с охладена саламура.
4. Всеки буркан се покрива с марля или памучен плат и се оставя на масата за 4 часа.
5. Бурканите се прибират в хладилника за 2 седмици. Периодично те трябва да се покриват и саламурата да се разклаща, така че трънките да се готвят равномерно.
6. След 14 дни прехвърлете плодовете в чист буркан и напълнете до върха с растително масло. Може да се съхранява в хладилник до четири месеца.

Заедно с рецептите за трънки за зимата, представени по-горе, солените плодове, приготвени с помощта на тази опция, могат да се съхраняват до четири месеца. Те се сервират с месо и риба, а също така се добавят към салати, закуски и топли ястия.

Студено напоена трънка

Искате ли да запазите максималното количество витамини и други хранителни вещества във вашите плодове? Предпочитайте рецептите с накиснати тръни, при които плодовете на бодливия храст се заливат със студена вода. Един такъв метод за готвене е представен по-долу.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусни и здравословни тръни:

1. Подгответе емайлирани или стъклени съдове.
2. В нея се изсипват 3 кг предварително измити плодове от трън.
3. Пригответе марината. За целта в тенджера на котлона кипнете 1 литър вода, захар (2 супени лъжици) и една супена лъжица сол. Готино.
4. Готовите плодове от трънка се заливат с охладената марината. Плодовете се покриват с ленена кърпа, отгоре се поставя чиния и се поставя тежест.
5. Оставете съда за 7 дни на стайна температура, след което го преместете на хладно място за още 1 месец. Готовите бодли може да сервирате като предястие към основни ястия.

Плодове и горски плодове

Описание

Трънки, мариновани като маслини– чудесен и прост препарат от дива слива, който е и много вкусен и изискан. Любителите на обрат на масата ще харесат това просто и бърз начинприготвянето на вкусна закуска, която можете да приготвите със собствените си ръце у дома и да запазите за зимата, е много лесно. А Може да се използва като обикновените маслини: като предястие, за украса на салати и канапета, както и за приготвяне на домашна пица.

Широкото разпространение на трънки ще направи вашето прибиране на реколтата евтино, защото можете да получите зрънцето напълно безплатно, като се разхождате през гората, пълна с остатъци от лятна жега, в покрайнините на която ще намерите огромни гъсталаци от трън. Беритбата на тръни не е от най-приятните занимания, но вкусът на препаратите от него е невероятен на вкус.

Ползите от трънките в човешката диета са известни отдавна - познатата стипчивост се дължи на наличието в плодовете на голямо количество танини и огромен комплекс от полезни вещества, които помагат на тялото да се справи с чревни инфекции и настройте работата на цялото тяло в правилната посока.

Това тръпчиво дребно зрънце се използва от много домакини за приготвяне на сладко, компоти (както еднокомпонентни, така и многокомпонентни, с добавяне на ябълки и късни сортове круши), напоени с алкохолни тинктури, а също и за производство на вино.

Предлагаме на всички домакини, независимо от възрастта и нивото на кулинарни умения, да изучат проста и разбираема рецепта, с помощта на която можете много бързо да приготвите отлична закуска от тръни за зимата. Възползвам се стъпка по стъпка рецептас подробни обяснения и снимки. Повярвайте ми, много е лесно да приготвите невероятен деликатес, както и да създадете истински фурор сред дегустаторите с факта, че ястието, което опитват, изобщо не е маслини.

съставки

стъпки

Нека се заемем с основния компонент на деликатеса - плодовете от трънки: внимателно ги сортирайте, като изхвърлите неподходящите за ецване - това могат да бъдат изсушени или в различна степен развалени плодове, след което ги напълнете с топла течаща вода, прехвърлете ги в купа, която ще ви позволи да изплакнете добре плодовете. След старателно измиване на плодовете започваме да отделяме дръжката, като превъртаме зрънцето, като държим опашката плътно в основата с пръсти и след това я издърпваме. Прехвърляме сортираните плодове в купа, изплакваме ги отново и ги оставяме да изсъхнат, като ги разпръскваме на един слой върху кърпа от естествени влакна или многослойни хартиени салфетки. Ще ви отнеме около четиридесет минути, за да приготвите количеството плодове, посочено в рецептата.



Междувременно, докато тръните съхнат естествено, ще подготвим буркани за консервиране на разядката. Те могат да бъдат с абсолютно всякакъв размер, но най-добрият избор би бил съд, чийто обем не надвишава половин литър, така че отпушените „маслини“ да не се прегряват. Измийте добре съдовете в топла вода с добавка на сода за хляб и след това изплакнете в течаща вода. Нека стерилизираме бурканите: на пара - няколко минути, ако са малки, и пет минути, ако сте избрали контейнер от половин литър.Можете да използвате микровълновата, като напълните бурканите до една четвърт с вода и настроите настройката на максимум за пет минути. Използвайки принципа на измиване на буркани, изплакваме капаците, с които ще навиваме маринованата трънка, и след това ги кипваме във вряща вода за две минути, след като първо ги освободим от гумените вложки, които действат като уплътнение. Поставете изварените капаци върху кърпа, оставете ги да изстинат и върнете ластиците на мястото им.Поставете сушените сливи в чисти, стерилни буркани и преминете към следващия етап от приготвянето на маринованата трънка.



Пригответе марината от вода, захар, подправки, сол и оцет, като всички съставки се поставят във вряща вода. Изсипете врящата марината заедно с подправките в буркани с трънки и ги покрийте с приготвени капаци.



След това оставете трънките да се накисват в маринатата за петнадесет минути. Изсипете леко охладената марината в тенджера, като държите плодовете с чиста лъжица или с помощта на специален найлонов капак с дупки и накрайник, който насочва потока на водата.



Загрейте маринатата до кипене и след това, докато все още кипи, я изсипете в буркани с трънката. Без забавяне завийте капаците и обърнете бурканите с мариновани трънки надолу като маслини. Оставяйки детайла в това положение, трябва постепенно да го охладите.За да направите това, увийте деликатеса за зимата в топло одеяло (вълнено или памучно) и го оставете в това положение поне за една нощ - докато изстине напълно. Връщаме студените буркани в нормалното им положение и ги прибираме на постоянно място за съхранение, където достъпът на дневна светлина е ограничен и се поддържа постоянна температура на въздуха, не по-висока от 20 градуса по Целзий - в килер или сухо мазе.



Изчакваме около месец „маслините“ да се накиснат в маринатата. След това време маринованите като маслини тръни ще бъдат напълно готови за консумация.Остава само да поканите дегустатори и заедно да се насладите на божествения вкус на разядката.



Добър апетит!

Много домакини търсят алтернатива на класическите заготовки за зимата. Някои от тях избират плодове от трън, от които могат да направят сладка и други ястия по многобройни рецепти.

Плодовете на трънката са уникални, отличават се с характерната си стипчивост. Рецептите са невероятни в своето разнообразие: в края на краищата трънката може да се приготви вкусно заедно със сливи, цитрусови плодове или черешови сливи. По-долу ще прочетете някои рецепти за приготвяне на препарати от трънки.

Как правилно да подготвим тръните за зимата

Трънките са специално и плътно зрънце, което трябва да се накисва под обилен слой захар за около 20 часа преди готвене. В рамките на един ден сокът ще се превърне в сироп. Когато варите сладко от трънки, не бива да ги преварявате на котлона, тъй като трънките се превръщат в пюре и губят вкуса си.

Ако решите да направите сладко от тръни, то независимо от рецептата ви трябва спазвайте тези правила:

1. Плодовете на трънката могат да бъдат ранни или късни. Когато определяте зрелостта, обърнете внимание на кожата, която трябва да придобие мастиленосин цвят. А месото трябва да стане ясно розово и умерено гъвкаво. Меките плодове не са подходящи, по-добре е да вземете твърди и леко незрели.
2. По-добре е да готвите трънките цели заедно със сливи или череши.
3. Кората може да се отстрани, като трънът се залее с вряща вода.
4. Не всички сортове трънки могат да бъдат отделени от семената от пулпата, така че има рецепти за приготвяне на сладко със семена.
5. Ако решите да направите сладко, тогава плодовете се варят цели, след което се претриват през сито и се отделят ципите и останалите вътрешности на трънките, от които можете да приготвите компот или да направите домашно вино.

Рецепта за бързо сладко от трънки със семена за зимата

Тази рецепта е лесна и бърза и тъй като не се налага да варите плодовете отново, ще ги запазите максимално. полезни свойства. Ще ви трябват: дребни бодли – 2–2,5 кг; захар - 3 кг; дестилирана вода - 0,5 л.

Необходими са плодове за сладко от трънки сортирайте и изплакнетев студена вода. Ако върху тях има изсъхнал сок, тогава такива плодове не са подходящи. Отцедете завоя в гевгир и изсипете в съд за готвене на равен слой и покрийте със слой захар. Накрая налейте водата, покрийте с капака и включете на среден огън.

След като заври сладкото гответе около 5 минутина тих огън. Поставете готовата смес в стерилизирани буркани и ги затворете. Оставете да изстине и прехвърлете на хладно място. Такава подготовка за зимата може да се съхранява от 1 до 5 години, в зависимост от условията.

Рецепта за приготвяне на сладко от трънки в бавна готварска печка

Високата температура помага да се подготви такова сладко достатъчно бързо. В някои случаи са достатъчни няколко минути, за да се сварят плодовете. Много е важно да контролирате процеса на приготвяне на сладко и да не го оставяте да „избяга“.

Най-лесният начин да направите това е да използвате бавна готварска печка, за да приготвите ястието. Този уред съдържа сладко от тръни за зимата приготвя се много бързо. За рецептата ще ви трябва:

• Трънки - 3 килограма (може да се комбинират с череши или сливи).
• Захар – 3 кг.
• Вода - на око.
• Круши и ябълки – 0,3 кг.

Сортирайте плодовете добре, измийте, отцедете в гевгир и прецедете, за да отстраните излишната вода. Отстраняваме сърцевината и кожата на ябълките и крушите и нарежете на тънки филийки. Поставете всички компоненти в купата за мултикукър, изсипете захар на слоеве между тях.

Покрийте купата с кърпа и оставете за 10 часа, за да си пусне сока и да се появи сироп. Когато изтече достатъчно течност, поставете купата в уреда и включете програмата за гасене за около половин час. През това време за готвене стерилизирайте бурканите, поставете ги в чиния и ги покрийте с капаци.

Когато сладкото е готово го насипете горещо в буркани в топъл съд. Затворете бурканите плътно, обърнете ги, завийте и охладете. Съхранявайте на хладно за зимата.

Рецепта за сладко от трънки с ябълки

В предишната рецепта ябълките бяха необходими за подсилване на вкуса, но в тази рецепта те се използват заедно с тръните. Ябълките ще добавят приятна киселинност към препарата и ще сгъстят масата до състояние на желе.

Ще ви трябват по килограм тръни и ябълки, същото количество захар и 0,5 литра вода. Алгоритъмът за готвене е както следва:

1. Измиваме плодовете и ги подсушаваме.
2. Ябълките почистваме от вътрешността и обелваме.
3. Поставете плодовете в тенджера, добавете вода и оставете да къкри за 5 минути, докато плодовете омекнат.
4. Претрийте плодовете през сито, добавете захарта и варете 5 минути, като разбърквате добре.

Пълним бурканите с готовото ястие, затваряме ги и прехвърляме на тъмно и студено място. При подходящи условия този препарат може да се съхранява за зимата много дълго време.

Сладко от трънки с портокали

Портокалът, добавен към препарата за трънки, може да добави както киселинност, така и горчивина, в зависимост от това дали използвате съответно пулпата или кората.

За рецептата ще ви трябват килограм и половина трънки, половин килограм сливи, 1 кг портокали и същото количество захар. Вземете вода на око.

Сортирайте, измийте и подсушете плодовете с хартиена кърпа. Отстранете костилките, отстранете кората от портокалите, пулпата трябва да се разглоби на филийки. Портокаловата кора се настъргва на ситно и се отстранява филмът от резените.

След това плодовете се поставят на слоеве в емайлирани съдове и поръсете със захар. В края трябва да има слой захар. Жарът трябва да бъде междинен слой. Оставете всичко за едно денонощие, за да си пусне сока.

Поставете плодовете и сиропа на огъня и разбъркайте, оставете да заври. Добавете захар, ако е необходимо и оставете сместа да къкри още 10 минути. Нареждаме сладкото в буркани и ги затваряме за зимата.

Рецепта за конфитюр от трънки с череши

В тази рецепта плодовете не премахват костите и кожата, ще ви трябват килограм жълти и червени черешови сливи и трънки, половин килограм лешници, 0,5 кг круши и килограм захар.

Измиваме и сортираме плодовете отстранете семките. Изрязваме сърцевините от крушите и премахваме кората, нарязваме пулпата на филийки или кубчета. Измийте и подсушете ядките. Поставете плодовете в тенджера, добавете захарта и оставете да престоят 2 часа.

Поставете съдържанието на огъня и оставете да къкри, след това добавете ядките и варете още четвърт час. След това сладкото се поставя в буркани и се съхранява в хладилник до зимата.

Приготвяне на конфитюр от трънки без семки

Има много разновидности на трънки. Плодовете на хибридните сортове са доста големи по размер, те са сравнително меки и сладки. Някои хора ги приготвят по същия начин като сливите. Плодовете на дивите тръни, напротив, са твърди и тръпчиви.

Сладкото, направено от тях, ще се окаже добро само ако знаете как да го приготвите правилно. По-важно е да следвате препоръките, толкова по-кисели и по-твърди са плодовете от трънки, от които планирате да направите сладко.

Тази рецепта ще изисква:

• плодове от трън – 2,5 кг;
• вода - 1 литър;
• захар - 3 кг.

Избираме плодовете, измиваме ги и ги слагаме в голяма тенджера, заливаме с топла вода. Ние поставяме на слаб огън и варетедокато завоят омекне. Свалете съда от котлона и изсипете съдържанието в гевгир. Изсушете плодовете, отстранете семената, върнете пулпата в тигана и напълнете с чиста вода, добавете захар.

Гответе сладкото бавно, докато захарта се разтвори. Когато сиропът стане хомогенен, варете го 15 минути, след което може да се свали от огъня. Трябва да готвите конфитюра, докато се сгъсти за един час. Това ястие може да се съхранява за зимата доста дълго време. Ако се съхранява правилно, това сладко може да издържи до три години.

Конфитюрът от трънки е вкусна заготовка за зиматас оригинален вкус, който всеки може да приготви. В крайна сметка съставките и методът на готвене са доста прости и достъпни и няма да ви е трудно да поглезите семейството си с този деликатес през зимата.

Подобни статии