Супа солянка, която днес е популярна в ресторантите, някога е била обикновена селска храна и се е наричала селянка. Приготвя се чрез смесване на различни месни продукти, останали по време на готвене. Както и сега, при приготвянето му се използват поне 4 вида месо - варено и пържено месо, колбаси, колбаси, шунка и др.
Има солянка, зелева солянка и гъбена солянка. Към солянката се добавя солена или доматена паста и маслини, а при сервиране се гарнира с лимон.

Рецепта за супа солянка

• Месо за бульон (всяко) - 400 грама,
• Колекция от месни продукти по ваше желание, но не по-малко от 4 вида: език, варен колбас, сурово пушен колбас, варено-пушен колбас, колбаси, варено свинско месо, шунка. повече видове, по-вкусното - 400 грама,
• Лук - 2 броя,
• Моркови - 2 броя,
• или осолени - 6 (4) броя,
• Растително масло - 1 супена лъжица,
• Доматено пюре - 2 супени лъжици,
• Зърна черен пипер (може и смлени) - на вкус,
• маслини - 200 грама,
• Дафинов лист - 3-4 броя,
• Лимон - 1 резен на чиния,
• Зелените - в чиния,
• Сметана.

Как да готвя супа Солянка

Залейте 400 грама сурово месо с вода и оставете да заври. След като заври се добавят 1 цял обелен лук и 1 цял обелен морков. Гответе 1,5 часа на слаб огън, като периодично отстранявате пяната. Посолява се малко.
Нарежете 1 глава лук и 1 морков на малки кубчета и ги запържете в растително масло до златисто кафяво. Нарежете 4-6 краставици на ивици, добавете към запържените лук и моркови и оставете да къкри 5 минути. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре.
Прецедете бульона. Свареното месо и 400 грама месни продукти се нарязват на ситно и се слагат в бульона.
Добавете пържен лук, моркови, краставици към супата. Гответе 15 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист, черен пипер и сол.
дайте

Всяка домакиня стига до извода, че е време да разнообрази обичайните си супи. Ако никога не сте правили солянка, не се притеснявайте. Приготвянето на вкусно първо ястие не е трудно. В резултат на това членовете на домакинството няма да останат безразлични. Нека разгледаме по-подробно популярните рецепти за солянка.

Класическа рецепта за солянка

• бульон (телешки) - 2,9 л.
• месни деликатеси - 6 вида 180гр.
• мариновани краставици - 110 гр.
• маслини - 12 бр.
• големи маслини - 10 бр.
• каперси - 120 гр.
• доматено пюре - 95 гр.
• лук - 35 гр.
• пресни билки – всъщност
• картофи - 3 бр.
• пресен лимон - 0,5 бр.
• различни подправки - на вкус

1. Препоръчително е да използвате млади картофи. Измийте обилно и отстранете кожата от корена. Нарежете зеленчука на кубчета. През това време сложете телешкия бульон да заври. Добавете готовите картофи към течността.
2. Междувременно започнете да приготвяте останалите продукти. Обелете лука и го нарежете на ситно по обичайния начин. Сложете тигана на котлона, налейте малко количество зехтин. Добавете лука и запържете.
3. Извадете киселите краставички от съда, нарежете на ивици и добавете към лука. След това разопаковайте маслините и маслините, нарязани на пръстени. Нарежете колбасите на ивици, запържете продуктите във втори тиган до златиста коричка.
4. След това намалете мощността на горелката до минимум, добавете доматено пюре към студените разфасовки. Добавете на вкус необходимо количествоподправки След това смесете краставиците, лука, колбасите и каперсите в обща тенджера.
5. Варете продуктите поне 10 минути. След това добавете дафинови листа, маслини и черни маслини в тигана с всички съставки. Задушете ястието за кратко. Около 3-4 минути преди края трябва да добавите билки и резени лимон.

Казахска месна солянка

• телешко - 230 гр.
• вода - 2,2 л.
• доматено пюре - 35 гр.
• масло - 65 гр.
• телешко - 120 гр.
• кисели краставички - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• пушено агнешко - 60 гр.
• конски колбас - 55 гр.
• телешки език- 45 гр.

1. Започнете да приготвяте бульона. За да направите това, трябва да сварите телешкия език. Варете продукта известно време на среден огън, след което намалете до слаб. Бульонът не трябва да ври много, резултатът ще бъде прозрачна основа.
2. Сложете тигана на котлона, загрейте го и добавете масло. Изсипете нарязания лук в съда. Смесете зеленчуците с доматено пюре. Сварете съставките на слаб огън и в същото време нарежете на ситно краставиците.
3. Задушете ястието под капак за около 10-12 минути. Използвайте втори тиган. На него е необходимо да се пържат месни продукти. Първо, асортиментът трябва да бъде нарязан на тънки пръчици.
4. Поставете всички подготвени съставки в общ тиган с бульон. Оставете съставките да заврят, след което намалете котлона до минимум. Оставете ястието да къкри поне четвърт час. След време украсете джоба с пресни билки.

Солянка на грузински

• доматено пюре - 85 гр.
• растително масло - всъщност
• прясно телешко - 550 гр.
• луковици - 5 бр.
• мариновани краставици - 2-3 бр.
• хмел-сунели - 5 гр.
• червен пипер - 6 гр.
• прясно смлян кориандър - 4 гр.
• пресни зеленчуци - 45 гр.
• пресен чесън - 4 скилидки
• готварска сол - на вкус

1. Изплакнете месото с течаща вода, нарежете на парчета с произволна форма. Поставете животинския продукт в тенджера с подходящ размер и добавете вода. Гответе до пълна готовност за около час.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета. Налейте малко количество олио в тигана. Запържете продукта до прозрачност. Поставете свареното месо и доматеното пюре в тиган.
3. В същото време нарежете киселите краставички на тънки лентички. Добавете продукта към останалите съставки. Имайте предвид, че тавата трябва да е дълбока. В него се налива необходимото количество бульон, така че течността да покрие храната с няколко сантиметра.
4. Намалете котлона и оставете ястието да къкри 30-35 минути. Измийте и нарежете на ситно зелените, нарежете чесъна на малки филийки. 10 минути преди края добавете в тигана останалите продукти и подправки на вкус. Разбъркайте, сервирайте солянка, гарнирана с билки, лимон и каперси.

• пушени ребра - 320 гр.
• свинско месо - 650 гр.
• лимон - 1 бр.
• наденица сервет - 180 гр.
• шунка - 210 гр.
• лук - 2 бр.
• маслини - 95 гр.
• мариновани краставици - 3 бр.
• каперси - 45 гр.
• растително масло - 50 гр.
• доматено пюре - 65 гр.
• масло - 35 гр.
• прясно смлян черен пипер – всъщност
• сметана - на вкус
• дафинови листа - 3 бр.

1. Трябва да започнете да готвите с бульон. За целта в подходяща тава се нареждат пушените ребра и свинското месо. Налейте необходимото количество вода и оставете продукта да заври. Поставете цяла обелена глава лук в тигана. Оставете бульона да къкри на слаб огън за 2 часа.
2. Около четвърт час преди края на манипулацията трябва да добавите подправки към бульона. След посочения период извадете месото и прецедете течността. Нарежете свареното месо, шунката и наденицата на ивици. Направете същото и с маринованите краставици.
3. Маринованите зеленчуци се нареждат в тиган и се заливат с около 60 мл. готов бульон. Задушете краставиците за 5 минути. След това сложете ситно нарязания лук в тигана. Добавете масло и слънчогледово масло към зеленчуците. Веднага щом лукът стане прозрачен, изсипете доматеното пюре.
4. В същото време свареното месо, пушените меса и маслините се поставят в общ тиган. Оставете храната да къкри в бульона за около четвърт час. След изтичане на срока на годност се добавят каперси, черен пипер и сол на вкус. Монтирайте капака с вентила за обезвъздушаване на парата. Комбинирайте съставките, когато сервирате джоба, не забравяйте да добавите заквасена сметана и цитрусови резени (на части).

Солянка от карантии

• телешки език - 95 гр.
• телешки бъбреци - 90 гр.
• свинско месо с кост - 450 гр.
• телешко сърце - 110 гр.
• мариновани краставици - 2 бр.
• маслини - 15 бр.
• лук - 1 бр.
• каперси - 35 гр.
• масло - всъщност
• зеленина - 40 гр.
• мек кетчуп - 35 гр.
• черен пипер - 4 гр.
• лаврови листа - 4 бр.

1. Не забравяйте да изплакнете прясното месо с течаща вода. Отстранете излишните компоненти под формата на филми и мазнини. Поставете продукта в тенджера, налейте няколко литра вода. Пригответе богат бульон по класическа технология.
2. Основата се прави заедно с месото и вътрешностите. Следете процеса и систематично отстранявайте пяната. След като приготвите бульона, извадете съставките. Съставът трябва да се филтрира. Изсипете готовия бульон в основния тиган.
3. Охладете месото и вътрешностите едновременно. Нарежете го по удобен за вас начин и го изпратете отново в бульона. Разтопете маслото в тиган, добавете ситно нарязания лук. Продуктът се разбърква и се запържва до златисто.
4. След това трябва да добавите доматено пюре към лука. Съставките трябва да врят на умерен огън поне 3 минути. Нарежете киселите краставици на лентички. В общ тиган с бульон трябва да добавите готов лук в доматено пюре, каперси и подправки.
5. Оставете съставките да заврат, намалете котлона и добавете краставиците. Оставете съставките да къкри за около 10-12 минути. След това сместа се изсипва в порционни чинии и се украсява с резени лимон, пресни билки и маслини.

• голяма риба (филе) - 0,5 кг.
• картофи - 4 бр.
• калмари (филе) - 470 гр.
• лук - 3 бр.
• лимон - 1 бр.
• зеленчуци (пресни) - 35 гр.
• подправки (асорти) - на вкус
• доматено пюре - 90 гр.

1. Пригответе рибния бульон както обикновено. Прецедете го през гевгир или тензух. Във врящия бульон се добавят нарязаните картофи, лук и риба.
2. Нарежете краставиците на пръчици, поставете в тиган и добавете доматено пюре. Оставете да къкри 7-10 минути. Добавете съставките към основния тиган. Добавете подправките и нарязаните калмари.
3. Сварете съставките най-малко 20 минути. Сервирайте солянката, гарнирайте с лимон и билки. По желание се добавят маслини или маслини, нарязани на половинки.

Зеленчукова солянка

• доматено пюре - 55 гр.
• трапезна вода - 2,3-2,4 л.
• маслини - 10 бр.
• картофени клубени (средни) - 4 бр.
• маринована краставица - 3 бр.
• моркови - 100 гр.
• царевично масло - 40 мл.
• маслини - 10 бр.
• ферментирало зеле - 0,2 кг.
• лук - 40 гр.
• подправки (всякакви) - на вкус
• лимон - ½ бр.
• каперси - 10 бр.

1. Суровите картофи се обелват предварително, нарязват се на кубчета с еднакъв размер (около 1*1 см). Сварете вода в количеството по рецепта, добавете зеленчука и започнете да варите.
2. По това време започнете да приготвяте лука и морковите. Накълцайте лука и нарежете морковите на колелца. Сега нарежете киселите краставички, както бихте направили за салата Оливие.
3. Измийте и изстискайте киселото зеле. В тиган се сипва царевично олио и в него се запържват лукът и морковите. След това оставете да къкри с доматеното пюре за още 5 минути.
4. Добавете краставиците и зелето, разбъркайте, оставете на слаб огън, похлупени, за 5 минути. Сега прехвърлете съдържанието на тигана в тигана с картофите, овкусете с подправките и добавете каперсите.
5. Гответе маслините около 10 минути, след това добавете маслините, нарязани на половинки. Продължете да къкри за 5-7 минути. Преди сервиране добавете резен лимон в купата.

• пресни гъби - 280 гр.
• моркови - 60 гр.
• лук - 50 гр.
• пресен копър - 20 гр.
• доматено пюре - 60 гр.
• сушени гъби - 50 гр.
• маринована краставица - 2 бр.
• маслини - всъщност
• Провансалски подправки - 5-10 гр.
• царевично масло – всъщност

1. Предварително накиснете сухите гъби, като ги оставите в питейна вода със стайна температура за няколко часа. След определен период от време сварете суровините. Не източвайте течността, в която са лежали гъбите. Прецедете водата и охладете.
2. Нарежете лука и го запържете в царевичното олио. Морковите се настъргват, смесват се с лука и всичко се задушава. Когато запържването е готово, добавете доматено пюре.
3. Продължете да къкри продукта още 2-3 минути на умерен огън. След това се залива с течността от гъбите. Оставете да къкри 5 минути при непрекъснато бъркане. През това време се нарязват киселите краставички и се добавят към зеленчуците.
4. Нарежете сушените и средни гъби в произволен ред, запържете ги отделно и добавете към основния състав. Слагат се в тенджера с дебело дъно, заливат се с питейна вода и се добавят подправките.
5. Гответе супата на умерен до слаб огън за четвърт час. 5 минути преди края на процеса добавете маслини или маслини, разделени на 2 половини. При сервиране се поръсва с наситнен копър и резен лимон.

Солянка идеално украсява ежедневната маса. Ако сте уморени от монотонност, помислете за рецепти за супи, базирани на гъби, месо, зеленчуци, риба, карантии и колбаси. Варирайте количествата дадени съставки според вашия вкус. Добавете любимите си подправки.

Видео: солянка от смесено месо

Първите ястия или, както по-често се наричат, супите, са важни в човешкото хранене. Храната е източник на хранителни вещества и калории за човешкото тяло. Много руснаци се сблъскват с въпроса как правилно да приготвят храната за тялото си и да я насищат с калории. Отговорът можете да намерите в тази статия.

Днес ще разгледаме приготвянето на супа Solyanka с много възможности. Най-известната рецепта за супа солянка вече беше описана подробно в предишна статия. Но има и други вкусни версии на този класически майчин сос, но с различни съставки.

За да приготвите каша, първо трябва да готвите бульон или отвара от месо, риба, зеленчуци, гъби или зърнени храни. Можете да подобрите вкуса и миризмата на маратон с помощта на билки, корени и подправки. Дафиновият лист придава на ястията специален вкус и аромат.

Неразделна част от солянките са каперсите - неразтворените цветни пъпки на растението каперс.

Каперсникът е често срещан в Централна Азия, Закавказието и Крим. Каперсите имат остър, специфичен вкус и са с високо съдържание на протеини, витамини и етерични масла.

Преди сервиране джобът често се поръсва с пикантни билки, които са богати на минерали, витамини, лечебни свойства, приятен аромат и мирис.

Месна солянка

Ако се кажат думите „месна каша“ и това е всичко, и, забележете, думите „класически национален отбор“ не се кажат или дори една дума „национален отбор“ не се каже, това означава, че тази месна каша трябва да се приготви само от един вид месо.

В тази рецепта ще разгледаме само свинско месо.

съставки:

• 8 чаши вода
• 500 г свинско месо
• 3 броя кисели краставички
• 200 г лук
• 1/2 лимон
• дафинов лист
• 1 супена лъжица - каперси

1. Залейте месото със студена вода и сварете бульона.
2. Месото се изважда, нарязва се на дребно и се запържва в олиото.
3. Прецедете бульона в тенджера.
4. Лукът се обелва, нарязва се и се задушава с доматеното пюре, разредено със 100 грама вода.
5. Нарежете краставиците на кубчета, смесете с лука, сложете в бульона, оставете да заври, добавете месото, каперсите, дафиновия лист, солта и варете 15 минути.

Лимоните се нарязват и се слагат в чиния с каймак. По желание любителите добавят маслини.

Рецепта за солянка с наденица

съставки:

• 6 чаши вода
• 200 г кисели краставички
• 200 г лук
• 200 г шунка
• 200 г пушен колбас
• 200 г колбаси
• 1 парче лимон
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 2 супени лъжици растително масло
• 1 супена лъжица маслина

Рецепта - как се готви ходж:

1. Лукът се обелва, нарязва се и се запържва заедно с доматеното пюре в олиото.
2. Нарежете краставиците на тънки филийки.
3. Сварете кренвиршите, нарежете ги на кубчета заедно с шунката и наденицата и смесете с краставиците и лука.
4. Налейте вода в тенджера, добавете нарязаната смес, добавете дафиновия лист, сол и варете под капак 15 - 20 минути.

Преди сервиране добавете към супата лимон и маслини.

Рибна солянка

съставки:

• 500 г прясна риба (филе с кожа и кости)
• 2 литра вода
• 250 г лук (3 броя)
• 200 г кисели краставици (2-3 броя)
• 50 г доматено пюре
• 60 г масло
• 1800 мл рибен бульон
• каперси със саламура
• подправки
• 5 резена лимон
• зеленина

Рецепта - как се готви ходж:

1. Рибите със скелет се почистват, изкормват, измиват и нарязват на филета с кожа, но без кости.
2. Нарежете рибното филе на порции и сварете до омекване, извадете от бульона.
3. Сварете бульона с рибни отпадъци, като ги смесите с бульона от варенето на рибата.
4. Във врящия рибен бульон се добавят задушения с доматено пюре лук, поширани краставици, каперси със саламура, подправки, сол и всичко се вари 5-10 минути.

При сервиране поставете сварени парчета риба в чинии (200 грама на порция). налейте супата, добавете черни маслини, резен лимон и поръсете с наситнени билки.

В ресторантите тази каша се приготвя на порции, тоест 3-4 парчета сурова риба се слагат в порционни купи, заливат се с каша и се варят 15-20 минути.

Рецепта за супа солянка - как се готви според народната традиция

съставки:

• 6-8 чаши вода
• 200 г телешко
• 150 г шунка
• 150 г варена наденица
• 200 г телешки кости
• 8 броя маслини без костилки
• 5 броя пресни гъби
• 2 броя пресни домати
• 1 бр лук
• 1 парче кисела краставица
• 1 резен лимон
• 1/2 чаша сметана
• 4 супени лъжици масло
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 1 супена лъжица каперси
• нарязани зелени

Рецепта - как се готви ходж:

1. Залейте костите с вода, сварете бульона и прецедете.
2. Телешкото, наденицата и шунката се нарязват на ситно, запържват се в сгорещено масло и се спускат в бульона.
3. Смелете краставицата.
4. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.
5. Нарежете гъбите на ситно и ги добавете към бульона заедно с краставиците и лука.
6. Посолете супата, похлупете тенджерата с капак и варете до готовност на телешкото.
7. Нарежете доматите и ги сварете на тънки филийки.
8. Преди сервиране добавете домати, каперси, маслини, лимон, доматено пюре, заквасена сметана и билки.

Тази каша има свой собствен изискан вкус.

Класическа рецепта за солянка - как да я приготвите правилно

съставки:

• 300 гр пилешки гърди
• 1 пушен бут
• 100 г варена наденица
• 120 г варени бъбреци
• 5 картофа
• 2 мариновани краставички
• 1 морков
• 1 глава лук
• 50 г маслини без костилки
• 1 лимон
• 3 супени лъжици доматено пюре
• растително масло за сотиране
• сметана и билки на вкус

Рецепта - как се готви ходж:

1. Направете бульон от пилешки гърди.

2. Добавете пушения бут към готовия бульон и го варете 15 - 20 минути (докато месото започне да се отделя добре от костите). Изваждаме месото.

3. Обелете лука и морковите, нарежете ги на ситно, запържете в растително масло с доматено пюре.

4. Добавете към бульона заедно с обелените и нарязани на кубчета картофи.

5. Краставиците, месото, бъбреците и наденицата се нарязват на ситно и се слагат в бульона 5 минути преди готовност на картофите.

6. След това натрошете малко маслини и билки.

7. Преди сервиране добавете резен лимон, 3 - 3 цели маслини и лъжица заквасена сметана във всяка чиния.

Солянката се оказва много вкусна.

Рецепта за солянка с наденица - вкусна

съставки:

• 3 литра вода
• 200 г варена наденица
• 200 г полупушена наденица
• 6 картофа
• 2 пресни домата
• 3 мариновани краставички
• 1 глава лук
• 10-15 маслини без костилки
• лимон
• копър и магданоз
• растително масло
• черен пипер и сол

Рецепта - как се готви ходж:

1. Нарежете лука и го запържете в растително масло.

2. Към лука се добавят едро настърганите домати и всичко се задушава.

3. Поставете нарязаните на кубчета картофи във вряща вода и гответе за 10 минути.

4. Нарежете цялата наденица на ивици и поставете в съд с картофи.

5. Настържете краставиците на едро ренде и ги поставете в съд с картофи и наденица.

6. Добавете задушени лук и домати в същия съд.

7. Гответе всичко до готовност. Накрая добавете нарязаните на кръгчета маслини, билките, смлян пипер и сол.

Добавете резени лимон преди сервиране.

Рибна солянка: рецепта с консервирана риба тон

съставки:

• 1,5 литра вода
• 1 консерва риба тон от консерва
• 100 г мариновани краставици
• 1 супена лъжица доматено пюре
• 2 глави лук
• 2 супени лъжици зелен грах
• копър, корен от магданоз
• черен пипер и сол на вкус

Рецепта - как се готви ходж:

1. Сварете лука и корена от магданоз във вода.

2. Сложете ситно нарязаните краставици във врящия бульон и оставете да заври.

3. Запържете лука с доматеното пюре и го поставете във врящ бульон.

4. Поставете зелен грах, консервирана риба тон, черен пипер, сол в съд с врящ бульон и гответе 10 минути.

При сервиране щедро поръсете солянката с нарязан копър.

Солянка в бавна готварска печка: бяла солянка без доматено пюре

съставки:

• 450 г телешко с кост
• 1 корен магданоз
• 1 морков
• 3 глави лук
• 3 дафинови листа
• 6 зърна черен пипер
• 2 литра вода
• 25 г масло
• 200 г кисели краставички
• 70 г колбаси
• 70 г шунка
• 2 ловджийски суджука
• 1 супена лъжица каперси
• 30 грама маслини без костилки
• 0,5 лимон

Рецепта - как се готви ходж:

1. Поставете говеждо месо, корен от магданоз, моркови, една глава лук, дафинов лист и черен пипер в купа за мултикукър.

2. Налейте вода и гответе в режим „Задушаване“ за 2 часа.

3. След това прецедете бульона и изхвърлете корените. Изсипете бульона в почистена купа на мултикукъра.

4. През това време в тиган с маслозапържете останалия тънко нарязан лук до светло златисто кафяво, разредете с малко количество бульон.

5. В отделен тиган се задушават нарязаните на лентички кисели краставици, като се добавят малко вода, за 15 - 20 минути.

6. Сложете лука и краставиците в прецедения бульон. Добавете колбаси, шунка и колбаси, нарязани на ивици или малки резени.

7. Гответе в режим „Яхния“ за 30 минути.

8. 5 минути преди готовност, добавете каперси и маслини към сместа.

Накрая добавете сол на вкус.

Солянка супа: зелева солянка

съставки:

• 2 литра телешки и пилешки бульон (равни части)
• 2 пушени колбаса
• 150 г варено говеждо месо
• 150 г варено пиле
• 100 г пушено свинско месо
• 100 г пушено говеждо месо
• 300 г кисело зеле
• 2 мариновани краставички
• 2 осолени домата
• 2 глави лук
• 1 стрък целина
• 1 морков
• 2 супени лъжици доматен сос
• растително масло
• сол на вкус
• за сервиране: каперси, черни маслини, лимон, билки

Рецепта - как се готви ходж:

1. Задушете киселото зеле в растително масло на слаб огън заедно с нарязаните краставици и нарязаните на кубчета солени домати.

2. След това сложете всичко в тава.

3. Пушените колбаси се нарязват на кръгчета, вареното месо и пилешкото, пушеното свинско, телешкото и колбасите се нарязват на лентички.

4. Запържете всички разфасовки в растително масло до златисто кафяво и ги прехвърлете в тиган със задушени солени зеленчуци.

5. В останалото в тигана масло запържете нарязания на ситно лук, наситнената целина и настърганите моркови. Добавете доматен сос. Запържете за няколко минути.

6. Поставете запържените зеленчуци в тенджера с месни продукти и солени зеленчуци.

7. Налейте горещ бульон, оставете да заври и гответе 5 - 7 минути.

Добавете каперси, черни маслини и маслини в чиниите. зеленина и лимон. Сибиряците обичат този вид смесена месна солянка - тя е сърдечна, питателна и много подходяща за сурови климатични условия.

Гъбена солянка: видео рецепта за постна солянка с гъби

Както можете да видите, приготвянето на гъбена каша е доста проста. Не е като другите джобове в тази статия - това е гъба.

Има много други варианти за мешанина, но в тази статия изборът на рецепти е направен от най-популярните сред руснаците.

Може да се изненадате, но преди солянката, сега популярно ресторантско ястие, беше типично селско ястие. Дори името му, което първоначално звучеше като „село“, говори за това. Приготвя се просто чрез смесване на остатъците от различни продукти за готвене в казан. Този принцип на приготвяне на солянка, като се промени с течение на времето в детайли, остана същият: за приготвянето му се използват най-малко четири разновидности на варено или пържено месо или продукти, направени от него под формата на колбаси, колбаси и др. Солянка е също приготвени от мариновани гъби, кисели или осолени краставици, лук и моркови, доматено пюре, маслини. Преди сервиране ястието обикновено се гарнира с резен лимон.

Въпреки това, не само месото се използва за приготвяне на кайма. Има и рибна солянка, зелева солянка, гъбена солянка, зеленчукова солянка, грузинска солянка и домашна солянка.

Супа солянка - приготвяне на храна

Подготовката на продуктите за маратон зависи от рецептата. Например, ако това е месна каша, тогава месото трябва да се измие добре, да се почисти от филмите и да се нареже на парчета. Колбаси, кренвирши и други месни продукти трябва да се нарязват на ситно на кубчета.

Когато приготвяте гъбена солянка, пресните гъби трябва да се измият и нарежат на тънки филийки, а сушените гъби да се измият в няколко води и да се накиснат за една нощ. След това се сварява и също се нарязва на тънки филийки.

Зеленчуците, които се използват за приготвяне на солянка, трябва да бъдат обелени и нарязани: картофите се нарязват на едри кубчета, лукът - на ситно, а морковите се нарязват на едро ренде.

Супа солянка - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Екип за супа солянка

Комбинираната месна солянка е много питателна и ароматна супа, приготвена на месен бульон, към който се добавят месо, пушени меса, колбаси и кренвирши. Класическа рецептаРецептата за солянка не включва използването на картофи, но нашите домакини добавят малко картофи към нея, за да направят супата по-богата и гъста. В крайна сметка хубавото на джоба е, че позволява добавянето на всякакви продукти, които се съчетават помежду си на вкус.

съставки:

300 гр. говеждо месо;
200 гр. варено-пушени колбаси;
200 гр. всяко пушено месо;
6 колбаса;
3 картофа;
3 мариновани краставици;
1 глава лук и 1 морков всяка;
3 с.л. л. доматена паста;
буркан с маслини;
няколко резена лимон;
сол и билки на вкус.

Метод на готвене:

1. Сварете телешкото, след което, като извадите почти готовото месо, го нарежете на ситно и го върнете в бульона.

2. Лукът и киселите краставички се нарязват на ситно, морковите се нарязват на едро ренде. След това запържете лука и морковите в растително масло, след това добавете кисели краставички към тях и запържете всичко заедно, като добавите и доматено пюре.

3. Прехвърлете полученото запържване в бульона с месото и гответе всичко на слаб огън.

4. Пушеното месо с наденица и кренвирши се нарязва на ситно, след което се запържва в растително масло.

5. Картофите се нарязват на ситно и се добавят към бульона.

6. Нарежете лимона на тънки филийки, накълцайте зелените.

7. Добавете към супата месните продукти, които предварително сме запържили и варете супата на тих огън.

8. В края на готвенето добавете маслини (заедно със саламура) и готови лимони с билки. Изключете готовата каша, покрийте с капак и оставете супата да вари.

Рецепта 2: Рибена супа солянка

Чудесно вкусно и здравословно ястие, което има всички предимства на солянката: вкусен аромат, ситост, прекрасно външен вид. Тези, които обичат рибни ястия, определено ще оценят тази рецепта. Те обаче не са единствените.

съставки:

500 гр. филе от сьомга;
1 кутия консервирани маслини;
300 гр. обрезки от сьомга;
3 картофа;
4 мариновани краставици;
1 глава лук;
1 лимон;
2 с.л. л. доматена паста;
сол и зърна черен пипер на вкус;
раст. масло.

Метод на готвене:

1. Сложете стърготини от сьомга в тиган и ги залейте с 3 литра гореща вода. След това оставете да заври и, като добавите дафинов лист с черен пипер, гответе бульона, докато омекне. Свалете от огъня и прецедете през марля.

2. Нарежете киселите краставици на малки кубчета. Нарежете обелените картофи на едри кубчета. Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете филето от сьомга на малки парчета. Лимонът се измива и нарязва на филийки, като се отстраняват семките.

3. Загрейте олиото в тиган и запържете лука и киселите краставички. След като добавите доматеното пюре, запържете зеленчуците още няколко минути при непрекъснато бъркане. Поставете картофите и пържените зеленчуци в тенджера с бульон и ги оставете да заври отново.

4. Изпратете там парчетата филе от сьомга и гответе джоба до готовност, след това добавете маслините заедно с течността, сол, добавете подправки, оставете отново да заври и добавете резени лимон. След като свалите от котлона, оставете да вари под затворен капак за около 15 минути. След това изсипете в чинии, като към всяка добавите ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта 3: Гъбена супа солянка

Много вкусна и ароматна супа, която със сигурност няма да остави безразлични любителите на гъбите. Трябва обаче да се помни, че сушените гъби за приготвянето му трябва да се приготвят предварително.

съставки:

300 гр. шампиньони или всякакви пресни гъби;
50 гр. сушени гъби (за предпочитане бели гъби);
1 глава лук;
1 морков;
2 с.л. л. доматена паста;
1 с.л. л. брашно;
2 мариновани краставици;
буркан с маслини;
сол, черен пипер, дафинов лист на вкус;
7 чери домати (по желание);
пресни билки;
зехтин.

Метод на готвене:

1. Сухите гъби се измиват добре в няколко води и се накисват за няколко часа или по-добре за една нощ. Когато започнем да приготвяме каймака, сварете ги до омекване.

2. Обелете и нарежете лука на ситно, след което, след като загреете олиото в тенджера, запържете лука до прозрачност.

3. След като настържете морковите на едро ренде, ги запържете заедно с лука за няколко минути.

4. Добавете доматеното пюре с брашното към лука и морковите, разбъркайте, добавете течността, в която сме сварили сухите гъби, гответе около 5 минути.

5. Нарежете краставиците на малки кубчета, добавете ги към зеленчуците и след като разбъркате всичко добре, задушете още малко.

6. Нарежете предварително сварените сухи гъби на тънки филийки, шампиньоните нарежете на тънки филийки и след леко запържване на гъбите в растително масло ги добавете към зеленчуците в тигана и разбъркайте. Залейте всичко с гореща вода (около 2 литра) и след като добавите сол и черен пипер, варете супата около 10 минути.

7. След това, добавете маслини и чери домати, гответе сместа за 5 минути. Преди да сервирате, поръсете с билки и поставете резен лимон в чиния.

— Когато приготвяте солянка, не трябва да пестите от съставките. Колкото повече пушени меса и месни продукти сложите в нея, толкова по-вкусна ще бъде супата.

— Киселите краставички за солянка трябва да са хрупкави. Ако вземете меки краставици, тогава по време на процеса на готвене те могат просто да се разпространят и ястието вече няма да изглежда добре.

— Когато приготвяте каймака, не прекалявайте с подправките. Трябва да се помни, че той вече има уникален аромат, благодарение на включените в състава му пушени меса или други компоненти, а излишните подправки могат да нарушат този аромат.

Супата солянка се приготвя по много различни начини. Професионалните готвачи и любителите на кулинарните експерименти измислят нови рецепти и също така използват различни съставки, подобрявайки уменията си.

В тази статия ще ви разкрием тайните на приготвянето на това ястие и ще ви разкажем подробно как да готвите супа - hodgepodge.

Какво е солянка?

Смята се, че предшественикът на това прекрасно ястие е обикновена селска яхния, в която домакините слагат наличните продукти. Някои дори свързват името на простата супа „Селянка“ с ресторантското ястие „Солянка“, намирайки в тях общи черти и сходни методи на приготвяне. По един или друг начин, класическият джоб се приготвя в различни заведения по напълно различни рецепти, но запазва общи черти. Първо, това ястие трябва да включва набор от месни деликатеси. Второ, така че супата „Солянка национален отбор“ да придобие характеристика пикантен вкус, към него се добавят кисели краставички, маслини и лимон. В допълнение, това ястие може да се приготви от зеленчуци, гъби и дори риба.

Ако не знаете как да направите супа Solyanka, тогава започнете с най-простата, класическа версия. Неговата Подробно описаниепредлагаме по-долу.

Продукти за солянка

За да не се превърне това прекрасно ястие в скъпо удоволствие, пригответе го след празничния празник. По правило в такива дни в хладилника се натрупват остатъци от пушено месо, различни видове месо, пикантни, солени и кисели закуски. Така националната супа Солянка може да се превърне не в скъпо, а в прекрасно икономично решение. Ето приблизителния състав на продуктите, използвани за класическата рецепта:

Някои домакини, за да не губят ценно време за приготвяне на зеленчуци, приготвят любимата си супа през есента. За да последвате примера им, трябва да направите следното:

• Смелете или настържете два килограма краставици, 300 грама моркови, 300 грама лук, глава чесън, добавете билки на вкус.
• Смесете зеленчуците. Добавете към тях три супени лъжици захар, две супени лъжици сол и чаша растително масло.
• Варете дресинга на умерен огън, докато заври. Загрейте го още няколко минути, след което го поставете в стерилни буркани и го навийте.
• Вече лесно можете да приготвяте любимите си ястия през зимата и да зарадвате любимите си хора с тях.

Рецепта за смесено месо (класическа)

Някои готвачи приготвят тази прекрасна обилна супа, без да пестят от съставките. Ето защо солянката понякога прилича повече на второ ястие, отколкото на първо. За да направите супата си вкусна и ароматна, опитайте се да следвате последователността от действия:

• Поставете говеждо месо с кост (свинско) и пушени ребра в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври. След това внимателно отстранете образувалата се пяна, намалете котлона, добавете обеления лук към месото и гответе бульона за около два часа.
• Малко време преди да е готово, посолете водата, добавете дафинови листа и черен пипер. След петнадесет минути извадете месото и лука, а бульона прецедете през фина цедка.
• Когато говеждото (свинското) се охлади, отделете месото от костите и го накъсайте на тънки влакна.
• Нарежете наденицата и шунката на лентички.
• Нарежете краставиците на тънки филийки, сложете в загрят тиган, налейте малко бульон и загрейте за няколко минути.
• Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете в смес от масло и растително масло до златисто кафяво. След това добавете доматено пюре в тигана, смесете го с лука и след това прехвърлете полученото пържене в бульона.
• Сложете всички меса, краставици, маслини, каперси, сол и черен пипер в тигана. Варете супата на слаб огън още няколко минути.
• Преди да сервирате, поставете малко заквасена сметана и тънък резен лимон върху всяка чиния.

Както можете да видите, рецептата за смесено месо (класическа) не е много сложна, ако следвате последователността на тези стъпки.

Солянка с каперси и гъби

В този случай ще използваме съвсем различен набор от продукти, но вкусът на нашето ястие изобщо няма да бъде засегнат. Напротив, ще се разкрие от нова, напълно неочаквана страна. Надяваме се, че определено ще ви хареса. И така, супата „Месна солянка“.

Рецепта:

Супата от националния отбор Солянка е готова. Време е да поканите вашето домакинство на масата. Гарнирайте всяка порция със заквасена сметана, нарязани билки и тънък резен лимон.

Супа „Отборна солянка с наденица“

Тази рецепта е опростена версия на класическото ястие. За съжаление, не винаги имаме време да приготвим пълноценна версия на месна солянка. Следователно в този случай ще използваме комплект, състоящ се от зеленчуци и колбаси.

Приготвяне на каша:

• Налейте три литра и половина вода в голяма тенджера. Ако имате пилешки или месен бульон, можете да използвате него.
• Обелете шест средни картофа, нарежете ги на малки кубчета и гответе на умерен огън.
• За дресинга обелете и настържете един морков, нарежете две глави червен лук на полукръгчета, а също и четири кисели краставици настържете на едро ренде. Запържете пресни зеленчуци в тиган и след това добавете към тях настъргани краставици. В самия край смесете запърженото с две супени лъжици доматено пюре.
• Нарежете 200 грама варена наденица на кубчета, пет ловджийски суджука и 100 грама маслини без костилки на кръгчета.
• Сложете всички готови храни в бульона, добавете сол и необходимите подправки на вкус.

Когато супата е готова, разсипете я в купички и сервирайте със заквасена сметана (или майонеза), резен лимон и нарязани билки.

Солянка в бавна готварска печка

Тъй като много съвременни домакини не могат да си представят кухненската работа без най-добрия си помощник - мултикукър, решихме да ви предложим това интересна рецепта. Супата от националния отбор Solyanka (публикувахме снимка на това ястие в нашия преглед) се приготвя, както следва:

Рибна солянка

Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат рибните ястия. Това ястие се приготвя лесно - просто следвайте алгоритъма, описан по-долу. Така че, нека се опитаме да направим супа „Ходжподж“.

Рецепта:

• За да сготвите силен рибен бульон, вземете две глави лук, четири зърна черен пипер, един дафинов лист, един морков, сол, един сух корен от магданоз и риба (600 грама). Зеленчуците се обелват, нарязват се по желание и се запържват в сух тиган за няколко минути. Почистете рибата, изкормете я и изплакнете. Поставете готовите съставки в тенджера, напълнете ги с два литра вода и ги поставете на огън. След като бульонът заври, отстранете пяната от повърхността му, добавете сол, черен пипер и дафинов лист. След няколко минути прецедете бульона през тензух или ситна цедка.
• Разделете 400 грама филе от стерляд или есетра на малки парчета. Нарежете две малки глави лук на половин пръстени. Обелете две кисели краставици и ги нарежете на тънки ивици.
• Загрейте тиган и запържете леко готовия лук с две супени лъжици брашно. След това налейте малко рибен бульон, разбъркайте добре с брашното и варете всичко заедно за известно време. Добавете доматено пюре и краставици в тигана, разбъркайте и гответе за около пет минути.
• Поставете печеното в бульона и го оставете да заври. Сложете в тигана парчетата риба, маслините, каперсите, черния пипер и солта. Сварете джоба до готовност. Сервирайте го на масата, като украсите с резен лимон и нарязани билки.

Постна гъбена солянка

Тази рецепта ще помогне на вярващите да озарят строгите дни на пост. Богатият вкус на ястието практически не отстъпва на вкуса на класическата супа, така че дори хора, които не се придържат към специална диета, го приготвят с удоволствие. Каним ви да опитате заедно да приготвите постна супа солянка.

Рецепта:

Подправете всяка порция с лимон и нарязани билки.

Солянка с език и бъбреци

Месната супа "Сборная солянка" има невероятен вкус. Той е идеален за семейна вечеря, а също така може да украси вашата празнична маса. И накрая, предлагаме още една възможност за приготвяне на такова прекрасно ястие като супа „Месен отбор Солянка“.

• Сварете един телешки език до омекване (по-добре е да го направите предния ден). За да направите това, напълнете го със студена вода и го оставете да заври. Сменете водата и я поставете отново на огъня. След два часа езикът трябва да се извади, да се постави в студена вода и да се отстрани кожата (като чорап).
• Изплакнете бъбреците (две парчета), отстранете всички канали и филми, изрежете мазнините. Нарежете ги на кубчета, поръсете със сода и оставете за около 20 минути, отново ги изплакнете, залейте с оцет и поръсете със сол. След 40 минути измийте и подсушете.
• Една глава лук и четири кисели краставички се нарязват на лентички.
• Нарежете 300 грама говеждо месо (по-добре е да вземете филе) и 300 грама агнешко филе на парчета. Запържете леко месото в тиган, добавете 200 грама пушени колбаси, лук, краставици и чаша бульон. Смесете всички съставки и оставете да къкри на умерен огън за няколко минути.
• Изсипете доматеното пюре в тигана и оставете съдържанието му да заври. Прехвърлете печеното във врящ бульон, добавете към него езика и бъбреците и варете супата, докато омекне.
• В края на готвенето трябва да добавите сол и черен пипер към марината, да добавите към нея маслини и каперси, ако желаете.

Заключение

Месна супа Solyanka, рецептата за която и повече от една, която представихме в прегледа, може да се състои от напълно различни продукти. Въпреки това комбинацията от различни видове месо, пушени меса и солен вкус придава на готовото ястие общи характеристики. Надяваме се, че описанията на супите, дадени в нашата статия, ще ви бъдат полезни за провеждане на вълнуващи кулинарни експерименти. Намерете най-успешната комбинация от съставки - и националната супа Solyanka ще се превърне във вашето фирмено ястие.

Подобни статии