Тези, които са уловили времената на „стагнация“, помнят името - „паста от бич“. Как да си направим тиквен хайвер вкусен и лесен у дома? Опитах толкова много различни рецепти за хайвер, но няма този вкус на известния съветски хайвер. Вече е разгарът на лятото, зеленчуците започват да растат в нашите парцели и е време да подготвим рецепти за зимни препарати, добре, къде би била зимата без хайвер от тиква?

Нашите баби си спомнят кога хайверът от тикви за първи път се появи на рафтовете на съветските магазини. Все пак това беше нашата разработка. Всички харесаха продукта. Здравословен и вкусен, беше добра добавка към обяд или вечеря.

След това, след абсурден инцидент, когато имаше няколко отравяния с неизвестен характер, хайверът беше отстранен от производството и безопасно забравен за няколко десетилетия. Но рецептата не беше загубена. Тя отново намери своето място в живота ни. В днешно време много домакини копират рецепти една от друга с надеждата да намерят тази „като в магазина“, истинската на Гостовски.

• 1 Какви са ползите от хайвера от тиква?
  • 1.1 Приготвяне на съставките
  • 1.2 С какво да готвя?
• 2 Как да готвя хайвер от тиква
  • 2.1 Рецепти за хайвер от тиква у дома
    • 2.1.1 Рецепта №1:
    • 2.1.2 Рецепта № 2:
    • 2.1.3 Рецепта №3:
  • 2.2 Няколко съвета за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата

Какви са ползите от хайвера от тиква?

Почти веднага хайверът беше признат за диетичен продукт, диетични фибри и много полезни микроелементи и най-важното ниско съдържание на калории, това е, което привлича най-много в него, разбира се, след невероятния, богат вкус.

Хайверът от тиква е полезен за нормализиране на храносмилането, благодарение на растителните влакна.

Регулира водно-солевия баланс и е лек диуретик.

Способен да премахне вредния холестерол, когато се консумира редовно.

Полезен при хронични заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Може да повиши хемоглобина в кръвта.

Препоръчва се за хора с диабет.

Подготовка на съставките

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за хайвер от тиква за зимата. Като цяло приготвянето на хайвер от тиква у дома не е много трудно. Но за да е нежна и топяща се в устата ви, трябва да изберете правилната тиквичка. Добре е, ако растат във вашата градина, тогава можете да изберете най-младите и нежни. Но можете също да опитате да намерите същите на пазара. Основното е да изберете в началото на сезона.

Ако сте закъснели и трябва да направите хайвер от пораснали тиквички, тогава отстранете кожата от тях и не забравяйте да премахнете семките, в противен случай те ще се усетят дори ако нарежете всичко добре.

В допълнение към тиквичките, към хайвера се добавят различни продукти, както искате. Доматите или доматеното пюре го правят сочно, с тръпчив, кисел вкус. Морковите добавят сладост. И разбира се, подправки, ароматни, пикантни, пикантни.

С какво да готвя?

Отдавна е известно, че вкусът на нашата храна зависи от качеството на съдовете, в които е приготвена, или по-скоро не от качеството, а от материала. Какъв вкусен хайвер от тиква се получава в чугунена тенджера. Но ако нямате такъв чугун, можете да вземете тиган от неръждаема стомана, по-добре, ако има двойно дъно.

Също така не препоръчвам алуминиеви съдове за готвене за тези цели; зеленчуците съдържат киселини, които причиняват окисление, а алуминият често попада в храната, което води до лош вкус.

Как да готвя хайвер от тиква

Домашният хайвер от тиква може да се приготви по различни начини. Но има няколко основни етапа, които осигуряват този уникален вкус и консистенция на продукта:

• Първо се подготвят всички продукти. Това означава, че всичко се измива и люспите се отстраняват от тиквичките, доматите и лука. Ако тиквичките вече имат поне малки семена, те също се отстраняват.
• Всички компоненти се нарязват на кубчета или се настъргват по желание.
• Много важен етап е пърженето, тогава хайверът придобива своя уникален вкус.
• След пърженето идва задушаване, не, по-скоро изпаряване на течността от зеленчуците. През това време се добавят необходимите подправки.
• Когато зеленчуците вече са отделили ненужната влага, те могат да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер.

Някои заобикалят режима на пържене или по-скоро просто сваряват зеленчуците. Можете да направите и това, но вкусът на хайвера ще бъде съвсем различен.

Рецепти за домашен хайвер от тиква

Рецепта №1:

За него ще ви трябва:

• Тиквички 3 кг;
• Моркови 1 кг;
• Лук 1 кг;
• Домати 1 кг;
• Оцет 9% 3 ч.л.;
• Копър и магданоз 20 гр;
• Чесън 2 глави;
• Сол и черен пипер на вкус;
• Растително масло.

Как да подготвим хайвер от тиква за зимата:

В тази рецепта първата стъпка е нарязването, много хора го харесват така, консистенцията е по-деликатна. Прекарайте тиквичките, морковите, доматите през месомелачка, смилайте всичко отделно. Лукът се нарязва на ситно. Запържете всичко отделно в растително масло. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер, оставете да къкри до готовност. Накрая добавете ситно нарязани билки, наситнен чесън и оцет. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете. Не завивайте бурканите.

Рецепта №2:

Ще ни трябват следните продукти:

• Тиквички 1 кг;
• Моркови 2 бр;
• Лук 2 бр;
• Сладък пипер 2 бр;
• целина 1 корен;
• Растително масло 100 г;
• Магданоз копър;
• Сол.

Как се приготвя хайвер от тиквички:

Тиквичката се обелва, нарязва на малки кубчета и се запържва леко. Лукът и чушката също се нарязват на кубчета. Целината и морковите се настъргват на едро ренде, зелените се нарязват на ситно.

Запържете всички зеленчуци в растително масло, поставете ги в тенджера, посолете, разбъркайте, покрийте и поставете във фурната за 15-20 минути. Поставете готовия хайвер в стерилни буркани (аз вземам половин литър), покрийте с капаци и стерилизирайте за 25-30 минути. Навийте бурканите. Съхранявайте на хладно.

Рецепта №3:

Какво ще ни трябва:

• Тиквички 2 кг;
• Чесън 3 скилидки;
• Лук 500 г;
• Растително масло 100 гр;
• Сол и захар по 1 ч.л.;
• Оцет 9% 2 супени лъжици. л.;
• Магданоз 1 връзка;
• Смлян черен пипер и бахар на вкус.

Как се приготвя хайвер от тиква:

Тази рецепта също се предлага със стерилизация, но този хайвер може да се съхранява много дълго време. Обелете тиквичките и нарежете на филийки, запържете до златисто кафяво, охладете. Лукът се нарязва на ситно и се запържва с червения пипер. Прекарайте чесъна през преса и натрошете със сол. Чистият и изсушен магданоз се нарязва на ситно и се запържва в олиото.

Сега преминаваме всички зеленчуци през месомелачка, добавяме сол, добавяме захар, черен и бахар и оцет. Всичко се разбърква старателно и се поставя в предварително стерилизирани буркани. Покрийте бурканите с капаци и ги поставете в тенджера с гореща вода. Стерилизираме половин литрови - 1 час, литрови - 1,5 часа. След това навийте капачките и оставете да изстинат.

В началото на сезона на прибиране на реколтата всички си задаваме въпроса как да приготвим вкусно хайвер от тиква? Има няколко малки тайни, които не всеки знае, ще се радвам да споделя с вас.

• Можете да намалите времето за готвене на хайвера, като предварително отстраните излишната течност от тиквичките. За да направите това, нарежете тиквичките на 1 см филийки и ги посолете от двете страни, оставете да престоят половин час. Солта ще изтегли влагата, всичко, което трябва да направите, е да ги изстискате леко и да продължите с по-нататъшната обработка.
• Ако имате някакво хронично заболяване и пържените храни са ви забранени, сварете съставките за хайвер от тиква, вкусът ще бъде малко по-различен, но все пак вкусен и освен това диетично ястие.
• Харесвате ли нежен хайвер от тиква? След това смелете тиквичките сурови в блендер. Вижте как вкусът се променя.

Дадох ви няколко рецепти, моите любими. Като цяло има много възможности за приготвяне на хайвер от тиквички, можете да експериментирате. Отглеждайте тези прекрасни зеленчуци, вече писах как да го направя и да готвите с удоволствие.
Предлагам да гледате видео рецепта за хайвер от тиква с моркови.

През пролетния сезон тиквичките са едни от най-достъпните и евтини зеленчуци в зеленчуковите магазини. В дачи и градински парцели те узряват през юли-август и домакините започват да приготвят здравословни витаминни препарати за бъдеща употреба. Вкусният хайвер от тиква от магазина се приготвя от най-обикновени зеленчуци. Важно е само да знаете няколко тайни за приготвянето му!

За да приготвите хайвер у дома, трябва да изберете тиквички с тънка, деликатна кожа с размер до 20 см. На повърхността не трябва да има петна или видими повреди. Такива тиквички не трябва да се белят, тънката кора е също толкова полезна за тялото, колкото и нежната, сочна каша. Зеленчуците със среден размер имат малки семена, те не се усещат в препаратите. Ако за хайвер се съхраняват по-големи и по-зрели тиквички, те трябва да бъдат почистени от "дрехата" и да се отстранят узрелите семена.

съвет! За зимно предене е най-добре да използвате култури, които узряват през август и септември.

Класическа рецепта: тиквен хайвер като в магазина, според ГОСТ на СССР

Тиквеният хайвер от миналия 20 век, който има вкус на хайвер от магазина, се прави от пресни летни и есенни зеленчуци. Рецептата според GOST на СССР се съхранява в кулинарните тетрадки на нашите баби и всички начинаещи домакини ще се научат как да приготвят такъв хайвер за зимата.

Приготвяме продуктите:

• Млади тиквички - 3 кг;
• моркови и лук - по 1 кг;
• Домат добро качество– 3 с.л. л. с пързалка;
• Оцетна киселина 9% - 3 супени лъжици. л;
• Сол – 3 ч.л.;
• Млени чушки в различни цветове - по 1/3 ч.л.;
• Слънчогледово олио.

Не белим тиквичките, нарязваме ги заедно с лука на средни кубчета, а морковите нарязваме на ренде.

Бележката! Младите зеленчуци имат млечни семки и те не се усещат при заготовките, но зрелите зеленчуци имат семки, които хрускат на зъбите дори след като са минали през месомелачка!

Ще запържим всяка от подготвените съставки отделно. Изсипете слънчогледово олио в тенджера или голям тиган и потопете тиквичките в него, без да добавяте сол. Сокът, който ще се отдели по време на готвене, ще бъде полезен за по-нататъшно консервиране.

Отделно запържете лука и морковите, оставете зеленчуците, докато изстинат напълно. Средно пърженето на всяка съставка отнема 25-30 минути!

Инсталираме мрежа с най-малките дупки в месомелачката. Ще смелим меките зеленчуци до консистенция на пюре. След превъртане е препоръчително да го разбиете с блендер, за да придадете на зеленчуковата маса пухкавост и хомогенност.

Внимание домакини! Можете да разбивате с блендер за не повече от 2-3 минути, тогава домакинският уред ще прегрее и може да се повреди!

Поставете смесения хайвер на среден огън и го оставете да къкри за 20 минути. Важно е тиганът да е с дебело дъно или да стои на желязна стойка. Не позволявайте на хайвера да изгори!

По време на готвенето добавете всички готови подправки и оставете да къкри още 15 минути. През това време е необходимо да подготвите стерилизирани буркани. За такава маса хайвер от тиква ще ви трябват 7 половин литрови контейнера (общо 3,5 литра).

Към края на варенето добавете още 1 супена лъжица 9% оцет и след 5 минути можете да изключите. Изсипете горещия, ароматен хайвер в буркани и завийте подготвените капаци.

Готовият хайвер от тиква се оказва апетитен и ярко оранжев, точно като хайвера от магазина. Тази зимна рецепта е изпитана от години, тя е нискокалоричен продукт, полезен както за деца, така и за възрастни на всяка възраст.

Рецепта за хайвер от тиква с доматено пюре

Домашен хайвер от тиквички с домати е любимо ястие на много домакини. Рецептата е проста и бърза и не изисква специални финансови разходи. През студения сезон идеално допълва ежедневната диета с вкусен летен ароматен хайвер.

За готвене ще подготвим:

• Тиквички – 2 кг;
• Моркови и лук - по 1 кг;
• Домат - 1 чаша;
• Слънчогледово масло - 1 чаша;
• Захар – 4 с.л. л;
• Сол – 2 с.л. л.

Забележка към домакините! Ако в препарата се използва 70% оцетна киселина, тогава към препарата може да се добави само 1 ч.л.!

Изсипете чаша олио в тенджера или тиган с дебело дъно и добавете там нарязаните на кубчета моркови. Добавете вода, сол, захар и оставете да къкри под капак за 5-7 минути.

През това време ще приготвим останалите зеленчуци и шушулка люта чушка за тези, които обичат лютото! Нарежете всичко на средни кубчета и го изпратете да къкри с морковите под капак.

След като заври сместа се разбърква и се оставя да къкри още 20 минути. Добавете доматите към меките крехки зеленчуци и оставете да къкри 15 минути без капак, за да се изпари излишната течност.

Превъртете ароматния хайвер от тиква в купата на блендера и го прехвърлете обратно в тигана. След като сварите, навийте го в стерилни буркани, ще получите около 3 литра здравословна и вкусна заготовка за зимата.

Калоричното съдържание на дивеч от тиквички е 97 kcal на 100 грама продукт. Ястието е идеално за тези, които следят фигурата си и се хранят правилно с ползи за здравето!

Рецепта за хайвер с тиквички и домати

Скуош хайвер с домати се приготвя бързо и без много усилия. През това време домакините успяват да повторят много други неща около къщата, като от време на време се разсейват с разбъркване на ароматно ястие.

Приготвяме продуктите:

• Тиквички – 2,5 кг;
• Зрели домати, моркови и лук – по 1 кг;
• Слънчогледово масло - 250 g;
• Захар – 5 с.л. л;
• Сол – 3 с.л. л;
• Оцетна киселина 9% - 2 супени лъжици. л;
• По една шушулка лют пипер за всеки!

В голям съд се налива олио и се добавят моркови, нарязани на едри кубчета. Не е нужно да отстранявате кожата на доматите, но преди готвене е препоръчително да ги смелите в чопър, докато станат на пюре.

В тигана с морковите добавете едро нарязани зеленчуци и шушулка люта чушка. Изсипете навитите домати и оставете да къкри под капак 30-40 минути.

съвет! Ако процесът на готвене е на силен огън, тогава трябва да бъркате непрекъснато!

Махнете меките зеленчуци от котлона, набийте ги с блендер или ги прекарайте през месомелачка. Добавете всички подготвени подправки до хомогенна пухкава маса и изсипете готовия хайвер в стерилни буркани. Оставяме вкусните заготовки под топло „шуба“, докато изстинат напълно!

Хайвер от тиква с майонеза: рецепта за бавна готварска печка

По-лесно е да готвите хайвер от тиквички с любимия си сос в бавна готварска печка. Зареждаме там всички полезни съставки и натискаме няколко бутона. Интелигентната тенджера може лесно да се справи с процеса на задушаване, запазвайки всички важни естествени съставки в ястието.

Ние се запасяваме с продукти:

• Тиквички – 3 средно големи;
• Морков – 1 голям;
• Лук - 2 средни;
• Доматено пюре – 3 супени лъжици. л;
• Майонеза – 3 супени лъжици. л;
• Сол – 1 с.л. л;
• Черен пипер и дафинов лист на вкус!

Нарязваме зеленчуците на кубчета, а морковите може да настържем. Изсипете малко растително масло в купата на умна тенджера и заредете съставките в нея. Посолете, добавете любимите си подправки и включете режим „Задушаване“ за 120 минути.

Когато зеленчуците омекнат, овкусете ги с домати и майонеза. Комбинирайте всички съставки на ястието с шпатула и изчакайте пълната готовност. Ако е необходимо, можете да добавите вода.

Охладете готовия хайвер, сложете го в купа за салата и украсете с пресни билки.

Скуош хайвер с тиква в бавна готварска печка

Вкусен хайвер от тиквички и тиква може да се приготви в бавна готварска печка или в тенджера по същата рецепта. Ястието се оказва апетитно на вид, вкусно и много здравословно за деца и възрастни!

Нека подготвим компонентите:

• Зряла тиква - 2 кг;
• Зрели тиквички - 1 кг;
• Лук - ½ кг;
• Домат с добро качество - 300 г;
• сос "майонеза" - 250 g;
• Слънчогледово масло - 200 g;
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици. л;
• Сол – 2 с.л. л;
• Пипер – 1/2 ч.л.;
• лаврушка.

Почистваме пресните зеленчуци от всичко излишно. Заедно с лука ги прекарваме през ситна месомелачка. Добавете домат, любим сос и слънчогледово масло към ефирната зеленчукова маса. Включете електрическата тенджера в режим „Яхния“ и гответе ястието за 60 минути. По време на процеса е важно да разбъркате няколко пъти и да добавите всички готови подправки.

Ако хайверът се приготвя за зимни обрати, тогава е важно да добавите 2 супени лъжици в края на готвенето. лъжици 9% оцет!

Печен зеленчуков хайвер от тиква

Не всички домакини знаят, че интелигентният мултикукър може да се използва за приготвяне на нестандартни ястия. Например, в режим „Печене“ се пекат тиквички и патладжани, което води до отлично студено предястие с ароматен дим!

Приготвяме продуктите:

• Тиквички или патладжани – 3 големи;
• Зрели сочни домати - 3 големи;
• Черен пипер – 2 бр.;
• Лук и морков – по 1 бр.;
• Чесън – 2-3 скилидки;
• Куп зеленина;
• Сол и захар по вкус на домакинята.

Налейте олио в купата на електрическа тенджера и наредете всички зеленчуци на слоеве. Първо тиквички и моркови, след това чушки и лук. По-добре е да нарежете доматите, така че да дадат необходимата сочност на печеното ястие. Добавете всички необходими подправки, с изключение на чесъна, и гответе в режим „Печене“ за около 1 час.

В края, ако домакинята желае, можете да добавите нарязан чесън и пресни билки. Ястието се сервира като студено предястие на парчета или пасирано в блендер. Външният вид на ястието е великолепен, а вкусът на този хайвер е много по-добър, отколкото в магазина!

За зимата домакините приготвят хайвер от тиква с ароматен чесън и любимия си сос - майонеза. Изненадващо, той е не само много вкусен и здравословен, но и се съхранява в усукани буркани за дълго време.

За приготвяне подгответе съставките:

• Тиквички – 3 кг;
• Чесън - 2 глави (10-12 скилидки);
• Доматен и майонезен сос – по 250 г;
• Слънчогледово масло - 100 g;
• Гранулирана захар - 100 g;
• Сол – 1 супена лъжица;
• Оцетна киселина 9% - 2 супени лъжици;
• Млени шарени чушки – щипка.

Почистваме шкембешките тиквички и чесъна от всичко излишно и ги прекарваме заедно през фина месомелачка. Сложете ароматната смес в голям тиган или тенджера с дебело дъно. Добавете белия сос, доматите, слънчогледовото олио, солта и захарта. Резултатът е красива розова зеленчукова маса, която трябва да къкри на слаб огън за около 3 часа.

По време на процеса на готвене е важно да наблюдавате ястието и да разбърквате от време на време, за да не загори. Накрая се добавят 2 с.л. л. 9% оцетна киселина и го прехвърлете горещо в стерилни буркани. Завиваме здраво капаците и ги поставяме на „главата“ под одеялото за няколко часа. През студения сезон всички членове на домакинството ще се радват да се насладят на вкусен и здравословен хайвер от тиква!

Всеки познава вкуса на хайвера от тиквички от детството! Това буквално топящо се предястие се съчетава с всяко ястие: зърнени храни, зеленчуци, месо и риба, така че се превръща в отлично допълнение към менюто на празник. Има много рецепти за приготвяне на този деликатес, но в нашата статия ще намерите топ 7 на най-добрите рецепти за приготвяне на хайвер от тиква за зимата - прости, не изискващи големи финансови разходи, достъпни за всяка домакиня!
Между другото, в този раздел са събрани най-добрите рецепти за зимата.

Хайвер от тиквички с домати - зимно предястие

Хайверът от тиква е деликатен продукт с кремообразна консистенция и мек, ненатрапчив вкус. Но ако добавите малко домати и билки към него, ястието става пикантно и сякаш придобива липсващата пикантност.



Хайверът, приготвен по тази рецепта, може да действа не само като самостоятелно ястие. Перфектно ще допълни сос за спагети или месо.

За да приготвите буркан от литър и половина ще ви трябва:
2 средно големи тиквички - приблизително 600-700 г;
червени домати – 250-300 г;
червен лук – 2 малки глави, около 100 г;
чесън - 3 малки скилидки;
сол и захар - 1,5 супени лъжици. л. (всеки);
трапезен оцет - 30 ml;
слънчогледово или зехтин - 50 ml;

Изплакнете тиквичките във вода. Отделяме пулпата от кората. Ако зеленчукът е стар и семките са твърде твърди, отстранете ги. Нарежете на малки филийки, приблизително 2 х 5 см, за 30 секунди. пуснете във вряща вода. Отърваваме се от кожата и нарязваме на големи кубчета. Нарежете лука на половин пръстени. Пресовайте обеления чесън или го смилайте с помощта на ренде.

Смесете съставките, добавете сол, необходимото количество олио, оцет и кристална захар. Задушете в малък тиган за 45 минути до пълна готовност.

Полученото пюре се нарежда в предварително стерилизирани буркани, затварят се с капак и се обръщат. Продуктът трябва да престои поне 3 дни.




Добър апетит!

Хайвер от тиквички "С черен пипер"

Феновете ще харесат това пикантно предястие. солени ястия. Съчетава се добре с варени или печени картофи и зърнени храни и ще освежи и най-безвкусната гарнитура.

Необходими съставки:
тиквички – 1 голяма, с тегло около 900 г;
домати – 2 малки, 300 г;
моркови - 200 г;
люта чушка - 1 малка;
лук (лук или бял - по желание) - 2 малки глави.;
чесън - 2-3 малки скилидки;
слънчогледово масло - 50 ml;
оцет (за предпочитане винен) - 20 ml;
сол – 1-2 с.л. според предпочитанията.

Измитите тиквички се обелват и нарязват на ситно, за да може зеленчукът да се запържи по-бързо.




Морковите трябва да бъдат нарязани с помощта на кухненско ренде. Нарежете лука на малки филийки, около 2 см всяка.




Налейте малко олио в дълбока тенджера или тиган. Добавете морковени стърготини и парчета тиквичка. Запържват се около 10 минути. Котлонът не трябва да е силен, за да не хване коричка на парчетата. Те стават по-скоро меки и влажни, отколкото сухи и хрупкави. След изтичане на определеното време сместа се поставя в отделна купа. След като добавите още малко олио, запържете лука до омекване. Котлонът се усилва, като кубчетата се бъркат непрекъснато, докато придобият приятен светлокафяв цвят.
След 10 минути добавете доматите и лютата чушка към лука. Без да покривате с капак, оставете да къкри още известно време - доматите трябва да дадат сок.
В голяма купа смесете всички зеленчуци заедно, добавете оцет, необходимото количество сол и растително масло.




Можете да смилате масата с помощта на блендер - в зависимост от вашите предпочитания. Скуош хайвер също идва с големи парчета зеленчуци;




Поставете получената смес в тенджера и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
Напълнете бурканите с готовия хайвер.




Трябва да се вари най-малко 5 дни на стайна температура, в тъмна стая.

Скуош хайвер в бавна готварска печка

Домакините често имат катастрофална липса на време за приготвяне на висококачествени зимни заготовки. Тук на помощ идва мултикукър, който е познат на мнозина и помага в домакинството! Следващата рецепта е невероятна със своята простота - зеленчуците се приготвят практически без ваша помощ. И хайверът се оказва невероятно вкусен.




За 1 буркан лакомства ще ви трябва:
1 кг тиквички;
300 г моркови, за предпочитане млади;
150 г лук;
плодов оцет – 1 с.л. л.;
1 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
3 с.л. растително масло.




Измийте морковите и ги нарежете на ситно.
Отърваваме се от люспите на лука и нарязваме корена на големи пръстени.
Налейте олио в тавата на мултикукъра и добавете получения зеленчуков бульон. Гответе до приятен златист цвят на програма “Пържене”.




По това време разделете измитите тиквички на 2 части и с помощта на нож отстранете семената, излишната каша и кората. Нарежете на кубчета.




Поставете тиквичките в купата на мултикукъра и разбъркайте всичко добре. Изберете програма „Задушаване“, при която зеленчуците трябва да се готвят около 40 минути.




Разбийте получената яхния до пюре с кухненски блендер, след като я прехвърлите в голяма купа. Добавете оцет, сол и захар. Върнете сместа в уреда за бавно готвене и продължете да къкри за около 20 минути.




Хайверът придобива не съвсем традиционен цвят - жълтеникав. Опаковаме го в готови стерилни буркани, завиваме и поставяме капаците надолу.




Продуктът трябва да се охлади напълно, не се препоръчва да го отваряте по-малко от 5 дни след зашиването.

И се получава много вкусно.
Хайвер от тиквички и домати

Това нежно предястие идеално се съчетава с ръжен или пшеничен хляб. Просто го намажете върху филия и вашият питателен сандвич за закуска е готов.




Необходимо:
тиквички – 800 г;
зрели червени домати - 500 г;
лук – 2-3 глави, общо тегло около 300 г;
моркови – 1 бр., 150-200 гр.;
чесън - 2 малки скилидки;
растително масло - 4 супени лъжици. л.;
сол – 2 ч.л.;
гранулирана захар - 1,5 ч.л.




Подготвяме тиквичките: измиваме кожата, отстраняваме замърсяванията и я отрязваме с нож. Нарязваме плода наполовина, изваждаме сърцевината (ако тиквичките са стари и семената вече са станали големи). Нарежете зеленчуците на малки филийки, около 5 см.
Измийте морковите и отстранете горния слой. Нарежете на малки ленти 10 х 3 см.
Отстранете бялата сърцевина и зеленикавата част на домата, която прилепва към стъблото. Разделете всяко зрънце на 2 части.
Отстранете люспите на лука и нарежете плодовете на едри парчета.




Всички зеленчуци трябва да се прекарат през месомелачка, за да се образува гъста паста. Можете също да използвате блендер или кухненски робот за смилане.




Към полученото пюре добавете сол, захар и масло.




Прехвърлете сместа в малка тенджера или висок тиган. Оставете да къкри на тих огън 40 минути.




Хайверът е готов, остава само да напълните с него чисти, термично обработени стъклени буркани!

Хайвер от тиквички “Магазинная”

Домашните препарати са отлично решение за тези, които обичат естествените и здравословни продукти. Но понякога наистина искате да опитате нещо „купено от магазина“, с типичен вкус. Тази рецепта ще ви позволи да направите хайвер от тиквички в точно същата форма, в която стои на рафтовете на супермаркетите, сякаш според GOST.




Списък на съставките:
тиквички – 1 кг (може и презрели);
домати - 250 г;
лук – 1 голяма глава;
моркови - 250 г;
1 скилидка чесън;
доматено пюре - 50 г;
зехтин или слънчогледово масло - 30 g;
лимонена киселина - 1/2 ч.л. или 2 ч.л. лимонов сок;
сол - 1,5. Изкуство. л.;
захар -1 с.л. л.;
пресни билки - копър, магданоз, кориандър - на вкус.




Ако тиквичките са млади, нарежете пулпата заедно с кожата на средни филийки. Ако плодът е презрял, отстранете кората и също почистете семената и разхлабената сърцевина. Поръсете получените парчета със сол и оставете настрана.
Залейте плодовете с вряла вода, за да могат лесно да се обелят. Отстранете кожата и фино нарежете останалата каша на квадратчета.
Три измити моркови на ренде (за предпочитане едри). Нарежете лука, докато се образуват половин пръстени.




Да се ​​върнем на тиквичките. Ако дадат сок, изцедете течността, опитайте се да „изстискате“ пулпата. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.
След това сварете лука и морковите в добре загрят тиган. Зеленчуците трябва да придобият стандартен златист оттенък.




В сместа се добавят резените домати и се оставят да къкри в сока поне 10 минути без капак.




В отделна дълбока купа смесете всички съставки заедно. Добавете половината от необходимо количествосол, гранулирана захар и доматено пюре.




Върнете в тигана и оставете да къкри на тих огън още 30-40 минути. Няколко минути преди да изключите котлона, сипете лимонената киселина, останалата сол и добавете пресни билки.
Поставете получения хайвер от тиква в буркани, затворете капаците и поставете под топло одеяло или одеяло за няколко часа.




След един ден заготовките могат да бъдат отнесени в мазето.

Хайвер от тиква с майонеза




Този деликатес върви добре с варени зеленчуци и може да служи като сос за ризото или пържено пиле. Майонезата придава на предястието още повече нежност и неописуем „кремообразен“ вкус.
Необходимо:
тиквички – 1 кг;
бял лук - 500 г;
майонеза (за предпочитане с високо съдържание на мазнини - провансалска или маслинова) - 150 g;
доматено пюре или паста - 100 г;
сол, захар - 1 супена лъжица. л;
рафинирано масло - 2 супени лъжици;
дафинов лист – 2 бр.;
черен пипер, смлян 1 ч.л.
Просто нарязваме младите тиквички на едри парчета. Ако плодът е стар, отстранете кожата и отстранете пулпата и семената от средата.
Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета.
Превръщаме зеленчуците в пюре с помощта на месомелачка или блендер. Лъжица майонеза в получената маса. отново разбийте старателно пастата.
На дъното на малка тенджера се изсипва олиото, а след това зеленчуковата смес. Оставете хайвера да къкри на слаб огън за един час. 10 минути преди готовност добавете сол, черен пипер, захар и дафинови листа. След като свалите от котлона, оставете съда да престои още 10 минути, след което продуктът може да се постави в стерилизирани буркани и да се консервира!

Хайвер от замразени тиквички

Тиквичките са непретенциозен и продуктивен зеленчук. Ето защо летните жители всеки сезон разбиват мозъка си къде да „поставят“ допълнителния продукт. Отговорът се подсказва - замразяване.
Дълбоко замразените тиквички са полезни за всички. Но, уви, няма да можете да ги изпържите до златисто кафяво. Но хайверът се оказва отличен!




Тази рецепта ще ви позволи да се наслаждавате на любимото си ястие 365 дни в годината, без да купувате изкуствено отгледани зеленчуци в магазина.

За подготовка са ви необходими:

400 г замразени тиквички;
1 зелена ябълка;
2 средно големи глави лук;
рафинирано растително масло - 30 g;
сух или замразен копър - 50 г;
сол – 1 супена лъжица;
смес от билки за готвене на зеленчуци - на вкус.

Размразете тиквичките в дълбока купа. След това внимателно изстискайте, оставяйки излишната влага да излезе. Посолява се и се оставя настрана.




Ябълката трябва да се измие, обели и настърже.




Лукът се нарязва на ситно.
В дълбок тиган се налива олио, добавят се парченцата тиквичка и се запържват на силен огън за 5-7 минути. След това добавете ябълката. Оставете сместа да къкри около 40 минути на умерен огън. След това посолете, добавете подправка и гответе още 10 минути. Хайверът е готов! Остава само да го прехвърлите в буркан, да затегнете консервата и да я оставите да вари 3 дни.




Препоръчваме и готвене.

Вкусът на тиквения хайвер е познат на почти всички от детството и малко хора ще откажат да се насладят на това деликатно и ароматно предястие, особено ако е приготвено у дома. Скуош хайвер за зимата е подготовка, която никога няма да загуби своята популярност, защото е невероятно вкусна и апетитна. В това няма съмнение, тъй като в повечето случаи хайверът от тиква свършва много по-бързо от другите консерви и се помита на масата буквално за миг.

Скуош хайвер за зимата може да се счита за много полезен продукт. Въпреки факта, че по време на топлинна обработказеленчуци, значителна част от витамините и минералите се губят, някои от тях все още остават в готовия продукт, но само ако е относително пресен. По-специално, това са витамини А, В, С, Е и РР, както и калий, калций, магнезий, фосфор, цинк и сяра. Хранителните вещества, съдържащи се в хайвера от тиква, допринасят за дълготрайно засищане, а самият продукт е с ниско съдържание на калории - 97 калории на 100 g - така че можете да си го позволите, докато сте на диета. Също така си струва да се отбележи, че полезно свойствоскуош хайвер за здраве, тъй като способността му да ефективно почистванечервата поради високото си съдържание на фибри. Спазването на класическата рецепта и умерената консумация на тиквен хайвер ще ви позволи да изпитате напълно ползите от този продукт.

Приготвянето на хайвер от тиква за зимата е доста лесно, ако следвате определени съвети и препоръки. Класическият хайвер от тиква според GOST се приготвя с добавяне на лук, моркови и доматено пюре, но днес са натрупани огромен брой варианти на хайвер от тиква и сега към тиквата се добавят пресни домати, чушка, патладжан, люти чушки, целина и дори ябълки. За да приготвите вкусен хайвер, първо трябва да изберете правилните тиквички. В идеалния случай това ще бъдат млади тиквички с дължина не повече от 20 см - те имат тънка кожа и меки семена, така че няма нужда от предварителна подготовка. Ако все пак получите „отлежала“ тиквичка, ще трябва да я обелите, разрежете на две и да извадите семките с лъжица. Съвет: най-добре е тиквичките, от които ще приготвяте хайвер, да узреят през август или септември.

За да предотвратите воднистостта на хайвера, излишната течност трябва да се отстрани от тиквичките - за да направите това, леко посолете нарязаните тиквички, разбъркайте и оставете за 15-25 минути, след което изстискайте получения сок. Повечето рецепти включват нарязване на зеленчуци (с помощта на месомелачка, блендер или кухненски робот) преди или след готвене - ако зеленчуците просто се задушават без нарязване до пюре, крайната консистенция на хайвера няма да бъде достатъчно нежна и хомогенна. Предварителното пържене на зеленчуците преди задушаване прави вкуса на хайвера по-интензивен. Можете да добавите смлян черен пипер, смлян червен пипер, смес от чушки, червен пипер, къри, смлян кориандър, индийско орехче, смлян джинджифил, хмел сунели, карамфил, чесън и нарязани билки към хайвер - всички тези компоненти ще направят хайвера пикантен и невероятно апетитен.

Що се отнася до съдовете за готвене, емайлираните тигани с тънки стени са напълно неподходящи за готвене на хайвер. Най-добрият избор в този случай е тиган от неръждаема стомана с дебело дъно: той ще осигури равномерно нагряване на зеленчуците по време на готвене и ще ги предпази от изгаряне. Приготвеният със стерилизация тиквен хайвер може да се съхранява 1 година, като температурата на съхранение не трябва да надвишава 20 градуса. Ако хайверът е приготвен без стерилизация, най-добре е да го съхранявате в мазе или хладилник при температура не по-висока от 10 градуса.

Хайверът от тиква за зимата е добър с картофено пюре, варен ориз и само с филия хляб. Нека побързаме към кухнята, за да се насладим на тази прекрасна закуска!

съставки:
3 кг тиквички,
1 кг моркови,
1 кг лук,
50 г доматено пюре,
30 г сол,
20 г захар,
10 g лимонена киселина,
растително масло.

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на филийки, леко ги посолете и оставете да престоят около 25 минути, след което изстискайте получения сок. Запържете резените тиквички в растително масло от двете страни. В олиото се запържват наситненият лук и настърганите моркови. Прекарайте всички зеленчуци през месомелачка и поставете получената маса в тенджера. Добавете сол, захар, доматено пюре и лимонена киселина. Оставете сместа да заври на слаб огън и след това гответе около 20-30 минути, като разбърквате от време на време. Поставете готовия хайвер в стерилизирани буркани, навийте капачките, обърнете с главата надолу и охладете, увити в одеяло.

Хайвер от тиквички „Като в магазина“

съставки:
2 тиквички,
2 глави лук,
2 моркова,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
2 скилидки чесън,
2 дафинови листа,
растително масло,
сол на вкус.

Приготвяне:
Запържете ситно нарязания лук в растително масло до златисто кафяво. Добавете настъргани моркови и малко вода (около 100 мл), оставете да къкри на тих огън 6-7 минути, като разбърквате от време на време. Добавете настърганата тиквичка, посолете на вкус и оставете да къкри на тих огън около половин час. 5 минути преди готовност добавете доматеното пюре и разбъркайте. Гответе още 5 минути, след което отстранете хайвера от котлона, добавете нарязания чесън и дафиновия лист. Оставете да вари 5 минути, отстранете дафиновия лист и пюрирайте хайвера с помощта на блендер. Поставете хайвера в стерилизирани буркани и затворете капаците. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и охладете.

Хайвер от тиква с домати и ябълки

съставки:
2,5 кг тиквички,
2 кг домати,
5-6 моркова,
2 ябълки,
2 чушки,
100 г копър или магданоз,
1 люта чушка (по желание)
1 глава чесън,
50 ml растително масло,
40 г сол,
сол, захар и смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Измийте тиквичките, морковите, чушките и лютите чушки и ги нарежете на ситно. Запържете всички зеленчуци поотделно в растително масло и след това смелете през месомелачка до получаване на еднородна консистенция. Към получената маса добавете настъргани ябълки, нарязани домати с помощта на месомелачка или блендер, ситно нарязан чесън, сол, захар и смлян черен пипер. Оставете сместа да къкри на слаб огън около 2 часа. 5 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки. Напълнете горещи стерилизирани буркани с готов хайвер, навийте капаците и охладете.

съставки:
3 кг тиквички,
500 г лук,
250 г моркови,
250 г доматено пюре,
250 г майонеза,
100 ml растително масло,
1 глава чесън,
1/2 чаша захар
2 супени лъжици сол,
2 дафинови листа,
1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Приготвяне:
В тенджера се поставят ситно нарязания лук, настърганите моркови и нарязаните на парчета тиквички. Добавете растително масло, майонеза и доматено пюре, разбъркайте добре и гответе на умерен огън за 1 час. След това добавете захарта, солта, черния пипер и дафиновия лист. Гответе още около 1 час. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Извадете дафиновия лист от хайвера и го насипете в горещи буркани. Навийте бурканите с капаци, обърнете ги с капачките надолу и оставете да изстинат, покрити с одеяло.

Хайвер от скуош "Печен"

съставки:
2,5 кг тиквички,
3 глави лук,
4 моркова,
2 чушки,
4 домата
2-3 скилидки чесън,
4 супени лъжици доматено пюре,

2 супени лъжици сол,
1 супена лъжица захар,
смлян черен пипер на вкус.

Приготвяне:
Обелете лука и морковите, нарежете и поставете в тава за печене. Отгоре се нареждат нарязаните на кубчета тиквички. Поръсете зеленчуците с растително масло. Отгоре се нареждат цели чушки, като се почистят от семките, и цели домати, като се отстранят дръжките. Пече се 30-35 минути на 190 градуса. Извадете тавата от фурната, заделете доматите и чушките и разбъркайте останалите зеленчуци. Върху зеленчуците се нареждат чушките и доматите с изпечената страна надолу. Печете още 35 минути, след което изключете фурната и оставете зеленчуците в нея за 20 минути.
Обелете доматите и чушките. Сложете всички зеленчуци в тавата заедно с пуснатите сокове. Добавете пресован чесън, доматено пюре, сол и черен пипер. Пюрирайте сместа с помощта на блендер, след което оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, като покриете съда с капак. Поставете хайвера в стерилизирани буркани, затворете капаците, обърнете с главата надолу и оставете да изстине напълно, като покриете с одеяло.

Скуош хайвер в бавна готварска печка

съставки:
1,5 тиквички,
2 моркова,
2 глави лук,
2 чушки,
3 скилидки чесън,
3 супени лъжици доматено пюре,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици сол,
1 чаена лъжичка захар,
смлян кориандър и смес от чушки на вкус.

Приготвяне:
Изсипете растително масло в купата за мултикукър, добавете ситно нарязан лук и включете режим „Печене“ за 20 минути. След това добавете настърганите моркови към лука и гответе още 20 минути. Добавят се наситнената чушка, тиквичката на кубчета, захарта и солта. Гответе 30 минути, след което включете режим „Задушаване“ за още 1 час. 20 минути преди готовност добавете доматеното пюре, наситнения чесън и подправките. Когато хайверът е готов, той трябва да се пасира с помощта на блендер. Поставете горещ хайвер в стерилизирани буркани, навийте капаците, обърнете с главата надолу, увийте в одеяло и оставете да изстине.

Неслучайно хайверът от тиква за зимата е спечелил любовта на хората - това е много вкусен и питателен продукт, който не е загубил своята актуалност от няколко десетилетия. Опитайте да направите хайвер от тиква по нашите рецепти! Успех с приготовленията!

Хайверът от тиква е любим продукт на съветската консервна индустрия от детството. Колко страхотно беше: да отвориш буркан, купен от магазина, да пръснеш лъжица портокалов, остро миришещ хайвер върху парче бял хляб и да отхапеш с удоволствие! съветски съюзОтдавна го няма, но нищо не ни пречи да приготвим хайвер от тиква у дома според рецептата на GOST или хайвер от тиква „като в магазина“ (но само по-добре!). Пригответе, припомнете си детските години и се насладете на вкусен сандвич.

И ние ще приготвим хайвер от тиква за зимата, а не просто така, и ще го увием в буркани, така че да бъде вкусен и приятен не само сега, но и през студения сезон.

Време за готвене - 2,5 часа, добив - 1 литър

съставки

• тиквички - 2 килограма
• моркови - 120 грама
• лук - 80 грама
• растително масло - 90 грама
• доматено пюре - 190 грама
• смлян бахар - 1 грам
• смлян черен пипер - 1 грам
• сол - 38 грама
• захар - 20 грама

Подготовка

Големи снимки Малки снимки

Измийте тиквичките и подсушете с хартиена или ленена кърпа. Нарежете тиквичките на колелца с дебелина 3-4 см. Отстранете кората с белачка. Отстранете семките и вътрешната мека част. Нарежете кръгчетата тиквичка напречно на филийки с дебелина 1 см.



Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.



Лукът се обелва и нарязва на кубчета.



Сега запържете зеленчуците един по един в тиган. За да изпържите тиквички, вземете две трети от общото количество растително масло. Запържете тиквичките на умерен огън, докато омекнат. Те трябва да станат прозрачни и да придобият бежов оттенък. След като тиквичките са готови, ги извадете от тигана.



В същия тиган добавете останалото растително масло и запържете лука и морковите на слаб огън, докато омекнат. Морковите трябва да придобият светложълт оттенък.



След като изпържите всички зеленчуци, ги прехвърлете в купата на блендера. Отцедете маслото от тигана там. Прекарайте зеленчуците през блендер. Визуално проверете степента на смилане на продуктите.



Прехвърлете зеленчуковата смес в съд за задушаване с дебели стени, например котел. Задушете зеленчуците при затворен капак за 40-45 минути, като ги разбърквате от време на време с дървена шпатула. Пюрето трябва да изври.



Докато хайверът от тиквички се задушава, подгответе съдовете за консервиране. Измийте добре стъклени буркани и ламаринени капачки със сода за хляб. Сварете капаците. Стерилизирайте бурканите.



Добавете доматеното пюре към сварения хайвер от тиква и разбъркайте добре. След като добавите доматеното пюре, оставете хайвера да къкри под капак още 15-20 минути. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците с дървена шпатула, за да не загорят.



След това добавете към хайвера бахар и смлян черен пипер, захар и сол. Разбъркайте добре и опитайте хайвера. Оставете да къкри още 2-3 минути.



Поставете горещ хайвер в чисти буркани.



Стерилизирайте буркани с тиквен хайвер. За целта поставете бурканите с препаратите в съд с много топла вода. Температурата на водата в контейнера трябва приблизително да съвпада с температурата на тиквения хайвер в бурканите. Нивото на водата в контейнера и хайвера от тиква в бурканите също трябва да бъде еднакво. Стерилизирайте хайвера от тиква за 15-20 минути при температура 90 градуса.



Незабавно затворете или навийте стерилизирания детайл. Обърнете затворените буркани с капачките надолу и оставете да изстинат. Няма нужда да увивате детайла. Прехвърлете напълно охладените буркани в килера за съхранение.

При пържене не позволявайте зеленчуците да загорят. Такива зеленчуци не са подходящи за приготвяне на хайвер.

Не забравяйте да контролирате количеството сол и захар в готовия продукт. Тиквичките и морковите могат да бъдат сладки сами по себе си и може да се нуждаете от малко по-малко или малко повече захар, като сол.

За да осигурите добро съхранение на вашите продукти, спазвайте санитарните правила при готвене. Измийте и стерилизирайте добре капачките и бурканите. Не нарушавайте температурните и времеви условия при стерилизация на готовия продукт; Що се отнася до предполагаемото задължително използване на консерванти като оцет, лимонена или салицилова киселина, тези средства не са необходими за запазване на домашния хайвер от тиква.

Подобни статии