1. Лечо от чушки
2. Лечо „Семейство“
3. Лечо с моркови
4. Лечо за зимата от чушки и боб
5. Лечо „Вкусно“
6. Лечо от краставица
7. Лечо от патладжан

Тази салата е една от най-популярните разновидности на домашно консервиране: почти всяка домакиня има няколко рецепти в скривалището си.

Предоставяме ви рецепта за вкусно лечо лечо. Апетитна салата със сладки пиперки и моркови или с лук и краставици, както и зеленчуков хайвер за зимата, ще бъде отлична гарнитура за повечето ястия с месодомашно приготвяне през студения сезон.

1. Лечо от черен пипер

Задължително:

• 3 кг домати;
• 5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 5-6 бр. моркови;
• 0,5 с.л. Сахара;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 1 с.л. растително масло;
• 2 с.л. лъжици оцетна есенция;
• 3 с.л. лъжици пикантен доматен сос.

Измийте доматите и ги смилайте през месомелачка. Отстранете дръжките и семената на чушките и нарежете пулпата на големи филийки. Обелете останалите зеленчуци. Нарежете лука на половин пръстени, настържете морковите на ренде с големи дупки. Поставете всички съставки за лечо, с изключение на черен пипер, в тенджера с подходящ размер, добавете подправки, растително масло, оцетна есенция, сос и разбъркайте. Поставете на огън и кипнете. Добавете черен пипер и оставете да заври отново. Гответе 15-20 минути. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани и навийте. Съхранявайте на хладно.

2. Лечо „Семейство“

Задължително:

• 3 кг домати;
• 10 шушулки голям месест пипер;
• 10-15 големи скилидки чесън;
• 1 с.л. Сахара;
• 1 с.л. лъжица със сол отгоре;
• 1-3 шушулки люта чушка или 1 чаена лъжичка смлян пипер или.

Обелете чесъна, сладките и лютите чушки. Измийте и подсушете всички зеленчуци. Смелете доматите, лютите и сладките чушки в блендер или смелете на кайма. Изсипете сместа в тенджера, добавете сол, захар и сложете на котлона. След като заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри 40 минути. 10 минути преди готовност добавете нарязан чесън. Поставете горещ в буркани, обработени с гореща пара и навийте.

3. Лечо с моркови

Задължително:

• по 500 г моркови, лук и сладки пиперки;
• 2 кг домати;
• 1 с.л. Слънчогледово олио.

Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете доматите на филийки, лука и сладките чушки на лентички. Загрейте слънчогледовото масло в тенджера. Добавя се лукът, задушава се 5 минути, добавят се морковите и се вари още 5 минути. Добавете чушките и отново оставете да къкри за 5 минути, доматите за още 8 минути. Посолете лечото и оставете на слаб огън за няколко минути. Поставете в стерилизирани буркани, затворете плътно и увийте бурканите в "шуба".

4. Лечо за зимата от чушки и боб

Задължително:

• 1 кг черен пипер;
• 2 кг боб;
• 4 кг домати;
• 1 кг лук и моркови;
• 1 чаша захар;
• 3 с.л. лъжици сол;
• 0,5 литра слънчогледово масло;
• 3 шушулки люта чушка;
• 6 големи глави чесън;
• 2 супени лъжици 70% оцет.

Накиснете боба за една нощ. На следващата сутрин се вари до полуготовност. Обелете лука, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледовото олио. Измитите домати и чушките (без семките и дръжките) също се нарязват на кубчета. Готовите боб, домати, чушки и лук се нареждат в тигана. Добавете сол, захар и масло, разбъркайте. Поставете на огъня, оставете да заври и гответе за половин час. Докато лечото се готви, обелете и нарежете чесъна и лютата чушка. Няколко минути преди края на готвенето ги наредете в тигана. Налейте оцетна киселина и разбъркайте. Поставете готовото лечо от пипер и боб в стерилни буркани и навийте. Покрийте с одеяло и след като изстине напълно, съхранявайте на хладно място.

5. Лечо „Вкусно“

Задължително:

Лечо от черен пипер

• 2,5 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1 голяма глава лук;
• 4-5 скилидки чесън;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 2 с.л. лъжици захар;
• ½ чаена лъжичка смлян червен пипер;
• 4-5 дафинови листа;
• ¼ чаена лъжичка смлян бахар;
• 1 с.л. лъжица трапезен оцет.

Прекарайте измитите домати през месомелачка, поставете на огън, оставете да заври и гответе 15 минути, докато пяната изчезне напълно. За да премахнете семките, прецедете доматеното пюре през сито или гевгир. Измийте чушките, изрежете дръжките и семките и нарежете по дължина на тесни ленти. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Поставете чушките и лука в доматеното пюре, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист. Варете до пълното омекване на чушката. Извадете дафиновия лист, за да не горчи лечото и добавете нарязания чесън. По желание можете да добавите 3-4 супени лъжици нерафинирано слънчогледово масло. Оставете сместа да заври, налейте оцет, разбъркайте и наредете в подготвени буркани. Навивам.

6. Лечо от краставица

Задължително:

• 1 кг сладък пипер;
• 2,5 кг домати;
• 5 кг краставици;
• глава чесън;
• 200 г захар;
• 200 ml 6% оцет;
• 200 ml рафинирано слънчогледово масло;
• 3 с.л. лъжици със сол отгоре.

Смелете доматите и чушките, добавете сол, захар, оцет и олио. Оставете да заври и гответе 15 минути на слаб огън. В сместа се потапят нарязаните на филийки краставици, кипват се и се варят 10 минути. Свалете тигана от котлона, добавете ситно нарязания чесън. Поставете горещо лечо в стерилизирани буркани, навийте, увийте и оставете, докато изстине напълно.

7. Лечо от патладжан

Задължително:

• 2,5 кг патладжани;
• 1 кг многоцветни чушки (червени, жълти, зелени);
• 200 ml растително масло;
• 2 големи глави чесън;
• 3 литра доматен сок (може да се замени с разредена доматена паста);
• 100 g 6% оцет;
• люта чушка - по желание;
• малка връзка магданоз и копър;
• 1 с.л. лъжица сол;
• 0,5-1 с.л. Сахара.

Патладжаните се обелват, нарязват се на ивици, посоляват се и се изцеждат за 2 часа, за да се отцеди сокът - това ще помогне да се отървете от горчивината. Изсипете растително масло в тигана и го оставете да заври. Налива се внимателно доматен сок, сложете захар, сол, добавете оцет.

След като тази смес заври се добавят патладжаните. След 10-15 минути добавете нарязания на кубчета сладък пипер и варете 25-30 минути. 5 минути преди края на готвенето добавете чесъна, прекаран през пресата за чесън, и ситно нарязаните билки. Поставете лечо от патладжан в попарени буркани, навийте и увийте, докато изстине.

1. Просто лечение

Лечо, приготвено по тази рецепта, се съхранява идеално за 1,5-2 години,
въпреки че не съдържа никакви специални консерванти.

съставки:
зрели домати - 4 кг,
черен пипер (зелен или многоцветен) - 4 кг,
захар - 1 чаша,
Сол – 2 с.л. лъжици.

Приготвяне:
Измийте доматите, подсушете с кърпа, нарежете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Изсипете получената маса в емайлиран тиган и оставете да се готви, оставете да заври, намалете котлона и гответе 15 минути.
Почистете чушките от дръжките и семената, изплакнете, подсушете леко с кърпа и нарежете на средни ивици. Поставете във варената доматена маса, подправете със сол, добавете захар, оставете да заври на среден огън, намалете топлината и гответе лечото за 30-35 минути, като разбърквате от време на време. Пиперът трябва да остане леко лютив.
Изсипете готовото горещо лечо в предварително приготвени и
стерилизирани буркани. Затворете с капачки на винт или навийте на руло с машина. Обърнете контейнерите, покрийте с кърпа и оставете да изстинат. Да се ​​съхранява в хладилник.

2. Лечо с оцет и доматено пюре

Тази рецепта е подходяща за тези, които обичат закуски с оцет, както и за тези, които
предпочита да съхранява домашни заготовки (консерви) извън хладилника.
Също така ще ви бъде полезно, ако имате пипер, но по някаква причина
причини да няма домати.

съставки:
черен пипер - 3 кг,
доматено пюре - 2 чаши,
вода - 3 чаши,
оцет (6%) - 1/2 чаша,
захар - 1 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица (с пързалка).

Приготвяне:

Почистете чушките от дръжките и семената, изплакнете и нарежете на малки ивици. Смесете доматеното пюре с вода, захар, сол и оставете да заври. Налейте оцета, отново загрейте сместа, добавете черен пипер, оставете да заври и гответе на умерен огън 30 минути, като разбърквате от време на време.
Поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и затворете
винтови капачки. Обърнете, охладете и съхранявайте на хладно и тъмно място.
Вариант на рецепта: ако желаете, можете да го добавите към лечо заедно с оцет
30-40 зърна черен пипер.

3. Задушено лечо

Това лечо е по-подходящо като топла или студена закуска, но можете да го навиете и за зимата.
съставки:
черен пипер (червен дебелостенен) - 1 кг,
зрели домати - 1 кг,
вода - 150 мл,
Захар - 1/4 чаша,
Сол – 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:
Чушката се обелва, измива и нарязва на ситно, поставя се в тенджера или дълбок тиган, залива се с вода и се бланшира за 15 минути. През това време попарете доматите с вряща вода, обелете ги и ги нарежете на ситно.
Добавете доматите, солта и захарта към чушките при непрекъснато бъркане, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути. Доматите трябва
кипнете напълно.

Съвет: ако ще сервирате лечо веднага, тогава 5 минути преди това
Когато сте готови, можете да добавите връзка нарязан магданоз, няколко скилидки чесън, прекарани през преса, и подправете ястието със слънчогледово или зехтин.

4. Лечо с билки

Пикантно, ароматно лечо, което, когато е горещо, ще допълни перфектно
месо на скара, а през зимата ще се превърне в напомняне за знойното лято.
съставки:
зрели домати - 2 кг,
черен пипер - 2 кг,
Захар - 1/2 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
оцет (9%) - 50 ml,
Сушен магданоз - 4 супени лъжици (препълнени),
Сух босилек - 2 супени лъжици,
Смляна канела - на върха на ножа,
зърна черен пипер - 15 бр.,
Карамфил – 3-4 бр.

Приготвяне:
Бланширайте доматите, отстранете кожата, нарежете плодовете на произволни парчета и прекарайте през месомелачка. Поставете в тенджера и оставете да къкри 10 минути на слаб огън.
Почистете чушката от семките, измийте и нарежете на ивици, добавете към
доматите заедно със захарта, солта, оцета, разбъркайте, оставете да заври и добавете магданоз, босилек, черен пипер на зърна и карамфил. След 15 минути подправете лечото с канела. Варете ястието още 15-20 минути, като разбърквате от време на време.

Ако е необходимо, изсипете лечо в подготвени буркани, затворете
завийте капачки или навийте, обърнете, оставете да изстине и поставете на хладно място.

5. Лечо с чесън

Лечо с чесън е просто и ароматно ястие. За да го приготвите, нямате нужда от специално оборудване, освен печка, така че
подходящ за тези, които не са много добри в консервирането
оборудвана селска кухня.

съставки:
домати - 2 кг,
черен пипер - 1,5 кг,
Захар - 2/3 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Чесън - 10 скилидки,
Пресен босилек (може да се замени с магданоз) - 1 връзка,
Оцет (9%) - 40 мл.
Приготвяне:

Доматите се измиват и нарязват на ситно, поставят се в тенджера и се варят 20 минути. Почистете чушката от семките, измийте, нарежете на тънки ивици, накълцайте чесъна. Добавете зеленчуците към доматите, посолете и добавете захар. Разбъркайте, оставете да заври и гответе още 20 минути. След това добавете нарязани билки (босилек или магданоз) и налейте оцет. Разбърквайки, гответе за 5 минути.
Изсипете готовото лечо в стерилизирани буркани, затворете капаците, обърнете, оставете да изстине и съхранявайте на хладно място.

6. Остра лехо

Тази рецепта е специално за тези, които обичат пикантни закуски. Чиния
Перфектен за силни напитки, пържено месо, колбаси на скара. Е, разбира се, може да се приготви за зимата. Освен това можете
използвайте го за приготвяне на домашна пица.

съставки:
черен пипер - 1,5 кг,
Лют пипер - 3 бр.,
зрели домати - 2 кг,
зърна черен пипер - 20 бр.,
Лук (голям) - 2 бр.,
Захар - 1/2 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
оцет (9%) - 50 ml,
Сушен кориандър - 4 супени лъжици (препълнени).

Приготвяне:
Прекарайте доматите заедно с лука през месомелачка. Почистете чушката и чилито от семките и ги нарежете на тънки „перуши“. Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган и гответе. Оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Добавете захар, сол, оцет, черен пипер на зърна и сушен кориандър. Разбъркайте отново, намалете котлона до минимум и гответе 20 минути, като не забравяте да разбърквате от време на време, за да не загори.
Лечо може да се сервира веднага или да се насипе в стерилизирани буркани,
Затворете с капачки и съхранявайте на хладно.

7. Лечо с хрян

Ако обичате ястия с хрян, тогава може да се използва и за
приготвяне на лечо.
съставки:
зрели домати - 1 кг,
черен пипер - 1 кг,
Корен от хрян (пресен) - 50 г,
Захар - 1/3 чаша,
Сол – 1 с.л. лъжица,
Оцет (6%) - 100 мл.
Приготвяне:
Смелете доматите и хряна, сложете ги в тенджера, оставете да заври и варете 10 минути. Добавете почистените и нарязани на ситно чушки, захарта, солта и оцета. Разбъркайте и гответе 15 минути на слаб огън при непрекъснато бъркане. Сервирайте веднага (горещо или хладно) или поставете в стерилизирани буркани и съхранявайте на хладно.

съвет:Ако смятате, че 50 г хрян не са достатъчни за отчетлива пикантност, можете да добавите още няколко скилидки чесън или да добавите няколко люти чушки. Освен това можете да подправите лечото с кориандър или мащерка.

Лечо е ястие, дошло от Унгария. Благодарение на усилията на кулинарни специалисти, той беше преобразен до неузнаваемост. Ако унгарските домакини имат предвид лечо като второ ястие на базата на задушени зеленчуци, за нас това е една от най-вкусните заготовки за зимата. Нека да разгледаме как да си направим лечо за зимата у дома.

Много домакини търсят интересни рецептиприготвяне на лечо. Интересът им към ястието достига връх в началото на есента. Не е изненадващо, защото в този момент започва активното приготвяне на зеленчукови резерви, богати на витамини за зимата.

Няма нито една рецепта за лечо. Всичко се свежда до вкуса, опита и разнообразието от налични зеленчуци. Традиционно всяка домакиня, докато натрупва опит, експериментира с рецептата, която харесва, като променя съставките, подправките и подправките.

Лечо е ястие, за което няма задължителни изисквания за процеса на приготвяне. Това допринесе за появата на голям брой варианти за закуски. Някои готвачи добавят лук и моркови, други намаляват количеството захар. Само доматите и чушките остават непроменени.

В тази статия ще споделя пет рецепти домашно лечение. Дори и да не сте срещали ястието преди, материалът ще ви разкаже как да приготвите предястието, ще ви запознае с набора от продукти и ще ви предложи правилната последователност на готвене.

Калорично съдържание на домашно лечо

Нека да поговорим за съдържанието на калории, ползите и вредите от домашното лечо, приготвено от сладки чушки, чесън, домати, лук, слънчогледово масло, захар и оцет. Калоричното съдържание на лечо е 49 kcal на 100 грама. Ястието съдържа много витамини и минерали, фосфор, манган, калий, цинк и селен.

Лечо нормализира работата на храносмилателната система, подобрява състоянието на кожата и ноктите, повишава апетита. Според учените веществата в лечото имат благоприятен ефект върху паметта и забавят стареенето.

Продуктът има и противопоказания. Някои компоненти на закуската са алергени, които причиняват подуване и обрив. Ако имате такива проблеми, по-добре е да откажете ястието в полза на пресни зеленчуци.

Поради интензивната топлинна обработка, ястие, закупено от магазина, има минимална полезност. Какво можем да кажем за добавките и консервантите в състава, предназначени да увеличат срока на годност.

За да приготвите лечо у дома, нямате нужда от скъпи продукти. Списъкът с основните съставки включва домати, сладки пиперки и лук. Има и други версии на унгарската закуска, които добавят моркови или пържен лук. Резултатът винаги изумява с вкуса си. Ако искате лечението ви да е успешно, вслушайте се в съвета.

1. Готовата зимна закуска се характеризира с наситен червен цвят с жълти или зелени пръски. Ястието дължи цветовата си палитра на използваните зеленчуци и подправки. Затова подбирайте зеленчуците си отговорно.
2. Най-доброто лечо се прави само от зрели зеленчуци. Сладките пиперки могат да се приемат незрели. Това е заза шушулки с оранжев оттенък. Основното нещо е да изберете месен зеленчук.
3. По-добре е да готвите лечо от месести домати. Прекарайте гъстата им каша през месомелачка, за да получите гъсто пюре. За да премахнете зърната и кожите, разтрийте доматената маса през сито.
4. Внимавайте с подправките. Когато използвате билки, не прекалявайте, в противен случай те ще заглушат вкуса на пипера. Чесън, дафинов лист и смлян червен пипер са идеални за лечо.
5. Основата на класическото лечо е свинската мас. Ако консервирате, използвайте растително масло без мирис и вкус. Рафинираното масло е най-добрият вариант.

Сега знаете основните тънкости и тайни на готвенето добро лечениевкъщи. Използвайте ги, за да придадете на ястието изискан вкус, еднородна и деликатна консистенция.

Класическа рецепта от чушки и домати

Ще започна описанието на популярните рецепти с класическата версия. Идеален е за приготвяне на ястия за зимата. Богатият състав и ароматните подправки правят предястието незаменимо за зимната трапеза.

съставки:

• черен пипер - 2 кг.
• Домати – 1 кг.
• Лук – 4 глави.
• Копър – 2 връзки.
• Чесън – 10 скилидки.
• Захар - 1 чаша.
• Оцет – 1 супена лъжица.
• Черен пипер и смлян пипер - по 1 ч.л.
• Сол.

Приготвяне:

1. Пригответе доматите и чушките. Изплакнете всеки зеленчук с вода, обелете и нарежете на четвъртинки. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
2. Поставете тиган с дебели стени на печката, налейте растително масло. В сгорещеното олио се слага наситненият лук. Когато се запържи, добавете доматите, посолете и оставете да къкри на тих огън около 15 минути.
3. Добавете сладки пиперки в тигана. Разбъркайте сместа, оставете да къкри 5 минути похлупени и 10 с отворени горнища. Не забравяйте постоянно да разбърквате съдържанието.
4. След като изтече времето, добавете нарязан чесън, оцет и захар в тигана, а след още 20 минути добавете нарязани билки, червен пипер и смлян пипер. Оставете лечото да къкри за 10 минути.
5. Стерилизираните буркани са идеални за приготвяне на закуски за зимата. Поставете съда в тях, навийте ги на рула и ги поставете с дъното надолу. Покрийте консервата с топло одеяло и оставете за един ден.

Видео рецепта

Мисля, че вече сте се убедили, че ястие с унгарски корени и руски подобрения не е трудно за приготвяне. С малко търпение ще получите прекрасна зимна закуска, която ще насити тялото ви с витамини и ще зарадва душата ви с вкусен вкус.

Как да си направим лечо за зимата като в магазин

Рафтовете на магазините са препълнени с буркани с консерви, но много домакини все още правят заготовки за зимата у дома. И това не е изненадващо, защото домашната версия съчетава естествени продукти, отличен вкус и ползи. Освен това не съдържа консерванти, оцветители или други химикали.

Пресъздаването на купено от магазина ястие е проблематично, тъй като в промишлени условия съставките са подложени на интензивно въздействие топлинна обработка, но истински.

съставки:

• Домати – 3 кг.
• сладък червен пипер - 700 гр.
• сладък зелен пипер - 300 г.
• Захар – 2 супени лъжици.
• Сол.

Приготвяне:

1. Изплакнете пипера с вода, отстранете дръжките заедно със семената. След обработка се нарязва на квадрати 2 на 2см.
2. След измиване нарежете доматите наполовина, прекарайте през месомелачка и след това през сито. Изсипете доматеното пюре в тенджера, поставете на котлона и гответе, докато обемът намалее с три.
3. След готвене претеглете пюрето, за да определите правилното количество сол. За един литър паста вземете една супена лъжица сол. Върнете настърганите домати на котлона, добавете захарта и черния пипер и варете на умерен огън 10 минути.
4. Сложете горещата смес в буркани. Уверете се, че доматеното пюре напълно покрива парченцата чушка. Покрийте бурканите с капаци, поставете в широка тенджера, напълнете с гореща вода до раменете и стерилизирайте за 30 минути.
5. След като изтече времето, извадете бурканите с лечо от водата и навийте. Поставете го на пода с главата надолу и го увийте. След охлаждане се изпраща на предвиденото за консервиране място.

Видео готвене

Това домашно приготвено лечо без оцет има вкус много подобен на купеното от магазина, но се отличава с естествеността на съставките и максималната безопасност за членовете на домакинството. Не пропускайте да го опитате.

Как да готвя лечо като на баба

Лечо е отлична зимна закуска. Рецептата, която ще споделя по-долу, наследих от моята баба. В продължение на много години кулинарна практика тя го доведе до съвършенство. признавам по-вкусни ястия, отколкото „лечото на баба“, не трябваше да го опитвам.

съставки:

• Сладък пипер - 30 шушулки.
• Домати – 3 кг.
• Захар - 0,66 чаши.
• Сол - 1,5 супени лъжици.
• Оцет – 150 мл.
• Слънчогледово масло - 1 чаша.
• Чесън.

Приготвяне:

1. Изплакнете чушката с вода, разрежете я наполовина, отстранете семките и нарежете на дълги ленти с ширина 1 см. Поставете в голяма купа.
2. Измийте доматите. Прекарайте чистите зеленчуци през месомелачка, поставете в голяма тенджера и варете 5 минути, добавете оцет, захар и сол и растително масло. След като заври, добавете черен пипер, разбъркайте и гответе 5 минути.
3. Подгответе бурканите. Във всеки стерилизиран съд се поставят по 2 скилидки предварително обелен чесън, залива се предястието и се навива на руло. Съхранявайте консервирана храна в хладилник или килер.

Видео рецептата на баба Ема

Препоръчвам да сервирате „Бабушкино лечо“ като отделно ястие или като гарнитура към месо, картофено пюре или каша. Всяка комбинация ще донесе много радост и ще задоволи кулинарните нужди.

Домашно лечо от тиквички за зимата

Има много зимнини, които са подходящи за дългосрочно съхранение. Сред тях е лечо от тиквички в доматен сос. За да получите кулинарен шедьовър, препоръчвам да използвате млади тиквички. Те имат деликатна кожа и меки семена. Ако зеленчуците са стари, отрежете грубата кора.

съставки:

• Млади тиквички – 2 кг.
• сладък пипер - 500 г.
• Домати – 1 кг.
• Лук - 10 глави.
• Доматено пюре - 400 гр.
• Слънчогледово масло - 200 мл.
• Сол – 2 супени лъжици.
• Оцет – 1 супена лъжица.
• Захар - 1 чаша.

Приготвяне:

1. Изплакнете зеленчуците с вода. Прекарайте доматите през месомелачка, а лука, чушките и тиквичките нарежете на полукръгчета. Поставете зеленчуците в дълбок съд и оставете за няколко часа.
2. Когато доматите и тиквичките пуснат сок, се налива разреденото доматено пюре. За посоченото количество паста вземете литър вода. Поставете съда със зеленчуци на огъня, добавете сол, захар, растително масло и разбъркайте.
3. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. След като изтече времето, налейте оцета, изчакайте още 5 минути и изключете котлона.
4. Изсипете готовото лечо в стъклени буркани, навийте, поставете на пода с главата надолу и покрийте. За изолация може да послужи старо яке, палто или ненужно одеяло. След 24 часа проверете всеки буркан за течове.

Лечо от тиквички идеално допълва вкуса на пшенична каша, елда или пържени картофи. Някои домакини дори го използват като добавка при приготвяне на топли ястия, включително борш. Лечо го изпълва с цветове и многостранен вкус.

Готвене на лечо с ориз за зимата

Накрая ще разгледам моята любима рецепта за домашно лечо. Въпреки лекотата на приготвяне и използването на обикновени съставки, резултатът е отлична зимна закуска, която се характеризира със ситост, отличен вкус и „кратък живот“ - изяжда се моментално.

съставки:

• Домати – 3 кг.
• ориз - 1,5 чаши.
• Сладък пипер - 1 кг.
• Моркови – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Растително масло - 400 мл.
• Захар – 150 гр.
• Оцет – 100 мл.
• Сол – 3 супени лъжици.
• Подправки.

Приготвяне:

1. Подгответе зеленчуците. Поставете доматите във вряща вода за 3 минути, след това ги покрийте със студена вода и отстранете ципите. След това прекарайте през месомелачка.
2. Изплакнете сладкия пипер с вода, отстранете семената и нарежете на ивици, прекарайте морковите през едро ренде, нарежете на ситно лука и чесъна
3. Комбинирайте усуканите домати със сол, захар и растително масло, разбъркайте и изсипете в голям емайлиран тиган. Покрийте съда с капак, поставете на котлона, оставете да заври и оставете да къкри 5 минути.
4. Добавете готовата чушка в тигана заедно с лука, чесъна и морковите и разбъркайте. След като заври добавете любимите си подправки. Към лечото добавям 3 скилидки, една чаена лъжичка смес от чушки, една супена лъжица червен пипер и същото количество синапено семе.
5. След 5 минути добавете предварително измития ориз в тигана, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за една трета от час. Пет минути преди края добавете оцет към ястието. Съвсем накрая овкусете мезето. Коригирайте, ако е необходимо.
6. Поставете горещата салата в стерилни буркани, навийте, обърнете и увийте, докато изстине. След това поставете консервираната храна на тъмно и хладно място за съхранение.

Лечо с ориз може лесно да се съхранява една година. Но в моето семейство това е много рядко, тъй като членовете на домакинството охотно го консумират както в чист вид, така и с добавки под формата на варени картофи или

Тази рецепта се различава от класическата версия на лечо с добавянето на моркови, лук и подправки, които придават на препарата повече пикантен вкуси лека пикантност.

Как да приготвите лечо у дома за зимата

Консервираната храна се оказва ярка, красива и, разбира се, много вкусна. Основното е да не преварявате зеленчуците и да ги разбърквате непрекъснато. Можете да ядете лечо като самостоятелна закуска или да го добавите към месен сос или запържено за супи. Такъв препарат определено трябва да бъде във вашите „кошчета“. Хапнете сами и почерпете семейството, близките и приятелите си!

Пресен червен пипер - 1 кг

Зрели червени домати - 1 кг

Пресни моркови – 3 бр.

Лук – 2 бр.

черен пипер на зърна – 10 бр.

Дафинов лист – 2 бр.

Рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици

Захар – 1,5 супени лъжици. лъжици

Сол – 1 с.л. лъжица

Време за приготвяне – 15 минути

Време за готвене – 1 час

Дебит – 2л

Подгответе всички необходими съставки.

Как да приготвите лечо у дома за зимата, рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Обелете морковите, изплакнете и настържете на ренде за корейски моркови или на едро ренде.

Обелете лука, нарежете наполовина и нарежете всяка половина на тънки полукръгчета.

Лукът се поставя в тиган със сгорещено олио и се задушава до омекване.

Измийте плодовете на пипера, отстранете вътрешността и семките, нарежете на 4 части и нарежете всяка четвърт на ивици.

Измийте доматите, изрежете мястото на съединяване с дръжката, а от противоположната страна направете плитък разрез в кората на кръст. Поставете доматите във вряща вода за 20-30 секунди, след което веднага ги изплакнете със студена вода и отстранете ципите.

Доматите се нарязват на филийки, поставят се в купа на блендер и се пасират.

Сложете всички готови зеленчуци в съд за готвене, добавете захар и сол на вкус, дафинов лист и черен пипер.

Смесете всичко.

Сместа се оставя да къкри при разбъркване 25-30 минути.

Насипете горещата смес в стерилизирани буркани от 0,5 литра.

Покрийте бурканите с варени консервни капаци и стерилизирайте във вряща вода за 7 минути, считано от началото на кипването на водата, след което затворете.

Здравейте, скъпи домакини! Идва времето за зрели зеленчуци, което означава, че е време да помислим за подготовката за зимата. Отлична употреба за тях е вкусно и ароматно лечо! Съгласете се, малко хора ще откажат чиния с тази вкусна закуска. Въпреки че е трудно да се каже със сигурност дали е лека закуска или нещо друго. В крайна сметка приложението му е универсално. Сос, салата, гарнитура, сос - можете да сервирате както желаете.

Лечо, което дойде при нас от Унгария, се промени много в рецептата си. Но едно нещо остава непроменено - основните съставки бяха и остават домати и сладки пиперки. Техният съюз е толкова добър, че дори след десетилетия никой не може да измисли по-добър. Като добавка най-често се използват патладжани, лук, моркови и тиквички - изобщо всичко, което расте в градината.

Гурметите добавят мед, ароматни билки и дори коняк. Всяка от рецептите е обвита в свои собствени тайни и уникален вкус. Днес ще разгледаме 6 рецепти за това ястие, които според мен са най-оптималните и балансирани. Опитайте и вие. Те определено трябва да заемат почетно място във вашата готварска книга.

Всяка година използвам всяка от следните опции за готвене, като затварям по няколко буркана. Така разнообразявам ежедневните си обеди. Дори любимото ви ястие може да стане скучно, ако ядете едно и също нещо всеки ден. И тук заветната вкусотия е на трапезата и всеки ден има разнообразие.

Най-класическата и бърза рецептапред теб. Винаги го готвя най-много, тъй като времето винаги е малко. Въпреки своята лекота и простота, се оказва много вкусно, просто вкусно.

съставки:

1. 4 килограма домати (взимам зрели и месести плодове със захарна каша);
2. 5 килограма сладък пипер;
3. 1 чаша растително масло;
4. 1 супена лъжица едра сол;
5. 1 пълна чаша захар;
6. 2 супени лъжици оцет;
7. няколко зърна черен пипер.

Съставките могат да се променят в зависимост от запасите, например да се използват 2 килограма домати и 2,5 килограма пипер. Съответно, останалите компоненти в този случай трябва да се вземат наполовина по-малко.

Можете да използвате всякакви домати. Основното е, че те са достатъчно узрели и сладки.

Пиперът трябва да е твърд, сочен и сладък. Трябва да се освободи от вътрешностите и дръжката. След това го нарежете на едри парчета, така че да могат да се поберат в устата ви. Твърде малките парчета могат бързо да се сварят и да се превърнат в каша.

Измийте доматите и смелете в месомелачка. Можете да ги смелите в блендер. Изсипете сместа в съд за готвене и поставете на котлона. На този етап трябва да добавите сол и гранулирана захар. Добавете и растително масло. Разбъркайте и изчакайте да заври.

Веднага щом сосът започне да кипи добре, трябва да намалите мощността до минимум и да готвите за около 20 минути. През това време ще стане по-гъст, излишната течност ще се изпари.

След това добавете черен пипер в купата. На пръв поглед може да изглежда, че има много повече черен пипер, отколкото сос. Не се притеснявайте, след няколко минути ще се свари и ще се утаи добре в сока. Чушките се варят 40 минути след пълното им изваряване.

Както казах, след 35 минути масата вече се беше сварила добре и започна да изглежда по-„приятелска“. Сега, 5 минути преди готовност, трябва да добавите оцет и да разбъркате. Само след 5 минути можете да го свалите от котлона и да го наредите в буркани.

Поставете по 2-3 зърна черен пипер във всеки предварително стерилизиран буркан. Първо се нареждат парченцата зеленчуци, а след това се заливат поравно с доматената смес. Завийте сварените капаци и обърнете. Увийте в одеяло и оставете за 12 часа.

Това е всичко, закуската е напълно готова за съхранение през зимата.

Рецепта за лечо от домати, чушки и моркови за зимата

Освен чушки и червен пипер слагам и моркови и лук. Лукът осигурява превъзходен аромат и вкус, а морковите имат и златист цвят. Подгответе всичко необходимо, започваме.

съставки:

1. 2 килограма зрели (или дори презрели) домати;
2. 2 моркови;
3. 3 средно големи глави лук;
4. 2 килограма сладък пипер;
5. четвърт чаша захар;
6. 1 супена лъжица сол;
7. половин чаша растително масло;
8. няколко зърна черен пипер (около 1 чаена лъжичка);
9. 2 супени лъжици оцет.

Първо, нека направим доматения пълнеж. Не може да бъде по-лесно да се подготви. Измийте доматите и ги поставете в тенджера с вода.

Гответе 7-10 минути. След това изчакайте да изстине и обелете зеленчуците. Сварява се и може лесно да се обработва.

В този вид разбийте доматите в блендер на паста.

Сложете съда с доматената смес на котлона и изчакайте да заври. След това добавете настъргани моркови, гранулирана захар и едра сол. Вари се 10 минути.

Чушката се нарязва на произволни парчета и се поставя в тенджера 10 минути след морковите.

Запържете лука в растително масло и също прехвърлете в обща купа за готвене.

Вари се още 30-40 минути (в зависимост от вида на чушката).

Готовност за разпознаване на чушки по вкус. Трябва да е умерено сварено и все пак да хрупка леко. Това се счита за идеалното условие за лечение.

Няколко минути преди да свалите от котлона, добавете останалите съставки - зърна черен пипер и оцет. Разбъркайте и оставете да къкри още 3-4 минути.

С това подготовката е завършена. Сега лечото трябва да се прехвърли в подготвени буркани. Няма нужда да се колебаете, масата трябва да е гореща.

Всичко, което не се побира в буркана, може да бъде оставено за тестване. Веднага след като салатата се охлади, можете да я ядете. Добър апетит!

Лечо от краставици за зимата

Лечо с добавка на краставици се оказва още по-ярко и вкусно. Хрупкавите краставици ще подлудят всеки. Това е една от най-популярните опции за ястия в нашето семейство, така че го готвя често и много. Предлагам ви да опитате и вие.

съставки:

1. 2 килограма зрели домати;
2. 1 килограм месест сочен пипер;
3. 2,5 килограма средно големи краставици;
4. половин килограм лук;
5. 2 глави чесън;
6. 2 супени лъжици оцет;
7. 2 равни супени лъжици сол;
8. половин чаша гранулирана захар.

Прекарайте предварително измитите и подсушени домати през фина машинка за месо. Направете същото с чушките и чесъна. Изсипете зеленчуковата смес в котел или друг съд за готвене. Добавете сол, гранулирана захар и растително масло.

Сложете на огън и изчакайте да заври.

Докато сместа ври, пригответе следните съставки. Пасирайте краставиците и отстранете краищата. Ако плодовете са малки, те трябва да бъдат нарязани на филийки. Смелете по-големите краставици на половин пръстени. Ширината на парчетата трябва да бъде не повече от 5 милиметра.

Нарежете лука на тънки половин пръстени или четвъртинки.

Варете сместа от чушки, домати и чесън след поври 10 минути. През това време излишната влага трябва да се изпари и масата леко ще се сгъсти.

След това добавете лука и краставиците. Разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.

3 минути преди готовност добавете оцет и разбъркайте.

Пригответе буркани предварително. Те трябва да бъдат третирани или с пара, или с висока температура. Правя го във фурна, микровълнова фурна или уред на пара.

Изсипете горещо лечо в буркани и затворете капаците.

На следващия ден охладените буркани могат да бъдат прехвърлени в мазето или избата.

Такава закуска няма да продължи дълго на масата. При нас отлита преди средата на зимата, колкото и да го приготвям.

Невероятно вкусна подготовка за лечо от краставици

Това е много вкусна салата от зеле и краставици. Богат, ярък, с фантастичен вкус и сполучлива комбинация от съставки. Веднъж опитате ли тази вкусотия, няма как да спрете. Вижте сами!

съставки:

1. килограм домати;
2. килограм сладък пипер без семена;
3. килограм младо зеле;
4. половин килограм лук;
5. килограм краставици;
6. половин килограм моркови;
7. половин чаша захар;
8. чаша растително масло;
9. 2 супени лъжици сол без грахово зърно;
10. 150 грама оцет;
11. 10 дафинови листа;
12. 15-20 зърна черен пипер;

Краставиците и доматите се нарязват като за салата.

Зелето се настъргва или нарязва на ситно. Поръсете със сол от общото приготвено количество. Пасирайте с ръце, за да ускорите процеса на образуване на сок.

Нарежете лука на половин пръстени, обърнете морковите и чушките на ивици.

Комбинирайте всички нарязани зеленчуци в съд за готвене. Добавете кристалната захар, останалото количество сол и добавете олиото. Добавете черен пипер и дафиновите листа. Също така трябва да излеете 1/3 от оцета, разбъркайте и оставете на топло място под капака за 1 час.

На този етап получавате страхотна салата, така че можете да хапнете веднага. Може да отделите малко и да овкусите. Ястието обаче ще трябва да се вари за съхранение през зимата.

След час сложете салатата на котлона и варете след кипене 10 минути. Първо трябва да го покриете с капак за по-бързо кипене.

Добавете останалия оцет и след минута можете да започнете да нареждате в буркани.

Това е всичко, можете да го сготвите за по-малко от 2 часа вкусна салатаза зимата. Истинска съкровищница от витамини във всеки буркан!

Лечо от стрели от чесън

Всеки градинар, който поне веднъж е отглеждал чесън, е бил изправен пред въпроса къде да постави издънките на чесъна. Много хора просто ги изхвърлят, без да знаят, че могат да бъдат използвани. В крайна сметка те съдържат много вещества, които са полезни за тялото. Те ще бъдат особено необходими през зимата, по време на периоди на остра липса на витамини и чести настинки.

В допълнение, присъствието им в лечо дава ненадминат аромат и вкус. Опитай!

съставки:

1. килограм готови стрели от чесън;
2. половин килограм моркови;
3. 300 грама лук;
4. половин килограм сладък пипер;
5. 5 препълнени супени лъжици доматено пюре;
6. половин чаша растително масло;
7. 1 литър вода;
8. 2 супени лъжици захар;
9. 1 пълна супена лъжица сол;
10. 1 супена лъжица оцет 9%;

Измийте стрелите на чесъна, отстранете „кулите“, оставяйки само стъблата. Те трябва да бъдат нарязани на малки парчета. Поставят се в тенджера и се заливат с половин литър вода (половината от приготвеното количество). Поставете на огън.

Вари се 5 минути. Разредете доматеното пюре в останалото количество вода, докато се разпредели напълно. Изсипете получения сок в стрелите на чесъна и добавете сол. Трябва също да добавите гранулирана захар и да разбъркате.

Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън още 10 минути.

Нарежете морковите на средно ренде.

Лукът се нарязва на ситно.

Нарежете чушката на малки кубчета.

Разбъркайте добре цялото съдържание, изчакайте да заври и гответе 10 минути.

Добавете оцет, слънчогледово масло и гответе за 5 минути.

Може да изглежда, че чушките не са напълно сварени; това е нормално. След поставяне на съдържанието в бурканите, те ще преминат през нещо като термална баня, където ще имат време да „достигнат“.

Лечото е готово и изисква незабавно пълнене в буркани!

Лечо от тиквички за зимата

Ще разгледаме тази рецепта с тиквички. Получават се много нежни и идеално допълват останалата част от ястието.

съставки:

1. 1 литър вода;
2. чаша захар;
3. 350 грама доматено пюре;
4. 1 супена лъжица сол (с малка купчина);
5. 2 килограма обелени и подготвени тиквички;
6. половин чаша оцет 9%;
7. 5 средни сладки пиперки;
8. 5 малки глави лук.

Ако използвате по-стари тиквички, с ясно изразени семена и твърда кора, тогава те трябва да бъдат обелени и изкормени. Младите плодове могат да се нарязват в чист вид.

Нарежете ги на средно големи кубчета.

Чушките се почистват от вътрешността и се нарязват на средно големи филийки.

Нарежете лука на половин пръстени.

Налейте студена вода в съда за готвене. Разбъркайте там доматеното пюре и изчакайте, докато заври.

След това добавете оцет, олио, кристална захар и сол, за предпочитане едро смляна. Разбъркайте добре и оставете да заври. След това се добавят тиквичките и се вари около 15 минути, не повече.

Добавете чушките, изчакайте да заври и оставете да къкри още 10 минути, след това добавете половин кръгчета лук и отново оставете да ври 10 минути.

Поставете в буркани, завийте капачките и поставете с капачката надолу. Покрийте с топло одеяло и оставете за останалата част от деня и нощта. На сутринта го приберете в мазето.

Произведеното в градината е било полезно за лечение. Най-добрата рецептаняма такова нещо като най-доброто. Всички те са вкусни и прекрасни по свой начин. Затова, ако смятате, че в някоя от днешните рецепти липсва друг продукт, не се колебайте да го включите в списъка.

Обичам да експериментирам и да опитвам нови неща. Споделете любимите си рецепти в коментарите. Ще се радвам, ако днешното ми лечо стане вашият постоянен метод за консервиране. Ще се видим скоро!

Подобни статии