Това е статия със снимки за италиански ястия, които определено трябва да ядете в Италия. Италианската кухня се счита за една от най-добрите в света, но трябва да знаете какво да изберете от менюто.

След няколко дни в Италия, пълнени с пица, паста и панини, се натъкнах на проблем. Какво точно трябва да поръчате в италианските ресторанти, за да не останете разочаровани (или не дай си Боже да отслабнете :)) през 3-те седмици отпуска?

Моите скъпи читатели, приятели и абонати в социалните медии се притекоха на помощ. мрежи, които щедро споделиха своите съвети, за което им благодарим много. По-долу е съвместно съставен списък с италиански ястия, както и средната цена на храната в италианските заведения. Опитах 90% от списъка и оставих 10% за следващия път.

Морски дарове в Италия

• Доматена супа от миди(Zuppa di cozze al pomodoro) - най-хубавото нещо, което имах възможност да ям в Италия. Ядох и миди по сицилиански и не останах във възторг. Всичко зависи от ресторанта. Цена 8-13€

• Кралски скаридина скара или в сосове (Gamberoni alla griglia). Най-вкусните скариди бяха вътре. Цена 10-15€

• Риба меч по сицилианскис домати (Pesce spada alla siciliana). Цена 12-13€

• Риба меч на скара(Pesce spada alla griglia). Цена 12-13€

• Дорадо на скара(Дорадо Григлио). Цена 50-60€ за 1 кг. Дорадо си струва на пазара 15€ на кг .

• октоподв различни варианти (Полпо). Например октопод по сицилиански с чесън и мащерка. „Нищо по-вкусно все още не е измислено в средиземноморската кухня“, е цитат от пътешественика и гурме Сергей Кормилицин. 12-18€ за горещо ястие

• Октопод с картофи(Polpo con patate) е специалитет на крайбрежието на Амалфи. Имайте предвид, че октоподът често се сервира като студено предястие в Сицилия и Южна Италия. Цена 7 —8€

• Коктейл от скариди(Сocktail di gamberi). Популярно студено предястие. Не за всеки. Сервира се в чаша със скариди, смесени със салата и сос. Ако намажете скариди върху хляб, става вкусно. 7-10€

Доматена супа от миди
Коктейл от скариди и октопод с картофи
Риба меч на скара

Други италиански ястия

• Патладжан, запечен с домати, моцарела и пармезан (Melanzane alla parmigiana)

• Гриловани зеленчуци(Verdure alla griglia) - винаги вкусно. Цена 6€

• Агнешко месо на шишчета(Arrosticini di pecora). Това ястие се приготвя само в района на Абруцо и никъде другаде. За да приготвите този агнешки кебап в региона Марке, трябваше да поръчате месото онлайн от Абруцо. Не съм яла агнешкото, но момчетата казаха, че е вкусно.

Агнешко месо на шиш

• Спагети с мидии магданоз (Spaghetti con le vongole). Приятели приготвиха това ястие от миди, събрани на морския бряг близо до къщата им. Трябва да събирате миди рано сутрин (в 6-7 часа), за да изпреварите другите рибари. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - сурово говеждо месо от определена порода бикове, минимум подправки. Първоначално от Пиемонт. Не съм пробвал. 15-20€

• пица(Pizza) - истинската пица се пече в пещ на дървени въглища. За пицата можем да говорим дълго. от 2€ за парче в улично заведение до 12€ за пица с морски дарове в ресторант.

• Залепете(Паста) е традиционно ястие от италианската кухня. Паста с различни сосове. За нашия вкус макароните в Италия са недоварени. Те специално готвят паста за много кратко време. Версията на пастата, която се сервира в нашите ресторанти, ще бъде безвкусна и преварена за италианеца. 7-15€

Не пропускайте да прочетете моята, където ви казвам колко ще ви струва една почивка в тази вкусна и топла страна

Пица в Италия
Спагети с миди

• Минестрони(минестроне) - зеленчукова супа

• Панини(Панини) - Италиански сандвич от бял пшеничен хляб, цена 5€

• Ризото(ризото) - ястие с ориз. Приготвя се с морски дарове, месо, зеленчуци. 8-13€

• Лазаня(Лазаня) е популярно италианско ястие, приготвено от плоски листа паста с пълнеж, 9-12€

• Равиоли(Равиоли) е италиански аналог на кнедли, приготвени от пълни листове паста. В ресторантите често сервират равиоли от магазина - те са посредствени. Като го усучат сами на ръка става много вкусно.

• Полента(полента) - каша от царевично брашно

• Капрезе(Капрезе) - италианско предястие от домати, моцарела, босилек и зехтин

• ньоки(Ньоки) - италиански кнедли

• Сирена Provola и Caciocavallo

Сицилианска риба меч с домати и чушка Гриловани зеленчуци

италиански десерти

Десертите и сладките обикновено се продават в кафенета или заведения, наречени Pasticceria

• Тортуфа(Тортуфа) - божествено вкусна топка сладолед с шоколад вътре. По-добре не поръчвайте шоколадов сладолед, защото шоколадовият сладолед е твърде сладък. Разходи 4-5€

• Гранита(Гранита) - сицилиански десерт. Натрошен лед със захарен сироп с различни цветове и вкусове. Цена 3-4€

• Каноли(Каноли) е сицилиански десерт. Вафлено руло, с пълнеж от маскарпоне, разбита извара или рикота с добавка на сироп или вино. Продава се навсякъде

• Тирамису(Tiramisù) е тортата на италианските студенти, защото не е необходимо да се пече. Приготвен от бисквити савоярди, сирене маскарпоне, кафе, яйца и захар. Мислех, че съм ял Тирамису много пъти, но се оказа, че преди пътуването ми до Италия никога не съм опитвал Тирамису.

• Сладолед(желат) продаван в Gelateria - от 1€ на топка. Средно - 2 € за малка кутия и 4-5€ за голямо. По туристическите улици искат 4-5€ за една малка топка.

• кафе, кафе, кафе, кафе! Дори и да не пиете кафе, струва си да опитате. 1-4€, средно аритметично 2€

Сладолед в Италия. 2,5 евро за три различни топки
италиански сладкиши

Къде да хапнем в Италия?

Заведенията в Италия са разделени на няколко вида:

• Ресторант— високи цени и ниво на обслужване.

• Тратория- често това е семейно заведение с домашна атмосфера, постоянна клиентела и меню на италиански. Цените в траториите са по-ниски от тези в ресторантите.

• Тавернае механа, в която можете не само да пиете, но и да хапнете.

• Остерия- също и по-просто заведение с храна и вино.

• Пицария— обикновено в менюто има само пица и предястия, по-рядко други ястия.

• Джелатерия— там продават сладолед

• Пастицерия— тук се продават торти, сладкиши и десерти

италиански ресторант

Къде мога да купяпродукти в Италия?

В Италия има много вериги супермаркети: Lidl, Auchan, Carrefour и други. Също така във всеки град, дори и в най-малкия, определено ще има малък Supermercado, където основни и основни продукти се продават на завишени цени.

Ако искате да си сготвите храната, можете също да си купите храна в Италия в специални магазини. Не знам дали съществуват на север, но все още са популярни в южната част на Италия. Най-често наемахме апартаменти с кухня и понякога си готвихме сами.

• Мацелерия- Месарница

• Pescheria или Mercato del pesce— магазин или пазар с морски дарове. Пазарите обикновено са отворени сутрин

• Панифисио- пекарна

Дорадо, закупено от магазин и приготвено у дома. Исканата цена е 10 евро за 2 риби.
Паста в италиански магазин

Какво трябва да знаете, преди да посетите италиански ресторант в Италия?

• В Италия скъпото не означава вкусно. По-често е обратното. Ако е възможно, винаги питайте местните къде се хранят и посещавайте местни заведения.

• Ако искате да ядете нормално вкусно в Италия, тогава е по-добре да научите имената на основните ястия и продукти на италиански.

• Кафенетата и ресторантите, които имат менюта на английски или руски език, са насочени към туристите. Има голям шанс храната там да е така-така.

• Срещнахме, че цените в менюто на италиански бяха по-ниски, отколкото за същите ястия в менюто на английски.

• Проверете окончателната сума на фактурата. Имаше прецедент, когато добавиха няколко евро към цената, посочена в менюто. Когато грешката беше посочена на сервитьорката, парите бяха върнати. Малко е, но все пак е неприятно.

• В някои ресторанти сумата на сметката зависи не само от това какво точно сте яли, но и от това къде точно сте седнали: на бара, на маса до прозореца, на терасата. Това е доста рядко, но може да се случи закуската да струва колкото пълен обяд поради факта, че масата ви е имала добър изглед.

• Ако ви сервират пръчици от палмово масло, популярни в Италия, преди да ядете, не бързайте да ги ядете. Това не е Мексико, където дават безплатно тако, или дори Грузия с пита хляб за сметка на заведението. Веднъж, за да отпразнуваме, изядохме по една клечка, всяка цена 3€ .

• Хлябът често се сервира към храната. Понякога вземат пари за това, понякога не. Самите италианци поливат хляба си със зехтин (винаги присъства на масата) - става по-вкусно.

• Ресторантите също таксуват водата 2-3€ , но могат да го донесат и без да искат.

• Напитките в ресторантите струват 2-4€ за малка кутия кола или бира, 2-3€ за бутилка вода.

• Съветив Италия са включени в сметката в повечето ресторанти и кафенета и възлизат на 10% от сумата

• Ако искате да хапнете в малък град, бъдете готови за факта, че повечето заведения са отворени от 12.00 до 14.00 часа, след което се затварят за сиеста от 14.30 до 18.00 часа, след което отварят до 21-22 часа. Не е лесно да се намери заведение, което работи посред нощ. Италианците обядват строго от 13.00 до 14.30 часа и вечерят само вечер, така че ако градът е непопулярен сред туристите, ресторантите и кафенетата ще бъдат затворени за няколко часа през деня в 90% от случаите.

• Италианците пият кафе денонощно, но капучино само сутрин. Ако смятате да се правите на местни, не пийте капучино през деня и вечерта - спете си :)

Несполучлива супа от миди с водорасли

Меню в италиански ресторанти

Менюто в италианските ресторанти обикновено се състои от няколко раздела.

Рикотата е италиански специалитет, традиционно италианско крема сирене. Без него е невъзможно да си представим почти всяко италианско ястие - равиоли, лазаня, зеленчуци и десерти. Има няколко вида рикота: Рикота фреска - прясно меко сирене бяло, използва се за топинги, салати, десерти, пици, тестени ястия; Рикота салата - зряло, солено сирене, използвано настъргано вместо пармезан; Рикота афумиката е пушено зряло сирене, използвано самостоятелно или настъргано. В асортимента от сирена, предлагани от магазините в нашия град, намирам само прясна рикота (фреска). Ето какво предлагам да си приготвите у дома. Без лимонов сок!!! (като само в две рецепти, предлагани в сайта), с добавка на сметана, чрез естествено зреене, получих, не ме е страх от тази дума, СТРАХОТНА, натурална, вкусна, нежна кремообразна рикота, сто пъти по-вкусна от магазинната -закупени (дори и италиански, който струва много пари) ! Освен очевидните спестявания, моята рикота има много по-кремообразна текстура и мек вкус! Каня ви, скъпи готвачи, да му се насладите!!!

Италианската кухня е известна в целия свят със своите ястия и днес е една от най-разпространените в света. Рим е една от основните гастрономически столици на света от много години. Основата на италианската кухня е съставена от ястия от различни провинции на страната - Неапол, Болоня, Венеция. В кулинарията най-често се използват зеленчуци, тестени изделия, сирене.

Просто е недопустимо да дойдете в Италия и да не опитате световноизвестните местни ястия. И така, какви ястия са неразделна част от италианската кухня?

Артишокът (carciofi) се класифицира като антипасти, което в Италия означава „студени мезета“. Този раздел от менюто в италианските ресторанти има специално място. Артишокът е любимо ястие на италианците от векове. Факт е, че това „зеленчуково цвете“ дава плод в Италия осем месеца в годината.

Тази известна "закуска" се сервира тук в различни видове- варени, на скара, пържени. Препоръчвам да опитате печените артишокове, те ми харесаха най-много.

Местната шунка с прошуто е традиционно италианско ястие. Сервира се като артишок като предястие, обикновено придружено с моцарела. Понякога към този тандем се добавя и рукола.

3. Капрезе

Капрезе е традиционна италианска салата, приготвена от пресни домати, моцарела и босилек, подправени със сол (понякога черен пипер) и зехтин. Съставките символизират цветовете на италианското знаме: червено, бяло и зелено. В Италия по правило салатата се сервира като антипасти (предястие), за разлика от повечето други салати, които се сервират като самостоятелни ястия.

4. Тортелини

Тортелините са италиански кнедли, които са малко по-малки по размер от нашите руски. Това ястие се приготвя с различни пълнежи - месо, зеленчуци, сирене, морски дарове. Обикновено тортелините се сервират в сос или бульон. Струва си да се отбележи, че размерът на съдовете тук е просто огромен и това се отнася не само за тортелини. След като поръчате едно ястие, можете спокойно да го споделите между двама, а понякога и трима души.

5. Минестроне

Минестроне е известна италианска супа, приготвена от няколко зеленчука. Съставът варира в зависимост от сезона.

Особеността на тази супа е нейната гъстота. Зеленчуците често се смилат в блендер, за да се постигне желаната консистенция. Бих казала, че повече напомня на качамак, отколкото на супа. Минестроне често се приготвя с добавка на боб или боб.

6. Ньоки

Националното италианско ястие ньоки има свой аналог в Русия - кнедли. В Италия основните продукти при приготвянето на ньоки са картофи, царевично брашно и рикота. Италианските кнедли най-често се приготвят по два начина - варени или печени. Първият е по-често срещан.

Ньоките обикновено се сервират с различни сосове или с добавка на зеленчуци, сирене или морски дарове.

7. Лазаня

Лазанята е традиционно италианско ястие, състоящо се от пластове тесто с пълнеж. Лазанята в Италия се приготвя в два вида - вегетарианска и месна. Най-разпространена е лазанята Болонезе. Освен плънката и тестото се добавя ястието сметанов сосБешамел.

8. Пица

Може би най-известното италианско ястие, обичано по целия свят. Смята се, че пицата е изобретена в Италия преди няколко века. Това национално ястие придобива сегашния си вид през 1800 г.

В наши дни има много разновидности на пица. Но истинската традиционна пица е, разбира се, Маргарита. Съставът му е прост: тесто, домати, моцарела, доматено пюре, босилек. Тези съставки придават на пицата нейния червен, бял и зелен цвят, символизиращи италианското знаме.

Оригиналната пица в Италия се приготвя изключително в пещ на дърва.

9. Макаронени изделия

След като посетих Италия, най-накрая разбрах защо жителите на други страни наричат ​​италианците „паста хора“. Пастата (или макароните) е може би второто най-известно ястие след пицата. Италианците просто обичат това ястие и знаят как да го готвят. Тук има голямо разнообразие от видове паста - със зеленчуци, месо, морски дарове.

В Италия се използват няколко вида паста, като основните са fettuccine - дълги панделки с ширина около 1-2 cm, lasagnette - тънки панделки, capellini - дълга тънка паста и farfalle, известни на руснаците като пеперуди.

10. Тирамису

Италианското тирамису е най-доброто, което съм опитвал в живота си. Днес този известен десерт е популярен по целия свят. Но никоя страна в света не се е научила да го готви така, както Италия. Тук се сервира изключително в стъклени форми, за разлика от други страни, където можете да видите тирамису под формата на торта или сладкиш.

Италианската кухня отдавна и основателно е спечелила световно признание. Италианската кухня обаче не е само пица и паста, както се смята. Когато хората мислят за най-вкусните и популярни ястия, измислени от италианците, често се сещат за лазаня, тортелини или спагети. Всъщност концепцията за италианската кухня включва огромен брой невероятни ястия с невероятен и незабравим вкус. Нека да видим кои от най-известните и да проверим дали сте опитали всички или все още имате към какво да се стремите.

Пармска шунка, известна още като (прошуто). Прошутото обикновено се сервира като предястие или като част от колбаси преди обяд или вечеря. Италианците обичат да слагат този продукт върху филийки хляб или грисини (хлебни пръчици). През лятото жителите на слънчева Италия не се отказват от удоволствието да се насладят на прошуто с шишчета от диня, както и на този вид шунка с мед, които заедно дават невероятна комбинация от сладко и солено.

Супа минестроне

Огромен брой различни супи на базата на бобови растения, зеленчуци, картофи, тестени изделия или ориз. Сред съставките, които неизменно присъстват в различни видове, са лук, бобови растения, моркови, домати и целина. Това ястие се сервира като предястие или като алтернатива на ризото или паста.

Малки тестени кнедли с разнообразен пълнеж. Имайки в предвид голям изборвидове (равиоли), никой не е изненадан от факта, че това ястие от италианската кухня е много популярно в целия свят.

Пиле Пармезан

Пиле Пармиджана е наистина класическо италианско ястие, станало особено известно в Съединените щати. И не е чудно: невероятното пиле няма да остави никого безразличен.

Гелато

(Gelato) - оригиналният и може би най-сладкият продукт на италианската кухня е много популярен сред туристите, които идват в Италия. И с право: вкусът на истинското италианско сладолед не може да се сравни с никой сладолед.

сирене пармезан

Знаете ли, че в Италия (както и в цяла Европа) (Parmigiano) е защитено с авторски права. Забранено е да се произвежда извън Парма. Продуктът получава сертификат за качество само след 12 месеца, след като е преминал щателни тестове от специалисти. Заслужава да се отбележи, че този вид сирене служи за създаването на уникална професия като слушател на сирене.

Ризото

Много хора се сещат за паста, когато мислят за италианската кухня, но освен пастата, оризът също царува в тази страна. (Ризото), както и пастата, е едно от най-популярните и обичани италиански ястия.

Лазаня

(Лазаня) е класическо италианско ястие, приготвено от пармезан, шунка, моцарела, рикота и говеждо месо.

Спагети

В която и страна да отидете, ще намерите спагети навсякъде. Въпреки наличието на много видове паста, тя е може би най-предпочитаната. Той е сравнително евтин, лесен за приготвяне и се предлага в много разновидности.

пица

Кое друго ястие от италианската кухня трябва да е на първо място, ако не пицата? един невероятен фактза това ястие: истинският италиански не съдържа много сирене и доматено пюре. Пицата е станала такава част от живота на италианците, че те често я ядат като лека закуска преди хранене.

↘️🇮🇹 ПОЛЕЗНИ СТАТИИ И САЙТОВЕ 🇮🇹↙️ СПОДЕЛЕТЕ С ПРИЯТЕЛИТЕ СИ

Италианската кухня има много предимства. Сред тях са ярки, необичайни комбинации от продукти, простота и лоялност към традицията, но основното е, че италианската кухня не е претоварена със значения, което я прави достъпна и разбираема за всички. Честно казано, дори не мога да си представя човек, който може да не харесва италианската кухня с нейните ярки средиземноморски вкусове и способността да извлече максимума от на пръв поглед прости продукти. Заедно с френския, той има огромен принос за формирането на световното кулинарно наследство и сега можете да намерите италиански ресторант или скромна пицария навсякъде по света.

В тази колекция реших да събера 10 от любимите си италиански рецепти и трябваше да си натоваря мозъка, чудейки се кои да включа в този списък и кои да зачеркна. В резултат на това списъкът все още беше непълен, защото не включва нито една рецепта за ризото или пица, няма десерти или рибни ястия, но има три класическа рецептапаста и няколко зеленчукови хита. Въпреки това се надявам, че ще оцените тази колекция от рецепти, въпреки известната й едностранчивост, защото Италия е неизменно вкусна - под всякаква форма и във всяко изпълнение!

Най-общо казано, генуезкото песто е брилянтно изобретение и едно от онези неща, които, когато го опитате за първи път, са доста шокиращи, така че пестото няма нужда от изискани имена. Тя е перфектна без тях, сама по себе си. Когато избирате паста, заложете на спагети или като мен талиатели. Мисля, че се комбинират най-добре с песто. А ако ви остане сос песто, не се притеснявайте, можете да го хапнете не само със спагети, но дори и само с хляб.

Подобни статии