Рецепта за пилешки тютюн от Ивлев. Как да приготвите пилешки тютюн, вкусна рецепта в тиган под преса за чесън

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

1 март 2017 г

Съдържание

През съветската епоха това ястие беше хит във всички ресторанти. Днес на територията бившия СССРвсе още можете да намерите пиле "тапака", което остава любимо на мнозина. Научете нови рецепти за готвене на най-крехкото пиле и зарадвайте любимите си хора с ново ястие.

Защо тютюневото пиле се нарича така

Изненадващо вкусното пилешко месо дойде в руската кухня от Закавказието, а в оригинал името звучи малко по-различно - пиле тапака. И това изобщо не е специален вид пиле, както смятат мнозина, а начин да го приготвите. Тапака е грузински тиган, в който се готви малък птичи труп, с тежък винтов капак, който изравнява трупа и смачква костите. В Русия тютюневото пиле се нарича така само за удобство: рецептата продължава да се използва във всички ресторанти.

Как се готви тютюнево пиле

Преди самия процес на печене, трупът трябва да бъде нарязан по специален начин и леко сплескан. След това пилето се натрива с подправките. За да приготвите тютюнево пиле според класическата рецепта, вземете следния набор от подправки: чесън, смлян черен пипер, мащерка, билки, босилек, заквасена сметана. Понякога сместа от подправки се заменя с по-пикантен и богат състав, добавяйки аджика и къри. Препоръчително е да добавите малко пресни билки към маринатата.

Преди да готвите тютюнево пиле у дома, трупът трябва да получи правилната форма. За целта с остър нож разрежете гърба по билото, след което направете разрез на сухожилията и ставите (не отстранявайте кожата). Внимателно изправете трупа, отбийте ставите на кръстовищата на краката, крилата и леко отбийте гърдите (можете да го увиете с хранителен филм). Необходимо е трупът да стане почти плосък. Можете леко да отчупите костите отвътре.

марината за пилешки тютюн

След като пилето придобие форма, подходяща за пържене, трябва да се натрие с подправки и да се остави известно време да се накисне. Самата марината за тютюнево пиле се състои само от подправки, смесени със заквасена сметана или кефир. Колко да държи пиле в тях, всеки решава за себе си. В Кавказ този процес се дава най-малко 10 часа, но в съвременните реалности повечето домакини се справят с 1-2 часа.

Рецепта за пилешки тютюн

Трупът се приготвя в тиган под налягане, но в някои рецепти тютюневото пиле се намира във фурната. Предимството на този метод е, че пилето се приготвя почти без масло, но се оказва не по-малко вкусно. В допълнение, тиквички, картофи, гъби или други зеленчуци могат да се пекат във фурната заедно с птицата. Класическата рецепта за тютюнево пиле включва дълготрайно изсушаване на трупа в тиган под налягане. Не пропускайте да опитате всички опции.

Пилешки тютюн на фурна

Време за приготвяне: 2 часа.
Порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 215 kcal.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.

Има няколко варианта за приготвяне на тютюнево пиле, но този е най-бързият и нискокалоричен, тъй като пилето ще се пържи в минимално количество масло. За ецване е по-добре да използвате пресни подправки и билки, които трябва да бъдат отстранени от птицата, преди да влезе във фурната. Ако желаете, можете да поставите лимон в пълнежа, тогава вкусът на пърженото месо ще придобие пикантна киселинност.

съставки:

пиле - 800 г;
лимон - 1 бр.;
масло- 50 г;
чесън - 2 скилидки;
зехтин - 50 мл;
кориандър - 1 връзка;
подправки за пиле - ½ опаковка.

Метод на готвене:

Нарежете пилето: отстранете излишната мазнина, изравнете трупа и леко разбийте с чук.
Прехвърлете птицата в просторна купа, натрийте с едра сол.
Смелете чесъна, смесете го с олиото и подправките. Намажете трупа с пълнеж.
Поставете тиган с масло върху средната решетка на фурната. Веднага след като се разтопи, преместете трупа там с кожата надолу.
Поставете тежка преса отгоре, например дъното на разделена форма и топлоустойчив съд с вода.
Тютюневото пиле трябва да се пече във фурната на 180-190 градуса за около час. Периодично трябва да се обръща и да се полива от лъжица с изтеклия сок.

Пиле табака - рецепта в тиган под налягане

Порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 245 kcal.
Дестинация: за обяд.
Кухня: кавказка.
Трудност на приготвяне: средна.

Тази рецепта за пиле табака в тиган под преса в кулинарните среди се нарича бавна. Повечето хора са свикнали да приготвят пиле на силен огън само за 20 минути. Тази опция е възможна и ако използвате птици бройлери. Доброто селскостопанско пиле може да отнеме малко повече време. За да стане месото меко и сочно, в самия край на готвенето добавете вода или сухо червено вино в тигана.

съставки:

масло - 2 с.л. л.;
пиле - до 800 г;
черен пипер - 3-4 грах;
зърна кориандър - 3-4 броя;
аджика - 2 ч.л

Метод на готвене:

Преди да изпържите тютюневото пиле, направете всички необходими разрези и изравнете трупа.
Намачкайте подправките в хаванче, смесете с аджика и намажете цялото пиле с марината.
Разтопете маслото в тиган, сложете обратно пилето в него.
Поставете чиния върху птицата и поставете тенджера с вода.
Печете пилето на слаб огън по 15 минути от всяка страна, ако е бройлер. За домашно пиле удвоете времето за готвене.
5 минути преди готовност отстранете гнета и добавете 50 мл вода или вино, захлупете и задушете месото.

Пиле табака - грузинска рецепта

Време за приготвяне: 1 час.
Порции: 1 човек.
Калорично съдържание на ястието: 267 kcal.
Дестинация: за обяд.
Кухня: грузинска.
Трудност на приготвяне: средна.

В домашни условия ястията за готвене на пиле тапака използват млади корнишони с размер на портокал. Те се отглеждат по специален начин: така че теглото на трупа да не надвишава 800 грама. Трябва да готвите птицата в голямо количество масло, за предпочитане без мирис растително масло или зехтин. Класическата грузинска рецепта за пиле табака върви добре с разтопено масло.

съставки:

пиле - 600 г;
лют червен пипер - 1 бр.;
чесън - 2 скилидки;
кориандър - ½ връзка;
зехтин - 100 мл;
морска сол - 30 гр.

Метод на готвене:

Готвенето на пилешки тютюн по грузинската рецепта започва с нарязване на пилето. Първо нарежете гърдите, отстранете вътрешността, ако е необходимо.
Направете разрези по краката и крилете на птицата. Увийте с полиетилен и отбийте.
Солта и червения пипер се разбиват с миксер, така че плънката да стане хомогенна.
Смажете трупа с получената смес, като обърнете специално внимание на труднодостъпните части.
Прехвърлете птицата в дълбока купа, стегнете отгоре със стреч фолио и охладете за една нощ.
Запържете трупа за 15-20 минути от всяка страна, като го натискате силно.
Докато пилето се пече, започнете да приготвяте соса: добавете малко кориандър към смления чесън.
Изсипете подправките към сока в тигана, където се е готвило месото и оставете да къкри 3-5 минути.
Сервирайте пилето, като го разрежете на две и полеете всяка със соса.

Пиле тютюн на фурна с картофи

Време за приготвяне: 60 минути.
Поръчки: 2-3 души.
Калорично съдържание на ястието: 246 kcal.
Дестинация: за обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

В класическата рецепта пилето тапака се приготвя без зеленчуци. В Русия е обичайно да се добавят картофи, тиквички и т.н. към ароматно пиле, но тази опция не е толкова лоша. Основното, което трябва да се вземе предвид, е един момент - за да се запечатат соковете в месото, пилето първо се пържи и едва след това се довежда до готовност във фурната с картофи. Как да готвите пиле табака във фурната по руски начин, можете да научите повече от следната рецепта.

съставки:

пилешки труп - до 1 кг;
картофи - 10 бр.;
подправки - на вкус;
масло - 50 гр.

Метод на готвене:

Нарежете трупа, разбийте го през филма и подправете с подправки.
Оставете пилето да се маринова за 30 минути, докато белите картофите.
Ако картофите са по-големи от 3 сантиметра в диаметър, нарежете клубените на филийки.
Загрейте тиган с олио, запържете пилето в него под товар за 10 минути от всяка страна.
След това премахнете потисничеството, поставете купчина картофи, поставете пилето отгоре.
Изпратете контейнера във фурната, предварително загрята до 190 градуса.
След 40 минути крехкият пилешки тютюн във фурната с картофи може да бъде изваден и подреден в чинии.

Всяка рецепта има свои собствени тънкости на готвене на пиле тапака: понякога се използват само сол и подправки за марината, често е необходимо да се добавят аджика и къри. Ето защо, по време на печене, трябва стриктно да следвате инструкциите, но има и общи принципи, които ще ви помогнат правилно да готвите тютюнево пиле:

Ако използвате не само масло за пържене, по-добре е да поставите готовото пиле върху салфетки, за да премахнете излишната мазнина.
След рязане на трупа, той трябва да се измие с вода и да се изсуши, след което да се маринова.
Най-удобно е да нанесете марината с четка, така че месото ще абсорбира равномерно всички сокове.
Преди да свалите от огъня, оставете птицата да се изпоти под капака за няколко минути.
Наложително е да натиснете птицата, така че тя ще се изпържи равномерно, ще се окаже златиста хрупкава кожа.

Видео: Пилешки тютюн

Открихте ли грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Пилешки тютюн - рецепти със снимки. Как да мариновате тютюнево пиле и готвите във фурната или тигана

Подгответе съставките.

Измийте пилето и подсушете добре с хартиени кърпи.
Поставете пилето върху дъска за рязане с гърдите нагоре и разрежете гърдите.

Изравнете трупа на пилето, така че да стане плосък.
Натрийте пилето с едра сол.

Пилешкият труп трябва да бъде възможно най-плосък, така че кожата му да е в максимален контакт с повърхността на тигана и да се образува равномерна хрупкавост по цялата повърхност. За да направите това, по-добре е да обърнете пилето с главата надолу, да го покриете със стреч фолио (за да няма пръски) и да го начукате добре с чопър (особено ставите).
Не бих пилето (нямаше как да вдига шум :)) и в резултат на това кожата на пилето не покафеня по цялата повърхност, повече руж падна върху крилцата. За щастие, за лошо, това не се отрази на вкуса, но е по-добре да не пренебрегвате този нюанс и да получите перфектния резултат;)

Също така, за да се осигури по-равномерно пържене и максимален контакт на пилешката кожа с дъното на тигана, по време на пържене тя трябва да бъде натисната надолу с потискане.

IN излято желязоналейте малко растително масло (1 супена лъжица), добавете масло и оставете маслото да се загрее добре (бих препоръчал пържене в гхи).
Поставете пилето в горещото олио, обратно.

Пържете около 5 минути на силен огън, покрити, докато леко покафенеят.
След това обърнете гърдите нагоре и запържете на силен огън, покрити, за около 5 минути.

Намалете топлината до минимум, покрийте пилето с обърната плоска чиния и натиснете надолу с потискане (например тенджера с вода).
Гответе около 20-30 минути.
Ако доведем пилето до готовност по такъв прост начин, то ще се нарича пиле табака (тапака).
Но можете да направите пилето още по-вкусно. След това добавяме към него чесън и получаваме ново ястие - чкмерули. Всичко е просто! :))
За чесновата версия, след 20 минути задушаване, залейте пилето с чесновия сос ниортскали (вижте рецептата за соса по-долу), увеличете котлона до висока степен и пържете още около 7-10 минути, за да се изпари излишната влага и пилето да е напълно готово. достигна готовност.

сос ниортскали.
Сложете обелените, нарязани на едро скилидки чесън в хаванче и добавете щипка едра сол.
Смелете чесъна със сол, докато се образува хомогенна маса (ако няма хаван, счукайте чесъна с преса за чесън и смесете с щипка сол).

Прехвърлете чесновата каша в чаша или купа, добавете преварена студена вода и разбъркайте. Сосът е готов!

Сос Ниортскали е прост селски чеснов сос. Част от соса се добавя при пържене на тютюневото пиле, а останалият сос може да се сервира с пилето и да се потопи в него грузински лаваш по време на хранене (за моя вкус малко зехтин, сосът няма да навреди, така че да е не е твърде воднисто, въпреки че на вкус без масло изобщо не е лошо ;)

Какво да направите, ако не сте купили младо пиле? Готвене с бройлери! Също така трябва да се сплеска и натрие със сол. Запържете под налягане от двете страни до златисто кафяво, на силен огън и поставете върху лист за печене. Между другото, ако трябва да готвите повече от едно пиле, но няколко парчета, запържете ги на свой ред под потисничество в тиган и ги поставете върху тава за печене. Печете до готовност (времето ще зависи от теглото на пилетата). Когато пилето е готово - когато най-дебелата част се надупчи с дървено шишче - ще избие бистър сок.

Прехвърлете свареното пиле в чиния и сервирайте веднага.

Пилешкият тютюн на грузински звучи като "цицила тапака". Тапа е грузински тиган с оребрена повърхност и тежък чугунен капак, върху който се пържи пиле с чесън и подправки. В съветско време такива тигани бяха много редки в магазините, така че предприемчивите и находчиви домакини използваха обикновени чугунени тигани, те просто поставиха тежка ютия, спортна тежест, тухла или тенджера с вода отгоре. И при такива условия се получаваше много вкусно месо, което беше обилно поръсено с черен пипер и подправки. Изглежда, че пилето е поръсено с тютюн, така че те започнаха да го наричат така - тютюнево пиле, а думата "тапак" не се вкорени в нашата руска реалност.

Тайните на готвенето на тютюнево пиле: подготовка на месо за пържене

Правилната технология за готвене започва с избора на трупове в магазина. За това ястие трябва да вземете точно младо пиле, а не пиле, тъй като пилетата имат нежно и меко месо. Освен това пилетата са малки и ще се поберат в цялата тава, но пилето ще трябва да се клане, ще се получи съвсем друго ястие. Теглото на пилето в идеалния случай не трябва да надвишава 0,5 кг. Ако има крака и глава с шия, те трябва да бъдат премахнати.

Първо пилето се разполовява по протежение на гръдната кост, след това всяка половина от трупа се обръща леко навътре, поставя се върху равна повърхност с гърба нагоре и се притиска, така че трупът да се отвори. Филмите, вените и кръвните съсиреци трябва да бъдат отстранени. Сега трябва да обърнете пилето с главата надолу и леко да го победите с чук. След това остава да го натриете със сол, черен пипер и нарязан чесън от всички страни и да намажете със заквасена сметана отвътре. Не се увличайте с чука, в противен случай ще получите месо, пълнено с кости. Най-важното е пилето да е плоско и добре изпържено – всъщност точно за тази цел се начуква месото. Някои рецепти предполагат увиване на пилешкия труп в найлонова торбичка и отблъскване от всички страни, а не само отвътре.

Мариноване и пържене на тютюнево пиле

Има различни начини за готвене на тютюнево пиле, например някои домакини мариноват месото в подправки преди пържене. За това се използват чесън, майорана, хмел сунели, кориандър, босилек и други ароматни билки. Пилето се натрива с подправки, намазва се с аджика и се оставя за 20-30 минути, понякога за няколко часа. Ако месото е сурово, пилето се маринова в оцет или лимонов сок, за да стане по-крехко и пикантно. Когато мариновате, можете леко да смачкате пилето с нещо тежко, тъй като под натиск то бързо се насища с аромата на подправки.

Пилето се запържва в масло или гхи и се слага в тигана с вътрешността надолу, намазва се със заквасена сметана и отгоре се слага товар. Трябва да пържите на силен огън под плътен капак за 20 минути от всяка страна. Намажете другата страна със заквасената сметана, преди да обърнете пилето.

Няколко тайни за приготвяне на вкусни пилешки цигари

Ако искате да изненадате гостите си и да приготвите наистина вкусно и апетитно месо, мариновайте го за 2-3 часа на стайна температура и след това оставете пилето за една нощ в хладилника. Това е особено вярно, ако говорим не за пиле, а за пиле, тъй като отнема много повече време за готвене. Ако искате месото да е хрупкаво, не заливайте пилето със соса по време на готвене, сервирайте соса отделно заедно с гарнитурата. Намажете пилето с чесън преди или след пържене - зависи от вашите гастрономически предпочитания. Имайте предвид, че пърженият чесън придобива горчив вкус, така че трупът трябва да се почисти от парчета чесън и дафинови листа преди пържене, ако са били използвани в марината. Сервирайте готвено с чеснов сос и пресни билки.

Тютюневи пилета: рецепта за готвене в тиган

В тази грузинска рецепта се използва сметана, така че пилето се оказва особено нежно, вкусно и ароматно. Нарежете гърдите на малко пиле с тегло 0,8-1 кг, изравнете го на масата и леко го набийте с чук. Смесете 4 щипки смлян лют пипер със сол и намажете добре трупа - не само кожата, но и под кожата.

Загрейте гхи в тиган и запържете пилешките половинки за 15 минути от всяка страна. Сложете пилето в чиния, налейте 200 мл сметана с масленост 10-20% в тигана, добавете 4 скилидки смлян чесън и малко сол. Сложете пилето в сметаната и го задушете до омекване под затворен капак, сервирайте с картофи или ориз.

Тютюневи пилета: рецепта за готвене във фурната

Приготвеното на фурна пиле се счита за нискокалорично, тъй като не е необходимо да се пържи в много олио. Нарежете трупа на пилето по обичайния начин, като премахнете излишната мазнина от него, натрийте с едра сол и оставете в запечатан съд. През това време пригответе маринатата от 50 мл зехтин, връзка нарязан кориандър, 2 счукани скилидки чесън и половин пакетче подправка за пиле. Намажете трупа на пилето с получения пикантен сос и оставете за половин час.

Сложете парче масло във фурната и когато се разтопи, върху него сложете половината пиле с кожата надолу и притиснете отгоре с преса. Печете пилето за час на 190°C, като от време на време обръщате, за да се запече равномерно. Ако искате ястието да е сочно и меко, залейте го със сока, изтичащ от трупа. Поднесете пиле табака с варени и пресни зеленчуци.

Тютюневи пилета: рецепта за готвене с вино

Пригответе 4 половинки пиле с приблизително тегло 500-600 г и леко ги начукайте с чук. Пригответе марината от 300 мл сухо червено вино, 2 ч.л. сушен босилек, 2 ч.л. смлян кориандър, 1 ч.л. смлян черен пипер и 0,5 ч.л. морска сол. Мариновайте пилето за 2 часа в найлонов плик или тенджера.

Запържете всяка половинка пиле в зехтин с кожата надолу в сгорещен тиган, като добре притиснете месото към дъното на тигана, 25 минути от едната страна и 15 минути от другата. Пилешкият табака е особено вкусен със сос от 200 мл заквасена сметана, 3 смлени скилидки чесън и щипка морска сол. Овкусете го с хляб, пита хляб и сос от заквасена сметана.

Пилешкото табака е най-добре да се яде топло, така че не се бавете много, а го поднесете веднага след като месото е готово. Насладете се на грузинската кухня - вкусна, оригинална и здравословна!

Семпло, вкусно, ароматно.

1 пиле (аз имам 700 гр.)
30 г масло
1 ст. л. растително масло
сол

сос:

3 скилидки чесън
2 с.л. л. вода
1 ст. л. растително масло
сол пипер

Днес съм с много просто, но вкусно ястие от грузинската кухня пиле табака или тапака. Най-важният холивар (т.е. най-горещата тема за спор във форумите) е как правилно се нарича това ястие - тютюн или тапак. Името на тютюна отдавна е твърдо установено на руски, така че предлагам да не спорим (тъй като и двата варианта са приемливи), а просто да приготвите това вкусно ястие. Името на ястието идва от името на тигана, в който се готви. Съвременна версияТиганът има много тежък капак или дори идва с винтова преса. Всичко това е необходимо, така че пилето след печене да е възможно най-плоско.

готвене:

Пиле с размер между 500 и 1000 g е оптимално, но не винаги е лесно да си купите пиле, така че можете да опитате да сготвите по-голяма птица, въпреки че вече не е пиле, но получавате тютюнево пиле.
Нарежете пилешките гърди и разопаковайте.

Покрийте с фолио и изчукайте с плоската страна на чука (особено важно е да удряте фугите).
Посолява се от двете страни. Ако имате време, можете да го оставите да се осоли за половин час, но можете да го изпържите веднага (аз веднага го изпържих).

Загрейте маслото и растителното масло в тиган. Маслото е задължително, не препоръчвам да го заменяте с растително масло, можете да използвате и гхи, тогава не е необходимо да добавяте растително масло.
Поставете пилето с кожата надолу.

Натиснете отгоре с товар, тенджера с вода е най-подходяща за това.
Пържете около 8-12 минути на среден огън.

След това обърнете, също натиснете с товар и запържете още 8-12 минути.
Аз пържах по 10 минути от всяка страна на моето 700 гр. пиле, но ако имате по-голяма птица, тогава трябва да увеличите времето, а времето за пържене също зависи разбира се от това какъв огън е в тигана. За да проверите готовността, пробийте с нож близо до фугата.

Докато пилето се пече пригответе соса.
Определено ви съветвам да използвате чесън, той е този, който прави вкуса пълен, често пилето веднага се натрива с чесън и се пържи, но факт е, че докато пилето се готви, желаният аромат ще изчезне, тъй като чесънът ще има време да изгори до жарава, а миризмата на изгорял чесън по време на готвене не е най-хубавата. Но това е лесно да се избегне, просто трябва да добавите чесън в самия край.
За соса - ситно нарязан чесън, вода и олио се смесват в съд.
Осолете леко и обилно с прясно смлян черен пипер. По желание може да добавите и малко червена люта чушка на прах.

Когато пилето е готово, отгоре го полейте с половината от соса. Внимателно обърнете и изсипете сос върху втората страна, натиснете отново с товар. Чесънът ще има време да накисне горещото пиле, но няма да има време да изгори.

Когато сервирате, разбира се, можете да поставите вилица и нож, но е обичайно да ядете тютюнево пиле с ръце, така че е по-добре да поставите салфетки. Пиле табака е много вкусно грузинско ястие! Пилето, което сготвих, се разпръсна моментално, изядох половината сам, можех да направя всичко, но трябваше да го споделя със съседите си)) Така че е по-добре да приготвя поне няколко пилета наведнъж))

Рецепти с пиле Табака.

Това е ястие от грузинската кухня, съответно такова ястие се сервира с вкусни сосове и билки. Преди готвене месото се маринова с добавяне на ароматни билки. В идеалния случай трябва да вземете пилета с тегло до 0,5 кг, но ако желаете, ястието може да се приготви от пиле.

Как правилно да нарежете пиле за тютюнево пиле?

Сега има много възможности за готвене. Но в идеалния случай това са малки и млади пилета. Максималното тегло се счита за пиле до 800 г. Ако е повече, тогава месото вече не е толкова нежно и се пържи по-лошо.

Инструкция:

Вземете малък труп, измийте го и го подсушете с хартиена кърпа
С остър нож нарежете трупа по протежение на гърдите
Сега просто разгънете трупа и го изравнете
Обърнете кожата върху дъската и вземете чукчето
Разбийте малко месото, костите също трябва да бъдат бити
Такава манипулация ще направи трупа много нежен и вкусен.

Как да мариновате пиле за печене на тютюнево пиле: рецепта за марината

Има много опции за марината за такова ястие. В идеалния случай в грузинската кухня аджика без домати се използва за марината. Може да се закупи в супермаркета.

съставки:

2 лъжици аджика
Пипер
Хмел сунели

Пригответе пилето, както е описано по-горе, и го овкусете със сол и черен пипер
Най-добре е да оставите пилето цяла нощ, накисвайки се в ароматите на билки
Преди най-горещото месото се поръсва с хмел сунели и се натрива с аджика от страната на кожата

Най-лесният вариант за марината е лимонов сок със сол и билки. В това решение също трябва да държите трупа за 2-8 часа.

Как да готвя тютюнево пиле във фурната: класическа рецепта

Заслужава да се отбележи, че тази рецепта е адаптирана към нашата кухня. В идеалния случай това ястие се приготвя в специален тиган „тапак“, откъдето идва и името на ястието. Но нашите домакини успяват да приготвят пиле във фурната.

съставки:

Малко пиле с тегло до 800 g
2 скилидки чесън
Пипер

Нарежете трупа по гърдите и го обърнете отвътре навън
Начукайте с чук и натрийте с билки
Оставете да се маринова за една нощ
Поставете върху решетка, а под дъното сложете тава за печене, сокът и мазнината ще се отцедят в нея
Включете горния котлон и гответе 40 минути

Пилешки тютюн: рецепта в тиган под налягане

Разбира се, у нас малко домакини имат специален съд за тапак, но можете да намерите изход.

съставки:

1 малък лимон
Подправки
Пиле
скилидка чесън

Пригответе пилето както обикновено и го начукайте с чук точно върху костите
Натрийте с подправки и лимонов соки оставете маринатата да кисне 2-4 часа
Изсипете малко разтопено масло в тигана и поставете трупа с кожата надолу.
Поставете чиния отгоре, а върху нея тенджера с гореща вода
Резултатът е домашно устройство, подобно на "тапак"
Запържете под налягане до покафеняване и след това обърнете трупа
След пържене сложете чеснова каша върху трупа и натрийте месото с нея

Пиле табака: грузинска рецепта

За целта се използва тиган тапак. Но за съжаление повечето го нямат, така че можете да се справите с импровизирани средства.

съставки:

пилешки труп
Подправки
Разтопено масло
Чесън
Оцет

Изберете млада мадама. Ако не, бройлер ще свърши работа. Но ще трябва да се готви във фурната.
Изрежете отпред и го изравнете
Начукайте добре костите и ставите с чопър, необходимо е кожата да приляга плътно в тигана
Натриват се със сол и подправки и се заливат с оцет, оставят се да се мариноват 2 часа
Изсипете разтопеното масло в тава с дебели стени и сложете пилето с кожата надолу.
Отгоре сложете чиния и върху нея буркан с вода
Запържете до златисто кафяво, след което обърнете трупа и запържете от другата страна
Сервирайте с чеснов сос

Тютюнево пиле: Рецепта в плик за печене

Това разбира се не е съвсем пилешка табака, а нещо средно между печено пиле и ястие, приготвено в тапак.

съставки:

малка кокошка
2 скилидки чесън
Лимон
Пипер
Ръкав

Нарежете пилето през гърдите и го обърнете плоско.
След това разбийте костите и налейте лимонов сок
След това натрийте със сол, подправки и настърган чесън
Оставете марината да попие и поставете в плик за печене
Дръжте във фурната, като я загреете до 180 градуса
Време за печене - 80 минути. Ако трупът не е много червен, отрежете ръкава и увеличете котлона

Пиле тютюн: на скара на скара

Това е чудесен вариант за пикник. Много необичайно ястие, което ще украси празничен празник сред природата.

съставки:

Подправки
Лимонов сок
Мацка
Зехтин

Разтрийте пилето със сол и подправки, след като изравнявате трупа и го разбивате
Охлажда се за 2 часа с чиния и буркан с вода отгоре
Загрейте въглищата и поставете трупа върху двулистна решетка
Обръщайте мрежата от време на време, за да може месото да покафенее равномерно.

Колко дълго да пържите тютюнево пиле в тиган, да готвите във фурната, в ръкав за печене?

Приблизително време за готвене:

В тиган 40 минути
Във фурната 80 минути
В ръкава 60-80 минути

Каква гарнитура и сос вървят добре с тютюнево пиле: списък

Опции за гарниране:

Зеленчуци, приготвени на скара
Печен картоф
Картофено пюре
Боб с подправки

Опции за сос:

Чесън. Две скилидки трябва да се смачкат в преса за чесън и да се смесят с щипка сол. Залива се с 50 мл вода и 202 мл зехтин. С тази смес трябва да се залее готовото пиле.
Домат. За да приготвите този сос, ви трябват 100 г доматено пюре, 150 г майонеза, сол и билки. Смесете пастата с майонеза, добавете билки и сол. Поднесете към готово ястие.
Сметана. Необходимо е да смесите 200 мл заквасена сметана с 2 скилидки настърган чесън и нарязани билки. Потопете парчета храна в това вещество.

В Грузия това ястие се сервира с чеснов сос, ткемали и аджика.

Как красиво да украсите тютюнево пиле на празнична маса: идеи, снимки

Само по себе си ястието изглежда доста красиво и апетитно. Но все пак можете да украсите малко ястието. Най-често пилето се подрежда върху листа от маруля или зеленчукова възглавница. Обикновено сосовете се сервират в съседни купи.