Оригинална алтернатива на класическото печене е приготвянето на пайове с грах. Как се пържат пайове с грах в тиган Пайовете с грах са много вкусни

Домашните пайове могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, понякога дори неочаквани, например с грах. Полезните качества на граха имат благоприятен ефект върху тялото, насищайки го с витамини, както и с флуор, калий, желязо и други микроелементи, необходими за здравословното функциониране. Ценят се и ястия с грах диетични свойства, което е важно за хората, които следят теглото си.

Класическата рецепта за пържени пайове се основава на тесто с мая. Следователно в неговата технология няма нищо необичайно, но резултатът е отличен.

Списък на съставките

Рецептата за пайове с грах с тесто с мая ще изисква използването на следното:

0,5 кг брашно;
0,5 л вода;
1 супена лъжица мая;
1 супена лъжица захар;
5 супени лъжици сол;
300 грама грах;
1 глава лук.

Стъпка по стъпка рецепта

Този метод на производство е най-простият и съдържа минимум продукти. Процедурата за подготовка стъпка по стъпка е както следва:

Не забравяйте да използвате топла вода, разбъркайте маслото в нея, както и захарта и солта.
Добавете мая към съдържанието и я разтворете.
Брашното трябва да се пресее и да се добави на малки порции към течността.
Замесете тесто, като през това време можете да добавите още брашно, така че тестото да спре да лепне много по ръцете ви.
Готовото тесто поставете на топло място за час и половина, докато втаса.
Сварете граха в малко вода, колкото да го покрие отгоре. Времето за готвене трябва да бъде четиридесет минути.
Отцедете водата и охладете граха, след което го смелете с помощта на блендер.
Обелете лука, нарежете го и го сложете в тиган.
Смесете пържения лук с пюрето от грах.
Тестото се разделя на колобки, които се завиват на блатове.
Поставете плънката върху всяка питка и оформете стегната баничка.
Тези продукти трябва да се пържат на среден огън от двете страни, за да се изпекат добре и равномерно.

Грахови пайове с лук и моркови

Домашните пайове винаги се оказват особено вкусни. от този методКато пълнеж се използват грах, лук и моркови, което означава, че пайовете ще бъдат доста засищащи и питателни. За такива пайове се препоръчва и деликатен сос, който подчертава деликатния вкус на печивата.

Списък на съставките

За тесто с мая:

300 ml мляко;
500 грама брашно;
12 грама мая;
2 супени лъжици растително масло;
1 супена лъжица захар;
5 супени лъжици сол.

За пълнене:

300 грама грах;
1 глава лук;
1 морков;
2 супени лъжици растително масло;
Сол и подправки на вкус.

За соса:

4 скилидки чесън;
Китка копър;
2 супени лъжици растително масло;
100 ml вода;
Сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта

Приготвянето на пайове с грах е както следва:

За да направите вкусен сос, трябва:

Копърът се нарязва на ситно.
Нарежете чесъна или го прекарайте през специална преса.
Смесете съставките във вода с растително масло, добавете сол.

Пържени пайове с грах на кефир

Технология, базирана на кефир, може да бъде отлична алтернатива на тестото с мая. Дори и без използването на мая, пайовете се оказват пухкави, леки и много вкусни. Пълнежът от грах е идеален за такива пайове.

Списък на съставките

За да го направите ще ви трябва:

250 ml кефир;
500 грама брашно;
Чаена лъжичка сода;
Чаена лъжичка гранулирана захар;
Чаена лъжичка сол;
яйце;
250 грама грах;
1 глава лук;
2 супени лъжици масло.

Стъпка по стъпка рецепта

Вариант без мая за приготвяне на пайове в тиган е следният:

В топъл кефир изгасете содата за хляб и разбъркайте пилешкото яйце.
Добавете сол, захар и разбъркайте всичко добре.
Постепенно добавяйки брашно, омесете тестото и го оставете настрана за половин час.
За да се свари грахът по-бързо, предварително го накиснете във вода за два часа, след което гответе.
Лукът се нарязва наситно и се запържва леко.
Отцедете водата от граха и го пасирайте на пюре, след което го смесете с лука. Посолете плънката.
Разделете тестото на малки парчета, които се разточват на пластове.
Поставете плънката върху всяко парче тесто и го навийте на руло, като притиснете плътно краищата.
Запържете в тиган от двете страни на среден огън. Пайовете трябва да покафенеят равномерно.

Пестеливите домакини знаят как да нахранят вкусно цялото семейство - пържените грахови пайове с мая са привлекателно ястие от всички страни. Тяхната нежна, мека, ароматна и засищаща плънка се съчетава с хрупкава коричка. Този сладкиш може да замени пълноценна вечеря или закуска. Пайове с мая с грах могат да се пържат в тиган, но ако не обичате прекалено мазни ястия, изпечете ги във фурната, те ще се окажат вкусни.

Информация за вкуса

съставки

Пълномаслено краве мляко – 125 ml;
преварена вода - 125 ml;
първокласно пшенично брашно – 300 г;
Гранулирана бяла захар - 1 супена лъжица. л.;
Трапезна сол – 1/2 с.л. л.;
Суха активирана мая - 1 чаена лъжичка;
Сушен грах - 250 г;
Бял лук – 1 бр.;
Рафинирано слънчогледово масло за пържене + 1 с.л. л. в тестото.

Как се готвят пържени пайове с грах със суха мая

Замесете тестото с мая по прав метод. Разтворете сухата мая във вода, както е указано на пакета мая. След това налейте топло мляко във водата с маята. Разбъркайте, като добавите сол и захар. Замесете тестото, като на части добавяте пресято пшенично брашно, след което добавете към него слънчогледово масло.

Тестото не трябва да е много стегнато, но трябва да държи формата си и да не се разтича.

Поставете тестото в дълбока купа или тава, покрийте с домакинско фолио. Поставете купата на топло място за 2 часа.
Докато тестото втасва, сварете граха за плънката. Може да се готви в тенджера под налягане. За да сте сигурни, че плодовете са добре сварени, вземете нарязания грах на половинки. Измиваме бобовите растения в няколко води, изсипваме ги в бавна готварска печка, добавяме сол на вкус, добавяме преварена гореща вода в съотношение 1 към 2 (една чаша сух компонент, 2 чаши течност). В тенджера под налягане времето за готвене ще бъде 18 минути.

През това време запържете лука в слънчогледовото масло за плънката. Добавете зеления лук към лука.

Готовият грах трябва да се натроши на пюре. Добавете запържения лук и разбъркайте. Оставете плънката да изстине.

Нарежете готовото тесто на порции. Ще правим големи баници. Нарежете парчета тесто с тегло 50 грама.

Разточете първата партида пайове с точилка.

В центъра на разточените блатове се поставя по една супена лъжица от плънката.

Съберете краищата на блата върху плънката.

Обърнете детайла с шева надолу и леко го разточете с точилка, оформяйки пай.

Питите са големи, колкото дланта ви.

Тийзър мрежа

Готовите продукти се поставят в загрят с олио тиган.

Изпържете пайовете от двете страни.

Докато първата партида се пържи, пригответе следните парчета.

Поставете готовите пайове от тигана върху чиния с хартиени салфетки.

Когато салфетките поемат излишното, ги извадете и покрийте печените продукти с кухненска кърпа, за да останат меки.
Можете да добавите чесън или асафетида към граховия пълнеж за пайове с мая, тогава техният неутрален вкус ще бъде по-ярък. Ако напълно замените млякото в тестото с топла вода, можете да се насладите на това ястие по време на постите.

Време за приготвяне: 2 часа

Време за приготвяне: 5 мин.

Брой порции: 10 бр.

Тип кухня: европейска

Тип ястие: основни ястия

Рецептата е подходяща за:
обяд, лека закуска.

Съставки за рецептата „Пайове с пържен грах“:

Тесто
Прясна мая 20 г Кефир 250 мл Рафинирано слънчогледово олио 125 мл Пшенично брашно 3 с.л. Захар 1 с.л. л. Сол 1 гр

Пълнеж
Цял сух грах 1 с.л., слънчогледово рафинирано олио 7 с.л. л. Сол 0,75 ч.л.

Да приготвим пайове с грах, пържен в тиган

Пайове с грах, пържени в тиган, ястието е много достъпно и задоволително. Тези пайове могат да се сервират с чай или супа. Но много хора не искат да ги готвят, защото се страхуват, че грахът може да им подуе стомаха. Този ефект може да бъде елиминиран, ако грахът е правилно приготвен и сварен.

Преди варене накиснете измития грах за 6-8 часа. След това изцедете водата, изплакнете добре граха и го напълнете с чиста вода. Оставете да заври, оставете да къкри 5-7 минути и отцедете цялата вода. След това грахът се залива с вряла вода и се вари, докато омекне. С този метод на готвене на грах ефектът "музикалност" ще изчезне.

Приготвяне на рецептата „Пържени пайове с грах“:

Етап 1

За работа ще ни трябва бухнало тесто с мая с кефир, грах, лук, слънчогледово олио, сол,

Рецепта за бухнало тесто с мая на кефир без яйца

Стъпка 2

Сварете граха (1 чаша) до омекване (предварително го накиснете за 6-8 часа, изцедете водата, изплакнете добре. Изсипете чиста вода, оставете да заври, варете 5 минути и изцедете цялата вода. Изсипете във вряща вода и варете до омекване). Отцедете бульона. Готино.

Как се готви грах

Стъпка 3

Обелете 1 глава лук, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледово масло (2 супени лъжици) до прозрачност.

Как да обелите лука без сълзи

Как да нарежете лук без сълзи

Рецепта за пържен лук

Стъпка 4

Комбинирайте готовия грах и лук. Овкусете със сол (0,75 ч.л.). Разбъркайте.

Стъпка 5

Върху набрашнен плот разделете тестото на малки части. Оформете парчетата в плоски торти.

Стъпка 6

В средата на всяка питка се слага по 1 пълна супена лъжица от плънката. Оформете пити.

Пайовете с пълнеж от грах са питателно, задоволително ястие, което лесно можете да приготвите сами у дома. Въпреки че такива пайове не могат да се нарекат диетични, понякога е напълно възможно да се поглезите с тези деликатеси. Тестото се приготвя според универсална рецепта, така че ако не разполагате с грахова плънка, можете да направите солени и сладки сладкиши от останалото тесто.

Рецептата за пържени пайове традиционно включва мая. За да направите 20 средни пайове от тесто, ще ви трябват следните съставки:

400 грама топла вода (мляко, кефир, кисело мляко);
600 грама пшенично брашно;
3 супени лъжици слънчогледово или зехтин;
прясна пресована мая (20 грама);
чаена лъжичка сол.

За пълнежа ще ви трябва:

сух нарязан грах - 300 грама;
– 1 голяма глава лук;
2 средно големи моркова;
сол и черен пипер според вкусовите предпочитания.

След като всички съставки за бъдещи пайове са приготвени, можете да започнете същинската подготовка.

Пълнеж

Пълнежът от грах трябва да се приготви предварително. Грахът се изсипва в тава и се измива няколко пъти с течаща вода. Това е необходимо, за да се измие прах, мръсотия и излишно нишесте от зърнените култури. След измиване грахът се излива с вода, така че да покрие напълно зърнените култури и се оставя за 4 часа, или дори по-добре за една нощ, за набъбване.

След набъбване водата се отцежда от граха, отново се измива и отново се залива с питейна вода. Поставете тигана с граха на слаб огън и гответе, докато грахът стане на каша. За приготвяне на грахова каша можете да използвате тенджера под налягане или уред за пара. Сваряват граха много по-бързо.

По това време трябва да приготвите пържени моркови и лук. За да направите това, обелете зеленчуците, нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на ситно ренде и след това запържете всичко в малко количество растително масло. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер към печеното. Към готовото пюре добавете запържените лук и моркови и разбъркайте.

Плънката за баничките с грах е готова, оставя се да изстине. Ако желаете, ако искате да направите пълнежа хомогенен и нежен, можете да го разбиете с блендер.

Тесто

Поставете маята в тенджера, залейте я с топла (40-50 градуса) вода, добавете гранулирана захар, разбъркайте всичко добре, докато маята и захарта се разтворят напълно. Можете да добавите топло мляко, кисело мляко, кефир.

Брашното се пресява през ситно сито в отделна купа, за да се насити с кислород. В центъра на пресятото брашно се изсипва на тънка струйка маята. Добавете растително масло. Разбърквайки масата първо с лъжица, а след това с ръце, добавете брашно, ако е необходимо, омесете еластично, меко тесто.

Сега е време да оставите тестото да втаса. За целта оформете от него топка, като внимавате да не месите много тестото с ръце, в противен случай пайовете ще станат твърде твърди.

Тестото трябва да е меко и да не лепне по ръцете. Колкото по-крехка е тя, толкова по-пухкави и ефирни ще са баничките.

Омесеното тесто се поставя в купа, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло. След няколко часа тестото ще се увеличи по обем, след което можете да започнете директно да извайвате пайове с грах.

Правене на пайове

Поръсете работната повърхност с брашно и поставете тестото върху нея. Сега трябва да се раздели на малки парчета, приблизително с размера на малко пилешко яйце.

Всяко парче се разточва на тънка плоска торта. Плънката се слага по-близо до едната страна на питката, а другата страна се покрива, краищата се прищипват. Трябва да намачкате малко пая, като разпределите плънката равномерно по цялата му дължина. Тогава пайовете ще се изпържат по-бързо и по-добре. Всички останали баници се правят по този начин. Преди готвене трябва да ги оставите да „почиват“ и да втасат още малко.

Вземете дълбок тиган с дебело дъно, изсипете в него голямо количество растително масло, загрейте го добре и внимателно поставете пайовете. Запържете ги до пълна готовност от двете страни. Поставете получените румени деликатеси върху хартиени кърпи, за да поемат излишната мазнина.

След няколко минути можете да сервирате горещи, ароматни, пържени пайове с вкусен грахов пълнеж.

Но за гастрономите рецептата за пайове с грах може да се разнообрази, като се приготви вкусен сос от заквасена сметана и чесън. За да направите това, 5-6 скилидки чесън се прекарват през месомелачка или преса, към него се добавя чаша заквасена сметана и ситно нарязани билки, добавят се сол и черен пипер, всичко се смесва старателно. Сосът е готов. Пържените баници с грах могат да се сервират със сос.

Варианти за приготвяне на вкусни пайове с плънка от грах

Пържените пайове се оказват много по-мазни от печените, защото поемат много масло. Хартиените кърпи помагат частично да се отървете от излишната мазнина, но все пак хората с проблеми със стомашно-чревния тракт е по-добре да дадат предпочитание на печени пайове.

Пайовете с грах във фурната се приготвят по същата рецепта като пържените. Преди печене те се намазват с жълтък и се поръсват с чесново масло (към половин чаша всякакво растително масло се добавят няколко ситно нарязани скилидки чесън и се оставят за няколко часа). Баничките се пекат на 180 градуса за половин час. Времето варира в зависимост от възможностите на фурната.

Ароматът от печенето на пайове в чеснов сос в кухнята ще бъде такъв, че всеки у дома ще брои минутите до момента, в който може да опита най-ароматните сладкиши. Готовите печива се оставят да престоят под кърпа („да дишат“) и след това се сервират.

Можете също така да използвате безквасен вариант на баници с грах. В този случай вместо вода и мая в рецептата се добавят кефир и яйце. Тези пайчета стават пухкави и леки.

Тайни за домакини

Умели и опитни домакини, които предпочитат пайове с грах, често ги пекат или пържат, дават някои ценни съвети за приготвяне на вкусно ястие:

Грахът за плънката трябва да е жълт, а не зелен. Сварява се по-бързо.
Ако грахът не е нацепен, а цял, тогава той трябва да бъде обелен преди накисване. За да направите това, след накисване го разтрийте с макитра и след това го поставете в тиган с вода (всички люспи трябва да изплуват).
Може да добавите преварени шкварки, резени бекон или пушена наденица. Това ще подсили многократно аромата и вкуса на пайовете.

Вкусните, обилни, ароматни баници с грах, пържени в тиган или изпечени на фурна, са отлични като основно ястие, а също така вървят добре със супи и бульони. Отличен бюджетен вариант за всяка компания!