Azok, akik megörökítették a „pangás” idejét, emlékeznek a „csapáspaszta” névre. Hogyan készítsünk otthon ízletes és egyszerű tök kaviárt? Nagyon sok különböző kaviár receptet kipróbáltam, de nincs olyan íze, mint a híres szovjet kaviárnak. Már itt a nyár csúcsa, a parcellánkon kezdenek nőni a zöldségek, és itt az ideje, hogy recepteket készítsünk a téli előkészületekhez, nos, hol lenne a tél tökkaviár nélkül?

Nagyanyáink emlékeznek, amikor a squash kaviár először jelent meg a szovjet üzletek polcain. Végül is ez volt a mi fejlődésünk. Mindenkinek tetszett a termék. Egészséges és ízletes, jó kiegészítője volt ebédnek vagy vacsorának.

Aztán egy abszurd baleset után, amikor több ismeretlen természetű mérgezés történt, a kaviárt kivonták a termelésből, és néhány évtizedre biztonságosan elfelejtették. De a recept nem veszett el. Újra megtalálta a helyét az életünkben. Manapság sok háziasszony másol recepteket egymástól, abban a reményben, hogy megtalálja a „mint a boltban”, az igazi Gostovsky-t.

• 1 Milyen előnyei vannak a squash kaviárnak?
  • 1.1 Hozzávalók elkészítése
  • 1.2 Mivel kell főzni?
• 2 Hogyan kell főzni a squash kaviárt
  • 2.1 Receptek squash kaviárhoz otthon
    • 2.1.1 1. recept:
    • 2.1.2. 2. recept:
    • 2.1.3 3. recept:
  • 2.2 Néhány tipp a cukkini kaviár téli elkészítéséhez

Milyen előnyei vannak a squash kaviárnak?

Szinte azonnal felismerték a kaviárt, mint diétás terméket, élelmi rostokat és sok hasznos mikroelemet, és ami a legfontosabb az alacsony kalóriatartalmat, ez vonzott benne a leginkább, természetesen a csodálatos, gazdag íz után.

A squash kaviár a növényi rostoknak köszönhetően hasznos az emésztés normalizálásában.

Szabályozza a víz-só egyensúlyt és enyhe vizelethajtó.

Rendszeres fogyasztás esetén képes eltávolítani a káros koleszterint.

Hasznos krónikus szív- és érrendszeri betegségek esetén.

Növelheti a hemoglobint a vérben.

Cukorbetegeknek ajánlott.

Hozzávalók elkészítése

Minden háziasszonynak saját receptje van a squash kaviárhoz télen. Általában a squash kaviár elkészítése otthon nem túl nehéz. De ahhoz, hogy gyengéd legyen és elolvadjon a szájban, ki kell választania a megfelelő cukkinit. Jó, ha a kertedben nőnek, akkor kiválaszthatod a legfiatalabbat és a leggyengédebbet. De megpróbálhatja megtalálni ugyanazokat a piacon. A lényeg az, hogy a szezon elején válassz.

Ha elkéstél, és kifejlett cukkiniből kell kaviárt készítened, akkor távolítsd el róluk a héját, és mindenképpen távolítsd el a magokat, különben akkor is érezni fogják, ha mindent jól felaprítasz.

A cukkini mellett különféle termékeket adnak a kaviárhoz, ahogy tetszik. A paradicsom vagy a paradicsompüré teszi lédússá, fanyar, savanykás ízűvé. A sárgarépa édességet ad. És persze fűszerek, aromás, fűszeres, csípős.

Mivel kell főzni?

Régóta ismert, hogy ételeink íze attól függ, hogy milyen ételekben készülnek, vagy inkább nem a minőségtől, hanem az anyagtól. Milyen finom tök kaviárt kapsz öntöttvas serpenyőben. De ha nincs ilyen öntöttvas, vehet egy rozsdamentes acél serpenyőt, jobb, ha dupla alja van.

Az alumínium edényeket sem ajánlom ezekre a célokra, a zöldségek oxidációt okozó savakat tartalmaznak, és az alumínium gyakran az élelmiszerekbe kerül, ami rossz ízt okoz.

Hogyan kell főzni a squash kaviárt

A házi squash kaviár többféleképpen is elkészíthető. De több fő szakasz is biztosítja a termék egyedi ízét és állagát:

• Először minden terméket előkészítenek. Ez azt jelenti, hogy mindent megmosnak, és eltávolítják a cukkini, a paradicsom és a hagyma héját. Ha a cukkini már legalább apró magokkal rendelkezik, akkor azokat is eltávolítjuk.
• Az összes komponenst tetszés szerint kockákra vágjuk vagy lereszeljük.
• Nagyon fontos szakasz a sütés, ekkor nyeri el a kaviár egyedi ízét.
• Sütés után jön a párolás, nem, inkább a zöldségek folyadékának elpárologtatása. Ekkor adjuk hozzá a szükséges fűszereket.
• Amikor a zöldségek már feladták a felesleges nedvességet, húsdarálóval vagy turmixgéppel felapríthatjuk.

Vannak, akik megkerülik a sütési módot, vagy inkább egyszerűen felforralják a zöldségeket. Ezt is megteheti, de a kaviár íze teljesen más lesz.

Házi squash kaviár receptek

1. recept:

Ehhez szüksége lesz:

• Cukkini 3 kg;
• Sárgarépa 1 kg;
• Hagyma 1 kg;
• Paradicsom 1 kg;
• Ecet 9% 3 tk;
• kapor és petrezselyem 20 gr;
• Fokhagyma 2 fej;
• Só és bors ízlés szerint;
• Növényi olaj.

Hogyan készítsünk squash kaviárt télre:

Ebben a receptben az első lépés a darabolás, sokan szeretik így, finomabb az állaga. Tegye át a cukkinit, a sárgarépát, a paradicsomot egy húsdarálón, mindent külön daráljon. A hagymát finomra vágjuk. Mindent külön-külön sütünk növényi olajban. Az egészet összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, készre pároljuk. A végén adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymát és az ecetet. Forrón tegyük sterilizált üvegekbe és zárjuk le. Ne csomagolja be az üvegeket.

2. recept:

A következő termékekre lesz szükségünk:

• Cukkini 1 kg;
• Sárgarépa 2 db;
• Hagyma 2 db;
• Édes paprika 2 db;
• Zeller 1 gyökér;
• Növényi olaj 100 g;
• Petrezselyem kapor;
• Só.

Hogyan készítsünk kaviárt cukkiniből:

A cukkinit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk és enyhén megpirítjuk. A hagymát és a paprikát is kockára vágjuk. A zellert és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a zöldeket apróra vágjuk.

Az összes zöldséget növényi olajon megpirítjuk, egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, megkeverjük, lefedjük és 15-20 percre a sütőbe tesszük. A kész kaviárt steril üvegekbe tesszük (én fél litert veszek), fedjük le, és 25-30 percig sterilizáljuk. Tekerje fel az üvegeket. Tárolja hűvös helyen.

3. recept:

Amire szükségünk lesz:

• Cukkini 2 kg;
• Fokhagyma 3 gerezd;
• Hagyma 500 g;
• Növényi olaj 100 gr;
• Só és cukor 1 teáskanál;
• Ecet 9% 2 evőkanál. l.;
• Petrezselyem 1 csokor;
• Ízlés szerint őrölt fekete bors és szegfűbors.

A squash kaviár elkészítése:

Ehhez a recepthez tartozik a sterilizálás is, de ez a kaviár nagyon sokáig eltartható. A cukkinit meghámozzuk és szeletekre vágjuk, aranybarnára sütjük, kihűtjük. A hagymát apróra vágjuk és pirospaprikával megpirítjuk. A fokhagymát nyomjuk át, és sóval törjük össze. A tiszta és szárított petrezselymet apróra vágjuk, és olajon kisütjük.

Most átengedjük az összes zöldséget egy húsdarálón, hozzáadunk sót, cukrot, fekete- és szegfűborsot, valamint ecetet. Mindent alaposan összekeverünk, és előre sterilizált üvegekbe tesszük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. A fél litereseket - 1 órát, a litereseket - 1,5 órát sterilizáljuk. Ezután feltekerjük a fedőt és hagyjuk kihűlni.

A betakarítási szezon kezdetén mindannyian feltesszük magunknak a kérdést, hogyan kell finoman főzni a tökkaviárt? Van több apró titok, amit nem mindenki tud, szívesen megosztom veletek.

• Csökkentheti a kaviár főzési idejét, ha előzetesen eltávolítja a felesleges folyadékot a cukkiniből. Ehhez a cukkinit 1 cm-es szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megsózzuk, fél órát állni hagyjuk. A só kiszívja a nedvességet, csak enyhén ki kell nyomni és folytatni a további feldolgozást.
• Ha valamilyen krónikus betegségben szenved, és a sült ételek tilosak, forraljuk fel a tök kaviár hozzávalóit, az íze kicsit más lesz, de még mindig finom, és ráadásul diétás étel.
• Szereted a puha tök kaviárt? Ezután a cukkinit nyersen turmixgépben ledaráljuk. Nézze meg, hogyan változik az íze.

Több receptet is adtam, a kedvenceimet. Általában nagyon sok lehetőség van a kaviár cukkiniből történő elkészítésére, kísérletezhet. Termessze ezeket a csodálatos zöldségeket, már írtam, hogyan kell ezt csinálni, és örömmel főzni.
Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videós receptet a sárgarépával készült squash kaviárhoz.

A tavaszi szezonban a cukkini az egyik leginkább hozzáférhető és legolcsóbb zöldség a zöldségesekben. A dachákban és a kertekben július-augusztusban érnek, és a háziasszonyok egészséges vitaminkészítményeket készítenek a jövőbeni használatra. Az ízletes bolti tök kaviár a legelterjedtebb zöldségekből készül. Csak az elkészítésének néhány titkát fontos tudni!

A kaviár otthoni főzéséhez vékony, érzékeny bőrű, legfeljebb 20 cm-es cukkinit kell választania, amelynek felületén nem lehet folt vagy látható sérülés. Az ilyen cukkinit nem kell meghámozni, a vékony bőr éppolyan jótékony hatással van a szervezetre, mint a zsenge, lédús pép. A kisebb zöldségeknek apró magjai vannak, ezek nem észrevehetők a készítményekben. Ha nagyobb és érettebb cukkinit tárolunk kaviárnak, akkor meg kell tisztítani a „ruházatától”, és el kell távolítani az érett magvakat.

Tanács! A téli fonásra a legjobb, ha augusztusban és szeptemberben érő növényeket használunk.

Klasszikus recept: squash kaviár, mint a boltban, a Szovjetunió GOST szerint

Friss nyári és őszi zöldségekből készül a múlt 20. századi tök-kaviár, amelynek íze olyan, mint a bolti kaviár. A Szovjetunió GOST szerinti receptjét nagyanyáink kulináris füzeteiben tartják, és minden kezdő háziasszony megtanulja, hogyan készítsen ilyen kaviárt télre.

Készítsük elő a termékeket:

• Fiatal cukkini - 3 kg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 kg;
• Paradicsom jó minőségű– 3 evőkanál. l. csúszdával;
• Ecetsav 9% - 3 evőkanál. l;
• Só - 3 teáskanál;
• Különböző színű őrölt paprika - egyenként 1/3 teáskanál;
• Napraforgóolaj.

A cukkinit nem hámozzuk meg, a hagymával együtt közepes kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig reszelőn aprítjuk.

A jegyzet! A fiatal zöldségfélék tejszerű magvakkal rendelkeznek, és nem érződnek a készítményekben, de az érett zöldségfélékben még a húsdarálón való áthelyezés után is ropog a foga!

Az elkészített hozzávalókat külön-külön megsütjük. Egy serpenyőbe vagy egy nagy serpenyőbe öntsön napraforgóolajat, és mártsa bele a cukkinit, nem kell sózni. A főzés során felszabaduló lé hasznos lesz a további tartósításhoz.

A hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk, a zöldségeket hagyjuk teljesen kihűlni. Átlagosan 25-30 percet vesz igénybe minden hozzávaló megsütése!

A legkisebb lyukakkal rendelkező hálót szereljük be a húsdarálóba. A puha zöldségeket pépesre daráljuk. Tekergetés után érdemes turmixgéppel felverni, hogy pelyhességet, homogenitást kapjon a zöldségmassza.

Háziasszonyok figyelem! Botmixerrel legfeljebb 2-3 percig verheted, ekkor a háztartási gép túlmelegszik és meghibásodhat!

Az összekevert kaviárt közepes lángra tesszük, és 20 percig pároljuk. Fontos, hogy a serpenyő vastag fenekű legyen, vagy vasállványon álljon. Ne hagyd, hogy a kaviár megégjen!

A főzés során adjunk hozzá minden elkészített fűszert, és hagyjuk további 15 percig párolni. Ez idő alatt elő kell készíteni a sterilizált üvegeket. Egy ilyen tömegű squash kaviárhoz 7 fél literes tartályra lesz szüksége (összesen 3,5 liter).

A főzés vége felé adjunk hozzá még 1 evőkanál 9%-os ecetet és 5 perc múlva már kikapcsolhatjuk. A forró, aromás kaviárt üvegekbe töltjük, és az előkészített fedőket feltekerjük.

A kész tök kaviár étvágygerjesztő és élénk narancssárga lesz, akárcsak a bolti kaviár. Ez a téli recept évek óta tesztelt, alacsony kalóriatartalmú termék, egészséges gyermekek és felnőttek számára, bármilyen életkorban.

Recept squash kaviárhoz paradicsompürével

A házi készítésű cukkini kaviár paradicsommal sok háziasszony kedvenc étele. A recept egyszerű és gyors, és nem igényel különösebb pénzügyi költségeket. A hideg évszakban remekül kiegészíti a napi étrendet finom nyári aromás kaviárral.

A főzéshez elkészítjük:

• Cukkini - 2 kg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 kg;
• Paradicsom - 1 pohár;
• napraforgóolaj - 1 pohár;
• Cukor - 4 evőkanál. l;
• Só - 2 evőkanál. l.

Megjegyzés a háziasszonyoknak! Ha a készítményben 70%-os ecetsavat használunk, akkor csak 1 teáskanál adható a készítményhez!

Öntsön egy pohár olajat egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá kockára vágott sárgarépát. Adjunk hozzá vizet, sót, cukrot, és fedő alatt pároljuk 5-7 percig.

Ezalatt elkészítjük a maradék zöldségeket és egy hüvely csípős paprikát a csípősen kedvelőknek! Vágjunk mindent közepes kockákra, és küldjük pároljuk a sárgarépával a fedél alatt.

Forralás után keverje össze a keveréket, és forralja további 20 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot a puha, puha zöldségekhez, és pároljuk 15 percig fedő nélkül, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.

Az aromás squash-kaviárt görgesd a turmixgép edényébe, és tedd vissza a serpenyőbe. Forralás után steril üvegekbe forgatva kb 3 liter egészséges és ízletes készítményt kapunk télire.

A cukkini vad kalóriatartalma 97 kcal 100 gramm termékben. Az étel tökéletes azok számára, akik figyelik az alakjukat és megfelelően táplálkoznak az egészségügyi előnyök érdekében!

Kaviár receptje cukkinivel és paradicsommal

A paradicsomos squash kaviár gyorsan és sok erőfeszítés nélkül elkészül. Ezalatt a háziasszonyoknak sok más dolgot is sikerül újra elkészíteniük a ház körül, és időnként megzavarják őket egy-egy illatos étel megkeverésével.

Készítsük elő a termékeket:

• Cukkini - 2,5 kg;
• Érett paradicsom, sárgarépa és hagyma - egyenként 1 kg;
• napraforgóolaj - 250 g;
• Cukor - 5 evőkanál. l;
• Só - 3 evőkanál. l;
• Ecetsav 9% - 2 evőkanál. l;
• Egy hüvely keserű paprika mindenkinek!

Öntsön olajat egy nagy edénybe, és adjon hozzá sárgarépát, nagy kockákra vágva. A paradicsomról nem kell eltávolítani a héját, de főzés előtt célszerű aprítóban addig darálni, amíg pépes állagot nem kapnak.

Adjunk hozzá durvára vágott zöldségeket és egy hüvely csípős borsot a serpenyőbe a sárgarépával. Beleöntjük a felsodort paradicsomot, és fedő alatt 30-40 percig pároljuk.

Tanács! Ha a főzési folyamat magas hőfokon megy, akkor folyamatosan keverni kell!

Vegyük le a puha zöldségeket a tűzhelyről, turmixgéppel ütjük át őket, vagy tegyük át húsdarálón. Adja hozzá az összes elkészített fűszert egy homogén bolyhos masszához, és öntse a kész kaviárt steril üvegekbe. A finom készítményeket egy meleg „bunda” alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűlnek!

Squash kaviár majonézzel: recept egy lassú tűzhelyhez

A cukkinis kaviárt egyszerűbb főzni kedvenc szósszal lassú tűzhelyben. Oda töltjük az összes hasznos hozzávalót, és megnyomunk néhány gombot. Egy okos serpenyő könnyen megbirkózik a párolási folyamattal, megőrzi az étel minden fontos természetes összetevőjét.

Termékeinket raktáron tartjuk:

• Cukkini - 3 közepes méretű;
• sárgarépa - 1 nagy;
• Hagyma - 2 közepes;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l;
• Majonéz - 3 evőkanál. l;
• Só - 1 evőkanál. l;
• Bors és babérlevél ízlés szerint!

A zöldségeket kockákra vágjuk, a sárgarépát lehet reszelni. Öntsön egy kis növényi olajat egy okos serpenyő táljába, és adja hozzá a hozzávalókat. Sózzuk, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és kapcsoljuk be a „Pörkölt” módot 120 percre.

Amikor a zöldségek megpuhultak, fűszerezzük paradicsommal és majonézzel. Keverje össze az edény összes összetevőjét egy spatulával, és várja meg a teljes készenlétet. Ha szükséges, adhatunk hozzá vizet.

A kész kaviárt lehűtjük, salátástálba tesszük, és friss fűszernövényekkel díszítjük.

Squash kaviár sütőtökkel lassú tűzhelyen

Ízletes kaviár cukkiniből és sütőtökből lassú tűzhelyben vagy serpenyőben készíthető ugyanazzal a recepttel. Az étel étvágygerjesztő megjelenésű, ízletes és nagyon egészséges gyermekek és felnőttek számára!

Készítsük elő az összetevőket:

• Érett sütőtök - 2 kg;
• Érett cukkini - 1 kg;
• Hagyma - ½ kg;
• Jó minőségű paradicsom - 300 g;
• "Majonézes" szósz - 250 gr;
• napraforgóolaj - 200 g;
• Granulált cukor - 4 evőkanál. l;
• Só - 2 evőkanál. l;
• Bors - 1/2 teáskanál;
• Lavrushka.

A friss zöldségeket megtisztítjuk minden feleslegtől. A hagymával együtt finom hálós húsdarálón átpasszírozzuk. A levegős növényi masszához adjuk a paradicsomot, a kedvenc szószt és a napraforgóolajat. Kapcsolja be az elektromos serpenyőt "Pörkölt" módba, és főzze az edényt 60 percig. A folyamat során fontos, hogy többször megkeverjük, és az összes elkészített fűszert hozzáadjuk.

Ha a kaviárt téli fordulatokra készítjük, akkor fontos, hogy a főzés végén adjunk hozzá 2 evőkanálot. kanál 9%-os ecet!

Sült zöldséges squash kaviár

Nem minden háziasszony tudja, hogy egy intelligens multicooker nem szabványos ételek elkészítésére használható. Például a „Sütés” módban a cukkini és a padlizsán sül, ami kiváló hideg előételeket eredményez aromás füsttel!

Készítsük elő a termékeket:

• Cukkini vagy padlizsán - 3 nagy;
• Érett lédús paradicsom - 3 nagy;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• Hagyma és sárgarépa - 1 darab;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd;
• Egy csomó zöld;
• Só és cukor a háziasszony ízlése szerint.

Öntsön olajat egy elektromos fazék edényébe, és helyezze el az összes zöldséget rétegesen. Először cukkini és sárgarépa, majd kaliforniai paprika és hagyma. A paradicsomot jobb apróra vágni, hogy biztosítsák a szükséges lédússágot a sült ételhez. Adjunk hozzá minden szükséges fűszert, kivéve a fokhagymát, és főzzük „Sütés” üzemmódban körülbelül 1 órán keresztül.

A végén, ha a háziasszony kívánja, adhatunk hozzá apróra vágott fokhagymát és friss fűszernövényeket. Az étel a legjobb hideg előételként darabolva vagy turmixgépben pürésítve. Az étel megjelenése csodálatos, és ennek a kaviárnak az íze sokkal jobb, mint a boltban!

Télre a háziasszonyok squash-kaviárt készítenek illatos fokhagymával és kedvenc szósszal - majonézzel. Meglepő módon nem csak nagyon finom és egészséges, de csavart üvegekben is sokáig eláll.

Az elkészítéshez készítse elő a hozzávalókat:

• Cukkini - 3 kg;
• Fokhagyma - 2 fej (10-12 gerezd);
• Paradicsom és majonéz szósz - egyenként 250 g;
• napraforgóolaj - 100 g;
• granulált cukor - 100 g;
• Só - 1 evőkanál;
• Ecetsav 9% - 2 evőkanál;
• Őrölt színes paprika – egy csipetnyi.

A pocakos cukkinit és fokhagymát megtisztítjuk a feleslegtől, és egy finom hálós húsdarálón átpasszírozzuk. Helyezze az aromás keveréket egy nagy, vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a fehér szószt, a paradicsomot, a napraforgóolajat, a sót és a cukrot. Az eredmény egy gyönyörű rózsaszín növényi massza, amelyet lassú tűzön kell párolni körülbelül 3 órán keresztül.

A főzés során fontos figyelni az edényt, és időnként megkeverni, hogy ne égjen meg. A végén adjunk hozzá 2 evőkanál. l 9%-os ecetsavat, és forrón töltse steril üvegekbe. Biztonságosan rácsavarjuk a fedeleket, és több órára a takaró alá helyezzük a „fejre”. A hideg évszakban a háztartás minden tagja örömmel fogyasztja a finom és egészséges squash kaviárt!

Gyermekkora óta mindenki ismeri a cukkini kaviár ízét! Ez a szó szerint olvadó előétel minden ételhez jól passzol: gabonafélékhez, zöldségekhez, húshoz és halhoz, így egy lakomán kiváló kiegészítője lesz az étlapnak. Nagyon sok recept létezik ennek a finomságnak az elkészítéséhez, de cikkünkben megtalálja a 7 legjobb receptet a squash kaviár téli elkészítéséhez - egyszerű, nem igényel nagy pénzügyi kiadásokat, és minden háziasszony számára elérhető!
Egyébként ebben a részben a legjobb téli recepteket gyűjtöttük össze.

Cukkini kaviár paradicsommal - téli előétel

A squash kaviár egy finom termék, krémes állaggal és lágy, nem tolakodó ízzel. De ha hozzáadunk hozzá egy kis paradicsomot és fűszernövényeket, az étel pikánssá válik, és úgy tűnik, elnyeri a hiányzó fűszerességet.



Az e recept szerint elkészített kaviár nem csak önálló ételként működhet. Tökéletesen kiegészíti a spagettiszószt vagy a húspörköltet.

Egy másfél literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:
2 közepes méretű cukkini - körülbelül 600-700 g;
piros paradicsom - 250-300 g;
vöröshagyma - 2 kis fej, körülbelül 100 g;
fokhagyma - 3 kis gerezd;
só és cukor - 1,5 evőkanál. l. (minden egyes);
asztali ecet - 30 ml;
napraforgó- vagy olívaolaj - 50 ml;

Öblítse le a cukkinit vízben. Elválasztjuk a pépet a héjától. Ha a zöldség öreg és a magok túl kemények, távolítsa el őket. Vágjuk kis szeletekre, kb. 2 x 5 cm.. Paradicsom 30 másodpercig. forrásban lévő vízbe ejtjük. Megszabadulunk a bőrtől és nagy kockákra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymát lenyomkodjuk, vagy reszelővel ledaráljuk.

A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a szükséges mennyiségű olajat, az ecetet és a kristálycukrot. Egy kis serpenyőben 45 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

A kapott pürét előre sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és megfordítjuk. A terméknek legalább 3 napig kell állnia.




Jó étvágyat kívánunk!

Cukkini kaviár "borssal"

Ez a fűszeres előétel tetszeni fog a sós ételek szerelmeseinek. Jól illik főtt vagy sült burgonyához, gabonapelyhekhez, és még a legízetlenebb köreteket is feldobja.

Szükséges összetevők:
cukkini - 1 nagy, körülbelül 900 g súlyú;
paradicsom - 2 kicsi, 300 g;
sárgarépa - 200 g;
chili paprika - 1 kicsi;
hagyma (hagyma vagy fehér - opcionális) - 2 kis fej.;
fokhagyma - 2-3 kis gerezd;
napraforgóolaj - 50 ml;
ecet (lehetőleg bor) - 20 ml;
só - 1-2 evőkanál. preferenciák szerint.

A megmosott cukkinit meghámozzuk, és finomra vágjuk kockákra, hogy gyorsabban megsülhessen a zöldség.




A sárgarépát konyhai reszelővel kell aprítani. Vágja a hagymát apró, egyenként körülbelül 2 cm-es szeletekre.




Öntsön egy kis olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe. Adjuk hozzá a sárgarépa reszeléket és a cukkini darabokat. Kb. 10 percig sütjük. A hő ne legyen nagy, nehogy kérgesedjenek a darabok. Inkább puhává és nedvessé válnak, mint szárazak és ropogósak. A megadott idő elteltével helyezze a keveréket egy külön tálba. Egy kis olaj hozzáadása után a hagymát puhára pirítjuk. Növeljük a hőt, folyamatosan kevergetve a kockákat, amíg szép világosbarna színt nem kapnak.
10 perc múlva a hagymához adjuk a paradicsomot és a chili paprikát. Fedő nélkül pároljuk még egy ideig - a paradicsomnak levet kell adnia.
Egy nagy tálban keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá ecetet, a szükséges mennyiségű sót és növényi olajat.




A masszát turmixgéppel őrölheti - preferenciáitól függően. A squash-kaviárhoz nagy darab zöldségek is tartoznak, ehhez mindent alaposan pépesítsünk pépesítővel.




A kapott keveréket egy serpenyőbe tesszük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk.
Töltsük meg az üvegeket a kész kaviárral.




Legalább 5 napig kell főzni szobahőmérsékleten, sötét szobában.

Squash kaviár lassú tűzhelyben

A háziasszonyoknak gyakran katasztrofális időhiányuk van a jó minőségű téli előkészületek elkészítésére. Itt egy sokak számára ismerős, a háztartásban kisegítő multicooker jön segítségül! A következő recept elképesztő a maga egyszerűségében – a zöldségeket gyakorlatilag az Ön hozzájárulása nélkül készítik el. És a kaviár rendkívül ízletesnek bizonyul.




1 üveg finomsághoz szüksége lesz:
1 kg cukkini;
300 g sárgarépa, lehetőleg fiatal;
150 g hagyma;
gyümölcsecet - 1 evőkanál. l.;
1 evőkanál. l. só;
1 evőkanál. l. Szahara;
3 evőkanál. növényi olaj.




Mossa meg a sárgarépát, és apróra vágja.
Megszabadulunk a hagyma héjától, és a gyökérzöldséget nagy karikákra vágjuk.
Öntsön olajat a multicooker tálcába, és öntse hozzá a kapott zöldséglevest. A „Sütés” programmal szép aranyszínűre sütjük.




Ekkor osszuk 2 részre a megmosott cukkinit, és egy késsel távolítsuk el a magokat, a felesleges pépet és a héját. Vágjuk kockákra.




Helyezze a cukkinit a multicooker táljába, és alaposan keverje össze mindent. Válassza a „Pörkölt” programot, amely körülbelül 40 percig főzi a zöldségeket.




A kapott pörköltet konyhai turmixgéppel pürésítjük, miután áttesszük egy nagy tálba. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot. Tegye vissza a keveréket a lassú tűzhelybe, és forralja tovább körülbelül 20 percig.




A kaviár nem egészen hagyományos színt vesz fel - sárgás. Kész steril üvegekbe csomagoljuk, felcsavarjuk, majd lefedjük.




A terméknek teljesen ki kell hűlnie, felvarrása után 5 napon belül nem ajánlott kinyitni.

És nagyon finomnak bizonyul.
Cukkinis-paradicsomos kaviár

Ez a finom előétel tökéletesen passzol a rozs- vagy búzakenyérhez. Csak kend rá egy szeletre, és máris készen áll egy tápláló snack szendvics.




Szükséges:
cukkini - 800 g;
érett piros paradicsom - 500 g;
hagyma – 2-3 fej, össztömeg kb. 300 g;
sárgarépa - 1 db, 150-200 g;
fokhagyma - 2 kis gerezd;
növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
só - 2 teáskanál;
kristálycukor - 1,5 tk.




Elkészítjük a cukkinit: a bőrét megmossuk, eltávolítva a szennyeződéseket, és késsel levágjuk. Vágjuk ketté a gyümölcsöt, vegyük ki a magházat (ha a cukkini megöregedett és a magok már nagyok lettek). Vágja a zöldséget kis, körülbelül 5 cm-es szeletekre.
Mossa meg a sárgarépát, és távolítsa el a felső réteget. 10 x 3 cm-es kis csíkokra vágjuk.
Távolítsa el a paradicsom fehér magját és a szárhoz tapadt zöldes részét. Minden bogyót 2 részre osztunk.
Távolítsa el a hagyma héját, és vágja nagy darabokra a gyümölcsöt.




Minden zöldséget át kell engedni egy húsdarálón, hogy sűrű masszát kapjon. A daráláshoz használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet is.




A kapott püréhez hozzáadjuk a sót, a cukrot és a vajat.




Öntse a keveréket egy kis serpenyőbe vagy magas serpenyőbe. Lassú tűzön pároljuk 40 percig.




Kész a kaviár, már csak tiszta, hőkezelt üvegekbe kell tölteni vele!

Cukkini kaviár „Magazinnaya”

A természetes és egészséges termékek kedvelőinek kiváló megoldást jelentenek a házi készítésű készítmények. De néha nagyon meg akarunk próbálni valami „bolti”-t, jellegzetes ízvilággal. Ez a recept lehetővé teszi, hogy kaviárt készítsen cukkiniből pontosan olyan formában, amelyben a szupermarketek polcain áll, mintha a GOST szerint.




Összetevők listája:
cukkini – 1 kg (túlérett lehet);
paradicsom - 250 g;
hagyma - 1 nagy fej;
sárgarépa - 250 g;
1 gerezd fokhagyma;
paradicsompüré - 50 g;
olíva- vagy napraforgóolaj - 30 g;
citromsav - 1/2 teáskanál. vagy 2 tk. citromlé;
só - 1,5. Művészet. l.;
cukor - 1 evőkanál. l.;
friss fűszernövények - kapor, petrezselyem, koriander - ízlés szerint.




Ha a cukkini fiatal, a pépet a héjával együtt közepes méretű szeletekre vágjuk. Ha a gyümölcs túlérett, távolítsa el a héját, és tisztítsa meg a magokat és a laza magot is. A kapott darabokat megszórjuk sóval, és félretesszük.
Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, hogy könnyen meghámozhatók legyenek. Távolítsa el a bőrt, és a maradék pépet finomra vágja négyzetekre.
A megmosott sárgarépát lereszeljük (lehetőleg durvára). A hagymát felaprítjuk, amíg félgyűrűk képződnek.




Térjünk vissza a cukkinihez. Ha levet adnak, engedje le a folyadékot, próbálja „kipréselni” a pépet. A zöldségeket aranybarnára sütjük.
Ezután egy jól felmelegített serpenyőben megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeknek szabványos arany árnyalatot kell kapniuk.




Adjunk hozzá paradicsomszeleteket, és pároljuk a lében legalább 10 percig fedő nélkül.




Egy külön mély tálban keverje össze az összes hozzávalót. Adjuk hozzá a szükséges sómennyiség felét, kristálycukrot és paradicsompürét.




Tegyük vissza a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk további 30-40 percig. Néhány perccel a tűzhely kikapcsolása előtt öntsük bele a citromsavat, a maradék sót és adjunk hozzá friss fűszernövényeket.
Tegye a kapott tök kaviárt üvegekbe, zárja le a fedelet, és tegye meleg takaró vagy takaró alá több órára.




Egy nap után a nyersdarabokat a pincébe lehet vinni.

Squash kaviár majonézzel




Ez a finomság jól passzol a főtt zöldségekhez, szószként szolgálhat rizottóhoz vagy sült csirkéhez. A majonéz még finomabbá és leírhatatlan „krémes” ízhez kölcsönöz az előételnek.
Szükséges:
cukkini - 1 kg;
fehér hagyma - 500 g;
majonéz (lehetőleg magas zsírtartalom - provence vagy olívabogyó) - 150 g;
paradicsompüré vagy paradicsompüré - 100 g;
só, cukor - 1 evőkanál. l;
finomított olaj - 2 evőkanál;
babérlevél - 2 db;
őrölt fekete bors 1 tk.
A fiatal cukkinit egyszerűen nagy darabokra vágjuk. Ha a gyümölcs öreg, távolítsa el a héját, és távolítsa el a pépet és a magokat a közepéről.
A hagymát megpucoljuk és nagy karikákra vágjuk.
A zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel pürévé forgatjuk. A kapott masszába kanalazzuk a majonézt. a pépet ismét alaposan felverjük.
Egy kisebb serpenyő aljába öntjük az olajat, majd a zöldségkeveréket. A kaviárt lassú tűzön pároljuk egy órán át. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, borsot, cukrot és babérlevelet. A tűzhelyről levéve még 10 percig állni hagyjuk az edényt, utána a terméket sterilizált üvegekbe helyezhetjük és befőzhetjük!

Kaviár fagyasztott cukkiniből

A cukkini szerény és termékeny zöldség. Ez az oka annak, hogy a nyári lakosok minden évszakban azon törik a fejüket, hogy hova „helyezzék el” az extra terméket. A válasz önmagát sugallja - fagyasztás.
A mélyhűtött cukkini mindenkinek jól esik. De sajnos nem tudod aranybarnára sütni őket. De a kaviár kiváló!




Ez a recept lehetővé teszi, hogy az év 365 napján élvezze kedvenc ételét anélkül, hogy mesterségesen termesztett zöldséget vásárolna az üzletben.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

400 g fagyasztott cukkini;
1 zöld alma;
2 közepes méretű hagyma;
finomított növényi olaj - 30 g;
száraz vagy fagyasztott kapor - 50 g;
só - 1 evőkanál;
fűszernövények keveréke zöldségek főzéséhez - ízlés szerint.

Egy mély tálban kiolvasztjuk a cukkinit. Ezután óvatosan nyomja össze, hagyja, hogy a felesleges nedvesség távozzon. Sózzuk és félretesszük.




Az almát meg kell mosni, meghámozni és lereszelni.




A hagymát finomra vágjuk.
Öntsünk olajat egy mély serpenyőbe, tegyük bele a cukkini darabokat, és nagy lángon süssük 5-7 percig. Ezután hozzáadjuk az almát. Forraljuk a keveréket körülbelül 40 percig közepes lángon. Ezután sózzuk, fűszerezzük és további 10 percig főzzük. A kaviár készen áll! Nem kell mást tenni, mint áthelyezni egy tégelybe, meghúzni a konzervet, és 3 napig állni hagyjuk.




A főzést is javasoljuk.

A squash kaviár ízét szinte mindenki ismeri gyermekkora óta, és kevesen fogják megtagadni ezt a finom és aromás előételt, különösen, ha otthon készítik el. A téli squash kaviár olyan készítmény, amely soha nem veszíti el népszerűségét, mert hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő. Ehhez nem fér kétség, hiszen a legtöbb esetben a tök kaviár sokkal gyorsabban fogy el, mint a többi befőtt, és szó szerint egy pillanat alatt lesöpör az asztalról.

A squash kaviár télre nagyon tekinthető hasznos termék. Annak ellenére, hogy közben hőkezelés zöldségek, a vitaminok és ásványi anyagok jelentős része elvész, egy részük még megmarad a késztermékben, de csak akkor, ha az viszonylag friss. Ezek különösen az A-, B-, C-, E- és PP-vitaminok, valamint a kálium, kalcium, magnézium, foszfor, cink és kén. A squash kaviárban található tápanyagok hozzájárulnak a hosszú távú jóllakottsághoz, miközben maga a termék alacsony kalóriatartalmú - 97 kalória 100 grammonként -, így diéta alatt is megengedheti magának. Azt is érdemes megjegyezni hasznos ingatlan squash kaviár az egészségre, mivel annak képessége hatékony tisztítás a beleket magas rosttartalma miatt. A klasszikus recept követése és a squash kaviár mértékletes fogyasztása lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megtapasztalhassa ennek a terméknek az előnyeit.

A squash kaviár télre történő előkészítése meglehetősen egyszerű, ha követ bizonyos tippeket és ajánlásokat. A GOST szerinti klasszikus squash-kaviárt hagyma, sárgarépa és paradicsompüré hozzáadásával készítik, de ma már rengeteg tök-kaviár-variáció halmozódott fel, és most friss paradicsomot adnak a tökhöz, kaliforniai paprika, padlizsán, chili paprika, zeller és még alma is. A finom kaviár elkészítéséhez először is ki kell választania a megfelelő cukkinit. Ideális esetben fiatal cukkini lesz, legfeljebb 20 cm hosszú - vékony héjú és puha magvak, így nincs szükség előzetes előkészítésre. Ha mégis „érett” cukkinit kapunk, akkor meg kell hámoznunk, félbe kell vágnunk és egy kanállal ki kell húzni a magokat. Tanács: a legjobb, ha a cukkini, amelyből kaviárt készít, augusztusban vagy szeptemberben érik.

Annak érdekében, hogy a kaviár ne legyen vizes, a felesleges folyadékot el kell távolítani a cukkiniből - ehhez enyhén sózzuk meg a szeletelt cukkinit, keverjük össze és hagyjuk állni 15-25 percig, majd nyomjuk ki a kapott levet. A legtöbb recept magában foglalja a zöldségek feldarabolását (húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel) a főzés előtt vagy után – ha a zöldségeket aprítás nélkül, pürésítésig egyszerűen párolják, a kaviár végső konzisztenciája nem lesz kellően puha és homogén. A zöldségek párolás előtti elősütése intenzívebbé teszi a kaviár ízét. A squash kaviárhoz hozzáadhat őrölt feketeborsot, őrölt pirospaprikát, paprika, paprika, curry, őrölt koriander, szerecsendió, őrölt gyömbér, suneli komló, szegfűszeg, fokhagyma és apróra vágott fűszernövények keverékét – mindezen összetevők teszik pikánssá a kaviárt. hihetetlenül étvágygerjesztő.

Ami az edényeket illeti, a vékony falú zománcozott serpenyők teljesen alkalmatlanok kaviár főzésére. A legjobb választás ebben az esetben egy vastag fenekű rozsdamentes acél serpenyő: ez biztosítja a zöldségek egyenletes felmelegedését főzés közben, és megakadályozza, hogy megégjenek. A sterilizálással elkészített squash kaviár 1 évig tárolható, tárolási hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 fokot. Ha a kaviárt sterilizálás nélkül készítették, akkor a legjobb, ha pincében vagy hűtőszekrényben tárolja, legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten.

A tök kaviár télre jó burgonyapürével, főtt rizzsel, és csak egy szelet kenyérrel. Siessünk a konyhába, hogy megkóstoljuk ezt a csodás uzsonnát!

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
1 kg sárgarépa,
1 kg hagyma,
50 g paradicsompüré,
30 g só,
20 g cukor,
10 g citromsav,
növényi olaj.

Készítmény:
A cukkinit szeletekre vágjuk, enyhén sózzuk, és kb 25 percig állni hagyjuk, majd a kapott levet kicsavarjuk. A cukkini szeleteket növényi olajban mindkét oldalát megsütjük. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát olajon megpirítjuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, és tegye a kapott masszát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és citromsavat. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, majd főzzük körülbelül 20-30 percig, időnként megkeverve. Helyezze a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és takaróba csomagolva hűtse le.

Cukkini kaviár „Mint a boltban”

Hozzávalók:
2 cukkini,
2 hagyma,
2 sárgarépa,
2-3 evőkanál paradicsompüré,
2 gerezd fokhagyma,
2 babérlevél,
növényi olaj,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A finomra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és egy kevés vizet (kb. 100 ml), majd lefedve lassú tűzön 6-7 percig pároljuk, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a reszelt cukkinit, sózzuk ízlés szerint, és lassú tűzön pároljuk körülbelül fél óráig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze. Főzzük még 5 percig, majd vegyük le a kaviárt a tűzhelyről, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a babérlevelet. Hagyja 5 percig főzni, távolítsa el a babérlevelet, és turmixgéppel pürésítse a kaviárt. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takarjuk le és hűtsük le.

Squash kaviár paradicsommal és almával

Hozzávalók:
2,5 kg cukkini,
2 kg paradicsom,
5-6 sárgarépa,
2 alma,
2 kaliforniai paprika,
100 g kapor vagy petrezselyem,
1 chili paprika (elhagyható)
1 fej fokhagyma,
50 ml növényi olaj,
40 g só,
só, cukor és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A cukkinit, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a chilipaprikát megmossuk, és apróra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajon, majd húsdarálón átdaráljuk, hogy egyenletes állagot kapjunk. A kapott masszához adjunk hozzá reszelt almát, aprított paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel, finomra vágott fokhagymát, sót, cukrot és őrölt borsot. A keveréket lassú tűzön forraljuk körülbelül 2 órán át. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Töltsük meg a forró, sterilizált üvegeket előkészített kaviárral, csavarjuk fel a fedelet és hűtsük le.

Hozzávalók:
3 kg cukkini,
500 g hagyma,
250 g sárgarépa,
250 g paradicsompüré,
250 g majonéz,
100 ml növényi olaj,
1 fej fokhagyma,
1/2 csésze cukor
2 evőkanál só,
2 babérlevél,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény:
A finomra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a darabokra vágott cukkinit egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá növényi olajat, majonézt és paradicsompürét, alaposan keverjük össze és főzzük közepes lángon 1 órán át. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot és babérlevelet. Főzzük még körülbelül 1 órát. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Vegyük ki a babérlevelet a kaviárból, és öntsük forró üvegekbe. Az üvegeket fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Squash kaviár „sült”

Hozzávalók:
2,5 kg cukkini,
3 hagyma,
4 sárgarépa,
2 kaliforniai paprika,
4 paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma,
4 evőkanál paradicsompüré,

2 evőkanál só,
1 evőkanál cukor,
őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, felaprítjuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. A tetejére kockára vágott cukkinit helyezünk. A zöldségeket meglocsoljuk növényi olajjal. Helyezzen rá az egész kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat, az egész paradicsomot pedig távolítsa el a szárát. 30-35 percig sütjük 190 fokon. Vegyük ki a tepsit a sütőből, tegyük félre a paradicsomot és a kaliforniai paprikát, és keverjük hozzá a maradék zöldségeket. A zöldségekre helyezzük a paprikát és a paradicsomot, sült oldalukkal lefelé. Süssük még 35 percig, majd kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk benne 20 percig a zöldségeket.
Hámozzuk meg a paradicsomot és a kaliforniai paprikát. Helyezze az összes zöldséget a serpenyőbe a kiengedett levekkel együtt. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát, paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk. A keveréket turmixgéppel pürésítjük, majd lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk, lefedve az edényt. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé, és hagyja teljesen kihűlni, letakarva egy takaróval.

Squash kaviár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
1,5 cukkini,
2 sárgarépa,
2 hagyma,
2 kaliforniai paprika,
3 gerezd fokhagyma,
3 evőkanál paradicsompüré,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál só,
1 teáskanál cukor,
őrölt koriander és paprika keveréke ízlés szerint.

Készítmény:
Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, adjon hozzá apróra vágott hagymát, és kapcsolja be a „Sütés” módot 20 percig. Ezután adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához, és főzzük további 20 percig. Hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, a kockára vágott cukkinit, a cukrot és a sót. Főzzük 30 percig, majd kapcsoljuk be a „Pörkölt” üzemmódot további 1 órára. 20 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. Amikor a kaviár készen van, turmixgéppel pürésíteni kell. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel a fedelét, fordítsa fejjel lefelé, takarja be, és hagyja kihűlni.

Nem véletlen, hogy a téli squash kaviár kivívta az emberek szeretetét - ez egy nagyon ízletes és tápláló termék, amely évtizedek óta nem veszítette el relevanciáját. Próbálja meg receptjeink alapján elkészíteni a tök kaviárt! Sok sikert a felkészüléshez!

A squash-kaviár gyermekkora óta a szovjet konzervipar kedvenc terméke. Milyen jó volt: kinyitni egy bolti tégelyt, egy kanál narancssárga, csípős illatú kaviárt rácsapni egy darab fehér cipóra, és örömmel harapni egyet! szovjet Únió Régóta eltűnt, de semmi sem akadályoz abban, hogy a GOST receptje szerint otthon készítsünk squash-kaviárt, vagy „mint a boltban” (de csak jobbat!). Készülj fel, emlékezz gyermekkorodra, és élvezd a finom szendvicset.

A tök kaviárt pedig télre elkészítjük, és nem csak úgy, és üvegekbe csomagoljuk, hogy ne csak most, hanem a hideg évszakban is ízletes és élvezetes legyen.

Főzési idő - 2,5 óra, hozam - 1 liter

Hozzávalók

• cukkini - 2 kilogramm
• sárgarépa - 120 gramm
• hagyma - 80 gramm
• növényi olaj - 90 gramm
• paradicsompüré - 190 gramm
• őrölt szegfűbors - 1 gramm
• őrölt fekete bors - 1 gramm
• só - 38 gramm
• cukor - 20 gramm

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Mossa meg a cukkinit, és szárítsa meg papír- vagy vászontörlővel. A cukkinit 3-4 cm vastag karikákra vágjuk, a héját zöldséghámozóval eltávolítjuk. Távolítsa el a magokat és a belső puha részt. A cukkini karikákat keresztben 1 cm vastag szeletekre vágjuk.



A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.



A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.



Most egy serpenyőben egyenként megpirítjuk a zöldségeket. A cukkini sütéséhez vegye be a teljes növényi olaj mennyiségének kétharmadát. A cukkinit közepes lángon puhára sütjük. Átlátszóvá kell válniuk, és bézs árnyalatot kell kapniuk. Ha elkészült a cukkini, vegyük ki a serpenyőből.



Adja hozzá a maradék növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát alacsony lángon, amíg megpuhul. A sárgarépának világossárga árnyalatot kell felvennie.



Miután megsütötte az összes zöldséget, tegye át őket a turmixgép tálba. Ott engedje le az olajat a serpenyőből. Tegye át a zöldségeket egy turmixgépen. Vizuálisan ellenőrizze a termékek csiszolási fokát.



Tegye át a zöldségkeveréket egy vastag falú párolóedénybe, például egy üstbe. Zárt fedéllel pároljuk 40-45 percig a zöldségeket, időnként megkeverve egy falapáttal. A pürének fel kell forrnia.



Amíg a cukkinis kaviár párolódik, készítsük elő az ételeket a befőzéshez. Az üvegedényeket és a dobozok fedelét alaposan mossuk ki szódabikarbónával. Forraljuk fel a fedőket. Sterilizáljuk az üvegeket.



A főtt tök kaviárhoz adjuk a paradicsompürét, és alaposan keverjük össze. A paradicsompüré hozzáadása után a kaviárt fedő alatt további 15-20 percig pároljuk. Ne felejtsd el egy falapáttal megkeverni a zöldségeket, nehogy megégjenek.



Ezután adjunk hozzá szegfűborsot és őrölt fekete borsot, cukrot és sót a kaviárhoz. Alaposan keverjük össze és kóstoljuk meg a kaviárt. Pároljuk további 2-3 percig.



Tegye a forró kaviért tiszta üvegekbe.



Sterilizálja a squash-kaviáros üvegeket. Ehhez helyezze az üvegeket a készítményekkel egy nagyon meleg vízzel ellátott edénybe. A tartályban lévő víz hőmérsékletének körülbelül egybe kell esnie az üvegekben lévő tök kaviár hőmérsékletével. A víz szintje a tartályban és a tök kaviár az üvegekben szintén azonos legyen. Sterilizálja a squash kaviárt 15-20 percig 90 fokos hőmérsékleten.



Azonnal zárja le vagy tekerje fel a sterilizált munkadarabot. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, és hagyjuk kihűlni. Nem kell becsomagolni a munkadarabot. A teljesen kihűlt üvegeket rakjuk át a kamrába tárolásra.

Sütéskor ne hagyjuk megégni a zöldségeket. Az ilyen zöldségek nem alkalmasak kaviár készítésére.

Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét a késztermékben. A cukkini és a sárgarépa önmagában is édes lehet, és lehet, hogy egy kicsit kevesebb vagy több cukorra, például sóra van szüksége.

A termékek jó tartósságának biztosítása érdekében főzéskor tartsa be az egészségügyi szabályokat. Alaposan mossa ki és sterilizálja a fedeleket és az üvegeket. A késztermék sterilizálásakor ne sértse meg a hőmérsékleti és időbeli feltételeket, ez garantálja a konzervek hosszú távú tárolását. Ami a tartósítószerek, például az ecet, a citrom vagy a szalicilsav állítólagos kötelező használatát illeti, ezek a szerek nem szükségesek a házi tök kaviár tartósításához.

Hasonló cikkek