Holdfény és alkohol elkészítése személyes használatra
teljesen legális!

A Szovjetunió összeomlása után az új kormány leállította a holdfény elleni küzdelmet. Eltörölték a büntetőjogi felelősséget és a pénzbírságokat, az alkoholtartalmú termékek otthoni előállítását tiltó cikket pedig kivették az Orosz Föderáció Büntető Törvénykönyvéből. A mai napig egyetlen törvény sem tiltja, hogy Ön és én is foglalkozzunk kedvenc hobbinkkal - az otthoni alkoholkészítéssel. Ezt bizonyítja az 1999. július 8-i 143-FZ szövetségi törvény „A jogi személyek (szervezetek) és egyéni vállalkozók adminisztratív felelősségéről az etil-alkohol, alkoholos és alkoholtartalmú termékek előállítása és forgalmazása területén elkövetett bűncselekményekért. ” (Összegyűjtött jogszabályok Orosz Föderáció, 1999, N 28, art. 3476).

Kivonat a Szövetségi törvény RF:

„E szövetségi törvény hatálya nem vonatkozik azon állampolgárok (magánszemélyek) tevékenységére, akik etil-alkoholt tartalmazó termékeket állítanak elő az értékesítéstől eltérő célra.”

Holdfény más országokban:

Kazahsztánban a Kazah Köztársaság kódexének megfelelően közigazgatási szabálysértések 2001. január 30-án kelt N 155, a következő kötelezettségek állnak rendelkezésre. Így a „Házi készítésű szeszesital gyártása és értékesítése” 335. §-a szerint holdfény, chacha, eperfa vodka, cefre és egyéb alkoholos italok értékesítés céljából történő illegális előállításával, valamint ezen szeszes italok értékesítésével jár. harminc havi számítási index összegű pénzbírsággal sújtható az alkoholtartalmú italok, az ezek előállításához szükséges eszközök, alapanyagok és berendezések, valamint az értékesítésükből származó pénz és egyéb értéktárgyak elkobzása. A törvény azonban nem tiltja az alkohol személyes használatra való elkészítését.

Ukrajnában és Fehéroroszországban a dolgok mások. Az ukrán közigazgatási szabálysértési törvénykönyv 176. és 177. cikkei háromtól tízig terjedő adómentes minimálbérig terjedő pénzbírság kiszabását írják elő a holdfény értékesítési cél nélküli előállításáért és tárolásáért, tárolásáért eszközök* eladási cél nélküli gyártásához.

A 12.43. cikk szinte szóról szóra megismétli ezt az információt. „Erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefre) gyártása vagy beszerzése, az előállításukhoz szükséges berendezések tárolása” a Fehérorosz Köztársaság közigazgatási szabálysértési törvénykönyvében. Az 1. pont kimondja: „Figyelmeztetést vagy pénzbírságot von maga után az erős alkoholos italok (moonshine), az előállításukhoz szükséges félkész termékek (cefre) magánszemélyek általi előállítása, valamint az előállításukhoz használt eszközök* tárolása. legfeljebb öt alapegységből, a meghatározott italok, félkész termékek és eszközök elkobzásával."

*Vásárlás holdfény állóképek Otthoni használatra továbbra is lehetséges, mivel második céljuk a víz desztillálása, valamint a natúrkozmetikumok és parfümök összetevőinek beszerzése.

Október végén - november elején egész Olaszország északtól délig tiszteletben tartja, és minden fesztivál és ünnep ennek szentel: újbor - Novello.

A Bacchus egyik első ajándéka, ez az intenzív színű és erős illatú vörösbor az új szüret első bora, amely november elején kerül asztalainkra.

Az Appenninek-félszigeten a Novello-t szinte Olaszország egész területén, beleértve a szigetterületeket is, bármilyen (lehetőleg vörös) szőlőfajtából állítják elő. Előnyben részesítik azonban az Aglianico, Cannonau, Barbera, Merlot, Nero d'Avola, Corvina, Refosco, Cabernet, Sauvignon és Sangiovese fajtákat.

Fő jellemzője a „szénmacerációnak” nevezett borkészítési eljárás, vagyis a teljes szőlő erjesztése. A törvény előírja, hogy az ezzel a módszerrel előállított bor legalább 30%-át fel kell használni.
A szigorúan szabályozott folyamat magában foglalja a friss szőlőből származó, egész szőlőfürt acéltartályokba helyezését. A bogyókhoz szén-dioxidot adnak, és a keveréket addig melegítik, amíg a hőmérséklet meg nem haladja a 35 °C-ot.
A szőlőt 5-20 napig hagyják erjedni. Ebben az időszakban a cukor alkohollá alakul, és glicerint szabadít fel. A szőlőt ezután préselik, és körülbelül 5-6 napig hagyományos erjesztésnek vetik alá. A kapott bornak legalább 11°-os erősségűnek kell lennie.

A kapott bornak legalább 11°-os erősségűnek kell lennie. Amikor a mustból bor lesz, a Novellót palackozzák és eladásra bocsátják.

Ezt a bort éppen az alkohol és polifenol tartalma miatt érdemes fiatalon inni. Érési hajlama és ízének frissessége életciklusát egy évre korlátozza. Így jobb, ha nem hagyjuk túl öregedni, és a gyártást követő első 6-12 hónapban optimálisan fogyasztjuk. Ezért ennek a bornak a palackozási határideje a felhasznált szőlő szüretésének évének december 31-e.

Van házasított fiatal bor is: Novello keveréke más, palackozáskor hosszabb élettartamú borokkal. Ezt a keveréket augusztusig lehet fogyasztani, míg a 100%-os Novellót gyorsabban érdemes meginni.
A jelenleg a 2000-ben alapított Istituto Vino Novello Italiano által védett és népszerűsített Novello – francia őséhez, Beaujolaishoz képest – magasabb szén-dioxid-tartalommal és élénkvörös árnyalattal rendelkezik; Ez egy dinamikus, vonzó bor, jól megkülönböztethető bársonyosan lágy ízű, némi cukormaradéknak köszönhetően.
További jellemzője ennek a bornak, hogy a törvénynek köszönhetően csak a szüret évének november 6-án éjfél után kerülhet forgalomba. Az is ki van kötve, hogy csak különleges rendezvények alkalmával lehet fiatal borokat kóstolni, november 5-től. A pontosan éjféli „feloldás” teszi még izgalmasabbá ennek a bornak a „kiadása” várakozását. Sőt, november első hetétől kezdve kizárólag a Novello bornak szentelt eseményeket és tevékenységeket szerveznek Olaszország-szerte. Néha csak egy estét vesz igénybe az ünnep, van, amikor egész napig tart, néha pedig igazi enogastronómiai utakat szerveznek, hogy ne csak a helyi csemegét, hanem a környező vidék ajándékait is megbecsüljék.
A borászok naptárában ősidők óta kiemelt jelentőséggel bír a vallási ünnep - Szent Márton (San Martino) - a termelési ciklus fő dátuma. Valóban, egy paraszti közmondás azt mondja: „Szent Mártonon minden mustból bor lesz”. És éppen az újbor születésének, az új szüret borának ünneplésére novemberben Olaszország-szerte számos borospince nyílik meg a borturisták előtt, és kínál különleges borkóstolókat és szezonális termékeket.

Hasznos információk
Az újbor ünnepével kapcsolatos legfontosabb olaszországi események listája
Itália-szerte: Márton napján a pincék megnyitják kapuikat
(In tutta Italia, Cantine aperte per San Martino)
Minden évben megünnepeljük a Borospincében a Szent Márton-napot, amely a Borturisztikai Mozgalom (Movimento Turismo del Vino) által támogatott és Szent Márton napjának (november 11.) szentelt enogsztronómiai esemény. Ezen a napon Olaszország szinte minden régiójában mintegy kétszáz borospince nyitja meg kapuit, hogy megosszák a borkedvelőkkel a Novello születésének örömét, amelyet különféle helyi termékekkel kombinálva kínálnak megkóstolni.

Vignanello: „A Novello és a fiatal olívaolaj ünnepe”
(A Vignanello "Festa del vino e dell"olio novello"
Az ókori Tuscia területén, a középkori várak és ízletes ételek között a „Novello és a fiatal olívaolaj fesztiválja” olyan eseménnyé válik, amely lehetőséget ad a toszkán enogastronomy megbecsülésére, valamint érdekes történelmi rekonstrukciók szemtanúira. Vignanello városa november első heteiben középkori környezetben várja a turistákat, zenével, műsorokkal, humoristák, zsonglőrök, tűznyelők előadásaival, valamint hagyományos ételek, újbor és vaj, sült gesztenye és forralt kóstolóval. bor.

Dozza: „Tenyésztők az enotecákban és kóstolók az üzletekben”
(A Dozza, "Vignaioli in Enoteca e Banchi di Assaggio")
Az Enoteca regionale dell"Emilia Romagna kiindulópontot kínál egy hétvégéhez, ahol megkóstolhatja a helyi termékeket, és borászokkal és sommelierekkel együtt fedezheti fel Emilia Romagna jellegzetességeit. Október végétől december elejéig minden szombaton különféle borászok látják vendégül Önt, akik kóstolhatnak borokat és mesélnek a történetükről. Vasárnaponként pedig borkóstolókat tartanak, ahol különböző évjáratokat, különböző borkészítési módokat hasonlítanak össze.

Lombardia: "Gőzmozdony Novello"
(Lombardiában: "Treno a Vapore del Vino Novello")
Hajtson Clusane-be, hogy felfedezze Lombardiát a város falain kívül. Az „Ízlés vonata” program keretében novemberben történelmi vonattal ajánljuk Franciacorta felé utazást; ez a vonat a 20-as években épült. A Milano Lambrate állomásról indul, hogy megismerkedjen Lombardia kiterjedtségeivel - természeti, művészeti, étel- és borfesztiválokkal. Utazz vonattal Iseo tóparti városába, majd hajóval Clusane-be egy tipikus helyi ételeket és fiatal bort tartalmazó ebédre.

Bardolino: Újborfesztivál
(Bardolino, La Festa del Novello)
Az új szüret első borát a Piazza del Portón ünneplik. A Bardolino Novello volt az első fiatal bor, amely 1987-ben megkapta a DOC-tanúsítványt (Denomiazione di origine controllata – „Denomination of Origin Controlled”). És ettől a naptól kezdve, november első hetében ünnepet ünnepelnek a Port téren - Piazza del Porto. Idén is e bor emléke előtt tiszteleg a város: alpesi lövészek énekelnek, a standokon pedig enogastronómiai termékeket kínálnak.

Puglia, Leverano: Háromnapos ünnepségek Novello tiszteletére
(Puglia, Leverano, tre giorni di festa per il Novello)
Novemberben Lecce tartományban, Leveranóban minden évben megrendezik a Novello in Festa rendezvényt. A város történelmi központja ebből az alkalomból, mint mindig, egy hatalmas bor- és gasztronómiai standdá válik. Valóban, minden utcában vannak olyan standok, ahol a Salento régió jellegzetes termékeit kóstolhatják meg, a nap fénypontja pedig a szüret idején Leveranóban termelt fiatal bor, amelyet mindenki megkóstolhat.

Orsago (Vicenza): "Novello a téren"
(A Orsago, (Vicenza) "Novello in Piazza")
Október végén - november elején kerül sor a Veneto régió hagyományainak és termékeinek szentelt enogsztronómiai rendezvényre, a Novello-ra a Piazza-ban. Mindenekelőtt a Novellónak szentelték, de egy kézműves kiállítást és szórakoztató műsorokat is tartalmaz felnőtteknek és gyerekeknek. A nézőket az ókorhoz hasonlóan sok zenével és műsorral, valamint szőlőpréseléssel várják. A téren a bódékban sétálva kipróbálhatja az óriásnyárson sülteket és a Novellot.
Hasznos információk: [e-mail védett]

Különleges értékes szőlőfajták kellően édes (18-20 százalék cukor) bogyójú szőlőből a bor betegségekkel szemben ellenálló és normálisan érik. Ha a szőlő éretlen és savanyú, a bor gyenge, beteges lesz, nem fejlődik ki az aromája és íze. Ezért népszerű az emberek körében, ha kevés csemegeszőlőt használnak a cukor hozzáadásával. És ez így van, de nem szabad elragadtatni magát a nagy adag cukrozástól: a bor íze elnehezedik és elveszti természetességét. Csak az értékes borfajták (Aligote, Rizling, Cabernet, Rkatsiteli stb.) érett, természetesen édes szőlőiből készülnek elképesztően fényes, finom és nemes természetes asztali borok.

A róluk való gondoskodás a művészethez hasonlít. Hány fiatal bor van, annyi gondozási árnyalat. És lehetetlen szabványos tanácsokat és recepteket adni a fiatal bor gondozásához. Mint a virágok, mint minden élőlény, a bor is mindig reagál a készítő gondoskodására, odafigyelésére, szeretetére.

Néhány általános és legfontosabb tipp a fiatal bor gondozásához:

— a sörlé erjedésének befejeződése után a fiatal bort óvni kell az oxidációtól. Ehhez a tartályokat teljes térfogatra töltik, a maradékot kis tartályokba öntik, és szorosan lezárják, hogy a bor felülete ne érintkezzen levegővel;

- ezek a műveletek télen is folytatódnak, de ritkábban, mint ősszel;

- novemberben a fiatal bor általában már tisztább lett, és az üledék megrázása nélkül eltávolítható az üledékből úgy, hogy egy tömlő segítségével egyik tartályból a másikba öntik. Ugyanakkor hasznos, ha a bor jól „szellőzik” - fúvókák permetével öntik tiszta légtérben. Néha, ha egy fiatal bor „megfulladt”, kétszer vagy háromszor felöntik és levegőztetik. A transzfúzió során adagolt levegő oxigén jótékony hatással van a fiatal, egészséges borra, és a felesleges szén-dioxid eltávolítása egyszerűen szükséges;

— decemberben a nyílt transzfúziót megismétlik. Ebben az esetben a tárolóedényt minden alkalommal kén-dioxiddal kell „füstölni”, miután kénes papírkanócot égetett el benne. Ez megvédi az asztali bort a betegségektől és elősegíti a jó derítést.

Közvetlenül az erjedés után, majd a derítés időszakában a fiatal bort folyamatosan kóstolják, állapotát ízlés szerint határozzák meg, ill. hőmérsékleti rezsim tárolás Ha a bornak magas a savassága, akkor + 16-18 ° C hőmérsékleten tárolják, hogy a malotejsav csökkenjen. Ebben az esetben az erős almasav lágy tejsavvá alakul. A savasság kellemes ízig való csökkenésével a bor a leghidegebb helyiségbe kerül (+2-6°C); egy hét elteltével kiöntik és normál alagsori körülmények között, azaz + 10-12 ° C hőmérsékleten tárolják.

Az otthoni borkészítéshez egy szokatlan, de egészen valósághű fiatal bor tárolási módszert tudok ajánlani, amelyet 25 évvel ezelőtt V. Adonyev szevasztopoli lakos javasolt nekem. A bort háromliteres üvegekbe töltik, és hermetikusan lezárják, vékony műanyag fóliát helyezve a bor és a fedél közé. Ezután az üres kertben (a helyszínen) elássák őket 50-60 cm mélységig, karókkal megjelölve a temetést. Ezzel a tárolással nem csak tökéletesen megőrzik, hanem hidegen is feldolgozzák természeti viszonyok. Tavasszal felmelegedéssel és talaj-előkészítéssel a bor fogyasztásra kész. Kivonják az üledékből, és egy rendes pincében tárolják. Véleményem szerint ez egy bevált és megbízható népi módszer.

.

Hasonló receptek:

1. Az alapanyagok kiválasztásánál fontos feltétel az érett, frissen szedett gyümölcsök és bogyók használata. A gyümölcsöket, bogyókat válogatják, a rothadt, éretleneket eltávolítják...
2. A szőlőbor készítésekor megkülönböztetünk elsődleges és másodlagos borkészítést. Az elsődleges borkészítés magában foglalja a betakarítást, a feldolgozást (zúzás és szártalanítás), a mustkészítést, az erjesztést...
3. A bor jellemzői A gyümölcs- és szőlőborok olyan italok, amelyeket bogyós gyümölcsök élesztővel történő erjesztésével állítanak elő. Összetételük többtől függ...
4. A borkészítés legjobb alapanyaga, ahogy a név is mutatja, a szőlő, de némi kedvvel és jelentős munkaerőköltséggel elkészíthető...
5. A különféle termesztett és vadon termő gyümölcsök, bogyók levéből jó natúr borok készíthetők, melyek bármilyen...
6. A bor gyümölcsléből, cukorból és vízből készül. 1 kg gyümölcsből és bogyóból átlagosan 0,65 liter gyümölcslé jut....
7. A dűlőért teljes mértékben a természet felelős, a pincészetben pedig az ember irányít (chat, cantina, bodega vagy keller). A borkészítés folyamata...
8. És Avinate - „frissítsen” egy poharat, azaz. öntsön újfajta bort, öblítse le vele a poharat és igya meg. Ez azért történik, hogy...
9. 1 recept A vörös asztali bor fekete és sötétvörös héjszínű szőlőfajtákból készül - Cabernet, Matras, Cinsault és...
10. A szőlőbor minősége a feldolgozott szőlőfajtáktól, a terület klímájától és a szüret idejétől függ. A legtöbb fajta borkészítésre alkalmas...

12 Válasz erre

Ha a szőlő éretlen és savanyú, a bor gyenge, beteges lesz, illata és íze nem fejlődik ki.

Természetesen a fiatal bor gondozása nagyon nehéz dolog, tapasztalatra és türelemre van szükség, folyamatosan figyelemmel kell kísérni a bor egyik állapotból a másikba való átmenetének különböző folyamatait, ehhez óriási tapasztalat kell, és ha van ilyen, akkor a fiatal borból egyszerűen csodálatos borok lesznek!

Igen, teljesen egyetértek veled abban, hogy a fiatal bor nagyon káros az egészségre, de azt is szeretném megjegyezni, hogy nagyon sokan vannak, akik a fiatal bort részesítik előnyben. A borászok azt is állítják, hogy a fiatal bor íze nem mindenki számára kellemes, csak minél tovább áll a bor, annál több ízlelőbimbó kerül rá. Ami a jövőben nagyon ízletessé és minőségivé teszi a bort. De a fiatal bor sokkal több figyelmet igényel, mint a polcon ülő és tökéletesre érő régi bor.

A borászok szerint a fiatal borok gondozása a művészethez hasonló munka. Ahány fajta fiatal bor van, annyi árnyalata van a gondozásnak.

Igen, a fiatal borról gondoskodni művészet! Hosszú és fárasztó folyamat! És jó mulatság inni – nem vagy részeg, de a lábad sem mozdul!

A szőlő természetesen jobban érett és édesebbé vált, de fennáll a veszélye, hogy a darazsak megeszik.

Édesapámmal házi borászattal foglalkozunk. A bor igazi művészet. Célszerű üvegedényeket használni. A mustot (boranyagot) nem szabad az edénybe tölteni, hogy elegendő hely legyen az erjesztéshez. Ne malátázzon sokat, hogy ne legyen „nehéz” a bor. Fedjük le az edényt egy ruhával, és hagyjuk hűvös helyen egy napig (az erjedés megkezdéséhez). Egy nap múlva pedig kesztyűvel lezárjuk az üveget, és kilyukasztjuk néhány lyukat. Egy hónap múlva az erjedés véget ér, és le kell engedni az üledékből. Ezután ellenőrizze ízlés szerint, és adjon hozzá cukrot. A bor átlátszósága és csillogása jelzi készségét.

A dachában egész életemben szőlőt termesztettem és bort készítettem. Fiatal bort ittam, ebédnél 1-2 pohárral, amikor a fiatal bor tulajdonságairól olvastam, meglepődtem, mert egyes források az előnyeiről, mások a káráról beszélnek. Az oldal helyesen írja le a fiatal bor megfigyelését, betartom ezeket a szabályokat, de nem használtam kén-dioxidot. Mondja el, mik az előnyei és hátrányai?

Kréta hozzáadásával megszabadulhat a bor felesleges savasságától. Csak a tisztát kell vinni, amit gyerekeknek árulnak, mert azt egy gyerek megeheti. Az építési minőség nem megfelelő, a kész borban cement íz lesz. A krétát mozsárban törjük össze, és csak fokozatosan öntsük a sörlébe. Ha a szőlő savanyú, a reakció heves lesz. Ne adjunk hozzá szódát. A kréta nem rontja el a bor ízét, a szóda viszont igen. És ha szódát adunk a savanyú sörléhez, a fele a padlóra kerül.

Jó bort készíteni művészet. Nem lehet megszámolni az összes árnyalatot: legalább 20% cukortartalmú érett szőlőre van szükség, a tartály anyagára és sterilitására vonatkozó követelmények magasak, a levegővel és a nappal való érintkezés nem kívánatos a fiatal bor számára. A bor stabilitása érdekében cukrot adnak hozzá: 100 gramm 10 literenként. És a lelkedet is bele kell tenned az üzletbe. Csodálatos napfényes italt kapsz egyedivel gyógyító tulajdonságait. Csak tudnod kell, mikor kell mértékkel használni.

A szőlő gondozása gondos hozzáállást igényel a borászoktól, és nagy bizalmat és hálát érdemel az emberek részéről.

A borínyencek körében él a hiedelem: az egészség megőrzéséhez és a jó hangulat fenntartásához évente egyszer fiatal bort kell inni. A friss szőlőből készült alacsony alkoholtartalmú, romlandó ital ugyanis tisztítja a vért, elősegíti az arc és a bőr fiatalodását, és természetesen segít leküzdeni az őszi depressziót.

Amikor latyak van a lábunk alatt, és szürke az ég, nagyon szeretnénk egy fényes ünnepet. Akkor miért ne lehetne fényesebbé és ízletesebbé tenni az őszt? Alternatív megoldásként ugorhat ide országokban utazva ahol fiatal bor készül: változtasd meg a környezetet, rázd fel magad és szerezz friss érzelmeket és benyomásokat.

Olaszország, Spanyolország, Franciaország, kelet-európai országok... Főleg ínyenceknek az oldal összeállított egy útmutatót azokról a régiókról, ahol új bort kóstolhat, és új szüreti fesztiválokon vehet részt.

A fiatal bor története

Fiatal borok: történelem

A fiatal borok olyan alkoholos italok, amelyek rövid erjedési időszakon mennek keresztül, és szénmacerációval készülnek.

Új borünnepek

Szénmacerációs módszer A szőlőt nem zúzzák össze, hanem egész fürtökben fémkádba töltik és hermetikusan lezárják, majd egy gázpalackból szenet szivattyúznak, ami teljesen kiszorítja a kádból az oxigént. alul erjedni kezdenek, a gáz fokozatosan felemelkedik, és beborítja a felső, zúzatlan szőlőt, az erjedés minden egyes bogyó héja alatt, a pépének sejtlevében megindul. A szénmaceráció során erjedés megy végbe (a cukor egy része alkohollá alakul), ami körülbelül 20 napig tart. A szénsavas macerálás során nagyon kevés kivonat oldódik fel a borban, így a bor könnyedebb, alacsony tannintartalmú (ezen anyagok feleslege kellemetlen kesernyés utóízt okozhat) és körülbelül 11 fokos erősségű lesz. Ezzel a technológiával rövid időn belül maximális ízt és színt lehet kinyerni a szőlőből, így aromás, bársonyos ízű fiatal bort állíthat elő.

A fiatal bort a lehető leggyorsabban el kell fogyasztani (ideális esetben december vége előtt), különben elveszti ízét és gazdag gyümölcsös aromáját.

Különböző országokban ez ital Másképpen hívják, és megvannak a saját ízei. Az újbor egy új szüreti szezon előhírnöke, így értékesítésének kezdetét mindig ünnepek kísérik.

Az újbor szüret megünneplésének ősi hagyománya a november 11-re eső Márton-naphoz kötődik. Korábban ez az ünnep volt az egyik legkedveltebb Nyugat-Európában. Az étkezés közben libát szolgáltak fel és friss bort öntöttek. Ám 1918. november 11-én az első világháborúban részt vevő országok békeszerződést írtak alá, és ez a dátum az elhunytak emléknapjává vált, így a nagyszabású ünnepi rendezvények ezen a napon alkalmatlanná váltak. A fiatal bor ünneplésének hagyománya azonban nem veszett el, hanem a fiatal bor nemzeti kóstolóinak modern változatosságában fejlődött ki.

Beaujolais Nouveau Franciaországban

Beaujolais Nouveau: a fiatal bor francia hagyományai

Új borünnepek

A Beaujolais nouveau a leghíresebb friss borfajta. Népszerűségének virágkora a múlt század 80-as éveiben következett be, a termelés pedig 1951-ben kezdődött az azonos nevű kelet-franciaországi borvidéken. A régió szőlőültetvényeiben a Gamay vörös szőlőfajtát termesztik, amely nagyon rövid eltarthatósággal rendelkezik, és minőségében gyengébb a többi fajtánál.

A romlandó bor sikeres értékesítése érdekében Jules Chauvet és Georges Duboeuf francia borászok megalkották a Beaujolais Nouveau koncepcióját: "Mivel a bort nem tárolják, azonnal meg kell inni!"

A Beaujolais Nouveau Napot (La Fete de Beaujolais nouveau) - a fiatal borok értékesítésének kezdetét jelző ünnepet - eredetileg kereskedelmi haszonszerzés céljából találták ki, de fokozatosan gyökeret vert és vált. hagyomány. A fő ünnepség november harmadik csütörtökére esik. Körülbelül egy héttel később a plakátok a következőket hirdették: “Le Beaujolais Nouveau est érkezés?!” (Megérkezett a Beaujolais Nouveau?!).

A Beaujolais régióban megrendezett 120 ünnepség közül a legszínesebb és legérdekesebb a Les Sarmentelles (francia Les sarmentelles - „szőlőhajtás”) fesztiválja Beaujeu városában. Ott november harmadik csütörtök éjjelén a Beaujolais Nouveau folyóként folyik. Az ünnep hajnalban kezdődik, amikor A magabiztos fiatal borbarátok azon vitatkoznak, hogy melyikük issza meg a legtöbb Beaujolais Nouveau-t. A nyertes a súlyának megfelelő palackban kapja meg. Sötétedés után a turisták és a helyiek megtekinthetik a hagyományos fáklyás felvonulást.

A borászok népzene kíséretében égő fáklyákkal a kezükben ereszkednek le a szőlőhegyekről a város központi terére, útközben megköszönve a Beaujolais-vidék bőkezű talajának az újabb termést.

Az ünnep csúcspontja éjfélkor érkezik, amikor a Beaujolais Nouveau hivatalosan is forgalomba kerül. Mindenki örömmel kiáltja: „Megérkezett a Beaujolais Nouveau!” ("Le Beaujolais Nouveau est érkezés"!). Az ünnepség éjfélkor az új évjáratú Beaujolais Nouveau ingyenes kóstolójával ér véget zenével és tűzijátékkal.

Körülbelül fél évszázada a „Beaujolais Nouveau Day” nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon az egyik kedvenc ünnep. Például az USA-ban Los Angelesben, Seattle-ben, Charlotte-ban és Newstonban évente új borfesztiválokat rendeznek.

A kóstolókhoz kaliforniai fiatal bort és Franciaországból importált Beaujolais Nouveau-t egyaránt használnak. 1999 óta a Beaujolais Nouveau napokat Oroszországban - Moszkvában és számos nagyvárosban - ünneplik. Szintén azon országok közé tartozik, amelyek csodálják a fiatal francia bort Németország, Japán, Kína és Thaiföld.

A fiatal borokat Beaujolais tartományon kívül Franciaország olyan vidékein készítik, mint Touraine, Gaillac, Côtes du Rhone és Languedoc. Erjesztésre is használják szőlő Gamay fajta.

Kóstolók, vásárok, szórakoztató előadások, fesztiválok – mindez végigkíséri a borszezon kezdetét a Loire és Rhone partján, valamint délen és délkeleten Franciaország. Minden pincészet másképp ünnepli az új termést. Az ünnepségek évente sok turistát vonzanak, akik a folyami útvonalakon utaznak Franciaország termékeny vidékein keresztül.

Fiatal bor Olaszországból

Vino Novello: fiatal bor Olaszországban

Az olasz borhagyományok évszázadokra nyúlnak vissza. Az olasz fiatal bor, a Novello (olaszul: vinonovello) virágkora a 17. századra nyúlik vissza, de a fiatal bor modern ünnepe nem több ötven évesnél. Az új borszezon nyitása most november 6-ra esik, és nem november 11-re (Márton-napra), mint régen.

Az olasz bor az enyhébb éghajlatnak köszönhetően két héttel előzi meg francia társát a szezonnyitó dátumát tekintve. Az ünnepélyes kóstolók híres helyszínei Toszkána, Piemont, Veneto, Marche, Szicília és Szardínia szigetei. Az akciót kísérik zenei fesztiválok, tánc, versenyek és hosszú ünnepségek.

Új borünnepek

Az ünnepség a „National Salon of Wines Novello”-val (Salone Nazional edel vino nouvello) kezdődik Vicenzában. Az első napon szakemberek vesznek részt a kóstolón, a következő napon mindenkit meghívnak. Ezt követően a borászok vagy ünnepi helyszíneken, vagy saját pincészeteikben mutatják be termékeiket.

Több száz étterem és pince működik Olaszország-szerte, ahol ingyenes kóstolót kínálnak különféle „újszülött” borokból. Sok város kínál szórakoztató programokat, amelyek vonzzák a helyieket és a látogatókat egyaránt – a maskaráktól a hagyományos szamárversenyekig.

Ha a Beaujolais Nouveau előállításához csak Gamay szőlőt használnak, akkor a Novellonak nincs megkötése a fajtákra vonatkozóan, amennyiben azok vörösek. Ezért minden régió borának megvan a maga eredeti íze.

A legnépszerűbb fajták a Merlot és a Cabernet Sauvignon. Ami magát az ízét illeti, a Novello könnyedsége és gazdag gyümölcsös aromájával tűnik ki, amelyet kerti gyümölcsökkel fűszereznek. bogyók vagy virágokat. A Beaujolais Nouveau íze kifinomultabb. Valójában az ára is.

Közép- és Kelet-Európa borai

Fiatal bor Közép- és Kelet-Európából

Új borünnepek

Ausztriában a fiatal borokat az 1995-ben alapított Junger Osterreicher általános címke alatt árulják. A legtöbb osztrák bort Stájerországban állítják elő. A kóstolók az egész régióban zajlanak, és a stájerek hagyományos tollas vadászkalapot viselnek erre az alkalomra.

Ausztria fővárosa, Bécs is híres fejlett borászatáról. A Jünger Osterreicher ünnepet minden évben november elején tartják Bécsben, az Osztrák Modern Művészeti Múzeum fiatal művészeinek kiállításán, november 11-én pedig (ne feledjük, ez még mindig Szent Márton nap) kezdődik Ausztriában a Heuriger-ünnep. A Heuriger az osztrák fiatal bor másik neve, és egyben az a hely, ahol a termelők bemutatják a vásárlóknak. Az ősi szokás szerint a heuriger tulajdonosának csak a saját szőlőjéből származó bora van joga eladni, és évente legfeljebb 300 napig.

Franciaországtól és Olaszországtól eltérően Ausztriában, Németországban és Kelet-Európa országaiban a vörös és a fehér mellett fiatal bort is lehet kóstolni bor. Minden országnak saját kifejezése van rá: Németországban - Federweiser (német Federweiser), Ausztriában - Sturm (Sturm), Luxemburgban - Fiedrweissen (lux Fiederwaissen), Csehországban - Burcak (cseh burcak), Szlovákiában - Burciak (szlovákul: burciak).

Ezek a nevek azonban nem csak fehér, hanem vörös és rozéborokat is rejthetnek. Fő jellemzőjük, hogy - a Beaujolais Nouveau-tól és a Novellótól eltérően - valójában nem bornak számítanak, hanem enyhén erjesztett mustot képviselnek.

A fiatal bor, amely fényesebb, mint más alkoholos italok, egyesíti az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​előnyöket és károkat. Ezért az ókori bölcsek munkáiban gyakran hivatkoznak ezekre és más tulajdonságokra. RÓL RŐL előnyös tulajdonságaitó, mondja Pál apostol, megjegyezve, hogy a gyomor és a betegségek kezelésére nemcsak vizet kell inni, hanem bort is. A nagy és legbölcsebb Hippokratész, akinek alapelveit minden modern orvos vitathatatlanul elismeri, a bort számos gyógyszer feloldására, nyugtatóként, vizelethajtóként és fertőtlenítőként használta. Avicenna megjegyezte, hogy az adagtól és egyéb körülményektől függően a fiatal bor gyógyszer vagy méreg lehet az ember számára.

A fiatal bor káros hatásai:

A modern kutatások piaci körülmények között zajlanak. Leggyakrabban a kutatás iránya határozza meg a finanszírozási forrást. Az alkalmazott tudományt az általa vizsgált áruk gyártói finanszírozzák. A fiatal bor termelőit leginkább annak előnyös tulajdonságainak kutatása érdekli, ami növeli a termelési volument és az értékesítési piacot. A káros tulajdonságok aggasztják az orvostudományt, amelyet reziduális alapon finanszíroznak, és amely nem tud versenyezni a tudományos kutatás finanszírozásában a rendkívül jövedelmező borászati ​​struktúrákkal. Ezért nem meglepő, hogy modern tudomány széles körben képviselik áltudományos kijelentések a fiatal bor előnyeiről és ritka tudományos kutatás annak kárát.

A fiatal bor előnyei.

A modern kutatók azt állítják, hogy a fiatal bor, különösen a száraz vörösbor rendszeres fogyasztása esetén kiöblíti és kitágítja az ereket, eltávolítja a rossz koleszterint, így ellensúlyozza az érelmeszesedés kialakulását. A fiatal vörösborban található tanninok eltávolítják a méreganyagokat a gyomor-bélrendszerből. Az étkezés közben megivott fiatal bor növeli az étvágyat, normalizálja az anyagcserét és a savasságot gyomornedv. Napi 1-2 pohár fiatal vörösbor telíti a szervezetet szükséges mennyiség vas, amely javítja a vérképzést. A fiatal bor enyhíti a stresszt és az álmatlanságot, telíti a szervezetet vitaminokkal, aminosavakkal és mikroelemekkel. A fiatal bor forró italokba való belefoglalása, például az sslgid.com webhelyen, csökkentheti a megfázás kockázatát. A fiatal borban lévő nagy mennyiségű antioxidáns csökkenti a rák kialakulásának kockázatát.

A modern kutatók ezen következtetései közül legalább néhány megkérdőjelezhető, például a napi 2 pohár bor rendszeres elfogyasztásának lehetősége. Figyelembe kell venni a borfogyasztás ellenjavallatait a következő esetekben:

Allergia esetén a fiatal bor fogyasztása során hisztamin szabadul fel, melynek felhalmozódása gyomor-bélrendszeri gyulladáshoz, dermatitisz, csalánkiütés, migrén megjelenéséhez vezet;
májbetegségek, és különösen hepatitis C esetén a fiatal bor már minimális adagban is ellenjavallt, mert elősegíti a májsejtek pusztulását;
alkoholizmusra való hajlam esetén a borterápia (enoterápia) szóba sem jöhet.

Hasonló cikkek