Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné az őszibarackot. Csak az a kár, hogy az őszibarack melegkedvelő növény, és a hideg évszakban napközben nem találja meg!

De az őszibarack nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Az őszibarack hasznos tulajdonságai

• Az őszibarack glükózt, cukrot, fruktózt, pektint, almasavat, citromsavat és borkősavat tartalmaz.
• Az őszibarack C-, B-, A-vitaminban gazdag.
• Az őszibaracknak ​​köszönhetően a zsíros ételek gyorsabban emészthetők.
• Az őszibaracklé szívritmuszavarok, gyomorbetegségek, alacsony savtartalom és székrekedés esetén ajánlott.
• Az őszibarack, különösen a gyümölcstelen nektarin, gazdag foszfor-, kálium-, nátrium-, magnézium-, kén-, vas- és szilíciumvegyületekben.

Milyen őszibarackot lehet lefagyasztani

Az érett, de nem puha őszibarack alkalmas fagyasztásra. Az őszibarack íze is számít. Végül is, ha a friss őszibarack savanyú, íztelen vagy keserű, akkor fagyasztva ezek a tulajdonságok csak felerősödnek.

Például a kijevi korai fajta jó ízű és lédús péptel rendelkezik. De ha túlérik, ezek az őszibarack keserűvé válnak. A csontot pedig nehéz elválasztani a péptől.

A Beautiful fajta (Belle of Georgia) amerikai őszibarack közepesen sűrű, fehér húsú, magas cukortartalommal. Ezen őszibarack magja jól elkülönül a péptől.

Az Elberta őszibarack megjelenésében különbözik a többitől. Nagyon szőrösek, ezért fagyasztás előtt javasolt eltávolítani a bőrt.

A Yubileiny őszibarack fajta desszert konzerv fajtának számít. Húsa fehér, sűrű, porcos, íze is jó.

Őszibarack előkészítése fagyasztásra

Az éhes őszibarackot - nektarint - hideg vízben megmossuk, törülközőre fektetjük, megszárítjuk, papírszalvétával óvatosan átitatjuk.

• A serdülő őszibarack bőrét célszerű eltávolítani. Ehhez az őszibarack héján kereszt alakú vágást készítünk, majd lyukas kanál segítségével egyenként leengedjük néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hideg vízbe tesszük. Gyorsan távolítsa el a bőrt.
• Ezután éles késsel vágja ketté az őszibarackot, és távolítsa el a magját.
• A feleket szeletekre vágjuk, vagy úgy hagyjuk.
• Az őszibarack húsa gyakran elsötétül a levegő hatására. Ennek elkerülése érdekében az őszibarackdarabkákat azonnal savanyított vízbe mártjuk (1 liter vízhez 10 gramm citromsav) és körülbelül egy percig tartjuk. Ezután szitára teszik, és megvárják, amíg az összes víz kiürül.

Hogyan fagyasszuk le a bőr nélkül szeletelt őszibarackot

• Az őszibarackszeleteket sütőpapírral vagy polietilénnel borított tálcára rakjuk úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
• A tálcát több órára a fagyasztóba helyezzük. Ezalatt az őszibarack darabok megkeményednek.
• A fagyasztott őszibarackot adagonként zacskóba csomagolják anélkül, hogy félnének attól, hogy összeragadnak, és fagyasztóba teszik.

Hogyan kell lefagyasztani a nektarin felét

• A nektarint megmossuk és papírszalvétával óvatosan megszárítjuk.
• A gyümölcsöket éles késsel levágjuk, a magot eltávolítjuk.
• Ha az őszibarack pépének enyhe sötétedése nem zavarja, akkor az őszibarackot nem kell citromsavoldatban feldolgozni. Ráadásul nem mindenkinek mutatják meg. Egyes háziasszonyok aszkorbinsavat vagy akár aszpirint használnak citromsav helyett. De az aszpirin gyógyszer, és már kis koncentrációban is kellemetlen következményekkel járhat. Ezért a legjobb, ha az őszibarackot természetes állapotában hagyjuk.
• Tehát... A nektarinféléket egy tálcára helyezzük úgy, hogy a hús felfelé legyen egymástól kis távolságra, és a fagyasztóba küldjük kezdeti fagyasztásra.
• Ezután a fagyasztott őszibarackot műanyag zacskókba csomagoljuk, kiengedjük belőlük a levegőt, megkötjük és fagyasztóba tesszük.

Hogyan fagyasztjuk le az őszibarackot cukorral

• Az elkészített őszibarackot szeletekre vágjuk, és műanyag edényekbe helyezzük, minden réteget megszórva kis mennyiségű cukorral.
• Ezután szorosan fedje le fedővel, és távolítsa el a fagyasztáshoz.

Hogyan fagyasszuk le az őszibarackot cukorszirupban

Az enyhén túlérett, vagy a szeletelés során levet engedett őszibarack alkalmas szirupos fagyasztásra.

• Először készítsen szirupot 300-400 gramm cukorral 600 ml vízben.
• A szeletelt barackot (héjjal vagy anélkül, citromsavval kezelve vagy eredeti formájában) kis tartályokba helyezzük, és sziruppal felöntjük, 1 cm-t hagyva a szélétől.
• Az őszibarackot több órán át szirupban tartjuk (ha nincs időnk, ezt a pillanatot kihagyhatjuk), fedjük le és tegyük be a fagyasztóba.

Hogyan kell lefagyasztani a barackpürét

Ha az őszibarack túl érett és nem alkalmas szeletekben történő fagyasztásra, pürésítve lefagyaszthatjuk.

• A tiszta őszibarackot kimagozzuk.
• Ha az őszibarack serdülő, akkor ezt megelőzően el kell távolítania a bőrt.
• Ezután az őszibarackot turmixgépben összetörjük, ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és adagolt edényekbe öntjük.
• A tartályokat fedővel lefedjük vagy polietilénnel átkötjük, és a fagyasztóba helyezzük.

Hogyan kell lefagyasztani az egész őszibarackot (nektarint)

Ha a nektarin erős, sértetlen és édes, egészben lefagyaszthatja.

Egyes háziasszonyok a tiszta és jól szárított őszibarackot fehér papírba csomagolják – minden őszibarackot külön-külön. Ezután az így csomagolt őszibarackot műanyag zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük. A háziasszonyok úgy vélik, hogy miután a hűtőszekrényben lassan, és nem teljesen leolvasztják, az ilyen őszibarack nem rosszabb, mint a friss.

Hogyan kell kiolvasztani az őszibarackot

Az őszibarack kiolvasztása ugyanúgy történik, mint bármely fagyasztott termék - hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten, elkerülve a gyors kiolvasztást.

Ha a töltelékhez barackdarabokra van szükség, akkor jobb, ha az ilyen barackokat fagyasztva használjuk.

Nyáron sok szezonális gyümölcs kapható - érett, aromás, különböző fajtájú és alacsony áron. A hideg évszakban nem olyan könnyű megvásárolni a gyümölcsöket, és az ízük gyakran hagy kívánnivalót maga után. Szerencsére vannak módok arra, hogy a nyári gyümölcsöket jövő évig megőrizzük. Tudja meg, hogyan fagyaszthatja le a friss őszibarackot télire, hogy megőrizze a maximális ízt és jótékony tulajdonságait.

A háziasszonyok lefagyasztják a málnát, az epret, a ribizlit, és sokkal ritkábban az őszibarackot és a nektarint.

Aggodalomra ad okot, hogy a kiolvasztás után a gyümölcsök elveszítik formájukat, és túlságosan puhák és íztelenek lesznek. Ennek elkerülése érdekében a következőket kell tennie:

• gondosan válassza ki a fagyasztásra szánt gyümölcsöket;
• kövesse az összes árnyalatot az előkészítési folyamat során;
• válassza ki a megfelelő konténereket.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

Csak olyan érett gyümölcsöt válasszon, amely elég kemény, nem túlérett, horpadások, ütésnyomok vagy sérült területek nélkül. Sérült és túl puha barackot érdemes inkább lekvárba, befőttbe tenni. Ha savanyúak, ez csak fagyasztás után fokozódik, válassz édesebb fajtákat.

Ügyeljen arra, hogy alaposan mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Minden oldalról ellenőrizze, hogy nem sérült-e. Különböző receptekben egészben vagy darabolva hagyják, és eltávolítják a magokat, de minden esetben a gyümölcsnek tisztának kell lennie.

Az elkészítéshez fagyasztónak megfelelő zacskókat vagy edényeket kell venni, feltéve, hogy szorosan záródnak.

Receptek az őszibarack otthoni fagyasztásához

A gyümölcs fajtájától és méretétől, a szabadidőtől és egyéb okoktól függően különböző fagyasztási módok léteznek.

Egész őszibarack maggal

A legegyszerűbb módszer olyan kis gyümölcsökhöz jó, amelyeknél a mag nehezen választható el.

Mossa meg a gyümölcsöket, és mindegyiket alaposan szárítsa meg. Csomagolja tiszta fehér papírba, szorosan zacskolja és tárolja a fagyasztóban.

Szeletek bőr nélkül

Az ilyen barackokat kényelmesen használhatjuk desszertek készítéséhez, sütéshez vagy díszítéshez, míg maga a fagyasztás több időt és erőfeszítést igényel.

A bőr gyors eltávolítása érdekében a gyümölcsöt blansírozzák - rövid időre forrásban lévő vízbe mártják. Ugyanakkor a pép friss marad, és a bőr könnyen leválik.

• Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben.
• Mossa meg a gyümölcsöket, és mindegyik tetejére vágjon kereszt alakú vágást.
• Tegye az őszibarackot forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, amíg mindegyik teljesen el nem fedi.
• Külön készítsünk elő egy tálat jéggel, öntsünk bele egy kevés hideg, tiszta vizet, és helyezzük rá a blansírozott gyümölcsöket. Egy perc múlva vegye ki és helyezze a táblára.

• Most az őszibarack héját könnyű lesz eltávolítani. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre.
• Helyezze a szeleteket szilikon szőnyegre vagy pergamenre, fedje le fóliával, és tegye a fagyasztóba 6-8 órára vagy egy éjszakára.
• Ez idő elteltével távolítsa el a megfagyott ékeket, és tárolja őket légmentesen záródó edényben, ahol egész télen tárolható.

Érdemes a szeleteket a hűtőben kiolvasztani, ha Önnek fontos, hogy minél jobban megőrizze formájukat.

Pergamennel

A sütőpapír lapok segítenek abban, hogy az őszibarackot rétegesen, mély tartályokban megfelelően lefagyaszthassa.

Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat. Az őszibarack húsa gyorsan elsötétül a levegőben, hogy ez ne forduljon elő, szórjuk meg a darabokat hígított citromlével vagy gyenge citromsavoldattal. Ez a lépés nem szükséges, mivel a sötétedés hatása csak külső, és semmilyen módon nem befolyásolja a gyümölcs ízét.

Vágjon ki a pergamenből olyan formákat, amelyek illeszkednek a tartály belsejébe. Helyezzen egy réteg őszibarackot az aljára, vágott oldalával felfelé, fedje le pergamennel, majd egy másik réteggel, és így tovább az edény tetejéig. Szorosan lefedjük és lefagyasztjuk.

Őszibarack ömlesztve

Lefagyaszthatja a szeleteket, feleket vagy véletlenszerű gyümölcsdarabokat a héjával együtt. Ezért:

1. Mossa le és szárítsa meg jól a gyümölcsöket.
2. Távolítsa el a magokat. Vágjuk tetszőleges méretű darabokra. Meglocsolhatjuk őket citromlé oldattal.
3. A szeleteket sütőpapírral borított deszkára vagy szilikon szőnyegre helyezzük. Fóliával letakarjuk, vagy zacskóba tesszük és megkötözzük. Hagyja a fagyasztóban egy éjszakán át.
4. Vegye ki a gyümölcsöt, tegye zacskóba vagy edénybe, szorosan zárja le, és tegye vissza a fagyasztóba.

Cukorral

A fagyasztott gyümölcsöket és bogyókat általában bizonyos ételek elkészítéséhez használják, vagy más termékekkel, például túróval kombinálva fogyasztják. Ha az őszibarackot sütéshez, italokhoz és desszertekhez kívánja használni, elkészítheti cukorral. Ez a természetes tartósítószer garantálja a gyümölcs minőségét a kiolvasztás után, és leegyszerűsíti a későbbi főzést.

A hámozott szeleteket cukorral lefagyaszthatja, a gyümölcsöt meg kell mosni és szárítani, a pépet el kell választani a magoktól, és a kívánt méretű szeletekre kell vágni. A héjakat a „Bőr nélküli szeletek” fagyasztási receptben szereplő forralási módszerrel távolíthatja el.

Helyezze a felaprított szeleteket zacskóba vagy edénybe, és szórja meg a rétegeket cukorral. Szorosan csomagolja be az edényeket, és helyezze be a fagyasztóba.

Szirupban

A cukorszirupban fagyasztott őszibarack jó töltelék a piskótákhoz. Még a puha, túlérett példányok is alkalmasak erre a betakarítási módra.

Szükséged lesz:

• 100 ml citromlé és 900 ml víz oldata;
• 1 kilogramm őszibarack vagy nektarin;
• 300 gramm cukor;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál citromlé vagy egy csipet citromsav.

Készítmény:

1. A tiszta gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és citromlé oldatába mártjuk.
2. Forraljuk fel a szirupot – öntsünk cukrot egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék sűrűsödni kezd. Nem kell keverni! Hozzáadás citromlé vagy savat, vegyük le a tűzről.
3. Készítsen elő kis tartályokat a fagyasztáshoz - jobb, ha a készterméket egyszerre fogyasztja el.
4. Helyezzen barackszeleteket minden edénybe, és töltse meg sziruppal. A munkadarab teljes térfogata nem haladhatja meg a tartály 3/4-ét, mivel nulla alatti hőmérsékleten a folyadék térfogata nő.
5. Helyezze a szirupos barack tartályokat a fagyasztóba.

Őszibarack püré

Télre nem csak az egész gyümölcsök egy részét fagyasztják le, hanem az őszibarackpürét is. Kevesebb helyet foglal el a kamrában, és alkalmas desszertek készítésére vagy kisgyermekek etetésére.

Mindegyik barackon kereszt alakú vágást készítünk. A gyümölcsöket blansírozzuk 1 percig forrásban lévő vízben, majd mártsuk jeges vízbe. Távolítsuk el róluk a bőrt és vágjuk szeletekre.

A darabokat turmixgép segítségével pürésítjük. Hozzáadhat cukrot - 100 gramm 1 kilogramm gyümölcsönként. A kész pürét öntsük műanyag edényekbe, ne a legtetejéig, szorosan zárjuk le és tegyük be a fagyasztóba.

A pürék zacskókban is lefagyaszthatók, feltéve, hogy azok hermetikusan lezárva vannak. A csomagokat vízszintesen össze kell hajtani; Miután a termék lefagyott, kényelmesen tárolható.

További tárolás

A hűtőszekrény fagyasztószekrényének szokásos hőmérséklete körülbelül -18 fok. Ilyen körülmények között az őszibarack 6-8 hónapig tárolható. Ezen idő elteltével nem romlanak, hanem fokozatosan elveszítik ízüket, illatukat és jótékony hatásukat. Egy év elteltével a gyümölcsöket nem szabad tárolni.

A fagyasztott gyümölcsök könnyen felszívják a szagokat, ezért ajánlatos szorosan lezárva, lehetőleg külön dobozokban, vagy egyszerűen távol a gyógynövényektől és a félkész halaktól.

Annak érdekében, hogy ne felejtse el, mikor készült a munkadarab, minden zacskót vagy tartályt ragasszon fel egy speciális matricával a dátummal, vagy írja fel filctollal közvetlenül a tartályra.

Hogyan kell kiolvasztani az őszibarackot

Ügyeljen a fagyasztott gyümölcsök előzetes elkészítésére - minél lassabban megy végbe ez a folyamat, annál jobb az állaga, erősebb az íze és aromájuk.

Az ideális megoldás az, ha fogyasztás előtt 6-8 órával az őszibarackkal ellátott edényt a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Szobahőmérsékleten elég jól kiolvadnak.

Ha nincs időnk, a gyümölcsöket mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben is kiolvaszthatjuk, de készüljünk fel arra, hogy nagy mennyiségű folyadékot engednek ki és szinte íztelenek lesznek. A magas hőmérsékleten történő kiolvasztás nem ajánlott minden gyümölcs és zöldség esetében.

Minél nagyobbak a gyümölcsdarabok, annál tovább tart a kiolvasztásuk. A felolvasztott gyümölcs újrafagyasztása tilos!

Ha szereti a desszerteket vagy az őszibarackos pékárukat, akkor télen ne korlátozza magát kedvenc finomságára. javaslom neked nagyszerű módja aromás gyümölcsök tárolása - fagyasztás. Az őszibarackot félbevágva, szeletekre vágva, kockákra vágva és pürésítve is lefagyaszthatod.

Először is meg kell válogatni az őszibarackot, és fel kell készíteni a fagyasztásra. A lágyabb gyümölcsöket hagyjuk meg a püré elkészítéséhez, a keményebbek és rugalmasabbak szeletelt formában fagyaszthatók.
Az őszibarack bőre nagyon serdülő lehet, és alig észrevehető foltosodást mutat.

Az őszibarackot megmossuk, és a héján kereszt alakú vágást vágunk.

Késsel emeljük fel a bőrt és távolítsuk el az őszibarack felületéről.

Ezeket az elkészített őszibarackot tetszés szerinti darabokra vághatja, és kezdődhet a fagyasztási folyamat.

Ha az őszibarack nem túl serdülő, akkor jól meg kell mosni, papírszalvétával szárítani és darabokra kell vágni.

Őszibarack fagyasztása szeletekre vágva

Az őszibarackot félbe kell vágni, ki kell venni a magját, és megfelelő vastagságú szeletekre kell vágni.

Egy vágódeszkát takarjunk le fóliával, és helyezzük egy rétegben az őszibarackszeleteket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Tedd a fagyasztóba 2-3 órára -18 fokos vagy alacsonyabb hőmérsékleten.

Ezalatt az őszibarackszeletek jól megfagynak, és zacskóba vagy edénybe tölthetők.
Ha az őszibarackot először nem fagyasztjuk le, hanem azonnal zacskóba töltjük, akkor egy tömör csomóvá összeragadnak, és kiolvasztás után elveszítik formájukat.

Használhat barack szeleteket főzéshez stb.

Kockára vágott őszibarack fagyasztása

Az őszibarackkockákat ugyanezen az elven fagyasztják le. Vagyis először kockákra kell vágni az őszibarackot.

Fagyassza le a fagyasztóban, és töltse zacskóba vagy edénybe.

Piték és muffinok készítéséhez nem kell kiolvasztani az őszibarack szeleteket. A sütési idő néhány perccel növelésével fagyasztva is hozzáadhatók.

Fagyasztó őszibarack püré

A hámozott és kimagozott őszibarackot turmixgépben pürésítésig daráljuk. Ízlés szerint hozzáadhat cukrot, de általában az őszibarack önmagában is édes.

Az elkészült pürét eldobható poharakba, üvegekbe vagy kis edényekbe tesszük, fagyasztáskor ügyeljünk arra, hogy hagyjunk egy kis helyet a térfogat növelésére, jól takarjuk le fóliával, fedjük le, vagy csomagoljuk zacskóba és tegyük a fagyasztóba tárolásra.

A pürét jégkocka tálcákban is kényelmes lefagyasztani.

Először a pürét jól le kell fagyasztani magában a formában, majd ki kell venni a formából (a kockákat késsel kifeszítve vagy a formát fejjel lefelé fordítva a munkalapra ütve).

A fagyasztott őszibarackpüré kockákat edénybe vagy zacskóba helyezhetjük, és a fagyasztóba tesszük tárolásra.

Őszibarack felek fagyasztása

Vágja félbe a meghámozott vagy meghámozott őszibarackot (előmosott és szárított), és távolítsa el a magját.

A feleket ragasztófóliával bevont deszkára helyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.

Vágódeszkán a fagyasztóban lefagyasztjuk.

A fagyasztott őszibarackot tömören hajtsa egy zacskóba, szorosan zárja le, és legfeljebb egy évig tárolja -18 fokos hőmérsékleten.

Apropó, az eltarthatóságról.

Az őszibarack felek, darabkák és szeletek 10-12 hónapig tárolhatók, a pürét lehetőleg 6-7 hónapon belül érdemes felhasználni.
Az őszibarackpürét koktélokhoz, zabkásához, pite töltelékhez, tejszínhez, fagylalthoz stb.

Sok háziasszony lefagyasztja télire a gyümölcsöket és zöldségeket, de nem sokan fagyasztják le az őszibarackot. A felolvasztott gyümölcsök desszertként vagy frissen fogyaszthatók. A gyümölcs lefagyasztása előtt meg kell ismerkednie a fagyasztás technológiájával és szabályaival, majd mindent helyesen kell megtennie, hogy a jövőben az őszibarack ne veszítse el ízét.

Az őszibarack fagyasztásának jellemzői

Az őszibarack téli lefagyasztásához érdemes olyan gyümölcsöket vásárolni, amelyeket a Kubanban vagy a Krím-félszigeten termesztenek. Az ilyen gyümölcsök nyár végén kaphatók, nyár elején pedig már csak importgyümölcsök kerülnek a boltok polcaira, amelyeket főként vegyszerekkel kezelnek a tartós tárolás érdekében.

Az őszibarack kényes gyümölcs, ezért óvatosan kell vele bánni, mivel nagy a gyümölcs károsodásának kockázata. A sérült vagy rothadt gyümölcsöket nem szabad lefagyasztani.

Erre az eseményre csak érett gyümölcsöket válasszunk, túléretteket ne. Ne keserű vagy savas ízű legyen, mert fagyasztva ezek a tulajdonságok csak fokozódnak. A gyümölcs megjelenése is számít: egyes őszibarackfajták túl vastag héjúak, amelyeket később el kell távolítani.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott őszibarack ne veszítse el tápértékét és ízét a fagyasztás után, be kell tartania a szabályokat a gyümölcs kiválasztása és elkészítése során.

A gyümölcs előkészítése rendkívül fontos, és több alapvető műveletből áll.

• Az őszibarack fajtájától függetlenül az első lépés az, hogy alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezt követően nedvességet elnyelő szövetre kell helyezni, és papírszalvétával le kell törölni.
• Ha vastag héjú őszibarackot választasz, azt javasolt eltávolítani. Ebből a célból kereszt alakú bemetszést kell készítenie a gyümölcs héján, majd egy réskanállal eressze le a gyümölcsöt forrásban lévő folyadékba, és azonnal tegye át hidegbe. Gyorsan távolítsa el a bőrt a gyümölcsről.
• Ha úgy dönt, hogy szeletekre fagyasztja az őszibarackot, akkor a héj eltávolítása után félbe kell vágnia a gyümölcsöt, és el kell távolítania a magot.
• Gyakran előfordul, hogy levegő hatására a gyümölcshús sötét színűvé válik, ennek megelőzése érdekében bizonyos intézkedéseket kell tenni. Az őszibarack darabjait savanyított folyadékba kell mártani, és körülbelül 60 másodpercig kell tartani. Ebben az esetben 1 liter vízhez 10 g citromsav szükséges. Utána ki kell szedni a gyümölcsöket, és szitára tenni, hogy a víz teljesen kifolyjon.
• A gyümölcs elkészítéséhez speciális tartályokat vagy zacskókat kell kiválasztania, amelyeket a gyümölcs fagyasztására terveztek. A lényeg az, hogy a tartály szorosan zárjon. Ez a feltétel kötelező, mert az őszibarack képes felvenni a közeli termékekből származó idegen szagokat.

Receptek az őszibarack fagyasztásához

Nézzük meg az őszibarack otthoni fagyasztásának receptjeit.

Egész gyümölcsök

Az egész gyümölcs károsodás nélkül alkalmas erre az eljárásra. Egyes háziasszonyok minden gyümölcsöt fehér papírba csomagolnak, de papírtörlő is használható erre a célra. A becsomagolt gyümölcsöt műanyag zacskóba tesszük és a fagyasztóba tesszük. Ahhoz, hogy az őszibarack a kiolvasztás után friss maradjon, a gyümölcsöt fokozatosan kell kiolvasztani.

Őszibarack püré

Ha vannak olyan gyümölcsei, amelyek egészben vagy szeletelve nem alkalmasak fagyasztásra, akkor az ilyen gyümölcsökből készíthet pürét. Ez az étel tökéletes kisgyermekek etetésére.

1. Először is mossa meg a gyümölcsöket hideg vízben.
2. Az őszibarackról eltávolítják a gödröket és a sérült területeket.
3. Az elkészített gyümölcsöket turmixgépben püré állagúra őröljük. Kívánság szerint granulált cukrot adhatunk hozzá.
4. A kapott masszát speciális tartályokba helyezzük, amelyeket polietilén anyaggal átkötve a fagyasztóba helyezzük. Ha nincs ilyen tárolóedény, kicserélheti őket műanyag palackokra.

Cukorral

Az elkészített gyümölcsöket szeletekre vagy közepes méretű kockákra vágják, és rétegenként speciális tartályokba helyezik, minden réteget kristálycukorral megszórva. A gyümölcsöt nem szabad túl apróra vágni, mert ezt a terméket főként kiolvasztás után töltelékként használják édes péksütemények készítéséhez.

A speciális tartályokat a lehető legszorosabban fedővel le kell zárni, és a kamrába kell helyezni.

Cukorszirupban

Ehhez a recepthez túlérett gyümölcsökre van szükség, vagy olyanokra, amelyek felvágáskor nagy mennyiségű levet engednek ki.

• Mindenekelőtt elkészítjük a szirupot. Ebben az esetben 600 ml folyadékhoz 300–400 g kristálycukor szükséges. Kívánt esetben citromsavat adhat hozzá. Az összetevők arányát nem kell betartani, ízlés szerint adhat hozzá cukrot és citromsavat.
• Az apróra vágott gyümölcsöket speciális edényekbe helyezzük, és kész hűtött sziruppal megtöltjük, de a tartály széléig szabad hely (1 cm) maradjon. Ellenkező esetben fagyasztáskor a cukoroldat kifolyhat a tartályból.
• A megáztatott gyümölcsöt több órán át szirupban kell tartani, majd a fagyasztóba kell tenni. A háziasszonyok véleménye szerint, akik már lefagyasztották ezt a gyümölcsöt, nem kell az őszibarackot cukoroldatba áztatni, hanem azonnal a fagyasztóba kell tenni a gyümölcsöt tartalmazó tartályokat.

Szeletek

• Egy speciális tálcát polietilén anyaggal vagy pergamenpapírral borítanak. A tetejére gyümölcsszeleteket helyezünk, hogy ne érjenek egymáshoz.
• A tálcát 120 percre fagyasztóba tesszük, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük megkeményedni.
• A fagyasztott gyümölcsöket adagos zacskóba tesszük, és a fagyasztóba tesszük.

Van egy másik recept is az őszibarack szeletekre történő fagyasztására, de csak ebben az esetben kell eltávolítani a bőrt a gyümölcs fagyasztásra való előkészítésére vonatkozó utasítások szerint. Az egész gyümölcsökről ajánlatos eltávolítani a bőrt, majd a gyümölcsöt szeletekre vagy szeletekre vágni.

Őszibarack fél recept

• A gyümölcsöket alaposan megmossuk és szárítjuk.
• Az őszibarackot félbevágjuk és kimagozzuk.
• A gyümölcshéjat citromsavval kezelheti, hogy megakadályozza, hogy sötét árnyalatot kapjon. Ehhez a gyümölcsöket 15-20 percre savanyított folyadékba kell meríteni. Egyes háziasszonyok nem végzik el ezt az eljárást, hanem feldolgozatlan formában lefagyasztják a gyümölcsöket.
• A gyümölcsfeleket bőrös oldalukkal lefelé tálcára tesszük. A halmozott gyümölcsök között legyen távolság (0,5 cm). A gyümölcstálcát 120 percre a fagyasztóba helyezzük a kezdeti fagyasztás céljából.
• A fagyasztott gyümölcsöket adagos zacskóba rakjuk, és a fagyasztóba tesszük további tárolásra.

Megfelelő tárolás

Annak érdekében, hogy a kiolvasztott gyümölcs kiváló ízzel örvendeztessen meg, be kell tartania a gyümölcs fagyasztóban való tárolásának szabályait.

-6 és -12 fok közötti hőmérsékleten az őszibarackot 6 hónapig tárolják, ha hőmérsékleti rezsim-12 fok alatt lesz, akkor az eltarthatóság 9 hónapra nő. Ugyanakkor a gyümölcsök tárolási ideje alatt ne legyen hirtelen hőmérsékletváltozás, különben a gyümölcsök vagy romlanak, vagy elveszítik ízüket.

A gyümölcsök megfelelő kiolvasztásához lassú kiolvasztást kell végezni. Leolvaszthatod a hűtőszekrényben lévő polcon vagy szobahőmérsékleten. Tilos a gyümölcsöket forró vízben vagy mikrohullámú sütőben kiolvasztani. Ellenkező esetben nem csak romlik kinézetőszibarack, de nagy mennyiségű tápanyag elveszik.

A következő videóból többet megtudhat az őszibarack fagyasztásáról.

Hasonló cikkek