Fényes, nyári, frissítő, könnyű és egészséges desszert - mindez elmondható a zselatin zselé receptjéről. Számtalan bogyós gyümölcsből és gyümölcsből készül, tejtermékek (kefir, tejföl, túró és tej) felhasználásával. A finomság adagokban tálalható, vagy torta formájában is elkészíthető. A lényeg az, hogy ennek a finom szépségnek a létrehozása nem igényel sok időt, és az összes finomságot az alábbiakban tárgyaljuk.

A főzés során többféle zselésítő anyagot használnak: pektint, amelyet gyümölcsökből (citrusfélékből, almából) nyernek, agar-agart, ugyanezt a növényi eredetű anyagot (algából), valamint állati alapanyagokból nyert zselatint.

Ez utóbbi termék leggyakrabban a kulináris receptekben található. Ezért, mielőtt elkezdené a zselatinból való zselét készíteni, meg kell ismerkednie az előzetes elkészítésének minden szabályával.

Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A víz mennyiségét a használt terméktől függően veszik fel. A levélzselatint nagyon sok vízzel megtölthetjük, mert így könnyen lecsepegtethető. Por vagy szemcsés termék esetén a folyadékot általában a zselatin tömegénél 3-5-ször nagyobb mennyiségben fogyasztják.

A duzzadási idő gyártónként változhat. Ebben az esetben a csomagoláson feltüntetett határidőkre kell összpontosítania.

A nedvességgel telített zselatint folyékony állapotba olvasztjuk, de hogy ne veszítse el zselésítő tulajdonságait, nem szabad forrni. Ezért az olvadás optimális módja a gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, „Felolvasztás” üzemmódban. Ezt követően a zselatin teljesen készen áll a további felhasználásra.

Gyümölcslé zselé zselatinnal

Ehhez a desszerthez pép nélküli, gazdag színű gyümölcslevek, például szőlő, gránátalma, narancs vagy cseresznye alkalmasak. Alapként való felhasználásuk lehetővé teszi, hogy gazdag gyümölcsös ízű, fényes finomságot kapjon.

A lé zselé receptjében a zselatint és a folyadékot a következő arányban veszik:

• 500 ml bármilyen gyümölcslé;
• 100 ml víz;
• ízlés szerint cukor, ha a lé nem elég édes;
• 25 g zselatin.

Főzési technológia:

1. Öntsön vizet a sűrítőbe, és hagyja megduzzadni a csomagoláson található ajánlások szerint.
2. Ízlés szerint édesítse a gyümölcsök vagy bogyók levét, és tegye a tűzhelyre, várja meg, amíg felforr, és párolja tíz percig.
3. Ha a zselatin már megduzzadt, de víz maradt, óvatosan csepegtessük le. A forró levet lehúzzuk a tűzről, és beleöntjük a zselatint, addig keverjük a zseléalapot, amíg az összes zselatinszemcsét eloszlik.
4. Az enyhén kihűlt keveréket az előkészített formákba öntjük. Kívánság szerint friss gyümölccsel díszíthetjük. Hűtőben hagyjuk teljesen megdermedni a desszertet.

Recept a lekvár készítéséhez

A cseresznye, málna vagy más lekvár egy frissítő nyári csemege - lekváros zselé alapja lehet. Ha a készítmény gyümölcsdarabkákat vagy egész bogyókat tartalmaz, ezek ízesítik a desszertet.

A zseléhez szükséges összetevők listája:

• 200 ml lekvár;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 25 g zselatin.

Előrehalad:

1. Készítse elő a zselatint a további felhasználáshoz (áztassa és oldja fel folyadékig) a csomagoláson található utasítások szerint. Az elkészítéséhez szükséges vízmennyiséget nem tartalmazza az összetevők listája.
2. A lekvárt felöntjük a receptben megadott mennyiségű vízzel, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük. Ezután forraljuk a keveréket 10 percig, és hűtsük le körülbelül 50 fokra.
3. A lekváros alapot és a folyékony zselatint összedolgozzuk, formákba öntjük, és négy órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Fagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk, és egy szál mentával díszítjük.

Főzés tejföllel

A tejfölös zselét méltatlanul tartják kalóriadús desszertnek, mert a közhiedelemmel ellentétben nem a zsíros házi tejföl ideális az elkészítéséhez, hanem egy bolti termék 15%-os zsírtartalommal.

Egy finom tejfölös desszert zselatinnal elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 120 g cukor;
• 10 g vaníliás cukor;
• 30 g zselatin.

A műveletek sorrendje:

1. Annak érdekében, hogy a cukor gyorsabban feloldódjon a tejfölben, és a zselatin ne gomolyogjon benne csomókat, előzetesen vegye ki a desszert összes összetevőjét a hűtőszekrényből, így lehetővé teszi, hogy szobahőmérsékletre felmelegedjen.
2. A tejfölt mixer segítségével habos masszává verjük, fokozatosan hozzáadva a vaníliás cukrot és a normál cukrot.
3. Amikor az összes szem szétszóródik tejtermék, tegyünk pár evőkanál édes tejfölt egy edénybe előkészített folyékony zselatinnal, keverjük össze és keverjük össze a teljes masszával.
4. A tejfölös zselét tálakba terítjük, és megkeményedésig hűtőbe tesszük. A zselé egy része kakaóval színezhető barna színés tedd formába, mint a sokszínű tésztát Zebra pite sütésekor. Készíthetsz réteges desszertet is, gyümölcsök (kiwi és ananász kivételével bármilyen gyümölcs) és zselé váltogatásával.

Házi tejzselé

A legegyszerűbb tejzselé csak három összetevőt igényel: elkészített zselatint, tejet és cukrot. De ez az alacsony kalóriatartalmú desszert változatos lehet különféle fűszerek (vanília, szerecsendió, fahéj), csokoládé vagy kakaó, kávé és gyümölcs hozzáadásával.

Klasszikus házi tejzseléhez vegye be:

• 200 ml tej;
• 4 sárgája;
• 100 g cukor;
• 10 g zselatin;
• vanília por ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegye a tejet a tűzre, és forralja fel. Közben a sárgájához adjuk a cukrot és a vanillint, és mindent simára, krémesre darálunk.
2. A forró tejet a cukorral a sárgájához öntjük, simára keverjük. Ezután kiterítjük a megduzzadt zselatint, és állandó kevergetés mellett picit felmelegítjük mindent anélkül, hogy a masszát 60 fok fölé hevítené.
3. Öntse a forró tejzselét előkészített száraz edényekbe, és ha elérte a szobahőmérsékletet, tegye be a hűtőszekrénybe, amíg teljesen stabilizálódik.

A zselét tálakba, csészébe vagy más formába is tálalhatjuk, amelyben megdermedt, vagy pár percre forró vízbe márthatjuk, és óvatosan tányérra szedhetjük a zselét. Ez több lehetőséget teremt a hatékony szállításhoz.

Hogyan készítsünk desszertet kompótból

Ami a nyári desszertek készítéséhez használt téli készítményeket illeti, nemcsak lekvárból, hanem kompótból is készíthet zselét. Egy csipetnyi citromsav, vanília vagy fahéj különleges ízt adhat az ételnek.

A kompótzselé összetevőinek aránya a következő lesz:

• 500 ml kompót;
• 30 g zselatin.

Főzési folyamat:

1. Szűrjük le a kompótot, hogy kiszűrjük a gyümölcsöket és a bogyókat. Vegyünk egy szivárgást szükséges mennyiség folyadékot és öntsük rá zselatint. Hagyja a keveréket egyedül 30 percig.
2. Ezután tegye a zselatinos kompótot a tűzre, és melegítse anélkül, hogy felforrna, amíg az összes szem teljesen fel nem oldódik.
3. A zselés alap felét szilikon muffin formákba öntjük, és félig megtöltve hűtőbe tesszük.
4. Amikor a formákban lévő zselé megszilárdult, ráhelyezzük a befőtt bogyóit, és beleöntjük a maradék zselét. Teljesen megszilárdulva, a formákból kivéve tálaljuk.

Kefir lehetőség

Ugyanazt az elvet alkalmazva, mint a tejfölös zselé, desszertet készítenek egy másik fermentált tejtermék - kefir - alapján. Az edény lehet csak fehér, vagy ételfestékkel készíthetsz szép sokszínű csemegét, de anélkül is gyönyörű vaníliás-csokis zselét készíthetsz.

Szükséges lesz:

• 1000 ml kefir;
• 120 g cukor;
• 100 g étcsokoládé adalékanyagok nélkül;
• 15 g zselatin;
• 3 g vanillin.

Recept lépésről lépésre:

1. A kefirt szobahőmérsékleten közepes sebességű mixerrel felverjük a cukorral és a vaníliával.
2. Amikor az összes édesítőszer-kristály felolvadt, hozzáadjuk az elkészített zselatint. A kocsonyalapot két egyenlő részre osztjuk.
3. Tálaláskor használjon gyönyörű borospoharakat. Rögzítse vízszintes helyzetben ferdén, hogy félig megtölthesse folyadékkal. Öntsük a vanília zselét a kefirre, és hűtsük le.
4. A csokoládét gőzfürdőben felolvasztjuk és a második részhez adjuk a zselét, a masszát mixerrel habosra keverjük. Amikor a fehér rész megszilárdult, függőlegesen helyezzük el a poharakat és töltsük meg csokoládé zselével, miután megszilárdult, tálalható a desszert.

Túrózselé zselatinnal

Túrózselé csak túróból, cukorból és elkészített zselatinból készíthető. Ilyenkor érdemesebb beáztatni és nem vízben, hanem tejben feloldani. De van receptje egy finomabb túródesszertnek, inkább szufléhez.

Finom krémes ízű túrózseléhez vegye be:

• 900 g lágy diétás túró;
• 100 ml vanília szirup;
• 20 g vaníliás cukor;
• 16 g zselatin;
• 250 ml kemény cukrásztejszín felveréshez.

Hogyan készítsünk zselatint zselatinból és túróból:

1. A túrót megfelelő méretű edénybe tesszük, vaníliaszirupot öntünk bele, és botmixerrel simára daráljuk. Ezután adjuk hozzá az elkészített folyékony zselatint, és keverjük össze újra egy turmixgéppel.
2. A kihűlt tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Annak érdekében, hogy ne verje fel a tejszínt és ne oldja fel az összes részecskét, a cukrot kávédarálóban porrá lehet őrölni.
3. Ezután óvatosan keverje össze mindkét masszát (tejszínt és túrót) egy spatulával. Előkészített edényekbe tesszük és megszilárdulás után élvezhetjük a krémes túró lágyságát.

Házi eper

Az eperszezonban nagy hiba lenne, ha nem próbálnánk meg a léből és az egész eperből finom zselét készíteni.

Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• 550 g eper;
• 220 g kristálycukor;
• 200 ml hideg víz;
• 15 g zselatin.

Készítse el az epres desszertet az alábbiak szerint;

1. Az epret szétválogatjuk, szárát eltávolítjuk, leöblítjük és papírtörlőn szárítjuk. Préselje ki a levet a bogyók teljes számának körülbelül feléből.
2. A többi epret befedjük cukorral, felöntjük vízzel, felforraljuk és 3-4 percig főzzük. Ezután szűrjük le a levest, és óvatosan helyezzük a bogyókat formákba.
3. Készítsen zselatint eper infúzióval. A feloldott sűrítőt eperlével összekeverjük és a bogyókra öntjük, majd megvárva, míg minden megszilárdul, mehet is a kóstolás.

Az áfonya lépésről lépésre előkészítése

A zselatinnal és áfonyával készült zselé receptje nemcsak nagyon egészséges, hanem eredeti desszertet is lehetővé tesz. Hiszen az áfonya előnyei megmaradnak annak köszönhetően, hogy a pürésített bogyókat nem éri a magas hőmérséklet, a rózsaszín, levegős zseléhab pedig érdekesebbé teszi az ételt.

A felhasznált összetevők aránya:

• 160 g friss vagy fagyasztott áfonya;
• 100 g cukor;
• 500 ml víz;
• 10 g zselatin.

A főzés lépései:

1. Először öntsön zselatint 100 ml hideg vízbe, és a következő 30 percre nyugodtan felejtse el.
2. Ha fagyasztott terméket használ, az áfonyát először fel kell olvasztani, majd meg kell mosni, szárítani és turmixgéppel pürésíteni.
3. A kapott masszát szitán dörzsöljük át. A maradék 400 ml vízzel felöntjük a tortát és feltesszük a tűzre, a pürésített pürére kicsit később lesz szükségünk.
4. A cukrot forró vízbe öntjük a süteményhez, és forraljuk néhány percig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd vegyük le a tűzről.
5. Amikor a folyadék kissé lehűlt, hozzáadjuk a megduzzadt és megolvasztott zselatint. A kapott keveréket szitán szűrjük át, és keverjük össze áfonyapürével.
6. A folyékony zselé 2/3-át öntsük tálalóedényekbe, anélkül, hogy néhány centimétert a peremére tennénk, és tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.

Ebben az esetben be kell vennie:

• 150 g érett szilva gyümölcs;
• 100 g cukor (ennek az összetevőnek a mennyisége a személyes preferenciáktól függően módosítható);
• 600 ml ivóvíz;
• 20 g zselatin.

Házi készítésű recept zseléhez szilva zselatinnal lépésről lépésre:

1. A magok eltávolítása után a megmosott szilvát apróra vágjuk, felöntjük 0,5 liter vízzel, hozzáadjuk a cukrot, és öt perc forralás után mindent a tűzhelyen forralunk.
2. A maradék 100 ml vízből elkészítjük a recept szerinti mennyiségű zselatint.
3. A szirupos forró szilvát turmixgép tálba öntjük, és sima, homogén masszává turmixoljuk. Ezután visszatesszük a serpenyőbe, és összekeverjük az elkészített zselatinnal.
4. Amikor a zselé szobahőmérsékletűre hűlt, adagolt edényekbe kell osztani és 2-4 órára hűtőbe tenni.

Cseresznye zselé zselatinnal

Ez a desszert úgy néz ki, mint egy drága éttermi étel, ha tálakba töltjük, és tálalás előtt tejszínhabbal és koktélcseresznyével díszítjük. Cseresznyés zselét készíthetünk lekvárból, léből vagy befőttből, szezonban pedig vehetünk friss cseresznyét.

Felhasznált termékek listája:

• 300 g cseresznye;
• 150 g cukor;
• 600 ml víz;
• 20 g zselatin.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön 100 ml vizet a zselésítő komponensbe, és hagyja nedvességben ázni. A felhasznált terméktől függően ez akár fél órát is igénybe vehet.
2. Helyezze a maradék vizet és cukrot egy megfelelő űrtartalmú fazékba, keverje össze és tegye tűzre.
3. Amíg a szirup forr, a megmosott cseresznye magját kivesszük. Ezután öntse át őket forrásban lévő cukoroldatba, és forralja tíz percig.
4. A meggyet levesszük a tűzről, beleöntjük a megduzzadt zselatint, és simára keverjük. Ezek után nincs más hátra, mint tálakba önteni a zselét és hagyni, hogy megdermedjen.

A „kocsonya” szó sokak számára a medúzával kapcsolatos asszociációkat vált ki. Hideg és remegés – hogyan lehet ezt megcsodálni? Tudtad, hogy zselét nem csak gyümölcsökből és bogyókból lehet készíteni, hanem csokoládéból, sőt pezsgőből is? Az a kocsonya pedig nagyon hasznos termék, Tudod? Néhány szakember Az egészséges táplálkozásÚgy gondolják, hogy a zselé és a lekvár rendkívül jótékony hatással van szervezetünkre, mivel a zselatin megóv minket az ízületi gyulladástól és más ízületi betegségektől. Elősegíti a porcszövet helyreállítását. Ezenkívül a zselatin jótékony hatással van a csontokra, a körmökre és a hajra. A pektin, egy másik termék, amelyből zselé készíthető, képes eltávolítani a nehézfémsókat a szervezetből. Az agar-agar (hínárból készült zselésítő termék) pedig serkenti a perisztaltikát, mivel ha megduzzad, térfogata többszörösére nő. Az agar-agar emellett eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből. És azt mondod, hogy "medúza"...

Néhány szó arról, hogy miből lehet kocsonyát készíteni. A mindannyiunk számára ismert zselatin állati eredetű termék, amelyet az inak, csontok és az állatok egyéb testrészeinek főzetének forralásával, szárításával és őrlésével nyernek. A zselatin jó a kocsonyás hús készítéséhez, de a zselé is elég jó, a lényeg az, hogy az elkészítési folyamat során szigorúan tartsuk be a receptet. Ellenkező esetben, ha zselatint adunk hozzá, az íze faragasztó ízű lesz.

A pektin növényi eredetű zselésítő termék (a vegetáriánusok megkönnyebbülten fellélegeznek). A pektin ideális zselé készítéséhez, soha nem rontja el az ízét, és meglehetősen magas hőmérsékleten nagyon jól megkeményedik. Azonban a pektinnel sem szabad túlzásba vinni - az átlátszó zselé zavarossá válhat. A pektin por vagy folyékony formában kapható. A port az utasításoknak megfelelően hígítjuk és hideg bogyópürével vagy lével keverjük össze, a forró termékhez hígítás nélkül folyékony pektint adhatunk. Készíthet saját pektint. Például egy zöld egres készítményt a következőképpen készítünk el: 1 kg egrest 200 g vízben puhára főzünk, és szitán dörzsöljük át. 1 liter püréhez adjunk 400 g cukrot, forraljuk fel és kis üvegekbe forgatjuk.

Az agar-agar vörös és barna algákon alapuló zselésítő termék. Az agar-agar főleg poliszacharidokat tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek energiával látják el szervezetünket. Az agar-agar egyáltalán nem rontja el az ízét, erős zselét képez, és gyümölcsdarabokkal kombinálható. A legfontosabb, hogy használat előtt ellenőrizze az agar zselésítő tulajdonságait, mivel minősége változhat.

Annak érdekében, hogy a zselé ízletes legyen, emlékeznie kell néhány egyszerű szabályra.

A zselét nem szabad alumínium edényben főzni, mert elsötétülhet és kellemetlen utóízt kaphat.
. Az edény aljának, amelybe a zselatint öntjük, melegnek kell lennie, különben csomók képződhetnek. A legjobb, ha forró vízbe teszed.
. Az íz javítása érdekében egy kis bort vagy citromlevet adhatunk a zseléhez.
. A zselatin oldat elkészítéséhez hideg vízzel kell töltenie a következő sebességgel: 1 rész zselatinhoz - 8-10 rész víz, és hagyja egy órán át megduzzadni. Ezután tegyük vízfürdőbe a zselatinos tálat, és melegítsük addig, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Szűrjük le az oldatot.
. Ha nem porban, hanem lapokban van a zselatinod, akkor először hideg vízzel öblítsd le, öntsd 30-40 percre (1 rész zselatinhoz 10-12 rész víz), majd engedd le a vizet, nyomkodd ki. a zselatint a felesleges nedvességtől és folyamatos keverés mellett a forrásban lévő sziruphoz adjuk. A lemezek teljesen feloldódnak.
. Az agar-agart ugyanúgy készítik, mint a levélzselatint, azzal a különbséggel, hogy 2 órán át kell áztatni.
. Az agart kétszer kevesebbet kell bevenni, mint a zselatint.

És most - receptek! Sok van belőlük, nagyon különbözőek, a legfinomabbak és legegészségesebbek. Készíthetsz például zselét télire.

Egres zselé télre. 1 liter egreslevet keverjünk össze 900-1000 g cukorral, és forraljuk 5-10 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

2 kg málnát 2,5 liter vízbe öntünk, 15 percig forraljuk, kinyomkodjuk, 1 liter léhez 1 kg cukrot adunk, és addig forraljuk, amíg a tányér szélén cseppek megkeményednek.

Homoktövis zselé télire. Préselje ki a levét a homoktövisből. Vegyünk 600 g cukrot minden liter léhez, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, öntsük üvegekbe.

Préseljük ki a levét a piros ribizliből. Bogyók Előmelegítheti (sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött) a jobb léleadás érdekében. Mérjük meg a kapott gyümölcslé mennyiségét, vegyünk ugyanannyit - térfogat szerint! - cukor és keverjük össze. Akkor csinálhatod másképp is. Vannak, akik könnyebben melegítik alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, míg mások sajnálják a vitaminokat, és legszívesebben egyszerűen kevergetnék a cukrot. Sokáig fog keverni, azonnal figyelmeztetem, de megéri. A kész zselét üvegekbe tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni (a fedelet ne zárjuk le!), majd pergamennel letakarjuk, lekötjük és hidegen tároljuk. Csak egy vitaminkoncentrátum!

A zselé csodálatos desszert, és nem csak gyerekeknek! Átlátszó zselébe helyezhetsz bogyókat vagy gyümölcsdarabokat, míg a tej és a színes zselé vidám csíkos csemegét alkot. Fontos, hogy szánjon rá időt, és várja meg, amíg minden előző réteg teljesen megszilárdul, mielőtt a következőt felönti, különben a rétegek összekeveredhetnek.

Hozzávalók:
100 g bogyó,
3-4 evőkanál. Szahara,
12-15 g zselatin,
½ tk. citromsav,
400-500 g víz.

Készítmény:
A fele cukor mennyiségét ráöntjük a bogyókra, és 2 órán át hűvös helyen pihentetjük, többször megkeverjük. A kapott levet lecsepegtetjük, hűtőbe tesszük, majd forró vízzel felöntjük a bogyókat, felforraljuk, 15-20 percre levesszük a tűzről, hagyjuk felfőni. Ezután szűrjük le a levest, adjuk hozzá a maradék cukrot, és forraljuk fel. Keverje össze az előzetesen elkészített zselatint sziruppal, keverje össze, öntsön bogyólével és citromsavval, öntse formákba.

Hozzávalók:
1 citrom,
1 csésze cukor,
25 g zselatin,
3 pohár vizet.

Készítmény:
Egy lábasban keverjük el a vizet a cukorral, forraljuk fel, adjuk hozzá a citromhéjat és a feloldott zselatint. Egy kanállal folyamatosan kevergetve felforraljuk, felöntjük citromlével és levesszük a tűzről. Szűrjük át ruhán, öntsük formákba, hűtsük le.

Hozzávalók:
1 narancs,
½ csésze cukor
15 g zselatin,
1,5 pohár víz.

Készítmény:
A narancsot meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Adjuk hozzá a cukor felét, és hagyjuk állni 30 percig, hogy levet képezzen. A vizet és a maradék cukrot egy lábasban összekeverjük, felforraljuk, hozzáadjuk a feloldott zselatint és a narancshéjat. Folyamatos keverés mellett felforraljuk, felöntjük narancslével, kevés citromsavat és leszűrjük. 1 cm-es rétegben formákba öntjük, és hagyjuk megszilárdulni. A fagyasztott rétegre narancsszeleteket helyezünk, beleöntjük a maradék zselét, és kihűtjük. Ugyanígy készíthetsz mandarin zselét is.

Hozzávalók:
1 kg görögdinnye (fél közepes),
2 evőkanál. zselatin,
500 g sárga őszibarack,
2-3 evőkanál. citromlé,
2 evőkanál. juharszirup,
2 evőkanál. narancslikőr.

Készítmény:
A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint beáztatjuk. A görögdinnyét félbevágjuk, a széleit szaggatottá téve. Óvatosan távolítsa el a közepét, hagyjon egy kis pépet. A görögdinnyét félig fordítsuk meg, hogy a folyadék lecsepegjen. Az őszibarackot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, magját eltávolítjuk, és juharszirup és likőr hozzáadásával turmixgépben pürésítjük. A zselatint vízfürdőben felmelegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik, összekeverjük a pürével. A kapott keveréket a görögdinnye felébe kenjük. A görögdinnye pépet kockákra vágjuk, és óvatosan a barackpüréhez keverjük. Fedjük le a görögdinnye felét fóliával, és tegyük hűtőbe 6 órára. Szeletelve tálaljuk, mint a hagyományos görögdinnyét.

Hozzávalók:
4 nagy lédús körte,
1 evőkanál. egy halom agar-agar pehellyel,
90 ml víz,
kardamom, kurkuma - ízlés szerint.

Készítmény:
A körtéket meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük. Oldjuk fel az agar-agart vízben, forraljuk fel, főzzük 3 percig állandó keverés mellett. Keverjük össze körtepürével, tört kardamom maggal, egy csipet kurkumával és öntsük formákba.

Hozzávalók:
500 ml sült tej,
20 g zselatin,
10 evőkanál. víz,
1 forró csokoládé por
5 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
A zselatint hideg vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni, majd teljesen feloldódásig melegítjük. A tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük és hozzáadjuk a zselatint. Felöntjük 100 g tejjel, forró csokoládéport keverünk hozzá, alaposan elkeverjük. Csokoládé zselét öntünk a formákba (akár a feléig), hagyjuk megdermedni. Ezután a maradék tejes keveréket ráöntjük a csoki zselére, és a formákat hűtőbe tesszük.

Csokoládé zselé

Hozzávalók:
500 g tej,
75 g csokoládé,
3 evőkanál. vaníliás cukor vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
12-15 g zselatin.

Készítmény:
A csokoládét és a cukrot forró tejben feloldjuk, hozzáadjuk a vanillint és a feloldott zselatint, formákba öntjük és kihűtjük.

Hozzávalók:
600 ml erős frissen főzött kávé,
100 g cukor (lehetőleg barna),
150 tejszín 35% zsír,
4 evőkanál. csokoládé likőr,
5 zselatinlevél (vagy 25-30 g zselatinpor).

Készítmény:
Áztassuk a zselatinleveleket 150 ml kávéba 30 percre. Ezután adjunk hozzá további 150 ml kávét és cukrot. Helyezze az egész keveréket a tűzre, és lassan melegítse, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről. A maradék kávét keverjük össze likőrrel, keverjük össze a zselatin keverékkel és öntsük formákba. Hűtőbe tesszük. A tejszínt habosra verjük, a fagyasztott zselét tálalótányérokra helyezzük, a tejszínhabot pedig a zselé tetejére helyezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:
500 g kefir,
4 evőkanál. vaníliás cukor, vagy normál cukor és egy csipet vanillin,
15 g zselatin.

Készítmény:
A friss kefirt összekeverjük a cukorral és a vaníliával, jól kikeverjük, hozzáadjuk a feloldott zselatint és jól elkeverjük. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Fényes lekvárral tálaljuk.

Tea zselé. Főzzünk erős teát, adjunk hozzá citromlevet és ízlés szerint cukrot, adjuk hozzá az áztatott és feloldott zselatint (a csomagoláson található utasítások szerint), kissé hűtsük le. Bármilyen gyümölcsöt vágjunk kockákra vagy szeletekre, tegyük tányérokra vagy formákba, öntsük fel teával és tegyük be a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt tejszínhabbal díszítjük.

Hozzávalók:
700 ml pezsgő,
75 g porcukor,
3 evőkanál. likőr,
5 zselatin levél.

Készítmény:
Törjük össze a zselatint, tegyük egy tálba, öntsünk bele 4 ek. hideg vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Öntsön 300 ml pezsgőt cukorral egy serpenyőbe, tegye tűzre és forralja fel. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a zselatint a folyadékkal együtt, és addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le, öntsük bele a maradék pezsgőt és öntsük formákba.

A zseléről szólva nem szabad megemlíteni a „rokonát” - a mousse-t. A mousse ugyanaz a zselé, csak felvert. A zselatin keverék felverése előtt le kell hűteni: a leendő mousse edényt jeges vízbe, jégbe vagy hóba helyezzük, és keverővel vagy habverővel felverjük.

Hozzávalók:
250 g alma,
¾ csésze cukor
15 g zselatin,
2,5 pohár víz,
vanillin - ízlés szerint.

Készítmény:
Az almát vékony szeletekre vágjuk, magjait kivesszük, forró vízzel felöntjük és puhára főzzük. Öntsük a levét egy másik tálba, és dörzsöljük át az almát egy szitán. Adjuk hozzá a cukrot és a feloldott zselatint a léhez, tegyük tűzre, és állandó keverés mellett forraljuk fel. A kihűlt szirupot egy mély serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk az almaszószt, egy kevés vaníliát, és habverővel vagy mixerrel addig verjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. Formákba öntjük, kihűtjük. Ugyanígy bármilyen gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből készíthet habot.

Hozzávalók:
500 g friss szilva,
5 evőkanál. Szahara,
2 tojás fehérje,
10 g zselatin.

Készítmény:
Öblítsük le a szilvát, távolítsuk el a magokat, és pároljuk kevés vízben. Szitán átdörzsöljük, a pürét félretesszük, a pürésítetlen maradványokból és magvakból kevés vízzel főzetet készítünk. A levest leszűrjük, feloldjuk benne a megduzzadt zselatint. Adjuk hozzá a cukrot és a tojásfehérjét a szilvapüréhez, tegyük a tálat jeges vízbe, és verjük habosra a keveréket. A térfogatának 2-3-szor kell növekednie. Folytatva a verést, vékony sugárban hozzáöntjük a zselatinoldatot. Formákba öntjük és kihűtjük.

A zselé egészséges, egyszerű és gyönyörű. Jó étvágyat kívánunk!

Larisa Shuftaykina

Valószínűleg minden háziasszony tudja, hogyan kell zselatinból zselét készíteni. Gyermekkorunkban beleszerettünk ebbe a finomságba. A haladás nem áll meg, és a kulináris ipar is vele együtt fejlődik. Ma rengeteget találhatsz érdekes receptek zselé, amitől megvadul a szemed. Nézzük meg közülük a legjobbakat.

Mit nem szeret a zselatin?

A zselatin hígításának módját a csomagolásán leírják. Ez a termék azonban szeszélyes, és a vele való munka során figyelembe kell venni néhány árnyalatot:

• Soha ne forraljuk fel a zselatint, mert ez megakadályozza, hogy sűrű állagot kapjon.
• Melegítéskor az alumínium edények kellemetlen ízt és sötét árnyalatot adnak a zselatinnak.
• Az összes kristály feloldásához melegítse fel a tartályt sima vízzel, miközben hígítja a zselatint.
• Ha a zselatin keverékben csomók vannak, amelyeket nem tud teljesen feltörni, szűrje át a folyadékot egy szitán.

Egy megjegyzésben! Ha szereted az úgynevezett remegő desszerteket, hígíts fel 20 g zselatint 1 liter vízben. Ha pedig keményebb zselét szeretnénk kapni, akkor a zselatin mennyiségét 2,5-szeresére növeljük azonos térfogatú folyadékkal.

Gyümölcsös és bogyós könnyű desszert

A zselatinos bogyózselé ideális desszertnek tekinthető. Először is, ez a finomság hihetetlenül finom. Másodszor azért hasznos, mert sok vitamint tartalmaz. És harmadszor, az ilyen zselé nem károsítja az alakját.

Összetett:

• 500 ml tisztított almalé;
• 2 evőkanál. l. kristálycukor;
• 25 g zselatin;
• őszibarack;
• 6-7 eper;
• 6-7 db. szeder;
• 6-7 málna;
• menta levelek;
• 6-7 db. Áfonya

Egy megjegyzésben! Abszolút bármilyen bogyót és gyümölcsöt használhat. Fagyasztott bogyókból zselatinnal ugyanúgy készítik a zselét.

Készítmény:

Tanács! Ne tegye a zselét a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem keményedett, mert kristályokká válik.

Finom tejcsokoládé zselé

Tejzselé zselatinnal és kakaóval hihetetlen ízű és nagyon lágy. És nagyon egyszerű megtenni. A zselé gyönyörűvé tételéhez használjunk speciális formákat, de használhatunk közönséges poharakat is.

Összetett:

• 250 ml sült tej;
• 15 g kakaó;
• 10 g zselatin;
• 5 evőkanál. l. szűrt víz;
• 2,5 evőkanál. l. kristálycukor.

Tanács! Mielőtt a zselét a formákba töltené, ellenőrizze, hogy az alja meleg-e. Ezután, amikor a csemege megfagy, nem képződnek csomók.

Készítmény:

Tejfölös csemege kicsiknek

Most készítsünk házi zselét zselatinnal és tejföllel. Ez a finomság nagyon hasznos lesz a gyermekek számára.

Összetett:

• 350 g tejföl;
• 100 g kristálycukor;
• 10 g zselatin;
• 130 ml tisztított víz;
• 1 tk. vanillin.

Készítmény:

Túrózselé az édesszájúak örömére

Tudtad, hogy a desszert nem csak finom, hanem hihetetlenül egészséges is lehet? A túró kocsonya pont ilyen finomságnak számít. Ha pedig szirupot öntünk rá és bogyós gyümölcsökkel díszítjük, igazi kulináris remekművet kapunk!

Összetett:

• 25 g zselatin;
• 100 ml tej;
• 400 g túró;
• 400 ml tejföl;
• bogyók;
• gyümölcslé;
• 7 evőkanál. l. kristálycukor.

Készítmény:

1. Öntsünk tejet a zselatinra, és hagyjuk állni 30-40 percig. Ez idő alatt megduzzad.
2. Ezután tedd a tűzhelyre az edényt a tej-zselatin masszával, és kevergetve, kis lángon melegítsd fel kissé.
3. A túrót kristálycukorral ledaráljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt. A kapott masszát turmixgéppel felverjük.
4. Most adjuk hozzá a zselatin keveréket és keverjük össze.
5. A zselét elvileg már formákba önthetjük és hűtőbe tesszük. És hogy ízét élénk jegyekkel egészítse ki, adjon hozzá bármilyen bogyót vagy gyümölcsdarabot a zseléhez.
6. Vagy készíthet egy másik réteget. A zselatint feloldjuk a lében és felmelegítjük. A kapott keveréket a forma aljába öntjük, majd amikor megszilárdult, hozzáadjuk a túrózselét. Finom lesz!

Egy megjegyzésben! Ahhoz, hogy a zselét könnyen kivehesse a formából, óvatosan engedje le meleg vízbe.

Úgy döntöttél, hogy zselatinból készítesz gyümölcszselét, de félsz a plusz súlytól? Ezután készítsen desszertet bármilyen léből. Így élvezni fogja az ízét és megőrzi alakját.

Egy megjegyzésben! Válasszon természetes gyümölcslevet, tartósítószerek és káros adalékanyagok nélkül.

Összetett:

• 2 evőkanál. gyümölcslé;
• 25 g zselatin;
• 1 tk. kristálycukor.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá zselatint a léhez, és hagyjuk állni egy órát.
2. A megadott idő elteltével adjunk hozzá kristálycukrot, és helyezzük a tartályt a tűzhelyre. A legalacsonyabb égő fokozaton, állandó keverés mellett, teljesen feloldjuk a zselatint.
3. Öntse a zselét a formákba. Az aljára teheti kedvenc gyümölcseit vagy bogyós gyümölcseit.
4. Ha kihűlt a zselé, tegyük be a hűtőbe.
5. Ezt a finomságot tejszínhabbal vagy egy gombóc fagylalttal tálalhatod.

Egy megjegyzésben! Mielőtt a zselés formákat a hűtőszekrénybe helyezné, takarja le őket fóliával, hogy a finomság ne szívja magába más élelmiszerek szagát.

A zselatinos gyümölcszselé nem olyan étel, amit minden nap készítek, mert általában valahogy zacskóból készítek kész zselét. Te is? De néha valami szokatlan és nem szabványosra vágyik, aztán... A gyümölcszselé összetétele ebben az esetben attól függ, hogy mi van kéznél.

Általában a gyümölcsök közül legalább két csoportot emelnék ki: a friss és a konzerv. A frisseket többféleképpen lehet felhasználni: jobb, ha citrusfélékből és almából facsarunk levet, és mindenféle mangót, őszibarackot és sárgabarackot pürésítünk. A konzerveknél ésszerű a zselésítéshez szirupot használni, és az egész gyümölcsdarabokat benne hagyni. Természetesen frissen facsart gyümölcsleveket is keverhetünk szirupokhoz. Ebben a receptben kétrétegű zselét fogok mutatni, keverés nélkül még szebb.

Azt is fontos megjegyezni, hogy vannak olyan gyümölcsök, amelyeket nem lehet zselésíteni. Ez friss ananász és kivi. Nincs értelme levet vagy pürét főzni belőlük. És még ha más gyümölcsökből is zselébe teszed a korongot, azok feloldják körülöttük. A konzerv ananász ezt nem teszi meg, zselésíthető.

Szóval, készítsünk otthon gyümölcszselét zselatinnal...

Először öntsük ki a szirupot az üvegből, és mérjük meg, mennyi van. Kb. 200 ml-t kaptam.

Körülbelül kétszer annyi gyümölcslevet préselj ki. 500 ml-re növeltem a számot, pusztán a zselatin kiszámításának megkönnyítése érdekében.

Most egy kis elmélet. Az édes folyadékok nehezebbek, mint a cukrozatlanok. Ezért reális, ha a szirupot külön rétegben öntjük a pohár aljára, a levét pedig a tetejére. Lehetetlen megtenni az ellenkezőjét, ha az alsó réteg nem fagyott - a szirup áthalad a lén, és az alján fekszik. Azok. ha zselét akarunk készíteni, ahol az átlátszó szirupos réteg lesz felül, az átlátszatlan léréteg pedig alul, akkor először az alsó cukrozatlant kell hagyni, hogy megkeményedjen, és csak utána öntse bele a felső édességet. egy. De egy pár „alul édes - felül nem édes” egyszerre önthető, és nem keverednek össze.

A zselatint a csomagoláson található utasítások szerint számoljuk. Mivel előfordulhat, hogy van egy bizonyos mennyiségű folyadék, ami kényelmetlen a maradék nélküli számításokhoz, tartsa szem előtt a következő szabályt: az alsó édesebb réteghez a normálnál több zselatint, a felső cukrozatlan réteghez pedig kevesebbet LEHET használni. Azok. 200 ml sziruponként 3 lap zselatin van az alsó rétegen, 500 ml lében pedig 5 lap a felső rétegen.

A zselatint hideg vízben megpuhítjuk a csomagoláson található utasítás szerint (általában 5 perc). Minden folyadékhoz - saját adag zselatin, különben hogyan kell elosztani később?

Csavarja ki a felesleges folyadékot, és olvassa fel a zselatint minimális mikrohullámú teljesítményen 15 másodperces adagokban. 15 másodpercig keverjük, ha a zselatin nem oldódik fel teljesen, még 15 másodpercig keverjük. Semmilyen körülmények között ne melegítse túl! A zselatinnak teljesen fel kell oldódnia, és átlátszó folyadékká kell alakulnia.

A szirupot kis adagokban, folyamatos keverés mellett a meleg zselatinhoz öntjük. Nem fordítva, ez a szirup a zselatinba. Ha az ellenkezőjét teszed, a hidegebb folyadékban lévő meleg zselatin magától megkeményedik, nem pedig megköti.

Ugyanígy járunk el a lével is: a levet folyamatosan kevergetve lassan a meleg zselatinba öntjük.

Ha a konzerv gyümölcsök nagy darabok voltak, akkor vágd kisebb darabokra. 4 pohár zseléhez 6 fél konzerv őszibarackot használtam fel, i.e. összesen - 3 egész őszibarack.

A poharak aljára helyezzünk gyümölcsdarabokat, és öntsünk rájuk zselatinszirupot úgy, hogy a gyümölcsök teljesen befedjék.

A levet zselatinnal kanalanként öntsük hozzá. Ha valaki nem tudja, hogyan kell „kanalazni”, akkor a hegyét valahol az alsó folyadék felszínével egy szintre nyomja a pohár falába, és vékony sugárban kezdi beleönteni a felső kanálba. Ahogy a folyadék új szintje emelkedik, a kanalat fokozatosan felemeli.

A zselatinos gyümölcszselét hűvös helyre tesszük, és hagyjuk megdermedni. Körülbelül 6 óra alatt megszilárdul, még csak hideg helyiségben is.

Jó étvágyat kívánunk!

A zselét úgy készítik és adagolják, mint a zselét gyümölcs- vagy bogyós kivonatból.

Többrétegű bogyós zselé

A bogyókat (áfonya, ribizli, málna, cseresznye) szétválogatjuk és megmossuk. Csavarja ki a levét.

A pépet forró vízzel öntjük (minden bogyófajtához bizonyos mennyiségű víz szükséges), és 5-7 percig forraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk, eltávolítva a felületről a habot. Ezután hozzáadjuk az elkészített zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és leszűrjük.

A kész sziruphoz hűtött bogyólevet adunk, formákba öntjük és lehűtjük.

Az első réteg zselé lehűtése után öntsük bele a másodikat, hűtsük le újra, majd a harmadikat, és így tovább. A kész zselét sziruppal, tejszínhabbal vagy hűtött forralt tejjel tálaljuk.

Habok. A habokhoz a szirupot ugyanúgy készítjük el, mint a zseléhez és a zseléhez. Az áztatott zselatint feloldjuk benne. Hűtsük le a keveréket, és jól keverjük össze. Készíthet habot búzadarával. Ehhez a búzadarát átszitáljuk, forrásban lévő szirupba öntjük folyamatos keverés mellett, és 15-20 percig főzzük. Ezután a szirupot 400 C-ra hűtjük és felverjük. A nátrium-alginátos hab elkészítéséhez annak oldatát a gyümölcspüréhez adjuk, citromsavval megsavanyítjuk, és a keveréket felverjük. Habveréshez Nagy mennyiségű habverőt használnak a hab készítéséhez. A habot formákba öntjük, vagy tepsire öntjük 4-5 cm-es rétegben, és megszilárdulás után szeletekre vágjuk. A mousse-okat szirupokkal vagy anélkül tálaljuk.

Áfonyahab

A zseléhez hasonlóan elkészített mousse (zselatin szirup) alapot 30-400 C-ra hűtjük és addig verjük, amíg a keverék habos masszává nem válik. Ezután gyorsan, anélkül, hogy teljesen megkeményedne (30-350 C hőmérsékleten), a habot formákba öntjük és lehűtjük. Elengedés előtt a mousse formát a térfogat 2/3-át néhány másodpercre meleg vízbe merítjük. A mousse-t adagokra vágjuk, tálba vagy vázába tesszük, és áfonyaszósszal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal adagonként 20 g mennyiségben leöntjük.

A mousse-t nem szabad alumínium tálban felverni, mert így színe megváltozik, fémes ízt kap.

Eperhab

Az áfonyahabhoz hasonlóan elkészítjük. Távozáskor a habot felöntjük gyümölcs- vagy natúr bogyósziruppal, vagy eperszósszal, vagy tejszínhabbal tálaljuk, vagy külön hidegen forralt tejet tálalunk.

Citromhab

A citromokat meghámozzuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét. A héját felöntjük forró vízzel, 5-6 percig forraljuk, leszűrjük, a húsleveshez hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk az elkészített zselatint, összekeverjük citromlé, hűvös és verni. Távozáskor a mousse-t leöntjük konyakos szósszal, vagy cukorsziruppal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal (20 g adagonként).

Hasonló cikkek