Tí, ktorí zachytili časy „stagnácie“, si pamätajú názov - „nebezpečná pasta“. Ako urobiť squashový kaviár chutný a jednoduchý doma? Vyskúšal som toľko rôznych receptov na kaviár, ale nemá takú chuť ako slávny sovietsky kaviár. Je už vrchol leta, na našich pozemkoch začína rásť zelenina a je čas pripraviť si recepty na zimné prípravy, no, kde by bola zima bez tekvicového kaviáru?

Naše babičky si pamätajú, keď sa squashový kaviár prvýkrát objavil na pultoch sovietskych obchodov. Koniec koncov, toto bol náš vývoj. Všetkým sa produkt páčil. Zdravý a chutný, bol to dobrý doplnok k obedu alebo večeri.

Potom, po absurdnej nehode, keď došlo k niekoľkým otravám neznámeho charakteru, bol kaviár stiahnutý z výroby a bezpečne zabudnutý na niekoľko desaťročí. Recept sa však nestratil. Opäť našla svoje miesto v našich životoch. V súčasnosti veľa žien v domácnosti kopíruje recepty jedna od druhej v nádeji, že nájdu ten „ako v obchode“, ten skutočný Gostovsky.

• 1 Aké sú výhody tekvicového kaviáru?
  • 1.1 Príprava prísad
  • 1.2 S čím variť?
• 2 Ako variť tekvicový kaviár
  • 2.1 Recepty na tekvicový kaviár doma
    • 2.1.1 Recept č. 1:
    • 2.1.2 Recept č. 2:
    • 2.1.3 Recept č. 3:
  • 2.2 Niekoľko tipov na prípravu kaviáru z cukety na zimu

Aké sú výhody squashového kaviáru?

Takmer okamžite bol kaviár uznaný ako diétny produkt, vláknina a veľa užitočných mikroelementov, a čo je najdôležitejšie, nízky obsah kalórií, to je to, čo ho priťahovalo najviac, samozrejme, po úžasnej, bohatej chuti.

Squashový kaviár je užitočný na normalizáciu trávenia vďaka rastlinným vláknam.

Reguluje rovnováhu vody a soli a je mierne diuretikum.

Pri pravidelnej konzumácii dokáže odstrániť škodlivý cholesterol.

Užitočné pri chronických ochoreniach srdca a ciev.

Môže zvýšiť hemoglobín v krvi.

Odporúča sa pre ľudí s cukrovkou.

Príprava ingrediencií

Každá gazdinka má svoj vlastný recept na tekvicový kaviár na zimu. Vo všeobecnosti nie je príprava squashového kaviáru doma veľmi náročná. Aby však bola jemná a rozplývala sa v ústach, musíte si vybrať správnu cuketu. Je dobré, ak rastú vo vašej záhrade, potom si môžete vybrať tie najmladšie a najjemnejšie. Ale môžete tiež skúsiť nájsť tie isté na trhu. Hlavná vec je vybrať si na začiatku sezóny.

Ak meškáte a musíte urobiť kaviár z odrastenej cukety, odstráňte z nich kožu a určite odstráňte semienka, inak ich bude cítiť, aj keď všetko dobre nasekáte.

Okrem cukety sa do kaviáru pridávajú rôzne produkty, ako sa vám páči. Paradajky alebo paradajkový pretlak ho robia šťavnatým, s kyslou chuťou. Mrkva dodá sladkosť. A samozrejme, koreniny, aromatické, pikantné, štipľavé.

S čím variť?

Už dávno je známe, že chuť nášho jedla závisí od kvality jedál, v ktorých sa pripravuje, respektíve nie od kvality, ale od materiálu. Aký lahodný squashový kaviár dostanete v liatinovom hrnci. Ale ak nemáte takú liatinu, môžete si vziať panvicu z nehrdzavejúcej ocele, lepšie, ak má dvojité dno.

Na tieto účely neodporúčam ani hliníkový riad, zelenina obsahuje kyseliny, ktoré spôsobujú oxidáciu a hliník často končí v potravinách, čo má za následok zlú chuť.

Ako variť tekvicový kaviár

Domáci squashový kaviár sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Existuje však niekoľko hlavných fáz, ktoré poskytujú jedinečnú chuť a konzistenciu produktu:

• Najprv sú pripravené všetky produkty. To znamená, že sa všetko umyje a z cukety, paradajok a cibule sa zbaví šupky. Ak už má cuketa aspoň malé semienka, tak tie sú tiež odstránené.
• Všetky komponenty sú nakrájané na kocky alebo strúhané, ako chcete.
• Veľmi dôležitou etapou je vyprážanie, vtedy kaviár získava svoju jedinečnú chuť.
• Po vyprážaní prichádza dusenie, nie, skôr odparovanie tekutiny zo zeleniny. V tomto čase sa pridávajú potrebné korenie.
• Keď sa zelenina už vzdala zbytočnej vlhkosti, môže sa nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

Niektorí obchádzajú režim vyprážania, alebo skôr jednoducho uvaria zeleninu. Môžete to urobiť tiež, ale chuť kaviáru bude úplne iná.

Recepty na domáci squashový kaviár

Recept č. 1:

Na to budete potrebovať:

• Cuketa 3 kg;
• Mrkva 1 kg;
• Cibuľa 1 kg;
• Paradajky 1 kg;
• Ocot 9% 3 lyžičky;
• Kôpor a petržlen 20 gr;
• Cesnak 2 hlavy;
• Soľ a korenie podľa chuti;
• Zeleninový olej.

Ako pripraviť tekvicový kaviár na zimu:

V tomto recepte je prvým krokom sekanie, mnohým to takto chutí, konzistencia je jemnejšia. Presuňte cuketu, mrkvu, paradajky cez mlynček na mäso, všetko rozdrvte samostatne. Cibuľu nakrájame nadrobno. Všetko opečte oddelene v rastlinnom oleji. Všetko premiešajte, pridajte soľ a korenie, dusíme, kým nie je hotové. Ku koncu pridáme nadrobno nasekané bylinky, nasekaný cesnak a ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Poháre nezabaľujte.

Recept č. 2:

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

• Cuketa 1 kg;
• Mrkva 2 ks;
• Cibuľa 2 ks;
• Sladká paprika 2 ks;
• Zeler 1 koreň;
• Rastlinný olej 100 g;
• petržlenová vňať;
• Soľ.

Ako pripraviť kaviár z cukety:

Cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a zľahka orestujeme. Cibuľu a papriku tiež nakrájame na kocky. Zeler a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zelenú nasekáme nadrobno.

Všetku zeleninu opečte na rastlinnom oleji, vložte do hrnca, pridajte soľ, premiešajte, prikryte a vložte do rúry na 15-20 minút. Hotový kaviár vložte do sterilných pohárov (beriem pol litra), zakryte viečkami a sterilizujte 25-30 minút. Poháre zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Recept č. 3:

Čo budeme potrebovať:

• Cuketa 2 kg;
• Cesnak 3 strúčiky;
• Cibuľa 500 g;
• Rastlinný olej 100 g;
• Soľ a cukor po 1 lyžičke;
• Ocot 9% 2 polievkové lyžice. l.;
• Petržlen 1 zväzok;
• Mleté čierne korenie a nové korenie podľa chuti.

Ako pripraviť squashový kaviár:

Tento recept je dodávaný aj so sterilizáciou, ale tento kaviár sa dá skladovať veľmi dlho. Cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky, smažíme do zlatista, ochladíme. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme s červenou paprikou. Cesnak pretlačte lisom a rozdrvte soľou. Čistú a sušenú petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a opražíme na oleji.

Teraz prejdeme všetku zeleninu cez mlynček na mäso, pridáme soľ, cukor, čierne a nové korenie a ocot. Všetko dôkladne premiešajte a vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Poháre prikryte viečkami a vložte do panvice s horúcou vodou. Pollitrové sterilizujeme - 1 hodina, litrové - 1,5 hodiny. Potom zrolujte viečka a nechajte vychladnúť.

Na začiatku zberovej sezóny si všetci kladieme otázku, ako chutne uvariť tekvicový kaviár? Existuje niekoľko malých tajomstiev, ktoré nie každý vie, rád sa s vami podelím.

• Čas varenia kaviáru môžete skrátiť tak, že z cukety vopred odstránite prebytočnú tekutinu. Za týmto účelom nakrájajte cuketu na 1 cm plátky a osoľte ich z oboch strán, nechajte ich pol hodiny odležať. Soľ vlhkosť vytiahne, stačí ich len zľahka vyžmýkať a pokračovať v ďalšom spracovaní.
• Ak máte nejaké chronické ochorenie a vyprážané jedlá máte zakázané, uvarte si suroviny na tekvicový kaviár, chuť bude trochu iná, no stále chutná a navyše diétna.
• Máte radi jemný tekvicový kaviár? Potom cuketu pomelieme surovou v mixéri. Pozrite sa, ako sa mení chuť.

Dal som vám niekoľko receptov, mojich obľúbených. Vo všeobecnosti existuje veľa možností na prípravu kaviáru z cukety, môžete experimentovať. Pestujte túto úžasnú zeleninu, už som napísal, ako to urobiť a variť s radosťou.
Navrhujem sledovať video recept na squashový kaviár s mrkvou.

Počas jarnej sezóny je cuketa jednou z najdostupnejších a lacných zelenín u zeleninárov. Na chatách a záhradných pozemkoch dozrievajú v júli až auguste a ženy v domácnosti začínajú pripravovať zdravé vitamínové prípravky na budúce použitie. Lahodný tekvicový kaviár z obchodu je vyrobený z najbežnejšej zeleniny. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev jeho prípravy!

Ak chcete variť kaviár doma, musíte si vybrať cuketu s tenkou, jemnou pokožkou do veľkosti 20 cm.Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani viditeľné poškodenia. Takúto cuketu netreba šúpať, tenká šupka je pre telo rovnako prospešná ako jemná, šťavnatá dužina. Menšia zelenina má malé semená, ktoré nie sú v prípravkoch viditeľné. Ak sa väčšie a zrelšie cukety skladujú na kaviár, je potrebné ich zbaviť „oblečenia“ a odstrániť zrelé semená.

Poradte! Na pradenie na zimu je najlepšie použiť plodiny, ktoré dozrievajú v auguste a septembri.

Klasický recept: squashový kaviár ako v obchode, podľa GOST ZSSR

Squashový kaviár z minulého 20. storočia, ktorý chutí ako kaviár z obchodu, je vyrobený z čerstvej letnej a jesennej zeleniny. Recept podľa GOST ZSSR je uložený v kulinárskych notebookoch našich babičiek a všetky začínajúce ženy v domácnosti sa naučia pripraviť taký kaviár na zimu.

Pripravíme si produkty:

• Mladá cuketa – 3 kg;
• Mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
• Paradajka dobrá kvalita– 3 lyžice. l. so šmýkačkou;
• Kyselina octová 9% - 3 polievkové lyžice. 1;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Mleté papriky rôznych farieb - každá 1/3 lyžičky;
• Slnečnicový olej.

Cuketu nešúpeme, nakrájame spolu s cibuľou na stredné kocky a mrkvu nasekáme na strúhadle.

Poznámka! Mladá zelenina má mliečne semienka a v prípravkoch ich nie je cítiť, ale zrelá zelenina má semienka, ktoré chrumkajú na zuboch aj po prejdení cez mlynček na mäso!

Každú z pripravených surovín opečieme zvlášť. Do hrnca alebo veľkej panvice nalejeme slnečnicový olej a cuketu doň ponoríme, netreba pridávať soľ. Šťava, ktorá sa pri varení uvoľní, bude užitočná na ďalšiu konzerváciu.

Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, nechajte zeleninu až do úplného vychladnutia. Vyprážanie každej ingrediencie trvá v priemere 25-30 minút!

Do mlynčeka na mäso inštalujeme sieťku s najmenšími otvormi. Mäkkú zeleninu pomelieme na konzistenciu pyré. Po rolovaní je vhodné ho poraziť mixérom, aby zeleninová hmota získala nadýchanosť a homogenitu.

Ženy v domácnosti pozor! Ručným mixérom môžete šľahať nie dlhšie ako 2-3 minúty, potom sa domáci spotrebič prehreje a môže zlyhať!

Zmiešaný kaviár položte na strednú teplotu a nechajte 20 minút dusiť. Je dôležité, aby panvica mala hrubé dno alebo stála na železnom stojane. Nenechajte kaviár horieť!

Počas varenia pridajte všetky pripravené koreniny a nechajte dusiť ďalších 15 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť sterilizované poháre. Na takú masu tekvicového kaviáru budete potrebovať 7 pollitrových nádob (celkovo 3,5 litra).

Ku koncu varenia pridajte ešte 1 ČL 9% octu a po 5 minútach môžete vypnúť. Horúci, aromatický kaviár nalejte do pohárov a zrolujte pripravené viečka.

Hotový tekvicový kaviár je chutný a jasne oranžový, rovnako ako kaviár z obchodu. Tento zimný recept je rokmi overený, je to nízkokalorický produkt, zdravý pre deti aj dospelých v akomkoľvek veku.

Recept na tekvicový kaviár s paradajkovou pastou

Domáci cuketový kaviár s paradajkou je obľúbeným jedlom mnohých gazdiniek. Recept je jednoduchý a rýchly a nevyžaduje žiadne špeciálne finančné náklady. Počas chladného obdobia skvele doplní každodennú stravu o lahodný letný aromatický kaviár.

Na varenie pripravíme:

• cuketa - 2 kg;
• Mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
• Paradajka - 1 sklo;
• Slnečnicový olej - 1 pohár;
• Cukor - 4 lyžice. 1;
• Soľ – 2 lyžice. l.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Ak sa v prípravku použije 70% kyselina octová, potom možno do prípravku pridať len 1 čajovú lyžičku!

Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nalejte pohár oleja a pridajte tam na kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme vodu, soľ, cukor a dusíme pod pokrievkou 5-7 minút.

Počas tejto doby si pripravíme zvyšnú zeleninu a strúčik feferónky pre tých, ktorí to majú radi pikantné! Nakrájajte všetko na stredné kocky a pošlite ich dusiť s mrkvou pod vekom.

Po uvarení zmes premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Paradajku pridáme k mäkkej jemnej zelenine a dusíme 15 minút bez pokrievky, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Aromatický squashový kaviár zrolujte v miske mixéra a preneste ho späť do panvice. Po uvarení zrolujte do sterilných pohárov, získate cca 3 litre zdravej a chutnej prípravy na zimu.

Kalorický obsah cuketovej hry je 97 kcal na 100 gramov produktu. Jedlo je ideálne pre tých, ktorí si strážia postavu a jedia správne pre zdravotné výhody!

Recept na kaviár s cuketou a paradajkami

Squashový kaviár s paradajkami sa pripravuje rýchlo a bez veľkého úsilia. Počas tejto doby gazdinky stihnú prerobiť veľa iných vecí okolo domu, občas ich rozptýli miešanie voňavého jedla.

Pripravíme si produkty:

• cuketa - 2,5 kg;
• Zrelé paradajky, mrkva a cibuľa – každá po 1 kg;
• slnečnicový olej - 250 g;
• Cukor - 5 lyžíc. 1;
• Soľ - 3 lyžice. 1;
• Kyselina octová 9% - 2 polievkové lyžice. 1;
• Lusk horkej papriky pre každého!

Do veľkej nádoby nalejte olej a pridajte mrkvu nakrájanú na veľké kocky. Z paradajok nemusíte odstraňovať šupku, ale pred varením je vhodné ich pomlieť v sekačke, kým nedosiahnu konzistenciu kaše.

Do panvice s mrkvou pridáme nahrubo nakrájanú zeleninu a struk feferónky. Vlejeme rolované paradajky a necháme pod pokrievkou dusiť 30-40 minút.

Poradte! Ak je proces varenia na vysokej teplote, musíte neustále miešať!

Odstráňte mäkkú zeleninu zo sporáka, prerazte ju mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte všetky pripravené koreniny do homogénnej nadýchanej hmoty a hotový kaviár nalejte do sterilných pohárov. Lahodné prípravky necháme pod teplým „kožuchom“, kým úplne nevychladnú!

Squashový kaviár s majonézou: recept na pomalý sporák

Je jednoduchšie variť cuketový kaviár s vašou obľúbenou omáčkou v pomalom hrnci. Naložíme tam všetky užitočné ingrediencie a stlačíme niekoľko tlačidiel. Inteligentná panvica si ľahko poradí s procesom dusenia, pričom v pokrme zachová všetky dôležité prírodné ingrediencie.

Skladujeme produkty:

• Cuketa - 3 stredne veľké;
• Mrkva - 1 veľká;
• Cibuľa - 2 stredné;
• Paradajková pasta - 3 lyžice. 1;
• Majonéza - 3 lyžice. 1;
• Soľ – 1 polievková lyžica. 1;
• Paprika a bobkový list podľa chuti!

Zeleninu nakrájame na kocky, mrkvu môžeme nastrúhať. Do misky inteligentného hrnca nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte tam ingrediencie. Osolte, pridajte svoje obľúbené korenie a zapnite režim „Stew“ na 120 minút.

Keď zelenina zmäkne, ochutíme ju paradajkami a majonézou. Spojte všetky ingrediencie misky špachtľou a počkajte na úplnú pripravenosť. V prípade potreby môžete pridať vodu.

Hotový kaviár ochlaďte, vložte do šalátovej misy a ozdobte čerstvými bylinkami.

Squashový kaviár s tekvicou v pomalom hrnci

Lahodný kaviár z cukety a tekvice je možné pripraviť v pomalom hrnci alebo v hrnci podľa rovnakého receptu. Jedlo sa ukáže ako chutné, chutné a veľmi zdravé pre deti i dospelých!

Pripravíme si komponenty:

• Zrelá tekvica - 2 kg;
• Zrelá cuketa - 1 kg;
• Cibuľa - ½ kg;
• Kvalitné paradajky – 300 g;
• "Majonézová" omáčka - 250 g;
• slnečnicový olej - 200 g;
• Granulovaný cukor - 4 lyžice. 1;
• Soľ – 2 lyžice. 1;
• Paprika - 1/2 lyžičky;
• Lavrushka.

Čerstvú zeleninu očistíme od všetkého prebytku. Spolu s cibuľou ich pretlačíme jemným mlynčekom na mäso. Do vzdušnej zeleninovej hmoty pridajte paradajku, obľúbenú omáčku a slnečnicový olej. Zapnite elektrický hrniec na režim „Stew“ a jedlo varte 60 minút. Počas procesu je dôležité niekoľkokrát premiešať a pridať všetky pripravené koreniny.

Ak sa kaviár pripravuje na zimné zvraty, potom je dôležité pridať 2 polievkové lyžice na konci varenia. lyžice 9% octu!

Pečený zeleninový tekvicový kaviár

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že na prípravu neštandardných jedál je možné použiť inteligentný multivark. Napríklad v režime „Pečenie“ sa pečú cukety a baklažány, výsledkom čoho je vynikajúce studené predjedlo s aromatickým dymom!

Pripravíme si produkty:

• Cuketa alebo baklažán - 3 veľké;
• Zrelé šťavnaté paradajky - 3 veľké;
• Paprika - 2 ks;
• Cibuľa a mrkva - každý 1 kus;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• hromada zelene;
• Soľ a cukor podľa chuti hostesky.

Nalejte olej do misky elektrického hrnca a položte všetku zeleninu vo vrstvách. Najprv cuketu a mrkvu, potom papriku a cibuľu. Paradajky je lepšie nasekať, aby zapečenému pokrmu dodali potrebnú šťavnatosť. Pridajte všetky potrebné koreniny okrem cesnaku a varte v režime „Pečenie“ asi 1 hodinu.

Na konci, ak si to hostiteľka želá, môžete pridať nasekaný cesnak a čerstvé bylinky. Jedlo sa najlepšie podáva ako studené predjedlo na kúsky alebo pyré v mixéri. Vzhľad jedla je nádherný a chuť tohto kaviáru je oveľa lepšia ako v obchode!

Na zimu gazdinky pripravujú tekvicový kaviár s voňavým cesnakom a ich obľúbenou omáčkou – majonézou. Prekvapivo je nielen veľmi chutné a zdravé, ale aj dlhodobo skladované v pokrútených dózach.

Na prípravu pripravte ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• Cesnak - 2 hlavy (10-12 strúčikov);
• Paradajková a majonézová omáčka – každá po 250 g;
• slnečnicový olej - 100 g;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Kyselina octová 9% - 2 polievkové lyžice;
• Mletá farebná paprika - štipka.

Opečenú cuketu a cesnak očistíme od všetkého prebytočného a spolu pretlačíme jemným mlynčekom na mäso. Aromatickú zmes vložte do veľkej panvice alebo hrnca s hrubým dnom. Pridajte bielu omáčku, paradajky, slnečnicový olej, soľ a cukor. Výsledkom je krásna ružová zeleninová hmota, ktorú treba dusiť na miernom ohni asi 3 hodiny.

Počas procesu varenia je dôležité jedlo sledovať a občas premiešať, aby sa nepripálilo. Na konci pridajte 2 polievkové lyžice. l 9% kyseliny octovej a horúce prelejte do sterilných pohárov. Bezpečne priskrutkujeme viečka a položíme ich na „hlavu“ pod prikrývku na niekoľko hodín. Počas chladného obdobia si všetci členovia domácnosti radi pochutnajú na lahodnom a zdravom tekvicovom kaviári!

Chuť cuketového kaviáru pozná každý už od detstva! Toto doslova v ústach sa rozplývajúce predjedlo sa hodí ku každému jedlu: cereáliám, zelenine, mäsu a rybám, takže sa stane vynikajúcim doplnkom jedálneho lístka na hostine. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu tejto pochúťky, ale v našom článku nájdete 7 najlepších receptov na prípravu tekvicového kaviáru na zimu - jednoduché, nevyžadujúce veľké finančné výdavky, dostupné pre každú gazdinku!
Mimochodom, v tejto časti sú zhromaždené najlepšie recepty na zimu.

Cuketový kaviár s paradajkami - zimné predjedlo

Squashový kaviár je jemný produkt krémovej konzistencie a jemnej nevtieravej chuti. Ale ak k tomu pridáte trochu paradajok a byliniek, jedlo sa stane pikantným a zdá sa, že získa chýbajúcu pikantnosť.



Kaviár pripravený podľa tohto receptu môže pôsobiť nielen ako samostatné jedlo. Skvele doplní omáčku na špagety alebo mäsový guláš.

Na prípravu jeden a pol litrovej nádoby budete potrebovať:
2 stredne veľké cukety - približne 600 - 700 g;
červené paradajky - 250 - 300 g;
červená cibuľa – 2 malé hlávky, približne 100 g;
cesnak - 3 malé strúčiky;
soľ a cukor - 1,5 lyžice. l. (každý);
stolový ocot - 30 ml;
slnečnicový alebo olivový olej - 50 ml;

Opláchnite cuketu vo vode. Oddelíme dužinu od šupky. Ak je zelenina stará a semená sú príliš tvrdé, odstráňte ich. Nakrájajte na malé plátky, približne 2 x 5 cm Paradajky na 30 sekúnd. kvapkať do vriacej vody. Zbavíme kože a nakrájame na veľké kocky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Ošúpaný cesnak prelisujeme alebo pomelieme na strúhadle.

Suroviny spolu zmiešame, pridáme soľ, potrebné množstvo oleja, ocot a kryštálový cukor. Duste na malej panvici 45 minút, kým sa úplne neuvarí.

Výsledné pyré vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a otočte. Produkt musí stáť najmenej 3 dni.




Dobrú chuť!

Cuketový kaviár „S korením“

Toto pikantné predjedlo osloví milovníkov slaných jedál. Hodí sa k vareným či pečeným zemiakom a cereáliám a rozžiari aj tú najnechutnejšiu prílohu.

Požadované ingrediencie:
cuketa – 1 veľká, s hmotnosťou približne 900 g;
paradajky – 2 malé, 300 g;
mrkva - 200 g;
chilli paprička - 1 malá;
cibuľa (cibuľa alebo biela - voliteľné) - 2 malé hlavy;
cesnak - 2-3 malé strúčiky;
slnečnicový olej - 50 ml;
ocot (najlepšie víno) - 20 ml;
soľ - 1-2 lyžice. podľa preferencií.

Umytú cuketu ošúpeme a nakrájame nadrobno na kocky, aby sa zelenina mohla rýchlejšie opiecť.




Mrkva by sa mala nasekať pomocou kuchynského strúhadla. Cibuľu nakrájajte na malé plátky, každý asi 2 cm.




Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice alebo panvice. Pridajte mrkvové hobliny a kúsky cukety. Smažte asi 10 minút. Teplo by nemalo byť vysoké, aby sa kúsky neschrumkali. Stávajú sa mäkké a vlhké, nie suché a chrumkavé. Po uplynutí stanoveného času vložte zmes do samostatnej misky. Po pridaní trocha oleja opražíme cibuľu do mäkka. Zvýšte teplotu a kocky neustále miešajte, kým nezískajú peknú svetlohnedú farbu.
Po 10 minútach k cibuli pridáme paradajky a čili papričku. Bez prikrytia pokrievkou ešte chvíľu dusíme – paradajky by mali dať šťavu.
Vo veľkej miske zmiešame všetku zeleninu, pridáme ocot, potrebné množstvo soli a rastlinný olej.




Hmotu môžete rozdrviť pomocou mixéra - v závislosti od vašich preferencií. Squashový kaviár je dodávaný aj s veľkými kúskami zeleniny, na to všetko dôkladne rozdrvte pomocou mačkača.




Výslednú zmes vložte do hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu.
Naplňte poháre hotovým kaviárom.




Musí lúhovať aspoň 5 dní pri izbovej teplote, v tmavej miestnosti.

Squashový kaviár v pomalom hrnci

Gazdinky majú často katastrofálny nedostatok času na prípravu kvalitnej zimnej prípravy. Tu prichádza na pomoc multivark, ktorý je mnohým známy a pomáha v domácnosti! Nasledujúci recept je úžasný vo svojej jednoduchosti – zelenina sa pripravuje prakticky bez vášho zásahu. A kaviár sa ukáže ako mimoriadne chutný.




Na 1 pohár maškŕt budete potrebovať:
1 kg cukety;
300 g mrkvy, najlepšie mladej;
150 g cibule;
ovocný ocot - 1 polievková lyžica. l.;
1 polievková lyžica. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
3 polievkové lyžice. zeleninový olej.




Mrkvu umyjeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu zbavíme šupky a koreňovú zeleninu nakrájame na veľké kolieska.
Nalejte olej do multivarkovej misky a pridajte výsledný zeleninový vývar. Varte do peknej zlatej farby pomocou programu “Frying”.




V tejto dobe rozdeľte umytú cuketu na 2 časti a pomocou noža odstráňte semienka, prebytočnú dužinu a šupku. Nakrájajte na kocky.




Vložte cuketu do misky multivarky a všetko dôkladne premiešajte. Zvoľte program „Stew“, ktorý by mal zeleninu piecť asi 40 minút.




Po prenesení do veľkej misy vyšľaháme výsledný guláš do pyré pomocou kuchynského mixéra. Pridajte ocot, soľ a cukor. Vráťte zmes do pomalého hrnca a pokračujte v varení asi 20 minút.




Kaviár nadobúda nie celkom tradičnú farbu – žltkastú. Zabalíme do hotových sterilných téglikov, zaskrutkujeme a dáme viečkom dole.




Výrobok musí úplne vychladnúť, neodporúča sa otvárať skôr ako 5 dní po šití.

A ukáže sa to veľmi chutné.
Cuketovo-paradajkový kaviár

Toto jemné predjedlo sa perfektne hodí k ražnému alebo pšeničnému chlebu. Stačí ho natrieť na plátok a ste pripravení na výživný snack sendvič.




Potrebné:
cuketa - 800 g;
zrelé červené paradajky - 500 g;
cibuľa – 2-3 hlavy, celková hmotnosť približne 300 g;
mrkva – 1 ks, 150-200 g;
cesnak - 2 malé strúčiky;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
soľ - 2 lyžičky;
granulovaný cukor - 1,5 lyžičky.




Cuketu pripravíme: umyjeme šupku, zbavíme nečistôt a odrežeme nožom. Ovocie nakrájajte na polovicu, vyberte jadro (ak je cuketa stará a semená sú už veľké). Zeleninu nakrájajte na malé plátky, asi 5 cm.
Umyte mrkvu a odstráňte hornú vrstvu. Nakrájajte na malé pásiky 10 x 3 cm.
Odstráňte biele jadro a zelenkastú časť paradajky, ktorá priľne k stonke. Rozdeľte každé bobule na 2 časti.
Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ovocie na veľké kúsky.




Všetka zelenina musí prejsť cez mlynček na mäso, aby sa vytvorila hustá pasta. Na mletie môžete použiť aj mixér alebo kuchynský robot.




Do výsledného pyré pridajte soľ, cukor a maslo.




Premiestnite zmes do malého hrnca alebo vysokej panvice. Dusíme na miernom ohni 40 minút.




Kaviár je hotový, zostáva ním už len naplniť čisté, tepelne upravené sklenené nádoby!

Cuketový kaviár "Magazinnaya"

Domáce prípravky sú výborným riešením pre tých, ktorí milujú prírodné a zdravé produkty. Niekedy však naozaj chcete vyskúšať niečo „kúpené v obchode“ s typickou chuťou. Tento recept vám umožní vyrobiť kaviár z cukety presne v tej istej forme, v akej stojí na regáloch supermarketov, akoby podľa GOST.




Zoznam ingrediencií:
cuketa – 1 kg (môže byť prezretá);
paradajky - 250 g;
cibuľa - 1 veľká hlava;
mrkva - 250 g;
1 strúčik cesnaku;
paradajková pasta - 50 g;
olivový alebo slnečnicový olej - 30 g;
kyselina citrónová - 1/2 lyžičky. alebo 2 lyžičky. citrónová šťava;
soľ - 1,5. čl. l.;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvé bylinky - kôpor, petržlen, koriander - podľa chuti.




Ak je cuketa mladá, dužinu spolu so šupkou nakrájame na stredne veľké plátky. Ak je ovocie prezreté, odstráňte šupku a tiež vyčistite semená a uvoľnené jadro. Výsledné kúsky posypte soľou a odložte.
Bobule zalejte vriacou vodou, aby sa dali ľahko ošúpať. Odstráňte šupku a zvyšnú dužinu nakrájajte nadrobno na štvorce.
Umytú mrkvu nastrúhame (najlepšie nahrubo). Nakrájajte cibuľu, kým sa nevytvoria polovičné krúžky.




Vráťme sa k cukete. Ak dávajú šťavu, vypustite tekutinu, pokúste sa „vytlačiť“ dužinu. Smažte zeleninu do zlatista.
Ďalej opečte cibuľu a mrkvu na dobre rozohriatej panvici. Zelenina by mala získať štandardný zlatý odtieň.




Do zmesi pridáme plátky paradajok a bez pokrievky dusíme v šťave aspoň 10 minút.




V samostatnej hlbokej miske zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte polovicu požadovaného množstva soli, kryštálového cukru a paradajkového pretlaku.




Vráťte na panvicu a na miernom ohni dusíme ďalších 30-40 minút. Pár minút pred vypnutím sporáka nalejte kyselinu citrónovú, zvyšok soli a pridajte čerstvé bylinky.
Výsledný squashový kaviár vložte do pohárov, zatvorte viečka a umiestnite na niekoľko hodín pod teplú prikrývku alebo prikrývku.




Po dni môžu byť polotovary odvezené do suterénu.

Squashový kaviár s majonézou




Táto pochúťka sa hodí k varenej zelenine a môže slúžiť ako omáčka k rizotu alebo vyprážanému kura. Majonéza dodáva predjedlu ešte jemnejšiu a neopísateľnú „krémovú“ chuť.
Potrebné:
cuketa - 1 kg;
biela cibuľa - 500 g;
majonéza (najlepšie s vysokým obsahom tuku - provensálsky alebo olivový) - 150 g;
paradajková pasta alebo pyré - 100 g;
soľ, cukor - 1 polievková lyžica. 1;
rafinovaný olej - 2 polievkové lyžice;
bobkový list - 2 ks;
čierne korenie, mleté ​​1 lyžička.
Mladú cuketu jednoducho nakrájame na veľké kúsky. Ak je ovocie staré, odstráňte šupku a odstráňte dužinu a semená zo stredu.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké krúžky.
Zeleninu premieňame na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Do výslednej hmoty lyžicou vmiešame majonézu. pastu opäť dôkladne prešľaháme.
Na dno malého hrnca nalejte olej a potom zeleninovú zmes. Kaviár dusíme na miernom ohni hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte soľ, korenie, cukor a bobkové listy. Po vybratí zo sporáka nechajte nádobu stáť ďalších 10 minút, potom môžete výrobok umiestniť do sterilizovaných pohárov a zavárať!

Kaviár z mrazenej cukety

Cuketa je nenáročná a produktívna zelenina. To je dôvod, prečo si letní obyvatelia každú sezónu lámu hlavu nad tým, kam „umiestniť“ extra produkt. Odpoveď sa navrhuje sama - zmrazenie.
Hlboko mrazená cuketa je dobrá pre každého. Ale, bohužiaľ, nebudete ich môcť vyprážať do zlatista. Ale kaviár je vynikajúci!




Tento recept vám umožní vychutnať si vaše obľúbené jedlo 365 dní v roku bez toho, aby ste museli kupovať umelo vypestovanú zeleninu v obchode.

Na prípravu potrebujete:

400 g mrazenej cukety;
1 zelené jablko;
2 stredne veľké cibule;
rafinovaný rastlinný olej - 30 g;
suchý alebo mrazený kôpor – 50 g;
soľ - 1 polievková lyžica;
zmes bylín na varenie zeleniny - podľa chuti.

Rozmrazte cuketu v hlbokej miske. Potom jemne stlačte, aby prebytočná vlhkosť unikla. Osolíme a odstavíme.




Jablko by sa malo umyť, olúpať a nastrúhať.




Cibuľu nakrájame nadrobno.
Do hlbokej panvice nalejeme olej, pridáme kúsky cukety a na prudkom ohni opekáme 5-7 minút. Potom pridajte jablko. Zmes dusíme asi 40 minút na miernom ohni. Potom osolíme, okoreníme a varíme ďalších 10 minút. Kaviár je pripravený! Zostáva len preložiť do pohára, utiahnuť konzervu a nechať lúhovať 3 dni.




Odporúčame aj varenie.

Chuť tekvicového kaviáru pozná takmer každý už od detstva a málokto si odmietne vychutnať toto jemné a aromatické predjedlo, najmä ak je pripravené doma. Squashový kaviár na zimu je prípravok, ktorý nikdy nestratí svoju popularitu, pretože je neuveriteľne chutný a chutný. O tom niet pochýb, pretože vo väčšine prípadov sa tekvicový kaviár minie oveľa rýchlejšie ako iné konzervy a na stole je zmietnutý doslova v okamihu.

Squashový kaviár na zimu možno považovať za veľmi užitočný produkt. Napriek tomu, že počas tepelné spracovanie zeleniny, značná časť vitamínov a minerálov sa stráca, časť z nich ešte zostáva v hotovom výrobku, ale len ak je relatívne čerstvý. Ide najmä o vitamíny A, B, C, E a PP, ako aj draslík, vápnik, horčík, fosfor, zinok a síru. Živiny obsiahnuté v tekvicovom kaviári prispievajú k dlhodobej sýtosti, pričom samotný produkt je nízkokalorický – 97 kalórií na 100 g – takže si ho môžete dovoliť aj pri diéte. Za zmienku tiež stojí užitočný majetok squash kaviár pre zdravie, ako jeho schopnosť efektívne čisteniečrevá kvôli vysokému obsahu vlákniny. Dodržiavanie klasickej receptúry a striedma konzumácia tekvicového kaviáru vám umožní naplno využiť výhody tohto produktu.

Príprava squashového kaviáru na zimu je pomerne jednoduchá, ak budete dodržiavať určité tipy a odporúčania. Klasický squashový kaviár podľa GOST sa pripravuje pridaním cibule, mrkvy a paradajkovej pasty, ale dnes sa nahromadilo veľké množstvo variácií tekvicového kaviáru a teraz sa do tekvice pridávajú čerstvé paradajky, paprika, baklažán, čili papričky, zeler a dokonca aj jablká. Ak chcete pripraviť lahodný kaviár, musíte si najprv vybrať správnu cuketu. V ideálnom prípade to budú mladé cukety dlhé najviac 20 cm - majú tenkú šupku a mäkké semená, takže nie je potrebná ich predbežná príprava. Ak sa vám stále dostane „odležaná“ cuketa, budete ju musieť ošúpať, prekrojiť na polovicu a lyžičkou extrahovať semienka. Rada: najlepšie je, ak cuketa, z ktorej budete pripravovať kaviár, dozrie v auguste alebo septembri.

Aby kaviár nebol vodnatý, z cukety sa musí odstrániť prebytočná tekutina - nakrájanú cuketu jemne osoľte, premiešajte a nechajte 15-25 minút, potom vytlačte výslednú šťavu. Väčšina receptov zahŕňa sekanie zeleniny (pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota) pred alebo po varení – ak sa zelenina jednoducho dusí bez sekania až do pyré, konečná konzistencia kaviáru nebude dostatočne jemná a homogénna. Predsmažením zeleniny pred jej dusením sa chuť kaviáru zintenzívni. Do tekvicového kaviáru môžete pridať mleté ​​čierne korenie, mletú červenú papriku, zmes papriky, papriku, kari, mletý koriander, muškátový oriešok, mletý zázvor, slnečnicový chmeľ, klinčeky, cesnak a nasekané bylinky - všetky tieto zložky urobia kaviár pikantným a neuveriteľne chutné.

Čo sa týka riadu, smaltované panvice s tenkými stenami sú na varenie kaviáru úplne nevhodné. Najlepšou voľbou je v tomto prípade nerezová panvica s hrubým dnom: zabezpečí rovnomerné ohrievanie zeleniny počas varenia a zabráni jej pripáleniu. Squashový kaviár pripravený sterilizáciou sa môže skladovať 1 rok a teplota skladovania by nemala presiahnuť 20 stupňov. Ak bol kaviár pripravený bez sterilizácie, je najlepšie ho skladovať v pivnici alebo chladničke pri teplote nie vyššej ako 10 stupňov.

Squashový kaviár na zimu je dobrý so zemiakovou kašou, varenou ryžou a len s krajcom chleba. Ponáhľajme sa do kuchyne, aby sme si užili toto skvelé občerstvenie!

Ingrediencie:
3 kg cukety,
1 kg mrkvy,
1 kg cibule,
50 g paradajkového pretlaku,
30 g soli,
20 g cukru,
10 g kyseliny citrónovej,
zeleninový olej.

Príprava:
Cuketu nakrájame na plátky, jemne osolíme a necháme asi 25 minút postáť, následne vytlačíme vzniknutú šťavu. Plátky cukety opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso a výslednú hmotu vložte do hrnca. Pridajte soľ, cukor, paradajkový pretlak a kyselinu citrónovú. Zmes priveďte na miernom ohni do varu a potom za občasného miešania varte asi 20-30 minút. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom a ochlaďte zabalené v prikrývke.

Cuketový kaviár „Ako v obchode“

Ingrediencie:
2 cukety,
2 cibule,
2 mrkvy,
2-3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
2 strúčiky cesnaku,
2 bobkové listy,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme nastrúhanú mrkvu a malé množstvo vody (asi 100 ml), prikryté dusíme na miernom ohni 6-7 minút za občasného miešania. Pridáme nastrúhanú cuketu, podľa chuti osolíme a na miernom ohni dusíme asi pol hodiny. 5 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Varte ďalších 5 minút, potom vyberte kaviár zo sporáka, pridajte nasekaný cesnak a bobkový list. Nechajte lúhovať 5 minút, vyberte bobkový list a kaviár rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka. Poháre otočte hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Squashový kaviár s paradajkami a jablkami

Ingrediencie:
2,5 kg cukety,
2 kg paradajok,
5-6 mrkvy,
2 jablká,
2 papriky,
100 g kôpru alebo petržlenu,
1 čili paprička (voliteľné)
1 hlava cesnaku,
50 ml rastlinného oleja,
40 g soli,
soľ, cukor a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Cuketu, mrkvu, papriku a čili papričky umyjeme a nakrájame nadrobno. Všetku zeleninu opečte oddelene v rastlinnom oleji a potom rozdrvte na mlynčeku na mäso, aby ste získali jednotnú konzistenciu. Do výslednej hmoty pridajte strúhané jablká, nakrájané paradajky pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, jemne nasekaný cesnak, soľ, cukor a mletú papriku. Zmes dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekané bylinky. Horúce sterilizované poháre naplňte pripraveným kaviárom, zviňte viečka a nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:
3 kg cukety,
500 g cibule,
250 g mrkvy,
250 g paradajkového pretlaku,
250 g majonézy,
100 ml rastlinného oleja,
1 hlava cesnaku,
1/2 šálky cukru
2 lyžice soli,
2 bobkové listy,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia.

Príprava:
Do hrnca dáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a cuketu nakrájanú na kúsky. Pridajte rastlinný olej, majonézu a paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 1 hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, čierne korenie a bobkový list. Varte ešte asi 1 hodinu. 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak. Odstráňte bobkový list z kaviáru a nalejte do horúcich pohárov. Poháre s viečkami zrolujte, otočte hore dnom a prikryté prikrývkou nechajte vychladnúť.

Squashový kaviár „pečený“

Ingrediencie:
2,5 kg cukety,
3 cibule,
4 mrkvy,
2 papriky,
4 paradajky
2-3 strúčiky cesnaku,
4 lyžice paradajkového pretlaku,

2 lyžice soli,
1 lyžica cukru,
mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a položíme na plech. Navrch poukladáme na kocky nakrájanú cuketu. Zeleninu pokvapkáme rastlinným olejom. Na vrch položte celé papriky, odstráňte semená a celé paradajky, odstráňte stonky. Pečieme 30-35 minút pri teplote 190 stupňov. Vyberte panvicu z rúry, odložte paradajky a papriku a vmiešajte zvyšnú zeleninu. Na zeleninu poukladáme papriku a paradajky upečenou stranou nadol. Pečieme ďalších 35 minút, potom rúru vypneme a zeleninu v nej necháme 20 minút.
Ošúpte paradajky a papriku. Vložte všetku zeleninu do panvice spolu s uvoľnenou šťavou. Pridajte prelisovaný cesnak, paradajkový pretlak, soľ a korenie. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra, potom varte na miernom ohni asi 20 minút a panvicu prikryte pokrievkou. Vložte kaviár do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečka, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť, prikryte prikrývkou.

Squashový kaviár v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 cukety,
2 mrkvy,
2 cibule,
2 papriky,
3 strúčiky cesnaku,
3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
3 lyžice rastlinného oleja,
2 lyžice soli,
1 lyžička cukru,
mletý koriander a zmes papriky podľa chuti.

Príprava:
Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a zapnite režim „Pečenie“ na 20 minút. Potom pridajte k cibuli nastrúhanú mrkvu a varte ďalších 20 minút. Pridáme nakrájanú papriku, na kocky nakrájanú cuketu, cukor a soľ. Varte 30 minút, potom zapnite režim „Stew“ na ďalšiu 1 hodinu. 20 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkovú pastu, nasekaný cesnak a korenie. Keď je kaviár pripravený, musí sa rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, otočte hore dnom, zabaľte do prikrývky a nechajte vychladnúť.

Nie nadarmo si squashový kaviár na zimu získal lásku ľudí - je to veľmi chutný a výživný produkt, ktorý už niekoľko desaťročí nestratil svoj význam. Vyskúšajte si vyrobiť tekvicový kaviár podľa našich receptov! Veľa šťastia s prípravami!

Squashový kaviár je obľúbeným produktom sovietskeho konzervárenského priemyslu už od detstva. Aké to bolo skvelé: otvoriť dózu z obchodu, nahodiť lyžicu pomarančového, prenikavo voňajúceho kaviáru na kúsok bieleho bochníka a s potešením zahryznúť! Sovietsky zväz Už je to dávno preč, ale nič nám nebráni pripraviť si tekvicový kaviár doma podľa receptu GOST alebo tekvicový kaviár „ako v obchode“ (ale len lepšie!). Pripravte sa, zaspomínajte si na detské roky a vychutnajte si lahodný sendvič.

A tekvicový kaviár pripravíme na zimu, a nie len tak, a zabalíme do dóz, aby bol chutný a chutný nielen teraz, ale aj v chladnom období.

Doba varenia - 2,5 hodiny, výťažok - 1 liter

Ingrediencie

• cuketa - 2 kilogramy
• mrkva - 120 gramov
• cibuľa - 80 gramov
• rastlinný olej - 90 gramov
• paradajková pasta - 190 gramov
• mleté ​​nové korenie - 1 gram
• mleté ​​čierne korenie - 1 gram
• soľ - 38 gramov
• cukor - 20 gramov

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Cuketu umyte a osušte papierovou alebo ľanovou utierkou. Cuketu nakrájajte na kolieska s hrúbkou 3 – 4 cm a šupku odstráňte škrabkou na zeleninu. Odstráňte semená a vnútornú mäkkú časť. Cuketové kolieska nakrájame priečne na 1 cm hrubé plátky.



Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.



Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky.



Teraz opečte zeleninu jednu po druhej na panvici. Na vyprážanie cukety vezmite dve tretiny celkového množstva rastlinného oleja. Smažte cuketu na strednom ohni, kým nezmäkne. Mali by sa stať transparentnými a získať béžový odtieň. Keď je cuketa hotová, vyberte ju z panvice.



Pridajte zvyšný rastlinný olej do tej istej panvice a smažte cibuľu a mrkvu na miernom ohni, kým nezmäknú. Mrkva by mala získať svetložltý odtieň.



Po opečení všetkej zeleniny ju presuňte do misky mixéra. Tam vypustite olej z panvice. Nechajte zeleninu prejsť mixérom. Vizuálne skontrolujte stupeň mletia výrobkov.



Zeleninovú zmes preložíme do hrubostennej nádoby na dusenie, napríklad do kotla. Zeleninu dusíme pod zatvoreným vekom 40-45 minút, občas premiešame drevenou vareškou. Pyré by malo prejsť varom.



Kým sa cuketový kaviár dusí, pripravte pokrmy na konzervovanie. Sklenené poháre a plechové viečka dôkladne umyte sódou bikarbónou. Uvarte viečka. Poháre sterilizujte.



Do uvareného tekvicového kaviáru pridajte paradajkovú pastu a dôkladne premiešajte. Po pridaní paradajkovej pasty kaviár dusíme pod pokrievkou ďalších 15-20 minút. Nezabudnite zeleninu miešať drevenou vareškou, aby sa nepripálila.



Potom do kaviáru pridajte nové korenie a mleté ​​čierne korenie, cukor a soľ. Dôkladne premiešame a ochutíme kaviárom. Dusíme ešte 2-3 minúty.



Horúci kaviár vložte do čistých pohárov.



Sterilizujte poháre squashového kaviáru. Za týmto účelom vložte poháre s prípravkami do nádoby s veľmi teplou vodou. Teplota vody v nádobe by sa mala približne zhodovať s teplotou tekvicového kaviáru v pohároch. Hladina vody v nádobe a tekvicového kaviáru v pohároch by tiež mala byť rovnaká. Squashový kaviár sterilizujte 15-20 minút pri teplote 90 stupňov.



Sterilizovaný obrobok ihneď zatvorte alebo zrolujte. Uzavreté poháre otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Nie je potrebné zabaliť obrobok. Úplne vychladnuté poháre premiestnite do špajze na uskladnenie.

Pri vyprážaní nedovoľte, aby sa zelenina pripálila. Takáto zelenina nie je vhodná na výrobu kaviáru.

Nezabudnite kontrolovať množstvo soli a cukru v hotovom výrobku. Cuketa a mrkva môžu byť sladké samy o sebe a možno budete potrebovať trochu menej alebo trochu viac cukru, ako je soľ.

Aby ste zabezpečili dobré uchovanie vašich produktov, pri varení dodržiavajte hygienické pravidlá. Dôkladne umyte a sterilizujte viečka a poháre. Pri sterilizácii hotového výrobku neporušujte teplotné a časové podmienky, tým je zaručené dlhodobé skladovanie konzervovaných potravín. Čo sa týka údajne povinného používania konzervačných látok ako je ocot, citrónová či salicylová, tieto prostriedky nie sú na konzervovanie domáceho tekvicového kaviáru potrebné.

Podobné články