Najjednoduchší recept na lečo vyrobené z papriky. Paprikové lečo

Lecso je tradičné zeleninové jedlo maďarskej kuchyne. Podobne ako guláš sa rozšíril po celom svete, obohatený o rôzne ingrediencie a rôzne spôsoby varenia. Lečo je jedlo, ktoré môže byť buď sezónne (v období dozrievania zeleniny) alebo pripravené na zimu. To platí aj pre tu ponúkaný recept. Na obed či večeru si môžete pripraviť trochu omáčky, alebo môžete horúce lečo z paradajok a papriky vložiť do pohárov a uchovať na zimu.
Nevyhnutnou súčasťou leča je sladká paprika. Zvyšnými zložkami v našej krajine môže byť akákoľvek dostupná zelenina - mrkva, cesnak, paradajky, cibuľa, baklažány. V Maďarsku sa lečo pripravuje výlučne z paradajok a papriky. Napriek minimalizmu sa však jedlo ukáže tak chutné, že sa dá jesť ako prídavok k mäsu a príloha alebo jednoducho natrieť na chlieb.

Informácie o chuti Ostatné polotovary

Ingrediencie

paradajky - 1,5 kg,
sladká paprika - 0,5 kg,
cesnak - 3-5 strúčikov,
feferónka - malý struk alebo jeho časť,
soľ - 1 polievková lyžica,
cukor - 1,5 lyžice.

Ako pripraviť lečo z papriky a paradajok na zimu

Mali by ste sa pokúsiť zbierať paradajky, ktoré sú zrelé, bez bielych pruhov vo vnútri. Chuť lečo bude výrazne závisieť od toho. Je dobré, ak sú papriky červené a mäsité. Ak chcete, môžete z paradajok odstrániť šupku tak, že paradajky najskôr oparíte vriacou vodou. Ak mlynček na mäso, mixér alebo kuchynský robot dobre rozomelie kožu, nemusíte to robiť. Paradajky a malé feferónky (alebo ich časť) pomelieme pomocou dostupného kuchynského náradia.

Nakrájanú zeleninu dáme do hrnca, osolíme, pridáme cukor podľa chuti a necháme dusiť.
Kým sa paradajky varia, nakrájame sladkú papriku na prúžky.

Paradajky varte 20 minút, pridajte k nim papriku a varte ďalších 20 minút.

Poháre a viečka sterilizujeme.

Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak (môžeme pretlačiť cez lis na cesnak), povaríme asi 15 minút. Lečo z papriky, paradajok a cesnaku je hotové, je aromatické a trochu pikantné.

Lečo umiestnite do sterilizovaných pohárov a na zimu uzavrite sterilnými viečkami.

Recept č.2. Lečo z papriky, paradajok, mrkvy

Najbežnejším zeleninovým predjedlom je lečo z papriky. Toto jedlo je možné nielen pripraviť na akýkoľvek stôl, ale aj zapečatiť v pohároch na zimu. Lečo sa dá pripraviť aj z cukety alebo baklažánu, no dnešný recept ich nebude obsahovať. Počas varenia si každý môže podľa vlastného uváženia upraviť pikantnosť a chuť leča.

Požadované ingrediencie:

viacfarebná paprika - 1 kg;
paradajky („mäsité“ odrody) – 1 kg;
mrkva - 1-2 ks;
feferónka (možno použiť chilli) – 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
hrubá soľ - 1 čajová lyžička;
cukor - 2 polievkové lyžice;
5% ocot - 2 polievkové lyžice.

Ako uvariť chutné lecho

Postup prípravy lečo z papriky a paradajok je celkom jednoduchý.
Čisté paradajky pomelieme v mixéri na paradajkovú hmotu. Netreba ju cediť zo semienok.

Papriku umyte, odstráňte stonku a všetky semená. Pre rozmanitosť môžete použiť papriku rôznych farieb, takže jedlo bude oveľa krajšie a chutnejšie. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky.

Mrkvu umyjeme a nakrájame na plátky. Je vhodné, aby mali rovnakú veľkosť ako paprika.

Teaser sieť

Nalejte paradajkovú zmes do panvice a položte ju na oheň, aby sa varil. Pridajte k nemu všetku nakrájanú papriku a mrkvu. Varte asi pol hodiny a všetko pravidelne miešajte.

Na samom konci varenia pridajte cukor, soľ a nasekaný cesnak. Pridajte ocot, ale nenechajte sa uniesť jeho pridávaním, inak môžete všetko pokaziť. Dôkladne premiešame a necháme ešte pár minút povariť.

Zeleninové predjedlo je už pripravené. Lečo možno preniesť do akéhokoľvek jedla a podávať.

Ak sa ho rozhodnete na zimu zavrieť, stačí lečo preniesť do sterilizovaných pohárov a zrolovať vrchnáky.

Lahodné zeleninové predjedlo vyrobené z viacfarebných papriky je pripravené! V zime bude veľmi pekné otvoriť pohár lecho a podávať ho na stôl.

Recept č.3. Lečo z papriky, paradajok a cibule

Lecho - šalát s hustou paradajkovou omáčkou, sladkastej chuti, svetlá farba. Toto jedlo patrí do maďarskej kuchyne, ale milujú ho v mnohých krajinách sveta. Základom je sladká paprika, ktorá polievku nasýti svojou jasnou vôňou, dôležitú úlohu tu zohrávajú aj paradajky, charakteristické tóny šalátu dodáva sladkokyslé ovocie. Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa snažia diverzifikovať lecho, pridáva jablká, mrkvu a inú zeleninu, náš recept bude obsahovať klasickú sadu produktov. Hotové lečo sa dá jesť nielen ako šalát, ale pridať ho aj do dresingu na boršč či polievku a použiť aj ako základ omáčky na cestoviny či ryžu.

Nákupný zoznam:

tri kilogramy papriky;
jeden a pol kilogramu paradajok;
pol kilogramu cibule;
60 gramov rastlinného oleja;
30 gramov octu;
60 gramov cukru;
dva bobkové listy;
1 polievková lyžica. l. soľ;
štipka mletého korenia;
niekoľko hrášku nového korenia;
1 lyžička. paprika.

Pripravme si teda všetko potrebné a začnime pripravovať lečo na zimu.

Papriky roztriedime, vyhodíme tie, ktoré majú sčernené a pokazené miesta, potom papriky umyjeme pod studenou vodou a osušíme.
Papriky rozrežte na dve časti, odstráňte všetky jadierka, vyrežte žily, ošúpané polovice nakrájajte na pásiky strednej šírky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné plátky.

Teraz si pripravme paradajky, na to ich umyjeme a osušíme, nakrájame na niekoľko častí, vložíme do misky mixéra s kovovým nožom a paradajky nasekáme jednu minútu.

Výslednú hrubozrnnú hmotu nalejte do hrnca.
Nalejte korenie do paradajky, nalejte do rastlinného oleja, vhoďte bobkový list, vložte do ohňa, varte paradajku päť minút.

Papriku a cibuľu nalejte do aromatickej paradajkovej omáčky, vráťte na mierny oheň a varte 20 minút.

Po uplynutí času nalejte odmeranú dávku octu, priveďte do varu a odstavte zo sporáka.
Hotové lečo vložte do sterilných pohárov.

Zrolujte viečka, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich takto 12 hodín.

Vychladnuté zaváracie poháre skladujeme v pivnici, pivnici alebo špajzi.

Tipy na prípravu lečo z papriky a paradajok na zimu:

Hlavnými zložkami lečo sú paradajky, paprika a cibuľa. Niektorí voliteľne pridávajú ryžu, fazuľu, mrkvu, cesnak, jablká, cuketu a baklažán.
Mnohé ženy v domácnosti premýšľajú o tom, ako nakrájať papriku na lečo. Zelenina sa krája rôznymi spôsobmi: na prúžky alebo kocky, sú malé aj veľké kusy. Papriku môžete pozdĺžne nakrájať na 6-8 kúskov alebo nakrájať na pol krúžky. Nakrájajte, ako chcete, ale odporúčame nepoužívať veľmi jemné rezy, pretože chuť papriky sa v paradajkovej omáčke stratí.
Chuť leča závisí od toho, akú papriku použijete, môžete ho použiť ako obyčajnú sladkú zelenú papriku, veľmi chutné bude aj lečo s mäsitými paprikami.
Lecho s paprikou rôznych farieb bude vyzerať veľmi krásne: zelená, žltá, červená.
Lečo sa dá pripraviť s červenými aj žltými paradajkami.
Na dodanie špeciálnej chuti sa lečo môže pripraviť z pečených paprík, preto ich pečú v rúre alebo na ohni a potom z nich odstránia šupku.
Buďte opatrní pri výbere papriky, niekedy medzi nimi narazíte na feferónky.
Klasická verzia receptu na maďarský šalát zahŕňa vyprážanie zeleniny na masti alebo masti, naše hostesky recept upravili a varili na rastlinnom oleji. Ak chcete ochutnať pravé maďarské lezzo, opečte si zeleninu na slanine alebo rozpustenej masti.
Šalát vždy ochutnajte počas varenia a prispôsobte si úroveň sladkosti, kyslosti, pikantnosti a soli podľa svojej chuti. Cukor a mrkva pomôžu k sladšiemu lečo, feferónka a paprika – pálivá, slaná – soľ, kyslá – paradajky a ocot.
Lečo môžeme podávať s akýmikoľvek prílohami, mäsovými a rybími jedlami, dokonca aj s čiernym chlebom je tento šalát chutný. A niektoré gazdinky ho rady pridávajú do boršču a používajú ho čiastočne aj ako dresing.

Sladká paprika je vítaným hosťom v strednom Rusku a ženy v domácnosti ju aktívne používajú pri príprave rôznych jedál. Táto zelenina je vhodná najmä na nakladanie a zaraďovanie do rôznych prípravkov na zimu. Spolu s paradajkami tvoria papriky šik duo s názvom lecho.

Toto jedlo maďarskej kuchyne je veľmi rozšírené. Je populárny takmer vo všetkých európskych krajinách. Podáva sa ako samostatné jedlo alebo sa používa ako príloha k vyprážanému bravčovému mäsu alebo klobásam. Môže slúžiť aj ako lečo ako samostatné jedlo. V tomto prípade ho musíte jesť s bielym chlebom.

Tento výber predstavuje širokú škálu možností lecho, niekedy vrátane tých najneočakávanejších ingrediencií, ale vždy s úžasnou chuťou.

Lečo z papriky, cibule, mrkvy na zimu - fotorecept krok za krokom

V Rusku je lečo obľúbenou prípravou na zimu, no aj v čerstvej (horúcej) podobe je veľmi chutné a umožní vám spestriť obvyklé prílohy. Tento recept na lečo je najjednoduchší, vyžaduje od vás najmenej práce a času.

Čas varenia: 50 minút

Množstvo: 4 porcie

Ingrediencie

Sladká paprika: 400 g
Mrkva: 150 g
Cibuľa: 1 veľká
Paradajková šťava: 700 ml
Soľ korenie:

Pokyny na varenie

Recept na lečo z papriky a paradajok

Hodnotenie najchutnejších receptov začína jednoduchým lečo vrátane duetu papriky a paradajok. Tento recept je vhodný pre začínajúcu gazdinku, ktorá sa prvýkrát začína pripravovať na zimu. Tento recept je dobrý aj pre rodinu, ktorá stále žije dosť striedmo.

Ingrediencie:

Paprika, už olúpaná z chvostov a semien - 2 kg.
Zrelé a šťavnaté paradajky - 2 kg.
Granulovaný cukor - ½ lyžice.
Rastlinný olej (rafinovaný) - ½ lyžice.
Ocot - 3 lyžice. l. v koncentrácii 9 %.
Soľ – 1 polievková lyžica. l. (so šmýkačkou).

Algoritmus akcií:

Pred varením umyte zeleninu, odrežte stonky a odstráňte semená.
Paradajky prejdite cez stredný gril mlynčeka na mäso alebo použite modernejšie a rýchlejšie zariadenie – mixér.
Sladkú papriku nakrájame klasickým spôsobom - na úzke pásiky (každú nakrájame na 6-8 kúskov).
Výslednú paradajkovú hmotu zmiešajte so soľou a cukrom. Naplňte olejom. Zahrievajte až do varu.
Vložte kúsky papriky do vriacej paradajkovej omáčky. Varte pol hodiny. Nalejte do octu.
Zostáva len naliať lecho do horúcich (už sterilizovaných) pohárov a uzavrieť rovnakými sterilizovanými kovovými viečkami.
V noci sa navyše prikryte teplou prikrývkou, koberčekom alebo aspoň starým kabátom.

V chladnej zime je dobré otvoriť pohár lahodného lečo lahodného - vaša duša sa okamžite zahreje!

Lečo z papriky a paradajkového pretlaku - príprava na zimu

Nasledujúci recept je určený aj pre začiatočníkov a lenivé gazdinky. Podľa neho namiesto zrelých paradajok treba použiť paradajkový pretlak, ktorý skráti čas varenia rolky na polovicu.

Ingrediencie:

Paprika - 1 kg.
Paradajkový pretlak - ½ plechovky (250 g).
Voda – 1 polievková lyžica.
Cukor – 3 lyžice. l.
Soľ – 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
Rastlinný olej - ½ lyžice.
Ocot - 50 ml (9%).

Algoritmus akcií:

Poháre vopred sterilizujte, môžete ich držať na špeciálnom stojane s otvorom nad vriacou vodou. Možno sterilizovať v rúre.
Papriky pripravíme na rolovanie – ošúpeme a opláchneme. Môžete si vybrať krájanie na pásiky, plátky alebo tyčinky.
Paradajkovú pastu zmiešame s vodou, pridáme soľ a cukor. Nalejte do oleja. Dajte marinádu na oheň. Udržujte v ohni až do varu.
Do marinády vložte nakrájanú papriku. Varte 20 minút. Octová linka. Varte ďalších 5 minút.
Môžete začať ukladať lečo do pohárov, pričom sa najprv pokúste rovnomerne rozložiť korenie a potom pridať marinádu.
Utesniť viečkami (kovové). Odporúča sa dodatočná sterilizácia.

Táto paprika je veľmi chutná, kúsky si zachovajú celistvosť, marinádou možno okoreniť boršč alebo pripraviť omáčky.

Ako pripraviť lečo na zimu „Olízneš si prsty“

Čím viac prísad obsahuje lečo, tým pestrejšie sú chuťové vlastnosti. V hlavnej úlohe sú vždy papriky a paradajky (čerstvé alebo vo forme pasty). Zelenina zahrnutá v nasledujúcom recepte je výborným sprievodom/tanečnicou. Chuť tohto lečo bude skutočne lahodná.

Ingrediencie:

Sladká paprika - 1 kg.
Mrkva - 0,4 kg.
Cesnak - 5-6 strúčikov.
Cibuľa - 3-4 ks. (veľký).
Paradajkový pretlak – 0,5 l.
Voda – 1 polievková lyžica.
Soľ – 2 lyžice. l.
Cukor - 3-4 lyžice. l.
Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
Ocot - 50 ml. (9 %).

Algoritmus akcií:

Najprv budete musieť tvrdo pracovať na príprave zeleniny na varenie (je dobré, že s paradajkami nie je problém). Všetko umyte, mrkvu ošúpte, papriku zbavte semienok, vyrežte stopku. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Všetku zeleninu znova opláchnite.
Môžete začať krájať. Paprika - na prúžky, cesnak - na malé kocky, cibuľa - na pol krúžky, mrkva - na hrubom strúhadle. Zatiaľ čo všetka zelenina je umiestnená v rôznych nádobách, je vhodnejšie pridať ju do leča.
Budete potrebovať veľký kotol (panvicu s hrubými stenami). Nalejte do nej olej a zohrejte ho na ohni.
Pridajte cibuľu a znížte teplo. Dusíme 5 minút.
Pridáme mrkvu a ďalej dusíme 10 minút.
Zmiešajte paradajkovú pastu s vriacou vodou. Pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa nerozpustí.
Vložte papriku do kotla a nalejte paradajkovú omáčku. Znížte oheň. Dusíme 30 až 40 minút.
Prilejeme ocot a necháme odležať, kým lečo opäť nezovrie.
Papriky dáme do pohárov a zalejeme paradajkovou omáčkou. Zrolujte viečka, ktoré je potrebné vopred sterilizovať.

Toto lečo je výbornou náhradou za druhý chod, pomáha gazdinke nakŕmiť svoju rodinu výživne, chutne a telu prospešne!

Recept na zimné lečo z cukety

Sladká paprika je hlavnými postavami leča, no dnes už nájdete recepty, kde hostia z Bulharska súťažia s miestnou zeleninou (zvyčajne s veľkou úrodou), napríklad s cuketou. Celkový objem obrobku sa niekoľkokrát zväčší a zachová sa príjemná chuť korenia.

Ingrediencie:

Mladá cuketa - 3 kg.
Paradajky - 2 kg.
Sladká paprika - 0,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Soľ - 3 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. (alebo trochu viac).
Ocot - 100 ml (9%).
Mleté horúce čierne korenie.

Algoritmus akcií:

Proces prípravy lečo podľa tohto receptu začína aj prípravou zeleniny. Všetko je tradičné, zeleninu ošúpte a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je cuketa mladá, nemusíte odrezať šupku. Dobre vyzretá cuketa vyžaduje odstránenie šupky a jadra so semenami.
Cuketu a cibuľu nakrájame na kocky, prvé väčšie, druhé menšie. Papriku nakrájame na pásiky. Mrkvu nastrúhame. Paradajky pomelte pomocou kuchynského robota/mixéra ako pomocníka alebo v krajnom prípade pomocou mlynčeka na mäso.
Odporúča sa zľahka opražiť cibuľu na rastlinnom oleji a potom pridať zvyšnú zeleninu a surový paradajkový pretlak.
Do zeleninovej zmesi pridajte soľ a cukor. Rozmanitú zmes dusíme na miernom ohni. Doba hasenia - 40 minút. Odporúča sa opakovane miešať, pretože lečo sa môže pripáliť.
Niekoľko minút pred koncom dusenia prilejte ocot. Sklenené nádoby a kovové viečka už budú v tomto čase sterilizované.
Ostáva už len rýchlo dať aromatické a zdravé lečo s cuketou do zaváracích pohárov. Dodatočne utesnite a zabaľte.

Ukazuje sa, že cuketa sa môže stať jednou z hlavných zložiek lecho, čím vytlačí bulharských „hostí“!

Originálne uhorkové lečo na zimu

Veľká úroda uhoriek niekedy uvrhne majiteľov do šoku, čo s nimi robiť, ako ich pripraviť na zimu? Najmä ak je pivnica už plná pohárov vašich obľúbených solených a nakladaných krás. Nasledujúci recept pomáha vyriešiť tento problém vytvorením nie úplne tradičného lečo. Uhorky, paradajky a papriky v ňom účinkujú takmer rovnako a vytvárajú originálnu kompozíciu.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Čerstvé uhorky - 2,5 kg.
Sladká paprika - 8 ks. (veľká veľkosť).
Cibuľa - 4-5 ks.
Cesnak - 2 hlavy.
Rastlinný olej - 2/3 lyžice.
Ocot (9%) - 60 ml.
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 2,5 lyžice. l.

Algoritmus akcií:

Uhorky umyjeme, z každej odrežeme konce a nakrájame na kolieska.
Papriku, cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme. Cibuľu nakrájame na kolieska.
Paradajky umyte, odstráňte stopky.
Vložte paradajky, strúčiky cesnaku a papriku do mlynčeka na mäso.
Nalejte aromatickú zeleninovú omáčku do hrnca. Pridajte cukor, soľ a olej. Varte.
Do vriacej omáčky vložíme plátky uhorky a kolieska cibule. Opäť priveďte do varu. Nechajte pôsobiť 7-10 minút. Pridajte ocot.
Pripravte poháre - umyte a sterilizujte. Viečka sterilizujte vo vriacej vode.
Po zaliatí octom necháme 2 minúty postáť a nalejeme do zaváracích pohárov. Vyžaduje sa dodatočná sterilizácia.

Chrumkavé plátky uhorky a úžasná vôňa korenia, to je sila!

Lahodné baklažánové lečo

Paprika sa na trhoch zvyčajne objavuje nielen sama, ale aj v spoločnosti tých istých južných hostí - baklažánov. To znamená, že môžu spolu vystupovať v rôznych hrách. Nasledujúci recept ukáže, že lečo s čučoriedkami je zdravé a neskutočne chutné.

Ingrediencie:

Paprika - 0,5 kg.
Baklažán - 2 kg.
Paradajky - 2 kg.
Soľ – 2 lyžice. l.
Cukor - ½ lyžice.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Octová esencia - 1 lyžička.
Horúca paprika - 2 struky.
Cesnak - 1-2 hlavy.
Kôpor - 1 zväzok.

Algoritmus akcií:

Prvá fáza - príprava zeleniny: ošúpte papriku, odstráňte semená, odrežte stonky. Zeleninu opláchnite veľkým množstvom vody.
Druhá fáza – krájanie zeleniny. Existujú rôzne metódy: paradajky cez mlynček na mäso alebo mixér. Papriky (sladké aj horké) - na pásiky, baklažány - v tyčinkách, cesnak - stačí nasekať.
Tretia fáza – varenie lečo. Pomleté paradajky zmiešame s maslom, cukrom a soľou a varíme 2 minúty.
Do marinády pridajte oba druhy papriky. Stojte ďalšie 2 minúty.
Preneste tyčinky baklažánu a nasekaný cesnak do budúceho lečo. Teraz varte 20 minút.
Na záver pridáme umytý a nasekaný kôpor, ako aj octovú esenciu.
Keďže toto lečo sa tradične pripravuje vo veľkých objemoch, je potrebné ho uzavrieť do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Skladujte v chlade.

Lecho ako žiadny iný výrobok pripomína snehobielu zimu horúce leto plné farieb.

Varenie lečo na zimu s cesnakom - aromatická a veľmi chutná príprava

Sladká paprika má výraznú chuť, chutí v každom jedle. Ale sú tu darčeky zo záhrady, ktoré sú pripravené súťažiť, napríklad cesnak. Ak ich skombinujete, získate najaromatickejšiu zeleninovú prípravu na zimu.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Červená sladká paprika - 1,5 kg.
Cesnak - 1 hlava.
Cukor – 1 polievková lyžica.
Soľ - 1-2 lyžice. l.

Algoritmus akcií:

Príprava cesnaku zaberie najviac času, treba ho odstrániť šupky, olúpať každý strúčik a všetko spolu opláchnuť.
S paradajkami je to jednoduchšie: umyte ich, vyrežte stonku. Urobte to isté so sladkou paprikou, odstráňte iba semená.
Rozdrviť cesnak. Papriku nakrájame na pásiky. Paradajky rozdeľte na polovicu, jednu časť nakrájajte na pomerne tenké prúžky, druhú na veľké plátky.
Nadrobno nakrájané paradajky zmiešame so sladkou paprikou a cesnakom. Položte na oheň (veľmi nízky). Varte 10 minút.
Do aromatickej zeleninovej zmesi pridajte zvyšok paradajok, cukor a soľ. Za stáleho miešania varíme pol hodiny.
Horúce lečo s cesnakom preložíme do horúcich (už sterilizovaných) pohárov. Zrolovať, zabaliť.

V zime otvorte zavárací pohár a začnite ochutnávať lečo, v ktorom sa mieša jemná vôňa korenia s rovnako lahodnou arómou cesnaku.

Lahodný recept na lečo s ryžou na zimu

veľa moderné ženyŠikovne kombinujú prácu a starostlivosť o domácnosť, veľkú pomoc k tomu poskytuje aj zimná príprava. Napríklad lečo s ryžou sa stáva plnohodnotným druhým chodom, nevyžaduje si už ďalšie kroky a je dobré, keď sa podáva studené. Ak ho zohrejete v rúre alebo mikrovlnnej rúre, získate úžasný zeleninový guláš s ryžou.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Paprika - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,5 kg.
Mrkva - 0,5 kg.
Ryža - 1 polievková lyžica.
Cukor – 1 polievková lyžica.
Soľ - 1-2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 1-1,5 lyžice.
Nové korenie.

Algoritmus akcií:

Ryža v lečo podľa tohto receptu sa nedáva v surovej forme. Po prvé, obilniny sa musia dôkladne umyť. Potom zalejte vriacou vodou. Pevne prikryte pokrievkou a ďalšou froté uterákom.
Pripravte si zeleninu. Paradajky umyte a niekoľko minút blanšírujte. Odstráňte kožu, jemne nakrájajte alebo prejdite cez mixér. Paradajkový pretlak varte pol hodiny (miešajte, pretože má tendenciu sa pripáliť).
Kým sa varí paradajkový pretlak, môžete si pripraviť zvyšnú zeleninu. Ošúpte a opláchnite cibuľu. Nakrájajte na polovicu a potom každú polovicu nakrájajte na polovičné krúžky.
Mrkvu ošúpeme a umyjeme kefou. Rošt.
Papriky nakrájajte, z každej vyrežte stonku, odstráňte semienka, opláchnite. Nakrájajte na plátky.
Zeleninu (cibuľu, mrkvu, papriku) vložte do paradajkového pretlaku a varte pol hodiny.
Vypustite vodu z ryže a pridajte obilniny do aromatickej zeleninovej zmesi. Sem dáme soľ, cukor, nové korenie (mleté) a zalejeme olejom. Varte pol hodiny.
Lečo vložte do horúcich, už sterilizovaných pohárov a uzavrite. Nie je potrebné dodatočne sterilizovať vo vriacej vode, aj keď prikrytie starou prikrývkou neuškodí.

Dokonca aj najmladší člen rodiny sa s pomocou dózy takéhoto leča dokáže zaobstarať plnohodnotným obedom alebo večerou v neprítomnosti hlavnej gazdinej.

Lečo s fazuľou na zimu

Ďalším dobrým partnerom pre lečo je fazuľa. Fazuľa vyzerá obzvlášť úžasne biely na pozadí červenej papriky a rovnakej červenej paradajkovej omáčky. A výťažnosť produktu je väčšia ako pri varení lečo pomocou tradičnej technológie.

Ingrediencie:

Paradajky - 3,5 kg.
Paprika - 2 kg.
Fazuľa - 0,5 kg.
Horúca paprika - 1 ks.
Cukor – 1 polievková lyžica.
Soľ – 2 lyžice. l.
Olej - 1 polievková lyžica. (zelenina).
Ocot - 2-4 lyžice. l. pri 9% koncentrácii.

Algoritmus akcií:

Najdôležitejšie je najskôr pripraviť fazuľu, pretože sa varí dlho. Najlepšie je namočiť cez noc. Na druhý deň povaríme (stačí 60 minút).
Čisté paradajky bez stopky pomelieme na mlynčeku na mäso spolu s feferónkou. Ideálne je paradajky najskôr blanšírovať a odstrániť šupku.
Položte paradajkovú hmotu na oheň, pridajte soľ a cukor. Varte 20 minút, počas ktorých si pripravte papriku.
Umyte, odstráňte stopku, odstráňte semená cez otvor. Nakrájajte na krúžky.
Paradajkový pretlak s korením podusíme 10 minút.
Pridajte fazuľu a pokračujte v dusení ďalších 10 minút.
Nalejte ocot a rýchlo prejdite na proces vkladania do sterilizovaných pohárov. Utesnite ich kovovými viečkami.

V zime bude každá takáto nádoba privítaná hlasným výkrikom „hurá“ a šikovná gazdinka potleskom!

Jednoduchý recept na zimné ošetrenie bez sterilizácie

Nikto nemá rád dodatočnú sterilizáciu, pretože nádoba môže každú chvíľu prasknúť a chutný aromatický obsah treba vyhodiť. V nasledujúcom recepte stačí lečo uvariť a zalepiť, to láka nejednu začiatočníčku, ale aj skúsenú gazdinku.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Paprika - 1 kg (sladká, veľká).
Mrkva - 0,5 kg.
Cibuľa - 4 ks.
Soľ – 2 lyžice. l. (žiadna šmykľavka).
Cukor - 4-5 lyžíc. l. (so šmýkačkou)

Algoritmus akcií:

Ošúpanú a umytú cibuľu nakrájame na polkolieska.
Paradajky umyte, bez stopky, nakrájajte na kocky (veľké).
Papriku umyte, bez semien a stoniek, nakrájajte na prúžky.
Ošúpaná a umytá mrkva musí byť nastrúhaná (stredné otvory na strúhadle).
Zeleninu poukladáme a varíme na miernom ohni.
Po pol hodine pridajte soľ. Nalejte do oleja. Pridajte cukor. Varte 10 minút.
Sklenené nádoby (0,5 litra) sterilizujte nad parou, viečka sterilizujte vo vriacej vode.
Rozviňte a utesnite.

Recept na zimné lečo bez octu

Takmer všetky zeleninové šaláty, ktoré sa pripravujú na zimu, obsahujú ocot. Nasledujúci recept je ale špeciálny – je určený pre tých, ktorí neznesú vôňu octu, no snívajú o lečo. Okrem toho môže byť takéto jedlo bezpečne zahrnuté do stravy mladšej generácie.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg (najlepšie mäsité).
Paprika - 1 kg.
Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou.
Granulovaný cukor - 3 lyžice. l.
Zeleň.
Cesnak.
Korenie a koreniny.

Algoritmus akcií:

Umyte zeleninu, odstráňte stonky a odstráňte semená z papriky.
Paradajky rozdeľte na polovicu, časť nakrájajte nadrobno a druhú na veľké plátky. Papriky nakrájajte podľa želania.
Kúsky papriky zmiešame s nadrobno nakrájanými paradajkami. Pošlite na dusenie.
Po 15 minútach vložíme do leča druhú časť paradajok.
Po ďalších 15 minútach pridajte aromatické bylinky, koreniny, bylinky, soľ, cesnak (jemne nakrájaný), cukor. Nechajte na ohni 5 minút.
Pripravte si zaváracie poháre, najlepšie pollitrové. Sterilizujte a nechajte uschnúť.
Roztierajte lečo horúce. Vyhrnúť.

Toto lečo neobsahuje ocot a dobre sa skladuje v pivnici (v chladničke).

Zelené lečo na zimu

Tradične, keď počujeme slovo „lecho“, každý si predstaví pohár s ohnivo červeným obsahom. Tento ďalší recept môže byť celkom prekvapivý, pretože používa červené paradajky a zelenú papriku, ale kombinácia je ešte pestrejšia ako obvyklý recept. Zároveň toto lečo chutí úžasne.

Ingrediencie:

Zelená paprika - 2 kg.
Paradajky - 1 kg.
Cibuľa - 3 ks. malá veľkosť.
Mrkva - 2 ks.
Chilli (paprika) - 1 ks. (milovníci pikantných znesú viac).
Soľ – 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 1,5-2 lyžice. l.
Rastlinný olej - ½ lyžice.
Ocot (9%) - 3-4 lyžice. l.

Algoritmus akcií:

Pripravte si surový paradajkový pretlak, to znamená umyte paradajky, odrežte stonku a nakrájajte (pomoc: mixér alebo mlynček na mäso).
Pošlite sem pripravenú zelenú papriku, najprv ju umyte, odrežte stopku, odstráňte semená. Nakrájajte na pásiky.
Umyte čili papričku bez stopky, nakrájajte ju a pridajte k paradajkám a paprike.
Varte 10 minút. Prilejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu, soľ a cukor.
Varte 20 minút. Nalejte do octu.
Takmer okamžite ho môžete vložiť do sterilizovaných pohárov.

Rýchle, chutné, krásne a zachovávajúce vitamíny!

Ako ľahko variť lečo v pomalom hrnci

V posledných rokoch sa proces prípravy zeleniny na zimu stal ľahším a jednoduchším, na záchranu prichádzajú domáce spotrebiče - mixéry, kuchynské roboty. Ďalším dôležitým pomocníkom je multivarka, ktorá výborne odvedie prípravu lečo.

Ingrediencie:

Paprika - 1,5 kg.
Paradajky - 1,5 kg.
Soľ - 4 lyžičky.
Cukor - 6 lyžičiek.
Rastlinný olej - ½ lyžice.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. l.
Korenie - 10 ks.

Algoritmus akcií:

Papriku umyte, nakrájajte na polovicu, odstráňte stonku a semená. Každú polovicu nakrájajte na niekoľko ďalších kúskov.
Paradajky umyte, odrežte stonku. Blanšírujte vo vriacej vode. Odstráňte šupku (po blanšírovaní sa ľahko stiahne). Rozdrvte paradajky na pyré pomocou mixéra.
Vložte papriku do pomalého hrnca a pridajte paradajkový pretlak. Tu pridajte ostatné ingrediencie okrem octu. Dusíme 40 minút (režim "Stew").
Pridajte ocot, nechajte stáť 5 minút. Možno umiestniť do sterilizovaných nádob (ideálne pol litra).
Cork. Po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Všetko, čo musíme urobiť, je počkať, kým snehobiela zima otvorí nádobu s jasne červeným lečo, spomenúť si na leto a povedať „ďakujem“ multivarke!

Ako vidíte z uvedených receptov, do leča môžete pridať takmer všetku zeleninu rastúcu na vidieku alebo v záhrade. Ale sú tu dve hlavné ingrediencie – paradajky a paprika.

Paradajky by mali byť veľmi zrelé a mäsité. Odporúča sa buď jemne nasekať alebo rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Paradajky môžete najskôr blanšírovať a odstrániť šupku, lečo tak bude chutnejšie. Niektoré recepty odporúčajú rozdeliť paradajky na polovicu, z jednej polovice pripraviť pyré a druhú polovicu nechať na kúsky.

Takmer všetky recepty odporúčajú nevykonávať dodatočnú sterilizáciu. Jednoducho uvarte, vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite.

Väčšina receptov obsahuje ocot, niektoré obsahujú octovú esenciu. Pri druhom z nich musíte byť mimoriadne opatrní a pamätať na vysokú koncentráciu produktu. Niektoré recepty odporúčajú robiť bez octu.

Vo všeobecnosti je duet paradajok a papriky v lecho úžasný, ale každý si určite pamätá: v živote je vždy miesto pre hrdinské činy av kuchyni pre kulinársky experiment!

Obdobie dozrievania zeleniny si vyžaduje od gazdinky čo najrýchlejšie spracovanie. Preto je príprava lecho z paradajok na zimu, pri príprave ktorej sa zachovávajú všetky vitamíny, najužitočnejším a obľúbeným jedlom každého.

Lecho k nám prišlo z Maďarska a zaujalo čestné miesto medzi ostatnými receptami v ruskej kuchyni.

Paradajkové lečo na zimu - všeobecné zásady prípravy

Tradičný recept na výrobu lecho zahŕňa:

Paradajky;

Korenie.

Recepty na výrobu lecho z paradajok sú pomerne jednoduché a každá žena v domácnosti sa s touto úlohou dokáže vyrovnať. Hlavná vec je, že musíte dodržiavať niektoré odporúčania od šéfkuchárov s rozsiahlymi skúsenosťami.

1. Výber „správnej“ zeleniny. Pre lecho si musíte vybrať iba silné, plne zrelé, mäsité paradajky, bez viditeľného poškodenia alebo priehlbín. Paprika by mala byť veľká, šťavnatá a hustá. Ochabnuté, zvráskavené, prezreté a otlačené papriky je najlepšie ihneď odložiť.

2. Ďalšie prísady. Hlavnými zložkami klasického leča sú paradajky a paprika, no napriek tomu si gazdinky do šalátu pridávajú cibuľu, med, cesnak, chren, baklažán. Dobrú chuť dodajú mrkva, čili papričky, klinčeky, cuketa a škorica.

3. Správne konzervovanie. Ako dlho budú produkty skladované, závisí od kvality prípravných prác. Poháre a viečka by ste mali vždy sterilizovať. Po zrolovaní plechoviek ich musíte skontrolovať, zistiť, či nepresakujú a či veko tesne prilieha k plechovke.

Paradajkové lečo na zimu (domáce)

Úžasne chutné lečo z papriky a paradajok sa dá dobre skladovať celú zimu ako v pivnici, tak aj pri izbovej teplote. Dobrá kombinácia zrelých paradajok, farebných paprík a cesnaku s príjemným korením.

Ingrediencie

Paradajky - 4 kg

Cukor - 200 g

Veľké papriky, najlepšie viacfarebné – 3,5 kg

Soľ - 3 lyžice. l.

Zimný cesnak (je štipľavejší) – 3 malé hlavičky

Olej - štandardné sklo 200 ml

čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.

Stolový (9%) ocot – 50 ml

Spôsob varenia

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť papriku. Musí sa umyť, nakrájať na polovicu a odstrániť semená. Najprv nakrájajte na pásiky a potom na kúsky.

Príprava paradajok. Umyté a sušené paradajky musia prejsť cez mlynček na mäso.

Teraz musíte dať korenie do hrnca s vysokými stranami, nalejte nakrájané paradajky, pridajte cukor a premiešajte.

Potom pridajte hrubú soľ a korenie. Po pridaní každej zložky je potrebné hmotu premiešať.

Pridajte cesnak a znova premiešajte. Na samom konci musíte naliať slnečnicový olej bez príchutí a prísad.

Teraz dajte nádobu s lečo na oheň a varte 45 minút po varení, občas premiešajte drevenou vareškou.

Po uplynutí času musíte pridať ocot a pokračovať vo varení ďalších 10 minút.

Hotové lecho treba vložiť do čistých sterilných pohárov a zrolovať. Poháre treba otočiť hore dnom a prehodiť cez ne teplú prikrývku. Po ochladení by mal byť obrobok uložený v pivnici.

Paradajkové lečo na zimu (bez octu)

Nevšedný snack, ktorý chuťou pripomína maďarské lečo zo 70. rokov. Základom prípravku sú dve hlavné zložky: paradajky a paprika a ani kvapka octu. Môžu nahradiť paradajkovú pastu pri príprave prvých jedál a kapustových roliek. Deťom chutí lečo, dá sa konzumovať ako samostatné jedlo.

Ingrediencie

Šťavnaté paradajky, ale nie prezreté – 3 kg

Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. l. s kopcom

Zmes mletej papriky - 1 lyžička.

Sladká paprika, najlepšie červená - 10 ks.

Cesnak - 7 ks. malé klinčeky

Cukor – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia

Najprv musíte pripraviť zeleninu: paradajky a červenú papriku umyte pod tečúcou vodou, odstráňte vrcholy a semená papriky. Cesnak ošúpeme a nasekáme.

Do jednej nádoby dajte 1,5 kg nadrobno nakrájaných paradajok a do druhej 1,5 kg nahrubo nakrájaných paradajok.

Do panvice vložíme červenú papriku a paradajky nakrájané na menšie kúsky. Varte 10 minút na miernom ohni. Potom pridáme paradajky nakrájané na veľké plátky, cukor, hrubú soľ a mletú papriku, dobre premiešame a varíme ešte 0,5 hodiny.

Hotové lečo a paradajky vložte na zimu do pohárov, uzatvorte, otočte hore dnom a keď vychladnú, vložte ich do pivnice na uskladnenie. Nemali by ste to zabaliť.

Výstupom bude 7 pollitrových pohárov.

Paradajkové lečo na zimu (s jablkami)

Hotové lečo možno pridať do polievok a použiť ako polevu na pizzu.

Ingrediencie

Paradajky - 4 kg

Stredné jablká (môžete si vziať letné odrody) - 5 ks.

Červená a žltá paprika - po 1 kg

Cukor - 5 lyžíc. l.

Korenie podľa chuti

Kyselina octová (70%) - 1 polievková lyžica.

Soľ - nie viac ako 3 polievkové lyžice. l.

Spôsob varenia

Nakrájané paradajky dáme do veľkej nádoby a dusíme na plynovom sporáku. Keď sa zmes uvarí, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom utrite.

Pridajte soľ, cukor. Korenie musíte vložiť do čistej gázy: hrášok z čierneho a nového korenia, kôpor alebo rasca, klinčeky, dobre ich zviazať a vložiť do vriacej zmesi s paradajkami. Varte 15 minút až pol hodiny.

Tu pridajte ošúpané jablká a prúžky červenej papriky. O niečo neskôr - prúžky žltej papriky. Varte 15 minút.

Pridajte nasekané strúčiky cesnaku a varte ďalších 10 minút. Na konci varenia nalejte kyselinu octovú, premiešajte obrobok, vložte ho do pohárov a zrolujte.

Paradajkové lečo na zimu (s cuketou a korením)

Univerzálny recept paradajkové lečo na zimu. Pri jeho príprave môžete obmieňať množstvo zeleniny. Namiesto cukety môžete pridať blanšírované zelené fazuľky, uhorky, tekvicu alebo baklažán. Hlavná vec je, že je dostatok paradajkovej hmoty.

Ingrediencie

Ovocie cukety - 1 kg

Žiarovky - 0,2 kg

Olej - 150 ml

Viacfarebné papriky, takže lečo bude vyzerať originálne – 1 kg

Zrelé paradajky - 1 kg

Mrkva - 0,5 kg

Cesnak (klinčeky) - 2 ks.

Octová esencia - 18 ml

Cukor – 1 polievková lyžica. l.

Hrubá soľ – 30 g (možno aj viac, v závislosti od preferencií chuti)

Spôsob varenia

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na nie veľmi tenké prúžky. Mladé cukety by ste mali zbaviť jemnej šupky a nakrájať ich na 1 cm plátky.Pri tvrdej zelenine odstráňte jadro.

V paprike je potrebné odstrániť semená a nakrájať na prúžky. Cibuľa - na krúžky, ktoré sa potom nakrájajú na polovicu.

Umyté paradajky utrite do sucha, vložte do cedníka a oparte vriacou vodou. Potom sa koža ľahšie odstráni. Po uvoľnení rajčiakov z kože ich musíte rozdrviť v mixéri alebo nastrúhať na strúhadle s veľkými okami.

Do hlbokého hrnca nalejte 30 ml slnečnicového oleja, zohrejte ho a pridajte mrkvu a cibuľu.

Keď je zelenina mierne dusená a mäkká, musíte podľa chuti pridať cuketu, korenie a soľ. Dusíme nie dlhšie ako 5 minút.

Teraz musíte pridať paradajky, vopred nasekaný cesnak, cukor a varte na miernom ohni 15 minút.

Na samom konci dusenia by ste mali naliať esenciu do leča.

Pozor!

Malo by sa pridávať po kvapkách, za stáleho miešania šalátu.

Hotové lečo preložíme do pohárov, prikryjeme viečkami a dáme na sterilizáciu. Pollitrové poháre sa odporúča sterilizovať maximálne 20 minút, lečo sa tak nezmení na kašu. Po 15 minútach od začiatku sterilizácie by sa mal zvyšný slnečnicový olej rovnomerne pridať do každej nádoby a priviesť do varu na miernom ohni.

Vyberte plechovky, zrolujte ich a zabaľte.

Paradajkové lečo na zimu (klasické bulharské lečo)

Otvorením pohára bulharského leča v zime si môžete vychutnať vôňu rozprávkového leta a na chvíľu zabudnúť na zlé počasie.

Ingrediencie

Mrkva - 0,5 kg

Šťavnaté paradajky - 1,5 kg

Cibuľa - 0,5 kg

Ocot 6% – 80 ml

Cukor - 80 ml

Olivový olej - 2 lyžice. l.

Bežný olej - 80 ml

Soľ - použite podľa chuti

Spôsob varenia

Paradajky umyte, mierne nakrájajte, vložte do hlbokej nádoby a pridajte vriacu vodu. Po 1 minúte je potrebné vodu vypustiť a paradajky opäť naplniť vodou, tentoraz však studenou. Potom paradajky ošúpte a nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami alebo rozdrvte v mixéri.

Hotovú zmes nalejte do veľkého hrnca, varte na vysokej teplote, potom oheň znížte a varte hodinu za pravidelného miešania.

Kým sa zelenina dusí, treba si nakrájať cibuľu, buď na kolieska alebo polkolieska, a nastrúhať mrkvu. Mali by ste dostať tenkú slamku.

Nalejte olivový olej na panvicu, zohrejte na strednom ohni a opečte mrkvu a cibuľu. Potom je potrebné zeleninu ešte 10 minút podusiť.

Pripravenú papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky a nechajte 2-3 minúty vo vriacej vode. Potom musíte vypustiť vodu.

Keď sú paradajky udusené, pridáme soľ, kryštálový cukor, ocot, rastlinný olej a premiešame. Teraz by ste mali do panvice vložiť mrkvu vyprážanú s cibuľou a paprikou. Varte 15 minút. Je potrebné neustále miešať.

Na samom konci varenia musíte lečo ochutnať, aby ste sa uistili, že cukor a soľ boli pridané v dostatočnom množstve.

Hotové lečo vložte do pripravených, vopred vysterilizovaných a suchých pohárov, zrolujte a zabaľte. Poháre by sa mali vybrať a prevrátiť až po vychladnutí.

Paradajkové lečo na zimu (maďarčina)

Lečo (občerstvenie) v maďarčine je pre mnohé gazdinky považované za tradičnú prípravu na zimu.

Ingrediencie

Plody sladkej zelenej papriky – 1 kg 400 g

Údená slanina - 50 g

Paradajky - 600 g

Tuk - 80 g

Paprika - 5 g

Cibuľa - 2 hlavy

Spôsob varenia

Pripravenú papriku treba pozdĺžne rozrezať na osem kusov. Ak chcete paradajky ošúpať, ponorte ich najprv do vriacej a potom do studenej vody. Po odstránení šupky nakrájame paradajky na 4 časti. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky, slanina na malé štvorčeky.

Na tuku opečte slaninu, kým nebude priehľadná, potom pridajte cibuľu. Keď cibuľa zozlatne, pridáme paradajky, korenie, papriku a soľ. Dusíme na prudkom ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí.

Potom sa musí oheň znížiť a pod pokrievkou dusiť do mäkka. Vložte šalát do pohárov a zrolujte.

Paradajkové lečo na zimu (s baklažánom)

Z niekoľkých druhov zeleniny si môžete pripraviť chutné a šťavnaté predjedlo, ktoré sa bude hodiť aj na sviatočný stôl.

Ingrediencie

Sladká farebná paprika - 2 ks.

Paradajky - 1 kg

Cibuľa - 2 hlavy

Cesnak (klinčeky) - 2 ks.

Malé, silné baklažány - 2 ks.

Olej - 0,5 šálky

Mletá paprika a hrubá soľ - podľa chuti

Spôsob varenia

Nakrájajte všetku zeleninu vopred, pretože proces varenia je veľmi rýchly. Papriku a baklažán nakrájame na veľké kocky, cibuľu na malé prúžky a paradajky na polovice. Z jednej časti vytlačíme šťavu a druhú nasekáme.

Na oleji orestujeme baklažány, pridáme cibuľu a dusíme 10 minút. Potom pridáme korenie a dusíme do zmäknutia.

Potom je potrebné pridať paradajky, nasekaný cesnak, prikryť pokrievkou a dusiť 15 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu a dusíme, kým nebude hotová. Hotové lečo zvinieme bežným spôsobom.

Paradajkové lečo na zimu (s jablčným octom)

Jednoduché ale veľmi chutný recept.

Ingrediencie

Cibuľa a mrkva - 0,5 kg

Viacfarebné papriky - 1,5 kg

Jablčný ocot - 150 ml

Paradajky - 3 kg

Olej - 200 ml

Cukor - 0,2 kg

Hrubá soľ - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia

Paradajky pomelieme a pridáme korenie a olej. Varte 15 minút. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, po 15 minútach - pásiky papriky. Varíme 0,5 hodiny, pridáme ocot, prevaríme, dáme do pohárov a zvinieme.

Paradajkové lečo na zimu - triky a užitočné tipy

Niektoré ženy v domácnosti radšej dávajú paradajkovú pastu do lecho namiesto paradajok, hoci sa to neodporúča. Aby ste nepokazili vzhľad šalátu a zachovali chuť lecho, musíte si na prípravu kúpiť dobrú paradajkovú pastu. Jednorazovým uložením si môžete pripraviť občerstvenie bez chuti.

Pôvodné chuťové tóny závisia od toho, či sú do nej pridané sušené bylinky alebo nie. Z aromatických bylín by sa mala uprednostniť bazalka, petržlen, koriander, tymian a majorán. Sušené bylinky navyše na rozdiel od čerstvých zaistia prípravkom dlhodobé skladovanie.

Lecho sa môže skladovať 2 roky, aj keď je nepravdepodobné, že chutný prípravok „prežije“ taký úctyhodný vek. Zvyčajne švy odchádzajú s ofinou počas jednej sezóny.

A aké pekné je v zimný večer zhromaždiť celú rodinu pri stole, otvoriť nádobu s aromatickým lečo a vychutnávať si jeho chuť a spomínať na letné dni.

Lečo z papriky a paradajok je maďarské jedlo bežné v celej Európe a Ázii. Tento prípravok nemá jeden konkrétny recept. Každá gazdinka si lečo pripraví tak, ako uzná za vhodné, no predsa len je v príprave pár spoločných bodov. Klasický recept vyžaduje prítomnosť červených mäsitých paradajok a papriky. Ostatné zložky sa pridávajú podľa želania. Mrkva, cibuľa, baklažán a fazuľa sa často pridávajú do maďarského korenia a paradajkového lečka. Toto jedlo sa v európskych krajinách podáva ako príloha. mäsové jedlá. Ale lečo nie je vždy a všade len zelenina zrolovaná na zimu do téglikov. Existujú recepty, ktoré používajú údené mäso a klobásy. Lečo teda môže byť plnohodnotným druhým chodom a nielen omáčkou, ako sme zvyknutí. Tradičné maďarské jedlo pripravené s vyškvarenou bravčovou masťou, poliate vajíčkami a konzumované veľké množstvo chleba. Samozrejme, na prípravu lecho z papriky na zimu sa budete musieť vzdať mäsa a vajec. Nič vám ale nebráni podávať sladké a aromatické lečo ako predjedlo k mäsitým jedlám. Prinášam klasický recept lecho, to je najchutnejšie a veľmi jednoduché - recept z paradajok a papriky, bez zbytočnej zeleniny a korenín, základ základov. Po jednorazovej príprave klasického lečo môžete v budúcnosti experimentovať s korením a ďalšími prísadami podľa vašej chuti. S najväčšou pravdepodobnosťou však nebudete chcieť nič zmeniť. Tento recept je veľmi obľúbený a v kuchárskej knihe si zaslúži čestné miesto. Lečo chutí ako v obchode! Tak chutné, že si budete olízať prsty!

Niektoré recepty na lecho odporúčajú používať čerstvé paradajky, iné paradajkový džús. Zabijeme dve muchy jednou ranou: ovocie si vezmeme a sami si vytlačíme šťavu, je to oveľa zdravšie a chutnejšie. Práve v tejto šťave-omáčke plávajú kúsky papriky v lečo z obchodu. Paradajková omáčka je homogénna, bez malých semienok paradajok a kúskov dužiny. Omáčka je tiež mierne zahustená škrobom, aj keď je na vás, či ho pridáte alebo nie. Lečo pripravíme bez sterilizácie, keďže prípravok obsahuje ocot, ktorý zabráni jeho pokazeniu. Tesnenie je dobre uložené v skrini celú zimu. Paprikové lečo s paradajkami môžete zjesť hneď, ale obzvlášť užitočné je jesť ho v zime, keď je čerstvej zeleniny nedostatok. Je tiež výborným doplnkom do polievok (kapustnica, rassolnik, boršč) a plnkou do koláča alebo pizze. Tu je najchutnejší recept s fotografiami krok za krokom.

Na prípravu lečo budete potrebovať:

2 kg paradajok;
2,5 kg papriky;
1 polievková lyžica. s hromadou soli;
0,5 lyžice. Sahara;
0,5 lyžice. rastlinný olej bez zápachu;
1 polievková lyžica. 9% ocot;
4 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. škrob (voliteľné) + 1/3 lyžice. studená voda.

Recept na lečo z papriky na zimu

1. Paradajky prekrojíme na polovicu, väčšie na 4 časti. Vytlačí paradajkovú šťavu v odšťavovači.

2. Z ovocia vytlačíme šťavu. Je oveľa zdravšia ako šťava z obchodu s konzervačnými látkami. Paradajky môžete pomlieť na mlynčeku na mäso, ale je to oveľa chutnejšie. Hmota prechádzajúca cez mlynček na mäso obsahuje kúsky dužiny a semená paradajok. Ak nemáte odšťavovač, nalejte paradajky vriacou vodou, ošúpte šupku, odstráňte jadro a potom prejdite cez mlynček na mäso alebo na pyré s mixérom. Panvicu so šťavou položte na najnižší oheň a prikryte pokrievkou. Je vhodné použiť nesmaltovanú nádobu, aby sa lečo nepripálilo (vhodný je nerezový, hliníkový riad alebo riad s nepriľnavým povrchom).

3. Kým šťava nezačne vrieť, stihneme si pripraviť druhú hlavnú ingredienciu na lečo. Paprika môže byť buď červená alebo žltá, alebo zrelá zelená. Dobré plody majú mäsité steny, tenkú šupku bez vrások. Papriky očistíme od stopky a semienok, umyjeme a nakrájame.

4. Vložte do veľkej nádoby. Ponoríme naraz všetko korenie, rýchlo sa rozvarí.

5. Pozrime sa, ako to ide so šťavou na sporáku. Ak ešte nebude vrieť, nastavte oheň na stredný stupeň a priveďte do varu. Opatrne odstráňte vytvorenú penu.

6. Teraz pridajte korenie a varte 30 minút od varu, ale nie viac, inak sa korenie príliš rozvarí. Teplo je stredné, môžete prikryť pokrievkou. Nepridávame vodu. Kým sa lečo varí, poháre a viečka môžete sterilizovať.

7. Pridajte soľ a cukor.

8. Stlačte olúpaný cesnak cez lis, nalejte do rastlinného oleja.

9. Zmiešajte.

10. Odstráňte (preneste) panvicu z ohňa. Zrieďte 2 polievkové lyžice v 1/3 šálky studenej vody. škrob a zmes vlejeme do už nevriaceho leča (ak ho pridávame počas varu, škrob po kúskoch stuhne). Ihneď premiešajte. Veľa ľudí je proti škrobu, no ten sa často pridáva do leča z obchodu – hustá omáčka chutí lepšie.

11. Znova priveďte do varu, varte 5 minút za stáleho miešania a odstavte z ohňa.

12. Nalejte ocot a premiešajte.

13. Horúce lečo nalejeme do horúcich sterilizovaných pohárov (aby nepopraskali). Skúste najskôr vložiť papriku a potom ju zalejte omáčkou. Naplňte nádoby až po hrdlo. Ak ostane trochu omáčky, môžete ju aj zrolovať a použiť ako prídavok do polievky.

14. Sterilizované viečka zrolujte a otočte. Poháre s aromatickým občerstvením zabalíme na deň alebo dva do teplej prikrývky a potom ich odložíme do skrine. Môžete jesť ihneď bez čakania na chladné počasie!