Förbered svamp- och potatissoppa. Recept på soppor med porcini-svamp och potatis

Alexander Gushchin

Jag kan inte garantera smaken, men det kommer att bli varmt :)

Innehåll

De flesta kockar vet hur man gör svampsoppa, men inte alla har hemligheterna att laga en utsökt, aromatisk maträtt som kommer att väcka din aptit även från bilden. Alla familjemedlemmar kommer definitivt att uppskatta smaken av denna första maträtt, som kommer att mätta kroppen och ge styrka och energi. Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda en maträtt med färska svampar, så det här är ett snabbt recept.

Hur man lagar svampsoppa

Det första steget i processen för hur man lagar svampsoppa från färska svampar kommer att vara det kompetenta urvalet av huvudkomponenterna. När du köper bör du vara uppmärksam på utseendet - locket av vilken typ som helst ska vara elastiskt, utan skador eller löshet. Köper du champinjoner ska de vara ljusvita, med en hel stjälk. När du köper skogssvamp - porcini, honungssvamp, kantareller - är det viktigt att se till att de inte är giftiga och inte kommer att orsaka förgiftning. Riktiga exemplar har ingen underkjol på stjälken, hattplattorna är släta och ljusa.

För att göra en läcker svampsoppa gjord av färska svampar måste du använda de köpta ingredienserna omedelbart. Om du låter dem förvaras blir smaken på buljongen inte lika rik, och dess färg blir inte aptitretande. Du kan använda vilken buljong som helst för matlagning - vanligt vatten, grönsaksbuljong, nötbuljong, fläskbuljong. Speciellt gott är det att göra rätten med kycklingbuljong.

Hur länge man ska laga mat

Efter att ha valt ingredienserna och bestämt dressingen, uppstår frågan om hur länge man ska koka vilda svampar till soppan. Tillagningstiden beror på vilken typ av ingredienser som används. Champinjoner är snabbast att tillaga eftersom deras kött är mört och lätt kokar till önskad konsistens. Vita och boletusbollar tar längst tid att tillaga, för först måste du koka dem separat och sedan lägga dem till resten av ingredienserna. I genomsnitt tar matlagning en timme.

Recept på färsk svampsoppa

Aptitretande foton och videor åtföljer varje recept på soppa med färska svampar som finns på nätet. Detta gör livet mycket lättare för en nybörjare hemmafru som kanske inte kan klara av en så komplex maträtt. Tack vare steg-för-steg-instruktioner är det lätt att förstå hur man bearbetar en eller annan komponent, i vilken ordning de ska placeras i en panna och vad man ska smaksätta den färdiga maträtten med.

Det finns många recept på svamprätter som tillagas med champinjoner eller vilda svampar. Något mindre vanliga alternativ för att tillaga buljong är honungssvamp, boletus och kantareller. De har en mindre rik smak, så det är bättre att steka dem med potatis. Vita och boletussvampar har en uttalad arom, vilket är idealiskt för gräddsoppa.

Från porcini svamp

Det kommer att vara användbart för nybörjare kockar att bekanta sig med receptet för hur man gör soppa av färska porcini-svampar. Det blir enkelt om du följer varje instruktion, observerar tekniken och exekveringsordern och bibehåller sammansättningen. För att få maträtten att se bra och välsmakande ut, inte bara i livet utan också på bilden, rekommenderas det att dekorera den med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

färska porcini-svampar - 0,4 kg;
potatis - 4 st.;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
vermicelli - 80 g;
persilja - ett gäng;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta mössorna och benen, skala dem, skär i kuber.
Koka vatten med lagerblad, tillsätt svampbitar, koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken, riv morötterna grovt.
Tillsätt potatis i buljongen. Koka i 10 minuter, sedan löken, efter 5 minuter morötterna och efter samma tid vermicelli.
Koka i 5 minuter, stäng av värmen, ta bort lagerbladet.
Servera med hackad persilja.

Från champinjoner

Det enklaste receptet som någon hemmafru lätt kan göra är champinjonsoppa. Du kan köpa dem i vilken butik eller marknad som helst, och i slutändan kommer den beredda maträtten att ha en behaglig arom och utmärkt smak. Detta är en rejäl måltid som lätt kan bli en komplett måltid. Chowdern är väl serverad, tillsammans med vitlökskrutonger, gräddfil och färsk dill.

Ingredienser:

färska champinjoner - ett halvt kilo;
ris - 50 g;
lök - 1 st.;
potatis - 2 st.;
dill - 30 g;
solrosolja - 50 ml;
vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

Tvätta champinjonerna, skär i hälften, tillsätt vatten. Koka under lock på medelvärme i 35 minuter.
Hacka löken och fräs i olja tills den är gyllenbrun.
Skär potatisen i tärningar, lägg den i buljongen tillsammans med riset och låt stå i en kvart.
Lägg den stekta löken och den hackade persiljan i pannan, tillsätt salt.
Stäng locket och låt stå i 5 minuter.

Från honungssvampar

Soppa gjord av färska honungssvampar har en ovanlig smak, vilket är viktigt att köpa sanna och inte falska - även erfarna svampplockare förväxlar ofta denna sort med giftiga. Honungssvamp har en subtil arom, raffinerad smak med en liten skarphet, vilket framhävs väl av torkad dill, lagerblad och mald svartpeppar. För att ge rätten en ädel krämig smak måste den serveras med färsk, rik gräddfil.

Ingredienser:

färska honungssvampar - 0,6 kg;
vatten - 2,2 l;
lök - 2 st.;
potatis - 4 st.;
smör - 60 g;
torkad dill - 10 g;
hackat lagerblad - 2 g.

Tillagningsmetod:

Sortera honungssvamparna, ta bort skadade delar, skölj med kallt vatten. Blötlägg i 10 minuter.
Häll av i ett durkslag, torka med handdukar, skär av benen. Du kan slänga dem eller spara dem till en annan maträtt: i det här fallet behöver du mössor.
Skär dem i skivor.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Lägg potatisen i en kastrull fylld med vatten. Koka upp. Koka på medelvärme i 20 minuter.
Fräs löken med smör i en stekpanna i 3 minuter. Häll sedan ett glas vatten, salt och peppar, tillsätt lagerblad, dill, svamp. Sjud i en tredjedel av en timme tills fukten avdunstat.
Lägg i steken och koka ytterligare en kvart.
Täck med lock och låt dra i 10 minuter Servera med rågbröd, vispgrädde eller hemgjord majonnäs, gräddfil.

Med potatis

Svampsoppa med ris och potatis visar sig vara mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av stärkelsegrönsaker och spannmål. Alla typer är lämpliga för maträtten - vita svampar, champinjoner, smörsvampar, ostronsvampar. För att göra rätten mer smakrik, kryddas den med färsk vitlök och tillagas i kyckling- eller köttbuljong med tillsats av koncentrerade kryddor (en buljongtärning duger).

Ingredienser:

färska porcini-svampar - ett halvt kilo;
potatis - 2 st.;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
ris - en tredjedel av ett glas;
vitlök - 2 kryddnejlika;
lagerblad - 1 st.;
smör - 40 g;
färsk persilja - ett gäng;
buljong (kött eller kyckling) - liter.

Tillagningsmetod:

Täck svamp med vatten. Låt stå i en tredjedel av en timme, pressa, skär.
Stek hackad lök med pressad vitlök i olja, tillsätt svampbitar, stek i 10 minuter.
Koka upp buljongen, tillsätt ris, finhackade morotstärningar och potatisbitar.
Salta, peppra, krydda med lagerblad. Efter 10 minuters tillagning, tillsätt lök- och svampblandningen och koka ytterligare en kvart.

Med pärlkorn

Soppan med svamp och korn, som tillagas enligt ett gammalt beprövat recept, har en tjock konsistens och otroligt attraktiv arom. Om du vill uppnå en verkligt gammal smak, häll den färdiga grytan i keramiska krukor och sätt den i ugnen i en halvtimme: då kommer du att kunna upprepa hemligheten med att laga maträtten i en rysk ugn.

Ingredienser:

färsk boletus - 0,4 kg;
potatis - 3 st.;
pärlkorn - 125 g;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Blötlägg pärlkornet i 2 timmar.
Skala boletussvampen, tillsätt vatten, koka upp, skumma bort skummet. Krydda med salt. peppar, lagerblad. Koka i 45 minuter.
Skär löken i tärningar, riv morötterna, stek i olja.
Skär potatisen i tärningar.
Skär den kokta boletusen i tärningar, återgå till pannan, tillsätt steken och flingorna, koka i 10 minuter.
Tillsätt potatis, koka ytterligare 15 minuter.
Låt stå på en varm plats i en timme så att skålen får dra. Servera med gräddfil och örter.

Med boletus

Om vegetarianer funderar på hur man förbereder en ovanlig maträtt, är smörsoppa perfekt. Denna sort är inte lika vanlig som champinjoner eller ostronsvampar. Små svampar kännetecknas av ljusgult kött, elastisk konsistens och uttalad arom. Innan du lagar mat, se till att ta bort den oljiga, bittra filmen från locken som smuts fastnar på. Du behöver inte tillsätta något – själva smörrätten har en rik arom.

Ingredienser:

färsk boletus - 350 g;
potatis - 0,6 kg;
lök - 1 st.

Tillagningsmetod:

Skala smöret, skölj, skär i skivor. Slå lätt på mössorna med en hammare.
Skär potatisen i tärningar.
Koka upp vatten, tillsätt smör, koka i en halvtimme, rör om då och då. Tillsätt sedan potatisen och koka ytterligare en kvart.
Hacka löken, stek i olja, lägg i buljongen, smaka av med salt och mald svartpeppar.
Koka upp, ta sedan av värmen och låt stå i en timme.

Med grädde

Soppan med svamp och grädde har en delikat smak och krämig konsistens. De senare ger buljongen en uttalad arom, vackert utseende och större näringsvärde och mättnad. För beredning är det bäst att ta champinjoner eller vit eller tung grädde, och för att tjockna, tillsätt lite mjöl eller potatismos.

Ingredienser:

lök - 1 st.;
färska champinjoner - 0,3 kg;
mjöl - 40 g;
vatten - 1,5 l;
potatis - 4 st.;
torr dill - 20 g;
mjölk grädde - ett glas.

Tillagningsmetod:

Hacka löken, stek i olja, tillsätt hackade champinjoner, koka i några minuter, tillsätt mjöl, rör om.
Koka upp vatten, tillsätt potatiskuber, stek, salta, krydda med peppar och dill. Koka i en tredjedel av en timme.
Häll i grädden, koka upp, strö över örter.

Med ost

Ostsoppa med porcini-svamp är ännu mer näringsrik och smakrik. Denna maträtt kan serveras på ett festligt bord för att överraska gästerna med sitt klassiska, ädla utseende, särskilt om semestern äger rum på vintern. Om du serverar den med vitlökskrutonger kan den göra anspråk på att vara huvudrätten på en bankett.

Ingredienser:

potatis - 0,7 kg;
färska porcini-svampar - 0,3 kg;
smältost - 0,3 kg;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
peppar - 2 g;
salt - 2 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
vatten - 3 l;
lagerblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

Hacka svamplock med stjälkar, tillsätt i kokande vatten och koka i en halvtimme.
Skär potatisen i tärningar, lägg till buljongen, koka i 10 minuter.
Hacka löken, riv morötterna, stek i olja, lägg i buljongen tillsammans med lagerbladet.
Koka i 10 minuter, hacka osten, tillsätt, rör hela tiden tills den lösts upp.
Tillsätt sedan salt och peppar, stäng locket och låt det brygga. Om du vill få en purésoppa, mal sedan den färdiga rätten med en stavmixer tills den är slät.

Med Chiken

En populär rätt är svampsoppa med kyckling, som har en rik smak, ökat näringsvärde och kaloriinnehåll. För att rätten ska kunna mättas ensam är den kryddad med vermicelli. Kokt pasta ger buljongen en tjock konsistens, men ställer samtidigt hungern snabbare. Det rekommenderas att servera rätten med persilja och gräddfil.

Ingredienser:

kycklingbröst på benet - 500 g;
färska champinjoner - 5 st.;
vatten - 2 l;
lök - 1 st.;
morötter - 1 st.;
potatis - 3 st.;
vermicelli - 75 g;
persilja - 3 stjälkar;
lagerblad - 1 st.;
vegetabilisk olja - 90 ml.

Tillagningsmetod:

Häll vatten över kycklingen och låt koka upp, var noga med att skumma bort skummet. Salta sedan buljongen, tillsätt lagerblad och koka på medelvärme i 35 minuter.
Skär potatisen i tärningar, morötter i ringar, hacka löken.
Hacka champinjonerna i skivor och hacka det gröna.
I en stekpanna med olja, stek löken i 2 minuter, morötter i 5 minuter tills den är genomskinlig och mjuk. Tillsätt champinjonerna och låt puttra tills fukten har avdunstat och är lätt stekt.
Ta bort kycklingen från pannan. Kyl, skär i bitar.
Tillsätt nu potatis i pannan. Koka i 10 minuter på medelvärme och lägg sedan till steken.
Efter fem minuter, lägg tillbaka kycklingfilén, vermicelli, örter, salt och peppar skuren i bitar i pannan.
Koka upp och låt puttra med locket stängt.

Med nudlar

Nudelsoppa med svamp ser väldigt aptitretande ut och har en lätt smak, lämplig för sommarmellanmål. Det är bättre att använda hemgjord pasta gjord innan du kokar buljongen för att förbereda soppan. På så sätt får rätten en mer elegant smak, subtil arom och fyllighet. Det bästa alternativet för att förbereda buljongen skulle vara att använda champinjoner, som framhäver maträttens uppfriskande smak.

Ingredienser:

färska champinjoner - 250 g;
potatis - 2 st.;
nudlar - 100 g;
lök - 1 st.;
vatten - 2 l;
raffinerad olja - ett halvt glas.

Tillagningsmetod:

Rengör champinjonerna från smuts, skölj med vatten och torka. Skär sedan i bitar.
Skär potatisen i tärningar, hacka löken.
Häll vatten över potatisen, koka upp, tillsätt salt, sänk värmen, täck med lock och koka i en tredjedel av en timme.
Fräs löken i olja tills den är genomskinlig, tillsätt champinjonerna, fräs i en tredjedel av en timme under konstant omrörning. Salt och peppar.
Häll buljongen i buljongen, koka, tillsätt nudlar. Om du vill att buljongen ska förbli klar måste du koka nudlarna i förväg genom att doppa dem i kokande vatten i ett par minuter.
Koka i 4 minuter, låt stå i en tredjedel av en timme.

Läcker svampsoppa - matlagningshemligheter

För att göra matlagning av svampsoppa lätt för alla kockar måste du följa dessa tips:

svampsoppa gjord av färska svampar passar bra med vitlök, selleri, persiljerot och dragon;
olivolja, torrt vitt vin, hård eller smältost ger pikanta smaken;
receptet tillåter användning av hirs, ris eller till och med kålrot istället för potatis;
För att förhindra att rätten blir bitter måste färska svampar tvättas flera gånger och tillagas i en långsam spis.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck Ctrl + Enter så fixar vi allt!

Diskutera

Svampsoppa gjord av färska svampar: recept

Varje husmanskock har i sin arsenal flera enkla men smakrika rätter som är lätta och snabba att tillaga. Fyll på din arsenal med ett recept på potatissoppa med svamp - en varm maträtt med utsökt fransk arom och traditionella produkter. Närvaron av varma flytande rätter i vår kost är en förutsättning för en hälsosam kost, och därför kommer vårt recept bara att berika din meny.

Vad kan vara enklare än potatissoppa? Grundreceptet är bekant för alla: vatten, potatis och stekning! Varje kock har sina egna hemligheter för att förvandla en enkel rätt till ett mästerverk i familjestorlek. En av hemligheterna är att lägga till svamp till receptet! Doften och smaken av en sådan rätt är värda en måltid för en kräsna gourmet!

Matlagningshemligheter

Vilken svamp som helst är lämplig för soppa, men porcini och champinjoner är särskilt goda.
Det är bättre att lägga morötter i soppan hela eller i stora bitar, så att du helt enkelt kan ta bort dem från pannan. Morötter kommer att lägga till arom och smak till maträtten, men kommer inte att förstöra utseendet.
Den mest utsökta soppan kommer att göras med köttbuljong, särskilt kyckling eller nötkött. Du får ett utmärkt resultat om du kokar buljongen med rökt revbensspjäll.
Hård ost kommer att lägga pikant till smaken. Detta är en favoritteknik för franska kockar!
Svamp och potatis är idealiska ingredienser för puré. Därför blandas mycket ofta färdiga soppingredienser till purésoppa.
Många föredrar att tillsätta lämpliga flingor eller pasta till potatis- och svampsoppa. Vi uppmanar dig att tänka efter innan du skämmer bort en maträtt med icke-klassiska ingredienser.
För att ge soppan en vacker gyllene färg rekommenderar vi att du steker dem i smör innan du tillsätter svampen.

Vegetarisk svampsoppa "Inspiration"

Ingredienser

— 2,5 l + -
— 300-400 g + -
— 3-4 små knölar + -
- 1 rotfrukt + -
- 1 ST. + -
- 2-3 msk. l. + -
— upp till 1 tsk. (smak) + -
— 5-6 st. + -
- liten bulle + -

Förberedelse

Placera en kastrull med renat vatten på spisen för att koka.
Tvätta potatisen, skala den och skär den i små tärningar, lägg den i kokande vatten i en kastrull.
Vi skalar också morötterna, skär dem på längden i fyra delar och lägger dem i potatisen.
Om du använder torkade skogsskönheter, tvätta dem och blötlägg dem i ett par timmar (det här är väl ingen nyhet för svampplockare?), och koka dem sedan tillsammans med potatis och morötter.
Skala löken, skär i tärningar och stek i het vegetabilisk olja tills den är mjuk gyllenbrun.
Medan löken steker, förbered svampen, om den är färsk. Vi rengör dem, skär av de bortskämda områdena och skär dem i tallrikar.
När löken är brynt lägger du dem i en stekpanna och steker tillsammans tills svampen är klar. Lägg i pannan med potatis och grönsaker.
Salta hela innehållet i kastrullen, tillsätt kryddpeppar. Koka i fem minuter och stäng av.
Servera i portionsfat, strö innehållet med örter. Det är också gott med gräddfil eller grädde.

Det är inte för inte som vi kallade vår potatissoppa med svamp "Inspiration". Efter att ha studerat våra hemligheter med läcker svampsoppa, kommer du säkert att bli inspirerad av våra fynd och berika ditt mästerverk med en ny eftersmak. Smaklig måltid!

Svamppotatissoppa i en långsam spis

Vi kommer inte att beskriva ingredienserna, utan kommer bara att förtydliga matlagningstekniken i denna mycket bekväma köksgadget för hemkockar.

Tekniken innebär att vi kommer att börja laga mat genom att steka lök och svamp i "bakning" -läget i 15-20 minuter. Häll sedan kokande vatten i skålen och tillsätt potatis och morötter, kryddor och salt. Slå på stuvningsläget eller något annat lämpligt läge (beroende på enhetens modell) och efter 35-40 minuter är potatissoppan med svamp klar! Servera med örter och gräddfil.

Smaklig måltid!

Soppor görs av olika typer av svamp. Vita uppskattar det särskilt. På sommaren kan du tillaga en rejäl soppa med svamp och potatis från nyplockade ingredienser och på vintern från torkade eller torkade champinjoner, som finns till försäljning året runt. Det finns många matlagningsalternativ, men i alla fall är potatissoppor rika på rikedom och har en minnesvärd smak.

Matlagningsprinciper

Svampen sorteras först noggrant, tvättas och rengörs. Stora exemplar skärs i bitar, och små kan läggas hela i buljongen. Efter tillagning läggs svampen vanligtvis i en stekpanna med hålslev, steks lätt och läggs tillbaka i pannan.

Fans av dietmenyn klarar sig utan denna procedur. Torra svampar måste först blötläggas i fyra timmar i kallt vatten.

För matlagning behöver du en kastrull av lämplig storlek och en stekpanna för att förbereda stekning, som finns i många recept med potatis.

De bästa recepten från färska råvaror

Färska svampar, som används för att förbereda olika rätter, lägger till pikantitet till dem. Låt oss titta på de bästa recepten för att tillaga rätter från färska svampar.

Från champinjoner

Det är väldigt enkelt att tillaga färsk svamp- och potatissoppa från tillgängliga produkter. Ett bra komplement till det skulle vara vita kex, en näve färska örter och gräddfil. Det senare kommer att ge rätten en behaglig krämig smak och speciell ömhet. Förberedd från följande uppsättning produkter:

Först bereds buljong av tvättade champinjoner och två liter vatten. Det resulterande skummet måste avlägsnas. Koka i ungefär en timme. Skala löken och morötterna, hacka fint och fräs i het olja i fem minuter. Ta bort svampen från buljongen och skär i bitar, lägg till stekningen, rör om, koka tillsammans i flera minuter.

Skala potatisen, skär i tärningar, lägg i en kastrull och koka upp. När potatisen är nästan mjuk, lägg i svampstekningen med grönsaker.

Salt att smaka. Låt stå övertäckt i en halvtimme före servering.

Hemtrevlig

Du kan förbereda en otroligt god soppa med porcini-svampar. Den främsta höjdpunkten i maträtten är att alla komponenter kan tillverkas eller monteras själv. Uppsättning av nödvändiga produkter ser ut så här:

Förbered först degen för hemgjorda nudlar. För att göra detta, häll hälften av mjölet på en bräda, gör en fördjupning i mitten av mjölet, häll cirka 100 ml kokande vatten och 50 ml olja i det. Knåda degen som ska likna flytande gräddfil i tjockleken. Gradvis införs det återstående mjölet och blandningen blandas. Sedan kavlas den ut i ett tunt lager med en kavel och skärs i strimlor. Ställ undan på en varm plats i flera timmar – nudlarna ska torka ut lite.

Svampen sorteras, rensas och tvättas. Koka i ungefär en timme på låg värme, ta bort skummet. Salt att smaka.

Efter detta tillsätts nudlarna och kokas i tio minuter. Fräs lök och morötter i olja och lägg i pannan, efter tre minuter stäng av värmen och låt dra. Servera med kex, gräddfil och färska örter.

Recept på torkad svamp

Purésoppor med svamp och potatis har en särskilt delikat konsistens. Den tjocka, aromatiska massan liknar grädde, den här rätten är ett trevligt mellanmål till lunch. Det finns många matlagningsalternativ, du kan använda olika typer av svampar och torkade. Du kan till och med frysa in skogsblandningen på sommaren så att du på vintern alltid kan unna dig en skål varm svampsoppa.

Det är värt att överväga flera recept för att välja det du föredrar. Baserat på var och en av dem kan du förbereda andra alternativ, variera mängden tillsatta ingredienser och lägga till grönsaker eller till och med kött.

Krämig klassiker

Denna krämiga svampsoppa med potatis kan tillagas av torkade champinjoner, boletus, boletus eller vita svampar. Det är bättre att välja medelstora svampar, vilket ger rätten en rikare arom. Från ingredienserna måste du förbereda:

Svamparna tvättas, blötläggs, skalas och skärs i bitar, kokas i saltvatten i fyrtio minuter. Stek sedan i smält smör tillsammans med hackad vitlök. Vid denna tidpunkt läggs hackad potatis till svampbuljongen och kokas tills den är mjuk. Tillsätt två glas buljong och mjöl till svampen, låt koka upp, peppra och salta efter smak. Kyl något, häll i en mixer, tillsätt potatis och hacka. Du ska ha en puréliknande konsistens. Efter detta, häll i grädden, blanda, garnera med örtkvistar och servera.

Med pärlkorn

Det är härifrån torkade champinjoner kommer. Det visar sig vara en mycket tjock och rik soppa för en familjemåltid. För matlagning behöver du:

Pärlkornet sorteras och blötläggs över natten, tvättas igen på morgonen och fylls med buljong. Tillsätt den skalade hela löken, koka allt på hög värme i tjugo minuter. Skala potatisen och morötterna, skär dem i bitar, lägg dem i flingorna och koka i fem minuter. Champinjonerna tvättas, blötläggs, skärs sedan i skivor och steks i smör, salt och peppar, överförs till soppa och grädde tillsätts. Tillsätt lagerblad och låt koka upp.

Efter detta krossas hela innehållet i pannan tillsammans med färsk vitlök i en mixer och serveras med potatis till bordet.

Naturligtvis finns det några knep som är värda att komma ihåg när man lagar svampsoppor. Allmänna rekommendationer inkluderar:

Att göra potatis- och svampsoppa är väldigt enkelt. Den värmer dig perfekt under kalla dagar och klarar av hungerkänslan. Den första kursen bör alltid finnas i kosten, och med ett överflöd av olika recept och alternativ för att kombinera välbekanta produkter kommer den dagliga menyn aldrig att vara monoton.

Observera, endast IDAG!

Champinjonsoppa med potatis är en mycket nyttig maträtt. Potatis ger den mättnad, och svamp ger den utmärkt smak och arom. Du kan till och med lägga till spannmål till den. Vi erbjuder flera läckra recept som säkert kommer att ingå i din kokbok.

Champinjonsoppa med potatis - knep och användbara tips

Låt oss titta på processen att förbereda soppa med potatis och champinjoner.

Champinjoner används i matlagning. De säljs året runt. De odlas under konstgjorda förhållanden, vilket garanterar deras kvalitet. När du lagar mat kan du använda olika svampar: färska kommer att gå i varmt väder, frysta - när det inte finns tid att springa till affären. Vissa kockar föreslår att laga mat med inlagda eller saltade champinjoner. Allt beror på dina preferenser.
Till soppa ska du ta de där sorterna som är halvkokta. För att förbereda gräddsoppa, använd högkokta potatissorter. Med dessa potatisar blir soppan väldigt tjock, med en bra krämig konsistens.
och grönsaker skärs i identiska små bitar. Tillsätt dem i kokande buljong eller vatten.
Svamp tillsätts i slutet av tillagningen tillsammans med stekta grönsaker.
För att ge rätten en mjölkig smak, använd grädde, smält eller hårdost (riven).
När du köper färska svampar, köp prover med stängt lock. De är unga och bra för soppor. Svamp skärs i tunna skivor.
Du kan komplettera soppan med pärlkorn, hirs eller ris.
Du kan laga maträtten i svamp- eller grönsaksbuljong. Det här är recepten som är tillämpliga för att tillaga gräddsoppa. Du kan göra soppan mer mättande genom att tillaga den i köttbuljong.
Svampsoppa älskar gräddfil och örter, så glöm inte att lägga till dem vid servering.

Färsk champinjonsoppa med potatis

Tänk på ett klassiskt recept på soppa med svamp och potatis. Den lagar mat på rekordtid, är mycket välsmakande och utstrålar en gudomlig arom. Ingredienserna för dess beredning finns alltid i huset. Observera att soppan tillagas utan kött.

Du behöver 2-3 medelstora potatisknölar. 0,3-0,35 kg champinjoner (färska), en morot och en lök vardera. 1-2 nävar Gossamer nudlar. Lite vegetabilisk olja och gräddfil efter smak.

Först och främst, sätt en kastrull med vatten på elden.
Tvätta under tiden potatisknölarna, skala dem, skär dem i små tärningar och lägg dem i en kastrull efter att vattnet kokat upp.
Löken skalas, skärs i små kuber och placeras i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja hälld i. Fräs löken tills den är gyllenbrun.
Tre morötter rivs med en liten diameter och läggs omedelbart till löken för att steka.
Tvätta svampen noggrant under rinnande vatten, putsa stjälken lite och skär i tunna skivor.
Lägg svampen i en stekpanna bredvid morots- och lökdressingen och stek tills fukten har avdunstat och svampen fått en gyllene nyans.
2 minuter innan fullständig beredskap, tillsätt salt och gräddfil. Blanda allt ordentligt och låt sjuda. Det är det, svampyngeln är helt klar.
I en kastrull där potatisen redan är kokt, tillsätt lagerblad och svamp. Blanda allt och tillsätt sedan salt efter behov.
Tvätta dillen noga och hacka fint.
Lägg vermicelli och hackad dill i pannan och sänk värmen efter en halv minut.

Så du har en enkel, läcker svampsoppa. Det återstår bara att hälla upp på tallrikar och servera.

Svampsoppa mosad från färska champinjoner och potatis

Låt oss nu förbereda en mycket välsmakande krämig champinjonsoppa. Många människor gillar inte sådana soppor, eftersom de anser att de är "tomma". Purésoppan är rejäl och lättsmält. Det föreslagna receptet är för 1 liter vatten. För större mängder, öka mängden ingredienser.

För att förbereda behöver du: 0,5 kg frysta champinjoner och. Dessutom måste du ta 50 g smältost med svamp, 0,1 liter 10 procent grädde och en bit naturligt smör.

Först och främst tinas svampen, torkas, skärs, sedan skickas de till en uppvärmd stekpanna för att stekas i smör.
Potatisknölar skalas, tas bort, skärs i bitar och kastas i kokande vatten.
Två tredjedelar av all svamp ska läggas i pannan med potatisen.
7 minuter efter kokning, när potatisen är väl kokt, använd en mixer för att mala innehållet i pannan.
Häll grädde i den resulterande massan. Gör detta försiktigt och rör hela tiden. Sätt soppan med champinjoner och potatis på spisen igen, sänk värmen till nästan minimum.
Riv den smälta osten och tillsätt den i portioner i pannan, rör om innehållet. Efter kokning, koka soppan i ytterligare 8 minuter och ta bort från värmen.

Soppa med svamp och potatis är en traditionell maträtt från det ryska köket, som inte bara tillfredsställer hunger perfekt, utan också ger verkligt nöje till älskare av mat från skogen. Det finns lika många recept som det finns kockar: för denna första maträtt tar de en mängd olika svampar, lägger till ost, mjölk, nudlar, pärlkorn och andra ingredienser. Du kommer att lära dig hur du förbereder soppa med svamp och potatis enligt klassiska recept från denna samling.

Torr svampsoppa

Ta torra svampar, tvätta dem noggrant, blötlägg dem och låt stå i en timme. Efter den tilldelade tiden, sätt pannan på elden och koka svampen i samma vatten i cirka tjugo minuter. Tillsätt sedan hackade grönsaker: 1 lök, 3 potatisar, 1 morot, en näve vermicelli och 30 g smör.

Efter ytterligare femton minuter kan soppan ätas, naturligt, med gräddfil.

Istället för torra svampar är det väldigt bekvämt att ta en påse frysta eller en burk champinjoner i sin egen juice. I det första fallet, häll svampen i vatten och koka dem i 15 minuter; i det andra, använd bara konserverade, låt dem bara koka upp och kasta omedelbart i grönsakerna. Förresten, saltlaken som svamparna simmade i kan hällas i soppan med dem, det blir godare.

Honungssvampsoppa

2 nävar torkad honungssvamp,
vatten,
3 potatisar,
1 morot,
1 lök,
Smör,
gräddfil,
en näve tunna nudlar,
salt.

Lägg honungssvamp i en kastrull, tillsätt varmt vatten (1,5 l), låt stå i 20 minuter. Ta bort svampen, hacka dem och lägg tillbaka dem i den kokande buljongen. Tillsätt potatis, tärnad och stekt i smör, rivna morötter och finhackad lök, vermicelli och salt.
Servera soppa med svamp, potatis och nudlar med gräddfil och vita brödkrutonger.

Ostronsvampsoppa med nudlar

200 g färska svampar,
1 lök,
2 potatisar,
1 persiljerot,
1 morot,
vatten (eller kycklingbuljong),
1 msk. sked smör,
60–80 g vermicelli,
hackad persilja,
salt att smaka.

Skär potatisen i tärningar och lägg den i kokande vatten (buljong). Lägg lök, persilja och morötter skurna i skivor med kokt potatis (eller buljong). När grönsakerna nästan är klara, lägg i svampen skuren i små bitar och koka på svag värme i 10-15 minuter.
Tillsätt sedan separat kokta nudlar och salt. Innan servering, smaksätt med persilja.

Hur man gör krämig soppa med svamp och potatis

Nödvändig:

Potatis,
mjölk,
buljong,
torkad eller färsk svamp,
peppar,
salt.

Matlagningsmetod.

Skala potatisen och koka den i lättsaltat vatten. Mal den färdiga potatisen genom en köttkvarn. Häll varm mjölk över purén och rör om ordentligt. Späd sedan denna puré med varm buljong och rör om, resultatet ska bli en soppa av önskad tjocklek.

Stek svamp, torkad eller färsk, i olja med tillsats av hackad lök. Krydda svampen med salt och peppar. Lägg den färdiga svampen i purésoppan med potatis och koka upp igen.

Recept på krämiga soppor med vildsvamp och potatis

Svampsoppa med kycklingbuljong

200 g färsk,
200 g
100 g torkad porcini-svamp,
2 lökar,
50 ml vegetabilisk olja,
100 g stjälkselleri,
400 g potatis,
1 msk. sked gräddfil,
kycklingbuljong,
salt,
vitpeppar

Skala potatisen och koka i vatten. Fräs skalad och hackad lök och selleri i olja.
Blötlägg torr svamp i varmt vatten i 1 timme och hacka sedan fint. Koka porcini-svampen i saltat vatten tills den nästan är klar.
Mal potatis, lök, selleri, champinjoner och blötlagda torra svampar i en mixer tills de är slät och lägg över i en kastrull. Tillsätt kycklingbuljong (upp till toppen av grytan), salt och peppar.
Lägg 3-4 porcini-svampar (gärna hela) per portion och gräddfil i en kastrull. Stäng grytan med svamp- och potatispurésoppa med lock och sätt in i en måttligt förvärmd ugn. Håll kvar tills innehållet är klart.

Gräddsoppa med skogssvamp

500 g färsk vild svamp (helst vita svampar),
3 potatisar,
30 g lök,
4 msk. skedar smör,
2 msk. skedar vetemjöl,
1,5 liter kycklingbuljong,
3 äggulor,
250 ml grädde,
persilja,
selleri.

För att förbereda krämig soppa med svamp och potatis enligt detta recept, måste finhackad lök stekas i en stekpanna. Tillsätt noggrant tvättade och hackade svampar och stek i 5-10 minuter under kontinuerlig omrörning. Sedan, utan att ta bort från värmen, under konstant omrörning, tillsätt finhackad potatis, sedan efter 10 minuter mjölet, häll i buljongen och koka i 40–50 minuter på låg värme.
Häll sedan av buljongen, ta bort persiljan och sellerin, hacka svampen och potatisen (eller gnugga genom en sil). Blanda allt med buljongen.
Vispa äggvitorna med en gaffel (eller visp), tillsätt grädden och under konstant omrörning tillsätt blandningen i soppan i en tunn stråle. Efter detta, tillsätt salt till purésoppan med vild svamp och potatis efter smak och värm i ett vattenbad till en temperatur som inte överstiger 70 °C.

Recept på gräddsoppa av svamp, potatis och grädde

Potatis 600 g
Champinjoner 300 g
Lök 200 g
Grädde 20% – 500 ml
Vegetabilisk olja efter smak
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak

För att förbereda detta recept på grädde av svampsoppa måste du skala potatisen och skära dem i kuber. Häll i vatten så att det precis täcker potatisen, tillsätt salt och koka tills det är mjukt.
Hacka löken fint. Hacka svampen. Stek löken i vegetabilisk olja. Tillsätt svamp, tillsätt lite salt. Stek tills all vätska har avdunstat.
Mal sedan potatisen (låt rinna av vattnet) och svampen i en mixer. Häll soppan i en kastrull, tillsätt grädde och tillsätt lite peppar. Koka upp gräddsoppan med svamp och potatis, men koka inte (vid uppvärmning, låt även koka upp, men inte koka).

Hur man lagar kycklingsoppa med potatis och svamp

Ingredienser:

0,5 kg kycklingbröst
4 potatisknölar
1-2 st. lök
2 morötter
300 gr. svamp
vegetabilisk olja
grönska
kryddor och salt

Låt oss först förbereda en rik kycklingbuljong. För att göra detta, placera det tvättade kycklingbröstet i en kastrull med kallt vatten. Koka upp på hög värme, ta bort skalet och minska gasen. Låt buljongen puttra i en och en halv timme, kom ihåg att ta bort skummet så att det blir så genomskinligt som möjligt. Förbered andra ingredienser vid denna tidpunkt. Låt oss nu ta hand om svampen. Om de är torkade, blötlägg dem i kokande vatten i 20-30 minuter. Lägg i ett durkslag och skölj noga under rinnande vatten. Ge nyfryst svamp tid att tina.

Tvätta färsk svamp och låt vattnet rinna av. Vi skär svampen på något bekvämt sätt: i skivor eller kuber. Finhacka löken och riv morötterna på ett medelstort rivjärn. Vi steker grönsaker i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad svamp i pannan och låt sjuda på svag värme tills den är mjuk. När kycklingsoppan med potatis och svamp är klar tar du ut köttet och skär det i bitar.

Recept på soppa med svamp, potatis och kött

400 g kalvkött,
600–800 g potatis,
400 g champinjoner (eller 150 g porcini-svampar),
150 g lök,
150 g morötter,
250 ml bröd kvass,
100 g nudlar,
vatten,
1 msk. en sked hackad persilja,
dill och selleri,
salt och peppar efter smak.

Koka först endast köttet (30 minuter), tillsätt sedan färsk svamp och potatis och koka tills det är klart. Tillsätt nudlar och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg sedan till kvass och lök och morötter stekt i vegetabilisk olja. Koka soppan med svamp, potatis och kött i 10 minuter, smaka av med persilja, dill, selleri och peppar.

Hur man lagar soppor med svamp, potatis och korn

Klassisk svampsoppa med korn

färska eller frysta svampar - 300 g,
pärlkorn - 0,5 koppar eller lite mer,
potatis - 5-6 st.,
lök - 1 st,
vegetabilisk olja för stekning,
persilja eller dill,
salt,
nymalen peppar
2 lagerblad,
4-5 ärtor kryddpeppar

Förberedelse:

Skölj pärlkornet, tillsätt ett glas varmt vatten och ånga i ~1-2 timmar.

Sortera svampen, skölj och skär i medelstora bitar.

Koka upp ~2,5-3 liter vatten i en kastrull, tillsätt svamp och låt koka upp.

Skumma av skummet och tillsätt lagerblad och pepparkorn i buljongen.

Koka svampen i ~ 15 minuter, ta sedan bort från pannan med en hålslev och överför till ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.

Lägg pärlkorn i svampbuljongen (töm av vattnet som det ångades i) och koka i ~30-40 minuter tills det är halvkokt.

Skala löken och hacka fint.

I en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, stek löken tills den är mjuk.

Lägg löken i en skål, se till att lämna så mycket olja i pannan som möjligt.

Lägg svamp i pannan där löken stektes och koka under omrörning i ~8 minuter.

Tillsätt löken till den stekta svampen, salta, peppra och blanda.

Tvätta potatisen, skala den, tvätta den igen och skär i tärningar.

Tillsätt potatiskuber och champinjoner med lök i pannan, rör om och koka i ~20-25 minuter, tills pärlkornet är helt genomkokt och potatisen är mjuk.

10-15 minuter innan soppan är klar, tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt hackade örter i den färdiga soppan, täck med lock och låt puttra i ~10-15 minuter.

Servera soppan med svamp, potatis och korn varma, strös över färsk persilja eller dill.

Svampgryta med pärlkorn

100 g torkad svamp,
2 potatisar,
1 lök,
Smör,
1 morot,
persiljerötter,
50 g pärlkorn,
salt,
gräddfil.

Blötlägg torr och tvättad svamp i 2-3 timmar, koka sedan tills den är mjuk, separera från buljongen och stek med lök i smör.
Stek morötter och persiljerötter separat och koka pärlkorn och potatis. Kombinera sedan de beredda produkterna med buljong, tillsätt salt och koka tills de är mjuka. Servera rätten med gräddfil.

Recept på ostsoppa med svamp och potatis

Ingredienser:

Champinjoner - 350 gr.;
Morot - 1 st.;
Bearbetad ost - 400 gr.;
Kycklingbröst - 200 gr.;
Lök - 1 huvud;
Potatis - 600 gr.;
Vatten - 3 l;
Lite salt och svartpeppar;
Dillgrönt - 100 gr.;
Solrosolja - 30 ml.

För att förbereda denna ostsoppa med svamp och potatis måste du laga kycklingbuljong. Ta bort skinnet från bröstet, tvätta det väl, lägg det i en kastrull och fyll det med saltat vatten och ställ in det på spisen. Efter 30 minuter är buljongen klar, ta bort köttet från den och lägg den på en separat tallrik.

Tvätta och skala grönsakerna till soppan noga. Tre morötter, skär potatisen i tärningar och hacka löken så fint som möjligt.

Vi sköljer champinjonerna, uppdaterar sektionerna på stjälkarna, rengör dem och skär dem i skivor. Skär det avsvalnade bröstet i tärningar.

Koka upp buljongen – tillsätt potatisen först. Koka under tiden grönsakerna i en stekpanna med vegetabilisk olja. För att göra detta, värm oljan och stek löken tills den är genomskinlig. Tillsätt morötter, rör om, stek grönsaker tills de är halvkokta. Tillsätt i detta skede den hackade svampen och koka dem tills all svampsaft har avdunstat.

När potatisen kokat upp lite, tillsätt kycklingen och innehållet i stekpannan, blanda allt och koka tills det är helt genomstekt. I slutet, tillsätt smältosten, rör om hela tiden så att oaptitliga klumpar inte bildas. Smaksätt sedan soppan med salt och svartpeppar efter smak.

Innan du serverar ostsoppa med svamp och potatis, finhacka dillen, strö den ovanpå soppan och skynda dig att servera rätten varm.

Hur man lagar fläsksoppa med svamp och potatis

1,5 liter vatten,
400 g färska champinjoner,
300 g fläsk,
1 medelstor morot
3-4 potatisar,
1 bit sellerirot,
1 lök,
10 ml vegetabilisk olja,
50 g gräddfil,
salt,
peppar och örter efter smak.

För att förbereda soppa med svamp och potatis enligt detta recept måste du koka buljong från köttet. 30 minuter innan köttet är klart, tillsätt tärnad potatis, hackade morötter och selleri i buljongen. Koka tills grönsakerna är klara.
5-7 minuter före slutet av tillagningen, lägg till champinjoner skurna i stora skivor, lök stekt i olja, salt och peppar.
Innan servering smaksätts fläsksoppa med svamp och potatis med gräddfil och finhackade örter.

Recept på torkade svamp- och potatissoppor

Svampsoppa med selleri och vitlök

8–10 g torkad svamp,
200 g potatis,
25 g morötter,
30 g selleri,
12-15 g lök,
3 g mjöl,
1 vitlöksklyfta,
vatten,
kummin,
grönska.

För att förbereda torkad svamp- och potatissoppa enligt detta recept måste morötter och sellerirotter skäras i strimlor och sauteras. Koka torr svamp indränkt i vatten och skär i strimlor. Skär potatisen, lägg den i kokande buljong och koka tills den är halvkokt.
Tillsätt spiskummin, svamp, rötter, lök till det sauterade mjölet och låt sjuda i 6–8 minuter. Tillsätt sedan dressingen i soppan och koka tills den är klar. Tillsätt pressad vitlök, hackad persilja med salt i soppan av torkad svamp och potatis och smaka av med ett avkok av rötterna.

Rik kålsoppa med svamp

5-6 torkade vita svampar,
4 potatisar,
600 g surkål,
vatten,
1 msk. sked vetemjöl,
2 medelstora morötter,
2 persiljerötter,
1 lökhuvud,
1 msk. sked tomatpuré,
2 msk. skedar fett,
Lagerblad,
salt,
peppar efter smak.

Gör buljong av torkad svamp. Ta bort den kokta svampen och skär i tärningar. Skär potatisen i små tärningar.
Stuva surkål med rötter och lök, hackad svamp, sauterat mjöl, tomatpuré, peppar, lagerblad och salt. Lägg allt i kokande svampbuljong och koka i 5-10 minuter.
Servera den färdiga kålsoppan med gräddfil och hackade örter.

Hur man lagar mjölksoppa med svamp och potatis

Svampsoppa med mjölk

100 g torkad svamp,
150 ml mjölk,
vatten,
50 g ris,
30 g morötter,
25 g lök,
1 msk. sked solrosolja,
50 g potatis,
kryddor,
kryddor,
gräddfil.

Torkad svamp kan blötläggas i varm mjölk i 2-3 timmar.
Efter detta, pressa svampen, skär dem och lägg dem i kokande vatten.
Tillsätt sedan ris, morötter och lök stekt i solrosolja, potatis, kryddor (på sommaren kan du lägga till örter).
Servera mjölksoppa med svamp och potatis med gräddfil.

Russula mjölksoppa med potatis

300 g russula,
300 g potatis,
100 ml mjölk,
vatten.

Koka tvättad och hackad russula med skivad potatis.
Krydda denna enkla soppa med svamp och potatis med mjölk 5-10 minuter innan den är klar.

Mjölksoppa med fryst svamp och potatis

1 liter vatten (eller buljong),
300 g djupfrysta champinjoner,
2 msk. skedar mjöl,
1 morot,
1 lök,
1 potatis,
2 msk. skedar smör,
2 ägg,
1 msk. sked mjölk,
100 ml grädde,
salt att smaka.

Tina champinjonerna och hacka dem. Kombinera dem med skalade och hackade morötter och lök, låt puttra i en stekpanna med smör (5 minuter).
Torka mjölet, späd med mjölk och blanda med stuvade grönsaker och svamp. Överför blandningen i en kastrull.
Separera äggulorna från vitan, blanda med grädde, låt koka upp i en liten behållare, rör om noggrant, häll i grytan. Tillsätt skalad och tärnad potatis, vatten eller buljong.
Täck grytan med lock och ställ mjölksoppan med svamp och potatis i en måttligt förvärmd ugn i 35–40 minuter.

Recept på soppor med färska svampar och potatis

Porcini svampsoppa med grönsaker

300 g färska svampar,
1 lök,
200 g färsk kål,
2 potatisar,
1 knippe persilja och selleri,
120 g gräddfil,
vatten,
salt,
peppar.

Koka svamp i vatten. Sila av buljongen, skär svampen i strimlor.
Lägg grönsaker i en gryta i lager: skalad och tärnad potatis och lök, strimlad vitkål, hackade örter, salt och peppar. Häll i svampbuljong. Täck grytan med ett lock och placera den i en måttligt förvärmd ugn i 35 minuter.
Tillsätt färsk svamp i potatissoppan vid servering och smaka av med gräddfil.

Färsk svampsoppa

300-400 g vit,
eller ,
3 potatisar,
1 morot,
1 lök,
30 g smör.

Lägg de beredda svamparna i en kastrull, tillsätt vatten och koka, skumma bort skummet, i cirka trettio minuter. Det är bäst att rinna av vattnet när de först kokar och tillsätt nytt vatten. Tillsätt sedan hackad potatis, lök och morötter i pannan. Du kan lägga till en näve nudlar och smör. I den färska svamp- och potatissoppan som tillagas enligt detta recept, var noga med att lägga till gräddfil och glöm inte att tillsätta salt.

Svampsoppa med potatis

Färska svampar 500 g
Smör 2 matskedar
Vatten 2 l
Potatis 5 st
Morötter 2 stycken
Persiljerot 1 st
Lök 1 huvud
Solrosolja 30 g
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak
Lagerblad 1 st

För att förbereda denna maträtt, ta eventuella färska svampar, rengör dem, skär dem i skivor och stek dem med två matskedar smör.
Lägg de stekta svamparna i en kastrull, tillsätt två liter kokande vatten och koka på svag värme i 30 minuter.
Skär 5-6 potatisknölar och 2 stora morötter i strimlor.
Skär persiljeroten och löken i små kuber (det är bättre att steka grönsakerna lätt i vegetabilisk olja).
Lägg grönsakerna i soppan, tillsätt salt, peppar, lagerblad och koka ytterligare 20–30 minuter tills potatisen är klar.
Du kan servera svampsoppa gjord på färsk svamp med potatis med gräddfil, majonnäs eller en bit smör.

Potatissoppa med färskt smör och dill