Сосът от дрян върви добре с месни и рибни ястия. Може да се приготви с плодове, билки или подправки.
Сосът от дрян има наситен вкус и аромат.
- Брой порции: 2
- Време за подготовка: 30 минути
- Време за готвене: 15 минути
Рецепта за сос от дрян и сливи
Ароматната добавка има сладко-кисел вкус и приятен аромат.
- Нарежете плодовете на две, смесете ги със захарта и солта.
- Яденето се залива с вода и се вари, докато течността се изпари наполовина.
- Прекарайте соса през цедка и избършете плодовете. Отново кипнете бульона и го варете на тих огън 5-7 минути.
Охладете добавката и я сервирайте на масата.
Как се прави сос от дрян с естрагон
Тръпчивият вкус на тази добавка върви добре с кебапчета и печени зеленчуци.
съставки:
- дрян – 1 кг;
- вода - 2 л;
- естрагон - 1 връзка;
- кантарион - 1 връзка;
- сол - 30 g;
- захар - 30 g;
- чесън – 3 скилидки;
- аджика - 7 г;
- уцхо-цунели - 5 г;
- кориандър - 5 гр.
- Залейте дряна с вода и оставете течността да заври.
- Претрийте плодовете през сито, смесете пюрето с бульона. Добавете наситнен чесън, сол, подправки и захар. Оставете детайла за 15 минути.
- Смелете зелените в блендер и ги смесете с останалите съставки.
- Върнете тигана на котлона и оставете соса да къкри на умерен огън за 30 минути. Когато лакомството стане гъсто, изсипете го в стерилизирани буркани и покрийте контейнера с капаци.
Съхранявайте добавката на хладно място.
Сос от дрян с люта чушка и чесън
Пикантното лакомство може да се сервира с кнедли или желирано месо.
съставки:
- дрян – 1 кг;
- люта чушка – 3 бр.;
- чесън – 10 бр.;
- захар - 60 g;
- зехтин - 60 г;
- кориандър - 60 г;
- мента – 0,5 връзка;
- копър - 0,5 връзка;
- кантарион - 0,5 връзка;
- винен оцет - 30 г;
- сол - 30 гр.
- Залейте плодовете с вода и ги варете 30 минути на умерен огън.
- Поставете нарязаните чушки, чесъна и нарязаните билки в купата на блендера. Налейте олиото и разбийте съставките.
- Дрянът се смила и се смесва с пикантния дресинг.
- Към продуктите се добавя бульонът, кипва се сосът и се вари на тих огън 15 минути.
- Изсипете лакомството в стерилизиран буркан и навийте.
Съхранявайте детайла в хладилника или мазето.
Сос от дрян с домати
Сладко-киселата добавка наподобява вкуса на класически ткемали.
съставки:
- дрян – 500 г;
- ябълков сок - 100 ml;
- домати - 100 г;
- люта чушка – 1 бр.;
- захар - 90 g;
- червен винен оцет - 50 ml;
- сол - 30 g;
- хмел-сунели - 30 г;
- чесън – 3 скилидки.
- Изсипете сока върху плодовете и ги варете 10 минути.
- Претрийте дряна и доматите през цедка.
- Накълцайте чесъна и чушката и ги смесете с пюрето.
- Сварете соса, налейте в него оцет, добавете захар, сол и подправки. Гответе лакомството за 20 минути.
- Изсипете соса в стерилизирани бутилки и навийте.
Съхранявайте препаратите в хладилник.
Сосовете могат да се приготвят от пресни или замразени плодове.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Дрянът е прекрасно зрънце - ярко, красиво, с едро семе. Дрянът се използва успешно в кулинарията - желе, сос и др. – еднакво вкусни и интересни представителиБери клон готвене.
Рецептата за сос от дрян е най-добрата грузинска кухня. Напълно различен вкус, който може дори да ви отведе на страна от пътешествието на вкуса, където никога не сте били. Сосът от дрян е подходящ за месо, зеленчуци и риба. Това е нещо ново, което си струва да опитате.
Вкусът на соса е ягодоплоден, сладко-кисел, пикантен. Ако обичате, тази рецепта ще ви хареса.
Съединение:
- дрян 1 кг,
- вода 150 мл,
- кориандър 1 ч.л.,
- хмел-сунели 1 ч.л.,
- сол на вкус),
- чесън 5-8 скилидки,
- зелен кориандър или магданоз,
- червена люта чушка 2 бр.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
За приготвянето на соса можете да използвате пресни или замразени плодове от дрян. 
Хвърлете плодовете в тигана и добавете вода, докато дрянът се покрие напълно. Поставете на котлона и започнете да загрявате, докато започне да кипи. Сварете горските плодове. 
Колко време се готви? Съсредоточете се върху самите плодове. Разбърквайте от време на време докато готвите. Скоро пулпата ще започне да се отделя и ще се превърне в пюре с отделни плодове. Тези, които се окажат по-твърди, могат да останат в първоначалния си вид.
Също така може да се случи водата да изври и плодовете да нямат време да се сварят добре. В този случай добавете вода и продължете да готвите. 
Поставете плодовете в цедка и ги отцедете. Тоест, въоръжени с лъжица, правете различни движения: натиснете, разбъркайте и т.н., така че пулпата да се отдели от семената. Честно казано, това е най-трудната стъпка в приготвянето на соса. Тук или изгарящото желание да направите соса, или търпението ще ви спаси.
Има и друг начин, който ми се струва по-удобен: ръчно премахване на семките от пюрето, отделяне на пулпата с пръсти, ако е необходимо. Вярно, 1 кг дрян = много, много семки. 
Съберете чесън, магданоз или кориандър, люта чушка и подправки в блендер и накълцайте. Добавете пюрето от дрян и отново разбъркайте всичко. Посолява се и се оставя да къкри 1 минута. 
Е, най-накрая готвенето приключи и сосът от дрян е на вашите услуги.
Деликатно, красиво и ярко вкусно. Нещо ново в менюто ви и нещо не съвсем обичайно.
Светът на вкуса – още една страница е завършена. Какво ще бъде утре?
През зимата има недостиг на пресни зеленчуци и плодове, които съдържат необходимо количествовитамини за подпомагане на тялото ни през студените периоди. Имате страхотна възможност да разрешите този проблем в последните дни на лятото. Предлагаме да направите бърз, чудесен сос от дрян и да го съхраните за бъдеща употреба. Няма абсолютно никакво значение какъв вид дрян имате – горски или култивиран. Основното е, че е узряло и меко.
Сосът, според рецептата на грузинската кухня, е в перфектна хармония с месни и рибни ястия, птици и зеленчукови гарнитури. Можете да добавите този сос като подправка към марината за барбекю.
Информация за рецепта
Кухня: грузинска.
Общо време за готвене: 45 мин.
Брой порции: 0,5 л. .
съставки:
- дрян – 800гр
- люта чушка – 1,5 бр.
- чесън – 8 скилидки
- кантарион - 1/3 връзка
- мента – 1/3 връзка
- копър – 1/3 връзка
- зехтин – 1,5 с.л.
- кориандър грах - 2 супени лъжици.
- винен оцет - ¾ с.л.
- захар – 1,5 с.л.
- сол - ¾ с.л.
Рецепта
Първо трябва да подготвите зрели червени плодове за соса. Сортирайте дрян. Премахнете презрелите плодове. Отстранете опашките от дрян. Изплакнете плодовете със студена вода.
Поставете дряна в тавата. Налейте вода, колкото да покрие напълно плодовете. Оставете течността в тенджера да заври на слаб огън. Гответе дрян за 20 минути. По това време водата трябва да ври леко, така че плодовете да се сварят, но не се превръщат в пюре преди време.
Изплакнете мента, кориандър и копър. Обелете скилидките чесън. Отстранете дръжките и семената на лютите чушки. Поставете подготвените съставки в купа на блендер. Добавете сол, захар, кориандър и винен оцет. Разбийте всичко, докато се образува маса с големи бучки.
Налива се олиото. Разбъркайте отново съставките за дресинга.
Отцедете водата, в която се е варил дрянът, в отделен съд. Оставете плодовете леко да се охладят.
Смелете дряна през сито. Ако няма сито, можете просто да отстраните семената на ръка. Добавете полученото пюре от горски плодове към пикантния билков дресинг. Още веднъж смесете добре съставките с блендер.
Поставете сместа в тенджера с дебело дъно. Добавете водата, в която са се варили плодовете. Разбъркайте соса с шпатула. Включете на слаб огън. Оставете сместа да заври. Гответе соса още 15 минути, докато достигне необходимата консистенция (подобна на дебелината на заквасена сметана).
Охладете готовия дрянов сос. Може да се сервира веднага като добавка към месо, зеленчуци и риба. На базата на соса се приготвят маринати. Освен това идеално допълва печени изделия като лаваш или узбекски плосък хляб.
За да запазите соса за зимата, трябва да подготвите съдовете. Изплакнете стъкления съд и железния капак със сода и вода. След това стерилизирайте. Изсипете соса в сух буркан до самия ръб на гърлото. Навийте контейнера с железен капак или го затворете с капачка на винт. Оставете соса да се охлади под топло одеяло. След това съхранявайте буркана в хладилника. Добър апетит!
Здравейте, скъпи читатели. Тази рецепта отново ще бъде под мое авторство. Както вече казах, ние с Елена имаме такова споразумение, че който го е подготвил, го е написал. Но Елена отказа да готви от дрян, като каза, че не ям това. И аз самата исках да направя такъв дрянов сос. В неделя ходих на пазар специално заради дряна.
Не планирах да затварям нищо тази година. Но когато написах статия за дрян и можете да прочетете статията, като отидете на статията „“, исках да направя сос от дрян.
Рецептата ще бъде както обикновено със снимки, аз вече обичам да готвя с фотоапарат. И тогава можете лесно да го извикате в паметта си и да ви покажа, скъпи читатели, цялата рецепта в детайли.
Съставки за соса:
- дрян 1 кг
- захар 3 с.л
- сол 1ч.л
- черен пипер 1/2 ч.ч
- суха мента 1 десертна лъжица
- смес от чушки
- кориандър
- копър
- скилидка чесън
Рецепта за сос от дрян със снимки
Нека започнем с измиването на нашия дрян. Измитият дрян се поставя в емайлиран съд. Разбира се, може би не емайлиран, но в никакъв случай алуминиев. Дрянът от алуминий ще вземе токсините, а също и аскорбиновата киселина, съдържаща се в големи количествав дрян спомага за усвояването на алуминий в кръвта.
Затова избягвайте алуминиеви съдове, когато готвите с дрян. След това налейте една чаша вода и я поставете на огън.
Когато водата в дряна заври, започваме да го бъркаме. На снимката в средата се вижда какво се случи с дряна след 5 минути варене. И на снимката вдясно след варене 15 минути. Дрянът трябва да ври 15-20 минути на тих огън. В същото време постоянно не забравяйте да го разбърквате.
Ако запалите огъня или забравите да разбъркате, има шанс дрянът да изгори. Но дори и това да се случи, тогава всичко е наред, опитайте се да не влошавате ситуацията и да държите под око дряна в бъдеще. След като дрянът се запари, както е на снимката вдясно, можем да продължим към по-нататъшни действия. 
За да не държа повече дряна на огъня и да чакам да се разпадне сам, му помагам да направи това с помощта на обикновена преса за картофи. Просто колкото по-дълго дрянът е изложен на топлина, толкова по-малко витамини остават в него. Но все пак искам да ям соса с витамини.
След това вземам неръждаема цедка и смилам с лъжица дряна. Да ви кажа, отнема много време. Разбира се, не смилах дряна много старателно, но вижте какво се случи. 
Оказа се красива гъста маса. Мислех, че е твърде гъсто, особено след като все още трябваше да го готвя. Взех още 100 грама вода и ги изсипах в останалите семена. Разбъркайте всичко добре и отново претрийте всичко през сито.
Успяхме да съберем още много смлян дрян. И няма да кажа, че сосът е станал по-рядък. Но не добавих повече вода. Просто не исках да го изпарявам после, подлагайки дряна на термична обработка или по-точно дряновия сос за допълнително време.
Сега слагам нашия сос на огъня и започвам да добавям готовите вече подправки. Първо слагам три супени лъжици захар. Може би си мислите, че това е много, нищо подобно. Сосът се получава сладко-кисел, но за моя вкус бих добавил още повече захар.
Не забравяйте да разбъркате соса след това. След това добавих една чаена лъжичка сол. Както можете да видите на снимката вдясно, сосът вече е започнал да кипи. Сосът започна да кипи толкова бързо, защото нямаше много от него. Все пак използвахме само един килограм дрян. 
По рецепта трябваше да се добави смлян черен пипер, но аз обичам смес от чушки и освен половин чаена лъжичка смлян черен пипер сложих и прясно смлян пипер от мелничка. Сместа от чушки прави соса ни още по-ароматен. И вижте сами колко ви харесва пикантно. Въпреки че в готовия сос няма да чуете пикантност от такива пропорции.
И както можете да видите на снимката в центъра на колажа, добавете суха мента. Разбира се, добавях го с чаена лъжичка, но в съотношение се равняваше на десертна лъжица. Ментата придава особена пикантност на дряновия ни сос. Ние не готвим соса си дълго време. Щом заври след последното добавяне на подправките, разбъркайте добре и можете да кажете, че дряновият сос е готов.
На този етап приключих с подготовката на соса за съхранение. Не го описах, но заедно с рецептата приготвих един половин литров буркан за завиване на соса. Държи го над вряща вода и сварява капака.
Изсипвам от соса в горещия буркан и го завивам с железен капак. Самият буркан се вижда на основната снимка. Но за мен процесът не е приключил. Приготвих един буркан за рождения ден на сина ми през зимата. И реших да приготвя останалото за сега.
И за това взех една скилидка чесън, малка връзка копър и малка връзка кориандър. Смелете всичко това на ситно. Копър и кориандър с нож и натрошете чесъна през преса или преса за чесън. Така някой вече е свикнал да нарича това устройство.
Свалих соса от котлона, докато сварих зелените. Не беше останало много и можеше да изгори. Слагам на огъня и добавям билките и чесъна. Оставете да заври, като непрекъснато разбърквате дрянковия сос.
Ако не харесвате вкуса на кориандър, тогава не се притеснявайте, когато сосът къкри, вкусът на кориандър става недоловим. И тя дава своя принос за вкуса. Като цяло получих още 250 - 300 грама сос с билки. 
За моя вкус дряновият сос се получи много вкусен. Докато готвеше, Елена се приближи и опита соса. Тя не го хареса и каза, че няма да го яде. Но като добавих билки и чесън, сосът стана малко по-пикантен, дори пикантен и след като изстина, седнах да опитам соса с пиле...
А Елена готвеше по това време пилешки гърдина фурна, рецептата можете да намерите във вече публикуваната статия "." И така, когато седнах да опитам приготвените от нея пилешки гърди с пресен, леко охладен дрянов сос, Елена също не устоя и опита соса заедно с гърдите. Сосът от дрян й хареса. 
Като цяло имахме ползотворен ден. Елена приготвяше гърдите за салата Оливие, но гърдите изчезнаха преди да стигнат до салатата. Наложи се да готви две гърди наведнъж за втори път. Да, и сосът ми хареса заедно с пилешките гърди.
Ако си спомняте, опитах се да загрея соса възможно най-малко. И се страхувах, че чесънът може да доведе до ферментация на соса. И дори при продължително излагане на температура, същите зеленчуци и чесън губят аромата си.
Като цяло останахме доволни и от двете рецепти. А през зимата ще отворя един буркан дрянов сос и ще добавя пресни билки и винаги пресен чесън. Мисля да заменя кориандъра с магданоз, тъй като вече няма да готвя сос от дрян.
И в заключение искам да кажа, че не изхвърляйте семената на дряна. Те могат да се използват както като лекарство, така и като декорация. Ще разберете какво ще направя от тях в близко бъдеще. Следете моите публикации.
И накрая, необичаен подарък, рецепта в снимки с музикален съпровод.
P.S: Рожденият ден на сина ми току-що мина. Месец януари е и искам да ви кажа, че вече имаше черно покритие на капака. Ако дряновият сос се остави да се съхранява, капакът ще загние. Явно много кисела среда. Затова не съхранявайте под метални капаци. И ако все пак искате да навиете няколко буркана, поставете найлонов плик между буркана и капака. Това правя, ако трябва да навивам буркана за дълго време. 
P.P.S: А ето и пример за валцуване с филм. Сосът от дрян толкова много ни хареса, че тази година го направихме от 4 килограма горски плодове. Оказаха се 8 буркана от половин литър. И както се вижда на снимката вляво, сосът е толкова гъст, че дори когато заври, дървена шпатула стои. Приятно приготвяне на този сос.
Подобни статии
