Кой е най-добрият начин за замразяване на боровинки? Как правилно да съхранявате боровинките у дома

Червената боровинка е безценно растение по отношение на ползите си. През зимата може да помогне при настинки, недостиг на витамини и просто да добави пикантно разнообразие към диетата. Обхватът на приложението му е много широк, така че въпросите за дългосрочно съхранение на плодове са от значение за всяко семейство.

Можете да направите плодови напитки, компоти и желета от пресни плодове. Сушените са подходящи за топли напитки, които стоплят през зимата.

В по-ранни времена не са използвани специални трикове за съхранение на плодове. Плодовете, събрани през септември-октомври, бяха сортирани и разпръснати на тънък слой някъде на сухо място. Тя можеше да узрее сама.

Способността на червената боровинка да остане свежа за дълго време и да не се разваля пряко зависи от процента на органичните киселини, които съдържа. Колкото по-висока е киселинността на зрънцето, толкова по-дълго ще се съхранява.

От тази гледна точка изглежда оправдано прибирането на малко неузрели червени боровинки във фаза „бяла бъчва“. Съдържа много киселина, доста е твърд и не се мачка. В допълнение, незрелите плодове са способни да узреят.

За да узреят събраните боровинки у дома, поставете чиста кърпа на дъното на плетена кошница или картонена кутия и внимателно прехвърлете плодовете. Важно е зрънцето да е само малко незряло. Ако плодовете са напълно бели, няма да има полза.

Ако поставите зрял домат или ябълка в съд със зреещи боровинки, процесът ще върви по-бързо. Това се дължи на отделянето на газ етилен от плодовете.

Начини за съхранение на боровинки за зимата у дома

И все пак, както гласи руската поговорка: „На всеки зеленчук му е времето“. Червените боровинки, набрани неузрели, дори и след като узреят, не придобиват характерния вкус, аромат и сочност. Най-качествените плодове се берат в края на есента, когато вече са станали тъмночервени или дори лилави.

Червените боровинки, събрани през късната есен, са по-меки, така че се сортират по-трудно. Но вкусът му е по-сладък, нотката на горчивина е по-гладка, а съдържанието на витамини е максимално. Има няколко начина да запазите това здравословно зрънце за зимата.

Замразяване на зрели плодове

Този метод ви позволява да избегнете загубата на витамини, която е неизбежна при други методи за консервиране. Това се прави по следния начин:

Широка дъска за рязане се увива в чиста кърпа и се поставя в леген под ъгъл.
Зърната се изсипват на малки порции по получения наклон. Листа, клонки и други растителни остатъци остават върху кърпата и не падат в легена.
Развалените и смачкани плодове се отстраняват от таза. След това се измива и се поставя в гевгир.
След като водата се отцеди, червените боровинки се разхвърлят върху чиста кърпа и се подсушават. Важно е върху него да не остава вода, в противен случай плодовете ще се слепят при замразяване.
Сухите и чисти боровинки се опаковат в пликове и се поставят във фризера. Порциите трябва да са малки - зрънцето не издържа на многократно замразяване.

През зимата това зрънце може да се използва за приготвяне на желе, сосове за месо, пълнежи за палачинки и пайове.

Как да съхранявате боровинки в хладилника

Това е старомоден начин за съхранение на боровинки, въпреки факта, че хладилниците се появяват едва през 20 век. В старите времена вместо това се използва мазе или студено преддверие.

Сортираните и измити плодове се изсипват в стъклени буркани до плешките и се заливат със студена вода. Препоръчително е да използвате ключ, но филтриран и бутилиран е подходящ. Не е необходимо да добавяте нищо към водата; самото зрънце е отличен консервант. След това бурканите се затварят с найлонови капачки и се прибират на студено.

В това състояние тя спокойно „оцелява“ до пролетта. Степента на запазване на витамините в такъв продукт е много висока.

Водата от буркан мариновани боровинки има редица полезни качества. Може да се пие или да се използва за козметични цели.

Червени боровинки със захар

Тъй като захарта в определена концентрация се превръща в консервант, има смисъл да я използвате, за да запазите полезните качества на пресните боровинки. Има два начина да направите това:

Стерилизирайте и подсушете стъклените буркани.Сортирайте плодовете, измийте и подсушете добре. Изсипете ги в съда, като наслоявате със захар и потупвате, така че захарта да се разпредели добре между плодовете. Затворете бурканите със стерилни найлонови капачки и охладете.
Смелете чистите плодове в блендер или смелете в месомелачка.Добавете захар към полученото пюре в размер на 1,5 кг на 1 кг плодове. Поставете сместа в сухи стерилизирани буркани, затворете капаците и охладете. Друг вариант за съхранение е да поставите пюрето в пластмасови съдове, да ги затворите и да ги поставите във фризера.

През зимата така приготвените боровинки могат да се използват за приготвяне на плодови напитки, десерти или просто да се сервират с чай вместо сладко. Тъй като зрънцето не е било подложено на термична обработка, витамините в него са добре запазени.

Сушене

Можете да изсушите боровинките във фурната или електрическата сушилня. Преди това плодовете се измиват и изсушават върху кърпа. Много вкусно сушено зрънце се получава, ако първо се свари в сироп.

За целта плодовете се заливат с горещ сироп, приготвен в съотношение 1:1 от захар и вода. След 6 часа сиропът се отцежда, кипва се и боровинките отново се заливат за 6 часа. Оставете сместа да заври, отцедете плодовете в гевгир и ги поставете върху лист за печене. След леко изсушаване поставете във фурната или сушилнята.

Когато обработвате боровинки с помощта на електрическа сушилня, трябва да вземете предвид, че процесът на горните тави е по-бавен, отколкото на долните. Затова от време на време е необходимо да смените местата им.

При обработка на плодове във фурната температурата се поддържа на 50⁰, а вратата се отваря леко. Правилно изсушеното зрънце трябва да е еластично, но не лепкаво. Няма нужда да го пресушавате, докато стане крехък.

Сухите боровинки се съхраняват в съдове за насипни продукти или ленени торби и се използват за приготвяне на компоти и желе. Срокът на годност е до три години.

За сушене са подходящи не само плодове, но и листа от червена боровинка. Това е ценна лечебна суровина за приготвяне на гаргари при заболявания на гърлото или диуретични настойки. Чаят от листа на червена боровинка възстановява водно-електролитния баланс и е много полезен след баня.

Консервиране

Методите за консервиране на боровинки, като приготвяне на конфитюри, мармалади и консерви, не са лоши, но при продължителна температурна обработка зрънцето се превръща от склад на витамини в обикновен деликатес. Можете да опитате да комбинирате бизнеса с удоволствието, като приготвите боровинки със собствен сок.

Метод номер 1:

Измийте и сортирайте боровинките, като разделяте едрите и дребните.
Малките се натрошават с чукал, загряват се на тих огън и се изцеждат.
Големите се поставят в тенджера, заливат се с получения сок и се загряват. Не оставяйте да заври.
Изсипете ягодовата маса в чисти, топли буркани и поставете за стерилизация. Половинлитров буркан ще издържи десет минути. Времето за обработка на литър трябва да се увеличи до петнадесет минути.
Херметически затворете бурканите.

Метод номер 2:

Измийте боровинките и веднага ги поставете в тенджера. Няма нужда от сортиране.
Поставете тигана на водна баня и загрейте плодовете, докато започнат да отделят сок.
Разбърквайки внимателно, доведете сместа до желаната консистенция.
Насипете в чисти, топли буркани и стерилизирайте по същия начин, както при първия начин.
Херметически затворете бурканите.

Добър начин за запазване на боровинките е приготвянето на компоти. Продуктът има много приятен сладко-кисел вкус и красив цвят.

За да го приготвите, трябва да направите 50% захарен сироп (съотношение захар и вода 1:1). Изсипете чистите боровинки в буркани. Регулирайте броя на горските плодове в буркана по ваш вкус. Ако искате да получите по-концентриран компот, можете да добавите червени боровинки до рамената на буркана. Залейте горските плодове с горещ сироп.

Поставете бурканите за стерилизация. При 100⁰C компотът от червени боровинки се обработва за 10-15 минути. След това бурканите се навиват и се поставят на хладно място.

Заключение

През зимата и пролетта боровинките са отлично средство за укрепване на имунитета. При кашлица, болки в гърлото и остри респираторни вирусни инфекции плодът, смесен с мед, се приема 3-4 пъти на ден. Сокът от червена боровинка е полезен при високи температури, има антипиретични и противовъзпалителни свойства.

Въпреки това хората с хиперацидозен гастрит, стомашни язви и чернодробни заболявания трябва да бъдат внимателни. Високата киселинност на блатните плодове може да провокира обостряне на тези заболявания. Преди да консумирате боровинки за медицински цели, трябва да се консултирате с лекар.

Червените боровинки са източник на витамин С и естествени антиоксиданти. Затова е особено полезно през зимата за укрепване на имунната система. Чрез замразяване можете да запазите възможно най-много хранителни вещества. Как правилно да замразите боровинките, за да ги запазите полезни свойства, ще ви разкажем в тази статия.

Важно е да знаете как правилно да замразявате боровинките, за да не загубят ползите си.

Трябва да съберете боровинки, градински или диви, през есента, преди постоянното студено време. Ако вече е имало студове и плодовете са леко замразени, те могат да бъдат запазени чрез бързо замразяване.

Как да замразите боровинки за зимата

Процесът на замразяване на боровинки се състои от няколко етапа:

Сортирайте плодовете, отстранете листата и другите отпадъци.
Изплакнете под течаща вода.
Не забравяйте да го оставите да изсъхне напълно върху кърпа. Наличието на вода ще доведе до деформация на плодовете по време на замразяване и ще ги накара да пуснат сок и да замръзнат на една бучка.
Червените боровинки се поставят на дъното на тава от фризера или върху дъска. Поставете в един слой, така че плодовете да замръзнат бързо и едновременно.
Ако има функция за бързо замразяване, трябва да я използвате. Колкото по-бързо се замразява един продукт, толкова повече хранителни вещества остават в него.
Поставете замразените плодове на порции в торбички, отстранете въздуха от тях и ги поставете във фризера за дългосрочно съхранение.

При температура от -18 червените боровинки могат да се съхраняват повече от година.

За да приготвите ястия, трябва да вземете толкова плодове, колкото са ви необходими за употреба, те не могат да бъдат замразени повторно. Червените боровинки трябва да се размразяват само ако ще се консумират в натурален вид, например със захар. За приготвяне на плодови напитки, компот и други ястия с топлинна обработкаНе е необходимо първо да размразявате плодовете.

Как да замразите боровинки със захар

Тази опция за замразяване ви позволява да направите вкусен и здравословен десерт, готов за консумация веднага след размразяване. Ще му трябва.

Червените боровинки или блатното грозде са наистина чудотворни плодове, вкусни, здравословни и ароматни, с уникални лечебни свойства.

Червените боровинки имат кисел вкус

Расте в торфени и мъхови блата. Блатната красота е цял склад от полезни органични киселини и витамини. Червената боровинка подобрява имунитета, възстановява силата и прочиства организма. В допълнение, той ефективно лекува настинки, бронхит, заболявания на назофаринкса и пикочно-половата система, съдова склероза, има противоракови свойства и помага при недостиг на витамини.

За да не загуби този невероятен дар на природата своите животворни свойства и прекрасен вкус, са измислени много начини за съхранение на боровинки у дома.

Събиране и подготовка на боровинки за съхранение

Червените боровинки се берат три пъти през годината:

през септември - червените боровинки едва започват да узряват, те са доста кисели. Но сортирането и измиването му е много по-удобно от по-късното;
след първите слани - плодовете са полупрозрачни, максимално узрели, сочни, сладки;
в началото на пролетта - зрънцето, което е зимувало под снега, е най-сладкото и ароматно. Но губи много витамин С и не е подходящ за дългосрочно съхранение.

За дългосрочно съхранение боровинките трябва първо да бъдат приготвени. Плодовете се отделят от листата и остатъците и се сортират, като се елиминират развалените и смачканите. Зелените, белите, неузрелите, загнили боровинки се изхвърлят. Избраните плодове се измиват внимателно и се подсушават върху кухненска кърпа, сито, тава или друга равна повърхност. Намачканите и презрели червени боровинки веднага се използват за плодова напитка или конфитюр.

След прибиране на боровинките, плодовете трябва да бъдат сортирани, измити и изсушени.

Основни начини за съхранение на боровинки

Пресни боровинки

Чистите, неповредени плодове могат да се съхраняват няколко месеца без обработка. В същото време всички витамини и микроелементи се запазват - поради факта, че боровинките съдържат бензоена киселина (естествен консервант, който предотвратява размножаването на бактериите). Но този метод не е без недостатъци: някои от плодовете все още ще се развалят.

Избират се леко неузрели плодове, за да не се смачкат помежду си (след време ще узреят). Стъклени буркани, пластмасови съдове, малки дървени или метални кутии се измиват и подсушават. Тънките полиетиленови торби също ще свършат работа. Готовите плодове се изсипват в съд на слой от 1-3 см и се оставят в изба, мазе или друго хладно, тъмно и проветриво място. Червените боровинки, съхранявани по този начин, могат да потъмнеят, но вкусът и полезните им свойства няма да се променят.

Чистите, неповредени боровинки могат да се съхраняват няколко месеца без обработка.

Можете да съхранявате пресни боровинки в хладилник в малки торбички или контейнери с капак. За този начин на съхранение червените боровинки също трябва да бъдат внимателно подбрани.

Мариновани боровинки

За този методизползвайте буркани, бутилки и пластмасови контейнери. Контейнерът трябва да е такъв, че да е удобно по-късно да извадите плодовете от водата с решетъчна лъжица. Ако има много боровинки, те се съхраняват в емайлирани тигани (стружки върху емайла са неприемливи).

Плодовете се измиват със студена вода и се изсипват в чист съд. След това ги залейте с преварена и добре охладена вода за две минути до горе, затворете и приберете на хладно. Като алтернатива, вместо вода, използвайте захарен сироп с добавка на карамфил, канела и бахар. При този метод на прибиране боровинките ще станат малко воднисти, но няма да загубят лечебните си свойства.

Замразени боровинки

Подготвени, здрави, с издръжлива черупка, плодовете се поставят в малки контейнери или найлонови торбички (увити в плосък брикет) на порции плодове наведнъж (не се допуска двойно замразяване).

Преди да разпределите в торби, по-добре е първо да замразите много узрели боровинки върху тава, като ги разпределите на един слой. При замразяване плодовете запазват своя цвят, аромат и всички лечебни качества. Червените боровинки могат да се съхраняват при температури от -10 до -18 °C до пет години. Плодовете, събрани след замръзване, се съхраняват само по този начин.

Червени боровинки със захар

Вариант 1. Плодовете в студени стерилни буркани се поръсват със захар на слоеве, като се разклащат за максимално пълнене. Последният слой е захар.

Вариант 2. Червените боровинки се смесват със захарта в равни пропорции. След това сместа се натрошава и се поставя в стерилизирани стъклени буркани.

Тези боровинки трябва да се съхраняват само в хладилник. Продуктът се оказва вкусен, но захарта убива повечето от витамините в него.

Сушени боровинки

Вариант 1 - във фурната. Избраните плодове се изсипват в тенджера и се заливат с вода, така че да ги покрие с около 1 сантиметър. След това червените боровинки се изваждат, водата се кипва, а след това плодовете се връщат в нея. След изчакване червените боровинки да се спукат, те се хвърлят в гевгир и се изсушават с хартиена кърпа. Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете горските плодове на един слой. Може предварително да ги потопите в захарен сироп. Загрейте фурната до 95 °C и поставете лист за печене вътре. Намалете температурата до 65 °C и оставете за 8 часа.

Вариант 2. Готовите плодове се подреждат в тава (тава за печене) и се сушат на чист въздух в продължение на няколко седмици, след което се обработват във фурната (виж Вариант 1) или фурна. Изсушените червени боровинки се прехвърлят в стъклени или пластмасови съдове и се съхраняват на хладно и тъмно място.

Сушените боровинки, за съжаление, губят по-голямата част от себе си лечебни свойства. Може да се съхранява не повече от 5 години.

Чудесен начин да запазите боровинките е да ги изсушите.

Консервирани боровинки

Сладките, сочни, леко замразени плодове са идеални за консервиране. Есенните боровинки също могат да се запазят добре. Предлагаме няколко рецепти.

Рецепти с боровинки

Червени боровинки в собствен сок

Метод 1. Избраните плодове се сортират по размер. Едрите плодове се слагат в тенджера (количеството се измерва в чаши). Малките се омесват на каша, получената маса се загрява малко и се изцежда сокът. Добавете 4-5 чаши сок към 10 чаши боровинки. Сместа се загрява, без да се довежда до кипене, и се поставя в сухи, горещи, стерилизирани буркани. След това покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте на водна баня (литър - 15 минути, половин литър - 10 минути), след което се навиват, обръщат се и се увиват.

Метод 2. Избрани, узрели червени боровинки се поставят в тенджера и се загряват на слаб огън или водна баня, докато плодовете дадат сок. Получената маса се поставя в сухи, горещи, стерилизирани буркани, стерилизира се и се навива.

Начин 3. Напълнете плътно чисти сухи буркани с боровинки, като същевременно ги поставите на водна баня да се загреят. Когато плодовете започнат да отделят сок и намаляват обема си, бурканите се пълнят отново с боровинки. Плодовете за попълване се вземат от всеки един буркан, който се загрява заедно с останалите. След като нивото на горските плодове спре да намалява, дръжте бурканите на водна баня за още 10 минути и затворете.

Така приготвените буркани с червени боровинки се съхраняват в мазе или друго хладно и тъмно място.

сладко

Сварете 1 килограм подбрани зрели червени боровинки в 2 чаши вода, докато ципата на зърната се спука. Плуващите отгоре несварени плодове се изваждат с решетъчна лъжица, намачкват се и се нареждат при останалите. След това добавете 7 чаши захар, разбъркайте, оставете да заври и гответе за 17-20 минути. Ако капка сироп не се разтече по чинията, сладкото е готово. Поставя се горещ в затоплени стерилни буркани, навива се и се обръща.

сладко

Вариант 1. 250гр портокалов сокразбийте в блендер с 1 кг червени боровинки до гладкост. Добавете 3 кг захар, оставете сместа да заври и варете, като разбърквате, на слаб огън около 1 час. Изстиналото сладко се налива в стерилизирани буркани.

Вариант 2. Сложете 1 кг боровинки в гевгир, бланширайте ги да омекнат в 2 чаши вряща вода за няколко минути и ги извадете. След това 1,5 кг захар се изсипва във водата, за да се получи сироп, към него се добавят горски плодове, довеждат се до кипене и се варят до омекване.

Вариант 3. Към 1,5 кг захар се добавят 1 кг червени боровинки и се оставят да пуснат сока. Изсипете сока в друга тенджера и оставете да заври. Поставете боровинките във врящ сироп и гответе не повече от 5 минути. Готовото сладко се поставя в стерилизиран съд и се покрива с капак.

Сок от червена боровинка

Тази напитка е изключително популярна, вкусна и здравословна. Измийте внимателно 150 г червени боровинки, поставете плодовете в тенджера, натрошете ги с дървено чукало (масажор). Вземете купа, покрийте я с чиста марля, върху марлята сложете намачкани плодове и изстискайте сока. Кексът се връща обратно в тигана, залива се с 600 мл вода, кипва и се прецежда. Добавете половин чаша захар (може малко повече или по-малко) и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Полученият състав се охлажда, разрежда се с предварително изцеден сок, разбърква се и се сервира. За да навиете плодов сок в буркани, варете го вече готов за 3-5 минути.

И така, научихте как правилно да съхранявате боровинките. Остава само да изберете подходящия за вас метод за съхранение на известното блатно зрънце и да се насладите на пайове, сосове, тинктури, напитки, подправки, зеленчуци и ястия с месос боровинки до следващата реколта.

4.58 / 20 гласа

Открихте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter.

Невероятно здравословно зрънце, боровинките имат уникалната способност да запазват всичките си свойства, когато са замразени. Освен това може да се съхранява дълго време на студено, без да замръзва. Но какво ще стане, ако няма изба или мазе, а хладилникът е твърде малък? Как да съхранявате боровинки у дома?

Как да подготвим боровинките за съхранение

Преди да обработите плодовете, трябва да ги съберете и правилно да ги подготвите за зимуване. Беритбата може да започне още през септември. По това време червените боровинки са плътни и големи. Този се съхранява добре във фризер или накиснат.

Направете ярък и вкусен аромат на сурова червена боровинка като алтернатива на гъстия варен сос. Тъй като вкусовете се комбинират и цветовете са по-ярки, докато седи, планирайте да направите това поне два дни преди да го сервирате. При съхранение в хладилник остава свежо до две седмици. За сурово лакомство използвайте три части червени боровинки с една порция пресен портокал и една част захар. Смелете червените боровинки и обелените и почистени от семките портокали в блендер или кухненски робот, докато се нарежат.

Втората реколта от червени боровинки се провежда през ноември. Ноемврийското зрънце е пълно със сок и е по-добре да го съхранявате прясно на рафта на хладилника или да го смилате със захар. Третият път, когато червените боровинки могат да бъдат събрани, е през пролетта, през март или април. Плодовете, събрани след естествено зимуване, изобщо не могат да се съхраняват; те трябва да се използват незабавно.

Ако обичате лубрикант, особено портокалов лубрикант, добавете малко портокалова кора. Когато печете с боровинки, нарежете ги наполовина или по-малко, за да сте сигурни, че ароматите ще си проправят път в рецептата. За най-равномерно разпределение на тръпчивия вкус, нарежете всяка червена боровинка на осем или повече парчета.

Нарязването на боровинки на тънко е привлекателен вид, който работи особено добре в пълнеж. Яркият каниев вкус на сока от червена боровинка го прави освежаваща напитка през лятото и чудесен миксер за коктейли през цялата година. Разбира се, след като изпиете няколко напитки, може да разберете, че по-голямата част от бутилката остава. Можете ли да държите отворена бутилка в килера или сокът от червени боровинки ще се развали?

Плодовете, събрани за зимно съхранение, трябва да бъдат сортирани, боклукът и листата трябва да бъдат изхвърлени. Отстранете неизползваемите боровинки (натъртени, зелени, развалени), оставяйки само здрави, чисти плодове за обработка.

Условия за съхранение на пресни боровинки

За да съхранявате боровинки без специална обработка, са необходими следните условия:

Затъмнена стая без пряка слънчева светлина;

Сокът от червена боровинка се прави от червени боровинки, много тръпчиво зрънце, което обикновено расте в блатистите райони на Европа и Северна Америка. Говори се, че зрънцето има лечебни свойства, поради което неподсладеният сок от червена боровинка всъщност играе голяма роля в народните лекарства! В търговската мрежа неподсладеният сок от червени боровинки е твърде тръпчив за много хора, така че се добавя захар, за да стане напитката по-вкусна.

Сокът от червена боровинка е основа за много смесени напитки, но се използва и като самостоятелна напитка. Много търговски марки омекотяват тръпчивия вкус на червените боровинки, като смесват сока с други сортове плодове, като грозде и ябълки. Тези коктейли със сок са широко достъпни в супермаркетите и обикновено са по-сладки.

Работна вентилация (ако въздухът в помещението е мухъл и неподвижен, реколтата ще бъде загубена);

Охладете (не под нулата, но не над 5-8 градуса по Целзий).

Контейнерът за съхранение на боровинки трябва да бъде не само чист, но и сух. Влагата може да унищожи цялата реколта. Ако в мазето зрънцето се чувства най-добре в дървени, добре проветриви кутии, тогава у дома трябва да се постави в пластмасови контейнери и да се съхранява в хладилник.

Както всички плодови сокове, сокът от червена боровинка със сигурност може да се развали. Неотворена бутилка сок от червени боровинки ще издържи до девет месеца след изтичане на срока на годност на печата при стайна температура. След отваряне на бутилката обаче срокът на годност значително намалява. Веднъж отворена, бутилка сок от червена боровинка ще остане свежа в хладилника в продължение на три седмици.

Въпреки че някои източници сочат, че отворена бутилка сок от червена боровинка може да остане свежа на стайна температура в продължение на една седмица, това не се препоръчва. Концентратът от сок от червени боровинки ще остане свеж във фризера до една година.

При такива условия червените боровинки ще останат свежи три месеца без никаква вреда. Зрънцето може да потъмнее, но ще запази напълно своите полезни свойства и вкус.

Как да съхранявате замразени и накиснати боровинки

Специалната обработка ще ви позволи да запазите плодовете за по-дълго време. Например, замразените боровинки могат да се съхраняват цяла зима. Някои витамини ще бъдат унищожени след дълбоко замразяване, но това ще бъде много малка загуба. За да приготвите вкусен витаминен компот или сос за месо, замразените боровинки са полезни.

Как да разберете дали сокът от червена боровинка се е развалил?

Визуалните знаци са чудесен начин да разберете дали сокът ви от червена боровинка е започнал да се разваля. Винаги гледайте сока за признаци на мухъл или други замърсители. Подобно на много напитки, сокът от червени боровинки има вероятност да се повиши, ако остане твърде дълго. Когато мухълът започне да расте, сокът се е развалил и повече не трябва да се консумира.

Малките мехурчета, които изплуват на повърхността, са друг знак, че сокът може да се е развалил. Тези мехурчета може да показват, че сокът е започнал да ферментира. Ако подозирате, че настъпва ферментация, помиришете сока – ако мирише на кисело или на вино или оцет, той е развален и не трябва да се консумира. По същия начин, ако бутилката се издуе или изглежда издута, вероятно е налице някакъв вид ферментация и сокът трябва да се изхвърли.

Как да съхраняваме боровинките във фризера?Изплакнете със студена вода, разстелете на тънък слой върху хартия или платнени салфетки, така че цялата влага да се абсорбира. Поставете сушените плодове в същия тънък слой върху тава за печене и поставете във фризера. След два до три часа извадете тавата за печене и поставете замразените плодове на порции в трайни торби за фризер или малки пластмасови контейнери. Не можете да замразявате боровинки в големи количества, тъй като те няма да оцелеят при вторично замразяване.

Въпреки че утайката може да показва разваляне, тя всъщност е нормална част от много марки сок от червени боровинки, особено тези, които се намират в магазините за здравословни храни. Проверете за други признаци на разваляне, преди да приемете, че утайката показва, че нещо се е объркало!

Можете ли да замразите сок от червена боровинка?

Замразяване на сок от червена боровинка - страхотен начинудължете срока на годност. Сокът от червена боровинка може да бъде замразен в оригиналния му контейнер или във всеки плътно затворен контейнер, безопасен за фризер. Не забравяйте да излеете малко, за да освободите място за разширяване. Замразеният сок от червена боровинка ще се съхранява във фризера до една година и може да се размразява за една нощ в хладилника без забележими промени във вкуса или текстурата. След като сокът от червени боровинки се размрази, можете да го пиете както обикновено.

За уриниране трябва да вземете всеки контейнер, който не се окислява (стъклени буркани, пластмасови бутилки, емайлирани тигани). Поставете измитите плодове в подготвени чисти съдове и напълнете с охладена вряла вода до върха. Благодарение на наличието на антисептични вещества, зрънцето ще се запази. Вярно е, че трябва да държите контейнера на студено: в хладилника или на балкона. Ако имате изба или мазе, можете да спуснете контейнери с накиснати боровинки там.

Опитайте да замразите сок от червена боровинка във формички за лед и след това да прехвърлите кубчетата в херметически затворен съд. Кубчетата могат да се използват за охлаждане на напитки без обратен хладник, а също така могат да се използват за смесване в коктейли за малко допълнителен вкус! Червените боровинки са малки, сочни червени или бели плодове, които са повече от малко тръпчиви и съдържат много малки ядливи семена.

Червените боровинки принадлежат към същото семейство като боровинките и боровинките и произхождат от Северна Америка и Европа. Американското име на червената боровинка е атока. Червените боровинки растат върху храсти, открити във влажна и песъчлива почва. Плодовете са много чувствителни към студ и обикновено се берат през есента. Жътвата започва с наводняване на нивите и след това събиране на плодовете, които изплуват на повърхността. Червените боровинки са широко култивирани в Съединените щати, особено в Масачузетс, но също така са важна култура в някои региони на Квебек.

Накиснати и замразени боровинки могат лесно да се съхраняват една година.

Как да съхранявате сушени боровинки през зимата

За сушене на плодове се използват специални устройства или обикновени домакински фурни.Освен това червените боровинки могат да се сушат естествено, на открито. Но е малко вероятно есенното време да позволи това: сушенето на слънце и на открито изисква поне 3-4 седмици сухо и топло индийско лято.

В Северна Америка червената боровинка придоби своето благородство като част от традиционното ястие от печена пуйка, сервирано на Коледа и Деня на благодарността.

Сварете боровинките в малко вода в непокрит тиган, защото, подобно на пуканките, боровинките се надуват и пукат, когато са изложени на пара. Придават цвят и тръпчивост на сосове, конфитюри, мъфини, сладкиши и др.

Изберете боровинки, които са месести, твърди и лъскави.
От тях могат да се направят пайове, сорбе, мус или креп.
В десертите можете да използвате задушени боровинки, желета или мармалади.
Благодарение на случайността, те също блестят, когато са съчетани с птиче, свинско, шунка или риба.

Просто изплакнете боровинките преди употреба.

Ето защо е по-лесно да включите фурната на 50-70 градуса, да поръсите тънък слой боровинки върху лист за печене и да държите плодовете топли с отворена врата за няколко часа. Обръщайте слоя периодично, за да предотвратите залепването на плодовете.

Изсушените боровинки трябва да се изсипят в стъклени буркани, платнени торби или хартиени торби. Те трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място. Правилно изсушените боровинки не се развалят поне три години.

Желе от червена боровинка с разбита сметана

Първо отстранете дръжките и изхвърлете всички плодове, които са меки, набръчкани или повредени. Червените боровинки се разграждат бързо, ако се оставят на стайна температура и трябва да се охладят възможно най-скоро. Те могат да бъдат замразени както са, без добавена захар.

Замразяване на зрели плодове

Можете също така да ги дехидратирате, като ги изсушите в топла, отворена фурна. За да рехидратирате червените боровинки, просто ги накиснете за няколко часа във вода, сок или алкохол. Червените боровинки са богати на витамин С, калий и няколко киселини, включително лимонена киселина, които допринасят за особено вкусния им вкус. Те насърчават доброто кръвообращение, здравата кожа и са полезни за храносмилателната система. Редовната консумация на пресни боровинки може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

Други начини за съхранение на боровинки

За да запазите реколтата от червени боровинки, можете просто да я смилате със захар. Ще получите прясно сладко зрънце. Този метод на съхранение е много добър и също така ви позволява да получите готово вкусно лекарство, което ще ви бъде полезно през зимата повече от веднъж.

Измитите боровинки трябва да бъдат смлени в месомелачка или нарязани в блендер и смесени със захарта в равни пропорции. Готовият продукт ще остане поставен в стерилизирани изсушени буркани, покрити с найлонови капаци и поставени в хладилника. Бурканът ще издържи до пролетта без проблем.

Трябва да добавите захар към пресните боровинки, преди да ги замразите

Известно е също, че сокът от червена боровинка намалява риска от инфекции на пикочните пътища при жените. Можете да замразите боровинки без добавяне на захар. Съхранени в пластмасова торбичка за фризер, те ще се съхраняват около година и могат да бъдат замразени в рецепти.

Сокът от червена боровинка е полезен при мускулни болки

Червената боровинка обаче е полезна за лечение и профилактика на инфекции на пикочните пътища.

Можете да намерите сушени боровинки на пазара

Пазарът на боровинки се разшири, откакто производителите започнаха да ги прочистват. Подобно на стафидите, сушените боровинки са вкусна закуска и могат да се смесват с други сушени плодове и ядки или да се използват в различни рецепти за хляб, торти, мъфини и бисквитки.

Последният начин за съхранение на здравословни плодове е консервирането.Всяка домакиня знае как да съхранява боровинки по този начин: трябва да направите сладко и да го изпратите на хладно място. Друго нещо е, че след готвене в плодовете практически няма да остане никаква полза. Но ще се окаже вкусно лакомство.

За замразяване е по-добре да изберете неузрели боровинки. В зряло сочно зрънце има твърде много влага. След размразяване вкусът му ще бъде доста слаб.

Приложение в народната медицина: лечение с боровинки

Червените боровинки се берат по необичаен начин. Блатата са наводнени и варели с вода освобождават боровинките от лозите, карайки ги да изплуват върху водата, където се захранват и отстраняват от помпи или транспортьори. Замразяването е един от най-простите, най-бързите, най-универсалните и най-удобните начини за консервиране на храна. Правилно замразените храни запазват повече от оригиналния си цвят, вкус и текстура и обикновено повече от хранителните си вещества, отколкото храните, консервирани по други методи.

Добре изсушените плодове не могат да бъдат смачкани на прах с пръсти или счупени при натискане. Те запазват достатъчна еластичност, но не стават лепкави. В боровинките обаче практически не трябва да има сок, в противен случай всичко ще мухляса.

Не можете да изхвърлите водата от накиснати боровинки, те съдържат много витамини. Можете да пиете от запарката или да си правите вани за крака (помагат за изпотяване и помагат за лечение на гъбички по краката).

Доброто управление на фризера е важно. Следните съвети ще ви помогнат да извлечете максимума от вашия долар. Поставете фризера на хладно и сухо място, където температурата остава постоянна. Използвайте правилно енергоспестяващите функции на вашия фризер. Поддържайте уплътненията на вратата чисти и проверявайте за правилно уплътняване. Сменете, ако е необходимо. Размразявайте редовно ръчните фризери. Поддържайте кондензаторните намотки чисти.

Дръжте фризера пълен поне ¾ за ефективна работа.
Продължете да използвате и заменете продуктите.
Не ги съхранявайте просто.
Отваряйте вратата на фризера възможно най-малко.

Състоянието на храната по време на замразяване ще определи окончателното качество на замразената храна.

Модерното оборудване позволява не само бързо замразяване на най-много разнообразие от продукти, но и ги съхраняват дълго време без загуба на вкус и полезни качества. Когато тялото има остра нужда от витамини (през зимата и пролетта), такива препарати са много полезни. Замразеният запазва почти всичките си полезни свойства и витамини, които се губят по време на процеса на варене. Затова тези, които искат да имат под ръка този склад от витамини, ще намерят нашата история за интересна и полезна.

Замразената храна може да не е по-добра от храната преди замразяването. Замразяването не стерилизира храната, както консервирането. Той просто забавя растежа на микроорганизмите и забавя химическите промени, които влияят върху качеството или развалянето на храната.

Замразяването, нагряването и химическите съединения могат да контролират действията на ензимите. Замразяването забавя активността на ензима, така че много замразени храни, като месо и много плодове, ще работят задоволително без никаква допълнителна обработка.

Запазват ли се хранителните вещества при замразяване?

Ако сте успели да съберете голямо количество от този ценен продукт, не трябва да бързате да го преработвате по стандартната схема (варете компот, конфитюр, плодов сок и др.). Има уникален метод как да го запазите свеж и в същото време да запазите качествата му – правилното замразяване. Най-добри за замразяване са тези, които се събират 2-3 часа преди беритбата. Те запазват максимално вкуса и полезните си качества. (или северен лимон) съдържа много полезни вещества:

Ензимите в зеленчуците се инактивират от топлина по време на препоръчания процес на бланширане. Ензимите в плодовете, които причиняват покафеняване и загуба на витамин С, се контролират от химически съединения. Кислородът във въздуха може да причини промени във вкуса и цвета, ако храната не е опакована правилно.

Микроорганизмите не растат при температури на фризера, но повечето не се унищожават и ще се размножават толкова бързо, колкото винаги, когато замразената храна се размрази и остави да престои на стайна температура. Желателно е образуването на малки ледени кристали по време на замразяване. Бързото замразяване е най-практичният начин за образуване на малки ледени кристали. Големите ледени кристали, свързани с бавното замразяване, са склонни да разрушават клетките, причинявайки нежелана промяна в текстурата.

киселини: хининова, урсолова, аскорбинова, лимонена, бензоена, ябълчена;
пектини и гликозиди;
глюкоза;
витамини РР, К, група В.

важно! Единственото правило, което трябва да се спазва при прибирането на плодовете, е запазването на витамините-не могат да се варят.

Подготовка на плодове преди замразяване

Преди замразяване плодовете се сортират:

отделени от листата;
изхвърлете изгнили и повредени екземпляри;
избрани са цели, не натрошени единици (натрошените плодове могат да се поставят в плодови напитки);
неузрелите се изхвърлят напълно.

Накратко, само напълно узрели плодове са подходящи за прибиране на реколтата.

важно! Червените боровинки съдържат естествен консервант-бензоена киселина, която забавя растежа на бактериите.

След като се изберат най-красивите и качествени екземпляри, те се измиват и изсушават. Добре е плодовете да се сушат върху хартиени или платнени кърпи.

Методи за замразяване: инструкции стъпка по стъпка

За да се насладите на пресни плодове през зимата, не е нужно да купувате отделно оборудване. Повечето съвременни хладилници се справят добре със задачата за висококачествено и бързо замразяване.

Знаеше ли? В Русия боровинките, събрани преди замръзване, напълнени с чиста вода, се съхраняват в дървени вани в мазета. По този начин плодовете се запазват свежи до пролетта.

просто

Има няколко метода за замразяване на боровинки у дома, но най-простият и най-продуктивен е масовото замразяване. За да направите това, висококачествени (узрели, твърди) плодове (предварително приготвени) се поставят в торби и се изпращат във фризера. Можете също така да замразите за зимата:, и.

Може да се използва алтернативен начинзамразяване на пресни плодове: плодовете се нареждат на едро върху тава или чиния и се поставят във фризера за 2-3 часа. След това червените боровинки се изваждат и опаковат в торби или контейнери, които след това се поставят обратно във фризера. Този метод е по-продуктивен, тъй като плодовете могат да отделят сок и да се слепят заедно, тоест да загубят своя „продаваем“ вид.

Със захар

Тези, които знаят как да замразят боровинки със захар за зимата, винаги използват този метод. Този метод се различава от замразяването на пресни плодове по това, че плодовете първо се овалват в захар или се пълнят със захарен сироп. Тази опция за приготвяне позволява не само да се запази естествената форма на плодовете, но и да се подчертае вкусът им.

важно! „Сладкото“ замразяване е подходящо за сочни горски плодове и плодове без семена.

Колко дълго можете да съхранявате

Като правило се препоръчва да се съхраняват замразени плодове за 8-10 месеца. Но боровинките са уникално зрънце. Ако замразяването се извършва съгласно всички правила, тогава при температура от -18 ° C може да се съхранява от 1 до 3 години. Заготовката трябва да се съхранява далеч от храни като риба и месо. Те са в състояние да „наградят“ продукта с аромата си.

В същото време трябва да следите целостта на опаковката, така че плодовете да не губят влага. Не се препоръчва повторно замразяване на пресни плодове - те не само ще загубят вкуса и представянето си, но и могат да бъдат вредни за здравето. Ако не е възможно да използвате размразените плодове веднага, по-добре е да ги загреете и едва след това да ги замразите.

Знаеше ли? Червените боровинки в Рус се наричаха не по-малко от« царско зрънце» . А в САЩ е обичайно да се сервира на Деня на благодарността.

Трябва ли първо да го размразя?

Приготвянето на някои ястия (предимно тези с термична обработка) не изисква предварително размразяване на червените боровинки. Но за много ястия е по-добре да приготвите замразени плодове предварително. И трябва да се направи правилно. На първо място, не трябва да допускате навлизане на въздух и изтичане на сок.

Най-достъпният и бърз начин за размразяване е да поставите продукта в херметически затворен съд и да го потопите в студена вода за 30-45 минути. Но най-добрият метод е да прехвърлите замразените плодове в хладилника. Вярно, че ще отнеме много повече време (около 7 часа), но ще запази повече полезни и вкусови качества.

Знаеше ли? Ако трябва да размразите хладилника си, можете да защитите замразената храна от контакт с топлина, като я увиете в одеяло.

Какво може да се направи

Замразените боровинки не само ще помогнат за повишаване на имунитета през зимата, но и ще разнообразят ястията ви, ако знаете какво можете да приготвите от тях.

Салати и зърнени храни. Плодовете могат просто да се добавят към

Модерното оборудване позволява не само бързо замразяване на голямо разнообразие от продукти, но и съхраняването им за дълго време без загуба на вкус и полезни качества. Когато тялото има остра нужда от витамини (през зимата и пролетта), такива препарати са много полезни. Замразеният запазва почти всичките си полезни свойства и витамини, които се губят по време на процеса на варене. Затова тези, които искат да имат под ръка този склад от витамини, ще намерят нашата история за интересна и полезна.

Запазват ли се хранителните вещества при замразяване?

Ако сте успели да съберете голямо количество от този ценен продукт, не трябва да бързате да го преработвате по стандартната схема (варете компот, конфитюр, плодов сок и др.). Има уникален метод как да го запазите свеж, като същевременно запазите качествата му – правилното замразяване. Най-добри за замразяване са тези, които се събират 2-3 часа преди беритбата. Те запазват максимално вкуса и полезните си качества. (или северен лимон) съдържа много полезни вещества:

киселини: хининова, урсолова, аскорбинова, лимонена, бензоена, ябълчена;
пектини и гликозиди;
глюкоза;
витамини РР, К, група В.

Подготовка на плодове преди замразяване

Преди замразяване плодовете се сортират:

отделени от листата;
изхвърлете изгнили и повредени екземпляри;
избрани са цели, не натрошени единици (натрошените плодове могат да се поставят в плодови напитки);
неузрелите се изхвърлят напълно.

Накратко, само напълно узрели плодове са подходящи за прибиране на реколтата.

Методи за замразяване: инструкции стъпка по стъпка

просто

Можете да използвате алтернативен метод за замразяване на пресни плодове: плодовете се нареждат на едро върху тава или чиния и се поставят във фризера за 2-3 часа. След това червените боровинки се изваждат и опаковат в торби или контейнери, които след това се поставят обратно във фризера. Този метод е по-продуктивен, тъй като плодовете могат да отделят сок и да се слепят, тоест да загубят своя „продаваем“ вид.

Със захар

важно! „Сладкото“ замразяване е подходящо за сочни горски плодове и плодове без семена.

Колко дълго можете да съхранявате

Трябва ли първо да го размразя?

Най-достъпните и бърз начинразмразяване - поставяне на продукта в херметически затворен съд и потапяне в студена вода за 30-45 минути. Но най-добрият метод е да прехвърлите замразените плодове в хладилника. Вярно, че ще отнеме много повече време (около 7 часа), но ще запази повече полезни и вкусови качества.