Szóval mit kéne tenni? - kérdezte egy híres filozófus Oroszország számára a zűrzavaros időkben, a forradalom előestéjén. És azt felelte magának: . És ha jön a tél, igyál teát vele. Azóta több mint száz év telt el, de ennél jobb életformát még senki nem talált ki. Azaz . Ebben az áttekintésben új recepteket kínálunk a FORUMHOUSE felhasználók prémium ízű bogyókhoz és zöldségekhez.

Kertészeti tapasztalatainkat fejlesztve az évek múlásával egyre nagyobb termést kezdünk behozni. Természetesen ezeket a gyümölcsöket gyönyörű üvegekbe szeretném csomagolni, a pince polcaira helyezni, és megtölteni velük a hűtőszekrényt. Ráadásul az otthoni befőzés igazi kreativitás, és magával ragad, függővé tesz és elveszíti az arányérzéket. Még egyfajta kapzsiság is megjelenik, ami a hétköznapi kertészekre nem jellemző. Mielőtt ideje lenne visszanézni, már 500 különböző méretű doboz van becsomagolva.

fény 2708 FORUMHOUSE felhasználó

Ha 500 üveget be tud tárolni, akkor nem nehéz kiszámolni, hogy télen naponta legalább 2 üveget kell elfogyasztani. És ha ma nem ettél 2-t, akkor holnap meg kell enned 4-et.

Tiszteletben tartva a kukák feltöltésével kapcsolatos minden megközelítést, továbbra is megjegyezzük: tanácsos, hogy az új betakarítási szezon kezdete előtt minden régi készletet elfogyasszunk - jövőre már nem lesz olyan ízletes. Érdemes kiszámolni, hogy a család mennyit és milyen ételt fog enni télen, figyelembe venni a preferenciákat, és ennek alapján megtervezni az ültetést.

Svet-Lana FORUMHOUSE felhasználó

Még egy szabály: fontos, hogy ne csak újrahasznosítsuk, hanem üvegekbe tegyük, hogy ne menjen kárba. Legyen az eredmény kevésbé bruttó térfogat, de prémium íz.

Szuper szilva szósz

Szósz tól Dzena1372 nem nevezheti tkemalinak - annak a ténynek köszönhetően, hogy hosszú fűszerlistát használ, valami teljesen szokatlan, de vadul ízletes lesz. Talán, miután elkészítette, egyetért: az emberiség nem talált ki jobbat a húshoz. Vegetáriánusoknak is ajánlott: ha csak egy darab kenyérre kenjük ezt a szószt, akkor is finom lesz.

Az egyetlen dolog: elképesztő, egyedi íz csak akkor érhető el, ha pontosan követi a receptet, és MINDEN összetevőt felhasznál. Semmi sem pótolható vagy kizárható.

Hozzávalók:

• Szilva (előnyösebb a kék, ettől szebb szósz) - 2 kg.
• Fokhagyma - 20 gerezd.
• Fekete bors - 1 teáskanál.
• Szegfűszeg – 8 db, malomban vagy mozsárban őröljük.
• Khmeli-suneli - 2 teáskanál.
• Só - 2 teáskanál.
• Cukor - 200 gramm.
• Paprika - 1 teáskanál.
• Száraz kapor - 1 teáskanál.
• majoránna - 0,5 teáskanál.
• Szerecsendió - 1 teáskanál.
• Őrölt koriander - 1 teáskanál.
• Őrölt izsóp - 0,5 teáskanál.

Távolítsa el a magokat a szilváról, és „passzírozzon át mindent egy húsdarálón”. A kapott masszát lassú tűzön 40 percig főzzük, és forrón forgassuk az előkészített üvegekbe. A szilvakészítmények jól tárolhatók, így szobahőmérsékleten télre a kamrában hagyhatjuk.

Cseresznye ág paradicsom

Ezt a receptet az „egy tégelyt feltekertünk, és most csak így fogjuk megcsinálni” kategóriából, portálunk egyik felhasználója javasolta, az oleg st. Furcsa, hogy ez a recept egyszerűsége ellenére nem annyira ismert, mint a paradicsom más elkészítési módjai. Tehát előttünk a „cseresznyeág” - a receptek világának feltörekvő csillaga.

Pác (1 literenként):

• Víz - 1 liter.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Citromsav - 1 csipet.

Tegyünk 10 jól megmosott fiatal cseresznyeágat 10 centiméter hosszú levelekkel egy háromliteres üvegbe a paradicsommal együtt. Egyszer felöntjük forrásban lévő vízzel, kétszer bepácoljuk, feltekerjük.

Egres naranccsal (három nehézségi fokozat)

Valószínűleg mindenki tudja, hogy az egres és a narancs egymásnak készült - ez a készítmény különösen népszerű azok körében, akik nem szeretik és általában nem is esznek lekvárt. Az alaprecept a „Cári lekvár” a 80-as évek szakácskönyveiből, de ott minden bogyóról leszedték a magokat, és belerakták a diót. „Nem fogadunk el ilyen perverziót” – döntöttek portálunk felhasználói, és felajánlották saját, sokkal humánusabb és nem kevésbé ízletes változatukat ennek a finomságnak.

Egres naranccsal és dióval

Ez a FORUMHOUSE kerti árvíz receptje nem éppen recept, sokkal inkább egy szabályrendszer, amely alapján készül a lekvár. Egres, cukor, narancs és mogyoró (lehet dió) olyan arányban veszik, amely vonzónak tűnik az Ön számára. Van, aki a zöld egrest szereti ebben a lekvárban, mások a sötétet. Általában kilogrammonként egresre 2 narancsot veszünk, cukrot - annyit, amennyit a szokásos lekvárhoz adunk, és nem kell spórolni a dióval - általában ezeket eszik meg először a lekvárból.

Nehéz elrontani ezt a lekvárt, csak főzzük úgy, ahogy mindig főzzük. Vannak, akik szeretik, ha több a narancs, mások az egrest, általában alkotni, kísérletezni kell. Az eredmény dicsérhetetlen lesz.

1. Tépje le az egres farkát.
2. Vágja félbe mindegyik bogyót.
3. Adjunk hozzá cukrot. Főzzük és hűtsük le.
4. A lekvárt ismét feltesszük a tűzre.
5. A narancsokat a héjával együtt felvágjuk - először karikákra, majd mindegyik kört 6-10 háromszög alakúra vágjuk.
6. Amint felforr a lekvár, adjunk hozzá apróra vágott narancsot. A szeleteléskor felszabaduló levet is a lekvárhoz adjuk.
7. A lekvárt ismét lehűtjük.
8. A lekvárt ismét feltesszük a tűzre. Amint felforrt, hozzáadjuk a diót.
9. A lekvárt ismét lehűtjük.
10. A lekvárt ismét felforraljuk, és előkészített üvegekbe tesszük.

Kihagyhatja a 9. és 10. pontot, de ha a lekvár vizes lesz, akkor jobb, ha tovább forralja. Azok, akik elkészítették ezt a lekvárt, megjegyzik, hogy lenyűgöző kinézet(főleg ha kis üvegekbe rakod, amitől azonnal szuper finomságnak tűnik a lekvár) és remek íz.

Csavart egres naranccsal, citrommal és dióval

Ennek a lekvárnak leegyszerűsített változatát kínálja a Sugar portálunk felhasználója: az egrest, narancsot, citromot és diót húsdarálóban csavarják, és 1:1 200 arányban cukorral borítják. Amikor a keverék levet termel, felforraljuk, lehűtjük, és ezt kétszer megismételjük. Melegen hengereljük steril üvegekbe.

Egres lekvár naranccsal (dió nélkül)

Dzena1372 csak egy azok közül, akik nem szeretik az édességet és nem esznek lekvárt, hanem a következő recept szerint készítenek lekvárt, és nagy örömmel fogyasztják:

• Egres - 1 kilogramm.
• Cukor - 1 kilogramm.
• Narancs - 2 db.

Az egrest húsdarálón átpasszírozzuk, a meghámozott narancsot szeletekre vágjuk, a héját lereszeljük. Mindent összekeverünk, tűzre tesszük, forralás után 20 percig lassú tűzön főzzük, forrón üvegekbe csomagolva.

Yannim (Yannyom)

Tavaly a FORUMHOUSE sok paradicsomszerető és -értő felfedezése lett, amely percek alatt elkészül, és amely nélkül nem világos, hogyan lehetett korábban telelni. Azok számára, akik az első szezonban öt dobozt készítettek, miután megtanulták ezt a receptet, a szám tíz, vagy akár több száz literre megy. Úgy tűnik, hogy a yannim (vagy yannyom) ugyanolyan nélkülözhetetlen lesz az asztalon - borscshoz, levesekhez és húsokhoz is csak „durran” illik.

Adta a receptet Iriska11:

• Fokhagyma - 0,5 kilogramm.
• erős paprika - 0,5 kilogramm.
• Só - 120 gramm.

Hámozzuk meg a fokhagymát, és távolítsuk el a szárát a paprikáról. Aprítógépben mindent ledarálunk, sózzuk, üvegekbe tesszük. A fűszerezésnek legalább egy hónapig kell állnia. Amint látjuk, az autentikus recept sok sót tartalmaz - de itt a számítás a meleg tárolásra készült, ha a yannim-et a hűtőszekrényben tárolja, adjon hozzá fele annyi sót, vagy ízlés szerint.

Elena 16 FORUMHOUSE felhasználó

A Yannimnak ajánlatos több részletben hozzáadni a sót: öntsünk bele egy kis sót, keverjük össze, hagyjuk állni egy órát, és próbáljuk ki. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót; Ha minden megfelel az ízlésének, tegyük üvegbe, és tegyük el tárolásra.

Fokhagyma paszta

A fokhagyma paszta nem tartozik a prémium ízű készítmények közé, de őszintén szólva, csak így készíthet fokhagymás nyilat, hogy később ne bánja meg az idejét. Fiatal, 10 centiméter hosszú nyilakat kell venni, és nem letépni, hanem ki kell nyújtani.

• Fokhagyma nyilak (megmosva és őrölve konyhai robotgépben vagy darálva húsdarálóban) – 1 liter.
• Durva tengeri só - 1 evőkanál.
• Őrölt koriander - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 evőkanál.
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál.

Tegye a keveréket egy üvegbe, zárja le nejlon fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Sárgarépa lecsó

Elena 16 FORUMHOUSE felhasználó

Ha Quail elolvassa ezt az üzenetet, akkor tudassa vele, hogy gondolatban már ezerszer mondtam neki, hogy köszönöm ezt a receptet.

• Édes paprika (lehetőleg piros vagy narancs) - 1 kilogramm.
• Érett paradicsom - 2 kilogramm.
• sárgarépa - 1,5 kilogramm.
• Só - 1,5 evőkanál.
• Cukor - 1 pohár.
• Ecet esszencia - 1 evőkanál.

A paradicsomot és a paprikát húsdarálón ledaráljuk, felforraljuk, hozzáadjuk a sárgarépát (ideális, ha koreai sárgarépareszelőn reszeljük). Azonnal adjunk hozzá sót és növényi olajat.
15 percig főzzük.
Adjunk hozzá cukrot és ecetesszenciát.
Főzzük további 15 percig.
A forrásban lévő masszát üvegekbe tesszük és feltekerjük. Szobahőmérsékleten tárolható.

receptek

Minden háziasszony malacperselyében biztosan megtalálja a legsikeresebb receptet a téli ételek elkészítéséhez, amelyet az évek során többször is teszteltek. Pontosan ide sorolható a citromsavval és cseresznyelevéllel, gallyakkal pácolt paradicsom. Korábban a paradicsom pácolásánál igyekeztem minél több fűszert, fűszernövényt üvegbe tenni, hogy ízletesebb és aromásabb legyen a készítmény. De miután egyszer kipróbáltam az ecet nélküli, cseresznyeágas paradicsomot, abbahagytam a piacon való rohangálást, és megkerestem a savanyításhoz szükséges csokor fűszernövényt. Most elég leszedni néhány cseresznyeágat és elkezdeni a befőzést.

Az ecet nélküli paradicsom és a cseresznyelevéllel és gallyakkal végzett sterilizálás e recept szerint nagyon aromás, édes és savanyú ízű. Ha pedig ecet helyett citromsavat használunk a páchoz, a paradicsom puhává és bársonyossá válik.

A receptben feltüntetett összetevők mennyisége 2 literes paradicsomkonzervre vonatkozik.

• paradicsom,
• Fokhagyma - 2 gerezd,
• Cseresznye ágak - 2 db,
• szegfűborsó borsó - 6 db,
• Szegfűszeg - 2 db,
• víz - 1 l,
• citromsav - 1 teáskanál,
• granulált cukor - 3 evőkanál,
• Só - 2 tk.

Indítsa el a befőzési folyamatot az összevarrt üvegek sterilizálásával. Az alaposan kimosott edényeket hideg sütőbe helyezzük. Állítsuk a hőmérsékletet 150 fokra, és süssük 10 percig az üvegeket. Amint a falakon lévő nedvességcseppek teljesen elpárologtak, vegye ki az üvegeket a sütőből. Most már megtölthetők hozzávalókkal. És az első dolog, amit használni fogunk, a bors, a hámozott fokhagymagerezd (minden üvegben egy) és a gerezd. Ezután tegyen egy cseresznyeágat körülbelül 25-30 cm hosszú levelekkel minden üvegbe.

Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, és helyezze szorosan üvegekbe.

A varratokat nem sterilizáljuk. De annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsomos üvegek tárolás közben zavarossá váljanak, jól meg kell párolni. Forraljon fel tiszta vizet, öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, hagyja állni 15 percig, fém fedővel letakarva.

Öntse a vizet a kannákból egy serpenyőbe vagy multicooker tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat. A pácot felforraljuk.

A kapott sóoldatot öntsük a paradicsomos üvegekbe, és zárjuk le szorosan fémfedéllel.

Az olyan események elkerülése érdekében, mint például a készítmények elhomályosodása és megsavanyodása a tárolás során, fordítsa fejjel lefelé a paradicsomos üvegeket, és biztonságosan tekerje be meleg takaróba. Egy nap elteltével a kihűlt cseresznyeágas paradicsom tárolható.

Különféle recepteket kínálunk a paradicsom befőzéséhez és savanyításához. Receptek ecetes paradicsomhoz.

Recepteket kínálunk a paradicsom pácolásához különböző töltelékekkel és töltelékekkel.

Paradicsom pácolt karalábéval és korianderrel

Hozzávalók

1 kg paradicsom, 1 kg karalábé, 2 csokor koriander, 2 csésze malátaecet, 1 babérlevél, 5-6 szegfűszeg rügy, 2 ek. kanál só, 1 teáskanál cukor.

Készítmény

Készítsünk pácot ecetből, babérlevélből, szegfűszegből, sóból és cukorból. A paradicsomot megmossuk, villával megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, hideg vízben kihűtjük, és szűrőedényben leszűrjük. Távolítsa el a bőrt. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A karalábét meghámozzuk, megmossuk, csíkokra vágjuk, 4-5 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, és kihűtjük. A koriandert megmossuk és feldaraboljuk.

Óvatosan keverje össze a paradicsomot, a karalábét és a koriandert, és tegye üvegekbe. Felöntjük a forró páccal. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és hagyja meleg helyen 5-6 órán át. Ezután tedd be az üvegeket a hűtőbe. 10-12 nap elteltével a karalábéval és korianderrel pácolt paradicsom már fogyasztható lesz.

Uborkával és tormával pácolt paradicsom

Hozzávalók

1 kg paradicsom, 1 kg uborka, 3-4 tormagyökér, 2 kaporesernyő, 2 csésze rizsecet, 2 ek. kanál só, 2 teáskanál cukor.

Készítmény

Sóból, cukorból és ecetből pácot készítünk. A paradicsomot megmossuk, villával megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, hideg vízben kihűtjük, és szűrőedényben leszűrjük. Távolítsa el a bőrt. A paradicsomot szeletekre vágjuk. Az uborkát megmossuk és hosszában 4 részre vágjuk. A tormát meghámozzuk és megmossuk. Mindegyik gyökeret 2-3 részre vágjuk.

Helyezzen kapros esernyőket egy zománcozott serpenyő aljára, majd keverje össze a paradicsomot, az uborkát és a tormát. Felöntjük a forró páccal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk meleg helyen 5-6 órán át. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe. 10-12 nap múlva már fogyasztható lesz az uborkával és tormával pácolt paradicsom.

Csicsókával pácolt paradicsom

Hozzávalók

1 kg paradicsom, 1 kg csicsóka, 1 teáskanál szárított kapor, 2 csésze rizsecet, 2 ek. kanál só, 2 teáskanál cukor.

Készítmény

Sóból, cukorból, kaporból és ecetből pácot készítünk. A paradicsomot megmossuk, villával megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, hideg vízben kihűtjük, és szűrőedényben leszűrjük. Távolítsa el a bőrt. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A csicsókát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk.

A paradicsomot és a csicsókát rétegesen rakjuk üvegekbe. Felöntjük a forró páccal. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és hagyja meleg helyen 5-6 órán át. Ezután tedd be az üvegeket a hűtőbe. 10-12 nap elteltével a csicsókával pácolt paradicsom már fogyasztható lesz.

Zsályával pácolt paradicsom

Hozzávalók

1½ kg paradicsom, 1 nagy csokor zsálya, 1 teáskanál kakukkfű, g csésze rizsecet, 2 evőkanál. kanál só, 2 teáskanál cukor.

Készítmény

Sóból, cukorból, kakukkfűből és ecetből pácot készítünk. A paradicsomot megmossuk, villával megszurkáljuk, forrásban lévő vízben 30 másodpercig blansírozzuk, hideg vízben kihűtjük, és szűrőedényben leszűrjük. Távolítsa el a bőrt. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

Mossa meg a zsályát, vágja le a leveleket az ágakról (magukat az ágakat nem használják fel). A zsályaleveleket gőz fölött 30 másodpercig blansírozzuk.

A paradicsomot és a zsályaleveleket üvegekbe tesszük, és forró páccal öntjük. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel, és hagyja meleg helyen 5-6 órán át. Ezután tedd be az üvegeket a hűtőbe. 10-12 nap elteltével a zsályával pácolt paradicsom már fogyasztható lesz.

Karfiollal és sárgarépával pácolt paradicsom

Hozzávalók

1 kg paradicsom, 1 villa karfiol, 2 csokor kapor, 2 sárgarépa, 1-2 teáskanál citromlé, g pohár vörösborecet, 2 babérlevél, 5-6 szegfűborsó, 4-5 szegfűszeg, 1 teáskanál gyömbér, 1 teáskanál kapormag, 2 teáskanál só, 1 teáskanál cukor.

Készítmény

Készítsünk pácot ecetből, babérlevélből, szegfűborsból, szegfűszegből, gyömbérből, kapormagból, sóból és cukorból.

Mossa meg a paradicsomot. A kaprot megmossuk és felaprítjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, összekeverjük kaporral.

A karfiolt rózsára vágjuk, megmossuk, és citromlével megsavanyított vízben 3-4 percig főzzük. A vizet leöntjük, a káposztát hideg vízzel felöntjük, hogy kihűljön, 5 percig állni hagyjuk. Ezután tegye a káposztát egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Adjunk hozzá sárgarépa és kapor keverékét, keverjük össze.

Az összes zöldséget zománcozott serpenyőbe helyezzük, felöntjük a forró páccal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk meleg helyen 5-6 órán át. Ezután tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe. 6-7 nap elteltével a karfiollal és sárgarépával pácolt paradicsom már fogyasztható lesz.

Sárga szilvával és citromfűvel pácolt paradicsom

Hozzávalók

1½ kg érett paradicsom, 1 kg sárga szilva, 1 csésze citromfű bogyó, 2 csésze vörösborecet, 1 teáskanál só, 2 ek. kanál cukor, 1 evőkanál. egy kanál kapormag, 5-6 rügy szegfűszeg, egy teáskanál őrölt fahéj, ¼ kanál pirospaprika, 2 csésze víz.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot és a szilvát. A citromfüvet kiválogatjuk, meghámozzuk és megmossuk. Az előkészített paradicsomot, szilvát és citromfű bogyókat üvegekbe tesszük. Ecetből, sóból, cukorból, fűszerekből és vízből pácot készítünk, lehűtjük, üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. 4-6 nap elteltével a szilvás és citromfüves paradicsom fogyasztásra kész.

Paradicsom édes pácban cseresznyével és fenyőmaggal

Hozzávalók

1½ kg érett paradicsom, ½ kg cseresznye, 1 csésze hámozott fenyőmag, 1 evőkanál. kanál őrölt fahéj, 1 evőkanál. kanál ánizsmag, 2 csésze rizsecet, 1 teáskanál só, 3 ek. kanál cukor, 2 pohár víz.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot. Válogasd szét a meggyet és mosd meg. Tegye a paradicsomot, a cseresznyét és a fenyőmagot rétegesen üvegekbe. Ecetből, sóból, cukorból, fűszerekből és vízből pácot készítünk, lehűtjük, üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. 4-6 nap elteltével a paradicsom cseresznyével és fenyőmaggal fogyasztható.

Paradicsom édes pácban sárgabarackkal

Hozzávalók

1 ½ kg érett paradicsom, ½ kg sárgabarack, 1 evőkanál. kanál őrölt fahéj, 1 ek. kanál ánizsmag, 2 csésze rizsecet, 1 teáskanál só, 3 ek. kanál cukor, 2 pohár víz.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot és a sárgabarackot, és tegye üvegekbe. Ecetből, sóból, cukorból, fűszerekből és vízből pácot készítünk, lehűtjük, üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. 4-6 nap elteltével a paradicsom és a sárgabarack már fogyasztható.

Paradicsom édes pácban dinnyével

Hozzávalók

1½ kg érett paradicsom, ½ kg dinnyepép, 1 evőkanál. kanál őrölt fahéj, 1 ek. kanál ánizsmag, 2 csésze rizsecet, 1 teáskanál só, 3 ek. kanál cukor, 2 pohár víz.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot. Vágja a dinnyét nagy kockákra vagy rudakra. Tegye a paradicsomot és a dinnyét üvegekbe. Ecetből, sóból, cukorból, fűszerekből és vízből pácot készítünk, lehűtjük, üvegekbe töltjük, műanyag fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. 4-6 nap elteltével a paradicsom és a dinnye fogyasztható.

Nagyon sok módja van a paradicsomkonzerv téli előkészítésének. Ma elmondom, hogyan kell a paradicsomot szőlőlevéllel, cseresznyével és tormával üvegekben tartósítani. Ennek otthoni elkészítése meglehetősen egyszerű, és még a legfiatalabb háziasszony is meg tudja csinálni.

A tégelybe adagolt növények levelei tanninokat és fitoncideket tartalmaznak, amelyek kiváló antioxidánsok, segítik a káros baktériumok elpusztítását, és páratlan ízt adnak a készítményeknek. Használja lépésről lépésre fotó receptemet, és télen kétségtelenül elégedett lesz a finom paradicsomkonzervekkel.

A következő összetevők egy 2 literes üveghez valók:

• érett közepes méretű paradicsom;
• 2 cseresznyefa levél;
• 2 szőlőlevél;
• 1 kis tormagyökér;
• fokhagyma 2-3 gerezd;
• 1 közepes sárgarépa;
• kaliforniai paprika 1 kis gyümölcs;
• 1 virágos kaporesernyő (nem magvak);
• 3-4 szem fekete bors;
• 2-3 borsó szegfűbors;
• 3-4 szegfűszeg;
• 1,5 evőkanál só;
• 3,5 evőkanál cukor;
• 0,5 teáskanál 70%-os ecet.

Hogyan tartósítsuk a paradicsomot télre szőlőlevéllel, cseresznyével és tormával

Az üvegek, amelyekben a tartósítást elkészítjük.

A tormát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A megmosott leveleket, a kaprot és a zöldségeket egy üvegbe tesszük. Beletesszük a paradicsomot, hogy jobban leüljenek, enyhén rázza meg az üveget. Nem szabad túl keményre tömöríteni – a paradicsom szétrepedhet. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forró, forralt vizet öntünk üvegekbe. Az üveg szétrepedésének elkerülése érdekében öntsön egy kevés forró vizet, és hagyja egy kicsit felmelegedni az üvegeket. Töltsük fel forró vízzel, fedjük le fedővel, amelyet szintén sterilizálni kell, és hagyjuk állni 10 percig. Öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, öntsük fel ecettel és forraljuk fel. Visszaöntjük az üvegekbe, és fedő alá tekerjük.

FONTOS: Minden üvegből a vizet külön kell leengedni és felforralni!

A kész paradicsomkonzervet fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl. Elkészült a téli paradicsomkonzerv cseresznyelevéllel, szőlővel és tormagyökérrel.

A tartósítás száraz pincében vagy bármilyen sötét és hűvös helyiségben tárolható. Télen nem marad más hátra, mint kivenni a paradicsomot az üvegből és tálalni. Egyél az egészségedért!

Ezek a receptek azoknak a buzgó háziasszonyoknak szólnak, akik pompás paradicsomot termesztettek a kertjükben, és meg akarják őrizni.

Rengeteg recept létezik a paradicsomkészítményekhez, ezek natúr paradicsomok, ketchupok és paradicsompüré, sózott és pácolt paradicsomok, saláták és válogatott ételek, sőt még lekvárok is. zöld paradicsom... Ahogy mondani szokás – válassz ízlésed szerint!

Egy válogatás az Ön számára a legfinomabb és legszokatlanabb receptek:

Hámozott paradicsom, konzerv borssal

Hozzávalók 3 literes üveghez:
2,5 kg paradicsom, 1 hüvely erős paprika, 1 db. édes paprika, 10 szem fekete bors, 5 szegfűborsó borsó, 1 petrezselyemgyökér, 1 sárgarépa, 2 liter víz, 30 g só, 60 g cukor, 4 tk. 80% ecet.

Készítmény:
A paradicsomot keresztbe vágjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, jeges vízbe tesszük, héját eltávolítjuk. Az édes paprikát meghámozzuk és széles csíkokra vágjuk. A csípős paprikahüvelyt megmossuk, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a petrezselyemgyökeret is szeletekre vágjuk, a zöldeket durvára aprítjuk. Helyezze a paradicsomot és a zöldségeket sterilizált üvegekbe, és öntse rá forrásban lévő sóoldatot. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe meleg vízzel, forralja fel, és sterilizálja 20 percig. Ezután hozzáadjuk az ecetet és feltekerjük.

Sózott paradicsom egy régi recept szerint

Ehhez a recepthez a paradicsomot hordóban, vödörben vagy serpenyőben készítik el. Helyezze a leveleket a tartály aljára fekete ribizli, tegyük ki a kemény, enyhén éretlen paradicsomot, szórjuk meg feketeribizli levelekkel. (tehetsz bele uborkát)

A sóoldatot elkészítjük:
12 liter vízhez - 2 csésze cukor, 1 csésze só, 15 babérlevél, 1 tk. szemes fekete bors, 1 tk. Forraljuk fel a szegfűborsóborsót, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá 100 g száraz mustárt, keverjük össze és hagyjuk állni.

Amint a sólé átlátszóvá válik, öntsük a paradicsomra, helyezzünk rá egy tiszta ruhát, és nyomjuk le. Tedd a hidegbe.

Sózott paradicsom gyors savanyító zacskóban

Ez egy eredeti recept a paradicsom pácolásához műanyag zacskóban.

A közepesen érett paradicsomot megmossuk, elkészítjük a cseresznye-, ribizli-, zeller- és kaporleveleket. Ha talál cukorrépát, az jó, késlelteti az oxidatív folyamatokat.
Tegyünk a zacskóba egy réteg zöldet, majd egy réteg paradicsomot, ismét egy réteg zöldet, apróra vágott cukorrépát és ismét paradicsomot, tegyünk rá egy réteg zöldet.
A táskát szorosan kössük le, és helyezzük hordóba vagy dobozba. Két nap múlva öntsük fel a paradicsom és a gyógynövények keverékét sóoldattal.

A sóoldat elkészítése folyamatban vanígy: vegyen fel vizet a zacskó térfogatának felével, adjon hozzá sót, adjon hozzá kaprot, csípős- és szegfűborsot, babérlevelet és forraljon fel mindent (1,5 liter vízhez - 100 g só, fűszerek és fűszernövények ízlés szerint) . Lehűtjük, leszűrjük és zacskóba töltjük. A zacskót szorosan megkötjük, egy napig állni hagyjuk, majd áttehetjük egy fazékba vagy üvegbe és tegyük hidegre.

Paradicsom konzerv szőlővel (1. recept)

Hozzávalók 3 literes üveghez:
1 édes paprika, 1 paprikahüvely, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 ribizlilevél, 4 cseresznyelevél, 10 szem feketebors, 1 tormalevél, 2 szál kapor, 1 ek. só, 1 evőkanál. cukor, 1 fürt szőlő, paradicsom.

Készítmény:
A paradicsomot megmossuk és több helyen feldaraboljuk. A fűszereket, paradicsomot, szőlőt, sót, cukrot sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20 percig állni hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, forraljuk fel, öntsük vissza az üvegekbe és tekerjük fel.

Desszert paradicsom almalében

A közepes méretű paradicsomot több helyen felaprítjuk, és forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. Forraljuk fel az almalevet sóval és cukorral (1 liter léhez - 30 g só, 30 g cukor). Az elkészített paradicsomokat sterilizált 3 literes üvegekbe tesszük, hozzáadunk 8-10 citromfűlevelet, és 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután a tölteléket lecsepegtetjük, újra felforraljuk, ráöntjük a paradicsomra. Ismételje meg ezt az eljárást még egyszer. Felteker.

Ínyenc paradicsom piros ribizli levével

A paradicsomot fa fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, és forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk.

Készítsük el a tölteléket: 1 liter vízhez – 300 ml ribizlilé, 50 g méz, 50 g só, forraljuk fel.

Az elkészített paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, 30 g citromfű- és tárkonylevelet adunk hozzá, forrásban lévő alaplével öntjük, 5 perc múlva lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Öntse újra, csepegtesse le, forralja fel, ismételje meg az eljárást még egyszer, tekerje fel.

Cseresznye ízű paradicsom

Hozzávalók:
2 kg paradicsom, 5 cseresznye gally levelekkel, 1 liter víz, 100 g cukor, 50 g só, 3 g citromsav.

Készítmény:
Az érett paradicsomot megmossuk, a szár felől megszurkáljuk, és a cseresznyeágakkal együtt egy üvegbe tesszük, az ágakat az üveg falai mentén függőlegesen fektetve, a paradicsommal összenyomva. A sót, a cukrot, a citromsavat feloldjuk vízben, felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. 10 percig pasztőrözzük, feltekerjük.

Paradicsom zselatinban

A sóoldathoz szüksége lesz 4 liter vízre, 100 g sóra, 500 g cukorra, fűszerekre (szegfűbors, fahéj, babérlevél, kapor, szegfűszeg - ízlés szerint), 200 g vízre és 11 evőkanál zselatinra. A feltüntetett mennyiség négy darab 3 literes üveghez elegendő.
A zselatint 200 g vízben feloldjuk, 2-4 órán át duzzadni hagyjuk. A nagy, sűrű paradicsomot 4-6 darabra vágjuk. Vágja a hagymát karikákra (minden üvegbe 2-3 nagy hagyma szükséges).
A sóoldatot elkészítjük: Forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a fűszereket 5 percig, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük össze.
A paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük, üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk a 3 literes üvegeket 20-30 percig. Forgatás előtt minden üvegbe adjunk 1 teáskanálnyit. ecet esszencia.

Paradicsom egressel

Minden 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelékre lesz szüksége: 1 liter vízhez - 50 g só, 50 g cukor. Szurkáljuk meg a paradicsomot egy fa fogpiszkálóval, és blansírozzuk fél percig forrásban lévő vízben. Válogassa szét az egreseket, vágja le a szárát, és fa fogpiszkálóval szurkálja meg. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük, egresszel megszórjuk, és forrásban lévő szósszal leöntjük. 5 perc múlva a tölteléket lecsepegtetjük, felforraljuk, újra felöntjük, ismételjük még egyszer, feltekerjük.

Paradicsom fokhagymával almalében

Egy 3 literes üveghez körülbelül 1 liter töltelékre lesz szüksége: 1 liter almaléhez - 50 g só, 50 g cukor.

A paradicsomot apróra vágjuk, és forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, de ne vágjuk fel! A paradicsomot üvegekbe tesszük, megszórjuk fokhagymával, és forrásban lévő szósszal leöntjük. Feltekerjük, megfordítjuk, kihűtjük.
A hagymás paradicsomot almalében ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben, azzal a különbséggel, hogy 1 liter almához 30 g só és 30 g cukor szükséges. A hagymát nagy karikákra vágjuk, a paradicsommal együtt üvegekbe rakjuk, forrásban lévő mártással leöntjük, és feltekerjük.

Paradicsom tormával és tölgy levelekkel „Zsákba sózva”

Hozzávalók:
Erős piros vagy barna paradicsom, tormalevél, tölgyfalevél, feketeribizli vagy cseresznyelevél, kapor, fokhagyma, erős pirospaprika – ízlés szerint. Sóléhez (1 liter vízhez): 2 evőkanál. l. só.

Készítmény:
A paradicsomokat 1-2 kg-os műanyag zacskókba helyezzük. Adjon hozzá fűszereket, töltse fel sóoldattal, és szorosan kösse össze a zacskókat, kiengedve belőlük az összes levegőt. A paradicsomos és fűszeres zacskókat hordóba vagy más nagy edénybe helyezzük, és a tetejére sóoldatot öntünk úgy, hogy 4-5 cm-re ellepje őket. Távolítsa el a penészt a sóoldatból (vegye figyelembe, hogy ha nincs levegő a zsákokban, akkor nem lesz penész). A sózott paradicsom 25-30 napon belül elkészül.

Sózott paradicsom levelekkel és kukoricaszárral

Hozzávalók:
10 kg paradicsom (kemény, talán még kicsit zöldes), 5 kg fiatal kukoricaszár és -levél, 200 g kapor, 100 g petrezselyem, 100 g fekete ribizli levél, 1-8 szem fekete bors, 500-600 g sóból.

Készítmény:
Az előkészített hordó (vagy üveg) aljára helyezzük a forrásban lévő vízzel leforrázott fekete ribizli leveleket. Öblítse le hideg vízben a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal szárakat és a kukoricaleveleket. Ezután tegyen egy réteg kukoricalevelet a hordó aljára, majd sorban a paradicsomot és a fűszereket. A fiatal kukoricaszárakat a következőképpen készítsük el: vágjuk 1-2 cm-es darabokra, és helyezzük minden gyümölcssorra. Fedjük le a paradicsomot kukoricalevéllel, és töltsük fel vízzel. Öntse a sót egy tiszta gézzacskóba, amelyet a kukoricalevél tetejére tesz, hogy elmerüljön a vízben. Fedjük le az edényt egy fa körrel, és helyezzünk súlyt a tetejére.

Sózott paradicsom mustárral és fokhagymával „Egy hónap a vidéken”

Hozzávalók:
Éretlen közepes méretű paradicsom - ízlés szerint, 30 g fokhagyma, 200 g kapor, 30 g tormagyökér, 25 g tárkony, 100 g cseresznyelevél, 100 g fekete ribizli levél, 50 g száraz mustár, 20 g szegfűbors.
A sóoldathoz 10 liter vízhez: 300 g só.

Készítmény:
A fűszerek egy részét egy zománcozott serpenyő aljára helyezzük, és egyenletes rétegben szórjuk meg száraz mustárral. A paradicsomot megmossuk, az előkészített tálba tesszük, megkenjük kaporral, fokhagymával, tormával, borssal, tárkonnyal, cseresznyével és feketeribizlilevéllel, hagyunk egy kis helyet a felső rétegnek. A maradék fűszereket a paradicsom tetejére helyezzük, és mindent letakarunk egy vastag szalvétával. Öntsünk sós lével a paradicsomot, fedjük le egy fakarikával és helyezzünk rá egy súlyt. A sóoldat elkészítéséhez vizet forralunk, és sózzuk. A pácolás után 6-7 nappal a paradicsomot 30 napra hideg helyre tesszük.

Paradicsom fürtök vörös berkenyével

Hozzávalók:
2 kg paradicsom, 500 berkenyefürt. Töltelékhez: 1 liter víz, 100 g cukor, 30 g só.

Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, a szár felől villával megszurkáljuk, és a megmosott berkenyefürtökkel együtt sterilizált üvegbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a cukrot és a sót. Háromszor töltse meg az edényt forrásban lévő oldattal, és zárja le az edényt sterilizált fedéllel.

Paradicsom muskotályszőlővel, fokhagymával és chili paprikával „Az étkezés dísze”

Hozzávalók:
1,5-2 kg szilvaparadicsom, 1 fürt muskotályszőlő, 1 fej fokhagyma, 1 chili paprika, 5-6 ribizlilevél, 2 babérlevél, fekete bors, tormalevél, kapor és petrezselyem - ízlés szerint. A páchoz (1-1,2 liter vízhez): 2 ek. cukor, 1 evőkanál. só, 3 ek. 9% ecet.

Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, és fogpiszkálóval a szár közelében megszurkáljuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Mossa meg az összes többi gyümölcsöt, a torma és a ribizli leveleit. A csípős paprikát karikára vágjuk. Tegye a fűszereket, a paradicsomot, a fokhagymát és egy fürt szőlőt előkészített sterilizált üvegekbe. 20 percig öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, majd öntsük le a vizet, és azonnal öntsük bele a pácot. A páchoz vizet forralunk fel cukorral és sóval, majd kikapcsolva adjuk hozzá az ecetet. A megtöltött üvegeket 15-20 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

Paradicsom sült paprikával

Hozzávalók 3 literes üveghez:
900 g paradicsom, 500 g édes paprika, 5 gerezd fokhagyma, 1 sárgarépa, 2 hagyma, egy darab friss csípős paprika, 3 ek. növényi olaj, 2 evőkanál. só, 1,6 liter víz.

Készítmény:
Vegyünk közepes méretű paradicsomot, távolítsuk el a szárát és öblítsük le. A paprikát is mossuk meg hideg vízben. Törölje le egy szalvétával, enyhén süsse meg minden oldalát növényi olajban, és a magok eltávolítása nélkül vágja hosszában ketté. A fokhagymát apróra, a sárgarépát szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk. Ezután az összes összetevőt rétegesen üvegekbe helyezzük, és megtöltjük sós vízzel. A megtöltött üvegeket 24 órán át tároljuk. Az idő letelte után sterilizálja az üvegeket: 1 liter – 12 perc, 3 liter – 20 perc. Feltekerjük és szobahőmérsékletre hűtjük.

Szeletelt paradicsom hagymával „Nagyon, nagyon”

Hozzávalók:
Kis érett paradicsom - mennyiség ízlés szerint. 1 literes üveghez: 1 nagy hagyma, 1 ek. növényi olaj. bors, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint. A sóoldathoz(1 liter vízhez): 3 evőkanál. cukor, 1 evőkanál. só.

Készítmény:
A kis piros paradicsomot 2 részre vágjuk. Az üveg aljára tegyünk karikákra vágott hagymát. A sós léhez: adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, keverjük össze és forraljuk fel. Szorosan töltse meg az üveget paradicsommal és fűszerekkel, öntsön növényi olajat a tetejére, és töltse fel forrásban lévő sóoldattal. Sterilizáljuk az edényt 15 percig, majd tekerjük fel.

Paradicsomos előétel rizzsel „Uralochka”

Hozzávalók:
3 kg piros paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 1 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 400 g rizs, 1 ek. cukor, 400 g növényi olaj, só ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomot és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, a sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, mérsékelt lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőt és főzzük 1 órán át. Az elkészített keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

Réteges saláta paradicsommal „Őszi hangulat”

Hozzávalók:
3 kg paradicsom. 1 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma, 300 g növényi olaj, 200 g cukor, 3-4 ek. só, 200 g 9%-os ecet.

Készítmény:
A paprikát csíkokra, a hagymát és a paradicsomot félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Fazékba rétegezzük: sárgarépa – hagyma – paprika – paradicsom. Készítsünk pácot növényi olajból, cukorból, sóból és ecetből. Öntsük a pácot a zöldségekre, és hagyjuk 8 órán át. Az idő letelte után a zöldségeket tegyük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük anélkül, hogy megzavarnánk. 5 perccel a főzés vége előtt mindent összekeverünk, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Saláta "életmentő"

Hozzávalók:
7 közepes paradicsom, 2 hagyma, 2 sárgarépa (közepes), 4 édes paprika, 300 g fehér káposzta, ½ csésze. növényi olaj, 2 babérlevél, só, cukor és bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A paradicsomot 6 részre, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát felaprítjuk. Keverjük össze a zöldségeket, ízesítsük növényi olajjal, fűszerekkel, és kevergetve, lassú tűzön főzzük puhára. Helyezze az elkészített salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel és sterilizálja 5 percig.

Paradicsom a saját levében

A konzervek elkészítéséhez kisméretű, 3-4 cm átmérőjű, kerek vagy ovális paradicsomok alkalmasak. Öblítse le a paradicsomot, vágja keresztbe, blansírozza 1-2 percig forrásban lévő vízben, majd mártsa jeges vízbe. A bőr könnyen eltávolítható.

Készít paradicsomlé : A túlérett paradicsomot lassú tűzön pároljuk, szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá sót a kapott léhez 50-60 g/l arányban, tegyük tűzre és forraljuk fel. Adjon hozzá fűszereket saját belátása szerint. Ne felejtsd el a borsot. A meghámozott paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, összerázzuk, hogy a paradicsom szorosabban illeszkedjen, forrásban lévő lével leöntjük és sterilizálásra helyezzük. A félliteres üvegeket 5-8 percig, a litereseket 10-12 percig sterilizáljuk. Felteker.

„Csípős” paradicsom paradicsomszószban

Hozzávalók:
2,5 liter paradicsompüréhez: 250 g édes paprika, ¼ csésze. finomra vágott fokhagyma, ¼ csésze. reszelt torma, 4 ek. cukor, 2 ek. só.

Készítmény:
Válassza ki a közepes érettségű paradicsomot, és tegye három literes üvegbe. Tegye a túlérett paradicsomot egy serpenyőbe, és forralja fel. Amikor a paradicsom teljesen megpuhult, átdörzsöljük egy szitán. Adjunk hozzá cukrot és sót a kapott lépüréhez, keverjük össze és tegyük tűzre. Amikor felforr, adjunk hozzá fokhagymát, tormát és kétszer ledarált édes paprikát. Öntse ezt a forró keveréket kiválasztott paradicsomos üvegekbe. Sterilizáljuk az üvegeket a elkészült termékek: 1 liter – 15 perc, 3 liter – 20 perc, és azonnal tekerjük fel.

Paradicsom szilvával

Hozzávalók:
paradicsom, szilva - egyenlő mennyiségben. Töltelékhez: 100 g cukor, 15 g só, 1 liter víz.

Készítmény:
A paradicsomot és a szilvát megmossuk, a paradicsomot villával megszurkáljuk a szár felől. Helyezze a paradicsomot és a szilvát az üvegbe, egyenletesen elosztva őket az üveg teljes térfogatában. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk fel az oldatot és öntsük háromszor. Zárja le az üveget sterilizált fedéllel.

Fahéjas paradicsom „Scheherazade álmai”

Hozzávalók:
paradicsom, fokhagyma, kapor, petrezselyem - opcionális. A páchoz: 4 liter víz, 4 babérlevél, 0,5 tk. szemes fekete bors, 0,5 tk. szegfűszeg, 1 tk. őrölt fahéj, ⅔ csésze. só, 3 ek. cukor, 50 g 70%-os ecetsav.

Készítmény:
Az összes hozzávaló (az ecet kivételével) összekeverésével elkészítjük a pácot, felforraljuk, és lassú tűzön 15 percig főzzük, majd hagyjuk kihűlni. Ezt követően öntsünk ecetsavat. Keverjük össze és hagyjuk ülni. A steril üvegekbe fokhagymával, kaporral és petrezselyemmel kevert paradicsomot töltünk. Öntsük hozzá a pácot (a fahéjtól ragacsossá kell tenni), és fedjük le forrázott nylon fedőkkel. Tárolja hűvös helyen.

Paradicsom "Cheryomushka illatos"

Hozzávalók:
Paradicsom - mennyiség tetszés szerint, 1 tormalevél, 1 kapor esernyő, 2 madárcseresznye levél, 5 fekete ribizli levél, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 8 db. fekete bors, 15 db. szegfűszeg, 1 evőkanál. só csúszdával, 4 ek. púpozott cukor, 0,5 tk. 70% ecet.

Készítmény:
Egy háromliteres üveg aljára forrázott tormát, madármeggyet, ribizlilevelet, kaprot, fokhagymát, babérlevelet, borsot és szegfűszeget tegyünk. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Önts rájuk kétszer forrásban lévő vizet, és hagyd állni minden alkalommal 10-15 percig. Öntsünk sót és cukrot az üvegbe, öntsünk rá harmadszor forrásban lévő vizet, öntsünk ecetesszenciát az üvegbe és tekerjük fel.

Ketchup "téli kert"

Hozzávalók:
2 kg érett paradicsom, 500 g hagyma, 500 g édes paprika, 1 csésze. cukor, 1 evőkanál. só, 1 evőkanál. száraz mustár, 1 evőkanál. őrölt pirospaprika, 1 tk. koriander.

Készítmény:
A paradicsomot, a hagymát és a paprikát ledaráljuk, és 1,5-2 órán át főzzük. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt, őrölt pirospaprikát és koriandert a zöldségkeverékhez, és hagyjuk egy kicsit párolni. A forró ketchupot steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Szaft

Hozzávalók:
3 kg piros paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 2 csésze. növényi olaj, ½ evőkanál. cukor, 4 evőkanál. só, ½ teáskanál. őrölt pirospaprika.

Készítmény:
A paradicsomot szeletekre, a hagymát csíkokra vágjuk. Pároljuk a hagymát növényi olajon fél órán keresztül, majd adjunk hozzá paradicsomot, cukrot, sót, borsot és főzzük 15 percig. A kapott masszát forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

"Életöröm" fűszerezés

Hozzávalók:
1 kg érett paradicsom, 300 g fokhagyma, 200 g tormagyökér, ½ csésze. növényi olaj, ½ csésze. cukor, ½ evőkanál. só.

Készítmény:
A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A tormát finom reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük paradicsommal és fokhagymával. Adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és keverjük össze. A kész fűszert kis üvegekbe tesszük, műanyag fedővel letakarjuk és hűvös helyen tároljuk.

Paradicsom-zöldalma fűszer „Tsitsibeli”

Hozzávalók:
6 kg paradicsom, 3 kg kaliforniai paprika, 1 kg zöldalma, 1 kg sárgarépa, 1 kg fokhagyma, 2 csokor petrezselyem, 2 csokor kapor, 1 csokor bazsalikom, 1 csokor koriander, csípős paprika, só - ízlés szerint.

Készítmény:
Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón át kell önteni, és 1 órán át főzni. Akkor
Sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Pácolt zöld paradicsom fokhagymás töltelékkel „Világvége!”

Hozzávalók:
Kis zöld paradicsom és fokhagyma - mennyiség az Ön belátása szerint. A páchoz: 2 ek. cukor, 2 tk. só, 100 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
A fokhagymagerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra körülbelül 5 percig. Ezután engedje le a vizet, vágjon be minden gyümölcsöt több helyen, és szúrjon be egy-egy szelet fokhagymát. A pác elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet a vízhez, és forraljuk fel. Az így megtöltött paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, és forrásban lévő pácot öntünk rá. Tekerd fel.

Pácolt paradicsom „Nude” stílusban

Hideg pácolt paradicsom... Nagyon finom! A paradicsom friss és erős marad, ugyanakkor édeskés-fűszeres ízt kap és pácolódik.
Minél tovább pácolják, annál finomabb. Az ötödik napon elfogytak, mindenki sajnálatára hihetetlenül finomak voltak! Ízlés szerint több sóra is szüksége lehet.

Termékek: paradicsom (héj nélkül) 1500 g méz 100 g citromlé 100 ml tengeri só 1 tk. fiatal fokhagyma (csokor) vagy 3-4 gerezd zöld koriander bazsalikom 1 szál chili paprika 0,5 hüvely olívaolaj 2-3 ek. l.

Készítmény: Hámozza meg a paradicsomot az Ön számára megfelelő módon. Szórjuk meg durva sóval, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg a só elolvad és a paradicsom kiengedi a levét.

A fokhagymát és a koriandert felaprítjuk. Ha a fokhagyma gerezd, vágd apróra.

Oldjuk fel a mézet citromlé, apríts fel fél chilipaprikát. Távolítsa el a leveleket a bazsalikomról és vágja fel.

Helyezze a paradicsomot egy mély tálba (üvegbe), szórja meg fűszernövényekkel, fokhagymával és chili paprikával. A felszabaduló levet mézes-citromos oldattal elkeverjük, olívaolajat adunk hozzá, és a paradicsomra öntjük.

Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át, majd tegye a hűtőszekrénybe egy vagy több napra. Néha ki kell venni az üveget és megforgatni, hogy az összes paradicsom elmerüljön a sós lében.

Egy kedves ember (hála neki!) megosztott velem egy módszert, amellyel a paradicsomot leforrázva lehet „nyúzni”. A paradicsom teljes felületét egy kés tompa oldalával kell „kaparni”, meg kell nyomni a felületet, hogy a bőr alatt sötétedés alakuljon ki a felszabaduló léből (belül). A bőr így „leválik” a pépről, és a kés hegyével enyhén felemelve könnyen eltávolítható. Sikeresen kapartam az éles oldalával, a kést kissé laposan tartva, hasonlóan az újburgonya hámozásához. Elég kényelmes módszer. Első ránézésre kicsit hosszú, de ha megszokja, elég gyorsan, leforrázás nélkül megpucolhatja a paradicsomot. (A recept a közösségi oldalról származik – köszönet a szerzőnek)

Mikrohullámú szárított paradicsom

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 8 db
Só ízlés szerint
Olívaolaj - 4 evőkanál
Fűszerek - ízlés szerint
Fokhagyma - 3 gerezd

Készítmény:
1. A paradicsomot megmossuk és 2 részre vágjuk.
2. Helyezze a paradicsomot egy mély, mikrohullámú sütőben használható edénybe, adjon hozzá fűszereket és olívaolajat.
3. A paradicsomot elküldjük száradni a mikrohullámú sütőbe. Állítsuk be a maximális teljesítmény módot. Idő – 7 perc.
4. A program lejárta után még 10 percig hagyjuk benne a paradicsomot.
5. Vegyük ki a paradicsomokat, és öntsük le róluk az összes folyadékot egy külön tálba. Sózzuk a paradicsomot.
6. Küldjük őket újra az MV-re, most 3 percre.
7. Tegye át a mikrohullámú sütőben szárított paradicsomot egy előkészített tiszta üvegbe, és adjon hozzá fokhagymát. A tetejére öntjük az előzőleg lecsepegtetett levet.
8. Zárja le a fedelet, és tegye a paradicsomot hidegbe. Az aszalt paradicsom télig eltartható a mikrohullámú sütőben.

Ketchup Jamie Olivertől

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 450 gramm
Paradicsompüré - 350 gramm
Hagyma - 1 darab
Édeskömény - 5 gramm
Koriander - 1 teáskanál
Darált szegfűszeg - 1/3 teáskanál
Chili paprika - 0,5 darab
Gyömbér (gyökér) - 1 darab
Fokhagyma - 2 gerezd
Vörösbor ecet - 100 ml
Cukor - 80 gramm
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Friss bazsalikom - ízlés szerint

Készítmény:
1. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk.
2. Keverje össze a hagymát a fűszerekkel. Adj hozzá sót. Alacsony lángon sütjük tovább.
3. A gyömbér gyökerét apróra vágjuk, és a hagymához adjuk.
4. A paradicsomot lereszeljük, a bazsalikomot kézzel szaggatjuk. Adjuk hozzá a keverék többi részéhez.
5. Most a paradicsompürén a sor. Körülbelül 15 percet vesz igénybe az egész keverék felforralásához.
6. Adjunk hozzá ecetet és cukrot. Pároljuk a Jamie Oliver ketchupot körülbelül fél órán keresztül, amíg besűrűsödik.
7. Ketchupunkat turmixgéppel homogén masszává forgatjuk.
8. Töltsük üvegekbe és zárjuk le.

Paradicsom a saját levében, ecet nélkül befőtt

Hozzávalók:

Só - 1 teáskanál
Víz - ízlés szerint

Készítmény:
1. Sterilizálja az üvegeket fedővel bármilyen kényelmes módszerrel.
2. Mossa meg a paradicsomot, válasszon kicsi és éretlen gyümölcsöket.
3. Egy serpenyőben vizet forralunk. Egy lyukas kanál segítségével tegyük a paradicsomot forrásban lévő vízbe, és blansírozzuk 2 percig.
4. Tedd át a paradicsomot egy tálba, és hámozd meg.
5. Tegye a meghámozott paradicsomot előkészített üvegekbe, sózzon.
6. Öntsön vizet egy serpenyőbe, helyezze bele az üvegeket, és 40 percig sterilizálja a paradicsomot a saját levében, ecet nélkül befőtt.
7. Vegye ki a paradicsomkonzerveket a serpenyőből, és tekerje fel.
Tárolja a paradicsomot saját levében, ecet nélkül befőzve, hűvös kamrában.

Tormából készült téli fűszerezés paradicsommal

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 3 kilogramm
Torma - 300 gramm
Fokhagyma - 200 gramm
Só - 3 evőkanál
Cukor - 1 evőkanál

Készítmény:
1. Hámozzuk meg a tormát, és hagyjuk állni 30 percig. hideg vízzel megtöltve.
2. A tormát darabokra vágjuk és húsdarálón átdaráljuk, vagy turmixgépben is ledarálhatjuk.
3. A paradicsomot megmossuk, és a fokhagymagerezdekkel együtt húsdarálóban is ledaráljuk.
4. Keverje össze az összes elkészített terméket, adjon hozzá cukrot és sót.
5. Helyezze a tormából és paradicsomból készült téli fűszereket steril üvegekbe.
6. Zárja le normál fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Paradicsom szelet hagymával

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 1 kilogramm
Hagyma - 500 gramm
Víz - 1 l
Cukor - 3 evőkanál
Almaecet - 1 evőkanál
Só - 1 evőkanál
Szegfűbors - ízlés szerint
Babérlevél - 1 db

Készítmény:
1. Mossa meg a paradicsomot, és vágja 4 részre, ha a paradicsom nagy – 6 részre.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára.
3. Helyezzen egy babérlevelet és néhány szem borsot a steril üvegek aljára.
4. Most tedd a paradicsomot és a hagymát rétegesen egy üvegbe.
5. Forraljuk fel a vizet, a cukrot, az ecetet és a sót.
6. Forró pácot öntsünk a paradicsomra.
7. Zárja le tiszta fedővel a paradicsomszeleteket és hagymát tartalmazó üvegeket, és sterilizálja 15 percig.
8. Zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be.

Zöld paradicsom paprikával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) zöld - 1 kilogramm
Zeller - 200 gramm
Petrezselyem (zöldek) - 150 gramm
Kapor - 150 gramm
Fokhagyma - 50 gramm
Víz - 3 pohár
Csípős paprika - 1 db
Só - 1 evőkanál

Készítmény:
1. Mossa meg a kemény paradicsomot, nem túl nagyot, hideg vízben, és hagyja megszáradni.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Forrás után adjuk a vízhez a zellert és a petrezselymet, és főzzük 5 percig.
3. A zöldeket kiszedjük és a húsleveshez sózzuk.
4. A meghámozott fokhagymagerezdeket 4 részre vágjuk.
5. A borsot meghámozzuk és karikákra vágjuk.
6. Készítse elő az üvegeket, és szorosan helyezze bele a paradicsomot.
7. Töltsük ki a paradicsomok közötti réseket fűszernövényeinkkel, fokhagymával és borssal. Adjunk hozzá fűszereket is.
8. Töltse fel az üvegeket a tetejéig főtt fűszerlével, a zöld paradicsomot pedig borítsa be paprikával és fűszernövényekkel.
9. Küldje el az üvegeket tárolásra hűvös, száraz helyen.

Paradicsom konzerv szőlővel (2. recept)

Hozzávalók:
Paradicsom (paradicsom) piros - 2,5 kilogramm
kaliforniai paprika - 1 darab
Szőlő - 200 gramm
Fokhagyma - 3 gerezd
Babérlevél - 3 darab
Ribizli levelek - 3 db
Cseresznye levelek - 3 db
Torma - 1 db
Fekete bors - ízlés szerint
Szegfűszeg - ízlés szerint
Kapor - ízlés szerint
Só - 30 gramm
Cukor - 20 gramm

Készítmény:
1. A paradicsomot, az édes paprikát és a szőlőt alaposan megmossuk. Az édes és keserű paprikát mag nélkül vágjuk hosszú darabokra.
2. Válasszuk le a szőlőt az ágról. Ha szükséges, ebben az esetben megőrizheti az egész szőlőfürtöt, alaposan vizsgálja meg a fürtöt, és távolítsa el a romlott bogyókat. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
3. Mossa meg a torma, a ribizli és a cseresznye leveleit.
4. Kezdje el az étel elrendezését fűszerekkel és gyógynövényekkel, majd adjon hozzá csípős paprikát. Helyezzük rá a paradicsomot, szórjuk meg szőlővel és szelet paprika (egy egész szőlőfürtöt tegyünk az üveg közepére).
5. Öntsünk forrásban lévő vizet az üvegbe, fedjük le és hagyjuk 20 percig felmelegedni.
6. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a sót. A sóoldatot felforraljuk, a széléig beleöntjük az üvegbe, és hermetikusan lezárjuk.
7. Fordítsuk meg és tartsuk így, amíg kihűl.

Paradicsom fokhagymával és chili paprikával, tartósítás nélkül

Hozzávalók:
- megközelítőleg azonos méretű és azonos érettségű paradicsom;
- petrezselyem;
- kapor;
- zeller zöld;
- chili;
- fokhagyma;
- só - 5 evőkanál (a sóvárgásra);
– cukor – 10 evőkanál (éhség esetén);

Készítmény:
Válasszunk ki nagyjából azonos méretű érett, kemény paradicsomot, mossuk le hideg folyóvíz alatt, és szárítsuk meg.
A petrezselymet, kaprot és zellert is megmossuk, szárítjuk, és minden előre elkészített üveg aljára több ágat helyezünk.
A fokhagymát gerezdekre osztjuk és meghámozzuk, majd mindegyik üveg aljára teszünk egy-két gerezdet.
Egy teáskanál (késsel) segítségével távolítsunk el egy kis pépet a főtt paradicsomról, és szúrjunk be egy gerezd fokhagymát az üres helyre.
Elkészítjük a sólevet, ehhez felforralunk 5 liter vizet, a maradék paradicsompépet, hozzáadunk +/- 5 evőkanál sót, +/- 10 evőkanál cukrot, és teljesen feloldjuk.
Öntse az elkészített sóoldatot az edény tartalmába, és azonnal zárja le az edényt normál nejlon fedéllel.
Az üvegeket szobahőmérsékleten állni hagyjuk, utána három napra hűtőbe tesszük.
A negyedik napon elkészül a sózott paradicsom. Az ilyen készítményt, mint például a friss adjikát, hűtőszekrényben kell tárolni.

Paradicsom cukkinivel karikázva

Az eredeti paradicsomtekercs receptje „felhígítja” az ünnepi asztalt.

Hozzávalók:
Kis paradicsom - 2 kg
Cukkini - 1,5 kg

3 literes üveghez(minden fűszer és fűszerezés saját belátása szerint)
Víz - 1 l
Cukor - 50 g
kősó - 50 g
Ecet 6% - 50 g, 9% kicsit több
Torma - 1 levél
Babérlevél - 2 db.
Fokhagyma - 4 gerezd
Csípős paprika – 1-2 db (éhségre)
szegfűbors – 3-4 db.
Édes paprika - 1 db.
Cseresznyelevél, kapor - ízlés szerint

Készítmény:
1. Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit, a fűszernövényeket és a paradicsomot. Vágjuk karikákra a cukkinit, és éles késsel vágjuk ki a karika közepét. Mindegyik „gyűrűbe” beszúrunk egy-egy paradicsomot, ezért vásárláskor előre igazítsunk – vagy a paradicsom méretű cukkinit, vagy a cukkinihez illő paradicsomot.
2. Az üvegeket sterilizáljuk, az aljára zöldeket teszünk, majd szorosan kiterítjük a paradicsomot és a cukkinit.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, majd 15 perc múlva engedje le a vizet. Az eljárást kétszer megismételjük.
4. Harmadik alkalommal sóoldatot készítünk sóval és cukorral, felforraljuk, majd a végén ecetet adunk hozzá, és ezzel a sóoldatot a paradicsomra öntjük. Feltekerjük az üveget és megfordítjuk.

napon szárított paradicsom

A szárított paradicsom a szokatlanságuknak köszönhetően fűszeres íz nagyon népszerű lett. Változatossá tettek a megszokott ételeket, mert az aszalt paradicsom illik salátákhoz, húsokhoz, tésztákhoz, halakhoz. Használhatók pizza és aromás kenyér készítéséhez. Egyszóval - nagyon finom!

Hozzávalók 1 üveghez 200 g:
Közepes méretű paradicsom vagy koktélparadicsom - 600 g
Provence-i gyógynövények;
szárított bazsalikom - 5 teáskanál;
Granulált fokhagyma - 2 teáskanál;
Nem jódozott só - 2 tk. ;
Friss fokhagyma - 2 gerezd;
Levelek friss bazsalikom- 6-7 darab;
Olívaolaj vagy bármilyen más finomítatlan növényi olaj (ha később salátákhoz szeretnéd hozzáadni, akkor természetesen érdemes a paradicsomot olívaolajjal, vagy még jobb, ha a paradicsom készen van, kukoricaolajjal leönteni)

Készítmény:
1. A sütőt előmelegítjük 130 C-ra.
2. Az előmosott paradicsomot hosszában félbevágjuk.
3. Késsel vagy teáskanállal távolítsa el a pépet a paradicsomfelekről (a pépet paradicsomszószhoz használhatjuk).
4. Egy tepsit permetezzen be növényi olajjal. Keverjük össze a sót és a fokhagymát egy tálban. Helyezze a paradicsomokat kis távolságra egymástól, vágott oldalukkal felfelé. Felületüket egyenletesen szórjuk meg só és fokhagyma keverékével. Meglocsoljuk olívaolajjal. Szórj a tetejére egy kis fűszernövényt (lehetőleg frissen) - kakukkfüvet, bazsalikomot, rozmaringot. 140-150 g-ot tegyünk előmelegített sütőbe 1 órára, majd vegyük le a hőt, és hagyjuk még egy órát állni (ügyeljünk, hogy a paradicsom ne égjen meg)
5. Miután a paradicsom megsült, szorosan egy üvegbe helyezzük, rétegezve apróra vágott friss fokhagymával és friss bazsalikomlevéllel (kakukkfű vagy rozmaring).
6. Töltse meg a tartalmát olívaolajjal. A tetejére tehet néhány csípős paprikát a fűszerezés érdekében.
7. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja pár napig a hűtőszekrényben főzni. A szárított paradicsom legfeljebb hat hónapig tárolható.

***************************************************************

A paradicsom befőzése, és nem csak a paradicsom, lenyűgöző tevékenység. A tél hosszú lesz, és a nyári bravúr eredményeivel gazdagított üvegek, tégelyek, palackok és hordók segítenek a változatosságban. Konzerváljon örömmel, és élvezze munkája eredményét étvággyal!

Kellemes készülődést!

Hasonló cikkek