Ako pripraviť chutné lečo na zimu. Lečo z papriky a paradajok - recepty na lečo z papriky

1. Lečo z papriky
2. Lecho „Rodina“
3. Lečo s mrkvou
4. Lečo na zimu z papriky a fazule
5. Lecho “Lahodné”
6. Uhorkové lečo
7. Baklažánové lečo

Tento šalát je jednou z najobľúbenejších odrôd domácej konzervácie: takmer každá žena v domácnosti má vo svojej skrýši niekoľko receptov.

Ponúkame vám recept na lahodné lečo lečo. Chutný šalát so sladkou paprikou a mrkvou alebo s cibuľou a uhorkami, ako aj zeleninový kaviár na zimu, bude v chladnom období vynikajúcou prílohou k väčšine domácich mäsových jedál.

1. Lečo z papriky

Požadovaný:

  • 3 kg paradajok;
  • 5 kg sladkej papriky;
  • 0,5 kg cibule;
  • 5-6 ks. mrkva;
  • 0,5 lyžice. Sahara;
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli;
  • 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
  • 3 polievkové lyžice. lyžice pikantnej paradajkovej omáčky.

Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso. Odstráňte stopku a semená z papriky a nakrájajte dužinu na veľké plátky. Zvyšnú zeleninu ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na strúhadle s veľkými otvormi. Všetky ingrediencie na lečo, okrem korenia, dáme do hrnca vhodnej veľkosti, pridáme korenie, rastlinný olej, octovú esenciu, omáčku a premiešame. Dajte na oheň a varte. Pridajte korenie a znova priveďte do varu. Varte 15-20 minút. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

2. Lecho „Rodina“

Požadovaný:

  • 3 kg paradajok;
  • 10 strukov veľkej mäsitej papriky;
  • 10-15 veľkých strúčikov cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. Sahara;
  • 1 polievková lyžica. lyžica so soľou na vrchu;
  • 1-3 struky feferónky alebo 1 lyžička mletej papriky príp.

Cesnak, sladkú a štipľavú papriku ošúpeme. Všetku zeleninu umyte a osušte. Paradajky, štipľavú a sladkú papriku pomelieme v mixéri alebo pomelieme. Nalejte zmes do hrnca, pridajte soľ, cukor a položte na sporák. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak. Horúce vložte do pohárov ošetrených horúcou parou a zrolujte.

3. Lečo s mrkvou

Požadovaný:

  • 500 g mrkvy, cibule a sladkej papriky;
  • 2 kg paradajok;
  • 1 polievková lyžica. slnečnicový olej.

Ošúpte a umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na plátky, cibuľu a sladkú papriku na prúžky. V hrnci zohrejte slnečnicový olej. Pridajte cibuľu, duste 5 minút, pridajte mrkvu a varte ďalších 5 minút. Pridáme papriku a opäť dusíme 5 minút, paradajky ďalších 8 minút. Lečo osolíme a necháme pár minút na miernom ohni. Vložte do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite a zabaľte poháre do „kožušiny“.

4. Lečo na zimu z papriky a fazule

Požadovaný:

  • 1 kg papriky;
  • 2 kg fazule;
  • 4 kg paradajok;
  • 1 kg cibule a mrkvy;
  • 1 šálka cukru;
  • 3 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 0,5 litra slnečnicového oleja;
  • 3 struky feferónky;
  • 6 veľkých hláv cesnaku;
  • 2 čajové lyžičky 70% octu.

Namočte fazuľu cez noc. Nasledujúce ráno varte do polovice varenia. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na slnečnicovom oleji. Umyté paradajky a papriky (s odstránenými semienkami a stopkami) tiež nakrájame na kocky. Do panvice vložte pripravenú fazuľu, paradajky, papriku a cibuľu. Pridajte soľ, cukor a maslo, premiešajte. Položte na oheň, priveďte do varu a varte pol hodiny. Kým sa lečo varí, ošúpeme a nakrájame cesnak a feferónku. Niekoľko minút pred koncom varenia ich vložte do panvice. Nalejte kyselinu octovú a premiešajte. Hotové paprikové a fazuľové lečo vložte do sterilných pohárov a zrolujte. Prikryjeme prikrývkou a po úplnom vychladnutí uložíme na chladné miesto.

5. Lecho “Lahodné”

Požadovaný:

Lečo z papriky

  • 2,5 kg paradajok;
  • 1 kg papriky;
  • 1 veľká cibuľa;
  • 4-5 strúčikov cesnaku;
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
  • ½ lyžičky mletej červenej papriky;
  • 4-5 bobkových listov;
  • ¼ čajovej lyžičky mletého nového korenia;
  • 1 polievková lyžica. lyžica stolového octu.

Umyté paradajky prejdite cez mlynček na mäso, zapálte, priveďte do varu a varte 15 minút, kým pena úplne nezmizne. Ak chcete odstrániť semená, preceďte paradajkový pretlak cez sitko alebo cedník. Papriky umyjeme, vykrojíme stopky a semiačka a pozdĺžne nakrájame na úzke pásiky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Papriku a cibuľu vložte do paradajkového pretlaku, pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list. Dusíme, kým paprika úplne nezmäkne. Vyberte bobkový list, aby lečo nechutilo horko, a pridajte nasekaný cesnak. Ak chcete, môžete pridať 3-4 polievkové lyžice nerafinovaného slnečnicového oleja. Zmes priveďte do varu, zalejte octom, premiešajte a vložte do pripravených pohárov. Vyhrnúť.

6. Uhorkové lečo

Požadovaný:

  • 1 kg sladkej papriky;
  • 2,5 kg paradajok;
  • 5 kg uhoriek;
  • hlava cesnaku;
  • 200 g cukru;
  • 200 ml 6% octu;
  • 200 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
  • 3 polievkové lyžice. lyžice so soľou na vrchu.

Paradajky a papriku nasekajte, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Priveďte do varu a varte 15 minút na miernom ohni. Uhorky nakrájané na plátky ponoríme do zmesi, povaríme a varíme 10 minút. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte jemne nakrájaný cesnak. Horúce lečo vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

7. Baklažánové lečo

Požadovaný:

  • 2,5 kg baklažánov;
  • 1 kg viacfarebnej papriky (červená, žltá, zelená);
  • 200 ml rastlinného oleja;
  • 2 veľké hlavy cesnaku;
  • 3 litre paradajkovej šťavy (možno nahradiť zriedenou paradajkovou pastou);
  • 100 g 6% octu;
  • horúca paprika - voliteľné;
  • malý zväzok petržlenu a kôpru;
  • 1 polievková lyžica. lyžica soli;
  • 0,5-1 polievková lyžica. Sahara.

Baklažány ošúpeme, nakrájame na pásiky, osolíme a dáme na 2 hodiny na sito, aby šťava odtiekla – pomôže to zbaviť sa horkosti. Nalejte rastlinný olej do panvice a priveďte do varu. Opatrne nalejte paradajkovú šťavu, pridajte cukor, soľ a ocot.

Keď sa táto zmes uvarí, pridajte baklažány. Po 10-15 minútach pridáme sladkú papriku nakrájanú na kocky a varíme 25-30 minút. 5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom na cesnak a jemne nasekané bylinky. Vložte baklažánové lečo do oparených pohárov, zrolujte a zabaľte, kým nevychladne.

1. Jednoduchá liečba

Lecho pripravené podľa tohto receptu sa dokonale skladuje 1,5-2 roky,
aj keď neobsahuje žiadne špeciálne konzervačné látky.

Ingrediencie:
zrelé paradajky - 4 kg,
Paprika (zelená alebo viacfarebná) - 4 kg,
Cukor - 1 pohár,
Soľ – 2 lyžice. lyžice.

Príprava:
Paradajky umyte, osušte uterákom, nakrájajte na ľubovoľné kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej panvice a varte, nechajte zovrieť, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, opláchneme, zľahka osušíme uterákom a nakrájame na stredné prúžky. Vložíme do uvarenej paradajkovej masy, dochutíme soľou, pridáme cukor, na miernom ohni privedieme do varu, znížime teplotu a lečo za občasného miešania varíme 30-35 minút. Paprika by mala zostať mierne ostrá.
Hotové horúce lečo nalejte do vopred pripraveného a
sterilizované poháre. Zatvorte skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte pomocou stroja. Nádoby otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chladničke.

2. Lečo s octom a paradajkovou pastou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí milujú octové občerstvenie, ako aj pre tých, ktorí
uprednostňuje skladovanie domácich prípravkov (konzervy) mimo chladničky.
Bude sa tiež hodiť, ak máte korenie, ale z nejakého dôvodu
Dôvody, prečo nie sú žiadne paradajky.

Ingrediencie:
paprika - 3 kg,
Paradajkový pretlak - 2 šálky,
Voda - 3 poháre,
Ocot (6%) - 1/2 šálky,
Cukor - 1 pohár,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica (so šmýkačkou).

Príprava:

Papriku ošúpeme od stoniek a semienok, opláchneme a nakrájame na malé prúžky. Paradajkový pretlak zmiešame s vodou, cukrom, soľou a privedieme do varu. Prilejeme ocot, zmes opäť zohrejeme, pridáme korenie, necháme zovrieť a za občasného miešania varíme na miernom ohni 30 minút.
Hotové lečo vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte
skrutkovacie uzávery. Otočte, ochlaďte a uložte na chladnom a tmavom mieste.
Možnosť receptu: ak chcete, môžete ho pridať do lecho spolu s octom
30-40 zrniek čierneho korenia.

3. Dusené lečo

Toto lečo je vhodnejšie ako teplý alebo studený snack, ale môžete ho na zimu aj zrolovať.
Ingrediencie:
Paprika (červená hrubostenná) - 1 kg,
zrelé paradajky - 1 kg,
voda - 150 ml,
Cukor - 1/4 šálky,
Soľ - 1 lyžička.

Príprava:
Papriku ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé prúžky, vložte do hrnca alebo hlbokej panvice, podlejte vodou a blanšírujte 15 minút. Počas tejto doby paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
K paprike za stáleho miešania pridáme paradajky, soľ a cukor, privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. Paradajky musia
úplne prevariť.

Tip: ak budete lečo podávať ihneď, tak 5 minút predtým
Keď je pripravený, môžete pridať zväzok nasekanej petržlenovej vňate, niekoľko strúčikov cesnaku, pretlačených lisom a dochutiť jedlo slnečnicovým alebo olivovým olejom.

4. Lečo s bylinkami

Pikantné, aromatické lečo, ktoré keď je horúce, skvele doplní
grilované mäso a v zime sa stane spomienkou na dusné leto.
Ingrediencie:
zrelé paradajky - 2 kg,
paprika - 2 kg,
Cukor - 1/2 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (9%) - 50 ml,
Sušená petržlenová vňať - 4 čajové lyžičky (nahromadené),
Sušená bazalka - 2 čajové lyžičky,
Mletá škorica - na špičke noža,
čierne korenie - 15 ks.,
Klinčeky - 3-4 ks.

Príprava:
Paradajky blanšírujeme, zbavíme šupky, ovocie nakrájame na ľubovoľné kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Vložíme do hrnca a na miernom ohni dusíme 10 minút.
Papriku očistíme od semienok, umyjeme a nakrájame na prúžky, pridáme do
paradajky spolu s cukrom, soľou, octom, premiešame, necháme zovrieť a pridáme petržlenovú vňať, bazalku, čierne korenie a klinčeky. Po 15 minútach lečo dochutíme škoricou. Varte misku ďalších 15-20 minút za občasného miešania.

Podľa potreby nalejeme lečo do pripravených zaváracích pohárov, uzavrieme
skrutkovacie uzávery alebo zrolovať, prevrátiť, nechať vychladnúť a odložiť na chladné miesto.

5. Lečo s cesnakom

Lečo s cesnakom je jednoduché a aromatické jedlo. Na jeho prípravu nepotrebujete okrem sporáka žiadne špeciálne vybavenie, takže áno
vhodné pre tých, ktorí nie sú veľmi dobrí v konzervovaní
vybavená vidiecka kuchyňa.

Ingrediencie:
Paradajky - 2 kg,
paprika - 1,5 kg,
Cukor - 2/3 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Cesnak - 10 strúčikov,
čerstvá bazalka (môže byť nahradená petržlenovou vňaťou) – 1 zväzok,
Ocot (9%) - 40 ml.
Príprava:

Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a dusíme 20 minút. Papriku ošúpeme zo semienok, umyjeme, nakrájame na tenké prúžky, cesnak nasekáme. Zeleninu pridáme k paradajkám, dochutíme soľou a pridáme cukor. Premiešame, privedieme do varu a varíme ďalších 20 minút. Potom pridáme nasekané bylinky (bazalku alebo petržlenovú vňať) a zalejeme octom. Za stáleho miešania varíme 5 minút.
Hotové lečo nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom, otočte, nechajte vychladnúť a uložte na chladné miesto.

6. Akútne lečo

Tento recept je určený najmä pre tých, ktorí milujú pikantné pochúťky. Miska
Ideálne pre silné nápoje, vyprážané mäso, grilované klobásy. No, samozrejme, na zimu sa dá pripraviť. Okrem toho môžete
použite na prípravu domácej pizze.

Ingrediencie:
paprika - 1,5 kg,
Chilli paprička - 3 ks.,
zrelé paradajky - 2 kg,
čierne korenie - 20 ks.,
Cibuľa (veľká) - 2 ks.,
Cukor - 1/2 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (9%) - 50 ml,
Sušený koriandr - 4 čajové lyžičky (nahromadené).

Príprava:
Paradajky prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Papriku a čili ošúpeme zo semienok a nakrájame na tenké „pierka“. Všetku zeleninu vložte do smaltovanej panvice a varte. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu. Pridajte cukor, soľ, ocot, čierne korenie a sušený koriander. Znova premiešajte, znížte teplotu na minimum a varte 20 minút, pričom nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálili.
Lečo môžeme podávať ihneď alebo naliať do sterilizovaných pohárov,
Zatvorte viečkami a uložte na chladné miesto.

7. Lečo s chrenom

Ak máte radi jedlá s chrenom, potom sa dá použiť aj na
príprava lečo.
Ingrediencie:
zrelé paradajky - 1 kg,
paprika - 1 kg,
koreň chrenu (čerstvý) - 50 g,
Cukor - 1/3 šálky,
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžica,
Ocot (6%) - 100 ml.
Príprava:
Paradajky a chren pomelieme, dáme do hrnca, necháme zovrieť a varíme 10 minút. Pridajte semiačku a na tenké plátky nakrájanú papriku, cukor, soľ a ocot. Premiešame a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 15 minút. Ihneď podávajte (teplé alebo studené) alebo vložte do sterilizovaných pohárov a skladujte na chladnom mieste.

Poradenstvo: Ak sa vám zdá, že 50 g chrenu je na výraznú pikantnosť málo, môžete pridať ešte pár strúčikov cesnaku alebo pridať pár čili papričiek. Okrem toho môžete lečo dochutiť koriandrom alebo tymianom.

Lečo je jedlo, ktoré pochádza z Maďarska. Vďaka úsiliu kulinárskych špecialistov sa zmenil na nepoznanie. Ak maďarské gazdinky myslia lečo ako druhý chod na báze dusenej zeleniny, pre nás je to jedna z najchutnejších príprav na zimu. Pozrime sa, ako si vyrobiť lečo na zimu doma.

Mnohé ženy v domácnosti hľadajú zaujímavé recepty na výrobu lečo. Ich záujem o jedlo vrcholí začiatkom jesene. Niet sa čomu čudovať, pretože v tejto chvíli začína aktívna príprava zeleninových zásob bohatých na vitamíny na zimu.

Na lečo neexistuje jediný recept. Všetko závisí od chuti, skúseností a rozmanitosti dostupnej zeleniny. Tradične každá žena v domácnosti, keď získava skúsenosti, experimentuje s receptom, ktorý sa jej páči, mení prísady, koreniny a koreniny.

Lecho je jedlo, pre ktoré neexistujú žiadne povinné požiadavky na proces prípravy. To prispelo k vzniku veľkého počtu možností občerstvenia. Niektorí kuchári pridávajú cibuľu a mrkvu, iní znižujú množstvo cukru. Iba paradajky a paprika zostávajú nezmenené.

V tomto článku sa podelím o päť receptov na domáce lečo. Aj keď ste sa s jedlom ešte nestretli, materiál vám povie, ako pripraviť predjedlo, predstaví vám sadu produktov a navrhne správnu postupnosť varenia.

Kalorický obsah domáceho lecho

Poďme sa rozprávať o obsahu kalórií, výhodách a škodách domáceho lecho vyrobeného zo sladkej papriky, cesnaku, paradajok, cibule, slnečnicového oleja, cukru a octu. Obsah kalórií v lecho je 49 kcal na 100 gramov. Miska obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, fosfor, mangán, draslík, zinok a selén.

Lečo normalizuje činnosť tráviaceho systému, zlepšuje stav pokožky a nechtov, zvyšuje chuť do jedla. Látky v lečo podľa vedcov priaznivo pôsobia na pamäť a spomaľujú starnutie.

Produkt má tiež kontraindikácie. Niektoré zložky občerstvenia sú alergény, ktoré spôsobujú opuchy a vyrážky. Ak máte takéto problémy, je lepšie odmietnuť jedlo v prospech čerstvej zeleniny.

Vďaka intenzívnemu tepelnému spracovaniu má riad z obchodu minimálnu užitočnosť. Čo môžeme povedať o prísadách a konzervačných látkach v kompozícii určených na zvýšenie trvanlivosti.

Na prípravu lecho doma nepotrebujete drahé produkty. Zoznam hlavných zložiek zahŕňa paradajky, sladkú papriku a cibuľu. Existujú aj iné verzie maďarského občerstvenia, ktoré pridávajú mrkvu alebo vyprážanú cibuľku. Výsledok vždy prekvapí svojou chuťou. Ak chcete, aby bola vaša liečba úspešná, počúvajte rady.

  1. Hotové zimné občerstvenie sa vyznačuje bohatou červenou farbou so žltými alebo zelenými škvrnami. Jedlo vďačí za svoju farebnú paletu použitej zelenine a koreniu. Vyberajte si preto svoju zeleninu zodpovedne.
  2. Najlepšie lečo je vyrobené len zo zrelej zeleniny. Sladká paprika sa môže brať nezrelá. Hovoríme o strukoch s oranžovým odtieňom. Hlavná vec je vybrať si mäsovú zeleninu.
  3. Lečo je lepšie variť z mäsitých paradajok. Prejdite ich hustú dužinu cez mlynček na mäso, aby ste získali husté pyré. Ak chcete odstrániť zrná a šupku, paradajkovú hmotu pretrite cez sitko.
  4. S korením opatrne. S bylinkami to nepreháňajte, inak prehlušia chuť papriky. Na lečo je ideálny cesnak, bobkový list a mletá paprika.
  5. Základom klasického leča je bravčová masť. Ak zavárate, použite rastlinný olej bez zápachu a chuti. Najlepšou možnosťou je rafinovaný olej.

Teraz poznáte základné jemnosti a tajomstvá prípravy dobrého lecho doma. Použite ich, aby jedlo získalo vynikajúcu chuť, jednotnú a jemnú konzistenciu.

Klasický recept na papriku a paradajky

Popis obľúbených receptov začnem klasickou verziou. Je ideálny na prípravu pokrmov na zimu. Bohaté zloženie a aromatické korenie robia predjedlo nepostrádateľným na zimný stôl.

Ingrediencie:

  • Paprika - 2 kg.
  • Paradajky - 1 kg.
  • Cibuľa - 4 hlavy.
  • Kôpor - 2 zväzky.
  • Cesnak - 10 strúčikov.
  • Cukor - 1 sklo.
  • Ocot - 1 polievková lyžica.
  • Paprika a mletá paprika - každá 1 lyžička.
  • Soľ.

Príprava:

  1. Pripravte si paradajky a papriku. Každú zeleninu opláchnite vodou, ošúpte a nakrájajte na štvrtiny. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
  2. Na sporák položte hrubostennú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Nakrájanú cibuľu dáme na rozohriaty olej. Keď je opražená, pridáme paradajky, osolíme a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
  3. Pridajte sladkú papriku do panvice. Zmes premiešame, dusíme 5 minút prikryté a 10 minút s otvoreným vrchom. Nezabudnite obsah neustále miešať.
  4. Po uplynutí času pridajte do panvice nasekaný cesnak, ocot a cukor a po ďalších 20 minútach pridajte nasekané bylinky, papriku a mletú papriku. Lečo dusíme 10 minút.
  5. Sterilizované dózy sú ideálne na prípravu občerstvenia na zimu. Vložte do nich misku, zrolujte ich a položte hore dnom. Zakryte konzerváciu teplou prikrývkou a nechajte deň.

Video recept

Myslím, že ste sa už presvedčili, že jedlo s maďarskými koreňmi a ruskými vylepšeniami nie je náročné na prípravu. S trochou trpezlivosti získate skvelú zimnú maškrtu, ktorá nasýti vaše telo vitamínmi a poteší vašu dušu lahodnou chuťou.

Ako urobiť lečo na zimu ako v obchode

Regály obchodov sú preplnené dózami so zaváraninami, no mnohé gazdinky sa na zimu stále pripravujú doma. A nie je to prekvapujúce, pretože domáca verzia kombinuje prírodné produkty, vynikajúcu chuť a výhody. Neobsahuje tiež žiadne konzervačné látky, farbivá ani iné chemikálie.

Opätovné vytvorenie misky z obchodu je problematické, pretože v priemyselných podmienkach sú zložky podrobené intenzívnemu tepelnému spracovaniu, ale je to možné.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg.
  • Sladká červená paprika - 700 g.
  • Sladká zelená paprika - 300 g.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.
  • Soľ.

Príprava:

  1. Papriku opláchnite vodou, odstráňte stonky spolu so semenami. Po spracovaní nakrájajte na štvorce 2 x 2 cm.
  2. Po umytí nakrájajte paradajky na polovicu, prejdite cez mlynček na mäso a potom cez sito. Paradajkovú pastu nalejte do hrnca, položte na sporák a varte, kým sa objem nezníži na tri.
  3. Po uvarení pyré odvážte, aby ste určili správne množstvo soli. Na liter cestovín vezmite lyžicu soli. Nastrúhané paradajky vráťte na sporák, pridajte cukor a korenie a na miernom ohni varte 10 minút.
  4. Horúcu zmes vložte do pohárov. Uistite sa, že paradajková pasta úplne pokrýva kúsky papriky. Poháre prikryte viečkami, vložte do širokého hrnca, naplňte horúcou vodou po ramená a sterilizujte 30 minút.
  5. Po uplynutí času vyberte poháre s lečo z vody a zrolujte. Položte ho na podlahu obrátene a zabaľte ho. Po vychladnutí odošlite na miesto určené na konzerváciu.

Video varenie

Toto domáce lečo bez octu chutí veľmi podobne ako z obchodu, no vyznačuje sa prirodzenosťou ingrediencií a maximálnou bezpečnosťou pre členov domácnosti. Určite vyskúšajte.

Ako variť lečo ako od babičky

Lecho je výborná zimná maškrta. Recept, o ktorý sa podelím nižšie, som zdedila po mojej babičke. Dlhoročnou kulinárskou praxou to dotiahla do dokonalosti. Priznám sa, nikdy som neskúšala chutnejšie jedlo ako „babičkino lečo“.

Ingrediencie:

  • Sladká paprika - 30 strukov.
  • Paradajky - 3 kg.
  • Cukor - 0,66 šálky.
  • Soľ - 1,5 lyžičky.
  • Ocot - 150 ml.
  • Slnečnicový olej - 1 šálka.
  • Cesnak.

Príprava:

  1. Papriku prepláchneme vodou, prekrojíme na polovicu, zbavíme semienok a nakrájame na dlhé prúžky široké 1 cm a vložíme do veľkej misy.
  2. Umyte paradajky. Čistú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso, vložte do veľkého hrnca a varte 5 minút, pridajte ocot, cukor, soľ a rastlinný olej. Po uvarení pridajte korenie, premiešajte a varte 5 minút.
  3. Pripravte si poháre. Do každej sterilizovanej nádoby vložte 2 strúčiky vopred olúpaného cesnaku, polejte predjedlo a zrolujte. Konzervované potraviny skladujte v chladničke alebo špajzi.

Videorecept babičky Emmy

“Babushkino Lecho” odporúčam podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu, zemiakovej kaši alebo kaši. Akákoľvek kombinácia prinesie veľa radosti a uspokojí kulinárske potreby.

Domáce cuketové lečo na zimu

Existuje mnoho zimných jedál, ktoré sú vhodné na skladovanie na dlhšie obdobie. Medzi nimi aj cuketové lečo v paradajkovej omáčke. Ak chcete získať kulinárske majstrovské dielo, odporúčam použiť mladé cukety. Majú jemnú šupku a mäkké semienka. Ak je zelenina stará, odrežte hrubú šupku.

Ingrediencie:

  • Mladá cuketa - 2 kg.
  • Sladká paprika - 500 g.
  • Paradajky - 1 kg.
  • Cibuľa - 10 hláv.
  • Paradajková pasta - 400 g.
  • Slnečnicový olej - 200 ml.
  • Soľ - 2 polievkové lyžice.
  • Ocot - 1 polievková lyžica.
  • Cukor - 1 sklo.

Príprava:

  1. Opláchnite zeleninu vodou. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a nakrájajte cibuľu, papriku a cuketu na pol krúžky. Vložte zeleninu do hlbokej nádoby a nechajte niekoľko hodín.
  2. Keď paradajky a cuketa dajú šťavu, nalejte zriedenú paradajkovú pastu. Pre uvedené množstvo pasty vezmite liter vody. Nádobu so zeleninou položte na oheň, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a premiešajte.
  3. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Po uplynutí času nalejte ocot, počkajte ďalších 5 minút a vypnite sporák.
  4. Hotové lečo nalejeme do sklenených nádob, zvinieme, položíme na zem hore dnom a prikryjeme. Ako izolácia môže slúžiť stará bunda, kabát alebo nepotrebná deka. Po 24 hodinách skontrolujte tesnosť každej nádoby.

Cuketové lečo ideálne doplní chuť pšeničnej kaše, pohánky alebo smažených zemiakov. Niektoré gazdinky ho dokonca používajú ako prísadu pri príprave teplých jedál vrátane boršču. Lečo ho napĺňa farbami a mnohostrannou chuťou.

Varenie lečo s ryžou na zimu

Nakoniec sa pozriem na môj obľúbený recept na domáce lečo. Napriek ľahkej príprave a použitiu bežných surovín je výsledkom vynikajúce zimné občerstvenie, ktoré sa vyznačuje sýtosťou, vynikajúcou chuťou a „krátkou životnosťou“ – konzumuje sa okamžite.

Ingrediencie:

  • Paradajky - 3 kg.
  • Ryža - 1,5 šálky.
  • Sladká paprika - 1 kg.
  • Mrkva - 1 kg.
  • Cibuľa - 1 kg.
  • Cesnak - 1 hlava.
  • Rastlinný olej - 400 ml.
  • Cukor - 150 g.
  • Ocot - 100 ml.
  • Soľ - 3 polievkové lyžice.
  • Korenie.

Príprava:

  1. Pripravte si zeleninu. Paradajky vložte na 3 minúty do vriacej vody, potom podlejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Sladkú papriku opláchnite vodou, odstráňte semienka a nakrájajte na prúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno
  3. Spojte skrútené paradajky so soľou, cukrom a rastlinným olejom, premiešajte a nalejte do veľkej smaltovanej panvice. Nádobu prikryjeme pokrievkou, položíme na sporák, privedieme do varu a 5 minút povaríme.
  4. Pridajte pripravenú papriku na panvicu spolu s cibuľou, cesnakom a mrkvou a premiešajte. Po uvarení pridajte obľúbené korenie. Do leča pridám 3 klinčeky, lyžičku zmesi papriky, lyžicu papriky a podobné množstvo horčičných semienok.
  5. Po 5 minútach pridajte do panvice vopred premytú ryžu, premiešajte a na miernom ohni duste tretinu hodiny. Päť minút pred koncom pridajte do misky ocot. Na úplný záver ochutnajte predjedlo. V prípade potreby upravte.
  6. Horúci šalát vložte do sterilných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladne. Potom uložte konzervované potraviny na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.

Lečo s ryžou sa dá bez problémov skladovať aj rok. Ale v mojej rodine je to veľmi zriedkavé, keďže členovia domácnosti ho ochotne konzumujú ako v čistej forme, tak aj s prídavkami vo forme varených zemiakov resp.

Tento recept sa od klasickej verzie leča líši pridaním mrkvy, cibule a korenia, ktoré dodávajú prípravku pikantnejšiu chuť a jemnú pikantnosť.

Ako pripraviť lečo doma na zimu

Konzervované jedlá sú svetlé, krásne a samozrejme veľmi chutné. Hlavnou vecou nie je prevariť zeleninu a neustále miešať. Lečo môžete jesť ako samostatné občerstvenie, alebo ho môžete pridať do mäsovej omáčky či praženice do polievok. Takýto prípravok by určite nemal chýbať vo vašich „zásobníkoch“. Najedzte sa a doprajte svojej rodine, blízkym a priateľom!


čerstvá červená paprika - 1 kg

Zrelé červené paradajky - 1 kg

Čerstvá mrkva - 3 ks.

Cibuľa - 2 ks.

čierne korenie - 10 ks.

Bobkový list - 2 ks.

Rafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. lyžice

Cukor - 1,5 lyžice. lyžice

Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička

Čas prípravy - 15 minút

Čas varenia - 1 hodina

Výkon – 2 l

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.


Ako pripraviť lecho doma na zimu, recept s fotografiami krok za krokom:

Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu alebo na hrubom strúhadle.


Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a každú polovicu nakrájame na tenké polkruhy.


Cibuľu dáme na panvicu s rozohriatym olejom a opražíme do mäkka.


Plody papriky umyjeme, zbavíme vnútornej dužiny a jadierok, nakrájame na 4 časti a každú štvrtinu nakrájame na pásiky.


Paradajky umyte, vyrežte spojenie so stopkou a na opačnej strane urobte plytký rez do šupky krížom krážom. Paradajky vložte na 20-30 sekúnd do vriacej vody, potom ich ihneď opláchnite studenou vodou a odstráňte šupku.


Paradajky nakrájajte na plátky, vložte do misky mixéra a rozmixujte na pyré.


Všetku pripravenú zeleninu vložte do varnej nádoby, pridajte cukor a soľ podľa chuti, bobkový list a čierne korenie.


Všetko premiešame.


Zmes varte za stáleho miešania 25-30 minút.


Horúcu zmes zabaľte do sterilizovaných 0,5 litrových pohárov.


Poháre zakryte varenými viečkami z konzervy a sterilizujte vo vriacej vode 7 minút, počítajúc od začiatku vriacej vody, a potom uzavrite.

Dobrý deň, milé hostesky! Prichádza čas zrelej zeleniny, čo znamená, že je čas myslieť na zimné prípravy. Výborným využitím je pre ne chutné a aromatické lečo! Súhlaste, len málo ľudí odmietne tanier tohto chutného občerstvenia. Aj keď je ťažké s istotou povedať, či ide o občerstvenie alebo niečo iné. Koniec koncov, jeho aplikácia je univerzálna. Omáčka, šalát, príloha, omáčka - môžete podávať akokoľvek.

Lečo, ktoré k nám prišlo z Maďarska, sa vo svojej receptúre veľmi zmenilo. Jedna vec však zostáva nezmenená – hlavnými ingredienciami boli a zostávajú paradajky a sladká paprika. Ich zväzok je taký dobrý, že ani za desaťročia nikto nemohol prísť s lepším. Ako doplnok sa najčastejšie používajú baklažány, cibuľa, mrkva a cuketa – vo všeobecnosti všetko, čo rastie v záhrade.

Gurmáni pridávajú med, aromatické bylinky a dokonca aj koňak. Každý z receptov je zahalený vlastnými tajomstvami a jedinečnou chuťou. Dnes sa pozrieme na 6 receptov na toto jedlo, ktoré sú podľa mňa najoptimálnejšie a najvyváženejšie. Skúste to tiež. Vo vašej kuchárskej knihe by mali mať rozhodne čestné miesto.

Každý rok používam každú z nasledujúcich možností varenia a zatváram niekoľko pohárov. Takto spestrujem svoje každodenné obedy. Dokonca aj vaše obľúbené jedlo sa môže stať nudným, ak budete jesť každý deň to isté. A tu je na stole vzácna lahodnosť a každý deň je iná.

Najklasickejší a najrýchlejší recept je pred vami. Vždy ho varím najviac, keďže času je vždy málo. Napriek svojej ľahkosti a jednoduchosti sa ukáže veľmi chutné, jednoducho chutné.


Ingrediencie:

  1. 4 kilogramy paradajok (beriem zrelé a mäsité ovocie so sladkou dužinou);
  2. 5 kilogramov sladkej papriky;
  3. 1 pohár rastlinného oleja;
  4. 1 polievková lyžica hrubej soli;
  5. 1 plný pohár cukru;
  6. 2 lyžice octu;
  7. pár zrniek korenia.

Ingrediencie je možné meniť v závislosti od zásoby, napríklad použitím 2 kilogramov paradajok a 2,5 kilogramu papriky. V súlade s tým je potrebné v tomto prípade zobrať zostávajúce zložky o polovicu menej.

Môžete použiť akékoľvek paradajky. Hlavná vec je, že sú dostatočne zrelé a sladké.


Paprika by mala byť pevná, šťavnatá a sladká. Musí sa oslobodiť od vnútorných častí a stopky. Potom ho nakrájajte na veľké kúsky, aby sa vám zmestili do úst. Príliš malé kúsky sa môžu rýchlo rozvariť a zmeniť na kašu.


Paradajky umyjeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Môžete ich rozdrviť v mixéri. Nalejte zmes do varnej nádoby a položte na sporák. V tejto fáze musíte pridať soľ a granulovaný cukor. Pridajte aj rastlinný olej. Premiešame a počkáme, kým zovrie.


Akonáhle začne omáčka dobre vrieť, treba znížiť výkon na minimum a variť asi 20 minút.Počas tejto doby zhustne, prebytočná tekutina sa odparí.

Potom do misy pridajte papriku. Na prvý pohľad sa môže zdať, že papriky je oveľa viac ako omáčky. Nebojte sa, za pár minút sa uvarí a pekne sa usadí v šťave. Po úplnom uvarení papriky varte 40 minút.


Ako som povedal, po 35 minútach sa hmota už dobre prevarila a začala vyzerať „priateľskejšie“. Teraz, 5 minút pred pripravenosťou, musíte pridať ocot a premiešať. Už po 5 minútach ho môžete vybrať zo sporáka a vložiť do pohárov.


Do každej vopred sterilizovanej nádoby vložte 2-3 zrnká korenia. Najprv poukladajte kúsky zeleniny a potom rovnomerne nalejte paradajkovú zmes. Uvarené viečka zrolujeme a otočíme. Zabaľte do prikrývky a nechajte 12 hodín.


To je všetko, občerstvenie je úplne pripravené na uskladnenie na zimu.

Recept na lečo z paradajok, papriky a mrkvy na zimu

Okrem papriky a papriky pridávam aj mrkvu a cibuľu. Cibuľa poskytuje vynikajúcu vôňu a chuť a mrkva má tiež zlatistú farbu. Pripravte si všetko potrebné, začíname.


Ingrediencie:

  1. 2 kilogramy zrelých (alebo dokonca prezretých) paradajok;
  2. 2 mrkvy;
  3. 3 stredne veľké cibule;
  4. 2 kilogramy sladkej papriky;
  5. štvrť pohára cukru;
  6. 1 lyžica soli;
  7. pol pohára rastlinného oleja;
  8. niekoľko zrniek korenia (asi 1 čajová lyžička);
  9. 2 lyžice octu.

Ako prvé si pripravíme paradajkovú náplň. Jednoduchšia príprava už nemôže byť. Paradajky umyte a vložte do hrnca s vodou.


Varte 7-10 minút. Potom počkajte, kým vychladne a ošúpte zeleninu. Je prepečená a dá sa s ňou ľahko manipulovať.

V tejto forme porazte paradajky v mixéri na pastu.


Nádobu s paradajkovou zmesou položte na sporák a počkajte, kým zovrie. Potom pridajte nastrúhanú mrkvu, kryštálový cukor a hrubú soľ. Varte 10 minút.

Papriku nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do hrnca 10 minút po mrkve.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji a tiež preneste do spoločnej misky na varenie.

Varte ďalších 30-40 minút (podľa druhu papriky).

Ochota rozoznať papriku podľa chuti. Mala by byť stredne uvarená a stále jemne chrumkať. To sa považuje za ideálny stav na liečbu.

Pár minút pred odstavením zo sporáka pridajte zvyšné ingrediencie – korenie a ocot. Premiešame a necháme dusiť ďalšie 3-4 minúty.


Tým je príprava hotová. Teraz je potrebné lečo preniesť do pripravených pohárov. Nie je potrebné váhať, hmota by mala byť horúca.

Všetko, čo sa nezmestí do nádoby, môžete nechať na testovanie. Hneď ako šalát vychladne, môžete ho jesť. Dobrú chuť!

Uhorkové lečo na zimu

Lecho s prídavkom uhoriek sa ukáže ešte jasnejšie a chutnejšie. Chrumkavé uhorky privedú do šialenstva každého. Toto je jedno z najobľúbenejších jedál v našej rodine, takže ho varím často a veľa. Odporúčam vám to skúsiť tiež.


Ingrediencie:

  1. 2 kilogramy zrelých paradajok;
  2. 1 kilogram mäsitého šťavnatého korenia;
  3. 2,5 kilogramu stredne veľkých uhoriek;
  4. pol kilogramu cibule;
  5. 2 hlavy cesnaku;
  6. 2 lyžice octu;
  7. 2 zarovnané polievkové lyžice soli;
  8. pol pohára kryštálového cukru.

Paradajky, predtým umyté a sušené, prejdite jemným mlynčekom na mäso. To isté urobte s paprikou a cesnakom. Zeleninovú zmes nalejte do kotla alebo inej nádoby na varenie. Pridajte soľ, granulovaný cukor a rastlinný olej.


Dajte na oheň a počkajte, kým sa uvarí.

Kým zmes vrie, pripravte si nasledujúce ingrediencie. Uhorky roztlačte a odstráňte konce. Ak sú plody malé, je potrebné ich nakrájať na plátky. Väčšie uhorky pomelieme na polovičné kolieska. Šírka kusov by nemala byť väčšia ako 5 milimetrov.


Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky alebo štvrtiny.

Zmes papriky, paradajok a cesnaku povarte 10 minút. Počas tejto doby by sa mala prebytočná vlhkosť odpariť a hmota mierne zhustne.

Potom pridajte cibuľu a uhorky. Premiešame a dusíme 10 minút.


3 minúty pred pripravenosťou pridajte ocot a premiešajte.

Pripravte si poháre vopred. Treba ich ošetrovať buď parou alebo vysokými teplotami. Robím to v rúre, mikrovlnnej rúre alebo parnom hrnci.

Horúce lečo nalejte do pohárov a uzavrite viečkom.


Nasledujúci deň je možné vychladené poháre preniesť do pivnice alebo pivnice.

Takéto občerstvenie na stole dlho nevydrží. U nás to odlieta pred polovicou zimy, nech ho pripravím akokoľvek.

Neuveriteľne chutná príprava uhorkového lečo

Jedná sa o veľmi chutný kapustový a uhorkový šalát. Bohaté, svetlé, s fantastickou chuťou a vydarenou kombináciou ingrediencií. Keď raz vyskúšate túto lahôdku, je nemožné prestať. Presvedčte sa sami!


Ingrediencie:

  1. kilogram paradajok;
  2. kilogram sladkej papriky so semenami;
  3. kilogram mladej kapusty;
  4. pol kilogramu cibule;
  5. kilogram uhoriek;
  6. pol kilogramu mrkvy;
  7. pol pohára cukru;
  8. pohár rastlinného oleja;
  9. 2 polievkové lyžice soli bez hrášku;
  10. 150 gramov octu;
  11. 10 bobkových listov;
  12. 15-20 zrniek korenia;

Uhorky a paradajky nakrájame ako na šalát.


Kapustu nastrúhame alebo nadrobno. Z celkového pripraveného množstva posypte soľou. Rozdrvte rukami, aby ste urýchlili proces tvorby šťavy.


Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu a papriku otočte na pásiky.

Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu vo varnej nádobe. Pridáme kryštálový cukor, zvyšné množstvo soli a pridáme olej. Pridajte korenie a bobkové listy. Musíte tiež naliať 1/3 octu, premiešať a nechať na teplom mieste pod vekom 1 hodinu.


V tejto fáze dostanete skvelý šalát, aby ste sa mohli hneď občerstviť. Môžete si trochu odložiť a dochutiť. Miska však bude musieť byť varená na zimné uskladnenie.


Po hodine položte šalát na sporák a varte 10 minút. Najprv ho musíte zakryť pokrievkou pre rýchlejšie varenie.


Pridajte zvyšný ocot a po minúte ho môžete začať dávať do pohárov.


Takže za menej ako 2 hodiny si môžete pripraviť lahodný šalát na zimu. Skutočná pokladnica vitamínov v každej nádobe!

Lečo z cesnakových šípok

Každý záhradkár, ktorý aspoň raz pestoval cesnak, stál pred otázkou, kam dať výhonky cesnaku. Mnoho ľudí ich jednoducho vyhodí, pričom nikdy nevedia, že sa dajú použiť. Obsahujú totiž množstvo telu prospešných látok. Potrebné budú najmä v zime, v období akútneho nedostatku vitamínov a častých prechladnutí.

Navyše ich prítomnosť v lečo dáva neprekonateľnú vôňu a chuť. Skús to!


Ingrediencie:

  1. kilogram pripravených cesnakových šípok;
  2. pol kilogramu mrkvy;
  3. 300 gramov cibule;
  4. pol kila sladkej papriky;
  5. 5 vrchovatých polievkových lyžíc paradajkového pretlaku;
  6. pol pohára rastlinného oleja;
  7. 1 liter vody;
  8. 2 lyžice cukru;
  9. 1 plná lyžica soli;
  10. 1 polievková lyžica 9% octu;


Umyte cesnakové šípky, odstráňte „vežičky“ a ponechajte iba stonky. Je potrebné ich nakrájať na malé kúsky. Vložíme do hrnca a zalejeme pol litrom vody (polovica pripraveného množstva). Zapáliť.


Varte 5 minút. Zrieďte paradajkovú pastu v zostávajúcom množstve vody, kým sa úplne nerozdelí. Vzniknutú šťavu nalejeme do cesnakových šípok a posolíme. Musíte tiež pridať granulovaný cukor a premiešať.


Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút.

Nakrájajte mrkvu na strednom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Papriku nakrájame na malé kocky.


Všetok obsah dobre premiešajte, počkajte, kým zovrie a varte 10 minút.

Pridajte ocot, slnečnicový olej a varte 5 minút.

Môže sa zdať, že paprika nie je úplne uvarená, je to normálne. Po vložení obsahu do pohárov prejdú akýmsi termálnym kúpeľom, kam budú mať čas „dosiahnuť“.


Lečo je hotové a vyžaduje okamžité plnenie do pohárov!

Cuketové lečo na zimu

Tento recept zvážime s cuketou. Sú veľmi jemné a dokonale dopĺňajú zvyšok jedla.


Ingrediencie:

  1. 1 liter vody;
  2. pohár cukru;
  3. 350 gramov paradajkovej pasty;
  4. 1 polievková lyžica soli (s malou hromadou);
  5. 2 kilogramy ošúpanej a pripravenej cukety;
  6. pol pohára octu 9%;
  7. 5 stredne sladkej papriky;
  8. 5 malých cibuliek.


Ak používate cuketu stredného veku, s výraznými semienkami a tvrdou šupkou, potom je potrebné ich olúpať a zbaviť vnútorností. Mladé ovocie je možné rezať v čistej forme.

Nakrájajte ich na stredne veľké kocky.


Papriky ošúpeme z vnútra a nakrájame na stredne veľké plátky.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Do nádoby na varenie nalejte studenú vodu. Miešajte paradajkovú pastu a počkajte, kým sa uvarí.


Potom pridáme ocot, olej, kryštálový cukor a soľ, najlepšie nahrubo mletú. Dôkladne premiešame a necháme prejsť varom. Potom pridajte cuketu a varte asi 15 minút, nie viac.


Pridajte papriku, počkajte, kým sa rozvarí a dusíme ďalších 10 minút, potom pridáme polkolieska cibule a opäť varíme 10 minút.


Vložte do pohárov, priskrutkujte viečka a položte hore dnom. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte zvyšok dňa a noci. Ráno ho uložte do pivnice.

To, čo sa urodilo v záhrade, prišlo vhod na ošetrenie. Neexistuje najlepší recept medzi najlepšími. Všetky sú chutné a svojím spôsobom úžasné. Preto, ak si myslíte, že v jednom z dnešných receptov chýba nejaký iný produkt, pokojne ho zaraďte do zoznamu.

Rád experimentujem a skúšam nové veci. Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch. Bol by som rád, keby sa moje dnešné maškrty stali vašou pravidelnou metódou konzervovania. Do skorého videnia!



Podobné články